Список лучших сортов сыра российских производителей на 2020 год

Современное общество уже не представляет свое существование без утреннего ароматного кофе или чая с кусочком нежного, приятного, любимого сыра. Наверное, нет таких людей, которые бы не любили его. Ведь разнообразие видов сыра настолько велико, что каждый человек может найти из всего количества самый лучший, по его мнению, и самый вкусный.

Появление нового продукта

Первый сыр, по преданиям предков, был получен фактически случайно. Бедуины, совершавшие длительные переходы через пустынные местности, брали с собой в дорогу бурдюки молока. Во время пути, под палящими лучами солнца и при постоянной качке, оно сворачивалось и приобретало густоту. В итоге им пришлось питаться очень вкусным, необычным, довольно плотным молочным изделием. Так пошло повсеместное распространение нового «изобретения», которому было дано название сыр.

Градация сыров

Конечно же, структура таких продуктов разнообразна, равно как технология изготовления, состав сопутствующих продуктов, ингредиентов. Но условно все категории можно разделить на три типа:

• по консистенции;
• по технологическому процессу изготовления;
• по времени созревания.

Согласно первому пункту типы подразделяются на твердые, которые невозможно нарезать ножом, а только возможно натереть на терке, полутвердые и мягкие.

В зависимости от структуры, соответственно, отличается процесс изготовления, наличие тех или иных вспомогательных продуктов или добавок.

Мягкие виды проходят довольно непродолжительный процесс приготовления, сразу после которого попадают на продажу. Полутвердые, твердые сорта проходят более продолжительный технологический процесс изготовления, требуют вылеживания, вызревания на протяжении длительного времени.

Полезные свойства сыров

Сорта различной структуры содержат определенное количество полезных веществ. Так, продукция твердой консистенции включает кальций, который необходим людям, страдающим недугами опорно-двигательной системы. Следующие по мягкости представители, содержащие многочисленные витамины: А, С, D, E, РР, группы В, жиры, аминокислоты и частично фосфор, отлично поддержат зрение, состояние кожи, благотворно повлияют на нервную систему, помогут при бессоннице, стрессах, усталости, окажут укрепляющую поддержку иммунитету, сердечно-сосудистой системе, нормализуют водно-электролитный уровень. А плесневые виды являются эффективными противогрибковыми, противовоспалительными продуктами.

Но в основе всех трех видов находится белок, являющийся неотъемлемым строительным материалом для роста организма, его восстановления. Особенно сыры полезны детям. В 0,5 кг сыра присутствует белок, содержание которого равно его количеству в 5 литрах натурального молока. Все питательные элементы, составляющие сыры, практически стопроцентно усваиваются организмом человека.

Полутвердые виды сыров

Полутвердые сорта, равно как твердые, отличаются от своих собратьев плотной, однородной структурой. У них более ярко выраженный вкус, острый аромат. Так как количество влаги, содержащейся в сыре прямо пропорционально сроку созревания, то, чем тверже продукт, тем продолжительнее его период изготовления.

Чтобы не попасть впросак, а выбрать качественный, правильно приготовленный экземпляр в торговых сетях, специалисты рекомендуют обратить внимание на некоторые моменты. Если головка продукта уже надрезана, следует внимательно осмотреть ее срез. Цвет всей поверхности должен быть однородным, начиная от оттенка слоновой кости до бледно-желтого или топленого молока. Наличие на срезе любого размера капелек жидкости свидетельствует о некачественном производстве продукции, несоблюдении полного технологического процесса.

По мнению знатоков сырного вкуса, твердые сорта лучше всего подавать после основной трапезы, перед десертом или вместо него. Они отлично сочетаются с немного охлажденными красными винами средней крепости, белых вин следует избегать.

Также специалисты рекомендуют правильно нарезать сыры, чтобы они максимально раскрыли свои вкусовые качества. Количество корочки на каждом нарезаемом ломтике должно быть одинаковыми. У большинства сортов вкус лучше чувствуется, когда кусочки имеют форму кубиков.

Список самых популярных полутвердых сортов сыров в 2020 году

Такие виды сортов полностью готовы к употреблению в пищу. Они имеют плотную, упругую структуру, не нуждаются в доработке. Каждый из их числа отлично сочетается со многими продуктами, имеет широкий спектр применения в различных блюдах.

Голландский

Основными российскими производителями этого вида являются «ООО Мясокомбинат «Звениговский» и фирма «Столица молока».

Он изготавливается по неизменной рецептуре на протяжении столетия. В качестве сырья используют цельное коровье молоко, готовят без посторонних синтетических примесей и красителей. Голландский сыр имеет полутвердую, плотную структуру с острым, сопровождающимся легкой кислинкой, вкусом. Период хранения довольно долгий, но при выдерживании определенной температуры.

Особенно превосходно показал себя в сочетании с фруктами, белым столовым или полусладким вином.

сыр Голландский Столица молока

Достоинства:

• отличный калорийный продукт;
• содержит большое количество витаминов и полезных веществ;
• благоприятно влияет на организм человека.

Недостатки:

Советский

Особое предпочтение российскими потребителями отдается сорту, производимому на Кипринском молочном заводе.

Советский сыр имеет плотную, упругую структуру, пряный, сладковатый вкус, который составляет замечательную композицию с красным не крепким вином. Сырье для его приготовления – цельное коровье молоко. Технологический процесс, основанный на рецепте швейцарского сыроварения, не предусматривает применение искусственных добавок и стабилизаторов.

сыр Советский Киприно

Достоинства:

• великолепный вкус;
• многогранность использования;
• полезность для организма.

Недостатки:

Угличский

Этот вид назван в честь одноименного старинного города Ярославской области, в котором его изготавливают по очень строгой методике. Производитель — Кабош.

Как основу, применяют цельное коровье молоко. При помощи натуральных микроорганизмов сырье превращается в великолепный продукт, готовый к употреблению уже через 2 месяца. Угличский сыр имеет полутвердую консистенцию с небольшими угловатыми отверстиями. По мнению многих потребителей, их привлекает острый, пряный вкус продукта с ярко выраженным сливочным ароматом. В нем содержится большое количество белка, способного полностью усваиваться организмом человека. Высококалорийный продукт способен придать жизненных сил внутренним органам.

сыр Угличский

Достоинства:

• полезность продукта;
• калорийная ценность;
• строгая технология;
• натуральный состав.

Недостатки:

• не определены.

Российский

Самым распространенным по производству на территории России является этот сорт. Технологические процессы каждой марки отличаются друг от друга, поэтому, к сожалению, единого мнения о том, что этот продукт лучший, на современном отечественном рынке нет. Но все-таки большинство потребителей отмечают его, как одного из лучших.

Изготавливается этот вид на основании пастеризованного коровьего молока путем добавления молочнокислых бактерий и сычужного фермента. В результате созревания получается продукт красивого нежно-желтого цвета, плотной полутвердой структуры, приятного вкуса с легкой кислинкой и большим количеством мелких дырочек. Некоторое количество заводов-изготовителей допускают добавление в состав некоторых добавок, таких как бета-каротин, нитрат-натрия, хлорид кальция и лизоцим. Но наряду с этим в сыре все-таки остается большое количество белка и полезных веществ.

сыр Российский

Достоинства:

• довольно качественный продукт;
• достаточно полезен для организма;
• приемлемая цена для большинства потребителей.

Недостатки:

• не обнаружены.

Мягкие сорта

Сыры этой категории отличаются от своих сородичей более плотной структуры, своей мягкостью, менее длительным процессом приготовления. Количество влаги в них колеблется от 50 до 65%. Основным ингредиентом для их изготовления берется цельное молоко, сливки, добавляются молочнокислые бактерии и ферменты, способствующие сгущению сырья. Такой вид не составит труда сделать в домашних условиях. В итоге такие сыры обладают отчетливым сливочным вкусом. При такой технологии приготовления сохраняется большее количество полезных свойств, так как масса не подвергается процессу дополнительного нагрева и прессования.

При выборе мягких сортов на торговых площадках следует обращать внимание на их состав, в котором не должно быть никаких красителей и добавок. Также неприемлема к ним полиэтиленовая упаковка.

Срок хранения качественного мягкого сыра составляет всего несколько дней. Любой вид должен находиться в холодильнике, в пластиковой или стеклянной посуде при температуре, не превышающей 8°С. Хранение в железной посуде не рекомендуется, во избежание окисления продукта. Мягкие сорта, такие как брынза, моцарелла, требуют постоянного наличия своего начального рассола.

Рейтинг лучших мягких сыров на 2020 год

Разновидности мягкой консистенции с большим успехом применяются в различных блюдах и как самостоятельные продукты.

Камамбер

Лучшим поставщиком этого мягкого сорта считается большой сельскохозяйственный комплекс «Лефкадия».

Его производство основано на знаменитом французском рецепте и проходит под непрерывным контролем специалистов. У камамбера мягкая нежная структура с отчетливым сливочным вкусом, кремового цвета мякоть. Отличительная особенность — характерный грибной запах с легким оттенком орехового и наличие тонкой белесой плесневой корочки.

У камамбера нет окончательного срока созревания поэтому он зреет постоянно. Более молодой сыр имеет достаточно плотную структуру, тонкий аромат. Но знатоки этого сорта предпочитают употреблять продукцию срок зрелости, которой составляет не менее 1,5 месяца. Тогда камамбер приобретает тягучесть, глубокий, насыщенный запах. Эта разновидность мягкого вида отлично сочетается с фруктами, орехами, свежим хрустящим хлебом. Применяется как в свежем, так и в запеченном виде. Этот тип отлично сочетается с молодым легким красным вином.

сыр Камамбер Лефкадия

Достоинства:

• универсальность применения;
• созревает на протяжении всего срока хранения;
• содержит большое количество полезных веществ;
• приносит пользу организму.

Недостатки:

Брен д’амур

Представителем данного сорта сыра является фирма «Волжские сыры».

Его технология приготовления также основана на французской рецептуре. Но, в отличие от климатических условий Франции изделия, производимые на просторах России, не стали его 100-процентным аналогом. Отечественные сыры наделены ярким, насыщенным резким четко соленым привкусом. Брен д’амур отлично сочетается в салате с другими маринованными овощами с ярко выраженными вкусовыми ощущениями. Его применение возможно, как вкусовой приправы к пасте, пирогу или овощному супу. Отдельно или с вышеупомянутым овощным салатом, непревзойденно сочетается с темным пивом.

Заимствованное от французов название, в переводе означающее «кусочек любви», говорит сам за себя. Изготовленный из цельного молока овец, Брен д’амур имеет душистую мякоть тонкой структуры цвета слоновой кости, обладает острым приятным, с легкой кислинкой, вкусом. В нем отчетливо чувствуется аромат овечьего молока, пряных трав. Особенность приготовления этого сыра – обваливание его головок в смеси из зерен кориандра, розмарина, перца с добавлением измельченных ягод можжевельника, что придает ему поистине неповторимый яркий травяной привкус и аромат.

Наиболее выгодное сочетание его с фруктами, прованскими или корсиканскими розовыми винами. Неплохо показал себя в употреблении со сладким перцем, томатами, маринованными оливками.

сыр Брен д’амур

Достоинства:

• улучшает память благодаря наличию розмарина;
• обогащает организм большим количеством витаминов;
• помогает поддерживать опорно-двигательную систему человека.

Недостатки:

• не обнаружены.

Халлуми

Технологический процесс приготовления этого сорта сыра основан на рецепте кипрских специалистов. Его структура отличается плотностью, напоминающую жевательную резинку, немного создает эффект скрипа на зубах. Некоторые разновидности этого сорта ароматизированы душистой мятой. Основа сырной продукции – цельное коровье молоко. В технологическом процессе не допускается применение никаких консервантов, искусственно созданных добавок или стабилизаторов. Благодаря нагреву сырья по старинной методике, продукт не теряет свою слоистую форму, еще больше раскрывает сливочный привкус. Для улучшения вкусовых качеств, по мнению специалистов, Халлуми следует обжарить на гриле или сковороде до появления румяной корочки. Хорошо показал себя этот сыр в составе салатов, супов, применим с овощами. По мнению киприотов, отлично работает с арбузами в летний, жаркий период.

сыр Халлуми

Достоинства:

• поддерживает иммунную систему человека;
• насыщает организм витаминами, белком и другими полезными элементами;
• оказывает освежающий эффект.

Недостатки:

Моцарелла «Умалат»

Представитель этой марки заслуженно занимает одно из лидирующих ступеней в списке лучших. Этот сыр является победителем не одного фестиваля дегустации. Масса моцареллы скатана в упругие, плотные шарики, которые при разрезании сразу начинают выделять свой рассол. Ввиду процесса изготовления, Моцарелла содержит начальное количество всех питательных веществ, витаминов, кальция и белка, так необходимых человеческому организму, особенно детскому. Не обладая высокой жирностью, и не сильно соленый на привкус, сыр получил распространенное применение в различных блюдах, десертах, пирогах, запеканках.

сыр Моцарелла «Умалат»

Достоинства:

• служит отличным источником кальция;
• незаменим для детского питания;
• универсальность применения;
• малокалорийный продукт.

Недостатки:

Марсенталь козий

Производителем этого сорта сыра является сыроваренный завод деревни Сернур, расположенный в Республике Марий Эл.

Используемое сырье для этого продукта – цельное обезжиренное козье молоко, в которое добавляют молочнокислые бактерии и поваренную соль. Процесс созревания его составляет целый год. В течение всего этого времени головки сыра осматривают, переворачивают и промывают. В итоге получается замечательное выдержанное изделие с серо-кремовой плотной, но одновременно рассыпчатой мякотью. У Марсенталя четко выраженный сливочный вкус и приятное долгое послевкусие. Такой сорт вполне достойно может заменить пармезан в приготовлении многих блюд. Марсенталь козий отлично сочетается с орехами, фруктами, красным вином средней крепости и горьким пивом.

сыр Марсенталь козий

Достоинства:

• отличные вкусовые ощущения;
• натуральный состав;
• полезность для организма.

Недостатки:

Любительский

Этот сыр также пользуется популярностью среди определенной категории населения. Их привлекает нежная, мягкая структура с наличием небольших дырочек или совсем без них и ярко выраженный кисломолочный вкус с кислинкой. Срок изготовления такого изделия составляет всего 2-3 дня, после чего Любительский поступает в продажу. Ввиду используемого сырья, такой сыр имеет низкую калорийность, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.

сыр Любительский Зеленый луг

Достоинства:

• достойное качество;
• полезность при похудении.

Недостатки:

• не всегда доступен на торговых площадках.

Адыгейский

Самым популярным производителем данной категории сыров считается Черноморский молокозавод. Его продукция имеет очень нежную структуру, яркий сливочный аромат, небольшое количество соли во вкусе. Адыгейский отлично подходит для употребления в салатах, с хлебом грубого помола, помидорами и базиликом. Натуральное сырье в виде коровьего или козьего молока обеспечивает ему наличие большого числа полезных питательных веществ и витаминов.

сыр Адыгейский Черноморский молокозавод

Достоинства:

• приятные вкусовые ощущения;
• поддержка иммунной системы организма;
• возможность использования при соблюдении диет.

Недостатки:

Сыры с плесенью

Самыми изысканными на зарубежных рынках сырной продукции считаются сыры с плесенью. Конечно, отечественному потребителю такой деликатес не повсеместно приходится по вкусу, но тем не менее, существует категория поклонников такого вида сыров.

Не стоит бояться отравиться такими кисломолочными изделиями, ведь там находится безопасная для здоровья человека плесень. Она развивается на сырах, изготовленных только из натурального цельного сырья. Если же корм животных, дающих молоко, содержит хоть какие-либо антибиотики или другие добавки, то из него продукт с натуральной плесенью никак не получится.

Местонахождение ее может быть или на поверхности головки сыра, или внутри его мякоти. Для получения ее первым способом, сформированное изделие периодически переворачивают, сушат на протяжении периода созревания. А во втором случае ее вводят с помощью иглы шприца в сырную массу, где она вызревает вместе с продуктом на протяжении от 2 до 6 недель. Соответственно, названия сыров будут классифицироваться, как белые (с плесенью на поверхности) и голубые (с жилками внутри).

Перечень популярных сортов сыров с плесенью в 2020 году

Эти сорта сыров считаются элитными, и не всегда предоставляется возможность приобрести его всем желающим в желаемом объеме, но провести дегустацию их небольшого количества все-таки можно.

Русский рокфор

Самым удачным воспроизведением французского сыра с голубой плесенью считается продукция сыроварни Марии Коваль.

У нее ярко выраженный сладковатый привкус, слегка крошащаяся структура, насыщенный желтый цвет и темно-синие или черные прожилки. Такой продукт очень хорошо сочетается с фруктами, зернистым хлебом, сладким портвейном или плотным красным вином.

сыр Русский рокфо

Достоинства:

• превосходный вкус;
• полезность для желудочно-кишечного тракта.

Недостатки:

• довольно высокая стоимость.

Туманное утро

Продукция Семейной сыроварни, хозяйкой которой является Любовь Горбачева, находится в с. Замыцком Смоленской области.

Качество молока, как сырья, а впоследствии и изготавливаемых сыров – на высшем уровне. Натуральное цельное молоко, сквашиваемое на протяжении 21 дня превращается в замечательный молодой сыр с нежной структурой, мажущим подкорковым слоем, отличного сливочного вкуса, покрытого белой благородной плесенью. Хранить его можно в холодильнике на протяжении одного месяца, во время которого продукт также продолжает дозревать, меняя, соответственно свой вкус и аромат. Такой сыр замечательно сочетается с фруктами, легким вином.

сыр Туманное утро

Достоинства:

• отменные вкусовые качества;
• высокое качество;
• разнообразие применения.

Недостатки:

• Высокая цена;
• Возможность покупки только через онлайн-магазины.

Камамбер Fromage de Louis

Производство этого продукта расположено в Воронежской области и основано на известной французской технологии. Изготавливаемый сыр из цельного пастеризованного коровьего молока имеет текучую, мягкую структуру с пикантным грибным, сливочным вкусом, который становится в процессе нагревания и плавления еще более насыщенным, ярким. В процессе созревания в специальных формах, Камамбер Fromage de Louis периодически переворачивают и просушивают, чтобы на его поверхности образовалось несколько слоев белой благородной плесени.

Употреблять такой продукт можно как свежим, так и запеченным. В блюдах русской кухни Камамбер Fromage de Louis отлично сочетается с тыквой, пшенной кашей, печеными яблоками. Из напитков к нему предпочтительнее подходят шампанское, белые игристые вина или сидр. Рекомендуется избегать композиции камамбера с красными винами.

сыр Камамбер Fromage de Louis

Достоинства:

• замечательный пикантный привкус;
• многообразие применения;
• польза для организма человека.

Недостатки:

Dorblu

Представитель этого вида совсем недавно появился на потребительском рынке товаров, но очень быстро завоевал популярность среди любителей сыра с плесенью. Изготавливается продукт на основе немецкой технологии, имеет цвета слоновой кости мякоть с мелкими тонкими голубыми прожилками плесени. По внешнему виду Dorblu напоминает мрамор. Вкус его деликатный, слегка солоноватый, многогранен, состоит из сливочного, грибного, травяного букета. Приятное послевкусие не оставит никого равнодушным.

Применяется такой сыр, как единоличный продукт, так и в композиции с другими составляющими. Отличное сочетание дорблю с белым мясом. Из сладостей предпочтителен с грушей или цветочным медом. Превосходным вкусом обладает десерт, состоящий из мороженого, сыра этого вида и заливки из хереса. Из напитков к такому продукту хорошо подходит мадейра, сотерн или порто.

сыр Dorblu

Достоинства:

• удивительный вкус, аромат;
• многообразие применений;
• поддерживает энергетический баланс организма.

Недостатки:

• не всегда доступен в розничной торговле.

Crottin d’Obonn

Производится этот вид сыра в Калужской области по одной из традиционных рецептур Франции. Основой для его приготовления является пастеризованное коровье молоко. Продукт формируют небольшими головками и упаковывают по 2 штуки. Выдержанный сыр с шероховатой поверхностью, покрытой белой благородной плесенью, имеет рыхлую мягкую структуру цвета сливочного масла. Вкусовые ощущения Crottin d’Obonn солоновато-сладкие, где преобладают карамельно-ореховые нотки с легким привкусом деревенской сметаны. Длительное, деликатное грибное послевкусие оставляет приятные ощущения.

Крошащаяся мякоть этого сыра позволяет применять его в различных холодных и горячих блюдах. А пикантный, неординарный вкус Crottin d’Obonn отменно сочетается с богатыми вкусами темных сортов шоколада, жареных видов орехов, изюмом и финиками.

Из напитков с этим продуктом составит необычайно изящный букет белое вино Совиньон из долины Луары или Албариньо и красное с насыщенным фруктовым оттенком.

сыр Crottin d’Obonn

Достоинства:

• удобная фасовка;
• отменный вкус и аромат;
• возможность разнообразного применения;
• польза витаминной поддержки для внутренних органов.

Недостатки:

• цена немного высока.

Пиканте (Picante)

Производители Краснодарского края представили на потребительский рынок этот сорт сыра с голубой плесенью. Его твердая рассыпчатая структура оттенка сливочного масла усеяна сетью изумрудных прожилок. Насыщенный ореховый вкус около корочки постепенно утончается ближе к центру мякоти. Одновременное соединение легкой кислинки, солоноватости и деликатной сладковатости составляют поистине необычайный привкус.

Этот продукт может быть одной из составляющих набора из различных сортов сыра для десертной подачи.

Замечательным дополнением к сыру будут виноград без косточек, груша, инжир или мед.

Шикарный дуэт Пиканте составит вместе с хорошим итальянским вином.

сыр Пиканте (Picante

Достоинства:

• отличное качество;
• замечательные вкусовые качества;
• натуральность состава.

Недостатки:

Разнообразие отечественных сыров огромно как по качеству, вкусу, так и по ценовой категории. От рядового потребителя до самых требовательных гурманов этой продукции, никто не останется в стороне от соблазна попробовать необычайно вкусные и ароматные сыры представителей производства всей России. Поэтому каждый житель страны может себе позволить иметь в рационе питательный и полезный продукт, необходимый для поддержания организма в здоровой форме. А маленькие детки с удовольствием, а также с большой пользой для себя, составят компанию взрослым. Наслаждайтесь замечательными и питательными российскими сырами и будьте здоровы!

Рейтинг сыров по качеству в России: обзор

Говорят, что в жизни надо пробовать все. Данное выражение касается и продуктов еды. Люди всегда любили поесть, особенно вкусно. В настоящее время существует множество гурманов, которые без ума от изысков. В особенности гурманы любят сыр. Сыр отлично подходит к вину, в различные салаты и другие популярные блюда. Многие спорят о качестве сыра, потому что каким бы вкусным он ни был, нужно потреблять лишь качественные продукты, которые не приносят ущерб здоровью.

Сыр всегда обладал завидной популярностью на рынке продуктов. В настоящее время многие европейские страны производят высококлассные виды сыров. Одна только Франция выпускает более пятисот различных видов сыра. Существует сыр, который можно добавлять в любое блюдо, от чего это блюдо обретет невероятный вкус. А существует настолько вкусный сыр, что его стоит употреблять только в нарезке и исключительно вместе с дорогим вином. Тем не менее такая любовь к сыру должна основываться именно на его качестве, а не только на вкусе.

Какие виды сыра существуют в целом

Как уже было сказано, количество сыров в мире просто невероятно:

• Маскарпоне;
• Пармезан;
• Моцарелла;
• Дор блю;
• Бри;
• Камбоцола;
• Пуле;
• Рокфор;
• Камамбер;
• Горгонзола;
• Халлуми;
• Стилтон;
• Тет де Муан;
• Чеддер;
• Маасдам;
• Леердаммер;
• Мюнстер;
• Пекорино;
• Регато;
• Рикотта;
• Чечил;
• Шабишу;
• Эдам.

Несмотря на такое разнообразие, сложно понять, какие из них можно есть, а какие все-таки не стоит. Все эти типы сыров очень вкусные и полезные, но это всегда зависит от самого производителя. На российском рынке сыров часто махлюют, чтобы сделать производство проще и дешевле. Это приводит к низкокачественной продаже сыра.

Какие марки сыров не являются качественными

Роскачество провело крупное исследование, в котором участвовало около тридцати марок российских сыров. Данные виды сыров являются наиболее популярными на территории Российской Федерации. Удивительно, но ни один из сыров не прошел тест на готовность к безопасному потреблению.

Сыры, которыми являются некачественными, выявляются таким образом:

1. На сыр уходит очень много коровьего молока. Чтобы сделать процесс производства дешевле и быстрее, часто молочный жир заменяют растительным жиром, что резко ухудшает качество сыра.
2. Некоторые производители добавляют в сыр запрещенные антибиотики. Данные антибиотики в сырах небезопасны для организма человека.
3. Также поддельными сырами являются те, в которых уменьшают долю жира в самом продукте, а также долю жира в сухом веществе.
4. Есть такие производства, которые на упаковке сыра пишут неправильную долю жира или же иные ингредиенты и свойства. По факту такие виды сыров не обязательно должны быть опасными, но все же никто не может знать, какие вещества по факту в них содержатся.
5. Некоторые изготовители могут не додержать сыр на производстве. По критериям, прежде чем поступить на прилавки, сыр должен полежать как минимум два месяца. Это даже без учета того момента, что некоторые виды сыров настаиваются еще дольше. Так что некоторые изготовители поставляют еще не зрелый сыр на прилавки магазинов.
6. В сыре должен быть определенный уровень соли, который не превышает двух процентов.
7. Также некачественный сыр можно определить просто по запаху, вкусу и внешнему виду. Вкус у сыра должен быть, логично, сырным и слегка кисловатым. Цвет может варьироваться от белого до светло-желтого. Если в сыре имеются дырочки, то они должны быть четкими и не могут быть заплывшими.

Марки сыров, которые не прошли по критериям качества:

1. Сыр «Аппетитно круглый год».
2. Сыр «Магнит».
3. Сыр «Гордость дома».
4. Сыр «ПростоСыр».
5. Сыр «РОСТАГРОЭКСПОРТ».
6. Сыр «Киприно».
7. Сыр «Ровеньки».
8. Сыр «Белебеевский».
9. Сыр «Красная цена».
10. Сыр «Карат».
11. Сыр «Порховский».
12. Сыр «Мелодия вкуса».

Читайте также: Зачем в сыр помещают пластмассовые цифры

Какие марки сыров являются качественными

Официальный сайт Росконтроля предоставляет проверенные и качественные сыры:

• «Радость вкуса» Топленое молоко;
• «Радость вкуса» Львиное сердце;
• Bonfesto «Моцарелла»;
• Laime «Тильзитер»;
• LiebenDorf Маасдам;
• «Золото Европы» Маасдам;
• «Лакомо» Маасдам.
• Champignon Dorblu с голубой плесенью.
• ArlaNaturaсливочный.
• «Избенка» Адыгейский.
• «Карлов двор» Гауда.

Данные сыры прошли проверку по качеству, поэтому их впору потреблять без какой-либо угрозы для организма. С полным списком проверенных сыров можно ознакомиться на самом сайте Российского контроля.

Итог

В свой рацион следует вводить только продукты высокого качества, которые не нанесут вред здоровью человека. Если сыр уже далеко не качественный, то, несомненно, желательно воздержаться от его потребления, даже если он вкусный и дешевый.

Лучшие и худшие сыры по версии Росконтроля — The Village

Росконтроль провел масштабное исследование сыров. Специалисты проверили гауду, маасдам, эдам, моцареллу, «Костромской», «Российский» и «Пошехонский» сорта, тильзитер, дорблю, а также плавленые сыры и брынзу.

Всего эксперты изучили 112 образцов. Среди них 53 продукта не прошли проверку качества, а 35 получили замечания. Главными проблемами специалисты назвали фальсификацию и вкус сыров.

Чаще всего производители фальсифицируют молочную продукцию, используя заменитель молочного жира — смесь растительных жиров, в том числе опасных для здоровья. Такое нарушение нашли в 40 образцах, причем большинство из них содержит менее 1 % молочного жира. Эксперты отметили, что такие продукты даже нельзя называть сырными.

Кроме того, половину фальсифицированных сыров могут изготавливать с использованием модифицированных растительных жиров или добавлением говяжьего жира. Подделками эксперты назвали бренды FreshFoods, СДМ, «Карат», «Порховский», «Брасовские сыры», «Мелодия вкуса», «Сыродел», «Добрый сыровар», «Столица молока» «Сыр Стародубский», «Данковский молочный завод», «Переславский сыродельный завод» и «Каменский маслосыркомбинат».

Специалисты добавили, что все 17 образцов, которые указали ГОСТ на упаковке, не соответствуют стандарту: основными проблемами стали вкус, запах, консистенция и внешний вид. Это касается как популярного у потребителей сорта сыра «Российский», так и моцареллы, гауды, маасдама и других сортов.

При этом нарушения требований безопасности встречаются эпизодически и не носят системного характера, подчеркнули в Росконтроле: только три сыра занесли в черный список по микробиологическим показателям и содержанию дрожжей. Ими оказались плавленые сыры брендов «Город сыра», «Золото орбиты» и «Мясновъ». Производители также указывают неточную информацию о показателях пищевой ценности. В 10 % случаев доля жирности была ниже, чем указано на упаковке.

Одними из лучших сыров признали «Российский» сыр Valio, «Сербскую брынзу», «А ла каймак» и «Сырко» «Млекара Шабац», «Львиное сердце» и «Топленое молочко» бренда «Радость вкуса», гауду и плавленый сыр с ветчиной марки «Сыробогатов», маасдам и гауду бренда «Золото Европы», а также маасдам «Кабош». C полным списком проверенных сыров можно ознакомиться на сайте Росконтроля.

Источник: Росконтроль

Сыр «Российский»: выбираем лучшего производителя!

Сложно сказать, когда появился сыр, но считается, что он ровесник хлеба. Сейчас в магазинах очень часто вместо сыра можно встретить сырный продукт. Производители должны указывать это на упаковке. Такой продукт дешевле, но по сути сыром не является. Внимательно читайте состав на этикетке, наличие растительных белков и жиров указывает на ненатуральность продукта.

Сегодня мы решили протестировать «Российский» сыр 50% жирности. Этот сыр является лидером продаж, поэтому нам стало интересно, какой производитель делает самый вкусный сыр.

Текстура «Российского» сыра должна быть ажурной, с множеством глазков. Они должны быть достаточно крупные, неровной формы. Вкус с ярко выраженной кислинкой. Посмотрите также на состав сыра. В идеальном варианте в составе сыра должны быть следующие ингредиенты: молоко коровье пастеризованное нормализованное, мезофильные молочнокислые бактерии (закваска), натуральный сычужный фермент, соль, хлорид кальция (уплотнитель). Различные нитраты, фосфаты, сорбаты снижают затраты на производство, а значит и цену на готовый продукт. Наличие в составе этой химии свидетельствует о низком качестве продукта и нарушениях в технологии его производства.

Тестируем сыр Белебеевский Российский 50%

Производитель: АО «Белебеевский ордена „Знак почета“ молочный комбинат»

Состав: молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.

Тестирующие описали его следующим образом: слишком кислый, безвкусный, горчит, что-то среднее между твердым сыром и плавленным. Плохо держит форму.

Цена: 239 руб/300 гр

Средний балл: 3.5

Тестируем сыр Стародубский Российский 50%

Производитель: ТнВ «Сыр Стародубский», Брянская область

Состав: молоко пастеризованное, бактериальная закваска термофильных и мезофильных молочнокислых микроорганизмов, пищевая соль​, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, ферментный препарат животного происхождения лизоцим.

Коллегам этот сыр понравился меньше всего. Про него писали: пресноват, но не чувствуется химических добавок, вкус не насыщенный, плохо нарезается, крошится, имеет посторонний привкус.

Цена: 116 руб/300 гр

Средний балл: 3.3

Тестируем сыр Киприно Российский 50%

Производитель: ОАО Кипринский МСЗ, Алтайский край

Состав: молоко пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, пищевая соль, хлористый кальций, консервант азотнокислого калия, пищевой краситель аннато.

Самый вкусный сыр. Занял первое место в нашем тестировании. В сыре много дырочек, имеет приятный сметанный привкус, плотный, ощущается приятная сырная кислинка, более соленый, чем два предыдущих экземпляра. Но один из тестирующих написал, что у сыра странный привкус.

Цена: 564 руб/436 гр

Средний балл: 4.1

Тестируем сыр Valio Российский 50%

Производитель: ООО «Аллгой», по заказу Valio, г. Москва

Состав: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий E536, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения (сычужный фермент), комплексная пищевая добавка (краситель аннато, регулятор кислотности Е524), уплотнитель хлорид кальция, ферментный препарат животного происхождения лизоцин (содержит консервант Е202, продукты переработки яиц).

Его описывали так: сыр с горчинкой, вкус сливочно-молочный, отдает каким-то старыми тряпками, сластит, имеет странный привкус, похож на плавленный. И несколько человек были в восторге от сыра, они написали: молочный, полный, живой вкус, отличный сыр, мне вкусно.

Цена: 207 руб/220 гр

Средний балл: 3.7

Тестируем сыр laime Российский 50%

Производитель: ООО «Продлайн» г. Санкт-Петербург.

Состав: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий ферроцианид калия, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментный препарат животного происхождения лизоцин.

Горько-сладкий необычный вкус, на любителя, нейтральный и незапоминающийся, жестковат, но хорош, сливочный, вкусный — так его описали.

Цена: 177 руб/220 гр

Средний балл: 4

Тестируем сыр Сыробогатов Российский 50%

Производитель: ООО «Первая линия», ТМ «Сыробогатов», Свердловская область, В. Пышма.

Состав: изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочных микроорганизмов сычужно-говяжьего молокосвертывающего ферментного препарата животного.

Цена: 199 руб/270 гр

Средний балл: 3.4

Коллегам этот сыр не очень понравился, они писали следующее: слегка горчит, вязкий, кислый, не ломается, сыр имеет странную текстуру. На пиццу можно использовать, но на бутерброд вряд ли.

1 место — «Киприно», 4,1 балла, 1293 руб/кг
2 место — Laime, 4 балла, 804 руб/кг
3 место — Valio, 3,7 балла, 766 руб/кг

4 место — «Белебеевский», 3,5 балла, 796 руб/кг
5 место — «Сыробогатов», 3,4 балла, 737 руб/кг
6 место — «Стародубский», 3,3 балла, 386 руб/кг

Наталья Елизарова

7004 просмотра

6 лучших марок пармезана 2020 — список безопасных и качественных сыров

Пармезан – разновидность твердого сыра, который является довольно популярным в кулинарии. Он имеет отменный вкус и может сделать изысканным любое блюдо. По мнению покупателей и специалистов Росконтроля, наилучшими являются следующие марки данного продукта.

Laime

Этот продукт рекомендует 80% покупателей. Главными его достоинствами потребители считают:

• натуральный состав;
• отменный вкус;
• доступную стоимость как для сыра этого типа;
• высокое качество;
• оптимальную консистенцию;
• оригинальную упаковку, внутри которой находится небольшое количество оливкового масла;
• изысканный, хорошо выраженный аромат.

Эксперты Росконтроля тоже в целом довольны пармезаном данной торговой марки. Он полностью соответствует всем требованиям безопасности, к тому же в нем отсутствуют немолочные жиры.

Смотрите также:

Cheese Gallery «R»

Этот продукт заслужил положительную оценку многих покупателей. Также назвали его качественным и специалисты Росконтроля, изучившие образец сыра в лабораторных условиях.

Главными достоинствами изделия любители твердых сортов сыра назвали такие:

• натуральность состава;
• приятный вкус;
• высокое качество;
• удобную упаковку;
• приемлемую цену;
• оптимальную консистенцию, характерную для сыров такого типа;
• хорошую выдержку сыра.

Это единственный сыр среди всех рассмотренных образцов, органолептические свойства которого полностью устроили специалистов. Состав пармезана совершенно безопасен, не содержит немолочных жиров или прочих добавок, включая вредные для здоровья элементы.

«Сыробогатов»

Эксперты Росконтроля тщательно изучили данный образец пармезана. На основании результатов теста делаем выводы, что плюсами продукта являются:

• абсолютная безопасность;
• отсутствие немолочного жира в составе;
• низкая концентрация соли;
• высокое содержание аминокислот в сравнении со средними значениями.

Однако лаборанты были вынуждены не только обрадовать, но и расстроить покупателей. У пармезана от этого производителя оказались не совсем хорошие органолептические свойства.

Продукт имеет легкий кормовой привкус, который не характерен для пармезана. Но если изучить отзывы потребителей, они в большинстве своем не разделяют мнение экспертов.

 

Kalleh

Сыр пармезан данной торговой марки тоже получил одобрение Росконтроля благодаря таким качествам:

• полное соответствие нормам безопасности;
• отсутствие немолочных жиров;
• высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями;
• низкая концентрация трансжиров.

Но экспертов не устроили органолептические свойства пармезана. По их субъективной оценке, после дегустации было выдано заключение о том, что сыр имеет не характерный для продукции данного типа привкус топленого молока. А вот покупатели так не считают. Судя по их отзывам, они с огромным удовольствием покупают это изделие и добавляют его в разные блюда либо употребляют в «первозданном» виде.

Смотрите также:

Moncasa gourmet

Результаты теста показали, что этот сыр является полностью безопасным. В нем нет немолочных жиров, а уровень фосфатов находится на уровне ниже максимально допустимых значений. Органолептические свойства пармезана, как и во всех вышеописанных образцах, являются не идеальными, по мнению экспертов. Продукт имеет выраженный кремовый привкус, но на фоне всех достоинств это отклонение не считается грубым нарушением.

 

 

Dolce Granto

Эксперты признали, что пармезан от этого производителя является наиболее дешевым среди всех изученных образцов. Но при этом ни его качество, ни безопасность не пострадали. Хотя несколько сгладило приятное впечатление от продукта присутствие трансжиров и нитратов в составе сыра. Органолептические свойства изделия удовлетворительные.

У покупателей же впечатление от этого пармезана находится на более «мажорной ноте». Их полностью устраивают вкус, запах, цена и консистенция сыра.

Как видите, найти качественный пармезан не слишком сложно. А если не чураться чужого опыта, то, руководствуясь отзывами покупателей и оценками экспертов, можно выбрать действительно качественный продукт.

8 российских сыров, которые стоит попробовать | Блогер minskgirl на сайте SPLETNIK.RU 9 февраля 2017

В феврале 2017-го российскому продовольственному эмбарго исполняется два с половиной года. Относиться к этой инициативе можно по-разному, но за прошедшее время в стране действительно появилось, пусть и немного, вполне достойных производителей самых разных продуктов: например, сыра — из-за его отсутствия переживать было принято больше всего.

 

 

Для начала несколько важных моментов, о которых стоит помнить. Чем моложе сыр, тем проще технология его производства и тем проще ее освоить. Сносные моцарелла, рикотта и буррата появились в России первыми, а вот появления достойных выдержанных сыров надо подождать. Приличный пармезан созревает не меньше полутора лет, а сыровар должен получить несколько сырных «урожаев», чтобы отработать технологию. К тому же пармезан требует куда больших денежных вложений, чем «быстрые» молодые сыры.

Нестабильность качества — увы, бич всех российских производителей. Полюбившийся вам сыр в следующей партии может кардинальным образом сменить вкус и структуру, и эта проблема лечится только наработанным опытом. Из этого же следует другое правило: пробовать, пробовать и пробовать. Только так вы сможете определить достойный продукт.

 

Термин «импортозамещение» неверен по самой своей сути — создать точную копию запрещенного продукта невозможно, как ни старайся. В России другой климат, другие почвы, чем во Франции или Италии. Здесь растут другие травы, коровы, поедая их, дают другое молоко. И при всех соблюдениях технологии российский сыровар сделает из него другой — не хуже и не лучше — сыр. Знаменитое вологодское масло появилось как раз благодаря соединению французской технологии с совершенно особенным молоком, которое давали коровы, пасшиеся на северных заливных лугах. В том же Париже это масло ели с большим удовольствием. С сыром при желании тоже можно такое повторить.

 

Итак, вот экземпляры, к которым следует присмотреться повнимательней.

 

 

                                                       1. Брен д’амур

 

                                                   «Волжские сыры»

 

Отличный пример того, как французская технология, будучи перенесенной на российскую почву, а именно, в окрестности Волгограда, в совершенно отличный от французского климат, дала новый, необычный и вполне достойный результат. Получился очень насыщенный, острый, резкий, отчетливо соленый сыр.

 

Как есть Этот сыр, как, например, пармезан, можно использовать не только в качестве еды, но и как отличную приправу — в овощной суп, пасту, пирог, или подать его в качестве закуски с другими мощными и яркими вещами вроде соленых и маринованных овощей. Запивайте плотным темным пивом.

 

                                                   2. Камамбер

 

                                                  «Лефкадия»

 

«Лефкадия» — большой сельскохозяйственный комплекс: тут делают и вино, и сыры, выращивают коров, сажают овощи и всем этим кормят гостей. Здешний камамбер — самый известный продукт, пожалуй, один из лучших в России. Плотный, мягкий, с ореховым вкусом и тонкой плесневой коркой, каким и должен быть камамбер — благо весь процесс его производства контролируют французские специалисты.

 

Как есть Камамбер идеально сочетается со свежим теплым белым хлебом и легким молодым красным вином. Хотите шикануть? Снимите с камамбера оберточную бумагу, положите его в форму для запекания, равномерно проколите вилкой и полейте смесью меда, бальзамического уксуса или лимонного сока. Поперчите, положите сверху пару веточек тимьяна или розмарина и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10–15. Готовый сыр подавайте с сухариками или дольками кислого яблока.

 

                                   

 

                                                3. Халлуми

 

                                     «По-Рижский фермер»

 

Сыр родом с Крита — плотный, резинистый, скрипящий на зубах. Некоторые виды халлуми (как этот, например) ароматизированы мятой. Главная ценность халлуми — то, что этот сыр не плавится при нагревании, поэтому перед едой его принято поджаривать на сковородке или гриле. Многие российские попытки воссоздать этот сыр оказываются рыхлыми, творожистыми — и по текстуре, и по вкусу. Этот же сыр максимально точно воспроизводит оригинал.

 

Как есть Нарежьте сыр ломтиками, поджарьте на сильно разогретой сковороде с двух сторон до образования корочки и подавайте со свежими, солеными или маринованными овощами, зеленым салатом или на поджаренном хлебе с парой капель оливкового масла. Запивайте насыщенным белым вином.

 

                                    

 

 

 

                                          4. Козий сыр в золе

 

                                                  «Коза ностра»

 

Очень достойная (правда, немилосердно дорогая) попытка интерпретации классического французского козьего сыра бюш. Помимо корочки из белой плесени этот острый, кисловатый сыр покрыт слоем пищевой золы — по сути активированного угля. Двойной удар пользы — кисломолочные бактерии в сыре и очищающая желудок и кишечник зола.

 

Как есть Вкус у этого сыра довольно яркий, и не стоит его прятать. Подайте сыр сам по себе, с фруктами, орехами или медом, или приправьте им простой зеленый салат. Запивайте его не слишком мощным молодым красным вином.

 

                                    

 

                                               5. Русский рокфор

 

                                    Сыроварня Марии Коваль

 

Ферма под Ярославлем, где довольно умело делают массу сыров на французский манер. Следует выбрать рокфор, потому что сыр с голубой плесенью в России мало кому удается, а здесь он получился вполне достойным. Можете попробовать и выдержанный рокфор — темно-желтый, с иссиня-черными прожилками, слегка крошащийся и отчетливо сладкий.

 

Как есть Нарежьте тонкими ломтиками грушу, обжарьте ее на сковородке на сливочном или топленом масле, пока груша не станет совсем мягкой. Параллельно в тостере или на сковороде без масла пожарьте несколько ломтиков зернового хлеба. Разложите по ломтям хлеба грушу и посыпьте мелко нарезанным рокфором. Завтрак готов. Если задумали романтический ужин, подайте рокфор после еды, на десерт, с бокалом насыщенного красного вина, а то и сладкого портвейна.

 

                               

 

                                          6. Марсенталь козий

 

                            Сернурский сыроваренный завод

 

Козий сыр из деревни Сернур в Республике Марий Эл — кремово-серого цвета, сухой, плотный и рассыпчатый выдержанный сыр, который здесь при помощи европейских специалистов начали делать еще до эпопеи с импортозамещением. И преуспели, хотя, конечно, вкус мог бы быть еще более ярким.

 

Как есть Сыр с такой плотной и рассыпчатой структурой вполне может заменить пармезан в пасте или ризотто. Можно посыпать им салат, а можно просто подать с орехами и фруктами к плотному красному вину или насыщенному горькому пиву.

 

                                 

 

                                     7. Моцарелла Unagrande

 

                                                    «Умалат»

 

Моцареллу в России производят все кому не лень, но эта марка регулярно побеждает в слепых дегустациях и достойна уважения. Шарики сыра плотные и упругие, а когда их разрезаешь, они, как положено, немедленно начинают сочиться рассолом. Не сильно соленый, не сильно жирный, но насыщенный белком и кальцием сыр — то что надо.

 

Как есть Моцарелла отлично плавится, именно поэтому она — идеальная начинка для пиццы, тостов, бутербродов, запеканок и пирогов.

 

                              

 

                                                      8. Тревизо

 

                                           Федерико Раньери

 

Старая история: итальянский сыродел с 20-летним стажем приехал в Россию, влюбился в березки и сугробы и переехал сюда — вместе с рецептами лучших сыров своей родины. Особенно ему удается этот сыр, сделанный по технологии знаменитого итальянского таледжио. Это один из самых пахучих сортов, с плотной острой оранжевой корочкой.

 

Как есть Пироги, пиццы, горячие бутерброды с этим сыром выйдут отличные. Главное, добавлять его уже в самом конце.

 

                           

 

 

 

 

 

 

 

 

В Росконтроле назвали самый качественный и вкусный плавленый сыр

Диетологи считают, что плавленый сыр — не самый полезный и питательный продукт. Его состав нельзя назвать полностью натуральным, однако это вовсе не говорит о его вреде или какой-то опасности для здоровья. Но только если производители следят за качеством сырья и не обманывают составом, написанным на этикетке. Именно это и решили проверить специалисты Росконтроля. На этот раз в их лабораторию попали семь торговых марок плавленого сыра. Рассказываем, какие справились с проверкой лучше всего.

Фото: pexels.com

Рейтинг плавленого сыра
Состав плавленного сыра
Проверка на безопасность
Проверка на вкус

Рейтинг плавленого сыра

1. President — 58 баллов

Этот образец оказался полностью безопасен по всем проверенным показателям — в нем нет ни опасных микроорганизмов, ни вредных добавок. Среди неуказанных в составе консервантов нашли лишь сорбиновую кислоту, а та была в незначительном количестве (скорее всего, попала в продукт случайно из сырья). На вкус этот сыр оказался практически идеальным. А еще он не содержит заменителей молочного жира и крахмала.

2. Hochland — 57 баллов

Этот сыр тоже оказался качественным и безопасным. На вкус и по консистенции он вполне устроил экспертов. Единственный минус (и тот не существенный) — в продукте белка на 16% меньше, чем указал производитель на упаковке.

3. «Сыробогатов» — 56 баллов

Плавленый сыр этой марки тоже успешно прошел проверку по показателям качества и безопасности. В нем нет никаких незаявленных ингредиентов, кроме сорбиновой кислоты — вероятно, она попала в продукт случайно. Из плюсов — довольно высокое содержание кальция. Из минусов — консистенция сыра немного не такая, какой должна быть: слишком упругая, слабо пластичная.

4. «О`кей» — 48 баллов

В целом этот плавленый сыр тоже прошел проверку, но у экспертов возникли некоторые замечания. Главное из них касалось вкуса — он был мучнистым. Также в продукте низкое процентное соотношение кальция к фосфору. Зато из плюсов — низкая цена за упаковку.

5. Valio / Viola — 47 баллов

Образец вполне устроил экспертов Росконтроля по показателям качества и безопасности. Несущественные замечания были лишь к консистенции продукта — недостаточно упругая. А еще это самый дорогой из всех представленных плавленых сыров.

6. «Карат» — 46 баллов

По показателям безопасности этот сыр успешно прошел проверку. А вот к вкусу и консистенции у специалистов возникли вопросы. Во-первых, у сыра был сладковатый привкус, которого быть не должно. Во-вторых, продукт не достаточно пластичный, упругий. А еще в нем довольно много влаги и соли.

7. «Белый сыр из Жуковки» — черный список

Этот образец попал в список не рекомендованных товаров из-за своей небезопасности. А именно, в продукте превышено содержание микроорганизмов, причем в 2,8 раза выше допустимой нормы.

Состав плавленного сыра

Вообще, у любого плавленого сыра довольно длинный список ингредиентов: тут и молочные продукты, и вода, и соли, и загустители, и консерванты. И все это допускается ГОСТом, но только в установленных количествах.

Из семи проверенных образцов сыра самый короткий состав у марки «Белый сыр из Жуковки». Этот производитель меньше всех использовал добавки, а от многих и вовсе отказался. На этикетке указаны лишь сыр, творог, сухое молоко, сливочное масло, вода и соль-плавитель.

У остальных образцов состав гораздо более «химический» — там есть различные консерванты и загустители. И в плане маркировки все производители оказались честны. И, что примечательно, в некоторых образцах в составе были написаны добавки, которых на самом деле в продукте нет. Например, у брендов «Карат» и President в составе заявлены загустители, которых исследователи не нашли. И это плюс.

А вот из минусов — соотношение содержания кальция к фосфору. У шести из семи образцов оно ниже требуемой нормы. И лишь у сыра «Карат» соотношение один к одному — как и должно быть у натуральных молочных продуктов.

Проверка на безопасность

Фото: pixabay.com

Это тот редкий случай, когда практически все представленные в исследовании образцы прошли проверку на безопасность. Шесть из семи сыров однозначно рекомендованы к покупке без каких-либо опасений за свое здоровье. Немного портит картину лишь продукт марки «Белый сыр из Жуковки». В нем специалисты нашли избыток нежелательной микрофлоры. Причем ее содержание превышает допустимые нормы в 2,8 раза. Именно из-за этого сыр этого бренда был отправлен в черный список.

Проверка на вкус

Фото: Арина Суманова

Самыми вкусными и ароматными экспертам Росконтроля показались плавленые сыры марок Hochland и President. А вот самые серьезные замечания к вкусовым качествам были к образцам брендов «О`кей» и «Белый сыр из Жуковки». Все дело в злаковом, мучнистом привкусе. У остальных образцов специалистов не устроила консистенция — недостаточно нежная и эластичная.

В целом практически все плавленые сыры оказались качественными, безопасными и вкусными. По крайней мере, шесть из них вы смело можете покупать к завтраку для всей своей семьи.

Ранее в Росконтроле проверили качество сервелата. И две марки не прошли тест.

Полный список сыров

Сыры — это очень большая категория, включающая множество видов сыров, приготовленных из разного молока.

Сыр можно сделать из:

• буйволиное молоко
• Верблюд
• Корова
• коровье и буйволиное молоко
• коровье и овечье молоко
• коровье и козье молоко
• молоко коровье и оленине
• коровье овечье и козье молоко
• коровье молоко
• коровье или овечье молоко
• Корова, овца, коза
• овечье и верблюжье молоко
• овцы и козье молоко
• овечье молоко
• овечье или козье молоко
• Коза
• козье молоко
• Козы
• кобылье молоко
• молоко яка

Жесткий

Сыры

Твердый сыр

Abbaye du Mont des Cats

Абертам

Акави

Желудь

Allgauer Emmentaler

Анехо Энчиладо

Анториро

Арди Гасна

Asiago

Балатон

Барри Бэй Чеддер

База

Баварский Bergkase

Бовурде

Berkswell

Синий

Берен Лейденкаас

Бюстгальтер

Буффало

Cabrales

Каэрфилли

Кэрнсмор

Канестрато

Кастеллано

Кастеллено

Кастельманьо

Кастильяно

Конт

Coolea

Coquetdale

Корлеги

Cotherstone

Котия

Ковердейл

Crayeux de Roncq

Кроттин-де-Шавиньоль

Curworthy

Cwmtawe Pecorino

Денхани Дорсет Барабан

Дерби

Дулин

Дорсет Блю Винни

Дабл Вустер

Сухой Джек

Даддлсвелл

Данлоп

Дуробландо

Голландский Mimolette (Commissiekaas)

Эмменталь

Еторки

Эвора Де Л’Алентежу

Финляндия Швейцарский

Фиоре Сардо

Сложенный сыр с мятой

Четыре травы Гауда

Fourme de Montbrison

Фрибуржуа

Friesekaas

Фризская

Fromage a Raclette

Жарка сыра

Габриэль

Гаммелост

Gaperon a l’Ail

Гарроча

Горнялтайский

Евангелие Грин

Gowrie

Графтон Виллидж Чеддер

Грана

Грана Падано

Graviera

Грюйер

Халлуми

Халлуми (австралийский)

Сыр Халуми

Хайди Грюйер

Дом Herriot

.

Список сыров Франции

Французский сыр. Список лучших сыров Франции. Благодаря бесчисленным текстурам, вкусам и рецептам сыр является одним из самых разнообразных продуктов питания в мире. Даже его главный ингредиент, молоко, может быть получено от самых разных животных, включая коров, коз, овец и даже буйволов. В отличие от Восточной Азии, где непереносимость лактозы гораздо более распространена, сыр является основным продуктом западной диеты с такими знаковыми блюдами, как сыр на гриле, макароны и сыр, а главное… глазурь из сливочного сыра. Сыр и его насыщенные жиры могут способствовать сердечным заболеваниям; Тем не менее, он действительно может укрепить зубную эмаль с ее белком, кальцием и фосфором. Хотя в этом списке могут быть представлены сыры из одной конкретной страны, они, вероятно, продаются по всему миру и даже могут быть меньше в вашем магазине на углу.

Фото: Metaweb (FB) / CC-BY-SA

Comté — французский сыр, сделанный из непастеризованного коровьего молока в регионе Франш-Конте на востоке Франции. В Конте самый высокий уровень производства всех французских сыров AOC — около 40 000 тонн в год.Сыр изготавливается в виде плоских круглых дисков, каждый диаметром от 40 см до 70 см и высотой около 10 см. Каждый диск весит до 50 кг с FDM около 45%. Кожура обычно пыльно-коричневого цвета, а внутренняя паштет — бледно-кремово-желтого. Текстура относительно твердая и гибкая, вкус сильный и слегка сладкий. … подробнее в Википедии

Фото: Софи Диттманн / Flickr

Бри — это мягкий сыр из коровьего молока, названный в честь Бри, французского региона, откуда он произошел.Он бледного цвета с легким сероватым оттенком под коркой белой плесени. Беловатую плесневую корку обычно едят, ее вкус во многом зависит от используемых ингредиентов и условий производства. … больше в Википедии

Фото: Metaweb / CC-BY Фото: Metaweb (FB) / Лицензия свободной документации GNU.

Еда, друзья и вдохновение для рецептов

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль

• Информационные бюллетени

• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок

• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

• Ваш профиль

• Настройки электронной почты

• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок

• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться .

Любимый сыр на гриле Test Kitchen

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Марта Стюарт

Марта Стюарт

• ЕДА

• Сделай сам

• КАНИКУЛЫ

• РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ

• ДОМОЙ

• САДОВОДСТВО

• ЧИСТКА И ОРГАНИЗАЦИЯ

• СВАДЬБЫ

• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

• ЖИЗНЬ

• НОВОСТИ

• МАГАЗИН

• БЛОГ МАРТЫ

Поиск

.