7 простых способов • INMYROOM FOOD

Бокал красного или белого вина за ужином — отличный способ
поднять настроение и улучшить здоровье. Этот напиток благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной
системы, помогает работе желудочно-кишечного тракта. Важно при этом помнить, что
вино все же остается алкогольным напитком и употреблять его следует в умеренных
количествах, ведь в противном случае можно навредить себе и своему здоровью. 

На прилавках магазинов сегодня красуется большое количество
ярких бутылок. Если вы не обладаете квалификацией профессионального сомелье,
разобраться во всем многообразии представленных вин достаточно сложно. Однако
существуют особые тонкости и хитрости, следуя которым даже непрофессионал
сможет выбрать хорошее вино. 

Предлагаем вам 7 проверенных способов проверки вина,
которые помогут выбрать по-настоящему качественный и ароматный напиток с
глубоким вкусом.

1.
Проверка с помощью воды

Один из самых простых способов проверки вина — это проверка
с помощью обычной воды. Для того чтобы осуществить ее на практике, необходимо
наполнить глубокую посудину водой, а вино набрать в небольшую пробирку или
другую емкость с узким горлышком. 

Дальнейшие действия очень просты и не требуют
много времени. Горлышко пробирки, наполненной вином, зажимается пальцем, а сама
емкость опускается в воду. Затем палец убирается. Настоящее вино без примесей
не должно смешиваться с водой в виду разной плотности. Если же напиток окрасит
воду, то вы приобрели не что иное, как подделку.

2.
Проверка глицерином 

Проверка подлинности вина глицерином так же проста, как и
вариант с водой. Необходимо взять вино и глицерин в соотношении пять к одному.
Затем следует добавить это вещество в вино и дождаться пока оно образует осадок
на дне бокала. 

Теперь внимательно изучаем цвет глицерина. Если вино качественное,
то никаких изменений не происходит. В случае если перед вами подделка, глицерин
приобретает желтый, красный или фиолетовый оттенок.

3.
Проверка с помощью соды 

Можно проверить вино на подлинность и с помощью обычной
пищевой соды, которая есть практически в каждом доме. Для этого необходимо
насыпать небольшое количество соды в миску, а сверху вылить чайную ложку
красного вина. 

У качественного напитка цвет должен измениться: потемнеть, стать
серым или синеватым. Если оттенок остался таким же, то перед вами подделка.

4.
Пробка 

Большое количество информации о вине, которое вы держите в
руках, можно получить, внимательно изучив пробку. Особенно важен ее запах: он
не должен быть затхлым. 

Кроме того, пробка не должна быть пересохшей или
протекать. Испорченная пробка свидетельствует о том, что условия правильного
хранения вина были нарушены.

5.
Количество осадка 

Этот способ вы можете применить на практике прямо в магазине
непосредственно при выборе бутылки вина. Хорошие вина, как правило, имеют
небольшой осадок, который еще называется «винный камень». Наличие такого осадка
крайне желательно, но при этом он не должен заполнять собой все дно бутылки. Проверить это просто. Необходимо направить бутылку на свет и резко перевернуть
вниз горлышком и обратно. У качественного вина осадка мало, и он оседает
быстро, у некачественного — много. 

Этот лайфхак одинаково применим как для
белых, так и для красных вин. Однако с последними могут возникнуть затруднения:
бутылки из-под красного вина, как правило, темнее.

6.
Пена 

В этом приеме взболтать бутылку необходимо так же, как и в
предыдущей проверке на количество осадка. Затем небольшое количество вина
разливают по бокалам. 

Обратить внимание стоит на пену. У качественного напитка
она соберется в центре и быстро спадет. Если же напиток поддельный, то пена
будет долго оседать по краям.

7.
Следы на стенках бокала

Один из самых простых способов проверки качества вина,
который можно отнести к категории «экспресс» — это внимательное изучение
бокала. Почувствуйте себя настоящим сомелье: наполните бокал вином и манерно
повращайте его. Настоящий напиток оставит на стенках фужера следы, так
называемые «винные дорожки». 

Считается, что чем дольше они держатся, тем вино
качественнее. Стоит обратить внимание и на ширину этих линий, ведь чем они
тоньше, тем больше лет напитку.

Польза красного вина для здоровья — Статьи ‘Kriek

Полезные свойства красного вина для здоровья изучаются из года в год. Главным аргументом в пользу красного вина специалисты называют

антиоксиданты, которые в большом количестве содержатся в напитке.

Антиоксиданты — это вещества, которые нейтрализуют окислительные процессы в организме. Окисление — это неотъемлемый процесс жизнедеятельности, без которого человек не смог бы жить. Но в то же время – это процесс увядания и старения.

Каждый год ученые находят все больше доказательств тому, что антиоксиданты способны замедлять старение, а также они помогают в борьбе с вредоносными бактериями. В натуральном красном вине содержится большое количество антиоксидантов, которые благотворно влияют на организм, особенно, в зимний период, когда ощущается дефицит витаминов. Кстати, о витаминах: в бокале красного сухого вина найдется кальций и магний, полезный для костей, калий и натрий – для поддержания водно-солевого баланса, цинк и медь – для усвоения железа и множество других важных микроэлементов.

В кожице черных сортов винограда (из которых производят красное вино) содержится большое количество ресвератрола. Это труднопроизносимое вещество способно бороться с опухолями, вирусами, понижать сахар в крови и разжижать саму кровь. Продукты, которые содержат ресвератрол, помогают в нормализации веса, а также благотворно влияют на женское здоровье.

Но следует помнить, что основой всех алкогольных напитков выступает этиловый спирт. Поэтому доктора и диетологи всего мира неустанно напоминают, что только умеренное употребление красного вина полезно для здоровья.

Какое вино полезнее – красное сухое или полусладкое?

Если в выборе напитка вы полагаетесь не только на гастрономические предпочтения, но и заботитесь о благе для здоровья, то стоит отдельно упомянуть пользу красного вина перед остальными винами. Причина этому — наименьшее содержание сахаров в сухом вине.

Полусухое вино полезно почти так же. Содержание сахара в качественных полусухих винах минимальное. В десертных винах, соответственно, максимальное. В цифрах это выглядит так: сухое красное вино — до 4 грамм сахара на литр (г/л), в полусухом — от 4 до 18 г/л, в полусладком — до 45 г/л, в десертном — 180-200 г/л. Лишний сахар в вине, который, как правило, попадает туда за счет дополнительных подсластителей, не принесет пользы. Особенно за ужином, когда обмен веществ замедляется.

Чем суше вино, тем лучше оно усваивается с пищей — не вызывает расстройств желудка, например, вздутия и диареи. Чем выше уровень сахара в вине, тем лучше оно подходит на роль десерта. И как любой десерт, количество вина, начиная с полусладкого и заканчивая десертным, лучше строго ограничивать. Так какое красное вино полезнее? Вывод напрашивается сам: бокал красного сухого вина полезнее полусухого, полусладкого и любого другого.

Попробовать качественное красное вино вы можете в нашем ресторане Kriek.

Польза красного сухого вина для девушек

Ключевые запросы: красное сухое польза, польза вина для девушек, чем полезно красное сухое вино для женщин

Девушка с бокалом красного вина – всегда красиво, а если вино сухое – это еще и элегантно. Рестораторы, кависты и сомелье на протяжении нескольких лет отмечают устойчивый рост спроса на качественные сухие красные вина Старого и Нового Света. Причем вина Чили, Аргентины, Новой Зеландии, ЮАР уверенно конкурируют с напитками из старых винных регионов и часто выигрывают за счет своей демократичной цены и яркого вкуса.

Однако почему именно красное сухое? Секрет не только во вкусе, но и в пользе этого вина для организма, особенно, если речь идет о прекрасной половине человечества.

Что в твоем бокале: состав красного сухого вина

Во-первых, красное сухое вино – низкокалорийное, что крайне важно для следящих за своей фигурой девушек. В нем по определению не содержится дополнительного сахара, холестерина, а калорийность не превышает 60 – 65 килокалорий на 100 гр. Из витаминов в красном сухом содержатся витамины группы B (их еще называют витаминами красоты и молодости), РР, С. Из макро- и микроэлементов важны и полезны магний, железо, кальций, фосфор и калий, которые входят в состав всех аптечных БАДов и витаминных комплексов.

Сразу же оговоримся: органические, а тем более натуральные вина более полезны, так как в них либо сведен к минимуму, либо полностью отсутствует в составе консервант (диоксид серы), зато витаминов и макроэлементов за счет щадящей технологии производства сохраняется больше.

Борец с холестерином, сахарным диабетом и ожирением

О пользе красного вина знали с древних времен. Еще Гиппократ использовал его при лечении некоторых болезней, прописывали его в качестве лекарства и в Средние века. Даже во время эпидемии холеры в конце XIX века при помощи вина стерилизовали воду. Сейчас проведено множество исследований, результаты которых доказывают: в умеренном количестве красное сухое вино приносит человеку пользу, может снижать риски развития некоторых заболеваний, в частности – инфарктов и инсультов, ожирения и диабета. Врачи давно пытались разгадать «французский парадокс»: жители Франции – фанаты жирной, острой, пищи и всевозможных десертов, однако у этой нации самый низкий уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ученые уверены – секрет – в красном вине, которым запивается откровенно нездоровая пища.

Антиоксиданты, которых много в красном сухом вине, увеличивают в нашем организме уровень хорошего холестерина, именно он борется с ЛПНП – плохим холестерином, виновником развития атеросклероза и других заболеваний сосудов. Также сосудам помогает ресвератрол. Этот полифенол в больших количествах содержится в красных винах, способствует профилактике ожирения, рассасыванию тромбов, укреплению стенок сосудов. За счет этого можно говорить о пользе красного сухого для профилактики инсультов и инфарктов. Еще один из полифенолов, содержащихся в вине, – кверцетин, проявляет кардиозащитные свойства и помогает стабилизировать давление. Многие английские, израильские, американские и австрийские исследования уверенно доказали пользу вина, но со строгой оговоркой: употреблять желательно не более 1-2 бокалов в день, особенно женщинам.

Красное сухое – лучший друг девушек

Женское маниакальное желание оставаться вечно молодыми и прекрасными часто толкает представительниц прекрасного пола на странные поступки. И мало кто понимает, что никакие внешние вмешательства (инъекции, подтяжки и пр.) не помогут замедлить течение времени и надолго скрыть возрастные изменения. Для того чтобы сохранить красоту кожи и тела, важно с юных лет уделять внимание своему питанию. И опять же – поможет сухое вино. За борьбу со старостью в нашем организме отвечают антиоксиданты. Чем больше их поступает с продуктами питания и напитками, тем дольше женщина будет оставаться молодой. В вине (150 – 200 гр красного сухого) содержится практически суточная доза этих полезных веществ. Вот и подумайте, почему в восточных странах, где легкие вина пьют вместо воды, женщины стареют позже. Настоящий рубиновый эликсир молодости в вашем бокале.

Еще один важный момент – концентрация в красном сухом железа. Во время критических дней, после травм, которые сопровождались кровопотерей, или же после сдачи крови женщинам-донорам рекомендуется ежедневно употреблять по бокалу красного сухого вина. Это позволит быстро повысить уровень гемоглобина и не допустить анемии.

Красное сухое против рака молочной железы

В последнее время ученые начали прицельно изучать влияние ресвератрола на опухоли молочной железы, которые ежегодно диагностируются у миллионов женщин во всем мире.

Специалисты Federal University из Рио-де-Жанейро опубликовали в журнале Oncotarget статью, в которой подробно описали механизм воздействия ресвератрола на белок Р-53, мутации которого провоцируют развитие рака груди у женщин. Ученые доказали, что полифенол, содержащийся в вине, подавляет активность данного белка, за счет чего может профилактировать онкологические заболевания молочных желез. Исследования продолжаются и их конечной целью является изобретение лекарственного препарата либо вакцины, которая была бы эффективной в лечении рака.

С пользой для души

Не физическим здоровьем единым. Красное сухое вино умеет «врачевать» еще и тонкую женскую душу. Напиток-антистресс, средство для преодоления депрессии и просто источник хорошего настроения – все, что нужно современным девушкам. Вино успокаивает и расслабляет, помогает восстановить силы после интенсивного рабочего дня и даже повышает либидо. Кстати, с учетом последнего настоятельно рекомендуем не только самим наслаждаться этим напитком, но и угощать им своих вторых половинок.

Главное, что вам нужно помнить – красное сухое вино полезно только в том случае, если оно качественное и пьется в умеренных количествах. Доверяйте проверенным винотекам и следите за ассортиментом «Премьер-Вин» – у нас всегда есть отличные образцы красного сухого из самых разных регионов, включая органику и биодинамику. Если же вы истинный   фанат этого вина – обратите внимание на наши сеты, нам есть, чем удивить даже самого искушенного энофила.

[Sassy_Social_Share]

Полезное для здоровья натуральное вино

В красном вине обнаружены все 20 аминокислот, необходимых клеткам для обмена, роста и защиты, 350 химических соединений.

• 
  Магний  является важнейшим элементом для регуляции сосудистого тонуса и сердечной мышцы.
• 
  Железо участвует в кроветворении.
• 
  Хром помогает печени синтезировать жирные кислоты, в том числе холестерин.
• 
  Цинк участвует в поддержании кислотного равновесия и процессах регенерации.
• 
  Рубидий, присутствующий в красных винах, способствует выведению из организма радиоактивного цезия.
• 
  Коричная кислота, входящая в состав вина, стимулируют секрецию печеночных ферментов и желчи.
• 
  Полифенолы укрепляют стенки сосудов, повышают тургор и эластичность кожи, разглаживают морщины.

Все возрастающий интерес к винотерапии объясняют его косметологические свойства. В 1994 г. было доказано, что в виноградных косточках содержится большое количество активных веществ, полифенолов, которые обладают уникальной способностью связывать свободные радикалы, образующиеся в организме под действием солнечных лучей, сигаретного дыма, стресса, загрязненного воздуха. Свободные радикалы являются одной из причин старения организма и возникновения злокачественных и сердечно-сосудистых заболеваний. Масло виноградных косточек хорошо увлажняет кожу. Экстракты винограда и виноградной лозы, продукты ферментации винограда способствуют производству коллагена, повышают эластичность кожи, освобождая ее от свободных радикалов, препятствуют старению.

Содержащийся в вине алкоголь токсичен и при употреблении в больших количествах наносит значительный вред организму человека, однако благодаря ему вино обладает антисептическими свойствами.

Многочисленными исследованиями доказано, что вино замедляет процессы старения, повышает иммунитет, нормализует функции сердечно-сосудистой и нервной систем. Однако при этом не следует забывать рекомендаций одного из самых известных врачевателей:           

Употребление вин при некоторых заболевания

• 
  Для поддержания ослабленной сердечной деятельности хороши белые вина и шампанское
• 
  При расстройстве желудка полезны красные вина с большим количеством дубильных веществ — «Мерло»(лучше ЮАР или Южная Америка»), «Каберне»(в т. ч. и Австралийский)
• 
  Красные столовые вина рекомендуют при анемии — до 2-х стаканов в день, во время еды
• 
  При атеросклерозе назначают сухие и полусухие белые вина с минеральными водами, до 0,5л в день
• 
  При авитаминозах можно пить любые вина
• 
  Грипп, бронхит, воспаление легких лечат глинтвейном — горячим красным вином с сахаром
• 
  Истощенным и слабым больным дают по несколько ложек в день портвейна или хереса
• 
  Рвоту можно остановить сильно охлажденным шампанским
• 
  Небольшое количество коньяка (20-25 гр), добавленного в чай, вызывает благотворное потоотделение
  
   

Вино наш друг, но в нем живет коварство: пьешь много — яд, немного пьешь – лекарство. Авиценна         

Чем полезно красное вино и сколько его можно пить

Регулярное употребление вина в разумных дозах хорошо влияет на здоровье

Красное вино может сопровождать роскошный ужин или скрасить унылый вечер после тяжелого дня.

1. Современные исследования свидетельствуют, что регулярное употребление вина в разумных дозах хорошо влияет на здоровье. При этом именно красная его разновидность наиболее полезна, пишет 03info.com.

2. Действие красного вина на сердечно-сосудистую систему.

Научно доказано, что люди, выпивающие за обедом бокал этого напитка, во много раз сокращают возможность инфаркта миокарда, сердечной недостаточности и связанных с ней заболеваний. Это обусловлено прежде всего содержанием ряда веществ: флавоноидов, керцетина и ресвератрола. Их концентрация в красном вине может быть различной в зависимости от технологии производства и сорта винограда. Важно, чтобы в вино попадала не только мякоть ягод, содержащая яблочную кислоту, винную кислоту, лимонную кислоту, азотистые соединения и пектин, но и кожура с косточками, которые насыщены полифенолами, минеральными и дубильными веществами.

3. Ресвератрол — антиоксидант и антимутаген.

Помимо расслабляющего и успокаивающего действия, красное вино влияет на организм как слабая диета, снижает скорость старения и увеличивает продолжительность жизни. Прежде всего это обусловлено содержанием в красном вине ресвератрола.

Ресвератрол – активное вещество, которое:

• снижает уровень холестерина,
• укрепляет стенки сосудов,
• выступает в качестве антиоксиданта и антимутагена,
• обладает противовоспалительным действием,
• предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета,
• замедляет развитие рака и угнетает новообразование, развитие и прогрессирование раковых клеток.

Ресвератрол в изобилии содержится в кожуре винограда темного сорта и черники.

Кроме того, ресвератрол в сочетании со спиртом и содержащимися в вине кислотами смертоносен для многих возбудителей, например, сальмонеллы, при этом нормальное функционирование кишечной флоры не нарушается.

4. Ресвератрол защищает глаза от возрастных болезней.

Британские хирурги-офтальмологи, утверждают, что ресвератрол замедляет процесс возрастного ослабления мышц глаз, которое, как правило, приводит к появлению проблем со зрением. Также этот компонент предназначается для профилактики ангиогенеза – формирования новых кровеносных сосудов в глазу. Это защитит от макулодистрофии сетчатки. Эта болезнь часто можно встретить у людей шестидесяти лет и старше. Можно сказать, красное вино – хорошее средство от диабетической ретинопатии. Названные болезни медики называют распространенными причинами слепоты и ухудшения зрения.

5. Этанол.

Благодаря содержанию этанола вино укрепляет иммунитет, увеличивает эффективность вакцинации, установили недавно ученые Медицинской школы при Университете Калифорнии.

6. Флавоноиды.

Флавоноиды, содержащиеся в красном вине, клубнике и шоколаде, способны регулировать уровень сахара в крови и, таким образом, предотвратить формирование диабета.

7. В соответствии с результатами ряда исследований, регулярное употребление 150 мл сухого красного вина способно предотвратить возникновение заболеваний сердца, диабета, болезни Альцгеймера, помогает поддерживать мышцы в тонусе, замедляет процессы старения клеток в человеческом организме, регулирует сахар в крови, снижает риск образования тромбов и развития слабоумия.

8. Красное вино содержит полифенолы, флавоноиды и танины которые делают напиток способным омолодить организм и вывести свободные радикалы. Антиоксидантная способность красного вина в 20 раз выше, чем у витамина E. Никакой другой алкогольный напиток не может похвастаться аналогичным эффектом.

9. Пицеатаннол.

Содержащееся в красном вине вещество пицеатаннол препятствует образованию новых жировых клеток, то есть способствует поддержанию здорового веса, согласно недавнего исследования американских ученых из Университета Пердью. Кроме того, пицеатаннол защищает организм от болезней сердечно-сосудистой системы, рака и нейродегенеративных заболеваний.

10. Для здоровья будет полезно только марочное вино, которое хорошо выбродило. Узнать о качестве вина можно, исследовав на бутылке этикетку:

• чем больше на ней информации о производителе, классе и происхождении, тем качество вина, скорее всего, выше;
• у добротного вина дизайн этикетки строгий, используется не более трех цветов;
• наличие медалей также может свидетельствовать о качестве.

11. Бокал красного вина содержит: 0,11 г белков, 0,3 г фруктозы, 190 мг калия, 6 мг натрия, 12 мг кальция, 0,69 мг железа, а также цинк, медь и селен.

12. Так что можно не отказывать себе в удовольствии выпить бокал красного вина – это не только приятно, но и полезно.

Однако, при употреблении вина, как и любого другого алкогольного напитка, нужно помнить, что его польза заканчивается там, где начинается чрезмерность: врачи рекомендуют пить не более двух бокалов в день мужчинам и не более одного бокала представительницам прекрасного пола при регулярном потреблении, и ограничиться соответственно пятью и тремя бокалами во время вечера или праздника.

Следует иметь в виду, что красное вино содержит этанол (16 г на 150 мл – один бокал), который относится к ядам и наркотическим веществам, следствием его неумеренного потребления является отравление и зависимость, которая может привести к тяжелому алкоголизму.

Чем полезно вино для здоровья и какие витамины в нём содержатся

«Для человека здорового и больного, вино и мед являются наилучшими средствами, если они натуральны и если принимаются правильно».
Гиппократ – древнегреческий врач.

Полезные свойства вина

Вино является здоровым напитком и его разумное употребление дает организму добавочное количество питательных и энергетических веществ.

Более того, необходимо упомянуть о поэтическом значении вина, богатстве его аромата, что приносит удовольствие всякий раз, когда мы пробуем вино.

Если верно то, что вину приписывались, причем еще с глубокой древности, исключительные целебные свойства, то сегодня его более нельзя рассматривать как панацею от всех бед.

Основные полезные свойства вина:

• процеанидолы, содержащиеся в танинах — защищают наши сосуды;
• препятствует увеличению холестерола в крови;
• оказывает антибактериологическое и антивирусное действие;
• содержит витамины (С, В1, В2, РР, В12).

Современные исследования выявили интересные свойства некоторых составляющих вина в плане предупреждения ряда болезней, что возвращает нас к интуитивной народной медицине древности.

Среди компонентов вина процеанидолы, содержащиеся в существенном количестве в танинах красных вин, имеют вполне определенное защитное действие на сосуды при умеренном употреблении: они защищают стенки артерий от артериосклероза и поддерживают их проницаемость. Кроме того, они препятствуют увеличению количества холестерола, основного фактора болезни. Столь же очевидно и проверено лабораторным путем антибактериологическое и антивирусное действие этих веществ. И, наконец, они положительным образом сказываются на долголетии и защищают организм от токсичного воздействия спирта.

Разумное употребление вина всегда будет способствовать сочетанию здоровья и удовольствия.

Вино – результат брожения виноградного сока, исключительно сложный напиток. Трудно себе представить то огромное количество химических соединений, которое входит в его состав: на сегодняшний день определены и измерены около 600 составляющих. Эти очень сложные химические соединения присутствуют в основном в ничтожно малых количествах. Однако они играют важную роль в создании вкусовых и ароматических качеств вина.

Может ли винный аэратор удалить сульфиты и танины из вина?

Иными словами, вино не является простым спиртовым раствором. Оно содержит большое количество других летучих (запахи) и нелетучих (составляют сухой остаток вина) веществ, пропорции которых различны в зависимости от разнообразия почв, сортов винограда, количества дождей, солнца, года и т.д. Это та пропорция, которая и отличает каждый сорт вина.

Из чего состоят красные и белые вина

В состав вина входят главным образом:

• 80 процентов биологически чистой воды, полученной виноградом непосредственно из земли;
• 8,5-15 процентов этанола, основного спирта, полученного в результате брожения сахара. Он имеет слегка сладковатый вкус и придает вину «мягкость»;
• ряд кислот, перешедших в вино из винограда (виннокаменная, молочная, лимонная) или появившихся в процессе спиртового или яблочно-молочного брожения (молочная, уксуснокислая…). Это – основные составляющие; они играют главенствующую роль в создании вкусовых характеристик вин и, в частности, степени кислотности;
• 0,5-50 г/л остаточного сахара, в зависимости от сорта вина: сухое, полусухое, бархатистое или десертное;
• фенольные составляющие (от 1 до 5 г/л). Они важны для цветовой гаммы; их составляют антосианы (натуральные красные пигменты) и танины. Эти вещества определяют соответственно цвет и структуру красных вин;
• ароматические вещества (несколько сот мг/л). Они летучи, многочисленны и имеют различную индивидуальную концентрацию;
• «питательные» вещества, которые влияют на пищевое качество вина.

Среди таких веществ можно назвать аминовые кислоты, протеины и витамины (С, В1, В2, РР, В12).

Дополнительная информация: Что такое “Био-вино” или биологическое вино?

Евгений Леонов. «О пользе алкоголя». «Фитиль», 1974 год

Советы виноделов : как отличить натуральное вино от фальсификата | Кухня

Виноделы рассказали, что 30% вина, которое продается в Украине, является подделкой. У нас ежегодно производится 30-32 млн декалитров вин, но страна просто не может вырастить необходимый для этого урожай винограда.

АиФ.ua разобрался на что нужно обращать внимание при покупке вина, чтобы не приобрести продукт низкого качества.

Виноделы: в Украине треть вина – подделка >>

Как подделывают

К интернациональным способам подделки, которые применяют во многих странах относят частичную или полную замену вин на винные напитки, неправильное указание групповой принадлежности вина (подделка газированных вин или газированных винных коктейлей под игристые вина), искажение географического происхождения вина (выдача болгарских, венгерских, молдавских вин за вина французские, испанские, итальянские), подделку марочных наименований (выпуск контрафактной продукции).

Выбираем вино

Место:

Приобретать вино только в магазинах. Лучше если это будут специализированные магазины, или фирменные магазины известных производителей.

Цена

Вино дешевым не бывает, если цена ниже 30 грн за бутылку – перед вами гарантированный фальсификат.

Бутылка

• В глиняной таре вино лучше не покупать, на полках магазинов такое вино не сохранит своих качеств.
• Марочные и коллекционные вина защищают от солнечных лучей и разливают в бутылки темного стекла.
• Данные на этикетке, пробке и кольеретке (дополнительная этикетка на горлышке бутылки) должны совпадать с данными на пробке. На этикетке должна быть проставлена дата розлива заводским штампом. Если ее без усилий можно стереть, это подделка.
• На этикетке настоящего вина есть словосочетание «натуральное вино». Если указанно, что продукт «специальный», значит такое вино приготовлено из концентрата.
• Пробка должна быть крепкая, не крошащаяся, не ссохшаяся без пятен и признаков плесени.

Цвет

• Натуральные белые вина имеют интенсивную соломенную окраску без зеленоватых тонов и характерный аромат, отвечающий сорту винограда.
• Красные натуральные вина должны быть интенсивно окрашены, иметь характерный аромат сорта.
• Белые игристые вина должны иметь слабую окраску желтовато-зеленоватого оттенка; букет легкий, с цветочным тоном без характерных оттенков какого-либо сорта винограда.
• Вино не должно быть с осадком.

Вкус и запах

У натурального вина не может быть «химический» слишком яркий вкус и запах. Виноделы советуют улучшать культуру пития. Нужно знать вкус настоящего вина, попробовав его хотя бы один раз, вы сможете отличить настоящую продукцию от фальсификата – «память» вкусовых рецепторов хорошо запоминает вкус.

Три теста по определению натурального вина

Определить натуральное ли вино вы купили просто в домашних условиях: в прозрачный бокал насыпают ложку пищевой соды, если вино посинело , значит оно настоящее. Синтетический продукт не сменит цвет.

Как правильно подобрать закуску под вино >>

Капнуть в бокал с вином несколько капель глицерина. Если он опустился на дно не изменив окраску – вино натуральное, глицерин стал желтым или красным – перед вами фальсификат.

Набрать в глубокую посуду воды, налить небольшое количество вина в пузырек, и зажать горлышко пальцем. Опустить пузырек с вином в воду и перевернуть его. Убрать палец с горлышка пузырька. Если напиток смешался с водой – вино не натуральное.

Смотрите также:

Натуральное вино, объяснение — Vox

Когда Дженни Лефкур переехала в Париж в 1990-х годах, чтобы изучать французскую литературу и кино, она и ее друзья начали пить особенно восхитительный сорт вина. Она вспоминает, что на вкус это вино было «совершенно другим, живым и восхитительным». Они нашли его в паре баров, а позже наткнулись на его дегустацию в соседнем ресторане. «У него еще не было названия», но это было то, что мы теперь будем называть натуральным вином, и она начала импортировать его в 2000 году.

Теперь натуральное вино стало символом буржуазного вкуса в определенных социальных кругах и в определенных меню в Соединенных Штатах. Он стал источником инди-социального капитала, за винными лейблами следят так же лихорадочно и за которыми они одержимы, как обложки альбомов 80-х. Но то, что делает вино «натуральным», не всегда ясно для потребителей, которые более знакомы с разделом менее 10 долларов в Trader Joe’s. И он стал предметом горячих споров в винном мире: сторонники натурального вина спорят о его достоинствах и захватывающем вкусе, а традиционалисты критикуют предполагаемые недостатки и даже его идеализм.

Хотя в последнее время в моде натуральное вино, оно не ново: люди производят ферментированный виноградный сок без добавок на протяжении тысячелетий. (История сульфитов усложняет это; некоторые люди считают, что сульфиты в той или иной форме использовались для сохранения вина еще в восьмом веке до нашей эры.) «Люди думают, что натуральное вино — это модное явление или что-то новое, но это традиционное способ делать вино », — объясняет Криста Скраггс, винодел и фермер из Вермонта и Техаса.«Это обычное вино, а на самом деле новое». Вот что такое натуральное вино, как мы отошли от него и вернулись к нему и куда оно движется дальше.

Что это такое

Натуральное вино — это скорее концепция, чем четко определенная категория с согласованными характеристиками. В чистом виде это вино, изготовленное из чистого сброженного виноградного сока и ничего больше.

«Люди думают, что натуральное вино — это прихоть или что-то новое, но это традиционный способ изготовления вина. Это обычное вино, а на самом деле новое.”

Многие люди — виноделы, дистрибьюторы, писатели, сомелье — не согласны с термином «натуральное вино». Некоторые предпочитают фразу «вино с низким уровнем вмешательства», или «голое» вино, или «сырое» вино. Скраггс называет свой продукт «охрененным сброженным соком». Но «натуральное вино» — это термин, который наиболее широко используется, и любой человек в винном магазине, винном баре или ресторане поймет, что вы имеете в виду, когда воспользуетесь им.

В рамках этой статьи я исхожу из предположения, что натуральное вино не является мошенничеством и его сторонники не заблуждаются, а скорее, что это очень обсуждаемая и бесконечно сложная тема, которая никогда не перестает вызывать раздражение у самых разных людей. .Кроме того, очень часто продукты получаются очень вкусными.

Для понимания натурального вина требуется базовое понимание (как правило, сложного) процесса виноделия. Проще говоря, этот процесс состоит из двух частей: выращивания и сбора винограда, а затем превращения его в вино путем ферментации. Таким образом, натуральное вино изготавливается из винограда, не обрабатываемого пестицидами или гербицидами. Виноделы-натуралы собирают виноград вручную, вместо того, чтобы полагаться на машины. Когда дело доходит до превращения собранного вручную винограда в сок, виноделы полагаются на местные дрожжи, вещества, которые кружатся в воздухе и попадут на виноград, если вы поместите их в чан на достаточно долгое время, чтобы вызвать естественное брожение.И, в отличие от большинства традиционных виноделов, они не используют никаких добавок (например, искусственный дубовый ароматизатор, сахар, кислоту, яичный белок и т. Д.) В процессе виноделия.

Иногда некоторые виноделы добавляют сульфиты, консервант и стабилизатор, которые виноделы используют дольше, чем любые другие добавки. Сульфиты гарантируют, что вино, которое вы пьете, будет примерно таким же, как и в бутылке. Натуральные виноделы либо не используют добавленных сульфитов, либо используют их в небольших количествах, в то время как традиционные виноделы используют их в 10 раз больше.Они также используют его по-другому: обычные виноделы добавляют в виноград сульфиты, чтобы убить естественные дрожжи, а затем добавляют еще на протяжении всего остального процесса виноделия; натуральные виноделы добавляют немного перед розливом в бутылки. Самый чистый из чистых — естественно ферментированный виноградный сок без сульфитов — часто называют «ноль-ноль», имея в виду отсутствие каких-либо добавок.

Присутствие сульфитов не обязательно исключает попадание бутылки в категорию натуральных вин.

Однако присутствие сульфитов не обязательно исключает попадание бутылки в категорию натуральных вин.Небольшие количества сульфитов — от 10 до 35 частей на миллион — в кругах натуральных вин обычно считаются приемлемым количеством консерванта для добавления на стадии розлива. С другой стороны, в обычном вине часто используется гораздо большее количество вещества, которое, по мнению некоторых сторонников натурального вина, «притупляет» вкус готового продукта. В США максимальное количество составляет 350 частей на миллион.

Учитывая, что натуральное вино часто называют «мутным», «блеклым» и / или «скотным», многие люди предполагают, что оно всегда громкое и странное по своей сути.В то время как натуральное вино часто нефильтрованное (что приводит к мутности) и может резко отклоняться в сторону причудливой территории, есть также много натурального вина, которое не будет ощущаться как приобретенный вкус, если вы привыкли покупать свое в Costco.

«Существует заблуждение, что натуральное вино — это одно, что оно« напуганное »или« нечистое », — говорит Скраггс. «И это несправедливо. Потому что натуральное вино по-прежнему может удовлетворить ваш вкус, если вы пили вино из продуктового магазина, но здорово, что оно не содержит химикатов, и это здорово. «Потребители не должны бояться сказать сомелье и владельцам винных магазинов, что им нужно натуральное вино, которое по вкусу напоминает Чак за два доллара», — говорит она. Как давний защитник натурального вина Паскалин Лепельтье сказал GQ: «Что бы вы ни любили как более традиционный пьющий вино, вы можете найти [натуральную] альтернативу во всем мире».

И еще есть glou-glou, популярный сорт натурального вина, которое нужно пить, не задумываясь о нем слишком много. (Французский термин звукоподражательный, их версия «глюг-глюг.Хотя у него нет вкуса, как «Чак с двумя долларами», на вкус он, как правило, похож на восхитительный электризованный сок: это более легкие красные вина, которые часто подают охлажденными и быстро пьют.

Что это не

«Традиционное» виноделие — сокращение от ненатурального вина — определяется техническим вмешательством. На винограднике это вмешательство осуществляется с помощью пестицидов и гербицидов. В погребе вмешательство обычно осуществляется в виде выращенных в лаборатории дрожжей (для контроля процесса брожения и регулирования вкуса), кислоты (для повышения кислотности вина, что, в свою очередь, может помочь вину лучше выдерживать) и сульфитов, добавляемых в процессе приготовления. время розлива (для сохранения вкуса).Многие виноделы также добавляют сахар, который не делает вино сладким, а, превращаясь в алкоголь, создает ощущение «тела». (Это обычная практика в Бургундии, отмечает Лефкур.)

Кроме того, существует более 60 одобренных добавок, которые американские виноделы могут использовать для манипулирования своими винами, не указывая их на этикетке. «Большая часть вина — это виноградный продукт, плюс все эти миллионы добавок для создания продукта, который неизменно остается неизменным каждый год», — объясняет Лефкур, владелец Jenny & Francois Selections.«Это как кока-кола». Яичный белок и изинглас, которые делают из рыбных пузырей, часто используются для осветления вина, поэтому многие бутылки не являются веганскими, но не имеют соответствующей маркировки.

Марсель Лапьер, французский производитель «натурального» вина Божоле. Kenzo Tribouillard / AFP / Getty Images

Традиционному вину, каким мы его знаем сейчас, меньше века. Технологические достижения являются наиболее влиятельным фактором в этом изменении: пестициды получили широкое распространение после Второй мировой войны, когда солдаты опрыскивали свои спальные мешки ДДТ, чтобы предотвратить распространение болезней; коммерческие дрожжи появились на рынке в середине 60-х годов.Но винная критика тоже сыграла небольшую роль. Отчасти следует поблагодарить американского винного критика Роберта Паркера, который установил 100-балльную систему рейтинга вин в 1980-х годах. Паркер объявил себя первым винным критиком, на которого не влияют интересы отрасли, и объективным защитником интересов потребителей.

Когда Паркер приобрел известность, его оценка начала значительно влиять на продажи вин, поэтому виноделы начали манипулировать своим продуктом, чтобы он соответствовал его вкусам, которые часто предпочитали полнотелые фруктовые вина. «Когда это начало происходить, — объясняет Лефкур, — произошла гомогенизация того, что люди считали хорошим вином.(Паркер отрицал существование феномена «паркеризации» и вместо этого относил эти тенденции к «успешной отрасли»).

Эта гомогенизация вкуса, по словам Лефкура, побудила виноделов больше полагаться на добавки, которые обеспечивали бы стабильный результат каждый год, независимо от климата или урожайности. Это составляет суть большой дискуссии между фанатиками натурального вина и теми, кто думает, что они сошли с рельсов: действительно ли «лучшее» вино производится с минимальным вмешательством? Или это делают опытные, хорошо информированные виноделы, стремящиеся достичь определенного результата, отражающего их страну и традиции? Скорее всего, в ближайшее время эти дебаты не замедлятся.

Откуда и куда идет

Большинство людей согласны с тем, что современное движение за натуральное вино зародилось в сельской местности Франции, где горстка виноделов с низким уровнем вмешательства, которые трудились (и возделывали) в своих собственных органических пузырях, узнали друг о друге и начали развивать сообщество. «Это были натуральные виноделы, которые были изолированы в своих наименованиях [регионах], возможно, единственные из них, которые работали на виноградных лозах с использованием органических удобрений без каких-либо добавок в погребе», — вспоминает Лефкур.

Одной из первых официальных дегустаций натуральных вин была La Dive Bouteille в 1999 году, в которой участвовали 15 виноделов и около 100 участников, говорит Лефкур. Теперь La Dive может похвастаться сотнями виноделов и тысячами посетителей и стал долгожданным, наполненным ажиотажем ежегодным мероприятием для мира натурального вина.

Традиционный виноградник. В натуральном виноделии нет ничего нового. Карл-Йозеф Хильденбранд / фото альянс через Getty Images

В 2000-х годах импортеры натуральных вин, такие как Лефкур и Луи / Дресснер, росли и набирали обороты в Соединенных Штатах.Натуральное вино — сначала из Франции, а затем из других стран — превратилось из нишевого интереса «знающих» в растущую тенденцию. Вначале, как вспоминает Лефкур, «было много разговоров с глухими, пытаясь общаться и строить взаимопонимание».

Алиса Фейринг, одна из первых в СМИ, играющих в барабан движения за натуральное вино, написала свой первый рассказ, раскрывающий махинации безумных ученых с обычным вином для Times в 2001 году; в 2005 году она рассказала о трендах натуральных винных баров в Париже. Четырнадцать лет спустя эта тенденция идет полным ходом в Америке, а не только в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

По мере того, как все больше ресторанов в США начали поставлять натуральные вина, а средства массовой информации стали освещать эти рестораны — и читатели начали ассоциировать натуральные вина с местами, где модные модные люди работают, едят и пьют, — выросла иная тенденция. Теперь ожидается, что модный и уважаемый шеф-повар будет дружить с горсткой виноделов. (Фабиан фон Хауске и Иеремия Стоун, повара трех самых модных ресторанов Манхэттена, в этом году собираются открыть свой собственный винный магазин с упором на все натуральное.)

В последние годы мода на натуральное вино расширилась за пределы охвата классного парня новой эры Bon Appétit, чья яркая и информативная упаковка натурального вина 2017 года сравнила этот жанр с Sex Pistols и N.W.A. GQ Style назвал это «следующим рубежом для культуры хайпбистов». Комик Эрик Варехайм сейчас делает натуральное вино, и оно действительно хорошее. В новом блоге об образе жизни Кортни Кардхасиан, Poosh, был опубликован рассказ о натуральном вине, рекомендации которого были высоко оценены Bon Appétit, Eater и Natural Whine, инстаграм-аккаунтом по натуральному вину для внутреннего бейсбола, который ведет ветеринар отрасли Адам Вурволис, который также продает шутку Т. -Рубашки.Action Bronson разместил на Facebook видео с натуральным вином КОЗЫ Фрэнка Корнелиссена. (Один из комментаторов ответил: «Четыре Локо лучше».)

«Винодельни являются крупнейшим источником загрязнения во Франции»

Поскольку проблема изменения климата становится все более острой с каждым днем, натуральное виноделие приобретает все большую популярность как способ защиты земли. «Винодельни являются крупнейшим источником загрязнения во Франции», — объясняет Лефкур. Скраггс отмечает, что естественное виноделие с упором на местные сорта винограда — в отличие от выращивания сортов в ответ на рыночные тенденции — может сделать эти лозы более устойчивыми к воздействию изменения климата.

Натуральное вино начинается с органических или биодинамических сельскохозяйственных культур, выращенных без пестицидов, гербицидов и других химикатов. (Биодинамическое земледелие — это целостная, не содержащая химикатов практика, учитывающая экосистему фермы, а также лунные циклы.) Органические и биодинамические сертификаты существуют, но они дороги; многие небольшие виноградники, которые придерживаются этих правил, не откладывают деньги на этикетку.

Еще больше усложняет ситуацию тот факт, что многие виноделы, которые платят за за сертификацию органической продукции, затем будут использовать добавки — большое количество серы, дрожжей, кислоты и т. Д.- при приготовлении вина. Это подводит нас к одному из самых больших препятствий, стоящих между потребителями и опытом употребления натурального, экологически чистого вина с минимальным вмешательством: его может быть трудно идентифицировать на первый взгляд.

И последнее: как насчет похмелья?

Часто можно услышать, что натуральное вино вызывает меньше похмелья. Многие люди (включая Гупа) считают, что это правда, что сульфиты в обычном вине могут усугубить эффект вина после утреннего перерыва. Многие думают, что это чушь собачья.

«Я думаю, что отказ от питья воды приводит к похмелью», — говорит Скраггс. «Я не думаю, что это связано с серой, потому что это уже естественный побочный продукт. Да, есть производители, которые настаивают на этом в чрезмерных количествах, но обычно это вино оптом, и это [другие] добавки, которые не нужно указывать ». Так что пейте ответственно и не будьте идиотом.

Подпишитесь на информационный бюллетень «Товары». Дважды в неделю мы будем присылать вам лучшие истории о товарах, в которых рассказывается, что мы покупаем, почему мы это покупаем и почему это важно.

У нас есть запрос

В такие моменты, когда люди пытаются понять варианты и вакцины, а дети возвращаются в школу, многие торговые точки отключают свой платный доступ. Контент Vox всегда бесплатный, отчасти благодаря финансовой поддержке наших читателей. Мы освещаем пандемию Covid-19 более полутора лет. С самого начала нашей целью было внести ясность в хаос. Чтобы предоставить людям информацию, необходимую для обеспечения безопасности.И мы не останавливаемся.

В ближайшие 30 дней мы планируем добавить 2500 индивидуальных пожертвований, чтобы освещать кризис Covid-19 бесплатно для всех, кто в этом нуждается. Поскольку каждый из нас здоров настолько, насколько здоров наш самый больной сосед, очень важно, чтобы люди имели бесплатный доступ к четкой информации о пандемии. Поможете ли вы нам достичь нашей цели, сделав взнос в Vox всего за 3 доллара?

Что такое натуральное вино? А тебе так лучше?

Натуральное вино может показаться странным термином.Разве не все вино натуральное? Ну да, вроде того. Вино, которое доминировало на рынке в течение последних нескольких десятилетий, сделано из ферментированного виноградного сока, поэтому в некотором смысле оно натуральное, но оно также может содержать множество других ингредиентов, и его часто обрабатывают как на лозе, так и на винодельне. Такое вино — назовем его обычным вином — привыкло пить большинство из нас. Натуральное вино, с другой стороны, производится из органического винограда, почти не содержит добавленных ингредиентов и производится с гораздо меньшим вмешательством со стороны винодела.Как выразилась Алиса Фейринг, автор недавно опубликованного «Натурального вина для народа», натуральное вино сводится к тому, что «ничего не добавлено и ничего не убрано».

Натуральные вина — это растущая категория, и все больше людей производят их, импортируют и покупают, но это не прихоть или мода, подчеркивает Файринг. На самом деле это даже не ново. В последние годы виноделие становится все более техническим, но натуральное виноделие, по словам Файринга, на самом деле является традиционным подходом.

Это тоже никуда не денется.«Для тех, кто попробовал настоящее, — говорит Файринг, — пути назад нет». Имея это в виду, сейчас идеальное время, чтобы узнать больше. С помощью Фейринга мы раскрываем тайну натурального вина, чтобы вы могли лучше понять его, узнать, как его найти и, что самое важное, открыть для себя радость его употребления.

Что такое натуральное вино?

Для натурального вина нет никаких правил или сертификатов, что затрудняет его определение, но слова Файринга «ничего не добавлено и ничего не отнято» в значительной степени подводит итог.

Натуральное вино начинается с органических сортов винограда, поэтому в нем нет пестицидов. Он также не содержит добавок. По словам Файринга, «в виноделии разрешено более 72 легальных добавок, и многие из них попадают в обычное вино». Они «помогают виноделу контролировать вкус, аромат и текстуру». Напротив, натуральное вино не содержит добавок, за возможным исключением сверхмалой дозы сульфитов, которые являются побочным продуктом ферментации и используются в качестве консерванта. Хотя все вина от природы содержат сульфиты, обычное вино допускает значительно больше добавок сульфитов (350 частей на миллион в U.S.), чем обычно приемлемо для натурального вина (около 20 частей на миллион).

Другое важное отличие — это процесс виноделия. В то время как традиционное виноделие включает в себя такие этапы, как очистка и фильтрация, все они предназначены для создания вина, подходящего для рынка, натуральные виноделы гораздо меньше суетятся и просто работают с тем, «что природа дает в этом конкретном году».

Чем натуральное вино отличается от органического и биодинамического вина?

Хотя это звучит естественно, органическое вино может иметь любые добавки, разрешенные в обычном вине, при условии, что они являются органическими, — говорит Файринг.Биодинамическое вино сложнее, потому что термин биодинамический на самом деле относится к сельскому хозяйству, а не к виноделию. Можно получить то, что называется Demeter, сертифицированным, что означает, что в процессе виноделия соблюдаются определенные правила и вино может быть близким к натуральному, но важно отметить, что некоторые биодинамические вина, по сути, являются обычными винами, изготовленными из биодинамических сортов винограда.

Всегда ли натуральное вино мутное?

Иногда натуральное вино бывает мутным, потому что оно не очищается и не фильтруется. Это два шага, которые делают обычное вино «красивым и игристым», — говорит Файринг.Однако натуральное вино может быть прозрачным, если винодел не пожалеет времени, чтобы дать ему осесть, чтобы все мутные кусочки упали на дно. Отсутствие очистки или фильтрации вина также объясняет, почему в бутылке натурального вина иногда бывает много осадка.

Натуральное вино по вкусу похоже на сидр?

Натуральное вино часто описывается как имеющее неприятный или кислый аромат и вкус, напоминающий сидр, и это, объясняет Файринг, объясняется тем, что натуральное вино, такое как сидр, имеет более медленную ферментацию. Чем дольше вино ферментируется, тем больше у него возможностей подвергнуться воздействию кислорода, который придает сидру привкус и запах.Хотя это обычное дело, это не правило.

«О натуральном вине мы можем сказать одно: его нелегко разделить по вкусовым характеристикам, и это одна из его радостей», — отмечает Файринг. «Вкус и аромат различаются в зависимости от винодела и сорта винограда».

Сопутствующие

Всегда ли натуральное вино шипучее?

Углекислый газ является естественным побочным продуктом брожения, но традиционные виноделы обезгаживают свои вина, чтобы убрать газообразность, объясняет Файринг.С другой стороны, виноделы разливают вино в бутылки как есть. Любое шипение уйдет само по себе, но вы можете декантировать натуральное вино и хорошенько покрутить его, чтобы рассеять газ.

Натуральное вино лучше для вас?

О том, что натуральное вино полезно для здоровья, много говорят, но различить это сложно. «Алкоголь есть алкоголь», — подчеркивает Файринг. Это токсин, и чрезмерное употребление алкоголя может привести к похмелью, а также к долгосрочным проблемам со здоровьем. Тем не менее, есть аргументы в пользу умеренного употребления вина, что, по мнению эксперта по питанию и похуданию Саманты Кассетти, MS, RD, означает один стакан на 5 унций в день для женщин и два стакана на 5 унций в день для мужчин.На этих уровнях, говорит Кассетти, алкоголь снижает риск сердечных заболеваний.

Вы также можете утверждать, что натуральные, органические или биодинамические вина лучше, если вы хотите избежать использования пестицидов. Хотя натуральное вино производится из органического винограда, сертификации нет, поэтому, если вы предпочитаете видеть этикетку, выбирайте органическое или биодинамическое вино, просто знайте, что любой из них может содержать добавки.

Вызывает ли натуральное вино меньше похмелья?

Алкоголь обезвоживает, мешает спать и нарушает работу желудочно-кишечного тракта, и все это может вызвать похмелье, — объясняет Кассетти.Неужели натуральное вино делает меньше этого? Может быть, но пока рано говорить наверняка. По словам Файринга, хотя есть некоторые ранние исследования связи между сульфитами и похмельем и, вероятно, еще больше, большая часть размышлений об этом носит анекдотический характер.

Если проблема связана с аллергенами, натуральное вино может быть лучшим вариантом, — предлагает Файринг. Часто причиной реакции на вино являются сульфиты, и возможно наличие аллергии на сульфиты, но если вы можете есть сухофрукты, у вас нет аллергии на сульфиты.Вместо этого вы можете быть чувствительны к одной из многих других добавок, используемых в обычном вине, включая дубильные вещества, ферменты или даже молочные продукты или моллюски.

Сопутствующие

Как найти натуральное вино?

Натуральное вино набирает обороты, но еще не во всех уголках страны. «Если вы живете в каком-либо крупном городе, вам будет легче найти натуральное вино», — говорит Файринг. Однако, если в винном магазине или винной карте нет раздела, посвященного натуральным винам, бывает сложно определить, является ли вино натуральным.К счастью, у Файринга есть несколько уловок.

Во-первых, проведя небольшое исследование, вы сможете найти винный магазин, ресторан или бар, который предлагает натуральное вино, что, надеюсь, означает, что у них есть кто-то знающий в штате. Когда дело доходит до ужина вне дома, многие рестораны и бары публикуют свои винные карты в Интернете или с удовольствием отправляют их по электронной почте, чтобы вы могли заранее просмотреть свой выбор.

В магазине, ресторане или баре Файринг советует задавать вопросы, чтобы определить, что они знают о натуральном вине.Если вы говорите, что вас интересует натуральное вино, и они указывают вам на органическое вино, узнайте, знают ли они разницу, и если они знают, позвольте им направить вас. Если нет, не спрашивайте их мнения, так как вы, вероятно, знаете о натуральном вине больше, чем они!

Если магазин, ресторан или бар бесполезны, Файринг рекомендует выбирать вино у импортера. В книге Файринга вы найдете список импортеров, специализирующихся на натуральных винах, так что вы можете поискать себя или спросить, есть ли в винном магазине, ресторане или баре какие-либо вина, импортированные одним из них.Считайте это своей шпаргалкой по натуральному вину.

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Лучшие натуральные вина по мнению сомелье и виноделов

• Если вы хотите пополнить свой кулер для вина, нет ничего лучше лета, чем набор натуральных вин.
• По словам сомелье Билли Смита, в этих винах часто используются «строгие методы ведения сельского хозяйства, брожение на естественных дрожжах и без добавок, кроме минимального сульфирования».
• Натуральные вина доступны во всем: от белых и игристых до красных или розовых.
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Эта история была первоначально опубликована 19 июля и была обновлена.

Не для того, чтобы сбивать атмосферу вечеринки, но знаете ли вы, что в вино, которое вы подаете, может быть более 60 различных добавок? Некоторые из них могут включать, помимо прочего, яичные белки, молочные продукты, рыбные пузыри, желатин и другие брезгливые части животных.

А поскольку алкогольные напитки не регулируются FDA в США, виноделы не обязаны создавать этикетки с ингредиентами, чтобы сообщить вам, что находится в бутылке.

Как я уже сказал, я не хочу сбивать настроение. Но кто из вас, , действительно, знает, что в вашем любимом бокале вина? Большинство людей считает, что вино делают просто из винограда, но на самом деле это не так. Если, конечно, вы не выберете небольшой, но растущий сегмент вина, который стремится производить то, что мы считаем чистым вином.

Это натуральное вино.

«Натуральное вино — это что-то вроде широкой классификации, которая означает разные вещи для разных людей», — сказал Билли Смит, сомелье отмеченного звездой Мишлен ресторана Four Horsemen в Бруклине, Нью-Йорк. «Некоторые люди думают, что натуральные вина должны быть органическими. Другие полагают, что должны быть биодинамическими. И, кроме того, есть те, которые попадают в лагерь чистого« двойного нуля »: без химических добавок, без удаления частей.«

Все по-своему правы, — говорит он. Но он сказал Business Insider, что самые базовые требования для любого натурального вина — это строгие методы ведения сельского хозяйства, брожение на нативных дрожжах и отсутствие добавок, кроме минимального сульфидирования.

» Когда я ищу вина с минимальным вмешательством, я ищу вина, произведенные на первоклассных почвах на устойчивых виноградниках и винодельнях со строгим биоразнообразием, органическим земледелием и винодельческими методами », — сказала Мишель Фельдман, соучредитель Good Clean Wine.«Где все, начиная от почвы, сельскохозяйственных культур, дикой природы, домашнего скота и естественной растительности в этом районе, сбалансировано и растет вместе взаимозависимо. Вина, в которых практически не используются химикаты, пестициды или консерванты на этапах выращивания и производства». (Примечание редактора : более ранняя версия этой истории содержала другую цитату Фельдман о том, как она выбирает вина; позже она уточнила свои комментарии.)

Мишель Фельдман, соучредитель Good Clean Wine.Мишель Фельдман

На этикетке есть символы и буквы, которые также могут указывать на приверженность винодела охране окружающей среды, например CCSW, PEAS, SIP и LIVE.

Когда пришло время выпить глоток, Фельдман предлагает сочетать их с сезонными продуктами из того же региона, из которого сделано вино. Например, натуральные белые и розовые вина идеально сочетаются с летними овощами и морепродуктами.Натуральные красные вина прекрасно сочетаются с блюдами, приготовленными на гриле, и с барбекю. Игристые вина подходят ко всему, от жареной курицы до пончиков.

«Пейте полностью натуральные вина на крыльце, перед камином в ночь зимнего солнцестояния, едя пиццу в постели, на лодке, на пляже или дома в самоизоляции», — сказал Фельдман.

А теперь о хорошем. К чему стремятся эти винные эксперты, когда они хотят чистый, вкусный бокал чистого натурального вина? Вот их рекомендации.

13 лучших натуральных вин для питья в 2021 году: органические, низкосульфитные, биодинамические смеси

Я был одним из тех, кто в колледже умышленно потреблял винный продукт из винного погреба с крепостью 6%, поэтому лучшие натуральные вина не всегда были на вершине ума. Мне не потребовалось много времени, чтобы перейти на «Two-Buck Chuck» трейдера Джо, а затем на более высокие сорта, которые позволят упаковать прославленный виноградный сок в вашем местном магазине на углу и отправиться домой.

Во время изоляции Нью-Йорк считал винные магазины важным бизнесом (и, честно говоря, где ложь?), Поэтому прошлой весной я был постоянным посетителем в своем районе.Я Рыбы, которая позволяет бутылкам разговаривать со мной и выбирает соответственно (назовите это телепатией с водным знаком выпивки), но мой парень очень любит рекомендации, и мы влюбились в это мутное, слегка кисловатое оранжевое вино, которое нам рекомендовал сотрудник. Воскресенье в Бруклине. Это была любовь с первого глотка Rodica Malvasia, моего набега в чудесный мир веселого, иногда газированного (также известного как пет-нат или естественно игристое), всегда интересного натурального вина.

Точно так же, как травяная смесь жасмина, бузины и персика в «Родике», которая кажется мутной в бутылке, определение «натурального вина» не на 100% четкое.Натуральное вино — это концепция, которую постоянно обсуждают профессионалы отрасли, поэтому я обратился к нескольким экспертам, чтобы узнать, что это такое, какие преимущества оно предлагает (по сравнению с другими винами) и о чем следует помнить, покупая его. Впереди информация о натуральном вине, модном напитке (который восходит к 15 веку), а также о лучших вариантах для покупок в Интернете.

Что такое натуральное вино?

Перво-наперво: что это вообще такое? Уитни Поуп, сертифицированный сомелье CMS и преподаватель натурального вина, разоблачает это: «Я лично придерживаюсь мнения, что натуральное вино производится из органически или биодинамически выращенного винограда и ферментируется с использованием местных дрожжей, без добавок или чрезмерного содержания серы.«Поскольку нет определения, регулируемого государством, нет однозначного ответа, но эксперты соглашаются, что вмешательство должно быть минимальным, и, как отмечает Джордан Сальсито, основатель Ramona, никакие« странные вещи, которые вы, вероятно, никогда не могли себе представить », не могут в вино: пеногасители, дубовая «эссенция» для придания вину запаха дуба, MegaPurple и т. д. »

Когда я спустился по извилистой кроличьей норе натурального вина, я узнал, сколько шокирующих ингредиентов я, вероятно, потреблял с напитком в прошлом — от изингласа (вещества, получаемого из рыбных пузырей) до яичных белков и консервантов, требующих буквальный костюм hazmat для начального распространения, по словам Сальсито.Помимо длинного списка сомнительных ингредиентов, уровень сульфита (который предотвращает реакцию вина с кислородом и подавляет рост нежелательных бактерий) — еще один важный аспект натурального вина, который, по мнению экспертов, следует ограничивать. Однако консервант не такой уж черно-белый. Сальцито говорит, что он «естественным образом встречается в вине и многих других вещах, таких как яичные желтки и вулканы, а также использовался в виноделии со времен Римской империи».

Тем не менее, лучше меньше, да лучше. Обычные виноделы могут использовать в 10 раз больше серы, чем в натуральном вине, что делает дегустацию вин предсказуемой и лишенной нюансов.«Вина без добавления серы или с низким содержанием [10–100 частей на миллион] являются сырыми и живыми», — говорит Поуп. «Я смотрю на вино так же, как и на еду: если виноделу нужно добавить небольшое количество дополнительной серы при розливе в бутылки, чтобы стабилизировать вино для продажи, это меня устраивает».

Натуральное вино — это то же самое, что и органическое вино?

В то время как натуральное вино всегда органично, органическое вино не всегда натуральное. Остерегайтесь «чистых» винных брендов, которые полагаются на использование органического винограда, чтобы позиционировать себя как смежные с натуральными, — предупреждает Поуп.«Термин« чистое вино »- это маркетинговая уловка, направленная на одержимого здоровьем потребителя и содержащая сомнительные заявления», — говорит она. Хотя органический виноград является абсолютным минимумом для натурального вина, виноделы могут добавлять синтетические ингредиенты позже в процессе — так что нет, эти термины не являются синонимами.

А как насчет биодинамического вина?

Натуральное вино отвечает тем, кто стремится более внимательно относиться к тому, что они пьют, в то время как биодинамическое вино отвечает тем, кто обеспокоен тем, как весь процесс виноделия — от виноградной лозы до бутылки — влияет на экосистему, в которой оно работает.Практика, благоприятная для планеты и животных, «целостный, экологический и этический подход к сельскому хозяйству, садоводству, продуктам питания и питанию», обеспечивает повышенное потребительское сознание, стремясь «оставить землю в лучшем состоянии для будущих поколений, », Как выразился Папа. «Коровы могут жить на земле, чтобы делать компост, который используется для удобрения виноградных лоз; Виноградники обрезают овцы, а не машины. Биодинамика выходит за рамки органического земледелия и использует духовный и этический подход, используя лунный календарь, чтобы определять, когда сажать, обрезать и собирать урожай », — говорит она.Это во многом соответствует растущему желанию всесторонне улучшить социальное и экологическое воздействие того, что человек покупает и потребляет.

На что следует обращать внимание при покупке натуральных вин?

Если вы новичок в винной жизни, легко почувствовать себя потерянным в категории Дикого Запада. Прежде чем попасть в магазин, подготовьте вопросы и составьте общее представление о своем вкусе, например о предпочтительных профилях вкуса и степени сухости, и позвольте продавцам вести вас в правильном направлении.Бонусные баллы, если вы можете получить имя от сомелье. «Я рекомендую подружиться с продавцом или сомелье, которому вы доверяете, или даже отправить записку виноделу, которым вы восхищаетесь», — предлагает Сальсито. «Нет никакой гарантии, что они вам ответят, но это, безусловно, возможно».

Или как только вы найдете бутылку, которая вам нравится, изучите другие предложения от того же импортера. «Если вы летите в одиночку, покупайте у импортера», — говорит Поуп. «Импортер вина будет поставлять вина, соответствующие их стандартам качества, стилю и точке зрения.Если вам нравится одно или два вина от импортера, вам, вероятно, понравятся другие из его портфолио. Найдите на задней этикетке «импортировано кем» и начните отмечать, кто импортирует ваши любимые бутылки ». Изучите информацию в Интернете, поговорите и обратите внимание на информацию, размещенную на этикетках.

Опять же, технические детали могут быть неясными, и, хотя существуют органические и биодинамические сертификаты, они недешевы, поэтому небольшие производители натуральных вин часто не тратят деньги на сертификацию.Это подводит нас к вопросу доступности в винодельческой отрасли, которая сама по себе является важной темой, но, хотя женщины и цветные люди могут не быть в авангарде отрасли, они, безусловно, там.

Майкл Брукс, совладелец магазина Bed-Vyne Wine and Spirits, принадлежащего чернокожим, в районе Бедфорд-Стайвесант в Бруклине, стремится помочь своему сообществу принимать более правильные решения при выборе вина. «Коллекция Bed-Vyne тщательно отбирается, чтобы выдвинуть на первый план мелкосерийные производители продуктов премиум-класса, сохраняя при этом ресурсы, имеющиеся в районе, чтобы каждый мог наслаждаться динамично развивающейся местной экономикой», — говорит он.

Итак, какие натуральные вина самые лучшие?

Когда дело доходит до выбора лучшего натурального вина для вас, выберите небольшую партию, следуйте своему вкусу и используйте менталитет Сальсито как компас: «Вина, которые я покупаю, пью и продвигаю, — это те, которые сделаны с душой из виноделы, которые выражают себя через вино, сделанное с низким содержанием сульфитов или без него, выращенное органически и биодинамически и считающееся сельскохозяйственным продуктом ». Имея все это в виду, вы можете начать свое путешествие по натуральному вину с некоторых из одобренных экспертами рекомендаций, приведенных ниже.

16 лучших бутылок натурального вина для питья в 2021 году

Бум натурального вина не закончится в ближайшее время, поскольку в прошлом году принудительная изоляция означала, что бутылки фанк-апельсина и шипучего пет-нат были повсюду в вашей ленте Instagram. Точно так же, как мода на чистое питание привела к тому, что мы избегаем продуктов, полных добавок и ингредиентов, которые вы не можете произнести, движение за натуральное вино — это виртуозное питье сброженных виноградных соков, которые готовятся с минимальным вмешательством.

Может показаться, что ваша палитра изменится, если вы к этому не привыкли, но, несмотря на весь его жаргон, мир натурального вина не такой устрашающий или непонятный, как может показаться.

Отобрано экспертами

Отобрано редакцией Esquire

Что такое натуральное вино?

«Мы резюмируем это так: это вино производится без промышленного сельского хозяйства и без экстремального использования пестицидов или химикатов на винограднике», — говорит Броди Меа, владелец ресторана, винного магазина и бара Top Cuvée, который провел ребрендинг. as Shop Cuvée в начале блокировки, чтобы предлагать еду на вынос и доставку бутылок.«Это вино сделано с минимальными манипуляциями или вмешательством на винодельне, насколько это возможно, естественным способом».

Многие натуральные вина представляют собой сочные, легкие, слегка газированные сорта винограда, которые лучше всего пить холодными. Их также легко пить в течение более длительного периода времени или «разбивать», как в мире натурального вина называют эти виды напитков.

«Термин, который вы слышите применительно к натуральному вину, — это сок или« glou glou »(по-французски« глюг-глюг »). Это вина, приготовленные по-настоящему свежим, отлично подходят для питья молодым и с небольшим количеством шипучки. , «Говорит Миа.«Более традиционные вина, такие как большие красные или крепкие полнотелые белые вина, хорошо поддаются старению, что хорошо при определенных обстоятельствах, но приготовление барбекю, вероятно, не входит в их число».

Какие сорта натурального вина существуют?

Одна из главных причин подъема тенденции к натуральному вину — это взрыв апельсинового вина , причем настолько, что даже супермаркеты принимают участие в этом процессе. Апельсиновое вино получается из-за того, что кожица контактирует с соком, так что виноград мацерируется, и вино приобретает необычный вкус и цвет.

Есть также pét nat , аббревиатура от «pétillant naturel», газированных натуральных вин, сделанных для питья на солнце. Многие натуральные вина имеют оттенок газирования, не обязательно являясь пет-натом, но это забавные младшие сестры шампанского, причем по более доступной цене.

Свежие, светло-красные, которые лучше всего подавать охлажденными, также создают волны и идеально подходят для наслаждения в теплую погоду. Не всякий красный виноград подходит для подачи охлажденным, поэтому лучше избегать продуктов с большим количеством танинов и выбирать бутылки, которые будут сочными и фруктовыми, например гамай или австрийский виноград, например цвайгельт и блауфранкиш.

В то время как бледное розовое вино Прованса было доминирующим напитком лета в течение многих лет, натуральные розовые и розовые сорта винограда, более сочные и темные, в последнее время вырастили огромное количество поклонников, многие из которых стирают границы между красным и розовым, а другие производятся смешивание красного и белого винограда для получения неоновых оттенков.

Почему все вдруг стали пить натуральное вино?

Потому что это круто! Нет, правда, большая часть популярности натурального вина была связана с тем, что оно стало очередным модным увлечением ресторанов, где вместо меню на бумажной скатерти пишут «чизбургер, 24 фунта стерлингов».Но во многих частях света натуральное виноделие имеет богатое наследие. Возьмем, к примеру, апельсиновые вина, которые производятся в Грузии с 6000 г. до н.э.

В городах Европы, Великобритании, Америки и Австралии естественная винная культура похожа на мир крафтового пива несколько лет назад. Натуральное вино производится небольшими, часто независимыми производителями, что означает ограниченное производство и дефицит предлагаемых бутылок. Бутылка, которую вы любите, может быть той, которую вы больше никогда не сможете найти, что делает ее более захватывающей, чем та же бутылка мальбека, которая всегда будет иметь одинаковый вкус и быть доступной в коробке.

Как мы тестируем

Мы отобрали 36 натуральных, органических и апельсиновых вин из разных сортов винограда и разных цен и выложили их перед нашей проверенной группой экспертов и любителей выпивки. Каждый был полностью оценен по сложности, длине и отделке, с подробным обсуждением того, как лучше всего подавать.

Их фавориты представлены ниже, за ними следуют рекомендации наших редакторов, которые также были сочтены достойными упоминания.

1

Лучшее розовое домашнее животное

Domaine Le Roc Roc’Ambulle Pét-Nat Négrette

Le Roc любит, чтобы процесс приготовления был максимально естественным и местным, и вы можете попробовать это в этом свежем négrette pét nat.С нотами малины и груши, это восхитительная бутылка шипучки по очень хорошей цене, которую можно заполучить.

2

Лучший белый питомец нац

Tenuta di Tavignano Il Pestifero Organic Pét-Nat

harveynichols.com

20,00 фунтов стерлингов

Этот нежно газированный фруктовый пет-нат, входящий в фантастическую линейку «I Love Monsters» от Tenuta di Tavignano, изготовлен с использованием традиционных методов виноделия.Сделанный в пышном итальянском регионе Ле-Марке, он имеет ноты лимонного шербета и белого перца и является идеальным напитком для торжества.

3

Лучшее знакомство с апельсиновым вином

Лакмус Апельсин Вакх

harveynichols.com

17,50 фунтов стерлингов

Это отличное знакомство с апельсиновым вином для тех, кто хочет окунуться в него, не доходя от нуля до 100 с помощью фанкового напитка.Вакх с цветочным оттенком, сделанный в Англии, с легким намеком на брожение и взрывом тропических фруктов — прекрасно.

4

Лучшее апельсиновое вино

Апельсиновое вино Pyramid Valley North Canterbury

harveynichols.com

32,00 фунта стерлингов

Готовы перейти на следующий уровень? Долина пирамид Новой Зеландии — это насыщенный янтарь с яркой индивидуальностью. Восемь месяцев в дубе позволили развить больше ореховых нот, наряду с сочными персиковыми, абрикосовыми и жжеными апельсиновыми краями негрони.

5

Лучшее органическое белое вино

Веганское органическое белое вино Selfridges Selection

Органическое белое вино

Selfridges собственного бренда изготовлено из винограда гарнатча блан, выращенного без использования пестицидов для защиты почвы. В результате получается сложный натуральный белый цвет с нотами лимона и булочки — оставайтесь простыми и подавайте с хрустящим салатом и жареной рыбой.

6

Лучшее нефильтрованное вино

Нефильтрованная собака Самурай Шардоне

Этот мутный австралийский номер от Free Run Juice, специализирующийся на ответственно выращенных бутиковых винах, отличается отличной ценой.Вы получаете полностью сырое шардоне со свежей дыней, лимоном и сливочным послевкусием, органическое, веганское и с низким содержанием серы (так что у вас меньше шансов заболеть вином).

7

Лучшая смесь органических каберне совиньон

Château La Coste Le Rouge

Описанный как место, «где искусство, архитектура и вино сходятся и живут в гармонии», Château La Coste столь же фантастичен, как это звучит. Помимо розового вина Lady A в Soho House, бренд также производит эту фермерскую смесь натурального кабачкового соуса, идеально подходящую для ленивых воскресных обедов с друзьями.

8

Лучшее натуральное вино Аргентины

Ver Sacrum Geisha Dragon del Desierto

thewhiskyexchange.com

19,95 фунтов стерлингов

Когда вы думаете об аргентинских винах, вы можете вспомнить большие, сочные красные вина в сочетании с сочными стейками, но Ver Sacrum работает по-другому. Ориентируясь на менее распространенные сорта винограда, винодельня придерживается правильного подхода старой школы, позволяя природе взять на себя инициативу, как и в случае с этой освежающей смесью вионье.Это настоящее вино, сброженное дикими дрожжами.

9

Лучшие органические пино нуар

Органическое Пино Нуар Tindall Reserve

thebottleclub.com

24,90 фунтов стерлингов

Пино-нуар от новозеландского производителя инди Tindall, который стремится работать с природой для создания органических вин, отражающих терруар. Сочный, мягкий и универсальный, это элегантная капля с нотами темной вишни, лесной подстилки и пряного дуба.

10

Лучший рыжий питомец нац

Niepoort Nat’Cool, выпей меня бага

thewhiskyexchange.com

19,95 фунтов стерлингов

Несмотря на то, что он более известен своим пирожным портвейном, изящный домашний нат Niepoort — ярко-красный цвет, который можно пить слегка охлажденным в летние месяцы. Думайте об этом как о свежем, свежем пино-нуар, без каких-либо правил — звучит весело, правда?

11

Выбор редакции

Клаус Прайзингер Dope Rosé

Пиртовое и острое розовое вино из австрийского региона Бергланд, это фруктовое розовое вино от знаменитого винодела Клауса Прайзингера стало бутылкой, которую стоит заполучить летом 2020 года.Не спи на нем в 2021 году.

12

Выбор редакции

Ламмидия Вино Бьянко

Мгновенно узнаваемые бутылки с отпечатками руки итальянского винодела Lammidia

стали культовыми, как и их список восхитительных сортов винограда. Это треббиано после 10 месяцев пребывания в амфорной глине подвергается легкой мацерации, что придает ему теплый янтарный аромат.

13

Выбор редакции

Милан Нестерак Акуна Матата

Знаменитый винодел Чешской Республики, новаторские сочные розовые и веселые белые вина Милана Нестерак всегда имеют игривые названия и дизайн бутылок, а также восхитительные сложные ароматы.Это пино-гри готовится из двух дней контакта с кожей винограда, а затем выдерживается в дубовых бочках в течение года.

14

Выбор редакции

Добра Виниче Creme de Parc National

Этот хрустящий пет-нат от чешского производителя Dobrá Vinice, состоящий из смеси грюнер вельтлинер, рислинга и совиньон блан, является идеальной бутылкой для пикника (и гораздо более захватывающей, чем просекко).

15

Выбор редакции

Матасса Эль Карнер

Том Люббе и его жена основали компанию Matassa в 2003 году после работы на винограднике Domaine Gauby на юге Франции, а до этого в Южной Африке.Несомненно, один из самых интересных виноделов на данный момент, Matassa смешивает белый и красный виноград, чтобы создать свежее яркое вино. Эта бутылка сочетает в себе гренаш-гри и макабе, что дает пьянящую смесь апельсинов.

16

Выбор редакции

Смешанные натуральные красные оттенки

Отличный стартовый набор доступных натуральных красных вин. Этот набор включает сочный мерло от чилийского производителя Metic, очень популярный самурайский шираз от австралийской винодельни Free Run Juice и питьевой неро д’авола от Cantine Rallo.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

So Far Out • Охлаждаемый красный мальбек • Натуральное вино из Калифорнии
— Primal Wine

Stress Бесплатная доставка

В Primal Wine нам нравится быть прозрачными во всем, что мы делаем. Когда дело доходит до покупки товаров в Интернете, доставка является наиболее важным аспектом, и поэтому мы уделяем большое внимание доставке и обработке вашего заказа, используя только 100% переработанный упаковочный материал.

Повторная отправка

Если посылка возвращается нам после трех неудачных попыток доставки, мы можем повторно отправить вино только после оплаты сбора за повторную доставку, которая будет определяться в зависимости от количества и адреса доставки. Доставка вина стоит очень дорого, мы сожалеем об этом, но у нас нет другого выхода. Убедитесь, что по адресу, указанному вами в качестве адреса доставки, всегда есть кто-нибудь.

Важные требования соответствия

UPS и другие перевозчики, которые мы можем использовать время от времени, могут доставлять вино только клиентам в возрасте 21 года и старше.

Важное обновление COVID

UPS и FedEx заявили, что для защиты своих сотрудников и клиентов им больше не требуется подпись при доставке. Это не значит, что они уронят коробку с вином у вашей двери. Сотрудники службы доставки UPS проследят за тем, чтобы человеку, получающему вино, исполнилось 21 год, и спросят его / ее имя — только после этого они доставят посылку.

Важная посылка: винные бутылки тяжелые — около 3 фунтов каждая — и доставка стоит дорого! Primal Wine не подкрепляется венчурными деньгами — мы с гордостью являемся независимым интернет-магазином, и мы должны взимать плату за доставку по большинству заказов, иначе мы бы не занимались бизнесом.Тем не менее, мы делаем все возможное, чтобы предложить вам очень конкурентоспособные тарифы на доставку и частые скидки на бесплатную доставку. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы оставаться в курсе!

Если вы не удовлетворены своей покупкой, свяжитесь с нами по электронной почте [email protected] с 9:00 до 17:00 по стандартному тихоокеанскому времени с понедельника по воскресенье, мы хотели бы понять и попытаться решить ваши проблемы. Возврат вина не разрешен законом, поэтому мы можем принять меры для возврата денег в случае необходимости.

Погружение в натуральное вино и несколько предложений по бутылкам для начала работы

София Нильссон / @ goodcleanfundtla

Ознакомьтесь с ассортиментом натуральных вин, доступных сейчас на Западе.

Магдалена О’Нил

— 12 мая 2021 г.

За последние несколько месяцев, пока мы с друзьями выпили более дюжины бутылок натурального вина, я начал думать: может, мне стоит об этом написать? Натуральное вино казалось простым, свежим, захватывающим и популярным — я могу составить руководство для новичков с рекомендациями по бутылкам, одобренными сомелье! Это было месяц назад. Я знаю, что сегодня натуральное вино может быть свежим, захватывающим и популярным, но простым? Мне нужно выпить.

Что такое натуральное вино?

«Основная идея заключается в том, что натуральное вино должно включать минимальные затраты: в основном фрукты и тяжелый труд, возможно, с небольшим добавлением серы», — сказал мне Эндрю Ларди, один из виноделов Дома ферментации Wonderwerk в Лос-Анджелесе. «Золотое правило: нельзя добавлять дрожжи или бактерии. Натуральное вино ферментируется местной флорой, т. Е. Дикими дрожжами, которые обитают в кожуре винограда и размножаются во время брожения. «Это не подлежит обсуждению.”

По крайней мере, это его определение . Что определяет вино как «натуральное», не высечено на камне, и то, как оно определяется, зависит от того, кого вы спрашиваете. Возьмем, к примеру, серу. Это обычная добавка, которая используется в обычном вине для подавления роста нежелательных дрожжей и бактерий. В то время как некоторые производители натуральных вин допускают добавление серы в небольших количествах, другие могут вообще не настаивать на этом. (Эти вина называются «нулевые-нулевые».) Аналогичным образом, в некоторых натуральных винах может использоваться виноград, выращенный органически (и сертифицированный как таковой), а в других — биодинамически, в то время как Ларди предлагает: «Фрукты следует выращивать ответственно, с использованием методов органического земледелия. конечная цель.«Ни один закон штата или федеральный закон не определяет, какое вино может быть названо« натуральным »- это на усмотрение винодела (или продавца).

Так же сложно определить вкус натуральных вин. В целом, можно сказать, что натуральное вино обладает землистостью и текстурой, которых вы не найдете в бутылке Two Buck Chuck. У некоторых натуральных вин есть частицы, которые оседают на дне бутылки; другие предлагают легкое шипение — не как игристое шампанское, а скорее как газированный чай. В конце концов, тенденция к натуральному вину похожа на любую другую «чистую» тенденцию на данный момент.Хотя некоторые любители натурального вина говорят, что оно облегчает их организм или уменьшает похмелье, наука, лежащая в основе таких утверждений, далека от окончательной. Как и следовало ожидать, прочитав это далеко, преимущества натурального вина зависят от того, с кем вы разговариваете. Итак, теперь, когда мы знаем, почему и что, давайте перейдем к рассмотрению того, где попробовать и какие бутылки взять часть этой истории.

Вино Wonderwerk

Есть только один способ узнать

Пятница пришла и ушла, и когда я отключился на выходные, я вошел в свой внутренний репортер и отправился на миссию на выходные, чтобы попытаться узнать о некоторых натуральных винах.

Пятница: попробуйте рейс

Во время полета трех натуральных вин в Kensho Hollywood (который мне стоил всего 15 долларов) я изучил определение ключевых терминов, используемых для описания натуральных вин по всему миру.

Деметра или биодинамика — это слова, которые вы часто слышите в натуральном вине. Demeter относится к организации, которая проверяет, соответствует ли продукт международным стандартам практики и производства, чтобы считаться биодинамическим. В зависимости от того, кого вы спросите, биодинамические вина могут называться «ведьмовским вином» из-за старинных сельскохозяйственных практик, в которых используются фазы луны, ритуалы и тотемы.

Вы можете заметить этикетку Demeter на винах из более чем пятидесяти стран, что означает, что она является биодинамической. Биодинамические вина производятся с использованием органических методов, поэтому их можно считать органическими во всех смыслах и целях. Однако то, что определяет, является ли продукт органическим, меняется от страны к стране, в то время как стандарты Demeter остаются неизменными независимо от местоположения.

Контакт с кожей — еще одно модное слово, которое вы часто слышите в разговорах о натуральном вине. Это относится к винограду, который использовался для виноделия без снятия кожуры, что буквально означает, что вино вступило в контакт с кожицей винограда в процессе ферментации.

На моем последнем бокале полета, который был сладким розовым с мутным послевкусием, я чувствовал себя очень вкусным вином, пока ел домашнее онигири. Я шел домой и думал обо всем том вине, которое пил в пятницу, и возвращался в поле в воскресенье.

Воскресенье: сядьте и потягивайте — как можно больше

Воскресным вечером я забронировал столик на ужин в Good Clean Fun в DTLA, новом ресторане и магазине натуральных вин, предлагающем приподнятые овощные тарелки, такие как блюдо из жареной моркови, закуска из репы и основное блюдо из пасты с грибным кремом.Помимо безупречного меню блюд — которое недавно появилось в магазине, который открылся чуть больше месяца назад, — выбор вин бесконечен и не требует усилий. Я вошел со всеми своими новыми словарными словами, встроенными в мою голову, и был готов потягивать любое натуральное вино, попавшее в мой бокал.

Я выбрал специальное предложение, которое состояло из обильного наливания любых новых бутылок, которые они открывали для дегустации, и не обращал внимания на частицы на дне апельсинового вина от De Levende. Вкус калифорнийского вина не походил ни на что, что я пробовал раньше, но напоминал дымность мескаля с мягким послевкусием.Моя вторая и третья наливка вызвала приятный шум, заставивший моего внутреннего репортера отвлечься на то, что наш официант срезал бутылку вина у стола перед тем, как налить каждому посетителю по вкусу в маленьком внутреннем дворике. Мораль моего воскресного вечера: натуральное вино веселее, чем обычное вино (только мое мнение).

Подружись с магазином

После того, как я попробовал несколько удивительных натуральных вин, мое образование продолжилось, когда я болтал с Рэнди Клементом, владельцем Silver Lake Wine. Он дал мне новый взгляд на натуральное вино с упоминанием сравнения с другими чистыми тенденциями, которые стали популярными в последнее время.«Люди обращают внимание не потому, что заботятся о своем теле, а потому, что это то, что люди делают сейчас. Поскольку данные о пищевой ценности указаны на упаковке, мы учитываем, что мы потребляем больше, и это хорошо. «Чистое питание также можно превратить в сферу чистого питья», — сказал он.

Почему натуральное вино?

Рэнди продолжает говорить мне: «Очевидно, что алкоголь — это алкоголь, независимо от того, насколько он чистый, вы не хотите пить спиртное над водой, но, помимо этого, я думаю, что это продолжение того факта, что чистые вещи лучше для твое тело.Психологические преимущества дает внутреннее состояние, когда вы просто осознаете, что глотаете более чистые вещи. Вы можете смотреть в зеркало и знать, что вы относитесь к себе правильно и заботитесь о своем теле ». После долгой беседы, множества заметок и новой палитры натуральных вин Рэнди связал меня с Джамилем Уильямсом, менеджером по операциям в Amy Atwood Selections, чтобы предоставить мне тщательно подобранный список для изучения и обмена.

Джамиль управлял Silver Lake Wine в течение шести лет и много лет работал с другими местными магазинами в качестве покупателя, прежде чем присоединиться к команде Atwood.Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть его десять лучших бутылок для выбора натуральных вин с виноградников Калифорнии и за ее пределами. Если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса, сделайте остановку или закажите доставку бутылок из Good Clean Fun или Silverlake Wine, чтобы увидеть и попробовать его подборку лично.

10 бутылок для знакомства с натуральным вином

Красный, чтобы намочить пальцы ног

Астор Вайн

«Виноделы Джаред и Трейси Брандт — пионеры в области производства натуральных вин в Калифорнии, и мы работаем с ними почти с самого начала.Джамиль говорит нам: «Gallivanter Red Blend — фаворит OG для людей, которые любят натуральное калифорнийское вино. Это потрясающе свежий и чистый красный купаж Мерло, Гренаша и Мурведра, который следует подавать слегка охлажденным ».

]]>

Gallivanter Red Blend, 24 доллара США

Для легких напитков на выходных

Дженни и Франсуа

Джамиль раскрывает предысторию этой бутылки, говоря нам: «Талантливый Крис Кристенсен делает завораживающее натуральное розовое вино« Где Линус ? »Из 35% Сира и 65% Петит Сира из сертифицированного органического и сухого виноградника в Мендосино. Графство называлось Виноградник Вентури.Он добавляет: «Это вино — результат совместных усилий Криса и импортера натуральных вин Jenny & Francois. Мы любим его, потому что это «натуральное вино для народа» из нашего родного штата Калифорния ».

]]>

Где Линус Розе, 22 доллара

Бутылка в честь побережья Калифорнии

Дж Брикс

Джамиль хвалит J. Brix Wild Wild Sea Chenin Blanc, восклицая: «Мы влюбились в то, какими свежими и индивидуальными были вина J. Brix 8 лет назад, когда мы сели с Джоди и впервые попробовали их вина.Виноградник Парк Юрского периода — особое место для Шенен Блан; виноградные лозы были посажены в конце 70-х и квалифицируются в Калифорнии как старые лозы ». Для справки, чтобы виноградные лозы в Калифорнии считались старыми, желательно, чтобы они были старше пятидесяти лет.

]]>

Wild Wild Sea Chenin Blanc, 28 долларов США

Для пикника

Богатое вино

Личный фаворит меня и коллег-редакторов Sunset, Джамиль дает нам дополнительную информацию о популярной Кристине Роуз и ее создательнице.«Кристина Нетцл начала свой путь к натуральному виноделию, когда ей было пять лет, работая на семейной ферме и винограднике вместе с родителями, бабушкой и дедушкой. Они начали процесс преобразования всего на органику в 2013 году, начиная с обработки почвы и устранения гербицидов, за которой последовала ликвидация пестицидов и 100% органическое управление виноградниками, а затем, наконец, органическое производство на винодельне. В 2018 году они начали официальный процесс органической сертификации. Мы любим вина Кристины за их свежесть и легкость на ощупь — такие нетронутые образцы натурального вина.”

]]>

Кристина Розе, 22 доллара США

Бутылка синей зоны

Натуральное вино

Чтобы покинуть Западное побережье и отправиться за границу, Джамиль знакомит нас с натуральным вином из Греции. «Греческое натуральное вино — это настоящий момент здесь, в Калифорнии. Мы привозим невероятные натуральные вина из Греции через нашего хорошего друга Ариса Соултаноса из компании Eklektikon, главного импортера натуральных греческих вин в США. Это вино органически выращивают на склонах горы.Олимп. Это апельсиновое вино, которое подвергается контакту с кожей в течение 25 дней во время винификации. В погребе делают очень мало — вино делают на винограднике. Мы любим вина Papras Bio за их честность и мастерство. Мы считаем, что это одни из самых привлекательных натуральных вин на планете, сделанные одними из лучших людей, которых мы когда-либо встречали ».

]]>

Papras Bio 2020, $ 23

Для обслуживания толпы

Прирожденный

Джамиль технически объясняет, почему эта бутылка — такой отличный вариант.«История вин Conestabile Della Staffa — это поистине окно в историю парадигмы Умбрии, — говорит он нам, — вино и культура сталкиваются под руководством мастера-знатока виноделия, эно-мастера Данило Маркуччи. Ла Стаффа происходит по семейному происхождению своей жены, это становится ясно каждый раз, когда Данило говорит о собственности … он всего лишь гость, женатый на виноградных лозах и благородном происхождении его жены Алессандры. Это смесь Чильеджоло и Санджовезе — чистая, сбалансированная, охлаждаемая и литровая бутылка.”

]]>

Ода австралийца Ширу

Немного хорошего вина

Название этой бутылки «Baw Baw Shire» напоминает нам о доме хобитов, который мы знаем и любим. Джамиль говорит нам: «Патрик Салливан — один из самых интересных молодых виноделов Виктории, и одно из имен теперь является синонимом новой волны вина в Австралии. Патрик родился и вырос в Виктории, где вырос на семейной ферме. После путешествия по Европе он вернулся на родину и изучал виноделие и виноградарство.Патрик делает вино из органических и биодинамически выращенных виноградников, а его вина производятся с минимальным вмешательством и небольшими партиями; это волшебное Шардоне, кажется, сделано с другой планеты ».

]]>

Baw Baw Shire Chardonay, 40 долларов США

Исследуйте Старый, Старый, Старый Свет Виноград

Габа

У этой вневременной бутылки старинное происхождение, — говорит Джамиль: «Манолис Гаралис — виноградарь в третьем поколении. Стремясь превратить его высококачественный органический виноград в первоклассное вино.Он выращивает Лимнио на острове Лемнос и Александрийский мускат, органически (сертифицированный) на 5 гектарах сернистой вулканической почвы ». Джамиль продолжает: «Лимнио — самый старый упомянутый сорт винограда в мире, который упоминается Аристотелем, Гомером и другими древнегреческими философами как« Лимния Ампелос », и существует на острове уже тысячи лет. Мускат Александрийский стал основным сортом винограда с 1920-х годов, когда его привозили лемнийские иммигранты из Египта ».

]]>

Манолис Лимнио, 25 долларов США

Фаворит без рук

Маржа

Джамиль хвалит совет долины Санта-Клара: «Виноделка Меган Белл недавно приобрела собственную винодельню вместе с другом и коллегой-виноделом Джеймсом Джелксом из Florez Wines.Вина Меган быстро приобрели культовый статус. Страсть Меган к виноделию и симбиотические отношения с виноделами оказали огромное влияние на ее вина. Ее вина полны энергии и неповторимости. Margins Counoise всегда является фаворитом и очень быстро распродается. Меган — многообещающий голос и сила в калифорнийском движении за натуральное вино ».

]]>

Район Санта-Клара-Вэлли, 28 долларов США

Карманный восторг

Вина Astor

«Это семейное поместье расположено в Costières de Nîmes и берет свое название от дикой ароматной травы La Patience, которую можно найти по всему винограднику.После десятилетия управления виноделием в местном кооперативе Кристоф Агилар решил, что пришло время делать собственное вино. Сегодня Кристоф выращивает 60 гектаров виноградных лоз, это та же самая земля, которую его дед обрабатывал пятьдесят лет назад, с глубоким уважением и пониманием ее терруара ». Джамиль рассказывает нам об истории виноградника: «Смесь Кариньян и Мерло с сертифицированных органических виноградников, это вино попадает в категорию« натуральное вино для людей »из-за его доступности и цены.Мы любим это!»

]]>

La Patience Red, 13 долларов США

Прочтите наш выпуск об урожае 2021 года прямо здесь!

]]>

Получите один год заката и всевозможные бонусы всего за 24,95 доллара.

.