Топ-10 Самых дорогих деликатесов в мире

Составить список самых дорогих в мире продуктов трудно, ведь в мире элитной гастрономии все так изменчиво. И все же есть продукты, которые в любой сезон, независимо от моды и экономической ситуации в мире, пользуются неослабевающим спросом, что и определяет их высокую цену.

1. Белужья икра

Белужья икра – самый дорогой в мире продукт, ведь килограмм белужьей икры стоит до 5 000 долларов. Белуга – один из самых редких видов осетровых, которая обитает в Каспийском бассейне. Икру получают у взрослых осетров (20 лет и старше), вес которых достигает не менее 2 тонн. Белужья икра занимает первое место по размеру икринок (до 2,5 мм в диаметре) и питательной ценности. Критерием оценки качества белужьей икры является ее цвет: чем светлее икринки, тем выше цена (цвет колеблется от черного или темно-фиолетового до жемчужно-серого). Когда вы раскусываете икринку, она лопается, и вы чувствуете острый солоноватый вкус, который ни с чем невозможно спутать. Белужью икру принято подавать с тостами и сливочным маслом, которые подчеркивают ее специфический вкус.

2. Шафран

Шафран — самая дорогая в мире приправа. В зависимости от времени года, цены на шафран колеблются от 1500 до 2500 долларов за фунт (0,450 кг). Шафран получают из цветков шафрана, собранных вручную. Чтобы получить фунт сухого шафрана, необходимо 50 – 70 тысяч цветков (это урожай с территории площадью футбольного поля). Это очень длительный и трудоемкий процесс, что и объясняет заоблачную (как для специи) цену шафрана.

3. Белые трюфели

Белый трюфель – самый дорогой гриб в мире. Трюфели – это род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодами, который произрастает в лесах под землей, часто «прячась» в корнях деревьев. Ищут трюфели по запаху – грибы обладают специфическим ароматом, сравнимым с запахом жареных орехов – используя для этого специально обученных собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом (к сожалению, не все люди могут похвастаться тонким обонянием). Особенно высоко ценятся белые трюфели. Как правило, в кулинарии их используют для украшения и дополнения других изысканных блюд. Несколько лет назад белый трюфель весом 1,2 кг (феноменальная редкость) был продан за 150 тыс. долларов.

4. Мраморная говядина

Настоящая мраморная говядина – это мясо японских черных коров Wagyu, которых выращивают только в Японии, в провинции Кобе, в префектуре Хиого. Коров выращивают по особой многовековой методике, которая содержится в строжайшем секрете. Коров якобы поят только пивом, кормят лучшими травами, делают массаж и натирают саке. В результате этого исключительного ухода мясо становится таким нежным и жирным, что по текстуре может соперничать с фуа гра. Полкилограмма японской мраморной говядины стоит от 300 долларов, а цена некоторых кусков особо нежного мяса превышает тысячу долларов.

5. Птичьи (ласточкины) гнезда

Птицы, вьющие эти съедобные гнезда, живут в пещерах на побережье Юго-Восточной Азии. Дело в том, что для построения гнезда ласточки используют нечто вроде слюны – сложное химическое соединение, которое при контакте с воздухом затвердевает. Особым спросом этот деликатес пользуется в Китае, где его поедают тоннами. Одно гнездо весит не более 10 гр. Используют птичьи гнезда исключительно для приготовления супа, в который также добавляют курятину. При добавлении жидкости текстура гнезда меняется, превращаясь из твердой в гелеобразную. Считается, что птичьи гнезда обладают целительными свойствами, восстанавливают силы после болезни и даже усиливают потенцию.

6. Рыба фугу

Фугу – это рыба из семейства иглобрюхих, которая в Японии считается деликатесом, правда, довольно опасным. Дело в том, что фугу содержит смертельно опасную дозу яда тетродотоксина, концентрацию которой необходимо уменьшить в процессе приготовления, поэтому готовить фугу могут только высококвалифицированные повара, закончившие специальные курсы и получившие лицензию. В 2004-2009 гг. в Японии погибло 35 человек, отравившись фугу, ведь противоядия от ее яда не существует. Не исключено, что именно это необычное свойство и обепечивает популярность фугу и ее высокую цену (в некоторых странах Юго-Восточной Азии даже существует запрет на вылов фугу).

7. Фуа-гра

Наряду с икрой, фуа-гра является одним из самых дорогих деликатесов в мире. Фуа-гра – это печень насильственно перекормленной утки (foie gras de canard) или гуся (fois gras d’Oie). Основным производителем фуа-гра является Франция (около 20 000 тонн в год). Чтобы печень птиц увеличилась в размере и стала жирной, их откармливают по особой методике (т.н. «gravage») – пища напрямую проталкивается в глотку по специальной трубке. Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 2 кг. зерна. В результате такого интенсивного насильственного кормления печень птицы увеличивается в несколько раз (весит до 2 кг) и становится очень жирной. По текстуре фуа-гра очень похожа на сливочное масло. Фуа-гра широко используется во французской кухне, чаще всего для приготовления паштетов. Не так давно Национальная Ассамблея Франции признала фуа-гра частью «защищенного культурного и гастрономического достояния Франции».

8. Омар

Омары – это морские животные семейства ракообразных, промысел которых приносит до 2 миллиардов долларов ежегодно. В кулинарии омар считается деликатесом, так как обладает хрустящим вкусным мясом, которое после варки становится розовато-красным. В пищу используется мясо из-под панциря омара, его хвост и ноги, а также печень и икра. Из омаров в основном готовят холодные закуски — салаты, заливное, крокеты, суфли, муссы, а также супы. Блюда из омаров наиболее распространены в европейской кухне – голландской, бельгийской, английской и французской.

9. Грибы мацутакэ

Мацутакэ – грибы семейства рядовковых, которые растут в Японии, где считаются деликатесом и даже используются для профилактики диабета, рака и других болезней. Мацутакэ используются в японской кухне уже более 1000 лет, и сегодня эта традиция переживает второе рождение. Грибы мацутакэ не только заказывают в ресторанах, но и дарят друг другу – это подарок очень высоко ценится, ведь килограмм мацутакэ стоит от 700 до 2000 долларов. В последнее время урожай мацутакэ в Японии существенно сократился, поэтому грибы экспортируют из Северной Кореи, Китая и даже США.

10. Устрицы

Название «устрицы» используют для обозначения разного рода моллюсков, обитающих в морской или солоноватой воде (менее соленая, как морская, но более соленая, чем пресная). В устрицах часто образуются жемчужины, но жемчужины, образующиеся в съедобных устрицах, не представляют ценности. Устрицы принято есть сырыми, в собственном соку и с лимоном. Кроме того, устрицы пользуются славой мощного афродизиака.

Важные дополнения: морское ушко, экзотические сорта шоколада, мускус, морской окунь и морской лосось.

По материалам luxurynet

Самые дорогие грибы в мире и в России: описание, цена, фото

Многим обывателям хорошо известны такие представители дорогих грибов, как трюфеля. Однако это далеко не всё, что может предложить рынок. Какие же грибы можно приобрести только за крупную сумму, какие характеристики они имеют, и где их можно встретить, предлагаем выяснить далее.

Ярсагумба – гриб-паразит

Самым дорогим грибом является ярсагумба (yarchagumba), что в переводе с тибетского языка означает «летом – трава, а зимой – насекомое». Этот низший сорт спорового растения такие имеет следующие названия:

• Кордицепс китайский;
• Гималайская Виагра;
• Призрак Тибета.

Произрастает гриб не везде, а в горных районах. Его можно встретить только на Тибетском плато и в Гималайских горах, причем на высоте от 3 до 5 км над уровнем моря. Больше половины его ареала (области распространения) приходится на Непал, а порядка 40% – на Китай, Индию и Бутан.

Особенность данного гриба заключается также в том, что по своей природе он является паразитом. Это и определяет способ его распространения:

1. Перед началом дождей споровый порошок проникает в тела гималайских гусениц, обитающих в верхних слоях почвы и во влажной траве.
2. С приближением весны и по мере потепления насекомые начинают пробиваться сквозь почву наверх, ближе к солнцу. В этот момент споры и начинают прорастать.
3. Паразиты активно используют насекомого в качестве питания, вытягивая из него все жизненные соки.
4. Гусеницы погибают, успев приблизиться к поверхности земли, а вот споры продолжают активно произрастать сквозь них. К моменту схождения снега паразиты уже находятся на поверхности грунта, где их и находят «искатели сокровищ».

Только местные жители и искусные знатоки занимаются поисками ярсагумбы. Когда же им удается обнаружить это сокровище, то они полностью выкапывают драгоценный экземпляр из грунта. Его наземная часть представляет собой малогабаритный отросток, а подземная – грибницу, на которой просматриваются останки гусеницы.

Интересно, что этот паразитический представитель грибного семейства получил признание относительно недавно. В 1993 году в прессу попала информация о том, что китайские легкоатлеты смогли побить рекорды на соревнованиях благодаря употреблению в пищу Гималайской Виагры, которая являлась своего рода допингом, но при этом не вызывала каких-либо негативных реакций и не обнаруживалась в крови. С тех пор этот паразит и занял лидирующие позиции в списке самых дорогих грибов.

Сегодня у богатых китайцев развилась такая тенденция, что они в день съедают по одному такому грибу. К тому же это лакомство отваривают, а после добавляют его в чай, суп или различные изысканные блюда.

Целители из Китая утверждают, что ярсагумба обладает следующими лечебными свойствами:

• является сильнейшим афродизиаком, поэтому повышает половую активность мужчин и женщин;
• помогает преодолевать депрессивные состояния;
• поддерживает работу печени и опорно-двигательного аппарата;
• активно борется с раковыми опухолями и проказами;
• эффективно лечит туберкулез.

Учитывая малую распространенность гриба ярсагумба и его полезные свойства, знатные и обеспеченные люди в Китае готовы всего лишь за один целебный экземпляр выложить до 500 долларов. Таким образом, на данный момент стоимость 1 кг этого грибного деликатеса составляет свыше 100 тысяч долларов.

Первоначальная цена гриба может стоить ниже. Зачастую местные жители продают его из расчета 25 тысяч долларов за 1 кг. Однако и это не предел – в некоторых городах его цена значительно выше.

Трюфели – род деликатесных грибов

Одними из самых популярных грибов во всем мире являются трюфеля. В России они и вовсе считаются очень большим деликатесом, поскольку продаются за баснословные деньги, а особо ценные их экземпляры можно купить только на специальных аукционах.

Относятся эти лакомства к подземным сумчатым клубневым плодам, которые растут в буковых и дубовых лесах, где образуют микоризу с корнями деревьев. Есть множество видов трюфелей, но далее рассмотрим самые дорогие из них во всем мире и в России.

Белый трюфель

Данная разновидность трюфеля также называется итальянской или пьемонтской, поскольку родом она из Умбрии и Пьемонта в Италии. Вместе с тем в самой Италии и Франции этот гриб считается ядовитым и несъедобным, а в Испании и вовсе запрещен к употреблению. В других же странах его считают одним из самых лучших и дорогих лакомств.

Чтобы иметь представления о белом трюфеле, обратим ваше внимание на следующие характеристики этой культуры:

• Место прорастания. Белый трюфель можно встретить на всей территории Европы вплоть до Антарктиды, а также в Северной Америке. Лучше всего он растет на рыхлых и хорошо прогреваемых почвах с умеренной влажностью и небольшим травянистым покрытием. Грибница образуется с корнями дубов или молодых хвойных деревьев (ели, сосны, тсуги). Сами плоды растут под землей или слегка выступают над её поверхностью.

Белый трюфель растет исключительно в диких условиях, поэтому вырастить его на фермах невозможно.

• Внешний вид. Внешне белый трюфель напоминает клубни картофеля, а также имеет схожесть с топинамбуром. Его форма неправильная и слегка суженная у основания, а диаметр в среднем составляет 15-20 см. Вес варьируется в пределах от 5 г до 1,5 кг. Молодые трюфеля имеют гладкую кожуру беловатого окраса с мраморным отливом и желтыми жилками, содержащими споровые мешочки. Мякоть светлая и плотная с красноватыми прожилками и высоким содержанием сухого вещества. У зрелых экземпляров оттенок кожицы близок к желто-бурому, а у старых – к бурому с красноватыми пятнышками. По мере старения они приобретают трещины и бугорки, а мякоть становится темной и приобретает коричневые жилки.
• Аромат и вкус. Эти плоды обладают ярким выраженным вкусом и специфическим запахом. У старых плодов вкус портится и приобретает излишне ореховые нотки, поэтому они непригодны для употребления в пищу.
• Сбор грибов. Сезон у трюфелей короткий и может сильно отличаться из года в год. Зачастую белые плоды можно собирать с поздней осени до начала зимы. Как правило, в Италии их сбор начинают в октябре. Данный процесс довольно сложный, поскольку требует повышенной аккуратности и определенной подготовки. Трюфеля растут по одному, причем они раскинуты по местности. Сначала их нужно найти, а затем удалить с корня дерева, но таким образом, чтобы не повредить его корневую систему.

Грибницу можно найти только с помощью животного-сопроводителя, поскольку она находится под землей на глубине 50 см. В этих целях используют специально обученных животных – собак или свиней, которые издалека чуют запах грибов и рыльцем стараются достать их из-под земли. В выборе помощника предпочтение отдают собакам, поскольку свиньи часто съедают добычу, когда её находят.

• Хранение. Трюфеля нужно употребить в свежем виде, поскольку они имеют короткий срок годности и быстро лишаются своих вкусовых качеств. Между тем, их можно некоторое время хранить в масле, чтобы в дальнейшем использовать для дополнения к другим продуктам. К тому же их можно хранить в рисе, а в будущем приготовить из него ризотто. Плоды также замораживают.
• Употребление. Грибы обязательно нужно подвергать термической обработке при изготовлении различных блюд. Белые трюфеля можно использовать как начинку, добавлять в соусы, пасты или яства из риса, яиц.

Средняя стоимость белых трюфелей составляет около 7,5-8 тысяч долларов, однако каждый крупный гриб продается на аукционах за большие деньги. Так, в 2007 году три магната из Гонконга приобрели «белый бриллиант» весом 750 г за рекордные 209 тысяч долларов. В 2014 был продан экземпляр весом в 850 г за 40 тысяч долларов. Однако последнему покупателю так и не удалось попробовать гриб, поскольку в дороге он протух.

Черный трюфель

Более распространенный представитель трюфелей, нежели белый гриб, но не менее любимый гурманами. Его также называют французским или перигорским трюфелем, что исходит из названия местности во Франции – Перигор, где произрастает его основная масса. Характеристики этого трюфеля также рассмотрим подробно:

• Место прорастания. Черные трюфеля встречаются в Европе (Франции, Испании, Италии), Западном и Южном регионе. Однако основным поставщиком культуры является Китай, поскольку жители этой страны научились выращивать её в домашних условиях. Между тем, окультуренные плоды имеют низкую стоимость, поскольку по качеству значительно уступают диким аналогам.

  В природе гриб растет в лиственных лесах, образуя на глубине 50 см грибницу с дубами и орехами. Долгое время он считался несъедобным наростом на корневище деревьев, однако черный трюфель не являются паразитом. Хоть он и получает питание от растений, но обеспечивает им естественную защиту от болезней и помогает корневой системе нормализовать процесс потребления воды, кислорода и минеральных элементов.

  Вокруг грибницы отсутствуют сорняки, поскольку она уничтожает всю травянистую растительность вблизи дерева-симбионта.

• Внешний вид. Как и белый гриб, он растет под почвой в виде клубней неправильной формы, хотя иногда также встречаются округлые трюфеля. В диаметре плодовое тело достигает от 3 до 9 см. Молодые экземпляры имеют кожицу коричневого цвета с красноватым отливом, однако по мере созревания они окрашиваются в черный цвет и напоминают угольки.
  На поверхности, у которой может быть до 6 граней, часто просматриваются бородавчатые наросты. Сама мякоть всегда плотная и твердая. У молодых растений она окрашена в серый или коричнево-розовый оттенок и имеет мраморный рисунок. У зрелых плодов мякоть фиолетово-черная и с большим количеством споров. На её срезе также просматриваются бело-красные узоры.
• Аромат и вкус. Черный трюфель обладает насыщенным и характерным ароматом, а вот вкус довольно интересный – имеет ореховые нотки и пикантную горчинку, что особенно ценится гурманами.
• Сбор грибов. Сезон охоты на плоды начинается в ноябре и заканчивается в марте. Их поисками зачастую занимаются свиньи, которых специально дрессируют для этих целей. Они чувствуют запах гриба более чем за 50 м. Чтобы они не испортили товарные качества плодов, на них предварительно надевают намордник.
  В последнее время также сыщики прибегают к помощи собак. В целях их обучения за несколько месяцев до сбора грибов в корм начинают добавлять трюфельный отвар.
• Употребление. Шеф-повара называют данный продукт «черным бриллиантом на столе». В отличие от белых плодов, их можно употреблять не только после термической обработки, но и в сыром виде.

Черный трюфель стоит дешевле, чем его белый «родственник», поскольку встречается несколько чаще. Средняя стоимость продукта составляет около 4-5 тысяч долларов за 1 кг.

Летние трюфеля

В России можно встретить только такую разновидность трюфелей. Преимущественно она растет в Московской, Орловской и Владимирской областях. Именно эти плоды и являются самыми дорогостоящими грибами в России.

Такие плоды начинают развиваться еще весной, но период их созревания приходится на осень. Наиболее массовый сбор, как правило, припадает на первые числа сентября. Плоды предпочитают расти на просторных полянах, которые расположены в сердце дубовых лесов. Их можно также встретить в березняках, осинниках или зарослях лещины. Найти их можно по таким признакам:

• чахлой растительности;
• отсутствии мха;
• пепельно-серой почве.

Как правило, летние трюфеля образуют своеобразные гнезда по 3-5 плодов. При этом также попадаются единичные экземпляры. Внешне они напоминают неаккуратный картофельный клубень с бугристой и неровной поверхностью. Такие грибы имеют белую или слегка сероватую окраску с заметными прожилками желтого цвета.

У некоторых экземпляров разрез по структуре напоминает мраморную поверхность. Весят летние трюфеля от нескольких десятков граммов до 1 кг и более. Им характерен стойкий насыщенный запах и специфический вкус.

Сильнее всего трюфельный аромат ощущается в ночное время, поэтому сбор плодов производят с наступлением темноты. Днем же их можно попытаться обнаружить по нашествию мошек, прилетевших на сильный аромат. В местах их прорастания поверхность земли зачастую вскопана разными животными. Однако даже с учетом этих знаний отличить трюфелей только по внешним характеристикам довольно сложно, поэтому лучше воспользоваться помощью дрессированных свиней или собак.

Цена самых дорогих грибов исчисляется десятками тысяч долларов. В среднем летние трюфеля стоят более 4 тысяч долларов за 1 кг.

Мацутакэ – гриб рода Рядовка

В список самых дорогих грибов неизменно попадает и мацутакэ. Эти грибы считаются «японскими», хотя встречаются по всей Азии, а также были замечены в Северной Европе и Северной Америке. По некоторым сведениям, они также растут в российском Сахалине. Эту культуру также можно охарактеризовать по ряду параметров:

• Способ прорастания и сбора. Дословно мацутакэ переводится как «сосновый гриб». Это обосновано тем, что плоды растут только под соснами или на небольшом расстоянии от них. В период своего развития они прочно закрепляются в земле, а на поверхности виднеется только шляпка плодового тела. В связи с этим извлечь их руками непросто. Лучше всего эти грибы выкопать, как и трюфеля.
• Внешний вид. Внешне мацутакэ напоминает сахалинского шампиньона или опенка, однако имеет более крупное и мясистое тело. Его ножка длинная (10 см) и окрашена в насыщенно коричневый цвет. Возвышающаяся над поверхностью земли шляпка в диаметре достигает 20 см и имеет более светлый цвет. Что касается мякоти, то она окрашена в белый оттенок.
• Аромат и вкус. Гриб отличается насыщенным ароматом корицы, который гармонично сочетается с хвойными нотками. Вкус у плода сладковатый и напоминает белое вино Рецина. Чтобы полностью насладиться специфическим ароматом и вкусом гриба, стоит выбирать только свежие экземпляры.
• Польза. В состав плодового тела входят полезные микроэлементы – калий, кальций, магний, цинк, лецитин, фолиевая кислота. Благодаря этому на Востоке гриб применяют в целях профилактики раковых опухолей и диабета. Он снижает уровень холестерина и повышает иммунитет.
• Употребление и хранение. Готовить мацутакэ нужно особым образом, иначе он может быстро испортиться и утратить полезные свойства. Его мякоть имеет очень нежную структуру, поэтому плоды стоит подвергать только минимальной тепловой обработке. Эти грибы можно использовать в приготовлении супов и даже запеканок. В дорогих японских ресторанах их готовят на гриле и подают к сакэ в качестве деликатесной закуски. Хранить их лучше в замороженном виде, поскольку после сушки они утрачивают свой специфический вкус и полезные свойства.

Японский гриб может расти только в природных условиях. Все попытки его культивации в искусственной среде заканчивались провалом. Именно этим и обусловлена высокая цена мацутакэ – в среднем около 2 тысяч долларов за 1 кг.

Все перечисленные грибы очень дорогие, поэтому далеко не каждый человек захочет тратить такие деньги для нескольких минут удовольствия. Однако настоящим гурманам, знающим толк в изысканных блюдах, непременно стоит обратить на них особое внимание. Главное, приобрести плоды в свежем виде, чтобы полностью насладиться их выраженным ароматом и вкусом.

цена самых дорогих съедобных грибов

Мир дорогих деликатесов весьма разнообразен. Для кого-то верхом совершенства считается красная рыба и элитные морепродукты. А кто-то в поисках гастрономических изысков готов платить баснословную цену за редкие грибы. Итак, сколько стоит самый дорогой гриб в мире?

Трюфель

Если спросить, какие съедобные грибы считаются самыми дорогими в мире? Большинство из опрашиваемых без малейшего промедления ответит, что это трюфели. И они не ошибутся. Минимальная цена на них начинается от 4 тыс. евро за килограмм. При этом, чем крупнее гриб, тем выше его стоимость. Особо ценные экземпляры трюфелей продают на специальных аукционах.

Где и как растет?

Трюфели – подземные сумчатые грибы. Характеризуются они мясистыми плодовыми телами, которые считаются очень большим деликатесом. Растут они в лиственных лесах, где образуют микоризу с корнями деревьев. Наиболее ценными у гурманов считаются следующие виды:

• перигорский;
• пьемонсткий;
• зимний.

Произрастают они в буковых и дубовых лесах. На территории России встречается только один вид трюфелей – летние. Встречается он в основном на территории Московской, Орловской и Владимирской областей. Трюфели летние – это самые дорогие грибы в России. Когда-то их сбор был основным источником дохода для крестьян из Московской области.

Свое развитие трюфель начинает еще весной, но при этом период его созревания наступает только осенью. Наиболее массовый сбор традиционно приходится на начало сентября. Трюфель предпочитает расти на просторных полянах, расположенных в центре дубовых лесов. Также его можно встретить в березняках, осинниках или в зарослях лещины.

Определить местопроизрастания трюфелей можно по следующим признакам:

1. Чахлой траве.
2. Отсутствию мха.
3. Земле пепельно-серого цвета.

Чаще всего трюфель образует своеобразные гнезда из 3-5 штук, но также довольно часто попадаются и единичные экземпляры. По своему внешнему виду он чем-то похож на уродливый картофельный клубень с бугристой и неровной поверхностью.

Внутри он белый или слегка сероватый с хорошо заметными прожилками желтого цвета. Разрез некоторых из трюфелей по своей структуре чем-то напоминает мраморную поверхность. Вес этих грибов может колебаться от нескольких десятков граммов до 1 и более килограмма. При этом цена самых дорогих грибов может исчисляться десятками тысяч евро. Вкус трюфеля специфический. Для него характерен очень насыщенный запах.

Как собирают?

Наиболее сильно трюфельный аромат проявляется ночью, поэтому к его поискам очень часто приступают с наступлением темноты. Днем место произрастания этих грибов можно найти по скоплению мошек, привлеченных их сильным ароматом. Также очень часто в таких местах поверхность почвы бывает вскопана различными животными.

Найти по одним только внешним признакам трюфель очень сложно. Поэтому для этого очень часто дрессируют свиней или собак. Правильно обученный поросенок чует гриб более чем за 50 метров. Чтобы он не мог испортить товарный вид гриба, на него надевают специальный намордник.

С поиском трюфелей неплохо справляются и собаки. Для обучения им с возраста нескольких месяцев в еду начинают добавлять трюфельный отвар. С развитием технологий английские ученые изобрели специальный электронный прибор. Он улавливает в воздухе соединения, содержащиеся в трюфельном аромате.

В последнее время, становится популярным, бизнес по выращиванию трюфелей.

Другие виды дорогих грибов

Существуют и другие дорогостоящие грибы. При этом их выбор весьма разнообразен, а цена на них может приближаться к стоимости автомобиля.  Названия самых дорогих грибов следующие:

• ярсахумба;
• мацутаки;

Ярсагумба

Ярсагумба, он же кордицепс китайский. Относится к низшим споровым растениям. Произрастает в горных районах на территории Тибета. Чаще всего встречается на высоте от 3 до 5 км над уровнем моря. Почти до конца 20 века их практически не употребляли в пищу. На данный момент стоимость килограмма этого грибного деликатеса может достигать свыше 100 тыс. долларов.

Согласно китайской медицине кордицепсу предписываются свойства мощного афродизиака. Кроме того, он используется при лечении целого ряда заболеваний самого различного происхождения. Долгое время этот гриб играл роль допинга у китайских легкоатлетов.

Растет ярсагумба весьма специфично. Для этого ему требуются мертвые гусеницы особого вида. В Китае знатные и обеспеченные люди готовы платить до 500 долларов всего лишь за один гриб этого вида.

Самые дорогие:

Какие самые дорогие собаки в России?

Какое самое дорогое красное вино?

Какой самый дорогой металл в мире?

Мацутаки

Многим интересно было бы узнать, как называются еще одни самые дорогие грибы в мире. Так вот – это японский гриб мацутаки. Произрастает он почти по всей территории Азии. Его название дословно переводится как «сосновый гриб». Связано это с тем, что основная масса грибов произрастает непосредственно под соснами или очень близко от них.

По внешним признакам этот гриб похож на все известный опенок, но только значительно более крупный. Для него характерна длинная ножка насыщенного коричневого цвета и более светлый верх.  Вкус мацутаки весьма своеобразен. Гурманы различают в нем хорошо заметные нотки корицы и определенную долю сладости.

Во время развития гриб довольно прочно закрепляется в земле, поэтому извлечь его оттуда при помощи рук весьма сложно. Мацутаки успешно растет только в естественных условиях. Все попытки вырастить его в искусственной среде окончились неудачей. Этим в основном и объясняется его высокая цена.

Кроме отличных вкусовых качеств этот гриб имеет и целый ряд других полезных свойств. Например, в нем очень много фолиевой кислоты и магния. Благодаря своему уникальному составу он отлично предупреждает развитие диабета и онкологических заболеваний.

Встретить этот гриб можно и на территории России. Его отдельные экземпляры встречаются на территории Сахалина. Найти их достаточно сложно. В молодом возрасте плодовое тело мацутаки почти полностью расположено под землей. На поверхности видна только часть его шляпки. Поэтому его при сборе, как и трюфели приходится выкапывать.

Готовить мацутаки следует особым образом. В противном случае вы рискуете полностью его испортить. Его мякоть очень нежная, поэтому, чем меньше она подвергается тепловой обработке, тем лучше. Из этих грибов выйдет отличный суп, также они великолепны в запеченном виде.

В дорогих японских ресторанах их особым образом готовят на гриле, после чего подают в качестве деликатесной закуски к сакэ. С целью хранения грибы лучше замораживать. Во время сушки они потеряют свои полезные свойства и уникальный вкус.

По-настоящему оценить вкус грибных деликатесов сможет только настоящий гурман. Большинство же вполне устраивают белые грибы, маслята, вешенки и шампиньоны. Каждый из этих видов грибов хорош по-своему. Именно поэтому не стоит гнаться за чем-то сверх дорогим. Можно просто дождаться сезона и отправиться в ближайший лес на «тихую охоту».

Самый дорогой гриб растет в России. Шанс разбогатеть есть у каждого

Всем известно про трюфели, которые являются самыми дорогими грибами в мире. Их стоимость за килограмм более 200 тысяч долларов. В России трюфеля не растут, но есть гриб, который стоит дешевле, зато его в российских лесах полно.

Называется этот гриб «мацутаке», но нашим соотечественникам он больше знаком под названием «рядовка обутая». Его стоимость на восточных рынках от 1000 до 5000 долларов за один кг.

Искать эти грибы следует в сосновых лесах. Помимо России, такую рядовку можно обнаружить В Корее, Японии, Китае. А также В Швеции и Финляндии и даже в Северной Америке.

Азиаты сходят по этим грибам с ума и закупают его по всему миру. Гурманы из всех стран ценят эту рядовку за необычный сосново-анисовый аромат и нежные вкусовые качества. А вот россиянам про этот гриб мало что известно.

Где искать

Уникальность этих грибов в том, что они растут достаточно глубоко. Их в прямом смысле этого слова нужно выкапывать. Снаружи рядовка обутая прячется под опавшими дубовыми листьями. Растет многочисленными «семьями».

Ножка гриба прячется в землю достаточно глубоко и гриб нужно выкапыввать

Рядовка обутая предпочитает произрастать в хвойных лесах, на участках с белым мхом. Помимо хвойных деревьев эти грибы можно обнаружить и под дубами.

В России рядовку обутую можно собирать в уральских лесах, на Дальнем востоке, Красноярском крае. Есть эти грибы и на Кольском полуострове и даже на Сахалине.

Однако, в некоторых регионах рядовка обутая занесена в Красную книгу и находится под защитой государства. Например, в заповедниках «Кедровая падь» и в заповеднике Уссурийский.

Японские гурманы давно уже съели местные мацутаке и теперь с отчаянием «ищут» грибы по всему миру, готовые заплатить любые деньги.

В Швеции и Финляндии это быстро просекли и теперь поставляют японцам рядовки за «бешеные» деньги. Довезти грибы нужно за 48 часов, без заморозки.

Россия гораздо ближе к Японии, чем Финляндия и Швеция, и тем более Северная Америка. А потому у россиян больше шансов стать поставщиком этих уникальных грибов в японские рестораны. А потому, нашедший рядовку обутую, россиянин в два счета может разбогатеть.

5000 долларов за килограмм

Вкус и польза

Эти рядовки жарят, солят и маринуют. На вкус грибы плотные и упругие, с нежным привкусом хвои и груши.

Кроме того, в них содержится природный антибиотик и противоонкологические вещества.

Обязательно поищите рядовку обутую в своем лесу. Вдруг это именно ваш реальный шанс улучшить свое материальное положение.

Самые дорогие грибы в Мире

Люди, умеющие зарабатывать, не привыкли отказывать себе в удовольствии. Некоторые платят большие деньги, чтобы оценить вкус новых блюд. Самым дорогим грибом принято считать трюфели, но на самом деле, это не совсем так. Есть еще один более дорогой гриб, название которого ярхагумба. Гурманы готовы отдать за него десятки тысяч долларов, чтобы насладиться изысканным вкусом.

Существует несколько видов, которые стоят невероятно дорого. Их немного, но каждый обладает своими достоинствами.

Топ самых дорогих грибов

Принято считать, что самые дорогие грибы – это трюфели. Отчасти это правда. Данный вид действительно стоит очень дорого, но существуют и другие, цена которых не менее высока. В перечень самых ценных можно отнести:

• ярсагумба;
• трюфель: белый и черный;
• мацутаки.

Эти самые дорогие грибы в мире отличаются от других необычными вкусовыми свойствами. За них люди готовы отдавать большие деньги. Секрет их популярности в том, что они достаточно редкие и обладают необычным вкусом, который существенно отличается от других представителей. Очень часто, их продают на аукционах, за достаточно крупные суммы. Как правило, подобная роскошь по карману только магнатам и другим обеспеченным людям. Каждый гриб имеет свои определенные черты и свойства. Некоторые из них даже целебные. Какой лучше, зависит от предпочтений гурмана.

1 Ярсагумба (Кордицепс китайский) — большое сокровище за большие деньги

Первое место среди грибов с высокой стоимостью занимает ярсагумба, или как его ещё называют кордицепс китайский. Он может стоить около ста двадцати тысяч долларов. Получается, что всего один грибочек обходится в пределах пятисот долларов. Позволить себе такое лакомство не всем по карману. Сейчас развилась такая тенденция, что в день нужно съедать один такой гриб. Также ими очень часто посыпают различные изысканные блюда. По словам целителей Китая, ярсагумба обладает свойствами афродизиака. А также с его помощью можно излечить рак, туберкулез и другие сложные заболевания. Средство было популярным среди китайских спортсменов, занимающихся легкой атлетикой, так как являлось своего рода допингом. Употребляя их, они могли достигать высоких результатов в спорте, но при этом отсутствовали какие-либо негативные реакции.

Гриб растет не везде. Для его произрастания необходима определенная местность. Подобный вид растения можно встретить только в Гималаях и Тибете на высоте до пяти тысяч метров. Сбором занимаются местные жители, а затем продают его за большие деньги. Естественно, первоначальная стоимость ниже, а цена после перепродажи составляет двадцать пять тысяч долларов за один килограмм. Но и это не предел, в некоторых городах, его цена гораздо выше.

По своей природе, гриб является паразитом. Он обладает способностью оставлять свои споры на гусеницах, которые обитают в слое земли. Когда приходит потепление, насекомое выбирается на поверхность, после чего погибает, а споры активно произрастают. Грибники располагают информацией об этом факте, поэтому всегда знают, где найти подобное сокровище.

2 Белый трюфель – выбор гурманов

Второе место в рейтинге занимает белый трюфель. Он более распространенный, поэтому считается, как самый дорогой гриб в мире. Внешне он напоминает клубни картофеля. Он неправильной формы и диаметром до двенадцати сантиметров. Растение произрастает в земле или немного выглядывает над ее поверхностью. Молодые грибы имеют немного белый цвет, которые постарше – желтоватый или даже бурый. Совсем старые представители этого вида окрашены в бурый цвет с красноватыми пятнышками. Как правило, используют молодые и зрелые грибы, так как они имеют насыщенный запах и приятный вкус, а вот совсем старые – обладают не самыми вкусовыми качествами. Его вкус чем-то напоминает орехи.

Белый трюфель произрастает в пределах Европы. Каких-то территориальных ограничений нет. Растения может произрастать до самого начала Антарктиды. Также его можно встретить и в Северной Америке. Чаще всего, вырастает исключительно под деревьями дуба или хвойных видов. Он достаточно редкий, поэтому стоит так дорого. Принято считать, что поиском таких грибов лучше всего занимаются свиньи. У них очень развит нюх, что дает возможность почувствовать запах на большом расстоянии и рыльцем откопать, и достать его из почвы. Некоторые фермеры специально обучают свиней, которые занимаются поиском трюфелей.

Очень интересен тот факт, что практически самый дорогой гриб в мире во Франции и Италии считается несъедобным и даже ядовитым, в то время, как в других странах его считают самым лучшим и дорогим блюдом.

3 Черный трюфель-черное золото

Не менее популярен черный трюфель. Он также растет под землей и имеет неправильную форму в виде клубней. В некоторых случаях, можно встретить представителей, имеющих округлую форму. Диаметр растения может достигать девяти сантиметров. Молодые грибы имеют коричневый цвет с красноватым оттенком. Более зрелые окрашены в черный цвет, который подобен углю. Все представители этого вида имеют твердую мякоть. У молодых растений, она имеет светлый оттенок и мраморный рисунок. У более зрелых, цвет мякоти темный, так как присутствует много спор, но, несмотря на это, рисунок все равно остается мраморным.

Гриб обладает приятными вкусовыми качествами. Его аромат насыщенный и характерный, а вкус очень необычный, с небольшой горчинкой. Подобное блюдо очень ценится гурманами. Мастера кухни называют подобный продукт настоящим черным бриллиантом на столе. Интересен тот факт, что грибы могут употребляться не только после приготовления, но и сырыми.

В отличие от белого трюфеля, черный, растет в пределах Европы, Западного и Южного региона. Также они очень распространены во Франции. Чаще всего, они находятся под листвой деревьев дуба. Поиском могут заниматься свиньи, которые чувствуют их издалека. Животных для этого дрессируют специально. Сейчас, также для поиска начали обучать собак.

Цена на самые дорогие грибы в мире

Представленный дорогой гриб, может стоить немало. Как правило, приобрести его можно только через аукцион. Зафиксирован случай, произошедший в 2004 году, когда в ходе аукциона был приобретен белый трюфель, весивший около 850 грамм, за очень кругленькую сумму. Она составила двадцать восемь тысяч фунтов стерлингов. В переводе на курс доллара это около сорока тысяч. Очень жаль, что человек, который его приобрел, так и не успел насладиться его вкусом. Продукт по дороге домой пропал.

Еще одним примером является событие 2007 года, когда три магната приобрели белый трюфель за двести девять тысяч долларов. Его вес составлял всего семьсот пятьдесят грамм. Представителям из Гонконга повезло больше, они все-таки оценили вкусовые качества блюда, которое было съедено в кругу близких. Если говорить о средней стоимости, она будет составлять порядка восьми тысяч евро за один килограмм.

Черный трюфель менее ценный, чем белый, так как встречается намного чаще. Его можно приобрести дешевле. Средняя цена продукта составляет около пяти тысяч евро за килограмм.

4 Мацутаки – альтернатива трюфелям

В рейтинг самые дорогие грибы также попал гриб мацутаки. Скорее всего, гриб стали называть японским из-за его названия, хотя растет он не только в Японии. Растение может произрастать по всей территории Азии. Иногда, его даже можно встретить в регионах Северной Америки и Европы. Название гриба переводится как «сосновый гриб». Это связано с тем, что местом его произрастания является почва, расположенная под деревьями сосны.

Внешне, гриб напоминает опенок, но имеет более крупный размер. У него длинная ножка коричневого цвета. Шляпка имеет более светлый цвет. Что касается мякоти, она белого оттенка. Гриб обладает насыщенным выраженным пряным запахом, напоминающим корицу, и сладковатым вкусом. Гриб очень хорошо закреплен в земле, поэтому чтобы его оттуда извлечь, необходимо приложить силу.

Очень интересен тот факт, что подобный вид гриба способен произрастать только в природных условиях. Его невозможно вырастить в теплице, погребе или других местах. В связи с этим, мацутаки стоит очень дорого. Как правило, средняя стоимость продукта составляет около двух тысяч долларов за килограмм. Чаще всего, приобретают свежие грибы, так как они имеют более выраженный вкус и аромат.

Каждый из представленных грибов очень дорогой. Их может приобрести не каждый человек, да и не каждому захочется тратить такие невероятно большие суммы для нескольких минут удовольствия. Покупают такие продукты только истинные гурманы, которые знают толк в изысканных блюдах и ценят необычный вкус пищи.

Трюфель: всё про дорогой деликатесный гриб

В Италии также известен как трюфель Scorzone. Стоимость летнего трюфеля может варьироваться от 80 до 450 евро за килограмм (в зависимости от размера, качества и срока сбора).

Большинство продуктов на рынке на основе трюфелей (соусы, намазки, паштеты, масло) используют летний черный трюфель, который, несмотря на свою меньшую ценность, в приготовленном виде обладает приятным вкусом.

А вот во Франции именно здесь кроется «подлянка». По-французски этот недорогой черный трюфель называется «белый летний» (blanche d’été). Потому что он внутри белёсый. Но он относится к недорогим чёрным, так как чёрный снаружи.

Как называется на разных языках:

• По-английски The Summer Black Truffle
• По-итальянски Tartufo Nero Estivo, или Tartufo d’ Estate, или Tartufo Scorzone
• По-французски Truffe blanche d’été или Truffe de la Saint Jean
• По-испански Trufa de verano
• По-хорватски Ljetni crni tartuf

Этот вид – один из самых распространенных и распространенных видов в Европе, от Португалии до России и от Швеции до Италии.

Растёт во многих странах: Португалия, Испания, Ирландия, Франция, Великобритания (включая Шотландию), Бельгия, Голландия, Германия, Дания, Швеция, Литва, Польша, Россия, Чехия, Словакия Украина, Болгария, Венгрия, Румыния, Сербия, Турция, Австрия, Швейцария.

В Италии находят в 16 из 20 регионов: Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, Венето, Трентино, Эмилия-Романья, Тоскана, Марке, Умбрия, Лацио, Абруццо, Молизе, Кампания, Базиликата, Сицилия, Сардиния.

Страны, не входящие в ЕС: Марокко, Корея.

Это черный трюфель с отличными кулинарными качествами. Его чаще всего используют в консервированных продуктах (грибная паста тартюфата, мёд с трюфелем, целый черный трюфель в рассоле). Некоторые экземпляры достигают даже до 700 граммов в весе. У него интенсивный и привлекательный аромат леса.

Перидий или кожура (поверхность трюфеля): черновато-коричневый с явными большими пирамидальными бородавками.

Глеба или мякоть (внутренняя часть): орехового или светло-коричневого цвета с тонкими белыми прожилками.

Сбор урожая проходит с 1 мая по 30 ноября.

Организованное выращивание Tuber aestivum Vitt. началось во Франции в 1973 году. В Италии наилучшие лесные участки для выращивания летнего трюфеля – в Тоскане.

Самый ценный – белый гриб. Правила тихой охоты в Омской области

Правильно собирать грибы умеют далеко не все — для этого нужно обладать определёнными знаниями. В противном случае даже из-за одного грибочка можно получить тяжелейшее отравление. Помимо этого, грибников в лесу то и дело подстерегают опасности: дикие звери, клещи, непогода и прочее.

О том, как правильно собираться на «тихую охоту», какие грибы растут в Омской области и как их правильно собирать и хранить «Омск Здесь» рассказала грибница Виктория Жидкова.

— Как правильно нужно одеваться для похода за грибами?

— Одежда должна быть лёгкой, удобной, чтобы она не стесняла движения. Все тело должно быть полностью закрыто тканью, футболка заправлена в штаны, штаны заправлены в носки, чтобы исключить проникновение клещей. Обязательно должен быть головной убор. Обувь должна быть удобной и в случае дождя непромокаемой.

— В какое время лучше собирать грибы? Утром, днём или вечером? В каком месяце?

— Грибы начинаются с ранней весны: сморчки, шампиньоны, вешенки, сыроежки. Наиболее ценными являются летние грибы: подберёзовики, подосиновики, грузди, лисички, белый гриб, маслята.

Удача в сборе грибов приходит к тем, кто приехал в лес рано, тогда и конкуренция меньше. Как говорится, кто первый встал, того и тапки.  Ну, и ездить лучше среди недели, а не в выходные дни.

— Какие опасности могут подстерегать грибника в лесу? На что обратить внимание?

— В лесу, во-первых, можно заблудиться. Поэтому не ходите в лес поодиночке, если вы не ориентируетесь на местности. Лучше наденьте что-то яркое, чтобы в случае, если вы заблудились, вас было легко найти. Всегда сообщайте знакомым, что отправились за грибами в лес: если вы долго не будете выходить на связь, они поймут, что что-то произошло и обратятся за помощью в МЧС. Также есть вероятность встречи с дикими животными, от этого никто не застрахован. Если перед вами медведь, не бегите, не поворачивайтесь к животному спиной и не кричите. Так же себя нужно вести, если перед вами оказался волк. Не пытайтесь убежать от животного, так как у него может включиться рефлекс преследования, который чаще оказывается сильнее, чем страх перед человеком. Стойте спокойно и ждите, пока животное уйдёт, или же медленно пятьтесь.

— Какие грибы можно собрать в Омской области?

— Омская область всегда отличалась изобилием грибов. Здесь можно встретить подберёзовики, подосиновики, белый гриб, вешенки, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, волнушки, лисички, коровники, маслята, моховики, опята.

— Как правильно собирать грибы? Как их искать?

— В литературе предлагается два способа сбора грибов — срезать их ножом или аккуратно выкручивать с корнем. Оба способа имеют свои недостатки. Много лет грибники спорят, как правильнее собирать грибы, но однозначного ответа на него нет. Лично я срезаю грибы ножом и сразу проверяю их на наличие червей. К слову, грибы, которые растут группами (например, опята) или на деревьях (вешенки) выкрутить просто невозможно. Грибы нужно собирать вдали от дорог. Складывать лучше в корзину: она обеспечивает свободный доступ воздуха и грибы в ней не мнутся. Почти все грибы растут семьями: нашёл один — ищи рядом другой!

— Какой найденный гриб считается самым ценным для грибника в Омской области?

— Самым ценным является белый гриб, в народе его именуют «царём грибов».  Белые грибы появляются в июне, а заканчиваются в конце сентября. Они растут как в хвойных, так и в лиственных или смешанных лесах.

Белый гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами и подходит для всех видов кулинарной обработки. Их сушат, маринуют, жарят, а суп из белых грибов просто восхитителен!

— Есть ли у грибников свои приметы?

— Конечно, у грибников есть множество примет. Например, где красный мухомор, там белый гриб неподалеку сидит. Условия роста у этих грибов очень схожи, поэтому если в лесу преобладают мухоморы, там и белые грибы нужно внимательно искать. Гриб перерос — человек нашёл опасность на свой нос: старые, переросшие грибы нельзя собирать, есть большая вероятность им отравиться, поэтому безопаснее употреблять в пищу именно молодые грибочки.

Также многие верят, что если прикормить «лесного хозяина» и оставить в лесу что-нибудь вкусное (можно печеньку, конфетку), то в следующий приезд успех в собирании грибов обеспечен!

— Как, смотря на погоду, можно понять, будет год грибным или нет?

— Для урожая грибов необходима влажная погода и благоприятный температурный режим. Но затяжные дожди они не любят, впрочем, как и жару. Интенсивное созревание грибов начинается при +18градусов. Если почва недостаточно влажная, то грибы перестают расти.

— Как нужно обрабатывать грибы дома? Как их мыть, хранить?

— Грибы долго хранить нельзя, поэтому по приезду домой следует сразу приступить к их обработке. Мы их сначала сортируем, затем очищаем от листьев, травинок, отрезаем нижнюю часть ножки, соскабливаем загрязнённую кожицу, промываем, а потом уже приступаем к приготовлению. Какую-то часть жарим, какую-то маринуем, а какую-то варим и нарезаем кусочками для дальнейшей заморозки и хранения в морозильной камере.

Фото: из личного архива Виктории Жидковой

Все, что вам нужно знать

Грибы мацутакэ , высоко ценимый осенний деликатес, почитаемый гурманами в Японии, являются самыми дорогими грибами в мире. Их исчезающая среда обитания в Японии означает, что цена продолжает расти.

Из рода Tricholoma , с названием Armillaria ponderosa , они не такие дорогие, как, скажем, белые трюфели, но японские грибы мацутаке — самые дорогие грибы в мире. У них богатый осенний вкус, мясная текстура и сладкий аромат, который востребован шеф-поварами для рецептов мацутакэ в ресторанах rytei .

Гриб мацутакэ, тесно связанный с Tricholoma magnivelare, найденным на северо-западе Тихого океана, имеет долгую и легендарную историю в Японии и Южной Корее. Упомянутый в сборнике японской поэзии седьмого века Manyoshu , восхитительный гриб понравился жителям городов Киото и Нара более тысячи лет. Гриб мацутакэ часто дарили аристократии и даже члены императорской семьи. Сигнализируя о смене сезона, коричневый чешуйчатый гриб мацутакэ на протяжении веков стал мощным символом японской культуры.

Большие грибы, которые когда-то были обычным явлением на осенних рынках Японии и которые легко можно было найти на лесной подстилке, больше не находятся в таком изобилии, и, поскольку их практически невозможно выращивать искусственно, спрос продолжает расти.

Какие на вкус грибы мацутаке?

Люди часто используют такие слова, как «пряный» или «коричный», чтобы описать свой вкус. Они очень острые и могут подавлять вкус других грибов или ингредиентов в блюде. У них также есть довольно сосновая нотка, что неудивительно, учитывая, что они естественным образом растут под сосновым наростом.

Как чистить и готовить грибы мацутаке

Шеф-повар рекомендует протирать грибы, а не мыть их. Затем их следует нарезать толстыми ломтиками, чтобы сохранить их аромат. Существует множество различных методов приготовления на выбор, но главное — сохранять простоту, чтобы уникальный вкус был в центре внимания. Их можно нанизать на масло и соль и жарить, варить в бульоне, готовить на пару или даже есть сырыми.

Какая цена грибы мацутаке?

Если вы хотите насладиться неповторимым осенним ароматом грибов мацутаке, вам придется раскошелиться.Они могут быть не такими дорогими, как некоторые другие высококачественные грибы, такие как белые трюфели, но, продаваясь по цене около 1000 долларов за фунт (около 900 евро за 0,5 кг), их можно сравнить с некоторыми редкими сортами черного трюфеля. Типичная корзина из восьми грибов может стоить до 500 долларов.

Почему грибы мацутаке такие дорогие?

Поскольку располагаемый доход в Японии за последние несколько десятилетий увеличился в сочетании с повышением статуса грибов в японской культуре, спрос на грибы мацутакэ продолжал расти.Истощение среды обитания грибов — красных сосновых лесов, которые подверглись атаке сосновой нематоды , инвазивного червя, родом из Северной Америки — означает, что поставки грибов постоянно сокращаются. Общий годовой урожай в Японии сейчас составляет менее 1000 тонн.

Для чего используются грибы мацутаке?

Грибы мацутакэ часто дарят клиентам, иногда в сезонные разрывы. Они обычно используются в сукияки , блюдо в стиле набэмоно-, сочетающее даси, саке, мирин и сахар.Они также используются в мацутакэ гохан , блюдо из пропаренного риса, приготовленное с комбу даси, соевым соусом, саке и мирин. Благодаря своему уникальному вкусовому профилю, грибы обычно не переваривают, и вместо этого их едят тонко нарезанными, в горячих супах или с рисом на пару.

Можно ли есть сосновые грибы в сыром виде?

Да, грибы мацутаке можно есть в дикой природе, не подвергая их приготовлению, хотя, конечно, вы всегда должны быть уверены, что правильно определили гриб перед тем, как съесть.Некоторые ценители утверждают, что сырые мацутаке — лучший способ по-настоящему ощутить их вкус и аромат. Желательно очистить плодоножку и при необходимости очистить или очистить шляпку, а также хорошо очистить гриб. Сырые грибы можно приготовить с маслом и солью.

Как определить грибы мацутаке?

Японский гриб мацутакэ — это, конечно, редкий деликатес, который можно найти только в красных сосновых лесах страны. Это сосновый гриб, имеющий симбиотические отношения с корнями некоторых сосновых и хвойных деревьев.Близкородственный гриб мацутакэ из Северной Америки довольно легко можно найти в сосновых лесах на высоте. Гриб мацутаке можно отличить по пряному органическому запаху. Они белые с коричневыми пятнами, которые могут выглядеть старыми или грязными. Жабры белые, и, как у всех трихолом, отпечаток спор белый.

Откройте для себя 15 других грибов и как их приготовить и вот вам 10 простых рецептов грибов для идеального питания!

12 самых дорогих грибов в мире

Самые дорогие грибы в мире — редкие и трудные в выращивании.Они чувствительны, и их нелегко производить в массовом порядке, что приводит к росту цен для потребителей.

Если вы любитель грибов, вы, вероятно, уже знаете, что это съедобные грибы. Если нет, то хорошая новость в том, что они очень питательны, вкусны и являются неотъемлемой частью высокой кухни. Они также открывают новые возможности для бизнеса для фермеров-кустарей и предпринимателей по всему миру.

Грибы произрастают в естественных условиях по всему миру, их могут выращивать отдельные люди, и они выращиваются предприимчивыми грибоводами на городских складах, в уединенных подвалах, пещерах и под деревьями на засаженных деревьями площадях. Спрос на «дизайнерские» грибы, ну, растет! И некоторые из них продаются по очень высокой цене.

Грибы на самом деле являются «плодами» грибов, которые развиваются при определенных условиях. Они быстро растут и адаптируются и на протяжении всей истории использовались различными способами различными культурами. Выявлены десятки тысяч разновидностей грибов. Но существует относительно небольшое количество съедобных грибов. В некотором смысле они являются «супер» едой, и современная наука быстро указывает на их преимущества.

Грибы богаты антиоксидантами, минералами и полезными витаминами. Некоторые из них содержат значительное количество калия, железа, марганца, витаминов D, B2 и B6. В них также мало калорий и жиров, много клетчатки и белка.

Грибы: интересные существа

В определенном смысле грибы — это самые органические продукты питания в научном смысле «живые организмы», которые взаимодействуют в окружающей среде с другими организмами. Определенные виды грибов играют важную роль в мире природы, потому что грибы и бактерии перерабатывают питательные вещества мертвого или разлагающегося вещества. Они «питаются» древесиной и листьями, а иногда и насекомыми, ускоряя процесс разложения.

Это сложный, многоэтапный процесс, требующий взаимодействия множества переменных. Другие ускоряют рост растений, производя споры, которые помогают поддерживать грибок, который, в свою очередь, питает почву и способствует росту растений. Свет и влажность, температура, уровни кислорода и азота и другие физические условия должны быть подходящими для того, чтобы грибы выполняли свою работу.

Грибы существуют в различных формах и могут жить в воде, почве, воздухе или на растительном материале.То, что мы называем грибами, — это всего лишь один шаг в жизненном цикле грибов. Хотя большинство людей считает грибы частью растительного мира, ученые считают, что грибы на самом деле тесно связаны с животными. Помимо своей жизненно важной роли в окружающей среде, они «ведут себя» по-разному в зависимости от того, где они существуют.

Польза для здоровья и лечебные свойства

Утверждение о том, что грибы обладают полезными для здоровья свойствами и лечебной ценностью, включая облегчение хронической боли и снижение холестерина, является обоснованным. Исследователи продолжают изучать их преимущества. Контролируемые исследования подтверждают, что некоторые грибы могут уменьшить некоторые симптомы и что они могут влиять на лечение и / или профилактику определенных заболеваний.

Аллергия на грибы встречается относительно редко, но всем, кто чувствителен к плесени, рекомендуется подходить к грибам с осторожностью. Симптомы могут возникать не только при проглатывании, но и при простом контакте с кожей или при вдыхании спор грибка, переносимых по воздуху. У лесных грибов есть и другие опасности.Некоторые из них очень токсичны для человека.

Другие содержат вещество, оказывающее галлюциногенное или психотропное действие. Определенные штаммы использовались в религиозных церемониях с древних времен. Собирать грибы в дикой природе не рекомендуется для неопытных.

Грибы можно адаптировать, они легко доступны, и их можно приготовить различными способами. Они добавляют аромат и улучшают вкус и внешний вид других продуктов. Некоторые имеют резкий запах; другие имеют ореховый, фруктовый, древесный или пряный вкус.Большинство из них можно есть сырыми, приготовленными на пару, обжаренными, жареными, запеченными, фаршированными или приготовленными на гриле. Грибы коммерчески доступны во многих формах — свежие, сушеные, консервированные, замороженные, а иногда и консервированные в масле.

Выбор лучших грибов

Грибы — не «идеальная еда», но они полезны — и полезны для вас! Любовь к грибам выходит за рамки культур и границ, но не все грибы одинаково ценятся во всем мире.

Первые коммерческие грибы были представлены в парижских ресторанах в середине 1600-х годов, но фактическое выращивание грибов началось только позже.Только в начале 20 века голландские производители разработали высокоэффективные методы выращивания. Затем популярность грибов выросла как в Европе, так и в США.

Стандартный белый шампиньон, до сих пор известный как «шампиньон», или лесной гриб, является фаворитом для подливок и соусов, а также для жареных блюд и запеканок.

Несмотря на то, что они носят разные названия, все три наиболее распространенных разновидности одинаковы. Единственная разница между хорошо известными грибами White Button и Cremini Mushrooms — это возраст.Думайте о маленьких белых как о младенцах, которые по мере взросления становятся более темно-коричневыми или светло-коричневыми. Иногда их еще называют Baby Bellas.

Когда грибы кремини вырастают полностью — они могут вырасти до шляпки пяти дюймов и более в диаметре — они известны как грибы портабеллы. Эти большие обычно темно-коричневые с гладкой шляпкой и темными жабрами на нижней стороне. Все они имеют плотную консистенцию, а более старые Cremini обладают сердечным мясным вкусом.

Самобытны редкие и дорогие грибы.Есть несколько уникальных разновидностей, а некоторые широко известны.

Вот 12 самых дорогих грибов в мире

Давайте посмотрим на самые дорогие грибы и на то, как их производят во всем мире. Мы включили в список трюфели, поскольку они в основном одинаковые, но основные различия заключаются в размере и месте роста. Итак, хотите ли вы выращивать грибы для получения прибыли или просто любопытно, давайте изучим эти дорогие кусочки грибов.

1. Ярца Гунбу

История этих грибов не очень аппетитная, но тибетские мужчины верят древним текстам, которые идентифицируют гриб как афродезиак. Возможность позволить себе это и есть даже в очень небольших количествах считается символом статуса.

Цена: около 2000 долларов за унцию!

Этот гриб образуется под почвой, он длинный и тонкий, внешне напоминает узловатую морковь. Гриб-паразит поражает тела гусениц призрачной моли и, по сути, поедает своего хозяина.Гусеницы медленно умирают, «стоя» вертикально в грязи.

Живой гриб весной протыкает голову гусеницы-хозяина и достигает поверхности. В Гималаях, на высоте от 3000 до 5000 метров (от 9000 до 16000 футов), можно легко собирать грибы. Достаточно сказано!

2. Европейский белый трюфель

Трюфели растут под землей, обычно у подножия дубов, и являются относительно обычным явлением по всей Европе.Тем не менее, их сложно собирать, даже с помощью нюхающих трюфель свиней или обученных трюфельных собак. Животные могут уловить резкий запах спелого гриба.

Цена: Обычно от 1500 до 4000 долларов за фунт, в зависимости от урожая и рынка.

Трюфели традиционно ценились в Европе и являются одними из самых редких продуктов питания на Земле. Белый трюфель до сих пор сопротивлялся попыткам выращивания, и поэтому цена неизменно высока.Интересно, однако, что цены на все трюфели ниже, чем они были даже два года назад, отчасти потому, что другие европейские страны собирают их в больших количествах.

Кроме того, более привычный черный трюфель выращивается в большем количестве мест и более доступен поварам и любителям грибов в других странах. Итальянский белый альба, или tuber magnatum pico, по-прежнему является самым дорогим из известных грибов.

3. Грибы мацутаке

Японский мацутакэ — легко узнаваемый небольшой бледный гриб с хорошо сформированной шляпкой и короткой ножкой.Он имеет характерные жабры на нижней стороне колпачка и ценится за пряный, слегка фруктовый вкус и аромат.

Цена: от 1000 до 2000 долларов за фунт

Гриб Мацутаке имеет пряный, несколько фруктовый вкус и аромат. Обычно он растет под красными соснами в районе Тамба в Японии, недалеко от Киото. Он традиционно ассоциируется с началом осени и считается японским деликатесом. Однако его среда обитания сокращается из-за того, что красные сосновые леса опустошены насекомыми.Способы выращивания этого гриба не принесли успеха. В настоящее время считается исчезающим видом. Цена чрезвычайно высока из-за его редкости.

4. Черные трюфели

Поскольку они так высоко ценятся в Европе и их сложно собирать, в некоторых регионах продолжает существовать своего рода «черный рынок» трюфелей. Дрессированные собаки в значительной степени вытеснили свиней, традиционно использовавшихся для выкорчевывания трюфелей. Похоже, свиньи съели слишком много дорогих грибов, когда выкопали их!

Цена: Оптовые цены варьируются от 800 до 900 долларов за фунт.

Французский черный перигор, tuber melanosporum, по-прежнему является преимущественно европейским продуктом, собираемым традиционным способом с помощью дрессированных животных. Однако из-за высокого спроса и длительных задержек с доставкой коммерческое выращивание было начато в Австралии и США.

Производители из Теннесси, Кентукки, Калифорнии и Орегона добились определенного успеха, но это дорогостоящий бизнес. Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, в 2017 году в США было импортировано более 425 тонн свежих, сушеных и консервированных трюфелей, что на 75% больше, чем семь лет назад.

Первичный рынок для поваров и ресторанов. Тем не менее, трюфели иногда доступны на местных рынках в тех штатах, где их собирают, точно так же, как и в Европе в течение сезона. Новые горячие рынки включают Словению и Хорватию, где трюфели и трюфельные продукты пользуются большой популярностью.

5. Morels

Эти дорогие грибы почти как маленькие тролли, стоящие по стойке «смирно» на лесной подстилке. С крепким стеблем и взъерошенной конической «головкой» они также могут выглядеть немного комично, даже когда их готовят и подают с другими продуктами.

Цена: 254 доллара за фунт сушеного; от 30 до 90 долларов за фунт свежего.

Сушеные сморчки на самом деле приносят больше за фунт, чем они приказывают в свежем виде. Высушенные намного легче. Рифленая конусообразная голова мореля губчатая. В дикой природе гриб встречается только с марта по май. Обладая ореховым вкусом, похожим на грибы шиитаке, они имеют более насыщенный и уникальный вкус. Поскольку они обычно маленькие, их подают как гарнир или с соусом.

Свежие сморчки нелегко выращивать, и они не всегда доступны в свежем виде. Их легко добывать из-за их отличительного внешнего вида, но лучшей альтернативой является покупка сушеных сморчков для домашнего использования.

6. Лисички

Золотая лисичка выглядит почти как цветок, когда ее видят на покрытой мхом лесной подстилке. Они растут группами в жаркие влажные дни после сильных дождей. В отличие от других грибов, они могут вызвать болезнь у людей, если они не будут полностью приготовлены.

Цена: около 225 долларов за фунт в сушеном виде.

Лисички легко идентифицировать по гладким шляпкам и гребням, спускающимся по каждому стеблю. Обычно они встречаются в Центральной Европе и Украине, где буки соседствуют с соснами. У лисичек легкий фруктовый аромат с почти пряным привкусом. Золотой сорт пользуется большим спросом, но другие цвета не менее вкусны. Они варьируются от оранжевого и желтого до белого.

Они появляются поздней весной, но развиваются только в условиях сауны, поэтому доступны только до начала осени.

7. Грибы Эноки

С длинными стеблями и крошечными шляпками эти маленькие комки грибных «плодов» являются одними из самых интересных съедобных грибов. Их приятно использовать во многих блюдах, и они обладают мягким вкусом, чем-то напоминающим свежий белый виноград или мягкий редис.

Цена: 108,00 долларов за фунт или 25-фунтовые упаковки за 388,75 долларов по почте.

Грибы Эноки — один из наиболее своеобразных видов, напоминающий миниатюрную цветную капусту или блестящие ростки фасоли с маленькими белыми кончиками пуговиц.Они имеют значительную питательную ценность с высоким содержанием ниацина и фолиевой кислоты, а также тиамина, калия, пантотеновой кислоты, фосфора и рибофлавина.

Enoki легко использовать в жареных блюдах и супах; прикрепленные концы следует отрезать, чтобы отделить отдельные пряди. Обычные в азиатской кухне, они обычно сохраняют свой хруст даже после приготовления.

8. Белые грибы

Высоко ценимый Boletus Edulis, или «королевский подберезовик», растет в лиственных лесах, обычно на земле среди болиголов, еловых каштанов и сосен.Итальянское слово для них переводится как «поросята».

Цена: от 55 до 70 долларов за фунт, нарезанный и сушеный.

Porcinis — существует несколько разных видов — их нелегко культивировать, и они не обитают повсюду, поэтому их иногда трудно найти. Известные своими огромными шляпками, иногда до 10 дюймов в диаметре, они также имеют крепкие толстые стебли и выглядят тяжелыми. В зрелом возрасте они могут весить до нескольких фунтов.

Они также обладают насыщенным, характерным ореховым вкусом и могут использоваться во многих различных блюдах.Известно, что они встречаются в Италии, они также растут в других частях Европы, Северной Америки и некоторых других странах.

9. Львиная грива

Несмотря на то, что Львиная грива имеет широкую неопределенную форму без шляпки и стебля, она похожа на круглый воздушный шар с длинными лохматыми «волосами» или шипами. Иногда его называют помпоном или бородатым зубным грибом.

Цена: варьируется от 8 до 36 долларов за фунт.

Один из самых потусторонних съедобных грибов, Львиная грива, Hericium erinaceusm, имеет характерные мохнатые шипы, которые придают ему пушистый вид. Его находят с конца лета до начала осени в Северной Америке, Европе и Азии на мертвых или умирающих бревнах. Его также довольно легко выращивать в контролируемых условиях. В молодом возрасте он белый, но со временем может приобретать желтый или желтовато-коричневый оттенок.

Львиная грива была известна своими лечебными свойствами, прежде чем ее признали особенно интересным съедобным грибом. Содержание антиоксидантов исключительно высокое, и в настоящее время изучается его возможная способность регенерировать нервную ткань. По вкусу и консистенции сравнивают с крабовым или омаром.

10. Грибы шиитаке

Считается, что это фирменный сорт, это основной продукт азиатской кухни, но теперь их популярность распространилась на западные страны. Они желто-коричневые или коричневые, с шляпками, обычно размером от двух до четырех дюймов.

Цена: от 12 до 24 долларов за фунт, в зависимости от местоположения.

Существует несколько разновидностей шиитаке, каждая из которых имеет немного разную консистенцию и вкус. Шиитаке иногда считают лекарственным грибом, и он используется как в свежем, так и в сушеном виде в традиционной японской и китайской кухне, а также по всей Восточной Азии.Рекламируется за противомикробные, противовоспалительные и антиканцерогенные свойства,

Грибы шиитаке имеют мясистую, жевательную текстуру и приятный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Это один из основных продуктов традиционной японской кухни. Он доступен в свежем или сушеном виде во многих частях мира.

11. Вешенки

Обычно большие, бледно-серые или жемчужно-белые, вешенки также иногда называют морскими ушками. У них с нижней стороны рифленые жабры и прочный, довольно короткий стебель.Также доступны в синем, розовом, вязом и золотом цветах, они имеют странно инопланетный вид.

Цена: Розничные цены варьируются от 5 до 15 долларов за фунт

Вешенки выросли на фермерских рынках по всей стране и используются в рецептах поварами-новаторами, особенно в их экзотических цветах. Лучше всего их использовать почти сразу после сбора урожая, но они прослужат несколько дней и легко сушатся. Легкие в выращивании, это одни из лучших сортов грибов для новичков, а наборы для домашнего выращивания доступны в крупных городах или через компании, занимающиеся доставкой по почте.

Вешенки имеют нежный, хоть и чуждый вид, мясистую текстуру и интересный вкус. Традиционные для японской, китайской и корейской кухни, они произрастают в лесах Сибирской Азии, Северной Европы и на большей части территории Соединенных Штатов.

12. Трюфели Калахари

Выращенный в пустыне Калахари в Намибии и известный в местном масштабе как африканский картофель, он на самом деле довольно дешев, но в нем все еще есть некоторая загадочность своих более дорогих «кузенов».”

Цена: всего около 4 долларов за фунт

Эти трюфели имеют более светло-коричневый цвет и более мягкий аромат и вкус, чем черные или белые трюфели. Кроме того, они процветают в песчаном ландшафте, и их легко обнаружить, просто посмотрев на трещины в песке. Нет нужды в свиньях или собаках; просто палка, чтобы вытащить их из земли в районе верблюжьих шиповников. Их можно есть сырыми, отваривать со специями в качестве гарнира или использовать творчески для придания вкуса мясу и овощам.

В сезон они широко доступны на придорожных киосках и на открытых рынках, а также в меню ресторанов. Трюфельное масло обладает особым вкусом, а в столице страны есть один ресторан, где подают мороженое с трюфелями Калахари!

Читать дальше: 12 самых дорогих сыров в мире

Пять самых дорогих грибов в мире

Грибы использовались сотни лет.Уже в 400 г. до н. Э. Гиппократ упоминал об их лечебной ценности в своих трудах. Их случайно видели на открытом воздухе, но они не упоминались как культивируемые до 1652 года. Раньше их не ели — они использовались в качестве компрессов и в различных натуральных лекарствах по всему миру, но только в 1894 году это стало возможным. было спроектировано и построено первое сооружение для выращивания грибов. Он был построен в графстве Честер, штат Пенсильвания, ныне известном как мировая грибная столица.

По данным Американского института грибов, урожай грибов в США в 2016–2017 годах составил 929 миллионов фунтов стерлингов при стоимости 1 доллара США.22 миллиарда. Средняя цена за фунт составила 1,32 доллара за фунт. Эти цены на обычные грибы превышают цены на специальные грибы, такие как шиитаке, устрицы и экзотики, которые стоили 3,78 доллара за фунт. Их выращивают на бревнах из натурального дерева или на специальных коммерческих закрытых площадках.

Но в мире грибов есть производители и собиратели по всему миру, и самые дорогие съедобные грибы считаются настоящими деликатесами. Их труднее всего собирать в дикой природе и выращивать.До недавнего времени некоторые из них считались невозможными для выращивания, поэтому частные собиратели продолжают собирать самые редкие виды грибов в небольших количествах. Известные во многих культурах как грибы, изысканные грибы уникальны по вкусу и цвету, а самые неуловимые часто имеют самые высокие цены.

Ярца Гунбу — 2000 долларов за унцию

Выросший из тел гусениц мотылька-призрака, этот паразитический гриб заражает тела гусениц крошечными спорами, которые переносятся по воздуху.Попав внутрь гусениц, гриб заживо поедает своего хозяина. Гусеницы медленно умирают, оказываясь мумифицированными в вертикальном положении у поверхности земли. Ранней весной гриб выходит из мертвой гусеницы и протыкает ее голову, чтобы достичь верхушки почвы. Длинные, тонкие грибы с круглыми верхушками легко собирать и ценить повсюду в Гималаях и на Тибетском плато на высотах от 3000 до 5000 метров. Тибетские мужчины верят древним текстам, в которых гриб считается афродизиаком.Ярца самого высокого качества продается по цене около 2000 долларов за унцию. Считается символом статуса позволить себе съесть этот гриб.

Европейский белый трюфель — 3600 долларов за фунт

По цене 3600 долларов за фунт европейские белые трюфели являются вторыми по цене грибами в мире. Хотя многие считают, что трюфели отличаются от грибов, это оба типа грибов. Дорогие трюфели делает то, что их трудно собирать, поэтому их становится меньше.Охотники за трюфелями ищут ценные деликатесы в таких местах, как Италия и Франция. Их так мало, что для них возник черный рынок. Есть воры трюфелей и те, кто ворует необычных собак, нюхающих трюфели. Импорт некачественных трюфелей из Китая также наводнил рынок, и они считаются не такими высококачественными, как европейские версии. Чтобы найти дикие трюфели, нужно время и много опыта, поскольку они растут под землей. Охотники за трюфелями находят их у подножия дубов, но доставить их к столам в ресторане и хранить там становится все труднее.Сообщения о краже трюфелей из ресторанов сопровождаются новостями о том, что воры на черном рынке продали их анонимно, а трюфельных собак анонимно — в гнусных закоулках. Без сомнения, европейские белые трюфели — это настоящие грибы.

Мацутакэ — от 1000 до 2000 долларов за фунт

Гриб Мацутакэ — это разновидность грибов, которая традиционно знаменует наступление осени. Для многих японцев это деликатес, который ценит фруктовый, пряный аромат. Цены варьируются от 1000 до 2000 долларов за фунт.В последние годы красные сосны, которые служат убежищем Мацутаке, все чаще погибают от насекомых. В районе Тамба недалеко от Киото произрастают красные сосны. Чем меньше деревьев, тем меньше грибов под ними. К сожалению, методы выращивания этих грибов еще не разработаны, и это делает мацутаке исчезающим видом.

Morels — 254 доллара за фунт

На некоторых рынках по всему миру сушеные сморчки продаются по 254 доллара за фунт.Сушеная форма дороже за фунт, потому что грибы легче, а чтобы приготовить фунт, нужно гораздо больше. Свежие Morels весят больше и могут варьироваться в цене от 30 до 90 долларов за фунт. Проблема с Морелсом в том, что они появляются в собственном сезоне. В США они встречаются с конца марта по май. Хотя они доступны в каждом штате, сборщики считают, что эти нежные грибы наиболее распространены в штатах Среднего Запада. У грибов характерная взъерошенная голова, которая некоторые напоминает губку или мозг.Их трудно найти, потому что они окружены деревьями и замаскированы листьями и мусором, типичными для лесной подстилки. Их цена высока, потому что это сезонный деликатес, места, которые часто скрывают опытные охотники за морелами.

Лисички — 224 доллара за фунт

Красивая золотая лисичка ценится гурманами за ее пряный вкус. Грибы растут в хвойных лесах и в траве рядом с травами. Хотя лисички бывают белого, желтого и оранжевого цветов, золотистый цвет является фаворитом.Эти грибы дорогие, потому что им нужны особые условия выращивания. Сильный дождь, за которым последовали несколько дней жары и влажности, — вот что помогает им расти лучше всего. Они появляются группами примерно в конце весны и полностью исчезают с наступлением осени. Они должны быть полностью приготовлены, так как при употреблении в пищу в сыром виде они могут вызвать заболевание. Сушеные лисички стоят около 224 долларов за фунт.

Охота на самый дорогой гриб в мире

Италия и Франция, возможно, принесли славу и удачу трюфелю — редкому грибу и кулинарному деликатесу — но этот драгоценный гриб действительно можно найти во всем мире, если вы знаете, где искать .

Трюфели растут прямо под землей на фермах в Тасмании, в пустынях Ближнего Востока, во фруктовых садах в Орегоне, в лесах Словении и во многих других местах. Вот пять стран, которые с уважением покрывают спектр трюфелей разнообразию, вкусу и цене.

Италия
И в Италии, и во Франции охотники за трюфелями обучают собак, таких как лаготто романьоло, вынюхивать неуловимые подземные трюфели. Хотя иногда эту работу выполняют свиньи, свиньи часто едят грибы, когда находят их.

Редкий европейский белый трюфель — самый дорогой гриб в мире, его цена может превышать 2200 евро за фунт. Белые трюфели, произрастающие в итальянских регионах Пьемонт, Марке и Тоскана, среди корней тополя, бука, лесного ореха, дуба и ивы, очень ароматны, с сильным ароматом, который описывается как землистый, мускусный или чесночный. Светло-коричневые или желтоватые по цвету и гладкие по текстуре, их обычно сбривают в сыром виде над блюдом.

Второй по популярности трюфель — трюфель с черным бриллиантом, произрастающий в регионах Умбрия и Пьемонт.Они более доступны и поэтому более доступны, хотя продаются по цене от 750 евро за фунт. Менее ароматные, чем белые трюфели, черные бриллианты имеют более грубый ореховый внешний вид и обычно встречаются в приготовленных блюдах. Еще менее дорогим является летний трюфель, черный трюфель с более мягким вкусом, который растет по всей Европе (даже в Англии) в теплые месяцы. Летние трюфели примерно вдвое дешевле черных бриллиантов.

Для фантастического знакомства с миром трюфелей, в октябре и ноябре в Италии проводятся ярмарки и фестивали трюфелей.Долгосрочные фестивали и рынки проходят в Альбе в регионе Пьемонт, в Акваланье в Марке и в Сан-Миниато в Тоскане.

Франция
Франция наиболее известна своими трюфелями с черными бриллиантами, которые местные жители называют трюфелями Перигор, по названию региона, в котором они встречаются. Перигор, Прованс и Бургундия — самые популярные регионы для охоты за трюфелями во Франции. Однако производство трюфелей в стране сокращается из-за изменения климата, говорится в сообщении CBS News, согласно которому за последнее столетие количество урожая сократилось.Этот дефицит еще больше повысил ценность грибов, в результате чего трюфельная промышленность стала уязвимой для влияния черного рынка и мошенничества.

Тур с трюфелями и вином на Кот-де-Нюи по сельской местности Бургундии — это восхитительный способ познакомиться с природой в походе, который начинается с вкусных трюфелей и заканчивается винным погребом. Поскольку это Бургундия, день не будет полным без обеда из четырех блюд, включая пары вин.

Китай
Китайские трюфели очень похожи на своих французских кузенов, но стоят гораздо дешевле — всего 130 юаней за фунт или целых 1300 юаней за фунт.Это побудило продавцов трюфелей во Франции (и других странах) продавать китайские трюфели как свои собственные, получая в 40 раз больше денег, чем они того стоят. Китайские трюфели, как правило, мягче и менее ароматны, чем европейские черные трюфели, что делает их более универсальным — а при их низкой цене — более практичным ингредиентом для поваров.

Провинция Юньнань — сердце страны трюфелей на юге Китая. Туристы могут присоединиться к местным жителям, которые собирают все разновидности грибов, в поездке по охоте за грибами через Mushroom Roaming Tours или организовав экскурсию по вашему отелю.Или посетите грибной рынок округа Наньхуа в автономной префектуре Чусюн Йи на северо-западе Юньнани, где местные охотники продают свои приобретения.

Намибия
Огромные золотые просторы пустыни Калахари хорошо скрывают свои сокровища, но под песчаными равнинами процветают трюфельные грибы. Трюфели Калахари — самые дешевые из группы (как минимум в 100 раз дешевле, чем их европейские родственники), а в Намибии охотникам за трюфелями не нужна помощь собак или свиней — только их хорошо натренированные глаза.Они следят за трещинами в песке, чтобы залезть в землю руками или палкой. Что они открывают, так это ароматный, землистый, цветочный подарок — светло-коричневый, с относительно гладким внешним видом. Менее ароматные, чем европейские сорта, трюфели Калахари стоят всего около 30-40 намибийских долларов за фунт, но они по-прежнему пользуются большим спросом у местных жителей и гостей.

Свежие местные продукты, такие как трюфели, можно попробовать в ресторане Gathemann в Виндхуке. Помимо местных грибов, обязательно попробуйте мясо и рыбу из свежей дичи Намибии.

Хорватия
В Хорватии растут как черные, так и белые трюфели, но, в отличие от других стран, черные сорта собирают круглый год. Белые сорта собирают осенью и зимой, когда на полуострове Истрия в Хорватии был найден самый большой белый трюфель в мире. В ноябре 1999 года экспортер трюфелей Джанкарло Зиганте и его собака обнаружили белый трюфель весом почти три фунта в густых лесах Истрии в Мотовуне.
Путешествие с трюфелями можно найти в Хорватии практически в любое время года. Чтобы получить уникальные впечатления, отправляйтесь на ночную охоту за трюфелями, которую предлагает Istriana Travel с апреля по декабрь. Кроме того, вы можете познакомиться с Истрией, совершив велосипедную экскурсию по Трюфельной тропе, которая включает посещение местных лечебных горячих источников.

Travelwise — это колонка BBC Travel, в которой рассказывается о путешествиях, чтобы ответить на общие вопросы, удовлетворить необычные любопытства и раскрыть некоторые тайны, окружающие путешествия. Если у вас есть животрепещущий вопрос о путешествиях, обращайтесь по телефону Travelwise .

Самый дорогой гриб в мире

Какова разумная цена за что-то, что помогает с энергией, выносливостью и иммунитетом?

Для некоторых ответ на самом деле где-то около 20 000 долларов за кг.

Хотите верьте, хотите нет, это типичная цена на Cordyceps sinensis дикого урожая.

По этой цене 60-граммовая бутылка кордицепса должна стоить около 1200 долларов!

Но даже несмотря на то, что кордицепс буквально «самый дорогой гриб в мире», вам не нужно платить за руку и ногу, чтобы получить пользу.

Так что же такого хорошего в кордицепсе?

Если вы когда-нибудь слышали что-нибудь о кордицепсе, это, вероятно, следующее:

«Кордицепс — это гриб для спортсменов».

И хотя «фитнес-ботаники» любят повышенную производительность, которую они получают от Кордицепса, есть еще БОЛЬШЕ преимуществ для тех, кто еще не достиг максимальной производительности *.

Вот несколько причин, по которым вы должны быть в восторге от этого гриба:

1. Энергетическая польза для всех

Кордицепс известен тем, что поддерживает энергию и выносливость *.

Он делает это, позволяя нам получать больше от каждого вдоха, повышая эффективность, с которой мы доставляем кислород из легких к остальным клеткам нашего тела *.

Исследования показали, что наибольший прирост результатов наблюдается у тех, кто не занимается спортом, или у тех из нас, кто еще не достиг максимальной производительности *.

️2. Мощная иммунная поддержка

У этого гриба есть еще одна хитрость в рукаве…

Он содержит биоактивные бета-d-глюканы, которые могут модулировать и поддерживать нашу иммунную систему, и были изучены на предмет его мощных противовирусных свойств *.

Итак, если вы хотите создать пуленепробиваемую иммунную систему, кордицепс может стать вашим помощником *.

3. Настоящий адаптоген

Адаптогены — это натуральные вещества, которые помогают нашему организму «адаптироваться» к стрессу.

Это может быть что угодно, от экологического стресса, физического стресса или даже психологического стресса.

Обозначение получить непросто.

Адаптогены перечислены как «возможные», «вероятные» и «хорошо изученные», и лишь немногие избранные получили высшие оценки.

Кордицепс, однако, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО подходит.

Этот мощный гриб хорошо известен в фитотерапии как настоящий адаптоген с долгой историей использования *.

Об этом расхождении в цене

Кордицепс особенный — и хотите верьте, хотите нет, но он действительно продается по цене выше 20 000 долларов за кг.

Но гриб, который стоит безумно дорого, — это что-то под названием Cordyceps Sinensis.

Cordyceps sinensis нельзя выращивать, и его нужно собирать в дикой природе, где он естественным образом растет на гусеницах высоко на тибетском плато.

Это супер редкость и поэтому стоит безумно дорого.

К счастью, есть еще один вид, называемый Cordyceps Militaris, который действительно можно культивировать без использования насекомых.

Он выращен органически на смеси риса и сои.

Лучшая часть?

Кордицепс Милитарис обеспечивает все преимущества без безумно высокой цены.

Фактически, эта версия кордицепса содержит еще более высокие уровни некоторых активных соединений, которые являются наиболее полезными!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони.Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Fungi Finance: 12 самых дорогих грибов в мире

Возможно, вы знаете о некоторых дорогих разновидностях грибов, таких как трюфели, но есть также некоторые очень редкие и дорогие разновидности грибов, о которых вы, возможно, не слышали.

Эта статья расскажет вам о десятке самых дорогих грибов в мире.Вы узнаете, сколько стоит каждый вид и почему они такие дорогие.

Почему некоторые грибы намного дороже других?

Самые дорогие грибы в мире растут только в дикой природе, и их трудно или невозможно выращивать фермерам.

Поскольку их нельзя производить массово и они выращиваются только в течение определенного периода в году, их меньше.

Разновидности грибов, такие как трюфели, также растут под землей, поэтому их еще труднее найти, а, следовательно, добыча обходится дороже (по времени и деньгам).

Какие грибы самые дорогие?

Сколько из этих дорогих грибов Вы слышали?

1. Трюфели Калахари

Стоимость: 4 доллара за фунт (6,45 фунтов за килограмм)

Трюфели имеют репутацию одного из самых дорогих видов грибов.

Но хотя эти трюфели, выращенные в пустыне Калахари в Намибии, Африка, могут быть немного дороже, чем обычный шампиньон из продуктового магазина, на самом деле они вполне доступны.

По сравнению с более популярными белыми или черными трюфелями, они имеют более мягкий вкус и аромат.

Их более дешевая цена основана на том, что они растут на более песчаной почве. Их легко найти, ища трещины в песчаной земле, поэтому нет необходимости использовать трюфельных собак или свиней, чтобы найти их.

2. Грибы эноки

Стоимость: 8 долларов за фунт (12,90 фунтов стерлингов за килограмм)

Грибы эноки теперь широко доступны во многих продуктовых магазинах Северной Америки и Европы.Однако они не похожи на большинство других грибов, которые вы можете купить.

У них длинные тонкие белые стебли с очень маленькими шляпками. Они также имеют тенденцию расти клочьями.

Эти маленькие грибочки обладают мягким вкусом и прекрасно подходят для жаркого. Пока они не пережарены, они, как правило, сохраняют много хрусткости.

3. Вешенки

Цена: от 5 до 15 долларов за фунт (от 8 до 24 фунтов за килограмм)

Вешенки — второй по распространенности гриб в Северной Америке и Европе.

По популярности их уступает только гриб agaricus bisporus (в который входят шампиньоны, кремини и портобелло).

Вешенки — одни из самых простых грибов для выращивания в домашних условиях. Многие фермеры, выращивающие грибы, теперь выращивают их, и их даже можно выращивать из наборов прямо на кухонном столе.

Поскольку их так легко выращивать, это, естественно, самый дешевый гриб в нашем списке.

Эти грибы доступны в широком диапазоне цветов, включая серый, белый, розовый, синий и другие.

Их лучше всего использовать в свежем виде в течение нескольких дней после сбора урожая, но их также можно сушить.

Узнайте самый простой способ выращивать вешенки дома.

4. Львиная грива

Цена: 10 долларов за фунт (16 фунтов за килограмм)

Львиная грива — это гриб необычного вида с длинными белыми колючками. Это немного похоже на крошечную швабру, прядь волос или маленького белого ёжика.

Говорят, что вкус львиной гривы похож на мясо лобстера или краба.

Исторически львиную гриву добывали в дикой природе. Теперь выращивать в контролируемых условиях довольно легко.

Львиная грива не только съедобна, но и из-за ее лечебных свойств.

В то время как львиная грива в свежем виде продается по цене около 10 долларов за фунт, в сушеном и измельченном виде она может быть значительно дороже для использования в качестве добавки.

Ознакомьтесь с Выращивание грибов с львиной гривой: полное руководство , если вы хотите попробовать выращивать грибы для себя.

5. Грибы шиитаке

Цена: от 7 до 15 долларов за фунт (от 11 до 24 фунтов за килограмм), свежие

Шиитаке долгое время был любимым сортом грибов во многих азиатских странах. Сейчас они довольно популярны и на Западе.

Эти грибы имеют твердую консистенцию и мясной вкус, что делает их прекрасной альтернативой мясу в вегетарианских рецептах.

Во многих супермаркетах и ​​продуктовых магазинах теперь продаются свежие грибы шиитаке.Их также можно найти в сушеном виде.

Грибы шиитаке довольно легко выращивать в закрытых помещениях в контролируемых условиях или на открытом воздухе на бревнах. Так что они дешевле, чем большинство разновидностей в этом списке.

Хотя шиитаке в основном выращивают как съедобный гриб, считается, что он обладает некоторыми лечебными свойствами.

Если у вас есть запасные бревна, попробуйте вырастить шиитаке, используя наш ресурс Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство

6.Сморчки

Цена: от 30 до 90 долларов (от 21 до 65 фунтов стерлингов) за фунт в свежем виде, 250 долларов (180 фунтов стерлингов) за фунт или более в сушеном виде.

Сморчки — одни из самых популярных грибов среди грибников.

Как только грибник обнаруживает место, где растут сморчки, он старается сохранить это в секрете только для своей семьи и друзей. Сморчки будут расти на одном и том же месте год за годом.

Сморчков очень сложно выращивать, и в дикой природе они доступны в свежем виде только несколько месяцев в году.Поэтому они, как правило, требуют высокой цены.

Это одни из самых дорогих грибов в США.

7. Белые грибы

Цена: от 50 до 70 долларов за фунт (от 80 до 112 фунтов за килограмм) в сушеном виде

Белый гриб, или гриб королевский подорожник, встречается в лиственных лесах по всей Европе. Они наиболее распространены в Италии, хотя их также можно найти в некоторых частях Северной Америки.

Белые грибы можно узнать по огромным шляпкам и толстым стеблям.

Как и самые дорогие грибы, порцини сложно выращивать.

Таким образом, их собирают в дикой природе, когда они созревают, а затем сушат, чтобы продавать по всему миру в остальное время года.

8. Лисички

Цена: 200 долларов за фунт (320 фунтов за килограмм), сушеные.

Среди большинства грибников лисички уступают только сморчкам.

Эти золотисто-желтые грибы отличаются друг от друга, их довольно легко обнаружить, но они не имеют особого сходства.Однако они могут вызвать болезнь и дискомфорт при употреблении в пищу в сыром виде и должны быть приготовлены.

Они обычно появляются в теплые влажные дни после дождя.

Как и большинство дорогих сортов грибов, их очень сложно выращивать, и большинство из них собирают в дикой природе.

Если вам довелось заполучить вкусные лисички, обязательно прочитайте 30 лучших рецептов грибов , чтобы извлечь из них максимум удовольствия.

9.Черные трюфели

Цена: 800 долларов за фунт (1290 фунтов за килограмм) свежего

Черные трюфели — самый известный вид трюфелей. Несмотря на то, что они не такие дорогие, как белые трюфели, они все равно имеют высокую цену.

Как и их белые аналоги, черные трюфели чаще всего добывают в дикой природе, используя свиней и собак.

Некоторые американские и австралийские производители грибов с ограниченным успехом пытались вырастить черные трюфели.

Поскольку эти грибы, как правило, растут у корней зрелых дубов, это трудоемкое и дорогостоящее мероприятие.

Это также делает черные трюфели одними из самых дорогих грибов для выращивания.

Большинство черных трюфелей покупают повара в элитных ресторанах.

Для этих трюфелей даже есть «черный рынок». На рынке существует множество поддельных продуктов «масло черного трюфеля», которые на самом деле сделаны из синтетических химикатов, а не из грибов.

10. Грибы мацутаке

Цена: от 1000 до 2000 долларов за фунт (от 1600 до 3200 фунтов за килограмм)

Грибы мацутакэ родом из Японии. Они немного похожи на грибы шиитаке, с мохнатыми коричневыми шляпками. Однако у них более длинные стебли.

Этот японский гриб имеет ярко выраженный пряный запах и вкус.

Как и в случае с такими продуктами, как зеленый чай, грибы мацутаке имеют разную степень качества.

Самые качественные грибы в начале сезона сбора урожая по самым высоким ценам.

В Японии вы можете найти их к концу сезона всего за 2 доллара за фунт.

Средняя стоимость импорта грибов мацутаке в Европу или Северную Америку составляет около 90 долларов (65 фунтов стерлингов) за килограмм.

Урожай мацутаке резко сократился за последние 50 лет из-за вредителя сосны, поражающего деревья, вокруг которых растет мацутаке.

11. Европейские белые трюфели

Цена: от 1000 до 4000 долларов за фунт (от 1600 до 6445 фунтов за килограмм), в зависимости от урожая в этом году.

Белые трюфели — самые редкие и самые дорогие из всех сортов трюфелей.

Хотя белые трюфели довольно распространены в Европе, их очень трудно найти. Охотники за трюфелями часто используют обученных трюфельных собак или свиней, чтобы найти эти дорогие грибы.

До сих пор ни один фермер не выращивал белые трюфели успешно. Вот почему цена до сих пор остается такой высокой.

Какой самый дорогой гриб в мире?

Так какой же гриб самый дорогой в мире? Победитель…

Гриб ярца гунбу (Cordyceps sinensis).

Цена: 50 000 долларов за фунт (80 500 фунтов стерлингов за килограмм) или 2000 долларов за одну унцию.

Если вы щелкнули по этой ссылке, размышляя о том, как вырастить самые дорогие грибы в мире, все может стать немного странным.

Этот гриб также известен как гусеничный гриб, и не зря. Он поражает тела гусениц определенного вида.

Гриб убивает своего хозяина, а затем вырастает из гусеницы.

Как вы понимаете, эти маленькие грибные грибы трудно найти в дикой природе.

Гусеницы обычно зарываются на несколько дюймов в землю перед смертью.

Эти грибы также никогда не выращивались в контролируемых условиях.

Грибы Ярца гунбу или кордицепс считаются афродизиаком. Утверждается, что он обладает и другими лечебными свойствами.

Многие люди просто едят их как символ статуса из-за их редкости и стоимости.

Хотите попробовать вырастить что-нибудь более простое? См. Нашу статью Пять самых простых грибов для выращивания .

Какой гриб самый редкий?

Ярца гунбу также получает приз за самый редкий гриб.

Дело не только в том, что эти грибы водятся в дикой природе только из гусениц. Они также растут только в определенной области.

Эти чрезвычайно редкие и дорогие грибы в основном встречаются только в Гималаях, на высоте от 3000 до 5000 метров (от 9000 до 16000 футов) над уровнем моря.

Есть ли более дешевая альтернатива?

Очень немногие готовы платить 50 000 долларов за фунт (80 500 фунтов стерлингов за килограмм) за некоторые грибы, выросшие из гусениц.

К счастью, есть более дешевый вариант.

Хотя кордицепс китайский встречается крайне редко и его нужно собирать в дикой природе, у него есть близкий родственник, который предлагает большинство тех же преимуществ.

Cordyceps militaris можно легко культивировать на гораздо более традиционных питательных средах (рис и соя) без необходимости приносить в жертву насекомых, чтобы получить его.

Это означает, что вы можете купить флаконы с капсулами кордицепса милитаристского примерно за 20 долларов (14,40 фунтов стерлингов), тогда как такое же количество кордицепса китайского будет стоить более 1000 долларов (720 фунтов стерлингов).

Последние мысли

Есть действительно редкие грибы, в том числе те, которые стоят тысячи долларов или фунтов за порцию.

То, что делает определенный вид грибов дорогим, — это, как правило, невозможность его выращивания. Лесные грибы растут только в определенное время года, и их сложно найти.

Выращивание грибов не должно быть дорогим.

Если вы хотите попробовать выращивать вешенки, наши наборы GroCycle позволяют вам вырастить свои собственные вкусные грибы дома всего за 14 дней.Они также станут отличным подарком.

Или, чтобы вырастить их на пустом месте, посетите наши курсы по выращиванию грибов .

Если вы просто хотите вырастить небольшое количество грибов дома или начать бизнес по выращиванию грибов с низким уровнем технологий, мы предлагаем что-то для каждого.

Топ-10 самых дорогих грибов в мире

Грибы веками использовались по-разному из-за их полезных для здоровья свойств.Раньше они случайно росли в окружающей среде, но не использовались. Но это изменилось в 1652 году, когда их начали выращивать. Они стали популярными в 1894 году, когда впервые было построено здание для выращивания грибов. Как указывает Американский институт грибов, стоимость грибов, выращенных в период с 2016 по 2017 год, составила около 1,22 миллиарда долларов, а цена одного фунта в среднем составляла 1,32 доллара. Интернет-журнал Top Teny раскрывает некоторые из самых дорогих грибов в мире . Вы будете удивлены ценами на эти грибы, которые кажутся сейчас высокими.Самое приятное то, что они пользуются большим спросом.

1 Ярца Гунбу (2 000 долл. США за унцию)

Гусеницы мотылька-призрака являются источником этих форм грибов. Этот паразитический гриб использует крошечные споры, которые переносятся по воздуху, чтобы заразить гусеницу. Затем гриб начнет есть своего хозяина, пока он жив внутри гусениц. После этого гусеницы погибнут, и грибок начнет расти. Возможность позволить себе этот вид грибов на рынке может заставить вас заслужить уважение среди друзей и членов семьи.Это связано с его высокой ценой на рынке.

2 Европейский белый трюфель (3600 долларов за фунт)

Европейский белый трюфель очень дорогой. Хотя большинство людей считает, что трюфели — это не то же самое, что грибы, не забывайте, что они также принадлежат к семейству грибов. Причина, по которой трюфели, как правило, очень дороги, — это сложность их сбора. Это делает их очень редкими на рынке. Есть даже черный рынок, где их можно купить по довольно высоким ценам.Есть места, откуда можно получить оригинальные трюфели, например, Франция и Италия. Трюфели из Китая часто бывают низкого качества. Следовательно, они могут предлагать гораздо более низкие цены.

3 Мацутакэ (1000 долларов за фунт)

Мацутакэ — еще один дорогой гриб, который стоит упомянуть в этом списке. Он широко распространен среди японцев из-за его фруктово-пряного аромата. Мацутаке не собирают в больших количествах, как раньше, потому что его выращивают на красных соснах.И насекомое сделало их непродуктивными. Япония — родина, где его производят. Следует отметить, что смотря где его можно найти; цена также может достигать 2000 долларов за фунт.

4 Сморчков (254 / фунт)

Сушеные грибы сморчков можно найти на различных рынках по всему миру. Это может быть причиной того, что они не устанавливают такие высокие цены, как другие перечисленные выше. Тем не менее, они по-прежнему считаются одними из самых дорогих грибов в мире.У него отличительная взъерошенная голова. Они похожи на человеческий мозг или даже на губку. Однако найти этот гриб сложно, потому что его обычно окружают листья. Причина их высокой цены в том, что их рост носит сезонный характер.

5 лисичек (224 / фунт)

Одна из наиболее заметных особенностей лисичек — пряный вкус, который они, как известно, придают. Это одна из причин, почему он стоит дорого на рынке. Обычно они бывают разных цветов, таких как золотой, оранжевый, желтый и белый.Обратите внимание, что самым популярным и любимым является тот, который имеет золотистый цвет. Эти виды грибов нельзя есть в сыром виде, потому что они могут вызвать заболевание. Так что их всегда рекомендуется готовить полностью. Причина их высокой цены в специфических условиях выращивания. Например, они будут очень хорошо расти во время ливня, после которого в течение нескольких дней последуют жара и влажность.

6 Oyster (12 долл. США / кг)

Цены на Oyster не такие высокие, как указанные выше, но они все еще дороги на рынке.Идеально подходит для тех, кто подумывает заняться выращиванием грибов на полставки. Эти грибы — одни из самых продаваемых на рынке. Повара всегда покупают их в больших количествах. Ожидается, что в ближайшие годы вешенки станут еще дороже. Например, недавно было обнаружено, что он может помочь улучшить здоровье печени. Это очевидно по той роли, которую он играет, когда речь идет о снижении накопления триглицеридов в печени.

7 Черный трюфель (168 долларов за унцию)

Черный трюфель — очень дорогие грибы из-за того, что для их здорового роста требуются особые условия.Эти организмы можно выращивать только на почвах, которые имеют идеальное количество минералов, влаги и pH. Из-за этого их всегда мало на рынке, что делает их очень дорогими. Еще одна причина, по которой они относятся к самым дорогим сортам, — это их отчетливый аромат.

8 Белые грибы (48 долл. США / фунт)

К семейству белых грибов относятся разные виды. Тем не менее, Boletus edulis пользуется большим спросом на рынке. Его также можно назвать королевским болеутом.Эти грибы обычно растут среди елей, болиголов, каштанов и сосен. Белые грибы отличаются от других видов грибов, представленных на рынке, потому что они микоризные.

9 Fly Amanita (24,75 $ / 30 граммов)

Этот вид грибов также можно назвать Amanita muscaria. У него есть разные виды, каждый из которых обладает своей уникальной окраской.