Лучшие сорта вина красного: Лучшие сорта красное вино

Содержание

Главные красные и белые сорта

Пино нуар. Вино бледное, насколько красное может быть бледным. Утонченное. Ароматное. Вино-восторг. При этом пино нуар считается одним из самых сложных сортов для выращивания во всем мире. Ему не слишком нравится жара, поскольку высокие температуры превращают его освежающую индивидуальность во что-то похожее на бабушкино варенье. И дожди этому сорту не по нраву, ведь у него очень тонкая кожица — тоньше, чем у любого другого красного сорта, и при избыточной влажности виноград начинает гнить на лозе.

В восточной Франции, в Бургундии, с крошечных участков, где ширина одного виноградника иногда составляет всего несколько сотен метров, из пино нуар исторически делают великие красные. И при этом даже здесь большинство вин не очень интересные. Может быть, поэтому сорт называют святым Граалем виноделов — как в Бургундии, так и во всем мире? Разве не святой Грааль всегда ищут, но никогда не находят? Так не будем мешать делать это производителям вина в каждом уголке земного шара. Проблема в том, что классическое бургундское, которое все пытаются скопировать, — не очень яркое, утонченное вино с нежным ароматом, и воспроизвести его намного сложнее, чем, скажем, мерло, хотя и этот классический напиток, кроме всего прочего, должен обладать полно выраженным вкусом.

В большинстве стран Нового Света виноград выращивают там, где гарантировано изобилие солнечного света, и это почти всегда слишком жарко для пино нуар, поэтому в Австралии, Чили, ЮАР, Аргентине и Новой Зеландии для него подыскивают участки более прохладные, более невзрачные и более сложные — места, о которых обычно говорят, что для виноградников здесь чересчур холодно. Иногда это работает блестяще, а иногда не очень. В Европе пино охотно сажают на самых холодных участках. В Шампани из него делают сказочное игристое, поэтому производители во всем мире в районах с прохладным климатом, если пино не вызревает достаточно хорошо, чтобы сотворить из него красное вино, используют его для получения отличного игристого.

10 лучших винных сортов винограда

Солярис (Германия)

250

(саженец высотой 30 см в горшке)

Сверхранний в условиях оригинатора немецкий сорт винограда. В Подмосковье полностью созревает в середине сентября. Куст сильнорослый, густо облиственный. Молодые листья с бронзовым оттенком, по мере роста становятся насыщенно-зелеными, трехлопастные, слаборассеченные, крупные, по форме напоминают лопухи. Гроздь среднего размера, рыхлая, узко-коническая, массой 350 г. Ягоды округлые, светло-золотистые, с белесым налетом, массой 4 – 6 г, с сочной нежной мякотью. Кожица тонкая, но достаточно прочная. Семян мало. Вино сладкое, с нотами ананаса и лесного ореха. Цветки обоеполые, поэтому неблагоприятная погода во время цветения не влияет на опыление. Не склонен к перегрузкам урожаем, не горошится и не сбрасывает завязь. Требователен к содержанию магния в почве. Морозоустойчивость до −24 °С, в северных регионах требуется надежное укрытие. Этот винный сорт винограда отлично созревает и зимует в Самарской, Тамбовской, Тульской, Воронежской и Московской областях.

Основные плюсы:

  • высокая сахаристость, 22 – 30 %
  • медленное снижение кислотности
  • устойчивость к милдью и оидиуму
  • теневыносливость

Минусы:

  • сильно повреждается осами
  • большое количество листьев ухудшает проветриваемость куста

9. 7
/ 10

Рейтинг

Отзывы

Отлично накапливает сахар, хоть и растет на худшем месте в саду при приличном затенении. У меня идет и на вино, и на сок, и для свежего употребления.

Самые распространенные вина (лучшие сорта).

— Виноделы Тамани о виноделии мира

Выбор вина, не легкая задача для человека, который ничего об этом не знает. Мы ознакомим вас с популярными сортами вина и их вкусами, научим сочетать вино с едой и правильно прочувствовать вкус и аромат вина. Мы постарались собрать всю необходимую информацию, чтобы вы знали, как выбрать хорошее вино и наслаждались им.

Винные регионы

Вино производится практически в каждой стране в мире. Эти страны условно разделяют на «Старый мир» и «Новый мир». «Старый мир» имеет долгую историю производства вина, например Европа и некоторые районы Средиземноморья. Наиболее известными являются Франция, Италия и Германия. Эти регионы сосредоточены на уникальных почвах с благоприятным для винограда климатом. В «Новый мир» входят такие страны, как США, Австралия и Чили.

Регионы и популярные в них сорта винограда

Страна Сорт винограда
Франция Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира, Вионье, Шардоне
Италия Санджовезе, Неббиолл, Барбера, Москато, Пино Гриджио
Соединенные Штаты Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина Мальбек, Бонарда
Чили Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия Шираз, Шардоне
Германия Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания Темпранильо, Альбариньо, Гарнача, Паломино
Южная Африка Пинотаж, Шенен Блан
Новая Зеландия Совиньон Блан, Пино Нуар

Самые распространенные вина. В верхнем ряду белые вина слева направо: Рислинг, Пино Блан, Совиньон План, Шардоне. В нижнем ряду: Пино Нуар, Zinfander, Шираз, Каберне Совиньоню

8 вин, описанных в этой статье, представляют 6 из 9 типов вина. Если вы перепробуете эти 8 вин, то прочувствуете практически весь потенциал вкусовых ощущений в огромной палитре всех винных вкусов.
К каждому описанию вина прилагается альтернативные (похожие) сорта, которые имеют схожий вкус. Если вам понравится определенное вино, то скорее всего вам понравится и его альтернатива.
Перепробуйте эти вина и вы узнаете свои предпочтения!
Во вкусе: Спелая вишня, черная смородина, специи для выпечки и Кедр.
Тип: Полнотелое красное вино.
Описание: готовится из полнотелого красного винограда Каберне Совиньон. Впервые массовость этот сорт приобрел в Бордо.  Сегодня это самый популярный в мире сорт вина.
Для этого вина характерен полный, насыщенный вкус. Это вино содержит много танина. С выдержкой танин трансформируется и вкус становится более гармоничный с длительным стойким послевкусием.

Обычно в Каберне Совиньоне высокое содержание спирта, который также при выдержке совместно с танином придает вину неповторимые вкусовые ощущения.
Это вино подается:  к баранине, к говядине, к копченному мясу, к твердым сырам (например Пекорино, Чеддер и да.)

Альтернативы Каберне Совиньон

Мерло:  вино среднего веса, содержит меньше дубильных веществ (более гладкое), с более плодовым вкусом.
Каберне Фран: от легкого до среднего веса, с более высокой кислотностью и более пикантными ароматами, один из родительских сортов винограда Каберне Совиньон.
Carménère: обычно из Чили, очень похож на Мерло по полноте, но с выраженным пикантным вкусом Каберне Фран.
Bordeaux Blend, A. K. A. «Meritage»: обычно доминирует Каберне Совиньон или Мерло, но также включает в себя любой другой Бордоский сорт.
Санджовез: благородный виноград Тосканы. По полноте, кислотности и танину подобен Каберне Совиньон, но более интенсивен в окраске и имеет более фруктовый вкус.

Здесь можно узнать больше о Каберне Совиньон

Вкус: Черника, слива, табак, мясо, черный перец, фиалка
Тип: полнотелое красное вино
Наиболее распространен этот сорт винограда во Франции и Австралии.
Шираз (Сира) , представляет собой насыщенное красное вино из винограда, выращенного в долине Роны во Франции и Австралии. Вина имеют интенсивные фруктовые ароматы и среднее количество дубильных веществ. Сира обычно смешивается с Гренаш и Морведре.
Это вино подают: к баранине, к говядине, к копченому мясу; к средиземноморским, французским и американским твердым сырам, такие как белый Чеддер, и твердые сыры, такие как Манчего.

Альтернативы Шираз

Мальбек: (Аргентина) во вкусе больше черных плодов, часто с более выраженным дубом, менее мясистый, но с большим количеством кофе и шоколада.
Петит Шираз: (США) этот виноград не имеет генетического отношения к Шираз. Он имеет еще более агрессивную танинность, кислотность и более полное тело.

Monastrell (он же Mourvèdre): более широкая текстура, с похожими мясными нотами, но больше смеси красных и черных фруктов.
Пинотаж: (Южная Африка) похож по объему тела, но во вкусе содержит более интенсивные ноты дыма.

Вкус: очень многогранный, масса экзотических фруктов (переспелый нектарин), красные ягоды (малина, вишня), синие плоды (сливы, черники), черные ягоды (ежевика, бойзенова ягода),  азиатские специи, сладкий табак.
Тип: от среднего до насыщенного красного вина.
Родина этого винограда и вина Хорватия.
Подается это вино: к цыпленку, к свинине, к вылеченному мясу, к ягненку, к говядине, к барбекю, к сырам таким, как Чеддер и твердым сырам, как Манчего.

Альтернативы Зинфандель

Гренаш (он же Гарнача): тела вине больше среднего и больше красных фруктов, с мясистыми и перечными нотами, которые вы чувствуете в Шираз.
Темпранильо: (Испания) более красные и черные фруктовые ароматы, а также более низкий алкоголь и тело.

Смесь Рон: смесь Гренаша, Шираз и Мурведра родом из долины Роны во Франции, очень похожая на Зинфандель, но поменьше фруктов.
Каринья: не так много экзотичных фруктов, но много пикантных, сушеных травяных ароматов.

Вкус: вино с плодовыми нотками вишни, клюквы, дополняет цветочный аромат. Часто имеет приятный овощной привкус свеклы, ревеня или грибов.
Тип: легкое красное вино с более высокой кислотностью и мягкой танинностью.
Описание: Пино Нуар-это впервые широко посаженно во Франции. Вина всегда получаются с  высокой кислотностью и мягкими танинами.
Подается это вино: к курице, к свинине, к телятине, к утке, к вяленому мясу, к французским, немецким, сливочным соусам, к мягким сырам,  к ореховым сырам средней твердости, как Грюйер.

Альтернативы Пино Нуар

Gamay (aka Beaujolai): (Франция) более легкий, сочный, более цветочный, как правило, менее сложный.

Здесь можно узнать больше о Пино Нуар

Вкус: шардоне, сухое насыщенное белое вино.

Выдержанное в дубовых бочках Шардоне имеет пряные Бурбонные ноты. Не выдержанные в дубовых бочках вина легче с пикантным ароматом яблок и цитрусовых.

Тип: от среднего до полнотелого белого вина.
Описание: белое сухое полнотелое вино. Виноград Шардоне впервые было посажено в больших количествах во Франции.
Подается Шардоне: к омарам,  к крабам, к шримс, к цыпленку, к свинине,  к грибам, к франчузе, к сливочным соусам, к мягким сырам таким, как cream brie, к  сырам средней твердости, как Gruyère

Альтернативы Шардоне

Sémillon: более средний вес, хотя часто и с дубом, больше цитрусовых и травяных ароматических веществ.
Viognie: в теле более полное, с более цветочными тонами.

Узнать больше о Шардоне можно здесь

Вкус: насыщенный цитрусовый (грейпфрутовый), с некоторыми экзотическими фруктами (дыня, маракуйя, КИВИ) и почти всегда тон зелени (листа) черной смородины. (Могут присутствовать тона травы, мяты, зеленого перца).

Тип: от легкого до среднего белого вина.
Описание: виноград Совиньон Блан  впервые широко был посаженный во Франции. Вина из этого сорта обычно получаются высокоспируозными.Как правило, с травяным ароматом (лист черной смородины) и с ароматами  зеленых фруктов (крыжовник). Совиньон Блан является родителем винограда сорта Каберне Совиньон.
Совиньон Блан подается: к рыбе, к курице, к свинине, к телятине, к французскому козьему сыру с травяной корочкой, к ореховым сырам, такие как Грюйер.

Альтернативы Совиньон Блан

Верментино: из Италии. Менее выраженный травяной, но с более привлекательным, горьким вкусом (Горького миндаля)
Вердехо: из Испании. почти идентичен, хотя иногда полнее в теле.
Грюнер Вельтлинер: из Австрии имеет более пикантные овощные ноты (руккола, репа, белый перец).

Узнать больше о Совиньон Блан можно здесь

Вкус: нежный цитрусовый с нотками груш, яблок и цветочным ароматом.
Тип: светлое белое вино
Описание: Pinot Gris белый виноград, который высаживается в Италии, а также во Франции и Германии.

Вина легкие до среднего веса и легко пьются, часто с легкой горчинкой во вкусе (горький миндаль, хинин).

Подается: к салатам, к нежной рыбе, к легким и мягким сырам.

Альтернативы Пино Гри

Albariño: из Испании похож, но имеет больше кислотности,  больше аромата цитрусовых (мандарин, апельсиновый сок) и цветочных нот.
Соаве: очень быстро окисляется, сильнее выражено яблоко, с более выраженной горчинкой.
Muscadet: вино-из Франции. У этого вина более высокая кислотность, но оно с относительно не высокими вкусовыми ощущениями.

Узнать больше о Пино Гри можно здесь

Вкус: присутствуют цитрусовые тона (кефир лайм, лимонный сок),  косточковые фрукты (белый персик, нектарин). Также обычно улавливаются  цветочные и сладкие травянистые элементы.
Тип: Цветочно-плодовые тона переходят в легкую сладость, потому что многие производители предпочитают не до конца проводить брожение и делают вино с остаточным сахаром.
Описание: всегда очень высокое содержание кислоты.

Если вино сухое оно получается очень кислым на вкус. Поэтому Рислинг часто выпускается с гармоничным кисло-сладким вкусом — полусухим, полусладким. Некоторые люди считают сухой Рислинг очень кислым. Поэтому остаточный сахар является отличным решением!

Подается: к курице, к свинине, к утке, к  вяленому мясу, к  сырам и фондю.

Альтернативы Рислингу

Мускат Блан (он же Москато): менее кислый с гораздо более выраженными цветочными ароматами.
Gewürztraminer: более богаче вкус, с меньшей кислотностью и более широкой текстурой. С тонами розовых конфет и Личи.
Torrontés: похож на Москато, но всегда в сухом виде, с более насыщенным вкусом и с  горчинкой.
Chenin Blanc: также с повышенной кислотностью, поэтому производится с остаточным сахаром. И ему присущ более выраженный аромат яблок.

Узнать больше о Рислинге можно здесь


Десять лучших сортов винограда для виноделия в мире

Бритт Карлсон (Britt Karlsson) для Forbes

Под каким сортом винограда заняты самые большие площади насаждений в мире? Вряд ли вы угадаете. Вы удивитесь, если узнаете, что самым популярным сортом винограда в мире является сорт Кёхо? Тем не менее, это так. Наиболее распространенными сортами в мире являются Кёхо в Китае и Султанина в США.

Если пренебречь виноградом столовых сортов, то самым популярным техническим (винным) сортом винограда в мире является Каберне-Совиньон. Может быть, для вас это и не стало таким уж большим сюрпризом. Каберне-Совиньон выращивается на площади 840 000 акров (340 000 гектаров), всего же общая площадь виноградников, предназначенных для производства вина, в мире составляет около 16 миллионов акров (6,5 миллиона гектаров).

Известные и знаменитые сорта винного винограда, как правило, очень популярны. По данным OIV, Международной организации винограда и вина, треть всех виноградных насаждений мира посажены представлены всего 13-тью сортами винограда. Это не из-за отсутствия выбора сортов винограда, ведь в мире насчитывается около 10 000 сортов винограда. Но у производителей есть много веских причин придерживаться известных и знаменитых сортов, одна из которых – успешная продажа вина (вино из известныхи популярных сортов винограда легче продать).
В настоящий момент, по крайней мере, среди некоторых производителей и некоторых виноделов есть тенденция искать автохтонные, старые или забытые сорта винограда, находящиеся на грани вымирания. Одна из причин такой тенденции в том, что они устали пить то же самое, что и весь остальной мир. Но иногда причина более серьезная. Например, Мигель Торрес (Miguel Torres) в Испании много лет экспериментировал со старыми забытыми сортами, чтобы выяснить, не являются ли некоторые из более устойчивыми к болезням и лучше адаптированными к изменению климата. Выращивание таких сортов тогда было бы способом уменьшить количество опрыскиваний на виноградниках и получать более экологичный продукт.

В некоторых странах возделывают богатое (по сравнению с другими странами) разнообразие сортов винограда – например, в Италии. В Италии выращивают так много сортов винограда, что самый распространенный из них — сорт Санджовезе — занимает примерно 8% от общей площади виноградников в стране. В другой крайности находится Новая Зеландия, где один сорт — Совиньон блан — занимает 60% виноградных насаждений страны. Во Франции наиболее распространенный в насаждениях сорт – Мерло, и он занимает 14% площади виноградных насаждений страны. В США двумя наиболее распространенными сортами являются Шардоне и Каберне- Совиньон, и они занимают площадь виноградников в США 10% и 9% соответственно.
Среди десяти лучших сортов винограда в мире много так называемых международных сортов. По происхождению это, в основном, французские сорта, но они так давно растут во многих странах, которые их обычно называют международными.

Но и некоторые менее известные сорта попадали в первую десятку. Топ-10 мировых посадок винных сортов винограда выглядит в настоящий момент так:

  1. Каберне- Совиньон, 840 000 акров (340 000 гектаров)
  2. Мерло, 657 300 акров (266 000 гектаров)
  3. Темпранильо, 570 800 акров (231 000 гектаров)
  4. Айрен, 538 700 акров (218 000 гектаров)
  5. Шардоне, 518 900 акров (211 000 гектаров)
  6. Шираз, 470 000 акров (190 000 гектаров)
  7. Гренаш нуар, 402 780 акров (163 000 гектаров)
  8. Совиньон блан, 299 000 акров (121 000 гектаров)
  9. Пино нуар, 285 000 акров (115 000 гектаров)
  10. Треббиано тоскано (Уньи блан), 274 300 акров (111 000 гектаров)

Айрен — белый виноград, широко распространенный в Испании, из него обычно производят довольно легкие простые столовые вина. Темпранильо тоже испанский сорт, но более известный, чем Айрен, особенно если вы поклонник Риохи. Темпранильо и Айрен — доминирующие сорта винограда Испании, под их насаждениями занято почти на 45% испанской виноградников.
Сорт Треббиано распространен в Италии и Франции (во Франции его называют Уньи блан). В Италии из него производят много вариантов белыех вин довольно мягкого характера, во Франции же этот сорт используется для производства коньяка.

5 красных вин в «наилегчайшем весе» — учебные материалы — проект L-Wine

Легкие вина с невысоким содержанием алкоголя – один из самых популярных винных трендов последнего времени. Проще всего найти такие образцы среди белых вин, но это совсем не значит, что любителям красного остаются только насыщенные плотные вина. Если вы в поисках легких свежих красных вин, советуем обратить внимание на эти пять сортов.

Гриньолино

Хотя Пьемонт в первую ассоциируется с полнотелыми красными винами Бароло, в регионе можно найти и легкие красные. Их производят из автохтонного сорта гриньолино в двух зонах: Монферрато и Асти. Выбирайте молодые свежие вина, сделанные в стилистике французского региона Божоле. Обычно они отличаются бледным, почти прозрачным цветом, ближе к розовому, чем к красному, а уровень алкоголя не превышает 11-12%. При этом из-за особенностей винограда гриньолино, в котором много косточек, вина получаются довольно танинными. Итальянцы называют гриньолино «самым красным вином среди белых и самым белым среди красных».

Фраппато

Фраппато – один из основных красных сортов для юго-восточного побережья Сицилии. И хотя мы привыкли встречать в этом регионе пышные высокоалкогольные вина, из фраппато производят легкотелые вина со слабыми танинами и ярким ароматом вишни, малины и красной сливы. Обращайте внимание на этикетку: фраппато часто используют в купаже с другими местными сортами винограда, и эти вина уже не будут отличаться такой легкостью.

Скьява

Это сорт красного винограда, распространенный в Альто-Адиже, Венето и Ломбардии, предположительного с хорватскими корнями. Скьява дословно значит «рабыня» – это метод возделывания лозы, предполагающий сильную подрезку или привязывание. Вина из скьява получаются слабоокрашенные, легкие, фруктовые, с небольшим содержанием алкоголя, поэтому их лучше пить молодыми. Особенность ароматики сорта – легкая миндальная горчинка.

Пино нуар

Легкий, деликатный характер вин из пино нуара, их достаточно высокая кислотность, мягкие танины и многогранная ароматика сделали этот сорт одним из самых востребованных у ценителей вина. Полупрозрачное вино, через бокал с которым можно читать книгу, способно демонстрировать не только ароматы розы, фиалки, клубники, брусники, клюквы, вишни или малины, но также характерные тона «подлеска» – осенних листьев, хвои, грибницы, дыма, влажной шерсти, кожи, свежей дичи и другие животные оттенки.

Гаме

Основной сорт винограда бургундского апелласьона Божоле имеет непростую историю. В XIV веке г Филипп II Смелый приказал вырубить все виноградники в регионе, засаженные гаме. В XX веке сорт начал ассоциироваться с простыми и не слишком интересными винами в стиле божоле нуво. Но в последние несколько лет отношение к сорту начало меняться и на него обратили внимание виноделы не только из других французских регионов, вроде Долины Луары, где делают отличные легкие вина из гаме, но и из других стран Европы и Нового Света. Моносепажные вина из гаме получаются свежие, фруктовые и с невысокими уровнем содержания алкоголя.

Читайте также:

Винные тренды – 2020: китайская экспансия, пино нуар и «проклятие 89 баллов»

Пино нуар: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

Быстрая мода: отмечаем праздник «Божоле нуво»

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Вина Новой Зеландии — лучшие вина, сорта винограда и особенности

В то время как консерваторы продолжают наслаждаться традиционными винными марками, новаторы уже успели по достоинству оценить виноделие Новой Зеландии. Эта страна вышла на рынок сравнительно недавно, однако вкусовые качества этих напитков ничуть не уступают признанным во всем мире. Визитной карточкой местных виноделов стал сорт Совиньон Блан – второй по популярности в мире после Шардоне. Ставку на него сделали еще в 30-х годах XIX века.

Вкусовые качества вин Новой Зеландии определяются уникальными климатическими условиями, в которых произрастает виноград. Высаживание виноградников в разных частях острова создает огромное поле для экспериментов и поисков лучшего аромата и вкуса.

Несмотря на то, что Совиньон Блан –международный сорт, который успешно культивируется в большинстве винодельческих стран мира, здесь он приобретает особые черты.

Совиньон Блан

Новозеландским винам, изготовленным из этого сорта винограда присуща невероятная свежесть, которая объясняется особой технологией: напиток лишь изредка выдерживается в дубовой бочке.Дегустируя такое вино, вы можете иметь удовольствие прочувствовать в нем множество ароматов: от сочной молодой травы, произрастающей на горных склонах,до тропических фруктов и ноток крыжовника.

Особой популярностью пользуются вина, выращенные на виноградниках долины Мальборо. Здесь располагаются сразу несколько микроклиматических субзон, которые определяют многогранность вкуса вина. Купить совиньон блан можно в нашем магазине.

Рекомендовано к дегустации: 

  • Framingham (долина Вайрау)

Вино соломенно-желтого цвета сочетает в себе фруктовые ноты яблока, персика, грейпфрута и цветочные –жасмина и розовых лепестков. Отлично подойдет к употреблению с молодыми сырами,морепродуктами, салатами, азиатскими блюдами.

  • Ribbonwood Sauvignon Blanc (долина Вайрау)

Имеет приятный золотисто-желтый оттенок, привлекает своеобразием сочетания свежести цитрусовых и травяных нот и стойким послевкусием. Рекомендуется в качестве аперитива или в качестве дополнения к рыбным блюдам.

  • Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc (долина Мальборо)

Сразу привлекает внимание характерным зеленовато-золотистым оттенком. Обладает интенсивным ароматом,раскрывающимся фруктовыми нотами белого персика и спелых цитрусовых и затяжным послевкусием. Секрет потрясающих свойств этого вина кроется в технологии, используемой винодельческим хозяйством: полное невмешательство в естественные процессы.Может употребляться в качестве аперитива, прекрасно демонстрирует свой вкус в сочетании с мягкими сырами, птицей.

Шардоне

Новый стандарт Совиньон Блан отнюдь не единственное достижение виноделов Новой Зеландии. Местный Шардоне, хоть и не является преобладающим сортом, обладает достаточными вкусовыми качествами,чтобы занимать достойную нишу на мировом рынке. Эксперты называют это вино чистым и острым, делая акцент на присущей ему хрустящей кислотности и свежих фруктовых нотах. Как и при изготовлении Совиньон Блан, технология не предусматривает использования дубовых бочек, это скорее исключение, связанное с желанием придать напитку более сложный характер. Среди мест происхождения пальму первенства имеют регионы Хокс Бэй, Оклэнд и долина Мальборо. Купить Шардоне можно в нашем магазине.

Рекомендовано к дегустации: 

  • Oyster Bay, Marlborough Chardonnay (долина Мальборо)

Имеет ярко-лимонный оттенок, а аромат раскрывается освежающими нотами цитрусовых и белого персика. Технология винификации предусматривает ферментацию в бочках и взаимодействия винного сусла и осадка в результате чего напиток приобретает мягкий вкус и букет с ярким ароматом. Прекрасно гармонирует не только с морепродуктами и птицей, но и способно усилит вкусовые качества телятины и свинины.

  • Wild Rock, «Pania»Chardonnay (район Хокс Бэй)

Это вино по праву считается гордостью винодельни. Ягоды для его производства собираются вручную и проходят пристальный отбор. Wild Rock – один из тех немногих случаев, когда напиток ферментируется и выдерживается в дубе. Результатом кропотливого труда виноделов становится сухое вино 13% крепости нежно-желтого цвета с зеленоватым оттенком. В его утонченном многогранном аромате вы сможете, помимо традиционных фруктовых и цитрусовых оттенков, уловить нотки ореха кешью, сливочного масла и даже пороха. А фруктовый вкус дополняется тонами дуба, ванили и корицы, плавно раскрывающимися в долгом послевкусии. Идеально сочетается с блюдами из домашней птицы, а также рыбой.

  • Estate Vineyards Chardonnay (район Хокс Бэй)

Продукт одной из старейших виноделен Новой Зеландии. Виноград для производства собирают в конце марта вручную. Одной из особенностей технологии является охлаждение сока перед началом изготовления вина. Урожай, собранный на виноградниках разных районов, ферментируется по-отдельности с использованием дубовых бочек. И лишь на завершающем этапе соединяется, чтобы стать вином с многогранным вкусом и ароматом. В его лимонном цвете с зеленоватым блеском скрывается букет фруктовых вкусов, ванили и орехов, а послевкусие надолго удерживает нотки ананаса и белого персика.

К столу может быть подано как отдельно, в качестве аперитива, так и в дополнение кблюдам из утки, индейки, курицы. Рекомендовано к употреблению с сырами средней зрелости.

Рислинг, пино гри и гевюрцтраминер

Эти сорта идеально приспособлены к выращиванию в прохладных районах Новой Зеландии. Появившиеся в этой стране сравнительно недавно, виноградники с молодой лозой заставляют производителей уделять наибольшее внимание содержанию в напитке сахара.

Рекомендовано к дегустации: 

  • Mud House, Pinot Gris (долина Мальборо)

Урожай винограда собирается при достижении оптимальной зрелости после чего сок проходит бережное прессование и частично ферментируется с дрожжами. Другая часть сусла выдерживается в старых дубовых бочках после чего выдерживается на тонком осадке. Результатом сложного процесса становится рождение полусухого вина бледно-соломенного цвета с присущим ароматом красных яблок, цветка апельсина и специй. Вкус пряный,насыщенный фруктовыми оттенками. Рекомендовано к употреблению с овощными салатами,ризотто, пастой с морепродуктами.

  • Konrad, Gewurztraminer (долина Вайхопаи)

Сухое белое вино изготавливается из винограда, выращенного на двух участках долины. После сбора ягоды не сразу отправляются под пресс, а выдерживаются в течение 6 часов, что позволяет мякоти наполниться ароматами. Процесс ферментации начинается уже в стальных резервуарах, после чего будущее вино 4 месяца выдерживается в старых бочках на осадке. Традиции производства вин семья Конрада Хенгстлера унаследовала у немецких виноделов, именно оттуда родом основатель винодельческой компании.

Цвет вина бледно-соломенный с зеленоватыми бликами. В аромате уловимы нотки цитрусовых и личи. Последний доминирует и во вкусе, создавая ощущение мягкости и шелковистой сладости. Вино хорошо сочетается не только с традиционными европейскими блюдами, но и азиатской кухней.

  • Saint Clair, Pioneer Block 9 «Big John» Riesling (долина Бранкотт)

Это белое сладкое вино создано в стиле немецкого Шпетлезе, имеет сбалансированную крепость 8,5% и содержит натуральный остаточный сахар. Виноград, выращенный в этой местности отличается нежностью плодов, успевая обогатиться множество минеральных нюансов на протяжении долгого времени созревания. Сбор плодов происходит на пике зрелости. В процессе прессования наибольшее внимание уделяется минимальному контакту мякоти и кожицы. Брожение сока, обогащенного дрожжами, происходит при низких температурах, что способствует сохранению свежего вкуса и натурального аромата ягод.

В аромате золотисто-желтого напитка хорошо узнаваемы нотки меда и клевера. В основной гамме доминируют грейпфрут и мандарин. Вино нельзя однозначно назвать сладким из-за характерной для него твердой кислотности.

Вино практически универсально, но особенно эффектно в комбинации с пряными блюдами и морепродуктами.

Пино Нуар

Новозеландские винодельни добились в производстве вин из этого сорта винограда таких невероятных успехов, что многие эксперты склонны ставить его на один пьедестал с бургундскими и калифорнийскими аналогами. Если вы поклонник этого сорта – при выборе напитка отдавайте предпочтение винам, выращенным в регионах Мартинборо и Центральный Отаго.Именно здесь выращиваются ягоды высшего качества. Приобретая вина Пино Нуар из Мальборо, вы можете быть уверены, что оно пролежит не менее 10 лет, и с каждым годом вкус будет становиться все сложнее.

Рекомендовано к дегустации 

  • Brancott Estate, South Island PinotNoir (долина Бранкотт)

Это красное сухое вино по праву можно назвать элегантным. В нем сочтены ароматы спелых фруктов и специй. В процессе производства соблюдаются классические технологии и строго контролируется температурный режим.

Цвет вина– гранатово-красный, а вкус и аромат являют собой гармонию оттенков спелой вишни, сливы, черной смородины. Насладиться напитком в полной мере можно дополнив его блюдами из красного мяса, жаркого из дичи или сырами.

  • Clos Henri, «Petit Clos»Pinot Noir (долина Мальборо)

Сбор сырья для производства этого сухого красного вина происходит по достижении оптимальной зрелости ягод. Ферментация происходит в открытых стальных резервуарах при тщательном контроле температуры. Для выдержки на протяжении 11 месяцев используются большие дубовые бочки. К употреблению рекомендованы вина с выдержкой не менее 3 лет.

Цвет напитка рубиново-вишневый. Аромату присущи ноты лесных ягод и вишни, трав и пряных специй. Вкус глубокий, а вот послевкусие весьма сдержанное. Прекрасно сочетается со стейками и твердыми сырами.

Каберне совиньон, каберне фран, мерло

В теплых климатических зонах Новой Зеландии, таких как Хокс Бэй, виноделы добились больших успехов в выращивании сортов каберне и мерло. По мнению экспертов, вкуси аромат этих напитков сочетают в себе лучшее из того, что было создано в Новом и Старом Свете.

Рекомендовано к дегустации: 

  • «Spy Valley» Merlot-Malbec(долина Вайрау и Южная долина)

Для производства этого вина используются красные сорта винограда: Мерло и Мальбек. Виноградный сок сначала проходит этап самопроизвольного брожения, после чего помещается в дубовые бочки на 14 месяцев. Результатом такой технологической цепочки становится напиток цвета чернильной крови с ароматом, сотканным из нот красных фруктов, шоколада и азиатских пряностей. Вино станет прекрасным дополнением к острым свиным ребрам, стейкам.

  • Wild Rock, «Gravel PitRed» Merlot Malbec (долина Хокс Бэй)

Красное сухое вино с насыщенным вкусом, в котором сочетаются такие сорта винограда,как: Мерло, Мальбек, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Плоды собираются вручную и проходят ферментацию в стальных закрытых резервуарах. После чего в течение 18 месяцев выдерживаются в дубовых бочках.

Цвет напитка красно-фиолетовый. Среди ароматов особенно выделяются ежевика, слива,орегано, дополняемые оттенками аромата сандала и корицы. Финальным аккордом долгого послевкусия становится сладковатая нота. Рекомендуется употреблять с говяжьими стейками и мясом ягненка.

Помимо вин Новой Зеландии в нашем магазине вы можете

купить французские вина

!

Выращивая виноград технических сортов, следует взять во внимание, что правильное закрепление лоз на вертикальных шпалерах позволит ягодам насытиться солнцем, от чего будущее вино получится по-настоящему изысканным.

Откройте для себя все виды красного вина

Перво-наперво, красное вино — это хорошо… красное , но почему? Его цвет может быть получен из широкого ассортимента сортов винограда, начиная от винограда, который имеет красноватый, темно-фиолетовый и даже красивый синий цвет по цветовой шкале. Из этого винограда получается вино, которое классифицируется по цвету с такими дескрипторами, как гранат, почти черный, темно-красный, светло-красный, рубиново-красный, непрозрачный фиолетовый, темно-фиолетовый, бордовый и этот список можно продолжить.

Именно кожура винограда отвечает за отчетливую цветовую гамму красного вина. Кожица контактирует с виноградным соком в процессе ферментации, что позволяет диспергировать как цвет, так и дубильные вещества. Особый красный оттенок конкретного вина зависит от сорта винограда, используемого в процессе, и от продолжительности контакта пигментации кожицы с соком. Существует около 50 основных сортов красных вин, которые неизменно проявляют себя на сегодняшнем мировом винном рынке.

Стили красного вина

Как и в случае со всеми винами, конкретный винодел будет иметь адекватное «слово» в отношении стиля вина, которое он будет производить.При этом красные вина часто классифицируют по типу крепости. Например, можно сказать, что определенное красное вино «легкое», имея в виду ощущение во рту и структуру танинов.

Вино с легким телом будет иметь меньше танинов и меньше присутствия во вкусе. Эти вина, как правило, менее требовательны к ароматным продуктам. Примером легкого красного вина может быть вино, полученное из сорта винограда Гаме, например, знаменитое французское молодое красное вино Божоле Нуво.

Красное вино со средним телом и будет содержать больше танинов, чем вышеупомянутое Божоле Нуво, но не будет обладать силой сморщивания мощного калифорнийского каберне совиньон или итальянского супертосканского вина. Типичные примеры красных вин средней полноты включают Мерло, Шираз или Кьянти.

Полнотелые красные вина обладают самым высоким содержанием танинов (а зачастую и алкоголя). Яркими примерами полнотелых красных вин являются знаменитые французские вина Бордо, калифорнийские ключевые кабины и шипящие итальянские супертосканские вина.В целом, легкие вина больше «ощущаются» во рту как вода. Напротив, «полнотелые» вина кажутся более тяжелыми, больше похожими на молоко. Этот эффект в значительной степени связан с более высоким содержанием танина (и снова алкоголя). Красные вина также часто называют сухими или сладкими.

Ель ест / Келли Миллер

Ключевые сорта красных вин

Лучшие сорта красных вин, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, — это Каберне Совиньон, Пино Нуар, Зинфандель, Мерло, Каберне Фран, Петит Сира, Сира, Шираз, Санджовезе, Мальбек и Гренаш.

Иногда можно услышать о красных винах, называемых их популярными региональными названиями. Например, «Бордо» — это красное вино из Франции, которое в основном производится из трех сортов винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, или вы можете заказать вино из Италии, и вы часто услышите о Кьянти, сделанном из сорт винограда Санджовезе, или взгляните на вина Бароло Пьемонта или Барбареско (оба из сорта Неббиоло). Мальбек — суперзвезда красного винного винограда Аргентины и восходящая звезда в мире красного вина.

Выбор бокала для красного вина

Красные вина проявят себя наилучшим образом, если их налить и выпить из бокала с достаточным пространством. Отчетливо овальная или яйцевидная чаша, которая немного сужается кверху, в отличие от тонкого бокала, похожего на флейту, необходима, чтобы в полной мере насладиться красным вином. Идеальный бокал для красного вина вмещает от 10 до 22 унций жидкости, оставляя больше места для закручивания вашего вина и улучшая площадь поверхности, позволяющую вину немного дышать.

Что касается подачи, имейте в виду, что большинство красных вин лучше всего проявляют себя при температуре подачи от 60 до 65 F — подавайте их слишком теплыми, а вкус алкоголя слишком очевиден, подавайте их слишком холодными, и они быстро станут горькими. и более терпкий на вкус.

Описание ароматов обычных красных вин

  • Вишня
  • Слива
  • Клубника
  • Ежевика
  • Малина
  • Смородина
  • Крыжовник
  • Бойзенберри
  • Изюм
  • Инжир
  • Перец (белый / черный)
  • Гвоздика
  • Корица
  • Кофе
  • Мокко
  • Табак
  • Кожа
  • Солодка
  • Тост
  • Дым
  • Фиолетовый

Какие типы красных вин? 8 основных видов красного вина

Алексей Тихонов / EyeEmGetty Images

Помните ту сцену в The Office , когда Майкл Скотт делает глоток красного вина на званом обеде и говорит: «Ммм, у него что-то вроде дубового последа?» Говорить о вине может быть очень сложно, потому что язык вокруг жидкости полон жаргона. Что касается сортов, виноградников и урожаев, танинов и терруара, требуется много знаний, чтобы звучать изысканно.

Отличное место для начала — это просто определить, какие вина вам нравятся. Если вам нравится стакан красного, но вам нужна помощь, чтобы выяснить, что есть что, вот несколько основных типов, которые вы будете видеть снова и снова. Узнайте, какие они на вкус и с какими продуктами вам следует их попробовать, чтобы на следующем ужине вы походили на Майкла немного меньше.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Каберне Совиньон

Самый выращиваемый сорт винограда в мире — это каберне совиньон, и это безопасная (но изощренная!) Ставка, которую можно заказать практически к любому блюду, чтобы угодить всей группе.В то время как California Cabs может быть немного более фруктовым, а French Cabs немного более травяным, стакан всегда интересно пить, так как вы ищете нотки вишни и смородины, а также специй.

Напиток с: практически любым мясом, особенно жирным. Каберне Совиньон будет восхитительно с бургером, ребрышками или бараниной.

2

Мерло

Мерло — второй по популярности сорт винограда, и это отличная отправная точка для тех, кто пытается приобщиться к красному вину.Вино действительно «легко» пить, а это означает, что оно фруктовое и вкусное, и не заставит вас сморщиться от танинов.

Напиток из: птицы, например утки или курицы.

3

Зинфандель

По какой-то причине (маркетинговые кампании 1990-х годов) зинфандели часто ассоциируются с мамами. Что нормально! Мамы замечательные, и у них потрясающий вкус: Зинфандель — интересное вино, потому что вкус действительно может варьироваться в зависимости от того, где оно выращено, хотя обычно оно красивое, сочное и с высоким содержанием алкоголя.Представьте себе сочную, пряную клубнику, которая вас разнесет.

Напиток с: мясом, например, свиными ребрышками, или блюдами из пиццы и пасты.

4

Сира / Шираз

Это вино называется Сира во Франции и других странах Европы, а также Шираз в Австралии, Южной Америке и других странах. Его просто весело потягивать — оно может быть острым, пряным и жирным, с ароматом богатых фруктов, таких как ежевика. Сделайте это после долгого дня, когда вы хотите посидеть с книгой и бокалом вина и действительно что-то попробовать.

Напиток с: тарелкой с мясными закусками, потому что он играет со всей солью, специями и тонкими ароматами в сыре и мясе.

5

Мальбек

Несмотря на то, что мальбек французского происхождения, большая часть мальбека в мире сейчас производится в Аргентине, поэтому вы часто можете видеть эту страну на этикетке. Это еще одно легкое для питья вино темно-фиолетового цвета со вкусом сливы или вишни, заканчивающееся легким дымком. Это еще один угодник публики.

Напиток с: нежирным мясом, например, фланговым стейком, или более острой пищей, например мексиканской или индийской.

6

Пино-Нуар

Среди самых легких и нежных вин этого оттенка, Пино Нуар не ударит вас по лицу, как некоторые красные; на жаргоне у него «легкое тело», а язык кажется шелковистым. Вы можете попробовать яркие ягоды, такие как малина или клюква.

Напиток с: суши или лососем.Да, красное вино можно пить с рыбой!

7

Санджовезе

Ciao, vino bello! Санджовезе — самый крупный красный виноград в Италии, который ассоциируется с Тосканой, а именно с Кьянти. Вот вино, которое сделает с вашим ртом странные вещи, потому что кислоты сделают его водянистым, а танины будут прилипать к бокам. Вы также можете попробовать табак, землю и перец. С этим много всего происходит!

Напиток с: пиццей и пастой.Конечно!

8

Неббиоло

Другой итальянский фаворит, Неббиоло, также содержит сильные танины и тонны кислоты. Это сложное вино, потому что его светлый цвет противоречит безумному вкусу, который вас поразит. Он выращивается в северной Италии и является одним из сортов винограда, который стоит за знаменитыми сортами Бароло и Барбареско. Вкус этого вина с возрастом становится все более интересным и сложным, поэтому на него можно потратиться … а затем отложить для особого случая.

Напиток, содержащий: дичи, жирное мясо, такое как кабан, гусь, утка, свиная рулька. По сути, это то, что вы бы выпили, если бы только что выиграли битву в средние века и наслаждались праздничным застольем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Красное вино Информация и основные сведения

Вы любите красное вино, но не знаете, что именно.Если вы когда-нибудь задумывались, как ароматы ежевики или малины попадают в бутылку, сделанную только из винограда, или чем фруктовое красное вино отличается от красного вина с пряностями или темно-красное вино от легкого красного вина, мы здесь, чтобы помочь.

Что такое красное вино?

Если говорить об основах, то красное вино — это алкогольный напиток, полученный путем ферментации сока темного винограда. Красное вино отличается от белого вина основным материалом и производственным процессом. Красное вино изготавливается из темнокожих, а не светлых сортов винограда.Во время производства красного вина винодел позволяет отжатому виноградному соку, называемому суслом, мацерировать и ферментировать с темной виноградной кожицей, что придает вину цвет, аромат и танин. Алкоголь возникает, когда дрожжи превращают виноградный сахар в этанол и углекислый газ. Результат этих процессов: красное вино.

Каковы характеристики красного вина?

Первая и наиболее очевидная характеристика красного вина — это цвет. Красные вина имеют оттенок от глубокого непрозрачного пурпурного до бледно-рубинового и всего остального.Когда красное вино стареет, его яркие молодые цвета становятся гранатовыми и даже коричневыми.

Вторая характеристика красного вина — танин. Красные вина получают путем мацерации сока винограда с кожурой и семенами, а иногда даже с стеблями, что обычно называется брожением целых гроздей. Все эти элементы виноградной грозди придают вину дубильные вещества.

Танины — это полифенолы, которые придают вину текстуру, структуру и стойкость к выдержке. Они являются источником ощущения сушки во рту, как от черного чая.Иногда танины считаются спелыми, гладкими или хорошо интегрированными в вино, в то время как другие могут восприниматься как деревенские, зеленые или вяжущие.

Танины придают вину структуру или каркас, напоминающий скелет. Со временем они смягчаются, поэтому многие считают, что молодые, танинные вина лучше всего употреблять после нескольких лет выдержки в бутылках.

Третьей характеристикой красного вина является его широкий спектр вкусов. Различные сорта винограда производят ароматы фруктов, цветов, трав, пряностей и землистые характеристики. Например, Пино Нуар, как правило, имеет ноты малины, вишни и лесной подстилки, в то время как Каберне Совиньон обычно может похвастаться нотами черной смородины, лакрицы и влажного гравия.

Эти вкусовые качества и ароматы не добавляются к вину, они заключают в себе уникальные органолептические свойства вина, полученные благодаря органическим соединениям, обычно присутствующим в кислотах и ​​кожуре винограда. Характеристики красного вина отличаются от белого вина из-за сорта винограда и контакта с кожицей во время мацерации и ферментации.

Четвертая характеристика красного вина — кислота. Кислота — важный компонент вина; он служит консервантом, а также придает свежесть и структуру. При дегустации красного вина кислотность воспринимается как терпкие и кислые атрибуты, которые уравновешиваются сладкими и горькими или таниновыми компонентами. Красное вино имеет несколько кислотных типов, но основные из них — винный и яблочный.

Фото Эйлив Сонас Асерон / Unsplash

Виды красного вина Виноград

С сотнями сортов красного винограда можно узнать столько же информации о красном вине, сколько красных сортов винограда высаживают во всех уголках земного шара. При этом, скорее всего, вы чаще всего встретите лишь горстку этих сортов винограда. Здесь мы рассмотрим вкусовые характеристики и регионы наиболее распространенных сортов красного вина. Вы, безусловно, можете открыть для себя больше, помимо этого короткого списка, но для быстрого и легкого красного вина 101 вам подойдет следующее.

Вкусы: фиалка, черника, земля, черные оливки, кофе

Наряду с Каберне Совиньон и Мерло, Каберне Фран является частью важнейшей триады купажа, составляющей большинство красных вин купажа Бордо (и Меритаж), производимых в Соединенных Штатах.Сам по себе Каберне Фран является более танинным, землистым кузеном Каберне Совиньон. В более теплых местах за пределами Европы его наиболее отличительными чертами являются чистые ноты фиалки и черники, а его спелые танины часто несут запах свежеобжаренного кофе. Его делают (хотя и редко называют) как один из сортов в Шиноне, Бургейле и Сомюр-Шампиньи, где он твердый и танинный, а также может вызывать строгую минеральность. В сортах Помероль и Сен-Эмильон он представлен в смесях с Мерло, добавляя пряную, острую, иногда мятную ноту.

Ароматизаторы: болгарский перец, зеленые оливки, зелень, черная смородина, черная вишня

Каберне Совиньон, основной компонент великого Бордо и определяющий сорт винограда долины Напа, выращивают во всем мире, но редко достигают величия. Он созревает поздно и может быть довольно сорным и даже растительным в регионах с более прохладным климатом, таких как Чили. В Бордо и Тоскане его почти всегда смешивают, чтобы смягчить сильно вяжущие танины. Стиль Напа — плотный, пурпурно-черный, джем со вкусом смородины и черной вишни.Плотный и спелый, наполненный дорогими новыми ароматами и ароматами дуба, он почти в одиночку создал феномен культовых виноделен. В Вашингтоне лучшее Каберне находится на границе между спелостью калифорнийских версий и нюансами вкусов трав, листьев и оливок великого Бордо.

Вкусы: клубника, малина, вишня

Виноград Божоле, Гаме часто пьют совсем молодым, и он демонстрирует яркие, острые, фруктовые ароматы клубники, малины и черешни. При приготовлении с помощью метода, известного как углекислая мацерация, молодой Гаме имеет легкое шипение и отчетливый запах бананов. Самый известный пример — Божоле Нуво, выпускаемый ежегодно вскоре после сбора урожая.

Вкус: Пряность, вишня

Старое вино Из Гренаша производят одни из величайших красных вин Испании и Австралии, и он является важным компонентом Шатонеф дю Пап, Жигонда и Кот дю Рон во Франции. Раннеспелый виноград, имеет тенденцию к высокому содержанию алкоголя и низкой кислотности.В лучшем случае он создает очень фруктовые, пряные, смелые вина, чем-то напоминающие более мягкую, менее интенсивную версию Syrah.

Ароматизаторы: вишня, специи

Мальбек, один из сортов винограда Бордо, завоевал известность в Аргентине, где из него получаются пряные, терпкие красные вина, которые хорошо выдерживаются в новых дубовых бочках. В других странах он остается второстепенным игроком, хотя несколько мальбеков с различными сортами производятся в Калифорнии и Вашингтоне.

Ароматизаторы: арбуз, клубника, вишня, слива

Мерло — красное Шардоне, легко произносимое, легкое в употреблении, приятное и универсальное, но в большинстве своем лишенное какого-либо собственного существенного характера.Большим исключением является Chateau Pétrus, где он составляет 95 процентов купажа. Сортовой Мерло приобрел популярность в 1990-х годах, но слишком много безвкусных, водянистых, дорогих Мерло лишили розу цветения. За пределами Бордо он лучше всего находится в штате Вашингтон, где он прекрасно созревает и создает полные, мощные вина, которые могут выдерживаться в течение десятилетия и более.

Вкус: Пряность, вишня

Этот средиземноморский красный виноград особенно популярен во Франции и Испании. Из него получаются среднетяжелые, слегка пряные вина с красивым фруктовым привкусом с вишневым привкусом.Лучшие участки также придают фруктам характерную минеральную основу. Некоторые старые насаждения винограда Мурведра остаются в Калифорнии, а также в Австралии, где он обычно используется в смеси с Ширазом и Гренашем.

Ароматизаторы: Слива, вишневый пирог, деготь

Основной сорт винограда Бароло, Барбареско и Гаттинара (все производится в регионе Пьемонт в Италии), Неббиоло, несомненно, принадлежит к лучшим красным винам мира, но оказалось, что его почти невозможно выращивать где-либо еще.Калифорнийские версии, несмотря на десятилетия усилий, остаются легкими, тонкими и универсальными.

Ароматизаторы: лист томата, корень свеклы, бледная вишня, ежевика, кола, слива

Пино Нуар — виноград, который виноделы любят ненавидеть; это самый красивый, самый сексуальный, самый требовательный и наименее предсказуемый из всех. Образцом для создания великолепного Пино Нуар является бургундский, но даже там виноград непостоянен, хрупок и склонен к упрямым сорнякам. Это основной компонент многих шампанских и других игристых вин, но его также можно созревать для производства вин удивительной плотности и даже джема в Калифорнии, Новой Зеландии и теплых местах в Орегоне. Пино Нуар лучше всего выражается как чистый сорт, и его часто называют вином с одного виноградника в Орегоне и Калифорнии, имитируя сотни крошечных апелласьонов Бургундии. В лучшем виде Пино обладает неземным деликатесом, но может выдерживаться десятилетиями; наиболее памятно его описывают как «железный кулак в бархатной перчатке».

Ароматизаторы: Вишня, анис, лист табака

Основной сорт винограда Тосканы, где он является основным компонентом Кьянти и Брунелло ди Монтальчино.Санджовез относительно светлый по цвету и довольно кислый. В Италии он демонстрирует характерные ароматы пирога с вишней, анисом и табаком; в других местах он может быть довольно простым и незаметным, хотя некоторые многообещающие бутылки были привезены из долины Уолла Уолла в Вашингтоне. Многие из итальянских красных купажей «супертосканского» сочетают Санджовезе с Каберне Совиньон, сочетание, которое усиливает Санджовезе и смягчает Каберне.

Ароматизаторы: ежевика, бойзеновая ягода, слива, перец, гвоздика

Посадки Syrah взорвались в Калифорнии и Вашингтоне, где производятся сочные, пряные, острые, сочные версии. Известное как Шираз в Австралии, это неоспоримо утверждает, что страны в виноделии славы. Австралийский шираз готовится во всех мыслимых стилях, от легкого и фруктового до густого и смолистого; Оно производится как темно-красное игристое вино с дубильными нотами, а также как крепленый «Портвейн». В северной части Роны производятся самые необычные сорта винограда, особенно в Эрмитаже и Кот-Роти, где из его острых, плотных, пряных фруктов складываются невероятно сложные вина с прожилками минералов, копченого мяса, дегтя, диких трав и кожи. .

Вкусы: малина, ежевика, черная вишня, изюм, чернослив

В течение десятилетий Зинфандель был калифорнийским виноградом, хотя сейчас его выращивают на всем западном побережье Соединенных Штатов, в Австралии, Италии и других странах, а его происхождение восходит к Хорватии. Но калифорнийский Зинфандель остается образцом для всех остальных, он хорошо растет и ярко проявляется по всему штату. Mendocino делает несколько деревенских версий с нотками азиатских специй; Зинфандели Dry Creek очень пикантны и полны малины. В странах Амадора и Золотой лихорадки он горячий, густой и джем, в то время как в Напе он мягкий со вкусом спелой сладкой черной вишни. Калифорнийские зинфандели теперь обычно достигают 15-16% алкоголя; иногда даже выше для версий позднего урожая. Также производятся зинфандель «Порты».

Красное вино и продукты питания

Разнообразие стилей и структуры красного вина

делает его идеальным выбором для обеденного стола. Красное вино имеет более прочную структуру, чем типичные белые и розовые вина, что поддерживает его на фоне сильного вкуса.Стейк и Каберне — это проверенные и надежные сочетания, более полные красные вина в целом хорошо сочетаются с более плотными и тяжелыми блюдами, в то время как более легкие красные с высокой кислотностью хорошо сочетаются с более легкими блюдами, такими как жареный цыпленок и овощные блюда. Соответствие веса вина насыщенности блюд приводит к удачному и гармоничному сочетанию.

Верна и старая пословица: «Что растет вместе, то идет вместе». Например, традиционные итальянские блюда в томатном соусе хорошо сочетаются с высококислотными красными винами Кьянти.В целом, вино региона хорошо сочетается с едой и образом жизни в этом районе.

Фото Алисы Паскуаль / Unsplash

Выдержка красного вина

Красное вино славится своей способностью к выдержке, но для того, чтобы вино выдержало весь свой потенциал, его необходимо правильно хранить. Факторами, влияющими на процесс старения, являются температура, свет и влажность. Красные вина следует хранить при температуре около 55 ° по Фаренгейту, что на 10 ° F ниже идеальной температуры подачи.

Слишком теплые вина ускоряют процесс старения, в то время как вина, хранящиеся при высоких температурах выше 75 ° по Фаренгейту, могут быть «приготовлены», в результате чего фруктовые характеристики вкуса станут мягкими и запеченными.Слишком холодное красное вино также может повредить вино, но обычно не так опасно, как перегревание вина. Низкие температуры замедляют процесс старения, но, если вино не замерзнет, ​​серьезных повреждений не будет. Более низкие температуры, такие как холодильник на 40 градусов по Фаренгейту, подходят для кратковременного хранения. Замерзшие вина создают свои проблемы. Когда жидкость замерзает, она расширяется и может вытолкнуть пробку, испортив вино или, что еще хуже, треснув бутылку. Несмотря на то, что небольшие перепады температуры безопасны, важно поддерживать максимально постоянную температуру в ваших винах.

Красные вина разливают в бутылки зеленого или коричневого цвета, чтобы защитить их от вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей. Легкие вина подвержены большему риску быть испорченными светом, чем полные, но лучше избегать длительного воздействия света, как естественного, так и искусственного. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать соединения в вине, вызывая его более быстрое старение, а свет также несет вредное тепло.

Деликатный баланс влажности также важен для хранения красных вин. Вина, хранящиеся в сухой среде, подвергают риску пробку: если пробка высыхает, она может сжаться и позволить кислороду просочиться в бутылку или вытечь вино.

Фото Висенте Верас / Unsplash

Бокалы для красного вина

На рынке представлено множество различных бокалов для вина, от традиционных до необычных. В то время как стакан забавной формы или оформленный бокал может быть отличным вариантом для менее официальных случаев, наличие подходящего бокала улучшит ваши впечатления от употребления вина. Существуют две основные формы бокалов для красного вина: высокий, сужающийся бокал Бордо и широкий бокал Бордо. Высокий узкий бокал Бордо имеет сужающееся отверстие, в котором концентрируются ароматы вина.Его высота создает расстояние между вином и вашим носом, позволяя рассеяться резким, жгучим ароматам этанола. Бокал Бордо следует использовать для более полных, более крепких вин с более пряными нотками, и он традиционно используется с винами Бордо на основе Каберне и Мерло. Бордовый бокал с широкой чашей лучше всего подходит для употребления более легкого красного вина с более тонким ароматом. Форма чаши помогает улавливать и концентрировать ароматы. Независимо от формы, бокалы для вина должны быть поставлены на ножку, чтобы тепло от рук не передавалось вину.

Есть множество способов готовить с красным вином. Независимо от того, используете ли вы его для глазури, тушения или даже варки макарон, выбрать подходящее вино может быть сложно. Забудьте о приготовлении вина. Вино для приготовления вина в продуктовом магазине часто содержит другие добавки, такие как соль, и его следует избегать. К счастью, большинство рецептов предлагают варианты стиля вина, даже если он такой неопределенный, как «сухое вино». Если рецепт требует 1 чашки вина, подумайте о покупке полбутылки, в которой содержится чуть больше полутора чашек вина.Обязательно учитывайте блюдо при выборе вина. Если вы только очищаете сковороду от глазури, подойдет вино, оставшееся за последние несколько дней. Однако, если вино является ключевым компонентом вкуса блюда, выбранное вами вино будет иметь большее влияние. Сухие вина лучше использовать для соленых блюд, а сладкие — для десертов. Если сомневаетесь, выберите красное сухое вино с танинами от слабого до умеренного, чтобы дополнить большинство блюд. Всегда готовьте с вином, которое не прочь выпить, так как качество вина повлияет на вкус вашего блюда.

Эта статья была обновлена ​​10 августа 2020 г.

5 лучших красных винных сортов винограда в мире

Бокал красного вина с близкими или друзьями после тяжелого рабочего дня — отличный способ снять стресс. Доказано, что бокал вина также полезен для вашего здоровья, поскольку он снижает уровень холестерина и сдерживает уровень сахара в крови. Для этого вам необходимо иметь хотя бы некоторые базовые знания о красных винах и сортах винограда и о том, какие из них считаются лучшими.Вот пять лучших и некоторая справочная информация по каждому из них.

Красное вино Виноград бывает разных сортов, и регион и способ его выращивания могут иметь такое же влияние на конечный результат в бутылках, как и сам сорт винограда!

В качестве примечания, прежде чем мы получим кучу гневных комментариев, мы знаем, что отнесение любой «пятерки» к пяти различным типам красного винограда довольно произвольно, поэтому мы хотим отметить, что мы просто выбираем пятерку лучших. с точки зрения внешнего вида популярных вин.Да, мы любим хорошее Темпранильо так же сильно, как и следующий винный блог, но у вас гораздо меньше шансов найти его на полках местного супермаркета, чем у Мерло или Каберне Совиньон.

По сути, самое лучшее в вине — это его разнообразие. Если вы пришли сюда в поисках «5 лучших сортов красного вина», то вы будете сильно разочарованы, потому что у каждого вина есть свои преимущества, своя красота и собственное идеальное сочетание (и мы говорим о здесь окружающая среда, а не просто еда!).

Поэкспериментируйте и узнайте, что вам нравится — в этом красота вина.

Каберне Совиньон

Этот сорт можно найти практически в каждом уголке мира. Однако не все подходят для производства высококачественного красного вина. Он созревает поздно, и его идеальная среда включает в себя холодный климат, как в Чили. Знаменитые ароматы Каберне Совиньон — это болгарский перец, зеленые оливки, зелень, черная смородина и черная вишня.

Мерло

Мерло выращивают в Бордо, а также в Италии, Австралии, США (штат Вашингтон и Калифорния), Румынии, Чили и др.Он занимает четвертое место по охвату красного вина в мире. Его мягкость делает его идеальным в качестве вводного вина для тех, кто не пробовал красное вино. Что касается сочетания продуктов питания, то оно хорошо сочетается практически со всем. Типичный аромат включает ароматы трав, сливы и черной вишни.

Пино Нуар

Из всех красных винных сортов Пино Нуар считается одним из самых благородных. Его трудно вырастить, в нем нет резкости и почти никогда не смешивается.Лучшие из них родом из Бургундии, Франция. Другие регионы, где он выращивается, — это Новая Зеландия, Орегон, Калифорния и Австрия. Он имеет нежную структуру, очень мягкие танины и очень фруктовый (слива, клубника, вишня).

Мальбек

Его корни в знаменитом регионе Бордо во Франции. Большой мальбек также выращивают в Австралии, Чили, некоторых более холодных частях Калифорнии и в Аргентине, где он чрезвычайно популярен. Его характеристики во многом зависят от региона, в котором выращивают и как возделывают.В целом это хорошо окрашенное и удобное для питья вино с нотками специй, ягод и слив. Очень часто Мальбек смешивают с другими сортами красного вина , такими как Пти Вердо, Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Обычно его сочетают с мясными блюдами.

Сира

Лучшие вина Syrah производятся в долине Роны во Франции, Калифорнии и Австралии. Его выращивают в других регионах, но именно из них происходит сира высшего качества. Его вкус может варьироваться от региона к региону, но, как правило, он имеет фруктовое ощущение, дополненное захватывающими танинами и теплым алкоголем.Сира отлично сочетается с мясными блюдами, такими как стейк и говядина.

Он также содержит значительное количество антиоксидантов, что делает его одним из самых полезных для здоровья красных винных сортов винограда в мире!

Красное вино Виноград — Все сорта

Тем не менее, самый главный вывод здесь заключается в том, что это всего лишь небольшой образец красного винограда, доступного в продаже. Существуют буквально тысячи и тысячи сортов винограда, и когда вы комбинируете это с различными методами выращивания и созревания, мы получаем экспоненциальное количество различных сортов винограда.

Каждый виноград и каждое вино привносят что-то уникальное на стол, и главное — определить благоприятные аспекты вина и использовать их в своих интересах. Некоторые великолепно сочетаются с лососем, некоторые идеально подходят для завершения вечера, а некоторые лучше подходят для празднования помолвки.

Найдите вариант события и сделайте его своим.

Связанные

красных вин (сорта, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите узнать больше о красных винах и купить одни из лучших для своей коллекции?

Когда дело доходит до красного вина, вы можете выбрать из огромного множества классических сортов винограда, каждый из которых имеет свой вкус в зависимости от производителя и региона происхождения.

Но как выбрать лучшее красное вино для покупки?

Какие из них предназначены для раннего употребления, и какие бутылки можно хранить в винном погребе в качестве долгосрочных инвестиций?

Самое главное, какой у самый простой способ их купить ?

В этой статье мы рассмотрим различные аспекты красного вина, в том числе основные типы красного вина и способы его изготовления.

Мы также покажем вам самый умный способ купить одни из лучших красных вин в мире !

В этой статье содержится

(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к конкретному разделу)

  1. Как подавать красное вино
  2. Какие блюда сочетаются с красным вином?
  3. Пищевая ценность красного вина
  4. Полезно ли красное вино для здоровья?
  5. Можно ли пить красное вино каждый день?
  1. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006 (США)
  2. DRC Romanee Conti 2015 (Франция)
  3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)
  4. Achaval-Ferrer Quimera 2014 (Аргентина)
  5. Vega Sicilia Unico 2009 (Испания) )
  6. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)
  7. Gaja Barbaresco, Piedmont 2006 (Италия)
  8. Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)
  9. Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция)

Что такое красное вино?

Красное вино — алкогольный напиток, приготовленный из сброженного сока темнокожего винограда. Существует много видов красного вина, включая Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло, и все они различаются по вкусу и цвету.

Давайте углубимся в детали.

Каковы характеристики красного вина?

Красное вино обладает четырьмя основными характеристиками: цветом, вкусом, таниновым содержанием и кислотностью.

A. Цвет красного вина

Цвет красного вина может варьироваться от глубокого непрозрачного фиолетового до мягкого бледно-рубинового. Его цвет меняется с возрастом, переходя от ярких, молодых оттенков красного к состарившимся гранатовым или коричневым.

B. Красное вино Уровни танина

Вы когда-нибудь замечали, что ощущение сухости во рту, когда вы пробуете вино?

Это связано с наличием полифенолов в дубильных веществах кожи, семян и стеблей винограда. Это то, что придает красному вину его текстуру, структуру и способность к выдержке.

Танины смягчаются по мере старения вина. Вот почему молодые, танинные вина вкуснее, если их выдержать в бутылках в течение нескольких лет.

C. Ароматизаторы красного вина

Различные сорта винограда, используемые для изготовления красных вин, производят различные ароматы и вкусы фруктов, трав, цветов, специй и землистых элементов.

Это не , добавленное к вину — они происходят из органических соединений в кислотах и ​​кожуре винограда. Например, вы найдете ноты черной вишни, малины, кедра и даже табака Мерло.

D. Кислотность красного вина

Кислота — важный компонент в вине, который действует как консервант и придает свежесть и структуру.

Вы сможете определить кислотность вина по тому, насколько оно терпкое или кислое, что уравновешивает другие сладкие, горькие или дубильные элементы.

Какие типы красных вин?

Сегодня в мире существует более 20 основных сортов красных вин. Вот некоторые из самых популярных сортов красного вина.

1. Каберне Совиньон

Каберне Совиньон — самый выращиваемый сорт винограда в мире. Это основной сорт винограда долины Напа и основной компонент многих вин Бордо.

Потенциал выдержки Каберне Совиньон: ~ 10-50 лет

Профиль вкуса Каберне Совиньон: Каберне Совиньон — сухое, полнотелое вино со средними и сильными танинами.Вкус может варьироваться от фруктового до дымчатого дуба с нотами вишни, смородины, болгарского перца, темных ягод, табака, ванили и кедра.

2. Каберне Фран

Каберне Фран более землистый и танинный по сравнению с Каберне Совиньон. Это один из основных компонентов купажа красных вин Бордо, включая Каберне Совиньон и Мерло.

Потенциал выдержки Каберне Фран: ~ 5-15 лет

Профиль вкуса Каберне Фран: Каберне Фран часто отличается чистыми нотами фиалки, черники, черной оливы, свежеобжаренного кофе и земли.

3. Гаме

Гаме — сорт Божоле (французское название), из которого обычно производят ранние питьевые вина. Young Gamay, приготовленный методом угольной мацерации, как и Божоле Нуво, может быть слегка шипучим с ароматом бананов.

Потенциал выдержки Gamay : до 10 лет

Профиль вкуса Gamay: Gamay предлагает яркие, острые, фруктовые ароматы малины, клубники и черешни.

4.Гренаш

Гренаш производит одни из лучших вин Испании и Австралии. Этот красный виноград также широко используется во французских Шатонеф-дю-Пап, Жигонда и Кот-дю-Рон.

Потенциал выдержки Гренаша: ~ 5-10 лет

Профиль вкуса Гренаша: Гренаш смелый, имеет тенденцию к низкой кислотности, сильному алкоголю, с нотками специй и фруктовостью вишни.

5. Мерло

Мерло — второй по выращиванию винный сорт после Каберне Совиньон, из него получается вино глубокого рубиново-красного цвета.Лучшее из них происходит из Бордо, где урожай имеет большой потенциал для выдержки. Оно отлично подходит тем, кто впервые пьёт вино, или даже любителю белого вина, желающему попробовать красное!

Потенциал выдержки Мерло: ~ от 5 до 50 лет

Профиль вкуса Мерло: Мерло полнотелое, с низкой кислотностью и танинами. Ищите сочные ароматы сливы, клубники, малины, ежевики, черной вишни, арбуза и шоколада.

6.Зинфандель

Зинфандель наиболее широко выращивается в округе Сонома, Калифорния. Этот сорт винограда также выращивают в винодельческих регионах США, Австралии и Италии.

Потенциал старения Zinfandel: ~ 3-5 лет

Профиль вкуса Zinfandel: Zinfandel обычно имеет ароматы ежевики, малины, изюма, черной вишни и чернослива. Он имеет тенденцию к высокому уровню содержания алкоголя и танинам от среднего до высокого.

7.Сира или Шираз

Известный во Франции как Сира, его самые сложные выражения проявляются на виноградниках северной Роны.

Потенциал выдержки Сира или Шираза: ~ 5-50 лет

Профиль вкуса Сира или Шираз: Шираз — смелое вино с пряными и острыми элементами. Он может содержать богатые фрукты, такие как ежевика, слива, бойзеновая ягода, а также гвоздика.

8. Мальбек

Мальбек в основном производится в Аргентине, хотя и имеет французское происхождение.Это легко пьющееся вино темно-фиолетового цвета, которое хорошо выдерживается в новых дубовых бочках.

Потенциал выдержки Мальбека: ~ 5-15 лет

Профиль вкуса Мальбека: Отличается богатым, бархатистым фруктовым вкусом ежевики, черники, сливы или вишни с оттенками дыма и специй.

9. Пино Нуар

Пино Нуар — сорт винограда, который виноделы считают трудным выращивать из-за его хрупкой кожуры и отказа полностью созреть при недостаточном солнечном свете.Из-за сложности выращивания он очень популярен как виноделами, так и коллекционерами. Бургундия — самый известный регион для производства Пино Нуар. Из него получается нежное ароматное вино, которое является основным компонентом многих игристых вин.

Однако в Новой Зеландии, Калифорнии и в более теплых местах Орегона вина Пино Нуар на удивление густые и вареные.

Потенциал выдержки Пино Нуар: ~ от 3 до 50+ лет

Профиль вкуса Пино Нуар: Пино Нуар легкий и шелковистый.Он имеет яркость малины с гвоздикой и цветочными нотами. С возрастом аромат дыма и ванили стал преобладать.

10. Санджовезе

Санджовезе — самый популярный сорт красных вин Италии. Это основной сорт винограда Тосканы и главный компонент вина Кьянти и итальянского сорта Супер Тоскана.

Потенциал выдержки Санджовезе: ~ 10-30 лет

Профиль вкуса Санджовезе: Отличается вкусами вишни, табачного листа и аниса, а также ванили и дуба из бочек, в которых он выдерживается.

11. Неббиоло

Это светлое вино с сильными танинами и большим количеством кислоты. Неббиоло — основной сорт винограда Бароло, Барбареско и Гаттинара, все они выращиваются в итальянском регионе Пьемонт, и его трудно выращивать в других местах.

Потенциал выдержки: ~ от 10 до 50 лет

Профиль вкуса: Неббиоло имеет ароматы сливы, дегтя и пирога с вишней. С возрастом все становится намного сложнее и интереснее.

Помимо этих лучших сортов, вы также встретите множество других сортов винограда со всего мира, включая Темпранильо, Мурведр / Матаро, Ламбруско и Барбера.

Теперь давайте рассмотрим процесс изготовления красного вина.

Как делают красное вино?

Красное вино производится из мякоти черного или красного винограда, который ферментируется вместе с виноградной кожицей, чтобы придать вину цвет. Фактически, красное вино и белое вино производятся с использованием схожих винодельческих процессов, но с одним важным отличием. Белое вино создается путем сбраживания сока измельченного винограда. В этом случае кожица винограда снимается и больше не играет роли.

Вот краткий обзор этапов производства красного вина.

1. Сбор и переработка винограда

Виноград собирают вручную или с помощью машин, опрокидывают в бункер и доставляют на перерабатывающее оборудование. Некоторые виноделы предпочитают собирать виноград вручную, чтобы убедиться, что он полностью созрел.

2. Измельчение винограда

Виноград, как правило, перед измельчением очищают от плодов, хотя некоторые виноделы предпочитают оставлять их нетронутыми, чтобы добавить вину характера.

Из измельченного винограда получается смесь кожуры, сока и семян — это называется «суслом». Сусло переносится в резервуары из нержавеющей стали или бетона или дубовые чаны для брожения.

3. Охлаждение сусла

Некоторые виноделы предпочитают охлаждать сусло от одного до четырех дней для мацерации перед ферментацией, также известной как «холодное замачивание».

При этом сокам удаляется цвет и аромат, за исключением танинов. Танины извлекаются только при пост-ферментационной мацерации, когда присутствует спирт.

4. Ферментация

Дрожжи, которые естественным образом присутствуют на виноградной кожуре, превращают сахара в сусле в этанол (спирт) и диоксид углерода.

5. Прессование

Виноград выжимается с помощью винного пресса или вручную для получения сока.

В некоторых регионах, где производят игристое вино (например, шампанское), виноград прессуют целыми гроздьями стеблями, чтобы получить более легкое сусло с низким содержанием фенольных соединений.

Для красного вина прессование происходит после или ближе к концу ферментации, чтобы дать время, чтобы цвет, танины и другие фенольные соединения стянулись с кожуры винограда.

6. Яблочно-молочная ферментация

Яблочно-молочная ферментация происходит, когда яблочная кислота в виноградном соке превращается в молочную кислоту.

7. Стеллажи

После яблочно-молочного брожения красное вино переливают, чтобы отделить осадок (твердые вещества и мертвые дрожжевые клетки). Консервант диоксид серы добавлен для предотвращения окисления и бактериальной порчи.

8. Выдержка

Красное вино обычно выдерживают в бетонных емкостях, емкостях из нержавеющей стали или дубовых бочках. Вино, выдержанное в дубовых бочках, приобретет нотки дуба.

Сроки выдержки могут варьироваться от нескольких дней (например, Божоле Нуво) до 18 месяцев и более (например, красные вина Бордо).

9. Очищение и стабилизация

Некоторые красные вина проходят очистку, чтобы прояснить и исправить такие недостатки, как избыток танина. Некоторые из них стабилизированы холодом (особенно для раннего употребления), чтобы избежать осаждения кристаллов винного камня в бутылке.

10. Фильтрация и розлив в бутылки

Большинство вин фильтруют, чтобы сделать вино прозрачным и удалить любые остаточные дрожжевые клетки и бактерии (которые могут дестабилизировать вино).

Затем вино разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, а иногда даже в TetraPak.

Сейчас:

По особому случаю вы можете открыть бутылку Зинфанделя, чтобы освежиться, или насладиться мягким мраком Шираза.

Но есть ли ритуал подачи красного вина , или вы просто наливаете его в любой бокал?

И полезно ли употребление красного вина для здоровья?

Подача и питье красного вина

Вот как лучше всего насладиться своим вином:

Как подавать красное вино

Красное вино следует подавать прохладным, с рекомендуемой температурой от 53ºF до 69ºF.Более светлые красные, такие как Пино Нуар, вкуснее в более прохладном конце спектра.

Итак, если вы хотите сделать глоток сангрии, просто замочите свежие фрукты в своем пино нуар и оставьте его при комнатной температуре на два часа. Затем добавьте кубики льда в стакан с сангрией непосредственно перед подачей на стол.

В каком бокале вы подаете красное вино?

Красное вино лучше всего подавать в большом стакане с круглой чашей и широким отверстием. Это помогает смягчить танины или сделать пряные красные вина более округлыми.Он также позволяет насыщенным красным винам дышать, высвобождая их аромат.

И не забывайте о правильных сочетаниях блюд, так как это может значительно улучшить ваши впечатления от обеда!

Какая еда сочетается с красным вином?

Красные вина обладают сильным вкусом и лучше всего сочетаются с продуктами с сильным вкусом, такими как красное мясо. Обычное предложение «красное вино с мясом и белое вино с рыбой» работает в большинстве случаев, но есть и исключения. Например, насыщенные красные вина могут маскировать вкус мяса, а вина Гаме и Пино Нуар усиливают вкус.

Лучшие сочетания блюд с красным вином включают:

  • Каберне Совиньон: Богатые блюда, такие как баранина, ребрышки или сливочная паста.
  • Каберне Фран: Жареный цыпленок или жареная говядина, утка, колбасы, рыбные блюда и даже сыр.
  • Gamay: Хорошо сочетается с широким спектром блюд, от жареного цыпленка до бефстроганова, сыра и овощей.
  • Гренаш: Хорошо сочетается с жареным, тушеным и тушеным мясом, таким как говядина и курица.Он также работает с менее острыми стилями азиатской кухни.
  • Мерло: Легко сочетается с домашней птицей, такой как утка или курица.
  • Зинфандель: Хорошо сочетается с мясом, пиццей или пастой.
  • Сира или Шираз: Усиливает тонкий вкус сыра и мяса в мясной тарелке.
  • Мальбек: Хорошо сочетается с нежирным мясом или острыми мексиканскими или индийскими блюдами.
  • Пино Нуар: Хорошо сочетается с большинством продуктов, включая красное мясо, сыры, утку и даже лосось.
  • Санджовезе: Пицца и паста.
  • Неббиоло : жирное мясо дичи, такое как гусь, утиная или свиная рулька.

Пищевая ценность красного вина

Никогда не рекомендуется употреблять слишком много алкоголя, но умеренное употребление красного вина может не быть вредным.

Интересно, что одной из причин, приписываемых «французскому парадоксу», является более высокое потребление красного вина во Франции! (Французский парадокс относится к тому факту, что, несмотря на богатую жирами диету, у французов низкий уровень ишемической болезни сердца, особенно по сравнению с британцами.)

Красное вино полезно для здоровья?

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красных вин может помочь вам прожить дольше и предотвратить болезни сердца или другие формы сердечно-сосудистых заболеваний.

Преимущества для сердца или Защитный эффект красного вина обусловлен его фенольными соединениями. Эти полифенольные соединения являются антиоксидантами, которые могут помочь сохранить слизистую оболочку кровеносных сосудов или артериальную стенку сердца, а также снизить уровень холестерина и окислительного стресса.Доказано, что полифенол красного вина снижает кровяное давление.

Вот взгляд на питательную ценность красного вина.

Один бокал красного вина (около 175 мл) содержит:

  • Калорий: 153
  • Жиры (включая насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры): 0 г
  • Натрий: 7,2 мг
  • Углеводы: 4,7 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Сахар: 1,1 г
  • Белок: 0,1 г

Можно ли пить красное вино каждый день?

Чрезмерное употребление алкоголя никому не пойдет на пользу! Умеренное потребление вина определяется как 1-2 стакана в день.

Вместо алкоголя или вина можно даже попробовать деалкоголизированное красное вино!

Готовы открыть для себя одни из лучших красных вин, которые вы сможете купить в 2021 году?

Лучшие красные вина, которые вы должны купить в 2021 году (включая цену и вкус)

Какое красное вино лучше всего пить?

Здесь представлен выбор вкусных красных вин из разных уголков земного шара.

1. Screaming Eagle Каберне Совиньон 2006 (США)

Screaming Eagle производится в небольших количествах на небольшом престижном винограднике в апелласьоне Оквилл в Напе.Каберне Совиньон — одно из самых дорогих вин Америки.

Вкус: Урожай 2006 года мягкий и сладкий, с ароматами красных ягод, коричневых специй, минералов, ментола и табачного листа с очень длинным концом.

Средняя цена Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006: 3100 долларов +

2. DRC Romanee Conti 2015 (Франция)

Domaine de la Romanée-Conti (DRC) в Бургундии производит одни из самых коллекционных, но и наименее доступные, вина мира.Домен производит вина из восьми различных виноградников Гран Крю, расположенных на территории Кот-д’Ор.

Вкус: Этот винтаж 2015 года с интенсивным ароматом отличается сливочной и гармоничной ноткой. Он включает ноты сочной вишни, сандалового дерева, дубовых специй и корицы.

Средняя цена DRC Romanee Conti 2015: $ 21 000 +

3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)

Поместье Penfolds в Австралии наиболее известно своим культовым вином Penfolds Grange.Эта корзина Penfolds Bin 389 представляет собой комбинацию Каберне Совиньон и Шираз, и ее часто называют «Бэби Гранж».

Вкус: Винтаж 2017 предлагает аромат черной смородины, черной смородины, чеснока, горчицы, пчелиного воска, лимона и медового чая. Его вкус богатый, с ароматами мясных закусок, пастрами, клюквы, ванили и лакрицы.

Средняя цена Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017: $ 60 +

4. Achaval-Ferrer Quimera 2014 (Аргентина)

Это аргентинское винодельческое хозяйство, расположенное в долине Уко, Мендоса, славится своими высококачественными винами. производится в основном из мальбека (обычно в виде смеси с другими классическими сортами бордо.)

Вкус: Урожай 2014 года интенсивно сконцентрирован с фруктами ежевики, темным соленым шоколадом, кедровыми специями, а также ванилью и гвоздикой.

Средняя цена Achaval-Ferrer Quimera 2014: 30 $ +

5. Vega Sicilia Unico 2009 (Испания)

Поместье Ribera del Duero винодельни Vega Sicilia известно своими комплексными винами, изготовленными в основном из Темпранильо. Unico, красный купаж Темпранильо и Каберне Совиньон, является одним из самых популярных вин Испании.

Вкус: Урожай 2009 года отличается прекрасным ароматом спелой вишни и пряной сливы, в то время как вкус колеблется между густым лесным подлеском, смешанной черникой и коробкой для сигар.

Средняя цена Vega Sicilia Unico 2009: 300 $ +

6. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)

Château Lafite Rothschild находится в регионе Пойак в Медок. Lafite Rothschild — одно из самых дорогих и востребованных красных вин в мире.Он популярен благодаря своему аромату, элегантности и гармонии, а также замечательной способности к возрасту от 50 лет и старше.

Вкус: Винтаж 2018 содержит прекрасные нотки крем-де-кассис, табака, кедра, графита и стружки графита. Это сбалансированное и полнотелое вино с нотками темной фруктовой ежевики, лакрицы и специй.

Средняя цена Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018: 700 долларов +

7. Гая Барбареско, Пьемонт 2006 (Италия)

Гая находится в Барбареско, Пьемонт, и является одним из самых знаковых виноделов Италии.Винодельческое хозяйство известно своими винами на основе Неббиоло, такими как Барбареско, которое на 100% состоит из Неббиоло.

Вкус: Итальянский винтаж 2006 года обладает ярким, насыщенным и спелым ягодным ароматом. Вкус глубокий, богатый, с нотками вишневого ликера, ванильной пряности и кожи. Обладает высоким содержанием алкоголя, мягкими танинами и долгим послевкусием.

(Чтобы узнать больше о некоторых из лучших вин Барбареско, которые вы можете купить, прочтите эту информативную статью.)

Средняя цена Гая Барбареско, Пьемонт 2006: 300 долларов США +

8.Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)

Знаменитый тосканский винодел Антинори производит такие знаменитые вина, как Solaia, Tignanello и Guado al Tasso.

Вкус: Урожай 2015 года обладает богатым, интенсивным, сладким носом и ароматами аниса, ежевики, ванили, темных фруктов, специй и лакрицы. Многослойное вино со свежей кислотностью, зрелыми танинами и долгим послевкусием.

Средняя цена Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015: 300 $ +

9.Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция)

Chateau Rayas владеет 12 гектарами виноградных лоз в Шатонеф-дю-Пап. Он известен своими мощными, полнотелыми винами, в основном из Гренаша, Сира и Мурведра.

Вкус: Винтаж 2008 года каменистый, с минералами и большой кислинкой. Ароматизаторы включают содовую сарсапариллу, красные фрукты, с травяным и зеленовато-оливковым оттенками. Красное сухое вино средней полноты с долгим послевкусием.

Средняя цена Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008: 600 $ +

Для дальнейшего чтения ознакомьтесь с некоторыми из лучших винных брендов в мире и некоторыми из лучших французских вин, которые вы должны заполучить.

Как купить красное вино

Есть много способов купить красное вино. Самый простой — посетить местного виноторговца.

Вы также можете проверить онлайн-продавцов вина, винные аукционы или винных брокеров, особенно для более редких вин.

Однако в большинстве случаев вам придется провести исследование рынка самостоятельно, чтобы найти лучших бутылок для красного вина для покупки и лучших цен .

Кроме того, чтобы убедиться, что ваша винная бутылка подлинная , вам также нужно позаботиться о страховке , отгрузке и идеальном решении для хранения , если у вас еще нет подходящего хранилища для вина!

К счастью, есть гораздо более простой способ купить красные вина !

Покупайте лучшие красные вина через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest — это онлайн-платформа для инвестиций в вино, которая позволяет вам покупать вина для питья и для долгосрочного инвестирования.Vinovest помогает вам выбирать, покупать, продавать, проверять подлинность и хранить ваши красные вина, Asti Spumante или Montrachet на длительный срок.

Еще лучше — Vinovest доставляет вам бутылку Shiraz, Nebbiolo или любую другую бутылку из вашего портфолио, когда вы захотите сделать глоток.

Как это работает

Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие четыре шага:

  1. Зарегистрируйтесь (с вашим именем, адресом электронной почты и паролем) на веб-сайте Vinovest.
  2. Ответьте на краткую анкету о ваших инвестиционных предпочтениях и склонности к риску.
  3. Добавьте минимум 1000 долларов на свой счет.
  4. Отслеживайте свой портфель изысканных вин в Интернете и наблюдайте, как он растет!

Преимущества покупки красных вин через Vinovest

Вот почему вам следует использовать Vinovest для покупки, хранения и продажи ваших изысканных вин.

Простота покупки и продажи

Вы можете покупать и продавать вино из любой точки мира, от Чили до Китая, всего за несколько кликов на онлайн-платформе Vinovest, основанной на искусственном интеллекте (AI).

Лучшие цены

Vinovest поможет вам покупать вина по лучшим оптовым ценам напрямую на мировых винных биржах, у виноделов и торговцев.

Происхождение и подлинность

Поддельные бутылки — обычная проблема в наши дни. Но Vinovest аутентифицирует каждую бутылку и проверяет ее происхождение, прежде чем вы решите их купить.

Кураторский портфель

Профессиональная команда сомелье и специалистов по анализу данных Vinovest поможет вам разработать ваш портфель красных вин с помощью собственных финансовых моделей, основанных на исторических данных. Получите доступ к своему винному портфелю онлайн в любое время.

Оптимальное хранение

Ваши вина надежно хранятся на таможенных складах в идеальных условиях освещения, влажности, вибрации и температуры.

Страхование

Vinovest хранит ваши вина в безопасности от глаз камер видеонаблюдения. А что будет, если основной метод выйдет из строя? Резервное питание гарантирует идеальный климат-контроль.

Vinovest имеет полис комплексного страхования для защиты вашего винного погреба, поэтому вы всегда будете знать, что ваши вина в безопасности.

Доступ к глобальной сети

У вас будет доступ к новым виноградникам, частным продажам вин и ограниченным выпускам редких вин через обширную глобальную сеть Vinovest.

Право собственности

Каждое вино, которое вы покупаете через Vinovest, принадлежит вам, будь то Шардоне из долины Белло Напа, вино Кот-дю-Рон или австралийское Mentor Cabernet Sauvignon.

Простая доставка

Хотите откупорить этот Пино Нуар в своем портфолио? Нет проблем. Vinovest может безопасно доставить ваши вина вам (или вашему покупателю, если вы решите его продать).

Заключение

Вы найдете сотни красных вин из разных частей мира, некоторые из которых вы можете сразу откупорить. отметить событие.Некоторые другие можно хранить в подвале на долгие годы и продавать по привлекательным ценам!

Но поиск и покупка их самостоятельно — сложный процесс — нет гарантии, что вы получите подлинные бутылки по разумным ценам! Кроме того, поиск способов их хранения и продажи только усложняет процесс.

Vinovest упрощает весь этот процесс.

Готовы пополнить свою коллекцию одними из лучших красных вин в мире? Зарегистрируйтесь сейчас и создайте свое портфолио прямо сейчас!

Автор:

Хантер Робиллард

Советник по портфолио в Vinovest с опытом работы как в индустрии изысканных вин, так и в индустрии крепких спиртных напитков.Ранее помогал винодельням, ликеро-водочным заводам и пивоварням по всему миру с их производственным оборудованием. Заядлый каякер, лыжник и самопровозглашенный эксперт по барбекю.

5 самых популярных сортов красного вина

Как вы уже знаете, существует множество различных стилей вин, и в каждом из них есть сотни сортов вин. Пино Нуар, Темпранильо, Неббиоло, Мерло — список можно продолжать. Некоторые из этих вин сделаны только из одного винограда, а другие — из смеси нескольких сортов винограда.Тем не менее, если вы хотите больше узнать о восхитительных красных винах, которые вы пьете, вам стоит посмотреть, из чего состоит вино. Ниже вы найдете некоторые из самых популярных сортов красного вина.

Каберне Совиньон

Пожалуй, самый популярный сорт красного вина в этом списке. Дом Каберне Совиньон находится в винодельческом регионе Бордо. Вы также найдете изобилие этого винограда в долине Напа и австралийском винодельческом регионе Кунаварра. Оба являются яростными конкурентами французского производства винограда.

Этот виноград хорошо растет во влажных регионах и обычно имеет темно-красный цвет с умеренной кислотностью.

Пино Нуар

Ммм, мы любим хороший Пино Нуар осенью. Сам виноград входит в общее семейство Пино, в которое входят Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье. Вы найдете этот виноград в изобилии в винодельческом регионе Бургундия во Франции, но что интересно, Пино Нуар впервые был создан в двух разных деревнях региона, что привело к появлению двух сортов винограда, которые сильно различаются.Таким образом, вы можете заметить, что некоторые сорта Пино Нуар сильно отличаются друг от друга.

Сложность и универсальность Пино Нуар — это то, что любят во многих странах. Он настолько популярен, что его выращивают в Северной Италии, Германии, Южной Африке, Сономе, Орегоне и многих других местах.

Мерло

Хотя Мерло немного менее популярен, чем два вышеупомянутых сорта, это еще один сорт винограда, который появился в Бордо. В частности, Сент-Эмильон и Помероль — два выдающихся места для выращивания этого винограда.Это наиболее выращиваемый сорт винограда в этом регионе, он представляет собой темно-синий сорт винограда, который широко используется для изготовления собственного вина, а также для купажирования.

Хотя виноград Мерло немного более чувствителен к окружающей среде, он имеет одно преимущество перед виноградом Каберне — он созревает примерно на две недели быстрее. Вот почему так много мест делают все возможное, чтобы посадить этот универсальный сорт винограда.

Зинфандель

Этот популярный сорт винограда является одним из старейших сортов винограда, выращиваемых в Калифорнии, поэтому Зинфандель пользуется таким большим уважением в этом штате на западном побережье.Интересно, что долгое время винные власти не могли установить происхождение этого конкретного сорта винограда. Однако в последние годы они смогли точно определить, что Зинфандель на самом деле является хорватским виноградом!

Зинфандель имеет аромат ежевики или малины, в зависимости от того, насколько спелый виноград на момент сбора. Он смелый, фруктовый и с тонкой кожицей, что делает его более легким и вкусным.

Мальбек

Хотя Мальбек возник на юго-западе Франции, на самом деле он считается национальным сортом винограда Аргентины.Этот виноград, как правило, немного мягче и не такой танинный, как во Франции. Благодаря успеху в Аргентине, Чили также увеличила производство высококачественных вин Мальбек.

Мальбек имеет чернильно-темный цвет и крепкие танины, поэтому этот уникальный сорт вина такой сухой, но в то же время такой сложный.

Это лишь краткий обзор некоторых различных сортов красного вина. В Испании и Италии также существует более 20 различных сортов красного вина. Когда вы освоитесь в своих знаниях о красном вине, обратитесь к разделу «Вина до продажи», чтобы узнать, сможете ли вы распознать каждый виноград в самих винах.Кроме того, подарите своей семье, друзьям и коллегам вино и наши корпоративные винные подарки. У нас вы всегда найдете то, что вам нужно!

Лучшие 4 сорта красных вин для летнего потягивания

Несмотря на жару, даже летом некоторые любители вина предпочитают красное, а не белое. И это то, что заставляет мир вращаться, верно? Не судите вино по цвету, эксперты рекомендуют эти 4 лучших красных сорта вина, чтобы расслабиться на жаре.

Четыре лучших сорта красных вин для летнего питья

Многие эксперты говорят «нет» красному вину летом, придерживаясь теории о том, что его слишком тяжело пить в жару.Другие задыхаются при одной мысли о холодном красном вине. Это правда, что многие насыщенные танинные красные оттенки могут быть не такими приятными в сочетании с жарой и влажностью.

Но мы говорим, что вы, любитель вина, несете ответственность за свою судьбу вина. Читайте дальше, как эксперты Royal Wine Corp. взвешивают 4 лучших красных сорта вина, которые стоит потягивать летом — и остывать!

Да красному вину летом!

Au contraire! По мнению экспертов Royal Wine Corp., некоторые вкусные красные вина можно и нужно подавать слегка охлажденными. Они достаточно легкие и освежающие, чтобы занять место за столом для пикника с белым и розовым. На самом деле, эти красные вина — прекрасные компаньоны к традиционным летним блюдам, таким как стейки на гриле, ребрышки барбекю и гамбургеры.

Четыре лучших сорта красного вина, особенно подходящие для летних дней (хот-догов): Pinot Noirs , Cabernet Francs , Tempranillos и Tintos . Габриэль Геллер, директор по связям с общественностью и обслуживанию клиентов / Wine Education, Royal Wine Co., Рекомендует охлаждать их для сопровождения меню в теплую погоду.

Поскольку красные вина производятся из десятков различных сортов винограда, Геллер говорит, что винодел должен решать, какой стиль он хочет достичь. «Вина могут быть легкими или тяжелыми, в значительной степени в зависимости от типа используемого винограда. Некоторые сорта винограда вырабатывают больше дубильных веществ — соединений в кожуре, стебле и косточках, которые придают вину его сухость и кислотность, что влияет на получаемое вино ».

Да красному вину летом!

Лучшие 4 сорта красных вин для летнего потягивания

Royal Wine рекомендует потребителям использовать эти 4 сорта красных вин в качестве любимых летних фаворитов при планировании барбекю на террасе, дня на пляже или просто расслабленной вечеринки с друзьями и семьей.

1. Летнее красное вино: Пино Нуар

Пино Нуар — виноград с очень тонкой кожицей и, следовательно, менее танинный, чем Каберне Совиньон, Сира и Мерло. Вина из этого сорта обычно легкие, элегантные и нежные.

«Подавайте Пино Нуар при температуре около 65 градусов», — предлагает Геллер. «Идеально сочетается с курицей, телятиной или лососем».

Один из фаворитов — Baron Herzog Pinot Noir с ароматами смородины, терпкой малины и темного шоколада.«Это не только очень приятное вино, — говорит Геллер, — но и фантастическая ценность».

2. Охлажденное красное вино Сорт: Каберне Фран

Охлажденный Каберне Фран, такой как Domaine du Val Brun Samur-Champigy , является идеальным компаньоном для повседневных блюд на открытом воздухе, таких как мясное ассорти, мясные закуски и овощи на гриле. Вино от легкого до среднего из долины Луары во Франции, оно имеет букет фиалок и клубники с оттенком земли и пряностей.

Геллер добавляет: «Это вино, как и барон Херцог, также представляет огромную ценность.”

3. Красное испанское вино: Гренаш

Гарнача или Гарнатха (Гренаш), сорт, выращиваемый в основном в Испании и на юге Франции, очень универсален в том, что он может быть смелым и тяжелым или сдержанным и изысканным. Модель

Capçanes Peraj Petita , произведенная на знаменитом заводе Celler de Capçanes в Монтсанте, Испания, имеет интересный и несколько необычный вкус. Геллер описывает его как средний с оттенками вишни, жареного мяса, минералов и эспрессо, и говорит, что он идеально сочетается с копченостями, сушеной салями и овощами-гриль.

От Пино Нуар до Гренаша, 4 лучших красных сорта вин, идеально подходящих для летнего отдыха.

4. Красное вино лета: Тинто

Тинто де верано (буквально «красное вино лета»), еще одно охлажденное красное вино, является легким двоюродным братом Сангрии со средним телом. Elvi, испанский бренд качественных кошерных вин, создает недорогой купаж Тинто .

Elvi Vina Encina Tinto обладает ароматом клюквы, лакрицы и дыма и имеет умеренное содержание алкоголя.

Геллер называет эту хорошо сбалансированную смесь идеальной для теплой погоды и «вполне подходящей для еды».

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *