Отзывы о товаре мука кокосовая, fitfeel, 400 г

Снижение веса, похудение (828)

Сахар в крови, диета (734)

Кето диета (160)

For Men (14)

For Woman (38)

Антиоксидантное действие (33)

Бодрость, антистресс (7)

Внимание, память, КПД головного мозга (17)

Диета Дюкана I этап (318)

Диета Дюкана II этап (587)

Диета Дюкана III этап (648)

Диета Дюкана IV этап (662)

Дыхательная система, легкие (5)

Забота о зрении (12)

Забота о печени, желчном пузыре (69)

Забота о пищеварении, ЖКТ (197)

Забота о связках и суставах (12)

Здоровье нервной системы (19)

Здоровье сердца и сосудов (28)

Кожа, волосы, ногти (17)

Кости, мышцы, суставы (11)

Кровеносная система (31)

Мочеполовая система (8)

Набор мышечной массы (75)

Очищение организма, детокс (171)

Поддержка иммунитета (148)

Простуда, ОРВИ, грипп, герпесвирус (64)

Сон, поддержка (5)

Холестерин, контроль (94)

Эндокринная система (1)

Энергия, тонус организма (349)

Без глютена (914)

ПОСТНЫЙ продукт (756)

Отзывы о доставке из «Мука & Рис» Архангельск

Условия доставки
по этому адресу

Минимальная сумма заказа:
280

Стоимость доставки:
100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню

Недостаточная сумма
для заказа в этот район

Минимальная сумма заказа:
280

Стоимость доставки:
100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню

Платная доставка

Минимальная сумма заказа:
280

Стоимость доставки:
100

При заказе от 1000 доставка 100

Вернуться в меню
Продолжить

Ресторан
не доставляет по
указанному адресу

Пожалуйста, измените адрес или
выберите другой ресторан

Изменить адрес
Выбрать другой ресторан

«Пшеничная мука», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Из муки местного производства самая универсальная, то есть подходящая как для хлеба, так и для блинов и прочей выпечки, а также для панировки, называется «Настюша». Для панировки муку тоже желательно просеивать. Не столько даже для того, чтобы аэрировать, сколько для порядка.12458 рецептовЗерновая мукаЗерновая, или цельнозерновая, непросеянная и небеленая мука — из полного зерна пшеницы вместе с отрубями и пшеничными зародышами — содержит больше клетчатки, чем белая мука высшего сорта. Ее используют для выпечки хлеба с грубой текстурой, который считается диетическим и здоровым.Как вкусно приготовить Зерновая мука
(11 рецептов)Мука с семечкамиЦельнозерновая мука с добавлением семечек подсолнуха в магазинах встречается редко, зато и то и другое продается по отдельности почти везде — цельнозерновая мука и очищенные от шелухи ядра подсолнуха. На пару стаканов муки будет достаточно одной небольшой горсти семечек.Как приготовить Мука с семечками
(1 рецепт)Мука грубого помолаПшеничную муку грубого помола по-другому называют обойной. Зерно пшеницы при производстве такой муки измельчают до достаточно крупных и неоднородных частиц, но избавляют от оболочек и зародышей.  Что приготовить из Муки грубого помола
(78 рецептов)Мука мелкого помолаМука мелкого, или — правильнее — тонкого, помола состоит из эндосперма, то есть внутренней части зерна, имеет чистый белый цвет и содержит в основном крахмал и клейковину. И почти никакой клетчатки. Такая мука стоит дороже и ценится выше, хотя имеет ряд недостатков: хуже хранится и требует больших усилий в обращении. Что приготовить из Муки мелкого помола
(8 рецептов)Мука с разрыхлителемМуку с разрыхлителем производители называют самоподнимающейся. Это пшеничная мука, смешанная в оптимальной пропорции с пекарским порошком. Чаще всего соотношение такое: на 1 стакан муки — 1 чайная ложка разрыхлителя. Что можно приготовить из Муки с разрыхлителем
(110 рецептов)Блинная мукаБлинная — та же пшеничная мука, только с добавлением яичного порошка, сахара, соды и соли. Нужное количество такой муки достаточно развести в воде, молоке или кефире — и можно жарить блины. Как вкусно приготовить Блинная мука
(51 рецепт)Популярные рецепты с Пшеничная мукаАвтор: Женечка

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Sheveleva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Скобелев

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Яценко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: mashacloudberry

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кристина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лизонька

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stasy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: sundance

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: екатерина марусина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zula Zzzula

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Ким

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Orehova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Catherine A.

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Макаревич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Алексеева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юля Чудиновских

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Костная мука как удобрение: как применять, отзывы, для чего нужна

Костная мука — широко распространенное органическое удобрение, применяемое в садоводстве. Эта подкормка отлично питает грунт, делает его более полезным для растений, плодородным. Как удобрение костная мука весьма эффективна, при этом недорого стоит: вот два основных ее плюса, благодаря которым средство пользуется стабильным спросом у фермеров, садоводов и простых дачников.

В статье рассмотрим особенности костной муки как удобрения: выясним ее преимущества, а также узнаем, как правильно применять эту подкормку на своих огородах.

Описание

Костная мука — продукт, изготовленный из костей животных или рыб. Благодаря дешевой себестоимости на выходе получается и недорогая цена самого удобрения, что делает его доступным для всех слоев населения. Во всех странах Европы и СНГ эта добавка применяется, поэтому вопрос ее экологичности даже не стоит на повестке дня. В Японии, кстати, тоже это удобрение используют, но в основном, приготовленное из рыбных костей.

Большое преимущество костной муки в том, что, будучи органическим продуктом, она не наносит вреда почве, не загрязняет экологию, не откладывается в тканях растений.

Получают подкормку путем механического перемалывания костей крупного рогатого скота. После переработки кости приобретают вид сухого мелкодисперсного порошка с незначительными более объемными вкраплениями. Цвет у удобрения — бледно-желтый, телесный.

На видео – костная мука как удобрение:

Особо благоприятно сказывается костная мука на развитии, цветении и росте луковичных. Поэтому, если на участке имеются тюльпаны, гладиолусы, или просто репчатый лук, обратите особое внимание на это удобрение. Но подкормку можно использовать не только как удобрение для растений. Часто ее скармливают и скоту, помогая животным и домашней птице быстрее набрать вес, окрепнуть.

Костная мука изготавливается преимущественно из костей, но иногда и из копыт и рогов крупного скота. И если раньше перемалывали сырые кости, благодаря чему мука получалась более насыщенной азотом, то сейчас обычно сырье вначале варят.

Поэтому для того, чтобы получить полноценное удобрение, богатое всеми возможными микроэлементами, опытные садоводы рекомендуют смешивать обычную муку и изготовленную из копыт с рогами: такая смесь может оптимальным образом насытить грунт. А вот как сажать горчицу весной, и насколько может быть достигнут эффект, очень подробно изложено здесь.

Состав

Подкормка имеет богатейший минеральный состав. Так, в костной муке много ценных микроэлементов и биологических экстрактивных веществ. Последнее вещество — это все равно что БАДы для человека. В составе подкормки имеются перевариваемые протеины, а также лизин, метионин и цистин. Благодаря этому, костная мука весьма ценится и в животноводческом деле тоже.

Минеральный состав продукта очень разнообразен, благодаря чему костная мука и имеет столь благотворное влияние на растения. Так, в составе этого удобрения содержатся:

• железо;
• медь;
• марганец;
• кобальт;
• йод.

Главным образом ценится костная мука за высокое содержание фосфора и азота — главных для любого растения удобрений.

И это только «верхушка айсберга». Многие другие полезные и редкие микроэлементы тоже находятся в составе этого натурального удобрения.  Иногда можно встретить в садовых магазинах даже такое наименование костной муки на ценнике, как фосфоазотин. А вот как готовить голубиный помет, очень подробно изложено в данной статье.

Виды

У костной муки имеются свои разновидности, различающиеся в зависимости от уровня содержания фосфора в них. Рассмотрим эти виды подробнее.

• Обычная костная мука — это порошок, в котором содержание фосфора составляет 15%.
• Пареная мука представляет собой удобрение с содержанием фосфора 25%.
• Обезжиренная же содержит аж целых 35% фосфора, и является наиболее концентрированным из всех аналогичных видов подкормок.

Концентрированную муку приобретать выгоднее, так как расходуется она экономичнее, а места для ее хранения нужно меньше.

Как использовать минеральные удобрения для рассады томатов, можно понять посмотрев данное видео.

А вот какие основные виды минеральных удобрений существуют, и как они выглядят, подробно изложено в данной статье.

Также будет интересно понимать, как разводить сухой куриный помет: //gidfermer.com/sadovodstvo/udobreniya-i-podkormki/kak-ispolzovat-kurinyj-pomet-v-kachestve.html

Польза

Узнаем, какие преимущества использования имеет костная мука как удобрение.

Первое преимущество этой подкормки — конечно, ее натуральное происхождение. Очень важно, что в ткани растений не попадут вредные нитраты и пестициды. Разлагается костная мука около 8 месяцев, после чего полностью входит в состав почвы, не нарушая ее, и не портя экологию.

Удобрение подходит для любых растений. Даже самые привередливые представители ботанического мира с удовольствием потребляют эту подкормку, и всем она идет только на пользу. В том числе использовать костную муку можно даже как удобрения для домашних цветов, растущих в горшках.

Удобрение приносит хорошие обильные урожаи, что уже доказано садоводами и фермерами по всему миру. А стоимость продукта при этом недорогая, что делает его доступным для всех. Также будет важно понимать,  как применять сухой птичий помет.

На видео – польза от такого удобрения:

Возможно применение костной муки и в сухом виде: нет необходимости в обязательно порядке разбавлять ее водой, как при использовании практически всех других видов подкормок.

Костная мука — высококонцентрированное удобрение. Для подпитки грунта ее требуется совсем немного: достаточно внести подкормку единственный раз, чтобы растениям ее хватило на весь сезон.

Фосфор, находящийся в составе костной муки поступает в ткани растений постепенно, что приводит к его сбалансированному содержанию в культуре.

Поскольку мука входит в состав почвы за полгода, и поступает в ткани растений постепенно, риск излишней минерализации ботанических культур исключен.

Особенности применения в садоводстве

Если стандартную подкормку изготавливают из костей рогатого крупногабаритного скота, то рыбную, понятно, что из рыбы. В подкормке этого вида более высокое содержание фосфора, что наделяет ее более высокими питательными свойствами. Особую пользу рыбное толокно приносит картофелю, томатам, баклажанам, и прочим пасленовым.

Обычно рыбную муку используют в тех регионах мира, где широко развита добыча рыбы. А это Япония, Аргентина, Средиземноморье, и прочие прибрежные регионы.

В составе рыбной костной муки, в отличие от обычной, есть не только перемолотая кость, но присутствуют и мягкие ткани рыбы. Интересно, что иногда костную муку получают не только из стандартных источников, а употребляют для производства и такие части тела животных и птиц, как копыта, рога, панцири крабов, раков, и даже перья птиц. Перечисленные добавки особенно богаты содержанием железа и кальция. Также стоит больше узнать про особенности яичной скорлупы тут.

Как применять костную муку, как органическое удобрение для растений в огороде

Выясним особенности применения костной муки как удобрения.

Как основная подкормка, костная мука применяется на почвах с кислой реакцией. Ее основной элемент – фосфор хорошо растворяется именно в кислой среде, а в почве с нейтральной или, тем более, с щелочной, реакцией — плохо. Поэтому именно кислые почвы позволяют применить весь полезный потенциал удобрения наиболее полно.

Рассчитывают количество подкормки следующим образом: на 1 м2 грунта берется от 100 до 200 грамм удобрения. Чем растения на участке выше, мощнее, а корневая система их разветвленнее, тем большая концентрация необходима. Так, 200 грамм берите, если собираетесь удобрять участок с деревьями. А 100 грамм — для цветов и ягод.

Деревья и кустарники рекомендуется подкармливать костным толокном довольно редко: обычно достаточно стандартного внесения раз в три года. Для ягод же дозировка делается различной в зависимости от сезона: так, весной добавляют 70 гр/м2, а осенью — 90-100 гр/м2. Что касается цветов, то эта подкормка применяется в данном случае обычно только для луковичных культур. Чтобы подпитать цветочный грунт, необходимо внести в каждую лунку по 15 гр порошка. Удобрение в данном случае вносится непосредственно при посадке.

Для домашних растений или, к примеру, для выращивания укропа на подоконнике из семян костное толокно используют в пропорции 1:100, где 1 — это подкормка, а 100 — грунт. Как вы видите, на стандартный цветочный горшок потребуется взять совсем минимальное количество средства. Подкормка замечательным образом отражается на внешности домашних растений, делая их более красивыми, ухоженными и пышными. Но имейте в виду, что для азалий и рододендронов это удобрение не годится. А вот каков состав удобрения сульфат калия, и в каком случае его лучше всего применять, очень подробно изложено в данной ссылке.

Удобно вносить в грунт костную подкормку во время перекапывания грядки перед посадкой. Обычно внесение производится весной или по осени. Действие же подкормки длится полгода: все это время растения будут получать из грунта ценные минералы, которыми насытила его костная мука.

Вносить подкормку в грунт лучше всего следующим образом: взять определенное вымеренное количество муки, и ровным слоем распылить над грядкой. После того, как все удобрение высыпано, нужно взять лопату, и перекопать грядку: таким образом вы одной опцией сделаете две операции.

Вносить удобрение в сухом виде лучше, если грунт рыхлый. Если же почва глинистая и тяжелая, то желательно предварительно развести муку в воде (горячей), пропорция — 1 кг удобрения на 20 литров воды. Сразу же поливать смесью грядку нельзя. Необходимо предварительно настоять раствор в течение 10 дней. И только после этого использовать на тяжелой почве. Костную муку также можно добавлять в растительные компосты, чтобы насытить последние калием и фосфором. А вот как использовать перепелиный помет, очень подробно изложено в этом материале.

Отзывы

Узнаем, какие мнения о костной муке имеют садоводы, применяющие это удобрение.

• Раиса, 62 года, Владимир: «Костную муку на огороде я применяю уже лет тридцать или больше. Это удобрение безопасное и натуральное, поэтому не вредит ни земле, ни растениям. Все мои соседи тоже его используют, и все довольны. Костное сырье подходит для всего сада: я им удобряю и плодовые деревья, и ягодные кусты, и овощи, и цветы. К тому же это удобрение недорогое, что для нас — пенсионеров, очень важно».
• Павел, 36 лет, Сыктывкар: «У меня небольшое фермерское хозяйство в области — выращиваем картофель, помидоры, капусту. Поэтому вопрос выбора удобрений стоит довольно остро. Минеральные комплексы дорогие, и при переизбытке вредят почве и растениям, а навоз и компост не все культуры воспринимают. Нашли выход – стали закупать костную муку, и проблема удобрений ушла на второй план. Эту подкормку хорошо восприняли все растения, культуры стали крепче, здоровее, обильнее цветут и плодоносят. Я доволен: эта органическая подкормка оказалась натуральным и выгодным решением проблемы удобрений».

Мы рассмотрели особенности применения костной муки как удобрения. Польза этого натурального вещества бесспорна: поэтому, если хотите получить обильный урожай, сделать растения более здоровыми и крепкими, используйте на своих дачах и приусадебных участках эту натуральную подкормку.

Слабые места сильной муки

Кое- что про поры, про большие поры! У нашего брата есть тенденция: мечтать о сильной муке, потому что она недоступна нужна для красивых пор. Бытует мнение, что она нужна для чабатты, нужна для тартинов, для багетов, для французов, для всего того хлеба, который хочется испечь, и чтоб внутри он был пышным и красивым, как на катинке. Но вот парадокс: вы замечали, что хлеб из очень сильной муки дает весьма скромные поры? Многие из вас пробовали работать с мукой от Шугурова, или использовали итальянскую манитобу, не суть, как правило, из такой муки получался хлеб хорошего объема, но с множеством некрупых пор внутри и резиновым мякишем в целом.  Я с таким как-то столкнулась, когда пробовала сильную муку, содержание белка в которой превышало 15%. Тесто из нее е, было очень эластичным, красивым и многообещающим, а сама мука очень влагоемкой и мне почему-то думалось, что из такого теста просто обязан получиться хлеб с воооот такими дырищами! Но получился совершен посредственный хлеб. Оказалось, что это вполне закономерная особенность сильной муки – давать скромную пористую структуру, но сильное тесто. В  то же время тесто из обыкновенной пшеничной муки может раскрыться в хлебе прекрасным открытым рисунком пор!

В чем же причина  и стоит ли вообще заморачиваться в поисках сильной муки?

Если заглянуть внутрь теста и посмотреть, что именно влияет на формирование пор и их характера, то можно выделить несколько важных моментов, связанных именно с мукой.

Сильная мука, плюсы и минусы

Сразу определимся: сильной мукой мы называем муку с высоким содержанием белка. Давайте разберемся, чем хорошо высокое содержание белка в муке? Первое – это спрочное упругое тесто, которое хорошо выдерживает активный замес, температурные воздействия, остается довольно стабильным во время ферментации и расстойки. Тесто из слабой муки частенько грешит тем, что слишком быстро начинает терять форму и разжижаться, еще не расстоявшись, отчего заготовка расплывается в печи, надрезы не раскрываются, а сам хлеб имеет грубые поры. В то же время, тесто из сильной муки может развить прекрасную клейковину, но при этом не  дать крупных пор! Оказывается, что слабое место сильной муки в данном случае — это ее сила! В процессе брожения внутри теста возникает множество пузырьков воздуха – будущих пор. По мере увеличения количества газа растягивается клейковинная сетка, в следствии чего заготовка увеличивается в объеме, растет. В процессе роста заготовки однажды наступает момент, обычно в ходе расстойки, когда пузырьки воздуха внутри теста начинают касаться друг друга. Этот случается  в любой заготовке из любой муки, но, когда это происходит, тесто из сильной муки и тесто из слабой муки ведут себя по-разному. В тесте из низкобелковой муки пузырьки, соприкасаясь  клейковинными стенками, соединяются, в результате чего из нескольких маленьких пузырьков воздуха образуется один большой, таким образом формируются крупные поры в хлебе. Это происходит потому, что тонкие клейковинные стенки, не способные больше растягиваться, лопаются, притом, газ, который находился внутри этих тонких стенок, никуда не девается, поскольку находится в толще теста, а образует крупный пузырь. Тесто из сильной муки обычно более упругое и прочное, а это значит, что, соприкасаясь, пузырьки воздуха продолжают растягивать клейковинные стенки, не сливаясь друг с другом, каждый пузырь продолжает существовать как бы сам по себе. Таким образом может сформироваться красивый кружевной мякиш, но без крупных пор. 

Слабая мука слабая, плюсы, минусы

Вместе с тем, слабая мука не является гарантом красивых пор, с ней обычно возникает масса проблем и неудобств в работе. Как минимум, слабая мука менее влагоемкая и образует более жидкое тесто. Недавно мне пришлось столкнуться с такой проблемой на мастер-классах в Киеве: замешивая тесто влажностью около 70%, я ожидала получить вполне упругую консистенцию, поддающуюся тугой формовке и надрезам, у меня были определенные ожидания, основанные на своем прежнем опытом с привычной мне мукой с белком 10,3%. В Киеве, к слову, на пачке с  мукой тоже было написано, что белка в ней 10,3%. Но по консистенции тесто получилось таким, как будто в нем не 70, а 85% воды. Мне пришлось работать с этой мукой в течение нескольких дней, замешивать разное тесто, и, чтобы получить привычную мне консистенцию теста, я уменьшала количество воды примерно на 10%.

Кроме низкой влагоемкости, у слабой муки есть еще ряд минусов. Тесто из нее не обладает высокой прочностью, это значит, что оно относительно быстро развивает клейковину, которая, вместе с тем, может быстро разрушиться в процессе активного замеса (механического), или  в результате перегрева. Оно может сильно разжижаться во время брожения, особенно, если температура брожения приближена к 30 градусам и если работаете с влажным тестом, из-за всего этого трудно контролировать качество изделия, а для производства это крайне не удобно. Понимая проблемы, с которыми сталкиваются пекари, работающие со слабой мукой, становится понятно, что только лишь из слабой муки стабильного качества и крупных красивых пор не достичь, поэтому для красивого хлеба необходима комбинация нескольких видов муки!

Эмпирический подход! 

В качестве эксперимента я испекла вот эту чабатту полностью из сильной муки с белком более 15% и такую же из обычной муки высшего сорта с белком 10,3% и пшеничной цельнозерновой свежесмолотой. Сильная мука при этом была не белая, а, скорее, приближенная ко второму сорту, но более светлая и тонкая. Влажность теста 78%, посмотрите, как по-разному ведет себя тесто!

Начало замеса, сильная мука:

Слабая мука:

Вот тестов  процессе складывания, тоже разница огромная!

Тесто из сильной муки выглядит так, как будто его влажность намного меньше. Опять-таки, я ориентируюсь исключительно на свой личный опыт и привычную муку, а у меня так обычно выглядит тесто влажностью 65% где-то.

А вот тесто из слабой муки, менее прочное:

Вот подошедшее тесто. Заметьте, то, в котором использовалась сильная мука, даже не растеклось, оно просто выросло, практически сохранив изначальную форму.

Тесто из слабой муки расплылось:

А вот посмотрите, какая многообещающая красота у теста из сильной муки.

И какое невнятное и текучее тесто из обычной слабой муки.

Разделка теста из слабой муки. 

Расстойка. Спустя примерно 60-70 минут расстойки, начала печь, первыми в печь отправились чабаты из слабой муки. Если бы подождала еще минут 20-30, тесто начало бы плыть.

слева две заготовки из сильной муки, справа — из слабой.

Вот что получилось!

Там, где поры менее крупные, как вы догадались, использвалась сильная мука, а вот хлеб с крупными порами — из слабой муки! 

Кстати, напомню, что я пекла как-то чабатту полностью из домашней сеяной муки, белка в ней было немного, и вот такой она получилась:

Комбинации мук

Изучая американские и европейские рецепты, вы наверняка заметили, что там используется сразу несколько видов пшеничной муки, как правило, это хлебная неотбеленная мука и специальная влагоемкая мука с повышенным содержанием белка. Под неотбеленной там подразумевается пшеничная мука, аналогичная высшему сорту, которая не окислялась с помощью каких-то специальных реагентов, а дозревала в естественных условиях.  Комбинация как минимум этих двух видов муки позволяет получить тесто с оптимальными свойствами: одновременно и прочное, и податливое, способное образовывать крупные красивые поры и не терять структуры. Иными словами, смешивая слабую и сильную муку, пекарь нивелирует излишнюю жесткость сильной муки, и корректирует слабые стороны низкобелковой.  Например, если обратить внимание на рецепты Чада Робертсона, вы увидите, что практически в любом подовом хлебе он использует комбинацию обычной хлебной и сильной муки повышенной влагоемкости, плюс добавляет свежесмолотую цельнозерновую из ржи, пшеницы или других злаков, которая также способствует формированию интересной пористости за счет высокого содержания сахаров.  Например, в базовом рецепте хлеба в его книге TartineBook3 сильной муки повышенной влагоемкости аж 50%, в то время как цельнозерновой и просто неотбеленной пшеничной по 25%, а воды 85%. В других его рецептах также практически везде присутствует немалое количество муки повышенной влагоемкости.  

В  качестве итога. Лично для меня понимание того, как работает сильная и слабая мука, стало очень важным моментом, потому что, как и все, я хочу простого женского счастья больших дырок в хлебе, стабильных результатов, понимания того, что делаю. Теперь прояснилось немного. Но еще больше меня захватило то, как это все символично (как и все, что связано с хлебом и закваской!)Это ж надо: чтоб раскрыться, чтобы сотворить прекрасный гармоничный по вкусу и структуре хлеб, нужно немножко слабинки)

Удачи ва и вкусного хлеба! 

P.S. Еще про формирование пор можете почитать в этих статьях:

Как сделать большие поры

Метод Tartine 

Хлеб любит погарячее 

• Автор блога Хлебомолы. ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
• Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…

Поделитесь записью в соц. сетях

Рыбная мука, как удобрение. Отзывы

Рыбная мука, как удобрение. Отзывы

• Екатерина, 32 года : «Я всегда стараюсь использовать для подкормки своих растений натуральные удобрения. Перепробовала массу вариантом, но решила остановиться на рыбной муке. Прочитав информацию в интернете, я узнала, что в составе у этого продукта присутствует большое количество полезных компонентов. Таким образом, можно получить высокую урожайность даже на бедной земле. И хотя грунт у меня на даче плодотворный, у меня проблематично было вырастить огурцы. То они у меня вяли, то плоды были маленькие. Но когда я стали использовать рыбную муку, то эта проблема исчезла. Вносила подкормку осенью, а затем весной в каждую лунку. В прошлом году мне удалось собрать приличный урожай. Я смогла порадовать своих родных свежими овощами и даже их законсервировать».
• Сергей, 46 лет : «Я полезных свойствах рыбной муки мне было известно еще давно. Когда такой метод использовала моя тетя. Но я пол жизни прожил в квартире. А когда 5 лет назад купил дачу, то мы с женой стали задумываться об выращивании овощей и сада. Но земля на даче была бедной. На ней ничего, кроме сорняков не росло. Тогда я сразу вспомнил про рыбную муку. Осенью мы внесли ее на участок, затем его перекопали. А весной высадили томаты и огурцы. Как только рассада подросла, то внесли муку и в каждую лунку. После этого выполнили обильный полив. Благодаря описанным манипуляциям нам удалось собрать урожай. Конечно, назвать его слишком огромным нельзя, но на нашу семью свежих овощей хватило».
• Инна, 35 лет : «Я не очень люблю заниматься выращиванием овощных культур, так что засадила свой огород плодовыми деревьями. Грунт у меня плодородный, чернозём. Я не особо использовала удобрения, так как там содержаться нитраты, которые затем передаются с плодами. Но несколько лет назад стала замечать, как яблоня перестала цвести, плодоносить и даже засыхать. Я проконсультировалась с одним специалистом, и он мне порекомендовал внести рыбью муку. Я, конечно, долго не решалась ее использовать, так как не была уверенна в положительном результате. Но вот когда удобрила дерево несколько раз, но уже весной оно ожило. На нем появились цветочки, а затем и плоды. Кроме этого, больше никаких засохших веток. Теперь буду покупать рыбную муку и вносить ее регулярно не только под яблоню, но и другие деревья».

Костная мука для клубники. Что такое костная мука: из чего ее делают и состав

Костная мука – продукт переработки костей животных и птиц, для изготовления которого их берут на мясокомбинатах и животноводческих комплексах. Представляет собой порошок светло-коричневого цвета. Получают муку 2 различными способами:

• сырую кость дробят на куски, после чего измельчают до состояния порошка. Он содержит кроме фосфора еще и азотистые органические вещества;
• кости вываривают для получения жира, затем пропаривают под давлением для извлечения клея, после чего измельчаются до порошкообразного состояния.

Костная мука, полученная последним способом, чаще всего и используется в качестве удобрения. Ей находят применение в огороде и саду: это органическое удобрение используют для подкормки огородных, декоративных и садовых культур.

Применение костной муки обусловлено наличием в ней азота (до 1%), кальция (40-45%) и фосфора (29-34 %). По содержанию последнего элемента ее можно сравнить с самым широко применяемым фосфорсодержащим удобрением – суперфосфатом либо с другим средством — фосфоритной мукой.

Также в ней содержатся минеральные вещества: сера, натрий, хлор, медь, йод, железо, магний, марганец и цинк. Все компоненты, находящиеся в химическом составе, оказывают благотворное воздействие на огородные растения, которое проявляется в течение длительного времени, так как происходит постепенная отдача полезных элементов в почву, поэтому костная мука считается медленнодействующим удобрением.

Как подкормить помидоры рыбной мукой. Состав и польза рыбной муки, как удобрения

Рыбная мука сегодня может быт двух видов. – костная и полученная из мягких частей рыб. Подкормка, полученная из мягких частей, в своём составе содержит азот в большей концентрации, а вот косная – больше фосфора. В России такой вид удобрения изготовляют из минтая, сардины, анчоусов. А вот как применять яичную скорлупу, и для каких культур, изложено в этом материале.

Рыбная мука обладает органической и минеральной основной. Органика представляет собой животный мир и клеящий компонент. А вот минеральная состоит из кальция, азота и фосфора. Таким образом, рыбная мука остается полноценным и незаменимым натуральным удобрением для различных культур. Про шелуху от семечек как удобрение расскажет эта ссылка.

Чтобы получить максимальный эффект, необходимо вносить комплекс в грунт после многокомпонентных азотистых составов. А вот как происходит применение для помидор нитроаммофоска, очень подробно изложено здесь в этой статье.

На

Помимо основных элементов, которые содержатся в рыбной муке, ее состав содержит в небольшой концентрации такие компоненты, как натрий, йод, кобальт, марганец, железо. Такой вариант подкормки можно назвать полноценны биоэнергетическим комплексом, который оказывает положительное воздействие на структуру грунта, рост и развитие культуры на любой стадии вегетации. Задействуют рыбную муку на полях сельхозпредприятий, приусадебных участках и для домашних растений.

Как происходит использование птичьего помета, поможет понять данная статья.

Как используется зола и для каких культур стоит его применять, указано здесь.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kostnaya-muka-rybnaya-muka-mnenie-eksperta-o-kostnoy-muke

Рыбная мука для растений форум. Огородничество

Рыбный порошок также как и костная мука относится к натуральным органическим удобрениям.

Рыбная мука – многофункциональная подкормка, содержащая все необходимые макро- и микроэлементы. Ее используют как удобрение для садовых растений, которое ускоряет рост и восполняет недостаток основных питательных веществ.

Употребление рыбного порошка позволяет получить необходимые результаты:

• интенсивно наращивать надземную часть;
• побуждать цветение;
• преумножать количества плодов, веса и улучшать вкус;
• приспосабливаться к неподходящим погодным условиям.

Важно! Биологическая безвредность подкормки исключает возможность передозировки.

Наиболее заметно воздействие муки на пасленовые культуры – томаты и картофель.

Томаты

Рыба при посадке помидор вносится под каждый кустик в количестве 40 грамм. Для усиления воздействия в лунку добавляют немного куриного помета. Прекрасные отзывы можно услышать от садоводов, которые используют самостоятельно приготовленный рыбный фарш. Сначала 500 г растворяют в 3 л воды. Этот концентрат еще раз разбавляют при поливе: на 5 л берут 100 г смеси.

Помидор очень отзывчив на фосфор. В периодической печати была статья об австралийском фермере, который выигрывал все сельскохозяйственные конкурсы, демонстрируя самые вкусные и крупные помидоры в стране. Он долго не соглашался открыть свой секрет, который оказался очень простым. При посадке томатов он в каждую лунку клал по одной небольшой рыбке.

Высадка рассады помидор, сладкого перца, баклажан, земляники, многолетних цветов с подсыпанием в лунку 3 ст.л. порошка дает отличные результаты: повышается приживаемость сеянцев, наблюдается интенсивный рост.

Картофель

Рыбная мука заменяет использование органики и минеральных удобрений на овощных грядках. Растения не нуждаются в подкормках всю вегетацию, потому что питательные вещества выделяются и усваиваются постепенно.

Для картофельных полей подкормку вносят за несколько дней до высадки клубней, рассыпая порошок по поверхности участка. Норма – 100 г на 1 кв.м. Картофель любит фосфор и такое удобрение не только способствует хорошему росту, формированию большего числа крупных плодов, но и улучшению вкуса.

Огурцы

Подкормку огурцов также проводят в момент посадки сеянцев – по 1—2 ст.л. под каждый куст. Таким образом, корни растения находятся непосредственно в органическом порошке. Но в случае с огурцами нельзя допускать внесения в почву излишков удобрения. Иначе листья будут желтеть, а кусты преждевременно стареть от избытка фосфора.

Лук

Для питания лука требуется азот, фосфор, калий. Лучше всего рыбную муку внести в почву заранее. Однако можно воспользоваться водным настоем порошка. Полив 2—3 раза за сезон доставит к овощу все обязательные макроэлементы. Особенно нуждается в интенсивных подкормках мощный порей.

При необходимости экстренного питания растущих растений используют следующий настой: в 10 л горячей воды запаривают 0,5 кг порошка. Настаивают смесь в течение недели при регулярном помешивании. Концентрат процеживают и растворяют в соотношении 1:10.

Корнеплоды, которые не терпят применения органики, положительно отзываются на рыбный порошок. От него они не искривляются и не разветвляются, а вкус значительно улучшается.

Ягодные кустарники

Смородина, как и остальные ягодники, нуждается в весенней подкормке. Муку рассыпают под перекопку земли в количестве 100 г на 1 кв.м. совместно с пометом, навозом, перегноем.

Сад

Плодовые и другие деревья удобрять рыбной подкормкой надо всего один раз в 3 года. На 1 кв.м. разбрасывают 200 г порошка.

Видео РЫБНАЯ МУКА СУПЕР УДОБРЕНИЕ ДЛЯ ТОМАТОВ! ПОВЫШАЕТ ПЛОДОНОШЕНИЕ!

Какая мука самая лучшая для выпечки, блинов, тортов, хлебопечки, рейтинг муки по марке

Покупая муку для выпечки, важно понимать, что дорогой сорт – не гарантия успешного кулинарного эксперимента. Добиться нужной консистенции теста и приготовить вкусное блюдо можно, только если состав зерна и его помол сочетаются с прочими компонентами рецепта и соответствуют виду изделия. Любая хозяйка должна точно знать, как выбрать муку для блинов или пирогов, торта или хлеба, чтобы готовое изделие было съедено с удовольствием, а не отправилось в мусорное ведро.

Разновидности муки

Из гречневой, овсяной готовят оладьи и печенье, рисовую применяют для панировки рыбы и мяса. Из них (а также из кукурузной) варят вкусные каши, в том числе детские. Ржаная мука применяется только в хлебопекарном деле, амарантовая подходит для диетического питания и похудения. Но для разной выпечки в хлебопечке и печи, приготовления соусов,  сладостей чаще всего используется лучшая пшеничная. По назначению она делится на:

• хлебопекарную;
• макаронную;
• кондитерскую (для тортов, пирожных, кексов).

Также различают сорта:

1. Крупчатка. Это лучшая пшеничная мука. Отличается белым цветом, очень тонким помолом. Используется для выпечки белого хлеба, сдобы, кондитерских изделий.
2. Высший сорт, Экстра. Белая мука тонкого помола, применяется для тех же целей, что и крупчатка. В рейтинге наиболее часто используемых видов он стоит на первом месте.
3. Первый сорт. Помол более грубый, цвет – слегка желтоватый. Такой вид больше подходит для несдобных изделий и хлеба на каждый день.
4. Второй сорт. Имеет более темный (вплоть до коричневого) цвет из-за содержания отрубей. Из него готовят блины, печенье, вареники, пельмени, а также смешивают с ржаным продуктом для приготовления диетического хлеба.
5. Обойная. Ее еще называют цельнозерновой, так как помол зерен производится только один раз, а консистенция больше напоминает крупу. Для такого продукта берется все зерно целиком, а не только его серединка, как для высших сортов, поэтому он богат клетчаткой, содержит больше пищевых волокон и жирных кислот. Подходит для пирожков, блинов, оладий, хлеба.

Нельзя однозначно сказать, какой сорт муки лучше, все зависит от того, для чего ее используют. Продукт 1 сорта является универсальным, поскольку состоит из твердых и мягких сортов пшеницы. Более светлую используют для блинов, печенья, вафель, а ту, что потемнее – для хлеба, запеканок, слоеного теста.

Ржаная мука бывает трех сортов:

• сеяная. Производится из середины зерен, имеет белый цвет с кремовым оттенком;
• обдирная. Белая с легким серым оттенком, с мелкими частицами оболочек зерна в составе;
• обойная. Серая (цельнозерновая), с большим количеством отрубей, полезная для человека, используется в диетическом питании и при похудении.

Из ржаной муки не пекут пышные изделия, это невозможно из-за большого содержания в ней клейковины. Чем ее больше, тем плотнее и темнее получается тесто. Иногда для придания мягкости хлебу ее смешивают с пшеничной.

Как выбрать основу для разной выпечки

Чтобы понять, какая мука лучше для выпечки хлеба, торта или пиццы, следует изучить состав каждого вида. От количества клейковины, отрубей и прочих компонентов зависят свойства муки.

Для хлеба

Выяснить, какая мука для выпечки хлеба лучше, несложно – нужно выбрать любой хлебопекарный вид. Это первый и высший сорта пшеничного продукта. Их отличие от прочих состоит в большом содержании клейковины. Это вещество способствует накоплению влаги, и дает хлебобулочным изделиям ту неповторимую мягкость и воздушность. Изделие не черствеет 3-4 дня, и остается вкусным.

Из ржаной муки тоже выпекают хлеб, но в ней клейковины мало, а смолистых веществ много, поэтому изделия из нее получаются плотными и почти не поднимаются. Чтобы придать ржаному хлебу пышности, к этой муке добавляют – пшеничную. Из-за свойств ржи такой хлеб лучше печь в печи или духовке, а не в хлебопечке.

Из кукурузной, овсяной, ячменной муки хлеб получится плоским, непышным и быстро потеряет мягкость. Поэтому чаще всего эти виды используются в качестве добавки к пшеничной, чтобы придать выпечке особый аромат и вкус.

Для блинов

Такое блюдо можно приготовить из разных продуктов по своему вкусу, поэтому однозначно сказать, какая мука для блинов лучше, непросто. Главным критерием выбора здесь будет ее свежесть и качество.

Если планируется делать блины из дрожжевого теста, следует брать муку высшего или первого сорта, чтобы тесто поднялось. Для блинов без дрожжей на воде или молоке лучше подобрать продукт с более низким содержанием клейковины: пшеничную второго сорта, ржаную.

Овсяная, кукурузная, рисовая, гречишная мука также используются для приготовления блинов, но ее нужно смешивать с пшеничной, поскольку отсутствие глютена может сказаться на качестве теста. Именно это, как свидетельствуют отзывы опытных кулинарок, и есть причина того, что блины рвутся.

Отдельного внимания заслуживают готовые блинные смеси. Это продукт, в состав которого входят мука, яичный порошок, сухое молоко, разрыхлитель. Отзывы тех, кто уже готовил блинчики из такого теста, положительные – блины готовятся быстро и получаются вкусными.

Для бисквитов и тортов

Нежная, воздушная выпечка получится из мелкого помола – высшего сорта или Экстра. Подойдет и первый сорт, но только если продукт свежий и хорошего качества. Выбирая, какая мука лучше для бисквита, стоит забыть о многообразии этого продукта – для такой сладкой выпечки используется только пшеничная, независимо от способа выпекания – в печи или хлебопечке.

Пироги, булки, оладьи лучше всего делать из первосортицы. Второй сорт подойдет для печенья, пряников, пельменей, вареников, коржиков. Из обойной муки получится очень полезный домашний хлеб.

Важные критерии выбора продукта

Независимо от сорта и вида, следует знать, какую муку лучше покупать и на что обращать внимание при выборе. Не всегда реклама и высокий рейтинг того или иного продукта гарантируем его качество. Основные критерии:

1. Цвет – он должен быть естественным (белым, кремовым, бежевым, желтоватым) и напоминать природный цвет зерна, из которого она изготавливается та или иная мука. Землисто-серый, зеленоватый оттенок говорит о некачественном продукте.
2. Запах – мука должна иметь приятный аромат. Если она пахнет затхлостью и сыростью, ее не следует покупать. Если продукт расфасован, то можно принюхаться к пакету –хранившийся в сыром помещении тоже будет неприятно пахнуть.
3. Упаковка: не стоит покупать такой продукт в полиэтиленовом пакете – в нем он начинает преть и быстрее портится. Выбирая пакет, следует осмотреть его со всех сторон: на нем не должно быть грязи, повреждений, пятен сырости и плесени. Лучшая мука продается в бумажном мешке.
4. Срок годности – не стоит брать продукт с подходящим и, тем более, истекшим сроком годности, особенно при закупке большой партией. Мука в/с не может храниться несколько лет, максимум – 12 месяцев.

Дома купленный продукт тоже нужно подвергнуть контрольной проверке: в муке не должно быть посторонних вкраплений темного цвета (частиц сорных трав), жучков, личинок. Она не должна иметь кислого, сладкого или другого вкуса, не оставлять ощущения песка на зубах. Низкосортная разновидность имеет в составе больше жиров, которые в условиях неправильного хранения муки быстро прогоркают, в итоге продукт неприятно горчит. Такую муку использовать нельзя.

Касательно состава, то можно ориентироваться на уровень содержания клейковины:

• обойная – не менее 20%;
• второго сорта – 25%;
• первого сорта, крупчатка – 30%;
• высший сорт и Экстра – 28%.

Лучшая мука

Сегодня в магазинах представлен просто огромный выбор хлебопродуктов разных производителей, но не каждая марка привлекает кулинаров. Хорошие отзывы получают лишь некоторые бренды. Рейтинг муки высшего сорта, составленный на основании исследований специалистов «Росконтроля» и мнений покупателей, поможет сделать правильный выбор.

1. Макфа (Makfa) Пшеничная высший сорт. Отзывы хозяек говорят о том, что эта мука лучше всех – выпечка с ней получается необыкновенно пышная и мягкая. Если есть сомнения в том, какая мука лучше подойдет и для хлебопечки, и выпечки в духовке или печи, то можно с уверенностью выбрать Макфу.
2. Мука «Увелка» – достойный конкурент «Макфы» в рейтинге. Подходит для выпечки хлеба, пиццы, пирожков, кексов и прочего.
3. «Белый Терем», пшеничная, в/с. Из муки этой марки можно легко испечь любой кулинарный шедевр – торт, булки, кексы, а также приготовить и простые блюда – блины, оладьи.
4. «Алейка». Покупатели рекомендуют покупать этот сорт для выпечки бисквитов, пиццы, пирожков, блинчиков, пельменей и прочих мучных изделий. По качеству на не уступает «Макфе» и «Увелке», но стоит дешевле. Также положительные отзывы есть и о блинной смеси этой же марки.
5. «Сокольническая» – хлебопекарная мука высшего сорта. Рекомендуется для сладкой домашней выпечки – кексов, тортов, вафель, бисквитов, пряников.
6. «Сто пудовъ». Из нее тесто замешивается легко, а изделия получаются пышными и белыми.

Все представленные в рейтинге позиции отвечают требованиям безопасности, это подтверждено исследованиями «Росконтроля». Также получают неплохие отзывы и менее известные марки – «Рязаночка», «Снежно-белая». Их можно без проблем прибрести в магазине или супермаркете.

Популярную и полезную цельнозерновую муку также стоит выбирать правильно, особенно если она входит в рацион для похудения, – лучше отдавать предпочтение мелкому помолу, в котором отсутствует оболочка. Самая лучшая цельнозерновая мука, по мнению специалистов программы «Контрольная закупка», поставляется торговыми марками «Образ жизни Алтая», «Рязаночка», «Гарнец» и «С. Пудовъ».

Качество выпечки напрямую зависит от выбранной муки. Однако кроме пышности, мягкости и нежного вкуса домашний хлеб, пирожки или кекс должны быть еще и безопасными. Поэтому важно не только выбрать сорт продукта, нужно еще и убедиться в его свежести и пригодности к использованию. Опытные покупатели выбирают продукцию проверенных производителей, которые заботятся о здоровье своих покупателей.

13.05.2019

Наши любимые марки муки

Он всегда в нашей кладовой. Он есть практически в каждом рецепте выпечки. У него постоянное место в нашем списке покупок. И, если раньше мы не осознавали, насколько сильно мы на него полагаемся, то всплеск покупок и последовавший за этим дефицит прошлой весной из-за пандемии ясно дали понять, что все хотят иметь его под рукой.

Да, беру около муки.

Сегодня мы рассматриваем доступность, постоянство и особенность списка марок муки, на которые мы полагаемся и покупаем снова и снова!

Эмма Кристенсен

Наша любимая универсальная мука

В целом мы любим King Arthur Baking Company, Bob’s Red Mill и Золотую медаль за универсальную муку.

6,99 $ за три 3-фунтовых мешка от King Arthur Baking Company

Компания King Arthur Baking Company, ранее известная как King Arthur Flour, обновила свое новое название и логотип прошлым летом, чтобы лучше отразить приверженность компании всем видам выпечки. (Вы увидите, что на некоторых фотографиях в этом посте все еще есть старое название и логотип «King Arthur Flour», но будьте уверены, продукт тот же!)

В то время как другие марки муки перемалывают муку до уровня белка, King Arthur перемалывает муку до строго контролируемого и постоянного количества белка, равного 11. 7%. Это означает, что вы можете ожидать, что мука будет работать одинаково каждый раз, когда вы ее используете. .

Универсальная мука короля Артура производится из 100% выращенной в Америке твердой красной пшеницы. Он также небеленый, небромированный и не содержит искусственных консервантов.

Я много лет покупаю муку короля Артура. Мне нравится, что это американская компания, которая существует уже более двухсот лет (!) И что она на 100% принадлежит сотрудникам. Мука очень высокого качества и всегда дает стабильные результаты благодаря точному содержанию белка, которое указано прямо на упаковке.

«King Arthur — мой популярный бренд муки. Он надежен, и мне нравится, как содержание белка четко указано на упаковке». — говорит Саммер.

Энди Кристенсен

4,69 доллара за 5-фунтовую сумку от Bob’s Red Mill

Все продукты Bob’s Red Mill, включая универсальную муку, производятся на их производственном предприятии в Милуоки, штат Орегон. Их универсальная мука сделана из твердой красной пшеницы, выращенной в Вашингтоне и Монтане, и ее измельчили до содержания белка в диапазоне 10-12%.

Мука также небеленая и не бромированная, и, как и многие другие виды белой муки, в том числе мука King Arthur, она содержит немного соложеной ячменной муки, которая в основном добавляет немного сахара в муку, чтобы вызвать более сильную реакцию глютена (например, бромат, но без химикатов). ).

«Мне нравится поддерживать Bob’s Red Mill (компанию на западном побережье!), И на самом деле, там, где я живу, это один из самых доступных брендов высшего класса», — говорит Эмма.

2,38 $ за 5-фунтовую сумку от Walmart

Универсальная мука Gold Medal производится из смеси твердой (красной) и мягкой (белой) пшеницы, что приводит к немного более низкому содержанию белка — 10.5%.

Это твердый, средний по содержанию протеин, и он делает Gold Medal универсальной универсальной мукой для всех видов выпечки, но особенно для более нежных тортов, печенья и пирожных.

«Стелла Паркс рекомендует Gold Medal Bleached для выпечки из-за смеси белой и красной пшеницы, и я последовала ее примеру», — говорит Рэйчел.

Энди Кристенсен

Наша любимая хлебная мука

4.95 $ за 5-фунтовый мешок от King Arthur Baking Company

Хлебная мука короля Артура измельчается до плотного помола 12.Содержание белка 7%, а более высокое содержание белка (и больше клейковины) приводит к лучшему поднятию хлеба. Как и универсальная мука короля Артура, хлебная мука производится из 100% твердой красной пшеницы, выращенной в Америке.

Он также небеленый, небромированный и не обогащенный.

Каждую неделю я использую хлебную муку короля Артура, чтобы приготовить пиццу на сковороде. Я получаю такой фантастический прирост, и в результате получается жевательная корочка пиццы, превосходящая все остальные.

5,89 $ за трехфунтовую сумку от Bob’s Red Mill

Хотя мука для домашнего хлеба Bob’s Red Mill не измельчена до определенного содержания протеина, гарантированно содержит 12-14% протеина, что выше, чем у другой хлебной муки, представленной на рынке. Он изготовлен из 100% американской твердой красной пшеницы.

Он также небеленый, небромированный и обогащенный ниацином, железом, тиамином, рибофлавином и фолиевой кислотой.

Энди Кристенсен

Наша любимая цельнозерновая мука

3.69 $ за 5-фунтовый мешок от Target

Что вы делаете, если хотите получить питательные свойства цельнозерновой муки без полноценного, сердечного вкуса цельнозерновой пшеницы? Используйте белая цельнозерновая мука , например, от King Arthur.

Белая цельнозерновая мука короля Артура — это каменная перемолота из твердой белой яровой пшеницы вместо твердой красной яровой пшеницы. Она такая же питательная, как и обычная цельнозерновая мука, но более легкий и мягкий вкус более мягкий и доступный.

В зависимости от рецепта вы можете уверенно заменить до половины требуемой универсальной муки белой цельнозерновой мукой без ущерба для вкуса или структуры. (Если вы нервничаете, начните с замены 1/3 универсальной муки и посмотрите, как получится!)

«Я часто меняю немного белой цельнозерновой муки на универсальную, чтобы получить больше питательных веществ. Король Артур призывает использовать белую цельнозерновую пшеницу в моем любимом рецепте вафель, поэтому с тех пор я держу ее под рукой! »- говорит Рэйчел.

4,69 доллара за 5-фунтовую сумку от Bob’s Red Mill

Цельнозерновая мука Боба — это то, что мы делаем, когда хотим получить полноценный, цельнозерновой вкус.

Измельченная на холодных кварцевых жерновах цельнозерновая мука Боба сохраняет все части зерна пшеницы: зародыши пшеницы, отруби и эндосперм. Он имеет содержание белка в диапазоне 13-15% и придает хлеб и выпечку глубокий ореховый вкус цельнозерновой продукции.

Энди Кристенсен

Наша любимая альтернативная мука

Bob’s Red Mill выигрывает по всем статьям, когда мы ищем альтернативные сорта муки. Это самый доступный бренд как в магазине, так и в Интернете, и мы всегда можем доверять его качеству. Вот альтернативная мука, из которой мы чаще всего готовим.

4,29 доллара за сумку весом 22 унции от Bob’s Red Mill

«Мне нравится Bob’s Red Mill для любой специальной муки. Я использую муку из спельты в блинчиках и быстром хлебе для орехового вкуса, и Bob’s всегда готовит», — говорит Саммер.

5,49 доллара за сумку весом 22 унции от Bob’s Red Mill

Гречневая мука Боба — основной продукт в моем доме. Я люблю наши рецепты гречневых блинов и гречневых вафель, и эта мука прекрасно работает.

3,69 доллара за сумку на 20 унций от Bob’s Red Mill

Мне нравится добавлять немного овсяной муки Боба в блины и кексы, чтобы получить немного больше цельнозернового вкуса и питательности.

Энди Кристенсен

Наша любимая специальная мука для выпечки

$ 3.19 для коробки на 32 унции из Target

Мука для выпечки «Лебединый пух» — это кондитерская мука с низким содержанием белка, изготовленная из мягкой белой озимой пшеницы. Отбеленная, обогащенная и неоднократно просеянная для получения очень мягкой, очень нежной муки, это классический выбор, когда вы стремитесь к максимально воздушным и легким десертам, таким как этот ванильный торт!

9,99 $ за 5-фунтовую сумку от Amazon

Обязательно к печеньям в южном стиле! Самоподнимающаяся мука White Lily перемалывается из мягкой озимой пшеницы и смешивается с разрыхлителями и солью. Он имеет супертонкую консистенцию и содержит 9% белка.

«Если вы хотите приготовить настоящий южный бисквит, вам следует использовать только муку из белой лилии. Мягкая озимая пшеница измельчена настолько хорошо, что почти на ощупь похожа на кукурузный крахмал. Благодаря низкому содержанию белка выпечка становится легкой и пушистой. «Когда вы готовите печенье, и оно превращается в хоккейную шайбу, вам, возможно, придется заменить муку на« Белую лилию »», — говорит Саммер.

Лучшая хлебная мука для покупки на 2021 год

Выбор хлебной муки может показаться сложным, если вы начнете копаться во всех возможных вариантах покупки.Такие вещи, как содержание белка, виды пшеницы, смеси и другие факторы, которые необходимо учитывать, затрудняют принятие решения о том, что попробовать дальше. Но любители выпекать хлеб в конце концов находят свою любимую марку. Проблема в том, что процесс поиска любимого бренда может занять много времени и усилий. Если вы только начинаете печь свой собственный хлеб или печете много лет и просто хотите что-то изменить, вы попали в нужное место.

Марка хлебной муки, которую вы используете, тонко повлияет на конечный вкус вашего хлеба.В зависимости от вкусового профиля, которого вы хотите достичь, вы обнаружите, что один бренд подходит вам лучше, чем другие. Вы также можете обнаружить, что некоторые бренды и разновидности содержат более высокое содержание белка и могут потребовать корректировок, таких как добавление небольшого количества воды. Но небольшие различия здесь и там определенно влияют на конечный продукт.

Пробовать один бренд за другим может быть утомительно. Но мы проделали для вас некоторую работу и сузили выбор до нашей любимой муки для хлеба, чтобы у вас была хорошая отправная точка для выбора проверенных и надежных брендов.

И последнее, прежде чем мы начнем. Если вы новичок в выпечке хлеба или ищете способ сделать его проще, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим хлебопечкам. Если вы относитесь к типу людей, которые «установили и забыли», хлебопечка — это стоящее вложение. А теперь вернемся к нашей основной теме — муки !

Мой лучший выбор

Органическая цельнозерновая мука Great River

Органическая цельнозерновая мука Great River — это органический вариант, который мы перечисляем первым, потому что это наш выбор №1.Это любимый продукт моей семьи из-за простых ингредиентов (твердая красная яровая пшеница) и отличного вкуса.

Этот сорт из Грейт-Ривер тонко измельчен, чтобы придать ему приятный ароматный характер, и он хорошо растет при выпечке. Он очень универсален, но хорошо подходит для приготовления простого хлеба из цельной пшеницы. Это немного более сытно, чем некоторые другие варианты, так как это цельнозерновая мука. Его содержание белка составляет 14,5%, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды в тесто, чтобы получить нужную консистенцию.Но более высокое содержание белка поможет вашему хлебу подняться, сохранить форму во время выпечки и обеспечить отличную текстуру.

Это отличный вариант для тех, у кого есть хлебопечка, но также отлично подходит для любого метода приготовления. Great River рекомендует использовать цельнозерновую настройку, если вы используете хлебопечку с этой мукой.

Эта мука сертифицирована USDA как органическая, кошерная и QAI. Как и другие органические продукты, он не содержит ГМО. Что не любить?

Особенности органической цельнозерновой муки Great River

• Дает впечатляющие результаты при использовании с хлебопечкой
• Из камня в муку более тонкого помола
• Сертифицированный органический продукт
• Измельченный из красной яровой пшеницы

Часто Задаваемые вопросы

Вопрос : Соответствует ли мука всем положительным отзывам?

Ответ : Исходя из моего опыта, да! Я использую его для своего хлеба, хлебных палочек, пиццы и многого другого.Это очень универсально.

Вопрос : Чем отличается эта цельнозерновая мука от цельнозерновой муки для выпечки?

Ответ : Это измельченный из цельнозерновой красной яровой пшеницы и имеет более высокое содержание белка. С другой стороны, кондитерская мука производится из белой озимой пшеницы и имеет более низкое содержание белка.

Вопрос : Сколько клетчатки содержится в этой муке?

Ответ : По словам производителя, мука содержит 4 грамма пищевых волокон на каждую порцию (1/4 стакана — порция)

Проверить цену на Amazon

Мука короля Артура Небеленая хлебная мука

King Arthur Flour — широко известный и широко известный бренд в пекарнях.Их продукция отличается высоким качеством, а мука подходит практически для всего, что вы выпекаете.

Как и другие виды хлебной муки, эта мука имеет более высокое содержание белка — 12,7%, что выше, чем у многих других производителей. Если вам нравится дрожжевой хлеб с высоким содержанием дрожжей, это хороший вариант. Мне нравится тот факт, что их продукты небеленые, не содержат консервантов, и они получают свою пшеницу с американских ферм!

Эта мука лучше всего подходит для выпечки белого хлеба для бутербродов или может быть смешана с другими видами муки для создания уникального вкуса и текстуры.При приготовлении простого белого хлеба получается приятная жевательная корочка. После тестирования этой хлебной муки я бы порекомендовал ее всем, кто ищет надежный вариант, который хорошо подходит для большинства рецептов.

Характеристики муки King Arthur Flour Небеленая хлебная мука

• Кошерная
• Небеленая и небромированная мука
• Более высокое содержание белка (12,7%)

Часто задаваемые вопросы

9: сделать печенье?

Ответ : Можно.Однако учтите, что печенье с использованием этого вида муки может оказаться менее расслоенным и жевательным.

Вопрос : Работает ли эта мука при использовании в хлебопечке?

Ответ : Да, работает нормально. Я проделывал это несколько раз, и это отлично получается.

Вопрос : Чем она отличается от универсальной муки?

Ответ : Обратите внимание, что это хлебная мука. В ней больше протеина, чем в универсальной муке.

Проверить цену на Amazon

Мука короля Артура Небеленая универсальная мука

Еще одна мука короля Артура? да.А универсальный, я думал, мы говорим о хлебной муке? Еще одно да…

На самом деле хлебная мука не нужна, чтобы испечь хлеб. Хотя дополнительное содержание белка в хлебной муке помогает хлебу подниматься и сохранять форму, универсальная мука от короля Артура подходит практически для всего, включая простой белый хлеб.

Универсальная мука — главный продукт любой кладовой и лучший выбор, если вам нравится готовить много видов хлеба. Он изготовлен из 100% американской пшеницы и, в отличие от других дешевых брендов, не имеет отбеливания и бромирования.Универсальная небеленая мука King Arthur Flour может использоваться для выпечки печенья, печенья, тортов, пирогов и, конечно же, хлеба !

Характеристики муки King Arthur Flour Небеленая универсальная мука

• Небеленая универсальная мука
• Хорошо подходит для большинства рецептов хлеба
• Сделана из 100% американской пшеницы

Часто задаваемые вопросы

: Каков срок хранения этой муки?

Ответ: Это зависит от способа хранения продукта.Если вы храните его в морозильной камере, он прослужит дольше.

Вопрос: Этот продукт полностью натуральный или обогащенный?

Ответ: Он неотбелен, но содержит ингредиенты, используемые для обогащения муки. Если вам нужна полностью натуральная мука, ищите 100% органическую муку, которая также доступна от этой марки.

Вопрос: Эта мука — белая или темная?

Ответ: Небеленый белый.

Проверить цену на Amazon

Небеленая хлебная мука из белой лилии

Мука из белого лилии — хороший вариант для тех, кто хочет чего-то большего, чем универсальная мука, но все же хочет высокой степени гибкости.Эта хлебная мука обогащена для улучшения стабильности и производительности. Благодаря содержанию белка 11%, он хорошо поднимается и сохраняет форму в процессе выпечки.

Белая лилия имеет репутацию отличного печенья, и ее часто цитируют южные кулинары и повара. Так что, если вы хотите отличную муку для хлеба, а также печенье, это будет отличный выбор.

Характеристики небеленой хлебной муки из белых лилий

• Отлично сочетается со всеми хлебопекарными машинами
• Отличная мука для высокопрочного хлеба
• Небеленая
• Кошерное
• Подходит для хлеба, печенья, корок для пиццы, булочек и многого другого

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: У меня нет хлебопечки, подходит ли мне эта мука?

Ответ: Хотя эта мука хорошо работает с хлебопечками, это не значит, что у вас обязательно должна быть хлебопечка.Вы все еще можете приготовить хлеб, используя простые инструменты, такие как деревянная ложка, миска и духовка.

Вопрос: Является ли этот продукт мягкой белой озимой пшеницей?

Ответ: Производитель не указывает тип используемой пшеницы, но указывает, что он использует смесь муки с высоким содержанием белка и обогащения.

Проверить цену на Amazon

Bob’s Red Mill Органическая темная ржаная мука

Органическая темная ржаная мука Bob’s Red Mill — еще один отличный вариант, хотя это и не хлебная мука.Нам пришлось включить вариант из ржаной муки, потому что он вкусен сам по себе или его можно смешивать с другими сортами муки для дополнительного аромата.

Если вы поклонник темного хлеба по-европейски, то вам действительно стоит попробовать ржаную муку Bob’s Red Mill. Это сытный вариант, из которого получится высококачественный хлеб. Вы можете использовать его в различных рецептах, а также для разнообразной выпечки. Если вы ищете способы улучшить вкус ваших блинов, корочки для пиццы, корочки для пирогов и других выпечек, эта темная ржаная мука — то, что вам нужно.

Имейте в виду, что приготовление хлеба из 100% ржаной муки может оказаться непростой задачей для начинающих пекарей. Так что вы можете начать с 25% или 50% ржи, смешанной с другим типом муки, например, с хлебной мукой, и экспериментировать с этим.

Он предлагает 4 г белка на порцию. Кроме того, это отличный диетический источник железа и клетчатки. Эта 100% цельнозерновая мука поставляется в упаковках по 4 штуки, каждый мешок весит 22 унции.

Особенности органической темной ржаной муки Bob’s Red Mill

• Органическая мука, сертифицированная QAI
• 100% цельнозерновая ржаная мука
• Отличный источник железа и клетчатки
• Поставляется в упаковках по 4 штуки

Часто спрашивают Вопросы

Вопрос : Насколько тонко измельчена эта мука по сравнению с беленой белой мукой?

Ответ : Он очень мелкий, но не такой мелкий, как мучная выпечка.

Проверить цену на Amazon

Различные виды муки для хлеба

Существует большое разнообразие видов муки и множество характеристик, которые их различают. Для профессиональных пекарей эта тема может стать довольно подробной. Но для тех, кто выпекает хлеб дома, есть несколько основных отличий, о которых вам следует знать. Давайте рассмотрим самые распространенные виды муки, из которой делают хлеб.

Белая мука

Белая мука обычно светлее по цвету и текстуре, чем ее цельнозерновой аналог.Основное различие между белой мукой и цельнозерновой мукой заключается в том, что отруби и зародыши отделяются от зерна, оставляя более тонкий и белый эндосперм. Вот почему ее называют «белой» мукой.

Содержание глютена ниже, чем в цельнозерновой муке — обычно от 8,5% до 10,5%. Многие пекари используют его вместе с другой более плотной мукой, такой как цельнозерновая мука, чтобы добавить разнообразия, аромата и текстуры. И, наконец, если вы собираетесь испечь сладкий хлеб, выбирайте белую муку, так как вкус нежный, а текстура более мягкая.

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука перемалывается из цельного зерна пшеницы и содержит три основные части зерна: зародыши пшеницы, отруби и эндосперм. Он содержит больше питательных веществ и тяжелее по сравнению с универсальной мукой или белой мукой.

Он содержит самое высокое содержание белка (12-15%) из всех перечисленных здесь вариантов. Из-за высокого содержания белка и более тяжелого хлеба некоторые пекари предпочитают смешивать эту муку с универсальной мукой или белой мукой, чтобы улучшить текстуру.

Белая цельнозерновая мука

Белая цельнозерновая мука аналогична цельнозерновой муке тем, что включает цельное зерно (зародыши, отруби и эндосперм). Основное отличие состоит в том, что в нем используется зерно более светлого цвета и, как правило, оно немного слаще, чем цельнозерновая мука.

Универсальная мука

Универсальная мука — это наиболее распространенная мука, которая обычно содержит как твердую, так и мягкую пшеницу. Обычно это белая мука, то есть при ее переработке используется только эндосперм.Таким образом, он содержит более низкое содержание белка от 9 до 11%.

Он широко используется в большинстве хлебобулочных изделий. Вы найдете отбеленные и небеленые разновидности. Мы рекомендуем всегда использовать небеленую муку.

Хлебная мука

Хлебная мука производится специально для хлеба, булочек, кренделей и других хлебобулочных изделий. Он содержит оптимальный уровень содержания белка, обычно от 11% до 13%, что делает хлеб более жевательным.

Как обсуждалось выше, нет необходимости использовать хлебную муку для приготовления хлеба.Но если вы ищете простой в использовании вариант, вы можете обнаружить, что хлебная мука — ваш лучший выбор.

Окончательный вердикт

Я тестировал указанные выше марки и сорта муки, и различия между конечными результатами были незначительными. Все они являются отличными вариантами и подходят для большинства видов хлеба, которые вы решите испечь.

Я рекомендую попробовать несколько брендов и посмотреть, какая из них соответствует вашим личным предпочтениям. Если вы только начинаете печь хлеб, вы можете начать с хлебной муки, такой как та, что продается King Arthur Flour.Но для тех, кто готовит хлеб с приправами, эксперименты с разными брендами — отличный способ разнообразить свой репертуар по выпечке хлеба.

Лучшая универсальная мука 2021 года: обзор ведущих брендов

Из лучшей универсальной муки можно приготовить лучшие торты и хлеб. Но найти лидирующие бренды универсальной муки на 2021 год может быть непросто, особенно с учетом того, что в разработке находится так много брендов. Возможно, вам придется попробовать и протестировать каждую марку универсальной муки, чтобы решить для себя, какая из универсальных муок является лучшей.

Но давайте посмотрим правде в глаза. У большинства людей нет ни времени, ни лучшего финансового вложения для проведения такого рода исследований. Вместо этого прочтите наш обзор этих ведущих брендов универсальной муки 2021 года и сделайте выбор из списка победителей.

В нашем списке учитывается множество факторов, которые делают муку конкретной марки лучшей универсальной мукой, доступной на рынке. Этот подробный обзор был проведен после тщательной проверки каждой марки муки на предмет:

• Качество
• Вкус
• Цена
• Доступность
• Простота использования в жесткой и мягкой воде
• Репутация бренда и наследие

Итак, давайте начали с этого глубокого обзора.

Чем отличается мука AP?

Универсальная мука — один из четырех видов пшеничной муки. Она значительно отличается от других видов пшеничной муки, доступных сегодня.

• Универсальная мука по сравнению с цельнозерновой мукой

В то время как универсальная мука используется для изготовления легкой и мягкой выпечки или продуктов, приготовленных в масле, пшеничная мука идеально подходит для более тяжелых и плотных продуктов. Это связано с тем, что в то время как универсальная мука производится с использованием только части эндосперма растения пшеницы, цельнозерновая мука производится с использованием всех частей растения пшеницы.

• Универсальная мука против жмыха против хлебной муки

Универсальная мука имеет содержание глютена около 12%. Мука для кексов имеет гораздо более низкое содержание глютена (7,5-9%), в то время как хлебная мука имеет более высокое содержание глютена — около 14%. Это делает универсальную муку идеальным промежуточным ингредиентом при выпечке или приготовлении пищи, поскольку пища не будет слишком твердой, слишком мягкой и жевательной.

• Универсальная мука по сравнению с самоподнимающейся мукой

Самоподнимающаяся мука — это тип универсальной муки, в которую предварительно добавлена ​​соль или пищевая сода.Обычная универсальная мука не содержит пищевой соды и соли.

AP Мука по содержанию белка

В последнем разделе мы говорили о содержании глютена в каждом виде пшеничной муки. «Глютен» относится к группе белков пшеницы. Этот глютен образуется, когда белки универсальной муки вступают в реакцию с водой.

Ведущие марки универсальной муки 2021 года имеют разное содержание глютена в зависимости от того, сколько в них белка. Чем больше в муке белка, тем выше глютен.

Универсальная мука с высоким содержанием белка лучше подходит для продуктов с твердой текстурой, таких как хлеб и пирожные. Универсальная мука со средним содержанием белка идеально подходит для хлеба для пиццы, пончиков и т. Д. А универсальная мука с низким содержанием белка отлично подходит для мягких тако или чапати.

Высокопротеиновая мука: 2 лучших небеленых AP-муки Ниже:

• Небеленая универсальная мука King Arthur — это одна из лучших универсальных муок благодаря высокому содержанию белка 11,7%.
• Небеленая белая универсальная мука Bob’s Red Mill. Эта универсальная мука имеет одно из самых высоких уровней содержания белка — около 12%.

Умеренный белок

В этом списке четыре лучших бренда универсальной муки (представляющих 6 продуктов):

Как небеленая универсальная мука, так и отбеленная универсальная мука имеют среднее содержание белка 10,5%.

Обе марки Pillsbury в нашем списке обогащены питательными веществами и ароматизаторами. Как и в случае с золотой медалью, как в беленой, так и в небеленой универсальной муке содержание белка составляет 10-11%.

Небеленый вариант этой универсальной марки муки — среднобелковый с 9.5% -10,5% содержания белка.

Обогащенная и предварительно просеянная отбеленная универсальная мука от Martha White имеет широкий диапазон среднего содержания белка: 9–11,25%.

Low Protein

Если вы предпочитаете универсальную муку с очень низким содержанием глютена, подумайте о покупке беленой универсальной муки White Lily. Этот обогащенный и предварительно просеянный продукт содержит 7-8,5% белка.

Что искать?

Универсальная мука, которую вы выберете, должна легко смешиваться с жидким тестом или тестом.Он должен содержать правильное количество белка, необходимое для приготовления желаемой вами пищи. Текстура должна быть гладкой и мягкой, чтобы готовая выпечка не имела грубой текстуры. Мука должна поставляться в мешках разного размера, чтобы удовлетворить потребности всех типов семей. Упаковочный материал также должен быть повторно запечатан или легко закрываться, чтобы можно было сохранить свежесть муки после открытия пакета.

Самые популярные марки универсальной муки

1.Arrowhead Mills

Универсальная мука от Arrowhead Mills, идеально подходящая для хрустящей и легкой выпечки, станет отличным дополнением вашей кладовой. Фактически, это один из ведущих брендов универсальной муки 2021 года, потому что это сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, органический, кошерный и не содержащий ГМО продукт.

Эта мука производится из пшеницы сорго и продается в мешках по 20 унций. Вы также получаете варианты без глютена, которые идеально подходят, если вы следите за своим весом или у вас аллергия на глютен. Эта универсальная мука имеет землистый ореховый привкус, из которого получается очень вкусный хлеб и пирожные.

2. Hodgson Mill

Один из лучших брендов универсальной муки и известный своей пользой для здоровья, Hodgson Mill предлагает полностью органические продукты, не содержащие ГМО. Кроме того, осенняя мука Hodgson Mill не содержит бромида в качестве консерванта, что делает эту марку более безопасной и с меньшей вероятностью приведет к заболеваниям щитовидной железы.

Изготовлен из смеси семян проса и льна, помимо пшеницы. Это обогащает муку необходимыми питательными веществами. Обычно мука поставляется в упаковках по 12 унций каждая и доступна как в отдельных единицах, так и в упаковках по 6 штук.

3. Золотая медаль

Еще одна марка, вошедшая в наш список лучших брендов универсальной муки 2021 года, — это Золотая медаль. Отбеленная универсальная мука от Gold Medal обогащена железом, ниацином, витаминами B1 и B2 и фолиевой кислотой.

Эта универсальная мука поставляется в закрывающихся пакетах с замком на молнии разных размеров, начиная с 10 унций. Вкус очень мягкий, что делает его идеальным для всех видов выпечки. Золотая медаль — одна из лучших универсальных муок, потому что она очень мягкая и мелкая, не требует чрезмерного просеивания.

4. Белая лилия

Марка «Белая лилия» на протяжении многих лет неизменно считается одной из лучших универсальных видов муки. Причина проста — это божественная легкость, гладкая текстура и землистый вкус.

Хотя Белая лилия — это отбеленная универсальная мука, она не хлорирована, и это имеет решающее значение для ее вкуса, текстуры и здоровья. Универсальная мука из белой лилии, содержащая всего 9% белка, является идеальным ингредиентом для изготовления такого облачного печенья. Аскорбиновая кислота увеличивает объем хлеба.

Если вам удастся посетить южную часть Соединенных Штатов (или вы там живете), вы обнаружите, что большинство пекарен и ресторанов используют бренд White Lily. Мука поставляется в 5-фунтовых мешках и, как и марка Gold Medal, содержит необходимые питательные вещества и витамины, такие как рибофлавин, тиамин мононитрат, железо, ниацин и фолиевая кислота.

Остальное

Хотя мы причислили четыре вышеуказанных бренда к лучшей универсальной муке в 2021 году, некоторые из них почти вошли в наш список лучших универсальных марок муки на 2021 год.Вот они:

Большая часть универсальной муки на линии Bob’s Red Mill состоит из глютена. Он сделан из смеси муки, в которой используются гарбанзо, сорго, фасоль, картофель и тапиока.

Heckers — одна из лучших универсальных муок, если вы предпочитаете небеленую муку. Пышная текстура идеально подходит для тортов.

Еще одна небромированная и небеленая мука в этом списке ведущих брендов универсальной муки 2021 года, универсальная мука King Arthur, является полностью органической.В King Arthur есть универсальная мука с различным содержанием белка, что позволяет легко улучшить свои навыки выпечки.

Pillsbury предлагает вариант муки, богатой питательными веществами и минералами. Этот бренд содержит смесь твердых и мягких сортов пшеницы, которые доступны как в беленой, так и в небеленой, что делает его универсальным брендом.

Определение мягкой муки и твердой муки

В зависимости от того, сколько белка и глютена содержится в универсальной муке, мы разделяем их на твердую и мягкую.

Твердая мука — это мука с содержанием белка более 12%. Из них получается твердое и эластичное тесто, из которого можно выпекать хлеб или плотные торты / пирожные.

Мягкая мука — это мука с содержанием белка менее 11%. Из них получается действительно мягкое и слоеное тесто, которое идеально подходит для лепешек, круассанов, печенья и т. Д.

Многие из наших ведущих брендов универсальной муки 2021 года представляют собой мягкую муку и идеально подходят для приготовления тающей во рту выпечки.

Подробнее: Лучшее масло для выпечки 2021

Замена

Одним из наиболее важных применений универсальной муки является то, что она идеально заменяет хлебную муку.Поскольку универсальная мука доступна с различным содержанием белка, мы можем найти универсальную муку, идеально подходящую для выпечки хлеба.

Если у вас закончилась универсальная мука, вы можете просто заменить ее любым другим типом муки, который у вас есть. Это не обязательно должен быть пирог или хлебная мука. Вы также можете использовать заменители пшеницы, то есть муку, изготовленную из таких ингредиентов, как миндаль, овес, рис, просо, кокос и т. Д.

Необходимо добавить равную часть количества, которое вам нужно для замены.Итак, если вам нужен 1 стакан универсальной муки и ее хватает только на ½ стакана, замените ½ любой другой мукой.

Обмен не всегда необходим.

Заменять муку, когда у вас недостаточно универсальной муки, не всегда необходимо. Важно помнить, что когда вы добавляете соль или пищевую соду в муку, тесто автоматически поднимается и увеличивается в объеме. Возможно, вам действительно не понадобится больше муки, и вы можете приготовить большую партию выпечки из имеющейся у вас универсальной муки.

Заключение

Самое лучшее в универсальной муке — это то, что она доступна везде — от семейных магазинов до интернет-магазинов. У каждого из брендов, входящих в наш топ-бренд универсальной муки на 2021 год, также есть свои собственные веб-сайты, на которых вы можете купить муку.

Универсальная мука упрощает выпечку (и обычное приготовление). Это избавляет вас от необходимости искать «особые / избранные» ингредиенты, которые может быть очень трудно найти. Универсальная мука в нашем списке отличается превосходным качеством, вкусом и недорого.Попробуйте их, когда будете печь в следующий раз, и убедитесь, насколько они восхитительны.

Подробнее:

• Обзор лучшей безглютеновой муки 2021 (Топ 15)
• Обзор лучшей безглютеновой муки для выпечки 2021 (Топ 11)

Последнее обновление 2021-06-16 / Партнерские ссылки / изображения из Amazon Product Advertising API

Flour Bakery + Cafe · Фотографии и обзор · Бостон · The Food Lens

Ааа, Мука. Трудно найти пекарню с более высокой родословной.Семь постоянно переполненных мест этого поставщика сладостей и сэндвичей — в Бэк-Бэй, Саут-Энд, Форт-Пойнт, Морском порту и Кембридже — возглавляет обладательница премии Джеймса Берда Джоанн Чанг. Нам нравится, что успех и признание этой муки не заслонили ее самое непосредственное достоинство: чистую прихоть. В каждой локации есть классные доски, нацарапанные детским почерком, объявляющие о специальных предложениях (пирог дня, фаршированный хлеб дня и т. Д.), А также ошеломляющее количество ярких, обильных и красочных печеных угощений.

Хорошо хранимый секрет, это не так. Приготовьтесь встретить толпу всякий раз, когда вы посещаете, будь то утро выходных, когда толпа приходит в себя после завтрака сэндвичами и сплетнями, или будние воины, пользующиеся по максимуму бесплатным Wi-Fi и (не бесплатными) домашними орео.

Что касается сладкого, то здесь сложно не выбрать что-нибудь вкусненькое. Но в наших сердцах всегда есть место двум классическим блюдам: липкой булочке и банановому хлебу. Мука также великолепна, когда дело доходит до закусок, к тому же очень много вегетарианских блюд.Мы считаем, что жареная цветная капуста с расплавом и сэндвич с беконом, копченым в яблочном дереве, являются нашими фаворитами.

Выпечка — не единственное, что освоила Мука; добавить в список мерчандайзинг. Ожидание в очереди дает возможность просмотреть домашние вкусности, такие как домашняя мюсли или лакомства для собак, а также принадлежности для выпечки, такие как ванильный сахар, фартуки с мукой или одну из нескольких книг Чанга по выпечке. Когда-нибудь ты сделаешь эту липкую булочку идеальной.

Мука удивительно доступна для людей с ограниченными диетами.Целые ряды соленого и сладкого меню помечены как вегетарианские, веганские или без орехов, и все бутерброды (за исключением жареной курицы и топленого артишока) могут быть приготовлены с безглютеновым хлебом (или в салат) по запросу.

Вы можете записаться на уроки выпечки, проводимые шеф-кондитером Flour на кухне Allston. Некоторые из них проводятся каждый месяц и, как правило, распродаются рано.

Мучные угощения иногда появляются в десертном меню превосходного азиатского небольшого ресторана Myers + Chang при отеле Chang.Кроме того, Flour может испечь торты для особых случаев для гостей Myers + Chang с предварительным уведомлением.

Должно быть

• Липкая булочка

  Это очень липкое лакомство состоит из жирного маслянистого теста и огромной короны орехов пекан.

• Банановый хлеб

  Достаточно плотный и ореховый, чтобы его можно было считать самостоятельным блюдом.

• Расплав цветной капусты на гриле

  Для любителей текстурного контраста.Сочащийся оахакан сыр растягивается, как свежая моцарелла, между этими поджаренными ломтиками хлеба, в то время как смесь цветной капусты, копченого поблано и масла из тыквенных семечек выглядит потрясающе пикантной. (Если возможно, попробуйте это вместе с томатно-фенхельным супом от Flour.)

• Бекон, копченый в яблочном дереве

  Триумфальный вариант BLT — это хрустящий бекон на поджаренной фокачче с майонезом, помидорами и рукколой для получения хрустящего, никогда не сырого угощения.

Съешьте торт (без глютена) и полюбите его тоже: NPR

По данным America’s Test Kitchen, лучшая безглютеновая мука для выпечки содержит четыре ингредиента — муку из коричневого риса, муку из белого риса, картофельный крахмал и крахмал тапиоки.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

скрыть подпись

переключить подпись

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

По данным America’s Test Kitchen, лучшая безглютеновая мука для выпечки содержит четыре ингредиента — муку из коричневого риса, муку из белого риса, картофельный крахмал и крахмал тапиоки.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Потребовались сотни партий кексов, тортов и печенья, прежде чем Джек Бишоп и Джулия Коллин Дэвисон из общедоступного телесериала America’s Test Kitchen нашли лучшие способы приготовления вкусной выпечки без глютена. Они также провели дегустацию упакованного безглютенового хлеба и макаронных изделий.

Коллин Дэвисон говорит Терри Гроссу из Fresh Air , что обычные процедуры тестирования шоу «действительно помогли нам понять, что делает безглютеновые продукты такими же вкусными, как и традиционная выпечка.«

Поваренная книга без глютена

Революционные методы. Новаторские рецепты.

от America’s Test Kitchen

Бишоп и Коллин Дэвисон отредактировали The How Can It Be Gluten Free Cookbook . Они присоединяются к Fresh Air , чтобы поделиться советами, секретами и любимыми рецептами выпечки без глютена.

Основные моменты интервью

О том, что такое глютен и что он делает

Бишоп: В пшенице есть два белка — глютенин и глиадин — и они в основном обернуты вокруг молекул крахмала и в основном инертны.Но когда вы добавляете воду или другую жидкость, вы возвращаете эти белки к жизни, и они раскручиваются от молекул крахмала и прикрепляются друг к другу, и чем больше вы месите или перемешиваете тесто или жидкое тесто, тем больше они будут прикрепляться к друг друга, и они образуют эту эластичную сеть, которая называется клейковиной .

Глютен на самом деле улавливает пузырьки, углекислый газ, образующийся либо из дрожжей, либо из пищевой соды, либо из разрыхлителя; и это то, что придает хлеб, печенье, пирог их структуру.Это помогает превратить их из теста и теста в красивую выпечку.

Об общих проблемах с продуктами без глютена

Коллин Дэвисон: Глютен — это своего рода волшебство, и поэтому, когда вы убираете его из уравнения, у вас остается мука, которая также не может впитывать жидкость, она может Они также не впитывают жир, и они не могут улавливать те пузырьки воздуха, которые действительно необходимы для выпечки. Итак, вы получаете вещи, которые … очень плотные и приземистые; они часто жирные и рассыпаются.У них нет связывающей структуры глютена.

На лучшей безглютеновой муке, покупаемой в магазине

Коллин Дэвисон: Тот, который, как мы выяснили, работал лучше всего во всех случаях — а это значит, что в печенье, в тесте для хлеба, в бисквитах, в кексах — был глютен King Arthur Flour. бесплатная смесь. На самом деле это очень похоже на наш рецепт смеси безглютеновой муки, поскольку в нем используются два типа рисовой муки — белая и коричневая, а также используются два типа крахмалов: картофель и тапиока.И эти четыре ингредиента, как мы обнаружили, действительно были волшебным ключом к поиску смеси, которая работала почти так же хорошо, как пшеничная мука.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

О лучших макаронах без глютена

Коллин Дэвисон: Мы протестировали все марки безглютеновых макарон, которые могли найти.Мы протестировали его в чистом виде, мы протестировали его с соусом, и снова один бренд действительно поднялся на вершину с точки зрения его текстуры и вкуса, и этот бренд — Jovial. …

Многие бренды вышли очень мягкими; им не хватало текстуры. Конечно, вы никогда не получите пасту без глютена al dente, но Jovial подошел настолько близко к al dente, насколько это возможно. Кроме того, в нем не было «посторонних привкусов», что является плюсом в этом мире безглютеновых продуктов. И … на вкус она была больше похожа на традиционные пшеничные макароны, чем у любых других брендов, которые мы пробовали….

Епископ: Вы могли сказать, какой будет вкус паста, посмотрев на воду в кастрюле. Настоящая проблема любой безглютеновой пасты — будь то кукуруза, киноа или коричневый рис, из которого сделан Jovial — недостаточно структуры, чтобы содержать крахмал, содержащийся в макаронах. …

В Jovial больше белка и больше клетчатки. И в основном это предотвращает разрыв молекул крахмала. В процессе приготовления крахмал увлажняется и набухает, что хорошо, так что из сухого состояния он превращается в то, что вы действительно можете съесть.Но во многих других протестированных нами брендах макаронных изделий без глютена крахмалы продолжали набухать, и в конечном итоге они взорвались, и вы могли посмотреть в горшок и увидеть крахмал, потому что вода для макарон теперь была мутной — в основном это было похоже на молоко. .

О продуктах, которые невозможно приготовить без глютена

Коллин Дэвисон: Я никогда не скажу никогда, потому что мне всегда нравятся хорошие испытания. … Филло-тесто без глютена — я не думаю, что мы можем сделать — и слоеное тесто без глютена.Этот — большой вопросительный знак …

Епископ: Я думаю, что круассан было бы довольно сложно сделать без глютена … в значительной степени из-за проблемы со сливочным маслом, которое состоит в том, что мука так плохо усваивает жир, а вы действительно не хочу нежирный круассан.

Уловка для приготовления сахарного печенья без глютена

Коллин Дэвисон: Вы имеете дело с максимальным количеством масла и сахара, и это то, что придает традиционному сахарному печенью аромат. Итак [в версии без глютена] вы не можете использовать все это масло, потому что оно просто просачивается, и в итоге вы получаете жареное печенье на противне, что довольно отвратительно.Другая проблема в том, что … они будут распространять столько, сколько захотят, сколько им позволено. … Когда вы имеете дело с безглютеновым тестом или тестом для печенья без глютена, в котором мало связующих веществ, оно просто растекается и растекается. …

Решение … когда вы вынимаете сахар, вынимаете масло и убираете весь этот ароматизатор, вам нужно заменить его другим вкусом и жиром, которые останутся в печенье. и жир не вытечет во время запекания — а это оказался миндаль.Когда вы думаете о миндале, в нем много натурального жира, и этот миндаль сохранит свой жир и вкус в духовке. … Итак, миндаль или миндальная мука были ключом к сахарному печенью вместе с ксантановой камедью [в качестве связующего вещества].

Кексы из темного шоколада

Почему этот рецепт работает

Превосходные шоколадные кексы влажные и нежные с богатым шоколадным вкусом. Руководствуясь успехом нашего влажного и нежного шоколадного торта, мы изменили рецепт, чтобы он поместился в стандартной форме для кексов на 12 чашек, и просто скорректировали время выпечки.Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и легкой пушистой крошки снова заставило дегустаторов думать, что эти кексы не могут быть безглютеновыми. После замораживания подавайте кексы в течение нескольких часов.

На приготовление 12 кексов.

1/2 стакана растительного масла
3 унции нарезанного горько-сладкого шоколада
1 унция (1/3 стакана) несладкого какао-порошка
3 1/2 унции (3/4 стакана) ATK Смесь муки без глютена
3/4 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки ксантановой камеди
1/2 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
5 1/4 унции (3/4 стакана) сахара
1/2 стакана целого молоко
2 стакана глазури

1.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Выстелите форму для кексов на 12 чашек бумагой или фольгой.

2. Смешайте масло, шоколад и какао в микроволновой печи в миске при мощности 50%, время от времени помешивая, пока не растает, примерно 2 минуты. Взбейте смесь до однородной массы, затем дайте ей немного остыть. В отдельной миске взбейте смесь муки, разрыхлитель, пищевую соду, ксантановую камедь и соль.

3. В большой миске взбейте яйца и ваниль. Взбейте сахар, пока хорошо не смешано.Взбейте охлажденную шоколадную смесь и молоко до однородности. Взбивайте смесь муки, пока тесто не смешается и не станет однородным.

4. Используя ложку для мороженого или большую ложку, равномерно распределите тесто в подготовленную форму для кексов. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не станет чистой, от 16 до 18 минут, вращая форму для кексов на полпути. Дайте кексам остыть в форме для маффинов на решетке в течение 10 минут. Достаньте кексы из формы и дайте полностью остыть, около 1 часа. (Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.)

5. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.

Выдержки из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Печенье с шоколадной крошкой

Почему этот рецепт работает

Мы начали наши испытания с замены нашей мучной смеси на универсальную муку в стандартном рецепте печенья Toll House.Неудивительно, что у этого печенья были проблемы: оно было плоским, песочным и жирным. Во время тестирования хлебобулочных изделий мы обнаружили, что смеси из муки без глютена просто не могут впитывать столько жира, сколько универсальная мука, поэтому сокращение количества масла помогло минимизировать жирность. Меньше масла и немного ксантановой камеди также помогли уменьшить распространение, поэтому печенье не выпекалось так плоско. Что касается песчанистости, мы знали из нашего тестирования сдобы без глютена (см. Главу 1), что решение этой проблемы требует двухэтапного подхода.Крахмалу в нашей смеси нужно больше жидкости, а также больше времени для увлажнения и размягчения, поэтому мы добавили пару столовых ложек молока и дали тесту отдохнуть в течение 30 минут. Это время отдыха имело и второстепенное преимущество: оно давало сахару время для растворения, что приводило к более быстрой карамелизации в духовке. А это означало, что печенье не только с более глубоким вкусом, но и с более жевательной серединой и более четкими краями. Наконец, мы хотели, чтобы печенье было менее жёстким и более жевательным. Мы поняли, что взбивание сливочного масла, как предписывает оригинальный рецепт Toll House, слишком сильно аэрирует масло.Вместо этого растопив масло и изменив соотношение коричневого сахара и сахарного песка, наше печенье получило правильную жевательную консистенцию. Дополнительный коричневый сахар также придавал нашему печенью более сложный вкус, напоминающий ириску. Укус на укус, это было печенье с шоколадной крошкой, которое могло соперничать с лучшими версиями классического печенья. Не все марки шоколадной стружки обрабатываются без глютена, поэтому внимательно читайте этикетки.

Делает около 24 печенек.

8 унций (13/4 стакана) ATK Смесь муки без глютена
1 чайная ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки ксантановой камеди
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек растопленного несоленого масла
5 1/4 унции (3 / 4 стакана) светло-коричневого сахара
2 1/3 унции (1/3 стакана) сахарного песка
1 большое яйцо
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
7 1/2 унций (11/4 стакана) полусладких шоколадных чипсов

1.Взбейте смесь муки, пищевую соду, ксантановую камедь и соль вместе в средней миске; отложить. Взбейте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок в большой миске до однородной массы. Вмешайте яйцо, молоко и ваниль и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь резиновым шпателем и перемешайте до образования мягкого однородного теста. Добавьте шоколадную стружку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30 минут. (Тесто будет липким и мягким.)

2. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Используя 2 суповые ложки и работая с примерно 11/2 столовыми ложками теста за раз, порционируйте тесто и делайте 2 дюйма друг от друга на подготовленных листах. Выпекайте печенье, по 1 листу, пока не станут золотисто-коричневыми и края не начнут затвердевать, но середины все еще будут мягкими, от 11 до 13 минут, вращая лист на полпути.

3. Дайте печенье остыть на листе в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Подавать теплым или комнатной температуры. (Печенье лучше всего есть в день выпечки, но его можно охладить и сразу же поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 1 дня.)

Выдержки из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

The America’s Test Kitchen Смесь муки без глютена

На 42 унции (около 9 1/3 стакана)

Обязательно используйте картофельный крахмал, а не картофельную муку. Крахмал тапиоки также продается как мука тапиоки; они взаимозаменяемы.

24 унции (4 1/2 стакана плюс 1/3 стакана) муки из белого риса

7 1/2 унции (1 2/3 стакана) муки из коричневого риса

7 унций (1 1/3 стакана) картофельного крахмала

3 унции (3/4 стакана) крахмала тапиоки

3/4 унции (3 столовые ложки) обезжиренного сухого молока

Взбейте все ингредиенты в большой миске до однородного состояния.Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев.

Выдержки из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

Flour Bakery + Cafe, Бостон, Массачусетс, США — Обзор пекарни

Что за история?
Основательница Flour Bakery Джоан Чанг уже давно является яркой звездой кулинарного мира Бостона. Выпускник Гарварда оставил управленческий консалтинг, чтобы стать кондитером, работая в некоторых из лучших ресторанов Северо-Востока, прежде чем открыть Flour (и Myers & Chang со своим партнером), у которого сейчас семь заведений по всему Бостону.Флагман Back Bay всегда шумный. Стропальщики кондитерских изделий часто носят красочные банданы вместо шляп, и их веселый нрав уравновешивает безумное стремление перед работой к липким булочкам. Вы увидите их с первого взгляда через окна, выстилающие пекарню, послушно стоящих перед культовым меню, написанным от руки причудливым «мучным шрифтом», за прилавком, заполненным самыми восхитительными завтраками и десертами Бостона.
Какая была толпа?
Банкиры, выходя из своих офисов в Бэк-Бэй, едят бок о бок с постоянным потоком жителей района и посетителей, которые знают, что Flour — это то место, где есть вкусности.Если часто суровая погода Бостона подходит, возьмите еду с собой и разместите в крошечном парке через улицу, чтобы посмотреть на людей.
Мы хотим пить — чего нам ожидать?
В гипотетическом противостоянии Flour превзойдет любую национальную сеть кофеен. Люди работают здесь, потому что они заботятся о хорошей и хорошо приготовленной еде, и чувство заботы, которое команда питает в каждой выпечке, распространяется и на кофе и чай.
Главное событие: еда. Расскажите нам о подробностях — особенно о том, что нельзя пропустить.
Под бдительным оком Чанга семь кафе Flour производят неизменно прекрасную еду с замечательной склонностью к цельнозерновым, безглютеновым и веганским рецептам. Все, что продает Flour, проходит бесчисленное количество раз, прежде чем попасть в меню, и вы можете это сказать с каждым идеальным укусом.
Чтобы побаловать себя сладким, выберите отмеченную наградами липкую булочку, которая окутает вас небольшим количеством карамели, или их хрустящие французские тосты (возможно, лучшие в городе). Не менее заманчивы и несладкие закуски — от бутерброда на завтрак фокачча с беконом или ветчиной, прослоенного с чеддером, рукколой, помидорами, дижионезом, до полноценного обеденного меню, состоящего из здоровых, но не универсальных салатов. А как к вам относились администраторы?
Члены команды Flour эффективно и с теплой улыбкой перемещают покупателей по очереди. Это суматошно, но вы можете сказать, почему Flour неизменно считается одним из лучших мест для работы в городе. Каждый на линии находится в желании, и чувство семьи пронизывает обслуживание.
Вкратце, почему мы должны здесь останавливаться и кого мы должны взять с собой?
Flour расположен по всему городу, а это значит, что вкусные деликатесы всегда под рукой, поэтому сделайте несколько остановок в разных местах своего отпуска, чтобы провести послеобеденный перерыв, поздний обед или чашку кофе.Благодаря разнообразию вариантов, Мука также идеально подходит для вашего «здорового» друга, который готов убить печенье, но ему нужно, чтобы оно было цельнозерновым.

Мука для девочек из Миннесоты — 50 фунтов навалом — Управление пекарей

Мука для пекарей с высоким содержанием глютена и протеина придает продуктам приятную жевательную текстуру, что делает муку для выпечки хлеба идеальной мукой для выпечки хлеба. Мука для пекарей похожа на универсальную муку, за исключением более высокого содержания глютена и белка. Наша мука для хлебопекарен доступна оптом и для домашнего использования.Так что в следующий раз, когда вы захотите приготовить хороший ремесленный, заквасочный или итальянский хлеб, обратите внимание на нашу муку для выпечки от Ardent Mills.

Мука Белок: 11,5-12,1%

Зола : 0,50

Влажность : 14,3% макс.

Мука для пекарей Упаковка: Мешок 50 фунтов

Мука для пекарей Поддон: 50-50 фунтов Пакеты

Срок годности: Продукт должен быть использован в течение шести месяцев.

Информация об аллергенах: Содержит пшеницу

Код UPC: 678008000188

Применения: Идеально подходит для домашнего хлеба и разновидностей белого формового хлеба, специального формового хлеба, булочек для гамбургеров и хот-догов, обеденных булочек, датского, сладкого теста, пиццы на тонком и толстом тесте, английских кексов, палочек, лепешек , лаваш / лепешки, крендели, пончики из дрожжевого теста, жидкое тесто и панировка. Эта мука похожа на универсальную муку.Его можно использовать в хлебопечке.

Страна происхождения:

Номер позиции: D-0502

Ardent Mills — новая компания, рожденная двумя пионерами отрасли: ConAgra Mills и Horizon Milling. Компания, которая предлагает самый широкий в отрасли ассортимент муки, смесей, смесей и специальных продуктов, адаптированных к вашим потребностям и подкрепленных непревзойденной технической поддержкой, исключительным обслуживанием клиентов и гарантией поставок через сеть из 40 общинных мельниц.Ardent Mills предоставляет своим клиентам широчайший ассортимент муки, смесей и специальных продуктов, и все это подкреплено гарантиями поставок своей обширной сети поставщиков и мельниц в Северной Америке. Продукты компании дополняются стратегическими решениями, направленными на то, чтобы помочь клиентам внедрять инновации и расти, извлекать выгоду из надежных сквозных цепочек поставок, обеспечивать гарантии поставок и помогать улучшать управление товарными рисками.