Вино полусладкое посоветуйте: Алкоголь | Отзывы покупателей

Содержание

Сладкое вино — советы по выбору + видео

Купить в магазине сладкое вино не очень сложно, тем более сегодня на каждом шагу есть специализированные магазины с алкогольной продукцией. Алкоголь продают в больших торговых супермаркетах, в магазинах у дома, ларьках и так далее. Но можно ли в таком месте выбрать действительно хорошее вино? И где вообще стоит покупать сладкое вино?

1 Правильный выбор

Сделать правильный выбор в пользу по-настоящему хорошего вина достаточно сложно, тем более когда такая покупка совершается впервые и на бум. Ценители хорошего напитка знают, что вино подразделяется на различные разновидности. Вино может быть сладким, сухим, красным, белым, полусладким, полусухим, розовым. Градация идет по странам производителя и его качеству.

Вино на полке в магазине

Рекомендуем ознакомиться

Купить дорогое вино — не значит купить хорошее, но и дешевый вариант хорошим и настоящим назвать тоже сложно. Чтобы не прогадать с выбором и купить нужный продукт, необходимо узнать о нем немного больше. К примеру, бывалому покупателю не помешают знания о сочетании напитка с теми или иными блюдами и продуктами питания, необходимо точно знать, как выбрать нужное вино.

Разновидность вида зависит от того, какие исходные материалы были использованы производителями для создания этого напитка. В создании напитка самое важное значение имеет сорт винограда, использованный в процессе его приготовления. Немаловажно где, при каких условиях, в какой почве был выращен этот виноград.

Так же, как и хороший коньяк, вино может подразделяться по сроку его выдержки. Молодое вино тоже ценится и славится, как выдержанное или вино без выдержки. Выдерживать вино принято годами и считается, что чем оно старше, тем ценнее и полезнее для организма человека.

В России десертный напиток классифицируется по наличию сахара и этилового спирта.

Классификация:

  • столовое и натуральное;
  • сухое, полусладкое, полусухое;
  • специальное: сладкое, десертное, крепкое, ликерное, полудесертное;
  • ароматизированное;
  • игристое.

Название самого известного сладкого белого десертного продукта известно каждому, это шампанское, без которого не обходится ни один Новый год. Но вот и как выбрать среди такого многообразия самое хорошее?

2 Помощь в выборе

Правильный выбор помогут сделать определенные факторы, на которые в обязательной мере стоит обратить свое внимание покупателю.

Покупка вина в магазине

Вот самые основные правила, на которые стоит опираться, выбирая вино:

  1. В магазине стоит уделить особое внимание на вино сладкое или сухое. Все остальные полусладкие и другие напитки в России имеют очень низкое качество. Доказано, что в приготовлении таких вин используется очень много консервантов, которые в разы превышают их количество в сухом или сладком напитке. Покупатель должен осознавать, что выпивая бутылку полусладкого напитка, он наполняет свой организм большим количеством консервантов и химических добавок.
  2. Большое значение при выборе имеет производитель этого самого напитка. Хорошие и уважающие себя фирмы название своего бренда размещают на видном месте, делая буквы крупными и четкими. Это позволяет быстрее найти бутылку на полке среди других напитков.
  3. Не зная, как выбрать сладкое молодое вино, можно обратить внимание на год урожая винограда. Это можно найти на этикетке, размещенной на бутылке. Если такую информацию найти не удается, то стоит воздержаться от покупки этого продукта.
  4. Основное количество вин, продающихся в магазине, делают при помощи смешивания различных видов и сортов винограда. Если в смешивании участвовало несколько сортов, то все они должны быть указаны в составе. Эта информация тоже должна быть на этикетке. В обычных магазинах все представленные бутылки состоят их нескольких сортов винограда. Исключением являются французы. На напитках из Франции может не быть информации о сортах винограда. Кстати, именно французское белое сладкое вино считается самым вкусным.
  5. Бутылка напитка, выполненная исключительно из одного сорта считается элитной и, соответственно, имеет немалую стоимость. Поэтому такие экземпляры практически не появляются в простых магазинах. Такое вино можно найти на полке специализированного винного магазина.
  6. При выборе хорошего напитка свое предпочтение лучше всего отдавать размещенным в бутылках или бочках. Вино, разлитое в картонные упаковки, изначально не может рассчитывать на звание самого вкусного и качественного напитка. Ведь о каком качестве может идти речь, если производитель изначально решил сэкономить на упаковке своего товара.
  7. Если покупатель не знает, как выбрать вино, нужно как минимум посмотреть на его цену. Хорошее и качественное сладкое вино не может стоить дешево. За качество нужно платить. Лучшее вино всегда и везде продается только по лучшей цене.

3 Где можно и нужно приобретать?

Как говорилось выше, приобрести вино можно как в ближайшем супермаркете, так и в специальном алкогольном магазине. Перед тем как выбрать место для совершения покупки, необходимо реально оценить свои возможности и желания. К примеру, если вино нужно для семейного ужина, у покупателя нет лишнего времени на выбор, да и лишних денег тоже нет, то можно приобрести вино в большом магазине, где можно купить и продукты к этому же самому ужину.

Если же цель распития спиртного напитка состоит в том, чтобы удивить гостей, попробовать вкус хорошего напитка, сделать хороший подарок, то обязательно стоит отправиться за такой покупкой в специальный винный магазин. Чтобы не ошибиться и не прогадать с выбором, можно положиться на совет консультантов, которые обязательно должны быть в хорошем винном бутике. Хороший продавец с удовольствием расскажет о каждом напитке и поможет сделать правильный выбор.

Советы по употреблению вина

Не стоит бояться посещать специализированные винные магазины. Там тоже есть напитки подешевле и подороже, единственное, что выбор там намного больше, да и за качество тоже можно быть спокойнее. Многие винные бутики практикуют организацию дегустаций, посетив которые можно присмотреть для себя парочку новых вкусов.

Хорошим местом, где можно попробовать вкусное сладкое или сухое вино является ресторан. В ресторанах часто можно заказать вино в фужере, что позволяет попробовать напиток и отметить для себя его вкус.

Если есть возможность, то покупать вино лучше всего в различных поездках. Ведь это логично, что на родине напитка проще всего найти качественное настоящее вино.

Главное помнить, что ценители смакуют каждый глоток, а не выпивают залпом вино фужерами. Винный этикет предусматривает также правильный выбор и самого фужера под вино. В настоящее время вино производится в различных станах. Лидерами на сегодняшний день является Франция, Испания и Италия.

Игорь Сердюк: Цена недоброда — Ведомости

Сумев сделать простой крестьянский продукт элегантным вином, которое не портилось при хранении, технологи получили рецепт самых популярных грузинских вин

Колонку о грузинском вине хочется начать, как кавказскую притчу.

Давным-давно, когда сахар еще не был дешевым и общедоступным, сладкие вина ценились так высоко, что про них пели песни. Способов получить вино с высоким содержанием природного сахара было несколько, но все они требовали от природы щедрости, а от винодела – таланта.

В Западной Грузии производили полусладкие вина методом «недоброда». Это не очень красивое слово, обозначающее что-то вроде бы неполноценное, однако вино, произведенное таким методом, бывает, как правило, вкусным.

В горах Грузии виноград вызревает до поздней осени и набирает так много сахара, что до наступления холодов вино не успевает выбродить досуха. Если с таким недобродившим вином ничего не делать, то на зиму дрожжи «засыпают», брожение приостанавливается, и до весны вино сохраняет остаточный сахар. До весны такое вино и полагалось допить – оно было нестойким.

По легенде советских времен, об удивительном красном полусладком вине из села Хванчкара горной области Рача-Лечхуми во время войны вспомнил Сталин, после чего находящиеся в эвакуации в Грузии лучшие виноделы страны в сентябре 1942 года собрались на совещание и пообещали наладить серийный выпуск марочных полусладких вин. Так была возрождена Хванчкара – красное вино из аборигенных грузинских сортов александроули и муджуретули. Годы спустя именно это вино стало для многих символом грузин­ского виноделия.

За Хванчкарой появились произведенные по той же технологии красные природно-полусладкие Киндзмараули и Ахашени (кахетинские вина из сорта саперави), Оджалеши (мингрельское вино из одноименного винограда), а также белые полусладкие Тетра (из сорта рачули тетра), Твиши (из сорта цоликаури) и прочие.

Тут самое время сказать, что секрет этих вин заключался не в сладости (хотя содержание остаточного сахара в них достигало 50 граммов на литр), а в остановке брожения холодом. Медленное брожение при пониженной температуре вообще способствует формированию в вине тонкого аромата, а в «недоброде» плодовые ароматы становятся особенно яркими. Сумев сделать простой крестьянский продукт элегантным стабильным вином, которое не портилось при хранении и транспортировке, технологи получили рецепт самых популярных грузинских вин. Хванчкара благоухала малиной, Киндзмараули – смородиной, Твиши – медоносными цветами, и каждое подкупало свежей, сочной плодовой сладостью вкуса.

Но приближение к совершенству давалось грузинским виноделам непросто. Николай Мехузла в своей книге «Вина Грузии» писал: «Если оценить сложность технологии вин по 100-балльной шкале, то только получение природно-полусладких вин заслуживает максимальной оценки – 100 баллов». Как только рынок стал менее требовательным к качеству, сложную технологию остановки брожения холодом стали подменять простым добавлением подслащенного сусла. Это позволяло сэкономить на себестоимости и добиться нужной концентрации сахара, но уничтожало неповторимый природный аромат. О какой неповторимости могла идти речь, когда свое вино под названием «Хванчакара» выпускала каждая амбициозная коммерческая компания? Накануне памятного российского запрета на импорт грузинского вина в 2006 году подслащенных полусладких вин было в разы больше, чем настоящих природно-полусладких.

Сегодня, когда они возвращаются, снова встает вопрос: как отличить одно от другого? Достоверной системы контроля не создано, и на этикетку полагаться не стоит. Остается довериться дегустации.

Так вот, если аромат полусладкого вина не покажется вам головокружительно ярким, а вкус просто сладок, но при этом недостаточно свеж, значит, есть основания усомниться. И если, усомнившись, вы не обнаружите на этикетке слов «природное» или «натуральное» рядом с обозначением «полусладкое вино», ваши подозрения, скорее всего, основательны.

Притча должна иметь по­учительный смысл. Притчу о Хванчкаре можно завершить назидательным выводом, что если у виноделов достаточно мастерства, чтобы создавать культовое вино, то у них должно быть и достаточно стойкости, чтобы однажды его не испортить. А у нас – достаточно щедрости, чтобы это мастерство по достоинству оценить.

Автор – куратор проекта Винотека.ru

красное и белое (сухое, полусухое, сладкое, полусладкое)

Быть знатоком вин – это же так модно. . Вы можете изучить все сорта виноградов, года и производства вин, а также регионы и имена знаменитых виноделов. Но настоящий винный гурман, если он себя таким считает, должен непременно быть знаком с винным этикетом. А дабы в полной мере раскрыть аромат хорошего вина, желательно знать ряд правил употребления этого благородного напитка.

И на десерт – 7 лучших фильмов, до краев наполненных вином и солнцем!

Via Ekaterina Rudkovskaya @_rudkovskaya_eka_

— У тебя есть вино? — Красное или белое? — Белое. Я достала бутылку из холодильника, налила Реджу бокал, он выпил и блаженно крякнул: — А-а-а, благословенный витамин Ви.

Из книги Дугласа Коупленда «Эй, Нострадамус!».

Выбираем и храним вино правильно

Покупать белое или красное – выбор индивидуальный. Кому что больше нравится. Истинные сомелье рекомендуют выбирать вино под закуску. Вино лучше покупать сухое или сладкое. Все остальные виды (полусухое, полусладкое) обычно изготавливают из низкокачественного сырья с добавлением консервантов, красителей, заменителей.
Наименование производителя должно быть напечатано крупным, хорошо читаемым шрифтом. Обязательно должен быть указан год сбора урожая. Если его нет, значит, этот напиток – обычный разведённый водой концентрат.

На бутылке должны быть перечислены названия сортов винограда, из которых изготовлено содержимое бутылки. Или один сорт, если это очень дорогая марка вина. Вино в стеклянных бутылках или разливное из деревянной бочки предпочтительней картонной таре. Пробка может быть как деревянной, так и пластмассовой.

Хранить виноградное зелье нужно в прохладном, тёмном месте. Не в холодильнике. Оптимальная температура — 10–13 С. Вино может потерять свойства и вкус при сильных перепадах температурного режима.

Через пробку напиток может впитать посторонний запах соседствующих продуктов. Поэтому лучше хранить его «в одиночестве». Влажность не более 75%. Лучшее положение для хранения в бутылке – под углом.

Красное

Красное вино – легкий напиток с содержанием алкоголя, произведенный из красного винограда. Всего существует около 4500 видов. Это не только приятный, но и полезный продукт, специалисты выявили положительное влияние на качество крови и сердечную мышцу.

Полусладкое

Полусладкие вина универсальны, их чаще всего употребляют не только для быстрых перекусов, но и для полноценных трапез и долгого застолья.

Подходящие закуски:

  1. Идеальным дополнением к полусладкому красному вину будет морепродукты, в особенности, раки, устрицы, омары, крабы. Вкус улучшится не только у напитка, но и у самих морских деликатесов.
  2. Также хорошее дополнение – овощные салаты, содержащие горошек и цветную капусту.
  3. Особенно прекрасно станет употребление с качественным шоколадом (как с темным, так и молочным), с разновидностями неострого сыра, а также мороженым. А для насыщения вкуса напитка дополнительно подается хорошо пропитанный шоколадный торт.
  4. Полусладкое красное дополняется бананами, сочными спелыми грушами и созревшей клубникой.
  5. Выбирая горячее блюдо, предпочтение отдайте тем, которые содержат диетическое мясо – кролика, куропатку или курицу.
  6. Блюда испанской, итальянской кухни идеально дополнит данный вид напитка.

Сухое

Этот вид напитка любят не все. Присущая терпкость и кислота – главные причины непопулярности.

Однако, подобрав правильную закуску, его можно интересно обыграть:

  • Главная закуска – мясо, которое впитает в себя лишнюю кислоту. Лучше всего отдать предпочтение ветчине, копченым колбаскам, копченому салу, бекону, куриному рулету.
  • Интересным дополнением станут сладкие фрукты: нектарины, манго, персики; и ягоды: слива, клубника. Некоторые утверждают, что игра с фруктами и эффектна, и спорна. Не каждому придется сочетание по вкусу.
  • Выбирая сыр, остановите выбор на зрелом и сладком. Можно приготовить закуску из оливок и сыра на шпажках.
  • Дополняет сухое вино пицца и спагетти, а также тарталетки.

На видео рассказывается, какие закуски подходят к красному вину:

Полусухое

Под такой вид вина подходят практически все блюда.

Самыми лучшими являются:

  1. Сыр, для полусухого особенно интересно дополнение сыра плесенью, которая раскроет множество ноток букет.
  2. Салат с морской капустой и майонезом.
  3. Жирные виды морской рыбы.
  4. Мясные закуски дополнят напиток и сделают его вкус насыщеннее.
  5. Ягодно-фруктовые салаты отличный вариант для увеличения сладости вина.

Сладкое

Существует два мнения: одни считают, что сладкое вино не требует дополнения и является самостоятельным, другие утверждают, что такой алкогольный напиток лучше закусывать пищей, богатой белками и с насыщенной жирностью.

Придерживаясь второй точки зрения, рассмотрим возможные варианты закусок:

  • Красная рыба прекрасно дополнит напиток, особенно тунец и семга.
  • Замечательное дополнение – блюда с грибами и цветной капустой.
  • Хорошо сочетаются разнообразные десерты: печенье, мороженое.
  • Если выбираете фрукты, остановитесь на тех, которые имеют кислинку – киви, апельсин.
  • К сладкому красному вину подходят различные варианты мяса, начиная от мясных нарезок, заканчивая стейками.

Десертное

Десертные вина – вина, содержащие от 12 % до 17% спирта в составе, являются креплеными. Очень ароматные и сладкие, поэтому их часто называют ликерными.

Пьют их из мадерных рюмок. Самый популярный вид – кагор.

Сочетания:

  • Подается с фруктами или сладостями: пирожными и конфетами, пудинги.
  • Главное дополнение – свежий хрустящий хлеб.

Закуски для разных сортов

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.

Подбираем закуски к сухому вину

Сухое красное вино пьют далеко не все. Большое количество кислоты, терпкий вкус, низкий градус многих не устраивает в алкоголе этого типа. Тем не менее, если речь только о вкусе, то его можно скрасить, грамотно подобрав закуски.

  • Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами.Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
  • Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
  • Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
  • Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Полусладкое и полусухое – секрет успешного застолья

Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Их пьют намного чаще, чем сухое или крепленое спиртное этого типа, потому что они более нейтральны. Кроме того, они куда лучше подходят к еде – полноценная трапеза, а не только скромные закуски. Если задуматься, с чем правильно подавать этот алкоголь, то выйдет длинный список, но это не значит, что сориентироваться будет сложно.

  • Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
  • Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
  • Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
  • Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
  • Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Сладкое вино – будьте внимательны

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Первое говорит о том, что к сладкому вину закуски ни к чему в принципе. Второе – этот алкоголь, особенно крепленые вина, лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей. Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты.

  • Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
  • Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
  • Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
  • Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
  • Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Технически сладкое вино, это вино с содержанием сахара более 45 грамм на литр. В эту категорию попадают не только классические сладкие вина, но и крепленые вина, и даже португальский портвейн. Портвейн же, как известно, предлагают закусывать орехами, зрелым сыром и фруктами.

Выбор бокалов для подачи вина

  1. Фужеры для употребления целебного напитка должны быть выполнены из полностью прозрачного тонкого стекла. Известно, что зрительное восприятие влияет на конечный вкус вина.
  2. Стоит упомянуть, что правильно подобранный бокал имеет высокую ножку, за которую, собственно, и необходимо держаться во время употребления. В ином случае вы нагреете содержимое собственной рукой и повысите допустимую температуру напитка.
  3. Красные вина употребляются из бокалов объёмом 550—1100 мл. При этом сосуд имеет длинную ножку, а также объёмную чашу, сужающуюся к краю. Напиток наливается на половину фужера.
  4. Белое вино полагается пить из бокалов, объём которых не превышает отметки 300—350 мл. Фужер также обладает длинной ножкой и чашей, которая расширяется к горловине постепенно. Бокал стоит наполнять на ¾ от общего объёма.
  5. Для игристых вин подходит высокий и узкий сосуд, ширина которого одинаково равна. Объём подобных приборов не превышает 220 мл. Вино наливается практически до краёв в 2 подхода.

Бокалы для вина

Первое, что приходит в голову на вопрос «Как пить вино?» это: правильные бокалы для вина. Сухие и красные вина принято пить из высоких бокалов, сделанных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов лучше всего подойдут широкие бокалы для вина, которые, как правило, не имеют дополнительного украшения.

Фужеры предназначены для шампанского и сухого вина. Крепленые вина наливают в суженные к верху рюмки, десертные и ликерные – в рюмки конической формы. Портвейн наливают в бокалы, верхняя часть которых выполнена из синего или зеленого стекла.

Температура подачи вина

Вы не сможете прочувствовать всю вкусовую палитру благородного напитка, если вино будет чрезмерно холодным или, напротив, тёплым.

Человечески рецепторы языка чувствуют малейшие колебания температуры продуктов, которые заранее прогрели до отметки 20—40 градусов.

В случае с вином, если оно будет переохлаждено, вам захочется снабдить напиток сахаром, поскольку сладкие ноты из снадобья попросту пропадут.

Вы сможете запросто обмануть рецепторы человека, дегустирующего вино. Достаточно лишь обладать знаниями касаемо температуры подачи.

Каждый состав виноделия отличается возрастом, сортом, послевкусием, ароматом. Поэтому и температура существенно разнится.

Итак:

  • портвейн, херес, мадера и другие креплёные сорта — 10—17 градусов;
  • красное молодое вино возрастом до 2 лет — 12—16 градусов;
  • вино, которое не достигло зрелости — 14—16 градусов;
  • вино великое сухое или красное — 14—16 градусов;
  • вино сорта «Пино-Нуар» — 14—17 градусов;
  • вино «Каберне Совиньон» — 16—18 градусов;
  • красные вина «бордосские» — 16—19 градусов;
  • вино розового сорта — 11—13 градусов;
  • домашнее и белое сухое вино — 10—13 градусов;
  • молодое вино красное и фруктовое — 11—12 градусов;
  • вино белое или игристое — 7—9 градусов;
  • вино десертное белое «Сотерн» — 8—12 градусов;
  • белое вино ликёрного вида — 10—11 градусов;
  • вино-рислинг — 9—12 градусов;
  • бургундские вина (типа «Шардоне») — 8—11 градусов;
  • ледовое вино («Айсвайн» и другие) — 11 градусов.

Красные вина

Cabernet Sauvignon

(кабернэ совиньон). Для вин характерен терпкий вкус с хвойными нотами и ароматом ежевики.

Gamay

(гамэ) используется для изготовления знаменитого молодого божоле; и имеет легкий фруктовый вкус.

Grenache

(гренаш) применяется в основном для производства розовых вин и имеет слегка терпкий сладковатый фруктовый вкус с сильными малиновыми нотами.

Merlot

(мерло) имеет тонкий аромат вишни и меда, а иногда мятные нотки; вина из него получаются не такие терпкие.

Nebbiolo

(небиоло). Этот итальянский виноград делает вино терпким с насыщенным вкусом, обладающим сливовыми, смолянистыми и шоколадными нотами.

Pinot noir

(пино нуар) обладает насыщенным «земляным» ароматом с привкусом трюфелей, земляничными и вишневыми нотами.

Syrah

(сира). Из него получают крепкие тяжелые вина с перечными нотами.

Tempranillo

(темпранийо). Это испанский виноград, слегка терпкий с легкой горчинкой, имеет привкус изюма.

Zinfandel

(зинфандель) – достаточно тяжелое вино с фруктовым ароматом и цитрусовыми нотками.

«Вот уже семнадцать лет, как у меня достаточно денег, что бы оплатить свои счета, позволить себе французский багет, красное вино и книги. Для меня это атрибуты богатства».

Из книги Януша Вишневского «Зачем нужны мужчины?».

Via @wineissimo

Объем и последовательность

Наливать бокал доверху – категорически неправильно. Его положено наполнять примерно на треть. Бокал обычно имеет форму нераскрывшегося тюльпана: широкий внизу и сужающийся наверху. Безупречно будет налить его, немного не доходя до самой широкой части. В этом случае вы будете идеально чувствовать всю гамму его изысканных ароматов.

Много пить вина не следует, иначе вы просто перестанете чувствовать удовольствие. Однако желательно не оставлять вино на следующий день, если, конечно, вы не пьете его в одиночку. Простояв открытым, оно утратит и запах, и вкусовые качества. Бутылка вина стандартно рассчитана на двух человек, то есть пить больше половины бутылки вина за один раз не следует. Ее можно разделить на троих и на четверых. На большее количество человек необходима уже вторая бутылка.

Что касается последовательности, то она проста. Если за обедом, ужином или торжеством вам предстоит выпить несколько вин, то следует двигаться от более легких вариантов к более крепким. А также, от более светлых к более темным. Шампанское – белое – розовое – красное, вот самая элементарная схема. А смешивать вино с крепкими напитками точно не следует.

Пить вино, как положено – целая наука, однако знать ее азы должен каждый. Только правильно употребляя этот изысканный напиток с многовековой историей, можно получить от него истинное удовольствие.

Декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием – процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Декантер

Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна – это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным.

Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

С чем пить шампанское

Узнать, чем, как правило, закусывают шампанское с целью подчеркнуть его игристость и аромат, можно, следуя все тому же этикету. Вы найдете множество различных вариантов закусок, но, по нашему мнению, игристое вино идеально раскроет свой вкус в сочетании с такими продуктами, как:

  • морепродукты, которые дополнят напиток ноткой солености;
  • фрукты, желательно спелая клубника или сладкие ягоды;
  • сыр, который добавит вину пикантности;
  • салаты, заправленные растительными маслами и подчеркивающие свежесть;
  • курица и рыба на пару.

Чтобы праздник точно прошел идеально и все гости остались довольны, рекомендуем доверить составление меню опытному сомелье. Специалист подберет к вашему шампанскому лучшие блюда, опираясь на глубокие знания о технологии производства конкретного игристого вина и о наличии сахара в нем. Ведь, как уже было сказано ранее, вкус шампанского, а, значит, и дальнейший выбор подходящих закусок напрямую зависит от количества содержащегося в нем сахара.

Придерживаясь всех описанных выше правил, вы безусловно будете выглядеть достойно в глазах окружающих, а ваше мероприятие пройдет на высочайшем уровне!

Возраст вина и гастрономические сочетания для выдержанных вин

Выдержанные и молодые белые сухие вина сильно отличаются друг от друга по вкусу и аромату.

С возрастом вино утрачивает яркий, насыщенный фруктовый аромат, становится более утонченным, в нем проявляются третичные вкусовые характеристики.

Вместо свежих фруктов в букете можно наблюдать ноты джема, цукатов, нередко — леса, грибов, сушеных полевых трав. Что касается гастрономии, то к выдержанному вину обычно рекомендуют блюда с относительно простым вкусом под не слишком ароматным соусом. Хорошим примером здесь служит сочетание бочкового Шардоне и блюд из белого мяса или рыбы под нежным сливочным соусом — в этом случае гастрономия дополняет вино, не перебивая его приятного вкуса.

Винный этикет – как правильно пить вино

Алёна Терёшина on 31 Август 2013 . Опубликовано в Энциклопедия кулинара

Уже прочитали: 10859 раз

Вроде бы и дефицита в вине давно нет и уровень жизни поднялся, а мы все как и прежде залпом осушаем бокалы, вместо того, чтобы с задумчивостью потягивать алкогольный напиток. Многие уверены, что правильно пить вино нужно именно так: уж выпить, так выпить.

И зачем растягивать один бокал на весь вечер, когда можно быстро выпить бутылку, а лучше две.

Открою вам маленький секрет – алкогольное опьянение от вина наступает уже с первого глотка, все выпитое после – обычное отравление собственного организма.

Приятное тепло и расслабленность быстро сменяются на головною боль и тошноту. Бокал хорошего вина, выпитый маленькими глотками действует практически также, как и бутылка выпитая за 20 минут.

Все дело в гомеопатии. Наука подтверждает, что малые или гомеопатические дозы вещества влияют на наш организм также как и большие. Давайте учиться получать удовольствие от вина вместе, изучим винный этикет в моей новой статье.

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИНО, читайте далее.

Пить или не пить?

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино – продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца – дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом

Винный этикет – как правильно пить вино

Для этого нужно родиться в аристократической семье, где-нибудь в Европе. Расстраиваться по этому поводу не советую. Мы можем никогда не стать винными гурманами, но нам доступно научиться правильно подавать и наслаждаться вином. А это, согласитесь, уже много.

Дорогие мои, запишите и сохраните правила винного этикета, приведенные ниже. Пользуйтесь ими при подаче вин и скоро все будут считать вас настоящим сомелье.

Винный этикет:

На банкете или званном ужине можно подавать несколько разных вин. Подаются вина в определенном порядке, под разные блюда. Но не более 3-х разных вин, за одну трапезу. И не забывайте менять бокалы, подача разных напитков в одном и том же бокале – моветон.

Молодые вина всегда подаются перед старыми.

Белое вино подается перед красным вином.

Сухие вина подаются в качестве апперитива, перед основной трапезой. Если вино подается вместе с пищей, то лучше всего сухие вина подходят к острым и жирным блюдам. Ошибкой будет подавать сухое вино к десерту. Вкус вина теряется, десерт окажется кислым или неприятным на вкус.

Сладкие вина подают к десертам и сладким блюдам. Это может быть и молодое вино, оно прекрасно сочетается со свежими фруктами и мороженым. Никогда не подавайте сладкие десертные вина к мясным блюдам. Это дурной тон и нарушение этикета.

К национальным блюдам подают только национальные вина – это неписанное правило. Например, к итальянской пасте лучше подать итальянские вина. Как и к французскому десерту – идеально французское вино. С другими винами подать тоже можно, но это уже не по винному этикету.

Не бойтесь недорогих вин. Если ваши гости посчитают вас слишком экономной хозяйкой или хозяином, то они полные дилетанты. Простите их, они не читали эту статью и мало знают о букете, о правильном сочетании вин и блюд, и уж тем более никогда не слышали о выдержанности напитка. Даже самое бюджетное вино в сочетании с правильным блюдом, бокалом и поданное по этикету, способно доставить необычайное удовольствие от пития. Уверяю вас, напиток может быть великолепным и при невысокой цене!

При покупке вина обращайте внимание не на название на бутылке, а на сорт винограда, из которого его произвели. Обычно название сортов винограда широко известно всем, ничего необычного на этикетке вы не увидите

Ориентируйтесь на привычные: совиньон, каберне, шардоне, пино грин или нуар, божоле или мерло. Зная эти простые названия, вы легко прославитесь в вашей компании как истиный знаток хорошего вина.

Пить или не пить?

Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов — каждый выбирает свой путь сам.

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино — продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца — дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом

Как нужно пить?

Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых – к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Сколько нужно пить?

Однако всё вышеперечисленное можно прировнять к нулю, если не знать, какую дозу вина следует употреблять, чтоб добиться позитивного эффекта, а не наоборот. Наиболее полезной считается доза в три бокала вина (примерно 450мл.) в неделю. Если вы хотите добиться лечебного эффекта, разовая порция должна быть не меньше 80 мл., если порция будет меньше, вы не получите никакого результата.

Но часто мы не задумываемся о лечебных свойствах вина, нас больше волнует вопрос, как и сколько, выпить, чтоб на утро чувствовать себя хорошо. Лучше всего пить натуральное сухое вино, не смешивать между собой более чем два сорта и не превышать дозу в 300мл. (для игристого – 500мл.)

Полусухое, полусладкое, сладкое, креплёные вина оказывают большую нагрузку на ферментативную систему организма, хотя и в разной степени. Для того чтоб нагрузка на организм была минимальной внимательно читайте этикетку. Натуральное вино не может содержать присадок и производится только из виноградного сырья.

Как правильно пить вино в ресторане? Забудьте о карте!

Итак, вы на ужине в ресторане с неким исключительным мужчиной. Очаровываете его, и все идет хорошо — ровно до тех пор, пока официант не приносит карту вин. Открываете, читаете и… совершенно ничего не понимаете. Для вас это настоящая китайская грамота. Как пить вино в ресторане, чтобы соблюсти этикет и не опростоволоситься?

Не дайте сбить себя с толку. Каждый, кто что-то понимает в винах, знает: для того, чтобы получить отличный напиток по хорошей цене, можно совершенно проигнорировать карту, не нарушая правил этикета и не роняя собственного достоинства. Нужно просто попросить официанта что-нибудь вам порекомендовать. Это существенно облегчит задачу.

Отдавая официанту карту, скажите, что хотите бокал (или бутылку) вина к трапезе. Чтобы он смог вам посоветовать спиртное правильно, расскажите, что вы будете есть, а затем четко обрисуйте финансовые рамки своего пожелания. В конце уточните, должно ли это быть что-то «свежее, легкое, ароматное» или, может быть, вы предпочитаете что-то «цельное, сильное, с богатым букетом». Это произведет впечатление!

Воспользуйтесь рекомендацией официанта и временно забудьте о вине. В конце концов, вы здесь ради того симпатичного парня, который сидит с вами за столиком. Займитесь соблазнением!

Чем нельзя запивать?

Белое вино — легкое само по себе, поэтому оно не нуждается в дополнительных напитках. Даже чистая вода, которой некоторые разбавляют красные вина, в данном случае будет лишней, не говоря о кубиках льда, иногда используемых для охлаждения напитка.

Тот, кто пьет с белым вином кофе или энергетики, провоцирует дополнительную нагрузку на сердце, что может стать причиной сердечно-сосудистых патологий. Запивая же белые вина газированными напитками, человек рискует не только быстро опьянеть, но и получить сильнейшее похмелье на утро.

Очень нежелательно мешать вино с другими алкогольными напитками, независимо от степени их крепости.

Сочетание

Вот тут французы настоящие эксперты. Они прекрасно знают, какие сорта вин следует сочетать с определенными блюдами. Даже для разных сыров у них предусмотрены свои варианты. В России же познания, как правило, ограничиваются догмой «белое – к рыбе, красное – к мясу». Впрочем, для начала и это неплохо.

Следует помнить, что помимо дичи, красное вино отлично сочетается с сырами. Кроме того, лишь красное вино следует употреблять с острыми блюдами, а вот вкус белого с ними – вообще пропадет. Красным же – вполне можно запить жирный густой суп. К рыбе его и в самом деле подавать не принято, однако приятное исключение составляет тунец. Поэтому, если вы планируете отведать тунца, смело наливайте к нему бокал красненького, даже под укоризненные взгляды мало сведущих гостей.

Белое вино подходит не только к рыбе, но и к любому белому мясу вообще, например, птичьему. Его же традиционно подают к морепродуктам и легким салатам. Оно прекрасно дополняет сливочные и сырные супы. Практически к любой холодной закуске подойдет белый сорт, главное, чтобы она была не острая. Также уместно его сочетание с овощами и фруктами.

Игристые вина также считаются «закусочными», поэтому с них принято начинать, и ими же, кстати, заканчивать. Шампанское вполне уместно на десерт, только желательно, чтобы этот десерт не был слаще, чем вино, иначе он перебьет его вкус. Красивый вариант – шампанское с икрой или экзотическими орехами, а можно выпить его с фруктами или даже мороженым.

Розовые вина лучше всего идут под горячие закуски, в которых может присутствовать мясо или морепродукты. Оно также отлично сочетается с фруктами. В целом розовое вино можно назвать универсальным, его подают практически ко всему. И все же лучше избегать сочетать его с белой рыбой или жирным мясом.

Подходящая к вину еда

Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.

Для рыбы и птицы лучше других подойдут белые сорта, для красного мяса – красные; розовые вина подают к изысканным закускам. К омарам, устрицам и лангустам хорошим выбором станет шампанское и белое игристое вино. Вообще, игристые вина подходят к десертам, мороженому, паштету, фруктам.

Сухое или полусладкое?

Про красное вино говорят, что оно полезно. Возможно, когда-то так оно и было. Это деликатесный продукт, который издревле был недоступен обычным людям. Но как только красное вино шагнуло в широкие массы, его качество резко снизилось. Когда ученые рассуждают о пользе красного сухого, то они не имеют в виду дешевые пакетированные напитки странного происхождения. Полезные вещества из винограда попадают только в красное вино, а из белого они улетучиваются. Теперь разберемся с содержанием сахара в напитке. Считается, что красные сухие вина сложнее всего подделать, так как любое разбавление или вливание спирта сразу будет заметно при пробе. Полусладкие вина недобросовестные производители готовят, смешивая остатки других сортов и добавляя сахар. Исследования показали, что сладкие напитки быстрее приводят к поражению организма. Следовательно, сухое вино безопаснее. При исследовании на предмет содержания ресвератрола тестировали только сухие красные вина. Если вы хотите ради эксперимента пить его каждый день, то выбирайте такой сорт. Никакой кагор, шардоне и портвейн не подходят. При этом вино должно быть достаточно дорогим для исключения возможности подделки. Отравления алкогольными напитками относятся к числу самых тяжелых и часто требуют госпитализации. Выбрав удовлетворяющую всем этим качествам бутылочку, не забывайте, что вино начинает портиться, как только его открыли. Начиная с момента откупорки напиток соприкасается с воздухом и окисляется. Спустя 24 часа в нем образуются вредные соединения на основе железа, а еще через сутки напиток теряет приятный аромат и вкус. Использовать его можно разве что для маринования мяса. Уже на следующий день ваше вино непригодно для профилактики рака и всего остального. Значит, покупать свежую бутылку придется каждый день. Вы готовы к таким тратам на постоянной основе? На эти деньги можно ежедневно есть рыбу, овощи и фрукты, которые принесут доказанную пользу вашему организму.

Влияние на организм

Исследователи разных стран до сих пор спорят о пользе и вреде напитка для организма человека. Одни считают, что 200-300 мл в день благотворно сказываются на здоровье, другие — что, как и любой алкоголь, вино следует потреблять умеренно и по праздникам.
Продукт брожения плодов содержит винную, яблочную, молочную, лимонную, уксусную и др. органические кислоты, которые, наряду с ароматическими веществами, способствуют выделению желудочного сока. Стакан напитка сухих разновидностей перед едой рекомендуют употреблять пожилым людям, страдающим пониженной кислотностью.

Имеющиеся в вине минералы (калий, натрий, магний, железо, медь, марганец, кальций) активизируют биохимические процессы в организме и улучшают обмен веществ. В молодых красных сортах в большом количестве содержится витамин Р, способствующий снижению холестерина в крови.

К негативным последствиям употребления вина относят опьянение, к которому приводит всасывание через стенки желудка этилового спирта. Первые признаки чрезмерного количества выпитого появляются при концентрации в крови алкоголя на уровне 2-3 г/л. Регулярное употребление вина в больших дозах может привести к развитию алкоголизма.

В зависимости от индивидуальных особенностей организма и сорта напитка нормальным объемом считается 0,2 — 0,7 л в сутки.

Вина вместо коктейлей

Истинные гурманы обычно приходят в ужас от резкости коктейлей, подаваемых перед и великолепно приготовленным обедом. Они предпочитают коктейлям вина, а на закуску — канапе с икрой или паштетами. Настоящее французское шабли превосходно может заменить коктейль, так же как и охлажденный сухой (американский, так как французский слишком сладкий) сотерн. Лучше всего, конечно, шампанское, причем импортное, так как в коктейле даже такое шампанское теряет большую часть своих замечательных качеств. Любое из этих вин, включая шампанское, можно охладить, но нельзя допускать их замерзания.

Начатые бутылки с красным вином лучше хранить не в холодильнике, а просто в каком-нибудь прохладном месте, предварительно плотно закрыв их пробкой. Если вино начнет закисать до того, как будет использовано, это совсем не значит, что его сразу нужно выливать, пусть оно превратится в винный уксус, только не переливайте вино в другую емкость, чтобы не нарушать ход химической реакции. В дальнейшем, если вам еще понадобится винный уксус, достаточно будет в открытую бутылку красного вина добавить несколько капель из бутылки с этим уксусом, и в ней начнется аналогичный процесс.

Портвейн, херес и мадера бывают двух типов: сладкие и сухие. Сухие вполне могут заменить коктейль. Хороший сухой херес обычно подают в охлажденной бутылке, а не в графине.

Сухие портвейн и херес хороши с горьким пивом. Дюбоне и вермут комнатной температуры — с кружочками лимонной кожуры, но дюбоне можно также подавать и охлажденным, с кубиками льда в стакане для коктейля, а из вермута можно сделать неплохой напиток, добавив в него виски с содовой, это понравится тем, кто предпочитает возбуждающие аппетит напитки с низким содержанием алкоголя. Еще один напиток из вермута изготавливается следующим образом: берется 1,5-3 части сухого вермута (итальянский здесь не подойдет, так как он слишком сладкий), добавляется 0,5 части «Крем де кассис» (французский черносмородиновый ликер), колотый лед и содовая вода. Этот напиток, называемый «вермут кассис», подается в высоком узком бокале, наполненном на три четверти, и слегка помешивается.

В некоторых южноамериканских странах коктейль (речь идет о типе приема, называемом коктейль) носит название «вермут», и на этом приеме подают только вермуты, а не коктейли! А в Европе, если вы закажете мартини, вам могут принести вермут без джина.

Как хранить вино

  1. После покупки выберите подходящее место, в котором вино сохранится до употребления. Оно должным быть тёмным, прохладным, сухим. Не стоит выдерживать состав в холодильнике.
  2. Оптимальной температурой считается показатель в пределах 10-14 градусов. Если температура будет «скакать», вино потеряет пользу и вкусовую палитру.
  3. Влажность воздуха не должна превышать отметки в 75%. Выдерживайте вино вдали от сильно пахнущих продуктов, иначе аромат пройдёт в бутылку через пробку.
  4. По возможности выберите сухой погреб или кладовую, где имеются стеллажи с наклонёнными полками. Держать бутылку необходимо под углом.

С чем не стоит пить шампанское

Дабы не нарушить истинный вкус благородного напитка, при составлении меню необходимо понимать, с чем пьют шампанское. Согласно этикету игристое вино подают во время торжественной части праздника, в качестве аперитива. К шампанскому больше всего подходят десерты, теплые и холодные закуски, а также вторые блюда. Однако, первые блюда, к примеру, никак не совместимы с алкоголем, да и среди перечисленных есть исключения. Нежелательно использовать для закусочных блюд следующие продукты:

  • лук и чеснок, запах которых отвлекает от душистого аромата алкоголя;
  • красное мясо и соленая рыба;
  • восточные сладости, так как их специфический привкус не позволит насладиться изысканностью шампанского;
  • шоколад, редким исключением является белый вариант этого продукта.

Польза вина для организма

Многие адепты здорового питания ошибочно полагают, что любой алкоголь может только вредить организму, а потому не считают нужным знать, как правильно пить красное и белое вино. Но на самом деле оно имеет огромное количество полезных свойств, которые могут даже оздоровить человека. Безусловно, здесь важна осторожность. При грамотном подходе под влиянием благородного напитка во многих системах человеческого организма происходят положительные реакции:

1. Нормализация уровня сахара в крови и выведение вредного холестерина, улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

2. Выведение из кишечника токсинов и иных вредных веществ.

3. Поддержание уровня кислотности в желудке на оптимальной отметке.

4. Улучшение настроения, устранение бессонницы и пробуждение аппетита, подавление стресса.

5. Увеличение уровня железа в крови, а вместе с этим борьба с анемией и активизация циркуляции крови по сосудам.

5. Улучшение иммунитета, восполнение витамина В и аминокислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.

Как правильно подавать вино в бокалах

Винный этикет — сложная наука. Тут требуются не только знания, опыт, но и тонкий вкус. Зато постигший ее превратит даже обычный семейный ужин в изысканное торжество.

Конечно, строго следовать советам необязательно. Но если вы задались целью сразить наповал ваших гостей-гурманов, то лучше все-таки придерживаться традиций. Они сложились неспроста: правильно поданные вина возбуждают аппетит, помогают лучше раскрыть вкус мясных блюд, оттеняют изысканность сладостей. При покупке главное изучить этикетку, а при подаче — соблюсти порядок и учесть сочетаемость напитков с приготовленными блюдами.

Напиток нужно уметь не только выбрать, но и преподнести. Великолепие цвета, тонкие ноты аромата и вкуса вина подчеркнет красивый бокал.

Фужеры для вина купить можно из фарфора или металла, но далеко позади все остальные материалы оставляет хрусталь. Даже обычному обеду или ужину в кругу близких они придадут ноту настоящей торжественности.

Чем вино дороже и вкус его деликатней, тем тоньше должны быть стенки бокала. Красные вина можно подавать теплыми, поэтому для них подходят широкие хрустальные фужеры на низкой ножке, которые можно держать в руке. Для белого вина ножка должна быть высокой, а сам бокал – средним по длине. Тогда напиток дольше останется прохладным. Шампанское же «предпочитает» длинные, вытянутые формы.

Виды вина

  • Столовое вино употребляется во время повседневной трапезы. На этикетке должны быть указаны: фирма-производитель, сорт винограда. Столовые вина чаще молодые, не притязательные к условиям хранения.
  • Местное вино включает в себя полусухие и сухие вина. Чаще их название происходит от сорта винограда — «Мускат», «Каберне Совиньон». На этикетке должны быть указаны год сбора урожая и место происхождения.
  • Марочное вино — высшая категория вин, которые производятся из лучших сортов винограда. Перед розливом они выдерживаются в подвалах от 1,5 до 3 лет. Название часто дает местность или замок, где выращен виноград, что тоже должно значиться на этикетке.

Какое вино к какому блюду подают?

  • Красное предлагают к темному мясу: говядине, баранине, свинине, а также к гусю и утке. Температура подачи должна быть 16-18′.
  • Розовое подают к десертам: тортам, конфетам, фруктам. Температура подачи к столу 8-12′.
  • Белое чаще подают к рыбе, а также светлому вареному мясу — телятине, курице или индейке. Температура подачи к столу 8-12′.

В каких бокалах подают вино

Полукругом возле тарелки или справа налево по прямой линии. Бокалы расставляют в порядке подачи напитков: начинают с больших постепенно переходят к маленьким.

Известно: чем крепче напиток, тем меньше емкость — бокалы и рюмки. Для вина идеален бокал «тюльпан» на высокой ножке — его форма слегка зауженная к верху, позволяет концентрировать аромат напитка. Поэтому бокал наполняют до половины или на 2 см от края.

Принято использовать для красных вин бокалы по объему чуть больше, чем для белых. Шампанское и прочие игристые вина наливают в бокалы высокой и узкой формы, чтобы замедлить выдыхание аромата и сохранить высокую пену.

Бокал следует заполнять вином только наполовину. Дорогие, элитные сорта вин наливаются всего на одну треть. Только при таком условии можно будет вращать вино в бокале, насыщая его воздухом, помогая раскрываться особенностям вкуса. Когда стенки бокала слегка сужены в верхней части, аромат вина будет сильнее концентрирован. Пьется вино неспешно. К вину из белых сортов винограда подходят рыбные блюда, красное вино сочетается с мясными. Сухое шампанское в этом плане универсально. К десертным сортам подаются фрукты, закуски, сладости (кроме шоколада).

Как надо хранить

Если вино хранить неправильно, то все изысканные оттенки можно и не донести до застолья. Лучше держать вино в прохладном месте и обязательно в горизонтальном положении. Его хранят «лежа», потому что в стоящей бутылке пробка быстро подсыхает, отчего начинает пропускать воздух, и тогда вино становится невкусным, может приобрести неприятный запах. Идеальная температура поддерживается, конечно, в винном шкафу.

Как правильно открыть и налить вино

Купив бутылочку вина и определившись с бокалом, можно перейти к процессу открытия и «разливания» напитка. Здесь так же есть свои правила и особенности:

Бутылку следует поставить на стол на уровне талии и обтереть горлышко тканью. Второй пункт – это использование штопора. Сей агрегат нужно сначала вкрутить в пробку на один виток, затем слегка расшатать ее, после чего штопор должен войти еще на четыре витка

Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не проколоть пробку насквозь, т.к. это испортит вкус и вид вина

Далее пробку следует вытянуть приблизительно на три четверти, убрать штопор и только потом открыть бутылку, вытащив пробку руками. После этого необходимо протереть горлышко салфеткой. Наливая вино, нужно следить за тем, чтобы напиток не соприкоснулся с фольгой на горловине бутылки. Фужер и сосуд с вином не должны касаться, но при этом быть максимально приближены друг к другу. Человек, который разливает вино, должен стоять справа от гостя. Если такой возможности нет, то следует взять бокал и налить вино, держа его на весу. Белое вино нужно налить на две трети фужера. Красным принято наполнять половину бокала. Вначале вино следует налить представительницам прекрасной половины человечества.

Как правильно пить вино

  1. После розлива можно приступать к дегустации. Не берите фужер с вином за саму чашу, иначе тепло ладоней поднимет заданную температуру напитка. Держитесь за ножку двумя пальцами (указательным и большим).
  2. Не торопитесь глотать благородный напиток. Слегка покрутит бокал в руке, чтобы вино затронуло стенки. Полюбуйтесь содержимым фужера, его оттенком, «маслянистыми» каплями, стекающими вниз.
  3. После визуальной оценки понюхайте вино медленно и неторопливо. Старайтесь уловить все ноты божественного букета. Сделайте маленький глоток, вдохните, проглотите содержимое.
  4. Не всегда вино открывает свой вкус при его употреблении в чистом виде. Иногда приходится разбавлять напиток дистиллированной или минеральной водой. В таком случае сначала налейте вино, затем добавьте к нему воду (соотношение 3:1).

красное и белое (сухое, полусухое, сладкое, полусладкое)

Конечно же, вино можно пить и из обычного граненого стакана, и даже из горлышка бутылки, закусывая тем, что есть под рукой, если это отвечает духу места, компании, времени. Однако для этого благородного напитка уже давно были созданы определенные правила употребления, которые служат не столько для усложнения процесса, сколько помогают вину полностью раскрыться. Давайте рассмотрим как пить вино правильно.

Выбираем и храним вино правильно

Покупать белое или красное – выбор индивидуальный. Кому что больше нравится. Истинные сомелье рекомендуют выбирать вино под закуску. Вино лучше покупать сухое или сладкое. Все остальные виды (полусухое, полусладкое) обычно изготавливают из низкокачественного сырья с добавлением консервантов, красителей, заменителей.
Наименование производителя должно быть напечатано крупным, хорошо читаемым шрифтом. Обязательно должен быть указан год сбора урожая. Если его нет, значит, этот напиток – обычный разведённый водой концентрат.

На бутылке должны быть перечислены названия сортов винограда, из которых изготовлено содержимое бутылки. Или один сорт, если это очень дорогая марка вина. Вино в стеклянных бутылках или разливное из деревянной бочки предпочтительней картонной таре. Пробка может быть как деревянной, так и пластмассовой.

Хранить виноградное зелье нужно в прохладном, тёмном месте. Не в холодильнике. Оптимальная температура — 10–13 С. Вино может потерять свойства и вкус при сильных перепадах температурного режима.

Через пробку напиток может впитать посторонний запах соседствующих продуктов. Поэтому лучше хранить его «в одиночестве». Влажность не более 75%. Лучшее положение для хранения в бутылке – под углом.

Правильный выбор вина

Чтобы правильно пить вино, получая удовольствие при этом, прежде всего следует предварительно выбрать качественный напиток в магазине. Для совершения хорошей покупки следует придерживаться следующего набора правил:

1. Рекомендуется покупать только сухое или сладкое вино, поскольку полусухие и полусладкие изготавливаются из винограда низкого качества. К тому же для придания приятных ощущений в такую продукцию добавляются различные красители, консерванты и усилители вкуса, так что они могут только нанести вред организму.

2. Следует внимательно прочитать всю информацию, которая указана на этикетке. Там не только должно быть название вина и его производитель, но и год сбора винограда, который использовался для производства. Если даты сортировки урожая нет на этикетке, то это означает, что вино, скорее всего, сделано из порошка, то есть оно низкокачественное.

3. Также обязательно нужно посмотреть на состав продукта, а именно на используемые при изготовлении сорта винограда. Если это качественный напиток, то указан должен быть только один вид культуры.

4. Не стоит покупать вино в пакетах, поскольку такая тара плохо сохраняет полезные вещества, содержащиеся в продукте. Лучше всего отдать предпочтение винам в темных бутылках или даже в деревянных бочках.

Красное

Красное вино – легкий напиток с содержанием алкоголя, произведенный из красного винограда. Всего существует около 4500 видов. Это не только приятный, но и полезный продукт, специалисты выявили положительное влияние на качество крови и сердечную мышцу.

Полусладкое

Полусладкие вина универсальны, их чаще всего употребляют не только для быстрых перекусов, но и для полноценных трапез и долгого застолья.

Подходящие закуски:

  1. Идеальным дополнением к полусладкому красному вину будет морепродукты, в особенности, раки, устрицы, омары, крабы. Вкус улучшится не только у напитка, но и у самих морских деликатесов.
  2. Также хорошее дополнение – овощные салаты, содержащие горошек и цветную капусту.
  3. Особенно прекрасно станет употребление с качественным шоколадом (как с темным, так и молочным), с разновидностями неострого сыра, а также мороженым. А для насыщения вкуса напитка дополнительно подается хорошо пропитанный шоколадный торт.
  4. Полусладкое красное дополняется бананами, сочными спелыми грушами и созревшей клубникой.
  5. Выбирая горячее блюдо, предпочтение отдайте тем, которые содержат диетическое мясо – кролика, куропатку или курицу.
  6. Блюда испанской, итальянской кухни идеально дополнит данный вид напитка.

Сухое

Этот вид напитка любят не все. Присущая терпкость и кислота – главные причины непопулярности.

Однако, подобрав правильную закуску, его можно интересно обыграть:

  • Главная закуска – мясо, которое впитает в себя лишнюю кислоту. Лучше всего отдать предпочтение ветчине, копченым колбаскам, копченому салу, бекону, куриному рулету.
  • Интересным дополнением станут сладкие фрукты: нектарины, манго, персики; и ягоды: слива, клубника. Некоторые утверждают, что игра с фруктами и эффектна, и спорна. Не каждому придется сочетание по вкусу.
  • Выбирая сыр, остановите выбор на зрелом и сладком. Можно приготовить закуску из оливок и сыра на шпажках.
  • Дополняет сухое вино пицца и спагетти, а также тарталетки.

На видео рассказывается, какие закуски подходят к красному вину:

Полусухое

Под такой вид вина подходят практически все блюда.

Самыми лучшими являются:

  1. Сыр, для полусухого особенно интересно дополнение сыра плесенью, которая раскроет множество ноток букет.
  2. Салат с морской капустой и майонезом.
  3. Жирные виды морской рыбы.
  4. Мясные закуски дополнят напиток и сделают его вкус насыщеннее.
  5. Ягодно-фруктовые салаты отличный вариант для увеличения сладости вина.

Сладкое

Существует два мнения: одни считают, что сладкое вино не требует дополнения и является самостоятельным, другие утверждают, что такой алкогольный напиток лучше закусывать пищей, богатой белками и с насыщенной жирностью.

Придерживаясь второй точки зрения, рассмотрим возможные варианты закусок:

  • Красная рыба прекрасно дополнит напиток, особенно тунец и семга.
  • Замечательное дополнение – блюда с грибами и цветной капустой.
  • Хорошо сочетаются разнообразные десерты: печенье, мороженое.
  • Если выбираете фрукты, остановитесь на тех, которые имеют кислинку – киви, апельсин.
  • К сладкому красному вину подходят различные варианты мяса, начиная от мясных нарезок, заканчивая стейками.

Десертное

Десертные вина – вина, содержащие от 12 % до 17% спирта в составе, являются креплеными. Очень ароматные и сладкие, поэтому их часто называют ликерными.

Пьют их из мадерных рюмок. Самый популярный вид – кагор.

Сочетания:

  • Подается с фруктами или сладостями: пирожными и конфетами, пудинги.
  • Главное дополнение – свежий хрустящий хлеб.

Выбор бокалов для подачи вина

  1. Фужеры для употребления целебного напитка должны быть выполнены из полностью прозрачного тонкого стекла. Известно, что зрительное восприятие влияет на конечный вкус вина.
  2. Стоит упомянуть, что правильно подобранный бокал имеет высокую ножку, за которую, собственно, и необходимо держаться во время употребления. В ином случае вы нагреете содержимое собственной рукой и повысите допустимую температуру напитка.
  3. Красные вина употребляются из бокалов объёмом 550—1100 мл. При этом сосуд имеет длинную ножку, а также объёмную чашу, сужающуюся к краю. Напиток наливается на половину фужера.
  4. Белое вино полагается пить из бокалов, объём которых не превышает отметки 300—350 мл. Фужер также обладает длинной ножкой и чашей, которая расширяется к горловине постепенно. Бокал стоит наполнять на ¾ от общего объёма.
  5. Для игристых вин подходит высокий и узкий сосуд, ширина которого одинаково равна. Объём подобных приборов не превышает 220 мл. Вино наливается практически до краёв в 2 подхода.

Из каких бокалов пить вино

Первый вопрос, который возникает после откупоривания бутылки с ароматным напитком – из каких бокалов пьют вино? Вино, лучше проявляет свои свойства в бокалах определенной формы. Для вина наиболее подходящими являются бокалы срезанной яйцевидной и тюльпановидной формы. Бокалы для вина должны быть средней высоты и обязательно на тонкой ножке. Игристые вина следует пить из специальных высоких бокалов конусовидной формы с тонкой полой ножкой. В таких бокалах наиболее ярко проявляются игристые свойства вина. Бокалы для вина должны быть сделаны из тонкого и прозрачного стекла, чтобы можно было наслаждаться насыщенным цветом алкогольного напитка, а губы могли в первую очередь почувствовать температуру вина. Край правильного бокала должен быть хорошо отшлифован, чтобы вино попадало прямо на язык. Ножка должна быть не слишком короткой, но в тоже время устойчивой, чтобы бокал было удобно подносить ко рту и ставить на место.

Важно!

Ни основание, ни ножка, ни чаша бокала не должны быть цветными, потому что цветное стекло искажает натуральный цвет вина. Чаша бокала должна быть довольно объемной – примерно втрое больше чем количество вина, которое ее наполняет. Только так вкус вина может полностью раскрыться. Для столовых белых вин обычно используются бокалы большого размера с чашей в виде колокольчика. А для красных вид подходят бокалы с закругленной чашей, похожей на бутон тюльпана.

Температура подачи вина

Вы не сможете прочувствовать всю вкусовую палитру благородного напитка, если вино будет чрезмерно холодным или, напротив, тёплым.

Человечески рецепторы языка чувствуют малейшие колебания температуры продуктов, которые заранее прогрели до отметки 20—40 градусов.

В случае с вином, если оно будет переохлаждено, вам захочется снабдить напиток сахаром, поскольку сладкие ноты из снадобья попросту пропадут.

Вы сможете запросто обмануть рецепторы человека, дегустирующего вино. Достаточно лишь обладать знаниями касаемо температуры подачи.

Каждый состав виноделия отличается возрастом, сортом, послевкусием, ароматом. Поэтому и температура существенно разнится.

Итак:

  • портвейн, херес, мадера и другие креплёные сорта — 10—17 градусов;
  • красное молодое вино возрастом до 2 лет — 12—16 градусов;
  • вино, которое не достигло зрелости — 14—16 градусов;
  • вино великое сухое или красное — 14—16 градусов;
  • вино сорта «Пино-Нуар» — 14—17 градусов;
  • вино «Каберне Совиньон» — 16—18 градусов;
  • красные вина «бордосские» — 16—19 градусов;
  • вино розового сорта — 11—13 градусов;
  • домашнее и белое сухое вино — 10—13 градусов;
  • молодое вино красное и фруктовое — 11—12 градусов;
  • вино белое или игристое — 7—9 градусов;
  • вино десертное белое «Сотерн» — 8—12 градусов;
  • белое вино ликёрного вида — 10—11 градусов;
  • вино-рислинг — 9—12 градусов;
  • бургундские вина (типа «Шардоне») — 8—11 градусов;
  • ледовое вино («Айсвайн» и другие) — 11 градусов.

История напитка

Красное и белое вино практически ровесники. О них упоминается уже в Древней Греции. Умельцы настолько поднаторели в смешении сортов и видов, что в процессе экспериментов с разнообразными добавками цвет вина высветлился, приобретя нежный цвет слоновой кости. Узнать автора столь удачного эксперимента не удалось, но он получил от потомков немалую долю признательности.

Постепенно напиток распространился по восточным странам, плавно перейдя на территорию Европы. Там оценили всю прелесть легкого ароматного вина и начали целенаправленно составлять купажи, получая все новые вкусовые оттенки. В современном мире крупнейшими производителями белого вина стали:

  • Италия;
  • Франция;
  • Испания;
  • Китай;
  • Аргентина;
  • Австралия;
  • Россия.

Именно в этих странах сложились самые благоприятные условия для выращивания винодельческих сортов и есть возможность обрабатывать сырье на месте, не перевозя его на дальние расстояния.

Интересно: один и тот же сорт в зависимости от страны и климатических условий дает совершенно разный вкус ягод и полученного из него вина.

В белом сухом вине количество сахара не превышает 4 г/л.

Объем и последовательность

Наливать бокал доверху – категорически неправильно. Его положено наполнять примерно на треть. Бокал обычно имеет форму нераскрывшегося тюльпана: широкий внизу и сужающийся наверху. Безупречно будет налить его, немного не доходя до самой широкой части. В этом случае вы будете идеально чувствовать всю гамму его изысканных ароматов.

Много пить вина не следует, иначе вы просто перестанете чувствовать удовольствие. Однако желательно не оставлять вино на следующий день, если, конечно, вы не пьете его в одиночку. Простояв открытым, оно утратит и запах, и вкусовые качества. Бутылка вина стандартно рассчитана на двух человек, то есть пить больше половины бутылки вина за один раз не следует. Ее можно разделить на троих и на четверых. На большее количество человек необходима уже вторая бутылка.

Что касается последовательности, то она проста. Если за обедом, ужином или торжеством вам предстоит выпить несколько вин, то следует двигаться от более легких вариантов к более крепким. А также, от более светлых к более темным. Шампанское – белое – розовое – красное, вот самая элементарная схема. А смешивать вино с крепкими напитками точно не следует.

Пить вино, как положено – целая наука, однако знать ее азы должен каждый. Только правильно употребляя этот изысканный напиток с многовековой историей, можно получить от него истинное удовольствие.

Полезные свойства вина

Самым важным свойством вина является антибактерицидное действие. О нем были прекрасно осведомлены полководцы древности. Армии Александра Македонского и Юлия Цезаря не несли потерь от кишечных болезней, приказав воинам не пить сырой воды, а смешивать ее с вином, которое полностью обеззараживало ее.

Бокал хорошего белого сухого вина чистит сосуды, снижает уровень холестерина, стимулирует работу кишечника, пробуждает аппетит. Его рекомендуют диетологи при программах, направленных на уменьшение веса, поскольку содержащиеся в вине аминокислоты ускоряют обмен веществ. Как любое лекарство, вино имеет две стороны медали. В небольших дозах оно способно снять стресс, уменьшить спазмы дыхательных путей при астме и бронхите, повысить мужскую силу. И ударить бумерангом при злоупотреблении.

С чем пить шампанское

Узнать, чем, как правило, закусывают шампанское с целью подчеркнуть его игристость и аромат, можно, следуя все тому же этикету. Вы найдете множество различных вариантов закусок, но, по нашему мнению, игристое вино идеально раскроет свой вкус в сочетании с такими продуктами, как:

  • морепродукты, которые дополнят напиток ноткой солености;
  • фрукты, желательно спелая клубника или сладкие ягоды;
  • сыр, который добавит вину пикантности;
  • салаты, заправленные растительными маслами и подчеркивающие свежесть;
  • курица и рыба на пару.

Чтобы праздник точно прошел идеально и все гости остались довольны, рекомендуем доверить составление меню опытному сомелье. Специалист подберет к вашему шампанскому лучшие блюда, опираясь на глубокие знания о технологии производства конкретного игристого вина и о наличии сахара в нем. Ведь, как уже было сказано ранее, вкус шампанского, а, значит, и дальнейший выбор подходящих закусок напрямую зависит от количества содержащегося в нем сахара.

Придерживаясь всех описанных выше правил, вы безусловно будете выглядеть достойно в глазах окружающих, а ваше мероприятие пройдет на высочайшем уровне!

Винный этикет – как правильно пить вино

Алёна Терёшина on 31 Август 2013 . Опубликовано в Энциклопедия кулинара

Уже прочитали: 10859 раз

Вроде бы и дефицита в вине давно нет и уровень жизни поднялся, а мы все как и прежде залпом осушаем бокалы, вместо того, чтобы с задумчивостью потягивать алкогольный напиток. Многие уверены, что правильно пить вино нужно именно так: уж выпить, так выпить.

И зачем растягивать один бокал на весь вечер, когда можно быстро выпить бутылку, а лучше две.

Открою вам маленький секрет – алкогольное опьянение от вина наступает уже с первого глотка, все выпитое после – обычное отравление собственного организма.

Приятное тепло и расслабленность быстро сменяются на головною боль и тошноту. Бокал хорошего вина, выпитый маленькими глотками действует практически также, как и бутылка выпитая за 20 минут.

Все дело в гомеопатии. Наука подтверждает, что малые или гомеопатические дозы вещества влияют на наш организм также как и большие. Давайте учиться получать удовольствие от вина вместе, изучим винный этикет в моей новой статье.

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИНО, читайте далее.

Пить или не пить?

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино – продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца – дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом

Винный этикет – как правильно пить вино

Для этого нужно родиться в аристократической семье, где-нибудь в Европе. Расстраиваться по этому поводу не советую. Мы можем никогда не стать винными гурманами, но нам доступно научиться правильно подавать и наслаждаться вином. А это, согласитесь, уже много.

Дорогие мои, запишите и сохраните правила винного этикета, приведенные ниже. Пользуйтесь ими при подаче вин и скоро все будут считать вас настоящим сомелье.

Винный этикет:

На банкете или званном ужине можно подавать несколько разных вин. Подаются вина в определенном порядке, под разные блюда. Но не более 3-х разных вин, за одну трапезу. И не забывайте менять бокалы, подача разных напитков в одном и том же бокале – моветон.

Молодые вина всегда подаются перед старыми.

Белое вино подается перед красным вином.

Сухие вина подаются в качестве апперитива, перед основной трапезой. Если вино подается вместе с пищей, то лучше всего сухие вина подходят к острым и жирным блюдам. Ошибкой будет подавать сухое вино к десерту. Вкус вина теряется, десерт окажется кислым или неприятным на вкус.

Сладкие вина подают к десертам и сладким блюдам. Это может быть и молодое вино, оно прекрасно сочетается со свежими фруктами и мороженым. Никогда не подавайте сладкие десертные вина к мясным блюдам. Это дурной тон и нарушение этикета.

К национальным блюдам подают только национальные вина – это неписанное правило. Например, к итальянской пасте лучше подать итальянские вина. Как и к французскому десерту – идеально французское вино. С другими винами подать тоже можно, но это уже не по винному этикету.

Не бойтесь недорогих вин. Если ваши гости посчитают вас слишком экономной хозяйкой или хозяином, то они полные дилетанты. Простите их, они не читали эту статью и мало знают о букете, о правильном сочетании вин и блюд, и уж тем более никогда не слышали о выдержанности напитка. Даже самое бюджетное вино в сочетании с правильным блюдом, бокалом и поданное по этикету, способно доставить необычайное удовольствие от пития. Уверяю вас, напиток может быть великолепным и при невысокой цене!

При покупке вина обращайте внимание не на название на бутылке, а на сорт винограда, из которого его произвели. Обычно название сортов винограда широко известно всем, ничего необычного на этикетке вы не увидите

Ориентируйтесь на привычные: совиньон, каберне, шардоне, пино грин или нуар, божоле или мерло. Зная эти простые названия, вы легко прославитесь в вашей компании как истиный знаток хорошего вина.

Как выбрать блюдо к белому вину?

Подобрать белое сухое вино к блюду можно одним из трех способов:

  • Купить любимое вино и пить его с самыми вкусными блюдами. Иными словами, не пытаться подобрать вино к какому-то блюду, надеясь, что характеристики напитка улучшатся, а просто купить любимое белое сухое вино и пить его с любой приглянувшейся закуской. В этом случае удовольствие от вина гарантировано, даже если гастрономическое сочетание не идеально.
  • Подобрать вино, ориентируясь на вкус блюд. Определить ключевой вкус блюда достаточно просто: он может быть задан основными ингредиентами, соусом, специями, способом приготовления. Для сравнения можно взять цыпленка под соусом Марсала с хрустящей корочкой и нежную куриную грудку под Бешамелем. К первому блюду лучше подойдет красное вино, а ко второму — сухое белое.
  • Стараться соблюдать баланс. Здесь учитываются тело, насыщенность и текстура вина, а также сытность блюд. Вино и блюдо, с которым его подают, должны быть равноценными партнерами, их вкус должен гармонировать и не быть слишком сложным или, напротив, чересчур простым по отношению друг к другу. Именно так были созданы классические пары: красное вино и стейк, шампанское и устрицы. Объяснить данное правило можно и с логической точки зрения. Сытные блюда подразумевают полнотелое вино. Пряные, ароматные вина хорошо подходят к мясу на гриле, а вот белые на фоне стейка будут выглядеть слишком просто и неинтересно. Молодые сухие вина лучше подавать с несильно ароматной запеченной или тушеной рыбой, вкус которой столь же нежен, как и у белого вина.

Как определить полнотелость вина? Сделать это можно по цвету, сорту винограда, содержанию алкоголя, климату региона, в котором был произведен напиток, по способу производства. Например, вина светлого оттенка, у которых содержание алкоголя менее 12%, обычно считаются легкими, а более насыщенного золотистого цвета с высоким градусом — полнотелыми.

Пить или не пить?

Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов — каждый выбирает свой путь сам.

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино — продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца — дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом

Как нужно пить?

Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых – к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Разрешенное количество вина

Какова бы ни была польза продукта для организма, этот напиток остается алкогольным, а потому нужно знать, как и сколько можно пить. Вино и здоровье не являются взаимоисключающими понятиями, если подойти к этому вопросу правильно. К примеру, рекомендуемая норма для женщин — не более одного бокала в сутки (150 мл), а вот для мужчин данная норма намного выше — целых 2 бокала. Однако все, что было выпито сверх этой нормы, становится ядом, а потому употребление большого объема красного вина может привести к тому, что вы попросту отравите организм, а не принесете ему пользу.

Как правильно пить вино в ресторане? Забудьте о карте!

Итак, вы на ужине в ресторане с неким исключительным мужчиной. Очаровываете его, и все идет хорошо — ровно до тех пор, пока официант не приносит карту вин. Открываете, читаете и… совершенно ничего не понимаете. Для вас это настоящая китайская грамота. Как пить вино в ресторане, чтобы соблюсти этикет и не опростоволоситься?

Не дайте сбить себя с толку. Каждый, кто что-то понимает в винах, знает: для того, чтобы получить отличный напиток по хорошей цене, можно совершенно проигнорировать карту, не нарушая правил этикета и не роняя собственного достоинства. Нужно просто попросить официанта что-нибудь вам порекомендовать. Это существенно облегчит задачу.

Отдавая официанту карту, скажите, что хотите бокал (или бутылку) вина к трапезе. Чтобы он смог вам посоветовать спиртное правильно, расскажите, что вы будете есть, а затем четко обрисуйте финансовые рамки своего пожелания. В конце уточните, должно ли это быть что-то «свежее, легкое, ароматное» или, может быть, вы предпочитаете что-то «цельное, сильное, с богатым букетом». Это произведет впечатление!

Воспользуйтесь рекомендацией официанта и временно забудьте о вине. В конце концов, вы здесь ради того симпатичного парня, который сидит с вами за столиком. Займитесь соблазнением!

Омоложение

Сейчас немного поговорим о том, как правильно пить вино для омоложения организма. Учеными было доказано, что качественный сухой напиток красного цвета действительно может продлить молодость, но только в тех случаях, если все делать согласно рекомендациям. Добиться такого эффекта позволяет ресвератрол, мощный антиоксидант, содержащийся в кожице красного винограда. Он замедляет старение кожи и улучшает выработку коллагена, что и ведет к улучшению внешнего вида. Так что врачи рекомендуют на постоянной основе добавлять во время ужина в рацион бокал красного сухого вина — порция должна быть примерно 200 мл. При этом следует учесть тот факт, что у женщин спирт из организма выводится гораздо медленнее, чем у мужчин. Желательно дополнять свой рацион питания блюдами средиземноморской кухни.

Сочетание

Вот тут французы настоящие эксперты. Они прекрасно знают, какие сорта вин следует сочетать с определенными блюдами. Даже для разных сыров у них предусмотрены свои варианты. В России же познания, как правило, ограничиваются догмой «белое – к рыбе, красное – к мясу». Впрочем, для начала и это неплохо.

Следует помнить, что помимо дичи, красное вино отлично сочетается с сырами. Кроме того, лишь красное вино следует употреблять с острыми блюдами, а вот вкус белого с ними – вообще пропадет. Красным же – вполне можно запить жирный густой суп. К рыбе его и в самом деле подавать не принято, однако приятное исключение составляет тунец. Поэтому, если вы планируете отведать тунца, смело наливайте к нему бокал красненького, даже под укоризненные взгляды мало сведущих гостей.

Белое вино подходит не только к рыбе, но и к любому белому мясу вообще, например, птичьему. Его же традиционно подают к морепродуктам и легким салатам. Оно прекрасно дополняет сливочные и сырные супы. Практически к любой холодной закуске подойдет белый сорт, главное, чтобы она была не острая. Также уместно его сочетание с овощами и фруктами.

Игристые вина также считаются «закусочными», поэтому с них принято начинать, и ими же, кстати, заканчивать. Шампанское вполне уместно на десерт, только желательно, чтобы этот десерт не был слаще, чем вино, иначе он перебьет его вкус. Красивый вариант – шампанское с икрой или экзотическими орехами, а можно выпить его с фруктами или даже мороженым.

Розовые вина лучше всего идут под горячие закуски, в которых может присутствовать мясо или морепродукты. Оно также отлично сочетается с фруктами. В целом розовое вино можно назвать универсальным, его подают практически ко всему. И все же лучше избегать сочетать его с белой рыбой или жирным мясом.

Сухое или полусладкое?

Про красное вино говорят, что оно полезно. Возможно, когда-то так оно и было. Это деликатесный продукт, который издревле был недоступен обычным людям. Но как только красное вино шагнуло в широкие массы, его качество резко снизилось. Когда ученые рассуждают о пользе красного сухого, то они не имеют в виду дешевые пакетированные напитки странного происхождения. Полезные вещества из винограда попадают только в красное вино, а из белого они улетучиваются. Теперь разберемся с содержанием сахара в напитке. Считается, что красные сухие вина сложнее всего подделать, так как любое разбавление или вливание спирта сразу будет заметно при пробе. Полусладкие вина недобросовестные производители готовят, смешивая остатки других сортов и добавляя сахар. Исследования показали, что сладкие напитки быстрее приводят к поражению организма. Следовательно, сухое вино безопаснее. При исследовании на предмет содержания ресвератрола тестировали только сухие красные вина. Если вы хотите ради эксперимента пить его каждый день, то выбирайте такой сорт. Никакой кагор, шардоне и портвейн не подходят. При этом вино должно быть достаточно дорогим для исключения возможности подделки. Отравления алкогольными напитками относятся к числу самых тяжелых и часто требуют госпитализации. Выбрав удовлетворяющую всем этим качествам бутылочку, не забывайте, что вино начинает портиться, как только его открыли. Начиная с момента откупорки напиток соприкасается с воздухом и окисляется. Спустя 24 часа в нем образуются вредные соединения на основе железа, а еще через сутки напиток теряет приятный аромат и вкус. Использовать его можно разве что для маринования мяса. Уже на следующий день ваше вино непригодно для профилактики рака и всего остального. Значит, покупать свежую бутылку придется каждый день. Вы готовы к таким тратам на постоянной основе? На эти деньги можно ежедневно есть рыбу, овощи и фрукты, которые принесут доказанную пользу вашему организму.

Мнение ученых о красном вине

В 2009 году специалисты из Института Коха провели исследование более 1500 австралийских мужчин и выяснили, что умеренное количество алкоголя способствует улучшению сексуальной функции у мужчин. Правда, ученые рекомендовали тогда пить не чаще пяти раз в неделю: у таких мужчин проблемы с эрекцией возникали в среднем на 30% реже, чем у остальных. Тут, правда, важно помнить, что если пить алкоголь часто и помногу, то проблемы с потенцией также неизбежно появятся.

Ученые из университета Джона Хопкинса утверждают, что красное вино повышает иммунитет нервных клеток мозга. Кроме того, если пить часто, но по чуть-чуть, то замедлится скорость возрастных изменений в сосудах мозга и уменьшится риск инсультов.

Группа американских ученых из университета Висконсин-Мэдисон провела свое исследование в 2008 году и пришла к выводу, что красное вино снижает темпы старения организма и сохраняет здоровое сердце. Употребление вина в небольших количествах приводит к эффекту, сходному с действием диеты с пониженной на 20-30% калорийностью.

Еще одно любопытное исследование провели итальянские ученые. Его результаты они опубликовали на страницах научного журнала American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Бокал вина является отличной профилактикой разрушения зубов, воспаления десен и ангины, заключили эксперты. «Полученные нами данные указывают на то, что вино может действовать как эффективный антибактериальный препарат, убивающий бактерии-стрептококки и инфекции верхних дыхательных путей», – отметила профессор Габриэлла Гаццани.

Видео

Вина вместо коктейлей

Истинные гурманы обычно приходят в ужас от резкости коктейлей, подаваемых перед и великолепно приготовленным обедом. Они предпочитают коктейлям вина, а на закуску — канапе с икрой или паштетами. Настоящее французское шабли превосходно может заменить коктейль, так же как и охлажденный сухой (американский, так как французский слишком сладкий) сотерн. Лучше всего, конечно, шампанское, причем импортное, так как в коктейле даже такое шампанское теряет большую часть своих замечательных качеств. Любое из этих вин, включая шампанское, можно охладить, но нельзя допускать их замерзания.

Начатые бутылки с красным вином лучше хранить не в холодильнике, а просто в каком-нибудь прохладном месте, предварительно плотно закрыв их пробкой. Если вино начнет закисать до того, как будет использовано, это совсем не значит, что его сразу нужно выливать, пусть оно превратится в винный уксус, только не переливайте вино в другую емкость, чтобы не нарушать ход химической реакции. В дальнейшем, если вам еще понадобится винный уксус, достаточно будет в открытую бутылку красного вина добавить несколько капель из бутылки с этим уксусом, и в ней начнется аналогичный процесс.

Портвейн, херес и мадера бывают двух типов: сладкие и сухие. Сухие вполне могут заменить коктейль. Хороший сухой херес обычно подают в охлажденной бутылке, а не в графине.

Сухие портвейн и херес хороши с горьким пивом. Дюбоне и вермут комнатной температуры — с кружочками лимонной кожуры, но дюбоне можно также подавать и охлажденным, с кубиками льда в стакане для коктейля, а из вермута можно сделать неплохой напиток, добавив в него виски с содовой, это понравится тем, кто предпочитает возбуждающие аппетит напитки с низким содержанием алкоголя. Еще один напиток из вермута изготавливается следующим образом: берется 1,5-3 части сухого вермута (итальянский здесь не подойдет, так как он слишком сладкий), добавляется 0,5 части «Крем де кассис» (французский черносмородиновый ликер), колотый лед и содовая вода. Этот напиток, называемый «вермут кассис», подается в высоком узком бокале, наполненном на три четверти, и слегка помешивается.

В некоторых южноамериканских странах коктейль (речь идет о типе приема, называемом коктейль) носит название «вермут», и на этом приеме подают только вермуты, а не коктейли! А в Европе, если вы закажете мартини, вам могут принести вермут без джина.

Как хранить вино

  1. После покупки выберите подходящее место, в котором вино сохранится до употребления. Оно должным быть тёмным, прохладным, сухим. Не стоит выдерживать состав в холодильнике.
  2. Оптимальной температурой считается показатель в пределах 10-14 градусов. Если температура будет «скакать», вино потеряет пользу и вкусовую палитру.
  3. Влажность воздуха не должна превышать отметки в 75%. Выдерживайте вино вдали от сильно пахнущих продуктов, иначе аромат пройдёт в бутылку через пробку.
  4. По возможности выберите сухой погреб или кладовую, где имеются стеллажи с наклонёнными полками. Держать бутылку необходимо под углом.

С чем не стоит пить шампанское

Дабы не нарушить истинный вкус благородного напитка, при составлении меню необходимо понимать, с чем пьют шампанское. Согласно этикету игристое вино подают во время торжественной части праздника, в качестве аперитива. К шампанскому больше всего подходят десерты, теплые и холодные закуски, а также вторые блюда. Однако, первые блюда, к примеру, никак не совместимы с алкоголем, да и среди перечисленных есть исключения. Нежелательно использовать для закусочных блюд следующие продукты:

  • лук и чеснок, запах которых отвлекает от душистого аромата алкоголя;
  • красное мясо и соленая рыба;
  • восточные сладости, так как их специфический привкус не позволит насладиться изысканностью шампанского;
  • шоколад, редким исключением является белый вариант этого продукта.

Как правильно подавать вино в бокалах

Винный этикет — сложная наука. Тут требуются не только знания, опыт, но и тонкий вкус. Зато постигший ее превратит даже обычный семейный ужин в изысканное торжество.

Конечно, строго следовать советам необязательно. Но если вы задались целью сразить наповал ваших гостей-гурманов, то лучше все-таки придерживаться традиций. Они сложились неспроста: правильно поданные вина возбуждают аппетит, помогают лучше раскрыть вкус мясных блюд, оттеняют изысканность сладостей. При покупке главное изучить этикетку, а при подаче — соблюсти порядок и учесть сочетаемость напитков с приготовленными блюдами.

Напиток нужно уметь не только выбрать, но и преподнести. Великолепие цвета, тонкие ноты аромата и вкуса вина подчеркнет красивый бокал.

Фужеры для вина купить можно из фарфора или металла, но далеко позади все остальные материалы оставляет хрусталь. Даже обычному обеду или ужину в кругу близких они придадут ноту настоящей торжественности.

Чем вино дороже и вкус его деликатней, тем тоньше должны быть стенки бокала. Красные вина можно подавать теплыми, поэтому для них подходят широкие хрустальные фужеры на низкой ножке, которые можно держать в руке. Для белого вина ножка должна быть высокой, а сам бокал – средним по длине. Тогда напиток дольше останется прохладным. Шампанское же «предпочитает» длинные, вытянутые формы.

Виды вина

  • Столовое вино употребляется во время повседневной трапезы. На этикетке должны быть указаны: фирма-производитель, сорт винограда. Столовые вина чаще молодые, не притязательные к условиям хранения.
  • Местное вино включает в себя полусухие и сухие вина. Чаще их название происходит от сорта винограда — «Мускат», «Каберне Совиньон». На этикетке должны быть указаны год сбора урожая и место происхождения.
  • Марочное вино — высшая категория вин, которые производятся из лучших сортов винограда. Перед розливом они выдерживаются в подвалах от 1,5 до 3 лет. Название часто дает местность или замок, где выращен виноград, что тоже должно значиться на этикетке.

Какое вино к какому блюду подают?

  • Красное предлагают к темному мясу: говядине, баранине, свинине, а также к гусю и утке. Температура подачи должна быть 16-18′.
  • Розовое подают к десертам: тортам, конфетам, фруктам. Температура подачи к столу 8-12′.
  • Белое чаще подают к рыбе, а также светлому вареному мясу — телятине, курице или индейке. Температура подачи к столу 8-12′.

В каких бокалах подают вино

Полукругом возле тарелки или справа налево по прямой линии. Бокалы расставляют в порядке подачи напитков: начинают с больших постепенно переходят к маленьким.

Известно: чем крепче напиток, тем меньше емкость — бокалы и рюмки. Для вина идеален бокал «тюльпан» на высокой ножке — его форма слегка зауженная к верху, позволяет концентрировать аромат напитка. Поэтому бокал наполняют до половины или на 2 см от края.

Принято использовать для красных вин бокалы по объему чуть больше, чем для белых. Шампанское и прочие игристые вина наливают в бокалы высокой и узкой формы, чтобы замедлить выдыхание аромата и сохранить высокую пену.

Бокал следует заполнять вином только наполовину. Дорогие, элитные сорта вин наливаются всего на одну треть. Только при таком условии можно будет вращать вино в бокале, насыщая его воздухом, помогая раскрываться особенностям вкуса. Когда стенки бокала слегка сужены в верхней части, аромат вина будет сильнее концентрирован. Пьется вино неспешно. К вину из белых сортов винограда подходят рыбные блюда, красное вино сочетается с мясными. Сухое шампанское в этом плане универсально. К десертным сортам подаются фрукты, закуски, сладости (кроме шоколада).

Как надо хранить

Если вино хранить неправильно, то все изысканные оттенки можно и не донести до застолья. Лучше держать вино в прохладном месте и обязательно в горизонтальном положении. Его хранят «лежа», потому что в стоящей бутылке пробка быстро подсыхает, отчего начинает пропускать воздух, и тогда вино становится невкусным, может приобрести неприятный запах. Идеальная температура поддерживается, конечно, в винном шкафу.

Как определить, что за вино в бутылке? Читаем этикетку

Основную информацию о вине можно получить из информации на этикетке. На ней обычно указывается сорт винограда, а также регион производства вина. Данные могут быть очень детальными, с указанием конкретного виноградника и даже участка на нем, или же более широкими — с обозначением региона или страны производства.

Условно все винодельческие регионы можно поделить на две большие группы:

  • С прохладным климатом
    . Вина, изготовленные в них, славятся легким телом, высокой кислотностью и приятным, очень свежим фруктовым вкусом. К таким регионам относят север Франции и Италии, Германию, Чили, северо-запад США.
  • С теплым климатом
    . В них производятся полнотелые, ароматные вина с более насыщенным вкусом, в котором зачастую доминируют ноты джема, кофе и шоколада. Теплыми считаются Калифорния (США), Аргентина, юг Франции.

Помимо этого, на этикетке могут быть указаны винтаж (год, когда был собран урожай для изготовления вина), основные вкусовые характеристики напитка, рекомендуемая температура подачи и даже блюда, с которыми производитель советует пить красное сухое вино.

Как правильно открыть и налить вино

Купив бутылочку вина и определившись с бокалом, можно перейти к процессу открытия и «разливания» напитка. Здесь так же есть свои правила и особенности:

Бутылку следует поставить на стол на уровне талии и обтереть горлышко тканью. Второй пункт – это использование штопора. Сей агрегат нужно сначала вкрутить в пробку на один виток, затем слегка расшатать ее, после чего штопор должен войти еще на четыре витка

Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не проколоть пробку насквозь, т.к. это испортит вкус и вид вина

Далее пробку следует вытянуть приблизительно на три четверти, убрать штопор и только потом открыть бутылку, вытащив пробку руками. После этого необходимо протереть горлышко салфеткой. Наливая вино, нужно следить за тем, чтобы напиток не соприкоснулся с фольгой на горловине бутылки. Фужер и сосуд с вином не должны касаться, но при этом быть максимально приближены друг к другу. Человек, который разливает вино, должен стоять справа от гостя. Если такой возможности нет, то следует взять бокал и налить вино, держа его на весу. Белое вино нужно налить на две трети фужера. Красным принято наполнять половину бокала. Вначале вино следует налить представительницам прекрасной половины человечества.

Как правильно пить вино

  1. После розлива можно приступать к дегустации. Не берите фужер с вином за саму чашу, иначе тепло ладоней поднимет заданную температуру напитка. Держитесь за ножку двумя пальцами (указательным и большим).
  2. Не торопитесь глотать благородный напиток. Слегка покрутит бокал в руке, чтобы вино затронуло стенки. Полюбуйтесь содержимым фужера, его оттенком, «маслянистыми» каплями, стекающими вниз.
  3. После визуальной оценки понюхайте вино медленно и неторопливо. Старайтесь уловить все ноты божественного букета. Сделайте маленький глоток, вдохните, проглотите содержимое.
  4. Не всегда вино открывает свой вкус при его употреблении в чистом виде. Иногда приходится разбавлять напиток дистиллированной или минеральной водой. В таком случае сначала налейте вино, затем добавьте к нему воду (соотношение 3:1).

Руководство по сладким винам для начинающих

Начать заниматься виноделием может быть непросто, особенно если вам некому помочь. Это совершенно новый опыт, от разных вкусов, ароматов до запутанного произношения. Мой совет новичку: начните с чего-нибудь сладкого, что не вызовет беспокойства. Прелесть сладкого вина в том, что в нем нет горечи кофе или хмеля, и его очень легко пить.

Сладкие вина гостеприимны и являются хорошим выбором, чтобы познакомить кого-то с миром дегустации вин.Если вы начнете с красного вина, высокое содержание танинов, которое оно сопровождает, может быть не таким приятным и может оттолкнуть кого-то новенького. Как все люди разные, так и все вкусы. Вы не можете быть уверены, что одно вино подойдет другому. Однако, по моему опыту, сладкие вина — лучшая отправная точка, и в них больше изысканности, чем они утверждены.

Как вино относится к категории сладких?

Что такое сладкие вина? Большинство новичков не могут отличить сладкие вина от фруктовых.Эти термины обычно используются, когда любители вина пытаются понять, что они означают. Итак, позвольте мне прояснить это. Сладость вина относится к фактическому уровню сахара, оставшемуся в бутылке вина после завершения брожения. Многие новички путают эту сладость с фруктовостью. Вино может быть сухим, но все же иметь сладкий вкус. Как? Что ж, сладость, которую вы получаете в сухом вине, — это фруктовый вкус и аромат, которые предлагает вино.

В процессе виноделия грейпфруты собирают, а затем измельчают для получения сока.Следующий процесс включает ферментацию сока для производства вина. Именно здесь сахар из грейпфрутов используется для превращения сока в вино. Более того, тип используемого винограда или уровень ферментации, достигнутый для повышения или понижения уровня сахара, также могут влиять на результат вина (сухое или сладкое). Сухие вина содержат менее 1% остаточного сахара. Для сладких вин остаточный сахар составляет более 20%. Продолжительность процесса ферментации является наиболее важным фактором, определяющим, считается ли вино сухим или сладким.Рассмотрите эту таблицу сладости вин для справки.

Прочие показатели сладких вин

Другие элементы, которые определяют вкус вина новичка, — это содержание алкоголя, консистенция и ароматические вещества. На общий вкус также влияет техника, используемая для сбраживания сока, или продолжительность ферментации. Все это настроено и совмещено, чтобы мгновенно расшифровать сладкое вино.

Кузов

Тело — это ощущение вина, когда оно попадает в рот.Содержание алкоголя сильно влияет на консистенцию вина. Низкое содержание алкоголя делает вино легким, а высокое содержание алкоголя делает вино полнотелым или смелым. Что делает легкие вина привлекательными для новичков, так это сладкий вкус, благодаря которому их легко пить.

Содержание алкоголя

Как правило, содержание алкоголя в вине составляет от 5,5 до 23 процентов. Вина относятся к категории сладких, если они имеют более низкое содержание алкоголя и более высокое содержание остаточного сахара.Хотя есть несколько исключений, это то, на что смотрели большую часть времени.

Ароматика вина

Запах, который исходит от вина, когда вы его нюхаете, — это то, что называется ароматом. Чтобы ощутить аромат вина, поднесите бокал к губам и сделайте паузу. Ароматы, которые поражают ваше чувство, — это то, что вы должны заполнить и попытаться угадать, как они пахнут. У разных вин разные ароматы, и это в основном зависит от того, как долго вино было выдержано.Вы получите это сладкое ощущение от сладкого вина. Это делает бокал вина более сладким на вкус, даже если в нем нет сахара.

Сладкие белые вина для начинающих

Как правило, большинство сладких вин для начинающих обладают большей сладостью, чем красные, но это не означает, что все белые вина сладкие. Красные вина обычно известны своей горечью, которая не нравится многим новичкам. Ниже представлены несколько сладких белых вин. Они варьируются от десертного до слегка сладкого.

Москато

Мускат — сладкое, слегка шипучее вино, которое получают из игристого вина Москато д’Асти. Это сорт винограда, который в основном выращивают в итальянском регионе Пьемонт. Это белое вино легкое и свежее, наполненное смесью фруктовых ароматов, таких как ананас, лайм, груша и апельсин. Москато часто подается с десертом, но с низким содержанием алкоголя и отлично сочетается с яблочными или грушевыми тортами. Он также хорошо сочетается с выпечкой, маслянистым вкусом или орехами.Вы также можете сочетать это вино с острыми блюдами, легким мясом, курицей или морепродуктами.

Токаджи

Забавно, как это венгерское белое вино приобретает вкус грибов. Вина Токаджи очень сладкие и оцениваются по уровню остаточного сахара в каждой бутылке. Он имеет ноты имбиря, шафрана и пчелиного воска. Если вы хотите улучшить сочетание продуктов, вам нужно выбирать соленые или пикантные блюда, а не блюда из десертов. Вино также хорошо сочетается с несколькими видами сыра, такими как Конт, голубой сыр, бри или козий сыр.

Рислинг

Это лучшее сладкое вино выращивают в Германии в районе Рейна. Он невероятно насыщен несколькими ароматами, которые варьируются от ароматных цветочных до яблок, груш и персиков. Эти белые вина родом из Германии, часто хорошо сочетаются с многочисленными азиатскими кухнями, такими как вьетнамская, тайская и индийская кухня.

Шенен Блан

Шенен Блан из французской долины Луары не всегда сладкий. Однако обычно считается десертным вином.Он имеет заметную кислотность и чистую минеральность с нотками меда. Когда дело доходит до сочетания блюд, это вино сочетается с богатыми блюдами, поскольку кислотность снижает жир. Вы можете сочетать его с острыми блюдами, свининой и уткой.

Сотерн

Франция одарена белым вином, и Сотерн — одно из них. Выращенный в регионе Бордо, его сладость проявляется эффектом благородной гнили могильного региона. Это вино имеет легкий ореховый привкус с сочетанием меда, персиков и абрикосов.Это сладкое вино сочетается с жирным мясом, таким как телятина, фуа-гра, соленая ветчина, а также с продуктами с высоким содержанием специй.

Сладкие красные вина для начинающих

Может показаться, что это противоречит тем, кто только погружается в мир вина, но попробовать это — не грех. Вот почему я подумал, что лучше всего упомянуть эти сладкие красные вина, чтобы помочь вам освоиться в винном мире.

Brachetto d’Acqui

Это игристое красное вино, родом из региона Бранкетто в Италии, не пользуется большой популярностью и производится из легкого освежающего красного винограда.Он получает свои красные ноты от всех красных акцентов, таких как клубника, вишня, розовая конфета, фиалка и малина. Если вы хотите сочетать его с едой, вы можете попробовать с подходящими вкусами, включая клубничное печенье, малиновые пироги, персиковые или сливовые пироги или шоколадные десерты с лесным орехом.

Ламбруско

Это фруктовое красное вино из Эмилии-Романьи, изготовленное из десяти различных сортов винограда. Это легкое игристое вино с нотами малины, ежевики, вишни и миндаля.Вы можете сочетать его почти со всеми видами свинины, баранины и стейка. Ламбруско лучше всего сочетается с твердыми сырами, такими как пармезан и пекорино.

Дорнфельдер

Это сладкое красное вино средней полноты, полученное из скрещенных в Германии красных винных сортов винограда. Этот сорт винограда является плодовитым и относительно раннеспелым виноградом. Типичное красное немецкое вино дает вино гораздо более насыщенного цвета. Имеет несколько вкусов; от сухого до сладкого с ароматом вишни, свежей ежевики и пряных трав.Когда дело доходит до росписи еды, красные вина Дорнфельдера сочетаются с жареным мясом, блюдами из дичи и сочными сырами.

Мускат черный

Это уникальный винный купаж, изготовленный из винограда сортов Мускат Александрии и Скьява. Это смесь вина средней полноты с оттенком Москато. Это вино землистого цвета с нотками розы и оттенком сладкого чая. Вы можете сочетать его с молочным или черным шоколадом и десертами, такими как шоколадный мусс.

Скьява

Скьява — прекрасное красное вино из Северной Италии.Сделав глоток, вы сначала сочтете его сухим, после этого в нем раскрываются сладкие нотки сахарной ваты, розы, вишневого соуса и корицы. Хотя его нелегко найти, однажды оно того стоит. Чтобы сбалансировать его сладкий вкус, вы можете сочетать его с запеченной ветчиной и колбасными изделиями, такими как прошутто или салями, или с сырами, такими как пекорино.

Окончательный выбор зависит от

Не портите эти сладкие вина только потому, что они предназначены для новичков. В них нет ничего плохого, и они качественные.Это просто означает, что новый рот будет радушно встречен. Их может выпить кто угодно, даже те, кто имеет хороший винный опыт. Однако, как новичок, вы не должны останавливаться на достигнутом, и вы должны продолжать пробовать что-то новое каждый раз, чтобы получить новый опыт вина. Итак, Продолжайте исследовать, выбор за вами.

Руководство по типам сладких вин

Начать знакомство с миром вина — непростая задача. Во-первых, кажется, что сомелье — профессионалы в области виноделия — разбираются во всем, от происхождения до регионов и всех примечаний по пути.Поначалу даже произношение может показаться сложным. Да, вино может быть чем-то приобретенным, но многим непосвященным винным гурманам легче начать с чего-нибудь сладкого. Сладкие вина не обладают такой горечью, как кофе и хмелевое пиво, к которой нужно привыкнуть.

Многие люди начинают пить сладкие вина как своего рода введение в более широкий мир виноделия, так как большинству людей нужно привыкнуть к высокому содержанию танинов в красных винах. Начав с сладкого, вы можете привыкнуть к вину, потягивая розовое или москато, и в конечном итоге перейти к мерло или каберне-совиньон.

Все люди разные, и, как следствие, все вкусы. Нет никаких гарантий, что какое-то вино будет более приятным, чем любое другое, но, по нашему опыту, сладкие вина являются отличной отправной точкой, потому что в них больше нюансов, чем они обычно думают.

Прежде, чем мы начнем: основные сведения о таблице сладости вина

Итак, как виноделы и сомелье определяют относительную сладость вина? Обычно они используют диаграмму, известную как шкала сухости.Чем суше вино, тем менее сладким оно воспринимается.

Сухие вина считаются наименее сладкими. Шкала варьируется от сухого до очень сладкого по балльной системе в следующем порядке — сухое (00/0), сухое (1-2), полусухое или полусладкое (3-4), сладкое (5- 6) и, наконец, очень сладкое (7+).

Сладкие и сухие вина — в чем разница?

Место, где вино попадает в эту шкалу, зависит от нескольких факторов. К ним относятся остаточный сахар, или, скорее, сахар, который не превратился в спирт в процессе ферментации, и количество кислоты в вине.

Возраст винограда при сборе также влияет на то, насколько сладким или сухим будет вино. В молодом винограде меньше сахара и больше кислоты, чем в зрелом, поэтому спелый виноград идеален для получения более сладкого напитка. Некоторые виноделы могут придать винограду больше сладости после сбора урожая, загорая его при естественном освещении. Сладкий или сухой уровень вина определяется комбинацией различных факторов роста, сбора урожая и ферментации, а не одним условием или качеством.

Есть исключения.Например, многие шампанские маркируются как сухие, несмотря на то, что в целом они довольно сладкие. Такие вина, как Сухой Рислинг или Гевюрцтраминер, по-прежнему имеют сладкий вкус. Большинство красных столовых вин полностью попадают в категорию сухих, несмотря на различия в сладости между сортами.

Часто все сводится к содержанию танинов. Танины — это встречающиеся в природе соединения, содержащиеся в вине и других продуктах питания или напитках, которые вступают в конфликт с белками слюны, создавая сухой, горький вкус или ощущение во рту. Вина с большим количеством дубильных веществ будут иметь более сухой вкус, чем вина с небольшим количеством дубильных веществ, независимо от содержания сахара.

Виды сладких вин — избранные

Хотя многие из нас имеют опыт только с несколькими разными сладкими винами, такими как Рислинг, существует целый мир винных возможностей, которые только и ждут, чтобы их изучить. Мы составили полное руководство по сладким винам, отсортированным по красным, белым и розовым оттенкам, а также по тому, какие продукты лучше всего подходят для каждого типа.

Розовые или розовые вина

Это меньшая категория, чем красные и белые, розовые вина часто предлагают лучшее из обоих миров, небольшую сладость и оттенок розового цвета.Большинство розовых вин — это вина, изготовленные из красного винограда, но производимые как белые вина. Вот некоторые из наших любимых розовых или розовых вин:

Москато розовое

Pink Moscato очень похож на своего белого собрата. Это сладкое десертное вино с легким игристым послевкусием. Обычно он имеет ноты персика и абрикоса, а также оттенки ягод, граната и вишни. Pink Moscato — это на самом деле белое Moscato с небольшим количеством красного винограда, добавленным для другого вкуса.

Pink Moscato лучше всего сочетается с фруктами, поэтому думайте о десерте «легкий и нежный» и откажитесь от тяжелого шоколадного торта или чего-нибудь слишком плотного. Мы предлагаем обратить внимание на ягодные пироги или пироги, или на кусок пушистого белого торта с клубникой, или, возможно, на что-нибудь более цитрусовое.

Что касается пикантности, вы также можете использовать Pink Moscato в качестве прекрасного дополнения к легкому обеду или летнему ужину на свежем воздухе. В этом случае подумайте о сочетании вина с ароматным тайским салатом с кинзой, цитрусовыми и курицей.Он также хорошо сочетается с морепродуктами, такими как устрицы, креветки, омары и моллюски — просто не замачивайте их в жирных сливочных соусах.

Цинфандель белый

Умеренно сладкое розовое вино White Zinfandel отличается сладкой линейкой вкусов, таких как сахарная вата, ягоды и дыня. Белый зинфандель намного слаще других розовых вин, потому что ему не хватает сухости, присущей его другим розовым аналогам. Те, кто пьёт, могут найти его более освежающим, чем Pink Moscatos или другие очень сладкие десертные вина.

Белый Зинфандель полон фруктовых нот дыни. Лучше всего компенсировать сладость небольшим количеством специй. Попробуйте сочетать его с тайской или сычуаньской кухней, чтобы получить контрастное сочетание вкусов, или вы можете пойти более традиционным образом и сочетать это вино с беконом или свининой, сливочной пастой и мягкими сырами, такими как бри.

Красные вина

Сладкие красные вина могут показаться противоречием тем, кто плохо разбирается в винной культуре, а также тем, кто давно пьет вино, и никогда не думает дать этому шанс.Мы составили список некоторых из наших любимых сортов сладких красных вин.

Мускат черный

Вино, изготовленное из винограда сортов Мускат Александрии и Скьява, Черный Мускат представляет собой уникальную смесь красного вина средней полноты с нотками Москато. Это вино довольно землистое, с нотками розы, а также с оттенком сладкого чая.

Несмотря на свою сладость, Черный Мускат остается красным вином, что означает, что он хорошо сочетается как с молочным, так и с темным шоколадом, а также с богатыми десертами, такими как шоколадный мусс.Чтобы поднять свой десерт на новый уровень, сверху полейте теплыми фруктовыми блюдами, такими как груши-пашот или шоколадный торт с малиновым соусом. Они очень хорошо сочетаются с черным мускатом.

Скьява

Красное вино из Северной Италии, Скьява сначала кажется суховатым, но быстро раскрывается сладкими нотами вишни, сахарной ваты и корицы, а также легкой цветочной эссенцией. Иногда Скьяву бывает сложно найти, но если вам так повезет, ожидание того стоит.Если вы не можете его найти, попробуйте купажное вино, в котором он есть, например Porta Vita Rosso.

Чтобы компенсировать сладкий вкус сахарной ваты этого уникального вина, поищите что-то на противоположном конце вкусового спектра. Подумайте о вкусах, таких как запеченная ветчина, колбасные изделия, такие как салями или прошутто, и твердые овечьи сыры, такие как пекорино.

Ламбруско

Lambrusco — сладкое фруктовое итальянское вино в разгар возрождения. Он сделан из примерно десяти разных сортов винограда и слегка игристый, с нотками малины, ежевики, вишни и миндаля.Многие бутылки также содержат некоторые цветочные ароматические вещества, такие как розы и фиалки, добавляя дополнительный слой глубины к общему вкусу.

Ламбруско хорошо сочетается практически со всеми видами свинины — салями, прошутто, тушеной свининой и даже с сочными итальянскими колбасками на травах. Он также отлично подойдет к бургеру, баранине или даже стейку — действительно с любым тяжелым мясным вкусом. Что касается сыров, Lambrusco лучше всего дополняет твердые сыры, такие как пармезан, пекорино или любые выдержанные сыры.

Brachetto d’Acqui

Итальянское игристое красное вино, родом из региона Бракетто, менее известное, слегка игристое десертное вино, изготовленное из легкого освежающего красного винограда.Это нежное красное вино наполнено яркими нотами свежей малины и клубники и легким ароматом лепестков розы. Хотя это вино игристое, оно намного легче, чем то, что вы найдете в шампанском.

Brachetto d’Acqui лучше всего подавать охлажденным. Он хорошо сочетается со вкусом, который соответствует вкусовым нотам вина. Клубничные пирожные, малиновые пироги, персиковые или сливовые пироги — все это отлично сочетается с этим малоизвестным бенгальским огнем. Если вы ищете более интересное сочетание десертов, Brachetto d’Acqui — одно из немногих десертных вин, которое отлично сочетается с шоколадом.Попробуйте его с шоколадными десертами из лесных орехов или легким воздушным муссом.

Белые вина

Здесь вы найдете большую часть сладких вин. Хотя не все белые вина сладкие, в целом они обладают большей сладостью, чем красные вина, которые обычно известны своей горечью — это приобретенный вкус для многих начинающих любителей вина. Вот некоторые из более сладких белых вин, от десертных до слегка сладких.

Москато

Сладкое, слегка шипучее вино, большинство вин Москато относится к типу игристых вин, известных как Москато д’Асти, сорта винограда из региона Пьемонт в Италии.Москато легкий и свежий, наполненный смесью фруктовых ароматов, таких как ананас, лайм, груша и апельсин. В некоторых случаях вкус Москато похож на яблочный или виноградный сок. Москато слабоалкогольное и часто подается с десертом.

Москато удивительно хорошо сочетается с широким спектром блюд. Что касается десерта, вино отлично сочетается с яблочными или грушевыми тортами, выпечкой с маслянистым вкусом или с орехами, а также с карамелью, ириском и многим другим. Кроме того, Москато — прекрасный компаньон к более острым блюдам или более легкому мясу курицы, индейки или даже морепродуктам.

Рислинг

Белое вино, выращенное в Рейнском регионе Германии, Рислинг наполнено рядом ароматов, от ароматных цветочных до яблок, груш и персиков, а также с оттенком чего-то минерального. Из-за своего легкого, ясного вкусового профиля на Рислинг сильно влияет почва, в которой он растет, в гораздо большей степени, чем на другие сорта вина.

Хотя Рислинги родом из Германии, они, как правило, хорошо сочетаются с рядом азиатских кухонь, таких как вьетнамская, тайская и индийская кухня, известная как своим острым вкусом, так и отличительными сочетаниями специй.Высокое содержание кислоты в Рислинге нейтрализует пряный вкус и обеспечивает приятное очищающее средство для неба для тех, кто ищет облегчения.

Gewürztraminer

Немецкое вино с вкусовым профилем, аналогичным Moscato, Gewürztraminer имеет немного более высокое содержание алкоголя, чем его северный итальянский аналог, и отличается интересной линейкой фруктовых вкусов, таких как личи, персик, груша и грейпфрут, а также имбирь, мед и лепесток розы. В некоторых случаях вы почувствуете легкую дымность, которая придаст смеси еще один оттенок.

Гевюрцтраминер хорошо сочетается с различными продуктами. Он особенно хорошо сочетается с птицей, свининой и моллюсками, а также с блюдами, богатыми специями, такими как тайский карри, жаркое и острый перец. Естественно сладкие овощи приятно дополняют фруктовые ноты этого сладкого вина. Подумайте о красном луке, болгарском перце, кабачках или моркови. Что касается сыра, оставьте вонючие ароматы позади и выберите бри, проволоне или другие мягкие, более мягкие сыры.

Шенен Блан

Белое вино из французской долины Луары, Шенен Блан не всегда сладкое, но часто считается десертным вином с заметной кислотностью в сочетании с чистой минеральностью и нотками меда.Это вино бывает разных стилей. Некоторые бутылки имеют более дубовый аромат, в других — белые, с яркими фруктовыми нотками, такими как хрустящее зеленое яблоко, груша или персик.

Шенен Блан действительно хорошо сочетается с богатыми блюдами, поскольку его кислотность помогает снизить жирность мяса, такого как утка или свинина, а также более острых блюд, даря вкусу чувство облегчения между горячими закусками. Более сухие версии вина подходят для сладких блюд и действительно могут вывести ваш десерт на новый уровень. Сочетайте с яблочным пирогом или более легким пирогом.

Заутерн

Одно из самых дорогих десертных вин Сотерн — белое вино из региона Бордо во Франции. Этот регион и стиль основаны на дружелюбном грибке, известном как благородная гниль, который придает смеси тонкую сладость. Вкус Сотерна состоит из равных частей кислотности и сладости. Отличается легким ореховым вкусом в сочетании с медом, персиками и абрикосами.

Сотерн довольно сложен для десертного вина.Они отлично сочетаются с сыром бри или аналогичными сливочными сырами, а также с фруктовыми пирогами и тортами. Возможно, неожиданно, но они также хорошо работают во время основного блюда. Попробуйте сочетать это сладкое вино с нежными мясными блюдами, такими как телятина, фуа-гра, соленая ветчина, соленая рыба и продукты с высоким содержанием специй. Фруктовый кисловатый вкус легко преодолевает жиры и специи и гармонирует с другими дополнительными сладкими вкусами.

Токаджи

Белое венгерское вино, Токайи, на самом деле приобретает свой уникальный вкус благодаря грибку, который растет на винограде и называется серой гнилью или ботритисом.Большинство условий во время вегетационного периода вызывают появление плесени на винограде, которая затем сохнет, когда выходит солнце. Это приводит к сморщиванию винограда, в результате чего он приобретает более сладкий вкус с нотами имбиря, шафрана и пчелиного воска. Все вина Токаджи очень сладкие и оцениваются в зависимости от количества остаточного сахара в каждой бутылке. Многие из них содержат столько же сахара, что и газированные напитки.

Tokaji традиционно сочетается с фуа-гра, сладость вина является идеальным дополнением жирности, присущей гусиной печени.Вино Токаджи также очень хорошо сочетается с рядом сыров, таких как Конт, голубым сыром, бри или некоторыми козьими сырами. Поскольку Токадзи такой сладкий, кажется, что он лучше всего работает в сочетании с чем-то соленым или очень пикантным, а не с десертом.

Портвейн

Портвейн немного выходит за рамки категорий белых, красных и даже розовых вин. Хотя обычно этот стиль готовится из коллекции красных вин, этот стиль предлагает более алкогольный подход к сладкому вину, предназначенный для того, чтобы его можно было потягивать самостоятельно или в качестве богатого компаньона к десерту.Портвейн, как следует из названия, родом из Португалии и для хорошей меры креплен небольшим количеством бренди, благодаря чему содержание алкоголя на несколько пунктов выше, чем в традиционных винах.

Рубиновый порт

Самый молодой и самый распространенный сорт портвейна, рубиновый портвейн, объединяет в себе несколько различных вин, чтобы создать единую бутылку, в которой сочетаются ароматы красных ягод, а также ароматы карамели и орехов. Хотя это вино заметно сладкое, высокое содержание алкоголя и уникальное сочетание богатых вкусов делают это вино мощным.

Портвейн часто подают в конце трапезы, а не во время основного мероприятия, однако он может быть прекрасным дополнением к десерту или даже к закускам. Рубиновый портвейн хорошо сочетается с десертами из молочного или темного шоколада, а также с фруктовыми пирогами. Сливочные сыры также хорошо сочетаются с этим насыщенным десертным вином. Выбирайте сыр с плесенью или свежие ягоды, которые дополняют фруктовые ноты в вине.

Тони Порт

Портвейн Tawny можно сравнить с виски и коньяками — спиртосодержащими напитками, известными нюансами, обнаруженными в процессе выдержки, а также их крепостью и нюансами, хотя они содержат лишь около половины алкоголя.Тони-портвейны представляют собой сладкую смесь марочных вин, и из-за их зрелости, как правило, имеют более ореховые ароматы, такие как инжир, финик или чернослив, в отличие от свежих красных ягод, которые можно ожидать внутри бутылки рубинового портвейна. Тони обычно выпускаются партиями 10, 20, 30 и 40 лет, и в результате, как правило, довольно дороги, хотя в некоторых случаях вы можете найти бутылку чуть более чем за 25 9000 долларов3.

Тони-портвейн лучше всего сочетается с выдержанными сырами, такими как чеддер, стилтон или манчего, и кусочками хрустящего хлеба.С другой стороны, такие десерты, как тыквенный пирог, чизкейк или карамельные десерты, также хорошо сочетаются с желтовато-коричневыми портами. Ореховый вкус и приготовленные фрукты перекликаются с тонкими нотками вина и делают их отличным вариантом для сочетания

Белый порт

Белый портвейн, сделанный из комбинации белых вин, встречается довольно редко, но он может быть хорошей альтернативой более тяжелым версиям напитка. Крепленое вино, белый портвейн, имеет более высокое содержание алкоголя, чем большинство вин, обычно около 18-20%.Многие люди используют его для приготовления смешанного напитка, похожего на джин с тоником, или в качестве основы для сангрии.

Белый портвейн на удивление универсален и хорошо сочетается с суши или паштетом, а также с орехами и твердыми сырами. Он также отлично сочетается с косточковыми фруктами, такими как персики, сливы или нектарины, и может стать хорошим компаньоном для легкого бисквита на десерт.

Сочетание еды со сладкими винами

Как вы могли заметить, каждое вино имеет свой вкус, который делает его идеальным дополнением к определенным сладким и соленым блюдам.Тем не менее, есть несколько общих правил, о которых следует помнить, когда вы решаете, с каким блюдом сочетаться со следующей бутылкой:

  • Создайте баланс: Создайте баланс, сочетая свое сладкое вино с одинаково яркими ароматами. Некоторые сладкие вина прекрасно сочетаются с острыми блюдами, в то время как другие подчеркивают землистый вкус блюд с добавлением грибов и орехов. Сладкие вина идеально подходят к крепким сырам, и вы можете создать восхитительное солено-сладкое ощущение, сочетая их с вяленым мясом и солеными блюдами.Вы также можете сочетать кислое, сладкое вино с насыщенными десертами. Сладкие вина также уравновешивают кислый вкус, или вы можете выбрать более легкий глоток, чтобы уравновесить сладкий вкус.
  • Дополните существующие ароматы: Используйте свое сладкое вино, чтобы дополнить существующие ароматы, сочетая заметные вкусовые нотки. Например, сладкие вина и сладкие моллюски прекрасно сочетаются, а насыщенные вина — идеальное сочетание с глубокими карамелизированными ароматами в сладких и соленых бульонах или соусах.
  • Сделайте пробный прогон: Если вы не уверены, поможет ли выбранное вино вам или помешает вам, сделайте небольшой пробный прогон перед подачей на стол.Попробуйте вместе небольшой кусочек и глоток своих вкусов и отметьте, что вам нравится, а что нет.
  • Вино на десерт: Когда дело доходит до десертных вин, таких как Сотерн или Москато, можно позволить их декадентской сладости сиять сама по себе. На самом деле, многие сладкие вина лучше всего употреблять, когда они являются звездой десертного блюда, а не в сочетании с такими же сладкими закусками.

Поддайтесь сладкому с выбором сладких вин Marketview

Теперь, когда у вас есть несколько идей, почему бы не изучить некоторые новые возможности? У нас есть отличная линейка сладких вин от розового до сладкого красного и сладкого белого — все это отличные варианты для вашей следующей вечеринки, летнего барбекю или другого мероприятия!

Если вы хотите пополнить запасы, мы предлагаем бесплатную доставку при покупке шести или более бутылок отборных вин и 10% скидку на выбранные коробки для смешивания и спичек, что идеально подходит для одновременного опробования нескольких разных сладких вин!

Как выбрать хорошее вино

Во время ужина в ресторане сомелье или сертифицированный винный специалист может помочь вам выбрать идеальное вино, даже если вы сами не разбираетесь в вине.Спросив о ваших вкусовых предпочтениях, они могут порекомендовать вино, которое хорошо сочетается с вашей едой, дополняя ваши симпатии и антипатии. Но что происходит, когда вы просматриваете полки или веб-страницы с бесконечным выбором бутылок и задаетесь вопросом, как выбрать хорошее вино? Для тех, кто не знаком с вином, этикетка на бутылке или описание продукта — вместе с описанием вкусовых нот, характеристик вина и происхождения винограда — могут только усложнить выбор бутылки.

Хорошая новость заключается в том, что понимание основной информации о вине может помочь вам узнать больше о том, какие вина, вероятно, вам подойдут, а какие вы, вероятно, захотите избежать. Узнав о своих вкусах и общих характеристиках вина, вы сможете быстро стать винным экспертом и почувствовать себя уверенно, выбрав восхитительное вино для своей трапезы!

Основы «Хорошее вино»

Выбор хорошего вина — дело сугубо субъективное.То, как каждый человек определяет хорошее вино, уникально для него самого и его вкусовых рецепторов. Если вы предпочитаете нежный, смелый, сладкий, терпкий или даже пряный вкус, вы можете найти вино, которое вам нравится. Эти важные характеристики, которые определяют каждый сорт вина, полезно помнить при выборе бутылки.

  • Сладость: На винных этикетках часто используются термины «сладкий», «полусладкий» или «сухой». Сухое вино совсем не будет сладким.
  • Кислотность: Вина с высокой кислотностью будут более терпкими, а вина с низкой кислотностью будут более округлыми или насыщенными.
  • Танины: Танины — это фенольные соединения кожицы винограда. Когда танины естественным образом присутствуют в процессе виноделия или добавляются в процессе выдержки, вино будет иметь более горький вкус. Поскольку танины также имеют тенденцию сушить рот, люди часто путают уровень танинов с «сухостью» вина, которая на самом деле указывает на то, насколько сладким или несладким является вино. В процессе производства красного вина используется больше танинов, что придает некоторым красным винам отчетливо сухой и горький послевкусие.
  • Body: Вина характеризуются легким телом, полным телом или чем-то средним. «Тело» вина указывает на то, насколько оно тяжелое или легкое на ощупь. Как правило, красные вина имеют более полную консистенцию, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в более теплых регионах, а не из более прохладных.
  • Алкоголь: Чем выше процент алкоголя в вашем бокале вина, тем сильнее он согревает ваше горло и заднюю часть рта.Если измерять процентное содержание алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13 процентов алкоголя, но может варьироваться от 5,5 до 20 процентов.

У каждого свои предпочтения по каждой из этих характеристик вина, но при правильном уходе вы можете найти бутылку, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Советы по выбору хорошей бутылки вина

Поскольку понятие «хорошее вино» настолько субъективно, знание того, как выбрать правильное вино, требует учета нескольких факторов, включая случай, вкусовые предпочтения, этикетки и цены.Хотя сочетание этих факторов индивидуально для каждого человека, приведенные ниже советы помогут любому, кто ищет идеальную бутылку вина.

1. Если вы новичок в вине, начните с белого или розового.

Точно так же, как ваши предпочтения в еде развиваются по мере того, как вы созреете, вина, которые вам нравятся, также могут со временем меняться. Однако исследование вкусов потребителей, проведенное Государственным университетом Сономы, показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные вина или вина с более характерным вкусом.Пятьдесят четыре процента респондентов в исследовании Университета штата Сонома заявили, что они предпочитают полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинают пить вино. Хотя опыт каждого человека индивидуален, раннее отвращение к более сухим винам или винам с высоким содержанием танинов может быть вызвано их уникальным вкусом и острой горечью.

Если мысль о сладком вине заставляет вас съежиться, это не обязательно означает, что вам следует переходить к красному. Вместо этого выберите сухой белый или розовый. Начать с более легкого вина может стать шагом к тому, чтобы научиться наслаждаться разнообразием вин.

2. Подумайте о других вкусах, которые вам нравятся.

Вкус вина уникален, но это не значит, что аромат, которым вы наслаждаетесь в других напитках и еде, не влияет на то, что вы считаете хорошим вином. Напротив, другие ваши вкусовые предпочтения могут быть отличным признаком того, какое вино вам понравится. Например, если вы сладкоежка, скорее всего, вам понравится более сладкое вино. Если вам нравится острота горького черного кофе, вам может подойти более кислое вино.Это может быть так просто. Вот два вопроса, которые помогут вам начать работу:

  • Вы предпочитаете яблочный сок или грейпфрутовый сок? Любители яблочного сока, скорее всего, будут наслаждаться сладким белым вином, а любители грейпфрутового сока, скорее всего, найдут себе пару в сухом белом вине.
  • Ваша любимая доза кофеина — это латте или черный кофе? Любители черного кофе с большей вероятностью полюбят вино Старого Света, то есть вино, которое поступает из одного из мест, где зародилось виноделие, например, Франции, Италии или Испании.Если вы предпочитаете латте, попробуйте вино Нового Света, например, что-нибудь из США, Австралии или Южной Африки.

3. Обдумайте случай.

Вы выбираете вино для себя или делитесь с друзьями? Будете ли вы сочетать вино с едой или использовать его для приготовления рецепта? Вина могут служить разным целям, и разные случаи могут повлиять на то, как вы выберете вино. Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при покупке бутылки вина:

  • Вы ищете поклонника толпы? Если вы хотите доставить удовольствие своим друзьям или семье, и совместная работа с едой не является вашей основной целью, подумайте о том, чтобы взять бутылку белого и бутылку красного.Поскольку винные предпочтения настолько субъективны, наличие одного вина каждого из них покроет множество вкусов. Вы также можете выбрать вина, которые попадают ближе к середине спектра по сладости, кислотности и консистенции. Более сбалансированные или умеренные вкусы, вероятно, понравятся большему количеству ваших гостей.
  • Вы объединяетесь с едой? Если вы хотите найти вино, которое дополнит ваш тщательно приготовленный ужин, общее практическое правило — белые вина для легких блюд, таких как курица и рыба, и красные вина для более тяжелых блюд, таких как говядина и баранина.Читайте подробнее о том, как выбрать идеальное вино для еды.
  • Будете ли вы смешивать вино или пить его самостоятельно? Если вы смешиваете вино в коктейле или летней сангрии, тонкие ароматы вина не так важны. Если вы используете вино в рецепте, ароматы смешаются с соусом или мясом и послужат акцентом. Подумайте о том, чтобы выбрать более дешевую бутылку вина, когда вы смешиваете коктейль или готовите с ним.Если вы планируете наслаждаться своим вином самостоятельно, вы можете более критически подходить к выбору вкусовых нот, которые вам понравятся.

4. Обязательно прочтите этикетку — и узнайте, что вы читаете.

Броские иллюстрации, красивый шрифт или умное имя иногда могут склонить человека к покупке вина, которое может быть не лучшим выбором, особенно когда все варианты кажутся ошеломляющими. Однако важно читать этикетку, а не просто любоваться ею. Хотя вся информация может показаться сложной, прочитать этикетку винной бутылки может быть довольно просто, если вы знаете, что искать, и вам также не нужно знать точные определения всех слов на этикетке.Во-первых, обратите внимание на количество информации, указанной на этикетке. Кажется, что там довольно много конкретной информации о регионе, долине и винограде? Общее практическое правило — чем больше деталей, тем лучше.

Затем узнайте, на что вы смотрите на этикетке. Вы найдете название винодельни, сорт винограда, год сбора винограда, регион, где рос виноград, процентное содержание алкоголя и, на обороте, описание вина. Вернитесь к определениям этих пяти основных характеристик: сладости, кислотности, танинов, консистенции и алкоголя.Если вы это поймете, описания вин будет намного легче расшифровать. В описании вина могут быть также перечислены ноты или ароматы, которые будут включать знакомые вкусы, такие как цитрусовые, черная вишня, яблоко, слива или шоколад. Если вам нравятся ароматы, описанные в описании, велика вероятность, что вам понравится вино.

Хотя информация на винных этикетках довольно стандартна, она не всегда может быть в одном и том же месте. Более известные винодельни могут указывать название спереди и в центре бутылки.На других бутылках в центре может быть изображен сорт винограда, а название виноградника — более мелким шрифтом вверху или внизу. Чем больше вы ознакомитесь с чтением винных этикеток, тем легче вам будет найти нужную информацию.

5. Ищите вина «второй марки».

Когда виноградники собирают урожай, их самый лучший, полностью созревший виноград идет в первую партию вина, которую они называют своей «первой этикеткой». Эти вина часто хвалят ценители, и в большинстве случаев они обладают двумя общими качествами — они часто доступны в ограниченных количествах и, следовательно, могут быть очень дорогими.Ваш поиск удивительного вина может привести вас к некоторым знаменитым виноградникам, и это правильно. Однако, если вы только начинаете и не уверены в том, какие вина вам нравятся, цену может быть трудно оправдать. Именно тогда вина второй этикетки могут стать отличной альтернативой дорогим бутылкам первой этикетки.

По мере того, как виноградники стремятся к совершенству в виноделии, они становятся более избирательными в отношении винограда, который они используют для своей первой этикетки. В этом случае виноград, который может быть не таким зрелым или полированным, не попадет в разрез.Вместо того, чтобы продавать этот виноград или избавляться от него, виноградник часто подвергает его винодельческому процессу, который почти идентичен первому лейблу, но продает его под другим именем или вторым лейблом. Поскольку эти вина производятся с одних и тех же опытных виноградников, эти вторые этикетки по-прежнему дадут вам вкус высококачественного вина, но за меньшую цену.

Если вы знакомы с некоторыми известными винодельнями, вы обычно можете заметить вторую этикетку, так как она будет включать некоторую часть названия их винодельни.Некоторое краткое исследование также может указать вам правильное направление для поиска второго примечательного ярлыка. Вторые этикетки — отличный выбор для начинающих энтузиастов вина, поскольку они помогут вам решить, на какие более дорогие вина вы хотите потратиться в будущем.

6. Не переживайте по поводу возраста вина.

Хотя распространено мнение, что вино лучше выдержанного, но это не так. Только некоторые вина становятся лучше с возрастом, а разные вина лучше всего после разных периодов выдержки.Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона, из которого вино родом, и от количества содержащихся в нем дубильных веществ, сахаров и кислот. В общем, выдержка более важна для красных вин, чем для белых вин, но любое вино, которое вы купите в магазине, будет готово к употреблению. На самом деле, большинство вин не предназначены для выдержки, и вы должны потреблять их в течение пяти лет после покупки. Однако если и есть время внимательно посмотреть на год на бутылке, то это красные вина. Если вы ищете, как выбрать хорошее красное вино и застряли между двумя разными годами сорта, вы можете выбрать более старое.

7. Не позволяйте цене определять ваш выбор.

Если вино выставлено на распродажу, это, вероятно, связано с тем, что оно не сезон или какое-то время находится на складе магазина. Эти причины не означают, что вино более низкого качества или по-прежнему не будет иметь хорошего вкуса, если это тот сорт вина, который вам нравится. Эти скидки могут даже стать отличной возможностью найти выгодную сделку на вино. Выбор дорогого вина по его цене также может ввести вас в заблуждение — более дорогая бутылка вина не всегда означает, что она будет лучшей бутылкой вина.Выбирая вино, которое вы хотите купить, начните с вкуса и характеристик, которые вы предпочитаете, а также со случая, а затем позвольте цене быть второстепенным соображением.

8. Не списывайте бутылки с навинчивающимися крышками.

Хотя винные бутылки с завинчивающейся крышкой могут иметь плохую репутацию, в них все же можно хранить вкусное вино. Эти колпачки предназначены для бутылок с вином, которые нужно употреблять в том же году — из-за свежести и кислотности. Итак, если вас интересует вино без пробки, не бойтесь сделать глоток.Винтовые крышки также могут быть более удобными для таких случаев, как пикник, когда вы можете забыть принести открывалку для вина, и их легче упаковать и забрать домой после вечеринки.

9. Следите за тем, какие вина вы пробуете.

Совершив покупку, обязательно запишите название вина, регион и сорт винограда. Многие винные приложения для вашего смартфона позволяют записывать свое восприятие того или иного вина. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это действительно то, что вы предпочитаете, поэтому отслеживание того, что вам нравится и что не нравится, поможет вам выбрать для себя все лучшие и лучшие вина! Хранение этих заметок на телефоне также означает, что они обязательно будут с вами, когда вы в следующий раз совершите покупку.

Любите ли вы вино, которое пробуете, или ненавидите, у вас всегда будет удобный список сделанных вами покупок отличных или не очень хороших вин. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, в следующий раз купите что-нибудь подобное. Попробуйте тот же регион, но другой сорт винограда, или наоборот. Вскоре вы начнете понимать, какие именно ваши предпочтения, и выбрать бутылку хорошего вина будет легко.

10. Время от времени пробуйте новый сорт винограда.

Несмотря на то, что ваши винные заметки будут полезны для того, чтобы вы узнали больше о том, какие вина вам нравятся, важно время от времени расширяться.По мере того, как вы пробуете больше вин, ваши вкусы могут измениться, но, не экспериментируя время от времени, вы можете пропустить свое новое любимое вино. Выбирая что-то новое, подумайте о том, чтобы перейти к следующему шагу в «Колесе жизненного цикла винного вкуса» государственного университета Сономы, о котором мы упоминали ранее. Wine Folly также содержит юмористическую статью «Эволюция вашего винного вкуса», которая может направить вас на следующий шаг в употреблении вина. Или посмотрите полезную иллюстрацию «Найди свой винный стиль» из Food & Wine, которая поможет вам сравнить вина, которые вам нравятся, с другими, которые могут быть похожи в чем-то, а в других — отличаться.

Как выбрать вино на ужин

Приведенные выше советы послужат отличным началом для установления вашего вкуса в хорошем вине. Однако иногда вы ищете не то, как выбрать хорошее вино, а скорее, как выбрать подходящее вино к конкретному блюду. Хорошее вино не всегда может сиять в тандеме с неправильной едой. Когда дело доходит до сочетания вин, вы можете пересмотреть основные характеристики вина — сладость, кислотность, танин, консистенцию и алкоголь — и применить их к сочетанию.

Общая цель выбора вина для ужина — найти вино, которое либо дополняет, либо контрастирует со вкусом. Хорошее сочетание вин придаст вам более сложный привкус от еды и напитков. Вот несколько общих рекомендаций по выбору лучших сочетаний вина и еды.

1. Кислая пища требует кислого вина.

Если вы выберете вино с низкой кислотностью для сочетания с едой с более высокой кислотностью, например с цитрусовыми или рыбой, вы обязательно будете разочарованы.Кислотность пищи превзойдет вино, оставляя желать лучшего вкусовым рецепторам. В этом случае лучше всего подобрать вино с более высокой кислотностью, подходящее к вашему блюду.

2. Соленая пища — идеальный партнер для сладкого вина.

Сочетание соленого и сладкого — это классика, которая также присутствует в мире винных пар. Сладкое вино поможет снизить соленость блюда, а также подчеркнет приятную сладость вина.

3.Жирная пища лучше всего сочетается с горькими, сильнокислыми или крепкими винами.

Если вы предпочитаете жирное блюдо, хорошая новость заключается в том, что у вас есть большой выбор, как выбрать бутылку вина. Первое сочетание, которое можно найти в горьких винах, представляет собой классическое сочетание стейка и красного сухого вина. Второе совпадение, жирная пища с высококислотными винами, является причиной такой популярности Beurre Blanc — сливочно-сливочного соуса из белого вина. Кислотность в вине снижает жир. Это сочетание также полезно при выборе послеобеденного вина к десерту — насыщенный жирный чизкейк идеально подходит для вина с высокой кислотностью.Такие же вкусовые ощущения возникают при окончательном сочетании жирной пищи с винами с повышенным содержанием алкоголя. С осторожностью относитесь к винам с высоким содержанием алкоголя и сочетайте их только с обильными десертами или ужинами, чтобы смаковать их не спеша. Если вы выберете вино с высоким содержанием алкоголя и будете пить между каждым укусом, вы почувствуете себя неуверенно.

4. Блюда и вина из одного региона могут стать отличным сочетанием.

Помимо характеристик вина и еды, еще один способ создать отличное сочетание — это выбрать вина из того же региона, что и блюдо, которое вы готовите.Региональные сочетания не всегда бывают успешными, но по большей части еда и вина, которые растут вместе, часто имеют прекрасный вкус. Например, при приготовлении традиционного итальянского блюда рассмотрите возможность сочетания его с итальянским вином, обладающим дополнительными характеристиками.

Соответствие характеристик сортам вин

Теперь, когда вы задумались о вкусах, которые вам нравятся, и о характеристиках вина, которое вам нужно, уловка состоит в том, чтобы найти правильное вино, обладающее этими характеристиками.Вы знаете, какой вкус вина хотите, но где его найти? Ниже приведены восемь распространенных типов вина, от легких и сладких до полнотелых и пикантных. Мы включили краткое описание характеристик и общих сочетаний блюд для каждого, чтобы вы начали свой путь к тому, чтобы стать любителем вина.

1. Рислинг

  • Белое вино от легкого до среднего с большим фруктовым вкусом, умеренной сладостью и высокой кислотностью
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, уткой, индейкой, вяленым мясом и многими блюдами тайской, индийской, марокканской, вьетнамской и немецкой кухни

2.Пино Гри

  • Легкое белое вино со средней кислотностью и легким сладким фруктово-цветочным вкусом
  • Пары с салатами, рыбой-пашот и легкими или мягкими сырами

3. Совиньон Блан

  • Белое вино от легкого до среднего с большим количеством цитрусовых вкусов и высокой кислотностью
  • Хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, сырами с пряностями или орехами и многими мексиканскими, вьетнамскими и французскими блюдами

4.Шардоне

  • Белое вино от среднего до полнотелого с большим количеством вкусов желтых фруктов и средней кислотностью
  • Хорошо сочетается с креветками, крабами, лобстерами, курицей, свининой, грибами, сливочными соусами, мягкими или ореховыми сырами и многими французскими блюдами

5. Пино Нуар

  • Красное вино с легким телом, с меньшим количеством танинов и более высоким уровнем кислотности и вкусом красных фруктов
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, телятиной, уткой, вяленым мясом, мягкими или ореховыми сырами, сливочными соусами и многими французскими и немецкими блюдами

6.Зифандель

  • Красное вино от среднего до полнотелого с более высоким уровнем фруктовых вкусов и низкой кислотностью
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, вяленым мясом, бараниной, говядиной, барбекю и многими итальянскими, американскими, китайскими, индийскими и тайскими блюдами

7. Сира

  • Полнотелое красное вино с умеренным уровнем танинов, с повышенным фруктовым вкусом и кислотностью
  • Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, белым сыром чеддер и многими блюдами средиземноморской, французской и американской кухни

8.Каберне Совиньон

  • Полнотелое красное вино, обычно с высоким содержанием дубильных веществ и алкоголя
  • Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, выдержанным сыром чеддер и многими французскими и американскими блюдами

Как выбрать бутылку вина в Marketview Liquor

Теперь, когда вы знаете больше о том, как выбрать вино к ужину, приобретите восхитительный выбор вин Marketview Liquor! Имея широкий диапазон цен, вы можете поэкспериментировать с новым сортом или инвестировать в вино, которое, как вы знаете, вам понравится.

Наши ресурсы могут помочь вам выбрать хорошее вино, посетите ли вы наш магазин в Рочестере, штат Нью-Йорк, или решите заказать онлайн. Проверяйте «Выбор Майка» в наших еженедельных объявлениях, на нашем веб-сайте и в нашем магазине. Вы также можете посмотреть видео-дегустации в нашем блоге «Время вина с Майком и Холли», чтобы получить более подробную информацию о любом из представленных нами вин.

Мы сгруппировали наш онлайн-выбор по категориям, чтобы вы могли легко отсортировать его по стране, региону и типу вина, чтобы вы могли выбрать вино, с которого хотите начать, и быстро найти похожее вино, когда вам понадобится новая бутылка.Начните с просмотра нашей онлайн-коллекции вин.

9 самых полезных для сердца вин

Нужна еще одна причина, чтобы выпить красное вино? Красное вино было связано с множеством преимуществ для здоровья, включая долголетие, снижение артериального давления и здоровье сердца. В честь праздника налейте бокал одного из этих полезных для сердца вин.

Итак, что делает красное вино полезным для сердца? А какие красные вина самые полезные?

Некоторые из этих вин могут вас удивить.

Взгляните на 9 лучших красных вин, полезных для сердца.

Как красное вино помогает защитить сердце?

Красное вино обладает преимуществами полифенолов — природных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Полифенолы, такие как ресвератрол и процианидины, были связаны с множеством преимуществ для здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы.

Как именно эти соединения защищают сердце?

Исследования показывают, что эти полифенолы:

  • Повысить уровень хорошего холестерина (или ЛПВП)
  • Снижает уровень плохого холестерина (или ЛПНП)
  • Снижает свертываемость крови

Итак, вина с высоким содержанием ресвератрола и процианидинов считаются лучшими для вашего сердца.

Выбор красного вина, полезного для сердца

Полезные для сердца красные вина имеют несколько общих черт.

Во-первых, красные вина, приготовленные в сухом стиле, как правило, наиболее полезны для здоровья.

Что именно означает «сухой»? Красные сухие вина, в том числе популярные сорта Пино Нуар и Мерло, ферментируются дольше, чем сладкие вина, поэтому в них нет остаточного сахара. Это не значит, что эти вина не изобилуют фруктовым вкусом. Фруктовый вкус вина отличается от сладости.

Далее, красные вина с высоким содержанием танинов обычно более полезны для здоровья, но это не всегда так.

Танины, которые придают вину вяжущий вкус, который вы ощущаете как царапающее ощущение на языке, получают из кожуры винограда. Как правило, более толстая кожура винограда содержит больше дубильных веществ и полифенолов.

Вина с очень высоким содержанием этих полифенолов могут иметь немного горький вкус, поэтому они побуждают вас пить медленно. Конечно, это не обязательно плохо.Если вы замедлитесь, вы сможете оценить множество ароматов вина. Кроме того, когда вы пьете медленно, вы часто в конечном итоге потребляете меньшее количество, а умеренное употребление алкоголя — это то, что позволяет вам ощутить пользу для здоровья от красного вина.

Не любите танины с высоким содержанием танинов? Не беспокоиться. Красное вино, которое эксперты считают самым полезным, на самом деле имеет низкий уровень танинов.

9 самых полезных для сердца красных вин

1. Пино Нуар

Пино Нуар считается самым здоровым красным вином, которое можно пить.В отличие от многих красных вин в этом списке, виноград Пино имеет тонкую кожицу, поэтому Пино Нуар имеет низкий уровень танинов, но высокий уровень ресвератрола. Кроме того, виноград Пино — особенно тот, что выращивается в регионах с прохладным климатом — начинается с меньшего количества сахара, поэтому Пино Нуар имеет более низкую крепость и меньше калорий, чем вина с более полным телом.

2. Сагрантино

Редкий сорт винограда из Умбрии — региона в центральной Италии. Сагрантино — вино, богатое антиоксидантами. Фактически, согласно исследованию, Сагрантино может содержать больше всего антиоксидантов, чем любое красное вино.Этот насыщенный красный цвет с яркими нотами сливового соуса, черничного джема, черного чая и какао также имеет сверхвысокие танины.

3. Мерло

Намного проще найти Мерло — красное вино средней полноты с нотками черной вишни и сливы. Второй по популярности сорт винограда в мире, Мерло имеет высокий уровень ресвератрола и процианидина, которые помогают снизить уровень холестерина и укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы.

4. Каберне Совиньон

Это полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и специй для выпечки имеет аналогичные преимущества для сердечно-сосудистой системы.Кроме того, благодаря особому флавоноидному составу Каберне Совиньон помогает стимулировать выработку белка, который играет важную роль в здоровье клеток.

5. Барбера

Это красное вино из Пьемонта, Италия, имеет яркие нотки вишни, а также оттенки лакрицы и сушеных трав. Помимо того, что Барбера более доступен по цене, чем другие вина, производимые в этом регионе, он также известен своими преимуществами для здоровья сердца благодаря высокому уровню ресвератрола.

6. Мальбек

Мальбек, мягкое красное вино с нотками ежевики и шоколада, имеет высокий уровень антиоксидантов и влияет как на здоровье сердца, так и на иммунитет.Виноград Мальбек, выращиваемый в основном в Аргентине и Франции, имеет толстую кожицу, что придает этому смелому красному вину стойкие танины.

7. Неббиоло

Другое красное вино из Пьемонта, Неббиоло, содержит высокий уровень полифенолов, таких как процианидин. С нотами красных фруктов и намеком на звездчатый анис, Неббиоло также имеет один из самых высоких уровней мелатонина, что делает его хорошим вином для питья ночью, если у вас проблемы со сном.

8. Таннат

Tannat — полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и дыма.Французский Таннат, известный как Мадиран, может иметь интенсивные танины, поэтому его иногда смешивают с небольшим количеством Каберне Совиньон. В Уругвае Таннат имеет более мягкие танины и более мягкий фруктовый вкус. Где бы он ни был выращен, этот темный виноград содержит высокий уровень антиоксидантных процианидинов, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему.

9. Каннонау

Возможно, вы не слышали о Каннонау, но на самом деле это то же самое, что и Гренаш — популярный французский сорт винограда. На Сардинии, острове у побережья Италии, у этого винограда очень толстая кожица, что придает ему большое количество антиоксидантов.Каннонау с нотами спелой красной вишни и ежевики связан со здоровьем сердца и долголетием.

В ВИНО ФИНИТО

Нужна помощь в определении того, какое полезное для сердца красное вино лучше всего подходит вашему вкусу? Пишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен]! Мы будем рады помочь.

Чтобы получить больше винной мудрости, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Glass Half Full.

Комментарии

комментария

Теги:
Барбера, Яркие погреба, каберне совиньон, каннонау, польза для здоровья вина, полезное вино, полезные для сердца вина, мальбек, мерло, неббиоло, пино нуар, сагрантино, таннат, вино и холестерин

Яркие подвалы

Наш персонал полон страстных любителей вина.Под руководством наших удивительных сомелье мы обучены всему, что касается вина. Мы собрались вместе, чтобы написать эту статью, в надежде поделиться с вами вином.

От сухого до сладкого: таблица сладости розового вина

Розовое вино так же неправильно понимают, как и популярно. Мы видели множество диаграмм, раскрывающих нюансы нот, сочетаний и сладости как красных, так и белых вин, но ни одной диаграммы сладости розового вина, которая помогла бы людям найти именно тот бокал, который порадовал бы их вкусовые рецепторы.

Мы решили, что давно пора составить нашу собственную официальную таблицу сладости розовых вин.

Розовое вино в последние годы переживает возрождение. Он стал популярным напитком для позднего завтрака и официальным летним вином, рекламируемым влиятельными лицами в социальных сетях и поклонниками позднего завтрака по всему миру.

Но розовое вино предназначено не только для лета, для позднего завтрака, для миллениалов или для любителей сладкого вина. На самом деле розовое вино — самое разнообразное и универсальное вино, и мы уверены, что вы найдете то, что вам понравится.

Хотя это может показаться новым увлечением, розовое вино на самом деле является одним из старейших видов вина. И есть много-много разновидностей розового вина, каждый со своим уникальным ароматом и восхитительным вкусовым профилем.

Любите ли вы сладкие слякоти Frosé или красное вино, сухое, как пустыня, этим красивым розовым напиткам есть что вам предложить.

Но как узнать, сладкое у вас розовое вино или сухое? Какие сладкие розовые вина самые лучшие и самые лучшие сухие? А с чего начать розовое вино?
Поскольку продажи розового вина растут более чем на 40% в год, пора убедиться, что это понятно.Давайте разберемся с этой историей этого прекрасного напитка и составим удобную таблицу сладости розового вина, которая поможет вам спланировать следующую вечеринку за выпивкой.

Что такое розовое вино?

Розовые вина восходят к 6 веку до нашей эры на юге Франции. Их можно приготовить разными способами, но, как правило, они создаются из красных винных сортов винограда, кожуре которых позволяли оставаться с фруктовым соком только в течение короткого периода времени, придавая им оттенок цвета.

Для создания розового вина можно использовать почти все сорта красного вина.

Тонкие различия в сортах винограда и методах виноделия могут существенно повлиять на сладость и вкус розового вина, а также на то, как оно сочетается с блюдами.

Розовое вино можно производить через:

  • Метод мацерации (также известный как Direct Press) . Виноград из красного вина прессуется и остается в собственной кожуре. Вместо того, чтобы оставлять шкурку на весь процесс виноделия, шкуру удаляют примерно через 2-24 часа.
  • Метод Вин Гриса . Vin Gris буквально переводится как «Серое вино». Это когда красный виноград используется для получения почти белого вина за очень короткое время мацерации. Этот стиль популярен для более легких красных сортов вин, таких как Пино Нуар.
  • Saignée Method. Метод Saignée «sohn-yay» — это процесс, который включает в себя «стравливание» части сока красного вина. Цвет зависит от времени «на коже» и может быть очень светлым, если он контактировал с кожей в течение короткого времени.Часто вина Saignee смешивают с другими белыми винами — либо смешанными, либо коферментированными, — чтобы усилить и осветлить цвет.

Розовые вина лучше всего охлаждать и подавать при температуре 50-60 градусов по Фаренгейту. Их можно подавать в бокале для белого вина, но лучше всего их употреблять в особых бокалах для розового вина, либо с короткой миской и слегка заостренным конусом, либо со слегка расширенной губой.

Поскольку розовые вина производятся с использованием очень многих методов и сортов винограда, их уровень сладости и вкусовые характеристики универсальны.

Единственная таблица сладости розового вина, которая вам нужна

Чтобы упростить понимание и выбор розовых вин, мы создали для вас официальную таблицу сладости розовых вин.

Очень сухой Сухой Сухой Сухой Полусладкое Сладкий Очень сладкий
Грейпфрут, арбуз и травы Слива, Вишня и Дым Клубника, дыня и перец Красные фрукты, гвоздика и душистый перец Специи, сушеные фрукты и розы Малина, клубника и дыня Косточковые фрукты и ягоды

Тавель

Гренаш

Сира

Каберне Совиньон

Мурведр

Пино Нуар

Темпранильо

Санджовезе игристая роза

Монтепульчано

Белый Мерло

Зинфандель белый

Розовый Москато

Розовое вино может быть любым, от сладкого сиропа до сухого на косточке.Старые розовые сорта, произведенные во Франции и Испании, обычно бывают довольно сухими, тогда как более новые розовые вина часто более сладкие. Конечно, есть много исключений из-за терруара региона (почва, погода, климат и т. Д.) И личного выбора виноделов.

Давайте подробнее рассмотрим разновидности в нашей таблице сладости розовых вин от сладких до сухих, чтобы помочь вам понять особенности каждого из них.

Сладкие розовые вина

Некоторые сладкие вина по своей природе сладкие, в то время как другие изготавливаются таким образом с помощью методов виноделия.На самом деле, любое розовое вино может быть изготовлено в сладком стиле, если фруктовый сахар не сбраживается в спирт. Этот процесс известен как застрявшее брожение.

Если вы ищете лучшее сладкое розовое вино, то эти три разновидности — беспроигрышный вариант:

Цинфандель белый

Многие люди не понимают, что такое Белый Зинфандель. Белое вино Зинфандель — это не белое вино, а на самом деле сладкое ярко-розовое розовое вино, которое было впервые создано случайно в 1970-х годах в результате застойной ферментации на винодельне Sutter Home Winery в Калифорнии.

Команда Sutter Home решила продать случайный продукт, и он прославился своим сладким вкусом и низкой ценой.

Однако нельзя сказать, что этот напиток не видел собственного сияния. Белый зинфандель может занимать многие места в таблице сладости розовых вин, от самых сладких до самых сухих из сортов сухих розовых вин, таких как наш собственный Белый Зинфандель Not Your Mother’s.

Он полон фруктовых ноток дыни и хорошо сочетается с острыми блюдами.Вы можете попробовать сочетать его с тайской или индийской кухней или даже со свининой, мягкими сырами и сливочной пастой.

Мерло белый

Белый Мерло очень похож на Белый Зинфандель по производству и вкусу. Впервые он появился на рынке в 1990-х годах, чтобы конкурировать с White Zinfandel.

Виноград Мерло — это виноград с черной кожицей и бледной мякотью, из которого получается розовое вино очень бледного цвета. У белого Мерло очень ягодный вкус — почти как малиновый пирог — с нотками вишни и меда.

Это сладкое розовое вино идеально подходит для еды и хорошо сочетается с жирными сливочными продуктами, кислыми продуктами, которые контрастируют с его сладостью, и даже с тяжелым мясом и томатными соусами.

Розовый Москато

Хотя Pink Moscato часто добавляют в розовые вина из-за его цвета, это технически не розовое вино. Pink Moscato — сладкое десертное вино, приготовленное путем добавления к вину White Moscato небольшого количества Мерло или других красных сортов винограда. Иногда его обогащают, добавляя дополнительный алкоголь.

Вина Москато такие сладкие, потому что брожение останавливается очень рано. Также помогает то, что виноград Москато имеет от природы высокое содержание сахара.

Вина Pink Moscato имеют ноты персика и абрикоса, а также оттенки вишни и ягод. Они хорошо сочетаются с фруктами, легкими десертами, такими как белый пирог с клубникой, и множеством вариантов морепродуктов (при условии, что они не покрыты жирными сливочными соусами).

Розовые вина полусладкие и полусухие

Некоторые розовые вина не вписываются в список сладких или сухих вин в таблице сладости розовых вин.Это могло быть из-за присущих винограду качеств или из-за большого разброса сладости внутри сорта.

В этих винах всегда лучше не предполагать уровень сладости и внимательно смотреть на этикетку вина, чтобы понять ноты и содержание сахара в вине.

Игристое розовое вино и розовое шампанское

Игристое розовое вино — идеальный напиток для вечеринок. Они слегка сладкие — почти сливочные, с освежающими нотами малины и розы.Игристое розовое вино прекрасно подходит для праздничных тостов в любое время года и хорошо сочетается с чем угодно, от курицы до барбекю или шоколада!

Розовое шампанское — исключение из правил создания розовых вин. Шампанское — единственный регион во Франции, где разрешено смешивать белые и красные вина вместе для создания розового вина, и, таким образом, именно так и делают это розовое вино.

Розовое шампанское более смелое и мощное, чем традиционное шампанское, и, поскольку для его приготовления используется широкий выбор сортов винограда, вкус может быть от сухого до умеренно сладкого.

Монтепульчано

Монтепульчано розовое — вишнево-красное вино средней полноты из итальянского региона Абруццо. Богатая пигментами кожура винограда Монтепульчано окрашивает сок за невероятно короткий промежуток времени, что придает ему насыщенный рубиновый цвет.

Розовое вино Монтепульчано со вкусом специй и фруктов похоже на европейский глинтвейн. С нотами корицы, гвоздики, сухофруктов и апельсиновой цедры, это вино явно не просто летний напиток и хорошо сочетается с солеными сырами и соусами на основе томатов.

Санджовезе

Сорт винограда Санджовезе — лучший сорт винограда в Италии, и тем не менее, он редко используется в розовых винах. Мы думаем, что это позор, потому что из них получается восхитительное розовое вино. Обычно вы найдете розовое санджовезе с надписью «Rosato» (итальянское слово, обозначающее розовый).

Розовое вино «Санджовезе» имеет вкус красных фруктов, вишни, клубники и малины, а также теплых специй, таких как гвоздика, тмин и душистый перец. Они достаточно смелы, чтобы справиться с острым карри, марокканским кус-кусом и салатом капрезе.

Некоторые розовые сорта Санджовезе представляют собой прекрасный баланс между фруктовым и сухим, в то время как другие попадают прямо в категорию «сухих». Всегда лучше читать этикетку на розовом санджовезе, чтобы знать, где оно будет в таблице сладости розового вина.

Розовые сухие вина

Возможно, вы заметили, что многие вина в нашей таблице самых сладких розовых вин были более сухими. Фактически, сухое розовое вино — это самый распространенный вид розового вина, производимый во всем мире.

Вот список некоторых из традиционных сухих розовых вин, которые мы рекомендуем:

Гренаш

Виноград Гренаш — преобладающий сорт, используемый в Провансе, и поэтому вы иногда можете услышать, как фразы «розовое гренаш» и «розовое прованс» взаимозаменяемы.В розовых винах Прованса часто смешивают виноград Гренаш с сортами Сира и Каберне Совиньон.

Розовое вино Гренаш (особенно произведенное в Провансе) — одно из самых сухих в мире. Обычно они имеют яркий аромат грейпфрута, ягод, арбуза, огурца и трав, а также отчетливо цветочные качества. Они начинаются с ароматов красных фруктов, но имеют пикантный кисловатый послевкусие.

Чтобы вино получилось более пикантным, розовое Гренаш лучше всего подавать охлажденным.

Эти сухие розовые вина лучше всего сочетаются с пряными и ароматными продуктами, такими как марокканская и индийская кухня. Они также очень хорошо сочетаются с греческой едой, а также с блюдами, богатыми помидорами, баклажанами и красным перцем.

Тавель

Хотя Тавель — это регион, а не виноград, а розовое Тавель в основном состоит из винограда Гренаш, мы сочли, что он заслуживает отдельной категории. Розовые вина Tavel, произведенные в долине Роны во Франции, к северу от Прованса, известны своим пряным, напористым, насыщенным танинами вкусом.

Это темное и насыщенное розовое вино — идеальное розовое вино для любителей красного вина. Оно является одним из самых сухих розовых роз в таблице сладости розовых вин. Tavel rosé имеет вкус летних фруктов с богатыми ореховыми нотками и хорошо переносит сильные ароматы и сытное мясо, что делает его идеальным для барбекю.

Мурведр

Mourvèdre rosé — розовое бледно-коралловое вино, производимое на юге Франции, в Испании, Калифорнии, Вашингтоне, Южной Африке и Южной Австралии. Оно более насыщенное, чем многие другие розовые вина.

Хотя обычно нет необходимости выдерживать розовое вино (оно производится специально из-за его свежего и фруктового вкуса), сорт Мурведр является исключением. Розовое мурведр известно своей способностью выдерживать возраст, а хорошее розовое вино может выдерживаться до 10 лет.

Mourvèdre имеет начальные цветочные ноты фиалки и лепестков роз, которые переходят в ароматы вишни, красной сливы, дыма и мяса. Mourvèdre rosés отлично сочетается с блюдами средиземноморской кухни, такими как жареный ягненок или тапенад из оливок.

Пино Нуар

Розовое Пино Нуар более землистое, чем розовое Провансское, но обладает такими же яркими, кислотными и фруктовыми качествами. Они более нежные на вкус, но имеют взрывные ноты клубники, дыни, белой вишни и пикантных цитрусовых.

Виноград Пино известен своей непереносимостью любых экстремальных погодных условий, и его лучше всего выращивать в прохладном климате. Они особенно хорошо себя чувствуют в графствах Напа и Сонома в Калифорнии, где производят восхитительные красные и розовые вина Пино Нуар.Конечно, Бургундия — это старинный дом Пино Нуар.

Розовое Пино Нуар — действительно универсальное вино, оно хорошо сочетается с французскими специями, а также с козьим сыром, морепродуктами и даже сытным кукурузным супом.

Темпранильо

Розовое вино Темпранильо является более острым, с преобладающим ароматом зеленого перца, который придает виноград Темпранильо. Они также обладают теми же цветочными качествами, что и многие розовые вина Прованса, и свежими фруктовыми ароматами арбуза и клубники.

Это острое розовое вино хорошо сочетается с говядиной, тако и морепродуктами на гриле.

Каберне Совиньон

Виноград Каберне Совиньон используется для производства розовых вин во всем мире. Из этого винограда обычно получается розовое вино темно-рубиново-красного цвета — немного темнее, чем из винограда сортов Санджовезе и Темпранильо.

Cab Sauvignon rosé обычно не выдерживается в дубе, поэтому в нем повышенная кислотность и острые цитрусовые нотки. Это хрустящее розовое вино также часто имеет ноты перца, кожи, черной смородины, вишни или табака и хорошо сочетается с морепродуктами и овощами.

Сира

Виноград Сира очень танинный и очень насыщенный по цвету. Произведенное из них розовое вино одинаково темное и смелое. Действительно, розовое вино Syrah является одним из самых крепких и мясистых розовых вин и находится прямо на более сухом конце таблицы сладости розовых вин.

Syrah rosé имеет ноты сливы, черники и сушеной вишни с оттенками специй, красного перца и дыма. Он особенно хорошо сочетается с рагу, паэльей, перцем чили и вяленым мясом. Лучше всего подавать слегка охлажденным и в бокале для красного вина.

Насколько сладко розовое? Все в бутылке!

Итак, теперь вы знаете все о различных типах розовых вин, от сладких до сухих, но мы должны сделать одно предостережение. Хотя мы можем дать вам общее руководство по розовым винам, всегда будут исключения!

Многие говорят, что, как правило, более светлые розовые более сладкие, а более темные — более сухие, но это не относится к Провансу и некоторым другим розовым винам.

Используйте таблицу сладости розового вина, чтобы принять решение о выборе вина, но всегда обязательно читайте этикетку перед покупкой розового вина.Незначительные различия в регионе, цвете и методах производства могут сильно повлиять на вкус и сладость розового вина.

Например, одним из лучших сухих розовых вин является Белый Зинфандель, о котором вы можете не догадаться, глядя только на таблицу сладости розовых вин!

Вам предстоит исследовать целый увлекательный мир розового вина, и потребуется немного прочитать и немного поэкспериментировать, чтобы найти идеальное вино для вас. Однако, вооружившись всеми новыми знаниями в нашей таблице сладости розовых вин, мы можем сказать, что вы значительно опередили рынок и готовы выбрать розовое вино, которое подходит вам — и вашему особому событию — лучше всего.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей

Мы пробовали каждое красное вино из желтого хвоста

В колледже у нас были официальные лица со всеми студентами по обмену из Англии, которые приехали на этот год. Это называлось «формальным», и у половины людей был британский акцент, и мы все пили вино, так что это было одно из самых шикарных событий в социальном календаре.

Наши друзья из Англии даже принесли с собой причудливую маленькую игру, в которую мы играли во время ужина.В основном это включает в себя Человек А кладет пенни в бокал вина Человека Б, вынуждая Человека Б быстро опустить стакан, чтобы спасти «Королеву» (очевидно, на их монетах было ее лицо) от утопления. Хотя спасение Авраама Линкольна не совсем то же самое, я «мериканин» и был счастлив выпить во имя патриотизма. Излишне говорить, что было выпито много вина, и финансирование таких усилий из бюджета колледжа обычно означало одно: два доллара на Чака.

Завершив третью и последнюю главу всей линейки Yellow Tail (вот черпак о белых винах и шампанском), я должен сказать, что мне жаль, что тогда мы не потратили несколько лишних долларов и обменяли их до конца. .

На этой неделе мы попробовали все предложения красного вина и розового вина Yellow Tail, всего 11 бутылок:

  • «Регулярные» сортовые вина: Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло, Пино Нуар, Роза *, Шираз
  • «Регулярные» смеси: Каберне-Мерло, Пино Нуар-Шираз и Шираз-Каберне
  • Резервные сортовые вина: Каберне Совиньон и Шираз

* Я должен отметить, что виноград (ы) на этом на самом деле не был указан на этикетке.

Как прошло? Что ж, с некоторыми бутылками из линейки было сложно даже попробовать второй глоток, но была пара победителей, которые были относительно легко пьющими.

Легкий и живой Победитель: Каберне Совиньон

Я знаю, о чем вы думаете: «Светлое Каберне? Whaaaaat ?! ». Хотя мы все были удивлены легким телом и сочностью этого вина — оно далеко от классического Cab, — это не умаляло того факта, что это было легкое для питья вино. Интересный соевый соус и вяленая говядина привносят пикантность во вкус. И стало лучше, когда в стекле стало немного воздуха. В этом вине не было очень сильных танинов (отчасти поэтому оно казалось «сочным»), но оно также не было слишком сладким.Не нужно есть много еды с этим вином, и баланс вкусов, вероятно, сделает желтохвостое каберне отличной базой для кувшина сангрии.

Любимый полнотелый красный: Шираз

Эта бутылка больше соответствовала нашим ожиданиям от Шираза: пахла ириской, ванилью и спелой вишней, которые мы также пробовали с каждым глотком. Это вино имело приличную структуру благодаря яркой кислотности и более сильным танинам, чем Кэб, но все же оставалось гладким, особенно после нескольких минут проветривания.Хотя это вино также было слаще, чем Cab, и определенно не для тех, кто избегает дуба, сок не был слишком приторным или имитирующим на вкус и хорошо сочетался с намеком на дымность.

Смесь Шираз-Каберне , содержащая 80% Шираза и 20% Каберне, не сильно отличалась от чистого Шираза . Эта бутылка с немного большей сладостью спелой черники, уравновешенной пикантным ароматом укропа, была нашим фаворитом среди смешанных вариантов. Если вам нравится сам по себе Шираз, это будет хорошей альтернативой, особенно если его подают с блюдом из пасты с томатно-мясным соусом.

Что пропустить: Мальбек, Пино Нуар, Смесь Пино-Шираз

Хотя мы не возражали против Cab или Shiraz, было несколько красных желтохвостов, которые мы просто не можем рекомендовать. Мальбек был сладким и немного водянистым, но все же довольно кислым — не возбуждающим и не очень хорошо отражающим вкус этого винограда. Пино Нуар также был слабым, и, хотя в нем было немного травяных привкусов, алкоголь делал его слишком горячим, чтобы наслаждаться им. Кстати, я бы также держался подальше от смеси Пино-Шираз.Оно пахло поддельной вишней и сливой и было довольно вяжущим, когда мы его попробовали. Если вы покупаете красное вино Yellow Tail, проходите мимо этих бутылок.

Любимая резервная бутылка: Каберне Совиньон

По сравнению со стандартным кабачком Yellow Tail Cab, Резерв Каберне был намного ближе к тому, что вы обычно ожидаете от этого винограда. Вино имело ярко выраженный хвойный, слегка животный запах, который в бокале переходил в землисто-травянистый привкус. Это вино было более тяжелым и более полным, чем обычная версия, с более сильными танинами и большим количеством тепла от алкоголя (около 14% ABV).Если вы его купите, не забудьте подать еду с этим парнем — попробуйте короткие ребрышки или тушеное мясо с мясом.

С точки зрения качества, красные вина Reserve не были большим шагом вперед по сравнению со стандартными бутылками. (Белые, которые мы пробовали ранее в этом месяце, показали гораздо больший контраст между двумя уровнями цен.) Поэтому, если вы покупаете для большой группы, я рекомендую вам сэкономить несколько дополнительных долларов и придерживаться обычной версии.

Вы пробовали какое-нибудь красное вино от Yellow Tail? У тебя есть любимая бутылка? Напишите нам в комментариях!

Раскрытие информации: все бутылки были получены в качестве образцов для печати.

американцев предпочитают полусладкое вино, говорится в последнем опросе

Если вы похожи на меня, вы тратите несколько минут каждый день, отвечая на последнее электронное письмо Survey Monkey или выбивая его в мусор. Кажется, есть опрос, чтобы отслеживать все, что мы делаем, в том числе наши предпочтения в вине, которые доктор Лиз Тач и доктор Кэтрин Чанг из Университета штата Сонома (SSU), по всей видимости, изучают с 2014 года.

Завершено прошлой весной Survey Sampling International (SSI) и опубликовано недавно, почти 1100 пьющих вино в 50 Соединенных Штатах предоставили подробные данные о своем потреблении вина.Разделите 58 процентов женщин на 42 процента мужчин, возрастные группы в опросе 2016 года были: 21–39 (29 процентов), 40–50 (22 процента), 51–69 (40 процентов), 70 лет и старше (9 процентов).

Более половины участников заявили о среднем знании вина. Около 16% хвастались передовыми знаниями или знанием вин и опытом. Остальные назвали себя новичками.

В этом обзоре есть что почитать. WineBusiness.com предлагает более подробный анализ с графиками. Вот несколько вещей, которые привлекли мое внимание.

Первая новость в этом обзоре заключается в том, что самыми любимыми сортами вин в Америке упорно — и некоторые говорят скучно — остаются Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и Пино Гриджио. Так много сомелье и их склонность к винным картам, предлагающим предприимчивым покровителям такие необычные, как, скажем, Скиоппеттино, Шасла, Таннат, Бобаль, Саперави и т. Д.

Это исследование также показывает, что красное вино по-прежнему остается в моде для американцев, по мнению 73 процентов респондентов.Как отмечает WineBusiness.com, «это соответствует данным сканирования Nielsen как пятерке самых продаваемых сортов в США (52 недели, закончившиеся 10 сентября 2016 г.)».

В отличие от опроса этого года был добавлен вопрос: Как вы предпочитаете вино по вкусу?

Ответом на этот вопрос снова были новости без новостей: большинство было за полусладкое.

Винодельческая промышленность десятилетиями знала, что американские потребители говорят о сухом вине, но когда они пьют вино, они стремятся к сладости.

В результате опроса перечислены семь предпочтительных стилей вин: «полусладкий», «фруктовый», «гладкий», «сладкий» и «сухой» в указанном порядке (кстати, я понятия не имею, что означает «гладкий»). Список предпочтений заканчивается небольшим процентом «пикантных» и еще меньшим процентом «таниновых» вин.

Сказав это, этот опрос действительно показал повышенное предпочтение сухого вина по сравнению с опросом 2015 года, что, возможно, связано с сокращением доли так называемых миллениалов в опросе с 56 процентов в 2015 году до 29 процентов в этом году. и так называемой толпе бэби-бумеров, включенной в опрос в этом году (они не были включены в 2015).

В списке из девяти причин, по которым американцы любят пить вино, главной причиной был его вкус. После этого мы, очевидно, пьем вино, чтобы расслабиться, а затем пьем его, чтобы насладиться едой. Четвертое и пятое место в списке занимало общение с семьей и друзьями; романтика была шестой; здоровье, седьмое; чтобы заснуть, восьмой; для сравнения с друзьями, девятый.

Большинство опрошенных — 81 процент — относились к европеоидной расе. Афроамериканцы составляли 7 процентов, выходцы из Латинской Америки и азиаты составляли по 5 процентов… и это был общий образованный класс: 62% из них имели высшее образование, что почти вдвое больше, чем среди населения в целом.Средний годовой доход составлял от 50 000 до 69 999 долларов, при этом у четверти респондентов 100 000 долларов.

Тем не менее, даже в образованной группе с небольшими деньгами, в список из тринадцати соображений о покупке вошла другая статистика, не являющаяся новостями: цена остается первым соображением — так сказали 80%. На втором месте — узнаваемость бренда (67 процентов), на третьем — сорта (46 процентов). Четвертое, пятое, шестое, седьмое и восьмое места заняли внешний вид этикетки вина, год сбора урожая, содержание алкоголя, место производства и полученные награды.

Вопрос о покупательских соображениях, наконец, дал некоторые новости: несмотря на всю чернильную и цифровую печать, которую авторы винных писателей, маркетологи, специалисты по связям с общественностью и производители вина используют для защиты окружающей среды, все они говорят, что говорят от имени потребителей, «органическое», « устойчивый »и« биодинамический »заняли одиннадцатое, двенадцатое и последнее место в рейтингах покупателя соответственно.

Это не только новость, это шок. Мог ли я поверить неправильным предсказателям?

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *