Сладкое вино в домашних условиях простой рецепт

Содержание страницы

Успех домашнего винодела заключается не только в том, чтобы вино в принципе получилось, но и чтобы вкус напитка полностью удовлетворял его создателя. Увы, далеко не каждый любитель виноградного нектара владеет знаниями о технологиях приготовления, однако научиться сделать вино собственного производства в меру крепким, кислым или сладким вполне реально! Все зависит от внимательности и азарта, а также от того, насколько удачный рецепт.

Какое вино считается сладким?

Сладость – характеристика, которая на уровне с крепостью служит главным параметром для классификации вин. Самыми сладкими считаются десертные и ликёрные вина.

Десертное вино называют сладким, если содержание сахара напитка находится в пределах 14–20%, а спирта – 15–17 оборотов. Если показатель выше – значит, вино ликёрное. Измерить это процентное соотношение поможет специальный прибор – сахарометр, или ареометр.

Известные сладкие и ликёрные десертные напитки:

• мускаты;
• токайские вина;
• кагоры.

Главная технология винного производства подразумевает, что на сладость будущего напитка влияют три фактора:

• сахаристость винограда;
• количество сахара, добавляемого во время приготовления;
• степень разбавления водой.

Первый, естественно, следует учесть на начальном этапе приготовления, второй – в процессе, а третий показатель можно регулировать даже перед самой дегустацией (например, под видом льда).

Чтобы контролировать вкусовую палитру напитка, старайтесь пробовать сусло на каждом этапе приготовления, внося коррективы в рецепт, если понадобится.

Выбираем сырье

Чтобы сделать десертное сладкое вино, понадобится сок винограда, чья сахаристость превышает 22%, а ликёрное – 26%; тогда при брожении сахар сбалансирует кислотность, а также перевоплотится в алкогольный градус.

На сахаристость сорта сильнее влияют климатические особенности зоны распространения культуры; при частом взаимодействии с солнечными лучами и при условии высоких температур ягоды накапливают больше сладости. Поэтому обычно самые популярные сортовые вина повторяют название видов винограда.

Вино называется сортовым, если во время приготовления используется один вид винограда, сепажным – если брожение происходит при участии нескольких сортов; купажное вино получается, если сделать смесь из готовых (выдержанных) виноматериалов из разных видов или партий.

Лучшие варианты для сладких вин:

• Мускат чёрный (ранний), белый, красный;
• Мускат Оттонель;
• Мускат Кальяба;
• Мюскадель;
• Саперави;
• Алеатико;
• Ркацители.

Если не получается найти указанные сорта, не печальтесь: сделать вино сладким можно путём добавление сахара.

Рецепт десертного и мускатного вина

Перед вами классический рецепт сладкого вина, набирающего вкус, цвет и аромат благодаря нагреванию перед брожением, а также напитка с ярким мускатным оттенком. Технология приготовления одна, но пропорции отличаются. Так что закройте глаза, ощутите привкус вина, которое хотите сделать, и выберите нужный вариант!

Пропорции для десертного вина

• ягоды винограда – 10 кг;
• винная закваска – 2 упак.;
• сахар – 160–200 г / 1 л сусла.

Ингредиенты для муската

• ягоды винограда (мускатного сорта) – 10 кг;
• винная закваска – 2 упак.;
• сахар – 200–250 г / 1 л сусла.

Пошаговая инструкция

1. Ягоды протереть влажной марлей, чтобы избавиться от пыли или остатков земли/шелухи. Не рекомендуется мыть виноград, ведь кожица каждой ягоды содержит важные для брожения элементы – натуральные дрожжи.
2. Раздавить ягоды, помещённые в деревянную или стеклянную ёмкость. Желательно сделать этот процесс аккуратно, чтобы потери сока были как можно меньшими. В домашних условиях используйте мясорубку или пресс ради ускорения действия.
3. Отделить сок от мезги с помощью дуршлага, марли или сита. Мезгу можно оставить стекать, а в это время в эмалированной посудине подогреть сок на огне до 75 °С. Затем добавить в сосуд мезгу и продолжить взаимодействие с огнём, пока смесь не подогреется снова до 75 °С. После этого жидкость стоит помешивать, пока она не остынет до 23 °С.
4. Поместить в ёмкость с широким горлом, добавить винную закваску, накрыть марлей и оставить бродить на 4 суток при умеренно тёплых условиях. Ежедневно сусло советуют перемешивать.
5. Затем следует прессовать мезгу, извлекая из неё сок по-максимуму. Смешать жидкость с сахаром, перелить в бутыли (их нужно заполнять не более чем на 2/3), установить на каждую водяной затвор. Предоставить суслу прохладные и тёмные условия на 60 дней. Еженедельно перемешивать, убирая скопившуюся сверху пену.
6. После образования осадка осветлившееся вино нужно профильтровать. Для этого используют тонкий медицинский шланг или трубку. По сути, стоит всего-навсего сделать переливание из полной ёмкости, не задевая её дна. Повторять процесс, пока вино не станет прозрачным. На этом этапе ещё можно подкорректировать сладость напитка, добавив ещё сахара.
7. Осталось закупорить бутылки, залив их не выше половины горлышка. Пробку смочить вином (или водой). Хранить вино нужно в прохладных условиях и лёжа, чтобы жидкость постоянно соприкасалась с пробкой.
8. Чтобы добавить напитку бархатистости (больше касается красного вина), закупоренные бутылки нужно дополнительно прогреть. Следует поставить вино в сосуд и заполнять его дно водой, постепенно нагревая её до температуры 55 °С. Поддерживать это состояние пару часов в течение 2 дней (десертное вино) или 3–4 суток (ликёр, мускат).
9. Спустя полгода можно сделать первую дегустацию и проверить рецепт; при необходимости – разбавить вино водой и охладить перед употреблением.

Результат

Рецепт предполагает, что как белое, так и красное сладкое десертное вино или мускат, приготовленные в домашних условиях, обретают крепость в 15% и раскрывают свои индивидуальные вкусовые ноты, характерные выбранному сорту винограда. Подавать лучше всего вместе с десертами или фруктами, отлично сгодится в качестве аперитива.

Напоследок

Сделать напиток своей мечты в домашних условиях можно, если не останавливаться на достигнутом и постоянно прогрессировать! Таким образом, каждый рецепт разрыхляет почву для произрастания новых побегов, которые впоследствии станут налитыми соком успеха плодами.

вино красное полусладкое — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — вино красное полусладкое:

Особенности создания
На сегодняшний день домашнее виноделие содержит огромное количество рецептов, позволяющих приготовить разнообразные по своему составу, аромату и вкусу алкогольные напитки. При этом полусладкое виноградное вино относится к категории классических, отличаясь от остальных наиболее мягким вкусом и тонким ароматом. Приготовить такое вино можно практически из любого винограда. Однако лучше всего для его создания подходят сорта:

Рислинг;
Ркацетели;
Саперави;
Каберне-Совиньон;
Фетяска;
Кокур;
Аревик;
Изабелла.
Приведенные выше сорта больше других способствуют созданию качественного полусладкого вина. Их главной особенностью является высокая сахаристость, которая может достигать 23%, при достаточно низкой кислотности. Полусладкие вина могут быть белыми, красными или розовыми и изготавливаться из нескольких сортов винограда.

При создании оптимальных условий и использовании классической технологии, процесс брожения завершается сам собой при достижении определенных параметров, характеризующих готовый напиток. Содержание алкоголя в полусладком вине находится в пределах 8,5–13%, сахаристость в районе 18–45 грамм/литр и кислотность порядка 7–8%.

Иногда возникает необходимость сделать полусладкое вино из сухого. Для достижения необходимых параметров напиток необходимо слегка подсластить, дабы увеличить содержание сахара до необходимых 18–45 грамм/литр. Однако сделать это можно лишь после того, как вино полностью отбродило и настоялось. Это обусловлено тем, что при несоблюдении этих требований велика вероятность спровоцировать повторное брожение, способное испортить вкус вина.

Классический рецепт
Приготовление полусладкого вина из винограда по классической технологии базируется на использовании всего лишь двух основных компонентов.

Состав, ингредиенты и правильные пропорции:

виноград – 10 кг;
сахар – 2,5 кг.
Самый простой рецепт получения вкусного и качественного напитка, отвечающего всем перечисленным требованиям, предъявляемым к полусладкому вину, состоит в выполнении определенной пошаговой последовательности действий.

вино красное полусладкое: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Собранный виноград перебирается и отделяется от веточек. В процессе обработки удаляются все гнилые, покрытые плесенью и недозревшие ягоды, способные испортить вкусовые качества готового продукта.

Шаг 2:

Отобранный виноград ни в коем случае нельзя протирать или мыть, поскольку это может негативно сказаться на активизации брожения. В природной среде каждая виноградинка покрыта небольшим белым налетом, который содержит большое количество диких дрожжей.  Именно они служат катализатором процесса брожения. Если эти дрожжи смыть или удалить иным способом, то брожение не начнется.

Шаг 3:

Немытые ягоды пересыпаются в какую-либо неметаллическую емкость и тщательно передавливаются. Обратите внимание на то, что нельзя повреждать косточки и пользоваться любыми металлическими приспособлениями. Подобные действия также негативно отразятся на вкусе готового полусладкого вина.

Шаг 4:

Виноградная масса накрывается лоскутом х/б ткани или обыкновенной марлей, собранной в 3–4 слоя. Это гарантирует обеспечение полноценного доступа кислорода к суслу и предотвращает попадание в него различных насекомых.

Шаг 5:

Емкость перемещается в помещение с постоянной температурой не ниже 18 градусов по Цельсию и накрывается куском материи для ограничения доступа солнечных лучей.

Шаг 6:

В таком положении она оставляется на 2–3 дня, по истечении которых сусло должно забродить. Шкурки от ягод поднимутся кверху, поверхность сусла покроется пеной, сок станет мутным и начнет усиленно шипеть – все эти факторы сигнализируют о начале брожения.

Шаг 7:

Мутный и бурлящий сок сливается в бродильную емкость. Остатки мезги как следует отжимаются. Полученный сок доливается в емкость, а виноградные выжимки выбрасываются или используются для приготовления домашней граппы.

Шаг 8:

Сок переливается в стеклянную емкость таким образом, чтобы 25% от ее общего объема остались не занятыми, что обеспечит нормальные условия для отвода углекислого газа и предотвратит создание избыточного давления.

Шаг 9:

Сок переливается в стеклянную емкость таким образом, чтобы 25% от ее общего объема остались не занятыми, что обеспечит нормальные условия для отвода углекислого газа и предотвратит создание избыточного давления.

Шаг 10:

На горлышко емкости натягивается медицинская перчатка с дыркой в одном из пальцев или монтируется гидрозатвор с газоотводной трубкой.

Шаг 11:

Емкость снова перемещается в теплое помещение и накрывается отрезом материи. В таком положении она будет находиться в течение 25–55 суток, за которые брожение должно закончиться.

Шаг 12:

По истечении этого времени бульканье затвора прекратиться (сдуется перчатка), сок станет прозрачным, а на дно емкости выпадет слой осадка.

Шаг 13:

Вино сливается с осадка через небольшую резиновую трубку таким образом, чтобы ни одна его частичка не попала в сусло. В противном случае возможна активизация повторного брожения, что крайне нежелательно.

Шаг 14:

Приготовленный в домашних условиях напиток разливается по бутылкам и опускается в погреб на 2–3 месяца, в течение которых он будет отстаиваться.

Шаг 15:

По окончании этого периода на дно бутылок выпадет небольшой слой осадка, который также отфильтровывается при помощи маленькой резиновой трубочки.

Шаг 16:

Готовое полусладкое вино вновь разливается по бутылкам и опускается обратно в погреб на длительное хранение или подается к столу.

В готовом виде напиток будет полностью отвечать всем требованиям, которые предъявляются к полусладкому вину: содержание алкоголя на уровне 9–12% и сахаристость в пределах 20–40 грамм/литр.

Вкусное, сладкое домашнее вино за 25 дней.

Вино из винограда обладает противомикробными действием, его рекомендуют, в малых количествах, употреблять для улучшения микрофлоры кишечника. Но вино изготавливают не только из винограда, но и из разных ягод и плодов. Например, терновое вино, оно получается нежное на вкус с легкой кислинкой.

Особенности, в приготовлении данного вина, имеют некоторые нюансы, и способов его приготовления существует как минимум семь. Терновое вино заслуживает внимания, поэтому его стоит приготовить.

Вино готовят и употребляют многие тысячелетия, рецепт столетиями совершенствовался и улучшался и к нынешнему времени достиг идеальных пропорций.

Для экономии сахара, вина готовят больше сухие и крепят спиртом, чтобы не бродило.

Вино с добавлением сахара, более привлекательно для большинства людей, т.к. ассортимент расширился от сладких, полусладких до десертных.

Вино без сахара, больше делали на Кавказе, т.к. его сразу закупоривали в большие чаны и закапывали глубоко в землю. Когда чаны откупоривали, то звали всех жителей деревни и старались его как можно быстрее выпить, такой ритуал вполне понятен, т.к. откупоренное сухое вино не может долго храниться, т.к. оно просто превратится в уксус.

Сейчас вино может приготовить каждый человек и в любых условиях, достаточно того, чтобы было в наличие сырье, т.е. виноград или изюм, сахар, вода и теплое помещение.

Давайте приготовим вкусное, сладкое домашнее вино за 25 дней к Новому Году.

Пошаговое описание приготовления домашнего вина.

Для начала нужно собрать или купить виноград, лучше если виноград будет винных сортов.

Затем его перебираем от мусора и от веточек, при приготовлении вина нам понадобятся только ягодки, веточки придают вино горьковатый вкус, так что они нам ни к чему. Перебирать виноград лучше сразу или на другой день, сильно затягивать с этой процедурой не стоит, т.к. виноград может начать бродить.

В первую очередь займемся сиропом, ведь ему нужно будет ещё дать остыть. В 50 литровую емкость высыпаем половину нормы сахара, т.е. 25 кг и заливаем 16 лирами кипятка, а затем перемешиваем при помощи дрели и миксера, или шумовкой нам нужно чтобы сахар полностью растворился в воде. Тоже самое проделываем со второй нормой сахара. Остужаем сироп до теплого состояния.

Снизу, под бочкой для вина, делаем подогрев, т.е. устанавливается лампочка 150 Вт, для ускорения процесса брожения на первые 12-15 дней, будем ориентироваться на температуру жидкости. В помещении, где будет готовится вино, должно быть тепло, хорошо если бочка будет стоять у батареи.

После того, как ягоды отделили от веточек, их давим, мы это делаем ногами, и выкладываем в бочку емкостью 230 литров, сок вместе с мезгой, т.е. с подавленным виноградом, ничего не выбрасываем.

Добавляем остывший сироп, если он не успел остыть, то разбавляем его холодной водой, до теплого состояния.

И добавляем остаток тёплой воды, в общей сложности мы помним, что должно всего уйти 100 литров воды – это в том числе объем воды, который потребовался для приготовления сиропа.

Воду нужно брать бутилированную, если вы проживаете в городе и вода из-под крана идет не качественная. Если проживаете в деревне, то используем воду из скважины или колодца, т.е. мягкую.

Массу перемешиваем, лучше при помощи миксера и дрели, так косточки будут лучше отделяться от мякоти, или шумовкой, включаем лампочку и накрываем крышкой, только уплотнительное кольцо не затягиваем, а то бочка может взорваться.

Через 12 часов, шапка из мезги должна подняться на поверхность и сок начинает играть, но если этого не произошло, то в помещении прохладно.

Перемешивать вино желательно 4 раза за день, а там как получиться, но не меньше 2 раз, при этом каждый раз перед перемешиванием измеряем температуру вина, она не должна быть выше 37 градусов и не ниже 30 градусов. У нас за счет подогрева лампочкой и температуры в доме 25 градусов, температура вина поднялась до 37 градусов на 3 – й день, мы лампочку выключили и продолжали измерять температуру, если она опускалась до 30 градусов, лампочку опять включали. Как только первый этап брожения закончился, у нас это произошло на 13 день, т.е. шапка осела и пузырьки прекратили выделяться, подогрев лампочкой отключаем и позволяем температуре жидкости опуститься до 25 градусов, т.е. до комнатной температуры. Если у Вас температура в помещение ниже 25 градусов, ничего страшного, просто вино будет созревать несколько дольше. Но лампочку (подогрев) в любом случае отключаем после прекращения выделения пузырьков, т. к. дальнейший подогрев будет только мешать созреванию вина, при этом на поверхности могут остаться косточки, их можно удалить, они нам не нужны.

Проверить играет вино или нет, можно следующим образом, т.е. опускаем зажжённую спичку в бочку и держим над поверхностью жидкости, если она не тухнет, а продолжает гореть значит вино заканчивает бродить, у нас это произошло на 13 день.

Теперь вино стоит в помещении, без нижнего подогрева в течение 12 дней – это у нас, а у Вас может быть и дольше, всё зависит от температуры в доме. В любом случае, вино считается готовым, если оно без газов и не играет, т.е. его можно уже пить.

Снимать с осадка и разливать вино по емкостям будем после полного осветления вина, примерно ещё через 10 – 15 дней, но сильно затягивать не нужно, т.к. вино может начать играть заново и придется ждать ещё 2 месяца, сахар полностью выиграется и напиток будет горьковатым.

Каждый раз, когда Вы будете проводить дегустацию, вино будет немного играть в течение 4 дней – это не страшно.

Домашнее вино готово, на 44 день переливаем его в 3-х литровые банки. Банки я хорошо мою водой, стерилизую вместе с крышками и разливаем в них вино, закатываем и отправляем в прохладное место, в погреб.

Если у вас винограда меньше, чем по рецепту, то вы можете поставить вес вашего винограда в таблицу, примерно 10 кг, нажать на кнопку пересчитать, и таблица сама посчитает вес других ингредиентов и объём бочки.

Видео приготовление домашнего вина.

Вот такой рецепт вина есть в моём арсенале!

Вкусное, сладкое домашнее вино готово!

Закуски к красному вину — Статья от Шато Винтаж

В сухом красном вине содержится огромное количество танинов – веществ, которые помогают тяжелой жирной пище быстро перевариваться. Поэтому напиток чаще всего подают со сложными мясными блюдами и закусками, стейками, жареным мясом. Также важно знать, что именно танины придают вину вяжущий вкус. Но пища, богатая белком, помогает сбалансировать эту вязкость. Иными словами, если вы подаете напиток с овощной пастой, то сухость вина будет ощущаться сильнее, чем при его употреблении с пастой с беконом и большим количеством твердого сыра.

Твердые сыры – это тоже отличная закуска к красному вину. Главное требование – продукт должен быть выдержанным и жирным. Иначе те самые пресловутые танины испортят впечатление от хорошего вина.

Но есть и исключения. Если красное вино молодое, например, из сорта винограда Пино Нуар (Pinot Noir), то его можно сочетать с легкими закусками, рыбой, овощами, молодыми сырами.

Чем закусывать красное полусладкое и сладкое вино

Полусладкое и сладкое вино, как и торт на десерт, не следует делать своей ежедневной привычкой. Но иногда можно употреблять такие напитки, только чем их сопроводить?

Сладкие и полусладкие красные вина сочетаются с десертами, закусками из фруктов, голубыми сырами, сладкой и несладкой выпечкой. Грузинские Хванчкара и Киндзмараули могут сопровождать всю трапезу – от начала до конца.

Также неплохо сочетается с красными сладкими и полусладкими винами голубой сыр с плесенью. Правда, он подойдет к ароматному напитку с ярким вкусом – так вино не потеряет своей индивидуальности.

Главное правило при употреблении полусладких и сладких напитков – чем дороже и сложнее вино, тем проще должна быть к нему закуска, и наоборот.

Например, итальянское Речото (Recioto), созданное на винодельне Masi, идеально подойдет к легкому печенью или сыру с голубой плесенью и кусочком белого хлеба.

А вот полусладкое Лыхны, вкусное, но не слишком выдержанное и сложное, грузинские и итальянские красные вина без выдержки можно подавать с выпечкой, фруктовыми салатами, пирогами и другими сладкими закусками, приготовленными из нескольких компонентов.

Закуски к красному вину на скорую руку

Полусладкое и сладкое красное вино станет хорошим дополнением к домашним пирожкам с любой начинкой. Из покупных сладостей подойдут крекеры, фруктовые корзиночки, йогуртовый торт, чизкейк и эклеры.

Если в доме есть фрукты, то можно приготовить отличную закуску к полусладкому вину. Фруктовый салат из яблок, груш, апельсинов, киви и любой сезонной ягоды, заправленный йогуртом или без заправки, можно подать с крекерами, кексом или легким печеньем.

К сухому красному вину вы можете приготовить:

• птицу в пряных травах;
• хорошо запеченный рыбный стейк с горчичным соусом;
• пиццу;
• бутерброды с томатами на подсушенном хлебе.

Также можно сделать сырно-мясную тарелку. Для этого подойдут любые мясные деликатесы, твердые выдержанные сыры, орехи, отварные бобы (например, нут или фасоль), припущенные на сковороде шампиньоны, свежие овощи, зелень. Разложите имеющиеся под рукой ингредиенты на большое блюдо – простая, но вкусная закуска к сухому красному вину готова.

А если времени и желания на приготовление блюд нет совсем, загляните в наши рестораны. Мы предложим вам вина из разных уголков мира и подходящую для них закуску.

Десерты к вину: сладости, выпечка, мороженое, фрукты

Сладости и вино – прекрасное завершение вкусного обеда или романтического ужина. Без десертов с красным вином редко обходятся торжественные приемы или праздничные трапезы в кругу близких людей. Ну а фрукты к вину – это просто классика жанра, практикующаяся во всех кухнях мира. Выбор десертов к вину столь же многообразен, сколь велик перечень сортов вин, производимых в мире.

Подбор вин к десертам — одна из самых увлекательных тем в области сочетания еды и напитков. Главный закон сладкого стола гласит: не надо выбирать к сладким блюдам великие десертные вина. Chateau d’Yquem хорошего года лучше выпить просто с кусочком белого хлеба, а не устраивать во рту «сладкий хаос», который непременно случится от сочетания выдающегося сотерна или трокенберенауслезе с чем-нибудь вроде тирамису.

В наши дни, когда население «Золотого миллиарда» сходит с ума по диетам, популярность десертов и естественная любовь человечества к сладкому претерпевают странные метаморфозы. Фантазия составителей поваренных книг направлена в сторону «лёгкости» и замены вкусного низкокалорийным. А шефы ресторанов высокой кухни, по-прежнему приверженные nouvelle cuisine, ценят лёгкость в восприятии блюда, хотя по большому счёту плевать хотели на калорийность. В итоге старинные, традиционные, но слишком жирные на сегодняшний вкус десерты постепенно вытесняются из кулинарного мейнстрима, и редко в каком ресторане вам подадут крем-брюле вместо яблочного сорбета. Сорбет — это очень вкусно, но за крем-брюле, обидно.

Поскольку бортничество (наряду с собирательством) было едва ли не первым осмысленным занятием homo sapiens после осознания преимуществ прямохождения и пользования палкой, любовь человечества к сладкому имеет историю столь же давнюю, как и само человечество. Однако на первых порах первобытные люди обходились просто сладким содержимым сот и не претендовали на большее. Но уже древние египтяне научились готовить более сложные сладкие блюда, а историю чизкейков, например, американские исследователи возводят аж к древним грекам (хотя баночек из-под сыра «Филадельфия» в раскопках вроде пока не находили). Веками рецепты сладких блюд усложнялись, приспосабливались к новым продуктам (пряностям, плодам, завезённым из Америки и т. д.) и к XIX веку, когда промышленное производство сахара сделало его довольно дешёвым и доступным продуктом, основной корпус европейских десертов уже сложился почти в том виде, в каком мы его знаем сегодня. Тогда же, кстати, в большинство европейских языков прочно вошло и само слово десерт (про
исходящее от старофранцузского desservir, то есть «очищать стол»).

Любители сладкого десерты обычно классифицируют просто: выпечка и все остальное.

Сладкая выпечка с вином

Выпечка всегда была близка русскому сердцу, так что с неё и начнём. На торты и пироги, как ни странно, тоже бывает мода, и, например, сейчас классический французский тарт татен (перевернутый яблочный пирог с карамелью) не слишком популярен. Зато по-прежнему пользуются популярностью «Чёрный лес» или «Шварцвальд» (шоколадно-вишнёвый торт), чизкейки всех видов, кексы с пряностями (pain d’epices), апельсиновый пирог с ликёром Grand Marnier, лимонный бисквит, швейцарский морковный пирог и торт «Захер».

Остальная сладкая выпечка — это всевозможные плюшки из слоёного теста, штрудели и рулеты, печенье, маффины и пудинги, а также блинчики со всевозможными соусами и начинками, от классических креп-сюзетт до модерновых с физалисом и киви. Каждый уважающий себя повар считает своим долгом придумать что-нибудь новенькое. Единственное, что стоит упомянуть отдельно, — любимый в наших палестинах эклер, который, кажется, нигде так больше не популярен. Говорят, что пирожное из заварного теста с кремом и глазурью (от неё он и получил название, ведь eclair переводится как «блеск») изобрёл известный французский повар Мари-Антуан Карем, который в XIX веке некоторое время проработал в России и тогда же, видимо, и приучил русских сладкоежек к этому лакомству. Эклеры были украшением театральных буфетов при советской власти и сегодня по-прежнему украшают витрины кофеен.

Меренги, которые тоже пекут, обычно к выпечке не относят, поскольку в их состав не входит мука. Самый знаменитый десерт с использованием меренг — торт-безе «Анна Павлова», единственный дар австралийской кухни мировой кулинарии.

К сладкой выпечке обычно подают вина из за-изюмленного винограда — тосканское вин санто (vin santo) или французское вен-де-пай (vin de paille).

Мороженое с красным и белым вином

«Мороженое — это совершенство. Жаль, что легальное», — писал Вольтер. Количество разновидностей мороженое сегодня так велико, что про него уже пишут энциклопедии. Первопроходцы молекулярной гастрономии начали замораживать все, что под руку подвернётся: от зелёного горошка до телятины (правда, это уже трудно отнести к десертам). Но и в «сладкой» половине семейства мороженого прогресс не стоит на месте — XX век подарил нам содовую с мороженым, эскимо, вафельные стаканчики и мягкое мороженое (в команде разработчиков которого была, кстати, молоденькая Маргарет Тэтчер), а XXI век — пивное (сладкое, но с градусом), которое недавно начали выпускать в Англии. А начиналось всё с фруктовых соков и йогурта, которые во льду, привезённом с горных вершин, замораживали древние персы и китайцы. То ли Марко Поло, то ли ещё кто-то привёз идею в Европу, и мороженое начало своё триумфальное шествие.

В «сладкой» части спектра всегда действует правило «простое к сложному». Мороженное с вином сочетает по следующему принципу: если на десерт у вас салат из пяти видов фруктов с соусом и тремя шариками разного мороженого, то красное или белое вино стоит выбрать с прямым и простым вкусом. А сложные десертные вина лучше выпить с чем-нибудь незатейливым: печеньем, белым хлебом или даже без ничего.

Какое вино подают к фруктам

О том, какое вино подают к фруктам, задумываться стоит в меньшей мере, ведь фруктовые десерты наиболее дружелюбны к вину. К фруктовым пирогам обычно рекомендуют широкую палитру вин: рислинги позднего сбора, айсвайны, мускаты или полусухие игристые. Особенно удачный выбор — это мускаты, например, Beaumes de Venise: их свежесть, обычно хороший уровень кислотности и чистый вкус (а также приемлемая цена) лучше всего сочетаются с фруктами.

Лимонные десерты предполагают сладкое вино с достаточной кислотностью, поэтому следует обратить внимание на рислинги. А если в лимонном десерте не слишком много сахара, можно поставить эксперимент и попробовать его с сухим вином “Y” d’Yquem — может получиться очень интересно.

Блюда из вина красного полусладкого – 22 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из красного полусладкого вина на Webspoon.ru

Гранатовый соус с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку, овощам-гриль!!! За счёт крахмала он…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.5 ч. л.
• Вино красное полусладкое — 100 мл
• Гранат — 130 г
• Крахмал картофельный — 0.75 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Все мы знаем знаменитый десерт, состоящий из фаршированного орехами чернослива и взбитых сливок. Такой десерт — вкус детства…

Ингредиенты

• Бадьян — 1 звёздочка
• Вино красное полусладкое — 250 мл
• Корица палочками — 2 палочка
• Орехи грецкие — 100 г
• Сахар — 90 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Чернослив вяленый — 350 г
• Шоколад чёрный — 25 г

Предлагаю ещё одно изысканное блюдо из куриной печёнки, которое вполне подойдёт для праздника. Печёнка получается…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 50 мл
• Груша свежая — 0.5 шт.
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Предлагаю приготовить мясо с интересным соусом из китайской кухни. Чем отличаются блюда китайской кухни? Чтобы пища была…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 150 мл
• Вишня замороженная — 120 г
• Вишня замороженная — 30 г
• Вода — 150 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Мёд — 1 ч. л.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 2 ст. л.
• Свиная вырезка — 400 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Цедра апельсина — 0.5 ч. л.

Рыба, как и куриное мясо, является одним из лучших источников высококачественного белка. Однако белки рыбы легче усваиваются…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 70 мл
• Вода — 120 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.8 ст.
• Петрушка свежая — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Скумбрия в масле — 300 г
• Соль — 3 г
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г

Чудо изобретение — электрическая шашлычница спасёт вас тогда, когда отведать шашлык хочется, а сезон для пикников ещё не. ..

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 200 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Свинина мякоть — 700 г
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Субпродукты считаются менее ценными в приготовлении блюд, нежели мясо, однако, из такого непритязательного продукта как…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 200 мл
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Куриная печень — 700 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 15 г
• Яблоко — 3 шт.

Очень необычное ароматное тесто на красном вине удивит своим вкусом даже гурмана. Такое тесто встречается не часто и точно…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 70 мл
• Вода — 120 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.8 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 г

Существует множество рецептов приготовления карпа. Эту рыбу жарят, тушат, варят из неё уху, фаршируют и запекают в духовке….

Ингредиенты

• Брусника — 100 г
• Брусника — 200 г
• Вино красное полусладкое — 100 мл
• Карп — 500 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка

Предлагаю разнообразить своё повседневное меню и приготовить восхитительные свиные рёбрышки, запечённые в винно-медовом…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 10 мл
• Кумкват — 20 г
• Мёд — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Свиные рёбрышки — 800 г
• Соль — 1 щепотка

Продолжает борьбу с любителями мазать обильненько майонез и тереть на тёрке, могучий «Дон Шарон». Сытный и одновременно…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 100 мл
• Куриная грудка копчёная — 70 г
• Миндаль — 20 г
• Миндальные лепестки — 10 г
• Мята свежая — 1 г
• Салат зелёный — 20 г
• Салат лолло росса — 20 г
• Салат фризе — 10 г
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Смородина чёрная свежая — 40 г
• Сок лимонный — 30 мл
• Сыр Горгонзола — 35 г
• Хурма — 0.5 шт.

Для приготовления оливок в таком маринаде, подойдут оливки средней спелости, то есть оливки, которые уже приобрели…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 300 мл
• Вода — 700 мл
• Оливки с косточкой — 1000 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 10 мл

Если вы ещё не пробовали куриную печень с грибами в красном вине, то я вам настоятельно советую это сделать. Нежная печень в…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 150 мл
• Куриная печень — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 3 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 150 г

Сладкие пироги с различными начинками — любимая выпечка с самого детства. Пирог с яблоками и сливами, на мой взгляд, самый…

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Сахар — 80 г
• Слива — 10 шт.
• Слива — 15 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сангрия — любимый летний напиток в Испании, но в Португалии и Италии её любят не меньше. По сути — это разбавленное вино с. ..

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Вино красное полусладкое — 450 мл
• Вода — 200 мл
• Лёд — 100 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Ром тёмный — 50 мл
• Сахар коричневый — 1.5 ст. л.

Пицца получается невероятно вкусной, благодаря Сангрии (для справки это испанский среднеалкогольный напиток на основе…

Ингредиенты

• Аджика — 2.5 ст. л.
• Ветчина сырокопчёная — 300 г
• Вино красное полусладкое — 15 мл
• Смесь хмели-сунели — 2 щепотка
• Сыр адыгейский — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 170 г

Уже давно хотела попробовать это варенье… И вот, недавно удалось приобрести подходящие груши! Так как для этого варенья…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 300 мл
• Вода — 150 мл
• Груша свежая — 1000 г
• Сахар — 1 кг

Рецепт, который я презентую, к итальянской кухне имеет отношение самое отдалённое! На самом деле, это мой фирменный рецепт…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 300 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сельдерей стебли — 150 г
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соус соевый — 50 мл
• Телятина — 700 г

В зелёной бутылке скучало вино,
Красно, ароматно, но… так холодно!
Ну что тут поделать: декабрь на дворе,
И просит…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Бадьян — 2 г
• Ваниль стручками — 1 шт.
• Вино красное полусладкое — 750 мл
• Корица палочками — 2 г
• Лимон — 1 шт.
• Мускатный цвет — 1 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.

Все уверены, что пицца — блюдо итальянское. Знают, что изобретена она была как повседневное блюдо итальянцев-бедняков. С этим…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 70 мл
• Вода — 120 мл
• Горошек консервированный — 30 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Кукуруза консервированная — 30 г
• Куриное филе — 200 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.8 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.3 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 г
• Соус томатный — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Шампиньоны свежие — 80 г

Маринованный имбирь играет большую роль в японской кулинарии, вам никогда не подадут суши без имбиря. Имбирь придаёт блюдам…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 50 мл
• Вода — 500 мл
• Имбирь свежий — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус рисовый — 50 мл

Осенью тяжело пройти мимо восточных экзотических плодов: инжира, хурмы, граната и, конечно, фейхоа. По легенде в это…

Ингредиенты

• Бадьян — 1 г
• Ваниль стручками — 1 шт.
• Вино красное полусладкое — 130 мл
• Гвоздика — 6 шт.
• Коньяк — 25 мл
• Корица палочками — 1 палочка
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Сок яблочный — 150 мл
• Фейхоа — 220 г

Сладкое красное вино (типы, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите узнать, какие сорта сладкого красного вина лучше всего покупать?

Сладкое красное вино — отличный вариант как для новичков, так и для любителя белого вина, который хочет попробовать красное вино. Большинство красных вин могут приходиться на сухую сторону спектра вкуса, но есть невероятное разнообразие сладкого красного вина (кроме портвейна), которое придется вам по вкусу!

Какие бывают сорта сладкого красного вина? Как это сделано?

Какие самые восхитительные бутылки должны быть в вашем винном погребе ?

Эта статья представляет собой исчерпывающее руководство по сладкому красному вину. Вы увидите, как оно производится, различные сорта и лучших из них, которые можно добавить в свою коллекцию.

Мы также покажем вам самый простой способ купить сладкие красные вина .

‍

Эта статья содержит:

(Щелкните по ссылкам ниже, чтобы перейти в конкретный раздел)

1. Джузеппе Квинтарелли Recioto della Valpolicella Classico DOCG
2. D’Oliveiras Bastardo Reserva
3. L’Etoile Banyuls Grand Cru
4. Cossart Gordon Centenary Bual
5. Quinta do Noval Nacional Vintage Port
6. Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano
7. Thomas Hardys & Sons Vintage Port
8. Тони портвейн W&J Graham’s ‘Ne Oublie’
9. Massandra Livadia Red Port
10. Limited Taylor Flad Editions 1863 Single Harvest Port
11. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas ‘Memories’ Very Old Tawny Port
12. NV Альвеар Педро Хименес Солера 1927
13. Барбейто ‘Аво Марио’ 50-летний Бастардо, Мадейра

‍

All About Sweet Красное вино

Что отличает сладкое красное вино от обычного сухого красного вина, так это уровень остаточного сахара (RS) или количество сахара, оставшееся после завершения ферментации.

Вино, содержащее менее 10 г на литр, относится к категории сухих, но если вино содержит более 30 г на литр, оно считается сладким.

Хотя люди часто путают фруктовый вкус красного вина с его сладостью, истинным признаком сладкого красного вина является его остаточный сахар.

Сладкое красное вино можно разделить на игристое, тихое и крепленое, но об этом позже.

Каковы характеристики сладкого красного вина?

Помимо более высокого содержания остаточного сахара, сладкие красные вина обычно имеют на более низкое содержание алкоголя .Эти бутылки ароматные и сложные.

Кроме того, сладкие красные вина, в отличие от своих сухих аналогов, не обладают полным танинным вкусом традиционных красных вин, таких как Каберне Фран или Мерло.

Где производятся сладкие красные вина?

Некоторые из самых популярных сладких красных вин производятся в таких итальянских винодельческих регионах, как Пьемонт, Эмилия-Романья и Ломбардия.

(Узнайте все о популярном пьемонтском вине Asti Spumante.)

Популярный портвейн происходит из региона Дору в Северной Португалии, а Донфельдер производится в Рейнхессене и Пфальце, Германия.

Сладкие красные вина, производимые в Австралии, называются «липкими», а в Калифорнии производят крепленое сладкое красное вино с нотками не портвейна.

‍

Как делают сладкое красное вино?

Вот несколько методов, используемых при производстве сладкого красного вина:

A. Прерывание брожения

Один из методов, используемых для придания сладости вину, — это прервать процесс брожения, избавившись от дрожжей. Используется фильтр тонкой очистки, чтобы убедиться, что не осталось дрожжей и осталось немного виноградного сахара.

В некоторых случаях (например, портвейн) с содержанием алкоголя более 17-18%) вино крепят спиртом, таким как бренди, для преждевременного прекращения брожения. Спирт убивает дрожжи, оставляя после себя остаточный сахар.

B. Замораживание винограда

Этот метод обычно используется для приготовления ледяного вина, такого как иннискиллин. Виноград замораживают еще на лозе, чтобы сахар в фруктах не замерз. Затем их прессуют в замороженном состоянии, после чего удаляют стебли и семена, после чего начинается ферментация.

C. Добавление сладкого компонента в купаж

Этот метод распространен в Германии и основан на добавлении сладкого компонента, такого как неферментированный виноградный сок, в вино.

Хотите узнать больше о французских винодельческих регионах и французских винах? Ознакомьтесь с этими статьями:

Лучшие французские винодельческие регионы

Лучшие французские вина для покупки в 2021 г.

‍

Различные типы сладких красных вин

Давайте изучим различные типы сладких красных вин (игристые, негазированные, крепленое и сухое).

1. Игристое красное вино

Beringer Main & Vine Red Moscato

Если вы хотите выпить бутылку красного игристого вина, попробуйте эти:

A. Brachetto

Сделано в Пьемонте, Италия, это вино обладает цветочной ароматикой. и лучше всего сочетается с шоколадом. Наслаждайтесь ароматом вишни, клубники, сахарной ваты и ягод в этом восхитительном сладком вине.

B. Moscato

Это вино, изготовленное из мускатного винограда, известно своим сладким ароматом персиков, жимолости и флердоранжа.

3. Шираз

Игристое Шираз производится из винограда сорта Шираз (Сира во Франции) в Австралии. Любителям вина понравятся его ароматы черного перца и шоколада.

2. Тихое вино

2017 Cembra Schiava Trentino

Тихое вино — это неигристое вино без углекислого газа и пузырьков.

A. Dornfelder

Это богатое вино с сильным фруктовым вкусом, обычно с низким содержанием алкоголя и интенсивным острым вкусом со сладостью цветов.

Б.Schiava

Schiava — фруктовое вино, произведенное в регионе Трентино-Альто-Адидже в Италии. Он может слегка отклоняться в сторону сухости, но смелый вкус черешневого соуса и корицы восхитителен во вкусе.

3. Крепленое красное вино

Крепленые вина имеют более высокий уровень алкоголя и сахара, чем другие вина.

A. Lambrusco Rosso и Lambrusco Rosato

Lambrusco Rosso (красное) и Rosato (розовое) в основном производятся в итальянском винодельческом регионе Эмилия-Романья.Известно более 60 разновидностей винограда Ламбруско. Вкус Ламбруско варьируется от ревеня до малины и даже розового грейпфрута.

B. Brachetto d’Acqui

Бракетто д’Акуи изготавливается из винограда сорта Бракетто, произрастающего в Пьемонте. Аромат этого вина состоит из красной розы, малины и черной гвоздики.

C. Портвейн

Вишня, сливы, шоколад и корица составляют основу этого вина. Это элегантно выдержанное вино разных стилей, таких как Рубин и Тони.

D. Banyuls

Это французское крепленое десертное вино производится из старых лоз графства Руссильон во Франции. Основными ароматами этого вина являются темный шоколад, печеный чернослив и мята.

E. Черный Мускат

Этот сорт винограда с ароматом засахаренного яблока, клубники, фиалки и корицы получен от скрещивания сортов Скьява Гросса и Мускат Александрийский.

F. Madeira

Десертное вино Madeira названо в честь острова, с которого оно родом, на побережье Португалии.Вкус вина — жженая карамель, масло грецкого ореха и цедра апельсина.

G. Херес

Это великолепное вино производится в основном из винограда сорта Паломино в Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии, Испания. Со вкусом физиологического раствора, консервированного лимона, бразильского ореха и джекфрута херес прекрасно сочетается с жареным мясом.

H. Марсала

Богатое вино Марсала производится на Сицилии, Италия. Во вкусе чувствуется ваниль, тушеный абрикос, коричневый сахар и табак.

4. Сухие красные вина со сладостью

Masi Costasera Amarone Classico

Слово «сухое» может быть противоположностью сладкого, но некоторые сухие вина также относятся к более сладкой стороне спектра.

A. Amarone

Период ферментации этого итальянского вина занимает более 45 дней. Бутылка того стоит, со вкусом вишневого ликера, черного инжира и следов зеленого перца.

B. Барбера д’Асти

Виноград Барбера выращивают почти во всем мире, включая Италию, США, Австралию и Аргентину. В сложном вине Barbera присутствуют нотки мускатного ореха, бойзеновой ягоды, малины и гвоздики.

C. Dolcetto

Пьемонт — родина винограда Дольчетто, что означает «маленький сладкий».«Вам понравится вкус лакрицы, ежевики и миндаля в вине Dolcetto.

D. Божоле Нуво

Это легкое вино изготовлено из винограда сорта Гаме Нуар. Божоле со вкусом грибов, лесной подстилки, дыма, сушеных фруктов и жевательной резинки — сладкое вино с добавлением вкуса.

Как купить сладкое красное вино

‍

Сладкое красное вино можно купить в винном магазине или на винном интернет-портале. Однако этикетки на винных бутылках могут сбивать с толку.

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, когда вы берете бутылку сладкого красного вина:

1. Маркировка

сек (Сухое): Сухое вино с очень небольшим остаточным сахаром

Полусухое: Имеет остаточный уровень сахара в диапазоне от 0,6% до 1,4%

Демисек (полусухое): Полусладкие вина со средней и высокой кислотностью, например, Зинфандель

Поздний сбор: Изготовлено из винограда собирают позже обычного (виноград становится слаще из-за более длительного времени выдержки лозы)

Десерт: Сладкие вина с содержанием алкоголя около 14% и остаточным сахаром 5-15%

Doux: Самое сладкое из шампанских или игристых вин , с содержанием остаточного сахара более 50 г на литр

2.Фруктовый или сладкий?

Когда дело доходит до сладкого красного вина, очень легко спутать фруктовость со сладостью. Сладость больше зависит от вашего ощущения вкуса , тогда как вы можете почувствовать фруктовость , понюхав вина.

Если вино сильно танинно, оно имеет тенденцию скрывать фрукты в вине, но если в вине мало танинов, вы заметите его фруктовые нотки еще больше.

3. Содержание алкоголя

Если бутылка столового вина имеет более низкое содержание алкоголя, это явный признак того, что она более сладкая.Но есть исключения — немецкий рислинг может иметь уровень алкоголя до 12% и при этом быть невероятно сладким.

Теперь о самой важной части:

Лучшие сладкие красные вина для покупки в 2021 году

1. Джузеппе Кинтарелли Речото делла Вальполичелла Классико DOCG

Знаменитая смесь Вальполичелла сделана из винограда сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, выращенных в регион Венето в Италии. Это вино имеет древесные нотки и оттенки черной вишни.

Цена Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico DOCG: $ 368 +

2.D’Oliveiras Bastardo Reserva

Это вино производится на Мадейре, Португалия. Обладает прекрасным фруктовым вкусом со вкусом миндаля и цедры цитрусовых.

Цена D’Oliveiras Bastardo Reserva: 691 $ +

3. L’Etoile Banyuls Grand Cru

L’Etoile Banyuls Grand Cru — это редкая смесь красных цветов, созданная в регионе Баньюльс Гран Крю в Лангедок-Руссильоне, Франция. . Имеет аромат меда и кристаллизованных фруктов.

Цена L’Etoile Banyuls Grand Cru: 279 долларов США +

4.Cossart Gordon Centenary Bual

Это роскошное десертное вино изготовлено из винограда сорта Буаль на Мадейре, Португалия. Меласса, карамель, ирис — все это смешано, чтобы создать бархатистое вино, яркое и яркое.

Цена Cossart Gordon Centenary Bual: $ 1350 +

5. Quinta do Noval Nacional Vintage Port

Это сладкое красное вино является самым дорогим красным вином из смеси портвейна. Он обладает ароматом вишни Мараскино, с нюансами табака и шоколадным богатством, которое окутает ваши вкусовые рецепторы.

Цена винтажного портвейна Quinta do Noval Nacional: 1 101 $ +

6. Авиньонези Оккьо ди Пернице Вин Санто ди Монтепульчано

Это вино Вин Санто изготовлено из винограда сорта Санджовезе, произрастающего в Тоскане в Италии. Он имеет шоколадные акценты с патокой, коричневым сахаром и нотами сухих фруктов, а также оттенком жареных орехов.

Цена Авиньонези Оккио ди Пернис Вин Санто ди Монтепульчано: $ 483 +

7. Винтажный портвейн Thomas Hardys & Sons

Этот редкий красный купаж производится на винодельне Thomas Hardys в McLaren Vale, Австралия.У этого вина богатый вкус, насыщенный вкус с нотками черной смородины и вишни.

Цена винтажного портвейна Thomas Hardys & Sons: $ 567 +

8.

Тони портвейн «Ne Oublie» от W&J Graham’s

Эта бутылка Aged Tawny Port представляет собой красную смесь, сделанную на престижной винодельне W&J Graham’s в Португалии. . Это красиво сложный аромат с нотками марципана и коричневого сахара.

Цена Тони Портвейна W&J Graham’s Ne Oublie: 7 400 долларов США +

9.Портвейн красный Массандра Ливадийский

Это сладкое красное вино изготовлено в основном из винограда сорта Мурведр в Крыму. Он слегка суховат, но обладает интенсивным фруктовым характером — идеально подходит для любого заядлого любителя сладкого вина.

Цена Massandra Livadia Red Port: $ 1 625

10. Портфель Taylor Fladgate Limited Edition 1863 Single Harvest Port

Глубокая сердцевина красного дерева, роскошный аромат и необычайная глубина заслуживают похвалы. , как одно из лучших вин 19 века.

Цена Taylor Fladgate Limited Editions 1863 Single Harvest Port: 3788 долларов

11. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas ‘Memories’ Very Old Tawny Port

This Aged Tawny — это красный портвейн с фруктовым ароматом и дымными оттенками. совершенно божественно. Его любят ценители вина, винные критики и винные инвесторы!

Цена Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas ‘Memories’ Very Old Tawny Port: 2500 долларов США +

12.NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927

Полнотелое десертное вино NV Alvear Pedro Ximenez Soleramade производится в регионе Монтилья-Морилес в Испании. Купаж, использованный для создания этого маслянистого дубового вина с интенсивным вкусом какао, получил название Pedro Ximenez.

Цена NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927: 53 доллара США +

13. Barbeito ‘Avo Mario’ 50-летний Бастардо, Мадейра

Еще одно впечатляющее сладкое красное вино из региона Мадейра в Португалии, изготовленное из винограда Труссо. .Восхитительные смеси ириски и маракуйи создают изысканный вкус, который плавно проникает в ваше горло.

Цена Barbeito ‘Avo Mario’ 50-летнего Бастардо, Мадейра: $ 650 +

Как достать эти удивительные бутылки сладкого красного вина?

Что намного проще , чем самостоятельно разобраться в сложном мире винных аукционов, винных магазинов и винных бирж, так это покупать вина через надежную инвестиционную компанию в области виноделия , например Vinovest .

И вот как это работает.

‍

Купите лучшее сладкое красное вино через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest имеет команду экспертов мирового класса, которые помогут вам купить лучшие в мире вина по лучшим ценам , магазин их , , и даже , продавайте их , если хотите!

Как это работает?

Это невероятно просто. Просто выполните следующие действия:

1. Зарегистрируйтесь на сайте Vinovest, указав свой адрес электронной почты и пароль.
2. Ответьте на анкету для Vinovest, чтобы оценить вашу склонность к риску и инвестиционные предпочтения.
3. Пополните свой счет (минимум 1000 долларов США).
4. Выбирайте вина, предложенные алгоритмом.
5. Наблюдайте, как ваше портфолио со временем растет, пока вы расслабляетесь и потягиваете бокал Монтепульчано д’Абруццо или Cristal Champagne!

Преимущества покупки вин через Vinovest

1. Простая покупка

Вы можете легко покупать вина в любой другой части мира, используя интеллектуальную платформу Vinovest для инвестирования в вино онлайн, основанную на искусственном интеллекте.

2. Лучшие цены

Vinovest покупает вина напрямую у широкой сети виноделов, на винных биржах и у торговцев вином. Так что будьте уверены, что вы получите сладкое красное вино по самым выгодным оптовым ценам.

3. Отслеживание происхождения и подлинности

Больше не нужно беспокоиться о поддельных бутылках для сладкого красного вина! Vinovest проверит подлинность ваших бутылок и проследит их происхождение, прежде чем вы их купите.

4. Портфель, курируемый винными экспертами

Vinovest позволяет создать высокоэффективный инвестиционный портфель вин, включая сладкие красные вина.Это портфолио будут курировать опытный сомелье, три главных сомелье и группа специалистов по анализу данных.

5. Идеальные условия хранения

Vinovest будет хранить ваши бутылки в оптимальных условиях на таможенных складах мирового класса, которые расположены рядом с одними из лучших винодельческих регионов мира.

6. Страхование

Виновест застрахован в эквиваленте FDIC для вина, защищающего каждую бутылку от поломки и потери.

7.Доступ к глобальной сети

Благодаря глобальной винной сети Vinovest вы получите доступ к будущим виноградникам, частным продажам вин и ограниченным выпускам.

8. Низкие общие расходы

Пополните свой счет минимум на 1000 долларов и платите 2,85% годовых (2,5% для портфеля более 50 000 долларов).

Это будет охватывать следующее:

• Покупка ваших вин
• Их аутентификация
• Хранение
• Полный страховой полис (по рыночной стоимости)
• Управление вашим портфелем
• Продажа вашего вина

‍

You ‘ Также вы получите налоговые льготы, так как таможенные склады не взимают НДС и акцизы.

‍

9. Полное владение

Излишне говорить, что вы получаете полное право собственности на свои вина.

10. Простая продажа вин

Винные эксперты Vinovest точно знают, какие вина имеют самые высокие цены. Они помогут вам легко продать свои вина, если вы хотите получить привлекательную прибыль.

11. Простая доставка

Хотите вместо этого открыть бутылку вина по особому случаю? Вы можете легко доставить их домой.А если вы в конечном итоге продадите вино, Виновест доставит бутылку покупателю.

Заключение

Сладкие красные вина станут невероятным дополнением к вашей винной коллекции — независимо от того, хотите ли вы насладиться напитком с друзьями или получить хорошую прибыль, храня его в течение длительного времени!

Винные эксперты Vinovest могут гарантировать, что вы купите лучшие бутылки для вина Каберне Совиньон, Совиньон Блан или Гарнача, храните их в идеальном состоянии и даже продаете, если хотите.

Итак, зарегистрируйтесь на Vinovest сейчас и сразу же начните создавать свою коллекцию вин!

Автор:

Хантер Робиллард

Советник по портфолио в Vinovest с опытом работы как в индустрии изысканных вин, так и в индустрии крепких спиртных напитков. Ранее помогал винодельням, ликеро-водочным заводам и пивоварням по всему миру с их производственным оборудованием. Заядлый каякер, лыжник и самопровозглашенный эксперт по барбекю.

Найдите восхитительные красные купажированные вина в WineMadeEasy.com

Найдите Delicious Red Blend на WineMadeEasy.com

Магазин будет работать некорректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимального удобства работы на нашем сайте обязательно включите Javascript в своем браузере.

Купите лучшие красные купажи на WineMadeEasy.com

Красные купажные вина подчеркивают наиболее желательные черты винограда, входящего в их состав. Используя несколько разных сортов, виноделы могут сделать вино более интересное и сложное, чем вино, произведенное из одного сорта.

Если вы хотите попробовать одни из лучших красных купажированных вин со всего мира, вы попали в нужное место! На WineMadeEasy. com представлен не имеющий себе равных выбор красных купажированных вин, и вы обязательно найдете здесь свой новый фаворит. Приветствуем вкусные красные смеси!

1. Oak Grove Family Reserve Winemaker’s Red

   2018/750 мл. | Артикул № 44570

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество.Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Первичный сорт винограда: Зинфандель | Все сорта винограда: Зинфандель, Каберне Совиньон, Петит Сира

   Сравните в 10,99 $ 7,99 $

   Вы экономите: 3,00 $ (27%)

2. Perimeter Black

   Dark Red Blend
   2019/750 мл. | Артикул № 47726

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество.Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Сравните за 12,99 $ 9,99 $

   Вы сэкономите: 3,00 $ (23%)

3. The Culprit

   2017/750 мл. | Артикул № 39897

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Первичный сорт винограда: Шираз | Весь виноград: Сира, Зинфандель

   Ограниченный инвентарь

   В наличии не более 2 единиц.Мы подтвердим ваш заказ по электронной почте.

   Сравните за 19,99 $ 14,99 $

   Вы сэкономите: 5,00 $ (25%)

4. Perimeter Red Blend

   2018/750 мл. | Артикул № 45648

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Сравните за 12,99 $ 9,99 $

   Вы сэкономите: 3 $.00 (23%)

5. Encore Dark Red Wine Blend

   2017/750 мл. | Артикул № 47777

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Сравните за 14,99 $ 11,99 $

   Вы сэкономите: 3,00 $ (20%)

6. Educated Guess Red Wine Blend

   2016/750 мл. | Арт. Номер 47965

   WE87 87 ед.- Wine Enthusiast — 01.12.2018
   Это полнотелое вино предлагает аромат спелых фруктов, который щедро оттенен тонами ванили, мускатного ореха, кедра и дыма. В нем есть нотки танинов, которые укрепляют текстуру. Вина Premier SelectPremier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Первичный сорт винограда: Каберне Совиньон | Все сорта винограда: 65% Каберне Совиньон, 30% Петит Сира, 5% Мерло

   Сравните на $ 24.99 19,99 $

   Вы экономите: 5,00 $ (20%)

7. Dead Canyon Ranch Red Blend

   2017/750 мл. | Артикул № 52367

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Первичный сорт винограда: Шираз | Все сорта винограда: 50% Сира, 20% Каберне Совиньон, 17% Мерло, 8% Мальбек, 3% Пти Вердо, 2% Мурведр

   Сравните на $ 19.99 14,99 $

   Вы экономите: 5,00 $ (25%)

8. Navigator Red Wine

   2017/750 мл. | Артикул № 51625

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Первичный сорт винограда: Петит Сира | Весь виноград: 80% Петит Сира, 20% Зинфандель

   Сравните в 29,99 $ 19,99 $

   Вы экономите: 10 $.00 (33%)

9. Красное вино Сували

   2016/750 мл. | Артикул № 51242

   Premier Select Вина Premier Select отбираются нашими сотрудниками из тысяч вин за их исключительное качество. Они сделаны ведущим производителем и сопоставимы с винами по цене в два раза дороже.

   Сравнить за 14,99 $ 9,99 $

   Вы сэкономите: 5,00 $ (33%)

10. Сравните за 11,99 $ 9,99 $

    Вы сэкономите: 2,00 $ (17%)

11. Сравните за 11 $.99 9,99 долл. США

    Вы экономите: 2,00 долл. США (17%)

12. Вы экономите: 10,99 долл. США 8,99 долл. США

    Экономите: 2,00 долл. США (18%)

13. Вы экономите: 8,99 долл. США 5,99 долл. США

    Вы экономите: 3,00 долл. США (33%)

14. 14,99 долл.

    Всего по 13,49 долл. США при покупке сплошного или смешанного ящика

15. 9,99 долл. США

    Всего 8,99 долл. США при покупке сплошного или смешанного футляра

10 лучших сладких красных вин с десертом

Когда дело доходит до вина, большинство людей либо «сухие», либо «сладкие» люди.Лично меня обычно относят прямо к сухой категории. Большинство сладких вин на мой вкус слишком сладкие, особенно красные и розовые сорта.

Однако в последнее время у меня была пара бутылок, которые действительно заставили меня переосмыслить то, как я вижу сладкие красные. Потягивая бокал после декадентского десерта, я начал понимать, что в этом виде вина есть нечто большее, чем я первоначально думал.

Эти сладкие красные вина, например, являются прекрасным выбором практически для любого человека, который хочет исследовать мир десертного вина.

Blandy’s производит действительно отличные сладкие красные вина, особенно если речь идет об их сильно выдержанных Мадейрах. Это сладкое вино, которое действительно подчеркивает свою сладость — и делает это чертовски красиво.

Выпить 10-летнюю мадеру — отличный способ завершить вечер крепким ароматным вином. Соедините его с мягким ванильным мороженым, и вы получите идеальный баланс сладкого и сливочного. Ням!

Богатое Кьянти — всегда отличная идея, особенно когда это фирменное десертное вино.Это вино производится с помощью уникального процесса, называемого аппассименто. Appasimento использует высушенный виноград, чтобы сделать вино более сладким.

Это вино, как и следовало ожидать, дает сладкий вкус, непохожий на все, что вы когда-либо найдете на рынке. Это почти то же самое, что пить дымно-сладкое вино!

Если есть одна категория сладких вин, которые кажутся неизменно популярными, то это семейство коричневых портвейнов. Эти вина известны тем, что они очень-очень сладкие, и в этом их особенность.

Эти вина невероятно хорошо сочетаются с шоколадом, особенно с такими, как Ferreira Tawny Port. Текстура вина шелковистая, почти кремовая. Это делает его идеальным компаньоном для одной из самых вкусных пар вина и шоколада, которые вам когда-либо приходилось встречать.

Это может быть не совсем красное вино, но на самом деле именно бутылка привела меня к сладким красным винам в целом. Это красная смесь Ламбруско и других сладостей, смешанная с игристым вином.

Конечный результат — ярко-красное полусладкое вино.Это прекрасное знакомство с сладкими винами для людей, которые клянутся, что это «не их дело»!

Многие люди не считают красные смеси заслуженными, так что выслушайте меня. Хорошая смесь может выявить тонкие ароматы, которые обычно подавляют большинство «чистых» сортов. Кроме того, в большинстве случаев они более рентабельны, чем, скажем, чистая бутылка мерло.

Barefoot — одна из лучших сладких красных смесей на рынке, и она прекрасно сочетается с красивой миской ягод или декадентским шоколадным тортом.Ням!

Поклонникам, которые любят «глубокие» сорта, стоит попробовать Brachetto. Эти сладкие красные вина родом из итальянского региона Бракетто и славятся своим превосходным вкусом. В отличие от портвейна, эти вина не очень сладкие на вкус.

Эти красные вина часто сравнивают с Москато как по вкусу, так и по текстуре, так что вы знаете, что получите хороший опыт, если будете использовать его для сочетания вина и еды в качестве новичка. Если вы поклонник Moscato, вы, вероятно, найдете эту бутылку Brachetto своим новым любимым красным.

Благодаря малиновому цвету и репутации сильного удара, нельзя отрицать, что богатый рубиновый портвейн всегда будет фаворитом среди поклонников сладкого вина. Рубиновый портвейн Offley невероятно эффективен и очень хорошо сочетается с вазой с фруктами и сигарой.

Это вино, которое украсит вашу грудь волосами. Тем не менее, люди, которым слишком много сахара в сладких красных винах, могут посчитать, что это слишком много.

Нет ничего более приятного, чем дегустация сладкого вина с ярко выраженным фруктовым вкусом — и это то, что делает вина Мауро таким большим удовольствием.Эти глубокие, рубиновые красные вина призваны раскрыть ягодный вкус в своих ароматах.

Мауро Молино Дольчетто обладает удивительно фруктовым вкусом, что делает его идеальным дополнением к вашим любимым заварным кремам. Если вы любите сладкие вина с полным телом, возьмите эту бутылку.

Castello Poggio Dolcetto Monf — одно из тех красных вин, которые вы выбираете, когда хотите произвести впечатление на гостей. Он элегантен как в бутылке, так и в букете. Это очень темное, но сладкое красное вино имеет очень винный вкус, без приторной сиропной текстуры, которую имеют другие.

Хотя он суховат, в нем определенно есть свои плюсы. Хорошее «стартовое» десертное вино.

Veuve Cliquot производит сладкие красные вина! Вы знали об этом? До недавнего времени я этого не делал — и святые канноли, я что-то упустил. Их полусладкие вина основаны на смесях Пино Нуар, и у них просто феноменальный вкус.

Как следует из названия, это вино не совсем сладкое. Итак, если вы хотите сочетать красное вино с итальянской едой, которая не полностью подавляет ваши вкусовые рецепторы, попробуйте Veuve Cliquot.

10 лучших вин по заданной цене, если у вас ограниченный бюджет

Когда я рос в Висконсине, вино всегда было основным продуктом за обеденным столом. Законы в Висконсине немного отличаются, поэтому ребенок любого возраста может употреблять алкоголь, пока находится со своим родителем или законным опекуном. Поскольку моя мама очень тонко любила вина, мы часто пили дома из ее личной коллекции. Когда мы пошли ужинать, я мог поэкспериментировать и попробовать вина, которые меня интересовали.

К моему большому ужасу, когда я приехал в колледж, я обнаружил, что эталоном было дешевое вино, которое было дешевым на вкус.Оплакивая свой ограниченный бюджет, я понял, что дешевое вино — единственный выход. К счастью, экспериментируя со многими разными брендами, я наконец нашел качественный выбор вин по разумным ценам. Поскольку я живу в глуши, Target — лучшее место для вина. Их девиз «ожидай большего, плати меньше» наконец-то сбылся. Чтобы ни одному студенту колледжа не пришлось пробовать столько некачественных вин, сколько я, вот список лучших вин в Target.

Красные вина:

Это вино, входящее в коллекцию вин Target за 5 долларов, определенно одно из самых дешевых в списке.Однако, в отличие от других красных вин за 5 долларов, которые входят в линейку California Roots, этот Red Blend может выдавать себя за (немного) более дорогую бутылку. Это вино однозначно качественное за свою цену.

Если вы любите сладость Москато, но ищете красное вино, это сладкое красное вино — ответ. Это итальянское вино с умно названным «Роскато» стоит своей цены.Определенно одно из лучших вин в Target.

Если вы ищете идеальное вино для учебы в колледже, сангрия — это то, что вам нужно. Хотя большинство вин имеют тенденцию быть более изысканными, сангрия предназначена для того, чтобы их оживить. Добавьте немного фруктов, чтобы немного повеселиться.

Хотите вино темное, как ваша душа? Независимо от того, добры вы или злые, эта смесь Stella Rosa Black Red Blend импортирована из Италии и обязательно произведет впечатление.Никто не поверит, что это вино от Target.

Фруктовый и полнотелый, пино нуар — идеальное сочетание сладкого и сухого. Из-за этого это вино является фаворитом многих. К счастью для нас, Cupcake Vineyards продает Пино Нуар по разумной цене и достаточно вкусное.

Белые вина:

В то время как более дешевый рислинг часто бывает слишком кислым, рислинг Charles & Charles идеально сбалансирован, что делает вино изысканным.Возможно, это не экзотика, но, безусловно, попадется в точку.

Это Пино Гриджио — еще одно вино из винной коллекции Target за 5 долларов. Удивительно свежее и свежее, это вино удовлетворит, не опустошая ваш кошелек. Если вы хотите прикурить, в нем также содержится более 13 процентов алкоголя.

Это Шардоне немного дороже, но Шардоне настолько величественно, что на него, безусловно, стоит потратить немного больше денег.Это вино выдержано в дубе и имеет оттенки ириски и зеленого яблока. Несмотря на то, что его цена оказалась ниже в списке, это Шардоне, безусловно, одно из лучших вин в Target.

Хотя может бросаться в глаза красивая этикетка этого Совиньон Блан, вкус вина определенно соответствует внешнему виду бутылки. Это яркое, фруктовое и хрустящее вино идеально подходит для теплых месяцев. Это тоже звучит модно.

Хотя это может быть необъективным, сладкий вкус Москато д’Асти всегда был моим фаворитом. Ruffino’s обладает восхитительным вкусом и при этом вполне доступным. То, что это удивительное вино можно купить в Target, — это только вишенка на вершине.

Хотя это может быть мой личный список лучших вин в Target, у всех разные вкусы.Используйте этот список в качестве руководства, но учитывайте свои любимые вкусы, чтобы убедиться, что вы действительно используете каждый доллар с максимальной пользой (для вина).

Соус из красного вина | Слива маринованная

Когда дело доходит до вина, я как часы: каждую субботу вечером я хожу в наш угловой винный магазин, где беру красивую бутылку красного или белого и беру домой, чтобы насладиться.

В наши дни я не хожу так часто, вместо этого я предпочитаю выпить пару стаканов, пока смотрю фильм или работаю над своей последней головоломкой (я большой поклонник головоломок).

Я ассоциирую бокал хорошего вина с расслаблением и как способ вознаградить себя после долгой рабочей недели.

Поскольку любимый напиток Бена — виски, я часто получаю наполовину полную бутылку к концу вечера. Я не пью в течение недели, поэтому либо выливаю хорошее вино в раковину, что я ненавижу делать, либо готовлю на нем.

Если у меня осталось белое вино, я сделаю быстрое блюдо из макарон или использую его с мидиями и зеленью.

Если это красное вино, я использую его в рагу или делаю один из моих любимых соусов для стейков на все времена: соус де вин руж (соус из красного вина), взятый из кулинарной книги Джо Бифа «Искусство жизни».

Соус из красного вина Джо Бифа просто божественен! По вкусу он напоминает бургундский говяжий бургер с горьковатым оттенком, исходящий от кусочков свеклы, используемых в процессе приготовления.

Масло делает соус бархатистым и насыщенным, и он не может лучше дополнить сочную плиту стейка, чем это уже делается. Этот соус из красного вина ХОРОШИЙ. ОТЛИЧНО.

Настолько хорошо, что я всегда заканчиваю трапезу кусочком хлеба, которым я пропитываю остатки соуса и вытираю тарелку начисто.

Можно подумать, что на этот соус уходит часы, судя по тому, насколько хорошо развит его вкус и насколько он классичен.

Но вот и самое лучшее: этот рецепт соуса из красного вина ОЧЕНЬ легко приготовить и занимает всего 20 минут (в основном без присмотра)! Вы можете использовать его с картофельным пюре, в качестве соуса для макания для картофеля фри, со свиными отбивными или даже с курицей — он подходит практически ко всему!

Этот соус из красного вина будет храниться в холодильнике около недели, или его можно заморозить, и он будет храниться в течение месяца.Для полноценного французского ужина подайте стейк с этим соусом и гарниром из глазированной моркови, кремовый шпинат Джулии Чайлд, обжаренные грибы или салат фризе. Приятного аппетита!

Распечатать

Соус из красного вина

Говяжий бургиньон соусов! Насыщенный и бархатистый соус из красного вина (соус вин-руж) от Джо Бифа «Искусство жизни».

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Урожайность: 2 чашки 1x
• Категория: Соусы
• Кухня: Французская

Шкала
1x2x3x

color h4-transform.text-transform»> Состав

• 1/2 стакана лука-шалота (мелко нарезанного)
• 1 маленькая красная свекла (очищенная и нарезанная толстыми ломтиками)
• 2 стакана красного сухого вина
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 лавровый лист
• 2 стакана говяжьего бульона
• 3 столовые ложки сливочного масла
• соль
• 1 чайная ложка черного перца

1. В небольшой кастрюле смешайте лук-шалот, свеклу, вино, уксус и лавровый лист.Довести до кипения на сильном огне и уменьшить вдвое (примерно 10 минут). Добавить говяжий бульон и варить, пока он не уменьшится вдвое.
2. Взбить сливочное масло и обильно посолить. Добавить перец, перемешать и выключить огонь. Подавайте сразу же или дайте остыть, пока не переложите соус в емкость для хранения.

Банкноты

Соус из красного вина может храниться в холодильнике до недели или замерзать до месяца.

Ключевые слова: рецепт , соус для стейка

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

34 Вкусных красных вин на конец зимы

Вот 34 больших красных вина, которые, по нашему мнению, вы должны иметь в своем меню в течение ближайшего месяца или около того — от ценностей до роскошных удовольствий.

По мере того, как зима подходит к концу, мы постепенно переходим к более легким винам и кулинарии. Но, поскольку холодные дни иногда неохотно отпускаются полностью, у вас еще есть время, чтобы смаковать большие красивые красные вина в сочетании с сытной поздней зимой. Вот 34 больших красных вина, которые, по нашему мнению, вы должны включить в свое меню в течение ближайшего месяца или около того — от ценностей до роскошных удовольствий.

Concannon 2014 Пасо Роблес Каберне Совиньон — 13
Это сбалансированное и подходящее для еды каберне Пасо Роблес с богатым ароматом и сочным вкусом интенсивной красной вишни, черной смородины, ванили и специй. Вино с очень хорошим соотношением цены и качества.

Artezin 2014 Zinfandel, Mendocino County — $ 17
Это экологически чистое вино сразу узнаваемо как классический фруктовый зинфандель.В аромате преобладают вишня и красные фрукты с нотками перца. Вкус мягкий, округлый, мягкий. Наслаждайтесь сырной тарелкой.

Carmel Road 2014 Monterey Pinot Noir — 18
Этот монтерейский Пино 2014 года выращен на винограднике Panorama, расположенном в предгорьях Арройо Секо, и представляет собой очень чистое выражение сорта с красивым цветом и великолепной структурой. Хорошее соотношение цены и качества.

Hanson Vineyards Cascadia 2014 Red Blend — 25 долларов
В этой сладкой корзине за 25 долларов это запатентованная смесь винограда с прохладным климатом (50% Пино Нуар, 50% Маршал Фош).Вино сочное и сочное, большое и фруктовое, хорошо сочетается с тушеной говядиной поздней зимой.

Tenuta Di Ghizzano Il Ghizzano — 25 долларов
Il Ghizzano — легкое для питья вино, отлично подходящее для повседневного употребления, но при этом удивительно богатое. Сочетайте с восхитительными итальянскими классическими блюдами, такими как пицца, паста болоньезе или сыр и мясная доска.

Gloria Ferrer 2013 Carneros Pinot Noir — $ 27
Это пино демонстрирует ярко-красные фрукты и специи с самого начала с ощущением во рту, которое проходит до самого конца.Попробуйте с обжаренной утиной грудкой, жареным цыпленком или отбивными из баранины на гриле. Также хорошо сочетается с более сладкими гарнирами, такими как батат, карамелизированный лук или жареный сладкий перец.

Sweet Cheeks 2012 Barrel Select Syrah — $ 28
Глубокий и яркий темно-фиолетовый цвет представляет богатый аромат спелой ежевики, сливы и оттенки кофе. Богатое и округлое вино с легким послевкусием делает этот сира веселым и вкусным для наслаждения поздней зимой.

Винодельня Мэрихилл 2012 г. Сира, долина Колумбия — 28 долларов
Рубиново-красный цвет.Очень фруктовый аромат с нотками черники и малины и легким анисом. Хорошо сбалансированный и структурированный с нотами вишни и ягодного компота в долгом сочном послевкусии.

Yves & Stephane Vatelot, Château de Reignac — $ 31
Это вино выражает большую чистоту фруктов с интегрированным дубовым ароматом и изысканной структурой. Напиток с восхитительными французскими деликатесами, мясными закусками, кассуле и запеканками.

Dutcher Crossing 2015 Proprietor’s Reserve Zinfandel — $ 32
Зинфандель красивого темно-красного цвета с фиолетовыми оттенками.Petite Sirah придает вину значимость и глубину, позволяя раскрыться классическим ароматам Зинфанделя. Ароматы спелой ягоды и свежей сливы сменяются черным перцем, корицей, гвоздикой и дубом. Нёбо оживает благодаря насыщенным красным фруктам, танинам, покрывающим ротовую полость, и сохраняющейся сбалансированной кислотности.

Clif Family Winery 2010 The Climber Limited Release Red, Долина Напа — 32,00 $
Это вино открывается ароматами свежей клюквы и оттенками ванили.Во вкусе раскрываются яркие ароматы клубники и граната с нотками гвоздики и других тонких коричневых специй. От среднего до полного, с мягкими танинами и долгим послевкусием.

Sonoma Cutrer 2014 Пино Нуар долины Русской реки — $ 34
Глубокие темные фруктовые ароматы колы и черной смородины на носу. Во вкусе классические красные фруктовые ароматы вишни и земляники. Вино округлое, шелковистое и элегантное.

Marina Cvetic Merlot IGT Colli Aprutini — $ 35
Расположенный в небольшой деревне Сан-Мартино в регионе Абруццо, это 100% Мерло от Маскиарелли. Это идеальная находка, когда вы ищете (винного) партнера с более сытной осенней едой или хотите насладиться в одиночестве в предстоящие более прохладные ночи. Его сложные цветочные и пряные ноты усилены оттенками фиалки и ванили.

Simi Landslide 2012 Cabernet Sauvignon — $ 38
Баланс молодой кислотности и мягкого бархатистого танина делает наш SIMI Alexander Valley Cabernet Sauvignon невероятно дружественным к еде. Это вино с захватывающим ароматом вишни и сливы, а также специй черного перца будет гармонично сочетаться как с великолепными блюдами, приготовленными зимой, так и с весенними блюдами на гриле.

B.R. Кон 2014 Каберне Совиньон Сонома Валли Олив Хилл Эстейт — $ 39
Это Каберне выращивается на экологически устойчивых фермах и производится из смеси блоков в поместье Олив Хиллс. Спелое мужское вино с большим количеством черных фруктов, черной смородины и кофе. Сочетайте с бараниной тандури и острым чатни или сочной лазаньей.

Frescobaldi Mondesodi 2012 — $ 40
Мондесоди, первый урожай которого был собран в 1974 году, производится только в исключительные годы выращивания.Оно производится из санджовезе, выращенного на винограднике Монтесоди, и дает богатое, насыщенное вино с замечательным ароматом. Подавайте с небольшими итальянскими тарелками мясных закусок, сыра и аксессуаров или с той восхитительной тарелкой пасты болоньезе, которую вы только что приготовили.

Sokol Blosser 2014 Dundee Hills Estate Pinot Noir — $ 40
Великолепное воплощение Орегонского Пино Нуар, это элегантное вино с темным цветом и большой интенсивностью. Прекрасное кулинарное вино, которое определенно может сочетаться с более сытными блюдами поздней зимы, а также с легкими весенними блюдами.

Табаррини «Колле алле Макки», Монтефалько Сагрантино DOCG — $ 41
Это 100% вино Сагрантино изготовлено из винограда исключительной зрелости. Виноград сагрантино выращивают в глубокой глине с великолепной южной экспозицией. Полученное вино выдерживается во французском дубе и много месяцев очищается в бутылках. Collelle Macchie — это сильный и мощный красный цвет, невероятно сложный, с превосходными танинами и долговечностью.

Balletto 2014 Pinot Noir — $ 42
Sexton Hill Vineyard 2014 — это редкое элегантное и красиво сложенное пино, но в то же время полное насыщенности.Это серьезный Пино Нуар с глубиной, структурой и утонченностью.

Left Coast Cellars 2014 Поле грез Syrah — $ 42
Спелые, но сдержанные, чистые ноты белого перца, фиалки и аромата кедра с богатым слиянием вкусов от темного шоколада до вишни. Это вкусное вино, которое отлично сочетается с французской кухней в стиле кантри.

Leviathan Red Blend — 48 долларов
Leviathan red от известного калифорнийского винодела Энди Эриксона — чудовищное вино с густыми ягодными фруктами, нотами лакрицы и горько-сладкого шоколада, с оттенками кофе и перечных специй.Смешанное с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Сира с виноградников Напы и ее окрестностей, это вино никогда не смешивается одинаково дважды. Leviathan предлагает уникальные предложения из года в год, которые действительно отражают неповторимые почвы и терруар Напы.

Paraduxx 2013 Red Wine Valley — $ 48
Paraduxx — винодельня, полностью посвященная стильным купажам долины Напа, и это собственное красное вино представляет собой смелую и выразительную смесь с богатым фруктовым вкусом и мягкими, элегантными танинами.Подавайте с тем стейком рибай, который вы только что бросили на барбекю.

См. Также

Фалеско Монтиано Мерло Лацио IGP 2013 — $ 50
100% Мерло из одного виноградника, выращенного на участке Монтиано в Монтефьясконе, Лацио. Montiano имеет глубокий рубиново-красный цвет и обладает широким спектром ароматов, от ванили до красных ягод, а также слоев джема и сладких специй. Прекрасно сочетается с кассуле или сытными запеканками, копченой говядиной или вялеными колбасами и жареной бараниной.

Роберт Мондави Маэстро 2012 Долина Напа — 50 долларов
Хорошо спланированный купаж Бордо во главе с могущественным Мерло, это серьезное вино со скромной душой.Пьет очень хорошо (очень хорошо) сам по себе, но идеально сочетается с блюдами, приготовленными на гриле поздней зимой, большим ароматным рагу или отличным стейком.

Franciscan Estate Magnificat 2013 Долина Напа — $ 55
Magnificat — один из первых купажей Mertage в Калифорнии, вино, которое францисканцы производят с 1985 года. Названо в честь J.S. Шедевр Баха, он создан таким же цельным и гармоничным, как и его музыкальный тезка. Как и любой другой великолепный купаж Бордо, Magnificat отлично сочетается с простыми и элегантными французскими классическими напитками.

Clos Pegase 2013 Cabernet Sauvignon Estate Napa Valley — $ 55
Это вино обладает пьянящими и экзотическими нотами темных фруктов ежевичного компота, спелой черной вишни и инжира Mission, дополненных ароматами фиалки, графита, дикого тимьяна и оттенком сладкого кедра. . В этом роскошном Каберне Совиньон ловко сочетаются мясистые фрукты с минеральным оттенком, спелые танины и богатое, полное ощущение во рту с заметным подъемом середины неба и продолжительным изысканным послевкусием.

Mount Veeder 2013 Elevation 1550 Каберне Совиньон Долина Напа — $ 65
Глубокий рубиновый цвет с многослойными и интересными ароматами спелой темной вишни, ежевики, кардамона и нотами залива и аниса.Аромат спелой сливы и темного фруктового компота, яркая темная вишня, прослоенная какао и специями для выпечки. Мелкозернистые танины и полное тело, сосредоточенное и мощное, но утонченное.

Chappellet 2012 Каберне Фран из долины Напа — 70 долларов
Разоритесь на эту традиционную бордоскую смесь, в основе которой лежит Каберне Фран. Вино представляет собой прекрасно сконцентрированное выражение выращенного в горах Каберне Фран с ароматами спелых ягод и темного шоколада. Вкус мягкий, с нотками земли и минералов, подчеркивающими слои ежевики, кофе и шоколада.

Justin Isoceles 2011 — $ 70
Полнотелый с черной вишней, черной смородиной и красными ягодами на входе, смешанный со сложными пряностями ванили, лакричника и акцентами колы. Послевкусие очень долгое и полное, с яркими вишневыми конфетами, фруктами и пряностями, сбалансированными твердыми, мягкими танинами, которые с каждым годом становятся все более сглаженными по мере созревания этого вина.

Duckhorn 2013 Каберне Совиньон долины Напа — $ 72
Большой, смелый красный цвет, который действительно воплощает сложность виноградарства долины Напа.Обе щедрый по вкусу, но при этом изящно сбалансированный, это действительно прекрасное вино для тех вечеров, когда вы хотите предложить своим гостям что-то особенное (или просто побаловать себя). Хорошо сочетается со стейком или тушеным мясом, но одинаково хорошо пьется и сам по себе.

Виноградники Суонсон 2012 «Алексис» Каберне Совиньон Долина Напа — $ 75
2012 год был почти идеальным вегетационным периодом в долине Напа. Мягкая весна принесла хорошие плоды, за которыми следовало теплое лето и осень, обеспечивающие идеальную спелость.Alexis состоит на 86% из Каберне Совиньон и 14% из Мерло из уникальных почв долины Напа. Глубокий рубиновый гранат в бокале. Щедрый темный фруктовый аромат черной смородины, сливы и шиповника. На вкус это элегантный вариант Napa Cabernet Sauvignon, сочетающий изысканную таниновую структуру со сложным ядром темных фруктов и яркой кислотностью.

Майкл Мондави Анимо 2012 Каберне Совиньон Долина Напа — $ 85
Еще одно большое, смелое и элегантное выражение долины Напа от Майкла Мондави, это роскошное и сочное каберне для истинного наслаждения.Он обладает фруктовым ароматом, но однажды попробовав его, он будет хорошо сбалансирован с минералами, которые плавно сочетаются с глубокими темными ароматами сливы и сандалового дерева.

Люсе делла Вита 2009 — $ 90
Люсе было первым вином, созданным в Монтальчино путем купажа Санджовезе и Мерло. Это полное и ароматное вино с густыми шелковистыми танинами, хорошо подкрепленными относительно высоким уровнем алкоголя. Послевкусие стойкое и необычайно гармоничное.

Винодельня Роберта Мондави 2010 Каберне Совиньон Резерв, Долина Напа — $ 135
Классическое калифорнийское каберне и вино лучших коллекционеров с послужным списком, насчитывающим 4 десятилетия; производится в основном из знаменитого виноградника То Калон Роберта Мондави в Оквилле.Мощное вино, много табака, кожи и темно-красных фруктов. Это большая смелая кабина Napa, которая взорвет любого.

Обзор красного вина Apothic — Honest Wine Reviews

Смесь четырех разных сортов винограда делает вино Apothic Red интересным для просмотра и употребления.

Apothic Red — смесь Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Зинфанделя.

Для этой дегустации я повторно заручился помощью предыдущей ассистентки по дегустации, мисс Джонель, которая проделала большую работу, предоставив свой анализ для предыдущего обзора.

Она отлично поработала и над Apothic Red, и приведенный ниже обзор отражает оба наших мнения об этом вине.

Для сравнения ознакомьтесь с моими обзорами Apothic Inferno, Apothic Crush, Apothic Dark и Apothic White от одного и того же винодела.

И если вам нравится Rose, вот мой обзор этого вина: Apothic Rose Wine Review

.

Вы когда-нибудь думали о смеси красного кофе с добавлением кофе? Вот мой обзор этого: Apothic Brew Wine Review

Apothic Red Обзор

Для начала пробка была мягкой, но хорошей формы.

Темный в стекле Apothic Red продемонстрировал медленно падающие толстые ноги, похожие на пальцы. Это дало нам первое представление о его богатстве.

Мы оба заметили в аромате хороший намек на алкоголь, 13,1%, по словам винодела.

Нос был темный, похожий на фруктовое варенье с оттенком лакричника.