Cамая дорогая специя в мире -иранский шафран.

Иран экспортирует шафран в 40 стран мира. Шафран – одна из самых дорогостоящих пряностей в мире. Цена одного килограмма иранского шафрана достигает 1300 долларов. Из-за его дороговизны шафран в Иране называют «красным золотом».

В ноябре для крестьян провинции Хорасан-Резави на северо-востоке Ирана начинается напряженный сезон. На эту провинцию приходится 80% производства шафрана.

Шафран – это многолетнее луковичное растение, которое еще называют крокусом, достигает 20-30 см в высоту. Пряность получают из высушенных рылец цветков шафрана – в каждом цветке имеется только три рыльца. Шафран массово цветет только 10-15 дней в году. Продолжительность цветения одного растения – 2-3 дня, а рыльца пестика цветка должны быть вырезаны в первый же день раскрытия цветков.

Дороговизна шафрана, который используется как пряность и как краситель, обусловлена трудоемким процессом его сбора. Рыльца собирают вручную, начиная работу на рассвете, пока солнце не высушило пестики. Для получения полкилограмма специй требуется 225 тысяч рылец, собранных с 75 тысяч цветков.

Шафран широко используется в иранской кухне на протяжении тысячелетий.

Иран, крупнейший производитель шафрана в мире, обеспечивает 90% его мирового производства. Экспорт этой пряности в арабские и европейские страны обеспечивает приток иностранной валюты в страну. В Иране производится 300 тонн шафрана в год.

Хусейн Зейнали, руководитель национального проекта по лекарственным растениям Министерства сельского хозяйства, в беседе с журналистами заявил, что, если в 2016 г. экспорт шафрана составил 203 тонны, то в 2017 г. он вырос до 237 т, а в 2018 – до 280 т. В первой половине этого года (по иранскому календарю) уже экспортировано 100 тонн шафрановой продукции.

Как говорит чиновник, самыми крупными покупателя шафрана являются Испания, Катар, ОАЭ, Вьетнам, Гонконг и Индия. «Эту пряность мы экспортируем в 40 стран мира, включая также Турцию, Венгрию, Японию, Оман, Нидерланды, Кувейт и Китай», – объясняет он.

Хусейн Зейнали отмечает, что, к сожалению, не во всех стран ценят эту специю, и в некоторых из них потребление шафрана очень низкое.

Шафран*-самая дорогая специя в мире/ 1 г

самодостаточна, ее богатый терпкий и немного жгучий интенсивный вкус высоко ценят, также шафран придает блюдам красивый желтый цвет теплого оттенка. Что это за пряность — в 5 интересных фактах.

1.ШАФРАН — СПЕЦИЯ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩАЯ СОБОЙ ВЫСУШЕННЫЕ РЫЛЬЦА ЦВЕТОВ КРОКУСА ОСОБОГО ВИДА. ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ 1 КГ ШАФРАНА НАДО СОБРАТЬ ОКОЛО 100000 ЦВЕТКОВ, КОТОРЫЕ ОБРАБАТЫВАЮТ ВРУЧНУЮ, А ЗАТЕМ СУШАТ НАД ОГНЕМ ИЛИ В ЖАРОВНЯХ, ГДЕ ХОТЬ ОДНА ОШИБКА ПРИВЕДЕТ К ПОТЕРЕ УРОЖАЯ. ТАКОЙ ТРУДОЕМКИЙ ПРОЦЕСС И ДЕЛАЕТ ШАФРАН САМОЙ ДОРОГОЙ В МИРЕ ПРЯНОСТЬЮ.

2.САМЫМ КАЧЕСТВЕННЫМ И ВКУСНЫМ ПРИНЯТО СЧИТАТЬ ШАФРАН ИЗ ИСПАНИИ И ИНДИИ. КРОКУСОВЫЕ ПОЛЯ ЗДЕСЬ РАСПОЛОЖЕНЫ НА ЮГЕ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЧАСТИ ИСПАНИИ И В КАШМИРЕ. МЕНЕЕ АРОМАТНЫМ, ОДНАКО НЕДОРОГИМ СЧИТАЕТСЯ ШАФРАН ИЗ ИРАНА, ПАКИСТАНА, ИТАЛИИ И ФРАНЦИИ.

3.Шафран включен в рецепты всех основных регионов выращивания — с ним готовят паэлью, бирьяни, супы, тушат мясо и птицу, готовят карри.

4.НЕ СМОТРЯ НА МЯГКИЙ АРОМАТ, У ШАФРАНА ОЧЕНЬ ИНТЕНСИВНЫЙ ВКУС. НА ОДНО БЛЮДО МОЖНО БРАТЬ ВСЕГО 3-4 РЫЛЬЦА. ВО ВКУСЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛУБОКИЙ ПИКАНТНЫЙ ПОДТЕКСТ, А АРОМАТ ОТДАЛЕННО НАПОМИНАЕТ ЛАВР И ЦВЕТЫ.

5.ШАФРАН ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕВОСХОДНЫМ НАТУРАЛЬНЫМ КОНСЕРВАНТОМ. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С НИМ БЛЮДА МОГУТ ДОЛГО ХРАНИТЬСЯ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА. В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ* ШАФРАН ИСПОЛЬЗУЮТ УЖЕ МНОГО СТОЛЕТИЙ, ОН ВХОДИТ В СОТНИ РЕЦЕПТОВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ* СРЕДСТВ*. НАИБОЛЕЕ ВЫДЕЛЯЮТ ЕГО ОБЕЗЗАРАЖИВАЮЩИЕ СВОЙСТВА, БЛАГОПРИЯТНОЕ ВЛИЯНИЕ НА КОЖУ И НОРМАЛИЗАЦИЮ ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗМЕ.

Как использовать шафран

В молотом виде шафран можно добавлять во время процесса приготовления, особенно это касается рецептов тушения и варки. Рыльца шафрана перед использованием требуется замачивать. 3-6 рылец нужно залить 20-30 мл горячей воды или кипятка и дать настояться минимум 5 минут. Оранжевую концентрированную жидкость добавить в блюдо, которое готовите.

Страна: Индия.

Объем: 1 г.

Аюрведа — древнейшая философская наука, медицинская система, рассматривающая человека как неделимую часть окружающей природы. Человек с точки зрения Аюрведы – единое целое, и его физическая, ментальная, эмоциональная и духовная составляющие не могут рассматриваться отдельно, как это делает аллопатическая медицина.

Аюрведа – это образ жизни, который поддерживает совершенный баланс человеческого существования во всех его проявлениях. Название Аюрведа образовано двумя санскритскими терминами, обозначающими «долгая жизнь» и «знание». Эта наука несет всестороннее знание о том, как быть здоровым во всех отношениях и находиться в гармонии с природой.

Неоспоримая польза Аюрведы

Следуя канонам Аюрведы, человек приходит к естественному образу жизни, который утерян в современном обществе, избавляется от болезней и обретает долголетие. Это становится возможным вследствие правильного использования жизненного ресурса. Жизнь без болезней, на которые уходят силы, обретает совершенно иной смысл, появляется желание расти духовно.

Те, кто впервые открывает для себя Аюрведу, находит в ней уникальные аспекты:

·         Целостный подход, рассматривающий человека как неотделимую часть природы, способствующий врожденному инстинкту самоисцеления;

·         Разделение на типы конституции тела человека, влияющие на его образ жизни;

·         Избавление от болезней на ментальном уровне, использование растительных препаратов с аналитическим подходом;

·         Легендарная система глубокого очищения  – Панчакарма, не имеющая равных по эффективности;

·         Использование исключительно натуральных средств растительного, минерального и естественного животного происхождения, которые не вызывают побочных эффектов;

·         Аюрведа может быть эффективной альтернативой или же дополнять традиционное медицинское лечение, заменяя натуральными препаратами агрессивные и опасные аптечные средства в виде антибиотиков, синтетических и гормональных препаратов.

Аюрведа хранит древнейшие формулы и рецептуры, способные дарить человеку состояние гармоничного равновесия и благополучия, давая толчок для духовного развития.

Препараты Аюрведы

Сегодня многие фармацевтические компании Индии выпускают аюрведические препараты и косметические средства, которые получили широкую популярность не только в странах Азии, но и по всему миру.

Наиболее известны такие производители, как Dabur, Himalaya, Khadi, Patanjali, Shri Ganga, Shri Shri Ayurveda, Nagarjuna, Baidyanath, Arya Vaidya Pharmacy и др. Продукцию этих и других аюрведических компаний, среди которых есть как огромные корпорации, так и маленькие семейные предприятия, можно купить в нашем онлайн-магазине.

Наш ассортимент

Самыми популярными продуктами, которые производят практически все из перечисленных компаний, является Чаванпраш, названный бальзамом долголетия, и Трифала – средство для мягкого и эффективного очищения организма.

Кроме того, мы постоянно пополняем свой ассортимент новинками, привезенными из Индии. Наш каталог разбит на удобные разделы, где вы без труда можете найти необходимые средства:

новинки, общеукрепляющие, обезболивающие средства, гепатопротекторы, сердечные и мозговые тоники, бальзамы, витамины, средства для похудения и набора веса, косметика для волос и тела, препараты для мужчин и женщин, детские средства, а также чай, кофе, эфирные масла, духи  

и другие товары, которые поставляются нам напрямую из Индии.

Самая дорогая специя мира — умбрийский шафран

Путеводитель

Автор Cristina Ruccolata На чтение 2 мин. Просмотров 690 Опубликовано 22.05.2017

Уже в тринадцатом веке эта дорогая специя появилась в этих краях. В 1279 году в Умбрии был даже выдан указ, который запрещал иностранцам заниматься выращиванием шафрана в перуджийских землях. А через несколько столетий, в 1537 году, другой закон обязывал всех производителей шафрана сообщать о точном количестве собранных цветков (на основе этого люди платили налог).
Как известно, шафран (крокус) – специя очень дорогая, ведь для получения всего 1 грамма необходимо собрать больше 200 цветов, потом аккуратно их очистить от лепестков, а оставшиеся тычинки прогреть при необходимой температуре, пока те сами не превратятся в порошок. Получается так, что килограмм самой дорогой специи мира стоит от 10 до 13 тысяч евро.
Во многих странах используют имеритинский шафран, который нам известен больше как бархатцы (Tagetes) и относится к семейству Астровых.
Также популярен сафлор (или шафлор). Его знают как американский шафран, но также часто называют «мексиканский шафран». Так называемый «индийский шафран» – это ничто другое, как молотый корень всем знакомой куркумы. Куркума (Curcuma, растение рода имбирных) – это одна из основных специй Индии. Турмерик – это один из ее видов, и он также широко используется в приготовлении разных блюд (размолотое корневище).
В очень известную смесь «Хмели-сунели» входят как раз эти травы, которые «смело» называют шафраном. В смеси иногда можно увидеть отдельные части – например, лепестки сафлора.
Дорогущие рыльца шафрана крокусного почти никогда не измельчают, в то время как куркуму и сафлор измельчают почти во всех случаях.
В молотом виде практически невозможно отличить настоящий шафран от заменителя. Специю советуют покупать исключительно в рыльцах. И помните: настоящий шафран дешевым быть не может.

BioFoodLab » Пряности и страсти. Путеводитель по специям — часть 2

ПАПРИКА
Ярко-красная и ароматная, эта приправа делается из сладкого перца специальных сортов, который произрастает в местах исключительно с теплым климатом. Для многих перец ассоциируется с чем-то острым, но только не в этом случае. Паприка обладает пряным, чуть сладковатым послевкусием и отлично оттеняет все овощные блюда, пасту, супы, гарниры и сыры.
В этой специи содержатся витамины А, Е, К, РР, В, С. Количество аскорбиновой кислоты, содержащейся в красном сладком перце, сравнимо с лимоном! А за счет витамина А (2463 мг) паприка считается мощным иммуномодулирующим средством. Не стоит забывать и о микроэлементах, таких как: калий, магний, кальций, натрий, железо и цинк.

Противопоказаний для употребления паприки относительно немного, но ознакомиться с ними, все же, стоит: острый, хронический панкреатит, гастрит и язвенная болезнь в стадии обострения, выраженная пищевая аллергия на специи.

КАРРИ
Карри — одна из популярнейших приправ, подаренных нам солнечной Азией. Это особая смесь специй, главную роль в которых играет куркума. За счет нее карри приобретает золотистый цвет и легко узнаваемый аромат. Классическим обязательным компонентом приправы является лист растения карри (муррайя кёнига), однако, из-за малой доступности, его часто заменяют на фенугрек. Какие еще специи входят в состав карри?

Куркума
Фенугрек
Кориандр
Перец кайенский
Имбирь
Кардамон
Гвоздика
Перец черный

Это классический вариант. Иногда в карри добавляют мускатный орех, белую горчицу, кумин, тмин или чеснок. Однако, классическая основа не меняется уже несколько десятков лет.
Важно! Покупая готовую приправу, обращайте внимание на ее состав. Если в составе есть такие ингредиенты, как соль, крахмал или усилители вкуса, то это уже не карри.
Благодаря содержанию сразу нескольких насыщенных природными элементами специй, карри считается одной из самых полезных приправ. Ее регулярное употребление помогает снизить уровень плохого холестерина, ускоряет обмен веществ, защищает ЖКТ от вредоносных бактерий, обеспечивает антибактериальную и противогрибковую защиту, нормализует работу эндокринной системы и выводит шлаки и токсины. Однако, стоит помнить, что и противопоказаний у многосоставной приправы тоже больше, чем у односложной.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость хотя бы одного компонента, период обострения аллергий, острые кишечные расстройства, язвенная болезнь (желудка, двенадцатиперстной кишки, кишечника), второй и третий триместр беременности, период грудного вскармливания, детский возраст до 5 лет.

РОЗМАРИН
Без этой приправы невозможно представить средиземноморскую кухню, ее очень любят итальянцы и греки. Самым классическим является сочетание розмарина и томатов или рыбы. Добавляют ароматную приправу и в лимонады или чаи. Однако, важно помнить, что розмарин — очень капризная приправа. Переборщив с его количеством, легко испортить блюдо. И ни в коем случае не сочетайте розмарин с лавровым листом!
Розмарин — это низкоуглеводный продукт (20 г углеводов на 100 г продукта), насыщенный полезными жирами (5,8 г) и белковой составляющей (3,3 г).
Это приправа оказывает благотворное влияние на систему кроветворения, снижает болевые ощущения при воспалительных процессах в полости рта, расслабляет нервную систему и устраняет бессонницу. Но, как и все пряности, розмарин может быть полезен далеко не всем.

Противопоказания: гипертония, эпилепсия, беременность и период лактации, детский возраст до 7 лет.

ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ
Пифагор называл его «царем приправ», а славяне вешали его в доме как оберег от злых духов и нечисти. Сегодня мы обойдемся без практической магии и просто расскажем о целебных свойствах этой чудо-приправы. Начнем с того, что после сушки чеснок сохраняет в себе все полезные вещества. Этот овощ не зря называют природным антибиотиком: благодаря наличию фитонцидов, он быстро и эффективно избавляет человека от множества болезнетворных микробов, среди которых — дифтерийные палочки, возбудители дизентерии, стафилококки и грибки.
Еще одним важным свойством чеснока является его способность снижать уровень вредного холестерина, тем самым способствуя очищению сосудов. Существуют специальные БАДы, которые прописывают людям с повышенным уровнем холестерина. В их составе часто присутствует именно чеснок.
Сушеный чеснок можно добавить в салаты, супы, гарниры, он является неотъемлемым атрибутом азиатской, а также итальянской кухни.

К сожалению, противопоказания тоже имеются: период лактации, острая форма гастрита и язвенной болезни, анемия, панкреатит, проблемы с печенью, а именно: гепатит, нефроз, нефрит.

ШАФРАН
Самая дорогая специя в мире. Стоимость килограмма этой приправы сегодня варьируется в пределах 5,5–6 тысяч долларов. Одна из причин высокой стоимость шафрана — его трудоемкое производство. В отличие от других растений, пурпурный крокус, из которого добывают пряность, не растет сам по себе. Эксперты мирового рынка приводят такую цифру: для того, чтобы засадить пурпурным крокусом территорию в 1 га, потребуются вложения в размере 28 тысяч долларов. А для того, чтобы получить 10 кг специи с этого гектара, понадобится 7 лет.

Чем же там полезен этот капризный шафран? Согласно легендам, еще Александр Македонский залечивал с его помощью полученные в бою раны. Клеопатра использовала настойку из этой пряности в качестве эликсира молодости и красоты. В наши дни шафран активно используют в фармакологии, парфюмерии и кулинарии.

Употребление шафрана в пищу способствует выработке «гормона счастья» — серотонина. Настойка из шафрана богата фосфором, кальцием, каротином, рибофлавином. В кулинарии шафран используют для окрашивания кондитерских изделий, а также колбас и сыров. На Ближнем Востоке и в Южной Азии эту специю обязательно добавляют в плов, бульоны, блюда из баранины.

Вкус и аромат шафрана очень тонкий, нежный и чуть сладковатый. Его очень сложно описать, но, как бы странно это ни звучало, однажды попробовав, вы легко узнаете его.
Как отличить подделку? Просто опустите шафран в стакан с водой. Подделка потеряет свой насыщенный красный цвет станет оранжевой или бледно-желтой.

Противопоказания: сахарный диабет I и II типа, повышенное артериальное давление и гипертония в стадии обострения, беременность и период грудного вскармливания, детский возраст до 3-х лет.

Готовьте со вкусом!

Использованные материалы:

https://www.webmd.com

https://www.healthline.com

https://www.organicfacts.net

https://foodclean.ruhttps://www.oum.ru

https://bonappetit.news

https://fb.ru

https://agronomu.com

Самая дорогая приправа

Среди многотысячного разнообразия приправ, есть те, которые относятся к наиболее изысканным и дорогим. Кто же из них ценнее всего?

Большинство известных поваров с мировым именем владеют тайным оружием в своей деятельности. Этим дополнительным ингредиентом их силы всегда были приправы, которые очень тонко дополняли блюда. Такие магические свойства данных компонентов пищи обоснованы чрезвычайно насыщенным их вкусом и запахом. Они усиливают деятельность рецепторов языка и носа, что прибавляет продукту более глубокого вкуса и аромата. Среди тысячной армии разнообразных приправ, собранной со всех стран мира, есть настоящий король. Именно он стал править на рынках продаж этого вида товаров, имея наивысшую стоимость. Это шафран, килограмм которого сейчас оценивается более 3 тысяч долларов. Давайте больше узнаем о происхождении этой пряности и об ее использовании.

У истоков появления приправы

Начнем с того, почему же самой дорогой приправой является именно шафран. Все очень просто – из-за его сложности сбора. Данная пряность представляет собой только лишь рыльца посевного шафрана, которых у цветка растения всего три. Но чтобы собрать один килограмм пряности нужно более 2 сотен тысяч цветков. Вот это как раз и обуславливает чрезвычайно высокую ценовую политику. Кроме того, в больших количествах данное растение растет только в одной стране на планете – Иране, которая и считается экспортером 90% этой приправы.

Дорогая пряность имеет длинную и интересную историю. Она появилась еще во времена древних цивилизаций. Само ее название в переводе с арабского обозначает «желтый», что полностью указывает на окрас самого растения. В минойской цивилизации шафран довольно часто использовался шаманами для проведения сложных обрядов. В дальнейшем письменные упоминания о нем обнаружены в истории Древней Греции. Здесь этот цветок был основой для приготовления ароматных вод, которыми обрабатывали жилища и одежду богатых людей. Следующей ролью пряности был афродизиак. Именно в этом назначении ее принимали древние римляне. Среди известных почитателей запаха шафрана был Александр Македонский, который после каждого длительного похода приказывал подготавливать ванную с шафрановой водой. В Западной Европе же это магическое зелье широко использовалось в медицине для лечения многих недугов (например, меланхолии). Также, не обошла эта пряность и Китай. Здесь она служит главным подношением Будде. Сейчас одними из основных потребителей данной приправы считаются Италия и Швейцария.

Современное значение ценной пряности

Несмотря на чрезвычайно высокую цену, шафран широко используется и в современном мире. Он стал популярным благодаря своему необычному горьковатому вкусу, а также из-за неординарного аромата. На сегодняшний день чаще всего рыльца применяются для придания продуктам желто-оранжевого цвета и приятного запаха. Их обычно добавляют в колбасные и сырные изделия, а также в разные виды алкоголя. Если говорить о шафране как о приправе, то она становится неотъемлемым элементом рисовых, мясных блюд и различных супов. Кроме того, полезна эта пряность и другими свойствами. Например, пища, приготовленная с ее применением, может храниться намного дольше. Также, медики заявляют, что шафран является очень эффективным лекарством от разных форм депрессии.

Специя шафран

Специя Шафран (Crocus) семейства Ирисовые (Iridaceae) – Золотая Пряность, поскольку очень дорогая и придает блюдам золотисто-желтый цвет.

Использование в кулинарии специи шафран
Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. В 1 грамме специи шафрана около 400 жилок, для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5 штук.
Шафран придает пище золотистый цвет, восхитительный аромат и неповторимый горьковато-пряный вкус.
С древних времен шафран – любимец придворных кондитеров. Шафран добавляют в хлеб, сладости, печенье, кексы, пироги, куличи, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое…

Не обходятся без золотых брызг прозрачные супы представительского класса из мяса, рыбы птицы, овощей.
Идеальным является сочетание шафрана и риса в любом исполнении, будь то плов, ризотто, рисовые пудинги…
Традиционно со специей шафран готовят вторые горячие блюда из любого мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, грибов.

Шафран несказанно украшает вкус соусов. Входит в состав смесей специй
адвия, бахарат,
гарам масала, марокканских,
хмели-сунели.

Идеально использовать шафран, как моно специю, не сочетая с другими.
Шафран великолепен со спаржей, сыром и томатами в итальянской кухне. Шафран — обязательная специя в знаменитом французском рыбном супе bouillabaisse и ухе по-марсельски, в испанской паэлье valenciana, ризотто по-милански, в шведской выпечке и восточных блюдах с рисом.

Божественный аромат и волшебный вид приобретают варенье, джемы, муссы и кремы, приготовленные с шафраном. Шафран успешно используют в домашней выпечке.
В некоторых странах специю кладут в чай и кофе. Также шафран в небольших количествах для цвета, аромата и вкуса добавляют в сливочное масло, сыры, ликеры.
В горячие блюда шафран добавляют за 5 минут до готовности, в тесто — при замесе.

Пища, которая быстро прокисает, с шафраном дольше сохраняется.
Специю шафран лучше всего покупать в виде хорошо высушенных, хрупких, беспорядочно перепутанных между собой темно-красно-бурых и светло-желтых нитей. Чем темнее шафран, тем он лучше по качеству — темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь. Запах шафрана сильный, ароматный, слегка одуряющий, вкус — горьковато-пряный.
Порошковый шафран легко подделать, поэтому лучше покупать целые рыльца. Также следует избегать жилки, массу которых увеличили с помощью глицерина.
Запасы шафрана стоит обновлять раз в полгода, т.к. он быстро бледнеет, высыхает, становится хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат.

Использование в медицине специи шафран
Шафран издавна используется в медицине, благодаря содержащимся в рыльцах растения веществах: каротин, эфирное масло (пинен, пинеол, витамины, тиамин и рибофлавин, флавоноиды изорамнетин и кемпферол), красящий гликозид кроцин, горький гликозид пикрокроцин, ликопин, воск, камедь, сахар, соли кальция и фосфора, витамины.
Шафран способствует улучшению пищеварение.
В народной медицине используется как болеутоляющее, жаропонижающее, моче- и потогонное, улучшающее обмен веществ.
Шафран входит в лекарственные препараты против кашля, коклюша. Кроветворен, улучшает работу селезенки и лимфатической системы. Тонизирует организм, придает бодрость, улучшает цвет кожи и иммунитет, работу желудка и печени.
Используется для лечения онкологических заболеваний, работы сердечнососудистой системы, улучшения зрения.
Укрепляет органы дыхания в целом, очищает почки и мочевой пузырь, избавляет от желчи. Шафран применяют в невралгии.
Шафран противопоказан при беременности.
В тибетской медицине шафран – один из ценнейших компонентов. Шафран входит в состав «Агар — 31», который является каноном для тибетских производителей благовоний и обладает лекарственными свойствами.
Шафран способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, способствуя выработке серотонина – гормона радости.
За 4000 лет использования шафрана была обнаружена его эффективность при лечении около 90 заболеваний.
Шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром, но принятый с вином, усиливает опьянение. Чрезмерная доза шафрана может привести к сильному возбуждению и даже смерти.

Описание специи шафран
Названием специя шафран обязан арабскому «zafaran» — быть желтым. Специя шафран обладает сильным своеобразным ароматом, слегка одурманивающим запахом и горьковато-пряным вкусом с нотками меда.

Шафран (Crocus) — клубнелуковичные травянистые растения высотой 10 – 30 см семейства Ирисовые или Касатиковые (Iridaceae) – одна из древнейших и самых дорогих специй в мире уже в течении 4000 лет, которую получают из цветка бледно-фиолетового (реже желтого) цвета, в ручную вырезая в первый день раскрытия 3 оранжево – красных рыльца.
Качество шафрана зависит от правильности сушки – в сушилке при температуре 45-50 °С в течение 12 минут, при обычной температуре около 30 минут. Хранить специю следует в темной сухой посуде не более полугода.
Цветет крокус, из которого получают шафран, всего неделю в октябре, чтобы получить килограмм шафрана, нужно вручную обработать несколько сотен тысяч крокусов.
Растет шафран в Греции, Иране, Италии, Испании, Португалии, на юге Франции, в закавказских государствах, Украине. Турции, Иране, Индии, Пакистане, Китае и Японии, Мексике, США.
Шафран до сих пор остается очень дорогой пряностью из-за сложности сбора.
Для получении специи используется только Crocus sativus, его легко перепутать с другими, в т.ч. ядовитыми видами.
Шафран любит много света и тепла, безветренную погоду, умеренную влажность. Размножается дочерними клубнями. На одном месте растет четыре года, затем плантацию обновляют.
С древнейших времен шафран подделывают более дешевым сырьем, например сафлором, куркумой и даже бумагой.
Лучшим считается кашмирский шафран, за ним следует пряность, произведенная в Испании.
Шафран лучше всего молоть перед использованием, а хранить жилки недолго герметичной сухой темной посуде.

История специи шафран
По буддийскому преданию, шафран был принесен с небес и посеян в индийском Кашмире.
По греческой мифологии существуют 2 версии происхождения шафрана (Крокуса). Одна гласит, что бог Гермес влюбился в прекрасного юношу Крокуса, но по нелепой случайности он его убил, а там, где пролилась кровь, вырос красивый цветок крокус. Согласно второй легенде юноша Крокус и нимфа были влюблены в друг друга и никогда не разлучались, но богам надоела их любовь и они превратили юношу в цветок, а нимфу в куст.
Шафран уже был известен в Индии и Египте 4 века до н. эры, впрочем, краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи, начиная с эпохи неолита.
Первые следы его использования в пищу найдены в Месопотамии 3000 лет до н.э., а первые письменные упоминания относятся к шумерской цивилизации. Персы в 10 в. до н.э. вплетали шафранные нити в ткани и делали на основе шафрана возбуждающие ароматические масла.
Финникийцы торговали шафраном через порт Тир, откуда он попадал в Турцию и Грецию. На Крите в Кносском дворце сохранилась роспись, относящаяся к 1500 году до н.э., на которой изображены собиратели шафрана. В армии Александра Македонского применяли шафран для лечения ран. Клеопатра принимала шафранные ванны для сохранения молодости кожи.
В Ветхом Завете шафран упоминается как элемент жертвоприношений, краситель и благовоние.
В древних китайских источниках 2600 г. до н.э. шафран упоминается как лекарство. Китайцы называли шафран «благовоние — золото юй», посвящая ему строки: «Цветы его раскрываются в девятую луну, и обликом они подобны лотосу. Они темного лилово-синего цвета, и их аромат чувствуется за несколько десятков шагов».

На востоке цвет шафрана стал цветом одежды буддийских монахов, в Европе – признаком богатства и высокого положения в обществе. Римская знать использовала шафран как лекарство, краситель для ткани и кожи и как ароматическую приправу.
С 7 века шафран стали разводить в Испании (до сих пор самые большие плантации шафрана находятся в Андалузии, Валенсии и на Болеарских островах), а затем во Франции и Англии.
Цветы шафрана использовались в геральдике Бурбонов. В английском графстве Эссекс есть городок Сафрон, некогда окруженный шафранными полями, принесших немалый доход в казну. Генрих VIII настолько ценил шафран, что запрещал придворным подкрашивать волосы и одежду шафраном, чтобы выгодно смотреться на их фоне.
Подделка пряности в Германии каралась сожжением на костре или погребением заживо.
В настоящее время шафран культивируется и произрастает в Греции, Иране, Италии, Испании, Португалии, на юге Франции, в закавказских государствах, Украине, Турции, Иране, Индии, Пакистане, Китае и Японии, Мексике, США, а также, на севере Африки.
Шафран входит в десятку лучших в мире благовоний: Амбра, Алоэ, Ладан, Мускус, Нард, Сандал, Шафран, Корица, Костус, Гвоздика.

Блюда с шафраном

Сырно-луковый суп с шафраном

Истории с шафраном

Почему в России так любят суши и роллы

Сегодня почти в каждом российском городе есть рестораны японской кухни и суши бары. Любовь россиян к блюдам японской кухни обусловлена некоторыми факторами.

Почему в России так популярны блюда японской кухни

• 
  Суши и роллы являются низкокалорийной едой, которую можно включить диету для похудения.
• 
  Россияне поглощают суши и роллы, откусывая их по небольшому кусочку и тщательно пережевывая их. Такая манера еды позволяет легче усваивать пищу и быстрее насытиться.
• 
  Суши и роллы подаются очень красиво и их можно использовать для праздничного стола.
• 
  Суши и роллы готовят из доступных продуктов. Россия на Дальнем Востоке вылавливает много рыбы и морепродуктов, которые используются для приготовления этих японских блюд.
• 
  Из всех видов суши россияне отдают предпочтение сашими, которое готовится из комочка риса и рыбного филе.

Мифы о суши и роллах

Аракава Хтрои шеф-повар ресторана «Цветы сакуры» описал в своей книге самые распространенные мифы о суши и ролах:

• 
  Суши и роллы, признанные японские блюда, хотя родиной суши Япония не является.
• 
  Ичикира Машито, живущий в Америке придумал самый популярный ролл «Калифорния».
• 
  По мнению многих рыба является главным компонентом суши. Это еще один миф. Главным в суши является рис. Профессиональные сушисты обучаются искусству выбора риса и его приготовлению много лет.
• 
  Для приготовления суши и роллов используют только свежую рыбу. Это не так. Некоторые виды суши готовят с рыбой, которую выдерживают в специальном маринаде. Кроме свежей рыбы можно использовать малосоленую или копченую рыбу.
• 
  Кроме традиционного тунца японцы используют такую экзотику как рыба хариме, японский окунь и фугу.
• 
  Японский хрен васаби начали использовать в середине 1396 года, когда из корня многолетней травы научились готовить острую приправу, способную подавлять болезнетворные бактерии, которые во множестве находятся в сырой рыбе. Васаби – очень дорогая приправа и ее научились отлично фальсифицировать, готовя ее из порошка высушенного и перемолотого корня хрена с добавлением горчицы.
• 
  Приготовить полноценное японское блюдо дома невозможно. Профессиональные Повара-сушисты обучаются этому искусству 10 лет.

Закажите суши у нас!

Сделать заказ суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

19.02.2021

Все статьи

Приправа для вяленых оленей Вяленая оленина

Приготовление домашнего вяленого мяса не сильно изменилось за последние несколько сотен лет; самое ароматное вяленое мясо создано теми, кто овладел наукой и искусством сохранения этого тонко нарезанного мяса. На протяжении многих лет многие из наших охотников просили нас придумать приправу для вяленого оленя, и мы придумали эту смесь, которая содержит соль для посола и придает луковый, чесночный, почти шашлычный вкус с легким привкусом. высокая температура.Мы вручную смешиваем нашу приправу для вяленого мяса из морской соли, посолочной соли (также известной как Insta-Cure), чеснока, лука, черного перца и чипотле.

Jerky — это легкая портативная протеиновая закуска, веками популярная во всех культурах мира. Есть свидетельства того, что прототип современного вяленого мяса существовал в Древнем Египте с тонкими ломтиками мяса, обработанными солью и высушенными на солнце. В Древнем Риме делали коппиетту, сушеные мясные палочки, которые продавались связками по два или парами. Это до сих пор считается деликатесом.Слово «вяленое мясо» происходит от слова на языке кечуа ch’arki , что означает «сушеное мясо» и, скорее всего, было специфическим словом для обозначения мяса альпаки или ламы. Когда конкистадоры прибыли в Южную Америку, они приняли ch’arki как свои собственные, оценив легкость транспортировки и стойкость процесса консервирования. Конкистадоры вложили в это слово свой акцент и запустили чарки , теперь отрывистое, по тому пути, по которому оно все еще идет.

Советы с нашей кухни

Есть два вида вяленого мяса — мясной фарш и вяленое мясо. Мышечное вяленое мясо, как правило, более популярно, поскольку фарш требует затрат на мясорубку и немного большего опыта. Рекомендуется сначала заморозить мясо, которое вы используете для вяленого мяса, поскольку это помогает снизить вероятность роста бактерий в мясе, а любое размораживание следует проводить в холодильнике. Для достижения наилучших результатов нарежьте оленину, пока она еще частично заморожена, так как это облегчит нарезку.

Мясо должно иметь толщину не более 1/4 дюйма, чтобы обеспечить тщательную сушку, а жир следует обрезать, чтобы избежать прогорклости.Если вы хотите замариновать вяленое мясо, оставьте его в маринаде на 24-48 часов, потому что при сушке приправы на водной основе испаряются, поэтому вы хотите, чтобы ломтики мяса полностью впитали маринад. Чтобы приготовить достаточно маринада для 3 фунтов вяленого мяса, используйте 2 столовые ложки приправы для вяленого оленя, 1/4 стакана соевого соуса и 1/3 стакана Вустерширского соуса. Когда вы будете готовы начать обезвоживание, выньте мясо из маринада и промокните его полностью насухо. Если вы решите не мариновать мясо, добавьте его в смесь приправ и промокните, чтобы оно полностью прилегало к мясу.

Вы можете высушить вяленое мясо, выкурив его, используя дегидратор, поместив в конвекционную печь или духовку на кухне. Многие из наших друзей-охотников считают, что дегидратор — лучший инструмент, а в духовке ваше вяленое мясо станет слишком хрустящим. USDA рекомендует температуру приготовления или сушки не менее 160 ° F, чтобы убить любые вредные бактерии, а тщательное приготовление и сушка могут занять 5-6 часов, а возможно и больше. Вы узнаете, что вяленое мясо готово, когда тестовый образец немного потрескается, но не сломается при сгибании.

Вяленое мясо всегда следует хранить в холодильнике, чтобы оно оставалось дольше. Храните вяленое мясо в бумажном пакете или плотно закрытой стеклянной банке; пластиковые пакеты не рекомендуются, потому что они могут создавать конденсат, который увеличивает вероятность роста плесени. Хранение в холодильнике обычно обеспечивает срок годности 2-4 недели. Вы также можете очень долго хранить готовое вяленое мясо в морозильной камере.

Недостаточная сушка или неправильное хранение могут привести к росту плесени.

ВНИМАНИЕ : Эта смесь приправ не предназначена для общего использования в пищевых продуктах.Эта смесь содержит лечебную соль, которая содержит нитрат натрия. Он предназначен только для вяления мяса.

Хотите получить дополнительную информацию?

Кухонная химия
The Salt Life
«Срок хранения специй
Ch’arki: оригинальный вяленый метод консервирования мяса»

Приправа для оленьих колбас

СЭКОНОМЬТЕ ДЕНЬГИ, делая собственную колбасу из оленя дома! (Все наши приправы для оленьих колбас содержат правильный Количество скоростного отверждения (также известное как нитрит натрия), необходимое для изготовления Копченый олень, готовый к употреблению Колбаса) Щелкните здесь, чтобы посетить наш новый веб-сайт — AskTheMeatcutter. com — Колбаса оленя Веб-страница для приправ — Упрощенная навигация, и вы можете платить с помощью Amazon, ApplePay, PayPal и Standard Кредитные / дебетовые карты F.W. Witts Копченый Приправа для оленей / говяжьей колбасы (F.W. Witt Company теперь принадлежит Newly Weds Foods Inc.) (Это копченое Приправа для колбасы из оленины / говядины — это разновидность приправы для салями — G21595) .Каждая сумка Виттса Приправа для копченой олени и говяжьей колбасы поставляется с правильное количество Speed ​​Cure (натрий Нитрит) и печатные инструкции / руководство о том, как использовать приправу. Состав для Witts Копченый олень / Приправа для говяжьей колбасы: Соль, сухие вещества кукурузного сиропа, специи, глутамат натрия (глутамат натрия), натрий Эриторбат (0,97%), чесночный порошок и не более 1% частично гидрогенизированные семена хлопка и соевое масло добавлены в предотвратить спекание Мы предлагаем 100% возврат денег Гарантия на все, что продаем! Если вы хотите узнать как мы делаем колбасу с копченым оленем, используя эту Приправа для копченой оленины Witts в нашем Коммерческое мясо Перерабатывающий завод, вы можете приобрести наши «Как приготовить колбасу из оленины», DVD «Палочки для закусок с оленями и DVD с оленьим вяленым мясом» всего за 19 долларов. 97! Приправа для копченой олени / говяжьей колбасы в наличии: Приправа для 25 фунтов. из Колбаса ТОЛЬКО $ 19,99 Приправа на 50 фунтов. из Колбаса ТОЛЬКО $ 29,99 Приправа на 100 фунтов. из Колбаса ТОЛЬКО 39 долларов.99 Обратите внимание на наши опилки из гикори, которые мы используем в нашей коптильне, чтобы коптить наши Колбаса оленя. Добавлять Некоторые из наших сушеных кубиков халапеньо, чтобы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавить тепла вашему Копченая колбаса! Добавьте немного «попсовости» вашему Копченая говядина / оленья колбаса. Если вы предпочитаете использовать свой собственный Приправа для копченой колбасы, просто закажите пакет наших сушеных халапеньо и добавьте его к себе смесь приправ. Используйте этот 3 унции. сумка вместе с ваша партия колбасы весом 25 фунтов. (Добавьте в колбасу после шлифование). Прослужит от одного до двух лет при хранении в прохладное, сухое место. Без добавок и консервантов. Не содержит глютен. ** Будьте ОЧЕНЬ осторожны при обращении с сушеным халапеньо. Кубики. Рекомендуем надеть резиновые перчатки. Также используйте в хорошо проветриваемом помещении. Тщательно вымойте руки после использовать. Старайтесь не вдыхать пыль — это вызовет сильный кашель и чихание при вдыхании !! ** Вот фото Выше того, как будет выглядеть ваша готовая копченая колбаса, нарезанная с использованием нашей приправы для копченой олени / говяжьей колбасы Witts и наш ясный Волокнистые оболочки! Это халапеньо и Сыр Чеддер Оленьая колбаса. В На фотографии слева показано, как будут выглядеть готовые изделия из копченого оленя или говяжьей колбасы при использовании нашей приправы для копченых оленей и говяжьей колбасы Witts. и прозрачные волокнистые оболочки! У вас в морозилке все еще сидят олени? Это будет зря? А затем превратите это оленину в вкусную оленьую колбасу с нашим Набор сосисок с оленями ! Он включает в себя нашу фантастическую приправу для колбасы с оленями Виттса, волокнистые оболочки и полные инструкции для 25 фунтов., 50 фунтов. или 100 фунтов. мяса. Сохраните несколько больших БАДОВ с помощью нашего набора оленьих сосисок. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о наших наборах оленьих сосисок! Или превратите оленину в вкусную закуску из оленей придерживается наших Набор для закусок с оленями ! Включает наш фантастический AC Legg Snack Stick Приправа, Коллагеновые оболочки и полные инструкции для 25 фунтов. , 50 фунтов. или 100 фунтов. мяса. Сохраните несколько больших кедов с помощью нашего набора для закусок с оленями. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о наших наборах для закусок с оленями! Без глютена Диета Веб-сайт группы по непереносимости глютена в Северной Америке отмечает, что люди, соблюдающие безглютеновую диету, должны тщательно избегать продукты, содержащие глютен.Эти продукты включают пшеницу, рожь, ячмень, тритикале, полба и камут. Вам также следует избегать продуктов сделанные из этих ингредиентов, таких как модифицированный пищевой крахмал. Поскольку вам нужно проявлять бдительность в отношении пищевых добавок, вы можете считают, что глутамат натрия также следует избегать. Однако непереносимость глютена Группа Северной Америки перечисляет глутамат натрия как разрешенное вещество при строгой безглютеновой диете . Если у тебя есть особая чувствительность к глутамат натрия, не употребляйте его. Ниже приведена ссылка на очень подробный список безопасных предметов. употреблять, если у вас аллергия на глютен или вы не употребляете глютен Рацион питания. http://www.celiac.com/articles/181/1/Safe-Gluten-Free-Food-List-Safe-Ingredients/Page1.html Я только что купил вам набор 50-фунтовых оленьих колбас, 25-фунтовый набор для закусок, а также немного сыра чеддер и перец джек.Это, несомненно, лучшая колбаса на вкус, которую я когда-либо ел. Все, кто пробовал, соглашаются. Это намного лучше, чем летняя колбаса, которую я приготовил в разных мясных лавках, и лучше, чем любая другая смесь, которую я использовал. В комплект входит все, кроме мяса, и даже есть дополнительные пакеты и тюбики, а не типичный комплект, которого всегда не хватает. Я больше никогда не куплю другой бренд. Спасибо за отличный продукт! Ллойд Смейл Крейг, я заказываю у вас уже около 4 лет.Но пора расширять кругозор. Я начал делать летнюю колбасу с оленями на курильщике Brinkman много лет назад, а теперь, когда я перешел на международный холодильник 1949 года (цельнометаллический), который мы с отцом превратили в курильщика. Два года назад я добавил в свое меню Snack Sticks, и все, что я хочу сказать, это KUDOS вам и вашему сайту. Ваши продукты соответствуют рекламе, ваши инструкции превосходны, а ваши цены непревзойденны. А теперь хватит лести, LOL. У меня к вам два вопроса? Сегодня я заказал набор Bratwurst Sausage Kit, а также приправу Bologna.Я заказал приправу в обеденное время и, прежде чем вернулся к работе, получил подтверждение, что заказ получен, упакован и готов к отправке. (быстро) Наш DVD «Как приготовить оленьую колбасу, палочки для закуски из оленя и вяленое мясо оленя» Просмотрите видеоклип на DVD «Как приготовить оленьую колбасу, палочки для закуски из оленя и вяленое мясо» на DVD [Этот DVD одинаково хорошо подходит для приготовления копченых Колбаса из говядины, палочки для закуски из говядины и вяленая говядина. Это точно такой же процесс! Просто замените постную говядину или полоски говядины там, где на DVD используются полоски постного оленя или оленя.] Посмотрите 5-минутный клип с DVD ниже, нажав кнопку воспроизведения со стрелкой! [Фактическое изображение DVD будет намного четче] Этот DVD длится 1 ЧАС 26 минут! Этот формат DVD + воспроизводится на большинстве DVD-плееров! Записано 20 февраля 2006 года. Это обучающее видео, в котором подробно описывается процесс приготовления копченой, готовой к употреблению оленины, палочек из оленины и вяленого оленя. Мы показываем, как смешивать, фаршировать и копчить оленьую колбасу и оленьи закуски. Далее мы продемонстрируем, как смешать оленину и свинину, приправить, фаршировать и коптить в коптильне. Мы берем 2,33 доллара за фунт за изготовление оленьей колбасы, 7 долларов за фунт. чтобы приготовить палочки для закуски из оленей, и 12 долларов за фунт, чтобы приготовить вяленое мясо из оленей! С помощью этого видео охотники могут потратить часть этой стоимости на приготовление вкусных домашних оленьих колбас, палочек из оленей и вяленого оленя! Год за годом это будет отличная цена! Закажите «Спросите мясника», как приготовить оленьую колбасу, оленьи закуски и DVD-диск с оленями всего за 19 долларов.97 СЕГОДНЯ Последнее обновление — Пятница, 21 июля 2017 г., 21:51:40

Уловка с предварительно приправленной олениной

Автор: JR Reisinger

Мне очень понравился кончик оленины и воспоминания из книги Харли Трамбо «Оленина против оленины. . »

Забавные истории о том, как его отец в полевых условиях одевал, обрабатывал и готовил оленину, навевали воспоминания о моем собственном отце.

Папа делал то же самое, когда я был ребенком, и наша оленина всегда была крутой и игривой!

Я вырос на плохой оленине, а позже, недовольный работой своего процессора, взял дело в свои руки.

Мы с женой купили хороший вакуумный упаковщик и мясорубку, а затем решили перерабатывать оленину, а также другую дичь.

На то, чтобы усовершенствовать процесс получения отличной оленины, потребовались годы. Он начинается с первых минут после убоя и не заканчивается, пока тарелка не упадет на стол.

Когда мы подумали, что оленина настолько хороша, насколько это возможно, моя жена выдвинула другое предложение, которое изменило то, как мы это делаем сейчас.

Упаковывая мясо для свежего оленя, она спросила: «Вы когда-нибудь думали о том, чтобы предварительно заправить приправой перед тем, как запечатать его в вакууме?»

Никогда о таком не слышал, а уж тем более пробовал. Как и большинство охотников, мы обычно приправляли мясо непосредственно перед приготовлением.

Мы решили поэкспериментировать с парой упаковок и добавили приправы перед вакуумной герметизацией полиэтиленового пакета.

Когда пришло время разморозить и съесть пачку, мы обнаружили, что приправы слились с мясом, значительно усилив вкус. Окончательные результаты были потрясающими!

Будь то фарш из оленины, стейки из оленины, жаркое, закуска или вырезка, теперь мы добавляем такие вещи, как соль, перец и чесночный порошок перед вакуумной герметизацией. А еще интересно экспериментировать с другими, более экзотическими приправами, такими как креольская приправа, приправленная солью и наши собственные смеси для растирания.

С оленями веселье не заканчивается.Эта техника предварительной заправки подходит для рыбы, дикой индейки, кроликов, белок, уток, перепелов. . . все, что мы приносим домой с полей или ручьев.

— Примечание редактора Тима Х. Мартина

Какой замечательный совет по обработке от Дж. Р. Райзингера! Теперь я хочу инвестировать в вакуумный упаковщик и начать переработку своей собственной предварительно приправленной дичи.

Кстати о превосходной еде. За эти годы я разработал коллекцию неподвластных времени рецептов деревенских блюд для поклонников Бакмастера.Country @ Heart Dinner Diaries — это больше, чем дикая игра; это пища для души, каджунско-креольские блюда, классические блюда домашней кухни и интересные рецепты, которые я собрал во время охоты и рыбалки. Каждое блюдо включает в себя историю рецепта.

Из более чем 30 рецептов обязательно найдется что-то, что вы захотите распечатать и попробовать дома!

Если у вас есть уникальный или особенный совет, которым вы хотите поделиться с поклонниками Buckmasters, отправьте его по электронной почте на адрес[email protected], и, если вы выберете его, мы отправим вам бейсболку, подписанную Джеки Бушманом, вместе с ножом!

Прочтите последний совет недели:
• Второй шанс ездить на оленях: у вас есть деньги, которые не совсем оправдывают стоимость поездки к таксидермисту, но вам все еще нравится наплечное животное? Вот отличное решение!

Приправа для стейка из оленины

В нем есть несколько мышц и связка соединительной ткани. 19,89 долларов США. «Можно использовать бесконечное количество комбинаций трав и специй. Если бы вы сделали слепой тест на вкус, я очень сомневаюсь, что вы сможете отличить стейк из говядины от стейка из оленины. Собираем все вместе. Поместите полоски … 5-6 часов или до желаемого высыхания. Приправа для стейка из оленины в западном стиле. 5 фунтов. Если вы готовите на сковороде, разогрейте хорошо приправленную чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет очень-очень горячей. Быстрый просмотр В корзину. Этот предмет: Приправа для стейка из оленины Hi Mountain Seasonings $ 5.99 ($ ​​5,99 / 1 шт.) Осталось всего 4 штуки — закажите в ближайшее время. Ингредиенты Соль, специи, обезвоженный чеснок, лимонная кислота, экстракты… Очень рекомендуется мариновать стейк из оленины, потому что оленина не содержит жира. 6,75 унций. Приправа Meehan’s для свинины и оленьих колбас. Это стандартная сухая смесь для мясных блюд на гриле, в том числе говядины, свинины и курицы, способная побаловать себя более сердечным ароматом и текстурой оленины. Затем поместите стейк в мытье для яиц. Охота за лучшей приправой для оленины окончена.Как и в случае с семенами можжевельника, оленина реагирует на ароматные пряные травы. Приправьте стейки перцем, морской солью и приправой каджун. Отдых позволяет всему, что происходит внутри стейка, успокоиться. Банка. Тем не менее, чистые, острые ягоды со слабым сосновым привкусом являются фаворитом в тех регионах, где олени являются общепризнанным рецептом, таких как Скандинавия и Северная Америка. Мой отец все время мариновал стейки в «Дейле» … кремовой начинки. сливочного масла в чугунной сковороде на среднем или сильном огне и обжарить стейки по своему вкусу, перевернув их только один раз.«Сухое растирание — отличный способ смягчить мясо, а также извлечь из него основной аромат», — сказала она. Ты поблагодаришь меня позже. Хотя стейки из оленины часто рекомендуют медленное приготовление во влажном состоянии, жарение стейков в духовке позволяет сделать работу быстрее, прежде чем мясо успеет высохнуть. 1 1/2 чайных ложки чесночного порошка Оленина относится к мясу любого вида оленей, и этот рецепт из оленины также применим к стейкам из лося, оленя, карибу и антилопы. Инструкции. Лимонный сок в нашем маринаде помогает смягчить мясо и придать ему аромат.1. Оливковое масло в маринаде помогает сохранять стейк из оленины влажным. Смажьте обе стороны мучной смесью. Если вы хотите отказаться от соли и перца, но не готовы слишком сильно разозлиться, попробуйте эту универсальную приправу для стейка. Чтобы смешать, смешайте по две столовые ложки каждой кошерной соли и чесночного порошка со столовой ложкой лукового порошка и Треснувший черный перец. Посыпьте стейк приправами непосредственно перед приготовлением и отложите в герметичном контейнере. Когда дело доходит до приправы оленины, некоторые специи не имеют значения.Кориандр и тмин усиливают мускусный, ароматный вкус мяса, что является одной из причин, по которой его так часто сочетают с бараниной. Вместо соли и перца можно использовать любую приправу на свой вкус. Отложите в сторону. Хорошая приправа для стейка с большим количеством перца и кайенским привкусом делает свое дело в моем доме. «Сухое растирание — отличный способ смягчить мясо, а также извлечь из него основной аромат», — сказала она. Если нет, приготовьте говяжью вырезку и стейки, чтобы потренироваться, прежде чем наступит сезон оленей! Бекон, сырой…. масла, как оленина … За час до жарки обильно посыпьте стейк с обеих сторон, посолите, поперчите и добавьте угольную приправу. Имейте в виду, что «редкий» — 125, средний — 145, а хорошо прожаренный — 160. Поскольку оленина вряд ли сочное мясо, приготовьте филе на жареной или жареной сковороде, а затем полейте их соусом на основе можжевельника. Приближается сезон охоты на оленей, и чтобы помочь вам производить самые вкусные продукты из оленины, мы делимся нашими самыми популярными приправами и наборами, которые идеально подходят к оленине. Мариновать на ночь.ВЕНИСОН ДЕРКИ. Ягоды обычно сушеные и перед употреблением требуют измельчения. Лучшее сухое растирание Независимо от того, выращивается ли олень или дикий, может повлиять на интенсивность вкуса дичи. Много раз я придерживаюсь проверенного временем режима соли и перца, но когда я действительно пытаюсь поразить свои вкусовые рецепторы, мне нравится смешивать этот простой рецепт приправы для стейка, и я никогда не разочаровываюсь. Сухое растирание легко приготовить, оно может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите, и может помочь превратить жесткую нарезку или жаркое из лопатки в сочное наслаждение.Для достижения наилучших результатов избегайте расфасованных порошков и измельчайте семена в ступке пестиком. Добавьте смесь фарша из оленины для основных ингредиентов оленьей колбасы. Настоятельно рекомендуется замариновать стейк из оленины, потому что оленина не содержит жира. Смешайте масло, соусы и приправы и полейте полосками оленины. Это стандартная сухая смесь для мясных блюд на гриле, в том числе говядины, свинины и курицы, способная побаловать себя более сердечным ароматом и текстурой оленины. 1-2 столовые ложки итальянской приправы; 1/2 чайной ложки приправленной соли; 1 / 4-1 / 2 чайной ложки оригинальной креольской приправы Тони Чачера; Около 2 столовых ложек белого винного уксуса; Около 1/2 стакана оливкового масла; Смешайте все в стеклянной миске и дайте постоять 10-30 минут.19,95 долларов США. Найдите время, чтобы карамелизировать лук. Опять же, сухое натирание добавляет корку и может помочь удержать важнейшую влагу, учитывая заметное отсутствие жира в оленине. Моя семья использовала приправу для стейков Дейла при мариновании стейков, сколько я себя помню. Осталось всего 3 штуки — скоро закажу. Оленину можно даже приготовить на гриле, что идеально подходит для измельчения более жестких порезов с костями, таких как окорок. Сначала приправьте стейки по своему желанию. Хорошее, плохое и вкусное … Взбейте вустерширский соус, соевый соус, сок лайма, лук, хлопья красного перца, сухую горчицу, соль, тимьян, черный перец, чеснок и соус из острого перца вместе в миске; перелить в закрывающийся пластиковый пакет. Я всегда чувствую себя немного ленивым, когда делаю вяленое мясо из уже приготовленного маринада, но это ТАКОЕ хорошо! Итак, вот и вяленая говядина с приправой для стейка Dale’s !!! Накройте мясо крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Затем замочите щепу в воде, пиве или яблочном соке примерно на час перед тем, как положить стейк из оленины на курильщика. Приправа Виттса для копченой оленины / колбасы из говядины (сезон 100 фунтов мяса) 4,6 из 5 звезд 15. от 365 Dad; Рецепты и обзоры рецептов; У всех нас есть особые воспоминания, некоторые из которых связаны с семьей, едой или и тем, и другим.Это фотография Дэнни и его папы на Эллис Драйв. ; Вы можете найти оленину, выращенную на фермах (или разводимых на фермах) из некоторых источников. Древесина гикори, дуба, пекана или мескитового дерева. Универсальная приправа для стейка. https://www.deerrecipes.online/chicken-fried-deer-steak-with-gravy 97 ($ 0,44 / унция) БЕСПЛАТНАЯ доставка. Как приготовить стейк из оленины на чугунной сковороде. Ингредиенты: 9 (чеснок, масло, соль, соус, копчение, полоски …) 2. Просто смешайте ингредиенты приправы и маринада и полностью покройте 8 оленьих стейков.Здесь, в PS Seasoning, мы специализируемся на ароматизаторах, соответствующих всем стандартам обработки, и мы… По той же цене со скидкой… Содержит 3,5 унции приправ. Всыпьте около 1 столовой ложки пахты в мучную смесь, помешивая, пока не начнут образовываться крошечные комочки. 1 столовая ложка свежемолотого перца Смешайте муку, соль, перец, перец, приправленную соль и кайенский перец в средней миске или маленькой сковороде. По одному выньте стейки из молочного маринада и положите их в муку. НОВЫЙ! Зубочистки. Оленину можно даже превратить в полноценное карри в козьей или баранине, обжарив полоски в жарком соусе с поджаренным гарам масала, кардамоном, перцем чили и кайенским перцем.Специальная приправа для стейка Charlie’s Choice 3 шт. Лучшая ко всем видам мяса (включая филе гриль, рибай и т. Д.) Говядина, свинина, курица, рыба 12 унций. Я люблю оставлять его в холодильнике на 24 часа или на ночь. ИССЛЕДУЙТЕ ДРУГИЕ СВОЙСТВА MEDIA 360 ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ, Hot Gear: Tru-Fire обновляет Patriot с помощью экономичного Patriot Flex, MKS Supply поддерживает отраслевую инициативу по охране психического здоровья, SEVR Robusto: лучший бродхед для арбалетов. 2 ноя 2018 — Маринад из оленьего стейка. Jar — Это продлится ДОЛГО! Ник Маршалл — писатель из Великобритании, специализирующийся на тенденциях и передовом опыте в секторе B2B.Приправа для стейка Hi Mountain Deer незаменима для охотников и тех, кто любит дикую дичь. Оленину, выращиваемую как на фермах, так и на фермах, можно пасти и кормить травой, но оленина, выращенная на фермах, обычно означает, что животные находятся на свободном выгуле и едят более разнообразную диету. Деревенский, смелый вкус для лучшего стейка из оленины, который вы когда-либо пробовали! https://fantabulosity.com/deer-steak-marinade-grilled-deer-steak-recipe оленина; 1 фунт исторического виски Линчберга, Теннесси, оленины и морепродуктов, и 4,7 унции. Мы также используем фарш… Перейти к основному содержанию.Гуляш из оленины, который подают по всей Венгрии, придает зимнее тепло с паприкой, душистым перцем и вездесущими ягодами можжевельника. Поместите стейки в холодильник, пока не будете готовы положить их на коптильню. Она знает, что они суперские нарезки без выбора или, если у вас есть только говядина, может быть, что-то вроде стейка с фланга, который требует некоторого ухода. Вы можете приобрести 12 банок приправы Spicecraft Shake-On с помощью Mix and Match! Чем больше банок вы купите, тем больше сэкономите! Мне нравится покупать маленькие стеклянные банки, которые легко маркировать и использовать повторно.. Взбейте одно яйцо и воду в неглубокой емкости среднего размера. 9 унций. Замочите стейки оленя в емкости с пахтой и поставьте на ночь в холодильник. Возьмем, к примеру, жаркое из оленины. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Лучшая приправа для стейка. СТЕЙКИ ИЗ ВЕНИСОНА В СТИЛЕ СТРАНЫ. Поместите стейки на решетку или в сковороду и готовьте примерно 5-7 минут за . .. Совет: попробуйте приправить стейки для большего результата. Быстрый просмотр В корзину. Вы можете оставить стейк на 15 минут, если он действительно густой, но в целом лучше всего от 5 до 10 минут.https://www.allrecipes.com/recipe/233612/beer-marinated-deerelkmoose-steak Приправа для стейка из горного оленя обязательна для охотников и тех, кто любит дикую дичь. Она знает, что они в восторге от этих безвыборных кусков или, если у вас только говядина, может быть, что-то вроде бока. Главная> Рецепты> приправы для стейка из оленины. Эта универсальная приправа — отличное дополнение к любой дичи. Добро пожаловать в Deer Creek Mercantile! Семена фенхеля придают приятный анисовый оттенок, как и молотый анис. 16 декабря 2020 г. — Изучите доску Кимберли Стил «Рецепты стейков из оленя», за которой следят 126 человек в Pinterest.3-4 фунта. Кредит изображения: bdspn / iStock / Getty Images. Традиционная приправа для стейка. Прежде всего позвольте мне сказать вам, что мы живем в Миннесоте и наших оленей кормят кукурузой. Стейк каджун 4 стейка из оленины Перец, морская соль и приправа каджун на ваш вкус 2 головки чеснока 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима. 2. Стейк из оленины или лося; Креольская приправа; Чесночный порошок; Соль перец; Оливковое масло; 2 средних и крупных луковицы, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма; 2-3 нарезанных зеленых перца; 1 маленькая банка нарезанных черных оливок; 3 банки грибного крем-супа; 1-2 банки Ro-Tel нарезанных кубиками помидоров и чили; 2 конверта, смесь Beefy Onion Soup от Lipton; 2 банки говяжьего бульона; 3/4 стакана сока для коктейля из томатов Кламато Масла, содержащиеся в семенах, выделяют мощную концентрацию ароматов, которая почти неузнаваема по сравнению с мягкими версиями, оставленными измельченными порошками, хранящимися в прошлом.Не стесняйтесь потренироваться со своей стойкой для специй, будучи уверенным, что мясо выдержит эту задачу. Ингредиенты: 9 (чеснок .. масло .. соль .. соус .. дым .. полоски …) 2. Если вы большой охотник, вы должны знать, как приготовить оленину на гриле. Мы используем ее для стейков, свинины. отбивные, курица, стейк из лося и оленя, конечно, и даже на попкорне! Помассируйте филе оленины сухим натиранием, затем запекайте в духовке. Смешайте вместе Муку и приправу… Мы также используем измельченный чеснок, перец, сою и Вустерширский соус в нашем маринаде.Бу, шипение! Нет ничего более божественного, чем идеально приправленный стейк .. Приправа Meehan’s Pork или Deer Bratwurst. UPC: 041514000810 Отлично подходит для маринования или заправки оленьих стейков и отбивных! 16,89 долларов США. Жареный олень всегда был любимым блюдом. 10,99 долларов США. Прайм-стейк и приправа для бифбургера ВЕЛИКОЛЕПНО: филе-миньон по-лондонски «Бройл» отправляется и продается компанией Frank’s Great Outdoors. Приправа для диких животных Deer Camp. Добавить в корзину Поделиться: Поделиться Твитнуть Прикрепите. 1 2 3 Далее. Оленина в морозильной камере делает все в моем доме лучше! Итак, вот и вяленая говядина с приправой для стейка Dale’s !!! Приправы в западном стиле выпускаются в бутылках традиционного размера — именно такого размера, чтобы попробовать их все. Камуфляжные приправы в подарочной упаковке для специй, универсальные смеси для мяса и приправ для диких животных, приправы для птицы и водоплавающих птиц, приправы для рыбы, барбекю руб. Эта прочная смесь включает классические приправы для оленей, такие как сахар, чеснок и перец, с добавлением землистости из фенхеля и трав, которые делают оленину более насыщенной, но не подавляющей. Стейси Харрис любит хорошо растереть. 1 столовая ложка молотого кориандра Попробуйте Prime All Go Search RU Здравствуйте, войдите в аккаунт и в списки Войти в аккаунт и в списки Заказы Попробуйте Prime… Мясо доставляется на стол в различных стилях, каждый из которых требует своего вспомогательного вкуса.Рецепты оленьего мяса. 16 июля 2019 г. — Мне нравится создавать новые сухие протирки для дичи, поскольку они позволяют мне экспериментировать с широким спектром приправ и ароматических добавок, которые улучшают вкус. Просто нажмите на стрелку в поле выше, где написано: «Стейк из 1 баночки Prime — 10,97 долларов на выбор: 1, 2, 3, 12 или 24 баночки Prime Steak. Для этого рецепта я использую более крупные стейки из оленины: из благородного оленя, лося, карибу или лося, но он, конечно же, подойдет и с обычным ремешком из оленины. Приправа для стейка «Монреаль». Любопытно сочетать оленину с ягодами можжевельника, поскольку олени находят куст в дикой природе неприятным.У нас на стене висит олень. перед приготовлением дайте постоять 30 минут. Рецепт жареного стейка из оленины: как это сделать | Вкус дома Купите 2 или более банок приправы для стейка Prime со скидкой. Идеально подходит для стейков на гриле! Стейк из оленины имеет репутацию жесткого и сухого, однако он может быть таким же сочным и сочным, как говядина. Выньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления; слить, но не смывать и отставлять в сторону. https://fantabulosity.com/deer-steak-recipe-on-the-stovetop Растопите масло.Это та же компания, которая производит нашу приправу для копченой колбасы из оленины и говядины! Я вырос с мыслью, что то, что вы вкладываете в свое тело, очень важно, и вы то, что вы едите. Для получения дополнительной информации о трех методах размягчения мяса и других рецептах посетите веб-сайт Харрис GameandGarden.com и подпишитесь на нее в Facebook здесь. БЫЛ ПРЕКРАЩЕН И ЕЩЕ НЕ ДОСТУПНО. Нет. Эпический: Оленина, приправленная можжевельником, с соусом из коричневого козьего сыра, Широкие открытые пространства: как приготовить лучшую домашнюю приправу для оленины, индейки и другой дичи, BBC Food: Оленина, приготовленная в пряной соленой корочке с карамелизированным цикорием, Нью-Йорк Times: Медальоны из оленины в пряностях с можжевеловым соусом, приятного аппетита: оленина с тмином и кориандром, жизнь на свежем воздухе: идеальная оленина, полное руководство, овощная кухня: обычные кулинарные травы и специи, органические фермы Riverford: жареный окорок оленины с красным вином и Розмари Соус, журнал Hello: домашние бургеры из оленины Джоша Эгглтона с огурцами.Мне нравится обрабатывать собственного оленя, и я ни в коем случае не являюсь опытным мясником, но за эти годы я выучил множество советов и техник, чтобы получить максимальную отдачу от своей оленины, как по количеству, так и по качеству. 2 столовые ложки кошерной соли. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и добавьте в каждый стейк примерно 3 ст. Автор: Андреа, 15 января 2020 г.Мы очень любим приправу для стейка из оленины! Вы когда-нибудь хотели заглянуть за кулисы того, как делается наш Цветок кактуса? Наслаждаться! 30 сентября 2020 г. Стейси Харрис любит хорошее сухое растирание.Нет ничего лучше запаха оленины, готовящейся на плите. Сделано компанией Newlywed Foods, ранее FW Witts. 39,97 долл. США 39 долл. США. Для получения сильной приправы втирайте перец, тмин, молотый перец горошком, семена желтой горчицы, кайенский перец и соль. Моя семья использовала приправу для стейков Дейла при мариновании стейков, сколько я себя помню. Это была идеальная приправа для нашего новогоднего ребра! 405 Приправа для летних колбас с чесноком и синей лентой. Эту приправу довольно просто приготовить, и ее можно хранить в течение нескольких месяцев, если она запакована в герметичный контейнер.Смажьте этого ребенка сухим растиранием, поставьте его на гриль (или, если необходимо, в духовку) на слабом огне на несколько часов, пока он не станет мягким, и у вас получится вкусное мясо для бутербродов или тако. Хотя порошок перца придаст мясу оленя приятный вкус, пряность также придаст тушеному блюду легкую сладость. Результаты 1-10 из 25 для приправы для стейка из оленины. 1 столовая ложка молотого копченого тмина. Лимонный сок в нашем маринаде помогает смягчить мясо и придать ему аромат. https: //www.thespruceeats.com / simple-steak-seasoning-recipe-336239 Это то, что действительно делает это блюдо. 16 июля 2019 г. — Мне нравится создавать новые сухие протирки для дичи, поскольку они позволяют мне экспериментировать с широким спектром приправ и ароматических веществ, которые улучшают грибы Майтаке, которые доступны в более крупных супермаркетах, но если вы не можете их получить, используйте обычные Пуговица или грибы кремини подойдут. Приправа для стейка из оленины. «Можно использовать бесконечное количество комбинаций трав и специй. Таким образом, это не тот случай, когда мясной аромат передается через корм, как в случае с ореховыми тонами ветчины Иберико, откормленной желудями.свежий свиной жир; 2-4 столовые ложки соли. Она знает, что они суперские нарезки без выбора или, если у вас есть только говядина, может быть, что-то вроде стейка с фланга, который требует некоторого ухода. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали для тяжелых условий эксплуатации на среднем сильном огне. Разогрейте сковороду. Вы также можете добавить приправу к сметане, луку и грибам, например, креольскую приправу или некоторые итальянские приправы, или, если вам нравится острый и острый, можно добавить несколько капель соуса Срирача. Jar $ 9,95 (2,12 $ / 1 унция) В наличии.Кол-во. 0:16. Все ингредиенты перемешать и тщательно втереть в мясо. Amazon.com: приправа для стейка из оленины. Смотрите больше идей о рецептах, стейках из оленины, рецептах из оленины. Оливковое масло в маринаде помогает сохранять стейк из оленины влажным. С другой стороны, душистый перец, как следует из названия, имеет несколько влияний, поскольку измельченные семена источают ароматы корицы, мускатного ореха и гвоздики. Смесь специй приправы для стейка Porterhouse (JM Thomason) Deer Creek Mercantile. 1 1/2 чайной ложки кайенского перца. Допустим, у вас есть отличные стейки из окорочков белохвостого оленя, и пусть они толщиной в дюйм.Харрис дала нам свою любимую сухую смесь, которая работает на 3 фунта мяса, чтобы поделиться с вами. Для сильного втирания приправы используйте перец, тмин, молотый перец, семена желтой горчицы, кайенский перец и соль. Стейси Харрис любит хорошо растереть. Нарежьте корейку на сочные медальоны с соленой, пряной корочкой. Используйте ароматные травы при приготовлении бургеров из оленины, когда нежирное мясо нуждается в любой помощи, чтобы сохранить аромат. Он возвращает множество детских воспоминаний. Если у вас мало времени, подойдет 2 часа.Нагрейте 1 ст. Чтобы использовать этот метод, смешайте специи и энергично вотрите в мясо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы специи проникли в мясо и смягчили его ». Я всегда чувствую себя немного ленивым, когда делаю вяленое мясо из уже приготовленного маринада, но это ТАКОЕ хорошо! AC Legg Gourmet Steak Shake-On Приправа БОЛЬШАЯ 11 унций. Некоторые просто отказываются от этого. Начните с нарезки стейков из оленины. В другом плоском блюде смешайте муку и приправы по своему выбору.Тщательно измельчите мясо и жир, смешайте с солью и добавьте одну из рецептов приправ.

Статья Эми Чуа о маме тигра,
Дома на продажу в округе Клинтон, Нью-Йорк,
Беллингемский технический колледж,
Будет ли кипящая вода убивать лилейники,
История города Мбале,

Как приготовить колбасу для завтрака из оленины в домашних условиях

Убийство одного из белохвостых оленей Арканзаса каждый год позволяет мне хорошо кормить свою семью здоровыми, органическими стейками, вырезкой и другими кусками оленины. Но лично для меня самое лучшее в значительном годовом запасе оленины — это возможность приготовить дома много вкусной колбасы для завтрака, которую я могу использовать в течение всего года.

Моя семья сказала бы вам, что я люблю колбасу и яйца, колбасное печенье и колбасу, которые используются в качестве дополнительных ингредиентов во многих рецептах, которые моя жена, сыновья и я регулярно используем. Колбаса из свинины, конечно, очень вкусная, но я предпочитаю богатый дикий вкус оленьей колбасы. Приготовление собственной колбасы в домашних условиях позволяет мне создавать более компактную и полезную для здоровья версию, поэтому я могу есть ее сколько угодно раз.

Несколько лет назад я подумал, что приготовление колбасы слишком сложно для меня, чтобы попробовать самостоятельно.Но после покупки книги, включающей все необходимые знания по изготовлению колбас, я взбодрился и узнал, что приготовить большую порцию этого острого завтрака дома на самом деле очень просто. После того, как все мясо было приготовлено должным образом, требуется меньше часа, чтобы приготовить партию весом 4 фунта, которую мы с семьей будем наслаждаться в течение нескольких недель.

Вот как я научился это делать и как вы тоже можете это делать.

Приготовление мяса

Шаги, которые я выполняю после убийства оленя, а затем его разделки и снятия шкуры, на самом деле довольно просты. Сначала я удаляю вырезку и филейную часть вдоль позвоночника и сама готовлю их к приготовлению или хранению в морозильной камере. Оставшуюся часть оленя со всеми удаленными внутренностями разделяют на четвертинки и отправляют в мясорубку для дальнейшей подготовки. Я прошу, чтобы они нарезали большую ветчину на стейки, затем измельчили остальное мясо и упаковали в пакеты по 1 или 2 фунта.

Если вы выполните те же действия, не забудьте попросить процессор воздерживаться от добавления жира в фарш. В них часто добавляют говяжий жир, который, как мне кажется, придает колбасе неприятный привкус.Свиной жир лучше, но я предпочитаю добавлять собственный жир позже, когда готовлю колбасу дома.

Также попросите процессор не замораживать мясо. Некоторым нужно, но вам понадобится свежемолотая оленина, чтобы вы могли приготовить свежую колбасу сразу после того, как привезли мясо к себе домой.

При желании можно приобрести мясорубку и приготовить фарш из оленины. Только не забудьте удалить всю серебряную шкуру, жир, хрящ и кости, прежде чем пропустить 1-дюймовые кубики холодного, но не замороженного мяса через кофемолку. Вы можете использовать любой кусок мяса, который вам нравится, и приготовление колбасы — хороший способ использовать более жесткие куски, такие как мясо шеи и обрезки, которые вы в противном случае не использовали бы.

Вы можете заморозить упакованную фарш из оленины и использовать все, что вам нужно, в течение года после ее размораживания. Но мне всегда нравится откладывать 3 фунта, чтобы приготовить партию свежей колбасы весом 4 фунта, которую я могу попробовать как можно скорее.

Выбор ингредиентов

Прежде чем приступить к изготовлению колбасы, вам следует посетить местный продуктовый магазин и купить несколько вещей, если они у вас уже есть дома.

Если парень за мясным прилавком готовит свежую колбасу на продажу, и вы попробовали ее и нашли, что она вам понравилась, я предлагаю вам спросить, не продаст ли он вам немного своей смеси приправ для использования. У некоторых вкусные смеси уже упакованы и готовы к покупке. Просто убедитесь, что вы получили инструкции о том, сколько приправы следует использовать на фунт мяса.

В противном случае вам нужно будет купить следующие продукты, из которых вы создадите достаточно приправы, чтобы сделать 4 фунта колбасы: свежий шалфей, свежий тимьян, коричневый сахар, кошерная соль, измельченные семена фенхеля, измельченные хлопья красного перца, черный перец грубого помола, чесночный порошок, перец

1 фунт свинины.

Колбаса для завтрака из оленины

Состав:

Начните изготовление колбасы, смешав в большой миске следующее:

4 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея

4 столовые ложки свежего тимьяна мелко нарезанного

1/8 стакана светло-коричневого сахара

1/8 стакана кошерной соли

4 чайные ложки измельченных семян фенхеля

2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца

2 столовые ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки чесночного порошка

2 чайные ложки паприки

Направление:

В другую миску или кастрюлю, в одну достаточно большую, чтобы вместить 4 фунта мяса, добавьте 1 фунт свинины и 3 фунта фарша из оленины и постепенно посыпьте смесь приправ сверху. Вы можете варьировать количество добавляемого свиного фарша, чтобы колбаса получилась сочнее (больше свинины) или нежнее (меньше свинины), как вам нравится.

Добавьте приправу для колбасы в мясо руками или большой прочной вилкой. Затем посыпьте сверху еще приправой, добавьте ее в мясо и продолжайте этот процесс, пока вся смесь не смешается с фаршем из оленины и свинины. Когда закончите, свинину и оленину нужно хорошо перемешать, а травы и специи равномерно распределить по колбасе.

Вот и все! Теперь вы можете приготовить колбасу и закопаться. Просто убедитесь, что у вас есть много вещей, которыми вы можете поделиться с семьей или гостями в вашем доме. Когда вы начнете готовить, они почувствуют этот аппетитный аромат, и все захотят попробовать.

Чтобы сделать пирожки, я беру 1/4 чашки смеси, кладу каждую на кусок вощеной бумаги и разглаживаю до толщины примерно 1/4 дюйма. Их готовят на сковороде или в сковороде на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся с одной стороны — примерно 2–3 минуты. Затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты или пока мясо не будет полностью прожарено.

Вы можете приготовить пирожки на пару дней вперед, сложить их между листами вощеной бумаги, накрыть и охладить. Или приготовьте пирожки, поместите их между кусками вощеной бумаги и заморозьте в пакете на молнии, пока не будете готовы к использованию. Я считаю, что они хорошо замерзают на срок до месяца, но редко они хранятся так долго в нашем доме.

Самое интересное в приготовлении колбасы — экспериментировать с вашими собственными смесями приправ.Мне больше всего нравится тот, который я представил здесь, но в кулинарных книгах и на кулинарных сайтах в Интернете вы найдете множество других рецептов, которые вы можете попробовать.

Если вы любите приключения, вы также можете приобрести такие наборы, как у Hi Mountain Seasonings (himtnjerky.com), которые содержат все необходимое для приготовления колбасных изделий, салями, летних колбас, закусок и других сосисок в оболочке.

Если вы никогда не пробовали делать колбасу, не пугайтесь. Это намного быстрее и проще, чем думает большинство людей, и в награду вы получите восхитительную еду, приготовленную из диких животных, которых вы убили сами.Наслаждаться.

Приправа для бекона из оленины глубинки | Продукция LEM

Обработка заказов

Заказы, размещенные после 14:00 EST, начнут обрабатываться на следующий рабочий день. Заказы, полученные после 14:00 по восточному стандартному времени по пятницам, начинают обрабатываться в следующий понедельник или на следующий рабочий день, если понедельник — выходной. Это повлияет на способы доставки Jump the Line, Next Day и Second Day.

Стандартная наземная доставка

Заказы, отправленные компанией LEM Products, доставляются в течение 5–10 рабочих дней с момента получения заказа.Доставка в 48 штатов предполагает стандартные расходы на доставку, как указано ниже. За заказы, отправленные на Аляску, Гавайи, адреса APO / FPO на территории США или Канаду, взимается плата на основе фактических затрат на доставку, понесенных UPS или USPS.

Когда LEM Products отправляет заказ через стандартную наземную доставку — заказы доставляются через UPS ИЛИ USPS.

НОВИНКА! Наземный транспорт UPS

Мы называем это «Перейти на линию». Заказы, отправленные через нашу новую наземную доставку UPS, будут отправлены с нашего объекта в тот же день (если они заказаны до 14:00 EST) и будут отправлены через UPS в течение 3-5 рабочих дней.

Стандартные расходы на доставку

СТОИМОСТЬ ТОВАРА	СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ
1,00 — 15,00 долларов США	5,95 долларов США
15,01 долларов США — 25,00 долларов США
долларов США	долларов США
50,01 долл. США — 75,00 долл. США	10,95 долл. США
75,01 долл. США — 110,00 долл. США	11,95 долл. США
110,01 долл. США — 175,00 долл. США	13 долл. США.95
175,01 долл. США — 225,00 долл. США	14,95 долл. США
225,01 долл. США — 300,00 долл. США	15,95 долл. США
Более 300 долл. США	7% от общей суммы товаров

для жителей Канады

Выберите Канада Приоритетная почта Международная доставка. Сроки доставки могут варьироваться в зависимости от таможенных требований. Стоимость доставки, указанная при оформлении заказа, НЕ включает таможенные сборы или другие сборы, понесенные через таможню.

Срочная доставка

Это нужно быстро? Без проблем. UPS 2nd Day Air доставит ваш заказ в течение 2 рабочих дней. Получите свой заказ в течение 1 рабочего дня с помощью службы доставки UPS Next Day Air. См. Раздел Обработка заказа выше, чтобы узнать о сроках окончания заказа и доставки.

Приоритетная почта USPS

Заказы, отправляемые на Аляску, Гавайи, Гуам, Пуэрто-Рико, Виргинские острова и в вооруженные силы, будут отправляться посредством приоритетной почты USPS. Доставка может занять до 10 рабочих дней.

Дополнительная доставка

Поскольку кофемолки, миксеры и другие крупногабаритные изделия громоздкие и тяжелые, за эти изделия взимается дополнительная плата за доставку, и они добавляются к стандартной стоимости доставки, указанной выше.

Просроченные заказы

Если ваш заказ содержит элемент / или товары, показанные в просроченном заказе, заказ будет задержан для отправки, когда все товары будут в наличии, если вы не выберете вариант отгрузки вперед. Отправка вперед означает, что все товары, которые есть на складе, будут отправлены немедленно, а все невыполненные заказы будут отправлены вместе, когда все товары будут на складе.

Посетите Доставка и возврат , чтобы получить полную информацию о доставке и возврате.

Как приготовить смоки из оленей

Сезон оленей почти приближается, самое время начать прореживать морозильную камеру.Если у вас есть обрезки или фарш, вы можете приготовить дымки дома. Смоки — отличная закуска, и они будут продолжаться в долгом походе, если вы будете следовать тому же рецепту, который мы используем сегодня. Смоки, или палки, как их называют некоторые, — это весело, легко и отличный способ убедиться, что у вас есть место в этом сезоне.

Вы можете использовать этот рецепт с любым типом белка. Попробуйте приготовить смоки из бизона или баранину, а затем используйте разные специи, чтобы действительно создать настоящий, оригинальный вкус.

Оборудование для приготовления копчения из оленей

Для этого вам понадобится специальное оборудование.Вам понадобится мясорубка с тарелками минимум двух размеров, колбасный наполнитель и коптильня. Вам не обязательно иметь профессиональную кофемолку, подойдет все, что предлагается на сайте madewithmeat. com, или даже ручная ручная кофемолка. В наши дни вы можете получить качественные электрические шлифовальные машины не намного дороже, чем инструкция. Нам нравится продукция MeatYourMaker.com.

Для наполнения оболочки необходим колбасный шприц. Сегодня мы используем большой коммерческий шприц, способный обрабатывать до 25 фунтов за раз.Вы можете найти хороший наполнитель, который выдерживает около 7 фунтов за раз и который стоит прямо на краю вашего прилавка. Также убедитесь, что у вас есть наконечник диаметром 7 мм.

Курильщик — подходящий инструмент для этого рецепта, но вы можете использовать практически все, где вы можете надежно поддерживать низкие температуры в течение длительных периодов времени. Однако мы настоятельно рекомендуем вам инвестировать в курильщика. Если вы любите есть мясо, как мы, курильщик, такой как наш Traeger 885 Ironwood, даст вам повод вставать каждый день.Серьезно, вы поймаете себя на том, что все время думаете о том, что вы можете курить дальше.

Подготовка оленей

Если вы начинаете с обрезков, убедитесь, что у вас нет основного жира, сухожилий, хрящей и всего остального, что нежелательно. Для нашего рецепта мы собираемся использовать около 12 фунтов обрезков оленины. К этому мы добавляем около 1 фунта свиного жира. Это дает нам хорошее соотношение белков и жиров. Слишком мало жира сделает дымные сухие и жесткие, а слишком много жира сделает их жирными.

Приправа для смоки

Мы собираемся приправить приправой из смеси каджуна «Бородатые мясники». Это идеальное сочетание белого и черного перца, копченой паприки и других вкусов, дополняющих оленину. Мы собираемся использовать бутылку на 6 унций для размера нашей смеси. Тщательно перемешайте приправы вручную, убедившись, что все хорошо перемешано.

Для дополнительного удовольствия мы также собираемся добавить немного высокоплавкого перечного сыра. Этот сыр сохранит свою форму в коптильне, не растает и не порвет оболочку.Это тоже действительно хорошо.

Не забудьте лекарство

Следующее, что мы добавляем, это отвердитель. В отвердитель добавляются нитраты, предотвращающие рост бактерий. Некоторые бактерии, такие как те, которые вызывают ботулизм, процветают в теплых условиях с низким содержанием кислорода, что и происходит с курильщиком. Отвердитель предотвратит этот рост, а также придаст нашим дымкам красивый розовый цвет.

Пора шлифовать

Начнем с тарелки большего размера. Начинаем с пластины 7 мм.Если обрезки получаются полосами, а не кусками, это помогает, потому что шнек помогает втягивать мясо. Измельчитель также пропускает приправы и отвердитель через мясо. Как только мясо пройдет один раз, выключите мясорубку на меньший размер. Мы собираемся использовать пластину 4,5 мм и сделать два прохода через шлифовальную машину.

Цель состоит в том, чтобы измельчить фарш на мелкие кусочки, а жир смешался с ним. При желании вы можете сделать более трех проходов, но обратите внимание на связывание белков, из-за чего мясо становится липким. Это плохой знак, но его можно исправить, поместив мясо ненадолго в холодильник или добавив лед.

Наполнение дымчатых сигарет

После измельчения мяса вам нужно будет добавить немного воды. Добавьте медленно и перемешайте вручную. Вы хотите, чтобы мясо держалось вместе, но не было липким или мягким. Мы начинаем с двух чашек для нашего процесса, но не используем их полностью.

Следующим шагом является установка оболочки на наконечник колбасного шприца. Мы используем 17-миллиметровый кожух, который немного плотно прилегает к наконечнику.Просто надеваем все это на насадку, затем отрезаем конец и завязываем.

Мы используем вертикальный шприц с воздушным клапаном. Клапан не пропускает воздух в колбасу, что может вызвать появление зеленой плесени. Здесь нет никакого реального трюка, кроме как держать начинку, пока у вас не кончится мясо. Когда начнете набивать, свяжите конец.

Вы можете скрутить дым на сегменты, если хотите. Сложим их примерно на 24-дюймовые секции, потому что, как мы знаем, это подходит нашему курильщику.

Курение смоки

Мы собираемся получить эти дымки на нашем Traeger 885, используя их смесь гранул из диких животных. Это сочетание красного и белого дуба и гикори. У нас есть курильщик на 165, и мы собираемся оставить курить там примерно на 2 часа. Затем мы повышаем температуру до 185 еще на два часа или около того. При необходимости мы еще раз поднимем температуру до 205, чтобы получить внутреннюю температуру 165 градусов. Мы контролируем нашу температуру с помощью удаленного термометра для барбекю.Эти инструменты меняют правила игры для курильщика.

Завершение Smokies

Как только вы достигнете внутренней температуры в 165 градусов, самое время снять дым с гриля и дать ему остыть. Быстрое понижение температуры помогает предотвратить рост бактерий, а также останавливает процесс приготовления. Ставим их на решетку и промываем холодной водой, пока дымки не перестанут быть горячими на ощупь. Затем мы помещаем их в холодильник для охлаждения.

Разделка дыма и хранение

Последний шаг в приготовлении дыма — нарезка на кусочки, которые легко упаковать. Вы можете измерять, как хотите, нам нравится просто использовать вытянутую ладонь, разрезая дым на стопки сразу за большим пальцем. Хороший острый нож, такой как нож для обвалки Victorinox, дает гладкий, чистый срез, который выглядит профессионально.

Эти сигареты не подлежат хранению, поэтому их необходимо правильно хранить. Если вы планируете быстро с ними справиться, неделя или около того в холодильнике будет безопасным. Отличный способ хранить их в вакуумных пакетах, а затем замораживать. Таким образом, вы можете просто захватить рюкзак на следующей прогулке.В морозилке они хранятся около трех месяцев.

Несмотря на то, что для изготовления дыма требуется дополнительное оборудование, в целом это замечательный и увлекательный процесс. Когда у вас появятся инструменты для приготовления колбасы, вы обнаружите, что придумываете всевозможные рецепты вкусных домашних рецептов.

Рецепт смоки с оленями

Состав

• 12 фунтов оленины, говядины, бизона, баранины или любого другого белка
• Свиной жир 1 фунт
• ½ унции отвердителя
• 1 фунт высокоплавкого сыра
• Приправа из смеси бородатого мясника, каджун или ваша любимая
• 2 стакана холодной воды
• Оболочки колбасные 17 мм

Инструкции

1. Измельчите обрезки со свиным жиром, приправами, отвердителем и плавленым сыром на 7 мм, затем дважды на 4. 5мм.
2. Постепенно перемешивайте воду до однородного состояния фарша
3. Фарш фаршировать в оболочку.
4. Дым на подготовленной курильщике при 165 в течение двух часов, затем на 185 в течение двух часов. Увеличьте температуру до 205, если внутренняя температура не достигла 165.
5. Промыть холодной водой для снижения температуры.
6. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов.
7. Нарезать на части и хранить или заморозить.

Smokies можно хранить в холодильнике в течение 1 недели и в морозильной камере в течение трех месяцев.

***

Бородатые мясники стремятся предоставить как можно больше информации, чтобы помочь вам понять, как лучше всего обрабатывать и готовить мясо всех видов. Чтобы помочь вам, мы ведем блог и канал на Youtube с большим количеством бесплатной качественной информации.