Белое сухое вино — описание, как выбрать, пить, с какими блюдами сочетать, как хранить

Калорийность: 64 кКал.

Энергетическая ценность продукта Белое сухое вино:
Белки: 0.2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.3 г.

Описание

Белое сухое вино представляет собой алкогольный напиток, при этом количество сахара в нем не превышает 0,3%. Качественное вино имеет легкий и нежный вкус и непревзойденный аромат. Во время производства напиток сохраняет все характеристики винограда, который использовали. Цвет напитка может переходить от золото-зеленого до бледно-соломенного (см. фото).

Если переработать 1 тонну белых ягод винограда, можно получить 720 бутылок вина.  Напиток обязательно проходит процесс ферментации. Кстати, не обязательно при выборе качественного вина ориентироваться на цену, хороший, сбалансированный напиток можно найти среди недорогих вариантов.

Категории и сорта

Существует несколько категорий и множество сортов белого вина. Они различаются между собой крепостью, цветом и вкусом. Среди видов этого благородного напитка можно выделить следующие:

• сухие вина;
• полусухие;
• полусладкие;
• сладкие или десертные вина.

Особенность сухого вина в том, что его крепость составляет десять-двенадцать оборотов, в полусухом и полусладком содержится до пятнадцати оборотов, а сладкое белое вино содержит от девяти оборотов. Также данные виды различаются между собой содержанием сахара.

Что касается категорий напитка, то на родине белого вина, во Франции, принято выделять следующие: элитные, марочные вина высшего качества, местные и столовые вина.

Изготовление элитных категорий вин тщательно контролируется. К этим напиткам выдвигаются довольно жесткие требования: существует жесткий регламент технологии выращивания винограда, его урожайности и места произрастания. Также контролируется сорт винограда. Перед тем как отправлять напиток на продажу, он обязательно проходит процедуру дегустации.

Марочные вина высшего качества не имеют таких жестких рамок производства, однако производители все равно пытаются делать их под стать элитным винам. Так как категория напитка напрямую влияет на его стоимость, у вас есть возможность приобрести вино высшего качества, цена которого будет гораздо ниже, чем у элитного алкоголя.

Местные вина – это напитки, которым по каким-то причинам не была присвоена высшая категория. Тем не менее к ним все еще применимы требования по урожайности винограда и крепости напитка, из-за чего качество такого вина остается высоким.

Столовые вина практически не имеют определенных требований при создании. Виноград для такого напитка может быть импортным. Перед отправкой на продажу столовые вина не проходят дегустацию, ограничиваясь только лабораторным контролем.

Кроме всего прочего, белое сухое вино имеет огромное количество различных сортов, среди которых выделить лучшие невозможно. Тем не менее мы можем предоставить вам список наиболее популярных напитков.

• «Шардоне» стоит на первом месте по популярности среди прочих сортов белого сухого вина. Свою славу этот напиток снискал благодаря своей универсальности, так как вкус такого вина достаточно разнообразен. Он может варьироваться в зависимости от условий изготовления, сорта винограда и прочих факторов. Благодаря тому, что напиток выдерживается в дубовых бочках, он имеет особый вкус и аромат.
• «Совиньон Блан» — сорт вина, которое выпускают не только сухим, но и полусладким. Виноград для производства этого напитка могут выращивать не только во Франции, но и в других европейских странах.
• «Мускат» — это вино с очень древней историей. Напиток можно узнать по восхитительному цветочному аромату и бархатному пряному вкусу. По крепости мускатное вино может варьироваться от сухой и сладкой разновидности до крепкой.
• Вино «Гевюрцтраминер» сложно перепутать с другими сортами благодаря его неповторимому аромату розы и манго. Этот напиток один из самых пикантных, имеет особый экзотический вкус и слегка маслянистую текстуру.
• Вина сорта «Рислинг» отличаются высокой кислотностью и невысокой крепостью. Чаще всего их пьют молодыми, так как данная разновидность алкогольного напитка не нуждается в длительной выдержке. Вкус этого вина довольно сладкий, пока оно молодое, но со временем в напитке могут появиться горьковатые нотки. «Рислинг» имеет насыщенный цветочный аромат и освежающий вкус, который отдает фруктами.
• «Семильон» — это белое сухое вино, вкус которого напоминает смесь цитрусовых с инжиром и пряностями. Содержание алкоголя в этом напитке довольно высокое, а аромат очень нежный и мягкий.
• «Совиньон Блан» является универсальным напитком, вкус которого может быть фруктовым, цветочным или даже травянистым в зависимости от технологии приготовления. Вино также имеет высокую кислотность и может быть немного терпким.
• Из всех предоставленных сортов вина «Вионье» является наиболее редким и эксклюзивным благодаря своему неповторимому и оригинальному вкусу. Аромат напитка довольно сложный и сочетает в себе фруктовые и цветочные нотки. Виноград, из которого делают «Вионье», не очень распространен на территории Европы, поэтому данный сорт вина очень ценится гурманами.

Существует огромное количество других сортов этого алкогольного напитка, перечисление которых займет много времени. Но приведенные выше разновидности являются наиболее качественными и популярными среди почитателей вина.

Как выбрать?

Сегодня на прилавках магазинов представлен достаточно широкий выбор белых сухих вин, поэтому чтобы не растеряться и случано не купить невкусную подделку стоит знать основные правила выбора этого алкогольного напитка:

1. Если у вас есть возможность, то отправляйтесь в специализированный магазин, в котором у большинства представленных экземпляров есть сертификат качества.
2. Исходя из международных правил, на этикетке качественного вина не должно использоваться больше 3-х цветов. На ней непременно должен быть указан полный адрес производителя. Еще одно важное правило – на этикетке вокруг горлышка должен быть указан год урожая.
3. Потрясите бутылку, на дне не должно быть осадка, который свидетельствует о длительном и неправильном хранении.
4. Пробка не должна выпирать из бутылки, поскольку это признак повышенного давления, то есть вино неправильного хранили. Если же наоборот пробка немного утоплена, значит, она усохла, и к вину могли попасть вредные вещества. Еще одно правило, которое имеет связь с пробкой – посмотрите на бутылку снизу, пробка у правильно хранящегося вина должна быть окрашена или быть мокрой.

Как хранить?

Если вам не нужно хранить вино длительное время, то просто поместите его в холодильник. В противном случае соблюдайте такие основные правила:

1. Храните вино в темном месте. Береги бутылку от прямых солнечных лучей, так как напиток из-за них теряет свои потребительские и полезные качества.
2. Выдерживайте прохладную температура. Идеальные условия для белого сухого вина – постоянная температура в 10-12 градусов.
3. Соблюдайте рекомендованые предписания относительно влажности и вентиляции. Оптимальные пределы – 65-80%. Это необходимо для того, чтобы пробка не высохла или же не образовалась плесень. Не ставьте рядом продукты с сильным ароматом, так как они могут проникнуть к напитку и испортить его вкус.
4. Бутылка должна находиться в покое. Разместить ее нужно в горизонтальном положении, стараясь без надобности не трогать.
5. Большинство белых вин рекомендуется употреблять не более, чем через 3 года хранения.
6. Лучшим решением будет хранить бутылки в подвале или специальных шкафах с климат контролем.

Мы разобрались, как длительное время хранить белое сухое вино, а что делать, если бутылка была открыта, но не выпита до конца? В таком случае срок хранения составляет не больше 3 дней. Закройте бутылку пробкой и поставьте в холодильник. Есть еще несколько способов, которые позволят сохранить белое вино:

• использование вакуумных пробок;
• переливание в меньшую емкость;
• замена газа при помощи специального устройства.

Как правильно пить белое сухое вино?

Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления белого сухого вина стоит соблюдать некоторые правила, которые учтены известными и опытными сомелье. Бокал держите за ножку. Для белого вина выбирайте большие бокалы «колокольчики» с широкой верхней частью. Объем бокала должен быть в 3 раза больше налитого в него напитка. Сначала поднесите бокал к глазам и оцените цвет вина, затем его стоит понюхать. Поверните бокал несколько раз, чтобы напиток выделил все свои ароматные нотки. Вино сначала должно коснуться верхней губы, и только потом можно начинать его пить. Не стоит глотать напиток сразу, так как именно на языке находятся рецепторы, которые дают возможность насладиться изысканным вкусом белого сухого вина.

Полезно ли белое сухое вино?

Польза белого сухого вина для здоровья обусловлена его химическим составом. Есть в напитке кислоты, которые улучшают процесс усваивания протеинов. Была найдена в таком вине и кофеиновая кислота, которая обладает способностью разжижать и выводить мокроту. Именно учитывая это свойство, рекомендовано пить белое сухое вино в период проблем легких и бронхов.

Качественный напиток способствует нормализации уровня холестерина в крови, улучшает секрецию желез. Положительно сказывается вино на работе сердечнососудистой системы, что помогает снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Чтобы этот алкогольный напиток приносил только пользу организму, необходимо соблюдать дозировку, которая составляет не больше 150 мл в сутки.

В состав белого сухого вина входит натуральное вещество триоксистилбен, которое служит отличной профилактикой перед возникновением онкологических заболеваний. Этот алкогольный напиток снижает негативное действие микроорганизмов. Вино прекрасно утоляет жажду и восстанавливает водный баланс, но только его стоит смешать с водой в расчете 1:1.

Белое сухое вино способствует очищению организма от токсинов и других вредных веществ. Напиток является прекрасной профилактикой подагры, если ежедневно выпивать примерно 80 г, можно избавиться от камней в почках и вывести соли из суставов.

При диабете сухому вину среди прочих вин необходимо отдавать предпочтение, поскольку в нем практически нет сахара (этот компонент перерабатывается в процессе брожения напитка).

Использование в косметологии

Вино уже давно используется в косметических и косметологических целях. Так, например, этот алкогольный напиток применяют для изготовления различных масок. Белое сухое вино – это также прекрасный тоник для кожи.

При соединении напитка с различными компонентами можно достичь разных эффектов. К примеру, можно приготовить отбеливающую маску, которая поможет избавиться от пигментных пятен и веснушек. Маска с вином поможет улучшить состояние увядающей кожи, так как она будет действовать подобно лифтингу.

Еще этот благородный напиток можно использовать для приготовления укрепляющей маски для волос. Также если промывать волосы соединением вина и воды можно придать им блеск и шелковистость.

Белое сухое вино, смешанное с медом, используют для избавления от целлюлита. В общем, продукт этот с точки зрения косметологии, универсальный!

Лечение белым сухим вином и его польза

Белое сухое вино используют и в рецептах народной медицины. Разбавленный напиток рекомендуется употреблять при поносе. Пейте немного вина при головной и зубной боли, а также в период заживление переломов костей. Поскольку напиток обладает дезинфицирующим свойством, им полезно полоскать рот при наличии воспалений или при ангине. Кроме этого, белое сухое вино можно использовать в качестве примочек при наличии пролежней, экзем и различных заболеваний кожи.

Напиток помогает уменьшать температуру тела, при лихорадке. Кроме того, помогает белое сухое вино и в качестве местного средства для лечения грибковых заболеваний. Им нужно просто смазывать пораженные участки кожи, и в скором времени недуг отступит.

Использование в кулинарии

Основное предназначение белого сухого вина – это сопровождение рыбных и мясных блюд. Оно помогает открывать потаенные нотки вышеперечисленных кушаний, принося настоящее гастрономическое удовольствие! Французы любят такой напиток в соединении с устрицами. Кроме этого, белое сухое вино можно подавать к овощным блюдам, особенно к тем, что были приготовлены на гриле.

Еще этот алкогольный напиток входит в рецепты различных блюд, соусов, маринадов, а также его используют для тушения рыбы и мяса. Также вино применяют для приготовления различных десертов и других напитков.

Чем заменить в рецепте?

Очень часто случается, что белое сухое вино необходимо заменить в рецепте. Существует определенный перечень продуктов, использовав которые, получится приготовить вкусное блюдо без вина. Один из таких ингредиентов – это белый винный соус. Единственное его отличие от настоящего вина – в отсутствии алкоголя, а по всем остальным параметрам соус аналогичен благородному напитку.

Также вы можете добавить в блюдо лимонный или яблочный сок, разбавленный водой, но следует учитывать, что эти ингредиенты способны придать кушанью сладковатый привкус. Кроме того, вы можете использовать виноградный сок с добавлением небольшого количества уксуса. Еще один вариант замены белого сухого вина – это куриный и овощной бульоны, в составе которых также должен содержаться уксус.

Как видите, заменить в рецепте белое сухое вино совсем нетрудно, поэтому ваши блюда всегда будут аппетитными и очень вкусными, несмотря на такую замену.

Блюда с которыми можно сочетать

При выборе блюд к белому сухому вину следуйте нескольким принципам:

1. Для напитка с тонким вкусом стоит выбирать простую пищу с ненасыщенным вкусом, чтобы она не перекрывала напиток.
2. К сухому вину не стоит выбирать сладкие продукты, так как они сделают напиток очень кислым.
3. Десерт, подобранный к вину, должен быть немного слаще напитка, которое вы употребляете.
4. Лучше же всего подавать белое сухое вино с овощными закусками.

Рецепт приготовления белого сухого вина

Сегодня многие люди готовят такой алкогольный напиток дома, так как хотят быть уверенными в его вкусе и натуральности. Для изготовления необходимо взять ягоды сахаристостью примерно15-22%. Главное, чтобы они не были слишком кислыми и терпкими. Изготовление белого сухого вина в домашних условиях можно разделить на несколько этапов:

• Начать стоит с подготовки винограда. Вам стоит удалить гнилые, недозревшие и поврежденные ягоды. Мыть ягоды не рекомендуется, а если есть пыль, просто протрите их сухой тряпочкой.
• Пришло время приготовить сусло. Для этого ягоды нужно раздавить руками.
• Возьмите емкость с широким горлом, к примеру, ведро или кастрюлю. В нее на 3/4 высыпьте сусло и накройте его марлей. Выбранную емкость поставьте на сутки в место, где температура варьируется от 20 до 25 градусов. Затем сок нужно слить в емкость с узким горлом для брожения.
• Емкость должна быть на 2/3 заполнена соком. На горлышко необходимо надеть гидрозатвор, если такого нет, используйте обыкновенную медицинскую перчатку с дырочкой на одном пальце. Емкость поставьте в место, в котором температура не должна быть выше 20 градусов и не ниже 16.
• Процесс брожение завершится, когда перчатка опустится, и на поверхности не будут присутствовать пузырьки.
• Осталось отправить вино созревать. Для этого напиток нужно перелить в другие емкости. Следите за тем, чтобы туда не попал осадок. Вино стоит наливать под самое горлышко, а бутылку закрыть плотной крышкой. Только так вы не допустите контакт жидкости с воздухом. Бутылки с белым сухим вином отправьте в погреб минимум на месяц.

Вред и противопоказания белого сухого вина

Вред белое сухое вино может принести людям, которые употребляют его в больших количествах. Запрещено пить алкогольные напитки детям до 18 лет, а также беременным и кормящим грудью женщинам. Исключить из рациона белое сухое вино необходимо при наличии проблем с нервной системой, печенью и почками. В данном случае такой напиток противопоказан.

Рецепты приготовления блюд c фото

Ризотто с белыми грибами

40 мин.

Эскабече из цесарки

45 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как исправить вино, которое не понравилось.

6 трюков с дешёвым вином

Как исправить вино правильно

Как исправить вино по-зимнему

Как исправить вино в праздники

Как исправить вино модно

Как эстремально исправить вино

Если хотите исправить вино, вспомните, что красное вино любит воздух. Простой процесс аэрации (насыщение кислородом) может улучшить вкус практически любого вина. И всё благодаря окислению летучих веществ, придающих напитку резкий вкус. У них нарушается структура, и они улетучиваются (испаряются). Поэтому и бокалы для красного вина такие широкие и большие, чтобы даже в бокале вино наслаждалось соприкосновением с воздухом.

Дорогие вина в приличных ресторанах тщательно и медленно декантируют (переливают в декантер, особый винный графин) перед подачей на стол. Дома дешёвые вина, как правило, сразу разливаются по бокалам. И это неправильно! Дайте им тоже воздуха, и они отблагодарят вас. Это самый простой способ как исправить вино.

Декантирование вина 

4 способа быстрой декантации, для которых не нужна специальная дорогостоящая посуда

1. Перелейте вино в чашу блендера. Неожиданно?! Представьте, какое выражение будет на лицах ваших близких и друзей, когда вы выльете содержимое винной бутылки в блендер.

Итак, взбейте вино в пульсирующем режиме, 30-60 сек. и потом разлейте по бокалам. Некоторые люди отмечают, что в очень высокоскоростных блендерах мотор работает так мощно и эффективно, что прибор способен разогреть вино и нарушить баланс вкусов, поэтому используйте только режим «пульс».

2. Если есть время, примерно за полчаса до подачи вина, откройте бутылку. Осторожно наклоните её горлышко и перелейте примерно 2/3 вина в обычный стеклянный кувшин. Если вино совсем молодое и достаточно «грубое», сделайте это заблаговременно, за час-полтора до подачи. У вас будет декантироваться и вино в кувшине (начинайте пить его), и вино в бутылке.

Не важно, как декантировать вино. Важно вовремя остановиться!

3. Если вы пьёте вино в одиночку (бывает и такое), ничего никуда заранее не переливайте. Просто поднимите бутылку повыше и твёрдой рукой вылейте его в бокал. За время «полёта» вино насытится кислородом. Конечно, лучше такие эксперименты начинать с белого вина или один раз потренироваться на воде, чтобы потом не искать в интернете ответа на вопрос «Как удалить пятна от красного вина».

Обязательно используйте для такой процедуры глубокий бокал и успейте вовремя остановиться, наполнив бокал примерно на 1/2. Аккуратно «закрутите» наполненный бокал несколько раз подряд. Для этого поставьте его на стол, возьмите 2-3 пальцами бокал за ножку. Двигайте его маленькими ровными кругами в меру быстро так, чтобы в жидкости образовалась воронка. И, пусть первый глоток будет небольшим, а сразу за ним втяните воздух через нос, чтобы кислород смешался с вином. Если закрутить вино не получается, просто оставьте бокал на 10-15 мин. и только после этого пейте. Да, тренируйте выдержку! Не торопитесь!

4. Самый неожиданный и спорный способ декантации – энергичное встряхивание бутылки. Можно и такое попробовать, но некоторое количество вина надо обязательно отлить и только потом трясти бутылку. Да, она должна быть открытой!

Глинтвейн – самый распространенный горячий рождественский и новогодний напиток Европы и Америки. Он хорош тёплым ароматом приглушенных специй и ярким, бодрящим вкусом. Хороший глинтвейн можно приготовить практически из любого неугодного красного (чаще всего) вина.  

Готовый глинтвейн из красного вина

Со времён Средневековья, способ приготовления глинтвейна остался почти без изменений. Каждый рецепт сводится к одному: вы медленно нагреваете вино для развития вкуса. Доводить его до кипения не нужно! С помощью смеси приправ, специй, цитрусовых и сахара выводите вино на новый уровень.

Разница во вкусе у глинтвейна зависит, прежде всего, от выбора пряных натуральных добавок. Это могут быть базовые добавки: корица, гвоздика, мускатный орех, но некоторые рецепты требуют имбирь, цитрусовую цедру, кардамон и даже лавровый лист. В горячий напиток добавляют яблоки, мёд, а для крепости – коньяк или ликёр.

В отличие от красного, белое вино «исправить» и спасти немного труднее. Часто белые бывают чересчур кислыми или маслянистыми, и эти качества сложно замаскировать, но есть один из самых универсальных способов. Его лучше всего использовать в жаркую погоду или во время «горячей» вечеринки. Превратите вино в совершенно новый напиток: игристый винный шпритц. Сделать это элементарно – просто добавьте немного газиков. Рецепт: вино плюс газированная минеральная вода, содовая, спрайт, имбирный эль или что-то подобное в соотношении 2:1.

Приготовление напитка Винный шпритц

Конечно, в освежающий коктейль можно добавить разрезанный стручок ванили (особенно, если вы улучшаете шардоне или подобные вина), лимон, лайм, ягоды (даже замороженные), кусочки фруктов и много-много колотого льда. Можно получить более сложный вкус, используя мятный сироп или апельсиновый ликёр и даже сироп со вкусом лакрицы или бузины. Перед приготовлением напитка вино рекомендуем охладить.

Несомненно, охлаждённая сангрия – ещё одно весьма жизнеспособное решение проблемы с невкусным вином (красным, белым и даже шампанским). Для неё нужно больше дополнительных ингредиентов. Для сангрии точно понадобятся фрукты, ягоды, какой-нибудь подсластитель и, возможно, немного бренди.

Компания друзей встречает праздники с красной сангрией

Обычный случай, который случается в небольшой компании. Открыли шампанское, радостно выпили по одному бокалу искрящегося и шипучего напитка с богатой пенной шапкой, и принялись за еду. За это время напиток потерял почти все свои пузырьки и всю свою привлекательность. Решить такую проблему несложно. Вам просто нужно добавить в бутылку немного тёмного изюма, чтобы восстановить пузырьки, если шампанское начинает терять свою силу. Чем более сухим будет изюм (предварительное замачивание здесь не требуется), тем быстрее напиток вернёт свою пузырчатость. И изюм хорошо влияет на вкус шампанского – особенно на брют и сухое.

Пятый (модный) совет: приготовьте из него винный сорбет

У вас есть белое или розовое вино, которое вас разочаровало? Не беда, это тоже можно исправить! Приготовьте из вина сорбет. И совсем не обязательно делать это только летом, ведь сорбет отлично освежает вкусовые рецепторы во время долгих и сытных праздничных застолий.

Винный сорбет с яблоками и ягодами

Для приготовления вам понадобится кухонный комбайн/блендер и формочки для льда, лучше не очень большие (чтобы не тратить много времени на заморозку).

Разлейте вино по формочкам для льда и уберите в морозилку на 4-8 ч. Как только вино замёрзнет, выньте кубики и поместите их в чашу бытового прибора. Используя быстрые короткие импульсы, измельчите массу до нужной консистенции. Если вы хотите ледяной, чуть хрустящей «слякоти», потратьте буквально 10 секунд. Для более нежной консистенции продолжайте взбивать лёд чуть дольше. Но не злоупотребляйте измельчением, иначе вы получите только холодную жидкость.

Подавайте сорбет в бокале по вашему выбору (винный бокал, кружка, бокал для мартини) и украсьте по желанию. Для этого используйте веточку лаванды, тимьян, мяту или розмарин, ягоды (свежие или замороженные). Если во вкусе вина были горьковатые ноты, добавьте в десерт немного мёда и цитрусового сока – лучше всего подойдёт сок лайма или лимона.

Буквально на днях обнаружили в сети видео, в котором два пользователя из Бруклина экспериментировали со смешиванием различных алкогольных напитков с жевательными конфетами Skittles. Делали они это бойко и весьма эффектно. Среди прочего там был опыт и с белым вином. Сначала в бутылку насыпали синих конфеток со вкусом черничного пирога (примерно одна большая горсть), залили вином и оставили на ночь, а утром принялись за дегустацию. Конечно, напиток сильно изменился: он стал синим и его нужно было обязательно отфильтровать, но опыт удался. Результат превзошёл ожидания и весьма понравился экспериментаторам, поэтому вы можете экспериментировать и с другими конфетками.

Прочитав комментарии, узнали, что такой ход «алкоголь + разноцветные заграничные сладости» совершенно не уникален и не нов. В 2000-х такие эксперименты проводили с водкой, а теперь вот и до вина добрались.

Чтобы покупать ожидаемо хорошее вино, скачайте на телефон винное приложение. Какое? Смотри ниже

Самое замечательное во всех этих советах – вам абсолютно нечего терять. Перед вами уже разочаровавший вас напиток, так почему бы не исправить его, поиграв с вином для получения лучшего результата. И если ничего не помогает, не забывайте, что приготовление еды с вином является проверенной временем традицией!

Чтобы покупать заведомо хорошее вино, воспользуйтесь одним из специальных электронных приложений. Для его работы обычно сканируют этикетку напитка, и на экране гаджета сразу появляется полная информация о нём.

Для покупки вина в России используйте: Vivino Wine Scanner и Simple Wine (Android, iOS). Для знатоков английского языка и для заграничного шопинга: Delectable, Banquet, Vivino, Wine Ring и Wine-Searcher (Android, iOS).

Сухое вино: как сделать

Сухим вином называется напиток, приготовленный без добавления стороннего сахара. В процессе брожения принимает участие только фруктоза, которая содержится в ягодах. Полученный таким способом пьянящий нектар является самым натуральным, а его сахаристость не превышает 0,3% от содержания. На заре виноделия все изготавливаемые спиртные напитки были сухими. Для того чтобы сделать хорошее сухое вино в перерабатываемом продукте должно быть высокое содержание фруктозы, иначе напиток получится кислым. Идеальным продуктом для изготовления домашнего сухого вина является виноград имеющий сахаристость 15-20%. При использовании таких ягод удастся приготовить качественное домашнее вино крепостью 8-10 градусов.

Как получить красное сухое вино в домашних условиях

Сухое красное вино делают дома из тёмных сортов винограда. Рецепт получения напитка достаточно прост. Чтобы приготовить домашнее красное сухое вино потребуется виноград, емкость для брожения, гидрозатвор или резиновая перчатка. Собранный виноград перебирается, удаляются гнилые и недозревшие ягоды. Плоды отделяются от кисти. Этот рецепт предполагает брожение с помощью диких дрожжей содержащихся на кожице ягод. Поэтому собранные плоды мыть не следует, чтобы не уменьшить количество спор необходимых для начала процесса сухого напитка.

Отобранные ягоды разминают и помещают в ёмкости для первоначального брожения. Так как всплывающую мезгу для предотвращения загнивания нужно периодически помешивать (2-4 раза в сутки) для этих целей хорошо подходят эмалированные вёдра и баки.  Для того чтобы сделать качественный напиток, содержащиеся в ягодах косточки не должны дробиться, поэтому разминать их следует руками, избегая механических приспособлений. Ёмкость с суслом накрывается марлей и оставляется для первоначального брожения на 5 дней.

Брожение должно происходить в помещении с температурой около 28°С. Примерно через сутки сусло начинает гулять, виноградные шкурки образуют шапку, в которой если её не перемешивать образуются уксус и гниль, портящие продукт. Бродящее сусло довольно активно, поэтому заполнять ёмкости мезгой до самого верха не следует.  К окончанию первоначального этапа приготовления сухого напитка сусло становится красным, с характерным винным ароматом.

Для продолжения процесса сбродивший сок отделяют от мезги. Для этого жидкость осторожно сливают, а оставшуюся мезгу отжимают при помощи ткани или марли. Красное сусло помещают в сосуд с узким горлышком для дальнейшего получения сухого напитка. Мезга также подлежит дальнейшей переработке, из нее дома можно сделать хороший виноградный самогон ? чачу, рецепт получения которого достаточно прост. Емкость для дальнейшего процесса получения сухого напитка должна быть чистой и оснащаться гидрозатвором или возможностью надеть резиновую перчатку.

Заполненную на 2/3 ёмкость отправляют для дальнейшего брожения в тёмное помещение с температурой около 18°С. При отсутствии тёмного помещения ёмкость может быть накрыта не пропускающей свет тканью. Однако следует учитывать, что в процессе брожения температура сусла повышается, а ткань будет препятствовать отведению тепла, вследствие чего полученное красное сухое вино немного потеряет в качестве. На данном этапе частого контроля за брожением не требуется, достаточно делать проверку раз в 2-3 дня. Через 21 день брожение должно полностью завершиться. Признаком этого является отсутствие пузырьков в гидрозатворе или сдувшаяся перчатка. Полученное домашнее сухое красное вино можно уже употреблять, но вкус у него будет недостаточно выраженный.

Для придания вкусовых качеств напитку молодое красное вино должно созреть. Для этого его осторожно разливают по бутылкам при помощи капроновой трубочки. В ёмкости сухое красное вино наливают до самого верха, стараясь чтобы воздуха было, как можно меньше и закупоривают пробками. Разлитый напиток отправляют в помещение с температурой около 10°С для осветления и созревания. Через 3-4 месяца напиток станет прозрачным, и его можно будет подавать за стол. Хранить домашнее сухое вино можно в течение нескольких лет при соответствующих условиях.

Получение полусухого вина

Полусухие напитки отличаются достаточно нежным ароматом и тонким вкусом, что обусловлено в них большим содержанием сахара. Для того чтобы делать такие вина используется виноград с большой сахаристостью, более 20%. При низкой сахаристости сырья в него может добавляться в необходимых объёмах сахар. Изготовить хорошее домашнее полусладкое столовое вино достаточно сложно. Это обусловлено тем, что процесс брожения необходимо приостановить в нужный момент, а также предотвратить последующее брожение. Рецепт получения такого спиртосодержащего напитка дома достаточно сложен и потребует значительных усилий. Поэтому прежде чем начинать делать полусухое вино, нужно тщательно всё взвесить. Готовить такое вино дома следует в небольших емкостях.

Предлагаемый ниже рецепт используется молдавскими виноделами для приготовления полусухого вина. Из винограда отжимается сок, мезга прессуется для увеличения объёма сусла. Из отжимок дома можно сделать чачу. Если нужно сделать красное полусухое вино, то отжатая мезга добавляется в сусло для брожения. Полученную жидкость оставляют на 1 сутки в помещении с температурой 12°С. Поэтому у дома должен быть подвал с указанным температурным режимом. В течение этого времени происходит осветление сусла. После этого сусло отделяют от осадка и мезги и оставляют бродить при температуре  16°С.

Останавливать процесс брожения следует при получении необходимой сахаристости. Для этого домашнее полусухое вино охлаждают до температуры -2°С и оставляют для осветления на 2-3 недели. После этого его сливают с осадка, разливают по бутылкам и оставляют на хранение при температуре близкой к нулю. Прекратить брожение можно нагрев сусло до 55-60°С, и выдержав его при такой температуре в течение 10 мин. После этого делают осветление при около нулевых температурах.

Сделать дома столовое полусухое можно купажированием сухого вина и виноградного сока. Для повышения крепости в этом случае добавляется небольшое количество спирта или качественной водки. Этот рецепт более прост и доступен для любого винодела. Сладость и крепость получаемого напитка можно контролировать изменением добавляемых в сухое вино ингредиентов. Рецепт купажирования можно легко найти на тематических сайтах глобальной сети.

Как выбрать вино к пицце?

Доставка пиццы

В разных странах есть свои традиции сочетания напитков с пиццей. В Германии подают холодное пиво, во Франции шипучий сидр, в Италии вино. Итальянцы пиццу придумали, значит, им можно доверять в выборе легкого алкогольного сопровождения. В сочетании вина и продуктов действует одно правило, которое многие знают как «красное вино — к мясу, белое вино — к рыбе». Так оно так, но не совсем. Это утверждение исходит из того, что сильные по вкусу продукты должны сопровождаться не менее ярким вином, иначе один из этих партнеров померкнет на фоне другого. Идеальные сочетания в гастрономии — фуа-гра и французское вино Сотерн, устрицы и Мускат, колбаска Мортаделла и игристое вино Просекко. Поговорим о том, какое вино выбрать к любимому сорту пиццы.

1. Вино к мясной пицце

Мясо является продуктом с характерным ярким вкусом, поэтому для не острой пиццы с большим количеством мясной начинки подойдут легкие красные вина — Божоле, Мерло, Пино Нуар, Вальполичелла и Васо Нуар. Любое столовое красное сухое или полусухое вино тоже годится.

Темно-красные с насыщенным вкусом вина можно выбрать для пиццы с острой мясной начинкой, например пиццы Пепперони. Их производят из сортов винограда Сира, Пинотаж, Шираз, Бордо, Каберне Совиньон. Такие вина требуют обогащения воздухом, для чего их нужно перелить из бутылки в специальный кувшин для вина — декантер, где раскрывается букет и вкус доходит до совершенства.

В меню пиццерий сорта пиццы, для которых требуется в сопровождение насыщенное темно-красное вино, попадаются редко. Поэтому правило «к мясной пицце — красное вино» следует рассматривать как рекомендацию для поиска молодого красного вина из легкого винограда.

Кстати, красное вино помогает при пищеварении. Для мясной пиццы это важная информация, потому как мясо требует больше усилий со стороны организма для его усвоения по сравнению с овощами или рыбой.

2. Вино к куриной пицце

Очень часто курица в начинке пиццы сочетается с ананасами. Гавайская пицца, как ее называют во всем мире, является довольно экзотическим сочетанием вкусов, а потому подобрать к ней оптимальное вино непросто. Однозначно, что это не должно быть густое и насыщенное вино, скорее легкое белое или розовое. Сухой Рислинг, например, отлично сочетается с куриным филе и не капризничает при сочетании с ананасами.

3. Вино к рыбной пицце

В рецептах пиццы с морепродуктами чаще всего отсутствуют томаты и кетчуп, а значит, потребности в красном вине с высокой долей кислотности нет. Оптимальным сочетанием для пиццы с мидиями, креветками, семгой или треской станет сухое белое или розовое вино. Пино Блан, Шабли, Шардоне, Рислинг, Пино Грижио особенно хороши в жаркий летний полдень. Легкая пицца с морепродуктами плюс Пино Гри — это так по-средиземноморски! Интересное гастрономическое сочетание может получиться из морской пиццы с игристым вином или шампанским. Помните, чем ярче и насыщенней вкус рыбы, тем более густое по вкусу белое или розовое вино к нему потребуется. Легкая кислинка белого сухого вина отлично подчеркнет пиццу с коктейлем из морепродуктов и белым бестоматным соусом.

4. Вино к овощной пицце

Пицца Маргарита, вегетарианская, 4 сыра и другие сорта пиццы, в начинке которых использованы овощи, грибы и сыр, могут быть дополнены свежестью и прохладой белого сухого вина Совиньон Блан. Из аналогичных по сочетанию вин можно назвать Рислинг, Шардоне и Гевюрцтраминер. Фруктовый аромат и характерная перчинка во вкусе розовых вин тоже хорошо гармонирует с овощами.

Разбираемся в немецких винах

Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сухим называют вино без сахара или с минимальным его содержанием (до 0,3%). При брожении дрожжи перерабатывают всю фруктозу в соке, но искусственно напиток не подслащается. Такие вина считаются самыми натуральными, вкусными и полезными, но требуют высокого качества сырья. Я расскажу, как сделать домашнее сухое вино из винограда (красное или белое) по простой эффективной технологии. В рецепте используется только ягоды.

Для приготовления сухого вина нужен виноград сахаристостью не ниже 15-22%. Сладость ягод зависит от сорта и региона выращивания. Чем холоднее климат, тем кислее плоды винограда (одного и того же сорта).

В промышленности сахаристость определяется специальными устройствами – рефрактометром или ареометром с мерным стаканом. Но наличие таких приспособлений у начинающих виноделов-любителей большая редкость. Поэтому сладость винограда в домашних условиях приходится устанавливать примерно, ориентируясь на вкус. Главное условие – ягоды не должны быть кислыми и терпкими, в противном случае возможны проблемы с брожением, а готовый напиток будет очень слабым.

Перед началом приготовления все используемые емкости нужно вымыть кипятком и вытереть насухо, иначе в готовом вине могут появиться сторонние запахи или даже плесень.

1. Подготовка винограда

Спелые ягоды, собранные в сухую погоду, отделить от гребней и тщательно перебрать, выбрасывая недозревшие, слишком маленькие и гнилые. Это очень важный этап, поскольку гребешки и порченые ягоды ухудшают вино, делая его излишне кислым, терпким и горьким. Исправить вкус напитка из плохого сырья невозможно.

Внимание! Виноград нельзя мыть. На поверхности кожуры живут дикие винные дрожжи, необходимые для нормального брожения, вода их смывает. Если ягоды грязные или в пыли, рекомендую протереть сухой тряпкой. По этой же причине нельзя собирать виноград в дождливую погоду.

2. Получение сусла

Перебранные ягоды сразу же раздавить руками. Косточки должны остаться целыми. Поэтому я не рекомендую давить виноград прессом. Дальше потребуется не только сок, но и мезга (выжимки).

В кожице и мякоти винограда содержатся вещества, во многом формирующие вкус вина. Ручная переработка ягод способствует естественному выделению этих полезных веществ и создает подходящие условия для брожения. Смесь сока и выжимок называется «суслом».

3. Подготовка к брожению

Емкость с широким горлышком (ведро, бидон, эмалированная кастрюля и т.д.) заполнить суслом на три четверти, накрыть марлей. Дальше в ходе данного этапа технология приготовления белых и красных сухих вин немного отличается.

Сусло для белого сухого вина отстаивать в течение суток при температуре 20-25°C. Далее слить с осадка, мезгу отжать руками через марлю. Чистый сок перелить в емкость для брожения с узким горлышком.

Красное сухое вино делают методом первоначального брожения сока вместе с мезгой. Емкость находится 3-5 дней в помещении со стабильной температурой 18-30°C. Спустя сутки мезга подымается вверх, образуя на поверхности «шапку». Этот плотный слой нужно сбивать, перемешивая сусло 2-3 раза в сутки, в противном случае вино может прокиснуть.

Бродящее сусло обильно пенится, имеет насыщенный красный цвет и характерный винный аромат. В указанное время жидкую часть слить с осадка, мезгу отжать через марлю или ткань. Весь полученный сок (слитый и отжатый) перелить в бутыль с узким горлышком.

Бурное брожение

4. Брожение

Емкости для брожения заполнять соком не более чем на 2/3 объема. Свободное пространство необходимо для выделяемого углекислого газа, который увеличивает давление внутри бутылей.

Для предотвращения контакта сусла с воздухом на горлышко емкости установить гидрозатвор (см. фото). Альтернативный вариант – медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Также для стеклянных банок есть специальные крышки-затворы.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Емкость должна постоянно находиться в помещении со стабильной температурой 16-28°C. Активное брожение длится 25-50 дней. О его завершении свидетельствует длительное отсутствие пузырьков в гидрозатворе или опустившаяся перчатка. Напиток светлеет, а на дне появляется осадок.

5. Созревание

Молодое вино осторожно перелить в емкости для хранения, стараясь не задеть осадок. Проще всего это сделать через тоненькую трубочку, установив емкости на разную высоту (капиллярный принцип). Сосуды наполнить домашним сухим вином по самое горлышко и плотно закрыть крышкой, чтобы не допустить контакта с воздухом.

Вкус молодого вина резкий и несбалансированный. Эта проблема решается путем выдержки в погребе или подвале с температурой 6-16°C. Белое сухое вино рекомендую выдерживать не менее 1 месяца, красное – минимум 2-3 месяца. Со временем вкус только улучшается.

По мере появления на дне осадка слоем 2-4 см, желательно фильтровать вино путем переливания в другую емкость. Когда осадок больше не появляется, напиток можно разлить в бутылки для хранения. При соблюдении температурного режима срок годности 3-5 лет.

На видео показана технология приготовления белого сухого вина.

Что делает вино сухим? Легко попробовать, но измерить намного сложнее

Что вы замечаете, делая глоток вина на семейном обеде или празднике?

Во-первых, вы, наверное, обратите внимание на визуальные характеристики: цвет обычно красный, розовый или белый. Затем вы чувствуете запах ароматических соединений, исходящих из вашего стакана.

И еще есть ощущение во рту, когда вы его пробуете. Белое вино и розовое вино обычно называют освежающими, потому что они обладают живой кислотностью и сладостью от слабой до умеренной.Такой низкий уровень сахара может привести к восприятию этих вин как «сухих».

Люди также описывают вина как сухие, когда уровень алкоголя высок, обычно более 13%, в основном потому, что этанол вызывает ощущение жара или жжения, которые скрывают другие ощущения, особенно сладость. Люди также воспринимают красные вина как сухие или вяжущие, потому что они содержат класс молекул, называемых полифенолами.

Как энолог — ученый-винодел — меня интересует, как вся химия в бокале вина способствует этому восприятию сухости.Люди умеют оценивать сухость вина своими чувствами. Можем ли мы в конечном итоге придумать способ автоматически оценивать эту сухость или терпкость, не полагаясь на человеческих дегустаторов?

Молекулы в винограде придают им различные свойства.
barmalini / Shutterstock.com

Химия на винограднике

Все начинается с винограда. Если вы попробуете зрелую кожуру или косточки винограда во время сбора урожая, они будут казаться вам сухими или вяжущими из-за ряда содержащихся в них химических соединений.

Большие молекулы, называемые конденсированными танинами, в основном отвечают за восприятие терпкости. Эти соединения состоят из различных типов и количества более мелких химических единиц, называемых флаванолами. Танины принадлежат к тому же семейству молекул, полифенолам, которые придают винограду красный или черный цвет. В кожуре винограда они, как правило, больше, чем в виноградных косточках, и, следовательно, кожица более вяжущая, а семена более горькие.

Сорта винограда различаются по количеству каждого из этих соединений.В сортах Vitis vinifera , таких как Пино нуар и Каберне совиньон, концентрация танина колеблется от относительно высокой 1 до 1,5 мг / ягода. В холодостойких гибридных сортах винограда, произрастающих на Среднем Западе Соединенных Штатов, таких как Фронтенак и Маркетт, концентрации намного ниже, от 0,3 до 0,7 мг / ягода.

Факторы на винограднике — включая место, качество почвы и количество солнечного света — влияют на конечную концентрацию танинов в плодах.

Извлечение танинов из красных вин в лаборатории для определения их химической структуры.Од Уотрелот, CC BY-ND

Химия во рту

В основном, чем больше танина в вине, тем оно будет более терпким.

Когда вы делаете глоток, большие молекулы танина взаимодействуют с белками вашей слюны. Они объединяются и образуют комплексы, уменьшая количество белков слюны, доступных для смазывания ротовой полости. Он покидает ваш рот с ощущением сухости — как если бы улитка потеряла слой слизи, она бы высохла.

Поскольку у всех разный состав и концентрация белков слюны, и поскольку скорость потока слюны, когда вы вносите вино в рот, разная, ваше восприятие вяжущего или сухого вина не будет таким же, как у ваших друзей или семьи. . Уровень алкоголя, pH и аромат вина также влияют на то, насколько интенсивно и как долго вы воспринимаете сухость красного вина.

Поскольку сухость вина — это восприятие, наиболее подходящим инструментом для ее оценки является сенсорная оценка.Для этого требуются специалисты, обученные аромату, вкусу и ощущениям во рту на основе приготовленных стандартов и других вин.

Но виноделы хотели бы иметь быстрый и простой способ объективно измерить терпкость, не полагаясь на человеческих дегустаторов. Таким образом, они могли легко сравнить вино этого года с вином прошлого года или с другим вином, которое недоступно для тестирования.

Можем ли мы оценить сухость с научной точки зрения?

Часть прибора, которую автор и Тоня Куль использовали в Калифорнийском университете в Дэвисе для измерения трения между двумя поверхностями.Од Уотрелот, CC BY-ND

Перед мной и моими коллегами стояла задача выяснить, сможем ли мы сопоставить количественно определенные химические и физические свойства вина с восприятием подготовленных экспертов.

Во-первых, мы использовали аналитические методы для определения различных размеров танинов, присутствующих в конкретных винах, и их концентраций. Мы исследовали, как эти танины взаимодействуют и образуют комплексы со стандартными белками слюны.

Мои сотрудники и я также использовали физический подход, полагаясь на оборудование с двумя поверхностями, которое может имитировать и измерять силы трения, возникающие во рту пьющего между языком и нёбом при взаимодействии вина и слюны.Силы трения увеличиваются между более сухими поверхностями и уменьшаются между более смазанными поверхностями.

Исследователи из лаборатории сенсорной оценки Университета штата Айова передают вина обученным добровольцам, чтобы они могли сообщить, насколько сухими они нашли те или иные вина.
Aude Watrelot

Затем мы обучили участников дискуссии оценивать интенсивность сухости тех же вин и вина, не содержащего танинов.

Люди воспринимали вино, содержащее более высокую концентрацию более крупных танинов, как более сухое в течение более длительного времени, чем вино без танинов.Это имело смысл, исходя из того, что мы уже знали об этих соединениях и о том, как люди их ощущают.

Однако мы были удивлены нашими физическими измерениями в лаборатории, потому что они дали результат, противоположный мнению наших дегустаторов. При наличии слишком большого или слишком большого количества танинов в вине мы зафиксировали меньшую силу трения, чем в винах с низким содержанием танинов. Основываясь на тесте на механические поверхности, казалось, что ощущение сухости во рту будет меньше, чем мы ожидали бы от вин с высоким содержанием танинов.

Мы с коллегами планируем изучить этот неожиданный результат в будущих исследованиях, чтобы улучшить наше понимание восприятия сухости.

Все химические и физические переменные являются частью того, что делает употребление вина очень личным и постоянно меняющимся. Учитывая влияние терпкости на то, как люди воспринимают конкретное вино, быстрая мера может быть очень полезной для виноделов, когда они выполняют свою работу. До сих пор нам не удалось создать простую шкалу, которая сообщила бы виноделу, что танины на одном определенном уровне соответствуют очень специфическому восприятию сухости.Но мы, энологи, все еще пытаемся.

[ Вы умны и любопытны по поводу мира. То же самое с авторами и редакторами The Conversation. Вы можете читать нас ежедневно, подписавшись на нашу рассылку новостей. ]

10 самых популярных сортов вина :: WineCoolerDirect.com

Хотя существуют сотни различных сортов винограда, есть 10 типов вин, которые известны как самые популярные в Соединенных Штатах. Вот краткое описание каждого:

Популярные белые вина

Шардоне:

Шардоне — белое вино от среднего до полнотелого, которое выращивают во всем мире, но по праву считаются самым популярным винным сортом в Америке.Лучшие сорта Шардоне выдержаны в дубовой выдержке и обладают маслянистым вкусом. Свежие фруктовые ароматы, такие как яблоко и груша, сочетаются с ароматами цитрусовых и оттенками специй и ванили. Пейте Шардоне со сливочными соусами или блюдами из курицы для идеального сочетания.

Рислинг:

Рислинг — флагманское вино Германии, происходящее из долины Рейна. Рислинг сначала сладкий и кислый, но уравновешивается медовым вкусом и значительной минеральностью. Рислинг отлично сочетается с острыми блюдами азиатской кухни или такими жирными блюдами, как свинина.

Пино Гриджо:

Пино Гриджио — типичное итальянское белое вино. Этот сорт вина можно охарактеризовать как легкое, сухое и освежающее с фруктовыми нотками, такими как яблоко или груша. При использовании другого стиля выращивания получаются вина со средним телом, с цветочным ароматом и оттенком минеральности. Хотя оба стиля можно рассматривать как одно и то же вино, последний стиль обычно носит название Пино Гри, а не Пино Гриджио. И Пино Гри, и Пино Гриджо лучше всего сочетаются с морепродуктами, а точнее с моллюсками.

Совиньон Блан:

Совиньон Блан — легкое, сухое и свежее белое вино с нотками цитрусовых и травянистыми ароматами. При выдержке в дубе вино также имеет аромат пряностей и ванили. Совиньон Блан прекрасно сочетается с жареной курицей или овощами, но идеально подходит к морским гребешкам или другим моллюскам.

Популярные красные вина

Каберне Совиньон:

Каберне Совиньон — жемчужина долины Напа. Полнотелое красное вино Cabs обычно можно охарактеризовать как насыщенное и крепкое.Чаще всего выдерживаются во французском дубе, ароматы темных фруктов сочетаются с пряностями и другими землистыми ароматами. Идеальная пара для стакана Каберне Совиньон — сочный стейк или другой вид красного мяса.

Пино Нуар:

Пино Нуар — красное вино от легкого до среднего, виноград которого растет в более холодном климате. Описанный как мягкий и фруктовый, Пино Нуар обладает ароматом красных фруктов, чаще всего вишни, и лишь легким намеком на пряности и землистость. У хорошего Пино Нуар обычно долгое, стойкое послевкусие.Пино Нуар лучше всего сочетается с дичью или телятиной.

Сира:

Сира — смелое и насыщенное красное вино. Ноты темных фруктов, перца и специй являются основными продуктами сорта. Австралийский стиль Сира известен как Шираз и намного более сладок и похож на джем, чем стиль Сира «Старого Света». Обе версии богаты фруктовым вкусом, но при этом очень сложны. Сира идеально подходит для сытных и богатых мясных блюд, особенно из оленины.

Зинфандель:

Зинфандель — один из немногих сортов винограда, который считается коренным для Америки.Это универсальное вино, выращенное исключительно в Калифорнии, имеет множество различных стилей. Чаще всего Зинфандель выдерживается в американском дубе, что придает вкусу спелых фруктов, напоминающему джем, землистую пряность. Зинфандель также известен как один из самых алкогольных сортов вина, обладающий богатым вкусом. Хотя известно, что он отлично сочетается с самыми разными блюдами, идеальное сочетание этого сорта — копченое мясо или мясо, приготовленное на гриле.

Мальбек:

Мальбек, хотя изначально производился во Франции, был популяризирован в регионе Мендоса в Аргентине.Полнотелое вино темно-красного цвета с фруктово-ягодным вкусом и умеренными танинами. Мальбек отлично сочетается со стейком или другим мясом, приготовленным на гриле.

Мерло:

Мерло — популярное вино из западных регионов Америки, но при этом остается одним из самых известных сортов винограда в Бордо. Мерло очень похож на Каберне Совиньон, только более фруктовый. Вкус и аромат красных фруктов сложны за счет мягких танинов, а также ноток пряностей и ванили, свидетельствующих о старении в дубовой среде.Мерло великолепно сочетается с гамбургером или, что более экзотично, с бараниной или уткой.

В большинстве винодельческих заведений Америки есть эти типы вин, но есть много отличных сортов, помимо десяти, перечисленных выше. Регион, стиль выращивания и климат — все это делает каждый сорт уникальным, поэтому вино является таким восхитительным напитком. Если вы хотите расшириться и попробовать новые сорта, мы рекомендуем вам составить представление о том, что вам нравится в вине, и попросить рекомендации, основанные на этих определенных чертах.

Лучшее вино для тех, кто не любит вино

Посмотрим правде в глаза. Вино не для всех. Да, да, это почти кощунственно предлагать такое, но это правда. Не всем нравится вкус вина. На самом деле, многие люди, которые в восторге от своих любимых вин, могли начать с ненависти к их вкусу.

Было ли когда-нибудь время, когда вам предлагали бокал вина и немного расслабляли после его дегустации? Не волнуйся. Вы не один такой.

Это, однако, не означает, что вы не винный человек. Это также не означает, что вы теперь вынуждены пить игристый виноградный сок каждый раз, когда ваши друзья собираются вместе за ужином. Даже если вы сегодня не любите вино, вы можете научиться лучше его ценить.

Мы хотим помочь вам в этом. Наша цель — познакомить вас с лучшими винами для людей, которым они не нравятся.

В мире вина множество вариантов. Тем, кто неравнодушен к употреблению вина, может потребоваться много лет, чтобы узнать все о винтажах, вкусах и ароматах.Наша цель — помочь вам сэкономить время, показывая, с чего начать.

Мы рассмотрим несколько отличных вариантов для людей, которые не любят вино, а также ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о вине в целом. Независимо от того, какой у вас был предыдущий опыт, мы предлагаем вам забыть, что вы думаете о вине, и приготовиться к новому, новому началу.

Красное или белое вино?

Говоря строго в общих чертах, белое вино обычно лучше красного вина для людей, которые не любят вино, потому что оно имеет тенденцию быть более светлым, свежим, сладким и менее подавляющим по палитре.Красные вина — сухие, грозные, травянистые, ароматные и с высоким содержанием танинов.

Например, белые, такие как Шардоне, Москато и Рислинг, — хорошее начало для людей, не любящих вино. Красные, такие как Каберне, Сира и Мерло, могут быть трудными для новичков.

Конечно, это не всегда так, и вы не можете сделать такое общее заявление, не указав на некоторые исключения из правила. Например, ремесленные вина из небольших семейных виноделен могут быть отличным выбором для людей, которые не испытывают вкуса к вину, даже если они красные.

Если вы знаете, где искать, вы можете найти семейные фермы, которые используют уникальные ягоды вместо винограда для изготовления своих вин. Из малины, ежевики и клубники получаются очень сладкие, сочные красные вина.

Если вы не хотите слишком усердно выглядеть, вы можете попробовать сира или пино нуар, которые, как правило, более гладкие и легкие по палитре, даже если они могут быть немного сухими. Они также имеют более легкий фруктовый вкус, чем некоторые другие красные сорта.

С другой стороны, есть белые вина, которые тот, кто не любит вино, не захочет пробовать, по крайней мере, не сразу.Совиньон Блан может быть свежим и освежающим, но он, как правило, довольно пикантный, что некоторым кажется неприятным.

Конечно, все это субъективно. Если вы не пьете вино, значит, у вас еще нет нужного вина. Существует так много вин, что вы даже не можете попробовать их все, так что продолжайте экспериментировать.

Вино действительно найдется для всех, независимо от того, что вы любите.

Лучшее вино для тех, кто не любит вино

Вот некоторые из вин, которые мы рекомендуем попробовать тем, кто не любит вино.

Рислинг

Рислинг — одно из самых сладких вин на рынке, поэтому мы рекомендуем начать с него. Вы почувствуете великолепный аромат от бокала или этого вина, даже если оно охлаждено. Вы можете почувствовать фруктовые ароматы абрикоса, груши, нектарина и яблока.

Помимо фруктов, вы будете чувствовать запах таких ингредиентов, как цедра лайма, соты или жасмин. Выпив напиток, вы почувствуете кислый вкус, похожий на тот, который вы испытываете при питье лимонада.Но не позволяйте этому останавливать вас. Рислинги вкусные и ароматные, идеально подходят для тех, кто не любит вино.

Похожие вина

Если вам нравятся Рислинги, то вам также могут понравиться Пино Блан, Мальвазия Бьянка, Шенен Блан или Мускат Блан.

Плюсы

• Сладко-фруктовый запах
• Имеет освежающий и свежий вкус
• Отлично сочетается с сырами, фруктами и острыми блюдами

Минусы

Шардоне

Chardonnay — одно из самых популярных вин на рынке сегодня, и это лишь одна из причин, по которой мы рекомендуем его людям, которые не любят вино.Вы обнаружите, что Шардоне может сочетаться со вкусами груши, яблока, ананаса, лимона, маракуйи, инжира, персика и джекфрута.

Некоторые сорта Шардоне могут иметь дубовый привкус, напоминающий ваниль. Это вино имеет среднюю кислотность и обладает маслянистым вкусом.

Похожие вина

Если вам нравится вкус Шардоне, вы также можете попробовать Саватьяно, Руссан, Вионье и Марсан.

Плюсы

• Имеет сливочно-мягкий вкус
• Идеально сочетается с курицей, грибами, лобстером и мягким сыром

Минусы

• Некоторые предложения содержат много кислоты

Пино Нуар

Мы рассмотрели пару белых вин, но одно из самых популярных красных вин — легкое Пино Нуар.Пино Нуар, известное своими цветочными, пряными и фруктовыми ароматами, также имеет гладкое послевкусие.

Мы рекомендуем Пино Нуар из-за его сложных вкусов, часто напоминающих мокко, ваниль и клубнику. Пино Нуар отлично сочетается с пастой и другими блюдами на основе помидоров, такими как пицца.

Похожие вина

Для тех, кто любит Пино Нуар, вы можете также рассмотреть Гаме, Сен-Лоран, Цвайгельт и Нерелло Маскалезе.

Плюсы

• На живот не тяжело
• Отлично подходит для любителей вина, которые не любят много кислоты
• Отличный баланс для тех, кто не любит вино

Минусы

Зинфандель белый

Белый Зинфандель известен как фруктовое и освежающее вино.По вкусу он часто напоминает персик, грушу, клубнику, ананас. Прекрасно сочетается с морепродуктами, фруктами и сырами.

Это не слишком сладкое или слишком сухое вино, и это отличное вино для тех, кто не любит вино с самого начала.

Похожие вина

Некоторые отличные альтернативы Белому Зинфанделю включают Москато, Рислинг, Пино Гриджо и Совиньон Блан.

Плюсы

• Отличное вино для новичков или тех, кто не любит вино
• Превосходный баланс между сладостью и сухостью
• Не слишком жирный, твердый вкус

Минусы

• Обычно производится из винограда более низкого качества
• Плохая репутация среди любителей вина

Совиньон Блан

Вкус совиньон блан, который вы заметите, — это первичный фруктовый вкус.К ним относятся маракуйя, зеленое яблоко, белый персик и лайм. Вы откроете для себя вкус, который варьируется от цветочного персика до пикантного лайма в зависимости от того, где было изготовлено вино и насколько спелым был виноград.

Совиньон Блан отличается от других белых вин использованием таких ароматов, как трава, крыжовник, болгарский перец и халапеньо. Именно эти ароматы придают Совиньон Блан неповторимый ароматный вкус.

Похожие вина

Если вам нравится совиньон блан, вы также можете попробовать эльзасский гевюрцтраминер, фалангина и эрбалуче.

Плюсы

• Низкое содержание сахара
• Освежающий и свежий вкус

Минусы

Сира

Syrah часто называют Шира. Это темно-красное вино, которое отлично подходит для тех, кто не любит вино. Этот тип вина известен своей полнотой и высоким содержанием танинов. Ароматизаторы Syrahs часто включают перец, ягоды и табак.

Похожие вина

Вина, по вкусу похожие на Сира, включают Пти Сира, Менсия, Аликанте Буше и Монастрелл.

Плюсы

• Обладает сложным, крепким и глубоким вкусом
• Очень высокий уровень антиоксидантов

Минусы

Пино Гриджио

Последним в нашем списке идет Пино Гриджио, также известное как Пино Гри. Это белое вино — легкое, свежее предложение с острым ароматом, которое заставит вас задуматься о белых персиках и зеленых яблоках. Пино Гриджио обладает ярко выраженным пикантным вкусом, который отлично сочетается с пастой, пиццей и птицей.

Это освежающее белое вино великолепно охлаждено и идеально подходит в жаркий летний день.

Похожие вина

Если вам нравится вкус Пино Гриджо, вы можете попробовать Пино Блан, Альбарино, Фриулано, Грекетто или Арнейс.

Плюсы

• Освежающий и свежий в жаркие дни
• Отличное вино для тех, кто не любит вино
• Очень доступный аромат
• Известное и популярное белое вино

Минусы

Какие вина попробовать, если вы пьете…

Ваш выбор напитка может многое рассказать вам о том, какие вина вам нравятся.Дело не в том, что вы не любите вино, а в том, что вы еще не пробовали его. Вот некоторые предложения.

Пиво

Если вы пьете пиво, это мало что скажет вам о вине, которое может вам понравиться, пока мы не сузим круг, какое пиво вам нравится.

Людям, которые пьют светлое пиво, понравится что-то вроде шампанского. Оно легкое и свежее, как легкое пиво, а шампанское «Испанская кава» достаточно доступно, чтобы выпить столько же, сколько вы пьете пиво.Он также освежающий и игристый.

Если вам нравится светлый эль, попробуйте Пино Нуар. Это более легкое красное вино и не такое тяжелое, как красное сухое. Это тоже не горькое. Он дает вам отличную структуру и тело, как и ваш светлый эль, и его можно подавать при более низкой температуре.

IPA сложный, но может быть сладким и фруктовым. Вино Carmenere дает ту же фруктовую, пикантную и горькую структуру, а также более высокое содержание алкоголя, как и IPA. Вы также можете попробовать Мурведр, Альянико или Каберне Фран.

Butter Chardonnay идеально подходит для любителей пшеничного эля, потому что ноты лимона и яблока повторяют нотки пшеничного пива. Приятные ароматы выдержки ванили и дуба, а мягкий сливочный вкус очень похож на ваш пшеничный эль. Вы также можете взглянуть на Семильон, Руссан или Вионье.

Поклонники бельгийского эля любят гладкую, пузырьковую консистенцию с большим количеством телесных выделений. Бельгийский эль имеет более высокое содержание алкоголя и более сладкий. Попробуйте смесь Grenache или Shiraz для получения гладкой, фруктовой, дымной сладости, которая вам понравится с большим количеством тела и высоким содержанием алкоголя.

Носильщики землистые и темные, у них во рту пунш. Для похожего вина попробуйте Кьянти или Бордо. Их вкусовые характеристики землистые, со средней плотностью, и они сочетаются с продуктами, подобными портеру.

Крепкий ликер

Одно из общих сходств между спиртными напитками и винами — это процесс выдержки в дубе. Тем не менее, спиртные напитки различаются по вкусовому профилю, телу и аромату так же, как и вино, поэтому обычно легко найти то, что вам понравится.

Теперь я буду противоречить самому себе.На самом деле довольно сложно найти вино, которое может вам понравиться, если вы обычно пьете односолодовый виски. Это потому, что это зависит от сорта односолодового виски.

Односолодовый виски различается по вкусу в зависимости от региона. Водоснабжение во многом связано с этими различиями. Попробуйте Пино Нуар, Пуйи Фюм, Сфоршато, Шабли или австрийский Грюнер-Вельтлинер.

Сипперы с текилой легче переносят сира, потому что он соленый, дымный и пряный со многими из тех же качеств, что и текила или мескаль.Это плавный переход в мир вина понравившиеся кадры с юга от границы.

Джин имеет вкус и аромат можжевельника, поэтому белые итальянские вина — отличный выбор. Попробуйте Erbaluce или Falanghina. Эльзасский гевюрцтраминер или французский совиньон блан обладают многими из этих качеств, и их, возможно, легче найти.

Коньяк проходит длительный период созревания в дубовой бочке. Это виноградный дистиллят, поэтому его легко сравнивать с такими винами, как Амароне. Сушеные фрукты, дуб, насыщенный вкус темного шоколада и высокое содержание алкоголя добавят сложности, которую вы так любите.

Любителям водки понравится что-то свежее и чистое, как мюскадет из долины Луары. У них больше тела, чем у гладко-белого цвета, но они все же легко пьются.

Американский виски включает рожь, бурбон, пшеничный, солодовый и кукурузный виски. Большинство из них имеют аромат обугленной сладкой ванили, которые вы также найдете в Вашингтонском Мерло или Каберне Совиньон из долины Напа.

Часто задаваемые вопросы

Если вы обычно не пьете вино, у вас может возникнуть несколько вопросов. Вас озадачил не только то, какие вина вам нравятся, но, возможно, то, как пить вино в целом.

Каковы преимущества употребления вина?

Их много. Различные исследования рекламируют многочисленные преимущества употребления вина для здоровья, среди которых здоровье сердца, снижение риска таких заболеваний, как рак и диабет, снижение риска инсульта, повышение плотности костей, снижение уровня холестерина и поддержка иммунной системы для улучшения здоровья в целом.
Независимо от того, правда это или нет, вино действительно содержит антиоксиданты, которые очень полезны для вашего здоровья и для вашей кожи.Эти антиоксиданты способствуют предотвращению всех проблем со здоровьем, о которых я только что упомянул. И на всякий случай, если вам интересно, белое вино (хотите верьте, хотите нет) содержит больше антиоксидантов, чем красное, что интересно, учитывая все исследования о том, насколько красное вино полезно для вашего сердца.
Вино не заменяет правильную диету или витаминные добавки, но это интересный способ предотвратить болезнь. Некоторые исследования даже показывают, что стакан вина (или любого алкоголя) во время еды может предотвратить пищевое отравление, убивая бактерии в желудке.
Просто имейте в виду, что, как и в случае с любым другим алкоголем, слишком много вина может плохо сказаться на вашем здоровье. Умеренное употребление алкоголя — всегда ключ к наслаждению новым любимым сортом вина.

На какие характеристики вина следует обращать внимание?

В этом быстром разделе часто задаваемых вопросов их слишком много. Основы включают сладость, кислотность, танин, алкоголь и тело. Каждый из них по-своему влияет на вкус и текстуру вина, и вы можете прочитать о них до тошноты из различных авторитетных источников, таких как мы.
Сейчас самое важное, на чем нужно сосредоточиться, — это вина, которые имеют те же качества, что и те, которые вы обычно любите пить. Это способствует более плавному переходу в мир вина. Когда вы освоитесь, вы сможете расширяться и пробовать разные вещи.
Чем больше вина вы выпьете, тем лучше вы сможете различать эти характеристики и определять, что вам нравится. Еще одна прекрасная вещь в том, чтобы попробовать доступное вино для начала, заключается в том, что в конечном итоге вы будете наслаждаться винами, которых нет сейчас.

Какое стекло мне следует использовать?

Энофилы (причудливое слово для винных снобов) скажут вам, что есть определенные типы бокалов, которые вы должны использовать для питья разных типов вин. Технически это правда. Но для того, кто плохо знаком с вином, вы вряд ли заметите нежные нюансы, возникающие при попытке попробовать другую форму флейты.
Для начала выберите стакан, из которого вам удобно пить. Необязательно покупать новые бокалы только для того, чтобы поэкспериментировать с вином.Любым вином, которое вы попробуете, сейчас можно наслаждаться из одного бокала.
Моя жена любит вино. Ей нравятся все сорта, все урожаи и все цвета. И все же день за днем ​​я вижу, как она берет из кладовой тот же самый верный бокал для вина, которым пользовалась годами, потому что для нее дело не только в вкусе вина.
Речь идет об опыте. Расслабиться в конце тяжелого дня с душным, протравленным хрустальным стеклом — это не то же самое, что с ее любимым розовым бокалом без ножки.

Сколько это стоит?

Стоимость по всему спектру.Каждое вино индивидуально. Это связано с регионом, возрастом, производством, ингредиентами и многим другим. Просто помните, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы получить отличное вино. Отличные вина есть на любой кошелек. Цена не должна быть вашим главным определяющим фактором при покупке.

Нужно ли охлаждать?

Не всегда. Фактически, почти никогда. Но некоторые вина вкуснее охлажденных. Это эксперимент, который вы можете провести самостоятельно дома, когда найдете вино, которое вам нравится. Как правило, белые вина вкуснее охлажденных, в то время как красные вина лучше оставить в глубине кладовой до тех пор, пока они не будут готовы.
Просто помните, вино не нужно хранить в холодильнике после открытия, если вы не любите пить его таким образом. Он не испортится, если вы его закроете или закроете после открытия и снова положите в шкаф.

Как стареет?

Выдержка — популярный термин, когда речь идет о вине. Как долго он выдерживается? Как он стареет? Должен ли я позволить этому стареть? Однако старение больше связано с тем, как долго оно бродит перед розливом в бутылки. После того, как оно разлито в бутылки и отправлено в магазин, процесс выдержки заканчивается.
Вам не нужно давать бутылкам выдерживаться, прежде чем открывать их. Однако они не испортятся, если вы не откроете их сразу. Вы можете купить бутылку вина и оставить ее закрытой в кладовой на год или около того, это не повлияет на качество.
После того, как вы открыли вино, его следует выпить в течение двух недель или одного месяца, иначе оно испортится. Кислород вам не друг, поэтому, если вы не выпьете всю бутылку сразу, убедитесь, что вы плотно закрыли ее, прежде чем ставить обратно, чтобы вы могли снова насладиться ею через несколько дней.

Приговор

Все описанные здесь вина — отличное место для начала. Некоторые из них распространены, а другие неясны, но на самом деле нет ничего важнее, чем то, как это нравится вам на вкус. Конечно, обычные сорта вин наиболее доступны, потому что их легче найти.

В первую очередь вы можете попробовать

Москато и Пино Нуар. Москато легкий и свежий. В нем мало алкоголя, поэтому его легче пить. Он хорошо сочетается с морепродуктами, но некоторым людям, которые не любят сладкие напитки, он может не понравиться.

Пино Нуар мягкий и мягкий. У него больше тела, но он не слишком кислый, что облегчает ваш организм. Он популярен, поэтому опасайтесь некачественных бутылок. В этом конкретном случае вы можете захотеть избежать самого дешевого из найденных.

В остальном, относитесь к этому как к эксперименту и получайте удовольствие. То, что вам не нравятся первые, которые вы попробуете, не означает, что для вас нет вина. Радоваться, веселиться!

Читать далее:

Все, что вам нужно знать

Даже если вы бродите по винному магазину непредвзято, слишком легко выйти с бутылкой (или тремя) своего белого … снова.

Конечно, вам нравится идея попробовать что-то новое, но море незнакомых этикеток и названий винограда (Gewürz-a- , что ?) Пугает, когда вы не знаете, что искать. Особенно в случае с белым вином высок риск выбрать что-то слишком сладкое / сухое / дубовое / фруктовое на свой вкус.

Немного знаний — это долгий путь! Если вы хотите выйти из зоны комфорта «У меня дом белый», но не знаете, с чего начать, вот ваш основной путеводитель по белому вину — обзор как широко популярных, так и менее известных сортов, четырех основные категории, на которые они попадают, и с какими продуктами их сочетать.

Иногда вы не в настроении для БОЛЬШОГО вина, но все же хотите почувствовать легкую тяжесть во вкусе. Эти белые вина действительно присутствуют и обладают силой противостоять богатым, ароматным блюдам, таким как омары с масляным соусом, ризотто, твердые сыры и куриный диван.

Chardonnay

Это самое популярное в мире белое вино, а также одно из самых разнообразных. Его вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона выращивания и процесса выдержки.

Французское шардоне, как правило, отличается цитрусовыми и кремневыми ароматами, а калифорнийское шардоне часто выдерживается в дубовых бочках (также известное как яблочно-молочное брожение), что создает маслянистый вкус и кремовую текстуру.

Viognier

Оригинал южной Франции, этот насыщенный белый цвет идеально подходит для тех, кто любит шардоне, но хочет попробовать что-то менее кислое. Вионье может похвастаться очень ароматными цветочными нотами, поэтому он одновременно полнотелый и сливочный.

Совет профессионала: произносится как «ви-о-няй».

Треббиано

Треббиано Тоскано — сорт винограда, который выращивают по всей Италии и Франции (где он называется унги-блан).

Его высокая кислотность (ощущение морщинистости) делает его особенно подходящим для еды, поскольку этот привкус уравновешивает жирный и соленый вкус во многих кухнях.Он также используется в качестве основы при производстве бренди и бальзамического уксуса.

WTH — это «винный профиль»?

Проще говоря, когда вы наслаждаетесь вином — пробуете его, нюхаете, крутите во рту — его профиль — это то, как вы выражаете этот опыт словами.

Какие ароматы есть у вина? Какие ароматы? Насколько тяжелым или легким он ощущается во рту? Формулировка этих нот особенно полезна при выборе сочетания блюд.

Такой свежий и такой чистый.Эти легкие и сухие белки с небольшим содержанием остаточного сахара освежают и легко смешиваются. Что касается еды, они действительно хорошо сочетаются с более легкими блюдами, такими как лосось на гриле, устрицы, легкие соусы для пасты, курица с лимонным базиликом и другие виды белого мяса.

Пино гриджио (pinot gris)

Ах, непринужденное, приятное для людей пино гри (это виноград; пино гриджо — итальянская версия вина). Этот белый известен и любим своей пикантной кислинкой и фруктовым вкусом (лимоны, лаймы, зеленые яблоки).

Не знаете, какую бутылку взять с собой на званый обед? Пино гриджио / гри, вероятно, будет сочетаться хоть с чем-то на столе.

Chablis

Нет, это не сок в коробке Franzia с неправильным названием. Шабли родом из Бургундии, Франция, на 100% из винограда Шардоне, но по вкусу не похож на дубовый мангольд, который вы можете считать «типичным».

Шабли имеет цитрусовый, минеральный и почти соленый вкус — как если бы вы облизывали мокрый камень, но очень вкусно и освежающе!

Шенен блан

Яркая звезда Южной Африки и французской долины Луары, Шенен Блан — универсальный сорт винограда, который бывает разных стилей.

Сухие выражения обычно бывают терпкими и постными с ароматами груши, желтого яблока и имбиря — так что сделайте себе одолжение и налейте стакан вместе с кисло-сладкой курицей на вынос.

Вина на травах обычно легкие, демонстрируют приятные «зеленые» вкусы и ароматы, такие как сладкий перец, халапеньо, крыжовник и даже трава.

Эта категория белых напитков очень подходит для еды, хорошо сочетается с соусами из трав, зелеными овощами, салатами с пикантным сыром (особенно козьим) и суши.

Совиньон блан

Он свежий, сухой, фруктовый… но что отличает sauv blanc, так это его зелено-травяные нотки и резкая кислотность . Этот сорт винограда выращивают по всему миру, от Бордо до Новой Зеландии, Калифорнии и других стран.

Grüner veltliner

Грюнер — австрийский двоюродный брат совиньон блан. С каждым глотком вы ощутите аромат трав, специй, белого перца и орехов, а также едкую кислотность, которая отскакивает от вашего языка, как песня Diplo.

Vinho verde

Это легкое и игривое португальское лакомство представляет собой смесь шести сортов винограда (Альваринью, Аринто, Азаль, Авессо, Лоурейро и Траджадура, для тех, кто хочет знать).

Он слегка шипучий, с пикантной кислотностью и низким содержанием алкоголя, поэтому, если вы в настоящее время не пьете это вино на веранде или у бассейна, возьмите лебединый поплавок и измените приоритеты в своем списке дел.

«Сладкие» вина могут быть поляризующими — кто-то их любит, кто-то ненавидит. Но при дегустации держитесь непредвзято, потому что некоторые вина только пахнут сладкими , и первый глоток может вас удивить.

Сопряжение с едой? Немного остаточного сахара в более сладких винах отлично справляется с уравновешиванием специй, так что смело сочетайте их со смелыми и яркими кухнями, такими как китайская, индийская и каджунская.

Рислинг

От довольно сладкого до сухого (легкая сладость), рислинг предлагает идеальный баланс фруктов, кислотности и сахара, что делает его одним из самых универсальных пищевых вин.

Попробуйте потягивать рислинг с курицей генерала Цо, пряными энчиладами, пряными яйцами или даже салатом (кислотность вина хорошо сочетается с заправками для винегрета, которые трудно подобрать).

Gewürztraminer

Хотя этот ароматный белый и не самый известный, он недооценен и недооценен, и многие отличные бутылки стоят меньше 20 долларов.

Выпейте бокал с тайским блокнотом на вынос, а затем произведите на друзей впечатление, сказав пять раз быстро «Gewürztraminer» (оно произносится как «ge-VOORTZ-tra-meener», кстати).

Москато (мускат блан)

Если вы предпочитаете сладкое, передайте москату, приготовленный из винограда мускат блан.Известный своим сладким апельсиновым вкусом и сочными ароматами, москато бывает разных стилей, от негазированного до полусигристого и полностью игристого.

Брук Сагер — писатель-фрилансер, которая делится своими размышлениями о вине, благополучии, красоте, отношениях и всем, что касается образа жизни.

Названия вин и сорта вин

«Розовое вино под любым другим названием будет пахнуть так же сладко».

Шекспир был бы прав в этом утверждении. Тем не менее, незнание термина «розовое» помешает вам когда-либо почувствовать его сладость.Мы здесь, чтобы познакомить вас с наиболее распространенными названиями и сортами вин на рынке. Мы также предоставим вам некоторую информацию о каждом вине, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения при покупке.

Одна из самых полезных вещей, которую нужно знать, — это разница между названием вина и сортом. Название — это то, что называется конкретное вино, независимо от используемого винограда, например, купажное вино или мерло. Сорт — это тоже название, но оно относится только к винам, изготовленным из одного сорта винограда или сорта винограда.Их также часто называют в честь места, где они производятся, например, Шампанское или Бордо.

Если вы ищете сочетание еды и вина или не можете вспомнить название своего любимого вина, мы можем помочь. Мы также можем порекомендовать отличную электрическую открывалку для вина, чтобы вам не пришлось нервничать, открывая одно из этих великих вин.

Названия красных вин и сорта красных вин

Восхитительно богатые и насыщенные темным цветом благодаря танинам, красные вина известны своим сложным вкусом и сердечностью.Есть несколько сладких красных вин, о которых мы поговорим позже, но самые популярные красные вина — сухие с тонкими оттенками специй. В красном вине обычно также более высокое содержание винного алкоголя, что делает его более подходящим для сочетания с едой.

Вот четыре самых популярных красных вина:

• Каберне Совиньон. Каберне — полнотелое дубовое вино, созданное в регионе на юге Франции и названное в его честь. У него умеренный уровень кислоты в вине, что делает его идеальным вином для ужина.
• Мерло. Мерло — одно из самых известных красных вин, более мягкое и доступное красное вино. Обычно он имеет вкус насыщенных, спелых фруктов и может иметь легкий землистый оттенок.
• Пино нуар. Пино нуар — самое популярное красное вино в мире, а также одно из старейших. Пино средней полноты, со сложным и богатым вкусом, который может включать вишню, малину и специи.
• Зинфандель. Красный зинфандель, выращенный на многих калифорнийских виноградниках, оказывает сильное влияние на вкусовые рецепторы.Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.

Названия белых вин и сорта белых вин

Белые вина часто рассматриваются как отправная точка для любителей вина. Они варьируются от сладкого до сухого, и их легче пить, чем их красные аналоги. Также в белом вине обычно бывает больше сахара. Легкая освежающая изюминка белых вин делает их идеальными для вечеринок. Они также отлично сочетаются с меню закусок или в сочетании с рыбой.

Вот три сладких белых вина, которые стоит купить. Мы рассмотрим сухие из них в разделе ниже.

• Совиньон блан. Этот предшественник каберне совиньон не мог не быть более необычным. Блан может быть сухим или сладким и иметь цитрусовый вкус. В зависимости от возраста используемого винограда он может быть от острого до нежного.
• Рислинг. Это сладкое ароматное вино очень универсально, его можно добавлять к еде или использовать в качестве десерта. Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.
• Gewürztraminer. Гевюрцтраминер — гораздо менее распространенное вино, сладкое, ароматное вино. Он имеет низкую кислотность и вкус грейпфрута или ананаса.

Названия белых сухих вин

Многие из самых любимых белых вин имеют восхитительно сухое ощущение во рту. Они по-прежнему легче красных вин, но при этом остаются свежими. Они идеально подходят для острых и ароматных блюд и помогают очистить вкус.

Вот пятерка лучших белых сухих вин.

• Шабли. Это сухое легкое вино — отличное место для начала. Он имеет мягкие цветочные ноты в сочетании с прекрасным цитрусовым вкусом. Часто имеет оттенки минералов и соли.
• Шардоне. Шардоне, более ароматный двоюродный брат Шабли, представляет собой вино от среднего до полнотелого. Он имеет сильные фруктовые ноты от яблока до папайи с оттенками дуба и ванили.
• Шенен блан. Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом.Он не слишком сухой и является отличным дополнением к трапезе.
• Пино гриджо. Гриджио, родственник пино нуар, очень легкое и освежающее белое вино. У него цитрусовый вкус с солоноватым оттенком и медовый аромат.

Розовое вино Название

Розовое вино также называют розовым или румяным. Оно представляет собой идеальное сочетание красного и белого вина. Pink — термин, вводящий в заблуждение, поскольку вина в этом жанре могут быть от мягких оранжевых до ярко-пурпурных.Розовые вина могут различаться по вкусу, но обычно со вкусом цветов и цитрусовых. Его часто считают летним вином, и вы можете заморозить вино, чтобы приготовить слякоть.

Некоторые из наиболее распространенных типов розовых вин — розовое, белый цинфандель, румянец Шабли и чернильное Москато.

Названия игристых вин

Игристое вино — это газированное вино с легким вкусом, которое может быть сладким или сухим в зависимости от производителя. Их искрометный характер делает их очень популярными и популярными.Это вино, которое обычно разбивают на торжества или особые мероприятия. Они также являются прекрасной возможностью разбить бокалы с помощью линий розлива, чтобы гарантировать всем одинаковую порцию.

На рынке представлены три основных вида игристых вин.

• Шампанское. Шампанское, названное в честь французского региона, является одним из лучших сортов игристых вин на рынке. Он, как правило, имеет тонкие ноты миндаля и цитрусовых и является идеальным сопровождением к закускам.
• Просекко. Просекко, которое часто считается вторым лучшим игристым вином, — это больше, чем просто имитация шампанского. Просекко может поступать не из одного региона, а из любого из девяти регионов Италии, поэтому он считается менее престижным. Он имеет фруктовый вкус, похожий на яблоки, дыни или груши.
• Брют. Брют — это французский термин, который означает «сухое», а не само по себе название вина. Однако, если в названии вина есть брют, это означает, что это сладкое игристое вино.Шампанское, кава, пино нуар и многое другое можно газировать и продавать с добавлением термина «брют».

Названия французских вин

Вам будет сложно найти французское вино, родословная которого не насчитывает более века. Благодаря строгим правилам и условным обозначениям, французские вина соответствуют самым высоким стандартам. Франция является родиной некоторых из самых всемирно известных сортов и винтажей, включая как белые, так и красные вина. Эти сорта стоят вложений, и вы можете купить новую машину для наливания вина, чтобы не тратить ее впустую, или узнать, как продавать вино, чтобы получить прибыль.

Большинство французских вин являются сортовыми, названными в честь винодельческого региона Франции, где выращивают виноград. Французские вина включают шампанское, бордо, шабли, пино нуар, совиньон блан и многие другие.

Список названий французских красных вин

Французские красные вина — одни из самых известных и любимых в мире. Вы, наверное, сами выпили несколько. Эти вина — прекрасный повод приобрести лучший графин для вина на рынке.

Вот неполный список самых популярных французских красных вин.

• Cabernet Sauvignon
• Grenache
• Malbec
• Merlot
• Pinot Noir

итальянское вино Vario вина больше, чем в любой другой стране мира, и на это есть веские причины. Здесь выращивают одни из старейших винных сортов в мире, а вино является важной частью итальянской культуры.Истоки происхождения некоторых итальянских вин восходят к римскому периоду!

Знание названий и сортов итальянских вин имеет первостепенное значение, если вы собираетесь иметь какие-либо знания о вине. Некоторые из самых популярных и распространенных итальянских вин — это Кьянти, санджовезе, пино гриджо и другие.

Итальянские сорта белых вин

Белые вина из Италии не имеют себе равных. Эти вина могут быть сладкими, сухими или чем-то средним. Большинство итальянских белых вин — сортовые. Это означает, что виноград выращивают только в определенной области, а вино соответствует высоким стандартам.

Вот неполный список популярных итальянских сортов белых вин.

• Москато
• Пино Гриджио
• Просекко
• Траминер

Испанский сорт вин

Испания является вторым по величине производителем вин в мире. вкусные сорта. Белое и красное вино массово вывозятся из страны. Испания также делит много вин с Францией из-за их общей границы и истории.Возможно, вы пробовали вино испанского производства, даже не подозревая об этом.

На рынке по-прежнему много испанских сортов. Некоторые из самых достойных вашего времени — Темпранильо, Гренаш, Бобаль, Альбариньо.

Названия сладких вин

Если вы предпочитаете белое вино, красное вино или что-то среднее между ними, вы всегда можете найти сладкое вино, которое соответствует вашим вкусам. Сладкое не обязательно противоположно сухому, это скорее спектр.

Вполне возможно пить сладкое и сухое вино.Вы узнаете, что работает, только после дегустации. Вот несколько самых покупаемых сладких вин.

• Москато
• Рислинг
• Сотерн
• Зинфандель

Сладкое красное вино Названия

Красное вино обычно известно по количеству сухих вин. магазин. От сухих вин со сладким оттенком до крепленых красных вин — для любителей красного вина есть сладкие варианты.Просто не забудьте заранее купить пятновыводитель на случай, если вы пролите какое-либо из этих великих вин.

Вот пять сладких красных вин, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти вина в качестве десертных вин или вместо белого вина, если вы не являетесь их поклонником.

• Brachetto d’Acqui
• Lambrusco
• Shiraz
• Vintage Port
• Black Muscat

вино десертное

Black Muscat , это вино, которое обычно пьют после еды.Чаще всего эти вина отличаются сладким, сахаристым вкусом. Вот почему десертные вина содержат одни из самых калорийных вин.

При этом нет определенного правила о том, что считать десертным вином, а что нет. Белое вино, красное вино или крепленое вино могут удовлетворить все требования. Вот некоторые из наиболее популярных вин на десерт:

• Рислинг
• Москато д’Асти
• Ice Wine
• Sauternes
• Sherry
• Sherry Вот и все

  Вино бывает всех форм, цветов и вкусов.Подобрать лучшее вино для подходящего случая станет намного проще, если вы начнете понимать внутренние различия между винами. Откуда он, из чего сделан и когда его использовать, зависит от вина. Некоторые сорта также чаще вызывают аллергию на вино, чем другие, поэтому важно понимать различия.

  Обязательно оставайтесь в курсе своих винных знаний. Один из лучших способов сделать это — взять книгу и узнать о вине. или посмотрите самые известные карты вин или самые популярные карты вин в стране.Есть все виды винных карт! Вы также должны научиться правильно обращаться с разными винами. Предотвращение окисления вина или столкновение с шоком от бутылки может помочь вам избежать плохого дня.

  7 основных типов белых вин

  улучшенных в 2021 году

  Шардоне, гевюрцтраминер, москато — белый виноград сортов . На этой странице описаны винные стили по названиям сортов и областям производства. Из любого нижеприведенного сорта можно получить сухое белое вино или сладкое белое вино.Некоторые разновидности могут быть шипучими или негазированными. Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдете ниже: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

  Шардоне

  (Шар-до-най) Шардоне — самый популярный белый виноград с 1990-х годов. Его можно сделать газированным или негазированным.

  Сочетания блюд: хороший выбор для блюд из рыбы (даже лосося) и курицы.

  Районы: Шардоне производит основное белое вино Бургундии (Бургундия, Франция), откуда оно возникло.Шардоне универсален и с успехом выращивается в большинстве виноградников в самых разных климатических условиях. Тем не менее, это всего лишь 2 процента мировых виноградников. Всего виноградные лозы Шардоне занимают более 160 000 гектаров (400 000 акров). В 2005 году самыми крупными штатами были:

  1. США: Калифорния: 44 509 га; Орегон и штат Вашингтон: 3200 га
  2. Франция: 35 252 га
  3. Австралия: 22 528 га
  4. Италия: 11800 га
  5. Молдавия: 6000 га
  6. ЮАР: 8000 га
  7. Чили: 7500 га
  8. Аргентина: 5155 га

  Типичный вкус различных сортов шардоне: сладострастный.Вина Шардоне часто более полные (и более бархатные), чем другие типы сухих белых вин, с богатым вкусом цитрусовых (лимона, грейпфрута). Ферментация в новых дубовых бочках придает вкусу маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ирис). Дегустация калифорнийского Шардоне за 20 долларов должна дать вкус цитрусовых, нотки дыни, ванили, немного поджаренного характера и немного кремовой консистенции. Бургундские белые могут иметь совершенно другой вкус.

  Карта, где можно найти свежее и яркое вино Шардоне в любом месте

  Совиньон Блан

  (So-veen-zawn Blah)

  Пищевые пары: a универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

  Округа: французского происхождения, совиньон блан выращивают в регионе Бордо, где его смешивают с семийоном. Долина Луары и Новая Зеландия производят несколько превосходных сортов совиньон блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых регионах, обычно плоские и не обладают фруктовыми качествами.

  Типичный вкус сортового вина: совиньон блан обычно проявляет травяной характер, напоминающий желтый болгарский перец или свежескошенную траву. Доминирующие ароматы варьируются от кислых зеленых плодов яблок, груш и крыжовника до тропических фруктов дыни или манго.

  Некоторые неочищенные сорта Совиньон Блан обладают дымными качествами; они требуют яркого аромата и сильного кислотного послевкусия, и их лучше всего выращивать в прохладном климате. Например, в Sancerre и поблизости: Quincy, Reuilly.

  Карта, где можно найти свежее и яркое вино Совиньон блан в любом месте

  Semillon

  (Скажи-ми-ры)

  Сочетания блюд: Семильон отлично сочетается с рыбой, но есть много лучших сочетаний блюд. Подавайте сухой семильон с моллюсками, мидиями или салатом из макарон.

  Районы: семильон — основной белый виноград в регионе Бордо во Франции. Семильон также известен как Хантер (Река Рислинг), Боал / Буал Мадейры, Шеврие, Колумбье, Малага и Блан Ду. Семильон также выращивают в Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.

  Вкус типичный : сорт вина отличается характерным рисом . Семильон часто смешивают с совиньоном бланом, чтобы подчеркнуть его сильный ягодный вкус.

  Из французского региона Бордо происходят великие Сотерн и Барсак. Эти вина производятся из перезрелого винограда семильон. Их смешивают с совиньон блан, чтобы получить сочное, полнотелое вино мирового класса.

  Москато

  (Москато) Сорт моската принадлежит к семейству мускатных сортов винограда, также как и мускатный оттонель и мускатный оттонель.

  Сочетания с едой: Москато лучше всего проявляется само по себе: без правильного блюда сладкие вина будут сочетаться с десертом.

  Районы: Москато растет в наиболее благоприятных для виноградников климатах, включая Италию, долину Роны (где он называется muscat blanc à petits grains) и Австрию (где он называется Muskateller).

  Типичный вкус : часто сладкий и всегда фруктовый , с характерным грейпфрутовым и мускусным ароматом. Вина Москато легко узнаваемы каждым, кто пробовал столовый виноград Мускат.

  Пино гриджо

  (Pee-no gree-zo)

  Сочетания блюд: универсальные.

  Районы: Пино Гриджо широко выращивают в регионах Венеция и Альто-Адидже в Италии. Пино гриджио также выращивают в западных прибрежных районах США. В долине Луары его называют мальвуази, а в остальной части Франции — пино гри. В Германии и Австрии пино гриджо известно как Рулендер или Грауэр Бургундер. Подобные псевдонимы используются в немецких населенных пунктах Австралии.

  Типичный вкус : хрустящий сухие вина с хорошей кислотностью обычно производятся в Италии и Германии.Орегон или Эльзас Пино Гри демонстрирует ароматных фруктовых вкусов. Сочетание с едой сложнее, потому что эльзасские виноделы гораздо дольше оставляют виноград на лозе. Аромат эльзасского Пино Гри делает его особенно подходящим для тайской или острой китайской кухни.

  Gewürztraminer

  (Gah-vurtz-tra-meener) очень ароматный сорт .

  Сочетания блюд: gewürztraminer идеально подходит для потягивания. Подходит к азиатской кухне, свинине и колбасам на гриле.

  Районы: гевюрцтраминер наиболее известен в винах из Эльзаса, Германии, Западного побережья США и Нью-Йорка.

  Типичный вкус сортового вина: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персиков, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие типы сухих белых вин.

  Рислинг

  (Рислинг)

  Сочетания блюд: сухих версий хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.Хрустящий рислинг очень хорошо сочетается с тунцом и лососем, в то время как уровень кислотности смешивается с легкой дымностью угря и прорезает слои более острых японских блюд.

  Районы: классический немецкий виноград Рейна и Мозеля, рислинг растет во всех винодельческих регионах. Великие немецкие рислинги обычно делают слегка сладкими, со стальной кислотой для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточных штатов США также превосходен, хотя обычно делается в другом стиле, одинаково ароматный, но обычно более сухой (не сладкий).Калифорнийский рислинг гораздо менее успешен, обычно он сладкий без достаточной кислотности для баланса.

  Типичный вкус сортового вина: Рислинги намного легче вин Шардоне. Ароматы часто включают свежие яблоки. Сорт рислинга проявляется по-разному в зависимости от района и виноделия. Вина с рислингом должны быть свежими. Если да, то с возрастом они могут оказаться вкуснее и вкуснее.

  Спасибо за терпение.Вам могут быть интересны статьи по теме:

  Слабоалкогольные вина с отличным вкусом

  Может быть, вы попробовали сухой январь, и он не для вас, или ваш список новогодних обещаний все еще включает сокращение алкоголя — по крайней мере, немного, — но вы не хотите полностью отказываться от вина. Поверьте, вы не одиноки.

  Тенденция здорового образа жизни «без алкоголя» идет полным ходом в винном мире: ожидается, что к 2022 году рынок слабоалкогольных и безалкогольных напитков вырастет на 32% по сравнению со статусом 2018 года, по словам Джона Гиллеспи из U.С. Маркетинговая фирма Wine Opinions. Первая выставка, посвященная такой продукции, состоится в Лондоне в июне.

  «Выпить бутылку 15% -ного вина — это то же самое, что выпить бутылку 12,5% -ного вина, а затем выпить три крепких водки с тоником», — говорит импортер Бартоломью Бродбент из Broadbent Selections. Разница между максимумом и минимумом намного больше, чем вы думаете.

  По правде говоря, для хорошего вкуса вину не нужно много алкоголя. Сегодня столовые вина имеют крепость от 7% до 16%, а в нижней части — определенно менее 12.5%, при этом все, что ниже 10%, считается очень низким — вы можете получить много аромата, не подвергаясь бомбардировке.

  Больше из

  Пятнадцать лет назад на своей одноименной винодельне в Новой Зеландии пионер слабоалкогольных напитков Джон Форрест впервые попытался создать 9% «типичной смекалки Мальборо» (сленг от слова «совиньон блан»), который обычно составляет от 12% до 14%. Совиньон блан — хороший кандидат на слабый алкоголь, потому что его резкий, интенсивный вкус и аромат всегда проявляются, хотя эксперименты по удалению алкоголя с помощью таких технологий, как обратный осмос и вращающиеся рожки, высасывали аромат и вкус, а также текстуру.С точки зрения вкуса, более высокое содержание алкоголя обычно означает вес и плотность, поэтому при меньшем количестве вина становятся легче во рту.

  Вместо этого Форрест обратился к природе: во время брожения дрожжи поглощают сахар в виноградном соке и превращают его в спирт, поэтому меньше сахара в винограде означает меньше алкоголя в вине. Чтобы замедлить накопление сахара, он по-другому подрезал и позволил навесу из листьев затенять виноград от солнца и тепла.

  К 2012 году его 9.Совиньон Блан Доктора крепостью 5% побеждал в соревнованиях. «У него был вкус золотой медали, но не текстуры золотой медали», — написал он в электронном письме. «Но теперь у нас все получается».

  Шесть лет назад Форрест присоединился к 18 другим ведущим винодельням в финансируемой государством инициативе NZ Lighter Wines, чтобы расширить свою идею и помочь сделать Новую Зеландию производителем № 1 в мире натуральных слабоалкогольных вин (крепость менее 10%), которые такие же вкусные, как и в полной мере. Уже сейчас эта категория составляет 35 миллионов новозеландских долларов (22.3 миллиона) в продажах.

  Я пробовал некоторые из них в Новой Зеландии и в Лондоне. В то время как лишь немногие из них находятся в США (см. Ниже), этой весной прибывает еще больше, в том числе розовое вино и совиньон блан от Форреста.

  Виноделы в других регионах мира также десятилетиями производят более легкие вина, хотя и без государственной инициативы. Заботящийся о своем здоровье предприниматель, биохакер и любитель вина Тодд Уайт начал отслеживать их пять лет назад на ярмарках натуральных вин и в итоге основал Dry Farm Wines, клуб, который обещает «более здоровый способ насладиться вином».

  «Посмотрим правде в глаза, — сказал он мне, — алкоголь — это нейротоксин». Сейчас он продает 2 миллиона бутылок слабоалкогольного вина в год.

  Натуральные вина в подписке White’s проходят лабораторные испытания, чтобы гарантировать не только точное содержание алкоголя, но и то, что они не содержат сахара, с низким содержанием сульфитов и химических добавок. Он говорит, что они также подходят для кето и палео. Виноград должен происходить с сертифицированных органических или биодинамических сухих (неорошаемых) виноградников. Те, что я пробовала, просто восхитительны.

  Одна из стратегий поиска слабоалкогольных вин в вашем местном магазине — это искать бутылки из регионов с прохладным климатом, где виноград созревает медленнее и, следовательно, с меньшим содержанием алкоголя. Это означает мускадет в долине Луары; Зеленая, дождливая Страна Басков в Испании; Германия; Регион Винью-Верде в Португалии; и Валь д’Аоста и другие части северной Италии.

  Сорт винограда и стили виноделия также оказывают огромное влияние на алкоголь. Слабоалкогольный рислинг приготовить легче, чем, например, зинфандель.В игристом вине обычно меньше; то же самое сладкие вина. Проверьте этикетку на предмет содержания алкоголя, хотя вам, вероятно, придется усердно поохотиться — обычно цифра написана микрочипом. Или используйте этот список ниже в качестве руководства.

  Руководство по покупке вин с более низким содержанием алкоголя

  Источник: Продавцы

  NV Broadbent Vinho Verde (8 долларов США)
  Со свежим цветочным ароматом и вкусом зеленых растений и лайма, это яркое белое вино из прохладного и дождливого северо-запада Португалии идеально сочетается с креветками и креветками. гребешки. Это 9% спирт.

  2018 Aphros Ten (11 долларов США)
  Это самый светлый белый цвет от винодела Винью Верде Васко Крофта, одного из пионеров органической и биодинамики в Португалии. С кислинкой, мандариновым и минеральным вкусом, он интенсивный и освежающий при крепости 10%.

  2018 Brancott Estate Flight Song Pinot Grigio (13 долларов США)
  Эта огромная новозеландская винодельня позиционирует свой слабоалкогольный (9%) ассортимент Flight Song как «низкокалорийный». Пино гриджо с его кремовой текстурой и ароматами груши и жимолости лучше, чем совиньон блан.

  2018 Giesen Pure Light Sauvignon Blanc (15 долларов США)
  Этот ярко-белый, доступный в США в конце этого месяца, имеет восхитительный кисло-сладкий вкус, похожий на обычный совиньон-блан Giesen, но немного светлее по телу. Версия без алкоголя дебютирует в конце весны.

  2018 G.D. Vajra Moscato d’Asti (17 долларов США)
  С мягким ароматом белого персика и флердоранжа и полусладким сочным ароматом спелых фруктов, слегка игристое москато Ваджры всегда является одним из лучших в Пьемонте, набрав всего 5 баллов.5% спирт.

  2016 Avinyo Brut Cava Reserva (20 долларов США)
  Испанские кавы, такие как эта, с мягкими пузырьками и яблочным вкусом, производятся как шампанское, но из другого винограда. Вино 11% алкоголя.

  Источник: Vendors

  NV Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 (20 долларов США)
  Звездный винодел Божоле Жан-Поль Брун делает это яркое розовое пет-нат с ноткой сладости и фруктовым оттенком. из винограда гаме. Он имеет 7,5% алкоголя и идеально сочетается с острым сыром.

  2018 Ameztoi Txakolina Rubentis Rosado (26 долларов)
  Вина Txakoli из Испанской Страны Басков слегка газированные и слабоалкогольные. Этот мерцающий розовый, яркий и свежий, с интенсивными нотами красных ягод и 11% алкоголя.

  2015 Keep Wines Albarino (28 долларов США)
  Да, Калифорния может производить вина с низким содержанием алкоголя. Этот восхитительный, соленый, минеральный белый цвет с единственного виноградника в дельте реки Сакраменто состоит из 11% алкоголя.

  2018 Maximin Grunhaus Riesling Kabinett Abtsberg ($ 38)
  Выращенный на крутых склонах над рекой Мозель в Германии, этот живой рислинг обладает сложным ароматом и вкусом зеленых трав, минералов, свежего лайма и дыма.Это всего 8,5% алкоголя.

  2018 Rote Biene Hollenburg (ежемесячный выбор из шести бутылок, 159 долларов)
  Эта австрийская красная смесь винограда цвайгельт и блауэр-португизер из линейки вин Dry Farm Wines содержит 10,26% алкоголя. Его свежий, виноградный, потрясающий вкус заставит вас захотеть выпить еще один стакан.

  2018 Riberach Peroraison (ежемесячный выбор из шести бутылок, 159 долларов США)
  Мягкий, пышно-фруктовый и изысканный, этот наполняющий рот красный цвет из предгорья Пиренеев имеет богатую сочную текстуру, несмотря на то, что он содержит всего 11% алкоголя.

  Прежде чем оказаться здесь, он находится на терминале Bloomberg.