Самый дорогой кофе в мире

Ароматный и бодрящий кофе стал неотъемлемой частью нашей жизни. Без него невозможно представить себе ни одно утро. Причем неважно: «колдуете» ли Вы над туркой, готовите ли кофе в кофеварке, являетесь ли счастливым обладателем машины для эспрессо или просто-напросто заливаете кипятком растворимый кофе, который дружно презирают истинные гурманы. В любом случае «диагноз» один — «кофемания». Кофе вызывает «зависимость» — это общеизвестный факт. А «кофеманией» сегодня страдает огромное количество людей по всему земному шару. Кофе — второй самый продаваемый товар на мировом рынке после нефти! А на любимый напиток истинные ценители готовы потратить баснословные деньги. Кто больше — тот круче! Так какой же самый дорогой кофе в мире? И сколько он стоит?

Black Ivory — «слоновий» кофе

В настоящее время самый дорогой сорт кофе — это так называемый Black Ivory, или «Черная слоновая кость», производством которого занимаются только мастера Таиланда. Почему же он такой дорогой? Ответ стоит искать… в желудке у слона! Чтобы получить самые дорогие сорта кофе, таиландские специалисты собирают с кофейных плантаций самую что ни на есть обыкновенную арабику и пропускают зерна через пищеварительный тракт слона. Говорят, что желудочная кислота животного разъедает белок в зернах, в результате чего из напитка полностью пропадает горечь. Рядовому слону требуется от 15 до 30 часов, чтобы «произвести» кофе, а для получения одного килограмма кофе животному придется слопать около 33 килограммов сырых зерен арабики, смешанных с остальными продуктами его ежедневного рациона (бананами, фасолью и так далее). Почему так много? Да просто больше половины кофейных зерен животное переварит или потеряет в траве. Не завидую я мастерам, которые кропотливо выбирают ягоды кофе из слоновьего навоза! После нескольких этапов промывки их отправляют на сушку в Бангкок, где из них готовят самый дорогой кофе в мире.

В настоящее время на производстве Black Ivory «работают» 26 слонов, а на вырученные от продажи кофе средства уже были спасены более 30 этих редких животных. Кроме того, многие погонщики получили постоянную работу, а 8% прибыли направляют в благотворительный фонд, занимающийся охраной этих благородных животных. Таиландский кофе «Черная слоновая кость» — это деликатес, доступный не всем. Купить его можно только в некоторых пятизвездочных отелях страны, а также на Мальдивах и в Абу-Даби. На самый дорогой кофе цена достигает 1100 долларов за один килограмм, а одна малюсенькая чашечка обойдется гурману в целых 50 баксов.

Kopi Luwak — «спасибо» люваку

«Kopi» по-индонезийски — это «кофе», а «luwak» — это небольшое пушистое животное, внешне напоминающее белку, зверек семейства виверровых. Соответственно, второй самый дорогой кофе в мире под названием Kopi Luwak готовят по той же технологии, что и «слоновий» кофе, с одним лишь исключением — кофейные зерна проходят через пищеварительный тракт зверька лювака.

Будучи мелким хищником, лювак все же не упустит возможности полакомиться спелыми плодами кофейного дерева. Причем губа у него не дура — он выбирает только самые зрелые, самые вкусные ягоды. То ли от жадности, то ли из-за специфического строения желудка, зверек съедает намного больше зерен арабики, чем способен переварить. Соответственно, непереваренные кофейные зерна, проходящие через кишечник, подвергаются воздействию энзимов. Гурманы клянутся, что самый дорогой сорт кофе из желудка лювака приобретает особенные вкус и аромат с мягкими шоколадными оттенками. Сытые животные оставляют отходы своей жизнедеятельности под деревьями, где их «поджидают» фермеры. Даже сложно представить, в чьем воспаленном мозгу зародилась идея выковыривать кофейные зерна из экскрементов, да еще и употреблять их в пищу! Впрочем, факт остается фактом — кофе Копи Лювак покупают, причем за большие деньги!

На второй самый дорогой кофе цена составляет около 400 долларов за килограмм. Плюс доставка. Большинство поклонников этого, мягко говоря, экзотического «звериного» кофе проживают в Японии.

Jamaica Blue Mountain – дар Голубых гор

Еще один самый дорогой сорт кофе — это Jamaica Blue Mountain, который произрастает на рекордной высоте на ямайском хребте под названием Блу Маунтинс, или Голубые горы. Горный хребет в высоту достигает 2200 метров, а ухоженные плантации с кофе расположены не ниже 1200 метров над уровнем моря. Местный климат довольно прохладный, здесь туманно и достаточно влажно. Такие климатические показатели вкупе с богатыми почвами создают идеальные условия для произрастания кофейных деревьев. Всего 6 гектаров засажены кофейными деревьями. Знатоки утверждают, что данный кофе обладает выдающимися качествами, а его вкус и аромат характеризуются особой мягкостью, сбалансированностью, отсутствием кофейной горечи.

Достать ямайский кофе довольно сложно, ведь почти 80% продукции скупает главный гурман — Япония. Подсчитали, что ежегодно японцы тратят на кофе Jamaica Blue Mountain около 15 миллионов долларов, а средняя цена одного килограмма зерен достигает 300 долларов. Остальную часть производимого продукта практически полностью поделили между собой США и Великобритания.

Hacienda La Esmeralda — самый «чистый» кофе

Кофе Hacienda La Esmeralda по праву считается лучшим панамским кофе, который трепетно выращивают и обрабатывают на ферме, расположившейся на склонах горы Баку, что в Западной Панаме. В чем прелесть этого напитка? Кофейные деревья выращивают на оптимальной высоте 1400-1700 метров над уровнем моря, а весьма богатая вулканическая почва — просто «рай» для этой культуры. Кроме того, местный регион — уникальное место, которое не подвержено вмешательству человека, где природа практически нетронута, а источники воды сохранили свою чистоту. Производители кофе Hacienda La Esmeralda прилагают все усилия, чтобы сохранить эту экосистему в первозданном виде, защищая леса от вырубки. Охоту на птиц и зверей здесь строго-настрого запрещена. В таком удивительном регионе и появляется на свет самый «чистый» кофе в мире — Hacienda La Esmeralda. Кофейные зерна собирают только вручную, затем они проходят многочисленные процедуры тестирования и обжарку. Данный кофе обжаривают лишь слегка, благодаря чему напиток имеет особенный пряный аромат.

Один килограмм этого кофе стоит порядка 250 долларов. Этот четвертый самый дорогой кофе в мире неоднократно удостаивался высших наград и медалей: в 2005, 2006 и 2007 годах Ассоциация кофе в Америке присуждала ему первое место, в 2008 и 2009 гг. он получил звания «Лучший кофе», а с 2004 по 2010 год он становился «Лучшим кофе Панамы».

St. Helena — кофе с самого маленького «кофейного» острова

Кофе St. Helena — это уникальный продукт с острова Святой Елены, который начали производить еще в 1733 году. Безусловно, ни о каком промышленном производстве данного кофе на крошечном участке земли не может идти и речи, так как в год местные мастера собирают всего 12 тонн кофейных зерен. В кругу знатоков кофе St. Helena пользуется успехом не только из-за своей эксклюзивности, но и благодаря уникальным качественным характеристикам. Необычные кофейные зерна продолговатой формы, напоминающей форму фасоли, подвергаются особой влажной обработке, что придает им неповторимый глянцевый блеск. Как говорят гурманы, у кофе St. Helena ярко выраженная кислотность, плотный вкус, хороший баланс и неповторимый аромат, в котором переплетаются оттенки цитрусовых и карамели. Достать этот продукт проблематично, а его цена составляет примерно 180 долларов за килограмм.

Вышеописанные самые дорогие сорта кофе являются настоящими сокровищами, за которыми охотятся истинные гурманы, готовые потратить большие деньги ради настоящего удовольствия. Кофе оказывает на людей удивительный эффект, окутывая нас своим волшебными чарами и заставляя снова и снова погружаться в его магический аромат! Да какая разница, сколько он стоит и как можно оценивать истинное наслаждение в денежном эквиваленте!

Самый дорогой кофе на планете «Кофе Лювак»

Самым дорогим кофе в мире на данный момент является Кофе Лювак или Kopi Luwak, производимый в Южной Индии, в Индонезии и на Филиппинах. Стоимость одного килограмма этого изысканного кофе доходит до 1000 долларов. В чем же причина такой дороговизны? 

    Предание гласит, что голландцы, колонизировавшие индонезийский остров Ява в начале 18 века, наняли местных жителей для сбора кофейных зерен с деревьев, растущих дико в изобилии. Поскольку работникам строго запрещалось брать зерна себе, голландцы сильно удивились, заметив, что после трудового дня, аборигены все же заваривают и пьют кофе возле своих хижин, да не в малых количествах.

    Как оказалось, не имея другого выхода, мудрые аборигены стали собирать экскременты мусангов (другое название — циветта), местного зверька, похожего на куницу. Зверьки поедали спелые кофейные ягоды, переваривали оболочку, а ядра оставались в помете, который и собирали индонезийцы. Собранные экскременты индонезийцы тщательно промывали, извлекая из них кофейные зерна. Приготовленный напиток получался таким вкусным, что вскоре процесс поставили на поток, а кофе этот стал самым дорогим в мире. 

    Так и повелось на Бали. На специально обустроенных фермах выращивают кофейные деревья. Циветты живут здесь в специальных клетках, где их кормят только самыми спелыми свежими кофейными ягодами. За день каждой циветте скармливают примерно килограмм кофейных ягод, из которых потом получается около 50 грамм необходимого продукта. Однако в рационе мусангов присутствует и курица, которой их время от времени кормят, ведь по природе своей циветта – хищник. 

    Самый лучший результат дают дикие циветты, поэтому для улучшения качества продукта, их выпускают на свободу, а к сезону отлавливают вновь, тем более, что нужный фермент желудочно-кишечного тракта животного цибетин присутствует в его организме лишь в течение полугода, а в остальное время мусангов кормят, не надеясь на прибыль. 

Дальнейший процесс производства кофе остался почти неизменным со времен индонезийских племен. Оставленные циветтами отходы жизнедеятельности фермеры собирают возле кофейных кустов, затем сушат в специальных поддонах на солнце. После того, как, обработанные желудочным соком животного, зерна высохли, их тщательнейшим образом промывают и перебирают. Отобранные промытые зерна вновь сушат на солнце в плетеных плоских емкостях. После этого зерна подвергаются обжарке на огне в большой глубокой сковородке, при постоянном перемешивании. После этого часть зерен перемалывают, и отправляют вместе с целыми обжаренными зернами для упаковки в пачки. Такого кофе здесь производят не более 230 килограммов в год.     

            Ученые обнаружили, что пищеварительный тракт животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки выщелачиваются из бобов полностью, что делает кофе менее горьким. Медленный процесс взаимодействия бобов с бактериями и ферментами кишечника животных подобен сквашиванию, здесь используются те же самые агенты — кисломолочные бактерии.

    Кофе Лювак производится еще и во Вьетнаме, где мусанга называют чон, поэтому там напиток называется Кофе чон.

Какой он самый дорогой кофе в мире?

На данный момент в мире существует достаточно много разных сортов кофе, среди которых есть настоящие элитные сорта. Вот только споры по поводу самого дорого сорта не утихли бы и по сей день, если бы не экзотический кофе Копи Лювак. Этот сорт производится только в трех странах мира: в Индонезии, Южной Индии и на Филиппинах.

Особенности производства Kopi Luwak

Этот сорт кофе многие гурманы называют не только самым дорогим, но также самым лучшим сортом. Некоторые поставщики кофе в зернах связывают высокие качественные характеристики напитка с особенностями его производства. А способ производства Копи Лювак, мягко говоря, довольно оригинальный. 

В его производстве участвуют мусанги – это небольшие зверьки, которые питаются кофейными плодами, самостоятельно собирая их с деревьев. Эксперты утверждают, что эти зверьки обладают уникальным чувством – они собирают только самые спелые ягоды. Суть технологии производства заключается в том, что животные переваривают мякоть плодов, при этом зерна остаются целыми и «выходят» вместе со звериным пометом. Затем люди собирают эти зерна, тщательно очищают, промывают и хорошо высушивают.

Стоимость Kopi Luwak была самой высокой в мире, вот только настоящие ценители ароматного напитка уверены – такая цена вполне оправдана. Ведь зерна приобретают специфический вкус, что обусловлено особенностью пищеварительной системы мусангов. Дело в том, что желудочный сок зверьков расщепляет белок, который придает кофе горечь. Кроме этого пищеварительные железы мусангов выделяют цибетин – вещество, которое сильно улучшает качественные характеристики готового напитка.

Black ivory – вот конкурент Kopi Luwak, который стоит дороже!

Недавно на рынке кофе появился еще один претендент на звание самого дорого напитка в мире – это Black ivory – кофе, который производится аналогичным Копи Лювак способом. Единственным отличием выступает то, что в его производстве участвуют слоны.

Кофейные зерна арабики подмешивают в ежедневный рацион слонов. Зерна в процессе такой обработки приобретают фруктовый аромат и хорошо очищаются от белка, исключая наличие горечи в готовом напитке. Производится этот сорт исключительно в Таиланде. Продажа кофе Black ivory осуществляется по цене 1100 дол./1 кг. 

Копи Лювак — самый дорогой кофе в мире

Ломаете голову всем отделом, что подарить боссу? Или хотите укрепить партнёрские отношения с ключевым заказчиком? А может, раздумываете о подарке любимому имениннику? Полки сувенирных магазинов заполнены бесполезными вещами. Да и что выбрать для человека с достатком? Не кисточку же для пупка, в самом деле?!

Другое дело – самый дорогой кофе в качестве презента для важной персоны. Вас накрыло волной сомнений? В чём, извольте объяснить, оригинальность предложения? Подумаешь, лучший кофе в мире!

Ценой состоятельного человека с изысканным вкусом удивить сложно. Да и элитный кофе купить в качестве подарка на Новый год додумается каждый. Мы разделяем ваше мнение. С оговоркой: самому дорогому кофе в мире присуждён статус наиболее редкого напитка.

И здесь пристало говорить не о цене. А о ценности неповторимого вкуса. И вашего выбора.

Речь о Kopi Luwak (Копи Лювак) – элитной марке, которая широко известна лишь среди гурманов. Оценить по достоинству богатейший букет ароматов копи лювак обыватель не сумеет.

Кстати, можете вставить это в поздравительную речь или письмо. Пожалуйста! А там останется только решить вопрос с упаковкой. Но это, согласитесь, пустяки. Только давайте по-честному. Сначала убедитесь, что Kopi Luwak – именно то, что вы искали.

Где растёт «золотое зерно»? Откуда у марки копи лювак королевский статус? Хочется поиграть с рифмой и вспомнить верблюда. Знаете, вы почти правы. По крайней мере, касательно географии. Родина кораблей пустыни поставляет миру лучший кофе копи лювак в весьма ограниченных количествах.

Есть предположения, почему? Мало плодородных земель? Ну, как вам сказать… Еще! Засушливый африканский климат? Не отрицаем, но это неточный ответ.

Хорошо. В Беларусь, да и в прочие страны, кофе лювак попадает лимитировано, потому как сложен процесс его производства. Сразу уточним, производительность машин и людей здесь рассматривать не нужно.

По большому счёту, они вовсе не требуются, чтобы получить порцию самого дорогого кофе в мире. Позвольте, кто же тогда трудится на плантациях? Вы в шаге от разгадки волшебного вкуса. Лучший кофе в зёрнах человек поручает производить природе.

Птиц оставим в покое. Нас интересуют млекопитающие. А именно, циветта. Всё ещё остаются вопросы, правда? Вот вам портрет четвероногого плантатора, производящего элитные сорта кофе: портрет зверька по имени лювак.

Заостренной мордочкой немного напоминает енота. Полосатый окрас – серый с черным. И пушистый кошачий хвост. Именно циветта — владелец бренда kopi luwak, но без многомилионного состояния. Зато с необычной пищеварительной системой. Однако не будем нарушать алгоритм.

Трапеза по-королевски. Зверек собирает самый дорогой кофе очень избирательно. По ягодке. Для трапезы годятся лишь сочные и спелые плоды. Вот он, высочайший природный стандарт качества, по-настоящему элитный сорт кофе! Поэтому на упаковке кофе лювак оправданно помещать надпись «100% чистый продукт» и прочие «зеленые» уведомления.

Попадая в желудок животного, зёрна остаются целыми. А вот мякоть и оболочка ягод растворяются. При этом выделяется белок цибетин, который придаёт конечному продукту благородную горечь. Самый лучший кофе в мире — Копи Лювак — готов!

Финал истории абсолютно естественный. И вот здесь в дело вступают собиратели. Люди собирают этот кофе вручную по зернышку. Учитывая, что енотовидный гурман выбирает элитный кофе в зернах «не работая» по найму, процесс непростой.

В итоге, на рынок поступает лишь несколько сот килограммов копи лювак в год. И на белорусских прилавках его найти сложно. Но реально.

Чтобы получать кофе лювак в больших количествах, создаются зверофермы. Зверькам выдают элитный сорт кофе на завтрак по расписанию. И здесь можно говорить о планах и нормах.

Однако контроль качества уже не такой жёсткий. Хотя самый дорогой кофе в мире копи лювак свой статус сохраняет. Третий вариант – ароматизация кофе искусственно выделенным цибетином. Но здесь уже нет никакой увлекательной предыстории.

Вкусовые рецепторы аплодируют стоя. Осталось оценить кофе марки копи лювак по его органолептическим свойствам. И это истинный праздник для человека, который знает толк в напитках. Чарующий аромат оставим витать в воздухе. В чашке этого кофе собраны невероятные оттенки вкуса.

Знатока самый дорогой кофе в мире заворожит с первого глотка. Это терпкий горький шоколад. Густой, насыщенный, с капелькой сливочного масла. Чистый восторг!

Симфония вкуса продолжается. Теперь в неё вступают сольные партии нуги и мёда. Финальные аккорды – и вы возвращаетесь в реальность.

Только что мы описали ощущения человека, которому кофе марки копи лювак вы вручите в дар. Теперь поверите, что купить элитный кофе копи лювак, значит угадать с покупкой? Нет? Тогда попробуйте сами, испытайте и решите стоит ли он того.

Необычный кофе Копи Лювак станет отличным подарком для начальника, важного клиента или партнёра.

Как уже говорилось выше, кофе копи лювак найти в обычном гипермаркете невозможно. Это товар на заказ. И он есть в нашем магазине. Продукт высочайшего класса в подарочной упаковке из фольги.

Сейчас, кроме прочих достоинств, элитный кофе имеет привлекательную цену. Скидка не будет вечной. 250-граммовая пачка – удобный формат презента. Упаковывание под вакуумом, чтобы сохранить вкус до последней нотки. 100% арабика средней обжарки. Отличный кофе для кофемашин и приготовления в турке.

Заказать ценный настоящий кофе лювак вы можете в любой удобный для вас момент. Но лучше сделать это немного заранее. Вдруг будет сложно устоять перед соблазном, зная, какой кофе самый лучший? Тогда вам понадобится вторая упаковка этого кофе.

Только лучшие сорта кофе мы собрали для вас в одном месте. И будем рады, если вы решитесь на это. Замените обычный утренний напиток на самый лучший кофе в мире?

Смотреть все……

Как делается самый дорогой кофе в мире? 💰

Копи-лувак (англ. Kopi luwak) является самым дорогим сортом кофе в мире. Технология его производства уникальная, а средняя цена за чашку варьируется от 10 до 50 долларов. Из-за этого лювак часто называют жидким золотом или кофейной нефтью.

Родиной напитка считается индонезийский остров Суматра, а история его происхождения неизвестна. По одной из версий во времена XVI-XX в.в., когда Индонезия была голландской колонией, местное население облагалось налогами. Для их уплаты аборигены работали на кофейных плантациях и собирали урожай кофейных ягод.

Простолюдинам запрещалось употреблять кофе под страхом смертной казни, но они нашли выход из этой ситуации. Острова Малазийского архипелага были естественным ареалом обитания пальмовых куниц – мусангов (люваков или циветт).

В их рацион входили спелые кофейные ягоды, поэтому плантаторы регулярно терпели убытки. Однажды один из рабов нашел в экскрементах мусанга зерна того самого кофе. Очистив и прокалив их на огне, индонезийцы смололи порошок и приготовили первый в истории кофе Копи-лювак.

Согласно второй версии создателем напитка стал английский предприниматель Д. Робинзон. Не желая терпеть убытки из-за постоянных набегов куниц, он приказал островитянам собрать помет и отправил очищенные зерна на экспорт. Новый сорт кофе настолько понравился европейцам, что Робинзон за пару лет сколотил баснословное состояние.

Секрет вкуса – в энзимах

Ключевую роль в приготовлении зерен играют энзимы и мускус. Попадая в желудок мусанга, кофейные ягоды проходят многоступенчатую ферментацию, в результате которой в них разрушаются кофеин и пептиды. Обогащенные зерна утрачивают специфическую горечь и приобретают нежный карамельный вкус.

Вторым важным компонентом является цибетин – мускус, выделяемый представителями семейства Виверровых. Парфюмерам он известен как сильнейший афродизиак и фиксатор легких нот в композициях.

В нем содержатся индол, скатол, масляная кислота и цибетон. Благодаря им ольфакторная пирамида вещества распадается на медово-цветочные ноты и запахи фруктов. Добиться такого эффекта с помощью химических препаратов и отдушек невозможно.

Цибетин придает кофе лювак особую теплоту, а также выполняет фиксирующую функцию. Он связывает эфирные масла, поэтому напиток имеет долгое (до 4-5 минут) фруктово-карамельное послевкусие. Для сравнения, аромат классического кофе пропадает в течение 30-45 секунд.

В результате длительной ферментации зерна очищаются от мякоти и скорлупы, а содержащиеся в них масла частично расщепляются под действием желудочного сока. Все это повышает экстрактивные характеристики кофе и снижает вязкость готового напитка.

Особенности производственной технологии

Производство кофе лювак – семейный бизнес, который на протяжении десятков лет передается из поколения в поколение. Крестьяне и фермеры отвечают за всю технологическую цепочку: от выращивания зерен до их обжарки.

Классическая технология производства кофе включает следующие этапы:

• сбор и сортировка ягод;
• очистка косточек от мякоти;
• сушка кофейных зерен и удаление пергамента.

В случае с кофе лювак перечисленные манипуляции выполняет мусанг. В его желудке кофейные зерна очищаются от мякоти и косточек, а после экскретируются с калом. Работники удаляют экскременты и промывают зерна в достаточном количестве воды. Влажное сырье высушивают на солнце, очищают от остатков пергамента и сортируют.

Во время первичной сортировки кофе пропускают через электрическое сито, чтобы отсеять мелкие и поврежденные зернышки. На втором этапе кофе перебирают вручную, а после промывают в воде. Высушенный кофе слегка обжаривают, чтобы не испортить его природный вкус и аромат.

Готовый лювак редко продают в чистом виде. Большинство производителей перемешивают экзотический кофе с отборной арабикой в пропорциях 5% к 95%. Данная практика позволяет уменьшить итоговую стоимость продукта и увеличить его объем.

Каким бывает кофе лювак?

По данным мирового рынка объем экспортируемого кофе «Копи Лувак» не превышает 300 кг в год. Для сравнения количество реализуемой арабики составляет 5 000 000 тонн. Дефицит малазийского кофе при высоком спросе привел к небывалому повышению его стоимости. Основными потребителями кофе лювак считаются жители Великобритании, Японии и Гонконга.

Главным поставщиком копи-лювак на мировой рынок является Малазийский архипелаг, границы которого совпадают с ареалом обитания циветт. В четверку лучших экспортеров кофе входят такие страны, как Индонезия, Вьетнам, Индия и Филиппины. Качество и стоимость продукта зависят от региона произрастания и способа обработки зерен.

Копи-лювак Wild

Самый дорогой кофе лювак – Kopi-luwak Wild – производится на острове Суматра в Индонезии. Оптовая цена за 1 килограмм зерен составляет около 600 долларов, а розничная стоимость может достигать 6600 долларов. «Дикий» копи-лювак заготавливают вручную, в естественной среде обитания циветт.

Чтобы привлечь зверьков, плантаторы высаживают кофейные деревья в тропическом регионе Pante Raya Forest. В качестве удобрения используются настои из листьев, ягод и коры деревьев, т.к. химические запахи отпугивают животных.

Kopi-luwak Wild считается лучшим сортом, потому что мусанг выбирает в пищу только качественный кофе. Инстинкт позволяет ему отличать ягоды по запаху и цвету, выбирая самые сочные, сладкие и спелые плоды арабики.

За месяц с каждой плантации собирают не более 50 кг дикого лювака. Заготовленное сырье очищают и сортируют, а после обжаривают и отправляют на экспорт.

Фермерский кофе

Мусанговые фермы Вьетнама – места массового скопления туристов. В период сбора урожая здесь кипит жизнь. Путешественники приезжают сюда на экскурсии по тропическим плантациям и дегустацию натурального кофе. А фермеры отправляются в лес, чтобы собрать дикий копи-лювак и поймать достаточное количество мусангов. Животных выпускают в вольеры, где они содержатся в течение 3-4 месяцев.

На протяжении этого времени циветты находятся под контролем ветеринарных служб. Медики обследуют животных, проводят обязательную вакцинацию и заполняют прививочные паспорта. Они также следят за рационом и физическим состоянием особей. В неволе мусанги поедают кофейные зерна трижды в неделю.

В другие дни фермеры готовят для них куриные бульоны, фруктовые нарезки и овощные смеси. Пойманные циветты испытывают стресс, в результате которого у них возникают проблемы с пищеварением и ферментацией. Из-за этого фермерский кофе лювак отличается средним качеством, а его стоимость не превышает 100 долларов за килограмм. На местном рынке кофе лювак называют Чон.

По окончании сбора урожая зверьков отпускают на свободу, т.к. они не размножаются в неволе, а их содержание обходится фермерам слишком дорого. Аналогичные фермы встречаются на юге Индии, Филиппинах и в Индонезии.

Аналоги кофе лювак

В попытках удешевить копи-лювак вьетнамские технологи создали оригинальную методику ферментации. Данный способ считается наиболее гуманным и безопасным, т.к. исключает контакт кофейных ягод с дикими животными.

Зерна проходят тепловую обработку, после чего обогащаются глутаминазой и другими энзимами. На заключительном этапе кофе ароматизируют натуральным или синтетическим цибетином. Ферментированный продукт повторяет вкусовые характеристики оригинального напитка, а его цена составляет от 30 до 70 долларов за килограмм.

Такие бренды, как «Мечанг», экспериментируют с натуральным и ферментированным кофе лювак, составляя на их основе сложные купажи. Отличить такие бленды от чистого продукта могут только настоящие гурманы.

Натуральным аналогом кофе лювак является сорт «Черное золото». Для его приготовления используются зерна, прошедшие ферментацию в кишечнике слона. Кофейные ягоды добавляют в привычный рацион животных, а после подвергают очистке и термической обработке. Несмотря на большую доступность, «Черное золото» не пользуется такой же популярностью, как лювак. Его стоимость не превышает 75-90 долларов за килограмм.

Как отличить натуральный кофе от подделки?

Азиатские рынки переполнены дешевыми подделками копи-лювак. Их легко распознать по низкой цене (от 3 до 20 долларов за килограмм) и стойкому аромату. Для привлечения покупателей клапаны упаковок пропитывают ванилином, а зерна обжаривают с добавлением дешевых ароматизаторов и масел.

При вскрытии такой упаковки покупатели обнаруживают плохо отобранный, пережаренный кофе. А напиток, приготовленный на его основе, обладает слабовыраженным вкусом и сильно горчит.

Подлинный копи-лювак имеет сертификаты качества и соответствия. Документы содержат подробную информацию о месте произрастания и сроках уборки урожая. Натуральный продукт легко узнать по слабой обжарке, хорошо отобранным зернам и выраженному карамельно-сливочному вкусу. Кофе лювак отличается низкой вязкостью и высокой экстрактивностью.

Как заваривать?

Европейская культура допускает приготовление кофе лювак в турках и кофемашинах, а на территории малазийских стран напиток готовят по традиционной вьетнамской технологии. Для этого поверх стеклянного стакана устанавливают металлический пресс-фильтр.

Через него пропускают около 10 мл горячей воды, чтобы прогреть стенки и дно. В пресс засыпают 10-15 гр. молотого кофе и формируют таблетку. Поверх нее наливают около 100 мл горячей воды и ставят крышку. За это время помол пропаривается, передавая напитку собственные эфирные масла, смолы и мускус.

Готовый кофе отличается насыщенным ароматом и сложным вкусом. Чтобы максимально раскрыть его характер, бариста рекомендуют заваривать напиток на среднем, либо тонком помоле.

Жители Суматры готовят кофе лювак в чашке или раскаленном песке. Для этого зерна слабой обжарки смалывают в ультратонкий помол или пудру. 10 грамм пудры просеивают и пересыпают в разогретую керамическую миску. Туда же вливают 160 мл горячей воду и тщательно перемешивают. Миску накрывают блюдцем и дают настояться в течение 3-4 минут.

Из-за низкой концентрации кофеина кофе лювак абсолютно безвреден для здоровья детей и взрослых. Напиток стимулирует выработку собственных энзимов и улучшает микрофлору ЖКТ. Данный сорт полезен для здоровья и популярен в азиатских странах, жители которых являются носителями АС и СС гена CYP1A2.

Данный ген слабо стимулирует выработку собственных энзимов, поэтому печень медленно нейтрализуют кофеин. Из-за этого азиаты плохо переносят арабику и робусту в чистом виде и выпивают не более 2 чашек в день.

красота мира в каждом кадре

«Ко́пи-лува́к» (индон. kopi luwak) и «Блэк а́йвори» (англ. black ivory) — это самые дорогие разновидности кофе. Эти сорта получили известность благодаря необычному способу обработки зерен: спелые плоды поедают животные, а затем непереваренные зерна извлекают из фекалий.

В обработке «Копи лувак» участвуют мусанги (Paradoxurus hermaphroditus) — животные из семейства виверровых, которые также известны как малайские пальмовые куницы, или малайские пальмовые циветты. Они встречаются по всей Южной и Юго-Восточной Азии, ведут активный ночной образ жизни, живут преимущественно на деревьях и умело шныряют по их ветвям, отдыхая в дневное время в развилках стволов или дуплах. Длина тела мусанга составляет от 48 до 59 см, хвоста — от 44 до 54 см; вес взрослого животного варьирует от 2,5 до 4 кг.

Мусанги всеядные — питаются плодами, насекомыми, птичьими яйцами, а порой и самими птицами или небольшими зверьками из семейства беличьих. Бывают случаи, когда они наносят ущерб плантациям кофе, но для пищи выбирают только самые спелые кофейные плоды. Проходя через пищеварительный тракт этих зверьков, зерна теряют горечь и приобретают мягкий вкус, который так ценится любителями кофе. После этого и других этапов обработки стоимость кофе возрастает до $700 за килограмм.

Что касается «Блэк айвори», то в его обработке принимают участие слоны, о чем можно догадаться по названию, которое с английского переводится как «чёрная слоновая кость» или «чёрный бивень». Этот сорт производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (порядка $1100 за килограмм и до $50 за чашку готового кофе).

Для приготовления килограмма такого кофе необходимо скормить слону около 33 кг свежих кофейных ягод. Животное поедает их вместе со своей обычной вегетарианской пищей (например, бананами и сахарным тростником), которая в процессе переваривания придаёт кофейным зернам землистый и фруктовый запах. После попадания в желудок слона желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить, после чего, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без привычной для кофе горечи.

Посмотрите, как приготовить вулканический хлеб.

Самый дорогой кофе в мире

Многие из ценителей кофе, наверняка, если не пробовали на вкус, так точно уж слышали о том, что самый дорогой кофе в мире получается путём довольно специфической обработки. Речь, конечно же, идёт о знаменитом кофе «Luwak», получившем своё названия от зверька, благодаря которому уникальный продукт и появляется на свет.

Как производят кофе kopi luwak

«Лувак» ? индонезийское название мусанга (или пальмовой циветты) – млекопитающего семейства виверровых, благодаря чьей неустанной «работе» любители кофе во всем мире могут насладиться неповторимо мягким вкусом и ароматом бодрящего напитка. Суть процесса мусангового «производства» заключается в том, что эти животные поедают спелые кофейные плоды, затем переваривают окружающую их мякоть и избавляются от результатов пищеварения естественным путём.

После этого работники плантаций отправляют непереваренные циветтами кофейные зёрна на просушку. Затем зёрна тщательно промывают и ещё раз полностью высушивают на солнце. Особые свойства желудочного сока мусангов и их специальных желёз, производящих вещество цибетин, обеспечивают густой, необычайно мягкий и насыщенных вкус напитка, получаемого из обработанного таким образом кофе.

Копи лувак: особая цена за особенный вкус

Первоначально для производства кофе использовали только те зёрна, которые собирали в местах обитания диких циветт. Сегодня на кофейных плантациях kopi luwak расположены специальные зверофермы для их содержания. Каждый зверёк в день съедает около 1 кг кофейных плодов, в результате чего получается приблизительно  50 г. зёрен. Такой небольшой выход объясняет чрезвычайно высокую стоимость готового кофе.

Напоминаем вам, что вы можете купить пустые капсулы Nespresso у нас в магазине.

Также, высокая цена кофе объясняется тем, что мусанги:

• во-первых, вырабатывают цибетин только половину календарного года, 
• во-вторых, ? содержащиеся в неволе, они не размножаются.

Исходя из этого увеличение объёмов производства кофе kopi luwak возможно лишь за счёт диких особей. Всего три региона в мире производят кофе в промышленных масштабах: Индонезия (в основном, острова Ява, Сулавеси и Суматра), Филиппины и Южная Индия. Все вместе ? лишь несколько сотен килограммов кофе в год.

Розничная цена за фунт обжаренного кофе может доходить до $300, а чашка готового напитка в ресторане и вовсе обойдётся в полсотни. Однако желающих попробовать знаменитый на весь мир кофе не становится меньше. Это объясняется удивительным вкусом копи лувак ? насыщенным и мягким, с лёгкой горчинкой, яркими оттенками мёда, ванили, сливочного масла, шоколада и приятным стойким ароматом.

Таким образом, самый дорогой кофе в мире является также и самый необычным. Однако  тех, кого не смущает специфичность мусанговой «обработки», в мире довольно много. Этот кофе популярен и, по словам его попробовавших, стоит каждого своего цента.

Самый дорогой кофе: 11 бюджетных выдувных зерен

Попробовать кофе из дальних мест — все равно что почувствовать запах и увидеть разнообразие вкусов, встречающихся во всем мире.

Подобно вину или высококачественным спиртам, кофе также может иметь различное качество и различную цену в зависимости от окружающей среды и обработки.

Средняя стоимость фунта кофейных зерен составляет 9-12 долларов.

Так что же заставляет цену взлететь до 600 долларов?

С небольшими сезонными урожаями, ручной обработкой и динамичным вкусовым профилем; дорогой кофе может предложить уникальные и незабываемые впечатления от напитка.

Давайте посмотрим на самые недоступные кофейные зерна в мире

11 самых дорогих сортов кофе в мире

Убедитесь, что вы положили следующие 11 кофейных зерен в свой список ведер, однако имейте в виду: они потребуют немного дополнительных карманных денег.

1. Kopi Luwak (160-600 долларов США за фунт)

Kopi Luwak, или, точнее, «кофе из какашек Toddy Cat», родом из Индонезии и известен во всем мире благодаря уникальному и естественному способу обработки кофе.

Пальмовая циветта (1), также называемая тодди-котом, съедает только самых сладких и самых свежих кофейных вишен.

В процессе пищеварения кофейные зерна проходят небольшую ферментацию и откладываются через фекалии кошек. Обжаренные бобы приобретают суперсладкий и сложный вкус сливы, чая и розы.

ВАЖНО: Мы не поддерживаем 95% компании Kopi Luwak Production по причинам жестокого обращения с животными и мошенничества, и вы тоже не должны.

Теперь вы можете найти Kopi Luwak на таких сайтах, как Alibaba.com, всего за 6 долларов за упаковку (спасибо Блейку). Почему? Трудно сказать точно, но крупномасштабное (гуманное) производство в сочетании с суперразбавленными «смесями» лувака, вероятно, увеличило предложение и, следовательно, снизило цену. Не дайте себя обмануть, хотя — если это слишком хорошо, чтобы быть правдой, то это так.

Единственный подлинный Kopi Luwak, который я могу найти в Интернете на момент написания статьи, это ЗДЕСЬ через Volcanica Coffee (обратите внимание на цену — это не дешево, но это реально)

Если вы хотите узнать больше о кормовом кофе (поскольку существует больше разновидностей кофе, чем циветта), прочтите эту статью полностью.

2. Ospina (120 долл. США / фунт)

Семьи Оспина (2) прославились тем, что они являются одной из старейших кофейных плантаций в Колумбии. Таким образом, у них было много времени, чтобы вырастить и вырастить действительно хороший урожай кофе.

Кофейным деревьям требуется 3-5 лет, чтобы начать производить кофейную вишню, поэтому могут потребоваться годы, чтобы узнать , будет ли сорт хорошим или нет.

Выращенный из вулканического пепла, этот кофе имеет сильный теплый карамельный и ореховый вкус с гладким и чистым послевкусием.

3. Эсмеральда Гейша (50–150 долларов за фунт)

Эсмеральда, «особенный» кофе гейши — это сорт кофе, произведенный в Бокете, Панама, на средней высоте более 1500 метров над уровнем моря.

Вкус этого кофе восхитителен и напоминает розу , ягоды можжевельника и лаванду.

Это один из самых доступных видов кофе, и многие известные и крупные производители кофе продают его в сезон с июля по сентябрь.

4. Фазенда Санта-Инес (50 долларов за фунт)

Бразильский кофе, известный своей стойкостью на протяжении многих лет, это один из самых вкусных сортов кофе на рынке.

Этот кофе выращивают с использованием природных источников минеральной воды в горной местности, что способствует развитию ярко выраженных и чистых вкусовых профилей (3).

Представьте себе сладкую гладкую карамель и глубокий насыщенный фруктовый вкус. Определенно кофе из этого списка, который вы должны пить при комнатной температуре для лучшего впечатления.

5. Эль-Инджерто Пиберри (60 долл. США за фунт)

Этот сорт кофе выращивается в Гаутемале и обрабатывается вручную путем отделения для обжарки только небольших однородных зерен, известных как «груша».

Этот кофе содержит огромное количество фруктовых и цветочных ароматов , что делает его одним из самых популярных сортов кофе.

Опять же, ожидайте большего от этих тонких цветочных нот с сильным ароматом цитрусовых и винной текстурой, когда он остывает.

6.Гавайский кофе Kona (33-55 $ / фунт)

Гавайский кофе Kona — дорогой, но спросите себя, если вас обкрадывают — вы покупаете PURE Kona или просто дерьмовую смесь? Нажмите здесь, чтобы узнать, как купить эти зерна .

Из-за условий, необходимых для роста Kona, в сочетании со сложными торговыми правилами с экспортом из Гавайев; Kona имеет завышенную цену (4).

Вы либо ЛЮБИТЕ Кону, либо ненавидите ее. Вкус уникальный, его стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

7. Ямайский кофе Blue Mountain (49 долл. США за фунт)

Blue Mountain Coffee — один из самых популярных элитных сортов кофе в Японии, где экспортируется 80% кофе Blue Mountain. А японцы знают свой кофе … Неужели они что-то понимают в своей любви к Голубой горе?

В условиях высокогорья и проливных дождей получается кофе с чрезвычайно мягким вкусовым профилем, который отлично подходит для ежедневного приготовления кофе. Об этом подробнее здесь.

Нажмите здесь, чтобы увидеть, где можно купить настоящую синюю гору (потому что, как Кона….отрасли, если она чревата мошенническими «смесями»)

8. Los Planes (40 долл. США за фунт)

Кофе родом из Сальвадора, этот кофе получил рейтинг 95,3 (5) в международной серии Cup of Excellence в 2006 году и с тех пор сохраняет высокие баллы.

Этот кофе с тонкими нотками фруктов, особенно ежевики и малины, абсолютно приятен в любой части мира.

Уникальность этого кофе заключается в том, что из-за своего происхождения кофейные зерна довольно большие по сравнению со средними кофейными зернами.

9. Кармен Патино и Лукас Пинчао (26 долл. / Фунт)

Кофе №1 и №2 (разделенные лишь 0,5 балла) в серии Cup of Excellence 2014 года, Колумбия Кармен Патино и Лукас Пинчао считаются двумя самыми любимыми кофе в мире (6 ).

Благодаря сочетанию суперсладких и пикантных вкусов, эти два кофе сохраняют сложность на протяжении всего процесса питья.

По мере остывания кофе появляются сильные карамельные нотки, которые становятся более преобладающими при комнатной температуре.

10. Бифту Гудина (26 долл. / Фунт)

Кофе Biftu Gudina из нового кофейного кооператива в Эфиопии.

Созданный в 2012 году, этот кофе был выращен для получения удивительного вкусового профиля, любимого любителями кофе.

Жасмин, мандарин, цитрусовые и винная текстура; это абсолютно приятная чашка кофе. Высокая прозрачность делает этот кофе идеальным для вкуса при комнатной температуре.

11. Starbucks Rwandan Blue Bourbon (24 доллара за фунт.)

Возможно, это не самый дорогой кофе в списке, но это определенно отличный вариант попробовать более дорогой кофе по конкурентоспособной цене.

Руандийский голубой бурбон (Bur-bone) — это кофе арабика.

Кофе арабика чувствителен ко всем типам среды выращивания и, таким образом, впитывает больше ароматов окружающей среды. Этот кофе дает оттенки лимона, черной вишни и пряных орехов.

Узнайте больше о руандийском кофе здесь.

Последние мысли

Как видите, высококачественный кофе поступает со всего мира и обладает удивительно большим разнообразием вкусов.Мало того, вы также можете видеть, что элитный кофе не всегда должен приносить прибыль.

Но для поистине уникального кофейного напитка вы определенно потратите много денег. Вот лучший вариант: покупайте по качеству, а не по цене, со списком лучших кофейных зерен в мире (по вкусу, а не по цене)

Список литературы

1. Азиатская пальмовая циветта — Википедия Получено с https://en.wikipedia.org/wiki/Asian_palm_civet
2. Кофе Ospina — богатый историей, богатый вкус ™ Получено с https: // www.ospinacoffee.com/products/

Профиль фермы

3. : Fazenda Santa Inês — источник совместного кофе.
4. Kona Coffee Economics Получено с https://www.bluehorsekona.com/KonaCoffeeEconomics.html
5. Сальвадор Лос Плэйнс Пакамара | Roastmasters.com Получено с https://www.roastmasters.com/losplanes.html
6. Alliance for Coffee Excellence и Cup of Excellence Получено с https: // allianceforcoffeeexcellence.org /

Kopi Luwak: самый дорогой в мире кофе «кошачьих какашек» | Дэнни Кейн | Age of Awareness

Luwak in the Wild

В мире очень много предметов роскоши. Виски, выдержанные почти два десятилетия, выдержанные до совершенства сыры и сложные ингредиенты, такие как шафран и трюфели, заслужили свои титулы предметов роскоши.

Относительно недавний и странный участник рынка роскоши, наименее по сравнению с другими, — это Civet Coffee, иначе известный как Kopi Luwak, который представляет собой кофе, собранный из фекалий азиатской пальмовой циветты, кошки, которую чаще всего встречаются. в джунглях Азии.

Азиатские пальмовые циветты (также называемые луваками или обыкновенными пальмовыми циветтами) питаются разнообразной пищей, состоящей из насекомых и мелких рептилий, а также манго и, да, кофейных зерен. Обычно они выбирают для употребления самые сочные и спелые бобы. Они не могут сами переваривать кофейные зерна, которые проходят через их кишечник и анальные ароматические железы и в конечном итоге испражняются, потеряв большую часть кислотности на своем пути.

Естественно, это приводит к затруднениям при сборе урожая Копи Лувак. Это в сочетании с часто рекламируемой гладкостью и глубиной вкуса кофе сделало его одним из, если не самым, дорогим кофе в мире.В США он может стоить в среднем 200 долларов за фунт (450 г), иногда достигая 700 долларов за фунт. В Великобритании одна чашка может стоить 60 фунтов стерлингов, а в США — 80 долларов за чашку.

Luwak faeces

Он был представлен в Великобритании, а затем и в остальном мире Тони Уайлдом в 1991 году, после того как он прочитал мимоходом упоминание о кофе в статье National Geographic десятью годами ранее. Как директор Taylors of Harrogate, он имел прекрасную возможность представить кофе и импортировал один килограмм (прибл.2 фунта). Хотя изначально он не продавал его через компанию, невероятное внимание средств массовой информации, которое он получил от репортажа на местном радио и в газете в Йоркшире, Англия, сделал Тони и Тейлорс из Харрогейта на карте.

Итак, правильно? Дорогая новинка для людей с слишком большими деньгами? К сожалению, нет, и многое из того, что вы только что прочитали, является ложью. Более того, человек, который представил его миру, Тони Уайлд, теперь является одним из главных его недоброжелателей, как и многие, многие другие.

Начнем с начала.Часто утверждаемый «факт», что Тони Уайлд открыл Копи Лувак. Это просто неправда, и даже Тони не сказал этого, хотя очень многие считают его этим. Тони представил его на Западе, но Копи Лувак выращивали в Индонезии с начала 18 века, но в очень небольших масштабах. В то время в этом районе выращивали кофе на плантациях, что, естественно, привлекло луваков, которые любили есть ягоды этих растений. Имеется очень мало информации о том, сколько именно Копи Лувак было выращено в Индонезии в 18 веке, но мы можем предположить, что это было небольшое количество и локализовано, исходя из его отсутствия в исторических записях.

После ажиотажа в СМИ после интервью Тони спрос вырос до беспрецедентного уровня. Внезапно возникло давление, чтобы произвести количество, требуемое Западом, который жаждал этого таинственного новаторского товара. Неудивительно, что это привело к значительному расширению индустрии Копи Лувак, которая сейчас работает в Индии, Вьетнаме, Филиппинах и Китае. Это также привело к действительно плачевным методам ведения сельского хозяйства и откровенному мошенничеству.

Лювак в клетке на ферме Копи-Лувак

Лювак — одинокие ночные животные в джунглях.Когда сельское хозяйство Копи-Лувак стало индустриальным, благополучие самих луваков больше не было приоритетом. Если раньше они ели самые спелые ягоды и оставляли за собой след Копи Лувак в ночное время, чтобы фермеры собирали урожай, то теперь они были заключены в клетки размером 2 на 1 метр, многие с сетчатым полом для облегчения сбора кофейных зерен, и кормили только кофейные зерна для повышения урожайности.

Это имеет эффект, который, как вы и предполагали, имеет. Психическое здоровье этих животных быстро ухудшается, некоторые умирают от недоедания, другие страдают ожирением из-за отсутствия движений, некоторые даже сходят с ума от опасно высокого потребления кофеина, откусывания конечностей и, в конечном итоге, смерти.Но для производителей это просто неудобство. Хотя в Индонезии луваки находятся под защитой, браконьеры с радостью нарушают эти законы, подпитывая спрос хозяйств на луваков. Таким образом, Копи Лувак создал не только процветающую индустрию браконьерства, но и туристическую индустрию для самих ферм: тысячи летучих туристов приезжают посмотреть на луваков, циветт, которые гадят самый дорогой кофе в мире.

Истинным аргументом в пользу продажи для многих якобы является редкость Kopi Luwak.Кофейные компании часто рекламируют, что ежегодно производится только 500 кг (1102 фунта), что, согласно базовой логике спроса и предложения, оправдывает цену. Тони Уайлд, ныне один из самых больших противников Kopi Luwaks, считает, что это просто неправда. В статье для английской газеты The Guardian в 2013 году он написал:

«На самом деле, хотя невозможно получить точные цифры, я считаю, что мировое производство — фермеры в Индии, Вьетнаме, Китае и Филиппинах — все вскочили на ноги. подножка тоже — не менее 50 тонн, а может, и больше.Одна единственная индонезийская ферма утверждает, что производит 7000 кг в год из 240 циветт, содержащихся в клетках ».

Хотя цифры действительно разнятся, часто утверждается, что ежегодно продается около 5000 фунтов (2267 кг) дикого Копи Лувак. Ежегодно продается примерно на 5000% больше, чем это количество, подавляющее большинство из которых будет заключаться в упакованном кофе Kopi Luwak или, что более вероятно, обычном кофе, продаваемом с премией под видом Kopi Luwak.

Клетка из люваков с сетчатым дном

Просто невозможно отследить, выращены ли бобы из выращенных в клетках или из диких люваков, поэтому ни одно агентство не будет сертифицировать это.Стандарты сети устойчивого сельского хозяйства, часто называемые SAN, прямо запрещают выращивание люваков в клетках в своих рекомендациях относительно индонезийского кофе.

«Я лично советую избегать этого», — сказал он. «Скорее всего, это будет происходить из-за закрытого производственного ландшафта». — Алекс Морган, Rainforest Alliance.

И многие начали этого избегать. Здесь, в Великобритании, Harrods и Selfridges, после разоблачения BBC и кампании по защите прав животных, сняли с полок Kopi Luwak из-за опасений по поводу его происхождения.

Хотя многие винят самих фермеров, важно сделать шаг назад и взглянуть на картину в целом. Многие обжарщики покупают кофе из неустойчивых источников по минимальным ценам. Поскольку они могут выбирать, где покупать, и поскольку крупные корпоративные плантации всегда могут вытеснить более мелкие, кофе можно продать всего за 1 доллар за фунт сырого кофе. Очевидно, что фермер, выращивающий кофе в Индонезии, не получит 700 долларов за фунт Kopi Luwak, но потенциал возврата для фермера все еще значительно увеличивается.Они заинтересованы в том, чтобы срезать углы в вопросах защиты животных и ведения сельского хозяйства, а из-за завышенной цены они заинтересованы продавать Kopi Luwak. Наш спрос на этот премиальный кофе создал для этих фермеров порочный круг, даже если они не хотели его выращивать, как они могли оправдать это невыполнение?

Лувак в дикой природе

Нам, на Западе, легко взглянуть на их методы ведения сельского хозяйства и справедливо признать их жестокими. Но каждая поданная чашка Kopi Luwak, каждый купленный фунт поощряют жестокую и эксплуататорскую индустрию.

После всего этого многие спрашивают, стоит ли оно того? Неужели вкус настолько хорош, что оправдывает все это? По иронии судьбы, вкус Kopi Luwak варьируется от «meh» до «откровенно грубого». Процесс переваривания Luwak снижает кислотность кофе, но это тонкий баланс, и часто кислотность может чрезмерно снижаться, оставляя кофейный вкус мягким. В то время как чашка безвкусного кофе за 60 фунтов стерлингов — это одно дело, Kopi Luwaks в клетках дает заметно худший кофе, вероятно, из-за отсутствия разнообразия в рационе, не говоря уже о случайном ассортименте кофе, который часто продается как Kopi Luwak.

В общем, проверить подлинность Копи Лувак просто невозможно, кроме как самому собрать зерна вручную. В противном случае лучше всего избегать всего этого сразу. В кофе так много прекрасного, и так много разных его сортов. Копи Лувак, тем не менее, является признаком нашей злокачественной одержимости модой, новинками и, в конечном итоге, продвигает систему, которая не приносит пользы ни потребителю, ни производителю, ни животному.

Я изначально планировал, что это будет забавная и необычная статья о новом продукте.К сожалению, я был в ужасе, обнаружив, что это было совсем не весело и необычно. Из-за этого вся прибыль от этой статьи пойдет на помощь циветтским кошкам в сотрудничестве с World Animal Protection, одной из основных движущих сил удаления Kopi Luwaks из британских розничных продавцов Harrods и Selfridges. Просто прочитав это, вы помогли облегчить некоторые страдания, с которыми сталкиваются эти животные, поэтому спасибо 🙂 Если вы хотите внести свой вклад непосредственно сами , нажмите здесь .

Kopi Luwak — Самый дорогой кофе в мире с использованием кошачьих какашек

Если вы ищете подарок для любителя кофе, помимо новой смеси Starbucks, которую вы можете купить в продуктовом магазине, есть много интересных вариантов. Немного поищите, и вы найдете экзотические, известные (а иногда и очень дорогие) кофейные зерна со всего мира, каждый из которых может похвастаться своим уникальным вкусовым профилем и историей. Любой любитель кофе оценит фунт зерен молокаи, выращенных на вулканической почве Гавайских островов, или немного знаменитого ямайского кофе Blue Mountain.Или как насчет нескольких фунтов зерен из Эфиопии, родины кофе, где этот урожай выращивается более тысячи лет?

Но есть один сорт кофе, который выделяется как самый уникальный. И что интересно, его уникальность не имеет ничего общего с типом фасоли. Его называют Kopi Luwak, или иногда «циветтовый кофе», и он самый дорогой в мире.

Но прежде чем вы откладываете большую сумму денег на небольшую упаковку Kopi Luwak, нужно кое-что знать об этом.Вокруг этого продукта много шума, но также есть немало споров и много обманной практики. На самом деле, если вы не проведете небольшое исследование перед покупкой, велика вероятность, что вы получите вовсе не Kopi Luwak.

Что это?

Как мы упоминали выше, некоторые люди также называют Kopi Luwak «циветтовым кофе». Это потому, что его собирают из навоза азиатских пальмовых циветт в Индонезии. Вы правильно прочитали.Азиатские пальмовые циветты едят кофейную вишню (плод, окружающий кофейное зерно), но пока они переваривают вишню, зерно проходит через их организм. Затем их помет собирают и очищают, а зерна обжаривают, как любой другой кофе.

Так что же делает Копи Лувак особенным? Некоторые ферменты пищеварительного тракта циветты изменяют вкус кофе. Это было обнаружено индонезийскими рабочими плантаций, которым колониальные голландские владельцы плантаций запретили пробовать кофе, который они выращивали.Когда они обнаружили, что помет циветты содержит цельные кофейные зерна, они начали собирать, очищать и варить сами зерна. В конце концов, до голландских владельцев дошли слухи об уникальном вкусе этого кофе из циветты, и он стал коммерческим продуктом.

Людям, которым нравится Копи Лувак, он нравится за его мягкий, приглушенный вкус. Часто он более насыщенный, чем обычный кофе, более землистый и менее горький. Это связано с тем, что пищеварительные ферменты циветты удаляют большую часть кислоты из зерен, в результате чего получается более тонкий вкус без терпкости традиционного кофе.

Поддельные Kopi Luwak

Внезапный всплеск внимания, который привлек к себе Копи Лувак в последние годы, также привел к взрыву производства поддельных сортов. Хотя Kopi Luwak обладает уникальным вкусовым профилем, только самые образованные, опытные и проницательные эксперты по кофе (по сути, кофейный эквивалент винного сомелье) могут с любой уверенностью сказать, настоящий ли кофе Kopi Luwak — и в большинстве случаев даже это сомнительно. Поэтому, если вы хотите купить что-то из этого в Интернете, вам придется руководствоваться здравым смыслом в отношении того, получаете ли вы настоящую вещь.

Первым признаком подлинности продукта является цена. Настоящий Копи Лувак стоит дорого (обычно 100-600 долларов за фунт), потому что очень ограниченное количество бобов потребляется и выводится пальмовыми циветтами каждый год. Кроме того, приготовление копи лувак из дикой природы очень трудоемко по сравнению с обычным кофе. Любой, кто продает по выгодной цене в подвале, определенно дает вам что-то еще.

К сожалению, в настоящее время нет официальной сертификации для настоящего Копи Лувак.Это в значительной степени связано с трудностями определения того, содержит ли продукт 100% переваренные бобы из пальмовой циветты. Многие недобросовестные поставщики смешивают Kopi Luwak с обычными бобами, в результате чего получается гибридный продукт, обладающий достаточными характеристиками Kopi Luwak, чтобы обмануть большинство людей.

Другая основная причина, по которой Копи Лувак до сих пор не получил официальной сертификации, связана с бесчеловечным обращением с пальмовыми циветтами со стороны некоторых владельцев плантаций.

Спор о правах животных

Учитывая высокую цену, которую может получить Копи Лувак, неудивительно, что некоторые владельцы плантаций стали ловить пальмовых циветт и держать их в клетках.В большинстве случаев эти циветты постоянно питаются кофейной вишней — и ничего больше. Тесные, антисанитарные и часто неудобные (не говоря уже о неестественных) условия на некоторых из этих ферм, в сочетании с радикально ограниченной диетой, состоящей из чистой кофейной вишни, вызвали возмущение активистов по защите прав животных. Насколько широко распространены эти фермы циветты, неизвестно, но статья National Geographic рисует довольно мрачную картину.

В Интернете можно найти некоторых поставщиков, которые утверждают, что при сборе бобов используют 100% помет циветты дикого происхождения, но в некоторой степени вы верите им на слово.Так же, как очень сложно подтвердить, что поставщик продает настоящий Копи Лувак, так же сложно (если не невозможно) подтвердить, что все бобы поставщика являются дикорастущими.

Следует ли вам избегать всего Kopi Luwak?

Это вопрос, который каждый должен решить для себя. Большинство правозащитных групп, а также некоторые люди из кофейной индустрии, советуют именно это. Поскольку нет никакого способа быть уверенным, что вы получаете настоящий Копи Лувак или что все бобы собраны в дикой природе, некоторые люди скажут вам просто держаться подальше.

С учетом вышесказанного, есть некоторые продавцы, которые довольно откровенно обманывают вас, а некоторые, похоже, более законны. Грубовато выглядящий веб-сайт без изображений, который продает Kopi Luwak по 30 долларов за фунт, определенно делает что-то сомнительное. С другой стороны, такой веб-сайт, как , этот , с множеством фотографий плантации, профессиональной презентацией и большим количеством текста, подробно описывающий происхождение компании и ее приверженность справедливой торговле и гуманным практикам, безусловно, кажется гораздо более заслуживающим доверия.Конечно, если вы сами не поедете в Индонезию и не посетите плантацию, вы все равно вернете им на слово все заявления, которые они делают, но веб-сайт кажется законным во всех отношениях. Это суждение, но вы можете сделать его с определенной долей уверенности.

Последний вариант — купить искусственно произведенных Kopi Luwak . Ученые выделили ферменты, которые производят желаемые изменения в кофе, когда он проходит через пищеварительную систему циветты, и разработали способ обработки кофейных зерен с использованием этих ферментов, в результате чего получилось нечто, по вкусу напоминающее подлинный продукт.Для всех, кто интересуется знаменитым вкусом Копи Лувак, но откладывается из-за различных проблем, связанных с его производством, это может быть идеальным компромиссом. О, и это намного дешевле.

10 самых дорогих сортов кофе в мире (2021 г.)

Вы когда-нибудь задумывались, какой кофе самый дорогой в мире?

Думал, твой утренний латте дорогой?

Тогда подумайте еще раз, ведь мы собираемся показать вам самый дорогой кофе в мире.

Вы будете поражены тем, как производятся некоторые из этих уникальных сортов кофе, с плантаций в Панаме, Гавайях и Таиланде.

Предупреждение: возможно, вам не захочется пить пару штук после этого!

Вот список 10 самых дорогих сортов кофе в мире…

10 самых дорогих сортов кофе в мире

Список кофе и цифры, упомянутые ниже, были составлены из различных источников в Интернете, таких как Money Inc, Finance Online и Javalush.

Это 10 самых дорогих сортов кофе в мире:

10. Гавайская кона — 35 долларов за фунт

Гавайская кона — первая из десяти самых дорогих сортов кофе в нашем списке, и она будет установлена вы получаете хорошие 35 долларов за фунт.

Чтобы называться «Кофе Кона», он должен поступать непосредственно из районов Кона на Гавайях.

Районы Кона создают идеальные условия для выращивания кофейных зерен.

Большую часть дня здесь солнечно, с небольшим ветром и слабым дождевым дождем во второй половине дня. Почва чрезвычайно богата минералами из-за вулканических земель.

Гавайская кона известна своим фантастическим ароматом, и ее вкус можно описать только как уникальный.

Зерна считаются очень редкими и дефицитными, что означает, что производители прибегли к смешиванию чистой Кона с более дешевыми зернами, чтобы создать более доступную смесь. Можно ожидать, что примерно 10% большинства пакетов будут на 100% чистой Kona.

Если вы хотите полностью погрузиться в атмосферу Kona, обратите внимание на пакеты с надписью «100% Kona Coffee».

9.Los Planes — 40 долларов за фунт

Los Planes — это домашняя семейная кофейная плантация в Сальвадоре.

Это первый кофе в нашем списке, получивший награды, например, заняв второе место на «Кубке передового опыта» 2006 года и шестое место на том же мероприятии в 2011 году.

Этот отмеченный наградами кофе бывает разных вкусов. довольно редко, в том числе мандарин с карамельной нитью и коричневым сахаром.

Цена на него довольно высокая, 40 долларов за фунт, однако Los Planes удалось создать значительную базу лояльных клиентов, которым нравится разнообразие вкусов и освежающий вкус.

Кофе Los Planes занимает девятое место среди самых дорогих кофе в мире.

8. Fazenda Santa Ines — 50 долларов за фунт

Затем у нас есть Fazenda Santa Ines, бразильское кофейное зерно, которое стоит примерно 50 долларов за фунт.

Он выращен у подножия гор Мантикера в Бразилии и хорошо известен своим фруктовым и сладким вкусом.

Благодаря более чем 100-летнему опыту выращивания кофе, Fazenda Santa Ines смогла привлечь большое количество поклонников по всему миру, что позволяет легко оправдать свою цену в 50 долларов за фунт.

Он занял восьмое место в конкурсе Cup of Excellence 2009 года, и критики говорят, что это выдающийся кубок по отличной цене.

7. Ямайский синий — 50 долларов за фунт

Ямайский синий, по цене 50 долларов за фунт, выращивают в Ямайских синих горах на высоте примерно 5000 футов.

Район, в котором произрастают кофейные зерна, получает большое количество осадков круглый год и имеет хорошо удобренную почву, позволяющую бобам процветать.

Его часто описывают как кофе с мягким вкусом, в котором отсутствует немедленная горечь или неприятный послевкусие.

Jamaican Blue удалось найти восприимчивую аудиторию в Японии и стало очень популярным в японской культуре. Сейчас японцы являются крупнейшими импортерами бренда.

Причины этого не на 100% ясны, однако, скорее всего, это связано с мягким вкусом, который нравится людям, которые не переносят горький вкус кофе.

6.Молокаи — 51 доллар за фунт

Еще один кофе, выращенный в штате США, который можно считать лучшим для выращивания кофе, Гавайи, Молокаи, безусловно, является одним из лучших образцов кофе, выращенного на Гавайях. .

Его выращивают, производят и обжаривают в Куалапуу, графство Мауи, где одни из лучших в мире условий выращивания кофе, которые в сочетании с годами опыта и очистки позволяют продавать молокаи по цене примерно 51 доллар за фунт.

5. Сент-Хелена — 79 долларов за фунт

Пятым самым дорогим кофе в мире является остров Святой Елены, который стоит примерно 79 долларов за фунт.

Остров Св. Елены, найденный посреди Атлантического океана, примерно в 1200 милях от западного побережья Африки, прославился прежде всего тем, что на острове был заточен Наполеон Бонапарт.

Его географическое положение играет большую роль в условиях выращивания кофе, чего нет больше нигде в мире.

Кроме того, географически это довольно сложное место для экспорта, что играет роль в цене 79 долларов.

Тем не менее, благодаря своему вкусу, он собрал значительную базу поклонников, поэтому компания может взимать хорошую надбавку за предоставление кофе, который нравится людям.

4. Kopi Luwak — 160 долларов за фунт

Кофе Kopi Luwak, вероятно, самый узнаваемый и известный кофе в списке, и он будет стоить вам около 160 долларов за фунт.

Что делает этот дорогой кофе интересным и отличным от остальных, так это то, как производители фактически приобретают кофейные зерна.

Сделанный в Индонезии, Kopi Luwak производится путем скармливания кофейной вишни азиатским пальмовым циветтам; которые являются маленькими плотоядными млекопитающими, а затем ждут, чтобы собрать кофейные зерна из ваших циветок с фекалиями.

Эти уникальные животные ферментируют кофейную вишню в процессе пищеварения, выделяя определенные ферменты, которые придают зернам их неповторимый вкус.

Благодаря этому уникальному процессу, Копи Лувак ежегодно привлекает тысячи туристов в Индонезию, чтобы попробовать местный кофе.

Копи Лувак еще называют циветтовым кофе в честь млекопитающего.

3. Hacienda La Esmeralda — 350 долларов за фунт

Третье место в нашем списке самых дорогих сортов кофе в мире занимает Hacienda La Esmeralda.

Продавая на недавнем аукционе по 350 долларов за фунт, Hacienda La Esmeralda сумела зарекомендовать себя как один из ведущих производителей кофе в мире; получение клиентской базы по всему миру и, следовательно, возможность взимать соответствующую плату.

Кофе выращивают на склоне горы Бару в Панаме, в тени деревьев гуавы.

Его успех является результатом многолетнего опыта и знаний в области производства исключительных урожаев и их приверженности качеству.

Hacienda La Esmeralda за годы своего существования выиграла множество конкурсов и удостоена нескольких наград.

2. Finca El Injerto — $ 500 + / фунт

Второй самый дорогой кофе в мире — Finca El Injerto с колоссальной ценой от 500 долларов за фунт.

Большинство причин, по которым этот кофе стоит так дорого, связаны с тем, что он сделан из небольших густых зерен, которые встречаются крайне редко.

Все, что такое редкость, обычно стоит больших денег, и этот кофе не исключение.

Однако легко понять, почему у кофе такая высокая цена; поскольку Finca El Injerto выигрывал кубок совершенства семь раз, а также финишировал вторым в соревнованиях, когда не выигрывал.

Finca El Injerto также имеет уникальный процесс мойки, который улучшает качество зерна; при этом зерна промываются в одном канале и дважды измельчаются.

Ценители и поклонники кофе во всем мире полюбили этот бренд и готовы заплатить огромную цену в 500 долларов.

1. Кофе из черной слоновой кости — $ 1000 + / фунт

Кофе из черной слоновой кости — самый дорогой кофе в мире.

Он начинается примерно с 1000 долларов за фунт, но, как известно, продается по цене до 1500 долларов за фунт.

The Black Ivory Coffee Company, базирующаяся в Северном Таиланде, и похожая на кофе Kopi Luwak, о котором мы упоминали ранее; они разработали единственный в своем роде процесс производства кофе, в который большинство людей не поверит.

Black Ivory Coffee делают кофе, скармливая черешню арабики слонам на их плантации.

Оттуда они ждут, пока черешня сломается и переварится слоном, а затем собирают бобы с их фекалиями.

Подобно пищеварительной системе циветты, когда бобы проходят через пищеварительную систему слонов, они также приобретают новые ароматы от ферментов, разрушая при этом нежелательные белки в бобах, которые вызывают горький вкус.

Этот процесс гарантирует, что Black Ivory Coffee может производить гладкую, уникальную чашку кофе с прекрасным вкусом.

Из-за того, что только несколько вишен выжили в процессе производства, потому что они либо пережеваны, либо потеряны после выделения, либо фрагментированы; Цена Black Ivory Coffees соответственно отражает редкость каждого фунта, поэтому он стоит 1000 долларов за фунт.

Резюме

Надеемся, вам понравился наш список 10 самых дорогих сортов кофе в мире.

Это определенно было еще одним открытием, это точно!

От 35 долларов за фунт до более 1000 долларов за фунт; Невероятно узнать, что существует такая разница в цене, но понятно, почему.

Если у меня будет возможность, я определенно попробую все, даже тот, который прошел через слона!

Вот краткий обзор 10 самых дорогих сортов кофе в мире:

1. Black Ivory Coffee — 1000 долларов + / фунт
2. Finca El Injerto — 500 долларов + / фунт
3. Hacienda La Esmeralda — 350 долларов / фунт
4. Kopi — $ 160 / фунт
5. St.Хелена — 79 долларов / фунт
6. Молокаи — 51 доллар / фунт
7. Ямайский синий — 50 долларов / фунт
8. Фазенда Санта-Инес — 50 долларов / фунт
9. Los Planes — 40 долларов / фунт
10. Гавайская кона — 35 долларов / фунт

    51

любимый самый дорогой кофе? Оставьте комментарий ниже.

Kopi Luwak, «самый дорогой кофе в мире», стоит ли оно того?

Последнее обновление 5 октября 2020 г., Кристина Велес

Копи Лувак многие считают самым дорогим кофе в мире.Его получают путем переработки частично переваренной кофейной вишни, которую съело и выделило (!) Животное, похожее на смесь кошки и енота, называемое луваком или азиатской пальмовой циветтой. «Копи» означает кофе на индонезийском языке.

Он продается по сотням долларов за фунт, и он окружен аурой экзотики. Впервые я узнал о Kopi Luwak во время просмотра фильма Bucket List, где персонаж Джека Николсона назвал его «самым редким напитком в мире.”

Но стоит ли Копи Лувак такой шумихи (и затрат)?

Короткий ответ — нет, я считаю, что Копи Лувак того не стоит, во-первых, потому что у него просто не лучший вкус. Когда дело доходит до поиска кофе высочайшего качества и наилучшего вкуса, есть гораздо лучшие альтернативы. Вторая и также важная причина заключается в том, что существуют серьезные этические проблемы с тем, как производится Kopi Luwak.

Краткая история

Kopi Luwak существует с первых дней производства кофе в Юго-Восточной Азии, то есть с конца 1600-х годов, так что на самом деле в этом нет ничего нового.Но только в наше время он стал предметом роскоши.

В 1700-х годах то, что мы теперь знаем как Индонезия, было голландской колонией под названием Ост-Индия. Голландцы основали там кофейные плантации, зёрна которых импортировали из Йемена. Местным сборщикам было запрещено собирать кофе для собственных нужд, поэтому вместо этого они собирали и обрабатывали кофейные зерна из помета пальмовой циветты. Эти бобы проходят через пищеварительную систему циветты в основном без переваривания, поэтому их легко узнать, когда они присутствуют в фекалиях (как вы можете видеть на изображении ниже).

Так выглядят кофейные зерна, когда они присутствуют в кормах Luwak

. Спустя столетия кто-то понял, что может продавать этот кофе как нечто экзотическое и уникальное, что будет иметь более высокую цену.

В наше время британский торговец кофе Тони Уайлд представил Копи Лувак на Западе в 1991 году, как он упоминает в своей книге о темной истории кофе. Сенсационный кофе стал всемирно известным благодаря появлению в средствах массовой информации, телешоу и даже таких фильмах, как «Список желаний» с участием Джека Николсона и Моргана Фримена.

Тони Уайлд позже пожалел бы о популяризации этого экзотического кофе и даже начал кампанию против него.

---

Почему Копи Лувак такой хороший (якобы)?

Многие люди, когда им предлагают попробовать то, что рекламируется как самый дорогой или лучший кофе в мире, предрасположены сказать, что это отличный кофе, и даже объяснить, почему он им нравится. Вот почему профессиональные дегустации нужно проводить «вслепую», то есть без знания того, какой именно кофе вы пробуете.

Я хочу сказать, что большая часть успеха Kopi Luwak связана с тем, что он позиционируется как нечто особенное, дорогое и уникальное, за которым стоит интересная история (она исходит из какашек!). Но это не официальное объяснение того, почему это так хорошо.

Когда кофейные вишни созревают, они делают это неравномерно, что означает, что вы можете иметь спелые красные вишни одновременно с незрелыми желтыми или зелеными на одном и том же кофейном растении. Многие кофейные плантации, которые отдают предпочтение количеству, а не качеству, собирают как спелую, так и незрелую вишню, что приводит к меньшему вкусу, меньшей сладости и большей горечи в последней чашке.Качественный кофе производится только из спелой вишни, поэтому сбор урожая занимает гораздо больше времени.

Кофейная вишня разной степени спелости

Живя в естественной среде обитания и рядом с кофейной плантацией, циветта, которая, как известно, привередлива в еде, любит есть только самые спелые вишни, так что это одна из причин, почему Копи Лувак якобы лучше. Хотя это больше не относится к Копи Лувак с ферм, потому что циветта больше не может выбирать, какие ягоды съесть.

Другая причина заключается в том, что при прохождении через пищеварительную систему Лувака кофейные зерна частично перевариваются, что частично меняет их, удаляя некоторую кислотность и горечь. Но для того, чтобы кофе был приятным на вкус, необходимо правильное количество кислотности и горечи. Проблемы с повышенной кислотностью или горечью возникают только в том случае, если у вас кофейные зерна более низкого качества (или не лучший способ заваривания). С другой стороны, если кислотность или горечь слишком низкие, вкус кофе мягкий.

---

Если это происходит из фекалий, безопасно ли их употреблять?

Да, безопасно. Возможные загрязнения или проблемы с гигиеной не являются проблемой для цибетинового кофе, потому что:

1. Во время обработки кофейные зерна отделяются от остатков цибетинового помета и тщательно промываются.
2. Любые бактерии, оставшиеся в зернах после мытья, несомненно, уничтожаются высокими температурами во время процесса обжарки.

---

Как на вкус?

Я просмотрел множество письменных и видео отчетов о людях, впервые пробующих Копи Лувак.Трудно провести справедливое сравнение между ними из-за различий в происхождении и способах обработки цибетинового кофе. Большинство дегустаций проводится не вслепую, что, безусловно, сказывается на результатах.

Также важно учитывать, что большая часть кофе Kopi Luwak, продаваемого в Интернете, является в значительной степени подделкой, потому что не существует официальной сертификации, подтверждающей, что кофе происходит из помета азиатской циветты.

Среди людей, которым понравился вкус цибетинового кофе, наиболее частыми являются следующие замечания: он ореховый и землистый, с низкой горечью, не такой кислый, невероятно мягкий, со странным послевкусием, довольно фантастический, с прекрасным, долгим, слегка ореховым послевкусие.

Люди, которым он не понравился, отмечают, что он очень горький, имеет очень низкую кислотность, плоский, без вкуса и чрезмерно землистый.

---

Что об этом думают профессионалы в области кофе?

В кофейной индустрии принято считать, что циветтовый кофе просто невкусный.

Следует отметить, что Kopi Luwak — это не конкретный сорт кофе, а средство обработки кофейных зерен, которое заключается в прохождении кофейной вишни через пищеварительную систему азиатской пальмовой циветты.

Чтобы объективно оценить преимущества этого метода обработки, вам нужно будет сравнить при дегустации вслепую два образца кофейных зерен. Оба будут происходить с одной и той же плантации, выращены из одного и того же сорта кофейного растения, с одинаковым типом почвы, погодой, степенью затенения и т. Д. Они также должны пройти через одинаковые методы обработки (эквивалентное количество мытья, сушки, шелушение, обжарка и т. д.). Единственное допустимое различие заключалось в том, что один образец был обработан методом Luwak, а другой — нет.

Именно это сделал Роки Роудс из International Coffee Consulting Group, когда посетил ферму на Восточной Яве. После слепого капирования образцов (каппинг — это терминология кофейной индустрии для дегустации стандартизированным способом) он обнаружил, что обработка Luwak на самом деле снизила качество сваренного кофе. Это произошло потому, что он снижает кислотность и вкус, а также придает мягкость телу, что делает качественный кофе менее приятным.

Раньше имело смысл улучшать вкус кофе за счет снижения кислотности или горечи, когда большинство доступных зерен изначально было низкого качества, потому что производители кофе сосредоточились на улучшении производства и снижении затрат без учета качества.Но в наше время так называемый кофе третьей волны или спешиалти кофе выиграл от усовершенствований сельскохозяйственных методов и технических знаний о том, как выращивать и обрабатывать кофе. Благодаря этим достижениям теперь доступны кофе гораздо более высокого качества и с богатым вкусом, чем когда-либо прежде.

Если вы ищете высококачественный кофе с отличным вкусом, я предлагаю вам попробовать специальный кофе. Если вы действительно хотите кофе высшего качества, лучшего из лучших, ищите победителей конкурса Cup of Excellence.

Этические проблемы

Когда Индонезия стала известной как туристическое направление, она привлекала посетителей, которые хотели увидеть и пообщаться с дикой природой. Kopi Luwak тогда позиционировался как самый дорогой и экзотический кофе в мире, что сделало его крупным бизнесом. Это произошло за счет благополучия луваков.

В настоящее время диких циветт вылавливают браконьерами и содержат в клетках на кофейных плантациях, где они используются как для производства кофе, так и для зарабатывания денег на туристах, которые хотят увидеть циветт.Условия, в которых живут эти животные, вызывают большую тревогу.

В дикой природе рацион азиатской циветты состоит в основном из фруктов (они любят манго), а также из некоторых насекомых и мелких рептилий. Но в неволе разрешено есть только кофейную вишню, что вызывает сильное недоедание.

В 2013 году BBC сняла документальный фильм на основе расследования, проведенного тайными репортерами, которые выдавали себя за импортеров кофе. На это удручающе смотреть. Они посетили фермы, где животные содержатся в грязных клетках с проволочным полом, от которого у них болят ноги, и негде залезть или поиграть.Циветты демонстрируют явные признаки стресса и пренебрежения.

Некоторые из доступных в сети кофе циветты утверждают, что они были получены от диких животных, так что их можно купить, не так ли? Неправильный. Документальный фильм убедительно свидетельствует о том, что большая часть кофе, который, как утверждается, принадлежит дикому луваку, производится животными в клетках. Это происходит потому, что не существует установленной сертификации или надежного способа определить истинное происхождение любого кофе, рекламируемого как Kopi Luwak.

Кроме того, есть основания полагать, что половина бобов, которые продаются как Kopi Luwak, являются фальсифицированными или поддельными.

---

Заключение

По причинам, изложенным в этом посте, я считаю, что Копи Лувак не стоит пробовать. Даже если отбросить этические соображения в сторону, вы обнаружите, что есть гораздо лучшие сорта кофе, за которые не стоит непомерно высокая цена.

Если вам нравится низкая кислотность, вы можете выбрать кофейные зерна с низкой кислотностью, отрегулировать процесс заваривания или выбрать более темную обжарку. Если вам нравится кофе с небольшой горчинкой, вы можете узнать о нем больше в нашем посте о том, как исправить слишком большую горечь в кофе.

Если вам действительно нужен отличный кофе, то я настоятельно рекомендую вам изучить специальные кофейные зерна, найти способ заваривания, который вам больше всего подходит, и улучшить свои навыки приготовления кофе.

Этот пост также доступен на:
Español (испанский)

самых дорогих кофейных зерен в мире

Самое лучшее в кофе — это то, что существует множество различных сортов кофе со всего мира. Каждый вид кофе немного отличается по вкусу, уникальному вкусу, аромату и цене; именно это разнообразие переносит нас в новое место каждый раз, когда мы нюхаем и пьем любимое пиво.

Как и дорогой алкоголь и вино, вы найдете кофе разного качества и разную цену в зависимости от того, как он был произведен и как он был обработан. Я уверен, что большинство из вас, читающих это, обычно платят от 9 до 12 долларов за фунт хороших кофейных зерен. Так что же такого особенного в кофе, который требует цены более 500 долларов, в конце концов, кофе — это кофе, верно?

На цену кофе обычно влияют небольшие сезонные урожаи, способ обработки кофе (один из видов кофе — какашки), а также динамические вкусовые характеристики; это правда, что самый дорогой кофе в мире может подарить незабываемые и уникальные впечатления.Если позволяет баланс банка, вам следует попробовать хотя бы один из этих дорогостоящих сортов кофе или, по крайней мере, сделать новую запись в своем списке желаний.

Самый дорогой кофе в мире (Топ-10)

Для тех из вас, кому просто любопытно или у вас есть деньги, чтобы сжечь ниже, вы найдете одни из самых дорогих кофейных зерен в мире (в произвольном порядке).

1. Kopi Luwak

Стоимость: 160-600 долларов США за фунт.

Копи Лувак — один из самых редких и дорогих сортов кофе, родом из Индонезии.Его высокая цена объясняется тем, что кофе уникально обработан, пальмовая циветта (1) (часто называемая тодди-котом) нюхает и ест самые свежие и сладкие кофейные вишни. После того, как они были съедены, они проходят нормальный процесс пищеварения, и после 24 часов ферментации в желудке кошки непереваренные бобы откладываются в фекалиях (фекалиях) кошки.

Название «Kopi Luwak» образовано от двух индонезийских слов: Kopi (что означает кофе) и Luwak (что означает Civet), поэтому большинство из нас знают этот кофе как «Civet Coffee» (или кофе с кошачьим пометом).

При обжаривании бобы Копи становятся суперсладкими и приобретают сложный вкус розы, сливы и вкуса чая.

Примечание: Каким бы редким и дорогим ни был этот кофе, мы в Bean Ground не поддерживаем производство Kopi Luwak из-за жестокого обращения с животными (и вы тоже не должны). (2)

2. Сальвадор Los Planes Pacamara

Стоимость: 40 долларов США за фунт.

Кофе хорошего качества из Сальвадора. Именно происхождение этого кофе арабика делает его таким уникальным и неповторимым.Кофейные зерна Pacamara намного крупнее обычных, и они были завезены в Сальвадор в 1950-х годах Сальвадорским научно-исследовательским институтом кофе.

Этот дорогой кофе был удостоен множества наград, но одна из его наиболее известных наград — 93,52 балла и второе место на награде «Cup of Excellence» в 2006 году.

Кофе Finca Los Planes средней плотности, кислый и насыщенный. с интенсивными фруктовыми, ореховыми ароматами, такими как изюм, дыня, орехи, сливы и ягоды (в основном ноты ежевики и малины).

3. Кофе Ospina

Стоимость: 120 долларов за фунт.

Колумбийский кофе, который производился семьей Оспина (3) более 200 сотен лет, на самом деле, они прославились тем, что управляют одной из старейших кофейных плантаций в Колумбии. Имея за плечами более 200 лет сбора урожая кофе, вы, вероятно, можете догадаться, что семья Оспина кое-что знает о производстве отличного кофе.

Каждому кофейному дереву может потребоваться от 3 до 5 лет, чтобы начать производить кофейную вишню, затем потребуется еще много лет, чтобы наконец получить достаточно хороший сорт, готовый к уборке.Что делает кофе Ospina уникальным, так это то, что каждое из кофейных деревьев посажено внутри вулканического пепла, конечный результат кофе имеет ореховый вкус в сочетании с сильными карамельными нотами с гладким, чистым послевкусием.

4. Гавайский кофе Kona

Стоимость: 34-55 долларов за фунт.

Если вы ищете американский кофе, то есть только одно место с благоприятным для кофе климатом и почвой, позволяющими производить достаточно приличный урожай, — это Гавайи. Кофе Кона выращивают и собирают на золотом побережье Кона на Гавайях (в Северном и Южном округах) на небольших фермах, принадлежащих местным семьям Камаина.

Кофе Кона — насыщенный, гладкий, кислый, с шелковистым шоколадным послевкусием. Также есть необычные смелые ароматы ягод и карамели.

Возможно, это не самый дорогой кофе в списке по цене около 35 долларов за фунт, но из-за дорогостоящих и сложных торговых правил, экспортируемых с Гавайев, этот кофе имеет завышенную цену (4) по сравнению с кофе, дегустирующим медицинскую помощь. Лучший. Хотя кофе хороший, в этом ценовом диапазоне есть кофе получше.

5.Черная кровь Земли

Стоимость: 40-50 долларов за бутылку

Кофе «Черная кровь Земли» был создан Филипом Бротоном, который хотел произвести вкусный кофе без какой-либо горечи. В отличие от обычного приготовления кофе, Black Blood of the Earth (5) готовится с использованием уникального процесса холодной вакуумной экстракции. Эта сифонная вакуумная кофеварка помогает удалить почти все кислоты, содержащиеся в кофейных зернах, и оставляет после себя масло кофейных зерен, богатое кофеином.В результате получается суперсильный ароматный напиток, богатый кофеином (в 20-40 раз сильнее обычного кофе), но без кислоты.

Разнообразие кофейных зерен, используемых в «Черной крови Земли», наполнено маслом и происходит из рифтовых долин Эфиопии и Африки. Если вы серьезно увлекаетесь кофе, это нужно обязательно попробовать.

6. Ямайский кофе Blue Mountain

Стоимость: 50 долларов за фунт.

Ямайский кофе Blue Mountain — один из самых известных сортов кофе во всем мире; даже в вашем местном супермаркете должна быть одна или две сумки на полке.Однако именно в Японии этот кофе пользуется большим успехом: туда экспортируется около 80% кофе Blue Mountain.

Как следует из названия, этот кофе происходит из Голубых гор на Ямайке (6). Большая высота над уровнем моря и постоянные осадки помогают производить слабокислый кофе с мягким вкусом, который идеально подходит для повседневного заваривания.

7. Finca El Injerto Coffee

Стоимость: 500 долларов за фунт. (Если повезет, можно найти дешевле)

Кофе Эль-Инджерто выращивают в Йемене, в регионах Ла-Либертад и Уэуэтенанго.Эти супер редкие зерна арабики отличаются необычайно маленькими размерами, на самом деле они составляют лишь треть размера обычных кофейных зерен арабики.

На онлайн-аукционе в 2012 году фунт кофе Finca El Injerto был продан по рекордной цене (7) в 500,50 долларов за фунт. Кофе Finca El Injerto (8) получил «Кубок превосходства», а также является трехкратным обладателем кофейной награды Pacamara. Кофе Finca El Injerto наполнен травяными нотками и цветочными ароматами, такими как жасмин и роза.

8. Кармен Патино и Лукас Пинчао

Стоимость: 26 долларов за фунт.

Оба этих кофе заняли 1-е и 2-е места в серии Cup of Excellence 2014 (9), с разницей всего в 0,5 балла. Оба эти кофейных зерна сочетают в себе пикантный вкус со сладкими нотками с заметной сложностью на протяжении всего процесса питья; когда кофе начинает остывать, вы начинаете замечать больше карамельных ноток.

Колумбийский кофе «Кармен Патино» и «Лукас Пинчао» считаются двумя лучшими сортами кофе в мире.

9. Кофе Святой Елены

Стоимость: 75-80 долларов за фунт.

Кофе Святой Елены (10) был настолько любим Наполеоном Бонапартом, что за четыре дня до своей смерти он умолял дать ему последнюю чашку. Остров Св. Елены, откуда выращивают кофе, находится примерно в 1200 милях от западного побережья Африки, если на карте этот остров кажется где-то в глуши! Эта изоляция и стоимость транспортировки кофе до конечного потребителя, вероятно, являются причиной того, что кофе на острове Св. Елены требует такой высокой цены.

Кофе Святой Елены средней обжарки, его тело хорошо сбалансировано с сочетанием карамельных и цитрусовых нот. Также на языке остаётся острая пряность, напоминающая перец. Кофе с острова Св. Елены был удостоен награды «Кофе года» по версии журнала Spilling The Beans в 2013 году.

10. Starbucks Frappuccino

Стоимость: 47,30 долларов США

Бо Шевассус хотел попасть в заголовки газет в свой 27-й день рождения, заказав самый дорогой кофе из Starbucks. Дорогая 47 $.30 включал в себя фраппучино мокко, мокко и карамельную начинку в дополнение к другим ингредиентам для получения «Quadriginoctuple Frap». Сделанный на заказ фраппучино Бо побил предыдущий рекорд в 23,60 доллара за самый дорогой кофе Starbucks.

Ссылки
(1) Википедия. https://en.wikipedia.org/wiki/Asian_palm_civet
(2) Change.org, КПБ. https://www.change.org/p/harrods-cut-the-crap-stop-stocking-kopi-luwak
(3) Ospina Coffee.https://www.ospinacoffee.com/products
(4) Магазин кофейной фермы Blue Horse Kona. https://www.bluehorsekona.com/KonaCoffeeEconomics.html
(5) Forbes. https://www.forbes.com/sites/karstenstrauss/2013/06/20/black-blood-of-the-earth-a-unique-coffee-experience-from-an-unusual-entrepreneur/
(6) Википедия. https://en.wikipedia.org/wiki/Jamaican_Blue_Mountain_Coffee
(7) Аукционы каменных работ. https://auction.stoneworks.com/ei2012/final_results.php
(8) Finca El Injerto. http: // fincaelinjerto.com /
(9) Альянс за превосходный кофе. https://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/country-programs/colombia-second-program/2014/
(10) St Helena Trading (UK) Limited. https://www.st-helena-coffee.com/

Самый дорогой кофе в мире: роскошный и шелковисто-мягкий вкус

Думаете о том, чтобы поднять свою кофейную зависимость на ступеньку выше? Когда дело доходит до экстравагантности, ваши вкусовые рецепторы не будут единственной вещью, которая ощутит ту яркость аромата, которую может дать высококачественный кофе — ваш кошелек тоже это почувствует.

Будь то 20 долларов на пакет с зернами или всего 2 доллара на пакет кофейной гущи из продуктового магазина, каждый кофейный наркоман готов потратить или , чтобы подпитывать свою кофейную зависимость. Но сколько слишком много ?

Многие любители кофе считают, что почти любая цена разумна, если это самая вкусная чашка кофе в мире. Но насколько высока эта цена? Мы распаковываем одни из самых роскошных сортов кофе, чтобы вы сегодня добавили их в свой список желаний.

Самый дорогой кофе в мире

А теперь давайте разберемся по доллару. Есть много причин, по которым кофе может стоить дорого. Например, урожайность, доступное предложение, рабочая сила / ручная обработка и рыночный спрос могут сделать одни сорта кофе более дорогими, чем другие.

Все эти сорта кофе подарят вам восхитительный вкус, особенно если вы хотите изменить свое среднесуточное потребление кофе.

Los Planes Coffee (20 долларов)

Кофе из региона Лос-Плэйнс в Сальвадоре, кофе из региона Лос-Плэйнс ценится многими ценителями кофе по всему миру из-за его шелковистого, пикантного вкуса.Благодаря нотам яблока, шоколада, ириски и персика, эти вкусовые ноты увеличили его спрос. Кофе Los Planes был удостоен нескольких наград, одна из самых выдающихся — Кубок Сальвадора.

Выращенные на возвышенности, кофейные зерна Los Planes получили признание не только благодаря своему вкусу, но и благодаря тщательной заботе и преданности, проявленной к ним со стороны фермеров. Обладая легкой кислинкой, кофе Los Planes пробудит ваши чувства яркими нотками вкуса, которые заставят вас жаждать большего с каждым глотком.Обычно это стоит в среднем около 20 долларов за сумку.

Гавайский кофе Kona Coffee Peaberry Beans (30-45 долларов)

Кофе Kona, получивший свое название от региона Кона на Гавайях, является одним из самых любимых в мире. Кона, выращиваемый на крутых горных склонах Мауна-Лоа и Хуалалай, происходит с самого большого острова Гавайи. Из-за солнечного климата, умеренного количества осадков и богатой вулканической почвы бобы кона известны своим невероятно вкусным вкусом. Тем не менее, важно следить за тем, какой гавайский кофе вы решите купить, поскольку некоторые из них могут быть не совсем первоклассными, даже если они могут претендовать на них.

Большинство зерен Kona продаются в пакетах, которые на 10% состоят из зерен персика Kona, в то время как остальные 90% состоят из средних кофейных зерен, которые не такие пикантные, как зерна Kona. Однако твердая упаковка из 100% бобов Кона, обычно бобов гашиша, намного более высокого качества и, как следствие, намного дороже. Чтобы гарантировать лучшее качество ваших гавайских бобов Кона, лучше всего покупать фасоль гашиша.

Fazenda Santa Ines (50 долларов за фунт)

Родом из Бразилии, Fazenda Santa Ines известна своим постоянством качества и вкуса, и эта консистенция сделала его сегодня фаворитом на рынке кофе.Зерна Fazenda Santa Ines, один из самых вкусных сортов кофе, выращивают с использованием природной минеральной воды из близлежащих источников. Наряду с этими источниками, горная местность, в которой выращиваются эти бобы, помогает сделать более выраженные и различимые нотки вкуса.

От богатого фруктового вкуса до шелковистой карамели — из этих зерен получается восхитительный кофе, которым можно наслаждаться в любое время дня. Обычно кофе стоит около 50 долларов за фунт, он дорогой, но все же доступен для многих любителей кофе.

Ямайский кофе Blue Mountain (50-65 долларов)

Происходит из ямайского хребта Голубых гор в Джамасии. Эти бобы выращиваются на большой высоте со значительным доступом к дождю, что позволяет стабильно производить здоровые бобы. Эти условия делают зерна одними из самых востребованных на рынке кофе, и они пользуются высоким спросом в течение долгого времени. Достаточно удивительно, но Япония на самом деле является крупнейшим потребителем этих бобов, около 80% от общего объема производства Ямайки поставляется именно в эту островную страну.

Если говорить о кофе, ямайский кофе Blue Mountain можно разделить на три категории. Эти категории включают номера 1, 2 и 3, причем номер 1 обозначает самое высокое качество с наименьшим количеством деформаций фасоли. В целом, эти бобы высоко ценятся из-за их концентрированного вкуса, а также отсутствия горечи.

Finca El Injerto Coffee (20-80 долларов)

Выращенный в Гватемале, Finca El Injerto Coffee — еще один довольно дорогой бренд кофейных зерен, цена которого колеблется от 20 до 80 долларов.Эти бобы, выращиваемые на протяжении нескольких поколений семьей Агирре, выращиваются и обрабатываются на семейной ферме в горах Уэуэтенанго на протяжении четырех поколений. Finca El Injerto Coffee завоевал несколько наград, в том числе второе место на Кубке передового опыта Гватемалы в 2017 году.

Выросшие в среднем на высоте 4800–6500 футов, эти фермеры уделяют много внимания уходу за своими кофейными растениями. С особой тщательностью обрабатывая свои зерна, семья обрабатывает кофейные зерна с помощью метода промывки, который они называют «Процессом максимальной производительности», обширным процессом, который включает ручную сортировку и разделение кофейных зерен, а также влажный и сухой помол, ферментацию и замачивание фасоли.Именно этот интенсивный процесс развивает эти полнотелые, хорошо сбалансированные, сливочные, сладкие и сложные вкусы.

Кофе Святой Елены (25 долларов)

Кофе с острова Святой Елены, выращенный на тропическом вулканическом острове Св. Елены, является всемирно известным высококачественным кофе по многим причинам. Св. Елены — один из самых изолированных уголков мира, настолько изолированный, что он фактически был местом ссылки императора Наполеона Бонапарта вплоть до его смерти в 1821 году. По мнению многих, император действительно бредил тем, насколько вкусным был кофе на море. остров, и его энтузиазм в первую очередь привел к тому, что он стал экспортируемым урожаем.

Несмотря на свою историю, кофе острова Святой Елены известен не только своей историей — он также известен своим видом кофе, который здесь выращивают. Эти знаменитые зерна представляют собой зерна бурбонской арабики с зелеными наконечниками, разновидность кофе, которая была впервые представлена ​​на острове Ост-Индской торговой компанией. У фасоли есть отличительные качества, потому что это не просто обычные бобы арабики, это особый сорт, который трудно найти где-либо еще. Из-за их редкости вы можете ожидать, что заплатите разумную, но немного изысканную сумму в 25 долларов.

Кофе Ospina (120 долларов за фунт)

Кофе Ospina Coffee производится на определенной ферме в Колумбии, на семейных фермах Ospina, которые в течение нескольких поколений выращивали высококачественный кофе из богатой вулканической почвы. Основанная двумя братьями, сбежавшими из тюрьмы в 1835 году, скромная семейная кофейная плантация теперь стала одной из старейших и первых крупных коммерческих предприятий по выращиванию кофе.

Кофе Ospina, обладающий сильными карамельными и ореховыми оттенками, любим во всем мире за его качественный вкус, а также исключительную детализацию методов выращивания.Выращенные на высоте 7500 футов или выше, бобы имеют фруктовые нотки абрикоса с хрустящим и ярким шоколадно-миндальным вкусом. Он также отличается сбалансированной кислотностью и легким послевкусием, что делает его очень мягким и простым в употреблении — и все это по низкой цене около 120 долларов за фунт.

Hacienda La Esmeralda (50–150 долларов за фунт)

Hacienda La Esmerelda — семейная компания, производящая кофе в регионе Бокете в Панаме. Выращивая бобы в юго-западном горном хребте, они завоевали множество наград и признаний за свой вкус, качество бобов и экзотическое чутье.Эти бобы обычно имеют более цитрусовый вкус и более высокую кислотность. Это особый вид кофе, который часто высоко ценится как обжарщиками, так и ценителями кофе.

Hacienda La Esmeralda, возможно, самый титулованный кофе в мире, обычно выращивают на высоте 4921 фут над уровнем моря или выше. Более высокая цена обусловлена ​​коротким вегетационным периодом, изысканным и необычным вкусом и затратами на рабочую силу для выращивания бобов, обычно составляющими от 50 до 150 долларов.

Копи Лувак (200-600 долларов)

Хотя многие люди считают, что это самый дорогой кофе в мире, на самом деле это не так. Как ни удивительно, но копи-лувак (также известный как цибетиновый кофе, лювак-кофе или кофе из кошачьих какашек) — это кофе, приготовленный из переваренного, обработанного и очищенного азиатского пальмового навоза. Многие фанатики кофе ценят цибетиновый кофе как роскошный кофе из-за его репутации крепкого напитка. Его вкус сладкий и ароматный с землистыми и травяными нотками благодаря диете животных.

Кофе лувак, в первую очередь выходящий из Юго-Восточной Азии, обычно является самой известной кофейной практикой во всем мире. Кофе Kopi luwak превратился из менее известной роскоши в мировую тенденцию к экзотическому кофе. Из-за его всплеска популярности спрос позволил появиться на сцене нескольким подделкам невысокого качества, хотя кофе лувак по-прежнему очень дорогой (потому что давайте посмотрим правде в глаза — лучшие продукты всегда самые дорогие).

Низкие уровни копи-лувака обычно составляют в среднем около 200 долларов, в то время как более качественные бобы могут достигать в среднем 600 долларов.Это колебание цен зависит от множества факторов, таких как качество бобов, методы обработки, спрос и даже от того, насколько хорошо с животными обращаются. За последние несколько лет производство копи-лувака подверглось тщательной проверке из-за обвинений в злоупотреблении азиатской пальмовой циветтой, хотя эта практика по-прежнему популярна.

Black Ivory Coffee (500-1500 долларов)

Король кофе, кофе из черной слоновой кости в настоящее время является самым дорогим кофе в мире. Подобно цибетиному кофе, кофе из черной слоновой кости — это навозный кофе, который получают от слонов.Этот кофе, в основном родом из Таиланда, в частности, из Фонда азиатских слонов «Золотой треугольник», производится примерно из 20 спасенных слонов. Он крепкий, ароматный, экзотический, и вы всегда готовы взять его с собой по скромной цене от 500 до 1500 долларов за фунт или 50 долларов за чашку.

Он сделан из 100% зерен арабики, а вкус кофе смешан с натуральными травяными, землистыми тонами слоновьей диеты. Кислота желудка животных расщепляет белки и молекулярные соединения в бобах и придает бобам более стойкий аромат.В отличие от кофе копи-лувак, у бобов больше возможностей впитать больше питательных веществ из рациона слонов, поскольку крупные млекопитающие могут потреблять большее количество пищи.

Завершение

Благодаря такому множеству изысканных вариантов на выбор, у вас всегда есть возможность добавить в свой список желаний.