продукты, которые мы потеряли (9 фото)

В советские времена было такое понятие – «достать, доставать». Не в том смысле, в каком его употребляют нынешние поколения: либо мотать кому-нибудь нервы, либо по прямому смыслу – из кармана, например. Нет, достать – значило приобрести с невероятными трудностями, через знакомых продавцов, из-за границы, в обмен на услугу и т. п. Если никаких «блатных» способов доставания не было, ждали, когда дефицит «выкинут» (т. е. выложат) в магазине. Признаком «выкидывания» были длиннющие очереди, в которые сначала становились, а потом уже интересовались, что именно продают.

Сегодня «доставать» ничего не надо: любой товар есть в свободном доступе, только деньги плати.

Наших детей уже не удивить никакими экзотическими лакомствами. Но мы помним, как это было, и запретные, редкие когда-то плоды дороги нам и поныне…

Зеленый горошек.
У меня прочно ассоциируется с празднованием Нового года. За пару месяцев до дня икс то здесь, то там в магазинах начинали «выкидывать» заветные баночки. Дома родители прятали их в дальний угол. Шел этот горошек исключительно в оливье, ложками его никто не ел…

Сегодня лично я ем его банками. Такой вожделенный в детстве, он и сейчас остается любимым. Благо прилавки полны прекрасного горошка разнообразных марок.

Шпроты в масле.
О, этот упоительный копченый запах, эти жирные гладкие рыбьи спинки!

Вы знали, что балтийский шпрот – это название рыбы? Первоначально ароматные консервы изготавливали именно из него. Позже шпротами стали называть также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу, закопченную без всякой предварительной обработки и после этого законсервированную в масле. Баночка рижских шпрот стоила дорого, 1 рубль 80 копеек (банка килек в томате – 35 копеек). Шпроты были обязательным атрибутом праздничного стола в любой советской семье.

4 июня 2015 г. был введен «временный запрет на импорт шпрот из Латвии и Эстонии». На наших прилавках – шпроты из Великого Новгорода, Псковской области, Рязани…

Сегодня их зачастую изготавливают путем простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым».

«Килька в томате».
Эти консервы начали производить в середине 50-х годов прошлого века в Керчи, дегустировал новинку лично Никита Сергеевич Хрущев. Рецепт ее был прост: рыба, вода, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусная кислота и перец. Цена кильки, в отличие от дорогих шпрот, была низкой, с прилавков она никогда не исчезала и была любимейшей студенческой и вообще народной закуской.

И сегодня «Килька в томате» пользуется спросом. Вот только нынче никто точно не знает, что обнаружится внутри банки…

Сыр плавленый «Дружба».
Еще один поистине народный продукт. Рецепт плавленого сыра разработали в СССР в 1960 году. Разумеется, его изготавливали строго по ГОСТу, нормы которого предписывали использование сыров только высшей пробы, лучшего молока и сливочного масла. Приправы – исключительно натуральные. Никаких веществ, угнетающих рост микроорганизмов в продукте, и прочих вредностей в сыре не было.

Плавленый сырок «Дружба» – вот он, в любом магазине. Загустители, эмульгаторы, усилители, ароматизаторы – как в почти любом современном продукте…

Тушенка.
Тушить мясо в банках придумал француз Николя Франсуа Аппер, за что получил благодарность от самого Наполеона. В России баночное мясо появилось в конце XIX века.

В СССР консервные заводы работали исправно, и тушенка была обычным блюдом на семейном столе и в столовых. Макароны с тушенкой – быстро, вкусно, сытно, всеми любимо!

Сегодня нет-нет да и остановишься перед батареей жестяных банок, уж очень велик соблазн приобрести мясо в готовом виде. Но не то, уже совсем не то…

Картофельные чипсы.
Хотя изобретены были 150 лет назад, в СССР появились только в 1963 году и назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках», производились в Москве, на предприятии «Моспищекомбинат № 1». Это было одним из самых изысканных лакомств, десятками пачек привозимых из столицы в качестве гостинца. В домашних условиях мы делали картошку во фритюре, пытаясь повторить московскую вкуснятину.

Сегодняшние чипсы по составу чрезвычайно затейливы: картофельные хлопья, крахмал, усилители вкуса, аромата и прочие вредные добавки. Но очень вкусно!

Растворимый кофе.
Его начали производить на заводе пищевых концентратов в Днепропетровске, а затем и во Львове. Казалось бы, напиток, нерентабельный для советской экономики: кофе в СССР сроду не рос, зерна надо было закупать за границей за валюту. Однако в 1972 году вышел Указ «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма», который ограничил время продажи водки с 11 до 19 ч. Так вот, кофе был призван отвлечь граждан от спиртного! Конечно, у нового напитка появились свои поклонники: не надо молоть зерна, варить, залил кипятком – и готово.

В 80-е советский рынок наводнили латиноамериканские суррогаты (типа кофе из гороха) по цене натурального кофе. На упаковках были надписи на испанском или португальском языках без перевода. И советские люди, привыкшие превозносить все «не наше», нарасхват раскупали суррогаты, полагая, что это и есть «настоящий» кофе.

Но знатоки-кофеманы ведали, что помимо украинского существует импортный растворимый (тогда в основном индийский) – его «доставали», переплачивая, а потом использовали как своеобразную валюту при расплате за услуги, как дорогой подарок «нужному» человеку, как элемент престижа в качестве угощения для дорогих гостей.

В сегодняшнем растворимом кофе, как говорится, можно найти всю таблицу Менделеева. Тем не менее поклонников быстрого напитка с кофейным запахом это не смущает.

Краснодарский чай.
Краснодарский край стал третьей территорией СССР (после Грузии и Азербайджана), где с 1936 года выращивали и производили чай. Климат здесь теплый и влажный – оптимальный для чайного растения.

Краснодарский чай отличали дивный аромат и сладковатый вкус. Но сохранить эти его свойства было нелегко: неправильная фасовка и доставка могли уничтожить качество чая. Тем не менее чай из Краснодарского края одно время даже экспортировался за рубеж. Пачка краснодарского чая высшего сорта считалась неплохим подарком.

Сегодня существует несколько региональных производителей в Краснодарском крае, производящих «краснодарский чай» – черный и зеленый, как в пачках, так и пакетированный. Подешевле – с искусственными ароматизаторами (бергамот, мята, чабрец, лайм), дорогой – с натуральными листиками душистых трав.

Молоко сгущенное цельное.
Любимейшее лакомство советских детей в 80-е. Помню, как младшая сестра, жмурясь от счастья, ела сгущенку здоровенной ложкой, когда удавалось «достать»… Я была к этому продукту равнодушна.

В советские годы сгущенку производили по ГОСТу путем выпаривания цельного молока с прибавлением к нему 12 процентов сахара.

При изготовлении сгущенного молока применялись только натуральные молочные жиры, использование растительных аналогов запрещалось.

В наше время технология приготовления сгущенки сильно отличается, в ее составе – искусственные консерванты, загустители и эмульгаторы. Все это сильно влияет на качество и вкус продукта. Но этикетки в сине-бело-голубом дизайне, «как раньше», используют практически все производители…

Ученые считают, что ностальгировать о прошлых, хороших временах очень полезно, так как это дает большую удовлетворенность

«Советское шампанское».
Бренд был разработан в 1928 году химиком-шампанистом Антоном Фроловым-Багреевым, который и стал автором марки. В советские времена предпочтение отдавали полусладкому шампанскому, а сейчас больше популярен брют, но и по сей день черно-белая этикетка вызывает далекие праздничные воспоминания. Мою первую бутылку шампанского принес папа на всю нашу многочисленную 14-летнюю компанию – отметить с одноклассниками новый 1988 год…

Наименование «шампанское» охраняется французским законодательством, поэтому «Советское» называется шампанским только на русском языке. Для зарубежных потребителей оно известно как Soviet Sparkling («Советское игристое»).

В настоящее время все права на марку «Советское шампанское» принадлежат ФКП «Союзплодоимпорт». На правах франчайзинга «Советское шампанское» сейчас изготавливают несколько заводов. Некоторые предприятия выпускают произведенное по технологии «Советского» игристое вино под маркой «Российское шампанское». Технология и качество «Советского шампанского» регламентированы ГОСТ.

Газированная вода и лимонад.
Автоматы с газировкой – это было наше все! Стакан газированной воды стоил одну копейку, с сиропом – три. За время дворовой прогулки мы, дети, бегали к автоматам не раз и не два. Позже в моей семье даже появился волшебный аппарат для газирования воды сифон – неслыханная роскошь.

Лимонады «Ситро», «Буратино», «Дюшес» и прочие изготавливали из натуральных ингредиентов. Например, грузинский «Исинди» был создан на основе настойки лавра кавказской селекции и спелых яблок, «Тархун» – с применением настоя одноименной душистой травки.

А «Байкал» – «русская кока-кола»! Лимонад густо-коричневого цвета с выраженным вкусом пряных трав, бодрящий и тонизирующий, обожали все – и дети, и взрослые. В составе этого напитка были экстракты зверобоя, элеутерококка и корня солодки, эфирные масла лавра, лимона, пихты и эвкалипта.

«Колокольчик» вообще поначалу считался элитным, выпускали его ограниченными партиями для учрежденческих буфетов, и только в середине 80-х жидкий деликатес появился в свободной продаже.

С падением «железного занавеса» наш рынок потихоньку стали захватывать мировые бренды. Однажды из столичной поездки мама привезла мне десять бутылочек «Фанты», и я пила, смакуя, по паре глоточков в день… «Не наше» казалось вкуснее!

Но сегодня российский производитель не сдается, и в магазинах всегда можно купить очень приличные лимонадики, произведенные под Москвой, в Краснодаре, Хабаровске.

Кисель в брикетах.
Этот полуфабрикат производили в СССР прежде всего для армии, на снабжение которой была ориентирована советская пищевая промышленность. Очень быстро питательный напиток полюбили в школах и рабочих столовых. Готовили его и дома, блюдо существенно экономило время: размолоть, добавить воды и проварить все занимало всего двадцать минут. Дети вообще запросто и с наслаждением грызли кисло-сладкие брикеты, тем более что магазины были буквально завалены киселем, он являлся одним из самых доступных лакомств.

Натуральный сухой кисель в брикетах, как ни странно, продается и по сей день. В составе кроме сахара и крахмала – только сухие ягоды и фрукты. Впрочем, нужно внимательно изучить этикетку с составом продукта: для удешевления киселя производитель может и отступить от оригинальной рецептуры, добавив, к примеру, вместо натуральной клюквы синтетический ароматизатор…

Кукурузные палочки.
Любимейшим лакомством советских детей мы обязаны уже упомянутому Днепропетровскому комбинату пищевых концентратов, наладившему выпуск палочек в сахарной пудре с 1963 года (естественно, они давно уже были случайно изобретены американцами). Самыми вкусными (вспомните!) были «бракованные» палочки – тоньше и слаще всех остальных в пачке.

К 2010 году в России расплодилось множество частных производителей кукурузных палочек. Разумеется, в ущерб качеству…

Эскимо.
В СССР пришло в 1937 году (из США, а как же), как считается, по личной инициативе наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, который считал, что советский гражданин должен съедать за год не менее 5 килограммов мороженого. Он же ввел строгий контроль качества продукции. Основной ингредиент – высококачественные сливки. Любое отклонение от нормы по вкусу, запаху, цвету и даже форме расценивалось как брак и снималось с производства. Палочка, кстати, первые лет 10 прикладывалась к глазированному шоколадом брикетику отдельно. Такое эскимо – строго по ГОСТу – мы имели счастье есть до начала 90-х.

Пастила.
Нет, не магазинная, белая и приторная, а самодельная, темно-красно-коричневая, просвечивающая на солнышке… Яблочная, грушевая, сливовая… Ее продавали бабушки на рынке такими рулончиками. Мамы запрещали нам ее покупать. Мол, сушат ее бабки на крышах, мухи на нее садятся… Но мы все равно тайком бегали и покупали вместо жареных семечек (их-то не запрещали). А потом оказалось, что рецепт очень простой: развариваешь любые фрукты до пюре, а потом сушишь это пюре на противне, смазанном растительным маслом.

Мы и сейчас ее готовим, уже для своих детей. На днях я видела на рынке бабушку, вместе с солеными огурчиками и малиновым вареньем она продавала те самые рулончики пастилы. Кстати, появилась и магазинная: прямоугольные ломтики, похожие по вкусу и виду на домашнюю, по пять штук упакованы в конфетную обертку.

Современный «Кис-Кис» ничуть не уступает своему советскому предшественнику по упругости, да и вкус, пожалуй, все тот же!

А еще были монпасье и «цветной горошек», «морские камешки» и мятные «взлетные», клубничная и апельсиновая жвачка, недосягаемые до праздников «Птичье молоко» и «Ассорти»… А вкусное все-таки было оно, советское детство!

Не так давно я написал пост о советском мороженом.
И очень часто в обсуждении той темы было произнесено словосочетание — вкус детсва!

Я решил покопаться в своей памяти и припомнить вкусы своего советского детства.

И так по порядку:

1. Вкус первый: Мороженое.
Мороженое реально было лакомством номер один. С середины весны и до конца осени мы его употребляли с завидным постоянтвом а иногда и по несколько руз в день. Не будем о сортах и видах, я имею ввиду все мороженое и в стаканчиках и на палочках и в брикетах и розетках в молочных кафэ.

2. Вкус второй: Исинди
Исинди это такой напиток! Часто бывая в калужской области я имел удововльствие его пить! Производился он на козельском консервном заводе. И пили мы его в больших количествах даже не будучи детьми, ибо напиток был просто охренительным! Не избалованые всякими Пепси или Фантами, мы с удовольствием пили все безалкогольные напитки, но самым запоминающимся для меня был имено Исинди. Может потому, что в Козельске жили дедушка с бабушкой, и двоюродный брат и дядька, да еще и приезжая в Козельск или катаясь по калужской губернии мы всегда отоваривались весьма качественными вещами и пробовали всякую экзотику типа хлеба испеченного на березовых поленьях или безалкогольное пиво (да да, такое было в СССР, напиток назывался Солодок).

3. Вкус третий: Домашние пельмени
Я не знаю у кого что готовили родители, в том числе на новый год, но в нашей семье традиционным блюдом на новый год были пельмени! Причем обязательно домашние. Никто никогда не покупал магазинные раваляшки, котороры при варке разделялсь на ингридиенты)) Также пельмени были обязательным блюдом при поездке к дальним родственникам. Просто так, как обычное блюдо, пельмени я употреблял крайне редко. Поэтому так уж получилось, что столько не хитрое блюдо ассоциируется у меня исключиельно с положительными эмоциями из детства.

4. Вкус четвертый: Тульский пряник
Да! Тульски пряник на всегда впечтался в мою память с самого детсва мы с семьей ездили в Тулу, потому как из нее родимой надо было добираться в Калугу. И Тульские пряники конечно были одним из тульских лакомств. Необычная форма, и содержание делали сей пряник экзотикой для нас. Мы то привыкли к круглым пряникам на развес, а тут красиво упакованый прямоугольный пряник, большого размера да еще и с начинкой!

5. Вкус пятый: Квас бочковой и квас из концентрата.
Кто не пил бочкового кваса, тот наверное и не из СССР родом! Всего 2 копейки стакан! Это же так увлекательно, прямо на улице стоит бочка, в ней вкусный напиток. Признавайтесь! Кого родители не посылали за кваском с трехлитровой банкой или бидоном? Да таких наверное и не было. Напиток был дико попуялрен и пили его все, в очередях за ним стояли как простые дворники, так и люди в приличных костюмах.

Альтернативой квасу из бочек был квас домашний, который мы никогда не делали, и квас из бутылок с концентратом.
Уж не помню сколько стоила поллитровая бутылка концентрата кваса, но хватало ее на 5 литров. Готовился квас из таких бутылок быстро а вкус был еще более насыщеным нежели в бочках. Как все вокруг говорили — это потому что бочковой квас разбавляют безбожно.

6. Вкус шестой: чай в поездах.
Хотя с самого детсва я пил чай, индийский, грузинский, краснодарский и так далее, все же чай в поездах отличался. Во первых он был в экзотическом подстаканнике, которе конечно были и у нас дома, да вот мы их не использовали, все пили чай из кружек. Во вторых чай, да еще в едущем поезде — это увлекательно и необычно, да еще по особому упакованый сахар.

7. Вкус седьмой: Сырковая масса
В моем родном городе Харькове сырковых масс не было, во всяком случае я их не помню. Были маленькие детские сырочки, а вот с изюмом или курагой, да еще и такой жирности, что аж желтого цвета творог, такого я не помню.
А вот в Москве, в которой я иногда по 2 раза в год бывал, такая масса продавалась. Была упакована она в брикеты похожие на сливчное масло, но только упаковка была из фольгированой бумаги. Но это не спасало и упаковка все равно была липкая. Вкус был божественным! Сейчас такую массу делают и продают в Москве. Она очень похожа на ту, которую я пробовал еще несколько дестяков лет назад.

8. Вкус восьмой: Крабовые палочки.
И хотя палочки появились в начале 80-х, попробовал я их только году в 85-м. Это было что то! Палочки очень напоминающие по вкусу мясо раков, но отлько ничего не надо ловить, варить и ковырять. Палочки были очень большой редкстью. Когда их только завезли в местный гастроном, мы долго ходили вокруг них. Потом взяли попробовать, понравилось, и не нам одним. Потом палочки както исчезли но ассоциируются они у меня почему то с детсвом, хотя детсвом уже и не пахло))

Короче вкусов было много, будь то вода из колонки, которая находилась не далеко от дома деда ибабушки, будь то оливье, которое готовили по праздникам, ну или вкус конфет или тортов. И даже вус хлеба, за которы с детсва посылил в хлебный, а приносил я его всегда надкусаным))
В детсвте вообще все воспринимается по другому. Это сейчас я роюсь в сортах пива и ищу старые вкусы, или как заведенный бегаю по магазинам Москвы в поисках Исинди (к стати я его такие нашел! Грузинам спасибо за производство, он так же вкусен как и раньше).

Ну а теперь дело за вами.
Будь вы родом из СССР или родились уже при вских независимостях — выкладывайте свои вкусфы детсва и юности. Обсудим, понастольгируем))

Человеческая память устроена весьма своеобразно. Многие уже забыли все про Советский Союз, но вкус обычного московского пломбира так и остался эталоном.

1. Мороженое

Больше всего современные россияне тоскуют по советскому мороженому. Не обошлось, конечно, без обычной ностальгии по детству, но все же для многих одна из главных потерь девяностых – это простой пломбир за двадцать копеек. Что интересно, в СССР почти в каждом крупном городе был свой хладокомбинат, и условия их работы могли существенно отличаться, но на качестве и ассортименте это сказывалась не сильно.

Хотя и тут были свои лидеры: самым вкусным считалось ленинградское и московское мороженое. А самым лучшим – пломбир «Каштан» за 28 копеек, который можно было купить только в Москве и только если повезет.

Впрочем, в любом областном центре продавали тот же пломбир в шоколадной глазури и за те же деньги, но это было не то… Качество обеспечивалось благодаря незыблемому ГОСТу 117-41 и использованию исключительно натурального молока. Сейчас это не может позволить себе ни один производитель.

2. Сгущенное молоко

Невозможно представить советское детство без сгущенки. Жестяные банки с бело-сине-голубой этикеткой превратились в настоящий символ СССР. Особенно вкусным считалась вареная сгущенка, но кушали ее и так, сделав ножом две дырки.

Еще из нее же делали конфеты «молочный ирис» или просто ириски. Их можно было купить в магазине, но некоторые изготавливали их в домашних условиях. Ближайший аналог в современном магазине – это конфеты «Коровка», но в реальности и они совсем не такие, как раньше.

Вообще, появлению этого продукта мы все обязаны американцам, а популяризации – отечественной армии. Изобретатель из США Гейл Борден в 1853 году запатентовал технологию сгущения молока, а советские военные обязательно добавляли сгущенку в рацион солдат из-за калорийности. В результате власти вложили большие деньги в создание заводов по всей стране.

Нынешние производители тщательно копируют упаковку, но упорно отказываются использовать натуральное молоко. А на с использованием вместо него растительных жиров – пальмового масла – вкус получается «специфическим».

3. Колбаса «Московская»

«Двести видов колбас в магазине» – это известный советский мем, который как бы обобщал западное капиталистическое изобилие. На советских же прилавках спокойно лежало несколько видов вареной колбасы и пролетарский сервелат, и вожделенный ассортимент Запада частенько тревожил общество, собравшееся на кухне обсудить политику.

Теперь капитализм состоялся, разнообразие радует глаз, но самая популярная в СССР колбаса – «Московская» – просто исчезла с прилавков. Конечно, немало колбас с таким названием продается, но стоит их только попробовать, как сразу становится понятно, что это всего лишь подделка.

Откровенно говоря, даже не совсем понятно, почему так произошло. И в советское время использовали не только чистое мясо, но и шкуры, даже по ГОСТу это допускалось. Возможно, сейчас вообще перестали класть мясо?

4. Колбаса «Докторская»

Справедливости ради, надо сказать, что золотой век «Докторской» закончился еще до заката СССР. Ее оригинальная рецептура была разработана в тридцатых годах, когда предполагалось, что ею будут кормить в санаториях и больницах. Отсюда и название.

Состоять она должна была на 70% из свинины, 25% – говядины, 3% – яиц и 2% – коровьего молока. Махинации с составом начались уже в шестидесятых. Вначале стали допускать использование не самого отборного мяса, вплоть до кожи и хрящей, потом разрешили менять его на муку, пока только в пределах 2%.

По факту все зависело от наглости руководства мясокомбината и качества поставок. Даже странно, что при таких условиях в памяти народа «Докторская» осталась символом советской манны небесной: вкусной, доступной и питательной. Может быть потому, что тогда колбаса не позволяла себе при варке окрашивать воду в нежно-розовый цвет, а при жарке сворачиваться в трубочку…

5. Тушенка

Придумал тушить мясо в банках француз Николя Франсуа Аппер в 1804 году, за что получил особую благодарность от Наполеона. В России тушенка появилась в конце 19 века, но получила распространение только во время Первой мировой.

В СССР она стала культовой еще в Гражданскую войну, когда доедали царские запасы. За все время существования Союза консервные заводы работали на полную мощность – и тушенка стала обычным блюдом на семейном столе и в столовых.

В дефиците она оказалась уже в более поздний период. Тот, кто однажды попробовал картошку, в которую высыпали банку «правильной» тушенки и потомили его на медленном огне полчаса, не забудет этот вкус никогда.

Даже сейчас, когда свежее мясо продается свободно не только на рынке, выросшие в ту эпоху хозяйки мечтательно замирают в супермаркетах перед полками с консервами. Буквально на минуту, а потом в ужасе убегают, потому что нынешние образцы совсем не те.

6. Конфеты «Птичье молоко»

Появились они в СССР только в 1968 году. Министр пищевой промышленности Василий Зотов попробовал лакомство в Чехии и загорелся идей наладить его выпуск у нас.

Так как платить за авторский рецепт никто не хотел, провели специальный конкурс, который выиграла кондитер из Владивостока Анна Чулкова. Практически сразу производство освоило большинство фабрик по всему Союзу, и конфеты появились на полках советских магазинов. Появились, чтобы тут же исчезнуть.

Коробка «Птичьего молока» служила своеобразной валютой, как и бутылка водки. Их дарили врачам, учителям и всем остальным нужным людям. Лакомились ими и сами, но по праздникам. Естественно, такой популярный бренд продолжает существовать и в современной России. Вот только вкус современных конфет подводит, и таким спросом они уже не пользуются.

7. Напиток «Тархун»

Отечественные газировки не очень ценились в СССР. Даже настоящим дефицитом они стали только в последние годы, когда пропало буквально все. Очереди выстраивались, когда в магазины завозили лицензионную пепси-колу. После развала Союза импортные бренды моментально вытеснили привычные «Дюшесы», «Байкалы» и «Тархуны».

Осознали потерю намного позже, уже в нулевые. Тогда многие производители начали выпускать современные аналоги советских напитков, но результат от смешения различных ароматизаторов и красителей откровенно разочаровал.

Впрочем, освежить в памяти вкус натурального «Тархуна» можно. Под грузинским брендом «Натахтари» выпускают очень похожую газировку. В Германии практически полный аналог, только менее сладкий, выпускает компания Wostok. Что любопытно основал ее немец, который в конце восьмидесятых работал в Москве и застал настоящие советские лимонады.

8. Кисель в брикетах

Традиционное русское блюдо в советскую эпоху существенно изменилось. Во-первых, превратилось в напиток. А во-вторых, в больших городах все почти перестали готовить его самостоятельно и покупали в брикетах.

Появлением этого полуфабриката советские люди также обязаны армии, на снабжение которой была ориентирована и пищевая промышленность. Очень быстро питательный напиток полюбили в школах и рабочих столовых. Готовили его и дома, блюдо существенно экономило время: размолоть, добавить воды и проварить все занимало всего двадцать минут.

Дети поступали еще проще: они брикеты просто-напросто грызли. С учетом того, что магазины были буквально завалены киселем, а стоил он дешевле мороженого, делать это можно было и без разрешения родителей. Сейчас такие гурманы вряд ли найдутся. Плодовые и ягодные экстракты заменили вкусовыми добавками – и на пользу это не пошло.

Уникальный национальный напиток выпускали во времена СССР в огромных количествах: в 1985 году только в России статистика показала 55 млн декалитров. Квас производили в основном летом и делали это в промышленных масштабах.

На специальных заводах готовили квасное сусло, которое сгущали и отправляли по всей стране. На пивзаводах его разводили водой, добавляли сахар и дрожжи и сбраживали. Готовый продукт не пастеризовали, в результате он постепенно дображивал. В бочках безалкогольный квас уже был с крепостью в 1,2% масс.

В девяностых, как и газировку, квас стали делать с «химией», а производство натурального продукта упало до 4,9 млн декалитров (1997 г). Но и он совсем не напоминал советский. Вместо бочек его стали разливать в пластмассовую тару. Учитывая распространение через магазины и необходимость повышения срока хранения, продукт начали пастеризовать и добавлять консерванты. Квас за шесть копеек в большую кружку остался в прошлом.

10. Соки в банках

Вряд ли кто-то в СССР предполагал, что пройдет двадцать лет и обычные советские соки в трехлитровых банках будут искать в магазинах. Отношение к ним тогда весьма прохладным. Когда полки уже практически опустели, березовый и яблочные соки оставались на них немым укором системе торговли. Да и мало кто считал их вкусными.

Взрослые и дети ценили экзотические тропические фрукты с яркой иностранной наклейкой. Поэтому вытеснение уродливых банок современными тетрапаками никто даже не заметил. Вспомнили о них уже в двадцать первом веке, когда технологии производства в целом существенно изменилось.

Из фруктов и ягод стали делать концентраты, которые затем просто разводят водой. Считается, что это никак не влияет на его вкус, но те, кто пробовал натуральный продукт, с этим не соглашаются.

ООО «Виста» | Кукурузные палочки Советские 350г*8

Кукурузные палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

325

Углеводы, г: 

75. 0

Любимое многими детьми лакомство – кукурузные палочки. Они не утратили своей популярности и на сегодняшний день.

Кукурузные палочки – пищевой продукт, он представляет собой сформованную и высушенную пену, которая изготавливается на основе специальной кукурузной крупы.

Иногда под кукурузными палочками принимают аналогичные изделия, которые изготавливаются на основе крахмалосодержащих круп других злаков.

Калорийность кукурузных палочек

Калорийность кукурузных палочек составляет 325 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кукурузных палочек

В состав кукурузных палочек должна входить кукурузная крупа, растительное рафинированное дезодорированное масло, соль поваренная мелкого помола.

Вред кукурузных палочек

Кукурузная мука как основа кукурузных палочек – это кладезь витаминов и микроэлементов. На сегодняшний день это не так, в ходе её промышленной переработки продукт подвергают нагреванию, что приводит к полной потере всех компонентов муки. В итоге мы имеем на выходе продукт, абсолютно бесполезный для человека. Большую опасность данного вида продукта люди создают сами путем добавления к кукурузным палочкам сахара, красителей и ароматизаторов. Не берегут здоровье людей и производители данного вида лакомства. Они сознательно удешевляют продукт, заменяя сахар на подсластители. Последнее, в свою очередь, наносят непоправимый вред здоровью, поскольку могут являться токсинами.

Данный вид продукта можно отнести к лёгким десертам. Поскольку в составе кукурузной муки немалое количество углеводов, такой продукт, как кукурузные палочки, разрешен к употреблению после основного приема вашей пищи (калоризатор). Норма съедаемых кукурузных палочек на десерт не должна превышать объема ваших ладоней.

Кукурузные палочки в кулинарии

Из кукурузных палочек готовят тортики, пирожное, рулеты, сливочную колбаску, их заливают молоком и подают как самостоятельное блюдо.

Производственное предприятие «Макуха О.В.», ИП Армавир

Уважаемый руководитель компании «ИП Макуха О. В.», почему Вы не дорожите репутацией своей компании? Почему Вам безразлично качество, выпускаемой Вами, продукции? Ведь, насколько я понимаю, кукурузные палочки «Советские» выпускаются в первую очередь для детей!!!! и качество данного продукта должно быть безупречным!!! Но, что же в реальной жизни?
30.10.2015 года в 17-35 ч. я купила в магазине (Ставропольский край, г.Ипатово) 2 упаковки кукурузных палочек, выпущенных на Вашем предприятии. Вечером, после трудовой недели, хотели себя побаловать и вспомнить «вкус детства», но открыв одну полиэтиленовую упаковку были шокированы отвратительным запахом прогоркшего растительного масла (на упаковке указан состав: крупа кукурузная, сахарная пудра, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль поваренная пищевая, вода очищенная (кстати, на упаковке — «очищеная»). Очень жаль испорченного настроения, жаль потерянного времени. Безусловно, завтра я верну в магазин сегодняшнюю покупку, будет написано письмо и передано в понедельник в Роспотребнадзор с жалобой на качество Вашего товара.
Уважаемый руководитель компании «ИП Макуха О.В.», не жаль потраченных денежных средств, не столь они велики, не могу смериться с Вашим отношением к покупателям, простым людям. Думаете, что я купила просроченный товар? Ничего подобного, срок изготовления — 27.07.2015, срок хранения — 6 месяцев с даты изготовления!!!!! Если прошло только 3 месяца хранения (половина), то что будет еще через 3 месяца???
И в завершении, не лучше ли продавать товар дороже, но использовать для его производства на самом деле рафинированное дезодорированное подсолнечное масло? И пусть мама купит своему ребенку не 2 раза в неделю, а 1 раз в неделю кукурузные палочки, а у ребенка на всю жизнь сохранится «вкус его детства» — кукурузные палочки, которые «появились» на БЛАГОДАТНОЙ КРАСНОДАРСКОЙ ЗЕМЛЕ!
Уважаемый предприниматель! ЗАПОМНИТЕ, что за пределами Вашего края, Ваш товар — марка, лицо, «штамп» ВАШЕГО КРАЯ! Уважайте ту земля, на которой Вы живете!

Сладкие кукурузные палочки.

— Михаил Дмитриев — КОНТ

Одним из любимых лакомств советских детей были кукурузные палочки с большим слоем сахарной пудры.

Пачка вкуснятины стоила 27 копеек. С молоком палочки уминались просто за секунды! В коробках попадались тоненькие палочки — самые сладкие и вкусные! Сначала всю коробку перетрясёшь, чтобы их выбрать!

Кукурузные палочки появились на свет в 19 веке совершенно случайно. Владельцы санатория в штате Мичиган доктор Келлог и его брат Вилли готовили блюдо из кукурузной муки, но тесто немного подгорело. Тогда они решили пропустить его через ролики, надеясь тем самым получить длинные листы теста. К своему удивлению, братья обнаружили не раскатанное тесто, а хлопья, которые позже были прожарены и предложены пациентам в качестве нового блюда. В мае 1895 года эта технология была запатентована.

В СССР производство кукурузных палочек впервые было организовано в 1963 г. на Днепропетровском комбинате пищевых концентратов по технологии и на оборудовании, разработанных В. Я. Крикуновым.

в 80-е годы в СССР появились продукты из других круп, приготовленные по технологии кукурузных палочек, например, палочки и подушечки из рисовой крупы и т. п.

В 90-х годах XX века на территории бывшего СССР производством кукурузных палочек из-за простоты технологии начали заниматься многочисленные кооперативы, тогда же начались эксперименты по заправке кукурузных палочек другими продуктами (кроме сахарной пудры).

К 2010 году в России действует множество региональных частных производителей кукурузных палочек. В то же время качество многих производителей оставляет желать лучшего. Основными дефектами этих палочек является несовершенство структуры пены. Нередко используются некачественные масла, часто встречается чрезмерная экономия сахарной пудры.

источник

О ШОКОЛАДНЫХ КОНФЕТАХ «БЕЛОЧКА»

Воспоминания о советских сладостях – это что-то с чем-то. Их вкус несравним ни с одними современными конфетами… А конфеты «Белочка» можно по праву назвать символом эпохи 70-х и 80-х годов XX столетия. Эти конфеты с орехово-пралиновой начинкой начали производить на фабрике «Бабаевская» с начала 40-х годов. Тогда их делали вручную всего лишь по 500 кг в день (сейчас современная линия позволяет выпускать около 360 кг конфет в час). Они были обязательным угощением в Московском Кремле и подавались на важных приемах в хрустальных вазочках. «Белочку» ценили, как сокровище. Эти конфеты с дробленым фундуком внутри получали в подарок только по особому случаю. И не горстью, а поштучно. Красочные фантики конфет «Белочка» разворачивали с замиранием сердца, и это означало, что сказка вот-вот начнется!

Алёнушки…

Рождённые в СССР поймyт!

фото из прошлого

фото из прошлого

Гринюк Иван Александрович. «На поле». 1949

Советские продукты, которые со временем растеряли свой оригинальный вкус

Современная гастрономия намного доступнее и разнообразнее, чем она была в советскую эпоху. Однако многие из тех, кто жил во времена СССР, до сих пор с теплом вспоминают продукты, которые были именно тогда. Причина подобной ностальгии проста — сегодня практически невозможно найти их аналоги, что обладали бы таким же вкусом, как и в советскую эпоху. Вашему вниманию 11 продуктов из СССР, которые к сегодняшнему дню растеряли свой оригинальный вкус.

1. Мороженое

Мороженое по праву было любимым лакомством советских детишек и их родителей. Пломбир в вафельном стаканчике или эскимо на палочке в глазури имело незабываемый сливочный вкус, который сегодня найти гораздо труднее. И дело даже не в том, что сегодняшний ассортимент гораздо шире, а еще и потому, что в советскую эпоху холодный десерт производился строго по ГОСТу, с использованием натуральных ингредиентов и без наполнителей. Именно поэтому срок годности мороженого тогда не превышал всего одну неделю.

2. Плавленые сырки

В советском детстве плавленые сырки были наиболее дешёвым перекусом. Самыми известными видами продукта были «Дружба», «Волна» и «Янтарь». Главным преимуществом советского продукта перед современными аналогами было, конечно, использование в рецептуре натурального сыра и творога. Кроме того, на прилавках и полвека назад можно было найти колбасный, и даже шоколадный плавленый сырок. Но сегодня их аналоги в магазинах практически не встречаются, ведь изменился не только вкус, но даже консистенция продукта.

3. Фруктовые лимонады

Советские фруктовые лимонады производились из качественной воды и натурального сырья. Конечно, ассортимент вкусов был значительно скромнее, чем сегодня, однако вкус от этого совершенно не страдал. К тому же современные напитки, сколько бы их ни было, повторить вкус советских лимонадов не могут.

Это интересно: от употребления вкусного напитка советские детишки еще и извлекали вполне материальную выгоду. Все дело в том, что лимонад разливали в стеклянные бутылки, которые, после того, как газировка будет выпита, можно сдать в пункт приема стеклотары и выручить мелочь на другую «вкусняшку».

4. Жидкий гематоген

Сегодня большинство взрослых и детей знают гематоген, который продаётся в аптеках и магазинах в форме плиток. А вот те, чье детство пришлось на советскую эпоху, с удовольствием расскажут про существование тогда…жидкого аналога этого продукта. Более того, по вкусу сироп с гемоглобином ничуть не уступают современным батончикам — как рассказывает старшее поколение, он напоминал ирис и шоколад одновременно.

5. Фруктовый квас

О знаменитых бочках на улицах из советской эпохи известно многим, как и о том, что очень вкусными были домашние напитки, которые делали, доставая закваску. Однако далеко не все знают, что в магазинах несколько десятилетий назад можно было найти бутилированный квас с различными фруктовыми добавками. Однако, хоть сегодня также есть аналоги с различными наполнителями, до натурального вкуса советских напитков им очень далеко.

6. Джем и повидло

Повидло и джемы продавались в советских магазинах на развес из больших металлических банок. На полках также располагался продукт в маленькой таре,однако хозяйки отдавали предпочтение именно развесному. Сегодня, конечно, джемов огромное количество, однако вкус советского, похоже, отошел в историю вместе с эпохой. Да и срок годности его был гораздо ниже современного, ведь производился он только из натуральных ингредиентов: исключительно фруктов и сахара.

7. Пельмени

Справедливости ради, следует отметить, что такой продукт, как пельмени, по мнению многих из тех, кто помнит, какими они были в советское время, сегодня изменился не сильно. Особенно в последние годы, когда производители вновь стали стремиться к натуральности. Но советские пельмешки все равно вспоминают с ностальгией: замороженный продукт в картонных коробочках расхватывался с полок моментально. А вот качество теста и мяса зависело не только от ГОСТа, но и от производителя.

8. Кукурузные хлопья

Советские кукурузные хлопья, в отличие от современных аналогов, справедливо считали полезным и здоровым завтраком. Все дело в том, что продукт производился из самой качественной кукурузы с добавлением только соли и сахара. Гибридные сорта же для хлопьев не применяли. Вкус советских хлопьев понят до сих пор, а среди малышей бесспорными фаворитами был глазированный продукт, который ели просто так, без молока или чая.

9. Ириски

Несмотря на то, что в современных магазинах есть ириски, они значительно отличаются от советских аналогов. Так, если плиточный ирис можно найти на полках и сегодня, то ставшие легендарными «Кис-кис» и «Золотой ключик» уже который год не встречаются. Поэтому большинство просто с ностальгией вспоминают те самые, советские ириски, которые производились только из натуральных ингредиентов — молока, масла и сахара, иногда с добавлением ванилина, кофе или какао.

10. Балтийская килька

Балтийская килька один из главных продуктов, который присутствовал на советском обеденном столе регулярно. Конечно, и сегодня можно найти похожий продукт, однако он все-таки отличается. Так, например, современные аналоги отличаются меньшим количеством пряностей в своем составе, при этом посол стал более концентрированным. А вот вкус «Кильки в томате», по мнению многих, не изменился абсолютно. Радует и цена — она по-прежнему доступная.

11. Консерва «Печень трески»

Сегодня такой продукт, как «Печени трески», не настолько популярен, как он был в советское время. Возможно причиной этому стало изменение технологии, что повлияло на вкус и качество конечного продукта. Так, нередко отмечается, что советская печень была едва ли не единым куском, светло-коричневого цвета. Такой оттенок обусловлен исключением использования замороженного сырья. Кроме того, производство консервов осуществлялось прямо в море, на судне. Конечно, сейчас подобная технология тоже используется, но на полках магазинов «Печень трески» встречается довольно редко.
©

🇨🇳 Кукурузные палочки из Китая [2021]

Пример:

Популярные Коды ТН ВЭД по каким ввозят кукурузные палочки?

Самые подходящие коды ТН ВЭД по нашему мнению: 1904101000 (3), 8438809900 (3), 8438200000 (1), 8419 (1), 8419818000 (1)

Фабрики и оптовые производители из Китая

1. Двухшнековый экструдер DG75-I для производства кукурузных палочек и пеллетов JINAN DG MACHINERY CO. ,LTD (КИТАЙ)
2. Двухшнековый экструдер DG75-I для производства кукурузных палочек и пеллетов JINAN DG MACHINERY CO.,LTD (КИТАЙ)
3. Завтраки сухие. Ассорти злаковое:Кукурузные палочки сладкие «Советские», Shijiazhuang Minerals Equipment Co., Ltd (КИТАЙ)
4. Изделия кондитерские: кукурузные палочки серии «Конструктор», TS IMPORT & EXPORT LTD (КИТАЙ)
5. Изделия кондитерские: кукурузные палочки серии «Конструктор», TS IMPORT & EXPORT LTD (КИТАЙ)
6. Изделия кондитерские: кукурузные палочки серии «Конструктор» TS IMPORT & EXPORT LTD (КИТАЙ)
7. Оборудование технологическое для пищевой промышленности: экструдер для производства кукурузных палочек, HENAN LEEHO TRADING CO., LTD. (КИТАЙ)
8. Оборудование для пищевой промышленности: экструдер для промышленного производства кукурузных палочек,, Yu Xingtai City for Science and Technology Development Co., Ltd (КИТАЙ)
9. Оборудование технологическое для пищевой промышленности: установка для производства воздушных кукурузных палочек ,, Shandong Light M And E Co. , Ltd (КИТАЙ)

Поставщики из Китая

При оптовых закупках необходимо правильно выбрать производство в China, где с одной стороны цена ниже, но с другой стороны вы можете сэкономить на доставке. напрямую до Москвы, Казани или Санкт-Петербурга.

Мы можем помочь вам стать официальным дистрибьютером кукурузных палочек

Доставка и таможенное оформление кукурузных палочек из Китая

Мы подобрали надежные и проверенные компании для доставки из Китая в РФ (Москва, Санкт-Петербург, Казань и другие города РФ). Прямые поставки с поставщиками: доставка грузов и таможенное оформление.

1. ✅ ООО «БюроИмпорта» — сайт https://buroimporta. ru тел. +7 (495) 419-26-52 почта: [email protected]
2. ✅ ООО «ИмпортР» — сайт https://import-v-rossiu.ru тел. 8 (499) 702-62-33 почта: [email protected]
3. ✅ Доставка Азия (только Авиаперевозки) — сайт https://dostavka-asia.ru тел. +7 (499) 112-34-20 почта: [email protected]
4. ⁉️Хотите чтобы мы добавили вашу организацию? Пишите нам на почту [email protected]

Импорт кукурузных палочек из Китая

При прямом импорте товара в 2021 году, вам будут необходимы следующие документы:

1. Внешнеэкономический контракт
2. Паспорт сделки
3. Инвойс
4. Упаковочный лист
5. Коносамент ( при доставке морем)
6. Декларация соответствия

Оформление импортной поставки кукурузных палочек не сложная процедура, но обязательно необходимо, точно подбор всех необходимых документов

ТОП 10 стран по поставкам в РФ кукурузных палочек

Наиболее распространенные страны по доставке кукурузных палочек. Мы можем помочь организовать вам прямые оптовые поставки с минимальным прайсом. Импорт продукции включает в себя переговоры с поставщиком, логистика, таможенное оформление, получение разрешительной документации

1. Кукурузные палочки (Германия)
2. Кукурузные палочки (Великобритания)
3. Кукурузные палочки (Австрия)
4. Кукурузные палочки (Финляндия)
5. Кукурузные палочки (Таиланд)
6. Кукурузные палочки (Китай)
7. Кукурузные палочки (Израиль)
8. Кукурузные палочки (Франция)
9. Кукурузные палочки (Италия)
10. Кукурузные палочки (Бельгия)

Экспорт кукурузных палочек из России, Казахстана, Белоруссии

Мы поможем продать кукурузные палочки в Китае. Мы работаем только с компаниями.

1. Только прямой производитель: завод, фабрика, производство
2. Возможно проконсультировать о специфике вашего товара
3. Производство больших партий товара

Оказываем услуги:

1. Поиск клиентов, оптовый сбыт продукции
2. Анализ рынка в Китае
3. Реклама кукурузных палочек в Китае
4. Участие в выставках
5. Рассылка по базе клиентов

Советский чиновник говорит, что СССР хочет как минимум удвоить импорт сои и масличных

AMES, Айова (AP) _ Советский Союз хочет прекратить импорт пшеницы и намеревается более чем вдвое закупать соевые бобы, сокращая при этом кукурузу, которая является ведущим советским сельским хозяйством чиновник говорит.

Но Иван Скиба не привел график того, что может привести к резкому сдвигу в торговле зерном, и он также сказал, что Советский Союз будет придерживаться своих соглашений о закупке зерна.

Одно такое соглашение, которое планируется подписать на июньской встрече на высшем уровне между президентом Бушем и президентом СССР Михаилом Горбачевым, увеличит минимальные закупки советского зерна в Соединенных Штатах более чем на 11 процентов в течение каждого из следующих пяти лет.

Скиба, начальник аграрного отдела ЦК КПСС, во вторник обсудил вопрос об импорте зерна в ответ на вопросы журналистов на симпозиуме в Университете штата Айова.

Он также сказал, что «могут быть основания» для сообщений о том, что Советский Союз произвел просроченные платежи поставщикам, но сказал, что, по его мнению, проблема носит временный характер.

″ Мы оплачиваем наши счета. Мы не занимаем у Питера, чтобы заплатить Полу », — сказал Скиба через переводчика.

Он сказал, что для удовлетворения новых требований к увеличению количества протеина в кормах для животных закупки соевых бобов и других масличных культур на мировых рынках должны вырасти до 8-10 миллионов метрических тонн в год с нынешних 3 миллионов до 4 миллионов.

Скиба сказал, что изменение политики закупок зерна будет означать меньшие закупки кукурузы, основного корма для скота. Он также сказал, что Советский Союз «хочет покончить с покупкой пшеницы».

«Теоретически мы можем удовлетворить наш внутренний спрос» на пшеницу, сказал он.

Комментарии Скибы стали ответом на вопросы о недавних рекордных закупках советского зерна в Соединенных Штатах и ​​на сообщения о критике внутри Коммунистической партии за то, что такие расходы расходуют ограниченные резервы твердой валюты СССР.

Твердая валюта стала дефицитом в Советском Союзе из-за падения мировых цен на нефть и природный газ — два товара, на которые Советский Союз полагался при финансировании своих зарубежных закупок.

За 12 месяцев, закончившихся 30 июня 1989 г., СССР купил 15 штук.По данным Министерства сельского хозяйства США, 5 миллионов метрических тонн пшеницы из всех мировых источников и 18,6 миллиона тонн кукурузы. На долю США приходилось 4,6 миллиона тонн пшеницы и 16,8 миллиона тонн кукурузы.

Закупки зерна в США были рекордными. Скиба сказал, что отчасти это может быть связано с погодными проблемами, которые привели к сокращению производства пшеницы в Советском Союзе.

Согласно ранее объявленному соглашению о зерне, которое будет подписано с Соединенными Штатами, ежегодные минимальные поставки американского зерна в Советский Союз вырастут с 9 миллионов до 10 миллионов метрических тонн.Метрическая тонна составляет приблизительно 2205 фунтов.

В соответствии с соглашением СССР обязуется закупать не менее 4 миллионов тонн ежегодно пшеницы и фуражного зерна. В любой год Советы могут заменить до 750 000 тонн одного товара другим. Соглашение впервые включает сорго и ячмень, а также кукурузу в определение кормового зерна.

Дополнительные закупки по соглашению могут включать пшеницу, фуражное зерно, соевые бобы или соевый шрот.

Соглашение также позволит Советам покупать до 14 миллионов тонн зерна ежегодно без дальнейшего обсуждения с Вашингтоном. Пакт, который он заменяет, имел автоматический лимит в 12 миллионов тонн.

Но Скиба сказал, что по мере того, как Советский Союз вводит частные фермерские хозяйства и повышает продуктивность фермерских хозяйств, он должен стимулировать фермеров за счет сокращения импорта.

По его словам, зависимость от импорта привела к тому, что Советский Союз стал «бездельником», когда дело касается производительности.

Самый советский парк в России — Приложение

Чарльз Шоу

Когда вы думаете о символических советских зданиях, вы обычно не думаете о кроликах, но вот они, танцуют и резвятся, даже спариваются на изогнутом фризе Павильона кролиководства и пушного звероводства в дальнем углу московской ВДНХ. парк. Сам атриум отгорожен рядом невероятно тонких колонн, капители которых не дорические, ионические или коринфские, а демонстративно советские.Грандиозный портик обрамлен парой женских статуй, сжимающих стаю своих пушистых друзей на фоне барельефных морских ракушек — нечто среднее между «Рождением Венеры» Боттичелли и Богоматери кроликов.

Как и большинство зданий парка, павильон посвящен инновациям и достижениям в секторе советской экономики, который практически исчез с падением коммунизма. В 90-е годы в павильоне действительно можно было купить кроликов. Но сегодня табличка на входе еле читается, дверь заперта, а окна непрозрачны.Его юридический статус остается загадкой, и его фасад с каждым годом рушится все больше.

Павильон кролиководства и пушного звероводства, переживший лучшие времена.
Чарльз Шоу

Пренебрежение — лишь один из нескольких результатов для павильонов самого советского парка России. Другие были захвачены капитализмом в его самых безудержных формах: шоу живых акул, музеи пыток и секса, а также мегамагазин шуб с бесплатным трансфером. И хотя колесо обозрения, карнавальные игры, стойки для шашлыка, шумные рок-группы, продавщицы котят, банды мотоциклистов, роликовые конькобежцы и заброшенные десятиметровые пшеничные ножны посреди озера могут дезориентировать, одна из главных достопримечательностей парка — это автономность блуждающих его 385 акров, многие из которых засажены деревьями и тихие.

Тем не менее, чтобы понять современную Россию, в которой неприятно сохраняется советское наследие, нет лучшего места для посещения, чем ВДНХ. По словам Владимира Путина, современную Россию лучше всего можно увидеть в стеклянных спортивных объектах и ​​инфраструктуре, которые строятся с нуля в Сочи, принимающем Зимние Олимпийские игры 2014 года. На чистых досках, конечно, легко оставлять следы — как это сделал Петр Великий на болотах, которые превратились в Санкт-Петербург, — но они больше ориентированы на будущее, чем на настоящее.Другие советские объекты, такие как гробница Ленина, являются примером борьбы за изменение прошлого, но не его неуправляемого и обширного присутствия, которое присутствует на ВДНХ в избытке. Сочетание уединения и безвкусицы сохраняет дух бесхитростной доступности, что делает его, пожалуй, единственным крупным местом в современной России, где советское прошлое воспринимается с гордостью, а не с оговорками. На ВДНХ советскую эпоху нельзя просто стереть с лица земли, как ненужные фабрики; это слишком красиво и слишком любимо. Кроме того, он массивный — слишком неудобоваримый, чтобы появиться сверкающим и оборудованным Wi-Fi по другую сторону реконструкции, как в московском парке Горького, советский дух которого практически стерт в попытке воспроизвести Лондон в Москве.Как и советское прошлое, ВДНХ нельзя ни объединить, ни решить.

В конце концов, что вы можете сделать с сайтом, который находится одновременно в Ground Zero и в Лас-Вегасе?

Бык из павильона мясной промышленности нависает над павильоном «Космос».
Чарльз Шоу

Остальные советские символы были избавлены от этой неопределенности. Московский метрополитен и сталинские башни «Семь сестер» слишком функциональны, чтобы их можно было расспросить; они просто вид транспорта или дом правительственного министерства.Напротив, поскольку ВДНХ является самым каменным памятником советскому прошлому, она также наиболее уязвима. В нем находятся самые малоизвестные и знаковые здания, посвященные идеям, территориям и социальным группам, которые больше не существуют, таким как «Дружба народов», Узбекская ССР, «Юные естествоиспытатели и ученые». Фактически, некоторые из павильонов (например, «Кроличий» или «Торфяной») почти насмешливо неуместны; их серьезность, а не аграрность, их самое устаревшее и советское качество.Возможно, варварство их уничтожения, безрассудство изменений и бездушное пренебрежение можно объяснить сублимированным отвращением к исторической ошибке, которая была тем более трагичной, что была вызвана им самим.

Здесь нет единого повествования; есть много индивидуальных. Полная трансформация ВДНХ потребует сотрудничества и консенсуса в отношении советского наследия, которого нет в современной России. Вместо одного слона в комнате это скопление примерно из 80 массивных слонов из камня, гипса и стекла, пасущихся на акрах асфальта и в лесу, каждый со своей постсоветской загробной жизнью.

ВДНХ была лучшей версией Советского Союза.

Подобно Московскому метрополитену с его мрамором, витражами и люстрами, ВДНХ — это великолепное, но ограниченное пространство, где могут быть реализованы все обещания советской мечты. Это напоминание о том, что утопии можно строить только в ограниченном пространстве. Без тщательного восстановления и ухода они рассыпаются.

По-русски ВДНХ — это сокращение от «выставка достижений экономики», или выставки достижений народных хозяйств. Это название, которое обычно носит парк, хотя в 1992 году он был переименован в ВВЦ, или «Всероссийский выставочный центр», несмотря на то, что он родился и вырос с 1939 по 1959 год как ВСХВ, «Всесоюзная сельскохозяйственная выставка». ” Он был призван отметить изобретательность и усилия рабочих и колхозников, , а также вдохновить их на дальнейшие успехи.

Памятник покорителям космоса, который стоит прямо у ВДНХ.
Чарльз Шоу

В советское время обещание ежегодно посещать московскую ВДНХ было еще одним стимулом для больших результатов.На ВДНХ будут приглашены самые продуктивные свекловичные бригады из Украины, которые поделятся своими секретами. Они могут пообщаться с бригадой чугуна из Магнитогорска, табаководами из Грузии и рыбаками осетровых из Каспийского моря. Или они могли пойти на патриотический путь, чтобы узнать о достижениях павильонов в Арктике или Физической культуре. ВДНХ превратила советскую командную экономику в рог изобилия фонтанов, колонн и прогулок, убедив советских рабочих, что в рабочем государстве они могут быть экспертами, героями и королем.

Здесь целые секторы экономики имели специальные павильоны, такие как Мясная промышленность с ее бычьими головами колонн и Пчеловодство с ее входной вуалью в виде сот. А великий союз между сельским хозяйством и промышленностью был воплощен в монументальной скульптуре Веры Мухиной Рабочий и Колхозница , которая была установлена ​​сразу за триумфальными воротами ВДНХ после возвращения с ее дебюта 1937 года на Всемирной выставке в Париже.

ВДНХ также воплотила в жизнь весь многонациональный советский мир, создав идеологически единый аналог Всемирной ярмарки.Национальные республики, автономные республики и многие советские регионы были кристаллизованы в архитектуре, что обеспечивало четкость каждой сущности вплоть до дверных ручек и витражей — своего рода советское монументальное искусство и ремесла. Например, в павильоне Азербайджана был установлен явно исламский айван ; Почти афинский фронтон Карелии — это вырезанная из дерева сцена лесорубов в лесу; Поволжье — массивный фриз плотины ГЭС. В то время как площадь Механизации была освящена высокой статуей Сталина (там, где сегодня стоит ракета Восток), пространственным фокусом является позолоченный фонтан Дружбы народов с кольцом женских фигур: каждая из пятнадцати республик одета в нее. «Национальный» костюм обливается струями воды из гигантского жгута пшеницы.Фонтан и одноименный павильон олицетворяли советскую цель по интеграции далекой и разнообразной периферии Российской империи. Это продемонстрировало, что, хотя Советский Союз был закрыт от мира, ВДНХ содержала свой собственный мир.

Фонтан Дружбы народов.
Чарльз Шоу

И только в рабочем государстве можно было без иронии возводить павильоны для самых темных секторов экономики, таких как собаководство, агролесоводство, птицеводство, верблюдов, ослов, торфа, картофеля и овощей, искусственного опыления и льна и т. Д. Конопля и лубяные волокна.

Другие павильоны были совершенно дионисийскими, такие как пиво, виноградники и виноделие, ликеры, чай и сладости, табак, игрушки и мороженое, которые были построены в виде гигантской тающей ложки ванили с чистящей печатью вместо вишня сверху. Также было множество кафе, простых кинотеатров и амфитеатра. Приносим свои извинения Уолту Диснею, ВДНХ в расцвете сил, должно быть, была самым счастливым местом на Земле. Его легкомыслие не просто набивало корпоративные карманы и не только скрашивало лица буржуазных детей: оно было доказательством того, что рай строится на земле.

Несмотря на то, что павильоны ВДНХ полностью контролировались советским государством, они не были застрахованы от разрушительных воздействий на Всемирные ярмарки. Приоритеты режима менялись, а экономика развивалась, что нашло отражение в разрушении, строительстве и преобразовании павильонов, что сделало парк палимпсестом советских приоритетов. После перерыва в военное время ВДНХ вновь открылась в 1954 году более грандиозно, чем когда-либо, с упором на технологии времен холодной войны. Возникли павильоны атомной энергии в мирных целях (1956 г.), медицинской промышленности (1957 г.), геологии, газа и химии (1957 г.) и науки (1957 г.).По мере того, как советская экономика становилась все более взаимосвязанной, стало трудно разделить производственные процессы и продукты на отдельные здания, что сделало павильоны больше похожими на отдельные, но связанные темы в одной советской индустриальной симфонии, а не на лоскутное одеяло.

Утопизм хрущевских времен отражен в путеводителе 1959 года, в котором павильоны химии и химической промышленности восхваляются полиэтиленом, «чудесным материалом», который может заменить металл и использоваться в шлангах, пленках, небьющихся бутылках, фляжках и т. Д. и т.п.Между тем, странная фигура, охраняющая павильон электрификации, олицетворяла новую эру:

Издалека он кажется пришельцем из средневековья, рыцарем в доспехах. Но его броня алюминиевая, и под ней у него нет бьющегося сердца, а в его жилах не течет горячая кровь. Его сердце механическое, а кровь — электронная. Он робот.

«Алюминиевый рыцарь» встречал посетителей четыре раза в день скромным, но обнадеживающим приветствием: «Сейчас я мало что могу, просто разворачиваюсь, иду, разговариваю… Меня контролирует радио… Мы, роботы, не боимся работы. , ни тепла, ни холода.«Посетители, не говорящие по-русски, могли взять ближайшую телефонную трубку и послушать его сообщение на французском, английском или немецком языках.

Elektro, робот-гуманоид, созданный Westinghouse Corporation для Всемирной выставки в Нью-Йорке в 1939 году — капиталистический конкурент алюминиевого рыцаря Хрущева.

Но ВДНХ никогда не забывала о своем аграрном ядре. Кукурузный павильон имел шестиметровую башню из глины в вестибюле и вызвал затаившую оду «королеве полей»:

Она появляется не только как зерно, не просто превращается в мясо и молоко.Обработанная кукуруза используется в кондитерской, консервной, жировой, текстильной, химической, фармацевтической, бумажной, строительной и других отраслях промышленности. Глядя на эти экспонаты, мы напоминаем, что все отрасли экономики взаимодействуют и дополняют друг друга.

Таким образом, метафизика кукурузы продемонстрировала растущую сложность советской экономики, ее ставку на высокие технологии для производства долгожданного рога изобилия и скромное достоинство ее сельскохозяйственной базы.

К 1960-м годам Хрущев объявил о создании единого «советского народа», который скоро доживет до коммунизма.Говорят, что различия в развитии и культуре разных советских республик исчезли, а это означало конец республиканских павильонов на ВДНХ. А поскольку Хрущев одновременно развязал войну с чрезмерным орнаментом, павильоны, которые не были разрушены, такие как Таджикистан, Туркменистан, Киргизия, были грубо перепрофилированы путем взлома досок, демонтажа резных фризов или срезания декоративных входов. Среди самых причудливых преобразований Казахстан с его элегантным стеклянным атриумом превратился в «Металлургию», большой черный ящик.Азербайджан стал , архетипом кефали павильона ВДНХ , отбросив свой айван, добавив входной элемент, имитирующий клавиатуру, сохранив «исламский» орнамент на спине и став «Вычислительными технологиями». Армения превратилась в пищевую промышленность, а в 1967 году — в здравоохранение, ее остроконечный красный гранитный каркас все еще на месте, но концентрические арки покрыты белыми досками. Сегодня здесь работает мини-торговый центр дисконтных аптек.

Более мягкие реинкарнации ожидали Узбекистан, который сохранил свою возвышающуюся колонную беседку в форме солнца и стал культурой.Латвия стала физикой. А бывшая Карелия, где раньше была русская культура, превратилась в целлюлозно-бумажную и полимерную промышленность. Украина, одно из самых потрясающих строений и, возможно, не случайно родина самого Никиты Сергеевича, была просто переименована в сельское хозяйство, реабилитировав лошадей, овец и ульи, которые до сих пор украшают ее стены.

Когда в 1991 году распался Советский Союз, ВДНХ превратилась в чашу Петри для кланового капитализма, ярких демонстраций, незаконной деятельности и пренебрежения — другими словами, ельцинской России.

Первоначально получив защиту как контролируемое государством предприятие, в 1994 году он был приватизирован, что позволило волнам спекулянтов покупать павильоны по дешевке и лишать их ресурсов, прежде чем перепродавать или превратить их в склады для обширного рынка одежды и товаров по выходным. Сменявшие друг друга инвесторы боролись за контроль над парком, взимание платы за аренду и защиту, а также за права на использование его ресурсов (включая филиал московской полиции, электростанцию ​​и таможенный пункт).Игра была высокоуровневой, и на ВДНХ произошло несколько перестрелок между конкурирующими преступными группировками.

Пост-1991 капитализм поднимает свою пушистую голову на ВДНХ.
Чарльз Шоу

Несмотря на то, что парк стал «разрекламированным», оказалось, что наследие 1990-х годов стереть трудно. Первые несколько человек, захвативших здания в 1990-х годах, сели на корточки, почти ничего не платя за аренду и занимаясь таинственными действиями, скрытыми за безымянными входами и запотевшими окнами. Между тем, владелец тщательно отреставрированного, но мало посещаемого продуктового магазина недавно пожаловался, что, не заплатив непомерную плату нескольким дочерним компаниям VVTs — тем, которые на самом деле собирают рэкет, — он не может рекламировать свой магазин на входе рядом с указателями дельфины, акулы и кошки.

Незаконные постройки росли как грибы в 1990-е годы. И хотя более 100 были снесены, новая сильная любовь к частной собственности сделала другие неприкосновенными, хотя большинство из них — это рестораны, бары и даже бани, отделка которых из обшивки и винила не рассчитана на долгую жизнь. Самым известным из нововведений является частный особняк, прозванный «замком ВДНХ», построенный на берегу небольшого озера между павильонами «Рыболовство» и «Кролиководство» Якубом Якубовым, бизнесменом азербайджанского происхождения, известным прежде всего тем, что владеет знаменитыми московскими предприятиями, такими как Ресторан «Прага» и универмаг «Елисеевский», а также различные казино, когда азартные игры еще были в городе легальными.Он имеет потрясающее множество арок, фронтонов, башен и палуб и выглядит как метастазирующее препятствие для пат-патта. Хотя это, безусловно, яркая смесь коррупции и презрения к своим собратьям, это был бы большой павильон для приватизации, если бы он был сохранен in situ как идеально отражающий дух эпохи. Якубов также, кажется, построил дом в таком же стиле в Бруклине.

По мере того, как в путинской России все чаще «исправляются» ошибки 1990-х годов, возобновляются разговоры о грандиозном обновлении.Однако план перемежать роскошные отели и магазины между павильонами провалился из-за стоимости и отсутствия консенсуса.

Пока не появится комплексный план обновления, павильоны ВДНХ предлагают наглядные уроки из разных постсоветских послевоенных времен.

Захватывающий разрушенный Зеленый театр под открытым небом снова поглощается землей через поколение после того, как был построен.

Незаменимые ветеринарные и охотничьи и меховые павильоны сгорели.

«Голый капитализм» стал буквальным: бывший павильон Северного Кавказа (то есть современная Чечня), а затем и образование, можно было бы переименовать в Павильон базовых инстинктов, где страх, секс, алкоголь, боль, ностальгия и даже симпатия продаются по адресу его дом с привидениями и музеи Пыток, Женского Восторга, Пьянства, Ретро СССР и выставки бабочек.

В другом месте есть два конкурирующих места обитания живых акул, одно из которых находится в бывшем павильоне Дружбы народов.

Продается «Ностальгия»: леденец «Петух на палочке», «вкус детства», напротив бывшего павильона Дружбы народов.
Чарльз Шоу

Русский Ритейл можно найти практически в каждом уголке парка. Тройка садовых семян, оборудования для пчеловодства и лечебных трав иногда идеально сочетается с их пространством, например, детский сад и торговый центр с семенами в павильоне для юных натуралистов (в котором также есть четыре преследующих бюста детям-мученикам Второй мировой войны). .Но обычно их можно найти в более несовместимых декорациях, таких как Космический павильон.

Бывшие советские республики, зависящие от России, такие как Армения, Киргизия и Беларусь, выбрали отголосок обновленной торговой палаты первоначальной цели ВДНХ. Они профинансировали дорогостоящие реставрации, чтобы продемонстрировать свои национальные товары, позволяя посетителям потягивать армянский коньяк на удобных диванах и съесть бешбармака в киргизском кафе, удобно игнорируя, что сегодняшний армянский павильон — это бывшая Сибирь, а Крыгызстан на самом деле был Эстонией.Между тем независимость Казахстана, подпитываемая нефтью, и заигрывание Украины с ЕС, вероятно, являются причиной того, что планы восстановления этих павильонов не удались.

И, наконец, «Подвиги любви», где советское пламя лелеют те, кто не желает получать деньги. Круговая кинопанорама, созданная после тревожной поездки Хрущева в Америку, бессрочно вращает те же семь 20-минутных фильмов, таких как «Возьмите нас с собой, туристы!» и «Волга — русская река». (Чтобы узнать время проведения шоу, посетите http: // krugorama.narod.ru)

Недавним летним днем ​​наша группа посетила Республику песни, один из величайших памятников архитектуры. Этот музей для певцов и авторов песен или бардов — лишь последняя новинка павильона, носившего множество названий, в том числе «Строительные материалы», «Атомная энергия для мирных целей», «Легкая промышленность» и «Защита природы». Его высокий центральный вестибюль, заключенный в непрозрачное стекло, лишен религиозной иконографии, создавая своего рода мягкое советское церемониальное пространство, подходящее для каждой из его трансформаций.Вход украшен луковичной мозаикой, имитирующей советские знамена и амфоры. Из стеклянной центральной башни выходят два прямоугольных бледно-голубых крыла, чьи замысловатые барельефы давно утеряны.

Мы открыли дверь, и нас встретил загорелый седовласый мужчина в оранжевых дощатых шортах, черном кожаном байкерском жилете и бандане Harley, который спрыгнул со своей койки в прихожей.

Чарльз Шоу

Центральный зал был освещен солнцем, и мои глаза устремились вверх по стеклянным стенам к резной крыше пастельных тонов, приглашая к религиозной форме созерцания.В одном углу комнаты был бар, украшенный позднесоветскими флагами мотоциклов, в другом — диорама кемпинга, которую можно было найти на съезде бойскаутов, а в третьем — скудная «типичная советская кухня», имитирующая беременность. сайт авторских песен и диссидентских дискуссий. Оглядываясь на захламленный укромный уголок этого человека, было ясно, что он там жил.

Он великодушно провел нас через центральный зал, украшенный портретами советских бардов, самые известные из которых — Булат Окуджава и Владимир Высоцкий — скромно спрятаны в дальнем конце.Как и многие, кто работает (или живет) на ВДНХ, он либо был туманным, либо не хотел расставаться с деталями. Он не мог говорить ни с одним из предыдущих воплощений здания, а что касается его приобретения, он пожал плечами и улыбнулся, сказав, что несколько лет назад они просто «получили хорошую цену за аренду».

Чарльз Шоу

Мы продолжили тур в затемненный концертный зал, в то время как наш гид изо всех сил пытался объяснить связь между советской бардовской музыкой, мотоциклами и оппозиционной политикой — что-то о свободе выражения.Он провел нас в последнюю, затемненную галерею, как старая тетя в доме, полном антиквариата, домотканый вид которого создавался старыми газетными вырезками с концертов и гигантским аэрографическим портретом Высоцкого, отражавшим слабый свет.

Я ожидал, что меня попросят заплатить за вход, когда мы уедем. Вместо этого он дал каждому из нас флаер к важному событию на следующей неделе: политически вдохновленной байкерской поэзии с открытым микрофоном.

Наш хозяин не был коммунистом, но он, как и многие привратники ВДНХ, нашел место в темных углах парка, чтобы поддерживать горящий советский обет среди аптек, мехов и дельфинов.

11 вкусных русских салатов, которые стоит попробовать

Салат из мимозы с сардинами | © vkuslandia / Shutterstock

Исторический дефицит продуктов питания, советская строгость и суровый климат повлияли на русский салатный стиль. В то время как большинство блюд имеют одинаковые элементы в списке ингредиентов, каждое из них может быть уникальным. Развивайте тягу к корнеплодам и вкус майонеза с этими восхитительными русскими салатами, которые вам стоит попробовать.

Винегрет возник из-за недопонимания.В конце 18 века французская кухня повлияла на русскую тарелку, а название салата происходит от классической французской заправки винегрет . Где-то по ходу дела прислуга пометила салат, а не заправку, винегретом, и он прижился. Хотя обычно его делают из свеклы, картофеля, огурцов и бобов, это название относится к небольшому нарезанию кубиками всех ингредиентов, а не к самим ингредиентам.

Оливье, самый известный из всех русских салатов, часто называют русским салатом.До советских времен это было роскошное французское блюдо, приготовленное из тетерева, языка, раков, картофеля и корнишонов , сбрызнутых провансальской заправкой. Он был изобретен заново в советские времена с использованием консервированного гороха, вареных яиц и болоньи, которые затем были покрыты майонезом.

Традиционный русский салат «Оливье» | © Тимолина / Shutterstock

Еще один салат на основе рыбы, салат с мимозой, подойдет к любой жирной консервированной рыбе, такой как скумбрия, сардина или сардины.Смешайте тертые вареные яйца с луком и морковью, добавьте майонез и подавайте. Салат был создан во время нехватки продовольствия в Советском Союзе, когда государство полагалось на консервы, чтобы накормить свой народ. Получив свое название от цветка мимозы, который имеет тот же желтый цвет, что и тертые желтки, он быстро стал популярным и был салатом, который готовили по особым случаям.

Еще одно знаковое русское блюдо, известное как «селедка под шубой». Слоеный салат, покрытый нарезанной селедкой с ошпаренным луком, затем слоями отварного и тертого картофеля, моркови и затем свеклы.Каждый слой отделен слоем майонеза. Салат из селедки подавали как основное блюдо еще с досоветских времен; Тем не менее, блюдо придал многослойный стиль где-то в 1960-х годах неизвестным шеф-поваром.

Селедка под шубой | © Дария Белкина / Shutterstock

Более легкий салат, чем большинство в списке, делает его идеальным для загородного пикника или легкого летнего обеда. Помидоры, огурцы и зеленый лук нарезать и перемешать. Заправка сделана из сметаны и укропа; однако, если вы замените сметану йогуртом, вы получите более легкую еду, сохранив привкус.

Несмотря на то, что в этом салате почти нет овощей, он все же считается одним из них. Кальмар попал на советскую тарелку где-то в 1960-х годах, поскольку он был питательным и его легко замораживать, консервировать или сушить. Свежие кальмары и лук мелко нарезать, а затем ошпарить кипятком. Затем это смешивается с вареными яйцами, майонезом, солью и перцем. Если вы думаете, что этого не хватает овощному отделу, обычно добавляют огурец, квашеную капусту, картофель или консервированную кукурузу.

Ташкентский салат — это блюдо на узбекской основе, которое было завезено на территорию Советского Союза после Второй мировой войны.Это жареный лук, тонко нарезанный зеленый редис, полоски отварной говядины и вареные яйца, смешанные вместе и смазанные майонезом. Блюдо было создано, чтобы преодолеть разрыв между кухнями республики и советской России, когда государство начало продвигать блюда советских республик по всему СССР.

Узбекский Ташкентский салат из говядины | © Fanfo / Shutterstock

Так как это еще один салат, который быстро готовится и хорошо подходит, салат часто подают на стол на торжествах и праздниках.Нарезать крабовое мясо кубиками (обычно его просто делают из крабовой палочки), добавить несколько измельченных вареных яиц, добавить банку кукурузы, немного гороха и моркови, затем заправить майонезом и все перемешать. Варианты включают добавление немного риса в смесь или хрена к майонезу.

Баклажанная икра, известная как икра для бедняков, была доступна с 1960-х по 1980-е годы, несмотря на то, что большинство россиян ее избегали. Еще одно блюдо, рожденное из-за нехватки продуктов питания и эгалитарной кухни, этот овощной спред не слишком отличается от ближневосточного baba ganoush и использует жареный перец и мякоть баклажанов в качестве основы, которая затем приправляется специями.Подавать как гарнир к мясу и рыбе или как закуску.

Икра баклажанная в деревенской миске | © vasi2 / Shutterstock

Квашеная капуста распространена по всей Восточной Европе. Его острый укус веками прорезал зимнюю тушу. Советский Союз столкнулся с серьезной нехваткой продовольствия и голодом, когда по всей стране бушевали бои во время Второй мировой войны, а квашеная капуста обеспечивала столь необходимые питательные вещества недоедающей рабочей силе. В резиновых сапогах женщины-работницы добирались до 15-тонных цистерн, топая капусту, чтобы высвободить ферменты и соки.

Еще один легкий и освежающий салат, популярный у российских детей. Он также действительно полезен и полон антиоксидантов и витаминов. Добавьте в салат острое зеленое яблоко, как у бабушки Смит. Натереть яблоко и морковь на терке. Для хрустящей корочки добавьте немного грецких орехов или подсолнечника и немного изюма для сладости. Затем заправьте его небольшим количеством масла, лимона и меда и наслаждайтесь.

Социалистический реализм — концепции и стили

Зарождение социалистического реализма

По иронии судьбы культурной истории является то, что одно из самых жестких движений в искусстве двадцатого века возникло из одной из самых подрывных и динамичных художественных культур, которые когда-либо встречались. в мире несколькими годами ранее.На рубеже веков русское искусство ворвалось на международную арену. Авангардный эксперимент сопровождался атмосферой политической агитации, достигшей пика в годы до и после русской революции 1917 года, когда зародились такие движения, как лучизм и кубофутуризм, неопримитивизм, русский футуризм, супрематизм и конструктивизм. Художники, дизайнеры, архитекторы и скульпторы, такие как Эль Лисицкий, Каземир Малевич и Александр Родченко, пересмотрели тысячелетия художественных традиций, создав одни из самых формально подрывных произведений раннего современного искусства в мире.В литературной сфере такие поэты, как Владимир Маяковский, делали аналогичный рывок вперед. Эта волна активности часто имела ярко выраженный националистический настрой: в 1912 году русский художник-примитивист Наталья Гончарова заявила, что «современное русское искусство достигло таких высот, что в настоящее время оно играет важную роль в мировом искусстве. Западные идеи больше не могут быть нам полезны ».

Какое-то время новое коммунистическое правительство терпимо относилось к авангарду и даже поощряло его: русский художник Наум Габо, эмигрировавший в Германию в 1922 году, вспоминал, что «вначале мы все работали на правительство.«В некоторой степени эта свобода отражала невнимание, которое Центральный Комитет — новый правящий орган СССР — уделял вопросам культуры в период гражданской войны 1917-1922 годов в России. война закончилась, и Иосиф Сталин начал укреплять свой контроль над СССР — государство уже начало ограничивать свободу творческого самовыражения; когда Сталин пришел к полной власти после смерти Ленина в 1924 году, последовал более резкий сдвиг в культуре. .В отличие от большинства движений в истории искусства, которые имели тенденцию органически вырастать из социально-исторического момента, социалистический реализм был навязан сверху через неформальное давление с начала 1920-х годов и в качестве государственной политики с 1934 года.

Ленин уже запустил колеса. в движение к этой перемене, когда после революции 1917 года он изложил новую социально вовлеченную повестку дня для искусства: «[a] rt принадлежит народу. Оно должно оставить свои самые глубокие корни в самой гуще трудящихся масс.Это должно быть понято массами и любимо ими. Он должен объединять чувства, мысли и волю масс и поднимать их. Оно должно пробуждать в них художников и развивать их ». Это утверждение олицетворяет склонность к реализму, которая, тем не менее, была достаточно свободной для таких художников, как Габо и Антуан Певзнер, например, чтобы определить принципы русского конструктивизма — формы геометрической абстракции, далекой от реальности. любое традиционное понятие реализма — в заявлении, озаглавленном «Реалистический манифест» (1920).А сам реализм в творчестве передвижных художников и авторов, таких как Чехов и Толстой, имел свою собственную историю культурного радикализма в России.

Но у Сталина были гораздо более конкретные и содержательные идеи о том, как искусство должно служить новому Советскому государству. В иронической манипуляции с теорией конструктивизма он утверждал, что искусство должно служить функциональной цели: однако для Сталина это просто означало, что оно должно предлагать однозначно положительные образы жизни в коммунистической России в «реалистичном» визуальном стиле. что могло быть легко оценено массами.Сталин называл художников «инженерами души», заявляя, что искусство должно быть «национальным по форме, социалистическим по содержанию». Проще говоря, искусство должно было использоваться как пропаганда.

Социалистический реализм должен был резко отличаться от произведений европейского авангарда, которые до самой смерти Ленина оставались в основном в русле модных идей в русской художественной культуре. Сталин презирал авангард как элитарный и недоступный, и многие из его главных сторонников бежали в Европу; если бы они остались, то были бы изолированы, изгнаны, заключены в тюрьмы или даже казнены, как позже они были бы в нацистской Германии.Стремясь дистанцировать свою культурную политику от той, которая в той или иной форме сохранилась при Ленине, Сталин списал художественные школы, в которых преподавали авангардные теории, а огромные государственные и частные коллекции импрессионистской и постимпрессионистской живописи в России были сняты со стен и свернуты. и перевезли как политзаключенных в Сибирь.

Ассоциация художников революционной России (АХРР)

Одним из важнейших органов социалистического реализма было Ассоциация художников революционной России (АХРР).Основанная в 1922 году, группа имела филиалы в Москве и Ленинграде и в какой-то мере выступила в роли Общества передвижных художественных выставок, которое с 1870 года существовало для популяризации работы передвижников. Передвижники («Передвижники») были развивающейся группой русских художников-реалистов, которые с 1860-х годов стремились изобразить реалии жизни поздней имперской России и передать красоту русского пейзажа. Примечательно, что первым лидером АХРР был Павел Радимов, который также был последним председателем группы «Передвижники», распавшейся в 1923 году.Художники, основавшие АХРР вместе с Радимовым, такие как Сергей Малютин, были признанными и талантливыми художниками в реалистической традиции, и вскоре к ним присоединились другие художники, связанные с эпохой поздних передвижников, такие как Абрам Архипов, а также более молодые художники, в первую очередь Исаак Бродский.

АХРР создавал картины, изображающие повседневную жизнь трудящихся послереволюционной России; так же, как русские и европейские художники школ-натуралистов и реалистов писали жанровые картины, изображающие жизнь трудящихся бедняков, начиная с середины XIX века.Группа была вдохновлена ​​жизнью Красной Армии, городских рабочих, сельских крестьян, революционных активистов и героев труда: хороших советских образцов для подражания, к которым массы могли относиться. Напряженность в подходе группы, однако, возникла из-за того, что теперь они номинально жили в обещанной эре равенства, на которую более ранние движения направляли свою критическую энергию, и они попали под все возрастающее давление со стороны политических сил, чтобы сохранить фасад. что такое равенство было достигнуто.Таким образом, традиционное предназначение натурализма и реализма — рисовать с непоколебимой правдивостью — было неизбежно скомпрометировано. Тем не менее, группа содержала неоспоримые таланты, такие как Бродский, и была влиятельной и в некоторой степени творчески плодотворной за свое недолгое существование. В 1932 году он был упразднен, как и все негосударственные коллективы художников.

Общество станковых художников (ОСТ)

Общество станковых художников (ОСТ) было основано в Москве в 1925 году художниками, в том числе Юрием Пименовым и Александром Дейнекой.Оно возникло в результате бурных споров, бушевавших в то время в городе по поводу назначения и ценности искусства; в его манифесте говорилось: «В эпоху [строительства] социализма активные художественные силы должны быть частью этого здания и одним из факторов культурной революции в областях реформирования и создания новой жизни, и создание новой, социалистической культуры ». Организация работала по ряду правил, в том числе о том, что художник должен стремиться к завершению картины и отбрасывать «схематичность».OST также отказался от того, что называлось « псевдосезаннизмом » — отсылка к французскому художнику-протокубисту Полю Сезанну, который считался первым художником, разбившим раму картины на серию плоскостей — как разрушителя гармоничной формы. , линия и цвет. Группа осудила Необъективизм — форму чистой абстракции, связанную с художником-супрематистом Каземиром Малевичем — как проявление художественной безответственности, неопределенности и странствования.

Возвращение ОСТа к станковой живописи отчасти было способом противопоставить его духу конструктивизма, согласно которому изобразительное искусство должно быть объединено с функциональными ремеслами, такими как инженерия и архитектура, чтобы реализовать свой революционный потенциал.Возвращаясь к более традиционному взгляду на роль художника, OST заложил некоторые философские основы социалистического реализма. Однако, как и АХРР, она оставалась независимой группой и, как и все независимые движения, подвергалась разногласиям и разногласиям. В 1928 году группа разделилась на две части, когда ряд художников, больше интересовавшихся формальной абстракцией, отделились от группы Пименова и Дейнеки. Затем, в 1932 году ОСТ был расформирован.

Доктрина Максима Горького

Социалистический реализм возник не только из реалистической живописи таких художников, как Илья Репин, но и из литературного реализма, процветавшего в дореволюционной России, воплощенного в творчестве таких авторов, как Лев Толстой, Антон Чехов, а в последующие годы Максим Горький.Все три автора создали подрывные литературные произведения, изображающие беззакония феодальной жизни, с захватывающими дух эмоциональными, визуальными и чувственными переживаниями. Социалистический реализм многое взял из стилистики литературного реализма с той оговоркой, что он должен был избегать передачи целого ряда истин об обществе, которое он изображал.

Литературная основа социалистического реализма очевидна из речи, произнесенной в 1934 году Максимом Горьким, сочувствующим большевикам писателем-реалистом, которого Ленин в 1921 году сослал из СССР за критику нового режима.Вернувшись в 1930-е годы по личному приглашению Сталина, незадолго до его смерти, Горький, по мнению некоторых, отказался от своих реалистических принципов в пропагандистских работах, которые он создавал для государства в последние годы своей жизни. Выступая на съезде советских писателей в 1934 году, Горький громко призвал к социалистическому реализму, заявив, что искусство традиционно было сферой буржуазных пристрастий, основанных на экономическом угнетении пролетариата. «Когда история культуры будет написана марксистами, — заявил он, — мы увидим, что роль буржуазии в процессе культурного созидания была сильно преувеличена, особенно в литературе, и тем более в живописи, где буржуазия всегда была работодателем и, следовательно, законодателем.«Искусство социалистического реализма должно следовать четырем правилам, — продолжал Горький: оно должно быть пролетарским, т. Е. Актуальным и связным для рабочих; оно должно быть типичным, поскольку оно должно отражать повседневную жизнь русского народа; оно должно быть стилистически». Реалист; и он должен быть партийным: он должен активно поддерживать цели Российского государства и Коммунистической партии.

Союз художников СССР (1932) и Конгресс советских писателей (1934)

До 1932 года независимый группам художников по-прежнему было формально разрешено существовать в СССР, и не существовало единой политики по насаждению социалистического реализма, хотя художники и писатели, отклоняющиеся от одобренных стилей, безусловно, подвергались преследованиям.В начале 1932 года Центральный комитет объявил, что все существующие литературные и художественные группы будут распущены и заменены санкционированными государством Союзами, представляющими различные формы искусства. Это привело к основанию Союза художников СССР, что фактически положило конец эре независимого современного искусства в России, которое было жизненно активным с 1860-х годов. Эра санкционированного государством социалистического реализма фактически началась с этого момента, хотя он был явно одобрен как сталинская политика только два года спустя на Конгрессе советских писателей (1934 г.).Андрей Жданов присутствовал на нем как культурный представитель Сталина и выступил с речью, строго одобряющей принципы социалистического реализма. С этого момента его принципы активно применялись во всех искусствах.

В то же время Сталин все более критически относился к пионерам авангарда предыдущих трех десятилетий; Живописцы, которые остались в России, такие как Малевич, высмеивались как «буржуа» и оказывались все более изолированными. Их работы были изъяты из музеев и галерейных стен, и в лучшем случае они оказались в безвестности или изгнании; в то же время все более почитались художники-реалисты и писатели дореволюционной эпохи, такие как Репин (ирония судьбы, учитывая враждебность Репина к авторитарной политике своей эпохи.Сталинские чистки 1930-х годов заставили замолчать большинство оставшихся противников социалистического реализма, в том числе искусствоведа Николая Пунина (бывшего защитника Малевича, которого в 1949 году обвинили в «антисоветском предательстве» и отправили в Воркутский ГУЛАГ, неподалеку за Полярным кругом, где он умер в 1953 году.)

Социалистический реализм в общественной сфере: скульптура, графика и кино

Социалистический реализм, став одобренной государством эстетикой, неумолимо продвигался в публичное пространство.Многие дореволюционные скульптуры и статуи, которые, как считалось, были «воздвигнуты в честь королей и их слуг и не представляли интереса ни с исторической, ни с художественной стороны», были удалены при Ленине, так что городские пространства превратились в чистые холсты, на которых монументальная пропаганда сражения могли вестись. Статуи, изображающие новые категории советских граждан — от рабочих и ученых до школьников, — возникли по всей России. Социалистический реализм в скульптуре, несмотря на ограничения, наложенные на его формальные и тематические рамки, был воспринят рядом талантливых художников, как и живопись социалистического реализма.Среди них была Вера Мухина, чья модель «Рабочий и колхозница » (1937) была разработана для Всемирной выставки 1937 года в Париже, а затем была перемещена на видное место за пределами выставочного центра в Москве. Скульптура представляет собой оптимистичный образ колхозного колхозного строя, реализованного во время первой сталинской пятилетки (1928-32 гг.), Которая фактически вызвала массовый голод (не говоря уже о падении продуктивности).

В то же время были выпущены пачки плакатов, часто неизвестных художников, с изображением рабочего пролетариата, занятого в промышленности, которые были расклеены на городских площадях по всей республике.Фотография соцреализма также стала активным движением в контексте таких публичных пропагандистских кампаний. На нем часто изображались сияющие лица освобожденных рабочих, запечатленные снизу или крупным планом, их черты были увеличены, чтобы подчеркнуть индивидуальные усилия, толкающие Советский Союз вперед.

Ожидалось, что кинотеатр последует этому примеру, и вскоре в этом относительно молодом виде искусства доминировали продукты социалистического реализма. Новая Советская республика изначально способствовала развитию динамичной культуры кинопроизводства на грандиозные социальные темы, примером которой являются работы Сергея Эйзенштейна, чье произведение «Броненосец« Потемкин » (1925), инсценировка восстания моряков в 1905 году, является образцовым произведением.Однако параметры санкционированного кинематографического стиля постепенно сужались; Вторая часть неполной трилогии Эйзенштейна Иван Грозный , например, выпущенная в 1958 году, имела неприятные отношения с цензорами из-за ее двусмысленно наводящих на размышления изображений тоталитарной власти. Утвержденные произведения этой более поздней эпохи, такие как « Падение Берлина » Михаила Чиаурели (1950), часто изображали Сталина как великого и доброжелательного лидера, в данном случае ведущего страну через опасности Второй мировой войны.

Социалистический реализм: концепции, стили и тенденции

Художественная модель социалистического реализма была бескомпромиссной и была разработана государством. Социалистический реализм должен быть оптимистичным по духу, реалистичным по стилю и явно поддерживать советское дело. Часто ожидалось, что произведения будут посвящены отдельному герою новой республики, будь то государственный номинальный руководитель или, что чаще бывает, член рабочего класса, доведенный до уровня знаменитости, такой как Алексей Стаханов, рекордсмен. шахтер, на котором был основан персонаж Джорджа Оруэлла Лошадь Боксер (из Animal Farm ).Однако в рамках узких стилистических и тематических параметров сталинской эстетики талантливые и изобретательные художники продолжали находить минимальные способы самовыражения.

Оптимизм

Социалистический реализм был необходим для создания очень оптимистичного образа жизни в Советском государстве. Это было решающим различием между социалистическим реализмом и социальным реализмом, более широким движением, которое повлияло на него и в некоторой степени включило его: социальный реализм во многих случаях резко критиковал условия, которые он изображал, как и потрясающая картина Ильи Репина Бурлаки на Волге (1870-73).Напротив, трудности, вызванные сталинским правлением — и, действительно, гражданской войной 1917-1922 годов — не были приемлемым предметом для критики: художники были обязаны придерживаться линии в своем выборе и изображении сюжета.

В 1928 году, например, Сталин приступил к осуществлению первого из своих пятилетних планов, направленных на то, чтобы все экономическое производство находилось под контролем государства. Это включало массовую коллективизацию сельского хозяйства по схеме колхоза, что привело к повсеместному голоду и падению производительности сельского хозяйства.В то время как социалистический реалист в духе художников-передвижников, скорее всего, сообщил бы об этом, от социалистического реалиста требовалось превозносить достоинства и успешное осуществление коллективизации. Принудительная реквизиция земли, скота и сельскохозяйственных культур; голод и психологическая травма: все эти реальности были сметены со сцены. На их место мы находим яркие цветные палитры и бдительных, сытых крестьян, которые с трудом и апломбом приспосабливаются к поставленной задаче, как в книге Григория Ряжского «Колхозный бригадир » (1932).При тщательном анализе эти образы были вдохновляющими, представляя жизнь в современной России не такой, какой она была, а такой, какой она могла бы быть; в равной степени можно сказать, что эти работы сохранили стилистический вид реализма, отказавшись от реальности как предмета.

Реализм

Когда Каземир Малевич написал свой знаменитый Черный квадрат в 1913 году, он воплотил дух радикальной абстракции, охвативший тогда Россию и Запад. В первые дни Советской республики этот дух все еще находил свое выражение, отчасти потому, что троцкистские фракции в правительстве продолжали превозносить достоинства абстракции, утверждая, что коммунистическое искусство должно усвоить уроки буржуазного эксперимента, чтобы выйти за рамки условностей рабочего класса. , и таким образом становятся «бесклассовыми».Однако, когда к власти пришел Сталин, любой подобный нюанс в культурных дебатах был оставлен в пользу кровавого прагматизма: художники, скульпторы, фотографы и кинематографисты предлагали идеализированные изображения политических и культурных лидеров и повседневной жизни в новой России, в наиболее условно «реалистичным» способом. Социалистический реалист должен был научиться рисовать и рисовать с натуры очень линейно и точно. Некоторая живопись была настолько реалистичной, что стала сродни цветной фотографии; в каком-то смысле вообще отказались от соображений формы и стиля.

Борис Иогансон, ведущий официальный художник сталинского периода, суммировал дух эпохи, заявив, что центр творчества в соцреализме лежит не в технике композиции, а в «постановке картины». Утверждение является разумным и проясняющим, но противоречие, лежащее в основе этой версии реализма, ясно видно в его использовании слова «постановка»; и это очевидно в таких произведениях Александра Дейнеки, как « стахановцев » (1936), изображающих идеальное сообщество русских рабочих.Слово «стахановец» — это отсылка к Алексею Стаханову, который указывает на неутомимого труженика советского дела — больше в виде призрачной аллегории, чем произведения реализма. Процессия высоких, счастливых, здоровых рабочих, одетых в белое, появляется перед Дворцом Советов, зданием, строительство которого еще не началось на момент написания картины; он начался в следующем году, но был прекращен немецким вторжением в Россию в 1941 году.

Герой

Ведущий стахановцев Александра Дейнеки — это сам Алексей Стаханов, который в 1935 году установил поразительные рекорды по добыче угля. 102 тонны угля за одну смену (впоследствии было предложено, чтобы он делал это с группой помощников в рамках инсценированной пропаганды).Стаханов стал национальной знаменитостью, номинальным лицом культа продуктивности; он даже появился на обложке журнала Time в декабре 1935 года. Стаханов был почитаем как образцовый «новый советский человек», фигура, на плечах которой будет строиться будущее СССР: здоровый, мускулистый, самоотверженный и полный энтузиазма. с безупречной трудовой этикой. Пролетарские герои, такие как Стаханов, встречаются на всех картинах социалистического реализма, от заводских рабочих и ученых до инженеров-строителей и сельскохозяйственных рабочих, все они воплощают один и тот же дух индивидуальной воли, направленный на коллективистские идеалы.Это, конечно, был еще один парадокс, лежащий в основе социалистического реализма: создание коллективистского общества требовало квазирелигиозного почитания личности.

Та же ирония чувствуется в изображении лидеров нового государства. По образцу, повторяемому в тоталитарных культурах на протяжении двадцатого века, эти фигуры фактически заняли место религиозных икон в общественном сознании, появляясь на монументальных портретах и ​​плакатах как полубожественные существа, ведущие нацию вперед силой своей воли и проницательности. .Большая часть этих работ была написана талантливыми художниками, такими как Исаак Бродский, который в конце 1920-х и 1930-х годах написал несколько картин Ленина во время ключевых фаз русской революции, таких как Владимир Ленин 1 мая 1920 года (1927). Сейчас это одни из самых стильных памятников культу личности, который зародился вокруг Ленина и Сталина в эпоху социалистического реализма.

Поддержка государства

К 1930-м годам галереи Советского Союза были украшены политическими портретами, в том числе двух великих лидеров государства, Ленина и Сталина.Если государственнический посыл, стоящий за такой работой, был явным, то более тонкая пропаганда социалистического реализма проводилась под видом жанровых картин и натюрмортов, которые не имели явной связи с политическими темами. Такие работы, как « Советские хлебцы » Ильи Машкова (1936), изображают изобилие повседневной жизни в коммунистическом государстве; Машков изображает буханки всех форм, узоров и размеров, борясь за внимание под традиционным кукурузным орнаментом, окружающим орнаментальный буханку, изрезанную серпом и молотом.

Различные подтексты образа Машкова суммируют некоторые парадоксы эстетики социалистического реализма и указывают на зародыш творчества, существовавший в нем. Уступка русскому народному искусству в сознательно наивной композиции Машкова отражает его связь с радикальными живописцами дореволюционного периода, такими как Михаил Ларионов, один из художников, с которыми Машков основал в 1910 году в Москве группу «Бубновый валет». Эта группа отвечала за определение многих принципов, связанных с неопримитивизмом; То, что Машков выжил как художник в России вплоть до своей смерти в 1944 году, предполагает, таким образом, удивительный диапазон стилистических влияний, которые иногда допускал социалистический реализм, при условии, что они были направлены в правильном направлении.В то же время нельзя игнорировать невольную иронию, скрытую за датой написания этой картины: завершением коллективизации, принесшей голод огромным слоям сельской бедноты России.

Социалистический реализм за пределами Советского Союза

По мере того, как международная политика Сталина становилась все более империалистической в ​​годы после Второй мировой войны, социалистический реализм был экспортирован в государства-сателлиты Восточного блока, новые советские республики, которые возникли по всей Восточной Европе в годы после капитуляции сил Оси в 1945 году.В Польской Народной Республике, основанной в 1947 году, социалистический реализм проводился в жизнь в качестве государственной политики с 1949 года; аналогичная временная шкала применима к Социалистической Республике Румыния, также основанной в 1947 году. Поскольку эти страны находились в политической и культурной рабстве СССР, неудивительно, что произведенные там произведения социалистического реализма мало отличаются от произведений, написанных в стиле социалистического реализма. Однако в предыдущие десятилетия в России выжили люди с талантом и творчеством, такие как Александру Чукуренку в Румынии (который, по общему признанию, был хорошо известен как художник-постимпрессионист до 1947 года).Работы, написанные в честь модернизации сельского хозяйства при советской власти, такие как картина польского художника Юлиуша Краевского «Спасибо трактористу » (1950), напоминают работы, написанные двумя десятилетиями ранее во время коллективизации в Советском Союзе.

Советская концепция социалистического реализма также вдохновила развитие культуры за пределами Европы, в том числе в Корейской Народно-Демократической Республике (основана в 1948 году) и Китайской Народной Республике (основана в 1949 году).Заявления председателя Мао о роли художника в новом китайском государстве перекликаются с заявлениями Сталина: «Вся наша литература и искусство предназначены для народных масс, и в первую очередь для рабочих, крестьян и солдат». В рамках политики, называемой «национализацией масляной живописи», китайские художники будут изучать европейские техники живописи, чтобы продвигать вариант сталинского культурного национализма Мао.

Позднее развитие — после социалистического реализма

Прием на Западе

В 1939 году в своей знаменитой статье «Авангард и Китч» североамериканский критик Клемент Гринберг исключил социалистический реализм из канона современного западного искусства, определив это как наивысший пример «китча», искусства, изображающего уравновешенные и знакомые темы в стилистически ортодоксальной манере для малообразованной публики.Какими бы ни были предрассудки в позиции Гринберга — он также высмеивал ранее художников-соцреалистов, таких как Репин как «китч», — она ​​подытожила общую позицию социалистического реализма за пределами России на следующие полвека. Действительно, глобальная история современного искусства с 1932 по 1953 год по-прежнему в значительной степени исключает Россию.

Через четыре года после смерти Сталина его преемник Никита Хрущев назвал культурную политику своего предшественника «жестокой и бессмысленной»: «Вы не можете регулировать развитие литературы, искусства и культуры палкой или приказами». .Вы не можете проложить борозду, а затем использовать всех своих художников, чтобы убедиться, что они не отклоняются от прямого и узкого. Если вы слишком жестко попытаетесь контролировать своих художников, не будет столкновения мнений, следовательно, не будет критики и, как следствие, истины. Будет просто мрачный стереотип, скучный и бесполезный ». Затем последовал период, называемый« оттепелью », когда художникам и писателям была предоставлена ​​большая свобода в отношении формы и содержания своих работ, и они все чаще устанавливали контакты за пределами России, в то время как иностранная литература, искусство и музыка все более терпимо относились к СССР.По иронии судьбы этот период совпал с разгаром холодной войны, но относительное ослабление культурной политики Хрущева было воплощено в публикации Александра Солженицына «Один день из жизни Ивана Денисовича » в 1962 году. Непоколебимый рассказ о жизни сталинистов. В трудовом лагере он никогда бы не пережил цензуру до 1953 года.

В изобразительном искусстве самые яркие работы этого периода были созданы так называемыми художниками-нонконформистами, такими как Олег Васильев, которые соединили стиль соцреализма с влияниями художников-нонконформистов. первая волна русского авангарда начала ХХ века.В литературе возникли группы, такие как Красные кошки, формально изобретательные поэты, несколько похожие на битов, один из которых, Андрей Вознесенский, появился вместе с Алленом Гинзбергом на знаменитом Международном воплощении поэзии в Лондоне в 1965 году. Фактически был отстранен от власти, и на его место поднялся Леонид Брежнев, более верный наследник репрессивной культурной политики Сталина. Именно при Брежневе советские танки ворвались в Чехословакию в 1968 году, чтобы свергнуть программу демократизации, которая возникла в государстве-сателлите во время так называемой «Пражской весны».Но к 1980-м годам, и особенно ко времени последнего советского премьера Михаила Горбачева, ортодоксальные взгляды социалистического реализма давно распались, и все более широкий спектр работ был допущен к публикации и демонстрации: одной из таких работ были Виталий Комар и Открыто высмеивает Александра Меламида Происхождение социалистического реализма (1982), в котором изображен сидящий Сталин, которого держит обнаженная муза. Постепенная эволюция русского искусства от социалистического реализма после смерти Сталина остается в значительной степени невыразимой историей в современной истории искусства.Как пишет польский искусствовед Агата Пизик: «Социалистический реализм остается, пожалуй, наиболее отвергнутым периодом советского искусства, отождествленным с пагубной политикой и отсталой эстетикой. На протяжении десятилетий это был момент истории искусства« не трогай »».

Феминизация сельского хозяйства в постсоветском Таджикистане

Основные моменты

•

Систематический обзор и категоризация феминизированных рабочих мест и договорных отношений в Таджикистане.

•

Феминизация сельского хозяйства привела к разрушению гендерных норм и размыванию традиционных ролей.

•

Существующие местные системы власти и отношения, в которых доминируют мужчины, оказались под угрозой из-за оттока мужской рабочей силы.

•

Неформальность считается очень важной, поскольку она предлагает гибкость во времени, а также возможность зарабатывать, выполняя другие семейные обязанности.

•

Расширение участия женщин в формальной или неформальной рабочей силе повышает роль женщин в первичном сельскохозяйственном производстве.

Abstract

В этой статье мы стремимся проанализировать экономические и социальные факторы перехода, влияющие на рабочую силу в сельском хозяйстве, и понять феномен феминизации в сельских районах Таджикистана. Аграрные реформы, сезонная трудовая миграция мужчин и последующее увеличение участия женщин в рабочей силе способствовали изменениям в профессиональной сегрегации по признаку пола. Мы предполагаем, что в постсоветских странах с переходной экономикой, таких как Таджикистан, процесс феминизации перерос в необходимость найти работу и ускользнуть от роли кормильца из-за отсутствия мужчин.Этот процесс позволил женщинам получить знания и опыт на новых рабочих местах.

Мы вносим свой вклад в знания о феминизации, проводя качественный анализ на основе конкретных случаев посредством глубинных интервью и обсуждений в фокус-группах, а также представляем уникальные данные о ранее не наблюдаемых категориях занятости и их характеристиках из Согдийской области Таджикистана.

Результаты показывают, что существующие местные системы власти и отношений, в которых доминируют мужчины, подвергаются сомнению из-за оттока мужской рабочей силы, что ведет к феминизации оставшейся рабочей силы и клиентов-реципиентов.Работы, выполняемые женщинами, по-прежнему имеют низкую защиту, безопасность и низкий уровень заработка. Однако более широкое участие в рабочей силе открывает путь к более широкому спектру возможностей для трудоустройства и повышает роль женщин в первичном сельскохозяйственном производстве, а также в секторе предоставления услуг, а также дает им определенную степень контроля над своей собственной жизнью.

Ключевые слова

Пол

Постсоветское сельское хозяйство

Феминизация

Фермы и управление водными ресурсами

Поставщики услуг

Центральная Азия

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2017 Авторы.Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Рецепт традиционных русских пирожков | Allrecipes

Я тоже русский и делаю пирожки примерно так же. Вот что я делаю иначе: натираю тертую капусту с чесночной солью в большой кастрюле, а затем полностью заливаю капустный покров кипятком. Варить смесь до мягкости обычно около 15 мин. Снимите кастрюлю с огня, слейте капусту и верните ее в кастрюлю, добавьте специи.От 5 до 1 ложки сливочного масла (я использую масло Smart Balance или другое масло с оливковым маслом) и яйца. Также, сжав концы вместе, переворачиваю пирошок так, чтобы защемленные концы были внизу, а не сбоку. Это помогает держать плохо зажатые пирожки закрытыми во время выпекания и создает красивую симметричную форму. 🙂 Положив пирожки на противень, я даю тесту немного подняться. Непосредственно перед запеканием я смаживаю их взбитым яичным желтком, чтобы они были гладкими и сияющими, когда они были готовы. Ням!

Я люблю этот рецепт, как и все русские дети, которых я ел! Я также обжариваю лук на оливковом масле, пока он не станет золотистым, а иногда и немного подгоревшим, и добавляю его в пюре, если вы используете масло, полученное при жарке лука, тогда вам действительно не нужно добавлять молоко или сливочную молочную смесь для пюре из картофеля.Еще одна начинка — вишня. Не думаю, что кто-то упомянул, что из того, что я знаю, традиционные начинки для пирожков, которые вы можете купить в российском магазине, — это мясо, картофель, капуста или черешня, иногда я также добавлю 18% жирности творог с небольшим количеством моего любимого (или того, что у меня есть в кладовой) варенья внутри.

Этот рецепт замечательный и по-настоящему понравился публике. Моя русская свекровь любила это. Я рекомендую смазать их яичным желтком непосредственно перед тем, как ставить в духовку, для получения профессионального золотистого цвета и сияния.Также очень традиционно добавляют вареный белый рис с начинкой или пюре. Соль и перец являются ключевыми элементами начинки; слишком мало — это очень мягко.

Хорошо .. Я не могу НАЧАТЬ рассказывать вам, насколько хорош этот хлеб! Вы просто НЕ МОЖЕТЕ испортить это … И поверьте мне, на этот раз я сделал несколько довольно глупых вещей, но хлеб просто закатил глаза на меня и подумал про себя … «Похоже, я один!» Я точно думал, что это будет крушение поезда, но низко, и вот, это было суперфабулозо !! Для вас, новичков, это рецепт для вас.И не позволяйте этому обмануть вас. У меня было немного теста, и я наполнил его рисом с ростбифом и сыром, а также немного приправил его, и это было потрясающе! Этот хлеб можно начинить чем угодно … дайте волю воображению и сходите с ума! спасибо, спасибо, мариазавр Рекс !!

Вкусный простой или с горчицей! Я никогда раньше не слышал и не слышал о них, но я рад, что попробовал их. Я был немного удивлен, что в инструкциях не говорилось, что нужно замесить тесто, но я следовал рецепту и не замешивал его — конечно же, получилось здорово (и это сделало рецепт намного проще!).Я обязательно сделаю это снова.

У меня сегодня большой русский ужин, и я искал хороший рецепт пирожков. Я просмотрел множество веб-сайтов, в том числе некоторые на русском языке, и немного изменил рецепт в соответствии с тем, что я нашел, и я использовал кухонный комбайн для приготовления теста: я использовал 2 яйца с пониженным содержанием молока до 1 и 3/4 чашки и использовал 1,5 упаковки активные сухие дрожжи. Я положил 5 стаканов муки в кухонный комбайн, добавил соль, запустил его на пару секунд (я использую лезвие для теста и скорость), добавил масло и снова запустил на пару секунд.Я растворил дрожжи в молоке с сахаром через 10 мин. В дрожжевую смесь добавил два слегка надкушенных яйца. Включил кухонный комбайн и медленно добавил дрожжевую смесь, подождал минуту и ​​медленно добавил около 1/2 стакана муки (столько, сколько необходимо для образования эластичного и нелипкого теста). Я дал ему подняться примерно на 1,5 часа и сделал пирожки. Я дал пирожкам подняться на 20-25 минут, смазал их яйцом и запекал их 20 минут при температуре 400F … Они оказались великолепными — мягкими и пушистыми … Только не делайте этого. сделать тесто слишком жидким.Я уверен, что оригинальный рецепт тоже хорош, но я его изменил по «русским источникам». Удачи, пирожки — отличная еда, которой особенно делятся с друзьями 🙂

Я люблю класть в нее пюре вместо капусты.

Я так рада найти этот рецепт, что подруга попросила меня найти его и приготовить для ее мужа. Думаю, их делала его мать. Мой друг слепой, но теперь я могу сделать их для них обоих, спасибо, что разместили это!

Звучит вкусно и напоминает мне немецкие бироки, которые я покупал в Канзасе.Разница в том, что Bierocks обычно не используют сваренные вкрутую яйца в начинке, а используют капусту и фарш. Качественный товар.

Если вам понравилась вареная капуста, то это для вас. Если нет, попробуйте вместо этого приготовить сырные буреки

Уроки бережливого производства из неудач советских супермаркетов

Я наткнулся на историю о том, как супермаркет помог Америке выиграть холодную войну, просматривая прошлые выпуски подкаста Freakonomics Radio. В нем рассказывается о роли американского супермаркета в падении коммунизма в СССР.Здесь есть несколько интересных уроков для бережливого лидерства.

Супермаркет как оружие холодной войны

Холодная война была в основном невоенной борьбой между двумя экономическими и политическими системами. С одной стороны, это была битва между притяжением и натиском. Одним из направлений конкуренции было производство сельхозпродукции и продовольствие. Американцы пригласили Советский Союз посетить их фермы, продовольственные фабрики и супермаркеты. Была надежда обратить их на американский путь демонстрацией изобилия.

К всеобщему удивлению, Хрущев согласился. Послал делегацию в 1955 году. По эпизоду

.

Они увидели, как работает контурное земледелие. Они увидели чудеса гибридной кукурузы. Увидели заводчиков кур.

И сам Хрущев посетил их в 1959 году. В последующие годы несколько коммунистических государств, включая Советы, пытались скопировать часть или все то, что им показал американец. Но они не были ни успешно преобразованы в рыночную экономику, ни в полностью модернизированные цепочки поставок продуктов питания.Посетители с Запада в советский квартал обычно обнаруживали голые полки или избыток странных товаров.

Видеть — значит верить, но не понимать

Посетители-коммунисты приходили, смотрели и изучали, но не смогли успешно скопировать американскую систему супермаркетов. Они построили здания, заполнили полки и открыли двери для покупателей. Не похоже, что это должно быть очень сложно. Но это так и не прижилось.

Собираюсь увидеть примеры передового опыта.Считая, что это правильно для вас. Пытаюсь поставить на место. И не получается. Это история, знакомая каждому, кто какое-то время занимается бережливым менеджментом. То, что кажется простой системой, имеет более глубокие корни, практики, допущения и дисциплины. Успех требует большей подготовки, понимания и готовности к изменениям.

Поверхностный рынок

Супермаркет — это артефакт в самом конце цепочки поставок продуктов питания. Это самая заметная часть для потребителей.Прямая демонстрация изобилия, несомненно, была привлекательной для приезжих лидеров по ту сторону железного занавеса. Тем не менее, это может фокусироваться на поверхностном и ограничивать их понимание.

Что стояло за американским супермаркетом? Существует промышленно развитая цепочка поставок продуктов питания, соединяющая фермы с грузовиками, автомагистралями, складами и, возможно, полками с продуктами. Десятилетия работы ушли на то, чтобы сделать фермы, фабрики и транспортные сети эффективными и безопасными. В самом супермаркете этот процесс не виден.Это здание — только конечный результат этих усилий.

Долгосрочные инвестиции в совершенство

Мы можем праздновать супермаркет как триумф американского капитализма, упорных индивидуальных усилий и инноваций свободного рынка. Но правда в том, что на протяжении десятилетий правительство инвестировало огромные средства в улучшение качества сельскохозяйственных культур и животноводства, повышение производительности труда и снижение затрат. Государство контролировало цены, чтобы поддержать фермеров, когда предложение превышало спрос.

Современная цепочка поставок продуктов питания возможна только потому, что U.Правительство С. построило это. По серии

Возникла потребность в улучшении транспортного сообщения с ферм в города. Итак, U.S.D.A. было подразделение, которое проводило инженерные изыскания по лучшим дорожным материалам и методам строительства дорог. Управление электрификации сельских районов было частью нового курса США. Частные электротехнические компании не видели выгоды в экспансии в сельские районы, и это было взято на себя USD.A.

Хорошо это или плохо, но одни лишь стимулы свободного рыночного капитализма не смогли бы создать ту цепочку поставок продуктов питания, которую мы имеем сегодня.Это потребовало некоторой степени планирования сверху вниз со стороны центрального правительства. Это были годы инвестиций в науку и технологии, которые сделали американское сельское хозяйство продуктивным. Советы сочли бы эту идею знакомой.

Каких убеждений мы упорно придерживаемся?

Еще одна ловушка, знакомая практикам бережливого производства, заключается в том, что Советский Союз попытался изменить физические системы без изменения ментальных парадигм. В конце концов, это была проблема руководства, а не технологическая проблема.По серии

Дело в том, что они не смогли модернизировать советское сельское хозяйство с экономической структурой и стратегией, которым они следовали.

Супермаркет — вытяжная система. Цепочка поставок сельскохозяйственной продукции в советском стиле с плановой экономикой представляла собой выталкивающую систему. Между тем, что хотели потребители, и тем, что велели производить руководители крупных совхозов, существовал огромный разрыв. Они производили перепроизводство, недопроизводство и не имели системы сигналов спроса для внесения коррективов.Неудивительно, что они не смогли воспользоваться передовым опытом, который они увидели. Возможно, они смогли перенять передовую сельскохозяйственную науку и технологии, но заставили их работать на службу ошибочным убеждениям.

Не повторяйте ошибку Хрущева

Изучение истории позволяет избежать повторения ошибок. Что руководители бережливого производства могут извлечь из той роли, которую американский супермаркет сыграл в «холодной войне»?

Во-первых, мы не должны стремиться к результатам, не понимая процесса их достижения.Результаты поверхностны. Основные процессы — вот что приносит результаты. Часто они невидимы. Собираясь увидеть примеры совершенства, лидеры должны искать идеи, выходящие за рамки поверхностного.

Во-вторых, инвестиции в создание возможностей для создания простых, но надежных систем часто требуют многолетних усилий. Лидеры, которые планируют только остаться, пока не появится что-то лучшее, надолго, в лучшем случае несколько лет, не могут взять на себя такое обязательство. В таком случае им лучше стремиться к чему-то достижимому в краткосрочной перспективе, например, к повышению урожайности, а не к модернизации всей цепочки поставок.

В-третьих, нам нужна смелость, чтобы определить наши фундаментальные убеждения, которые могут стоять на пути к успеху, и изменить их.

Обычные подозреваемые в неудачах бережливого производства

Неудачи бережливого производства часто связывают с «отсутствием поддержки со стороны руководства», «плохим руководством» или даже с «сопротивлением руководства». Нет сомнений в том, что хорошее руководство необходимо, а плохое руководство может тормозить изменения.