Выбираем лучшее масло для жарки / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

При приготовлении своих фирменных блюд хорошие хозяйки обращают внимание не только на вкусовые качества продуктов и их стоимость, но и на полезные качества ингредиентов. Считается, что жареная пища вредна для здоровья. При некоторых заболеваниях из рациона рекомендуется полностью исключать блюда, приготовленные путем жарки. Но иногда так хочется побаловать себя и близких румяной хрустящей корочкой!

В этой статье мы разберем отличия масел, технологию их получения. Это поможет понять, на каком масле лучше готовить жареные блюда без причинения ущерба здоровью.

На каком масле можно жарить, а на каком нельзя

Наиболее безопасными считаются жиры и масла, состоящие из насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Они безвреднее для жарки и не выделяют токсичных веществ.

На каком масле не рекомендуется жарить пищу? Масла с низким содержанием насыщенных кислот применять для жарки нельзя. Они непригодны, так как под действием больших температур вступают в реакцию с кислородом. В результате образуются опасные соединения – свободные радикалы, увеличивающие риск развития раковых опухолей. Ненасыщенные кислоты содержатся в нерафинированном растительном масле, которым лучше сдабривать салаты. Кроме того, ненасыщенные кислоты понижают риск образования тромбов.

Следовательно, для жарки не стоит применять растительные нерафинированные масла. Тогда как рафинированные масла подходят для данного процесса приготовления пищи гораздо лучше, поскольку такие масла проходят специальную обработку и устойчивее к нагреванию.

Масла для жарки

Необходимо сказать, что жарить на одном и том же масле несколько раз подряд нельзя. С каждым разом масло все больше окисляется и образует вещества, угрожающие здоровью. Поэтому оставшееся масло надо сливать. Повторное использование масла для жарки недопустимо. Исключением является топленое масло, которое не содержит примесей, антиокислителей и других добавок, и, следовательно, не образовывает канцерогены и не портит пищу. Кроме того, топленое масло не горит при высоких температурах (о процессе и температуре горения масла для жарки мы поговорим ниже).

Разбор химических процессов

При решении вопроса пригодности масла для жарки, не лишним будет вспомнить химию.

Существует такое понятие, как «температура (t) горения масла для жарки» или «точка дыма». Это t, при которой происходит окисление масла и выделение опасных веществ – канцерогенов, способных вызвать опухолевые процессы. Это сопровождается пригоранием масла и выделением чада (смрада). Такое блюдо не только невкусно, но и представляет угрозу для организма.

Как же узнать, какое масло лучше подходит для жарки? Самыми безопасными считаются масла с наивысшей температурой горения (от 120 до 180 °C). То есть те, у которых выше точка дыма. Точка дымления минимальная у нерафинированных растительных масел, продуктов холодного отжима. Такие масла идут только на салаты. Более высокая «точка дыма» у рафинированных масел и животных жиров. Для точного определения этого показателя существуют специальные таблицы.

Вкусовые качества масел 

Вкус масла зависит не только от качества и условий хранения исходного сырья, но и от способа получения масла. Наиболее вкусные и ароматные – нерафинированные масла. Это объясняется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. По этой же причине они не устойчивы к нагреванию и не предназначены для жарки.

Для повышения точки дыма масла подвергаются очистке (рафинированию) и специальной обработке (заморозке, дезодорированию). Такие масла теряют природный вкус и окраску. Они становятся светлыми и почти безвкусными. Зато повышается их устойчивость к нагреванию. Такие масла уже можно использовать для жарки, не опасаясь губительных последствий.

Рейтинг масел для жарки

Чтобы решить, на каком масле можно жарить без вреда, рассмотрим подробнее отдельные их разновидности.

Масло авокадо

Выдерживает нагревание до 270 °C. Именно поэтому такое масло можно смело советовать хозяйкам. Из-за экзотичности популярность продукта не особо высокая.

Кокосовое масло

Разрешается ли жарить на кокосовом масле? Да. Химический состав такого масла более, чем на 90% представлен насыщенными жирными кислотами. Это повышает его устойчивость к нагреванию. Точка дымления составляет 172-230 °C. Масло надолго сохраняет свежесть, не портится.

В кокосовом масле находится лауриновая кислота, улучшающая холестериновый профиль (соотношение в крови полезных и вредных фракций липидов). Кроме того, она подавляет деятельность болезнетворных микробов.

Масло приятно на вкус и обеспечивает на продолжительное время ощущение сытости. Из всего разнообразия предпочтительнее брать масло 1-го отжима, так как там выше содержание витаминов и других полезных веществ.

Пальмовое масло

Представлено насыщенными жирными кислотами, поэтому устойчиво к действию высоких t (до 230 °C). Оптимальный вариант – нерафинированное (не прошедшее очистку) масло 1-го отжима. Его точка дымления близка к кокосовому. Помимо прочего, это масло богато витамином Е, что повышает его пищевую ценность.

Рапсовое масло

На нем свободно можно жарить, так как рапсовое масло имеет высокую точку дыма (190-230 °C). Предпочтительнее использовать масло холодного (1-го) отжима. В противовес этому, масло горячего отжима подвергается многоступенчатой химической обработке, поэтому оно менее полезное.

Льняное

Для жарки можно использовать только рафинированное масло, которое можно нагревать до 232 °C. Из-за специфического горьковатого вкуса не все хозяйки любят им пользоваться.

Оливковое масло

Пригодно ли оливковое масло для жарки? Да, но существуют нюансы в разновидностях масла. Несмотря на то, что насыщенные кислоты занимают всего лишь 14% от состава, точка дымления оливкового масла довольно высока (200-240 °C), поэтому на нем смело можно жарить. Как определить, какое оливковое масло лучше употреблять для жарки?

Традиционно считают, что полезнее применять оливковое масло 1-го отжима. На нем будет пометка — Extra Virgin. В таком масле максимально сберегаются все полезные свойства. Им можно заправлять салаты. Использование его для жарки ограничено.

На масле холодного отжима допустимо жарить продукты с большим содержанием влаги, например овощи. Для их приготовления достаточно использования t 130-140 °C. Допустимо также обжаривать на нем при t до 160 °C тефтели, рыбу.

Продукты, требующие более высокой t приготовления (230-240 °C), готовят на рафинированном (очищенном) оливковом масле.

Арахисовое

В зависимости от способа получения продукта – рафинированное/нерафинированное масло можно использовать в диапазоне t от 160 до 232 °C. Оно приятно на вкус, хорошо хранится.

Соевое

Подходит для приготовления жареных блюд. Температурный разброс от 177 до 238 °C в зависимости от степени очистки.

Подсолнечное

Наиболее популярное среди растительных масел. Можно ли на нем жарить? Все зависит от обработки масла. Нерафинированное пригодно только для салатов, так как не выдерживает нагревания более 107 °C. Рафинированное масло сохраняет устойчивость до t 227 °C. Дезодорированное масло – лучший вариант для жарки среди подсолнечных масел. Его точка дыма достигает 232 °C.

Кукурузное

Имеет приятный вкус. Подходит для приготовления жареных блюд. Нерафинированное масло можно нагревать до 178 °C, рафинированное – до 232 °C.

Топленое или сливочное масло

Сливочное масло можно употреблять не только в свежем виде, оно прекрасно подходит и для жарки. В нем содержатся жирорастворимые витамины Е и А, а также линолевая кислота, уменьшающая воспалительные реакции и помогающая снижать вес.  

Состав сливочного масла на 68% представлен насыщенными и на 28% мононенасыщенными жирами. Точка дыма равна 120-150 °C.

Недостатком классического сливочного масла является то, что в нем находится сахар и белки, подверженные быстрому сгоранию и потемнению. Для предупреждения этого процесса нужно готовить на медленном огне. Альтернативой является применение топленого масла или индийского масла гхи, лишенного этого свойства.

Топленое масло можно получить самим. Для этого сливочное масло кипятят на минимальном огне. Сначала происходит выпаривание влаги, затем потемнение белка и сахара. Масло становится темновато-золотистым.

Полученный раствор снимают с плиты и процеживают сквозь марлю. На марлевых волокнах оседают белок и сахар, а очищенное масло сливается в приготовленную емкость. Теперь оно готово к употреблению.

Мы разобрали наиболее часто встречающиеся виды масел и сориентировали вас в правильном выборе масла для жарки.

Каждая хозяйка может выбрать для себя лучшее масло для жарки, основываясь на таких критериях, как вкус/устойчивость к нагреванию/цена/доступность.

Сейчас все большую популярность приобретает приготовление пищи без масла. Можно ли жарить на сковороде без применения масла? Оказывается, можно. Для этого нужно приобрести сковороду, покрытую специальным тефлоновым или керамическим слоем. Это сделает пищу полезнее, а расход масла более экономным.

Масло подсолнечное нераф-е, 1 л с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Масло покупаю не первый раз, очень качественное, запах не ярко выражен, использую ежедневно в приготовлении блюд.

Пищевая ценность на 100 грамм

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

Описание: Нерафинированное масло получают путем первого холодного отжима сырых семян подсолнечника. Семена для его приготовления выращивают на собственных полях без использования химических удобрений. Нерафинированное масло сохраняет гораздо больше витаминов и природных компонентов. Такое масло очень вкусное и полезное именно в «сыром» виде. Нерафинированное подсолнечное масло станет идеальной заправкой для салатов, также подойдет для приготовления соусов, консервирования. Этот продукт считается постным и может использоваться в качестве замены сливочного масла. Масло способствует укреплению иммунитета; оказывает благотворное влияние на внешний вид и состояние кожи.

• Годен: 4 месяца
• Вес: 1000 мл

Янтарная родня мозга: выбираем подсолнечное масло

Нерафинированное подсолнечное масло есть практически в каждом доме, но что мы о нем знаем? Как не ошибиться, выбирая его в магазине, когда даже качественное масло может стать ядом, откуда в нем гормоны человека и как по первому взгляду на этикетку понять, что вас просто-напросто дурят, рассказывает программа «Тест» телеканала «Россия 1».

Подсолнечное масло гораздо полезнее оливкового, ведь оно в 100 граммах содержит почти 300% от суточной нормы витамина E, а оливковое – всего 90. А ведь именно этому витамину приписывают способность улучшать состояние сосудов, кожи и волос и даже продлевать нам жизнь. Одна беда: как и все растительные масла, оно очень калорийное: почти 900 килокалорий на 100 граммов. То есть две столовые ложки подсолнечного масла по энергетической ценности заменят полноценное горячее блюдо или кусок торта с кремом!

Покупая нерафинированное подсолнечное масло, не поленитесь достать бутылку из глубины полки: продукт не любит свет, окисляется, как и при контакте с воздухом. Поэтому в закрытой бутылке товара крупных производителей между маслом и пробкой – бескислородная инертная среда. Цвет значения не имеет, а осадок в нерафинированном масле допускается. Он состоит из фосфолипидов, из них же на 30% состоит наш мозг. Обратите внимание на дату выработки. Лучшее нерафинированное масло получается из семечек в первом полугодии их жизненного цикла, а массовая уборка подсолнечника – со второй половины сентября до ноября.

Нерафинированное масло может быть высшего и первого сорта, а вот какой брать, вопрос неоднозначный. Продукт высшего сорта тщательнее очищен и может дольше храниться. В первом сорте больше осадка. Но дело в том, что сама польза нерафинированного масла – именно в тех веществах, которые убирают во время очистки, поэтому решение за вами. А еще важно знать, что жарить на нерафинированном масле нельзя.

Дома масло надо хранить в прохладном затемненном месте. Срок годности открытого масла – один месяц. Запечатанное хранится от шести месяцев до года. При неправильном хранении у него появляется неприятный запах и горьковатый вкус, но вопреки распространенному мнению даже такой продукт не вызывает отравления.

Отдельный разговор – о надписях на этикетках. Часто можно увидеть такие: «Без красителей», «Без консервантов», «С витамином E», «С витамином D», «Без холестерина». Все это – маркетинговые уловки. Красители в масло подмешивать дорого и бессмысленно. Подсолнечное масло, в котором вообще нет воды, необходимой для размножения патогенов, само является прекрасным консервантом, и «маслить масляное» не требуется. Витамины E и D есть в любом подсолнечном масле, добавлять их туда не нужно. А холестерина в значимых для человеческого здоровья количествах в растительном продукте не бывает в принципе.

На экспертизу были отданы образцы нерафинированного подсолнечного масла «Благо», «ВкусВилл», «Слобода», «Золотая семечка» и «Затея». В бутылке «Благо» обнаружился небольшой недолив, в «Слободе» – перелив. В «Золотой семечке» повышено по сравнению с опережающим стандартом Роскачества содержание фосфорсодержащих веществ, что говорит о степени его очистки. Для рафинированного масла это было бы важно – при жарке оно бы пенилось, но поскольку масло нерафинированное, мы на нем и не жарим. В остальном все образцы отлично справились с лабораторными испытаниями и могут претендовать на присвоение российского Знака качества.

Стоит ли переливать растительное масло из покупной тары в стеклянную? Увеличит ли срок хранения продукта добавление в него соли и фасоли? Могут ли охочие до семечек мыши занести заразу на склады крупных маслозаводов? А небольших частных хозяйств? Ответы – в программе «Тест».

ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Роскачества на Tehcovet.Ru

Растительное масло – универсальный продукт на кухне. Без него не поджаришь сочный стейк, не заправишь салат, не сделаешь закупорку на зиму. Оно должно быть всегда под рукой, чтобы радовать себя и свою семью кулинарными шедеврами.

Подсолнечное масло бывает рафинированным и нерафинированным. Первое из них идеально подходит для жарки и запекания, а второе – для приготовления заправки. Разница этих видов в степени очистки; нерафинированное проходит только механическую фильтрацию, поэтому сохраняет особенный вкус и насыщенный аромат семян подсолнечника.

Полки магазинов с этим продуктом пестрят яркими этикетками «без ГМО», «первый отжим», «без красителей и консервантов», «вымороженное». Но что на самом деле означают эти надписи или это просто маркетинговая уловка?

И как в принципе выбрать качественное, натуральное и полезное масло? Ответы на все вопросы, а также рейтинг лучших производителей подсолнечного масла по версии Контрольной закупки и Роскачества читайте ниже.

ОПРОС: Какое подсолнечное масло вы предпочитаете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Рафинированное 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Нерафинированное 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Не вижу разницы 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Предпочитаю оливковое/кукурузное/соевое 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 0

Голосовало: 0

02.03.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Лучшие марки рафинированного подсолнечного масла

«Золотая семечка» – лидер отборочного тура и победитель Контрольной закупки

Эта торговая марка не только получило положительный отклик от народного жюри, но и лучший результат в лабораторном исследовании. Экспертиза показала, что именно в этом образце наименьшее перекисное число. Данный фактор подтверждает, что производитель не экономил на сырье, а использовал для производства ингредиенты отборного качества.

Исследования «Росконтроль» также «наградили» этот товар высокими оценками по всем показателям – безопасность, натуральность, пищевая ценность и качество.
Масло относится к категории дезодорированных, соответствует высшему сорту. Все требования безопасности и стандарты производства были соблюдены, информация на маркировке полностью соответствует действительности.

• безопасный и натуральный растительный продукт
• не содержит токсичных и канцерогенных веществ
• высший сорт
• соблюдены стандарты производства

• пролонгированный срок годности

Подсолнечное масло Mr.Ricco – лидер рейтинга «Росконтроль»

Это рафинированное дезодорированное масло пользуется большим спросом у хозяек не только за счет его качества, но и ассортимента. Под торговая марка «Mr.Ricco» выпускается подсолнечное масло с добавками. Например, с авокадо или оливой.

Что касается проверок и испытаний, по результатам в образцах не было выявлено отклонений от норм и стандартов. В масле не обнаружены тяжелые металлы, канцерогены, примеси и другие вредные вещества. Также именно в этом товаре содержится наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Вся предоставленная производителем информация на упаковке полностью соответствует действительности.

• соответствует стандартам качества и требованиям безопасности
• правильные органолептические свойства
• достоверная информация на маркировке
• большой ассортимент масла с различными вкусовыми добавками
• высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот

• не обнаружены

«Благо» – достойный продукт с небольшим замечанием

Данный образец, отправленный на проверку «Росконтроль», получил хорошие результаты, но с замечанием. Лабораторные исследования доказали, что продукт полностью соответствует требованиям производства и соответствующему ГОСТ 1129-2013. Масло имеет правильный цвет, консистенции, запах. Факта несоответствия информации, указанной на маркировке, экспертами не обнаружено.

Но несмотря на то, что производитель выпускает данное растительное масло как продукт высшего сорта, исследователи отметили, что перекисное число у этого образца не на лучшем уровне (этот показатель служит доказательством использования отборного высококачественного сырья). В «Благо» перекисное число находится на максимальном допустимом пределе для данной категории товаров и уступает продукции конкурентов.

• высший сорт
• натуральный состав
• безопасность
• хорошие органолептические свойства

• относительно высокое перекисное число

«Олейна» – масло от самого популярного производителя

Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло “Олейна” является качественным продуктом первого сорта. В нем нет больших количеств опасного вещества гексана, также отсутствуют трансизомеры жирных кислот и бензапирен. По результатам экспертных проверок, данный продукт полностью соответствует своим характеристикам.

Однако по стандарту качества ГОСТ 1129-2013 рекомендуемый срок годности составляет 6 месяцев, а производитель указывает значение в три раза больше – 18 месяцев. Это не является серьезным нарушением стандарта, так как в самом ГОСТе прописано, что изготовитель вправе самостоятельно устанавливать такой срок в зависимости от технологии производства и условий хранения.

• частые акции на продукцию
• известный производитель

• высокая цена
• пролонгированный срок годности
• содержание токоферола (косвенно – витамина Е) ниже среднего

Торговая марка «Злато» – качественное и доступное масло

Еще один участник телепередачи «Контрольная закупка», который прошел в финальный тур, но победителем не оказался.
Несмотря на то, что по всем показателям масло неплохое и весьма качественное, у него есть серьезная причина не занимать первое место. И эта причина кроется в суммарном содержании токсичных элементов. Отклонение от нормы незначительно и все еще находится в пределах безопасности, но, тем не менее, выше, чем у продукции других производителей.

Других, более серьезных и критических замечаний, выявлено не было. Масло «Злато» соответствует первому сорту и является качественным продуктом с высокими показателями качества, натуральности и пищевой ценности.

• доступная цена
• правильные органолептические свойства
• натуральность и безопасность
• хорошая пищевая ценность

• пролонгированный срок годности
• суммарное содержание токсичны элементов выше, чем у масел конкурентов

Критерии выбора лучшего рафинированного подсолнечного масла

1. Цвет. Качественное рафинированное масло должно иметь светлый ненасыщенный цвет. Считается, что чем прозрачнее мало, тем больше его степень очистки. То есть, это прямое доказательство, что в продукте нет посторонних примесей.
2. Способ изготовления. Есть две основных технологии приготовления и, соответственно, категории рафинированного масла – нейтрализованное и дезодорированное. При нейтрализации из растительного масла удаляются все жирные кислоты, тяжелые металлы и пестициды, в качестве очищающего вещества используется щелочь. Дезодорированное масло очищается от посторонних запахов и примесей, включая белки, жирные кислоты и тяжелые металлы. Для очистки используется горячая вода, смешанная со щелочью. Второй тип считается более безопасным.
3. Состав. Внимательно изучите информацию на маркировке товара. В хорошем рафинированном масле не должно быть примесей рапсового или соевого масла. Также в составе могут быть витамины. Но помните, что для продукта, прошедшего процедуру рафинирования, свойственны только витамины искусственного происхождения.
4. Температура дымления. Аналогично, как и с нерафинированным маслом, рафинированное имеет свою «точку дымления». Это градус, при котором масло начинает гореть и выделять канцерогены. Для рафинированного этот показатель составляет 227 °С.
5. Запах. Рафинированное масло не должно иметь резкий насыщенный запах. Фильтрация и очистка должна оставить еле уловимый запах натуральных жареных семечек.
6. Консистенция. Этой категории продукта свойственна мягкая и легкая текстура. Оно не должно быть плотным и вязким, как нерафинированное. Консистенцию легко проверить, если покупаете товар в прозрачной таре.

Лучшие марки нерафинированного подсолнечного масла

Благо – лидер «Роскачества»

Это нерафинированное подсолнечное масло набрало максимальную оценку по всем показателям, а также было награждено российским Знаком качества. По результатам лабораторных испытаний, в составе продукта не было обнаружено примесей тяжелых металлов, пестицидов и канцерогенов.

Помимо этого, масло прошло процедуру качественной очистки, согласно всем требованиям, что подтверждает отсутствие посторонних примесей, в том числе золы. Во время жарки масло не брызгается и не пенится за счет высокого содержания фосфорсодержащих веществ. Перекисное число также в пределах нормы.

Цвет продукта насыщенный желтый, жидкость прозрачная и без явного осадка, что свойственно нерафинированному маслу. Вкус и запах натуральных семечек, текстура продукта приятная, слегка вяжущая.

• высокое качество масла
• натуральность и безопасность
• наличие знака качества
• высокое содержание фосфорсодержащих веществ

• не обнаружено

Торговая марка «Дары Кубани» – нерафинированное масло первого сорта

Данный растительный товар соответствует опережающему стандарту Российского качества, поэтому был признан одним из лучших, высококачественным и безопасным. В составе масла не содержатся тяжелые металлы, пестициды, канцерогены и плесневые грибы. Также отсутствуют посторонние примеси. Нерафинированное масло «Дары Кубани» имеет правильный жирно-кислотный состав, прописанный в ГОСТ 1129-2013.

Можете быть уверены, что к концу сроку годности масло от этого производителя не обретет горький привкус. Это связано с показателем перекисного числа, который соответствует установленным требованиям.

В продукте нет осадка, жидкость полупрозрачного желтого цвет, вкус и запах насыщенный, характерный для нерафинированного подсолнечного масла.

• хороший состав
• соответствие установленным стандартам и требованиям
• высокое качество
• наличие российского Знака качества

• цена выше, чем у конкурентов

«Слобода» – продукт с замечанием от «Росконтроль»

В целом, нерафинированное масло от «Слобода» – это качественный и натуральный продукт. К нему практически нет претензий, кроме маркировки. Заявленное производителем на этикетке количество полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, а также витамина Е в несколько раз выше, чем есть по факту.

По остальным критериям продукт абсолютно безопасный и проверенный. У масла отличные физико-химические и органолептические показатели, которые соответствуют требованиям первого сорта. Также исследования показали, что товар не обладает свойством окислительной порчи.
Цвет у масла прозрачный, без осадка; на вкус и запах – насыщенный аромат и послевкусие семян подсолнечника.

• первый сорт
• присвоен Знак качества
• натуральность и безопасность
• соответствие первому сорту
• соблюдены требования ГОСТ 1129-2013

• информация на маркировке о жирных кислотах и витамине Е недостоверна

Кубанское любимое – уникальный вкус

Еще один продукт с российским Знаком качества – нерафинированное подсолнечное масло торговой марки «Дары Кубани». Основное отличие этого товара от продукции конкурентов – его привкус, мягкий и без всякой горечи. Как отмечают покупатели, вкус масла этого производителя не схож ни с каким другим.

Цвет у масла янтарный полупрозрачный, не слишком насыщенный и не темный. Из всех представленных образцов, оттенок у этого масла самый насыщенный, так как показатель цветного числа составляет 14 мг йода. Консистенция средняя – не тягучая, но и не жидкая. Осадка в бутылке не обнаружено.
Кислотное число в пределах нормы – 0,59 КОН/г, что свидетельствует о минимальном количестве свободных жирных кислот. Такой показатель подтверждает чистоту и свежесть продукта. Всем остальным показателям качества товар также соответствует.

• чистый и свежий продукт
• качественный состав
• яркий насыщенный цвет
• характерный уникальный вкус

• не обнаружено

«Каждый день» – самое бюджетное, но качественное масло

Как говорят постоянные покупатели об этом продукте: «Пробовали и более дорогие марки, но это по качеству переплюнуло всех». Это действительно так. За минимальную стоимость можно получить хороший продукт, на первый взгляд, от сомнительного производителя.

По всем критериям нерафинированное масло от «Каждый день» соответствует требованиям безопасности, качества и натуральности. Образец полностью произведен по ГОСТ 1129-2013, поэтому его физико-химические и органолептические показатели в норме.

• низкая цена
• безопасное
• достоверная маркировка
• первый сорт
• показатель окислительной порчи минимальный

• не обнаружено

ОПРОС: Какое подсолнечное масло вы предпочитаете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Рафинированное 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Нерафинированное 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Не вижу разницы 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

• Предпочитаю оливковое/кукурузное/соевое 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 0

Голосовало: 0

02.03.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Критерии выбора лучшего нерафинированного подсолнечного масла

1. Способ обработки. Стоит обращать внимание на наличие информации на маркировке о методе изготовления продукта. Надпись «вымороженное» свидетельствует о том, что нерафинированное подсолнечное масло производилось при медленном охлаждении и слабом перемешивании. Это влияет на сохранение всех витаминов и других полезных свойств продукта, а также на продление срока годности.
2. Осадок. Для нерафинированного растительного масла это своего рода норма, поэтому не стоить пугаться такого товара. В виде темного осадка выступают фосфолипиды, употребление которых очень полезно и необходимо для человека. Эти вещества содержатся в каждой клетке, но организм не в состоянии вырабатывать их самостоятельно.
3. Хранение. Нерафинированное масло остается пригодным к употреблению всего в течение нескольких месяцев. Поэтому при покупке внимательно исследуйте целостность упаковки. Если она повреждена, масло может быть испорчено, даже если срок на маркировке позволяет использовать продукт в течение одного года.
4. Консистенция. По своим свойствам нерафинированные масла более насыщенные и жирные по составу, поэтому хороший продукт должен иметь вязкую, плотную и слегка тягучую консистенцию.
5. Упаковка. Для продажи нерафинированного масла подсолнечника самый лучший вариант тары – это темная стеклянная бутылка. Таким образом, продукт сохранит все свои полезные свойства и будет храниться как можно дольше.
6. Температура дымления. Это реальный показатель свойств масла и его качества. Другими словами, это температура, при которой масло начинает дымить и гореть, выделяя опасные канцерогены. Для нерафинированного подсолнечного масла данный показатель должен быть равен 107 градусам по Цельсию.

[Всего: 2   Средний:  5/5]

Лучшее подсолнечное масло — названы производители

Львиная доля бюджета украинских семей уходит на продукты питания. Поэтому не удивительно, что часто потребители довольно дотошно относятся к качеству тех или иных товаров, которые наполняют их холодильник. Практически у всех есть обязательный набор провизии, без которого нельзя обойтись и дня. К таким по праву можно отнести подсолнечное масло. Его ежедневно используют при жарке, добавляют в салаты и другие блюда.

В Центре экспертиз «Тест» решили проверить качество восьми марок рафинированного подсолнечные масла, наиболее популярных среди наших потребителей. Эта независимая общественная организация действует в интересах потребителей уже не первый год и проводит проверки многих групп продуктов с полок украинских магазинов. На этот раз пристальному анализу подверглись такие марки:

1. «Диканька»
2. «Королівський смак»
3. «Майола»
4. «Олейна Пресова»
5. «Олейна Традиційна»
6. «Стожар»
7. «Чумак золота»
8. «Щедрий Дар»

Результаты теста порадовали – все производители зарекомендовали себя с наилучшей стороны, и соответствуют всем украинским стандартам качества. Как отметили аналитики Центра «Тест»: «Подсолнечное масло – продукт, которым можно гордиться!». Образцы не только прогнали по тестам в лаборатории, но и проанализировали стоимость, упаковку, маркировку, а также оценили вкусовые качества продукта.

Иногда читая этикетку, покупатели пугаются длинных названий, не до конца понимая, что оно значит, но как отмечают в Центре экспертиз «Тест», опасаться нечего. Просто производитель указывает как именно было обработан продукт. Однако можно достаточно просто разобраться:

Прессовое рафинированное — это масло первого отжима, которое потом рафинируют.

Рафинированное — очищенное химическим или физическим способом от нежелательных компонентов, влияющих на срок хранения и безопасность.

Дезодорированное — то есть, без запаха. Нерафинированному маслу присущ яркий аромат жареных семечек, который нравится далеко не всем, да и подходит не для всех блюд. К тому же вещества, обуславливающие запах, приводят к быстрой порче продукта — вот их и удаляют обработкой водяным паром под вакуумом.

Вымороженное — то есть, обработанное холодом для удаления восков. Семена подсолнечника покрыты слоем натурального природного воска, который при производстве переходит в масло. При комнатной температуре воски находятся в жидком состоянии, а масло совершенно прозрачное. Зимой, когда стоят морозы, масло на складах или улице начинает мутнеть из-за того, что воски переходят в твердое состояние. Чтобы масло не теряло на холоде прозрачность и не отпугивало потребителей, его вымораживают.

Масса нетто и упаковка

У авторов исследования никаких замечаний к маркировке и упаковке не возникло. Они лишь обратили внимание потребителей на то, что эти нюансы указаны на этикетке, и тем, кто желает выбрать более экономный вариант, необходимо обращать внимание не только на цену за бутылку, но и на ее объем. В Центре Экспертиз констатируют: никто из производителей растительного масла не обманул покупателей по весу

Лабораторные исследования

К вкусу, запаху и внешнему виду тестируемых масел у экспертов также замечаний не было.

На этапе лабораторных исследований подсолнечное масло проверили по нескольким важным показателям.

1.Кислотное и перекисное число. Это две характеристики, которые показывают свежесть растительного масла, его пригодность для употребления. В ДСТУ 4492 есть две нормы по этим показателям: для свежего масла (нормы более жесткие) и для продукта, срок хранения которого подходит к концу. Для тестирования ТЕСТ закупал максимально свежее масло и с удовлетворением подытожил: украинский продукт соответствует самым жестким нормам.

2. Бенз(а)пирен — это вещество, которое может попадать в семена из выхлопных газов и промышленных выбросов, особенно если поля расположены вдоль автомагистралей. Также он может накапливаться при сушке дизельными сушилками или хранении на асфальтовой поверхности. Все 8 марок оказались безопасными: при норме не более 2 мкг/кг образцы содержали менее 1 мкг/кг бенз(а)пирена.

3. Гексан, точнее его остаточное количество. Это растворитель, используемый при получении подсолнечного масла из семян путем экстракции. Экстракция считается более экономичным способом, чем прессование, но порождает слухи о том, что в подсолнечном масле содержится бензин. Результаты проверки в лаборатории однозначно показали: ни в одном из 8 протестированных образцах следов гексана нет.

Таким образом, все проверенные популярные ТМ подсолнечного масла полностью соответствуют Государственным стандартам (ДСТУ) и являются абсолютно безопасными для употребления. Кстати, сам ТЕСТ пришел к вполне справедливому и оптимистичному выводу: подсолнечное масло — это продукт, которым можно гордиться!.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о
ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в
мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook,
Instagram.

Рейтинг полезности растительных масел

Растительные масла обладают полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. У каждого из них есть свои отличительные полезные особенности. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу разные виды масел.

Растительные масла отличаются технологией их извлечения из растений. Холодное прессование — самый щадящий способ обработки сырья (оно должно быть высшего качества). Семена помещают под пресс и отжимают при высоком давлении. Далее полученную маслянистую жидкость отстаивают, фильтруют и разливают в бутылки. На выходе из сырья получают не более 27% содержащихся в нём жиров. Это самый полезный для здоровья продукт, называемый маслом холодного отжима.

Диетологи советуют расширить ассортимент растительных масел и держать на кухонной полке 4–5 видов, чередуя их употребление.

Оливковое

Лидер среди пищевых растительных масел — оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло — единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота — его основная составляющая — не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ. В оливковом масле меньше витаминов, чем в подсолнечном, но его жировой состав лучше сбалансирован. Оливковое рафинированное масло — единственное подходящее для жарки.

Подсолнечное

Данный вид масла самый распространённый в применении у россиян. Рядом с оливковым маслом место на пьедестале почёта заслуженно занимает нерафинированное подсолнечное. Диетологи считают его необходимым продуктом в рационе. Подсолнечное масло — лидер по содержанию витаминов, особенно токоферола (одного из самых сильных антиоксидантов. Уникальность нерафинированного подсолнечного масла в том, что оно:

• лечит желудочно-кишечные заболевания;
• улучшает работу сердца, чистит сосуды;
• укрепляет ткани и кости;
• укрепляет иммунную систему и мышцы;
• заживляет и восстанавливает кожу;
• усиливает лечебный эффект лекарственных мазей;
• очищает и омолаживает весь организм изнутри и снаружи.

Льняное

Льняное масло — самое низкокалорийное, оно в равной степени полезно женщинам и мужчинам. Его рекомендуют употреблять при раке молочной железы и простаты, оно полезно для кожи и волос. Масло принимают как лекарство, им заправляют салаты и используют наружно. Льняное масло — самое низкокалорийное. Льняное масло — ещё один продукт для поддержания красоты, молодости и женского здоровья. Его постоянное употребление помогает отодвинуть период увядания благодаря фитоэстрогенам. Оно благотворно сказывается на состоянии женщины во время беременности, улучшает состояние сосудов, предотвращая развитие варикоза. Льняное масло — это и «мужской» продукт, способствует повышенной выработке тестостерона, улучшая репродуктивную функцию мужчины.

Внимание: Льняное масло не рекомендуется беременным, у которых существует угроза выкидыша и женщинам с предрасположенностью к развитию гормонозависимых опухолей.

Горчичное

Горчичное масло — домашний доктор и натуральный консервант. В нём содержатся бактерицидные эфиры, что придаёт ему свойства природного антибиотика. Продукты, заправленные горчичным маслом, дольше остаются свежими. Нагревание не лишает продукт полезных качеств. Выпечка с горчичным масло дольше остается свежей и не черствеет. Горчичное масло в рационе женщины — это не только «пища» для ума и красоты. Оно полезны для женского здоровья. Вещества в его составе помогают:

• нормализовать баланс гормонов, особенно в предменструальный и климактерический период;
• снизить риск развития бесплодия;
• предупредить образование фиброзных опухолей;
• улучшить течение беременности;
• увеличить количество грудного молока и улучшить его качество.

Кунжутное

Масло из семян кунжута лидирует по содержанию кальция. Его полезно употреблять при подагре — оно выводит из суставов вредные соли. Масло тёмного цвета используют только холодным, светлое подходит для жарки.

ᐅ Олейна Масло подсолнечное Классическое отзывы — 134 честных отзыва покупателей о Масло растительное Олейна Масло подсолнечное Классическое

Самые выгодные предложения по Олейна Масло подсолнечное Классическое

Имя скрыто, 16.07.2020

Комментарий: Достоинства:
Масло, как масло. На вкус от аналогичных ни чем не отличается.

Недостатки:
Дезодорированное

Имя скрыто, 10.06.2020

Комментарий: Достоинства:
Лучшее масло в мире!

Классное масло

Имя скрыто, 15.05.2020

Комментарий: Достоинства:
Улучшает чтение

Недостатки:
Большое название

Просто 8 баллов

Имя скрыто, 28.03.2020

Комментарий: Альтернатив нет, достойный продукт

Имя скрыто, 01.01.2020

Комментарий: Достоинства:
Вроде бы неплохое масло при его цене. Не пенится при жарке.

Недостатки:
Нет

Имя скрыто, 28.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Хорошо жарится
Яичница готовится быстрее

Недостатки:
Бутылка немого мнется, но это не важно

Нормальное масло

Имя скрыто, 23.12.2019

Комментарий: Среднее масло, все ок.
Но в отличии от некоторых других брендов из него получается майонез, так что 5/5

Имя скрыто, 19.12.2019

Комментарий: Масло очень хорошее и оно достойно 10 баллов…

Имя скрыто, 18.12.2019

Комментарий:

Недостатки-в литровой бутылке нету литра.
Достоинства-очень вкусно!!!

Имя скрыто, 18.12.2019

Комментарий: Достоинства:
На нём не подгарает.

Хорошое масло

Имя скрыто, 16.12.2019

Комментарий: Много, хорошо на нем жарить и отличный вкус

Имя скрыто, 12.12.2019

Комментарий: Хорошее масло по оптимальной цене

Имя скрыто, 12.12.2019

Комментарий: Плюсы:
+Качественное масло
+Без запаха
+Большая бутылка

Минусов нету, очень хорошее масло, рекомендую.

Имя скрыто, 11.12.2019

Комментарий: Обычное. Но беру только его.

Имя скрыто, 09.12.2019

Комментарий:

Недостатки:
Маленькая бутылка

Норм всегда использую

Имя скрыто, 09.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Масло подходит для жарки и для заправки салатов

Недостатки:
Не дешевая

Масло хорошее устраивает во всем самое лучшее из всех какими пробовал заправлять салаты и использовал при жарке денег не жалко хоть идорогое

Имя скрыто, 08.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусно пахнет

Очень хорошее масло

Имя скрыто, 07.12.2019

Комментарий: Хорошее масло, но учитывая все масла сделаны из одного и того же сырья и по одной и той же технологии на одном и том же оборудовании, беру масло которое по акции.

Имя скрыто, 07.12.2019

Комментарий: Масло хорошее. Хорошый боем . Минус 1 неудобная ручка. В общем все хорошо

Имя скрыто, 06.12.2019

Комментарий: Прекрасное масло! После жарки на еде остаётся вкусная корочка.

Имя скрыто, 06.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Масло хорошего качества

Недостатки:
Недостатков не обнаружено

Хорошее масло. Много лет его потребляю на кухне при жарке. Так же много лет торговал им на работе. Пользуется хорошим спросом, уговаривать покупать не приходилось

Имя скрыто, 05.12.2019

Комментарий: Достоинства:
2литра большой объем не у каждого масла такой большой объем

хорошее масло

Имя скрыто, 04.12.2019

Комментарий: масло вкусное и очень хорошо подхожит для жарки.

Имя скрыто, 02.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Приятный вкус и не горит как многие другие.

Хорошее масло

Имя скрыто, 02.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Натурально,универсальное,высококачественное.

Недостатки:
их практически нету

очень хорошое масло

Имя скрыто, 01.12.2019

Комментарий: Отличное масло готовлю на нём всё. Отлично подходит для картошечки фри в мультиварке.

Имя скрыто, 01.12.2019

Комментарий: Плюсы:
Масло хорошое только чтобы на нём жарить!

Минусы:
Для питья очень плохое впрочем как и всё масло!

Имя скрыто, 01.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Недорогое …

Хорошее масло

Имя скрыто, 01.12.2019

Комментарий: Хорошое масло для своей цены,советую

Имя скрыто, 30.11.2019

Комментарий: Может, и не отличное, но есть и масло похуже этого

5 лучших подсолнечных масел 2021 года

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Бутылка подсолнечного масла в кухонном шкафу, безусловно, того стоит, так как ее можно использовать для многих целей.

Но какое подсолнечное масло самое лучшее? Подсолнечное масло имеет нейтральный вкус, высокую температуру дымления и обычно очень доступно. Чтобы выбрать лучшее подсолнечное масло для ваших нужд, решите, нужно оно рафинированное или нет.Затем убедитесь, что он с высоким содержанием олеиновой кислоты и не содержит ГМО.

Продолжайте читать, чтобы узнать о лучших подсолнечных маслах и о том, что делает их лучше, чем другие варианты на рынке.

Выбор подсолнечного масла

Подсолнечное масло, вероятно, одно из самых универсальных масел, которые вы можете купить. Это также один из самых полезных вариантов, независимо от того, для каких кулинарных задач вы собираетесь его использовать.

Использование подсолнечного масла дает ряд преимуществ:

• Подсолнечное масло имеет нейтральный вкус .Во многих случаях нам не нужно масло, чтобы повлиять на общий вкус блюда, а нужно только что-то для работы. Отсутствие неприятного запаха подсолнечного масла — одна из основных причин, почему это масло популярно среди многих людей.
• Подсолнечное масло имеет высокую температуру дымления . Температура дыма подсолнечного масла различается в зависимости от сорта. Сырое подсолнечное масло, масло первого холодного отжима и нерафинированное подсолнечное масло не подходят для жарки. Как все мы знаем, именно рафинированные масла лучше всего подходят для более высоких температур.

Температура дыма рафинированного подсолнечного масла очень высока, около 450 ° F. Таким образом, это один из лучших вариантов для жарки во фритюре.

• Подсолнечное масло широко доступно и доступно. Подсолнечное масло можно найти в любом супермаркете. Цена на обычное рафинированное подсолнечное масло тоже невысокая. Поскольку подсолнечное масло подходит для повседневного приготовления пищи, в том числе для жарки, требующей большого количества масла, разумная цена определенно является плюсом.

При выборе подсолнечного масла необходимо учитывать несколько ключевых аспектов.

Очищенный против нерафинированного

Что касается сорта масла, то подсолнечное масло обычно бывает рафинированным или нерафинированным. Какой из них выбрать, во многом зависит от ваших кулинарных потребностей.

Рафинированное подсолнечное масло имеет нейтральный вкус и запах. Это вид подсолнечного масла, которое используется для приготовления таких блюд, как жарка, жарка во фритюре и выпечка.

В нерафинированном подсолнечном масле сохраняется вкус и общий аромат семян. Этот вид подсолнечного масла подходит для заправки салатов и любых блюд, где его не нагревают.

Еще одно различие между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — это цвет. Нерафинированные масла обычно темнее, а рафинированные очень прозрачные.

Рекомендуется выбирать рафинированное подсолнечное масло, так как оно более универсально. Когда дело доходит до заправок для салатов и холодных блюд, нерафинированное подсолнечное масло обычно не первый вариант, который приходит на ум.И неудивительно, что большинство нерафинированных подсолнечных масел не предназначены для приготовления пищи.

Высокое содержание олеиновой кислоты против средней олеиновой кислоты против линолевой кислоты

Существует три типа подсолнечного масла — высокоолеиновое, среднеолеиновое, линолевое и подсолнечное масло. Подсолнечное масло попадает в одну из этих категорий в зависимости от баланса между полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами.

Высокоолеиновое подсолнечное масло — самый полезный выбор, так как в нем выше уровень мононенасыщенных жиров.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты более стабильно, что делает его пригодным для жарки на высоких температурах. Оно также имеет более мягкий вкус и более длительный срок хранения по сравнению со среднеолеиновым и линолевым подсолнечным маслом.

Аромат

Как мы уже упоминали, подсолнечное масло имеет нейтральный вкус. Однако, если вы хотите разнообразия, вы можете выбрать смеси подсолнечного масла и подсолнечное масло с добавлением чеснока, базилика и других трав.

Если вам нужно универсальное подсолнечное масло, которое можно использовать для запекания, жарки, заправки салатов и т. Д., лучше всего оставаться в своей зоне комфорта и покупать обычное подсолнечное масло без ароматизаторов.

Без ГМО

К счастью, в настоящее время почти все подсолнечные масла, представленные на рынке, не содержат каких-либо генетически модифицированных организмов. Но в любом случае хорошо видеть знак «не ГМО» при осмотре этикетки.

5 лучших подсолнечных масел

Вот пять высококачественных подсолнечных масел на выбор. Все они усовершенствованы, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности. Кроме того, все эти масла не содержат ГМО.

1. Подсолнечное масло La Tourangelle, настоянное на чесноке

Проверить текущую цену на Amazon

Если вам надоело обычное подсолнечное масло, но оно по-прежнему является вашим любимым блюдом для приготовления пищи, попробуйте подсолнечное масло La Tourangelle с добавлением чеснока.

Это подсолнечное масло в изюминке. Он очень ароматный, с добавлением свежего органического чеснока. Вы можете использовать это масло с очень жирным вкусом для жарки на сильном огне.

Это ароматное масло также отлично подходит для заправки салатов и маринадов.На самом деле, он настолько хорош, что вы можете сбрызнуть его макаронами или использовать в качестве масла для макания.

Подсолнечное масло La Tourangelle, настоянное на чесноке, подвергается прессованию с помощью экспеллера. Это означает, что для производства этого масла не используются химические растворители. В сочетании с тем, что это масло также с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечное масло La Tourangelle выигрывает как один из самых полезных для здоровья вариантов.

Помимо масла со вкусом чеснока, La Tourangelle также предлагает другие ароматы. Вы можете выбрать подсолнечное масло с базиликом, трюфелем, розмарином и тимьяном.

2. Подсолнечное масло Healthy Harvest

Проверить текущую цену на Amazon

Подсолнечное масло Healthy Harvest — лучший выбор для людей, которые используют подсолнечное масло для всех своих кулинарных нужд, от выпечки до жарки во фритюре.

Рафинированное масло с температурой дымления 450 градусов. Однако, как заявляет производитель, они обрабатывают его естественным образом, без каких-либо химикатов и гидрогенизации.

Физический метод обработки масла позволяет сохранить витамины и антиоксиданты, изначально содержащиеся в семенах подсолнечника.

Это, как гласит этикетка, секрет, почему это подсолнечное масло содержит в три раза больше витамина Е, чем некоторые другие варианты, которые вы можете найти на рынке.

Покупка галлона этого подсолнечного масла определенно стоит того, если вы знаете, что будете часто его использовать.

Не нужно беспокоиться о сроке хранения. Благодаря превосходным физическим методам обработки и отсутствию ГМО в этом масле подсолнечное масло Healthy Harvest очень стабильно при хранении.

3.Baja Precious High Oleic Sunflower Oil

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина

Проверить текущую цену на Amazon

Baja Precious подсолнечное масло — еще один высококачественный вариант, который вы можете выбрать. По сравнению с большинством масел, которые вы можете купить в Интернете и в магазине, с этим маслом вы можете быть уверены, что делаете правильный выбор.

Это подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и высоким содержанием мононенасыщенных жиров.

С другой стороны, количество насыщенных и полиненасыщенных жиров ниже, что делает это масло устойчивым для жарки на высоких температурах.Температура дымления этого масла 440 градусов, что делает его пригодным даже для жарки во фритюре.

Подсолнечное масло Baja Precious поставляется в удобной бутылке объемом 750 мл с выдвижным наливом. Бутылки меньшего размера, в отличие от галлонов, легче держать под рукой и использовать для повседневных нужд.

Масло подсолнечное рафинированное, прессованное экспеллером.

4. 100% чистое подсолнечное масло Safya

Проверить текущую цену на Amazon

Safya 100% чистое подсолнечное рафинированное подсолнечное масло.Вымороженное подсолнечное масло не содержит восков и других кристаллизованных частей.

Вот почему процесс подготовки к зиме также называется депарафинизацией . Короче говоря, этот процесс очищает подсолнечное масло, делая его прозрачным и мягким.

Подсолнечное масло Safya практически безвкусное и имеет высокую температуру дымления, поэтому его можно использовать для различных кулинарных задач. Он также подходит для приготовления блюд с низким содержанием холестерина. Это подсолнечное масло богато витамином Е и полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

По цене и качеству это универсальное подсолнечное масло — настоящая находка.

5. Смесь оливкового и подсолнечного масел экстра первого холодного отжима Iberia

Проверить текущую цену на Amazon

Вы пробовали все обычные подсолнечные масла, и у вас все еще что-то не получается? Вы хотите иметь высокую температуру дымления подсолнечного масла, но при этом хотите, чтобы ваши блюда были ароматными?

Тогда смесь оливкового и подсолнечного масла первого холодного отжима Iberia — это то, что вам нужно.

С этим маслом вы получите лучшее из обоих миров. Состоящее на 80% из рафинированного подсолнечного масла, вы можете использовать это масло для жарки.

Остальные 20% — это высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, которое придает нужное количество аромата любому блюду, в котором вы используете эту масляную смесь.

Эта смесь подсолнечного масла не содержит холестерина, что делает его более полезным для здоровья при приготовлении пищи.

Эту масляную смесь можно использовать не только для жарки, но и для запекания и гриля.Это масло также является отличной «более мягкой» альтернативой пикантному оливковому маслу первого отжима, используемому для заправки салатов.

Наверх Далее: 3 лучших сафлоровых масла

лучших брендов подсолнечного масла в Индии

Подсолнухи — одни из самых великолепных и захватывающих дух цветов, но они больше, чем просто красивые. Семена подсолнечника содержат поистине великолепное масло, которое получают путем прессования их под высоким давлением. Подсолнечное масло, используемое в основном в качестве масла для жарки пищевых продуктов, имеет и другие применения.Считающиеся уроженцами Северной Америки, сегодня миллионы семей используют подсолнечное масло в качестве основного растительного масла. Семена подсолнечника пропускают через пресс, который тщательно выжимает из них все масло. Масло обычно имеет светло-янтарный цвет с нежным и мягким вкусом.

Подсолнухи впервые начали выращивать индейские племена около пяти тысяч лет назад. Они использовали части растения для лечения укусов змей и для питания своей кожи и волос. В современном мире подсолнечник используется почти так же, и даже больше.Подсолнухи богаты витамином Е, который творит чудеса с нашей кожей и общим здоровьем. Подсолнечник и его масло также являются богатым источником многих других питательных веществ и антиоксидантов.

Это масло обладает способностью снижать уровень холестерина в организме, поскольку оно содержит необходимое количество линолевой кислоты и, кроме того, не содержит насыщенных жиров.

При умеренном употреблении подсолнечное масло может даже контролировать здоровье вашего сердца. Он может предотвратить многие сердечные заболевания, такие как атеросклероз или закупорку артерий.

Подсолнухи обладают целебными свойствами, которые способствуют сохранению влаги в коже. Кроме того, присутствие витамина Е означает, что он будет улавливать влагу, делая кожу мягкой и эластичной. Для людей с очень сухой кожей подсолнечное масло может стать чудо-маслом.

Масло семян подсолнечника также богато витаминами A, C, D и другими жирными кислотами, которые действуют как антиоксиданты и помогают формировать новые клетки кожи, тем самым борясь с кожей, склонной к акне. Это масло также полезно для борьбы с другими проблемами кожи, такими как воспаление, покраснение или раздражение.

Подсолнечное масло содержит витамин Е, который устраняет преждевременные признаки старения и придает коже молодой и красивый вид. Витамин Е также защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей и связанных с ними кожных заболеваний.

В дополнение ко всему этому, подсолнечное масло богато антиоксидантами и другими питательными веществами, которые действуют как антиоксиданты и могут устранять свободные радикалы, которые превращают здоровые клетки в раковые.

Теперь вы, вероятно, используете подсолнечное масло, но если нет, не беспокойтесь, потому что мы создали эту потрясающую линейку из десяти лучших брендов подсолнечного масла, доступных в Индии.

SatVyk Подсолнечное масло холодного отжима

Полученное с использованием традиционного деревянного пресса или Kachi Ghani, это подсолнечное масло не только питательно, но и органично. Семена подсолнечника собирают вручную и сушат на солнце, прежде чем извлечь из них все полезные свойства.

Кроме того, масло выдерживают на солнце в течение двух дней, чтобы все свободно плавающие отложения успели осесть. Это масло красивого золотистого цвета и немного липкое на ощупь, в отличие от обычного рафинированного масла.Вы можете купить 1-литровую бутылку за 295 фунтов стерлингов на их веб-сайте.

Daana Premium Organic Sunflower Oil

Эта марка подсолнечного масла производится методом холодного отжима и органического происхождения. Цветы для масла выращиваются в экологически чистых сельскохозяйственных условиях, и это масло чрезвычайно питательно и богато антиоксидантами.

Подсолнечное масло Daana нерафинированное и сохраняет все свои первоначальные и натуральные свойства. Семена были отжаты в традиционном Качи Гани и отличаются лучшим качеством.Масло чистое и не имеет добавок, так что то, что вы видите, и вкус — все натуральное. Amazon продает это масло в двух количествах; Вы можете получить 1-литровую бутылку за 399 и 5-литровую за 1899.

Nature Land Organics Подсолнечное масло

Эта красивая бутылка подсолнечного масла была произведена путем холодного отжима собранных из вишни семян подсолнечника. Добываемое масло исключительного качества богато питательными веществами.

Это стойкое масло приятно пахнет и усиливает вкус всего, что вы на нем готовите или жарите.Подсолнечник выращивают в небольших фермерских хозяйствах, которые придерживаются традиционных и естественных методов ведения сельского хозяйства. Вы можете купить 1-литровую бутылку за 250 фунтов стерлингов на Amazon.

Pure & Sure Organic Sunflower Oil

Полученные напрямую от фермеров без вмешательства посредников, семена подсолнечника, используемые для производства масла этой марки, имеют высочайшее качество и полны питательных веществ.

Семена подсолнечника были собраны у лучших производителей по всей Индии и были щедро измельчены, чтобы получить как можно больше масла.Подсолнухи выращивают традиционно и органически без использования каких-либо пестицидов или нежелательных химикатов. Вы можете получить бутылку 1-литрового масла за 265 фунтов стерлингов на Amazon.

Fortune Sunlite Refined Sunflower Oil

Fortune — один из крупнейших брендов, продающих растительные масла в Индии. За прошедшие годы оно завоевало доверие миллионов клиентов, и оно заслужено, потому что их масло исключительно полезно для здоровья и делает еду вкусной.

Это легкое масло из семян подсолнечника, которое очень легко усваивается.Он богат натуральными витаминами и не содержит искусственных добавок. Вы можете купить 1 литр масла в перерабатываемом пакете всего за 120 фунтов стерлингов на Amazon.

Borges Borgefit Подсолнечное масло

Это рафинированное подсолнечное масло, идеально подходящее для жарки, с высоким содержанием олеиновой кислоты. У него красивый цвет и невероятная способность обогатить вкус всего, что вы с ним готовите. Подсолнухи для этого масла выращивают в Испании, и масло тоже там производят и расфасовывают.

Это подсолнечное масло содержит 75% MUFA (мононенасыщенных жирных кислот), которые отлично подходят для поддержания здоровья вашего сердца, а также всего тела. Вы можете получить 5-литровую бутылку на Amazon за 1125 фунтов стерлингов.

Органическое подсолнечное масло Farm Naturelle

Подсолнечник Farm Naturelle закупают у фермеров, которые не используют нежелательные пестициды или химические вещества в процессе выращивания. Их продукты на 100% органические и сохраняют все первоначальные питательные свойства даже после упаковки.

Это масло лучше всего подходит для индийской кухни, оно усиливает вкус. Это подсолнечное масло также богато витамином А и витамином Е, которые необходимы для поддержания здоровья вашего тела. Вы можете получить бутылку 915 мл на Amazon за 329.

Pro Nature Подсолнечное масло

Эта марка подсолнечного масла на 100% органическое, и оно тоже сертифицировано! В этом масле содержится большое количество питательных веществ и антиоксидантов, которые гарантируют сохранение здоровья вашего тела, особенно сердца.

Семена подсолнечника отличного качества, тщательно собраны; затем они подвергаются строгому холодному отжиму для извлечения максимального количества масла. Pro Nature — это бренд, работающий над улучшением положения людей, занятых в сельском хозяйстве, поэтому вы также поможете фермерам, если купите это подсолнечное масло. Бутылка 500 мл за 180 фунтов стерлингов доступна на Amazon, чтобы вы могли разместить заказ!

Sundrop Superlite Advanced Sunflower Oil

Sundrop — еще один бренд, завоевавший доверие среди многих индийцев.Их подсолнечное масло исключительное; он богат витаминами A, D и E и многими другими питательными веществами. Масло изготовлено исключительно из семян подсолнечника и не содержит искусственных добавок и консервантов. В нем мало насыщенных жиров, поэтому вам не придется беспокоиться о проблемах с холестерином.

Это подсолнечное масло обогащено технологией низкой абсорбции, которая гарантирует, что продукты, которые вы готовите с его использованием, не потребляют больше масла, чем требуется. Кроме того, вам повезло, потому что Amazon продает комбинированную упаковку из двух литровых бутылок всего за 350 фунтов стерлингов.

24 Mantra Organic Sunflower Oil

Подсолнечное масло этой марки, как и другие, также получают путем холодного отжима семян. Бренд 24 Mantra понимает, что производство органических продуктов откроет путь к лучшему будущему, поэтому все их продукты, включая цветы для подсолнечного масла, выращиваются без вмешательства пестицидов или химикатов. 24 Подсолнечное масло Mantra невероятно полезно для здоровья и может использоваться для приготовления любых блюд и других целей.

Вы можете заказать себе литровую бутылку на Amazon всего за 250 ₹.

Прежде чем вы отправитесь в путь, мы будем рады услышать от вас, поэтому расскажите нам, что вы думаете об этих брендах, если вы решите их попробовать!

Подсолнечное масло полезно? Преимущества, риски и альтернативы

Факты проверены

×

Это содержание Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено фактами, чтобы гарантировать достоверность информации.

При строгих редакционных правилах выбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с медицинскими рецензируемыми исследованиями.Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

×

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами, и фактах, проверенных нашей обученной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Кристин Руджери, CHHC

1 августа 2020 г.

Вы можете встретить подсолнечное масло среди огромного количества кулинарных масел в продуктовом магазине.Если вам интересно, полезно ли подсолнечное масло для вас, вы не одиноки.

Масло, безусловно, имеет свои преимущества, так как оно содержит линолевую и олеиновую кислоты. Но, как и другие растительные масла, в нем много омега-6 жирных кислот, которые потребляются в чрезмерных количествах в западном мире.

Так полезно ли подсолнечное масло? Короткий ответ: ну, он имеет некоторые преимущества для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах или использовать на коже, но, безусловно, есть некоторые недостатки.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают из подсолнечника Helianthus annuus .Поскольку в нем мало насыщенных жиров, оно известно как полезное кулинарное масло, но есть несколько вещей, которые вам следует знать о подсолнечном масле.

Он содержит линолевую кислоту и олеиновую кислоту, два типа жиров, которые хорошо изучены на предмет их потенциальной пользы и недостатков для здоровья. Подсолнечное масло также может выделять потенциально вредные токсины при нагревании выше 180 градусов, так что это определенно не лучшее масло для жарки.

Типы / разновидности

Доступно несколько типов подсолнечного масла, каждый с различным составом жирных кислот.Вот разбивка:

• Высокий уровень линолевой кислоты: Этот тип содержит около 70 процентов линолевой кислоты, 20 процентов олеиновой кислоты и 10 процентов насыщенных жиров. Он богат омега-6 жирными кислотами и жидким при комнатной температуре, поэтому его можно использовать для домашней кухни.
• Среднеолеиновая и высокоолеиновая: Эти типы содержат олеиновую кислоту и считаются более полезными для здоровья из-за содержания в них жирных кислот омега-9. В среднеолеиновом подсолнечном масле состав состоит из 65 процентов олеиновой кислоты и 25 процентов линолевой кислоты с примерно 10 процентами насыщенных жиров.Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты состоит примерно из 80 процентов олеиновой кислоты, 10 процентов линолевой кислоты и 10 процентов насыщенных жиров.
• High Stearic / High Oleic: Этот тип подсолнечного масла является твердым при комнатной температуре (из-за стеариновой кислоты), поэтому его часто используют для приготовления мороженого, фасованных пищевых продуктов или промышленного жарения. Стеариновая кислота часто используется в качестве стабилизатора для косметики, очищающих средств, свечей и многого другого.

Линолевая кислота представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту омега-6.Этот жир необходим для питания человека и используется организмом в качестве источника энергии.

Продукты, содержащие линолевую кислоту, составляют около 90 процентов диетических жиров омега-6, которые являются здоровыми, но только в умеренных количествах.

Олеиновая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота омега-9, которая содержится в растительных и животных жирах. Оливковое масло также богато олеиновой кислотой.

Исследования показывают, что употребление олеиновой кислоты вместо жиров омега-6 может быть более здоровым для вашего сердца и общего состояния здоровья.

Различные сорта подсолнечного масла по-разному реагируют на тепло.Те, которые содержат более высокие уровни линолевой и олеиновой кислоты, остаются жидкими при комнатной температуре, поэтому их можно использовать для различных рецептов.

Жиры, содержащие стеариновую кислоту, тип насыщенного жира, являются твердыми при комнатной температуре, поэтому их используют в различных кулинарных целях.

Пищевая ценность подсолнечного масла

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что одна столовая ложка подсолнечного масла содержит примерно:

• 120 калорий
• 13.6 граммов жира
• 5,6 миллиграмма витамина E (25 процентов DV)

Кроме того, 86 процентов жирных кислот в подсолнечном масле составляют мононенасыщенные жиры, 10 процентов — насыщенные жиры и 4 процента — полиненасыщенные жиры.

Преимущества / применение

1. Богаты витамином E

Изомеры витамина E обладают мощными антиоксидантными способностями, способными уменьшать повреждение свободными радикалами и воспаление. Исследования, оценивающие влияние витамина Е, показывают, что употребление антиоксидантных продуктов помогает естественным образом замедлить старение ваших клеток, повысить иммунитет и снизить риск таких проблем со здоровьем, как сердечные заболевания.

Поскольку продукты с витамином Е помогают снизить окислительный стресс в организме, исследования показывают, что они также могут улучшить физическую выносливость, поскольку это питательное вещество снижает усталость, улучшает кровообращение и увеличивает мышечную силу.

2. Может способствовать здоровью сердца

Исследования показывают, что употребление продуктов, содержащих линолевую кислоту, может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и артериальное давление, снижая общий риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно верно, когда вы заменяете продукты, содержащие большее количество насыщенных жиров, на омега-6, содержащиеся в подсолнечном масле.

Тем не менее, когда дело доходит до здоровья сердца, исследователи утверждают, что потребление правильного баланса жирных кислот омега-3 и омега-6 в соотношении 1: 1 имеет решающее значение. Чрезмерное потребление омега-6 может быть проблематичным.

3. Способствует здоровой коже

Поскольку подсолнечное масло содержит линолевую кислоту, олеиновую кислоту и витамин Е, оно помогает улучшить гидратацию кожи, уменьшить воспаление, ускорить заживление ран и повысить эластичность кожи. Он действует как смягчающее средство, которое защищает вашу кожу, сохраняя ее увлажненной.

Использование подсолнечного масла для кожи может помочь уменьшить повреждение кожи из-за его защитного, антиоксидантного и противовоспалительного действия. Исследования отмечают, что содержание в нем витамина Е также может помочь ускорить регенерацию клеток, что может улучшить внешний вид шрамов, морщин и прыщей.

4. Питает волосы

Подсолнечное масло для волос увлажняет, питает и даже делает волосы более густыми. Он обладает антиоксидантным действием, снижая вред, наносимый вашим волосам окружающей средой.

Он также улучшает кровообращение в коже головы, увлажняет и придает волосам более здоровый и свежий вид.

Одно исследование показало, что масла с высоким содержанием линолевой кислоты могут способствовать утолщению волос, поскольку жирные кислоты омега-6 способствуют проявлению нескольких факторов, ответственных за рост волос.

5. Борется с инфекциями

Исследования показывают, что линолевая и олеиновая кислоты обладают противовоспалительным, иммуностимулирующим и противовоспалительным действием.

Также есть доказательства того, что олеиновая кислота обладает антибактериальными свойствами, поэтому ее можно использовать для лечения бактериальных кожных инфекций.

Риски и побочные эффекты

Одним из основных недостатков потребления подсолнечного масла и других растительных масел является содержание в нем жирных кислот омега-6. Хотя эти жиры важны для здоровья человека, большинство людей потребляют их слишком много и недостаточно жирных кислот омега-3.

Чрезмерное потребление омега-6 может привести к воспалению, увеличению веса и проблемам с сердцем.

Не нагревайте подсолнечное масло при высоких температурах (выше 180 градусов по Фаренгейту). Это определенно не лучшее масло для жарки продуктов, потому что оно может выделять потенциально токсичные соединения (например, альдегиды) при приготовлении при высоких температурах, даже если оно имеет более высокую температуру дыма.

Лучше всего использовать подсолнечное кулинарное масло для рецептов, требующих бережного, медленного нагрева, например, жаркое.

Здоровые альтернативы

Поскольку подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты (омега-6) и плохо реагирует на более высокие температуры, следует рассмотреть более здоровые альтернативы, в том числе следующие:

• Оливковое масло : При поиске в подсолнечном масле vs.оливковое масло, оба они содержат олеиновую кислоту, в зависимости от выбранного вами типа. Каждый тип оливкового масла холодного отжима первого отжима содержит большое количество олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты, полезной для сердца. Но оливковое масло не годится для приготовления при высоких температурах. Лучше всего добавлять в салаты или соусы.
• Масло авокадо : Как и подсолнечное масло, масло авокадо содержит олеиновую и линолевую кислоты. Оно также богато витамином Е. Масло авокадо не только считается одним из самых полезных масел на планете, но и имеет очень высокую температуру дыма — не менее 400 градусов по Фаренгейту.
• Кокосовое масло : Кокосовое масло — еще один полезный вариант для приготовления пищи. Оно более стабильно, чем подсолнечное (и оливковое) масло, и действует как антимикробный, повышающий энергию продукт. Он содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, включая каприловую кислоту, лауриновую кислоту и каприновую кислоту. Его можно использовать в выпечке, для обжаривания овощей и мяса, а также он отлично подходит для кожи и волос.

Заключение

• Подсолнечное масло получают из растений подсолнечника.Поскольку в нем мало насыщенных жиров, его часто считают полезным охлаждающим маслом, но есть некоторые недостатки, которые следует учитывать.
• Какая польза для здоровья от подсолнечного масла? Преимущества подсолнечного масла включают его противовоспалительное, антиоксидантное, питательное и полезное для сердца действие.
• Масло богато линолевой и / или олеиновой кислотой, в зависимости от типа, который вы покупаете. Можно использовать это масло в умеренных количествах, сбрызнуть салат или добавить в соус, или нанести его на лицо и волосы.Но не готовьте на этом масле, потому что оно может выделять потенциально токсичные соединения.
• Некоторые более здоровые альтернативы включают оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло, которые можно использовать в пищевых продуктах и ​​местно.

Подсолнечное масло Vs. Оливковое масло

Это обычная дискуссия среди гурманов и экспертов по питанию, заботящихся о своем здоровье. Подсолнечное масло и оливковое масло получили высокую оценку за их питательную ценность и пользу для здоровья. Но если их сравнивать друг с другом, что лучше?

Подсолнечное масло и оливковое масло

Давайте сравним подсолнечное масло с оливковым, чтобы узнать, какое из них лучше для нашего здоровья:

Жиры:

Оба масла растительные и содержат примерно 120 калорий на столовую ложку.Оба богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Известно, что эти виды жирных кислот снижают уровень плохого холестерина в крови, одновременно способствуя хорошему холестерину.

• Линолевая кислота в подсолнечном масле: Подсолнечное масло содержит почти 65% линолевой кислоты, а оливковое масло содержит только 10%. Он также содержит жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6, которые улучшают неврологические функции и уменьшают воспаление.
• Олеиновая кислота в оливковом масле: Олеиновая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, которая, как известно, подавляет онкогены в организме.Итак, в следующий раз, когда вы добавите оливковое масло в салат «Цезарь», помните, что вы тоже боретесь с раком! Было показано, что олеиновая кислота также защищает клетки от токсинов, выделяемых канцерогенами. Это также снижает количество канцерогенов, образующихся в мясе при приготовлении.

[Читать: Преимущества подсолнечного масла для здоровья ]

Витамин E:

Витамин E следует принимать в здоровых дозах каждый день из-за его различных преимуществ. Он снижает образование свободных радикалов, которые могут привести к развитию некоторых видов рака или хронических заболеваний.Витамин Е также предотвращает сосудистые осложнения, такие как артериосклероз, боль в груди, боль в ногах из-за закупорки артерий и т. Д. Он также облегчает диабет и его симптомы. Витамин Е используется при астме, кожных заболеваниях, катаракте и т. Д.

• Подсолнечное масло: Это богатый источник витамина Е. Было обнаружено, что витамин Е, содержащийся в подсолнечном масле, также может предотвращать ревматоидный артрит и рак толстой кишки. У людей из стран, которые используют оливковое и подсолнечное масло в качестве основных кулинарных масел, меньше заболеваемость астмой.
• Оливковое масло : Оно также содержит хорошую долю витамина Е. Витамин Е, содержащийся в других маслах, таких как рапсовое, кукурузное или соевое, содержится в форме гамма-токоферола, что отрицательно влияет на функцию легких. Но оливковое масло и подсолнечное масло содержат витамин Е в форме альфа-токоферола, который не оказывает такого вредного воздействия.

Витамин K:

Витамин K — еще одно важное питательное вещество, обеспечивающее различные преимущества для здоровья. Он служит важным фактором в механизме свертывания крови и останавливает чрезмерное кровотечение.Он также укрепляет кости и может предотвратить остеопороз у пожилых женщин.

• Подсолнечное масло:
  В одной столовой ложке содержится всего 1 микрограмм витамина К.
• Оливковое масло:
• Оно содержит более 8 микрограммов витамина К на столовую ложку.

[Прочтите: Заболевания и лечение дефицита витамина К ]

Минералы:

Растительные масла содержат меньше минеральных масел, чем полученные из животных источников.Вот сравнение содержания минералов в подсолнечном масле и оливковом масле

• Подсолнечное масло:
  Будучи растительным маслом, оно вообще не содержит минералов.
• Оливковое масло: Оливковое масло является фруктовым маслом и содержит несколько минералов, хотя и в следовых количествах. Он содержит:
• Железо, которое является важным компонентом гемоглобина, переносчиком кислорода в крови.
• Калий, поддерживающий мышечный тонус и здоровье сердца.
• Натрий, который по функциям похож на калий
• Кальций, полезный для костей и зубов.

[Читать: Преимущества оливкового масла первого отжима для здоровья ]

Вердикт: оливковое масло лучше!

Из приведенного выше сравнения ясно, что оливковое масло полезнее подсолнечного масла с точки зрения содержания витамина К, жирных кислот и минералов. Оливковое масло не нарушает баланс жирных кислот омега-6 и омега-3, тогда как подсолнечное масло может увеличивать соотношение этих жирных кислот. Полиненасыщенные жиры в подсолнечном масле могут сделать его прогорклым легче, чем оливковое масло.Оливковое масло также имеет фруктовый вкус, в отличие от подсолнечного масла, которое имеет мягкий вкус.

Итак, в следующий раз, когда вы пойдете за растительным маслом, убедитесь, что вы сделали правильный выбор!

Какое масло вы используете для приготовления пищи? Вы пробовали оливковое масло? Поделитесь с нами своим мнением в разделе комментариев ниже.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

С детства страстно увлекаюсь книгами.У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные глупые темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, я также люблю путешествовать, и особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!

100% подсолнечное масло без ГМО — 35 фунтов

Следует ли использовать подсолнечное масло? Преимущества и риски

Подсолнечное масло — одно из наиболее часто используемых кулинарных масел. Многие врачи и организации здравоохранения продвигают подсолнечное масло как полезный жир, утверждая, что оно имеет множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать здоровье сердца, уменьшать воспаление, улучшать состояние кожи и даже защищать от холестерина [*] [*] [*] .

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

К сожалению, профиль незаменимых жирных кислот подсолнечного масла и других растительных масел, таких как кукурузное масло и масло канолы, может быть более воспалительным, чем нет.

Когда одна группа экспертов в области здравоохранения аплодирует этому маслу, а другая группа говорит, что оно ужасно для вас — чему вы должны верить?

Читайте дальше, чтобы узнать об этом масле с научной точки зрения, чтобы узнать, откуда взялись эти заявления о пользе для здоровья и каковы на самом деле долгосрочные неблагоприятные последствия употребления подсолнечного масла.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника ( Helianthus annuus ), которые богаты многими питательными веществами, включая значительное количество витаминов E, A, фолиевой кислоты и холина [*].

Однако подсолнечное масло другое. Прежде всего, он извлекается из семян, отличных от тех, которые вы найдете в проходе с закусками. Во-вторых, из-за способа обработки масло само теряет большую часть своих питательных веществ [*].

Есть два типа обработки:

1. Холодного отжима для производства нерафинированного подсолнечного масла — обычно используется для заправки салатов и соусов.
2. Отбеленное, обезвоженное или химически экстрагированное для производства рафинированного подсолнечного масла.

Рафинированному подсолнечному маслу не хватает витамина Е и полифенолов, как в его нерафинированном аналоге, но оно несколько более стабильно для высокотемпературной готовки.

Чтобы еще больше стабилизировать масло, производители гидрировали его.Гидрогенизация превращает жидкое масло в твердое или полутвердое при комнатной температуре, например, как маргарин.

Хотя гидрогенизированные жиры — это не то же самое, что частично гидрогенизированные жиры (также известные как трансжиры), в гидрогенизированном подсолнечном масле все же может быть небольшое количество трансжиров.

Трансжиры связаны с хроническими заболеваниями, такими как рак, диабет и болезни сердца, и были запрещены в США с 2018 года. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует ввести всемирный запрет к 2023 году [*] [*].

Подсолнечное масло и холестерин ЛПНП

Исследования показывают, что потребление подсолнечного масла приводит к небольшому снижению уровня холестерина ЛПНП (ХС ЛПНП) [*].

Попробуйте кето-коллаген

Питает кожу, волосы, ногти, суставы и кишечник.
Полностью кето-дружественный.
Без добавления сахара.

Купить сейчас

Однако снижение уровня ХС-ЛПНП не снижает риск сердечных заболеваний. ХС-ЛПНП в первую очередь не является отличным предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), и в настоящее время врачи вместо этого обращают внимание на количество частиц ЛПНП или ЛПНП-П.

LDL-P измеряет количество липопротеинов в кровотоке, в отличие от количества молекул холестерина в каждом липопротеине (LDL-C) [*].

Когда существует несоответствие между LDL-C и LDL-P, LDL-P является лучшим предиктором сердечно-сосудистых заболеваний [*].

Следовательно, это масло мало влияет на уровень холестерина. Фактически, это может повысить риск сердечных заболеваний.

Вот где приходит линолевая кислота.

Линолевая кислота и болезни сердца

Что касается содержания жирных кислот, подсолнечное масло состоит из следующих компонентов:

• 60-65% ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) — линолевые кислоты
• 20-25% MUFA (мононенасыщенные жиры) — Среднеолеиновые кислоты
• 10-15% SFA (насыщенные жирные кислоты) — пальмитиновые кислоты

Шестьдесят с лишним процентов — это много линолевой кислоты.Фактически, подсолнечное масло имеет одно из самых высоких концентраций линолевой кислоты среди растительных масел [*].

Линолевая кислота — это жирная кислота омега-6, которая может ускорить прогрессирование сердечных заболеваний [*].

# 1: Готовка с подсолнечным маслом = окисленные липиды

Подсолнечное масло кажется безвредным для тепла, потому что у него высокая температура дымления, но высокая температура дымления на самом деле не имеет ничего общего со стабильностью жира.

ПНЖК, как и линолевая кислота, нестабильны при высоких температурах, а это означает, что они более склонны к окислению или повреждению, что может означать плохие новости.

Когда вы готовите с использованием растительных масел с высоким содержанием линолевой кислоты, эти хрупкие ПНЖК могут окисляться на горячей сковороде. После приема пищи окисленные липиды взаимодействуют со свободными радикалами, создавая эффект домино в виде воспаления в артериях и, в свою очередь, ускоряя образование артериальных бляшек. Эти провоспалительные состояния могут ускорить развитие не только атеросклероза, но и сердечных заболеваний [*] [*].

# 2: слишком много жирных кислот омега-6

Вообще-то полиненасыщенные жиры — не лучший вариант для приготовления пищи.Вам может быть интересно, каков вердикт, когда дело доходит до сырых ПНЖК, но ответ не так прост, как вы можете себе представить.

Когда речь идет об омега-жирных кислотах, очень важно поддерживать баланс между омега-3 и омега-6 [*].

Омега-3 жирные кислоты поддерживают когнитивное здоровье и уменьшают системное воспаление [*].

Омега-6 тоже очень важен, но чрезмерное потребление, которое очень часто встречается в стандартной американской диете, может стать проблемой.

Избыточное потребление омега-6 снижает соотношение омега-6 и омега-3 (O6: O3).Предполагается, что соотношение будет 1: 1, но когда количество омега-6 резко возрастает (20: 1 — стандартное американское соотношение), может возникнуть воспаление [*].

# 3: повреждение ДНК, высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности

В европейском исследовании крысы на протяжении всей жизни получали либо оливковое масло первого отжима (с высоким содержанием олеиновой кислоты), либо подсолнечное масло (с высоким содержанием линолевой кислоты) [*].

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Результаты показали большее повреждение ДНК, более высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности у грызунов подсолнечного масла.

Подсолнечное масло и ожирение

Ожирение может повысить риск сердечных заболеваний, поскольку оно может быть связано с множеством факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, от резистентности к инсулину и повышенного кровяного давления до воспаления и дислипидемии [*] [*].

Вот две основные причины, по которым в наши дни так много американцев страдают ожирением:

# 1: Сахарная диета

Американцы любят сахар, что может быть связано с ожирением.Когда вы постоянно придерживаетесь диеты с высоким содержанием сахара, это может привести к хроническому повышению уровня сахара в крови, также известному как гипергликемия. Побочный эффект этого состояния называется гиперинсулинемией (высоким уровнем инсулина) [*].

Когда ваше тело непрерывно вырабатывает инсулин, у него может развиться инсулинорезистентность и перейти в режим «накопления жира», что может привести к проблемам с ожирением [*].

# 2: Потребление растительного масла

Следуя рекомендациям таких организаций, как Американская кардиологическая ассоциация [*], с 1970-х годов американцы едят меньше насыщенных жиров и больше полиненасыщенных жиров.К сожалению, это изменение привело к росту ожирения [*].

Как уже упоминалось, чрезмерное потребление омега-6 ПНЖК может способствовать ожирению из-за несбалансированного соотношения омега-3. Помимо этого, подсолнечное масло имеет высокую концентрацию арахидоновой кислоты (еще одна ПНЖК O6), которая при приеме внутрь активирует вашу эндоканнабиноидную систему. Эта активация сигнализирует вашему телу прибавить в весе [*] [*].

В одном исследовании мыши, получавшие диету с высоким содержанием линолевой кислоты, страдали ожирением, в то время как мыши, получавшие диету с низким содержанием линолевой кислоты, не пострадали.Это исследование показало, что одно и то же количество калорий, но с разными характеристиками, может иметь очень разные метаболические эффекты [*].

Борьба за то, чтобы подсолнечное масло было полезным

Избыток линолевой кислоты может иметь негативные последствия для здоровья. Он легко окисляется, может вызвать ожирение и привести к сердечным заболеваниям.

Производители подсолнечника решили модернизировать продукт двумя разными способами:

1) NuSun: NuSun — это запатентованный состав, в котором больше олеиновой кислоты (МНЖК) и меньше линолевой кислоты (ПНЖК), чем в обычном подсолнечном масле [*].

Сторонники NuSun любят говорить, что это полезно для вашего сердца, указывая на исследование, опубликованное в 2005 году [*].

В этом исследовании исследователи давали людям с гиперхолестеринемией (очень высоким холестерином) NuSun, оливковое масло или стандартную американскую диету. Интересно, что диета NuSun снижает уровень ХС-ЛПНП больше, чем две другие диеты (на 5,8% больше).

Но, как вы уже узнали, ХС-ЛПНП не является хорошим маркером сердечных заболеваний. А поскольку подсолнечное масло хуже, чем оливковое масло, для защиты от окисленных ЛПНП, любые преимущества NuSun довольно незначительны [*].

2) Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты: этот вариант можно считать наиболее полезным для здоровья, поскольку он содержит не менее 80% MUFA в виде олеиновой кислоты и мало линолевой кислоты [*].

Однако подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты часто рафинируется, что лишает его всех витаминов и питательных веществ, которые могут сделать его полезным. Что касается жиров, есть много вариантов лучше, чем растительное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты.

Высокоолеиновое подсолнечное масло лучше стандартной версии, но далеко не суперпродукт.

Советы по обеспечению здоровых жиров

Теперь, когда подсолнечное масло было тщательно проанализировано, вам понадобится несколько полезных советов, как сделать вашу жизнь более полезной для здоровья.

Совет №1: Ешьте и готовьте с супержирами

Подсолнечное масло — даже высокоолеиновый — не суперпродукт. Но другие жиры подходят, например:

• Кокосовое масло : Обогащено триглицеридами со средней длиной цепи (кето-дружественные НЖК) и лауриновой кислотой [*]
• Масло MCT : Полно MCT для стимуляции кетоза [*]
• Масло травяного откорма : Богато витамином K2 и витамином A
• Оливковое масло первого холодного отжима: Богато МНЖК и олеуропеином (мощным антиоксидантом) [*]
• Масло авокадо: Богато МНЖК и витамином Е [*]

Готовить со стабильными, полезными жирами и предотвращать окисление жирных кислот очень просто.Подойдет все, что с высоким содержанием НЖК, высоким содержанием МНЖК и низким содержанием ПНЖК.

Совет № 2: будьте смекалисты в ресторанах

В большинстве ресторанов для приготовления еды используется растительное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, что означает, что они скармливают вам окисленные липиды.

Чтобы избежать испорченных жиров, найдите ресторан, где вместо этого вам будут готовить еду на сливочном масле или оливковом масле первого холодного отжима.

Избегайте подсолнечного масла по возможности

Подсолнечное масло рекламируется как полезное для здоровья, но факты говорят о другом.Большинство «преимуществ для здоровья» подкреплено завышенными заявлениями о снижении холестерина. Но даже это не на 100% точно.

Вместо этого лучше избегать этого масла, богатого ПНЖК, которое с высоким содержанием воспалительной линолевой кислоты и лишено многих питательных веществ, которые вы можете найти в лучших жирах.

Окисленные липиды, несбалансированное соотношение O6: O3 и более высокий уровень арахидоновой кислоты могут повысить вероятность развития сердечных заболеваний, ожирения и других заболеваний.

Таким образом, хотя важно правильно выбирать жиры для улучшения здоровья, это становится важным при соблюдении кето-диеты.Когда жир составляет основную часть вашего рациона (около 60% калорий приходится на жиры), вам нужно с умом выбирать жиры.

Продолжайте читать о хороших и плохих жирах и убедитесь, что вы едите самые полезные и полезные для кето жиры.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Преимущества подсолнечного масла для кожи

Растительное масло, которое может помочь укрепить кожный барьер, в составах Киля оно также обладает разглаживающими и увлажняющими свойствами.

Также известный как подсолнечник, подсолнечник — удивительно универсальное растение, которое можно использовать для всего, от украшения до еды. Эта универсальность распространяется на его использование в косметических продуктах, поскольку он одинаково эффективен в составах для кожи и волос. Узнайте больше о том, как Kiehl’s использует подсолнечное масло в своих продуктах.

Что такое подсолнечное масло?

На самом деле масло получают не из самого цветка, а из семян. При сжатии семян подсолнечника образуется увлажняющее масло, похожее на масло миндаля или оливкового масла.

Подсолнечное масло полезно для кожи?

Подсолнечное масло богато линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой, которая, как показали исследования, помогает поддерживать естественный водный барьер кожи и предотвращает трансэпидермальную потерю воды — ключевую причину сухости кожи. Подсолнечное масло для кожи помогает удерживать влагу, а также обладает противовоспалительными свойствами, что делает его отличным вариантом для людей с чувствительной кожей.

Помогает ли подсолнечное масло сушить волосы?

Есть также преимущества подсолнечного масла для волос. Подсолнечное масло содержит полезные количества фосфолипидов и высокие концентрации церамидов. Эти питательные вещества помогают питать сухие волосы, а также укрепляют их и защищают от агрессивного воздействия окружающей среды и солнечных лучей.

Где я могу найти подсолнечное масло в продуктах Kiehl?

Компания Kiehl’s включает подсолнечное масло в ряд продуктов, от масок для волос до масел для лица.Чтобы обеспечить максимальную эффективность, наше растительное подсолнечное масло извлекается путем молекулярной дистилляции, чтобы сохранить его полезные свойства.

Ежедневный восстанавливающий концентрат: Это легкое ежедневное масло для лица содержит восстанавливающую смесь масел таману, корня имбиря и подсолнечника. Он помогает исправить видимые проявления усталости кожи и защищает от повреждения свободными радикалами. В рамках этой формулы. Подсолнечное масло также помогает укрепить кожный барьер, разглаживая и увлажняя.

Шампунь для сохранения цвета подсолнечника: Очищающее средство без сульфатов для окрашенных волос, этот шампунь наполнен богатым питательными веществами кондиционирующим маслом подсолнечника, которое, как известно, содержит мощный уровень антиоксиданта витамина Е и незаменимых жирных кислот.Используемый в формуле, содержащей комплекс витамина С, масло абрикоса и УФ-фильтр, шампунь для сохранения цвета подсолнечника кондиционирует и увлажняет сухие волосы, придавая им стойкий цвет между посещениями салона красоты.

Маска для глубокого восстановления, сохраняющая цвет подсолнечника: Эта маска для волос без силикона, входящая в состав линии по уходу за волосами «Подсолнечник», насыщена укрепляющей смесью витаминов B3, B5 и B6. Он также богат маслом абрикосовых косточек и подсолнечным маслом, которое содержит полезное количество фосфолипидов и церамидов для укрепления, защиты и дальнейшего ухода за сухими или поврежденными волосами.