Лучшие полусладкие вина: Лучшие полусладкие вина

Содержание

Топ-12 лучших грузинских вин | Винотека

Грузию по праву называют родиной вина, ведь его здесь производят уже более 8000 лет! А из двух тысяч существующих в мире сортов винограда, пригодного для виноделия — 525 уникальных сортов выращивают именно в Грузии. Не удивительно, что вино и сегодня является одной из ее визитных карточек.

Предлагаем вашему вниманию обзор 11 лучших грузинских вин на любой вкус.

«Хванчкара». Это — королева полусладких вин и гордость местных виноделов, обладает сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Вино неоднократно завоевывало золотые награды на различных международных конкурсах. Темно-рубиновый напиток изготавливается из винограда сортов Александроули и Муджуретули, которые растут в Западной Грузии.

«Киндзмараули». Одно из самых известных вин Кахетии, изготавливается из винограда сорта Саперави. Это красное полусладкое вино с интенсивным темно-гранатовым цветом, с нежным и бархатистым вкусом впервые появилось на свет в 1942 году. Награждено 3 золотыми, 4 серебряными и бронзовой медалями на различных международных конкурсах. Идеально подходит к мясу, приготовленному на гриле.

«Мукузани». Одно из лучших грузинских сухих красных вин, изготовляемых из сорта винограда Саперави. Производится с 1888 года. Имеет темно-гранатовый цвет, ярко выраженный фруктовый аромат, мягко-бархатистый вкус и гармоничное послевкусие лесных ягод. Главная его особенность в том, что это вино минимум три года выдерживается в дубовых бочках.

«Ахашени». Красное столовое полусладкое вино с насыщенным приятным ароматом, имеет темно-гранатовый цвет и эксклюзивную гармонию вкусовых свойств с шоколадными тонами. Изготавливается из винограда сорта Саперави, который выращивают в Гурджаанском районе. Впервые было презентовано в 1958 году, и с того времени завоевало 6 золотых и 5 серебряных медалей.

«Саперави». Столовое сухое красное ординарное вино, изготовляемое из одноименного сорта винограда, который выращивают в Кахети. Имеет насыщенный гранатовый цвет, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 г. Награждено золотой и серебряной медалями. Саперави — лучшее сочетание с жирными блюдами грузинской кухни.

«Алазанская долина». Белое натуральное полусладкое вино, изготовленное из сортов винограда Ркацители и Мцване, выращенных в Кахети, в Алазанской Долине. Имеет светло-золотистый цвет, приятный цветочно-фруктовый аромат, кисловато-сладкий гармоничный свежий вкус и оригинальное послевкусие. Отличный аперитив, прекрасно сочетается не только с фруктами и десертами, но и с блюдами из морепродуктов, белым мясом, овощными блюдами, сырами и холодными закусками.

«Тбилисури». Столовое белое полусухое вино изготовляется из сортов Ркацители и Мтсване, выращенных в Кахетии.Имеет светло-соломенный цвет и гармоничное сочетание природной сладости и кислотности. Этот свежий, мягкий вкус с плодовым ароматом идеально подойдет в качестве аперитива, а так же к сладкому столу.

«Оджалеши». Одно из лучших грузинских природно-полусладких красных вин, изготовляется из одноименного сорта винограда, выращиваемого в Цагерском районе Грузии. Обладает темно-рубиновым цветом, нежным букетом и ароматом, богатым гармоничным вкусом с плодовыми нотками. Впервые было изготовлено в 1933 году.

«Цинандали». Марочное сухое белое вино, изготавливается из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Телави и Кварели. В течение трех лет вино выдерживается в дубовых бочках. Имеет светло-соломенный цвет, мягкий маслянистый вкус с нотками цветов акации и длительное приятное послевкусие. Производится с 1886 года. На различных международных конкурсах было награждено 10 золотыми и 9 серебряными медалями.

«Чхавери». Розовое полусладкое вино изготавливается из одноименного сорта винограда. Считается, что это одно из самых древних вин Грузии. Виноград для его производства выращивается в горном регионе Гурии на высоте 300-600 метров над уровнем моря. Вино имеет светло рубиновый цвет и обладает выраженным ароматом ягод, в том числе, черной смородины. Вкус у него сбалансированный и гармоничный, с долгим приятным послевкусием. Отлично сочетается с десертами и фруктами.

«Усахелаури». Это красное природно-полусладкое вино, изготавливается из одноименного сорта винограда, который выращивают в Цагерском районе западной Грузии. Вино обладает изысканным рубиновым цвет, приятным сладковатым бархатным и нежным вкусом с оттенком земляники. С 1934 года напиток сумел завоевать множество золотых и серебряных наград на различных международных конкурсах.

Поделиться ссылкой:

Похожее

Полусухие и полусладкие столовые вина — vinocenter.ru

Столовые вина с небольшой сладостью представляют собой отдельную группу высококачественных натуральных виноград­ных вин. Они характеризуются умеренной спиртуозностью (в основном 8—12% об.) и небольшим содержанием остаточных сахаров: полусухие 0,5—2,5 г на 100 мл, полусладкие — от 3,0 до 5,0 г на 100 мл.

В некоторых районах готовят полусладкие вина крепостью 13—14% об., и сахаристостью до 6,0—8,0 г на 100 мл. Обычно это сортовые или купажные тихие вина тради­ционных, классических или современных методов приготовле­ния. Могут быть вина с остаточным содержанием естественно­го диоксида углерода.

Столовые полусухие и полусладкие вина ценят за мягкий гармоничный вкус, умеренную кислотность, широкое разнообразие сортовых качеств и цвета (бывают белые, розовые и красные вина), а также за умеренное содержание алкоголя.

Потребителю нравятся «сладимые» — полусухие вина с ос­татком естественной углекислоты, слегка «покалывающей язык». В Италии подобные вина называют «фризанти» (покалы­вающие). Их выпускают до 30 млн. бутылок в год.

Производство столовых вин с небольшой сладостью сейчас широко развито в странах Западной Европы: Австрии, Венгрии, Болгарии, Чехословакии, Германии, Франции, Югославии, Румынии. Например, в Германии удельный вес этих вин в общем объеме про­изводства достиг 90%.

Лучшими полусладкими винами в мире являются Хванчка­ра, Оджалеши, Чхавери, Шато-Икем и Барзак (Франция), Ауслезе и Шпетлезе (Германия), Токайское само­родное (Венгрия).

В южных виноградарских районах подобные вина производились с давних времен. «Сладкие, как мед», на­питки Колхиды упоминаются в «Одиссее» Гомера. В свиде­тельствах средневековых путешественников отмечено, что в Крыму в Судакской, Качинской и Бельбекской долинах гото­вили превосходные вина, «имеющие слащавый и игристый вкус». Винами-недобродами давно славились крестьянские ви­ноградарские хозяйства Армении, Грузии, Молдавии, старока­зачьих районов Дона.

Полусладкие и полусухие столовые вина характеризуются кра­сивым нарядным цветом: белые — от светло-соломенного до тем­но-золотистого; розовые — от светло-розового до светло-красно­го; красные — от светло-красного до темно-красного.

В букете хорошо сохраняется сортовой аромат и развиваются цветочно-фруктовые тона. Вкус гармоничный, свежий, без тонов окисленности, у белых и розовых вин — легкий, у красных — с за­метной, но невыступающей терпкостью. Допускается присут­ствие ощутимого на вкус растворенного в вине диоксида уг­лерода.

Величина приведенного экстракта у белых и розовых вин должна быть выше 16 г/л, у красных — выше 18 г/л.

Полусладкие и полусухие вина в зависимости от способа производства делятся на 2 группы:

1— вина, полученные по традиционной классической техно­логии из виноматериалов-недобродов;

2— вина купажной технологии — из купажа сухих винома­териалов с консервированным или концентрированным суслом.

В первой группе особо выделяются полусладкие вина Гру­зии. В практике мирового виноделия они являются непревзойденными по дегустационным (органолептическим) ха­рактеристикам:

белые вина — Ахмета, Псоу, Твиши, Тетра — ха­рактеризуются соломенно-желтым цветом, нежным фруктовым букетом, приятной гармоничной сладостью, умеренной спиртуозностью и свежестью;

красные — Ахашени, Киндзмараули, Оджалеши, Усахелоури, Хванчкара — отличаются густым тем­но-рубиновым или темно-гранатовым цветом, развитым сорто­вым букетом, полным бархатистым вкусом красного вина с умеренной сладостью и оттенками местных сортов винограда. Они относятся к самым изысканным винам.

По своему качеству и технологии приготовления к грузин­ским винам приближаются лучшие столовые полусладкие вина Молдавии — Норок, Флоаря вией, Примэвара и Украины — Таврическое полусладкое, Рубиновое полусладкое.

Столовые полусухие вина готовят, в основном, по купажной схеме. Это Вик­тория, Извораш (Молдавия), Горный родник, Золотые ворота, Свадебное, Ялта (Украина), Кумекая долина, Сильванер, Рубин Крыма, Масис белое, Масис ро­зовое (Армения), и многие другие вина. По классиче­ской технологии готовят Изумрудное и Староказачье (Украин­а), Тбилисури и Пиросмани (Грузия), Иссыкское (Казахстан).

«Вино», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»




Свиное филе


500 г




Чеснок


1 зубчик




Растительное масло


2 столовые ложки




Рубленная кинза (кориандр)


3 столовые ложки




Соевый соус


4 столовые ложки




Сахар


2 столовые ложки




Консервированный ананас


½ банки




Кукурузная мука


1 столовая ложка




Вино


3 столовые ложки

9 основных сортов грузинских вин

Мы собрали основные сорта грузинских вин — кто-то вспомнит некогда любимый, но почти забытый вкус, а у кого-то появится возможность впервые его для себя открыть.

1. «Киндзмараули» — высококачественное красное полусладкое вино с интенсивным цветом переспелой вишни, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Одно из известнейших вин Кахетии. Выпускается с 1942 года. Знатоки отмечают, что лучше всего киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами. 

2. «Цинандали» — особое белое вино, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета, с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом. Производится с 1886 года на старейшем в стране винном заводе.
3. «Хванчкара» — жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах дегустации вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Любимое вино товарища Сталина.

4. «Саперави» — не только красное вино, но и сорт винного винограда. Вино имеет интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 года. Саперави рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни.
5. «Тбилисури» — белое полусухое вино. Светло-соломенный цвет, гармоничное сочетание природной сладости, кислотности и аромата винограда придают вину свежесть и мягкость вкуса. Сочетать вино рекомендуется с сыром сулугуни, рыбой и фруктами. 

6. «Ахашени» — отличнейшее красное полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Производится с 1958 года.
7. «Эрети» — натуральное белое сухое вино, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Выпускается с 1977 года. Является отличным аперитивом, а также подается к дарам моря и овощным салатам. 

8. «Мукузани» — одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом и сложным букетом, имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Мукузани считается лучшим грузинским вином из тех, что производятся из винограда саперави. Отличается оно тем, что долго выдерживается в дубовых бочках — минимум три года. Лучше всего сочетается с мясом.
9. «Кахетинское» — натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом.

Смотрите также: «Сациви, киндзмараули, чурчхела»: 10 безошибочных примет того, что вы в Грузии

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

описание и сорта — статьи ‘Kriek

Вполне вероятно, что Грузия — один из старейших регионов виноделия в мире. В этой области расположенной между двумя морями — Каспийским и Черным — были найдены остатки винограда, сорта которого культивировались за много лет до Рождения Христова.

В Грузии насчитывается более чем 500 автохтонных сортов, среди которых выделяют такие культовые, как Саперави, Матрасса, Мцване и Ркацители. Также страна делится на 5 винодельческих регионов: Кахетия, Картли, Имерети, Рача-Лечкуми и регион Гурии и Самегрело.

Кахетия занимает практически все восточное предгорье — здесь культивируется более половины грузинского винограда. Картли расположен у Тбилиси, здесь можно найти вино, приближенное к европейским стандартам. В Имерети, то есть на западе, производят напитки по стандартной методике, только в конце добавляют спирт-сырец. На севере Рача-Лечкуми изготавливает в основном сладкие вина из сортов Александроули и Мудзуретули.

Самыми популярными красными грузинскими винами принято считать Киндзмараули, Хванчкара, Ахашени, Телиани, Кварели, Мукузани, Саперави, Чхавери, Усахелаури.

Красное сухое вино

Среди красных сухих вин Грузии стоит выделить:

  • Телиани. Красное сухое столовое вино, в среднем, обладает крепостью от 10 до 12%. Изготавливают его из Каберне Совиньон. Как французский сорт винограда оказался в Грузии? Его завезли сюда в конце 19го века.
  • Саперави. О сухом красном Саперави вы можете прочитать также на нашем сайте.
  • Кварели. Тоже производится из винограда Саперави по кахетинской технологии. Настаивается в дубовых бочках, но при выдержке более трех лет может получится тяжелое вино. Относится к красным сухим марочным грузинским винам.

Красное полусухое грузинское вино

Среди полусухих красных вин Грузии стоит выделить Пиросмани. Это вино глубокого бордового цвета. Интересной его особенностью является то, что оно от природы полусухое. Производят его по имеретинской технологии. Ключевое отличие от кахетинской в том, что в процессе ферментации веточки винограда отделяют.

Полусладкое красное

Лучшими красными полусладкими грузинскими винами можно назвать:

  • Хванчкару. Она относится к вину премиум-сегмента. Производится из винограда сортов Александроули и Муджуретули и пользуется большой популярностью в России. Принято разделять Хванчкару родом с левого и правого берега реки Риони. Вина с южного склона обычно получаются более сладкими из-за того, что солнце здесь на виноградники падает под прямым углом. У этого напитка есть еще особенность. Дело в том, что оно не отличается жизнеспособностью, и чтобы оно сохранилось, бутылки после розлива нагревают, то есть вино пастеризуют.
  • Чхавери. Обладает интересным цветом. Несмотря на то, что считается красным, имеет розоватый оттенок. Как и другие западные красные грузинские вина, на вкус кажется разбавленным, потому что виноград в этом регионе крайне водянистый. Напиток нравится людям, предпочитающим легкие вина.
  • Усахелаури. Вино прямиком из Цагерского района. Позиционируется как красное полусладкое премиум-класса. Для производства используется виноград с высоким процентом содержания сахара.
  • Киндзмараули. Одно из популярнейших вин и потому производится практически на всех винзаводах Кахетии. В среднем выдерживается около 2-х лет.

Домашнее красное полусладкое

Что такое домашнее красное грузинское вино? Изначально это были напитки, которые, как понятно из названия, производятся не на заводе, а, к примеру, в деревнях. Без какого-либо контроля качества и соблюдения винодельческих стандартов. Но затем пришли маркетологи и стали использовать на бутылках этикетки «домашнее грузинское» и т.д.

Но домашнее вино не может быть бутылочным по определению. Для розлива по бутылкам должна быть лицензия, а настоящее полусладкое тяжело получить в домашних условиях.

Лучшее вино — Мукузани

Несомненно, топовым среди сухих красных из Грузии считается Мукузани. Это вино называют мужским из-за высокой танниности, плотности и насыщенного вкуса. Единственный способ распития этого напитка — долго и небольшими глотками.

Изготавливается из Саперави, поэтому и имеет насыщенный рубиновый цвет. Этот напиток хорошо подойдет для жирных блюд, которые часто встречаются в грузинской кухне. Также Мукузани стоит пить при более низкой температуре, чем обычные красные вина — так оно ощущается комфортнее на языке.

Это и другие красные грузинские вина вы можете попробовать в нашем ресторане Kriek.

Полусухие и полусладкие вина — Лучшие рецепты от GemRestoran.

ru

Полусухие и полусладкие столовые вина

Столовые вина с небольшой сладостью представляют собой отдельную группу высококачественных натуральных виноград­ных вин. Они характеризуются умеренной спиртуозностью (в основном 8—12% об.) и небольшим содержанием остаточных сахаров: полусухие 0,5—2,5 г на 100 мл, полусладкие — от 3,0 до 5,0 г на 100 мл.

В некоторых районах готовят полусладкие вина крепостью 13—14% об., и сахаристостью до 6,0—8,0 г на 100 мл. Обычно это сортовые или купажные тихие вина тради­ционных, классических или современных методов приготовле­ния. Могут быть вина с остаточным содержанием естественно­го диоксида углерода.

Столовые полусухие и полусладкие вина ценят за мягкий гармоничный вкус, умеренную кислотность, широкое разнообразие сортовых качеств и цвета (бывают белые, розовые и красные вина), а также за умеренное содержание алкоголя.

Потребителю нравятся «сладимые» — полусухие вина с ос­татком естественной углекислоты, слегка «покалывающей язык». В Италии подобные вина называют «фризанти» (покалы­вающие). Их выпускают до 30 млн. бутылок в год.

Производство столовых вин с небольшой сладостью сейчас широко развито в странах Западной Европы: Австрии, Венгрии, Болгарии, Чехословакии, Германии, Франции, Югославии, Румынии. Например, в Германии удельный вес этих вин в общем объеме про­изводства достиг 90%.

Лучшими полусладкими винами в мире являются Хванчка­ра, Оджалеши, Чхавери, Шато-Икем и Барзак (Франция), Ауслезе и Шпетлезе (Германия), Токайское само­родное (Венгрия).

В южных виноградарских районах подобные вина производились с давних времен. «Сладкие, как мед», на­питки Колхиды упоминаются в «Одиссее» Гомера. В свиде­тельствах средневековых путешественников отмечено, что в Крыму в Судакской, Качинской и Бельбекской долинах гото­вили превосходные вина, «имеющие слащавый и игристый вкус». Винами-недобродами давно славились крестьянские ви­ноградарские хозяйства Армении, Грузии, Молдавии, старока­зачьих районов Дона.

Полусладкие и полусухие столовые вина характеризуются кра­сивым нарядным цветом: белые — от светло-соломенного до тем­но-золотистого; розовые — от светло-розового до светло-красно­го; красные — от светло-красного до темно-красного.

В букете хорошо сохраняется сортовой аромат и развиваются цветочно-фруктовые тона. Вкус гармоничный, свежий, без тонов окисленности, у белых и розовых вин — легкий, у красных — с за­метной, но невыступающей терпкостью. Допускается присут­ствие ощутимого на вкус растворенного в вине диоксида уг­лерода.

Величина приведенного экстракта у белых и розовых вин должна быть выше 16 г/л, у красных — выше 18 г/л.

Полусладкие и полусухие вина в зависимости от способа производства делятся на 2 группы:

1— вина, полученные по традиционной классической техно­логии из виноматериалов-недобродов;

2— вина купажной технологии — из купажа сухих винома­териалов с консервированным или концентрированным суслом.

В первой группе особо выделяются полусладкие вина Гру­зии. В практике мирового виноделия они являются непревзойденными по дегустационным (органолептическим) ха­рактеристикам:

белые вина — Ахмета, Псоу, Твиши, Тетра — ха­рактеризуются соломенно-желтым цветом, нежным фруктовым букетом, приятной гармоничной сладостью, умеренной спиртуозностью и свежестью;

красные — Ахашени, Киндзмараули, Оджалеши, Усахелоури, Хванчкара — отличаются густым тем­но-рубиновым или темно-гранатовым цветом, развитым сорто­вым букетом, полным бархатистым вкусом красного вина с умеренной сладостью и оттенками местных сортов винограда. Они относятся к самым изысканным винам.

По своему качеству и технологии приготовления к грузин­ским винам приближаются лучшие столовые полусладкие вина Молдавии — Норок, Флоаря вией, Примэвара и Украины — Таврическое полусладкое, Рубиновое полусладкое.

Столовые полусухие вина готовят, в основном, по купажной схеме. Это Вик­тория, Извораш (Молдавия), Горный родник, Золотые ворота, Свадебное, Ялта (Украина), Кумекая долина, Сильванер, Рубин Крыма, Масис белое, Масис ро­зовое (Армения), и многие другие вина. По классиче­ской технологии готовят Изумрудное и Староказачье (Украин­а), Тбилисури и Пиросмани (Грузия), Иссыкское (Казахстан).

Чем отличается полусухое вино от полусладкого

Вино – это алкогольный напиток с разными степенями крепости. Виноделие зародилось многие тысячелетия назад и активно развивается по сей день. Изначально вино производили в небольших количествах и предназначалось для знатных персон. На данный момент нет такого государства, где бы не выращивали виноградники и не производили вина самых различных разновидностей.
Существует две категории вин:

  1. Марочные. Вина, которые относятся к определенной географической территории происхождения, имеют историю и свои способы изготовления.
  2. Столовые. Нет ни истории, ни территории происхождения, ни определенных способов производства. Как правило – низкая стоимость и качество напитка.

По используемому сырью подразделяются на:

  • Виноградные.
  • Плодовые.
  • Ягодные.
  • Растительные.
  • Изюмные.
  • Многосортные.

По времени брожения и сорту сырья, из которого вина изготавливаются, они делятся на:

По содержанию и соотношению друг к другу сахара и спирта различают следующие виды:

Полусухие и полусладкие вина относят к категории столовых вин.

Полусухое вино

Для производства этого вина используется красный, белый или розовый сорта винограда, процентное содержание сахара в которых – 20-22.

Сок частично сбраживают, не добавляя спирта. При достижении 1 – 2,5 процента сахара брожение приостанавливают. Затем понижают температуру полуфабриката до 4 – 5 градусов и оставляют созревать в больших емкостях, не пропускающих свет. Во время созревания все питательные, ароматические и дубильные вещества из пока еще сырья должны перейти в готовое вино. Как правило, время созревания вина составляет тридцать дней. Причем, крепость алкоголя за время созревания не увеличивается и остается на одном уровне: от 9 до 11 процентов.

Следует уточнить, что при естественном брожении невозможно получить более 11 процентов крепости вина. Посему, этот напиток пьют не с целью алкогольного опьянения, а ради удовольствия.

Полусладкое вино

Для производства этого вина также используются белые, розовые и красные сорта винограда с процентным содержанием сахара – не ниже 20. Как правило, сорта с такой сахаристостью созревают поздно – в октябре. Процесс производства полусладких вин довольно трудоемкий, здесь очень важно остановить брожение вовремя для получения требуемых показателей спирта и сахара.

Для того, чтобы остановить брожение, температуру материала понижают до 0 градусов, либо повышают до 70 градусов. После чего в него вводят диоксид углерода, с помощью которого отделяют дрожжевой компонент от бродящего сусла. После чего производится фильтрация напитка, а затем его оставляют для осветления в естественных условиях.

Отличие полусухого вина от полусладкого

Отличий между полусладким и полусухим винами не так уж много:

  • Если брать процентное содержание сахара и спирта: крепость вин одинаковая, а вот сахара в полусладком вине больше. Если в полусухом содержание сахара – 30 г. на литр, то в полусладком – от 50 до 80 г. на литр.
  • По технологии производства также много сходств, но нужно уточнить, что полусладкие вина наиболее капризны, и сам процесс их приготовления достаточно трудоемок.
  • Ну и на вкус – полусухое вино кисловато, а полусладкое отличается повышенной сахаристостью, а также присутствует вкус диоксида углерода, растворенного в вине – его выдает характерное покалывание на языке.
  • Да, и полусухие вина обычно подают в качестве аперитива. Они способствуют появлению аппетита.

Теперь, когда известны подробности производства популярных видов вина, остается лишь пожелать внимательно читать этикетки и употреблять напиток в разумных количествах, не очерняя его банальным пьянством.

Полусладкое вино и его особенности

Колорит современных винных продуктов настолько многообразен, что сегодня каждый потребитель сможет найти среди них свой напиток, являющийся отображением эталона. При этом к наиболее популярным сегментам данных изделий следует отнести полусладкое вино.

Данные типы продуктов сегодня изготавливают сотни именитых компаний во всех уголках планеты, и это неудивительно, ведь представители этих напитков отображают собой идеальный баланс между ароматическими и вкусовыми показателями.

Дегустационные характеристики

Полусладкие вина представляют собой отдельную разновидность алкогольных напитков, для изготовления которых выбираются ягоды с сахаристостью не менее 20%.

К сортам винограда, которые чаще всего используются при изготовлении данных изделий, следует отнести мерло и мускат.

Отметим, что содержание сахара в готовом продукте должно соответствовать показателям 3-8%, а по крепости такие изделия зачастую не превышают отметки в 8-15 оборотов.

Внешнее исполнение отличается насыщенным живым цветом. При этом колорит красок может быть самым разнообразным, от нежно-соломенного до темно-бордового.

Аромат

Ароматические амбиции продуктов выражены элегантной фруктово-ягодной нотой, подчеркнутой пряными сладкими очертаниями.

Гастрономический фундамент вырисовывается мягкостью и длительным фруктовым послевкусием.

Технология производства

Процесс приготовления полусладкого напитка весьма трудоемкий, ввиду чего данные изделия нередко называют капризными.

В процессе приготовления важно правильно остановить брожение и в тот же момент стабилизировать состав для последующих технологических обработок.

В частности, для остановки брожения температуру продукта могут как снижать до 0 градусов, так и повышать до 65-70 градусов.

Кроме того, важным этапом является фильтрация напитка и последующее его настаивание для приобретения естественного осветления. Хранятся полусладкие вина только в стеклянных бутылках.

Чем отличается сухое вино от полусладкого

В отличие от своих полусладких аналогов, сухие винные продукты имеют минимальное содержание сахара, не превышающее показатель в 1%..

Также их крепость не может быть выше 11%. Изготавливаются данные продукты из таких сортов винограда, как мерло, —саперави—, —рислинг—, алиготе и прочие.

В чем разница между полусухим и полусладким вином

На вопрос, чем отличается полусухое вино от полусладкого, ответить несложно. Достаточно только взглянуть на основополагающие характеристики полусухих напитков.

Они обладают более низким содержанием сахара, от 4 до 18 г/л продукта, тогда как полусладкие радуют содержанием сладкого естества от 18 до 45 г/л.

Чем отличаются сладкие и полусладкие вина

Десертные или сладкие вина также имеют ряд отличий от своих полусладких аналогов. Содержание сахара в них на порядок выше, порядка 10-20%. Также отличается и принцип приготовления данных изделий.

Для остановки брожения в десертных изделиях производители используют спирт, ввиду чего крепость представителей этого сегмента также может быть выше.

Какое вино полезнее, сухое или полусладкое

Как доказывают многочисленные исследования, любое вино полезно для организма в умеренных количествах.

При этом, рассматривая каждую разновидность спиртного индивидуально, можно сделать вывод, что сухие вина являются наиболее подходящими для людей, которые следят за состоянием собственного здоровья.

Ввиду минимального содержания сахара и принципиальной методики изготовления, которая в большинстве случаев исключает возможность использования дополнительных ингредиентов и отдушек, данные напитки будут для вас более полезными.

Как купить оригинальный алкоголь

Стремясь приобрести хорошее полусладкое вино, будьте осторожными, так как рынок современного алкоголя перенасыщен большим количеством подделок.

Сегодня можно встретить фальсификат практически на любую торговую марку, а это означает, что ни один потребитель полностью не застрахован от печального опыта в потреблении контрафакта.

В частности, если вы желаете максимально уберечь себя от подделки, рекомендуем обращать внимание на следующие моменты:

  • Место приобретения.

Покупайте алкоголь только в специализированных алкобутиках. Где потребителю могут предоставить сертификаты на продукцию.

Ларьки и небольшие гастрономы стоит обходить стороной, так как по данным статистики именно в таких местах потребителю предлагают купить подделку.

Структура фирменного выдержанного напитка должна быть идеально чистой и прозрачной. Не доверяйте изделиям, в основе которых наблюдается муть, осадок и прочие примеси.

Если вы склонны к дегустации исключительно иностранных напитков, тогда обязательно обращайте внимание на акцизную марку. Каждый продукт, который проходит таможенное оформление, отмечается данным защитным знаком.

Современные компании, занимающиеся производством вина, исключают поставки изделий с заводским браком, ввиду отлаженной работы высокопродуктивных и точных линий разлива.

Следовательно, на фирменной таре потребитель никогда не встретит сколов стела, потеков клея, неровно расположенных этикеток, смазанных тиснений и прочих неприятных моментов.

Как правильно подавать

Дабы распознать все тонкости аромата и вкуса полусладких вин, старайтесь при их дегустации опираться на классические требования по розливу.

Для таких продуктов были созданы специальные широкие и открытые бокалы, которые позволяют изучить яркие дегустационные краски изделий.

Также важно внимательно отнестись к температуре. Подача белого спиртного проводится при температуре 10-12 градусов, тогда как красные варианты можно охлаждать до 16-18 градусов.

С какими продуктами сочетается

Вкусные полусладкие вина требуют бережного отношения к закускам. К таким напиткам не стоит подавать слишком жирное гастрономическое сопровождение.

Лучше остановиться на легких мясных и сырных нарезках, салатах, фруктах и десертах. Чрезмерно острые и сильно сладкие продукты также желательно исключить из рациона.

Другие варианты употребления

Если дегустация полусухого вина в чистом вине не принесла желаемых впечатлений, рекомендуем опробовать купленный напиток в сочетании с разнообразными ингредиентами.

На основе данных вин можно создать большое количество коктейлей с самыми невероятными гастрономическими и ароматическими очертаниями.

В частности, к винным миксам, пользующимся особой популярностью по всему миру, относятся Опера, Луизиана, Бургундский, Лоцманский и Кассис.

Марки полусладких вин

Изучая колорит полусладких ассамбляжей, вы откроете перед собой внушительное множество ярких харизматичных напитков, каждый из которых способен подарить целый ряд незабываемых эмоций от дегустации.

К наиболее же интересным и ярким представителям сегмента можно смело отнести:

  • Madeira Barbeito Medium Sweet 3 Years Old. Желто-коричневый алкоголь с выразительными нотами орехов сухофруктов, меда и инжира в аромате. Вкус основывается на сложных фруктовых переливах с выразительной кислотностью.
  • Алиготе Массандра. Обладает привлекательным соломенным окрасом и яркими цветочными нотами в гастрономических показателях. Букет также строится на утонченных цветочных полутонах.
  • Апсны. Темно-гранатовый алкоголь с выдающимся бархатистым привкусом и нежными нотами темных ягод в аромате.
  • Badagoni Akhasheni. Обладает стильным гранатовым естеством и радует переливом шлейфов спелой вишни в аромате. Гастрономическая основа выражена очертаниями сочной вишни с узнаваемой кисло-сладкой острасткой.

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Представителей полусладкого можно смело назвать универсальными. Среди данных напитков с легкостью можно найти идеальное сопровождение к банкету, отличный десерт и завораживающий аперитив.

Более того, какой бы продукт вы ни выбрали в магазине, вы всегда сможете ощутить его вкус в сочетании с целым рядом дополнительных ингредиентов. Другими словами, на основе полусладких получаются самые запоминающиеся винные коктейли.

Чем вино сухое отличается от полусухого? С чем пьют сухое вино и как его сделать в домашних условиях

Вина сегодня подразделяются на сухие и полусухие, сладкие и полусладкие, — это общеизвестный факт. Мало кто при этом понимает, что представляет собой вино сухое, это ведь далеко не порошок.

Воспринимать данное слово в прямом его значении не стоит, суть совсем в другом.

Состав и калорийность

Выражение «сухое» вино подразумевает, что сахар в нем убран практически полностью, «досуха», отсюда и название напитка. Содержание этого ингредиента в нем не более 1% . Как этого удается добиться?

Сахар исчезает в процессе его брожения. Именно благодаря такому уникальному составу сухие вина всегда считались самыми натуральными и лучшими. К слову, и калорийность у них минимальная – на 100 г продукта 60-85 г калорий , поэтому его спокойно могут пить даже те, кто соблюдает диету.

В чем отличие от других вин?

Сухое вино имеет ряд отличий от других разновидностей этих напитков. Так, основное, чем оно отличается от полусухого — это количество сахара 5-30 г на литр. Способ приготовления у них совпадает, только вот при изготовлении полусухого напитка процесс брожения прекращают на определенном этапе путем охлаждения либо нагревания сусла.

Основное здесь – биологическая стабилизация, иначе превышение числа сахара в бутылке активирует процесс брожения уже в бутылке, в результате напиток испортится.

Сухое вино отличается и от столового , в основном по вкусовым характеристикам и методу приготовления. Столовое готовят путем брожения из виноградного сырья первого отжима, при этом не засыпают сахар, это обуславливает его легкий, нежный вкус, небольшую терпкость, кислинку. В отличие от него полусухие и полусладкие напитки характеризуются нейтральным вкусом, их можно подавать к любым блюдам.

Если за основу сравнения брать концентрацию сахара, то выделяют сухие и крепленые вина . Если сухие производят способом полноценного брожения сока винограда, то крепленые получаются в ходе неполного сбраживания, в них также присутствует спирт.

Польза и вред для организма

В продаже чаще всего представлены красное и белое сухие вина. Красное пользуется наибольшим спросом, это шедевр виноделия. В продаже можно встретить:

  • Напиток из винограда с кожицей, семечками, иными твердыми элементами в составе, спирта в нем 9-13%.
  • Особое спиртное. Процент спирта здесь 14-16%.

Отличается напиток по структуре, в нем имеется ресвератрол — это вещество, снижающее возможность ухудшения слуха, объем холестерина в крови, риск появления раковых опухолей. Если употреблять напиток периодически в небольшом объеме, можно:

  • восстановить деятельность сердечной мышцы, сосудистой системы;
  • снизить возможность инфаркта и сердечной недостаточности, а также иных трудностей со здоровьем.

Вино обладает успокаивающим, расслабляющим эффектом, используется для снятия стресса, устранения перенапряжения, избавления от депрессии. Пользу он приносит, если употреблять его в умеренном объеме:

  • Для мужчин – не больше 2 бокалов.
  • Для женщин – не более 1 бокала в день.

Полезным является и белое вино , в нем присутствует много кислот: винная, яблочная, уксусная, они при брожении переходят из виноградного сырья в готовый напиток.

В нем имеются антиоксиданты, именно в этом его основная особенность, а также витамины разных групп, эфирные масла и микроэлементы. Если употреблять вино в умеренном объеме периодически, можно:

  • Снизить уровень холестерина.
  • Укрепить деятельность сердечной мышцы.
  • Усилить секрецию эндокринных желез.
  • Предотвратить развитие заболеваний сердца, артерий.
  • Укрепить стенки артерий.
  • Восстановить работу дыхательной системы.
  • Улучшить память, активировать мозговую деятельность.

Нежелательно пить сухие вина в случае:

  • Беременности, периода лактации.
  • Возраста до 18 лет.
  • Болезни органов пищеварения и почек, центральной нервной системы.

С чем сочетаются сухие вина?

Вино полностью способно раскрыть вкусовой букет, если его правильно пить, сочетая с нужной закуской. Основное правило такое – еда не должна мешать понять, ощутить вкус и ароматы напитка. Дорогие вина комбинируют с нейтральной, простой закуской, а вот к изысканной еде предлагают простые вина, аромат и вкус которых ничем не впечатляет.

Определить лучшую закуску сложно, многое зависит от личных предпочтений, традиций страны, где было изготовлено вино, но все же существует ряд советов, чтобы правильно накрыть стол, если планируется подавать вино.

Если спиртное отличается сложным ароматом, еда должна быть максимально простой, например, белый хлеб, сыры, фрукты, они не изменят вкус вина и будут отлично с ним комбинировать.

Есть при этом продукты, которые с вином вообще не следует сочетать. Среди них — орехи, они отличаются вязкостью, и полностью ощутить вкус вина вместе с ними не удастся.

Если на стол планируется поставить красное сухое вино, к нему следует приготовить мясные блюда, подать нежирные виды сыров, ветчину, а также колбасу или сало. Можно предложить фрукты, они слегка контрастируют со вкусом спиртного. При кислинке лучше выбирать сладкие фрукты, и наоборот.

Что касается сухого белого вина, его употребляют с легкими рыбными, мясными блюдами, а также любыми морепродуктами. Нежелательно сочетать данный напиток с жирной рыбой, острыми приправами, цитрусовыми.

Лучшие сухие вина — рейтинг популярных марок

Сухие вина производят в разных странах мира. К лучшим из них можно отнести:

  • Красный напиток французского производства под названием Chateau de Chamirey , Mercurey Rouge, для его изготовления требуется виноградное сырье Пино Нуар.
  • Красное итальянское вино с названием Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva , исполненное из виноградного сока Брунелло.
  • Португальское красное спиртное Quinta do Crasto , «Crasto», произведенное из виноградного сока Тинта Баррока, Тинта Рориз, а также Турига Франсеса.
  • Красное вино из России, к примеру, Usadba DivnomorskoeChardonnay из виноградного сырья Шардонне.
  • Немецкое красное вино Burg Ravensburg , Spatburgunder из виноградного сырья Пино Нуар.
  • Красное вино Грузии с интересным названием Teliani Valley , Saperavi, приготовленное из виноградного сырья Саперави.
  • Сухое бело, а также красное спиртное из США. В их числе — Duckhorn Decoy Red Wine из виноградного сока Мерло и Каберне Совиньон.
  • Красный напиток испанского винодельчества, в том числе Adega Eidos , «Veigas de Padrinan» из виноградного сырья Альбариньо.
  • Красное вино берегов Австралии с названием « Fox Creek Vixen » из виноградных сортов Шираз, Каберне Фран, а также Каберне Совиньон.
  • Бело вино побережья островов Новой Зеландии под названием « Saint Clair », Marlborough Sauvignon Blanc, изготовленное из виноградного сырья Совиньон Блан.

Как приготовить сухое вино?

Для производства домашнего вина можно брать самые разные плоды, например, яблоки и вишню, шиповник, смородину, крыжовник. Фрукты, ягоды должны быть полностью созревшими , недозревшие вызовут скисание состава, а перезрелые придадут ему горечь.

Собирать сырье нужно при сухой погоде, и до этого момента несколько дней не должны идти дожди. Это важно, иначе с плодов смоются растительные дрожжи.

Желательно собрать урожай до заморозков, чтобы дрожжи не погибли. Плоды сразу перебирают, но не моют, перегоняют на сок. Важно действовать строго по рецепту, это гарантирует возможность получения качественного натурального продукта.

Из винограда

Конечно, лучшее сухое вино в домашних условиях можно приготовить из винограда. Он должен быть максимально свежим, храниться не более 1, 5 суток, чтобы не закис. Ягоды мыть не нужно. Для изготовления напитка можно использовать такой рецепт:

  • Плоды разминают руками в перчатках, полученную массу помещают в емкость, накрывают слоем марли.
  • В первые дни сок скисает, а мезга образуется на верхнем слое. В этом случае нужно несколько раз в день ее перемешивать, чтобы не было скисания.
  • На следующем этапе сок отделяют, пропуская его через марлю, после чего переливают в подготовленную стеклянную чистую, сухую посуду.
  • Мезга, которая содержит еще немного сока, заливается теплой водой, ее отжимают и фильтруют. Полученный концентрат добавляют к готовому напитку.
  • Емкость нужно заполнять на ¾, остальное место занимает пена и углекислый газ. На бутыль закрепляют гидрозатвор, не позволяющий напитку скиснуть, он выпускает углекислый газ, который появляется при брожении.
  • Процесс брожения занимает 1, 5 – 3 месяца при температуре 16-25 градусов. Желательно не допускать перепадов температуры, иначе дрожжи могут перестать работать или погибнут.
  • Когда процесс завершен, дрожжи оседают на дно, вино можно сливать через узкий резиновый шланг, конец которого не доходит до дна.

Яблочное

Сухое домашнее вино из яблок готовят следующим образом: понадобятся осенние или зимние сорта плодов, их не моют. Из фруктов удаляют сердцевину, чтобы избежать горечи. Яблоки пропускают через соковыжималку, получают сок или пюре, сырье помещают в емкость на несколько дней для сбраживания.

Когда процесс начнется, снимают мезгу, устанавливают гидрозатвор и оставляют емкость на полтора месяца. В конце вино следует процедить, разлить в бутыли и поместить в темное место для хранения.

Из крыжовника

Приготовить сухое вино можно из крыжовника, причем ягоды должны быть спелыми, собранными не позже одного дня назад. Берется часть крыжовника, стакан сахара в расчете на 1 л сока, а также часть воды.

Ягоды давят, помещают в емкость, добавляется вода (она повышает сокоотдачу), затем из сахара и воды варится сироп. Его остужают до комнатной температуры и заливают им плоды. Горло емкости обвязывают марлей и оставляют напиток при температуре 16-20 градусов.

Когда начнется брожение, сок фильтруют и переливают в посуду с гидрозатвором. Мезгу заливают водой, отжимают, полученный сок смешивают с первоначально полученным напитком.

Сосуд с вином ставят в темном месте еще на 3 недели, после чего вино убирают с осадка, разливают по емкостям и оставляют на созревание до полугода.

Приготовить сухое вино можно в домашних условиях по одному из указанных выше рецептов, а можно купить одно из лучших вин любой страны мира, где его производят, и наслаждаться удивительным ароматом и неповторимым вкусом волшебного напитка.

лучшие полусладкие сорта коллекции «Garling»

Друзья, сегодня Вкусная кухня продолжает знакомить своих читателей с серией высококлассных молдавских вин коллекции «Garling» (Гарлинг). Ее представляют яркие, ароматные полусладкие вина, с незабываемым букетом вкуса из серии «Нострадамус», «Ностальжи» и «Чимишлия».  

Итак, представляем вам лучшие полусладкие молдавские вина и открывает обзор серия высококлассного белого и красного вина «Нострадамус».

Вина серии «Нострадамус»

Это натуральные белые и красные полусладкие вина, полученные из высокосахаристого винограда позднего сбора, преимущественно из южной зоны Молдовы.

Характеристика вин серии «Нострадамус»:

  • Содержание алкоголя: 10-12%.
  • Содержание сахара: 40-50 г/куб.дм.

Белые вина Нострадамус. В аромате белых вин Нострадамус, приготовленных преимущественно из смеси сортов винограда Ркацители и Пино гри, преобладают медово-цветочные тона, переходящие в изюмные, а вкус характеризуется мягкостью, округлостью и сбалансированной сладостью.

Цвет вина от темно-соломенного до светло-янтарного.

Красные вина Нострадамус, приготовлены преимущественно из винограда сорта Каберне Совиньон и характеризуются сложностью аромата с легкими тонами чернослива и сафьяна, полным слаженным вкусом, долгим приятным послевкусием.

Вина серии «Ностальжи»

Эти натуральные полусладкие вина получены купажным способом из отборного винограда. Они свежи, обладают умеренной сладостью, утоляют жажду, прекрасное дополнение для интимной беседы.

Характеристика вин серии «Ностальжи»:

  • Содержание алкоголя: не превышает 9%.
  • Содержание сахара: 30-40-50 г/ куб.дм (в зависимости от сорта вина).

Ностальжи белое имеет светло-соломенный цвет, легкие мускатно-цветочные тона в аромате и слаженный вкус. Рекомендуется подавать, предварительно слегка охладив, к рыбе, фруктам, десерту.

Ностальжи розовое имеет нежно розовый цвет, цветочно-медовые тона в аромате и умеренно-экстрактивный вкус. Также рекомендуется подавать слегка охладив к рыбе, овощным закускам, фруктам и на десерт.
Ностальжи красное — это вино красного цвета со сложными сафьяно-медовыми тонами в аромате и полным вкусом. Рекомендуется подавать слегка охлажденным к мясным блюдам, фруктам, десерту.

Ностальжи голд — белое вино с нежным сложным ароматом, медово-цветочными тонами и приятным нежным вкусом. Рекомендуется подавать слегка охлажденным к рыбе, овощным закускам, фруктам и на десерт.

Ностальжи Изабелла — вино светло-красного цвета с характерными землянично-изабельными тонами в аромате и прекрасным послевкусием. Приготовлено из сортов винограда Изабелла и Лидия. Рекомендуется подавать слегка охлажденным к мясным блюдам, фруктам и десерту.

Вина серии «Чимишлия»

Это виноградные вина высокого качества, приготовленные из европейских сортов винограда по уникальной технологии.

Шардоне чимишлийское. Полусухое белое вино, приготовленное из винограда сорта Шардоне.

Характеристика вина:

  • Содержание алкоголя — 9%.
  • Содержание сахара — 5-25 г/куб .дм.

Чимишлийское розовое. Это полусухое розовое вино, приготовленное из европейских сортов винограда.

Характеристика вина:

  • Содержание алкоголя — 9%.
  • Содержание сахара — 5-25 г/куб.дм.

Чимишлийское красное. Полусладкое вино красного цвета, приготовленное из винограда сорта Каберне.

Характеристика вина:

  • Содержание алкоголя — 9%.
  • Содержание сахара —  30-50 г/куб.дм.

Чимишлийское белое. Полусладкое белое вино. Приготовлено из винограда сорта Алиготе.

Характеристика вина:

  • Содержание алкоголя — 9%.
  • Содержание сахара —  30-50 г/куб.дм.

Видео — молдавские вина покорили европейцев

Друзья, если вам понравилась статья, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Еще статьи на эту тему:

Мускатное вино: происхождение, производство, выдержка, сорта, как пить напиток

Белое сухое вино Шабли (Chablis): зеркало Франции

 

10 лучших сладких красных вин (только что обновленные)

Этот любимый продуктовый магазин — еще один отличный выбор, если вы ищете сладкое красное вино. Виноделы постарались создать легко пьющийся красный цвет, который понравится начинающим любителям вина.

Ожидайте ярких красных фруктов и приятного шелковистого оттенка вина. Подумайте о красной вишне и, возможно, о нотках малины. Вино завершается добавлением ванили из дуба, в котором оно выдерживается. В вине действительно много сахара, но кислотность его немного уравновешивает.Как и следовало ожидать, здесь нет особой сложности, но у вина хорошее послевкусие, и цена определенно подходящая.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

New Age Red поставляется в современной элегантной упаковке. Это сладкое фруктовое вино марки из провинции Мендоса в Аргентине, которое содержит около 6% алкоголя. Соответствуя смелому дизайну бутылки, вино обладает смелым сочетанием свежести и вкуса малины / вишни. Он также имеет приятное сочетание ароматов фиалки и розы.Используемые сорта винограда включают 30% Мальбек и 70% Бонарда.

Благодаря свежему вкусу и отчетливому аромату, New Age Red лучше всего подавать охлажденным. Хорошо подойдет как аперитив или к десерту.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Клето Кьярли Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile изготовлен из винограда сорта Ламбруско, выращенного в регионе Эмилия-Романья, Италия. Как и все вина Amabile, оно имеет полусладкий вкус. Он богат фруктовыми ароматами, которые охватывают весь спектр ароматов винограда.Это одно из лучших сладких и фруктовых вин в мире.

Это фантастическое сладкое красное вино прекрасно сочетается с блюдами итальянской кухни. Если вы подаете его с едой, лучший выбор — пицца, лазанья и вяленое мясо.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Ricco Dolce от Carletto — качественный, доступный сорт сладкого красного вина. Он отличается превосходным сочетанием вкусов нектарина и малины и приятным сладким ароматом, что делает его одним из лучших сладких и фруктовых вин .Ricco Dolce также обладает игристым характером и освежающим вкусом. Вино изготовлено из 30% Мальвазии Россо и 70% Бракетто. Общее содержание алкоголя довольно низкое — всего 6,5%.

Рикко Дольче Карлетто хорошо сочетается с десертами. Некоторые из рекомендаций включают крем-брюле, фруктовый салат, чизкейк и шоколад

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Шоколадное красное вино от Шоколадной лавки — идеальное сладкое красное вино для начинающих .Имеет красивый средне-красный цвет и содержание алкоголя 12,5%. Темный шоколад и вишня — самые яркие вкусы с оттенками какао-порошка. Шоколадно-красное вино имеет гладкое послевкусие с послевкусием остаточного сахара.

Шоколадно-красное вино

Chocolate Shop можно подавать как охлажденным, так и при комнатной температуре, в зависимости от ваших предпочтений. Прекрасно сочетается со сладкими десертами.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Названные в честь города Порту (из которого они происходят), портвейны известны своей сладостью.20-летний портвейн Graham’s Tawny Port относится к коричневым, немного суховатым. У него ореховый характер с переплетающимися ароматами карамели, сухофруктов, кофейных зерен и зеленого чая.

Graham’s 20-Year-Old Tawny лучше всего подавать с десертами, такими как крем-брюле и ванильное мороженое. Рекомендуется подавать слегка охлажденным и в бокалах портвейна, чтобы подчеркнуть насыщенный аромат и сложный вкус.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Портвейн, возможно, лучшее сладкое красное вино или, по крайней мере, самое популярное, которым пользуются миллионы винных энтузиастов по всему миру. Рубиновый сорт обычно предлагает больше свежести и более сильную атаку, чем желтовато-коричневый. Ramos Pinto Fine Ruby Port — один из лучших доступных рубиновых портов. Он имеет насыщенный красный цвет и представляет собой смесь ароматов сливы, ежевики, малины и вишни.

Этот рубиновый портвейн лучше всего подавать при комнатной температуре (16-20 градусов Цельсия) благодаря его свежему и насыщенному вкусу. Лучшие сочетания включают сыр, крекеры и сладкие десерты.

Нажмите здесь, чтобы увидеть текущую цену

Таблица сладости вина | 🍇 Найди это сладкое пятно! Ликер Wine N

Если вы новичок в вине, первое, что вам нужно знать, это сладость.Сладость — главный фактор вкуса, и может быть неприятно спрашивать, есть ли в таком количестве вин, сладкие они или сухие. Вы думаете, что шардоне сладкое? Сладкое ли Пино Гриджио? Большинство людей часто удивляются этим двум популярным белым винам. Оба оказались сухими (не сладкими). Однако вы все равно можете быть удивлены, узнав, что вам нравятся фруктовые ароматы этих вин (даже если они не такие сладкие, как хотелось бы). С нашей таблицей сладости как красных, так и белых вин легко определить, какие сухие и сладкие вина вам могут понравиться.Читайте дальше, чтобы познакомиться с нашей таблицей сладости вин и узнать все о различных вкусах вина, от сладкого и фруктового Москато до насыщенного и сливочного Шардоне.

Таблица сладости красного и белого вина

«Костное сухое» — технический термин, означающий, что в вине больше нет сахара. Стили, которые обычно попадают в эту категорию, включают Бордо, Пино Гриджио, Темпранильо и Альбариньо. Сухие вина обычно относятся к образцам с содержанием сахара менее 10 граммов на литр (г / л), часто включая Каберне Совиньон и Каберне Фран, Совиньон Блан, Винье, Сира, Зинфандель, Гарнача и Шардоне.

«Сухие» вина обычно составляют от 10 до 20 г / л. Примеры: Рислинг, Шенен Блан и Шампанское.

Термин «сладкое вино» может применяться к любому полусухому вину и выше, но обычно используется для вин с плотностью 20 г / л или более. Любое вино от 20 до 75 г / л обычно называют полусладким вином, например, Lambrusco или Moscat. Типы «очень сладких» вин, таких как Тони Порт и вино Вин Санто Росси, обычно составляют 75 г / л и более.

Независимо от того, где конкретный стиль соответствует сладкой карте вина, полезно помнить, что остаточное содержание сахара и восприятие сладости — это два разных фактора, которые оба связаны со сладким вкусом чего-либо.В то время как остаточный сахар относится к фактическому уровню сахара в напитке, восприятие сладости более сложное и может также наблюдаться в сухих винах. Например, когда у вина есть вкус или аромат, связанный со сладостью (я думаю, цветочные или фруктовые ноты), наш вкус чаще воспринимается как сладкий. Другие характеристики вина, такие как высокий уровень алкоголя, также могут усилить восприятие сладости, в то время как такие факторы, как кислотность и танины, могут уменьшить ее.

Почему одни вина на вкус слаще других?

Как мы видим выше в таблице сладости вин, некоторые вина настолько сухие, что соскабливают влагу с языка и заставляют внутреннюю часть рта прилипать к зубам. С другой стороны, некоторые вина настолько сладкие, что прилипают к бокалам, как моторное масло. Писатели, которые годами писали о вине, вставили слова в понятие сухости, а ученые-диетологи фактически изучали, почему одни вина на вкус суше, чем другие. Обе группы заявляют, что вкус, танин и кислотность являются основными составляющими того, почему вино на вкус «сухое».

Что интересно в отношении танина, так это то, что недавнее исследование показало, что некоторые люди более чувствительны к танину в зависимости от количества белка, естественного присутствующего в их слюне.Люди с большим количеством белка в слюне не ощущают эффекта высыхания танина так сильно, как люди с меньшим количеством белка. Еще один интересный факт — вкус дубильных веществ снижается в сочетании с соленой и жирной пищей.

Как распознать сладкое белое вино

Пробовали ли вы когда-нибудь вино определенного стиля, просто чтобы понять, что вино, которое вы купили, не имеет того вкуса, которого вы ожидали? Может быть, вы запланировали ужин, который идеально сочетается со сладким Рислингом, или вы просто хотите хрустящий Совиньон Блан. Вы работаете в винном отделе и не знаете, как определить, будет ли вино сладким или сухим, потому что все этикетки сбивают с толку AF. Не бойся. Вот несколько советов и уловок, чтобы понять, насколько сладким будет вино, прежде чем вы его купите:

Проверьте ABV и RS

Сладость измеряется путем расчета остаточного сахара (RS), оставшегося в вине после ферментации. Если весь сахар в вине превратился в спирт, то объем алкоголя (ABV) имеет тенденцию быть высоким, а RS будет низким (или 0).Это вино будет самым сухим из диапазона. С другой стороны, если после ферментации в вине все еще есть сахар, то крепость алкоголя обычно ниже, а SR выше, что приводит к более сладкому вину. Если вы хотите сладкое вино, ищите бутылки с 11% GLA или ниже, а для сухих вин обычно 14% или более. Это хорошее эмпирическое правило, но, как и у любого вина, есть исключения.

Ознакомьтесь с распространенными стилями сладкого вина

Сухое белое: Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гри,

Красное сухое: Пино Нуар, Сира, Мальбек, Мерло, Зинфандель, Каберне Совиньон, Каберне Фран.

Слегка сладкий: Рислинг, Шенен Блан, Гевюрцтраминер, Москато.

Сильно сладкое: десертных вин — херес, портвейн, сотерн, холодное вино.

Индикаторы сладости вина

Вина делятся на сладкие, полусухие и сухие. Обычно количество остаточного сахара в вине зависит от его сладости. Помните, что во время брожения натуральный сахар, содержащийся в винограде, дрожжами превращается в спирт.Когда брожение прекращается до того, как все сахара превращаются, содержание алкоголя уменьшается, и вино становится слаще.

В столовых винах чем ниже содержание алкоголя, тем выше остаточное содержание сахара и тем слаще вино. Из этого правила есть исключения, но это хорошее общее правило. Это одна из причин, почему немецкий рислинг часто встречается с содержанием алкоголя от 8 до 12% ВДС и значительно более высоким остаточным содержанием сахара.

Категории сладкого красного вина

Самые известные сладкие красные вина относятся к категории десертных вин. Вы захотите посетить этот раздел во время покупок. Вы можете найти винные этикетки, которые делятся на несколько категорий:

Немецкий виноград Дорнфельдер часто производится в более легком и немного более сладком варианте. Хотя он не слишком экспортируется, он определенно есть на рынках США. Стоит попробовать, если вы ищете более сладкий стиль красного вина. Итальянское Ламбруско — слегка сладкое, слегка игристое и недорогое красное вино, которое уже много лет восхищает любителей вина во всем мире.Он предназначен для употребления молодыми людьми и легко доступен на большинстве рынков. В Австралии сладкие красные вина следует называть «липкими». Они могут использовать самые разные сорта винограда, и многие производители использовали их в своих историях успеха. Крепленые вина, известные как Порту, также оправдывают ожидания от сладких вин.

Руководство по поиску сладких красных вин

Сладкие красные вина часто ищут либо как введение в вино, либо как «переходное вино» от белого к красному. Хотя красные вина, устойчиво относящиеся к категории сладких, найти значительно труднее, чем белые сладкие вина, они доступны.

В винном мире сладкое — это полная противоположность сухому. Большинство красных вин в мире производится в сухом стиле. Они имеют более низкий уровень остаточного сахара (RS) и часто более высокое содержание танинов, что значительно улучшает восприятие профиля сухого вкуса.

Когда вы ищете сладкое красное вино, вам нужно обратное, но бывает трудно понять, сладкое оно или сухое.Есть несколько вещей, которые подскажут вам, если вы держите более сладкое красное вино.

Сладкий или фруктовый

В целом, когда дело касается сладких вин, сладкое легко спутать с «фруктовым». В то время как сладость вина ощущается вкусовыми рецепторами на кончике языка, фруктовость вина в значительной степени определяется ароматом.

Имейте в виду, что физически вы можете ощутить только четыре ощущения: сладкое, кислое, соленое и горькое. Тем не менее, вы можете почувствовать запах тысяч ароматов, поэтому фруктовость вина — это сочетание вкуса и аромата.

Танины также уменьшат фруктовость вина. Если вино слишком танинное (или сухое), оно привяжет фрукты к вкусу и замаскирует многие ароматы и восприятие фруктов. Вот почему мы склонны замечать больше фруктов в винах с низким содержанием танинов. Многие из этих вин также слаще, потому что в них естественным образом больше сахара.

Ель / Кэти Керпель.

Показатели сладкого вина

Вина можно условно разделить на сладкие, полусухие (полусладкие) или сухие.Как правило, количество остаточного сахара в вине определяет степень сладости вина.

Помните, что в процессе брожения природные сахара, содержащиеся в винограде, превращаются в спирт с помощью дрожжей. Когда брожение прекращается до того, как все сахара превращаются, содержание алкоголя ниже, а вино слаще.

Имея это в виду, количество алкоголя в вине может подсказать вам остаточный сахар. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть объем алкоголя (ABV) на этикетке вина.Крепость вин обычно составляет от 5,5 до 23 процентов.

В столовых винах чем ниже содержание алкоголя, тем выше остаточное содержание сахара и тем слаще вино. Из этого правила есть исключения, но это хорошее общее правило. Это одна из причин, по которой вы часто будете видеть немецкие рислинги с содержанием алкоголя от 8 до 12 процентов, со значительно более высоким уровнем остаточного сахара.

Сладкое красное вино Категории

Самые известные сладкие красные вина относятся к категории десертных вин.Вы захотите заглянуть в этот раздел во время покупок. Вы можете искать винные этикетки, которые делятся на несколько категорий:

  • Немецкий виноград Дорнфельдер часто делается более светлым и слегка сладким. Хотя он не слишком экспортируется, его, безусловно, можно найти на рынках США. Стоит попробовать, если вы ищете более сладкий стиль красного вина.
  • Итальянское Ламбруско — слегка сладкое, слегка игристое и недорогое красное вино, которое годами привлекает любителей вина во всем мире. Он предназначен для употребления в молодом возрасте и легко доступен на большинстве рынков.
  • В Австралии сладкие красные вина называют «липкими». Они могут использовать различные сорта винограда, и многие производители встроили их в свои истории успеха.
  • Крепленое вино, известное как портвейн, также оправдает ожидания сладкоежек.

Особые сладкие красные вина

Опять же, большинство сладких красных вин подпадают под определение «десертное вино».Вот несколько первоклассных красных десертных вин, за которыми определенно стоит поохотиться.

  • Banfi’s Rosa Regale: У этого ярко-красного вина из любимого итальянского региона Пьемонт есть преданные поклонники. Это красное игристое вино, сладкое и нежное, с пышным ароматом спелой малины и сочной клубники. Попробуйте попробовать это вино с шоколадными десертами, свежими фруктами или пирогом с орехами пекан.
  • Подвалы Розенблюма Поздний сбор Зинфандель: Зинфандель естественным образом дает больше фруктов к передней части профиля. В сочетании с концентрированным сахаром позднего урожая это вино Rosenbloom придает сладкий вкус. Ожидайте насыщенного характера ириса в сочетании с темной вишней, малиной и нотками инжира под вуалью сладких специй.
  • Inniskillin Winery Cabernet Franc: Inniskillin — ведущий канадский производитель ледяного вина. Таким образом, они посвятили себя производству ледяного вина из Каберне Фран. Сказать, что в нем представлены сладкие красные ягоды, в основном клубника и малина, было бы серьезным преуменьшением.Это виртуальный взрыв концентрированных фруктов, выполненный с непревзойденной элегантностью.

Не забудьте проверить этикетку

В следующий раз, когда вы обнаружите, что ищете сладкое красное вино, помните, что главная подсказка на этикетке — это содержание алкоголя. Для сладких красных вин это одна из двух крайностей по содержанию алкоголя.

Для таких вин, как знаменитые сладкие портвейны, вы должны искать высокий уровень алкоголя. Другие, такие как немецкий Reisling или Lambrusco, ищут вина крепостью от 8 до 11 процентов.Чуть выше — и вы смотрите на более сухое красное вино.

Сладкие вина, популярные сорта сладких вин

ПОПУЛЯРНЫЕ СЛАДКИЕ ВИНА

Рислинг | Москато | Вувре | Шенен Блан | Сотерн | Icewine / Eiswein | Токай / Токайи | Порт |

Рислинг

Рислинг выращивают в Германии, Австрии, Эльзасе (Франция), Новой Зеландии, Южной Африке и США. Это может быть как белое сухое вино, так и сладкое десертное вино. В качестве десертного вина его собирают очень поздно с благородной гнилью, ледяным вином или шаптализуют для придания сладости.

Сладкий рислинг с повышенным содержанием кислоты и низким содержанием алкоголя очень хорошо сочетается со свежими фруктами, мягкими сырами или с продуктами с высоким содержанием соли, где сладость вина уравновешивает соленость.

Сладкие стили рислинга, особенно рислинга позднего урожая или шпетлезского рислинга из французского региона Эльзас, прекрасно сочетаются с яблочными и фруктовыми десертами, крем-брюле, тайской кухней и хлебным пудингом. узнать больше

Обзор Рислинга

Рислинг Регионы и стили

Ауслезе: немецкий рислинг

Рислинг Форум

Muscato

Также известное как Moscato, Muscatel или Muscadel, Muscato — ароматное десертное вино, производимое как в виде сладкого полушигристого вина (Moscato d’Asti), так и в виде сладкого тихого вина.Вина Muscato производятся во многих странах, включая Италию, Испанию, Португалию, Францию, а также в более мелких странах, таких как Греция, Молдова, Ливан и Словения, и это лишь некоторые из них. Сам виноград Мускат может иметь цвет от белого до черного и богат сахаром и флавоноидами (антиоксидантами).

Маскат
виноград богат сахаром, флавоноидами (антиоксидантами) и используется в съедобном винограде,
изюм и более сладкие вина, в том числе слегка газированные вина Москато
д’Асти. Популярность мускато в США растет. S. в последние годы является доступным сладким вином, которое легко сочетается с различными продуктами.

Вина Sweet Moscato и Moscato d’Asti очень хорошо подаются охлажденными в качестве освежающего летнего вина. Также очень хорошо сочетается с легкими тайскими блюдами или другими острыми блюдами, так как сладость частично компенсирует остроту. Вина Москато прекрасно сочетаются с легкими или мягкими фруктовыми или сливочными десертами, голубым сыром или чеддер, бискотти, фуа-гра, орехами, паннетоном, безе, суфле, ягодами или даже шоколадом.Мускат может быть крепленым десертным вином, как в de Beaumes de Venise (Рона), десертным вином позднего урожая или ликером.

В Испании и Португалии мускато обычно используется для крепленых вин.
и бренди. Вы найдете соломенный или золотистый цвет вина с миндалем,
на носу жимолость, персик, яблоки и груша. На вкус вы найдете
фруктовый передний профиль, в котором преобладают абрикос и персик.

Москато, Москато д’Асти и Асти Спуманте

Итальянские вина / сорта

Порт и другие укрепления

Вувре

Вино Вувре — очень популярное вино для холодного климата, производимое во французской долине Луары (название Вувре Контроле). Есть не только один Вувре, но и несколько разных Вувре. Он может быть сладким, ароматным, насыщенным и сухим. Сладкое вино золотистого цвета, яркое, фруктовое и свежее. Вувре изготавливается из винограда сорта Шенен Блан (Pineau Blanc de la Loire).

Сладкие вина вувре, включая Demi-Sec (полусухие), Moelleux (сладкие, ботритизированные).
и Ду (самый сладкий, ботритизированный и тяжелый или похожий на сироп). По кислотности они выше, чем у сухих версий.
и часто требуется 4-5 лет выдержки в бутылках. Вувре почти никогда не выдерживается в дубе.
производится в традиционных стальных резервуарах и широко используется как тихое и игристое вино.

В вувре вы найдете такие же ноты, как и сотерны, включая айву, мед, миндаль, азиатский
специи, гала-яблоко и инжир. На носу вы заметите массивный парфюм, в который входит
белые цветы и жимолость.

Вувре прекрасно сочетается с жирными блюдами, выпечкой, пирожными, мягкими сливочными сырами, такими как камамбер, и блюдами из телятины или курицы со сливками. Он также проводится с
декадентские редуцирующие соусы, утка и жареная птица.

Chenin Blanc в мире

Форум сортов вин Луары

Шенен Блан

Выращивание винограда Шенен Блан из долины Луары распространилось на многие другие страны, включая Испанию, Южную Африку и Австралию.
и распространилась на 12-15 штатов США.S.

Сорт Шенен Блан типично высокий.
по кислотности. Для производства сладкого вина виноград собирают в точное время, часто в конце года, когда максимальное количество благородной гнили достигает максимума.
заразил виноград. «Благородная гниль» или ботритис — это высоко ценимая натуральная плесень, которая придает высокое содержание сахара и сладость, не имеющую себе равных при любом другом естественном процессе.

Как правило, вы можете ожидать найти ноты зеленого яблока и минерала или мела.
который раскрывается ароматами меда, шоколада / миндаля или орехов, а также цитрусовых
и экзотические фрукты.

Вино Шенен Блан исключительно хорошо сочетается с острыми блюдами азиатской или мексиканской кухни,
однако его универсальность расширяет его и на другие кулинарные направления.

Chenin Blanc в мире

Сорта Луары / Шенен Блан Форум

Сотерн

Сотерн — король или дедушка всех сладких вин. Вина Сотерна несут десятилетия истории и престиж и зачастую дороги.Вина Сотерн производятся в регионе Грав в Бордо из винограда сортов Семильон, Совиньон Блан и Мускадель, пораженных благородной гнилью. Поскольку холодный климат и умеренная влажность ежегодно влияют на местность, ботритис (он же благородная гниль) и холод вызывают изюм и насыщают виноград кислотностью и меловостью, а также ароматами абрикоса и сот.

Вина Сотерн темнеют с возрастом, часто от бледно-желтого до соломенно-желтого и темнеют с годами, иногда переходя к светло-коричневому.Сотерны с потенциалом выдержки более 100 лет — это очень коллекционные вина. Самым известным из Сотернов является Шато д’Икем. Они прекрасно подаются охлажденными с богатыми блюдами, включая фуа-гра, крем-брюле, шоколад и пирожные, или с мягкими или плесневелыми сырами.

Сладкие вина мирового класса

Форум вин Бордо

Icewine / Eiswein

Интенсивно сладкое и нежное, ледяное вино — восхитительное десертное вино. Наслаждайтесь им после еды — как десерт в стакане.Или подайте это насыщенное сладкое вино с более легким и менее сладким десертом. Или подайте его с чем-нибудь пикантным и полным вкусом для баланса. Избегайте подавать ледяное вино с чрезмерно насыщенным или очень сладким десертом, который может конкурировать с вином. Он также отлично сочетается с простым десертом из свежих фруктов и сыра или в качестве аперитива. Красное ледяное вино хорошо сочетается с шоколадом.

Ледяное вино производится из винограда, который собирают только после того, как он заморозился на лозе. Обычно собирают в самых суровых условиях, глубокой ночью и в условиях глубокой заморозки, виноград собирают без ботритиса (благородной гнили), поражающего виноград. Сбор урожая должен произойти всего за несколько часов, так как глубокая заморозка влияет на стенки ячеек винограда и разрушительна, если виноград тает. В результате фермеры находятся в состоянии повышенной готовности и должны иметь рабочую силу, готовую для сбора урожая по запросу.

Icewines очень концентрированные и сладкие с заметной минеральностью. Диапазон вкусовых характеристик меняется, так как Ice Wine может быть приготовлен из самых разных сортов, от Рислинга до Каберне Фран, Мерло или Мускатина. Ведущим производителем ледяного вина является Канада; однако другие регионы с холодным климатом, такие как Германия и Орегон, также производят ледяное вино.Icewine хорошо подходит для шоколадных десертов, с добавлением трюфелей, карамельных добавок или фруктовых и фруктовых компотов.

Введение в Icewine

Порты / Прочие витаминизированные и липкие продукты Forum

Tokaj / Tokaji

Возникнув еще в 1530-х годах, Венгрия и Словакия являются единственными странами, которым по закону разрешено использовать название Tokaj или Tokaji под брендом, поскольку это контролируемое наименование. В соответствии с законодательством Токая, только шесть сортов винограда разрешены для использования в процессе ферментации, включая Фурминт, Харслевели, Желтый Мускат, Зета (Оремус), Кёвершулё и Кабар.

Токайский процесс изготовления вина включает сбор урожая в условиях благородной гнили (ботритиса), что после долгого лета, которому предшествовала жестокая холодная зима, позволяет выращивать виноград, что приводит к сверхконцентрации сахара.

Корзины с виноградом Асу растирают до состояния пасты, называемой тестом Асу (путтоньос), которое затем смешивают с винным суслом в течение 48 часов. После процесса купажирования вино помещается в деревянные чаны и ставится на стеллажи. В результате происходит медленный процесс брожения, который может длиться до нескольких лет.Токаджи классифицируется по количеству добавленных в бочки путтоньо и может варьироваться от 3 до 6, шесть из которых являются самыми сладкими и самыми престижными.

Токай обладает сладким, медовым, карамелизованным вкусом, который прекрасно сочетается со сливочными сырами, фуа-гра, фруктовыми десертами или сочными пирожными.

Essencia, нектар, стекающий со стеллажей Aszu, также можно разливать в бутылки. Поскольку он имеет такую ​​высокую концентрацию и гораздо меньшую долю производства, его часто потребляют в меньших стаканах и довольно дорого (около 500 долларов за бутылку) из-за его способности храниться в бутылках более 200 лет.Tokaji Essencia можно употреблять с фруктами, сыром или декадентским пирогом, однако его редкость и эксклюзивность действительно делают его самостоятельным вином.

Токай Асу

Токайский форум

Портвейн

Произведено в долине Дуоро в Северной Португалии, порт
может производиться из более чем 100 различных сортов винограда, однако обычно
производится с использованием пяти различных сортов, а именно Тинта Баррока, Тинта Као, Темпранильо,
Touriga Francesa и Touriga Nacional.

Портвейн делится на две группы: бочки
выдержанный и выдержанный в бутылках портвейн. Во вкусовом профиле портвейна присутствует ореховый привкус (лещина
орехи), кожа, вяленое мясо, бекон и смородина. Хороший способ описать силу
порты — это описать его с точки зрения «захвата», который описывает его долговечную силу
на вкус.

Портвейн выдержанный в бочке

Портвейн выдержанный в бочках
предназначен для выдержки и длительного употребления,
и включают:

  • Тони Портвейн — изготовлен из красного винограда и подвергнут
    бочки, которые позволяют частично насыщать кислородом, что дает более темный и насыщенный цвет.Обычно употребляется как десертное вино. Тонкие порты обозначаются годом или
    не годовой. Обозначение, такое как 20-летний Тони, указывает на то, что купажи изготовлены из вин.
    которые были в бочке не менее 20 лет.
  • Портвейн Colheita — Портвейн желтовато-коричневого цвета из одного урожая, который
    в отличие от винтажного портвейна должен находиться в бочке не менее 20+ лет. Белые порты Colheita
    были созданы, однако красные Colheitas более традиционны.
  • Порт Гаррафейра — Редкий случай, когда один урожай
    производится сбор урожая и выдержка в бочках, после чего портвейн переносится в стакан
    бутылка для продолжительной выдержки.
Портвейн выдержанный в бутылке

Портвейн выдержанный в бутылке предназначен для краткосрочного потребления
и включает:

  • Рубиновый порт
    наименее дорогой порт, смешанный с большими стальными или бетонными резервуарами для защиты
    его насыщенный цвет. Рубиновые порты широко используются для приготовления пищи или немедленного употребления
    и не улучшаются с возрастом.
  • Резервный порт
    смесь различных винтажей менее желательных портов.
  • Портвейн для роз
    ограниченное воздействие виноградной кожуры и произведено в стиле розовых вин.Не пользуется большой популярностью и недавно появился на рынке с теплыми
    спрос в лучшем случае.
  • Порт белый
    производится из белого винограда и обычно ферментируется в течение более длительных периодов времени, обычно
    подается охлажденным или смешанным с коктейлями. По мере старения бутылок
    приобретают более темный цвет.
  • LBV или Late Bottle Vintage Port
    один винтажный портвейн, который, как правило, является результатом слабого спроса и избытка барреля
    старение. Обычно он фильтруется (в отличие от винтажного портвейна) и предназначен для немедленного использования.
    потребление без необходимости длительного выдерживания и декантации.
  • Порт с коркой
    смесь нескольких винтажей более качественных нефильтрованных портвейнов. Требуется порт
    выдерживаться в бутылках не менее трех лет перед выпуском.
  • Портвейн винтажный
    составляя 2% от общего объема производства, марочный портвейн производится из заявленных
    урожай, минимум два с половиной года в бочках перед розливом
    еще 10-50 лет в бутылке, прежде чем он будет готов к употреблению. Поскольку это
    самый престижный портвейн и самая маленькая продукция, решение объявить винтажным
    порт не воспринимается легкомысленно, и это не делается каждый год, чтобы сохранить
    высший стандарт.

Рубиновый портвейн

Порт Тоуни

Портвейн Forum

Сладкие вина в срок

Мы проводим много времени здесь, в PA Wine Land Post, обсуждая сухие вина. И хотя рост производства и качества сухих вин в Пенсильвании, безусловно, был захватывающим повествованием за последние несколько десятилетий, факт остается фактом: сладкие вина не только пользуются бешеной популярностью в штате (и по всей стране), но и являются областью, где сияют многие местные винодельни.

Просто спросите Скотта Зокколилло, винного директора Del Frisco’s Restaurant Group (и недавнего собутыльника олимпийца Джонни Уира).

«Наше второе по популярности вино по бокалам — сладкое вино», — объясняет он. «Нашим бестселлером по бокалам, конечно же, является Каберне Совиньон, это стейк-хаус. Второй самый продаваемый сорт — это Бракетто, красный итальянский виноград, который по сути является красным Москато. Это отличный способ познакомить людей с вином. Я начал с сладких вин ».

Согласно замечательной недавней истории из Edible Jersey , его наблюдения подтвердились.Писательница Робин Шривз (следите за ее Instagram, чтобы узнать о множестве отличных местных вин) цитирует национальный опрос 2018 года, проведенный Институтом винного бизнеса при Государственном университете Сономы.

«Сорок пять процентов опрошенных любят полусладкие вина, по сравнению с 36 процентами, которым нравятся сухие вина. Полусладкое, мягкое и фруктовое вино были тремя главными вещами, которые, по словам среднего американского потребителя, они предпочитают в вине ».

Что касается сладких вин, у Зокколильо есть несколько любимых сортов винограда, которые процветают в Пенсильвании: Видаль Блан, Сейваль Блан и Рислинг.Кроме того, многие гибриды и местные сорта винограда дают фруктовые, соблазнительные вина с высоким содержанием остаточного сахара. Этот виноград вынослив в полевых условиях, и виноделам с ним интересно работать.

Даже у людей, которые обычно тянутся к сухим винам, есть время и место для чего-нибудь сладкого. Два любимых момента Зокколильо для сладкого или полусухого вина — это блюда с высоким содержанием кислоты (севиче, салат с особенно ярким винегретом) и сладкие десерты. В обоих случаях вино поможет раскрыть тонкости каждого закуска, слегка смягчив доминирующую морщинистость или сладость.Вот главный совет для сочетания вина с десертом: убедитесь, что вино слаще, чем блюдо, иначе вино будет горьким.

Как уже говорилось выше, сладкие вина — это баланс. Самые восхитительные и хорошо приготовленные сладкие вина обладают достаточной кислотностью, которая нейтрализует сахар. Как говорит Зокколилло: «Вы не сделаете лимонад без сахара — он будет слишком терпким». Эта игра сладости и кислотности освежит вкус.

«Это превосходная чистка неба», — добавляет он. «Когда вы идете на эти [большие винные] дегустации, многие люди склонны сосредотачиваться вокруг стола Рислинга, потому что это как бы освежает ваш вкус.

Это ощущение — еще одна причина, по которой люди так любят десертные вина. После приема пищи в сочетании с сухими винами этот сдвиг оживит ваши усталые вкусовые рецепторы.

Сладкие вина иногда имеют репутацию дешевых или плохо приготовленных. Но это несправедливо и, как правило, неверно (да, то же самое можно сказать и о многих сухих винах). Причина, по которой эти вина часто можно найти по более доступной цене, заключается в том, что их производство, как правило, дешевле. Гибридный и местный виноград менее привередлив (и поэтому требует меньше труда, времени и затрат) для выращивания.Кроме того, многие сладкие вина продаются сразу после ферментации, чтобы максимально увеличить их яркость — тот факт, что их не нужно хранить и выдерживать, также снижает затраты. Но винодельни уделяют этим сладким винам столько же внимания и заботы, стремясь сделать то, что понравится их клиентам.

С другой стороны, некоторые из самых дорогих и особых вин в мире на самом деле сладкие, в том числе вина портвейн и ледяные вина, которые производятся из винограда, собранного вручную, и только когда позволяют условия. Некоторые сладкие вина, такие как Рислинг, также очень хорошо выдерживаются, поскольку сахар помогает стабилизировать и сохранить вино. Фактически, эти сладкие вина — одни из немногих белых вин, для которых полезно время, проведенное в погребе.

В конце концов, пьете ли вы обычно сладкие или сухие вина, главное — сохранить вкус.

«Не застревайте в колее», — говорит Зокколилло. «Попробуй что-нибудь новое. Ты просто можешь удивить себя ».

Вот несколько сладких винных сортов винограда, которые процветают в Пенсильвании:

Catawba: Catawba имеет мягкие ягодные и свежие фруктовые нотки с ярким, гладким послевкусием.Вина Катаба, изготовленные по «методу Шампенуаз», по которому производятся игристые вина, подобные тем, которые были произведены в Огайо почти 200 лет назад, обычно имеют цветочный аромат и приглушенные фруктовые оттенки.

Cayuga: Эти белые вина хрустящие и яркие, с сильным ароматом лимона, яблока, персика, грейпфрута и лимона. Если собирать позже осенью, вина Каюга становятся более сладкими, полными и начинают проявлять нотки спелого ананаса, меда и намёки на лисицу.

Concord: Виноград великолепного темно-пурпурного цвета с «классическим виноградным вкусом» — большая часть урожая Concord превращается в виноградный сок или виноградное желе.Он также широко выращивается как культура на заднем дворе. Семьи по всей Пенсильвании собирают фрукты с этих красивых виноградных лоз для приготовления пирогов и варенья.

Делавэр: Вина Делавэра демонстрируют ароматы засахаренных яблок, клубники, меда и грейпфрута. Фирменный аромат — глубокий виноградный и слегка цветочный. (Говоря об аромате, Делавэр ценится как столовый виноград в Южной Корее и Японии именно за его аромат.) Вина обычно имеют среднюю консистенцию и высокую кислотность, что помогает сбалансировать любую сладость.

Gewürztraminer: Характерным ароматом сорта является личи. Хотя вкус этого тропического фрукта терпкий и яркий, запах немного мягче, напоминающий сладкую розу и спелую грушу. Другие ноты в носу включают летнюю дыню, манго, грейпфрут, имбирь, мед и специи. Когда дело доходит до вкуса, на первый план выходят более свежие ароматы — лайм, лемонграсс, даже несмотря на то, что вина демонстрируют относительно низкую кислотность.

Niagara: Вас ждут ароматы засахаренного лимона и цветочного жасмина.Белый цвет средней насыщенности, вкус свежего винограда и тропических фруктов с умеренно кислым послевкусием. Сорт может быть как в сладком, так и в сухом виде. Он имеет чистое, фруктовое, долгое послевкусие.

Вино в стиле портвейна: Большая часть вина в стиле портвейн, производимого в Пенсильвании, представляет собой рубиновый портвейн, что означает, что его разливают в бутылки после всего лишь нескольких лет выдержки в бочках и по-прежнему сохраняют характер свежих фруктов. Когда вы открываете бутылку, ожидайте аромата малины, ежевики, карамели, корицы и шоколадного соуса.

Рислинг: Рислинг можно охарактеризовать как свежий, сочный, цветочный, минеральный, освежающий, сложный, каменистый, восковой, маслянистый и / или фруктовый. Некоторые ароматы, которые вы можете ожидать от традиционной высокой тонкой бутылки, включают цитрусовые, зеленое яблоко, персик, абрикос, манго, гуаву, мед, цветы розы, срезанную зеленую траву и бензин.

Seyval Blanc: Seyval Blanc имеет тенденцию демонстрировать более высокую кислотность и некоторую минеральность с нотами цитрусовых, зеленого яблока, сена и дыни. У виноделов есть много возможностей для творчества с этим сортом, так как из него можно сделать игристое вино, выдержать в дубе и использовать в купажах (часто с Шардоне).

Steuben: В то время как виноград с черной кожицей часто используется для производства красного вина, он становится все более популярным в розовом или румяном стиле. Эти розовые урожаи демонстрируют ягодные нотки и запах корицы. Как и Catawba, Steuben — отличный вариант для любителей белого зинфанделя / румян, ищущих чего-то новенького.

Траминетт: Как и его родительский Гевюрцтраминер, Траминетт — универсальный, очаровательный сорт. Он источает пряные и цветочные ароматы, а также ароматы личи, абрикоса и меда.Благодаря уникальному аромату, все, что нужно, — это попробовать этот сорт, чтобы зацепиться за него.

Vidal Blanc: Ищите яркие, чистые фруктовые ароматы и ароматы грейпфрута, ананаса и груши. После выдержки в древесине к партии присоединяются ноты апельсиновой цедры, ванили и миндаля. Этот сорт имеет высокий уровень кислоты, поэтому иногда виноделы оставляют изрядное количество остаточного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Vignoles: Как и другие холодные белые вина, это очень ароматные вина.В сухом состоянии он содержит кожуру ананаса, меда и грейпфрута. В полусладком виде он напоминает запеченный ананас, абрикос, спелое яблоко и апельсиновый мармелад. Виньоли также можно выдержать в дубе, что даст любителям Шардоне повод для волнения. Этот сорт становится все более популярным как ледяное вино. Поздний виноград Виньоль дает концентрированный медовый сок с легкой сладостью и кислотностью для баланса. Когда вы берете бутылку этого десертного вина, ожидайте ноток цитрусовых, абрикоса, папайи и, конечно же, ананаса.

Что это такое и ваш путеводитель по лучшим типам — Обычный

Пить вино должно быть весело, весело и вкусно. Сотни различных сортов и вкусов — в винном мире найдется что-то для каждого. От полнотелого красного до свежего розового, вкусовые ноты варьируются от сладких и цветочных до цитрусовых и землистых.

Хотя вино — это весело, иногда оно может сбивать с толку, особенно когда дело касается расшифровки терминологии при выборе следующей бутылки.«Сухое вино» — один из тех отраслевых терминов, которые могут сбивать с толку. Как можно назвать жидкость сухой? Вы не первый, кого раздражает этикетка сухого вина в меню ресторана или на дегустации вин.

В этой статье мы разберем, что на самом деле означает термин «сухое», когда речь идет о вине, и рассмотрим различные типы сухого вина, чтобы попробовать.

Что такое сухое вино?

Сухое вино как дескриптор сбивает с толку, потому что большинство из нас используют неправильный контекст, думая об этом термине. Мы склонны рассматривать эту концепцию как концепцию чувственного характера, ассоциируя сухие вина с винами, которые создают ощущение сухости с каждым глотком. Хотя это чувство является характерной чертой употребления вина, на самом деле оно связано с винами с высоким содержанием танинов, а не с винами, которые характеризуются как сухие.

Истинное значение термина «сухое вино» на самом деле сосредоточено на составе вина. Сухие вина практически не содержат остаточного сахара. Это означает, что сухие вина, как правило, не сладкие.Это не значит, что в этих винах не может быть сладости. Другие компоненты в составе вина, включая танины и уровень алкоголя, играют важную роль в общем вкусовом профиле вина.

Когда виноделы создают вино, виноградный сок подвергается процессу ферментации, в ходе которого мощные дрожжи съедают приторный сахар, который естественным образом содержится в винограде. Это создает углекислый газ, который способствует увеличению содержания алкоголя. Чтобы создать сладкие вина, такие как Гевюрцтраминер или Рислинг, виноделы прекращают процесс ферментации, пока остается немного остаточного сахара. Виноделы, занимающиеся производством сухих вин, позволяют дрожжам поглощать все сладкое, чтобы не оставалось остаточного сахара.

Думаете купить несколько бутылок сухого вина? Вот некоторые из самых популярных видов сухого вина.

Типы сухого вина

В зависимости от процесса виноделия вина могут иметь разный уровень естественного сахара. Сухие вина содержат менее 1% сахара — обычно 4 грамма сахара на каждый литр вина.В сухих винах также есть подкатегории, включая полусухие вина и полусухие вина. Полусухие вина содержат менее 12 граммов сахара на литр объема, в то время как полусухие или полусухие вина содержат 10-30 граммов сахара.

Прежде чем мы углубимся в самые популярные типы сухого вина, давайте проясним несколько распространенных заблуждений. Во-первых, фруктовые вина не равны сладким. Многие любители вина связывают фруктовые ноты со сладостью в вине, но фруктовые оттенки можно найти даже в сухих винах.

Во-вторых, сухие вина часто ассоциируются с более высоким содержанием алкоголя. Помните, что в сухих винах просто нет остаточного сахара, термин «сухие» не имеет ничего общего с содержанием алкоголя. Сильноалкогольные вина не всегда бывают сухими. На самом деле, есть несколько десертных вин из Венгрии и Франции, в том числе Сотерн и Токайи, с высоким содержанием алкоголя, а также очень сладкими благодаря остаточному сахару.

Очень сухое белое вино

Очень сухие белые вина содержат менее 4 граммов остаточного сахара и популярны среди любителей вина, которым нравятся свежие и сухие ноты.Помимо вариантов, представленных ниже, Альбариньо и Торронтес также являются очень сухими белыми винами.

Совиньон Блан

Эти виды белого сухого вина отличаются ярко выраженным хрустящим вкусом и популярны при приготовлении пищи, а также для питья с друзьями и семьей. Совиньон Блан часто включает кислые вкусы или фруктовые ноты, такие как крыжовник, а также растительные ноты. Этот тип сухого вина в основном производится в Бордо, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и на западном побережье США. Поделитесь несколькими бутылками Совиньон Блан на Friendsgiving или загляните в Better Homes and Gardens, потягивая это восхитительное сухое вино и мечтая о ремонте своей следующей комнаты.

Шардоне

Шардоне — еще одно популярное белое сухое вино. Варианты можно найти в Бургундии, а также в Калифорнии и Вашингтоне. Это вино имеет низкое содержание сахара и отличается фруктовым вкусом, включая яблоки и тропические фрукты. Это белое вино выдерживается в дубовых бочках с нотками ванили и обжарки.Шардоне отлично сочетается с масляными и сливочными соусами и ризотто.

Muscadet

Мюскад (скажем так: мускус-э-э-день), не путать с мускатом или москато, производится из винограда Дыня де Бургонь. Это сухое вино из долины Луары отличается острым терпким вкусом с нотками цитрусовых. Выпейте несколько бутылок Muscadet с масляными устрицами, сладкими мидиями или гребешками на гриле.

Белые полусухие вина

Белые полусухие вина содержат 1-3% остаточного сахара. К ним относятся сухие версии Пино Блан, Вионье, Гевюрцтраминер и Рислинг в дополнение к сухим винам, указанным ниже.

Пино Гриджио / Пино Гри

Сухие вина Пино Гриджио производятся в Италии, Франции, Германии и США. Итальянское Пино Гриджио имеет минеральные оттенки, а французские сорта Эльзаса более фруктовые. Сочетайте его с закусками с морепродуктами и маринованной рыбой или пейте его вместе с бургером из буйволиного молока с плавленым сыром моцарелла.

Грюнер Вельтлинер

Это австрийское вино известно своим уникальным вкусовым профилем, в котором сочетаются контрастные ноты персика, перца и специй.Это сухое вино с нотками цитрусовых, которое идеально подходит для солнечных ванн в летний день.

Шампанское и игристые вина

Шампанское (известное как игристое вино, когда оно производится за пределами региона Шампань во Франции) — популярное белое сухое вино. Существует несколько различных видов шампанского, классифицируемых по содержанию сахара. Самым сладким является дукс, который содержит 5% или более остаточного сахара, а самый сухой — экстра-брют, в котором остаточный сахар составляет менее 0,6%. В вине брют 1.5% остаточного сахара и экстра-сек содержат 1,2-2% остаточного сахара, что делает из них полусухие вина.

Если вы сладкоежка, попробуйте сладкое. Для умеренного подхода попробуйте полусухой брют или экстра-сек, в котором больше сахара, чем в брют-вине, но он менее сладкий по сравнению с дукс. Ищете действительно сухое игристое вино или шампанское? Попробуйте экстра брют.

Красные сухие вина

Красные сухие вина производятся по всему миру от Франции до Южной Америки и США.В дополнение к вариантам, представленным ниже, другие сухие красные вина включают Черный Мускат, Мальбек, Турига Насиональ и Гренаш.

Каберне Совиньон

Это красное вино с танинами, насыщенное и смелое, с нотками зеленых оливок, вишни и трав. Каберне Совиньон производится из смеси сортов винограда Мерло и Каберне Фран. Подавайте это сухое вино на следующем ужине и украсьте меню сытными блюдами и красным мясом.

Мерло

Мерло — красное сухое вино, которое может иметь полусладкий вкус, поскольку в нем значительно меньше танинов по сравнению с Каберне Совиньон.В этом сухом красном вине вы почувствуете нотки арбуза, вишни и клубники. Лучше всего то, что он хорошо сочетается практически с любым блюдом, поэтому вы можете побаловать себя несколькими бутылками со следующим блюдом из сыра блю и горгонзолой или сытным блюдом из баранины и грибов.

Сира

Сира, или Шираз, — красное сухое вино, изготовленное из винограда из региона Рона во Франции. Вино может иметь оттенки темных ягод и сливы, а также плотные и пряные нотки. Это универсальное сухое вино, которое идеально подходит для сочетания с тарелкой высококачественного твердого сыра или гамбургером с соусом барбекю.

Пино Нуар

Это сухое вино в бургундском стиле с нотками табака и темной вишни, а также землистыми оттенками. Калифорния и Орегон производят исключительные сорта Нового Света в дополнение к классическим предложениям из Франции. Возьмите с собой на пикник несколько бутылок Пино Нуар, которые идеально сочетаются с рогаликом из лосося и тостами с авокадо.

Откажитесь от сахара с сухими винами

Понимание мира хорошего вина может сбивать с толку и утомлять.С терминами и описаниями, понятными только экспертам, неудивительно, что некоторые люди находят винную промышленность устрашающей. Надеюсь, мы облегчили понимание винного мира, рассмотрев, что значит сухое вино.

Хотя мы можем ассоциировать сухие вина с ощущением сухости, которое возникает при потягивании определенных сортов, сухие вина на самом деле являются вином с небольшим остаточным сахаром или без него. Эти типы вин могут варьироваться от полусладких до острых в зависимости от сорта.Это отличный выбор для людей, которые хотят насладиться вином без добавления сахара.

Лучше всего то, что вы можете найти сухие варианты, независимо от того, предпочитаете ли вы красный, белый или розовое. Вкус и текстура играют огромную роль в наслаждении вином. Откройте для себя красоту сухих вин и возьмите несколько бутылок, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы новыми впечатлениями.

Познакомьтесь с сладким красным вином (и 6 бутылок, которые вам понравятся!)

Большинство красных вин производятся в сухом стиле, но их сладкие аналоги существуют.Некоторым легче пить из этих бутылок из-за более высокого остаточного содержания сахара и меньшего количества дубильных веществ. (И, psst: они все еще отлично сочетаются с темным шоколадом.) Давайте узнаем немного больше о сладком красном вине.

Что делает одни красные вина слаще других?

Все мы знаем, что для производства вина нужен виноград, но знаете ли вы, какая наука стоит за этим преобразованием? Проще говоря, виноград собирают, измельчают, а затем ферментируют. В процессе ферментации виноградный сахар превращается в спирт.Раннее прекращение ферментации позволяет большему количеству виноградного сахара оставаться в готовом продукте, делая вино более сладким с меньшим содержанием алкоголя.

Но не путайте фруктовость со сладостью. Некоторые сорта винограда определенно будут более фруктовыми, чем другие. Например, у Зинфанделя на носу видны красные, синие и черные плоды. Чем теплее климат, в котором выращивают виноград, тем более спелый фрукт будет ощущаться во вкусе. Тем не менее, эти вина все еще могут быть фруктовыми бомбами и не иметь достаточного количества остаточного сахара, чтобы считаться сладким вином.

Существуют ли разные категории сладких красных вин?

Сладкие красные вина имеют ассортимент. Они могут быть игристыми, негазированными или креплеными.

Среди игристых конфет Brachetto d’Acqui и Lambrusco из Италии. Brachetto d’Acqui родом из региона Пьемонт и отличается нотками клубничных конфет, вишневого джема и розы. Ламбруско родом из Эмилии-Романьи, того же региона, что и Пармиджано-Реджано. (Подсказка, подсказка: эта пара вина и сыра — брак, заключенный на небесах, или, э-э, в Эмилии-Романье.) Lambrusco имеет вкус спелой черники, начинки для вишневого пирога и фиалки.

В поисках еще сладкого красного вина ищите Дорнфельдер или Скьяву. Дорнфельдер — немецкий сорт, выращиваемый в основном в регионах Рейнхессен и Пфальц. Как и основное немецкое вино, Рислинг, Дорнфельдер бывает разных стилей — от сухого до сладкого. Ищите на этикетке сладкое «süss» или «süß». В то время как Дорнфельдер пахнет ежевикой и пряными травами, Скьява дает ноты сахарной ваты, розы и корицы.Скьява родом из региона Трентино-Альто-Адидже в Италии.

Чувствуете смелость или просто пьяный? Попробуйте крепленое сладкое вино с более высоким содержанием алкоголя, около 16-23%. Налейте портвейн, крепкое вино из Дору, Португалия. Портвейн источает ароматы темных ягод, какао и аниса, что делает его очевидным сочетанием с шоколадным лакомством.

Теперь, когда вы получили образование, готовы начать пить? Мы нашли для вас шесть отличных бутылок сладкого красного вина:

1

Braida Brachetto d’Acqui 2019

Бутылка игристого вина благоухает пышной клубникой и цветочными ароматами. Мелкие пузырьки сладкие и нежные, что делает Braida идеальным сочетанием с сухофруктами и орехами.

2

Sandeman Fine Руби Порто

Этот здоровенный глоток дает ароматы красных и черных ягод, слив и пряного шоколада. Насыщенный и насыщенный, он обязательно порадует.

3

Риуните Ламбруско Эмилия

Ноты вишни, клубники и ванили сияют в этом искрящемся красном цвете.Легко на вкус … и на кошелек!

4

П.Дж. Валькенберг Дорнфельдер

Мягкий и мягкий, этот красный по-прежнему имеет ароматы черешни и клубники. Сладкие красные вина не всегда нужно сочетать с десертами. Эта бутылка прекрасно сочетается с пастой, свининой или телятиной.

5

Елена Вальх Скьява 2018

Это тихое красное вино несложно и легко пьется с тонким ароматом вишни и миндаля.Подавайте эту бутылку охлажденной, возможно, с тарелкой мягких сыров или закусок.

6

Niepoort Ruby Port

При 20% -ном содержании алкоголя вы захотите налить это крепленое вино немного осторожнее.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *