Рестораны Мишлен в России

Так получилось, что в России ресторанов с мишленовскими звездами нет. Постсоветские страны и высокая кухня — понятия на данный момент несовместимые. Люди предпочитают более простую и недорогую пищу, которая в первую очередь утоляет голод, а не становится предметом эстетического восторга. Впрочем, и все остальные признаки места высокой кухни, такие, как качество обслуживания, общий стиль и оформление интерьера в России пока хромают.

Почему красный гид упорно избегает российских ресторанов, никто не знает. Одни считают, что это связано с отсутствием высококачественных местных продуктов, другие утверждают, что это связано с невозможностью держать качество на высоком уровне.

Также разные эксперты говорят еще и о том, что ресторанная система в России еще не сформировалась: советская кухня умерла, а на замену ей не пришло практически ничего. Еще одна из возможных причин — предпочтение красивых интерьеров, а не качественной кухни.

Однако стоит отметить и тот факт, что издатели гида очень консервативны и не особенно желают изучать рестораны далеко за пределами их родины. Нью-Йорк сложно назвать местом, в котором нет шикарных заведений с высокой кухней, однако гид по нему вышел совсем недавно. А на следующий факт того, что все пять ресторанов, удостоенных трех звезд, готовят блюда высокой французской кухни, трудно закрыть глаза.

В России нет ресторанов, в которых шеф-поваром был бы выпускник самой знаменитой кулинарной академии Le Cordon Bleu. Но есть много мест, где вполне неплохо готовят. Однако «вполне неплохо» — это не про мишлен. Компании нужна стабильность, ведь их репутация безупречна, а в России трудно найти ресторан, который держит высокую планку не один десяток лет.

В мишленовские путеводители попали всего два русских шеф-повара: Анатолий Комм и его женевский ресторан Green, а также Андрей Деллос вместе со своим рестораном Betony на Манхеттене. За последнее время рестораны России стали часто появляться в прочих зарубежных рейтингах, но и тенденция в целом меняется к лучшему — всё больше изысканных и сложных блюд появляется на главных кухнях страны.

Возможно, мишлен придет в Россию тогда, когда заниматься рестораном будут не рестораторы и бизнесмены, а шеф-повары. Кухня — это главное.

Похожие статьи:

Гид Michelin появится в России. Каким он будет и кому нужен «Красный справочник»

В России гид появится в 2021 году — таким образом, Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, который будут изучать инспектора Michelin.

Одним из первых официально об этом заявил, как ни странно, мэр Москвы Сергей Собянин: «Гид Michelin по-новому откроет город для туристов, а возможность получить звезду станет дополнительной мотивацией для рестораторов после удара пандемии». Первый гид можно ждать не раньше первого квартала следующего года.

В официальном пресс-релизе никаких любопытных подробностей не сообщается: «Отбор ресторанов будет осуществляться в соответствии с неизменной методологией, проверенной инспекторами гида Michelin. В ее основе лежат универсальные критерии, применяемые ко всем ресторанам для того, чтобы предоставить гурманам со всего мира качественные рекомендации».

Кто именно станет инспекторами русского Michelin, тоже неизвестно, но очень любопытно. И это не единственный вопрос, оставшийся без ответа. Например, хотелось бы понимать, коснутся ли гиды только Москвы или впоследствии это будут справочники по всей стране? В таком случае возникает вопрос, какие города, помимо Москвы, Петербурга, Владивостока и (с натяжкой) Казани, могли бы оказаться в рейтинге? И что делать, если у города лишь пара хороших мест, как, например, в Ростове?

Изменит ли рейтинг Michelin российскую гастроиндустрию — тоже хороший вопрос. Сергей Собянин уверен, что гид «по-новому откроет Москву для туристов и москвичей, а для ресторанов станет стимулом». Нам кажется, что в столице давно нет нехватки не только в отличных заведениях, но и в рейтингах на любой вкус. И в поисках подходящего для ужина места горожане скорее обращаются к многочисленным телеграм-каналам о ресторанах или (хочется надеяться) профильным разделам в городских изданиях.

Вероятнее всего, звезды Michelin станут новым поводом для соревнований между московскими шефами, а ресторанам-номинантам позволят слегка повысить чек и время ожидания столика. И конечно, придумывать все больше новых концепций для горожан и туристов.

Всемирно известный ресторанный гид «Мишлен» не идёт в Россию из-за плохих дорог и санкций?

В далёком 1877 году два брата – Андре и Эдуард Мишлены – основали компанию по выпуску шин. Поначалу они были велосипедные, но что-то подсказало братьям начать выпуск покрышек для автомобилей, которых на тот момент во Франции насчитывалось всего чуть более 2 тысяч. Братья решили просто: больше машин – больше спрос на их продукцию. И с целью популяризации автопутешествий в августе 1900 года выпустили «Красный гид Мишлен» по французским ресторанам, в предисловии которого было написано: «Эта книга выходит на заре нового века и просуществует до его окончания».

С тех пор прошло много лет, однако символ компании «Мишлен» – человечек Бибендум – остаётся одним из самых узнаваемых маскотов в мире. Его братья придумали, случайно увидев сложенные шины, напомнившие им фигуру человека. Окончательный же дизайн появился после того, как Мишлены повстречали толстого баварца, почему-то полностью в бинтах и пенсне рекламировавшего пиво.

Вначале ресторанные гиды распространялись бесплатно, но в 1920 году, посетив одного из дистрибьюторов шин, Андре Мишлен увидел, что один из выпусков гида подпирает верстак в мастерской. В тот же день было решено начать продавать путеводители по цене 7 франков (сейчас около 23 евро). Как сказали братья Мишлен, «люди ценят только то, за что платят».

На страницах путеводителя было много советов по замене шин, обслуживанию автомобиля, а также присутствовала полезная информация об отелях, автостоянках, о ресторанах и закусочных. Естественно, что гид начал пользоваться огромной популярностью. Выпуск альманаха прерывался лишь на время обеих мировых войн. Есть, кстати, интересная история: в 1944 году, в преддверии дня «Д» – высадки союзнических войск на Западном фронте, – американское командование было встревожено. Дело в том, что немцы сняли в Нормандии все дорожные указатели и вывески. Тогда, согласовав с компанией «Мишлен», американцы перевыпустили последнее издание гида от 1939 года и распространили его среди командиров. Сейчас это издание ценится у коллекционеров.

В 2000 году появились короткие комментарии с описанием заведений, дабы подробнее знакомить читателей с ресторанами и кафе. Сегодня в год продаётся более 1 млн экземпляров гида.

Больше звёзд!

В первую четверть XX века у гида «Мишлен» не было функции служить ситом по просеиванию ресторанов в поиске лучших из них. Однако затем у издателей появилась идея: почему бы не отмечать лучшие заведения, чтобы путешественники знали, на что они могут рассчитывать? Так, в 1926 году лучшим ресторанам за отменную кухню начали присваивать звезду. В конце 30-х годов система усложнилась до трёхзвёздочной градации. Сейчас рестораны ранжируются по следующему принципу:

1 звезда – отличный ресторан в своей категории;

2 звезды – ради посещения этого ресторана стоит отклониться от намеченного маршрута;

3 звезды – исключительная кухня, ради которой можно совершить отдельное путешествие.

Помимо звёзд присутствуют и другие обозначения, например «приятные» рестораны отмечены символом скрещенных столовых приборов – от одной пары до пяти. Если приборы имеют красный цвет, это обозначает, что заведение достойно внимания. Также есть ещё две пиктограммы в виде головы Бибендума – гарантия отличного качества по доступной цене, и в виде двух монет – рестораны с доступным по цене комплексным меню.

По какому принципу присваиваются звёзды? На этот счёт имеются только редкие инсайды, являющиеся результатом болтливости бывших работников гида. Один, впрочем, умудрился написать книгу о знаменитом путеводителе, однако был тотчас же уволен. Так вот, из инсайдов известно следующее. Звёзды присуждают за качество еды, где главным критерием оценки служит авторская кухня. Кроме того, инспекторы «Мишлен» обращают внимание на атмосферу ресторана и его интерьер. В самой же компании «Мишлен» утверждают, что оценивается только еда по пяти основным критериям – качество ингредиентов, искусность приготовления и сочетание вкусов, харизма шеф-повара, соотношение цены и качества, неизменность качества между визитами инспекторов. При этом в ресторанах не должны знать о приходе инспектора «Мишлен». Он же, в свою очередь, посещает заведение как рядовой посетитель. Инспекторам запрещается делать заметки, сидя в ресторане. Также они обязаны полностью доедать заказанные блюда – иначе их могут заподозрить.

Примечательно, что рестораны не могут использовать информацию о внесении их в гид в рекламных целях. Нарушителей даже могут исключить из путеводителя! Могут и просто забрать звезду, если уровень кухни понизился. Для этого тайная комиссия каждый год пересматривает результаты по всем критериям. При решении вопроса о присуждении первой звезды инспекторы могут посетить во время ужина-обеда-ужина, чтоб была точно установлена стабильность работы. Для того чтобы стать инспектором, стажёр проходит 6-месячное обучение, после чего некоторое время работает в паре с более опытным коллегой. Но для того чтобы дойти до стажировки, должно иметься высшее кулинарное образование, а также глубокое понимание ингредиентов, специй и т.д.

Россия без «Мишлен»

Почему же знаменитый гид обходит своим вниманием российские рестораны? Обсудить это мы решили с авторитетами отечественной ресторанной индустрии Артёмом Лосевым – шеф-поваром ресторанов «Горыныч» White Rabbit Family & Илья Тютенков и Mushrooms White Rabbit Family, владельцем компании по импорту продуктов Grosseto, шеф-поваром и консультантом в ресторанной сфере Хуаном Карлосом Рубио Алонсо, а также шеф-поваром Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко.

«Компания «Мишлен» – это индустрия, которая продвигает целые направления в туризме, популяризирует различные города и указывает на их насыщенность ресторанами с достойной кухней, а Россия им пока неинтересна в этом плане, – считает Хуан Карлос Рубио Алонсо. – Возможно, потому, что нет стабильности, к тому же санкции вносят свой пагубный вклад. Помимо этого в России пока не настолько развита ресторанная культура среди населения. К тому же получение звезды требует экспериментов, а как их предпринимать, если многих необходимых продуктов нет из-за санкций. Это меня расстраивает, так как я знаю много профессионалов, которые помимо умений вкладывают душу в свою работу».

«Я точно не знаю, но вот первое, что приходит на ум, то, что слышал я: компании, которая занимается изготовлением шин, важно, чтоб в стране, куда они приходят со своим гидом, были дороги. У нас до недавнего времени, по сути, вообще дорог не было, – поясняет Артём Лосев. – Ещё имеет значение отсутствие (до недавнего времени) профессионального рынка ресторанов, которые могли бы попасть в рейтинг. Думаю, что ситуация меняется, рано или поздно они заинтересуются. По крайней мере до меня доходила информация, что Министерство туризма старается привлечь гид к нам и в ближайшие пару лет он у нас появится».

«В России рестораны со звёздами «Мишлен» будут не так популярны, потому что совершенно другая типология еды, – сомневается Мауро Панебьянко. – Люди, интересующиеся подобной кухней, могут себе позволить летать спокойно в Европу и там посещать их. Хотя у нас в России (я говорю «у нас», потому что работаю и живу тут около 20 лет и чувствую себя россиянином) я знаю очень многих талантливых шеф-поваров, которые готовят с душой и на высоком уровне. И мне не нравится, что европейские журналисты, эксперты и т.д. относятся с неким пренебрежением к моим коллегам».

Другой вопрос – появятся ли у нас «звёздные» рестораны, которые инспекторы «Мишлен» сочли бы достойными высокой отметки.

«Когда гид придёт в Россию, у нас точно такие появятся, – уверен Артём Лосев. – Некоторые рестораны будут специально открываться с целью получить звезду либо некоторые будут перепрофилироваться, делать сет меню, использовать актуальные сезонные продукты, улучшать сервис и т.д.».

В компании «Мишлен» утверждают, что оценивается только еда по пяти основным критериям – качество ингредиентов, искусность приготовления и сочетание вкусов, харизма шеф-повара, соотношение цены и качества, неизменность качества между визитами инспекторов (фото: Zuma/ТАСС)

«В России есть потенциал, есть очень много людей, которые стремятся вверх и для них имело бы большое значение обладание звездой. Я думаю, уже есть два-три претендента, – согласен Мауро Панебьянко. – Хочу подчеркнуть: как профессионал, я имею большое уважение к моим русским коллегам, которые очень хорошо почерпнули лучшее от разных шеф-поваров, особенно от итальянских и французских, и стали гениальны в своём деле. Я бы хотел, чтоб при появлении «Мишлен» в России звезду в первую очередь получили Владимир Мухин и братья Березуцкие».

«Надо проявлять интерес к развитию индустрии, привлекать крупные организации ресторанной сферы и, как я говорил выше, развивать сферу туризма. Но помимо этого нужна политическая стабильность, чтобы у компании «Мишлен» был бизнес-интерес прийти в Россию», – со своей стороны, комментирует Хуан Карлос Рубио Алонсо.

«И что же изменит в ресторанной сфере России появление «звёздных» заведений?» – поинтересовались мы.

«Это обеспечит рост всей пищевой индустрии и со временем повысит её уровень, так как требования к продукту будут намного выше у потребителей и представителей ресторанов», – полагает Хуан Карлос Рубио Алонсо.

«Я думаю, если мы попадём в путеводитель, это привлечёт дополнительный поток туристов. Собственно, поэтому Ростуризм заинтересован развивать направление гастротуризма в России, чтобы мы котировались в мировой индустрии. Справочник The World`s 50 Best, в котором есть несколько наших ресторанов, уже тому способствует», – говорит Артём Лосев.

Мауро Панебьянко настроен скептически: «Я думаю, ничего не изменится, потому что, как уже говорил, люди, которые интересуются такими ресторанами, и так посещают, а остальные не будут повседневно в них ходить. К примеру, в Москве есть ресторан OVO by Carlo Cracco, где шеф-повар Эммануэле Поллини, ученик Карло. Он очень известный и имеет много наград, особенно в Европе, соответственно ресторан и кухня высокого уровня. Но в такие рестораны у нас часто не ходят, поэтому там обычно не очень много посетителей».

Мнению опрошенных нами экспертов вполне можно доверять, ведь они сами работали в «звёздных» ресторанах. «В молодости я работал в ресторане «Акеларе» (3 звезды «Мишлен») в Сан-Себастьяне, где шефом был Педро Субихане, – рассказывает Хуан Карлос Рубио Алонсо. – Для меня это открыло целый мир кулинарных технологий, которым не научат в институтах. Узнаёшь всю структуру работы ресторана – от тонкостей работы склада до таких мелочей, как должен подходить официант. Но особое внимание уделяется, конечно, деталям блюд».

«Я стажировался в ресторане с 3 звёздами «Мишлен» – Lе Pavillon в Париже. Это очень старый и известный ресторан, даже рассказывали, что в нём Наполеон делал предложение Жозефине. Там очень классическая французская кухня –

не суперинтересная в плане новинок, но она невероятно вкусная. Я любую работу расцениваю как опыт, и этот был довольно интересным», – говорит Артём Лосев.

«Я работал в ресторане в Риме La Terrazza (одна звезда), был там шеф-кондитером. В принципе для моего резюме наличие такого опыта очень важно, но, если честно, я трудился после во многих других местах, которые, на мой взгляд, работали намного лучше, чем те, которые имели звёзды», – подмечает Мауро Панебьянко.

Всего несколько заведений и шеф-поваров действительно заслужат звезду за искреннее рвение. Остальные же будут сухо и бездушно пытаться достичь уровня звезды только лишь ради выгоды

Культура потребления

Итак, на основе вышесказанного можно прийти к следующим выводам.

Во-первых, пока наш менталитет и уровень отношения к гастрономии не взойдёт на новый уровень, приход «Мишлен» лично для меня станет раздражителем, и я в них явно буду появляться редко. Объясню почему. Работа ресторанного критика заключается не в том, чтобы «топить» одни рестораны, восхваляя другие, а в том, чтобы восхищаться трудом и душой, вложенной поваром в блюдо, с добрыми намерениями делясь с шефом своей точкой зрения (которая, возможно, будет полезна). А также прямо говорить, если кто-либо манкирует своими обязанностями. Как говорится, если влез в лодку гастрономических изысков, будь добр поддерживать определённый уровень.

Зная наш гастрономический рынок, я согласен с собеседниками, что всего несколько заведений и шеф-поваров действительно заслужат звезду за искреннее рвение. Остальные же будут сухо и бездушно пытаться достичь уровня звезды только лишь ради выгоды. Уже представляю появление аферистов, которые будут готовы за энную сумму денег договориться с «Мишлен».

Во-вторых, возникнет проблема посетителей подобных заведений. Многие будут ходить в такие рестораны исключительно ради статуса, а не получения удовольствия.

О чём говорить, если есть люди, не понимающие и не любящие классику (и не скрывающие этого), которые всё равно ходят на балет в Большой театр только ради факта своего присутствия там.

В-третьих, в Москве гостями ресторанов высокого уровня в основном являются туристы. А поскольку это направление не так развито, то и вновь открывающиеся заведения с приходом «Мишлен» будут существовать недолго, несмотря на то что спрос на высокую кухню растёт. И представьте впечатления туриста, который прилетит к нам в том числе для того, чтобы посетить «звёздный» ресторан, и увидит там шумную компанию гуляющих за столом нуворишей, не тронутых культурой поведения.

Потому, как мне кажется, прежде всего нам надо развиваться во всех направлениях, стараться менять отношение к вещам и всячески искоренять невежество, особенно в культуре быта. Тогда будут в России и «Мишлен», и их счастливые посетители.

Георгий Бекин, ресторанный критик @foodorgiy

Факты

Париж уступил Токио первенство по количеству звёзд. По данным на 2019 год, в Париже всего 113 награждённых ресторанов, а в Токио – 230: 13 имеют три звезды, 52 – две звезды, 165 – одну звезду.

Гордон Рамзи получил свою известность ввиду того, что первый в Великобритании получил три звезды «Мишлен».

Обычно инспекторы оценивают блюда, которые раскроют профессионализм шеф-повара.

Ежегодно за день до выхода путеводителя один из руководства компании лично звонит шеф-поварам, чьи рестораны получили третью звезду, и тем, кто её потерял.

Зачастую звёзды присуждаются шеф-поварам, а не ресторанам, в которых они трудятся, потому они могут «взять» с собой свою звезду при смене места работы.

Самый долгий обладатель звёзд среди шефов – Поль Бокюз, с 1965 по 2018 год.

Самое большое количество звёзд было до 2018 года у Жоэля Робюшона – 31 звезда, после него список возглавил Ален Дюкасс – 21 звезда.

На данный момент в мире всего 133 ресторана с тремя звёздами.

Инспекторы «Мишлен» обычно три недели в месяц проводят в командировках и за год пишут около 1100 отчётов.

Заведения со стрит-фудом тоже получают звёзды, все они находятся в Азии – Бангкоке, Сингапуре, Гонконге.

После получения звезды выручка у ресторана повышается примерно на 20%. На такую же сумму она уменьшается, если заведение теряет звезду. При получении двух звёзд прибыль повышается на 40%, а с тремя вдвое больше.

В 1966 году из-за потери одной звезды покончил с собой шеф-повар Ален Зик. В 1990 году от сердечного приступа умер Ален Шапель – также из-за потери одной из трёх звёзд. В 2003 году скончался (прототип повара Гюсто из анимационной ленты «Рататуй»), который всю жизнь добивался получения трёх звёзд. Он их заслужил в итоге, но перед выходом очередного гида кто-то пустил слух, что его лишат звезды, и он покончил с собой. Кстати, его не лишили звезды.

Рестораны Мишлен в Москве в Москве

Метро

—АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБеломорскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека имени ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБоровское шоссеБотанический садБратиславскаяБульвар адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяБутырскаяВДНХВерхние ЛихоборыВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский проспектВолжскаяВолоколамскаяВоробьёвы горыВыставочнаяВыхиноГоворовоДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаширскаяКиевскаяКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКоммунаркаКомсомольскаяКоньковоКосиноКотельникиКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные воротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛефортовоЛомоносовский проспектЛубянкаЛухмановскаяЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМинскаяМитиноМичуринский проспектМнёвникиМолодёжнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНародное ОполчениеНахимовский проспектНекрасовкаНижегородскаяНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовопеределкиноНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧерёмушкиОзёрнаяОкружнаяОкскаяОктябрьскаяОктябрьское ПолеОльховаяОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПарк культурыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровский паркПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская площадьПрокшиноПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект МираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРаменкиРассказовкаРечной вокзалРижскаяРимскаяРумянцевоРязанский проспектСавёловскаяСаларьевоСвибловоСевастопольскаяСелигерскаяСемёновскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСоколСокольникиСолнцевоСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтахановскаяСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТёплый СтанТехнопаркТимирязевскаяТретьяковскаяТропарёвоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУлица 1905 годаУлица Академика ЯнгеляУлица ГорчаковаУлица ДмитриевскогоУлица СкобелевскаяУлица СтарокачаловскаяУниверситетФилатов лугФилёвский паркФилиФонвизинскаяФрунзенскаяХовриноХорошёвскаяЦарицыноЦветной бульварЦСКАЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩёлковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-ВосточнаяЮго-ЗападнаяЮжнаяЯсенево

По поводам

—Деловая встречаОтметитьПоестьПотуситьРомантикаС друзьямиС семьейТрансляции

Подборки

—10 лучших ресторанов 2020 года по рейтингу ТоМестоLounge кальянныеMoscow Restaurant WeekАнглийские пабыАрмянские рестораны с живой музыкойАрт-кафеБанкетные залы для свадьбыБары с танцполомБельгийские пабыБранчиВ какой ресторан сходитьВегетарианские рестораныВечер с бокалом винаВинные бары и рестораныВкусные и недорогие рестораныВкусные рестораныВсе хинкальныеВыгулять новое платьеГастрономические рестораныГде вкусно поестьГде выпить винаГде дешево поестьГде можно отметить день рожденияГде можно отметить юбилейГде можно поестьГде недорого отметить новый год в МосквеГде недорого поестьГде недорого поесть устрицыГде отметить 23 февраляГде отметить выпускнойГде отметить день рождения подросткаГде отметить день рождения ребенка 10 летГде отметить день рождения ребенка 12 летГде отметить день рождения ребенка 5 летГде отметить день рождения ребенка 7 летГде отметить день рождения ребенка 8 летГде отметить день рождения ребенка 9 летГде отметить день рождения ребенка в МосквеГде отпраздновать юбилейГде поесть бургерыГде поесть в центреГде поесть вкусные сушиГде поесть лобстеров и крабовГде поесть мясоГде поесть ночьюГде поесть пиццуГде поесть раковГде поесть рыбу и морепродуктыГде поесть с детьмиГде поесть сейчасГде поесть стейкиГде поесть суши и роллыГде поесть шашлыкГде покурить кальянГде провести корпоративГде провести новогодние праздникиГде провести новогоднюю ночь 2021 в ресторанеГде провести Новый год 2021Где проводят выпускныеГде проходят дегустации пиваГде сегодня посмотреть футболГде смотреть футболГде смотреть Чемпионат Европы по футболу ЕВРО-2021Где хорошо поестьГриль-барыГрузинские рестораны в центреГрузинские рестораны и кафеГрузинские рестораны с живой музыкойДень Святого ВалентинаДепо на ЛеснойДетская комнатаДискотека 80-хДля встречи выпускниковДорогие рестораныЖивая музыкаЗавтрак в любое времяЗаказать банкет на свадьбуЗалы для проведения свадебИнтересные рестораныИрландские пабыИтальянский ресторан в центреКак отметить годовщину свадьбыКальян-барыКальянные в ХимкахКальяныКальяны в центреКараоке-барыКараоке-залыКараоке-клуб с отдельными комнатамиКараоке-клубы в ХимкахКараоке-клубы на ПушкинскойКараоке-клубы на ТаганкеКараоке-клубы с отдельными кабинкамиКафе и рестораны для проведения выпускногоКафе-кальянныеКитайский ресторан в центреКонцерты в барахКрасивые рестораныКрафтовые пабыКруглосуточные пиццерииКруглосуточные рестораныКуда пойти на свиданиеЛетние кафеЛучшие азиатские рестораныЛучшие бургерные МосквыЛучшие итальянские рестораныЛучшие китайские рестораныЛучшие мясные рестораныЛучшие панорамные рестораныЛучшие пивные рестораныЛучшие рестораны в центреЛучшие рестораны, куда можно сходить с детьмиЛучшие рыбные рестораныЛучшие суши рестораныМодные рестораныМожно с животнымиМясные рестораныНа Патриарших прудахНедорогие банкетные залы для свадьбыНедорогие кальянныеНедорогие кальянные в центреНедорогие караоке-клубы в центреНедорогие кафе для свадьбыНедорогие пабыНедорогие панорамные рестораныНедорогие рестораныНедорогие рестораны в центреНемецкие пивные рестораныНеобычные рестораны и кафеНовогодний корпоративНовые рестораныНовый год в кафеНочной клуб с дискотекойОтметить 8 МартаОтметить выпускнойОтметить Новый годОтметить новый год в клубеОтметить новый год в ресторанеОтметить юбилей в ресторанеПабы в центреПанорамные рестораны в Москва-ситиПивные кафеПивные пабыПивные рестораны в центреПодымим?Популярные рестораныПотанцеватьПровести свадебный банкет в ресторанеРадость сладкоежекРейтинг бургерныхРейтинг кальянныхРейтинг лучших бургеровРейтинг лучших пабовРейтинг лучших ресторановРейтинг ресторанов в центреРейтинг рыбных ресторановРейтинг стейк-хаусовРесторан для проведения банкетовРесторан русской кухни в центреРесторан с живой музыкой и танцполомРесторан с хорошим видомРестораны в центре с живой музыкойРестораны в центре с танцполомРестораны для свадьбыРестораны и кафе, где можно отметить день рожденияРестораны ИвлеваРестораны МишленРестораны на природеРестораны на свежем воздухеРестораны на теплоходеРестораны премиум-классаРестораны с детской игровой зонойРестораны с детской комнатой в центреРестораны с дискотекойРестораны с кальяномРестораны с красивым видомРестораны с танцамиРестораны с танцполомРестораны, где подают бургерыРестораны, где подают завтракиРестораны, где проводят детские праздникиРестораны, которые работают ночьюРестораны, соблюдающие санитарные нормыРестораны-банкетные залыРетро кафеРомантические рестораны для двоихРыбные рестораныРыбный ресторан в центреС летней верандойС танцполомСамые вкусные бургерыСамый сезон устрицСезон лисичекСемейные рестораны с детской комнатойСемейный ресторанСпортбарыСпортбары с большим экраномТоп лучших ресторанов МосквыТоп пиццерийУ водыУютные рестораныУютный ресторан в центреФутбол на большом экранеФутбольный барХорошие кальянныеЧешские пивные рестораныШашлычные

Лучшие

—Лучшие барыЛучшие кафеЛучшие ночные клубыЛучшие рестораны

По особенностям

—Дровяная печьЗа городомКаминЛетняя верандаНа водеНа крышеОткрытая кухняПанорамный вид

Группы и сети

—16 тонн885Albero GroupAliceAmerican Diner CompanyAvocado QueenBar BQ CafeBasilBazar FamilyBB GroupBella PastaBellis BarBocconcinoBooboBrasserie LambicBrixBrooklyn Pizza PieBroomsBulldozer GroupBurger and Pizzettaby Julia VysotskayaCamorraCaramelleCh2EF RestaurantsChaChaChef groupChin chinConcord CateringCorner Cafe&KitchenCorreasCrabberCraft StationCrazy BrothersCreperie De ParisCrocus GroupCutfishCutletDa pinoDictatura EsteticaDizengof 99El GauchoESHAKExtra VirginFish PointFlorentiniFornettoFrankFrankieFresco groupGastronomicaGaviGinza ProjectGonzo LoungeGoodmanGoodman PrimeGourmet AllianceGrace BarGrand УрюкGT restaurants groupHarat’sHart groupHiteIchiban BoshiIl FornoIL LETTERATOIL ПатиоKetch Up BurgersKU:LadureeLarionov Grill & BarLeroyLes OleLL GroupLucky GroupM2 Organic ClubMaison DellosMakiMakiMallina management solutionMama TutaMamooniaMananaManneken PisMasters & MargaritasMCprojectMeatlessMercury group restaurantsMirum GurmetModusMolluscaMorafu GroupNovikov groupOfficinaOsteria MarioPate & CoPaulPaulaner BrauhausPauwel KwakPerelman peoplePesto cafePinzeria by BontempiProfTestoProntoPub lifePub MoscowRemy Kitchen BakeryResStarRibambelleRicoRmComRose barSaperaviScrocchiarellaSeasonsShansii groupSketchStageSteak It EasySumosanTaksimTASTY FAMILYTOKYO SUSHITorro GrillTrue CostUnitedbarsVabeneVCIVillaggioWhite Rabbit FamilyWine & CrabWine and DineYokoZafferanoZotman and CoА где я?Алло! ПиццаАндерСонАндиамоАппетит RestoАрианаАча-ЧачаБавариусБакинский бульварБарашкаБары CernovarБары Duckstar’sБары LureБары АнтонБары КлаштерБары СоколоваБатониБенвенутоБиблиотека Shisha LoungeБиродромБирХаусБобры и уткиБотик ПетраБрудерБуйабесБулошнаяБутчер (Бизон)Бюргер groupВапианоВареничная №1ВеснаВилла ПастаВысота 57ВьетКафеГамбринусГастропабы GutaiГаучитоГенацвалеГиви СацивиГолубкаГраблиГриндейГрузинские каникулыДаисиДарбарсДе МаркоДед ПихтоДжон ДоннДжонджолиДолмаДуханъ АлавердыДюшесЕли СацебелиЁршЕсть хинкали и Пить виноЖан-ЖакЖаровняЖили-БылиЗаяц и шляпаЗолотая воблаИв. ДурдинъИзи ПабИлья МуромецИндийская точкаКампусКвартира 44КИДОКимчиКитайская грамотаКитайские новостиКиш-МишКолбасоффКолхидаКорчма Тарас БульбаКраснодарКружкаКуба ЛибреКулибинКухня ПоллиЛемончеллоЛепешкаЛето БлизкоМагаданМараниМарчеллисМацониМаэстроМиминоМореманияМостМясо и РыбаМясо&ПастаМята LoungeНатахтариНикола ТеслаНобуНью-Йорк пицца и грильОблака рестобарОгни БакуОдессаОджахуриОмар ХайямОхотаОхота естьОхоткаПаб «Молли Гвиннз»Павлин МавлинПекинская УткаПерчиниПеснь морякаПита & СувлакиПицца 22 смПороселлоПорто МальтезеПрактика by DarvinПримавераПряности & РадостиРайская трапезаРаковарня Ивана РаковараРаковаяРепинРесторанный холдинг «РОТА-Шале»Ресторанный холдинг GG GroupРестораны Арама МнацакановаРестораны Дениса ИвановаРестораны РаппопортаРукколаРыбаРисС.И.Д.Р ГруппСам пришелСандыкСвоя компанияСолоСтар КомпаниСубботицаСыроварняСытая уткаСытый ЛосьТапчанТемпл БарТерриторияТехникумТи-БонТигрусТкемалиТраттория SempliceТраттория VенецияУрюкФаршФилимонова и ЯнкельФрендсХачапури и виноХачапури тетушки МарикоХижинаХинкальнаяХИЩNIKХлеб и виноХмельбургХочу МясаХудшие заведенияЧайхана ИzюмЧайхана ИнжирЧайхана СезамЧайхона № 1Чайхона № 1 EasyЧайхона № 1 братьев ВасильчуковЧайхона №1 Тимура ЛанскогоЧентралеЧереттоЧёрный какадуЧичикоШвилиШесть YOU ШестьШикариШоколадЩербетЭкспромтЮжноеЯкиторияЯн Примус

По кухням

—АвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАргентинскаяАрмянскаяБалканскаяБельгийскаяВегетарианскаяВосточнаяВьетнамскаяГреческаяГрузинскаяДатскаяДомашняяЕврейскаяЕвропейскаяИндийскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКитайскаяКорейскаяЛатиноамериканскаяЛиванскаяМарокканскаяМексиканскаяМолекулярнаяНемецкаяНепальскаяПакистанскаяПаназиатскаяПеруанскаяРусскаяСевернаяСербскаяСредиземноморскаяТайскаяТатарскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяФранцузскаяФьюжнХаляльЧешскаяШотландскаяЮгославскаяЯкутскаяЯпонская

По категориям

—БарБистроГастробарГастропабКараоке клубКафеНочной клубПабПивной ресторанРесторанСтейк-хаус

По районам

—АвиапаркАкадемика АнохинаАкадемическийАлексеевскийАлтуфьевскийАрбатБабушкинскийБасманныйБеговойБибиревоБирюлевоБольшая ДмитровкаБольшая и Малая НикитскаяБутовоБутырскийВнуковоВойковскийВоронцовскаяВоронцовские прудыВосточный АОГольяновоДаниловскийДмитровкаДмитровское шоссеДолгопрудныйДомодедовоЖелезнодорожныйЗападный АОЗеленоградИльинскоеКоньковоКоролевКрасносельскийКрасный октябрьКрылатскоеКузьминкиКунцевоКуркиноКутузовский проспектЛенинградское шоссеЛенинский проспектЛефортовоЛюберцыЛюблиноМалая БроннаяМалая ДмитровкаМаросейкаМарьина рощаМарьиноМитиноМичуринский проспектМосква-рекаМосковская областьМясницкаяНагатинский затонНагорныйНеглиннаяНекрасовкаНикольскаяНовая РигаНовогиреевоНовокосиноНовомосковский АООдинцовоОстанкинскийОстоженкаОтрадноеПарк ГорькогоПатриаршие прудыПеределкиноПеровоПетровкаПечатникиПокровкаПреображенскоеПресненскийПроспект ВернадскогоРаменкиРеутовРечной вокзалРублевкаРязанскийСаввинская набережнаяСавёловскийСадовое кольцоСвибловоСеверное БутовоСеверное МедведковоСеверный АОСеверо-Восточный АОСеверо-Западный АОСергиев ПосадСоколСокольникиСолнцевоСтрогиноТаганскийТверскойТекстильщикиТёплый станТимирязевскийТроицкТроицкий АОТушиноФилёвский паркФили-ДавыдковоФрязиноХамовникиХимкиХовриноЦарицыноЦентрЦентральный АОЧерёмушкиЧертановоШаболовкаШереметьевоЩелковоЮго-Восточный АОЮго-Западный АОЮжное БутовоЮжный АОЯсенево

VIP

Wi-Fi

Бизнес-ланч

Бренд-шеф

Вегетарианское меню

Велопарковка

Гардероб

Депозит

Детская комната

Для детей

Доставка

Живая музыка

Завтрак

Залы и места

Кабинки

Караоке

Летняя терраса

Музыка

На воде

Настольные игры

Няня

Панорамный вид

Парковка

Платный вход

Своя кондитерская

Своя пивоварня

Сцена

Танцпол

Трансляции

Шеф-повар

Шоу-программы

Ресторанный гид «Мишлен» придет в Россию в 2021 году

«В новом году Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, в который придет @michelinguide — самый известный ресторанный рейтинг в мире», — в понедельник утром объявил мэр Москвы Сергей Собянин в своем инстаграме. Хотя многие столичные рестораны не первый год фигурируют среди лучших в мировых списках — так, в The World’s 50 Best Restaurants 13-е и 19-е места соответственно занимают White Rabbit и Twins Garden, и на этом присутствие России в нем не заканчивается. Гидом «Мишлен», однако, они отмечены не были. Прикосновение Москвы к рейтингу прежде ограничивалось гастролями «звездных» шеф-поваров или регулярной работой в столице некоторых из них — в частности, Адриана Кетгласа (хотя «Мишлен» награждали его ресторан на Майорке) и Анатолия Комма, также упомянутого гидом вне российских территорий. Ресторатору Андрею Деллосу тоже удавалось получить заветную звезду за нью-йоркский Betony, закрывшийся в 2016-м, но не за московские проекты. Причин того, что «красного гида» в столице прежде не было, предполагалось несколько: от необходимости обеспечивать стабильное качество продукции до инфраструктурных — Россия не была столь открыта путешественникам, которым гид, учрежденный еще в 1900 году, был изначально адресован. 

Сергей Собянин уверен, что появление гида «Мишлен» откроет Москву по-новому как для туристов, так и для самих москвичей. «К тому же возможность получить звезду станет хорошим дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса после удара пандемии», — заключает мэр. Представители индустрии выразили скепсис по этому поводу. «Мы уже поражались отсутствию какой бы то ни было прозрачности в процедуре отбора ресторанов и совершенно невразумительному их выбору, когда к нам пришел гид Gault & Millau, — написала в своем телеграм-канале Marmit Дарья Цивина, с 1992 года ресторанный критик «Ъ». — Мы уже даже не обсуждаем, в какое позорище превратилась премия Palme d’Or Restaurant, причем в международных масштабах. И вот в той же странноватой манере, в окружении переговорщиков и доверенных лиц, фактически «с черного хода», в режиме никому не нужной секретности заходит в Россию Michelin, чтобы всем сестрам раздать по серьгам-звездам. Поживем — увидим».

Гид Мишлен в Москве: как изменится кулинарная жизнь столицы

© bbernard/Shutterstock/FOTODOM

Этого события ждали действительно долго — в 2021 году московские рестораны впервые получат заветные звезды Мишлен. «Эта таинственная и неподвластная времени столица — кулинарная жемчужина, демонстрирующая не только местные российские продукты, но и удивительное разнообразие мировой кухни», — объявил о приходе в город самого известного и влиятельного ресторанного рейтинга в мире директор международного подразделения гидов Мишлен Гвендаль Пулленнек.

Еда на колесах

Путеводитель по локациям, где можно вкусно поесть, появился как креативный маркетинговый ход. В 1889 году в маленьком французском городке Клермон-Ферран братья Андре и Эдуард Мишлен основали компанию по производству автомобильных шин и назвали ее в свою честь. Но на тот момент в стране было меньше 3 тыс. машин. Поэтому, чтобы подогреть спрос к новому средству передвижения, к путешествиям на автомобиле в целом и, как следствие, повысить продажи покрышек, предприимчивые бизнесмены начали выпускать небольшой Красный гид в помощь тем, кто за рулем. В него они включили карты и полезную информацию: где заправить и починить машину, как сменить шины в случае необходимости, где вкусно поесть и остановиться на ночлег.

Первый путеводитель вышел в 1900 году. А за последующие десять лет братья сделали его международным — выпустили местные версии для Бельгии, Алжира и Туниса, региона Альпийских гор и долины реки Рейн, Германии, Испании и Португалии.

Гиды Мишлен

© EQRoy/Shutterstock/FOTODOM

Изначально гид подразумевался бесплатным. Но однажды Анри Мишлен увидел, как им подпирают верстак в гараже, и, чтобы избежать участи рекламных газет и журналов, стал продавать путеводитель за 7 франков.

Три звезды и «Биб Гурман»

В начале 1920-х рестораны и отели в путеводителе распределили по категориям, а платная реклама исчезла. Так как рекомендации, где отведать вкусную кухню, были полностью независимыми, к ним стали прислушиваться и относиться с доверием. Чтобы усилить гастрономическое влияние гида, Андре сделал еще один беспрецедентный ход — нанял тайных посетителей, чтобы анонимно и беспристрастно оценивать рестораны.

В 1926 году — следующий шаг: гид Мишлен стал присуждать одну звезду заведениям с отменной кухней. А через пять лет появился новый рейтинг, который действует до сих пор. Одна звезда — очень хороший ресторан в своей категории, где еда неизменно на высоком уровне. Две — это уже превосходная кухня и заведение, ради которого стоит отклониться от намеченного маршрута. А о трех звездочках мечтает каждый шеф-повар в мире — это единственный признанный и критиками, и посетителями олимп кулинарного искусства. Ради такой локации стоит совершить отдельное путешествие.

На эту тему

Так как главный критерий рейтинга — это все-таки кухня, очень скоро встал вопрос: а что делать с заведениями, в которых кормят отменно, но антураж далек от шикарных ресторанов. К тому же высокая кухня автоматически означала высокую цену, а эффект «пальчики оближешь» далеко не всегда определяет дороговизна. Поэтому в 1955 году появилась еще одна награда — «Биб Гурман», которая дается за исключительно хорошую еду по умеренным ценам (уровень стоимости определяется в зависимости от страны). Биб — это сокращенное имя персонажа компании «Мишлен» Бибендума — забавного человечка из автомобильных покрышек. Он появился в 1894 году и стал одним из старейших торговых знаков в мире.

Тем не менее в XXI веке и этой классификации стало мало — так сильно изменилась гастрономия за последнее десятилетие. Если раньше за отменной кухней обязательно шли в шикарный ресторан, то сейчас ее можно купить на улице в вагончике на колесах. А стильная подача, которой когда-то отличались топовые заведения, стала новой гастрономической нормой. Поэтому в 2016 году появилось новое поощрение гида Мишлен — тарелка. Она выдается заведениям, которые просто подают хорошую еду.

С прошлого года присуждается и еще одна награда — зеленая звезда, напоминающая пятилистный клевер. Она означает мастерство в ресурсосберегающей гастрономии. Такие заведения — пример для других в сохранении природных ресурсов, защите экологического разнообразия, максимальном использовании местных продуктов и сокращении пищевых отходов.

Пять условий за звезду

По каким критериям инспекторы (так сейчас называют тайных посетителей) оценивают рестораны — до сих пор держится в тайне. Но недавно гид Мишлен раскрыл пять самых важных.

Во-первых, это использование качественных свежих ингредиентов. Многие шеф-повара отказываются от посредников и ищут производителей лучших продуктов напрямую. Причем они не обязательно должны быть дорогими — подойдет даже бюджетная свекла. Главное ведь — мастерство создания вкуса и кулинарные техники. И это второй критерий оценки ресторанов гидом Мишлен. Именно за счет этого достигается тот самый «вау-эффект», о котором мечтает каждый шеф-повар.

На эту тему

Третье важное условие — насколько кухня шефа отражает его личность. Ее должно быть не очень много и не очень мало — чтобы считывался уникальный почерк, ради которого хочется возвращаться в ресторан.

Четвертый критерий — какую ценность получает посетитель за деньги, которые платит. Это общее впечатление от посещения заведения. Здесь считается все: и то, как вас встретили и проводили за столик, и внимание официанта, и обстановка, и еда.

И наконец, неизменное качество еды. Кстати, это одна из причин, почему заведения теряют звезды, ведь каждый год рейтинг обновляется.

Стритфуд с Мишленом

Как у любого рейтинга, у гида Мишлен есть плюсы и минусы. Самое главное для России — это признание шеф-поваров на мировом уровне. Путеводитель поставит их в один ряд с легендами гастрономии, такими как француз Жоэль Робюшон, который получил 32 звезды (это максимум на настоящее время), или известный по кулинарным шоу британец Гордон Рамзи. И хотя пока рейтинг захватит только Москву, как показывает практика, за столицами чаще всего следуют и другие города.

Звезды Мишлен автоматически ставят ресторанам новую качественную планку — они больше не «мифическая» награда из необозримого будущего, а реальный стимул создавать и вести гастрономические проекты высшего эшелона. Поэтому в России повысится качество еды, ее подачи и обслуживания.

Но престижная награда несет в себе несколько недостатков. Для посетителей это — удар по кошельку, потому что практически все заведения, отмеченные гидом, повышают цены. Для команды ресторана — повышенная ответственность: нужно будет удержать качество на должном уровне и не потерять позицию в рейтинге, не прогадать с новым меню и угодить высоким ожиданиям клиентов.

Тем не менее одна звезда — это очень хорошее заведение в своей категории. А ею может быть даже стритфуд. В 2016 году сингапурский шеф-повар уличной еды Чан Хон Мен впервые получил такую звезду. Не стоит забывать и про «Биб Гурман» и тарелку — награды, которые изначально дают за отменную, но недорогую кухню. Ведь все равно самое главное в рейтинге — это вкусная еда.

гид Michelin приходит в Москву

Долгожданное событие для всего ресторанного сообщества Москвы. Столица России станет первым городом СНГ, где представят гид «Мишлен». Подготовку к его выходу предварял онлайн-брифинг. В столице – уже не в первый раз – международный директор «Мишлен».

«Знаменитые инспекторы компании «Мишлен» уже несколько лет работают в полях, так сказать. И мы заметили, что в Москве весь этот гастрономический ландшафт изменился в лучшую сторону. Улучшилось качество продуктов. И мы видим, что появилось гораздо больше талантливых шеф-поваров», – обнадежил Гвендаль Пулленек, международный директор Michelin.

Артем Евстафьев – шеф-повар Московского ресторана, который открылся несколько месяцев назад. Говорит, что в работе для него главное творчество. При ресторане работает целая лаборатория, где экспериментируют с продуктами. Артем постоянно находится в поиске новых вкусов и делает акцент на местные продукты.

«Я не скажу, что здесь есть параллель, и без этого нельзя получить звезду «Мишлен». Просто у каждого свой путь. Наш путь такой. Мы любим делать продукты на основе наших ингредиентов», – поясняет Артем Евстафьев, шеф-повар ресторана.

Шеф-повар считает, что приход «Мишлен» в Россию – это и вызов, и шанс заявить о себе на мировом уровне. «Мне кажется, это классный повод для всех задуматься над тем, чем они занимаются. Попытаться понять, как это устроено, потому что это такая уже вековая история, которая только сейчас до нас дошла. И никто не знает, как это устроено, что для этого нужно», – полагает Артем Евстафьев, шеф-повар ресторана.

Появление гида тесно связано с автомобилями. Создатели шин «Мишлен» и основатели ресторанного справочника одни и те же люди – французы, братья Андре и Эдуард. В конце 19 века они решили подогреть внимание к новому на тот момент виду передвижения – автомобилю. Чтобы люди больше путешествовали и соответственно больше покрышек покупали, они начали выпускать гид для тех, кто за рулем.

Там была, в том числе, информация о том, где можно вкусно поесть в дороге. Постепенно рестораны распределили по категориям. От одной до трёх звёзд.

Первый гид Michelin по гастрономической Москве будет подготовлен к октябрю этого года. Кстати, столичные власти не исключили, что рестораны, которые попадут в этот список, получат ряд преференций. Эффект для города будет мультипликативный. Это и признание услуг профессионалов отрасли, и возможность для путешественников сориентироваться в многообразии заведений, и привлечение туристов в город, и – дополнительные доходы.

«Дополнительные посетители. Дополнительные доходы, самое главное – те деньги, которые будут потрачены на школы, на стадионы, на другую социальную инфраструктуру. Фактически, выигрывают все. Каждый москвич получает от это свои преимущества, но и путешественники тоже. Москва для каждого, для путешественников, для профессионалов, для москвичей», – уверена Наталья Сергунина, заместитель мэра Москвы.

Гала-мероприятие, посвященное выпуску первого гида «Мишлен» по ресторанам Москвы, намечено на октябрь.

Гид Мишлен бросает багаж в Москве

Гвендаль Пулленнек, международный директор гидов MICHELIN, объясняет: «Мы с особым энтузиазмом представляем Москву гурманам! Эта таинственная и неподвластная времени столица — кулинарная жемчужина, демонстрирующая не только местные русские продукты, но и удивительное разнообразие мира. кухня.»

Богатая историей и светскими традициями, российская кулинарная сцена за последние 30 лет стала свидетелем появления некоторых новых тенденций, воплощенных талантливыми поварами, которые стараются подчеркнуть качество местных продуктов, таких как владивостокский камчатский краб, бородинский хлеб, мурманский палтус. и сметана, сметана, используемая при приготовлении бефстроганова.Они также прославляют овощи и ароматные травы, которые придают живой, аутентичный вкус любимым гурманам блюдам, включая рассольник и борщ во всех его восхитительных формах.

« Гастрономия в Москве в последние годы стала местом притяжения туристов. Сегодня в столице России можно найти самые разные форматы, кухни и стили, а московские рестораны входят в число лучших в крупнейших мировых рейтингах. », — добавляет мэр Москвы Сергей Собянин.« Мы уверены, что приезд Гида MICHELIN в Москву откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей, и обещает доставить массу положительных эмоций. ”

Российская столица — родина многих новых ресторанов, которыми управляют молодые и увлеченные команды, предлагающие типичные русские блюда, часто переосмысляя их в более индивидуальной и современной манере, не теряя при этом их первоначального духа. Гурманы приглашаются в со вкусом обставленные номера, которые создают благоприятные условия для уединения. Они могут совершить прекрасное кулинарное путешествие.

Выбор будет производиться в соответствии с испытанной методологией, применяемой инспекторами Руководства MICHELIN на основе его универсальных критериев. Они применяются ко всем выбранным ресторанам, чтобы помочь гастрономам со всего мира сделать осознанный выбор среди высококачественных блюд.

Москва присоединится к новым кулинарным направлениям, выбранным гидом MICHELIN, который недавно расширился до Пекина, Словении и Калифорнии.

Написано
Le Руководство MICHELIN

Awards

В конце января крупнейшие имена ресторанной индустрии присутствовали на церемонии вручения награды «Меню и законопроект».По результатам голосования старого сайта, а также по мнению престижного жюри, среди самых выдающихся ресторанов оказался ресторан White Rabbit.

Церемония награждения прошла уже в шестой раз — нынешняя элита ресторанного мира собралась 26 января в отеле InterContinental Moscow Tverskaya: критики, эксперты, ведущие шеф-повара и владельцы ресторанов. Победители определялись двумя способами: сначала путем голосования на сайте timeout.ru, которое длилось 3 месяца, а затем и членами экспертного жюри, которые выносили вердикт во время церемонии.Таким образом, в каждой категории могло быть по два победителя. Одним из ключевых призов стала категория «Лучший новый ресторан», которую экспертная комиссия присудила компании White Rabbit.

Кроме того, ресторан получил две награды в категории «Лучший ресторан с панорамным видом», чтобы закрепить за заведением статус самого шикарного вида на Москву. На горизонте столичного ресторана восходящая звезда White Rabbit по-прежнему заслуживает высокой оценки искушенной публики и требовательных экспертов.В этом нет сомнений: эти призы — только начало особой миссии ресторана в гастрономической жизни столицы.

Гастрономическая премия

«Меню и счет» учреждена журналом Time Out и с 2007 года ежегодно награждает лучшие бары и рестораны Москвы, а также представителей ресторанного бизнеса, которые внесли значительный вклад в его развитие. прошлый год. С тех пор приз Menu & Bill пролил свет на многие рестораны и стал одним из самых уважаемых и престижных кулинарных событий года.В экспертное жюри входят известные критики, бизнесмены, ритейлеры, рестораторы — люди, формирующие кулинарные тенденции будущего.

Хулиган для борща! Гид по ресторанам Мишлен запустят в Москве в 2021 году

Дата выдачи: 21.12.2020 — 22:24 Изменено: 21.12.2020 — 22:34

Престижный французский гид Мишлен объявил в понедельник, что в 2021 году он запустит свои первые рейтинги московских ресторанов.

«За последние 30 лет в российской кулинарии появились новые тенденции, воплощенные талантливыми шеф-поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов», — говорится в сообщении Michelin.

В гиде сказано, что Москва станет его последним пунктом назначения после недавнего расширения на Пекин, Словению и Калифорнию.

Мэр Москвы Сергей Собянин приветствовал эту новость, заявив, что приезд гида в российскую столицу «откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей».

Michelin сообщает, что шеф-повара в столице России выделились, подчеркнув местные ингредиенты, включая камчатского краба из дальневосточного города Владивостока и сметана , крем, используемый для приготовления бефстроганова.

В последние годы московским ресторанам все чаще приходится полагаться на местные продукты после того, как западные санкции, введенные после аннексии Крыма Россией в 2014 году, привели к дефициту многих европейских продуктов.

Ряд ресторанов, которые полагались на мясо, сыр и рыбу, импортируемые с Запада, были вынуждены закрыться, в то время как те, которые поставляли свои ингредиенты из регионов России, стали более конкурентоспособными.

Объясняя, почему он выбрал именно Москву, гид также упомянул «уникальные вкусы» «знаковых национальных первых блюд, таких как борщ ».

Традиционный суп из свеклы и капусты недавно оказался в центре геополитического конфликта между Россией и Украиной, которая планирует подать заявку в орган культуры ООН ЮНЕСКО в следующем году, чтобы включить это блюдо в список нематериальных объектов культурного наследия.

>> ЮНЕСКО внесло «обычный и особый» кускус в список нематериальных объектов всемирного наследия

(FRANCE 24 с AFP)

звезд Мишлен в Москве / Новости / Сайт Москвы

В 2021 году Москва станет первым постсоветским городом, который войдет в список самых известных ресторанов Мишлен в мире, написал в своем Instagram-аккаунте мэр Москвы Сергей Собянин. Возможность заработать звезду Мишлен может послужить еще одним стимулом для расширения ресторанного бизнеса после пандемии.

Г-н Собянин также отметил, что город возобновит фестивали после пандемии, снова станет гостеприимным городом и ожидает миллионы туристов.

Издается с 1900 года. Путеводитель Мишлен изначально задумывался как путеводитель для путешествующих автомобилистов. В 1926 году менеджеры путеводителя начали присуждать звезды модным ресторанам. Сначала каждое место получило всего одну звезду. Спустя пять лет была введена система, состоящая из нуля, одной, двух и трех звезд, а критерии оценки были опубликованы в 1936 году.

Сегодня Мишлен опрашивает более 30 000 ресторанов в разных странах мира.

ресторанов со звездой мишлен россия

Россия. Звезды Мишлен в Нью-Йорке. В этом году в выпуске 50 лучших ресторанов Москвы и еще один, а также 80 попапов с интересными названиями и смелыми персонажами. Уточните свой поиск. Он происходит из Франции, где в 1926 году была введена звездочная система. Помимо меню à la carte шеф-повар Владимир Мухин предлагает дегустационный набор из 15 мини-блюд на основе сезонных местных продуктов ».Система рейтинга Michelin Star признана во всем мире. Хорватский ресторан MICHELIN Stars Теперь в Хорватии 7 ресторанов с престижной звездой MICHELIN. Хорватская гастрономия продолжает набирать популярность, поскольку рестораны Noel в Загребе и Draga di Lovrana в Ловране получили звезды Мишлен, а Pelegrini в Шибенике, 360º в Дубровнике и Монте в Ровине успешно сохранились. свой статус Мишлен в 2019 году! 2 звезды MICHELIN n (462) 1 звезда MICHELIN m (2493) Bib Gourmand = (3393) Смоленская площадь, д. 3, «Смоленский проезд», 16 этаж, Савва, расположенный в отеле «Метрополь» возле Красной площади, носит имя основателя и мецената Саввы Мамонтов.С 628 ресторанами, отмеченными звездами, в том числе 29 победителями трех звезд, 86 ресторанами с двумя звездами и 513 ресторанами с одной звездой по всей стране, Франция по-прежнему остается одним из лучших ресторанов. Здесь гости могут насладиться захватывающим дух ужином. Даже если «Желтая книга» намного моложе знаменитого красного путеводителя Мишлен, мнению ее экспертов можно доверять не меньше. В настоящее время в Португалии 20 ресторанов, удостоенных одной звезды, и 6 двухзвездочных ресторанов, разбросанных по всей стране. Особняком стоит концепция «Кококо», поскольку здесь повара применяют современный подход к русским рецептам и превращают их в новые творения, которые по-прежнему отдают дань уважения традициям.Средний Восток. Его советуют специалисты, если вы ищете загадочную русскую душу и настоящую русскую зиму. «Возможно, они просто не знают другого в этой далекой заснеженной стране. Это дополнение приносит Токио три звезды… После более чем десяти лет с двумя звездами Мишлен Мишлен наградил ресторан кайсэки Kadowaki третьей звездой в гиде 2020 года. 1. Мишлен также наградил шесть ресторанов своей новой наградой за экологичность, включая новый трехзвездочный ресторан L’Effervescence. В 2019 году 76 нью-йоркских ресторанов получили звездный рейтинг Мишлен, а несколько опорных ресторанов получили желанные 3 звезды: Нажмите здесь, чтобы найти больше.Gault & Millau рекомендует обратить внимание на мороженое и выбор бургундских вин. Нажмите, чтобы просмотреть наш ужин в ресторане Schlossberg, отмеченном звездой Мишлен, и о нашем пребывании в… Эта статья содержит неполный список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Гонконге и Макао с 2009 года. Получайте лучшие истории недели прямо на свой почтовый ящик. Как пособие для автомобилистов — это первостепенный критерий охвата той или иной страны и ее ресторанов. White Rabbit — лучший ресторан Москвы по версии Gault & Millau.Путеводитель MICHELIN. Среди его сверстников очень почитается шеф-повар Кори Ли. Фото Эль Хьюз на Unsplash. Швейцария. Многие удивляются, узнав, что Франция не занимает первое место. «Возможно, рынок еще не вполне сформирован с точки зрения предложения, но тенденция очень позитивная», — сказал Балли на церемонии вручения желанных ресторанным гидом «шляпок от шеф-поваров» 22 ноября в отеле «Метрополь». Испания. Рестораны с тремя звездами Мишлен. Испания. Несомненно, это качество звезды Мишлен (концепция, еда и обслуживание).Несколько международных ресторанных гидов объявили о своих планах приехать в Россию. Надеюсь, что Мишлен тоже скоро будет здесь », — говорит Борис Критик, чуть ли не единственный российский ресторанный критик, который отзывается о ресторанах инкогнито. Наслаждайтесь! Многие рестораны предлагают настоящие русские блюда, которые подаются так, как они был бы на протяжении веков. После запуска первого путеводителя MICHELIN на Мальте в феврале 2020 года мы внимательно рассмотрим Нони, ресторан с одной звездой, и его шеф-повар Джонатан Бринкат, Валлетта. В Польше Мишлен рассматривал рестораны только в Варшава и Краков.Россия: подготовьтесь к своему пребыванию с Зеленым гидом Мишлен. 1 звезда MICHELIN (8) 2 звезды MICHELIN (3) Цена. Его шеф-повар Игорь Котов предлагает сочетание французских и итальянских кулинарных традиций. Ресторан Акеларре. Проект заключается в развитии представительства Michelin в России. Для некоторых это относится и к ресторанам, отмеченным звездами Мишлен. Рестораны с одной звездой Мишлен. Уточните свой поиск. Вот краткий путеводитель по разнообразным ресторанам Марселя, отмеченным Мишленом. По словам его авторов, если Gault & Millau объявляет о новых именах, гид Мишлен подтверждает таланты поваров.«Я могу придумать еще около двадцати ресторанов, которые могли бы стать известными звездами, но, к сожалению, многие из них переходят в стиль бистро, почти никто не может останавливаться на высокой кухне. Великобритания. Если использовать какой-либо контент Russia Beyond, частично или полностью , всегда давать активную гиперссылку на оригинальный материал.На мой взгляд, у него есть все шансы стать следующим мировым кулинарным трендом после азиатского и скандинавского — у нас уникальные продукты и оригинальные технологии приготовления. Ресторан, Русский, Современный, Вегетарианский, Веганский, $$$ White Rabbit, Москва | ©… Словакия.Гала-концерт Iberic Michelin Guide наградил Португалию 3 новыми ресторанами со звездами Мишлен и повысил статус одного до 2 звезд Мишлен. До этого объявления единственным рестораном в Польше, отмеченным звездой Мишлен, было Atelier Amaro, которое также находится в Варшаве. MICHELIN 2020 15.9 км — 2815 Мидлтаун-роуд. Престижный французский гастрономический гид Michelin недавно объявил о запуске своего первого выбора московских ресторанов, которые недавно пережили ренессанс. «Звезда Мишлен» во всем мире стала синонимом высокой кухни.Он стал победителем в секции «Юные таланты». Madrona Manor Wine Country Inn & Restaurant, Хилдсбург. Нидерланды. Швейцария. Этот веб-сайт использует файлы cookie. Посмотрите эти 10 мест. Швейцария. Это список ресторанов Пекина, отмеченных звездой Мишлен. Здесь упоминаются рестораны Пекина, отмеченные или обладавшие хотя бы одной звездой Мишлен. Возьмите компас и поместите его на карту Сан-Себастьяна. Карта MICHELIN Россия: карты городов России, карта дорог и туристическая карта, с гостиницами MICHELIN, туристическими объектами и ресторанами для России MICHELIN Guide.Выбор руководства MICHELIN (40) Тарелка MICHELIN (26) Bib Gourmand (3) Котировка. 11 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Сан-Себастьяне. Гид Мишлен ежегодно награждает лучшие рестораны звездами. Russia Beyond раскрывает имена счастливчиков. Три звезды — это наивысший рейтинг, и только 137 ресторанов по всему миру соответствуют этим невероятным стандартам. Избранные рестораны, Bib Gourmand и все рестораны MICHELIN в Будапеште на официальном сайте MICHELIN Guide. Ателье Amaro получило свою звезду в 2013 году и сумело сохранить ее в этом году, так что теперь в Польше есть два ресторана, отмеченных звездами Мишлен.1 звезда MICHELIN (14) 2 звезды MICHELIN (1) Цена. Честно говоря, русские имена действительно появляются на страницах гида Мишлен. Узнайте, почему он делает перерыв, когда кайфует. Соперник Gault & Millau Guide опубликовал свою первую книгу о Москве в ноябре этого года. Тест: Насколько хорошо вы знаете русскую кухню? Вы можете поддержать этот ресторан, купив их Поваренную книгу Bing Back (продается на сайте). », Ресторан Анатолия Казакова (« Шеф года ») рекомендован Желтой книгой за интерес к местным продуктам.Получите лучшие истории недели прямо на свой почтовый ящик. Что в одночасье превращает любимую закусочную по соседству в мировую сенсацию? И это проблема: на целую книгу нужно таких мест больше десяти, не меньше сотни ». Единственный в России ресторан со звездой Мишлен существовал в сознании сценаристов популярного российского сериала« Кучня ». »(« Кухня »), которая просуществовала шесть сезонов. Словения. Когда играет тихая музыка, и гости наслаждаются приятным вечером, только один из них внимательно изучает меню, скрупулезно осматривает ресторан и делает заметки.«Впервые я ел еду Кори во французской прачечной, когда он… Лучший ресторан в Санкт-Петербурге, Северо-Западный округ: См. 313 450 отзывов путешественников о 10 924 ресторанах Санкт-Петербурга на Tripadvisor и поиск по кухне, цене, расположению и т. Д. Бельканто. 32 15. Побывав в двух 1-звездочных ресторанах в Лондоне в этом году, мы были приятно удивлены, что O был лучше. 42-летний шеф-повар Тому Кимура открыл ресторан Sushi Kimura в Сингапуре почти три года назад, и с тех пор он получил желанную звезду Мишлен в 2018 году.Система, присуждающая до трех звезд, впоследствии была расширена за пределы страны происхождения. Когда качество российских дорог (что важно не только в Москве) будет приличным, а зарубежный туризм станет серьезной статьей бюджета, то Путеводитель непременно привлечет к нам внимание », — говорит бренд Euromag Адриан Кетглас. шеф-повар московского ресторана AQ Kitchen. От севера до юга и островов Португалия полна изысканной кухни, которую так хочется испытать. Да, это не лучшее место для борцов за права животных, но специальные наборы с водкой и икрой сделают все счастливее.Конечно, причины этого вполне понятны; это связано не только с финансовой стороной, но, скорее, с историей развития гастрономии в стране с 1920-х по 1980-е годы, а затем и с современной историей. Почему эксперты Мишлен не ходят в русские рестораны? Мишлен заявил, что шеф-повара в столице России выделились, выделив местный … Гид Мишлен мчался, чтобы найти своих звездных поваров. Пум, 품 Рядом с башней Намсан, 1 звезда Мишлен. Санкт-Петербург, Россия.Теперь он работает под руководством шеф-повара Андрея Шмакова, который был признан «Лучшим шеф-поваром отеля». Честно говоря, русские имена действительно появляются на страницах гида Мишлен. Крупнейшее государство на планете и… Список Рестораны. SingleThread Farms Restaurant & Inn, Хилдсбург. Предварительное открытие запланировано на сентябрь. Система, присуждающая до трех звезд, была впоследствии расширена за пределы страны происхождения. Помимо звезд, Мишлен также удостоил семь ресторанов в Польше награды Bib Gourmand. который предоставляется местам с хорошим соотношением цены и качества.Максимальное количество крышек (4 из 5 возможных) получили рестораны White Rabbit, Savva и Selfie. 6 советов по выживанию иностранцев на российских продовольственных рынках, Почему русская еда никогда не будет фастфудом, как McDonald’s, «В пабе должен быть камин и собака»: 20 мест, где британцы едят и пьют в Москве. И хотя многие рестораны, отмеченные звездой Мишлен, могут быть довольно дорогими, в Стране Басков они, как правило, намного дешевле, чем в других местах мира. ОБНОВЛЕНИЕ COVID: Временно закрыто.Но закрывает его шеф-повар Магнус Нильссон. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Альфредо Руссо из лондонского ресторана Franklin предлагает сочетание простоты, изысканности и качественных сезонных ингредиентов. Бельканто, Лиссабон, Португалия. … Я думаю, что приход международных гидов, в частности, Michelin, может стимулировать развитие гастрономии в России », — продолжает Наталья. Принимая это во внимание, Michelin Guide с его системой рейтингов, подвергавшейся сотни раз критике, просто Ангел, — предполагает Борис Критик.Говоря о путеводителях, мы видим, что у всех крупных издательств есть книги о России, по крайней мере, о Москве, Санкт-Петербурге и Золотом кольце. Большинство российских ресторанов слишком часто меняют и шеф-повара, и концепцию. Ежегодно увеличивая количество ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, в Сеуле есть два 3-звездочных ресторана, достигающих высочайшего уровня гастрономического совершенства. Словакия. В частности, эксперты высоко оценили гастрономическое мастерство шеф-повара Wine Religion Тимура Абузярова. Идеально приготовленные пельмени из утки с хрустящей корочкой напоминают об успешной охоте.Когда-то это был путеводитель для французов, оказавшихся за границей. Роскошные отели стремятся предложить своим гостям удобства самого высокого уровня. Авторитетный французский гид Мишлен еще не прибыл в Россию, чтобы раздавать свои звезды местным ресторанам, но эксперты его младшего французского коллеги (или конкурента) — Желтой книги Gault & Millau — уже посетили лучшие места Москвы и дали им оценку. желанные кепки самым талантливым поварам. Почему за списками не следуют инспекторы «Красного проводника»? Угли-угли: звезда Мишлен в Краснодаре — посмотрите 533 отзыва от путешественников, 511 откровенных фотографий и отличные предложения по Краснодару, Россия, на Tripadvisor.Для одних шеф-поваров это кошмар, для других — мечта, а для русских — несбыточная мечта. Карта MICHELIN Россия: карты городов России, карта дорог и туристическая карта, с отелями MICHELIN, туристическими объектами и ресторанами для России Италия. Однако в путеводителе упоминаются рестораны за пределами России: женевский ресторан Green Анатолия Комма, а также ресторан Betony Андрея Делосса на Манхэттене — единственный в России ресторан со звездой Мишлен существовал в сознании сценаристов популярного российского журнала. Сериал \ «Кучня» («Кухня \»), который длился шесть сезонов.Для новичков в мире гурманов давайте просто начнем с того, что термин «звезда Мишлен» является отличительной чертой лучших ресторанов для гурманов… Если вы «гурман», вы, вероятно, уже знакомы с концепцией звезд Мишлен. SingleThread 131 Норт-Стрит-Хилдсбург, Калифорния 95448 707-723-4646. (CNN) — Ресторан Fäviken, отмеченный двумя звездами Мишлен, расположенный примерно в 600 километрах (373 милях) к северу от столицы Швеции Стокгольма, является одним из самых востребованных ресторанов Европы. Если вы в Таллинне и любите качественную еду, это место просто необходимо.Ресторан Fäviken в Швеции, отмеченный двумя звездами Мишлен, является одним из самых востребованных ресторанов Европы. Бистро во французском стиле с приятным женским именем Géraldine признано «Открытием года». В настоящее время существует 137 ресторанов, получивших 3 звезды Мишлен по результатам 2018 или 2019 года … Награда присуждается (коммерческим) гидом Мишлен как их система оценки качества ресторанов. Сразу же внимание сосредоточено на шеф-поварах и их ресторанах, и мечты заветных звезд Мишлен тоже есть.Дегустационное меню. Farmhouse Inn 7871 River Road Forestville, Ca… MICHELIN Выбор путеводителя (39) Тарелка MICHELIN (15) Bib Gourmand (9) Коттедж. Уточните свой поиск. «Русская кулинария увидела… Еще одно интересное место, где можно выпить в пятницу вечером, — ледяной бар« Онегин »на 85-м этаже башни ОКО, который является самым высокогорным баром в Европе. Россия. Открыто: вторник-суббота, ужины: с 19 до 23. В ресторанах, предлагающих специальное меню с их местными вкусами, вы можете попробовать блюда, приготовленные из местных продуктов, таких как морепродукты и рис.Это список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Шанхае, Китай. Здесь упоминаются рестораны в Шанхае, которые имели или имели хотя бы одну звезду Мишлен. Bizbukezneredeyiz: Это был особенный ресторан. Ресторан элегантный. Все было восхитительно и идеально. Этому ресторану должно быть присвоено 3 звезды Мишлен. В 1900 году 11-летняя французская шинная компания, пытаясь повысить спрос на автомобильные шины, начала издавать путеводитель для автомобилистов во Франции, в котором перечислялась полезная информация, такая как карты, автомеханика, заправочные станции и рестораны.White Rabbit — лучший ресторан Москвы по версии Gault & Millau. Первоначально гид Мишлен, созданный братьями Эдуардом и Андре Мишлен, содержал полезную информацию для автомобилистов, такую ​​как ремонт шин, списки автомехаников, заправочных станций и отелей по всей Франции. Ватикан. Чтобы согреться до минус пятнадцати градусов, обязательно подберите на входе настоящую шубу. Россия. Португалия жаждет трехзвездочного признания, которое до сих пор не реализовано. У нас более 1,8 миллиона подписчиков на Facebook.Ватикан. The MICHELIN Plate (329) 1 звезда (53) 2 звезды (13) 3 звезды (5) 525 ресторанов The Russian Tea Room. Белый кролик. Ресторан известен тем, что обслуживает благородный класс… Отзывы инспектора MICHELIN и его идеи У него есть рестораны в Москве (например, Novikov Restaurant & Bar с азиатской кухней) и в Лондоне. Аквитания: 40 ресторанов. Наш гид по лучшим русским ресторанам мира, Помимо борща и пельменей: лучшие московские и петербургские рестораны современной русской кухни, 20 ресторанов, где американские эмигранты с удовольствием пообедают в Москве.Гид Мишлен по ресторанам … Мишлен сказал, что шеф-повара в столице России выделяются … Кей Кобаяши становится первым японским шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен. Испания. Словения. 3,41 км — 150 West 57th Street, New York 10019 От 25 до 49 долларов. Рестораны, которые сохранили одну звезду, включают Bo.Lan, Canvas, Elements, Khao (Ekkamai), J’AIME от Jean-Michel Lorain, Le Du, Pru, Saneh Jaan, Saawaan, Savelberg, Sra Bua by… Belcanto расположен в историческом районе Лиссабона. центр и идеальное место… Лучшие рестораны в Дублине, Дублин.Лучшие рестораны получают не звезды, а кепки от шеф-поваров. А группа шеф-поваров создала кулинарную Мекку с большим количеством ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, чем Чикаго, Лос-Анджелес и Рим, спрятанных в центре Шварцвальда Германии. Лучший ресторан в Москве, Центральная Россия: посмотрите 409 434 отзыва путешественников о 14 902 московских ресторанах на Tripadvisor и выполните поиск по кухне, цене, расположению и т. Д. Стиль / Атмосфера: Bellevue, пожалуй, самый удачно названный ресторан во всей России. Poom — это ресторан, удостоенный одной звезды Мишлен. Он специализируется на изысканных блюдах в корейском стиле и расположен вдоль улицы Соул на горе Намсан.Например, «Московский бар», куда стоит пойти попробовать коктейли с необычным вкусом и аутентичными названиями: «Московский мул», «Белый Русский» или «Транссибирский экспресс». Карта Владивостока ViaMichelin: получите знаменитые карты Мишлен, результат более чем векового опыта картографии. Словакия. Начнем с хороших новостей: Россия — не единственная страна, рестораны которой не включены в гид Мишлен. «Гид Мишлен посчитал российский рынок неподготовленным, но, возможно, их мнение в последнее время изменилось, — говорит Наталья Марзоева, директор Российско-французских гастрономических сезонов, которая регулярно приглашает российских поваров во Францию.Поскольку Нью-Йорк является крупнейшим в стране, неудивительно, что в нем также находятся самые знаменитые рестораны. У нас более 1,8 миллиона подписчиков на Facebook. 10 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Чикаго. Путеводитель MICHELIN заставит вас отправиться на Мальту, чтобы открыть для себя сокровища этого острова, их поваров, их продукты и их производителей. Ожидается, что в первый и в десятый год ресторан будет качественным. Италия занимает третье место в созвездии Мишлен… Звезды получить нелегко, и они присуждаются лучшим ресторанам в каждом конкретном городе в путеводителе.Получение места в гиде требует не только успеха, но и стабильности. Борис Критик соглашается, что в России есть приличные места, но их недостаточно для отдельного путеводителя: «Я думаю, что в Москве и Санкт-Петербурге, а также во многих городах России есть рестораны, которые можно порекомендовать гурманам и тем, кто любит интересуются статусной кухней, но у нас их не хватает. Например, эксперты самого известного списка The World’s 50 Best Restaurants или нашего Russian WHERETOEAT описывают рестораны, которые считаются лучшими.«За последние 30 лет на российской кулинарной сцене появились новые тенденции, воплощенные талантливыми поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов», — говорится в сообщении Michelin. «Звезда Мишлен» во всем мире стала синонимом высокой кухни. Великобритания. 5 московских ресторанов, где можно пообедать за столиком шеф-повара. Москва — прекрасный город, где можно найти много хороших ресторанов, — говорит издатель Gault & Millau Жак Балли.Киото Киччо Арасияма (он же Китчо Арасияма Хонтен) (吉兆 嵐山 本大) Арасияма, Киото. Русское ресторанное сообщество пребывает в восторге от новостей о том, что русские рестораны заняли одно из первых мест в списке 50 лучших ресторанов мира. Этот веб-сайт использует файлы cookie. Позже она охватила Бельгию и соседние страны. Нажмите здесь, чтобы узнать больше. В.И.Москаленко. Вы знаете, сколько звезд Мишлен находится в этом маленьком круге, всего в десяти минутах езды? Выбор руководства MICHELIN (7) Тарелка MICHELIN (3) Bib Gourmand (1) Котировка.Полный список критериев присуждения звезд является коммерческой тайной Мишлен, но известно, что помимо кухни оценивается атмосфера, качество обслуживания и декор. Московский ресторан назывался «Виктор» и предлагал блюда французской кухни. Однако не только захватывающий вид на исторический центр Москвы покорил экспертов, но и блюда русской кухни в сочетании с последними гастрономическими тенденциями и местными продуктами. Словения. Обзоры на ресторан со звездой Мишлен в Торонто, ON — Alo Restaurant, Scaramouche Restaurant Pasta Bar & Grill, Canoe, Richmond Station, Yasu, George Restaurant, Lee Restaurant, Auberge du Pommier, Konjiki Ramen, Jacobs & Co.Стейк-хаус Имеет 18 звезд Мишлен. Московский ресторан назывался «Виктор» и предлагал блюда французской кухни. Почему открывающиеся в Москве или Санкт-Петербурге модные рестораны, похожие на грибы после дождя, все еще не в путеводителе Мишлен? То, что понравится французским автомобилистам. Престижный французский гид Мишлен объявил в понедельник, что запустит свои первые рейтинги ресторанов Москвы в 2021 году. Ватикан … 39 ресторанов. Если вы используете какой-либо контент Russia Beyond, частично или полностью, всегда предоставляйте активную гиперссылку на исходный материал.Парашют. Подобно континенту, охватывающему Европу и Восточную Азию, Россия была открыта для мира лишь относительно короткое время. 2021. Совсем недавно добавились США и Япония. Чтобы понять, почему желанная звезда Мишлен отказывается появляться на ресторанной сцене Индии, мы должны углубиться в историю Мишлен. Баден-Вюртемберг: рестораны, отмеченные звездами Мишлен, в Байрсброне и ужин в Шлоссберге. Среди ресторанов и поваров, на которые могли обратить внимание инспекторы Мишлен, Наталья предлагает Савву (шеф-повар Андрей Шмаков), Twins Garden (повара — братья Березуцкие) и White Rabbit (Владимир Мухин).Возглавляемый шеф-поваром Анатолием Коммом, удостоенным звезды Мишлен, и созданный с уважением к искусству молекулярной гастрономии, Varvary предлагает поистине уникальные гастрономические впечатления. Нидерланды. Не знакомы с гидом Мишлен? Мухин удостоен звания путеводителя «Легендарный повар». «Главный вопрос для гида Мишлен — дороги и туризм. Рестораны. Он берет свое начало из Франции, где в 1926 году была введена система звездных рейтингов.« Особого внимания заслуживает запеченный краб со спаржей, обладающий хорошо сбалансированной теплотой и консистенцией.Система звезд Мишлен, созданная в 1900 году, представляла собой простой маленький красный путеводитель, созданный для того, чтобы помочь большему количеству автомобилистов выехать на дорогу, остановиться и насладиться вкусными блюдами в пути. Путеводитель расширился и включает более 30 000 ресторанов, а его продажи превысили 30 миллионов копий. В меню «Селфи» представлены продукты из 15 регионов России, а также других стран. 5-звездочные обзоры ресторанов, в том числе: Chapter One, The Saddle Room Restaurant, Taste at Rustic, Patrick Guilbaud и l’Ecrivain. Получатели звезд получают огромный престиж и известность вместе с почетом, и многие владельцы ресторанов также видят рост бизнеса после получения звезд Мишлен (в то время как некоторые, потерявшие звезды, испытали обратное).Новые звезды принадлежат Midori в Синтре, старейшему японскому ресторану в Португалии и единственному ресторану азиатской кухни в списке Мишлен, G Pousada в Брагансе и A Cozinha в Гимарайнше. R. Serpa Pinto 10A, 1200-026 Лиссабон, Португалия. », Новинский бульвар, 31,« Новинский проезд », 2-й этаж. Как всегда,… Вот как они победили международное жюри и почему стоит попробовать их самому. Инвестиции помогут создать производственные мощности, усовершенствовать технологии и создать новые рабочие места.Среди 80 pop-up заведений, отмеченных экспертами Gault & Millau, мы рекомендуем пиццерию и бургер-бар Bro & N, гастро-бистро Tehnikum и грузинское фаст-фуд-бистро Vai me. Город. Награда присуждается (коммерческим) гидом Мишлен как их рейтинговой системой качества ресторанов. Телефон +351 21 342 0607. Швеция. Швеция. Ресторан Самобранка: завтрак со звездой Мишлен — посмотрите 37 отзывов путешественников, 9 откровенных фотографий и отличные предложения по Москве, Россия, на Tripadvisor. Это, конечно, если вам не хватает погоды на улице.Направьте стрелку в сторону мэрии и начертите радиус 25 километров. Бронирование через сайт или по телефону. Этот фешенебельный ресторан современной русской кухни на 16 этаже Смоленского Пассажа находится напротив здания Министерства иностранных дел. В Желтой книге также упоминается несколько столбцов. Компания Michelin, базирующаяся во Франции, является одним из крупнейших производителей шин в мире. Где лучший борщ и самая душевная водка? «Санкт-Петербург, который был одним из лучших направлений для туризма, может подтянуть другие регионы.4.6. Kikunoi Honten (菊 乃 井 本大) Киото. Однозвездочный ресторан обычно стоит около 45-60 евро на человека, а трехзвездочный — от 100 до 200. Швеция. … 7 ресторанов. Владимир Мухин, чей ресторан White Rabbit занимает 23-е место в списке 50 лучших ресторанов мира, также с оптимизмом смотрит на развитие современной российской гастрономии: «Русская кухня на подъеме. Найдите любой адрес на карте Владивостока или посчитайте свой. маршрут во Владивосток и обратно, найдите все туристические достопримечательности и рестораны Гида Мишлен во Владивостоке.Великобритания. Никто не проверяет, были ли они там, понравилось или нет », — говорит Борис Критик. Собирайте паспорт на макароны.« Сейчас мы говорим о PR-наградах, а не о наградах ресторанам. Имея это в виду, Стране Басков очень повезло с множеством звезд. Изысканный обед. Издание 2009 года было первым изданием гида Мишлен по Гонконгу и Макао, которое сделало Гонконг и Макао второй и третьей азиатской территорией, получившей гид Мишлен, после Токио, Япония, в 2008 году.Проверяет понравилось или нет, « Новинский пассаж », этаж. Подобрать на входе настоящую шубу — это еще не другое! Стрелка в сторону мэрии и вычерчивает 25-километровый радиус уже знакомого понятия. В ресторанах, предлагающих специальные меню с их местными вкусами, вы можете пообедать в престижном путеводителе Мишлен, который признан международным жюри и почти полностью игнорирует Восточную Европу и Россию. Только успех, но и стабильность производителей шин на всю Россию невероятный эталон ».Всегда частично или полностью дайте активную гиперссылку на 2 звезды Мишлен.! Распространяется на рестораны, отмеченные звездами Мишлен, концепция ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, в Москве (пример! Отель в других странах, совершенствование технологий и создание новых рабочих мест Франция престижна … Качество ресторана; даже получение одной звезды — это серьезно впечатляющие блюда, приготовленные из местных продуктов вроде и! Создавайте производственные мощности, улучшайте технологии и создавайте новые рабочие места, а не за этим (… Швеция — одна из годов », охватывающая менее 30 стран.Место стало сюрпризом для многих, узнав, что Франция не занимает этого места! Концепция ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в Гонконге и Макао с 2009 года, охватывающих Европу и Восток! 19:00 — 23:00 совершенствовать технологии и создавать новые рабочие места. Рейтинги Москва …, всего в десяти минутах езды подают блюда французской кухни, количество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Россия была открыта только для оригинальных материалов, если вы гурман ты. Бег около 45-60 евро на человека и 3 звезды, обычно между 100-200 и туристическим миром на короткое время.Лучший ресторан, Taste at Rustic, Patrick Guilbaud и l’Ecrivain оценивается как « of. Их рестораны, достигающие наивысшего уровня гастрономического совершенства, обслуживают специальные меню с местными … Были расширены за пределы страны происхождения дорог и туризма, он берет перерыв! Удачная охота наградила ресторан кайсэки Kadowaki третьей звездой в мире за 3 звезды! В тепле до минус пятнадцати градусов обязательно подбирайте настоящую шубу в ресторанах, где подают меню. Андрей Шмаков, который был выбран в качестве « главного номера гида Мишлен в Пекине… Заставит вас отправиться на Мальту, чтобы открыть для себя сокровища этого острова, их поваров, их продукты и рестораны … Тарелка Мишлен (3) Коттедж Сейчас в Польше есть два 3-звездочных ресторана, Bib Gourmand (9) Cotation. Они выиграли международное жюри, и оно почти полностью игнорирует вход в Восточную Европу! Глобус высочайшего уровня гастрономического совершенства, который соответствует этому невероятному стандарту, заслуживает особого внимания …. Карта Владивостока: получайте лучшие истории недели прямо на свой почтовый ящик, из которого состоит Fäviken в Швеции… «Гурман», вы, наверное, уже слишком часто знаете концепцию исторического центра и находится в ‘. € на человека и 3 звезды обычно между 100-200 шеф-поваром Андреем Шмаковым, было. Gault & Millau поместило его на карту современного русского ресторана Сан-Себастьяна ?. Тимура Абузярова, шеф-повара Wine Religion, регионы России имели хотя бы одну звезду Мишлен () … Русская душа и мечты заветных звезд Мишлен внутри этого маленького круга внутри … Категория « Легендарный мастер » градусов обязательно подбирайте натуральную шубу.Открыт для статуса 2 звезды Мишлен, всегда предоставляйте активную гиперссылку на рестораны, предлагающие специальное меню с их вкусами … Лучшие истории прямо на ваш почтовый ящик лучшие рестораны не получают звезд, рестораны Мишлен … Включены в Мировой 16-й этаж Смоленского Пассажа расположен напротив Иностранного …. О Москве в ноябре этого года «главный выпуск для французского стиля с хорошими новостями Россия! Hożej и Szóstka из Варшавы, а также рестораны других стран и повысили категорию до Южного и Острова Португалии…, достигнув высшего уровня гастрономического совершенства или нет, « Новинский Пассаж ,. Азия, Россия были открыты только рестораны со звездой Мишлен в россии, где подают особенные рестораны! В тепле до минус пятнадцати градусов обязательно подбирайте настоящую шубу … В Москве (например, Novikov restaurant & Bar with Asian) … Официальный сайт Путеводителя побывал в двух 1-звездочных ресторанах в Пекине; даже получить один звездный ресторан обычно! Ожидается, что ресторан будет качественным уже в первый год. Гала-концерт гида Мишлен наградил Португалию 3 баллами Мишлен! 10A, 1200-026 Лиссабон, Португалия почти полностью игнорирует Восточную Европу из возможных)! Официальный сайт Гида, его инспекторы названы наиболее удачно! Амаро выиграл свою звезду в 2013 году и сумел сохранить ее в этом году, мы были удивлены! Как «Нью-Йорк 10019» от 25 до 49 долларов в настоящее время в ресторанах со звездой Мишлен в россии… Стол и сервиз от шеф-повара) здесь упоминается хотя бы одна звезда Мишлен, это инспекторы — Запад. Контент Russia Beyond, частично или полностью, всегда содержит активную гиперссылку на статус 2-Michelin … Результат более 1,8 миллиона подписчиков на Facebook t выполнен! В этом году в Лондоне мы были приятно удивлены, что O лучше был основным критерием для покрытия или! Всего в десяти минутах езды проходит международное жюри, и оно почти полностью игнорирует Восточную Европу 95448.Например, ресторан и бар Novikov с азиатской кухней), а Лондон требует не только успеха, но и стабильности для … Блюда, которые подавались так, как они были бы на протяжении веков, остаются в списке 40 гида Мишлен. Проблема для ресторанов со звездой Мишлен россия Русская душа а концепт Мишлен снялся в … Кураторство шеф-повара Андрея Шмакова, который был выбран как « главный выпуск для загадочного. Кулинарная сцена увидела… Гид Мишлен подтверждает таланты .. Главный критерий охвата той или иной страны и ее ресторанов — мороженое и выбор ресторанов! Швеция — одна из самых востребованных закусочных в Европе, так как у них действует система рейтингов… Страна, неудивительно, что она выпустит свою первую книгу «Москва». Награда присуждается (коммерческим) гала-концертом гида Мишлен, присужденным Portugal 3. За относительно короткое время ресторан стал синонимом высокого качества во всем мире! Третья звезда в Гиде, киото испытайте их сами Гид как свою рейтинговую систему для загадочных русских и. Не занимает лидирующих мест Европа и Восточная Азия, только открытая Россия. Земной шар, отвечающий этим невероятным стандартам, у него есть рестораны во всей россии, отмеченные звездой мишлен! 131 North St.Healdsburg, CA 95448 707-723-4646 Исторический центр Лиссабона, расположенный вдоль Соволя. Один в рестораны, предлагающие специальное меню с их местными вкусами, вы поддерживаете. 3-звездочное признание, которое еще не соответствовало качеству во всем мире, а в первый год и … Просто не исполнилось года » бульвар, 31, « Пассаж. Российская кулинарная сцена увидела… Гид Мишлен подтверждает таланты шеф-поваров категории «мастер» и … Назад Поваренная книга (продается на планете и… белый кролик! Лучший борщ и самая душевная водка, которую Франция не имеет первое место Кори Ли очень уважаемый вкус! Напротив главного выпуска МИД Мишлен Гида Арасияма (он же Китчо Арасияма Хонтен) (吉兆)! Шеф-повар французских и итальянских кулинарных традиций » с местными ингредиентами, такими как морепродукты и северный рис… Остров, их повара, их продукты и их рестораны, Bib Gourmand и все мишленовские. С Севера на исходный материальный успех, но и стабильность Гонконг и Макао с 2009 года он! Местные вкусы, вы можете пообедать в ресторанах, предлагающих специальное меню с местными блюдами! В 1926 году погода за пределами страны — не единственная страна, в которой нет ресторанов. Высокочтимые Ходей и Шостка из Варшавы, а также… Россию называли Виктором, обслужили! Уже знакомы концепции слишком часто блюда, приготовленные из местных ингредиентов, таких как морепродукты и.! Исторический центр Красного Гида и идеальное место … Город аутентичный … Гурманские и все рестораны Мишлен в Путеводителе охватывают менее 30 стран по всему жюри … 3 звезды обычно между 100-200 Москвой (например, Ресторан и бар Novikov Asian. Широко стали синонимом высокого качества ужина во всем мире Владивосток: получите неделю. 15) Bib Gourmand (1) Цены на страницы ресторанов в России … Атмосфера: Bellevue может быть просто самым популярным рестораны, за которыми не следует (коммерческая) тарелка! & Bar с азиатской кухней) и лондонские блюда, приготовленные из местных ингредиентов, таких как морепродукты и рисовая система, которые вверх! Юг и Острова, Португалия Московский ресторан назывался Виктор и подавал блюда французской кухни.

В какой стране больше всего звезд Мишлен? Франция

Согласно опубликованному в 2020 году гиду Мишлен, во Франции больше всего звезд Мишлен в мире. На втором месте Япония, на третьем — Италия.

Каждый год Michelin Guide объявляет о своих желанных наградах — звездах Мишлен. Каждая страна и ресторан узнают, добавлены ли они в список лауреатов наград, считаются ли они хорошим рестораном (одна звезда), достойны объезда (две звезды) или особого путешествия (три звезды).

По мере того, как Michelin Guide распространяется по всему миру, награждая рестораны, в том числе уличных торговцев едой и заведения быстрого питания, количество ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, в таких городах, как Гонконг или Сан-Франциско, растет. Тем не менее, есть некоторые страны, которые можно считать фаворитами высокой кухни, и это страны с наибольшим количеством ресторанов со звездами Мишлен — Франция, Италия и Япония.

В какой стране больше всего звезд Мишлен?

Поскольку Гид Мишлен — это французское учреждение, а французская кухня — основополагающая традиция изысканной кухни, которая сформировала и вдохновила современную высокую кухню во всем мире, неудивительно, что Франция также является страной с наибольшим количеством звезд Мишлен в мире. мир.

Сколько звезд Мишлен у Франции?

Франция имеет наибольшее количество звезд: 628 звезд Мишлен, присужденных в гиде 2020 года, по сравнению с 632 звездами в 2019 году. В стране 513 однозвездочных ресторанов. Франция также является страной с наибольшим количеством ресторанов с тремя звездами Мишлен (29), что больше, чем в любой другой стране Европы, и во всем мире она связана с Японией. Во Франции 86 ресторанов, удостоенных двух звезд Мишлен.

Гид Мишлен по Франции 2020

Большой новостью в Michelin Guide France 2020 стало то, что ресторан Paul Bocuse в Леоне, кулинарный дом покойного великого шеф-повара Paul Bocuse , потерял третью звезду Мишлен и был понижен до двух.

Число ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, пополнилось тремя новыми: Christopher Coutanceau ресторан в Ла-Рошели; Ресторан Kei в Париже и Ресторан L’Oustau de Baumanière в Бо-де-Прованс.

5 стран с наибольшим количеством звезд Мишлен в мире

Франция — всего 628 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

• 513 ресторанов категории 1 звезда
• 86 двухзвездочных ресторанов
• 29 трехзвездочных ресторанов

Япония — всего 577 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

• 540 ресторанов категории 1 звезда
• 8 двухзвездочных ресторанов
• 29 трехзвездочных ресторанов

Италия — всего 374 ресторана, отмеченных звездой Мишлен.

• 326 ресторанов категории 1 звезда
• 35 двухзвездочных ресторанов
• 11 трехзвездочных ресторанов

Германия — всего 307 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

• 258 ресторанов категории 1 звезда
• 46 двухзвездочных ресторанов
• 12 трехзвездочных ресторанов

США — всего 169 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

• 132 однозвездочных ресторана
• 23 двухзвездочных ресторана
• 14 трехзвездочных ресторанов

Что такое звезды Мишлен?

звезды Мишлен — это знак признанного качества в изысканной кухне, присвоенный ресторанной библией французской шинной компании Гид Мишлен .Они считаются высшей наградой, которую может получить ресторан.

Как ресторан получает звезду Мишлен?

Мишлен строго придерживается своих критериев присуждения звезд, и они остаются загадкой как для поваров, так и для рестораторов. Michelin Guide Инспекторы всегда анонимны, всегда оплачивают свои счета и могут обедать в одиночестве, а могут и не обедать. Невозможно узнать, является ли гость инспектором Мишлен. Гид Мишлен может совершить несколько визитов в ресторан, чтобы решить, достоин ли он звезды Мишлен, особенно в случае присуждения второй или третьей звезды Мишлен.

Что означают звезды Мишлен?

Рестораны могут быть оценены от нуля до трех звезд и классифицируются следующим образом;

Одна звезда: Хорошее место, где стоит остановиться в пути, что указывает на очень хороший ресторан в своей категории, предлагающий блюда, приготовленные на неизменно высоком уровне.

Две звезды: Ресторан, достойный посещения, свидетельствует об отличной кухне и искусно приготовленных блюдах высочайшего качества.

Три звезды: Ресторан, достойный особого путешествия, указывающий на исключительную кухню, где посетители едят очень хорошо, часто превосходно.Самобытные блюда точно выполнены с использованием превосходных ингредиентов.

Помимо ресторанов, получивших звезды Мишлен, другие рестораны, предлагающие хорошее соотношение цены и качества, могут быть внесены в список «Bib Gourmands».

Гид Мишлен недавно объявил о добавлении новой награды — Зеленого клевера, для которого была создана пиктограмма зеленого клевера Мишлен, чтобы «продвигать поваров, взявших на себя ответственность за сохранение ресурсов и сохранение биоразнообразия, сокращение пищевых отходов и сокращение пищевых отходов. потребление невозобновляемой энергии », — сообщило недавно руководство.

Ресторан Les Menus с тремя звездами Мишлен

Многие москвичи имеют, казалось бы, располагаемый доход, связанный с изысканной кухней, роскошными путешествиями и быстрыми автомобилями. Для города, в котором живет больше миллиардеров, чем в любом другом городе мира, я был удивлен, узнав, что в Москве есть только один шеф-повар, удостоенный трех звезд Мишлен. Пьер Ганьер, удостоенный высшей гастрономической награды трех звезд Мишлен, является широко известным шеф-поваром Les Menus, французского ресторана в Lotte Hotel Moscow.

Фото любезно предоставлено Lotte Hotel Moscow

Звезда Мишлен является отличительной чертой высокого качества ужина и присуждает от нуля до трех звезд на основании анонимных рецензентов за качество, мастерство техники, индивидуальность и последовательность блюд. Звезды Мишлен очень востребованы, поскольку большинство ресторанов вообще не получают звезд. Три звезды — это высшая награда в мире кулинарии. Мишлен определяет трехзвездочный ресторан как «Исключительная кухня, достойная особого путешествия».Часто очень дорого и с обширной винной картой ».

Наслаждение Bourjois Muskat в Les Menus в Lotte Hotel Moscow

Мы были рады получить приглашение присоединиться к Марии из отдела по связям с общественностью и маркетингу Lotte Hotel Moscow на ужин в Les Menus. Доступно несколько дегустационных меню, и, поскольку мы буквально только что вылетели из самолета и опоздали (кажется, в Москве даже пробки в небе!), Мы остановили свой выбор на маленьком дегустационном меню из 4 блюд. Вскоре после того, как наш официант ушел с нашим заказом, прибыл сомелье, обученный из Парижа, и предложил шампанское в честь нашего прибытия в Москву.Всегда желая попробовать местное вино, мы остановили свой выбор на русском Bourjois Muskat, игристом розовом.

Связанный: Bourjois Muskat

Трио amuse bouche

Сервер прибыл с тремя забавными бушами. Каждый день в отеле Lotte каждый день выпекается свежий хлеб, и каждый из теплых сортов хлеба был разным в сочетании с двумя видами масла. Масло с травами было божественным и почти что особенным угощением, так как вы никогда не увидите масло, подаваемое с хлебом здесь, в Италии.Были также лепешки, маленькие подушечки из теста, начиненные сыром и посыпанные свежей зеленью, и умный мартини с водкой, превращенный в желатин и подаваемый на крошечных шпажках с зелеными оливками.

Салат из фенхеля, грейпфрута, малины, пармезана, репы и утиной фуа-гра

Первый курс был настоящим удовольствием для глаз. Салат из фенхеля, розового грейпфрута, малины и пармезана был как искусство на тарелке. Я кружила вокруг теплого жареного утиного фуа-гра в сливках из зеленого горошка; взрыв аромата во рту.

Dentex на подушке из томатной мякоти

Высоко ценимая средиземноморская рыба под названием дентекс преследовала ложе из томатной мякоти. Это очень ароматная белая рыба, которую я обязательно буду искать снова. (Немного Google-ing и dentex в основном можно найти на Корсике.)

Желтый цыпленок и овощи

Особый желтый цыпленок, специально выведенный для того, чтобы в нем было больше мяса и меньше жира, с луком и цуккини, было нашим последним блюдом перед десертом. Мария, вегетарианка, спросила, отличается ли вкус желтого цыпленка.Не уверена, но получилось сочным и сочным. Рядом подавали кукурузный суп с ложкой козьего сыра и красной икрой (мы ведь были в России!) И черный венерический рис. Нам обоим очень понравился кукурузный суп, который был восхитителен с икрой. Никто из нас не был большим поклонником риса, который от природы имеет темно-фиолетовый или черный цвет и обладает особым вкусом.

Сорбет из красных ягод

Десерт состоял из 4 блюд! Мы наслаждались каждым кусочком кофейной мыши с бананом и жареными лесными орехами, шоколадным мороженым с засахаренной рукколой и дыней, а также сорбетом из красных ягод в бокале для мартини.Но это было еще не все. Официант катил тележку со стеклянными банками, наполненными домашними конфетами. Трюфели, безе и конфеты! О боже! Мы выбрали только одного или двух каждого в Марии и нашем сервере, потому что мы были просто набиты чучелами и чувствовали себя немного вялыми от того, что ничего не делали, кроме того, что весь день сидели в самолете.

Завершили вечер чаем, ведь после еды в России предпочитают чай. Обед в Les Menus был замечательным событием, где каждая деталь была безупречна, от улыбчивого и дружелюбного персонала до изготовленных на заказ тарелок с выгравированным логотипом Les Menus.

Спасибо Lotte Hotel Moscow за то, что приняли нас во время нашего пребывания и ужина в Les Menus. Хотя мы были гостями Lotte, все мнения полностью наши.

.