Роскачество назвало способы определить хорошее вино в домашних условиях :: Общество :: РБК

Для того, чтобы определить качество вина в домашних условиях, потребители могут полагаться на метод сенсорного анализа, то есть изучить вкус, аромат и внешний вид напитка, говорится в сообщении на сайте организации.

Так, в качестве продукта нужно усомниться, если в вине плавают хлопья или наблюдается другой осадок. Хорошее вино должно быть чистым и прозрачным.

Следует обращать внимание на естественный цвет с блеском — это признак качественного вина. Так, белое сухое вино обладает светло-соломенным или бледно-золотистым цветом. Если оно по оттенку больше напоминает яблочный сок — есть вероятность, что оно испорчено.

Российские ученые научились выявлять поддельное вино за минуту

У красного вина более богатая палитра цветов: цвет напитка может быть от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого. Кроме того, красное вино может быть даже непрозрачно-красным с фиолетовым оттенком. Что касается запаха напитка, то о его низком качестве свидетельствуют ароматы вареной свеклы, оттенки цветной капусты и лука.

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

Что такое дешево, а что такое дорого?

Начнем с того, что цена — категория относительная. Для кого-то ценник в 3-5 тыс. грн будет чистым безумием, а кто-то назовет это вполне нормальной ценой за интересное и многогранное вино с историей. Но если отталкиваться от средних заработков по стране, то вина ниже 150 грн попадают в ультрабюджетный сегмент, вина 200-400 грн и выше условно можно назвать средним ценовым сегментом, а вино по цене выше 500 грн уже стремиться к высокой ценовой категории. Над этими категориями парит супер-премиум сегмент с ценами в несколько десятков тысяч грн за бутылку. От чего зависит ценовая категория и чем эти вина отличаются друг друга?

Происхождение

Дешевое доступное вино — это массовый продукт, который можно сравнить с одеждой масс-маркет брендов Zara или H&M. Чаще всего это добротные и качественные, но совсем не уникальные вина. Они выпускают огромными тиражами для удовлетворения ежедневного спроса и, как правило, лишены потенциала к выдержке. В этом году такое вино можно выпустить тиражом в 200 тыс. бутылок, а в следующем в 500 тыс., если будет спрос. Виноград для таких вино собирают на огромных территориях и смешивают для получение усредненного качества.

А вот дорогое вино отличает происхождение. Его тираж ограничен границами уникального виноградника ­— больше, чем собрано на нем винограда вина не сделаешь. В противном случае винодела заклеймят позором и лишат права голоса в приличном обществе.

Например, в Бургундии такие виноградники называют Grand Cru и каждый из них отличается своим уникальным составом почвы, климатом и историей. Вино с виноградников Grand Cru получается со своим характером, особенное. Их можно сравнить с эксклюзивной дизайнерской вещью или автомобилем премиум-класса — «Такая только у меня и Майкла Джексона!».

Мастерство винодела

Недорогие массовые вина производятся большими компаниями и лишены индивидуальности. Перед технологами стоит задача сделать качественное вино без изъянов для ужина на каждый день или для вечеринки с друзьями. Большие объемы производства вина не позволяют говорить о индивидуальном авторском стиле вина — любой стиль теряется на фоне конвейерного производства миллионов бутылок.

Дорогие вина — это всегда авторская вещь. За таким вином стоит история конкретного человека, мастера своего дела. Это может быть винодел в N-нном поколении, который хранит традиции деда-прадеда, знает, как ведет себя конкретная лоза на винограднике, на каком участке ягоды зреют быстрее и лучше, где в погребе лучшее место для выдержки вина и т.д, какая бочка ему подойдет лучше всего и когда его выпускать на рынок. Круглая сумма за бутылку дорогого вина — это плата за опыт поколений, мастерство и ваш посильный вклад в сохранение традиций.

Сила бренда

Если бы людям нужен был просто хороший телефон, то они бы покупали смартфоны Huawei, например, а не стояли в очереди за новым IPhone. Статусное потребление также сильно и в мире вина. Многим из нас хочется поставить на стол бутылку с громким именем и не так важно, насколько вкусным окажется ее содержимое — главное, чтобы гости оценили жест!

Но не стоит сильно ругать «проклятых капиталистов». За громким брендом, как правило, стоит интересная история, которую всегда интересно рассказать за столом, а  качество брендовых вин обычно на высоком уровне — никто не хочет имиджевых потерь для бренда. Ну и что с того, что половина истории бренда — чистой воды выдумка, а менее известные аналоги бренда предлагает в разы интереснее вино за те же деньги. Главное, показать, что вы тоже умеете жить и не чужды роскоши!

Спрос выше предложения

Если вы вдруг решите купить бутылочку Бордо, то советует подумать об этом уже сейчас — в большинстве случаев, вина будущих урожаев вплоть до 2020-2025 гг. давно раскуплены. Т.е. вино еще не сделано, но уже куплено! Вино раскупили коллекционеры, крупные торговые дома и просто богатые покупатели из разных уголков мира. Если эксперты прогнозируют в будущем удачный урожай, то цены на еще не произведенные вина достигают заоблачных высот.

А какая разница во вкусе между дорогим и дешевым вином?

Сложный вопрос на который до сих пор нет точного ответа. Теоретически, дорогие вино должно выигрывать у дешевого аналога по всем параметрам. Аромат дорогого вина будет многогранным, он будет красиво и долго эволюционировать — в нем можно будет уловить до 10-15 оттенков и полутонов. Аромат дешевого вина простой и быстро пойдет на спад — 3-5 ярких нот и вино может сразу «замолкнуть». Вкус дорогого вина будет глубоким, гармоничным и сбалансированным, а вот вкус дешевого вина проиграет дорогому собрату в глубине и интенсивности. Послевкусие у дешевого вина будет коротким и не таким ярким, как у дорогого.

Но это только в теории. На практике, даже опытные винные критики и дегустаторы не всегда могут найти явные различия между дорогим и дешевым вином. А если спутать карты и переклеить этикетки на бутылках, то дешевые вина могут получить больше комплиментов и баллов, чем дорогие — сыграет сила самовнушения.

Как же быть в такой ситуации потребителю? Все очень просто: ищите вина с удачным сочетанием «цена-качество» и не забывайте, что недорогое вино может доставить точно такое же удовольствие, как и дорогое, если пробовать его в компании близких, друзей или в сочетании с блюдом, приготовленном с любовью.

Качественных вам вин!

Вино Фанагории вошло в топ-5 рейтинга красных вин Роскачества

Роскачество представило рейтинг красных вин российского производства среднего ценового сегмента. Исследование проведено в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России. Эксперты изучили и оценили 206 красных вин категории ЗГУ и ЗНМП из Крыма, Краснодарского края и Ростовской области. При этом больше половины из них – 117 образцов – преодолели повышенную планку Роскачества (78 баллов). Таким образом, рекомендованы к покупке 93 сухих, 20 полусладких, три полусухих и одно сладкое красное вино. Исследование проводила комиссия из ведущих российских и международных экспертов-дегустаторов.

Оценка выставляется по шкале от 0 до 5, где 0 – самая низкая оценка, а 5 – самая высокая. По результатам исследования красным винам «Фанагории» присвоен следующий рейтинг:

(Топ-5) F-Style Каберне 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,160.

Прозрачное вино глубокого рубиново-красного цвета. Интенсивный, яркий, чистый, комплексный аромат, раскрывающийся множеством оттенков. Во вкусе яркое, мощное, округлое, энергичное, слаженное, с довольно продолжительным ягодным послевкусием. Очень приятное, гармоничное вино.

Достоинства: высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 83,2 балла из 100, продолжительное приятное послевкусие. Недостатки: не выявлено.

F-Style Саперави 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,111.

Вино темно-вишневого цвета, прозрачное. Аромат очень чистый, узнаваемый сортовой, яркий, интенсивный, комплексный. Во вкусе мощное, округлое, с выдержанным балансом танинов и кислотности, довольно продолжительным терпким послевкусием. Гармоничное, слаженное вино.

Достоинства: прозрачность и чистота цвета, сбалансированность. Недостатки: не выявлено.

Автохтон Красностоп 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,106.

Вино глубокого рубиново-красного цвета, прозрачное. Чистый сортовой аромат умеренной интенсивности, слаженный, без посторонних примесей. Во вкусе яркое, чистое, энергичное, с чуть шероховатыми танинами, хорошим балансом. Довольно продолжительное послевкусие. Сбалансированное, гармоничное вино.

Достоинства: прозрачность и чистота цвета, чистота и интенсивность аромата и вкуса. Недостатки: не выявлено.

Автохтон Саперави 2018, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,096.

Вино насыщенного темно-вишневого цвета, прозрачное. Аромат яркий сортовой, интенсивный, чистый, слаженный. Во вкусе чистое, мощное, яркое, комплексное, сбалансированное, с послевкусием средней продолжительности. Приятное, гармоничное вино.

Достоинства: чистота и интенсивность аромата и вкуса, сбалансированность. Недостатки: не выявлено.

F-Style Пти Вердо 2016, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,079.

Прозрачное вино темно-красного цвета с рубиновым оттенком. Интенсивный сортовой аромат без посторонних примесей, слаженный, гармоничный. Во вкусе полное, яркое, с чуть шероховатыми танинами. Послевкусие терпкое, средней продолжительности. Вино оставляет очень приятное впечатление.

Достоинства: чистота и интенсивность аромата и вкуса, сбалансированность. Недостатки: не выявлено.

Авторское вино Саперави — Красностоп 2018, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,061.

Вино темно-рубинового цвета, прозрачное. Аромат яркий, комплексный, умеренно-интенсивный, раскрывающийся, слаженный. Во вкусе чистое, полнотелое, яркое, мощное, с шероховатыми танинами, сбалансированное. Довольно продолжительное терпкое послевкусие. Профессионально сделанное гармоничное вино, оставляет хорошее впечатление.

Достоинства: прозрачность и чистота цвета, высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 81,22 балла из 100. Недостатки: не выявлено.

Cru Lermont Пино Нуар 2017, выдержанное сухое красное – 4,060.

Вино прозрачно-вишневого цвета. Аромат чистый и яркий, слаженный, комплексный, ягодный с нотой черного перца. Вкус чистый, интенсивный, с хорошо интегрированными танинами, тонами красных фруктов и ягод, специй. Послевкусие средней продолжительности. Гармоничное, профессионально сделанное вино.

Достоинства: высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 81,2 балла из 100, сбалансированность. Недостатки: не выявлено.

Авторское вино Каберне — Цимлянский черный 2018, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,055.

Вино насыщенного вишнево-рубинового цвета, прозрачное. Аромат довольно интенсивный, чистый, слаженный, без посторонних оттенков. Во вкусе яркое, чистое, полное, комплексное, мощное, с неплохим балансом кислотности и терпкости. Послевкусие средней продолжительности. Общее впечатление о вине очень приятное.

Достоинства: высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 81,1 балла из 100, чистота и интенсивность аромата и вкуса. Недостатки: не выявлено.

Авторское вино Каберне — Саперави 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,039.

Вино пурпурно-красного цвета с вишневым оттенком, прозрачное. Аромат умеренной интенсивности, чистый, без посторонних примесей, слаженный. Во вкусе чистое, неяркое, полнотелое, насыщенное, с ровными танинами и послевкусием средней продолжительности. В целом вино гармоничное, производит довольно приятное впечатление.

Достоинства: высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 80,77 балла из 100, сбалансированность. Недостатки: не выявлено.

Авторское вино Пино Нуар — Мерло 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,035.

Рубиново-красное прозрачное вино. Аромат чистый, без посторонних примесей, слаженный, умеренно-интенсивный. Вкус слегка приглушенный, ровный, очень чистый, с умеренной терпкостью и мягкой кислотностью, сбалансированный. Послевкусие средней продолжительности. Довольно приятное, гармоничное вино.

Достоинства: сбалансированность, чистота и интенсивность аромата и вкуса. Недостатки: не выявлено.

Авторское вино Каберне — Мерло 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,030.

Вино насыщенного рубиново-красного цвета, прозрачное. Аромат интенсивный, чистый, слаженный, без посторонних примесей. Во вкусе чистое, округлое, полнотелое, мощное, сбалансированное. Послевкусие средней продолжительности. Довольно гармоничное вино, общее впечатление положительное.

Достоинства: прозрачность и чистота цвета, высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 80,6 балла из 100. Недостатки: не выявлено.

Автохтон Цимлянский черный 2017, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,024.

Прозрачное вино насыщенного рубиново-красного цвета. Аромат чистый сортовой, умеренно-интенсивный, слаженный, комплексный. Во вкусе чистое, с характерными сортовыми нотами, ровное, неяркое, сбалансированное, с коротким послевкусием. Гармоничное, ровно сделанное вино.

Достоинства: сбалансированность, прозрачность и чистота цвета. Недостатки: короткое послевкусие.

Авторское вино № 1 2018, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 4,005.

Прозрачное вино густо-вишневого цвета. Аромат очень интенсивный, яркий, насыщенный, чистый, без посторонних оттенков. Во вкусе округлое, чистое, полнотелое, с ровными танинами и легкой кислотностью и непродолжительным терпким послевкусием. Довольно гармоничное вино, оставляет приятное впечатление.

Достоинства: чистота и аромата и вкуса, высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 80,1 балла из 100. Недостатки: не выявлено.

Reserve Фанагории Каберне 2018, вино полусладкое красное географического наименования – 4,001.

Вино рубиново-красного цвета, прозрачное. Аромат интенсивный, чистый сортовой, без посторонних примесей. Во вкусе полное, округлое, с хорошим балансом сладости и кислотности, яркое. Послевкусие непродолжительное. В целом вино сбалансировано, оставляет приятное впечатление.

Достоинства: чистота и интенсивность аромата и вкуса, высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 80,01 балла из 100. Недостатки: непродолжительное послевкусие.

F-Style Мерло 2018, вино сухое красное, ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» – 3,966.

Вино вишнево-рубинового цвета, прозрачное. Аромат умеренной интенсивности, чистый сортовой. Во вкусе полное, сбалансированное, ровное. Послевкусие средней продолжительности. Довольно гармоничное вино.

Достоинства: чистота и интенсивность аромата и вкуса, высокая дегустационная оценка по ГОСТу — 79,32 балла из 100. Недостатки: не выявлено.

Авторский стиль Каберне — Мерло 2018, вино сухое красное географического наименования – 3,918.

Вино насыщенного вишневого цвета, прозрачное. Аромат приглушенный, чистый, без посторонних тонов. Во вкусе гармоничное, ровное, округлое, с резковатыми танинами. Послевкусие непродолжительное. В целом довольно сбалансированное вино.

Достоинства: прозрачность и чистота цвета, чистота аромата, интенсивность вкуса. Недостатки: непродолжительное послевкусие.

Эксперты также провели исследование ликерных вин. Из 31 позиции, закупленной для оценки, 29 наименований получили высокую оценку и вошли в «Винный гид России». По результатам исследования ликерному вину «Фанагории» присвоен следующий рейтинг:

Кагор 2016 – 4,036.

Прозрачное вино рубинового насыщенного цвета. Аромат интенсивный, ровный, без посторонних нюансов. Вкус яркий, интенсивный, чистый, с оттенками темных уваренных фруктов и ягод, чернослива, приятной терпкостью, сбалансированный. Пряное продолжительное послевкусие. Вино оставляет приятное впечатление.

Достоинства: высокая дегустационная оценка по ГОСТу – 80,72 балла из 100, прозрачность и чистота цвета. Недостатки: не выявлено.

Автор фото @zaynashevayrat

Рейтинг белых вин Фанагории от Роскачества

Рейтинг игристых вин Фанагории от Роскачества

Вина Португалии — обзор регионов виноделия и сортов винограда

Вот мои 11 коротких и понятных лайфхаков:

1. Хотите хорошее португальское сухое красное? Выбирайте из региона Дору. Там, где производят портвейны. На втором месте регионы Алентежу и Дау.

2. Попробуйте интересное красное от знаменитого винодела Luis Pato, «винодела-бунтаря».

3. Хорошее игристое – espumante из региона Байррада по шампанскому методу.

4. Хороший портвейн – не берите базовые, а потратьтесь на Ruby Reserve, Tawny в возрасте 10 лет и старше и LBV (Late Bottle Vintage). Точно оцените. Ниже в статье есть пояснение.

5. Как необычный подарок привезите белый сухой портвейн. Его сложно найти у нас.

6. Для вечеринки возьмите розовый портвейн Croft Pink для красивых и оригинальных коктейлей.

7. Хорошее белое сухое вино – из Байррады и Алентежу.

8. Если любите белые свежие и душистые вина с ароматом и вкусом цитрусовых и белых цветов, обратите внимание на сорт винограда аринту (Arinto) из Алентежу. Его хорошо подавать к рыбе, свежим овощам и морепродуктам, можно к куриной грудке.

9. Необычное для коллекционера или ценителя – белое из региона Колареш (с дофиллоксерных лоз, может жить около 100 лет).

10. Лучшее десертное – мушкател из Сетубала. Обязательно попробуйте, даже если не любите сладкие вина.

11. Где купить вино в Лиссабоне – фирменный магазин сети Garrafeira Nacional. Они работают уже более 90 лет. У них покупают и любители, и коллекционеры. Есть отделение на фудмаркете Time Out Lisbon (адрес: Mercado da Ribeira, Avenida. 24 de Julho). Заодно там и поужинаете. А также в центре города, адрес: Rua de Santa Justa, 18.

12. Выбирайте наши винные туры в Португалию, чтобы не бродить растерянно
по улицам незнакомых городов, а каждую минуту провести в отобранных
лучших местах страны. Цена на винный тур в Лиссабон уже включает и
проживание в отличном 4-звездочном отеле, и комфортный транспорт, и
программу, расписанную по часам, и завтраки, и обеды в рыбных
ресторанах с морепродуктами, и винный мастер-класс, и кулинарный урок у
шеф-повара дома, и экскурсии по Лиссабону, Сетубалу и Синтре, и на мыс
Рока. И, конечно, сопровождение местного гида.

Сухие красные вина — Магия Вина, Челябинск

Красные сухие вина – алкогольные напитки с идеальным балансом крепости, приятного вкуса и полезных ингредиентов. Выбор вин огромен: всего насчитывается более 4500 сортов, изготовленных из разных видов винограда.

Почему вино красное, или секреты создания яркого напитка

На вкусовые качества напитка влияет процесс брожения мякоти винограда. Яркий цвет виноделы получают благодаря кожуре и косточкам. В них содержатся красящие пигменты и танины, задающие насыщенный цвет и крепкий вкус красному сухому вину. За основу берут сорта винограда ярких цветов: всех оттенков красного. Также используют иссиня-черные ягоды. В результате настаивания мякоти с раздробленным виноградом (не очищенным от косточек и кожуры) получается цвет напитка.

Оттенок можно регулировать в зависимости от времени совместного брожения и получить любой цвет: от прозрачно-красного до насыщенного рубинового. Так на столе винных гурманов появляются пурпурные, фиолетовые, вишневые, малиновые напитки. Главный показатель качества: при любой насыщенности цвет должен сохранять прозрачность.

Второй секрет успеха в процессе создания напитка: устранение из него излишней приторности. Красное сухое вино почти не содержит сахара, который покидает виноградный сок во время брожения и полностью превращается в алкоголь. Виноделы получают крепкий напиток, лишенный сладости, но наполненный полезными натуральными веществами. Самое интересное – это то, что вино продолжает совершенствоваться самостоятельно без участия виноделов. Оно настаивается и через пару лет приобретает более гармоничный вкус. Молодое красное сухое вино отличается большей крепостью и отсутствием полного букета вкусов. Благодаря сложной и интересной технологии производства именно красные сухие вина становятся основой дорогих коллекций, приятным подарком и просто отличным дополнением к праздничным событиям любого масштаба.

Популярные красные сухие вина

Мерло – деликатный напиток, который часто называют дамским вином. Все дело в его мягком округлом вкусе, который делает крепость практически незаметной. Вино пьется как хороший виноградный сок. Важно, что к мерло не нужно долго подбирать меню. Сорт прекрасно дополняет ужин в любом вкусовом стиле.

Пино Нуар – выбор ценителей с тонким вкусом. Получить хорошее вино этого сорта очень сложно из-за капризности винограда. Красное сухое вино Пино Нуар отличается менее насыщенным цветом и оригинальным, узнаваемым вкусом. Не нужно быть сомелье, чтобы понять, что перед вами этот нежный сорт. Каждая бутыль – это новое открытие, потому что виноград очень непредсказуем и даже при одной технологии изготовления способен создавать новые нюансы вкуса и аромата. Так, вы можете уловить нотки ягод, цветов, специй и даже лесной дичи. К исключительному напитку подбирают соответствующее меню: деликатесы из мяса ягнят, блюда из лосося, нежные паштеты.

Шираз – красное сухое вино с насыщенным цветом, вкусом и ароматом. Всегда обладает повышенным содержанием алкоголя. Напиток хорошо сочетается не только с мясными, но и с овощными блюдами. В отличие от многих вин его можно употреблять с луком и чесноком без влияния на восприятие. Обладает приятным вкусом черных ягод: ежевики, черешни. В послевкусии чувствуются нотки кофе и табака, а после вкушения напитка остается ощущение терпкой бархатистости.

Каберне Совиньон популярно благодаря богатству вкуса, крепости и сочетаемости с различными винами и мясными блюдами. В зависимости от местности вызревания винограда имеет богатый спектр вкусовых нюансов: черная смородина, вишня, оливки, кожа, эвкалипт, табак, мята. Напиток насыщен танинами, поэтому молодые вина очень крепкие, смягчаются только после 5 лет выдержки.

Пейте красное сухое вино с наслаждением и пользой

Полностью оценить достоинства каждого сорта вина можно только одним способом: попробовать его. К этому нас подталкивает не только желание получить удовольствие от древнего напитка, воспетого поэтами. Медики подтверждают его полезность и говорят, что периодическое (но не чрезмерное) употребление красного сухого вина замедляет старение, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает аппетит, успокаивает нервы. Выбирайте вино на свой вкус и пейте его с удовольствием и пользой для здоровья.

Откройте для себя 14 самых сухих белых вин (таблица сухих и сладких вин)

Ранжирование вин от самого сухого белого вина к самому сладкому — отличный способ начать описание вина. В большинстве случаев первое, что мы говорим о белом вине, — это сладкое оно или сухое в качестве основы для описания вина. Или вы услышите: «Мне нравятся белые сухие вина» или «Мне нравятся не слишком сладкие белые вина», но что именно это означает? Я проанализировал 14 популярных сортов белого винограда в зависимости от того, насколько они сухие или сладкие. Вы были бы удивлены, узнав, что некоторые из них и то, и другое? Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о самых сухих белых винах.

• Что делает белое вино сухим?
• Что такое остаточный сахар?
• Белое вино по шкале сухости
• Различные степени сухости и сладости белого винограда
• От самого сухого белого вина до самого сладкого
• Белые вина по сухости каждого сорта белого винограда
• Разница между сладкими и фруктовыми винами
• Разница между сухое вино и вино, которое сушит рот
• Как определить, сухое ли вино или сладкое, просто взглянув на этикетку

Что делает белое вино сухим?

Когда мы говорим о винах, слово сухое используется для описания вин, которым не хватает сладости; сухой — противоположность сладкого.Сухость белых вин, как и всех вин, определяется тем, сколько или мало сахара в вине. Белые винные сорта винограда становятся сладкими при сборе урожая, когда ягоды созревают. Сахар в винограде — это то, что превращается в спирт в процессе ферментации. В конце брожения остается так называемый остаточный сахар. В самом сухом белом вине будет очень мало остаточного сахара.

Что такое остаточный сахар?

Как следует из названия, остаточный сахар — это натуральный сахар, который остается после завершения брожения.Количество остаточного сахара определяет, насколько сухим или сладким будет вино. Вино с небольшим содержанием остаточного сахара или без него — белое сухое вино. Вино с большим количеством остаточного сахара будет сладким. Во всех винах есть остаточный сахар. Сухие вина содержат менее 1 грамма на стакан (150 мл / 5 унций). В бокале сладких вин может содержаться до 20 граммов сахара. Наше небо начинает ощущать сладость примерно при 5-6 граммах сахара на стакан. В самом сухом белом вине будет меньше всего остаточного сахара.

Белое вино по шкале сухости

Белое вино по шкале сухости

Различные степени сухости и сладости в белых винах из винограда

Ключом к пониманию диаграммы сухости белого вина является понимание того, что главным фактором, способствующим этому, является стиль, которому следует винодел .Есть много видов сухих белых вин. Из любого белого вина из винограда можно сделать сухое или сладкое вино; просто одни из них лучше как сладкие вина, чем другие. Сладкие вина должны быть сбалансированы по кислотности, поэтому в качестве десертных часто выбирают вина с повышенной кислотностью.

Винодел решает, будет ли вино сухим или сладким. Она решила остановить ферментацию до того, как весь сахар превратится в спирт, что приведет к более сладкому вину, или позволить ферментации продолжаться до тех пор, пока весь сахар не исчезнет, ​​что приведет к сухому вину.Есть также разные способы приготовления очень сладких десертных вин.

Магазин самых сухих белых вин

Я получаю небольшую комиссию, если вы делаете какие-либо покупки, нажимая на изображения вин. Это бесплатно для вас.

Список белых вин по степени сухости

Какое белое вино самое сухое?

• Assyrtiko
  • Assyrtiko — одно из самых сухих белых вин, которое вы можете найти. Ассиртико происходит из Греции, в основном с острова Санторини.У него жгучая кислотность и интересная соленость. Ассиртико также используется для изготовления Вин Санто, очень сладкого десертного вина, поэтому оно фигурирует на обеих сторонах Таблицы сухости белых вин.
• Дыня
  • Дыня, или Бургундская дыня, — сорт винограда, из которого производятся очень сухие белые вина из Мюскаде в долине Луары. Часто считается самым сухим белым вином.
• Совиньон Блан
  • Совиньон Блан, очень популярное белое вино, почти всегда сухое, хотя существуют и несухие стили.Французский Совиньон Блан будет самым сухим, тогда как Совиньон Блан из Нового Света (Калифорния / Новая Зеландия) будет менее сухим.
• Грюнер Вельтлинер
  • Очень сухое и пряное белое вино из Австрии, Грюнер Вельтлинер — беспроигрышный выбор, если вы ищете сухое белое вино.
• Шенен Блан
  • Шенен Блан бывает разных стилей, от очень сухих до довольно сладких. По большей части Шенен Блан из Южной Африки является сухим, тогда как Шенен Блан из Вувре полусладкий или полусладкий.
• Пино Гри / Пино Гриджо
  • Пино Гри и Пино Гриджио — один и тот же сорт винограда; По-французски это называется Пино Гри и Пино Гриджио по-итальянски. Большинство Пино Гриджио будет сухим. Некоторые сорта Пино Гри в Эльзасе или Орегоне могут иметь элемент сладости.
• Semillon
  • Semillon производит в основном сухое белое вино в Бордо, где его смешивают с Совиньон Блан. Однако из него также получается очень сладкое десертное вино Сотерн.
• Альбарино
  • Очень легкий и освежающий белый сорт винограда из Испании и Португалии (Альваринью по-португальски).Альбарино варьируется от сухого до несухого.
• Chardonnay
  • Chardonnay — настоящий хамелеон, который подойдет к любой среде. Когда мы думаем о Шардоне, это в основном дубовое, маслянистое Шардоне из Калифорнии или Шабли на основе сухих минералов. Шардоне в основном сухое, но в некоторых случаях может восприниматься как несухое, особенно в Австралии.
• Viognier
  • Viognier обладает таким ароматом спелых фруктов, что удивительно, что это не очень сладкое вино (подробнее о фруктовости дальше).В большинстве случаев Вионье колеблется между сухим и несохнущим.
• Торронтес
  • Восхитительно ароматный сорт белого вина из Аргентины, Торронтес может варьироваться от очень сухого до полусухого.
• Рислинг
  • Вопрос на миллион долларов: Рислинг сухой или сладкий? Ну, это и то, и другое, но не одновременно. Вы можете найти очень сладкий Рислинг из Германии, очень сухой Рислинг из Эльзаса, несушеный Рислинг из штата Вашингтон и все, что между ними.Взгляните еще раз на Рислинг здесь.
• Gewurztraminer
  • Большая часть Gewurztraminer, который у меня был, не была сухой, хотя есть и более сухие версии. Это очень ароматное вино, пахнущее розами, личи и лукумом.
• Москато или Мускат
  • Москато и Мускат являются синонимами. Мускат — один из старейших сортов винограда в мире. Есть сотни разновидностей этого винограда и сотни вариаций сладости. В Европе много сухого муската, но Москато больше известен своими сладкими и десертными стилями.

Разница между сладкими и фруктовыми винами

Здесь начинается ощущение, что наши рты и носы обманывают нас. Определить степень сухости белого вина может быть немного сложно, если вино фруктовое. Огромный процент описаний белых вин — это фрукты, причем сладкие. Мы описываем белое вино как аромат и вкус яблок, груш, персиков, нектаринов и множество других сладостей, ОДНАКО мы определяем, что вино сухое.Различить фруктовость и сладость довольно сложно, но вы должны помнить, что сладость — это остаточный сахар, а не фруктовость или сочность.

Я управляю винным туром и учу людей правильно дегустировать вино. В этом, безусловно, труднее всего убедить наш мозг; что то, что мы пробуем, сухое, хотя напоминает нам о многих сладких вещах. Сахар в винограде был преобразован в алкоголь, но вкус этих сладостей остался.

Разница между сухим вином и вином, которое сушит рот

Сухие вина лишены сладости.Вина, пересушивающие рот, содержат дубильные вещества. Танины действуют как вяжущее средство и высасывают слюну из наших щек. Винный жаргон очень сбивает с толку, потому что на самом деле сухое — это противоположность влажному, а не сладкому. Большинство белых вин не содержат танинов, поэтому можно с уверенностью предположить, что вино сухое, а не сушки .

Полезный совет: как определить, сухое ли вино или сладкое, просто взглянув на этикетку.

Наконец, лучший способ определить, насколько сухо белое вино, — взглянуть на этикетку.Сухость белого вина находится в прямой зависимости от уровня алкоголя. Вина с низким содержанием алкоголя обычно слаще. Поэтому, когда вы собираетесь купить вино, переверните бутылку вина и найдите крепость. Вина с содержанием алкоголя менее 10%, скорее всего, будут сладкими. При крепости 10-12% вина будут сухими, а более 12% — совершенно сухими. Основываясь на том, что вы узнали выше, вы знаете, что остаточного сахара меньше, чем больше алкоголя. Винные бренды довольно хорошо сообщают вам, сладкое ли вино или сухое, на своей этикетке, но содержание алкоголя — дополнительный совет, если вы спорите между двумя разными винами и ищете более сухое.

Нужна помощь в покупке белого сухого вина? Эта шпаргалка расскажет вам обо всех типах сухих белых вин.

Часто задаваемые вопросы о сухих и сладких винах

Какое белое вино самое сухое?

Самые сухие белые вина — Мюскадет, Ассиртико и Совиньон Блан. Эти вина почти всегда ферментируются до сухих белых вин на кости.

Какие белые вина считаются сухими?

В целом, сухие белые вина включают Совиньон Блан, Пино Гриджо, Шенен Блан и Грюнер Вельтлинер.

Пино Гриджо суше, чем Шардоне?

В то время как Пино Гриджио и Шардоне могут иметь одинаковую степень остаточного сахара, Пино Гриджио будет менее сладким и более сухим на вкус.

Какое белое вино самое сладкое?

Прежде чем попасть на территорию десертных вин, Москато, как правило, является самым сладким вином.

Какой бокал использовать для белого сухого вина?

Для большинства белых сухих вин необходим стандартный универсальный бокал. Лучше использовать бокал на ножке, а не на ножке, так как белое вино нужно подавать охлажденным.Тепло наших рук согреет белое вино в бокале без ножки.

Было ли это полезно? Поделитесь им с друзьями и сохраните на потом.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Все, что вам нужно знать • Traveling Corkscrew

Когда речь заходит о вине, больше всего говорят о том, сухое ли это вино или сладкое. Обычно это первый вопрос или первое заявление, особенно когда речь идет о белом вине.Но что такое белое сухое вино?

Используя свои прекрасные навыки SEO, я побеседовал с Google за пару вин и узнал от него, какие вопросы о белом сухом вине задают чаще всего. С этой полезной информацией (спасибо, мистер Google) я взял свой ноутбук, очень большой бокал вина и сел писать это.

Так что, без дальнейших прощаний, давайте займемся…

Что такое белое сухое вино?

В основном это несладкое вино, иначе говоря, в нем нет остаточного сахара.Если вы не знакомы с тем, как делают вино, в основном оно включает сахар в виноградном соке, ферментацию и дрожжи. Если винодел прекращает брожение до того, как дрожжи успевают съесть весь сахар, значит, в вине есть остаточный сахар. Очевидно, что если винодел позволил дрожжам выполнить свою задачу, в результате получится сухое вино. Иногда в сухих белых винах может оставаться небольшое количество остаточного сахара, однако его достаточно минимально, чтобы не сделать вкус вина сладким.

Шардоне — белое сухое вино?

Не обязательно, мои друзья-любители вина.Причина, по которой я так люблю Шардоне, заключается в его универсальности. Из него можно создавать великолепные игристые вина (если вы не знали, это один из самых известных сортов винограда, используемых в шампанском), великолепные сухие тихие вина, а у меня было необычное десертное вино из Шардоне. Последние не очень популярны, но они есть.

Как правило, для еще сухого шардоне вы найдете его в двух формах — дубовом и не замоченном. Первый из них более дубовый (очевидно) и полнотелый, в то время как незамоченные версии очень фруктовые и легко пьются для большинства людей.Вы, вероятно, найдете, что любителям ABC (что угодно, кроме Шардоне) понравятся сырые Шардоне, поскольку они склонны думать, что все Шардоне большие, дубовые, маслянистые и ореховые. Дайте каждому вину шанс людям!

Совиньон Блан — белое сухое вино?

Да! Возможно, это одно из самых сухих белых вин наряду с Альбарино, о котором мы рассказывали в блоге всего несколько недель назад. Сови Б очень свежий и освежающий. Обычно это вино с прохладным климатом, которое также помогает определить сухость вина.Т.е. чем теплее регион, тем больше в регионе будет производиться более сладких вин. Например, прямо здесь, в Лебединой долине, они известны своими великолепными креплеными винами (портвейн).

Я думаю, что то, что делает Совиньон Блан действительно доминирующим в мире сухого белого вина, заключается в том, что он является «зеленым соком» винного мира. Под этим я подразумеваю, что его обычно описывают «зелеными» нотами от скошенной травы до свежих трав, крыжовника, а также маракуйи, грейпфрута, персика и иногда даже халапеньо!

Что такое хрустящее сухое белое вино?

См. Выше! В основном «хрустящее» вино означает его освежающий характер, который достигается благодаря кислотности в вине.Хрустящее вино оставляет ощущение свежести, очищения и даже слегка кислинки во рту. Это не тяжелые или очень фруктовые вина. Выбирайте совблан, пино гриджо, сухой рислинг или даже греческое ассиртико.

Какие типы белых сухих вин?

Я упомянул несколько выше, и также обратите внимание, что виноделы время от времени проявляют творческий подход. Так что то, что вы думаете, сухое, может и не быть — если это так, они обычно указывают это на бутылке.

Обычно вы найдете вина из этих сортов винограда в сухом виде:

• Совиньон Блан
• Альбарино
• Шардоне
• Muscadet
• Пино Гри / Пино Гриджио
• Ассиртико
• Рислинг (но есть и сладкие, подробнее см. Ниже в разделе «Разрушение мифов»)
• Вионье
• Грюнер Вельтлинер
• Семильон

Если вы встретите вина, изготовленные из указанных выше сортов винограда, и увидите такие термины, как «поздний урожай», «десертный», «крепленый», «полусухой», например, или «втор», «полусухой» или « doux ‘на бутылке шампанского / пузырей, то перед вами наверняка конфетка!

Какой сухой белок лучше всего подходит для готовки?

Это очень часто задаваемый вопрос, и, честно говоря, я всегда полагался на совиньон блан, чтобы помочь мне на кухне.Кстати, эти кексы Совиньон Блан безумно хороши и их легко приготовить!

Если у вас нет под рукой SB, то обычно легко найти классическое сухое белое вино, пино гриджио или неокедированный чарди. Я считаю, что Альбарино очень хорош, когда делаю мидии с перцем чили!

Совет: Не добавляйте вино в блюдо во время приготовления, которое вы бы не выпили сами! Наливать в блюдо дерьмовое вино — определенно запрет, как дерьмовое вино может улучшить ваше блюдо? Не может!

Разрушение мифов о белом сухом вине

Я люблю немного Разрушителей легенд, особенно когда дело касается вина.Вот несколько мифов о сухом белом вине, которые нам нужно развенчать как можно скорее:

• Не весь Рислинг сладкий! Фактически, большая часть Рислинга, который вы найдете в наши дни, сухие. Многие производители Рислинга на самом деле упоминают, где находится их вино на шкале сухо-сладкого на обратной стороне этикетки, поскольку они слишком хорошо знают миф о том, что «весь Рислинг — сладкий»!
• Если вино «фруктовое», это еще не значит, что оно сладкое! Распространено заблуждение, что сладость и фруктовый вкус — это одно и то же, но это не так! Если вы читаете мои дегустационные заметки, то можете часто видеть, как я пишу «фруктовая сладость» для сухого вина, чтобы помочь мне подчеркнуть фруктовую нотку вина, но это определенно не «сладкий сахар».
• Не готовьте дешевое дерьмовое белое сухое вино. Как упоминалось выше, повар должен пить все, что входит в ваше блюдо. Когда дело доходит до сочетания вина и еды, это действительно хорошая тактика — пить любое вино, которое вы использовали в блюде, чтобы еще больше усилить винный вкус.

Надеюсь, я ответил на несколько ваших вопросов по сухому белому вину. Если у вас есть другие животрепещущие вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, и я скоро к вам вернусь.

красных вин для любителей белого вина

Если вы пьете вино, скорее всего, вы попадаете в одну из двух различных категорий — любители белого и красного вина. Недавний национальный опрос показал, что большинство людей предпочитают красные вина. Мы знаем — если вы пьете белое вино, вам интересно, как это возможно. Многие любители белого вина не могут себе представить, чтобы насладиться бокалом красного сухого. Холодный бокал фруктового белого цвета кажется намного более освежающим.

Хотя может показаться, что эти две категории любителей вина навсегда разделены, мы считаем, что для любителей белого вина существуют красные вина.

Бокал любимого вина приобретает различные характеристики. Он легкий или тяжелый? У него фруктовый или горький вкус? Содержание алкоголя высокое или низкое? Стереотипы говорят, что белые — легкие, освежающие, фруктовые вина, а красные — более сложные, пикантные, сухие. Но хотите верьте, хотите нет, многие красные вина имеют многие из характеристик белого вина. Если вы хотите попробовать, вы можете найти красное вино, которое вам понравится.

Допустим, вы хотите знать, из-за чего весь этот ажиотаж вокруг красного вина — с чего начать? Чтобы помочь вам выбрать красное вино, мы составили список самых популярных красных вин с профилями вкуса, подобными белому.Мы уверены, что, читая подробную информацию о каждом из этих красных вин, у вас может возникнуть соблазн попробовать их.

Розовое

Наша самая первая рекомендация — начать с сухого розового вина — да, мы знаем, что это может вызвать раздражение у некоторых ценителей вина, но выслушайте нас. Этот выбор — идеальный способ замочить ноги любителю белого вина, который ищет свой матч с красным вином.

Вот почему. Процессы виноделия для белого и красного вина различаются.После того, как виноград собран и выжат при производстве красного вина, сок оставляют впитываться вместе с кожицей, семенами и стеблями винограда в течение длительного периода, что является большой частью причины, по которой профиль вкуса может быть таким разным.

В процессе производства розового вина используется красный виноград, но он пропитывается виноградной кожицей только на короткое время — обычно всего на несколько дней — отсюда розовый цвет вместо красного. Это идеальное начало, чтобы привыкнуть к красному винограду и почувствовать различные ароматы, возникающие в результате этого несколько иного процесса виноделия.Розе также можно подавать охлажденным, что вам знакомо, как любителям белого вина.

Сочетания розовых вин также похожи на то, что вы бы выпили с бокалом любимого белого вина. Часто яркие и четкие вкусовые нотки дополняют более легкие блюда, такие как курица, рыба и моллюски, которыми вы также можете наслаждаться с различными белыми винами. Если вы попробуете это красное вино для любителей белого вина, вам даже не придется менять меню ужина.

Пино Нуар

Вы не поверите, но сорта пино нуар и шардоне обычно выращивают вместе — либо на одном винограднике, либо в одном регионе.Пино нуар считается более мягким красным, что, скорее всего, понравится любителям белого вина. Сорт винограда, из которого делают пино нуар, имеет более тонкую кожицу, что важно, потому что в результате получается вино с низким содержанием танинов.

Танины создают ощущение сухости во рту, которое ассоциируется с красными винами. Чтобы уменьшить это ощущение с помощью пино-нуар с низким содержанием танинов, вы можете насладиться бокалом красного вместо обычного белого.

Лучший пино-нуар для любителей белого вина из региона Бургундия.Там виноград растет в более прохладном климате, и из него, скорее всего, получится вино с пикантными фруктовыми ароматами, такими как лимон, айва и яблоко. Эти вкусы должны показаться знакомыми, поскольку они, скорее всего, присутствуют в вашем любимом белом вине. Поскольку пино нуар — универсальное вино, оно может дополнять различные блюда — даже те, которые имеют более тяжелый вкус, который вам, возможно, не понравился с белым вином.

В качестве бонуса это еще одно красное вино, которое можно пить охлажденным. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы одновременно приспособиться и к новому вкусу, и к новой температуре подачи.Охлажденный пино-нуар будет иметь тот же прохладный, свежий и легкий аромат, который вы полюбили от своего белого вина.

Гаме или Божоле

Это вино может носить название сорта винограда гамай или регион, где выращивают виноград, Божоле. Гаме — сорт винограда, который существует с 1300-х годов, но почему-то не очень известен. В основном потому, что он растет в том же регионе Бургундии, что и виноград пино нуар. В этой области пино нуар всегда превосходил гаме.Но в одном субрегионе Бургундии под названием Божоле сорт гаме смог затмить своего популярного родственника.

По своей сути вино, изготовленное из винограда гаме из региона Божоле, имеет очень схожий профиль с пино нуар — легкое, с низким содержанием танинов и фруктовое, с терпким привкусом вишни, малины и банана. Также лучше всего подавать слегка охлажденным, в идеале до 60 градусов. А поскольку это наименее известное из двух вин, бутылка гаме часто бывает более доступной, чем бутылка пино нуар.

Наслаждайтесь бокалом гаме с выдержанными сырами, как если бы вы были с Шардоне. Или попробуйте его с рыбным ужином, как с пино-гри.

Барбера

В то время как виноград барбера в основном выращивают в Северной Италии, лучшее красное вино барбера для любителей белого вина имеет корни в Австралии и прямо здесь, в Соединенных Штатах. Причина в том, что итальянская версия имеет тенденцию быть более горькой — вкус, который, вероятно, отпугнет любителей белого вина.

Не позволяйте темному оттенку красного ввести вас в заблуждение.Это легкое вино с низким содержанием танинов и повышенной кислотностью — обе характеристики белого вина. Версии из Австралии и США, особенно из Калифорнии, имеют более фруктовый вкус, включая красную вишню, клубнику и ежевику. Эта фруктовость идеально сочетается с охлажденной температурой около 60 градусов. Он также хорошо сочетается с блюдами с травами и грибами, как если бы вы любили совиньон блан.

Скьява

Некоторые вина, которые производятся из винограда, выращенного в Италии, могут отлично подойти любителям белого вина, и виноград Скьява — один из этих сортов.Этот сорт также называют вернач, черный гамбург или троллингер. Большинство из них происходит из долины в Альпах, известной как Альто-Адидже.

Что в этом вине нравится любителям белого вина? Его прозвище — вино из сахарной ваты — оно имеет ароматы жевательной резинки, клубники и леденцов Lemonhead. Практически все в нем легкое, от цвета до тела. Сравните возможности сочетания с рислингом, который дополняет блюда из тофу, креветок или курицы. Эти блюда идеально сочетаются с простыми ароматами вина Schiava.

Один из сложных аспектов этого вина — это название. В регионе Италии, где растет больше всего винограда скьява, есть три официальных языка — ладинский, немецкий и итальянский. В зависимости от региона вы можете увидеть вина Schiava с маркировкой edelvernatsch, kleinvernatsch или St. Maddelena / St. Magdalener DOC — все сорта винограда шиава.

Вместо того, чтобы беспокоиться о сложных этикетках, мы рекомендуем попробовать стакан schiava nera или schiava grigia.

Lambrusco

Виноград Ламбруско существует даже дольше, чем виноград гаме.Хотя трудно установить точную дату появления этого винограда, многие считают, что корни этого винограда уходят корнями в 160 г. до н.э. Эти вина почти всегда полу-игристые, но не все вина Ламбруско созданы равными. Как любитель белого вина, вы хотите сосредоточиться на высококачественном сорте Ламбруско ди Сорбара. Ламбруско ди Сорбара — самое легкое из вин Ламбруско, его цвет может быть даже больше розового, чем красного.

Вы найдете эти вина легкими и освежающими со сладкими ароматами апельсина, вишни, фиалки и арбуза.Уровни фруктовых вкусов в этом конкретном вине высоки. Хотя эти ароматы сладкие, а тело легкое и освежающее, вы заметите, что это также сухое вино со средним уровнем танинов. Сухой Lambrusco di Sorbara с его фруктовыми нотками контрастирует с богатым сливочным блюдом из пасты, очень похожим на легкий белый зинфандель.

Цинфандель

Для тех, кто любит белое вино, это красное вино может помочь. В то время как типичное белое вино имеет легкое тело, есть также более полные белые вина, такие как шардоне.Если вы предпочитаете шардоне, белое вино, то зинфандель может быть вашим красным вином. Виноград цинфандель можно найти более чем на 10% всех калифорнийских виноградников. Это ключевая часть калифорнийской индустрии красных вин. Этот насыщенный красный цвет сочный, округлый и с низким содержанием танинов. Подавайте его охлажденным — вам не придется беспокоиться о том, что фруктовый вкус в этом стакане притупится.

Возможно, вы уже знаете о винах из зинфанделя, когда любите белое вино. В США популярным сортом является белый цинфандель.Он больше похож на слегка сладкое розовое вино и имеет более светлый цвет, чем его красный аналог. Тем не менее, знакомство делает зинфандель хорошим вводным красным вином для любителей белого вина.

Мерло

Мерло — второй по популярности красный сорт винограда в Америке, и он также имеет репутацию легко пьющегося красного винограда. Это отличное знакомство с красными винами для любителей белого вина. Его история связана с тем, что он был одним из сортов винограда, входящего в состав престижного винного купажа Бордо во Франции в 1700-х годах.Когда дело дошло до Соединенных Штатов, американцы решили, что это достойно того, чтобы стоять в одиночестве, и сделали вина из 100% винограда сорта Мерло.

Эти сорта винограда принадлежат к тому же семейству, что и белый сорт винограда, известный как совиньон блан. Если ваш любимый белый цвет — насыщенный калифорнийский совиньон-блан, то к натуральному красному вину может подойти мерло. Лучше всего начать с местного и доступного мерло.

Хотя мерло не считается красным с низким содержанием танинов, его часто делают с низким содержанием танинов.Это одна из причин, по которой вы не обнаружите той горечи, которую обычно испытываете с вином со средним и высоким содержанием танинов. Вместо этого вишневый вкус хорошо сочетается с мясом, например, бараниной, которое также хорошо сочетается с дубовым шардоне.

Мальбек

Мальбек имеет ту же историю, что и Мерло, начиная с сортов винограда в винной смеси Бордо во Франции. Однако этот сорт винограда не пользовался большой популярностью за пределами Франции, потому что он особенно подвержен болезням и гниению. Впоследствии было тяжело расти и сохранять здоровье.В конце концов, он нашел свой дом за пределами Франции, в винодельческом регионе Мендоса в Аргентине. Однако он остался там, а мальбек не был открыт американцами до начала 2000-х годов.

Тем, кто следит за последней винной картой, здесь не знакомо вино мальбек. Это вино известно как вкусное и доступное по цене, а не из-за его престижа. Он также известен тем, что его легко пить, а самые доступные версии мальбека — менее 20 долларов — известны своей нежностью, сочностью и фруктовостью.Для любителя белого вина, чем меньше времени у мальбека для выдержки в дубовых бочках, тем лучше.

Хотя мальбек следует подавать при комнатной температуре, он все же подойдет любителям белого вина. Он контрастирует с землистыми продуктами и фруктовыми ароматами, очень похожими на ваши любимые белые сорта.

Etna Rosso или Frappato

Оба этих вина производятся из винограда, выращенного на горе Этна на итальянском острове Сицилия. В то время как пино нуар и гаме более известны, вина из этой области стали более популярными в Соединенных Штатах.Каждый хороший винный энтузиаст знает, что климат и почва влияют на вкус вина, и Etna Rosso и фраппато являются яркими примерами этого.

Оба сделаны из винограда, выращенного на вулканической почве. В результате получается легкое красное вино с кислотностью, сопоставимой с кислотностью белого вина. Фруктовый вкус тоже присутствует, но в виде клубничного вкуса. Налейте себе охлажденный стакан любого из этих блюд, так как они самые освежающие и подаются слегка охлажденными. Эти сорта универсальны, как пино-нуар, что делает их подходящими для приготовления блюд с добавлением белого вина, таких как рыба и птица.

Гренаш

Гренаш — или гарнача, его испанское название — виноград является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире. Вы найдете этот сорт винограда в некоторых из самых известных вин, и легко понять, почему. Это вино известно своими ягодными ароматами, особенно клубникой и малиной. Некоторые даже сравнивают его вкус с фруктовым ролл-апом.

Два разных названия этого типа вина рассказывают историю его возникновения.Виноград был впервые обнаружен в северном регионе Испании, известном как Арагон. В то время он был известен под своим испанским названием, но еще не пользовался большой популярностью. Благодаря своему расположению, недалеко от границы с Францией, этот сорт винограда попал в регион Лангедок-Руссильон на юге Франции. Здесь французы назвали его гренаш, и вскоре он стал известен.

Хотя вина гренаш могут содержать больше танинов, чем некоторые другие упомянутые нами светлые красные вина, вам не нужно беспокоиться о сухости или горьком вкусе, если вы выберете более доступную версию менее 20 долларов.Испанская гарнача или купажи на основе гренаша из французского Руссильона — отличные вина для начала. Из этих вин можно приготовить сытные, успокаивающие блюда, которые вы, возможно, не получите с вашими обычными белыми сортами.

Красные вина со вкусом белого

Когда вы ищете красное вино, которое по вкусу напоминает белое, следует учитывать несколько факторов. Самый простой способ выявить эти факторы — просто задать вопрос: «Что такого в красных винах, которые не переносят любители белого вина?» Если бы мы спросили вас, мы уверены, что ваш ответ будет примерно таким:

• Красные вина слишком сухие или горькие.
• Красные вина слишком тяжелые.
• Красные вина слишком крепкие.

Таким образом, вы можете понять, почему, если вы ищете красное вино, которое вам понравится, вам следует искать вино с легким телом, низким содержанием танинов и фруктовым вкусом. Что все это означает для тех из вас, кто не может быть знатоком вина? Мы включили некоторые подробности по каждому из этих аспектов, чтобы вы точно знали, что ищете в красном вине.

Легкое тело

Когда вы видите комментарий по поводу консистенции вина, он также часто относится к вязкости или «ощущению во рту».Другими словами, насколько легким или тяжелым кажется вино во рту? Вы также можете заметить вязкость, когда закручиваете вино в бокале. Тяжелые вина задерживаются на боках больше, чем легкие. Если вы заядлый любитель белого вина, скорее всего, вам нравятся более легкие вина, потому что белые обычно бывают светлыми.

Содержание алкоголя и тела — пара, поэтому, если вы предпочитаете более легкое вино, оно, вероятно, будет менее крепким. Хорошая новость в том, что не все красные вина обладают насыщенным вкусом и более высоким содержанием алкоголя.Можно найти более легкие красные вина с содержанием алкоголя, сопоставимым с содержанием алкоголя в белом вине. Просто нужно знать, где их искать.

Низкое содержание танина

Танины — это натуральное соединение, содержащееся в кожуре, семенах и стеблях винограда, и они обладают естественным сушащим действием во рту. Как вы можете догадаться, в красном вине чаще встречается высокий уровень дубильных веществ из-за процесса изготовления красного вина. Чем дольше вино подвергается воздействию кожуры, семян и стеблей винограда, тем выше содержание танинов.Белое вино, с другой стороны, производится без этих виноградных компонентов, что дает ему более низкое содержание танинов и делает его менее сухим.

Если вы любитель белого вина и ищете красное вино, поищите вино из винограда с меньшим количеством танинов. Бургундия, дольчетто и барбера, пино нуар, санджовезе, испанская риоха, Божоле и темпранильо — хорошие варианты. Вы также можете рассмотреть вино, которое было приготовлено с ограниченным воздействием кожуры, семян и стеблей винограда, например розовое.

Также важно отметить, выдерживалось ли красное вино в дубовых бочках, потому что дуб добавляет в вино много танинов на протяжении всего процесса выдержки.Хотя обычно говорят, что эти танины «слаще», вероятно, лучше избегать красных выдержанных в дубе, поскольку пьющий белое вино ищет красные вина, особенно когда они только начинают.

Фрукты

И белые, и красные вина могут претендовать на звание фруктовых, но фруктовые белые и фруктовые красные — разные. Если вы думаете о фруктовом белом вине, которое вам нравится, вероятно, оно имеет аромат яблока, лимона, персика, цитрусовых или груши. С другой стороны, фруктовые красные имеют ароматы вишни, малины, черники, сливы и ежевики.

Но разница во вкусе фруктов не делает красные вина безнадежным делом. Если вы найдете красное вино с выраженным фруктовым вкусом, то, скорее всего, вам понравится он, если вы пьете белое вино. Выбирайте фруктовые красные, а не землистые. Землистость может быть худшим кошмаром для любителя белого вина, поскольку она бывает сухой и резкой.

Температура

Еще один фактор, который не является основной частью вина, но важен для любителей белого вина, — это температура подачи.Представьте, что вы сидите на улице в теплый день и потягиваете бокал любимого белого вина. В этом грезе вы, вероятно, пьете охлажденный стакан.

Белые почти всегда подаются холоднее красных стаканов, потому что более высокие температуры делают танины более заметными. Хотя вы можете наслаждаться освежающей природой охлажденного бокала белого вина, менее заметные танины — еще одна причина, по которой вам нравится охлажденное вино.

Мнения винных энтузиастов немного расходятся, но все согласны с тем, что белые вина следует подавать где-то около 40-50 градусов, а красные — где-то около 55-65 градусов.Бокал вина можно переохлаждать, что приглушит его вкус.

Если вы ищете лучшее красное вино для любителей белого вина, попробуйте свой бокал красного при той же температуре, что и белое. Тонкая разница в сочетании с красным вином с более легким телом, низким содержанием танинов и фруктовым вкусом может быть именно тем, что вам нужно, чтобы начать любить красные вина.

Интернет-магазин белых и красных вин

Убедили ли мы вас попробовать красные вина, Marketview Liquor предлагает широкий выбор красных и белых вин.Все эти вина легко заказать через Интернет в бутылках или ящиках, и их доставят в любую точку США. Сочетайте и подбирайте индивидуальный ящик отборного вина, в который входят несколько ваших любимых белых вин и несколько упомянутых нами красных.

У нас есть обширный онлайн-выбор вин, и мы уверены, что вы найдете вино, которое хотите, в ценовом диапазоне, который вы можете себе позволить.

Выберите вино, которое происходит на побережье Калифорнии, в долине Альп, на холмах Испании или на юге Франции.Ищете ли вы элитную бутылку для подарка или коробку с недорогими фаворитами для хранения в кладовой, наш выбор включает их все.

Начните с поиска на нашем веб-сайте своего нового матча с красным вином или проверенного временем любимого белого вина.

9 лучших сухих белых вин для приготовления

Вы ищете хорошее белое сухое вино для приготовления блюд? Вы хотите вывести свою кулинарию на новый уровень и приготовить вкусные ужины? Есть много белых вин, которые можно использовать для приготовления пищи, которые не разрушат ваш сберегательный счет.

Готовка с белым вином — это не только то, что повара делают для того, чтобы хорошо выглядеть. Добавление качественного белого вина в вашу кухню придаст вашим рецептам нотки фруктов и кислотности. Если вы когда-нибудь были в ресторане и пробовали соус из моллюсков из белого вина или пикантную куриную масалу, то вы точно знаете, о чем я говорю.

Прежде чем мы углубимся в детали. Я просто дам вам свой список фаворитов ниже. Подробнее о них вы можете прочитать ниже.

Лучшие сухие белые вина для кулинарии

Важная информация, которую нужно знать

Короче говоря, лучшие белые вина для кулинарии — это сухие и хрустящие.Вы можете наслаждаться этими насыщенными и дубовыми белыми винами для питья, но они могут стать горькими во время приготовления и будут не такими хорошими. Вы можете наслаждаться сладкими белыми винами, когда пьете, но они могут карамелизоваться и добавить нежелательной сладости вашим блюдам. Девиз здесь такой: если вам нравится пить белые вина, это не значит, что они подходят для приготовления пищи.

Ниже, в видео ниже, более подробно рассказывается о приготовлении пищи с использованием белого вина или других видов ликеров.

5 типов белого вина для приготовления пищи

Прежде чем я подробно расскажу о том, какие белые вина вы можете купить для приготовления, позвольте мне сначала объяснить, какие пять типов вина лучше всего подходят для приготовления, чтобы вы имели полное представление при выборе какое белое вино купить.

1. Сухие хрустящие белые вина для приготовления пищи

Я уже объяснял, что сухие хрустящие белые вина — лучший выбор, если вы используете их для приготовления, но какие сухие хрустящие белые вина лучше всего? Первое, что я выберу для приготовления белого вина, — это Пино Гриджо, неочищенное Шардоне и Совиньон Блан. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при выборе белого сухого вина, — это процентное содержание алкоголя, потому что вам не нужно ничего слишком крепкого. Выбирайте сухие хрустящие белые вина с процентным содержанием алкоголя от 10 до 13%.Чем выше процент алкоголя, тем больше времени потребуется на его снижение и тем меньше кислотности он будет добавлять в еду, что является одной из основных причин, по которым люди готовят с белым вином.

Из трех типов сухих хрустящих белых вин Пино Гриджио пользуется наибольшим спросом в кулинарии, поскольку он очень универсален. Однако у двух других, безусловно, есть свои преимущества: совиньон блан является первым выбором при приготовлении блюд из морепродуктов, а шардоне — первым выбором, если вы хотите добавить разнообразия своим рецептам.

Это может показаться странным, но я бы не стал покупать белые вина, которые специально помечены как «кулинарные вина», потому что они на самом деле содержат добавки и высокий уровень соли.

2. Шерри для приготовления пищи

Есть некоторые рецепты, в которых просто требуется немного (или больше, чем всплеск) хереса, чтобы придать ему легкость. Вы всегда можете держать бутылку хереса на кухне под рукой на случай, если вы захотите добавить что-то еще в супы или запеканки, так как она остается некоторое время после открытия.Херес лучше всего использовать, когда вы хотите удалить глазурь, добавить немного глубины сливочным соусам и дополнить блюда из морепродуктов, например, устрицы.

3. Белое вино марсала для приготовления пищи

Совершенно очевидно, в каких блюдах можно использовать белое вино марсала, например, марсала с курицей, которая является классической и любимой почти всеми и всеми. Однако не многие люди понимают, что белое вино марсала можно использовать и в других блюдах для придания аромата… даже в десертах.

4. Игристое белое вино для приготовления пищи

Мало кто подумает использовать игристое белое вино для приготовления пищи, но вы наверняка можете.Он идеально подходит для винегрета с шампанским, если вы действительно хотите похвастаться на следующем званом ужине. Замечательно также делать сорбеты. Если у вас остались остатки игристого белого вина после вечеринки, используйте его для приготовления, а не выбрасывайте. Пузырьки в игристом белом вине в любом случае рассеются во время процесса приготовления, поэтому оставшееся игристое вино подойдет идеально.

5. Белое вино Мадейры для приготовления пищи

Вино Мадейры производится с прекрасного португальского острова Мадейра (отсюда и название вина).Это крепленое вино бывает разных сортов. Именно тип «Sercial» является наиболее предпочтительным при выборе вина Мадейры для приготовления пищи и является прекрасным дополнением к блюду Веллингтон из говядины. Его также можно использовать вместо хереса практически в любом блюде, если у вас закончился херес.

9 лучших белых вин для кулинарии

Теперь, когда вы знаете, какие типы белых вин можно использовать для приготовления, пора выяснить, какие белые вина для кулинарии лучше всего доступны на рынке.

Есть много вин на выбор, но чтобы облегчить ваш выбор, я составил этот список из девяти белых вин, которые я часто использую для приготовления пищи.

1. Попытки Cupra Ramato Pinot Grigio

Как я уже упоминал, Пино Гриджио — одно из самых универсальных белых вин в кулинарии, поэтому совершенно очевидно, что у меня было любимое вино. Мне очень нравится готовить с AttemsCupraRamato Pinot Grigio 2014, это вино идеально подходит к рыбе и морепродуктам, красному мясу или блюдам из ризотто.

Это вино, произведенное в Италии, изготовлено по традиционному рецепту времен Венецианской республики. Согласно этой практике кожица винограда остается в контакте с суслом в течение 24 часов, придавая вину характерный медный оттенок и богатый фруктовый вкус.

Один из моих любимых рецептов — курица в медово-цитрусовой глазури и пино гриджо. Однако вы можете приготовить спагетти с морепродуктами и пино гриджо.

2. Паскаль Жоливе Attitude Совиньон Блан 2013

Еще одно универсальное белое вино для приготовления — Совиньон Блан.У этого вина тонкий и свежий букет, его вкус напоминает свежую траву с нотами яблока и цитрусовых. Он отлично подходит для блюд из рыбы или морепродуктов, а также для приготовления полезных овощных гарниров.

Но пусть вас не обманывает тонкий вкус этого вина. Совиньон Блан также идеально подходит к жареному мясу. Мне очень нравится использовать Совиньон Блан при приготовлении баранины на гриле, так как он придает мясу свежесть и вкус. Это вино также является отличным выбором для трюфелей или грибного соуса, блюд из утки или фруктовых салатов.Однако не используйте его для острых блюд.

Я всегда использую этот Совиньон Блан 2013 от Pascal Jolivet Attitude для готовки. У него нежная текстура и хорошо интегрированная кислотность, которая хорошо сочетается практически со всеми средиземноморскими рецептами.

3. Arinzano Hacienda de Arinzano White 2014

Шардоне — вино, которое может добавить насыщенности почти ко всем блюдам. Это вино обычно имеет восхитительный аромат зрелых фруктов, таких как яблоки, ананасы и бананы. Вина Шардоне немного меняют вкус в зависимости от того, где они производятся, так как вкус винограда в разных частях света разный.

Когда дело доходит до выбора Шардоне для приготовления, мне очень нравится этот Arinzano Hacienda de Arinzano White 2014 из Испании. Это вино с богатым фруктовым букетом и концентрацией алкоголя 13,5% идеально подходит для кулинарии.

Шардоне может придать особый вкус многим блюдам, в том числе жирной рыбе или курице. Я люблю использовать это вино, особенно для моих особых рецептов, таких как ризотто с клубникой и тимьяном.

4. Идальго Наполеон Амонтильядо Шерри

Если вы ищете идеальное вино для приготовления как основных блюд, так и десертов, тогда вам следует выбрать вино из хереса.Рекомендую попробовать этот херес «Идальго Наполеон Амонтильядо», произведенный в Испании по традиционным методам выдержки.

Я люблю готовить именно с этим хересом в основном потому, что он получен из вина Мансанилья и имеет более нежную консистенцию по сравнению с хересом, полученным из вина Фино. Его тонкий вкус миндаля, ароматных трав и мокко, а также концентрация алкоголя 17,5% делают этот херес моим выбором номер один, когда дело доходит до приготовления изысканных блюд, таких как телятина с соусом из хереса и жареные овощи.

Этот херес также придает особый вкус домашнему хлебу. Когда дело доходит до десертов, шерри придает дополнительную нотку шоколадным пирожным или муссам, а также его можно с успехом использовать для приготовления знаменитого тирамису.

5. Виноградник Драй Крик Драй Шенен Блан 2015

Вероятно, менее известным среди белых вин является Шенен Блан. Несмотря на то, что это вино практически неизвестно, это вино является одним из старейших белых вин в мире и происходит из Франции.

Используемый в прошлом для производства низкокачественных вин, Шенен постепенно начинает возвращать свои заслуженные позиции в категории изысканных вин.Он имеет более высокую кислотность по сравнению с самыми известными белыми винами и имеет послевкусие различных фруктов.

Есть много виноделен, производящих Chenin Blanc, но, на мой взгляд, этот Dry Creek Vineyard Dry Chenin Blanc 2015 — лучший выбор для приготовления. Я обычно использую это вино при приготовлении азиатских блюд. Это вино из Creek Vineyard California имеет выразительные ароматы ананаса, белой груши и банана со свежим мандариновым послевкусием.

Шенен Блан — отличный выбор к рыбным блюдам, а также к некоторым десертам, например, к торту Montblanc.

6. Овраг Сухой Рислинг 2014

Рислинг, в основном используемый для приготовления лучших блюд, более универсален, чем можно было бы подумать. Рислинг берет свое начало в Германии, это вино с сильным характером и восхитительным ароматом цитрусовых и фруктов.

В настоящее время Рислинг производится во всем мире, и окончательный характер вина зависит от географического региона, в котором оно производится.

Если я люблю выпить немецкий или итальянский рислинг, то когда дело касается готовки, я рекомендую этот сухой рислинг Ravines 2014, произведенный в Нью-Йорке.Это вино отличается тонким букетом с замысловатыми ароматами цитрусовых, груши, яблока и цветов, и является отличным выбором для приготовления мясных блюд, таких как свинина с соусом Рислинг, телячий гребешок или курица со сметаной и Рислинг.

Если вы хотите приготовить что-то особенное, вы можете попробовать пудинг Рислинг с тыквенным муссом, осьминога на гриле с креветочным карпаччо и дыней или фаршированный сибас с грибами и креветками, поданный с хумусом из свеклы и фаршированными цветами тыквы.

7. Broadbent Rainwater Madeira

Одно из лучших вин в мире, вино Мадейра также отлично подходит для приготовления пищи. Произведенное в регионе Мадейра в Португалии, это вино выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет перед розливом в бутылки.

Вино Мадейра производится четырех благородных сортов: Серсиал, Вердельо, Буаль и Мальмсей. Первые два сорта сухие и полусухие, и эти сорта рекомендуются для приготовления. Хотя вино Мадейра производится в дешевой версии только для приготовления пищи, я бы не рекомендовал покупать этот сорт, поскольку он не такой благородный, как вино. сорта, предназначенные для питья.

. Вместо этого, если вы хотите в полной мере использовать аромат настоящей Мадейры с ароматом ириски, вы можете выбрать эту Мадейру Broadbent Rainwater. Rainwater Madeira — один из самых легких сортов этого вина, его можно использовать для приготовления как основных блюд, так и десертов. Вы можете использовать его, например, для тушеного мяса из кабана или тушеной рульки ягненка с соусом Мадейра. Что касается десертов, то самым известным из них, без сомнения, является торт Мадейра.

8. Lanson White Label Sec

Даже если не многие это знают, игристые белые вина с успехом можно использовать для приготовления изысканных блюд.Я обычно использую игристые вина, когда готовлю особые ужины для семьи и друзей, но вы должны знать, что игристые вина более универсальны, чем вы думаете, когда дело доходит до приготовления пищи.

Хотя вы можете использовать лучшее шампанское для приготовления пищи, я считаю, что отличный выбор — это Lanson White Label Sec, игристое белое вино, производимое в регионе Шампань во Франции.

Вино с нежным букетом белых цветов и груши, идеально подходит к ризотто из рыбы или морепродуктов.Одно из моих любимых блюд — омары, приготовленные в шампанском с рисом для плова, но вы также можете использовать это вино для ризотто с шампанским, блюдо, которое непременно впечатлит ваших гостей

.9. Белый рыцарь Просекко

Итальянская версия шампанского Просекко — последнее вино в моем списке, но не из-за его важности. Просекко отличается от шампанского или любого другого игристого вина, ведь оно производится только из винограда глера, типичного для северных регионов Италии.

Просекко, а именно «Просекко белого рыцаря», имеет более фруктовый характер по сравнению с шампанским, представляя ароматы персика, цитрусовых, яблока и цветов акации. Я обычно использую это вино при приготовлении итальянских блюд или десертов.

Вы можете приготовить, например, рулетики из просекко из морского окуня с беконом и цукини на гриле, лобстера в соусе из морепродуктов с просекко, креветок в соусе просекко или лосося на гриле с ризотто из просекко. Также просекко можно использовать для мясных блюд, особенно при приготовлении телятины и баранины.

Вино Просекко можно использовать и для десертов. Вы можете использовать его для приготовления сладкого соуса просекко для фруктового салата или для приготовления сладостей, таких как яблоко и сливы с просекко.

Заключение

Как видите, существует множество белых вин, которые можно использовать в кулинарии. Теперь, в зависимости от типа блюда, которое вы хотите приготовить, вы можете выбрать наиболее подходящее белое сухое вино для приготовления из этого списка. И, чтобы не тратить впустую оставшееся вино, вы можете просто подавать его к еде.

Шардоне vs Пино Гриджо vs Совиньон Блан

Знаете ли вы разницу между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан?

Как насчет того, что отличает вкус выдержанного вина от вкуса сырого вина?

Приходилось ли вам читать на иностранном языке в одном из этих вопросов?

Если так, не волнуйтесь — все обретет смысл всего за пару минут. Мы знаем, насколько сложно различить нюансы между разными сортами белого вина.И мы здесь, чтобы поделиться фактами об этих трех великих винах, чтобы вы получили новые знания, которыми ослепите гостей на следующем званом ужине.

Или просто понять тонкие (а иногда и не очень тонкие) различия между некоторыми белыми винами, которые вы, вероятно, видели на полках местного магазина.

И, будь вы новичок в мире вина или опытный пьющий, расширяющий свои знания, всегда есть чему поучиться.

Итак, давайте подробнее рассмотрим различия между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан, разберем их историю, вкусовые примечания и некоторые из рекомендуемых нами сочетаний блюд.И, конечно же, мы ответим на ваши распространенные вопросы о белом вине, например: «Совиньон Блан сладкий или сухой?»

Знакомство с 5 популярными видами белых вин

Всегда приятно знать, какие сорта белого вина наиболее распространены. Есть много — ох как много — белых вин на выбор. Но для краткости мы поделимся пятью нашими фаворитами.

Шардоне

Когда многие думают о белом вине, они сразу представляют себе Шардоне.Это правильно, ведь это самый популярный сорт белых вин в США.

Шардоне представляет собой набор стилей, зависящих от методов виноделия и от того, было ли вино выдержанным или нет. Для вас это означает, что стакан Шардоне может быть любым, от маслянистого и сливочного до минерального и кислого. При этом он часто бывает довольно сухим, от среднего до полного и с нотками масла, тропических фруктов и специй.

Разнообразие вкусовых ноток от бутылки до бутылки и от виноградника до виноградника — лишь одна из причин, по которой Шардоне прославилось — здесь есть бокал на любой вкус и на любой вкус.

Пино Гриджио

Пино Гриджио — очень питьевое вино и второй по популярности сорт белых вин, продаваемых в США. Он обладает прекрасным балансом между сухим и несохнущим и освежающим, с нотками груши и минералов в носу.

Вы найдете, что Пино Гриджио действительно хорошо сочетается с более легкими закусками и морепродуктами, и столь же замечательно, если наслаждаться им самим.

Совиньон Блан

Как и Шардоне, Совиньон Блан — белое вино с разнообразными вкусами.Он обладает яркой кислотностью и может варьироваться от тропически фруктовых до зеленых и травянистых до землистых и кремнистых. Действительно, нет двух абсолютно одинаковых бутылок Совиньон Блан, что делает его таким интересным для знакомства с белым вином.

Совиньон Блан немного менее популярен, чем Шардоне или Пино Гриджо, но не по своей вине. Просто он не получил международной известности до 1980-х годов (но об этом позже). На самом деле, некоторые любители Шардоне и Пино Гриджио могут быть удивлены, обнаружив, что они даже предпочитают Совиньон Блан , попробовав это свежее, пикантное вино.

Рислинг

Рислинг — белое вино из Германии, которое может быть от очень сладкого до сухого. Сладкие сорта выдерживаются довольно хорошо — даже лучше, чем некоторые красные вина — и на рынке есть множество десертных вин Рислинг.

Рислинги — ароматные белые вина с цветочными нотками и оттенками минералов, бензина и земли. Они прекрасно сочетаются с острыми блюдами, особенно с азиатской кухней.

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер — невероятно ароматное и живое белое вино.Но, несмотря на всю его яркость и универсальность, возможно, вы никогда о нем не слышали и не пробовали. Хотя белое вино Gewürztraminer довольно популярно в Европе, здесь, в Соединенных Штатах, оно не так популярно, как некоторые из его более сухих родственников из белого вина.

Жалко, потому что Гевюрцтраминер манит и экзотичен. Это также идеальный напиток для чего угодно, от легкого летнего бранча до обильного праздника Благодарения. Дегустационные заметки? Подумайте о лепестках роз, личи и ароматах специй для тыквенного пирога — от мускатного ореха до корицы и гвоздики.

Шардоне vs Пино Гриджо vs Совиньон Блан

Теперь, когда вы познакомились с небольшой частью семейства белых вин, пора поближе взглянуть на три вида белых вин, которые часто сравнивают и путают друг с другом: Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан.

У этих популярных сортов белого вина больше общего, чем вы думаете, поэтому их так легко смешать. Все три сорта сделаны только из мякоти винограда, и все они различаются по своему вкусу в зависимости от региона, из которого они происходят, а также от индивидуальных предпочтений виноделов.

Но есть некоторые отличительные особенности, которые мы можем назвать, которые отличают Пино Гриджио от Совиньон Блан от Шардоне.

Сравнение Пино Гриджио и Совиньон Блан

На первый взгляд, Пино Гриджио и Совиньон Блан могут показаться очень похожими. Чтобы помочь вам отличить их друг от друга, мы начнем с рассмотрения их происхождения.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Виноград

Сорта винограда Пино Гриджио и Совиньон Блан происходят из Франции, но они не похожи друг на друга.

Grigio в переводе с итальянского означает «серый», поэтому Пино Гриджио названо так удачно, потому что у винограда пыльно-сероватая кожица. Виноград Пино Гриджио также используется для изготовления Пино Гри, более богатого французского винного стиля.

Между тем, виноград Совиньон Блан ярко-зеленый, округлый, с густыми гроздьями. Они рано созревают и могут выращиваться в различных климатических условиях. Эти сорта винограда особенно отражают свой терруар, а ароматы каждого региона становятся очевидными в самом вине.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Регион

Сорта винограда Пино Гриджио и Сов Блан, возможно, были выведены во Франции, но ни один из них не нашел там своей славы.

Вместо того, чтобы отдавать предпочтение богатому стилю, как французское Пино Гри, итальянские виноделы решили производить сухое, повседневное вино, которое хорошо сочетается с большинством блюд и его очень легко пить. Итак, Пино Гриджио наиболее широко выращивается в Италии, особенно в северо-восточных регионах Ломбардии, Венето и Фриули.

Точно так же Совиньон Блан получил международное признание после переезда в Новую Зеландию. Здесь песчаные почвы и прохладный климат производят одни из лучших вин Совиньон Блан и по сей день с особенно фруктовыми, спелыми и острыми ароматами.

Еще одно различие между Пино Гриджио и Совиньон Блан заключается в том, в скольких регионах выращивается их виноград. В то время как Пино Гриджо является более известным из двух, Сов Блан выращивают в большем количестве регионов по всему миру.

Вы можете найти фантастические виноградники Совиньон Блан во Франции, Южной Африке, Калифорнии, Новой Зеландии, Австралии и Чили.В то время как Пино Гриджио в основном производится в Италии, Франции, Австрии, Германии и Калифорнии.

Пино Гриджио против Совиньон Блан: Дегустационные заметки

Несмотря на иногда похожие оттенки, Пино Гриджио и Совиньон Блан имеют совершенно разные вкусовые характеристики. Пино Гриджио обычно мягче и нежнее, что делает его популярным среди начинающих любителей вина. Напротив, яркий кислый бокал Совиньон Блан совсем не тонкий.

Кроме того, даже в пределах своей категории вин Совиньон Блан имеет очень разные вкусовые качества в зависимости от региона, из которого оно родом.В конкретном стакане могут быть нотки лайма, маракуйи, персика или грейпфрута. Совиньон Блан из долины Луары, Франция, будет кремнистым и землистым, а Совиньон Блан из Мальборо, Новая Зеландия, будет более фруктовым и кислым.

При этом все Sauv Blancs обладают одинаковой характерной кислотностью и характерными зелеными нотами. Эти зеленые ноты происходят из химических соединений, называемых пиразинами, которые придают вину привкус крыжовника, травы или болгарского перца.

Пино Гриджио — белое вино с гораздо более легкими цитрусовыми нотами и ароматом персика или зеленого яблока.Нельзя сказать, что Пино Гриджио не является кислым. На самом деле, если собрать ранний урожай, виноград может придать вину сильный удар, но при сравнении Пино Гриджио и Совиньон Блан последний почти всегда имеет больше кислоты.

В носу бокал Пино Гриджио будет иметь более тонкий аромат жимолости или специй, в отличие от свежескошенной травы и яркого цитрусового аромата Совиньон Блан. Действительно, Сов Блан — самый ароматный сорт из двух.

Когда дело доходит до Пино Гриджио и Совиньон Блан, Пино Гриджио немного мягче как на нос, так и на вкус.

Пино Гриджио против Совиньон Блан: Сочетания с едой

На этом этапе, наверное, неудивительно, что Пино Гриджио и Совиньон Блан хорошо сочетаются с разными блюдами.

Более нежное Пино Гриджио идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно с моллюсками. Как итальянское вино, это естественное дополнение к вашей любимой пасте, сливочным соусам и другим легким блюдам итальянской кухни. Он также имеет особое сходство с моцареллой.

Совиньон Блан прекрасно сочетается с морепродуктами и моллюсками, но его яркие кислые вкусы особенно хорошо подходят к козьему сыру, мягким винегретам, белому мясу и пряным травам.

Различия между Шардоне и Совиньон Блан

Шардоне — самое потребляемое белое вино в мире, поэтому никакое сравнение белых вин не будет полным без него. Обычно довольно сухое, с богатым фруктовым вкусом, Шардоне является фаворитом многих.

Но как он складывается против Совиньон Блан?

Шардоне против Совиньон Блан: Виноград

В отличие от других сортов белого вина, здесь немного сложнее идентифицировать и отделить друг от друга сорта Шардоне и Совиньон Блан.Оба они родом из Франции, круглые и зеленые на вид, обычно растут плотными гроздьями. Один простой способ отличить их друг от друга — это знать, что виноград Совиньон Блан будет расти немного более рыхлыми гроздьями, чем виноград Шардоне.

Они тоже родом из разных уголков Франции. Виноград Совиньон Блан поступает из Бордо, а виноград Шардоне — из Бургундии и используется для изготовления как белых, так и игристых вин, в том числе шампанского.

Шардоне против Совиньон Блан: Регион

Оба этих вина выращивают по всему миру во многих одних и тех же регионах, включая Францию, Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку и США.

Совиньон Блан — гораздо более популярный выбор в Чили, тогда как Шардоне более распространен в Италии, Канаде и некоторых частях Соединенных Штатов.

Шардоне и Совиньон Блан: дегустационные заметки

Возможно, самый простой способ отличить Шардоне от Совиньон Блан — это попробовать их. Шардоне богаче и полнее, с тягучим вкусом. Совиньон Блан более легкий, кислый и травянистый.

И Шардоне, и Совблан традиционно довольно сухие, но некоторые Совиньон Блан содержат остаточный сахар, что делает их более сладкими.На самом деле, некоторые из них даже такие сладкие, что это десертные вина!

Таким образом, мы можем сказать, что Совиньон Блан предлагает более широкий спектр сладостей.

Оба вина невероятно разнообразны, когда дело касается вкуса, поскольку оба они очень выразительны для своего терруара. В прохладных регионах Шардоне будет иметь среднюю консистенцию, большую кислотность и вкус яблока, груши и зеленой сливы. В прохладном климате Sauv Blanc могут одновременно звучать оттенки зеленого яблока и спаржи или крыжовника и зеленого болгарского перца.

В теплых регионах Шардоне раскрывает больше нот банана, манго, дыни и инжира, а Совиньон Блан имеет более сладкий вкус маракуйи, ананаса или свежего персика.

Еще одним фактором, влияющим на вкус вина, является материал бочки, в которой оно было ферментировано. Те, которые ферментировались в дубовых бочках — обычная практика для виноделов Шардоне — называются «дубовыми».

Sauv Blanc обычно ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить кислотность вина.Однако некоторые виноделы предпочитают изменять вкус, экспериментируя с дубовыми бочками.

Дубовые вина, прошедшие процесс, известный как яблочно-молочное брожение, будут иметь смягченную кислотность и нотки масла, ванили, лесного ореха, специй или меда. Поэтому, если вам уже нравится вино Шардоне, лучшим совиньон блан для вас может быть дубовое вино, так как они будут иметь некоторые схожие нотки.

Точно так же, если вы не являетесь поклонником дубовых ароматов, вы также можете попробовать неочищенное Шардоне.Эти вина обладают большей минеральностью и кислотностью, чем обычное Шардоне.

Шардоне против Совиньон Блан: пищевые пары

Шардоне настолько насыщенное, что хорошо сочетается с целым рядом продуктов. Попробуйте его с кремовыми супами и соусами, жирными блюдами из рыбы и птицы, а также мягкими сырами.

Но держитесь подальше от сливок, когда дело касается Совблана. Вместо этого возьмите больше зелени или подумайте о легком и цитрусовом, например, о летнем салате или свежих зеленых овощах.

В поисках лучшего белого вина для вас

Независимо от того, обновляете ли вы свои знания о различиях между Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан, или вы новичок в винах, это руководство дает каждому немного чего попробовать.

Ищете следующее белое вино для покупки?

Мы часто обнаруживаем, что начинающие любители вина часто выбирают Пино Гриджо. Но мы рекомендуем тем, кто любит насыщенные сухие вина, попробовать Шардоне.

Лучшим Совиньон Блан для ценителей Пино Гриджио может быть фруктовый несушеный Сов Блан из Новой Зеландии. Если вы обычно пьете Шардоне, лучшим совиньон блан может быть слегка дубовый совиньон блан из Калифорнии или Франции.

И всем нашим любителям белого вина (как начинающим, так и давним любителям приключений) пришло время попробовать хрустящий совблан, такой как наш собственный, отмеченный наградами, Little Sister Sauvignon Blanc!

Признанный лучшим в Северной Америке, наш Sauv Blanc демонстрирует классические нейтральные цитрусовые ноты с цветочным цитрусовым ароматом с легкими нотками морского бриза.Вы можете попробовать его во время предстоящей виртуальной дегустации вин или купить наш Совиньон Блан онлайн уже сегодня.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей.

Топ-20 лучших сортов красных сухих вин 2020 года: несладкие вина, которые стоит пить

Сухое красное вино является наиболее предпочтительным среди пьющих по сравнению с розовым и белым вином. Он считается самым здоровым алкогольным напитком, и его легко сочетать. Хотите знать, что поставить в стойку для вина? Читайте дальше, чтобы узнать о лучших красных сухих винах 2020 года, основанных на заключении экспертов-дегустаторов.

Вино красное сухое — несладкое вино с высоким содержанием танинов. Фото: pixabay.com
Источник: UGC

Красное сухое вино несладкое и имеет высокое содержание танинов, что оставляет приятное ощущение во рту. Виноградные сорта винограда выращивают в различных регионах мира, включая Францию, Италию, Испанию, США, Чили, Аргентину, Австралию, Австралию и Южную Африку.

Что такое красное сухое вино?

Красное сухое вино — несладкое вино, прошедшее полную ферментацию. Его сахара полностью потребляются дрожжами во время производства.С другой стороны, сладкое красное вино получается, когда процесс брожения останавливается преждевременно, что оставляет сахар.

Сухие красные вина также характеризуются высоким содержанием танинов, которые улучшают их вкус с возрастом. Их можно сочетать с разными блюдами, а также использовать для готовки.

Читайте также

Рецепты Сосати: Как приготовить самые лучшие и вкусные сосати в День Браай!

Топ-20 видов красных сухих вин 2020 года

Красное сухое вино всегда было излюбленным выбором ценителей вина.Какие типы были популярны в 2020 году и, вероятно, будут предпочтительнее в 2021 году? Вот 20 лучших красных вин на основе дегустации экспертов.

1. Каберне Совиньон

Найтс Бридж Каберне Совиньон из Долины рыцарей. Фото: kb-wine
Источник: Twitter

Бренды Каберне Совиньон характеризуются содержанием алкоголя от 13% до 14% и имеют привкус зеленого болгарского перца. У них также есть другие отличительные ароматы, включая черную вишню, табак, мяту, черную смородину, шоколад и оливки.В большинстве случаев производители смешивают его с другими видами красного вина, чтобы получить насыщенный танинный оттенок.

Виноград Каберне Совиньон хорошо растет в жарком климате. Они происходят из Бордо, Франция, но теперь выращиваются в других регионах, включая США, Италию, Австралию, Чили, Аргентину, Южную Африку, Новую Зеландию и Испанию.

2. Каберне Фран

Наследие Каберне Фран из Виноградника Альба. Фото: winecasualHQ
Источник: Twitter

Вино Каберне Фран в основном смешивают с Мерло и Каберне Совиньон, но и само по себе оно имеет прекрасный вкус.Для него характерны землистые, растительные и фруктовые ароматы. Виноград Каберне Фран хорошо себя чувствует в холодном климате и в основном выращивается во Франции, США, Южной Африке, Аргентине, Чили и Новой Зеландии.

Читайте также

Эти шаги по приготовлению боккомов вам понравятся.

3. Пино Нуар

Пино Нуар красное сухое вино. Фото: boogs_side
Источник: Twitter

Пино Нуар мягче и менее танинно, чем большинство красных сухих вин. Кроме того, он более легкий и кислый. Виноград хорошо себя чувствует в сухом климате и на меловой или глинистой почве.Они распространены в Бургундии во Франции, Германии, Австрии, Италии, Южной Африке, Чили и Новой Зеландии.

4. Мерло

Тинхорн Крик Красное вино марки Мерло. Фото: TinhornCreek
Источник: Twitter

Мерло — одно из самых сухих красных вин, а его виноград адаптируется к различным климатическим условиям, что придает ему различные фруктовые ароматы. По вкусу он очень похож на Каберне Совиньон. Уровень алкоголя в Мерло колеблется от 13% до 14%, в зависимости от климата. Виноград выращивают во Франции, Чили, Калифорнии и Австралии.

5. Malbec

Cahors Malbec 2018. Фото: Delbert73
Источник: Twitter

Malbec — вино насыщенного пурпурно-красного и кислого цвета с фруктовыми ароматами, включая черную вишню и сливу. Он характеризуется высоким содержанием алкоголя от 13% до 14%. Мальбек имеет разный вкус в зависимости от того, где выращивают виноград. Общие регионы — Аргентина, Франция, США, Чили, Южная Африка, Австралия и Новая Зеландия.

Читайте также

Вот все о популярной южноафриканской кухне

6.Пти Вердо

Dehesa Del Carrizal Petit Verdot 2016. Фото: DehesaCarrizal
Источник: Twitter

Пти Вердо известен своими ароматами фиалки и пряностей. В основном его добавляют во французские вина в стиле Бордо, чтобы добавить цвета и танина. Современные производители вина обнаружили, что оно имеет прекрасный вкус и само по себе. Помимо Бордо, Франция, виноград Пти Вердо выращивают также в Аргентине, США, Австралии и Италии.

7. Петит Сира

Красное вино Петит Сира. Фото: Friscokid49
Источник: Twitter

Вина Petite Sirah имеют высокий уровень кислотности и танинов.У них разные вкусы, включая чернику, ежевику, эспрессо, черный перец и сливу. Виноград Петит Сирах выращивают во Франции, Калифорнии, Австралии, Мексике, Чили и Израиле.

8. Carménère

Montes Alpha Carménère 2018. Фото: MontesWines
Источник: Twitter

Красные сухие вина Carménère содержат до 15% алкоголя с пряными, травяными и красными фруктовыми ароматами. Этот сорт вина лучше всего употреблять молодым и свежим, чтобы почувствовать его богатую фруктовость и мягкие танины.

Виноград Карменер имеет длительный вегетационный период и хорошо себя чувствует в солнечном климате.Чили — ведущий мировой производитель. Вы также можете найти его в небольших количествах во Франции, Италии, Китае, Австралии и Новой Зеландии.

Читайте также

Вот 10 самых дорогих брендов одеколонов в мире.

9. Sangiovese

Krupp Brothers Sangiovese 2016. Фото: wwhuh
Источник: Instagram

Sangiovese отличается ароматом вишни и сливы и обладает уникальным терпким вкусом. Конец. Он имеет уровень алкоголя от 13% до 14%. Вино лучше всего сочетается с едой, в основном с мясом.

Виноград Санджовезе хорошо растет в жарком и сухом климате и в основном выращивается в Италии. Другие регионы выращивания санджовезе включают Францию, Аргентину, США и Австралию.

10. Темпранильо

Мессина Хоф Темпранильо 2018. Фото: Messina_Hof
Источник: Twitter

Вина Темпранильо имеют рубиновый цвет, мягкие танины, кислотность от низкой до средней и могут выдерживаться в течение нескольких десятилетий. Его можно производить отдельно или в сочетании с другими сортами красного винограда. Виноград Темпранильо в основном выращивают в Испании.Вы также можете найти виноградники в Мексике, Калифорнии и Португалии.

11. Syrah / Shiraz

Angove McLaren Vale Shiraz 2016. Фото: SideHustleWino
Источник: Instagram

Syrah, также называемое Шираз, — это сухое темно-красное вино с характерными ароматами, включая мясной с черным перцем, ежевикой, шоколадом, черникой и т. оливки и зелень. Шираз — шестой по величине сорт винограда в мире, его происхождение — Франция. Сейчас это распространено среди виноделов Южной Африки, США и Австралии.

Читайте также

Интересные факты о самых дорогих духах в мире

12. Grenache

Марки красных сухих вин Grenache. Фото: lawnbowl
Источник: Instagram

Вина Гренаша, также называемые в Испании Гарнача, отличаются красными фруктовыми ароматами, цветочно-фиалковыми ароматами и имеют высокое содержание алкоголя. Виноделы могут производить 100% вина Гренаша или смешивать их с более танинными сортами винограда, такими как Сира или Мурведр. Виноград Гренаш хорошо себя чувствует в теплом климате и в основном выращивается в Южной Австралии, Северной Испании, Калифорнии и Южной Франции.

13. Mourvedre

Mourvedre красное сухое вино. Фото: lesjamelles
Источник: Instagram

Мурведр, также называемый Матаро в США и Монастрелл в Испании, известен своим темно-фиолетовым цветом, насыщенным вкусом ежевики и черной смородины, а также высоким содержанием танинов и алкоголя. Его в основном смешивают с другими красными винами, включая Гренаш, Сенсо и Сира, но он имеет прекрасный вкус как сортовое вино.

Виноград Мурведр поздно созревает, поэтому ему нужен теплый климат.В основном они выращиваются в Испании, Франции, США, Южной Австралии и Южной Африке.

14. Cinsault

Cinsault красное сухое вино. Фото: corkageonline
Источник: Twitter

Вина Cinsault имеют цветочные, фруктовые и спелые клубничные нотки. Кроме того, он легкий, что делает его идеальным купажем для красных вин, таких как Гренаш и Мурведр.

Читайте также

Как приготовить традиционное пиво Умкомботи

Общая площадь виноградников под Cinsault с годами сокращается.Вино в основном выращивают в долине Южной Роны во Франции. Виноград Сенсо также выращивают в Южной Африке, Алжире, Тунисе, Ливане, Австралии, Марокко и Корсике.

15. Nebbiolo

Albino Rocca Nebbiolo D’Alba 2018. Фото: mr._bolla
Источник: Twitter

Nebbiolo — итальянское вино с уникальной сложностью по сравнению с другими красными винами. Он имеет эфирный лепесток розы, а также богат дубильными веществами и кислотой. Вино часто производится как один сорт, потому что его трудно выращивать, поэтому оно производится в небольших количествах.

Италия — ведущий производитель винограда Неббиоло. В меньших количествах он также высаживается в Калифорнии, Южной Африке, Чили и Южной Австралии.

16. Barbera

Barbera d’Asti. Фото: midtownwine
Источник: Twitter

Barbera — сочное итальянское красное вино с сильным черным фруктовым вкусом и высокой кислотностью. Виноград Барбера может расти на самых разных почвах и выдерживать жаркий климат. Он преобладает в Италии, но его также выращивают в жарких регионах Южной Австралии, Аргентины и Калифорнии.Распространенными брендами являются Barbera d’Alba и Barbera d’Asti.

Читайте также

Использование, польза для здоровья и побочные эффекты Buchu

17. Gamay

Biddenden Gamay Noir 2018. Фото: BiddendenVine
Источник: Twitter

Gamay — легкое французское красное вино с нежным фруктовым вкусом и вкусом. относительно высокая кислотность. Гаме лучше всего нравится, когда он еще молод. Регионы Божоле и долина Луары во Франции являются основными производителями винограда Гаме. Виноград, который хорошо себя чувствует при более низких температурах, также выращивают в Канаде и Орегоне.

18. Zinfandel

Марка Zinfadel. Фото: DutcherCrossing
Источник: Twitter

Зинфандель — красное легкое сухое вино с нотками клубники и красных фруктов. Он имеет содержание алкоголя от 14% до 16% со средней кислотностью. Виноград в основном выращивается в Калифорнии, но его происхождение находится в Хорватии.

19. Божоле

Божоле Нуво 2020. Фото: monmetier_mapass
Источник: Twitter

Божоле обладает легким телом с фруктовыми ароматами ежевики и вишни, низким уровнем танинов, высокой кислотностью и умеренным содержанием алкоголя.Вина Божоле лучше всего употреблять молодыми и не должны выдерживаться более семи лет. Виноград в основном выращивается в регионе Божоле во Франции.

20. Lambrusco

Торговая марка Lambrusco. Фото: ilarietta1977,
Источник: Instagram

Lambrusco — итальянское игристое красное вино, которое производится сухим (секко) или сладким (дульсе). Он имеет богатый ягодный вкус и цветочные нотки с содержанием алкоголя от 8% до 12%.

Читайте также

Традиционные южноафриканские рецепты черного, которые стоит попробовать

Часто задаваемые вопросы

Вот наиболее частые вопросы по теме.Узнайте ответы на вопросы, поскольку они предоставляют полезную информацию нашим читателям.

Полезно ли красное сухое вино?

В течение десятилетий считалось, что красное вино снижает риск сердечных заболеваний, улучшает здоровье кишечника, снижает индекс массы тела (ИМТ) и, возможно, увеличивает продолжительность жизни. Он содержит антиоксиданты, называемые полифенолами, которые уменьшают воспаление в организме. Эти преимущества красного сухого вина делают его самым здоровым алкогольным напитком, но только при умеренном употреблении.

Подходит ли красное сухое вино для приготовления?

Сухие красные вина можно использовать для тушения, дегазации в кастрюлях или для ароматизации десертов.Убедитесь, что вы выбираете бренды с высокой кислотностью и низким уровнем танинов, чтобы избежать приготовления горьких блюд. Лучшее сухое вино для приготовления включает Мерло, Санджовезе и Пино Нуар.

Лучший способ приготовить еду — добавить вино в еду в начале приготовления, чтобы обеспечить выгорание алкоголя. В противном случае у вашей еды будет неприятный винный привкус.

Читайте также

Лучшие рестораны винодельческих хозяйств Стелленбоша

Вино Пино Нуар сладкое или сухое?

Это красное сухое вино.Он также имеет более высокую кислотность и более низкий уровень танинов по сравнению с другими красными винами. Эти характеристики придают ему приятное ощущение во рту и делают его лучшим вариантом для приготовления.

Красное вино Мерло сладкое или сухое?

Виноделы производят Мерло как красное сухое вино. Можно специально оставить немного остаточного сахара, чтобы вино получилось насыщенным и сладким. С небольшим количеством сахара или без него Мерло содержит от 125 до 625 калорий в бутылке объемом 750 мл, потому что алкоголь содержит калории.

Праздник не обходится без бутылки вина отличного качества.Какое красное сухое вино ваше любимое? Приобретайте специальные вина Южной Африки в ведущих винных магазинах страны.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кому принадлежит Boulevard Rose?

Briefly.co.za ранее сообщал о владении Boulevard Nectar Rosé. Бренд получил признание в Южной Африке после назначения DJ Zinhle новым генеральным директором в октябре 2020 года. Бренд розовых вин производится в долине Роны на юге Франции с использованием метода контакта с кожей.

Читайте также

15 лучших ресторанов Йоханнесбурга 2019

Южная Африка также известна во всем мире благодаря своей процветающей винной индустрии Нового Света.В нем есть несколько винодельческих регионов, в том числе Констанция, Стелленбош, Паарл, долина Франшхук, долина реки Брид, Оверберг и другие. Здесь выращивают следующие сорта винограда: Шираз, Мерло, Пинотаж, Шардоне, Каберне Совиньон, Шенен Блан, Коломбар и Шардоне.

Источник: Briefly.co.za

10 больших бутылок итальянского белого вина до 25 долларов

Несмотря на повсеместное распространение пино гриджио и просекко, устаревшее представление об Италии как исключительно культуре красных вин сохраняет свою стойкость. захватить воображение.Это было неправдой 20 лет назад и неверно сегодня.

Италия производит больше вина, чем любая другая страна на земле, и вы, как и я, могли бы удивиться, узнав, что в ней производится больше белого, чем красного.

В 2018 году, последнем году, по которому имеются данные, 57 процентов итальянского вина было белое, включая Просекко, игристое белое, по данным Italian Wine Central, онлайн-провайдера информации и образования.

Исторически все было наоборот: Италия производила гораздо больше красного, чем белого.Но, по данным Italian Wine Central, производство белых вин в Италии впервые превысило красные в 2011 году, и с тех пор эта доля растет почти каждый год.

Действительно, большая часть этой продукции — это пино гриджио и просекко. Оба вина в основном обычные, безвкусные, но, тем не менее, очень популярны. Но так же, как самые продаваемые американские вина крупных брендов не предполагают качественного потенциала винодельческой промышленности США, эти жанры мало что говорят о том, как далеко продвинулось итальянское белое вино за последние 30 лет.

От Сицилии, к югу от материковой Италии, до Альто-Адидже и Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке и до Валле-д’Аоста на северо-западе, Италия переполнена очаровательными, самобытными белыми винами.

Многие из этих вин по разумной цене и по хорошей цене. Поскольку погода становится теплее, а диета приспосабливается к сезону, эти вина станут прекрасным напитком летом.

Совершая покупки в Интернете, находясь в изоляции от пандемии на Манхэттене, я выбрал 10 превосходных бутылок по цене 25 долларов или меньше.Каждое вино изготовлено из разных сортов винограда или купажа, что, возможно, не так просто представить. Можете ли вы вспомнить 10 американских белых вин без дублирования винограда? Действительно хорошие, все меньше 25 долларов? Я так не думал.

Тем не менее, я смотрю на 10 выбранных мной вин, а затем рассматриваю все итальянские белые вина, которые я не включил. Я легко мог бы выбрать еще 10 отличных бутылок без дубликатов, если бы я обычно обходил город.

Я выбрал треббиано Абруццезе и пекорино, оба из Абруццо; три из Сицилии, карриканте из Этны, гриль из западной Сицилии и смесь инсолии и гречаника из региона Виттория; зибиббо из Калабрии и вердиккио из Марке; гречетто из Умбрии, кортез из Пьемонта и кернер из Альто-Адидже.

Неудивительно, что в стране, где жесткая организация редко проявляется, многие из этих сортов винограда имеют несколько названий в зависимости от региона, в котором они выращиваются.

Греканико на Сицилии — это то же самое, что и гарганега в Венето, основной сорт винограда Соаве. Треббиано Абруццезе отличается от бесчисленного множества треббиано, выращиваемых в других местах Италии, и превосходит их. Зибиббо — это тот же сорт винограда, известный как мускат Александрийский. Инсолия, также пишется как инзолия, известна в других частях Италии как Ансоника.

Непонятно? Вы делаете ставку. Этого достаточно, чтобы итальянские маркетологи задумались, как мы говорим в Нью-Йорке. Они предпочли бы, чтобы итальянское вино было упрощенным. Сделайте все это пино гриджио и просекко, и они будут очень счастливы.

Но все же разнообразие итальянских вин — его слава. Я ничего не сказал о ribolla gialla из Фриули-Венеция-Джулия или Витовска из области Карсо; фиано или фалангина из Кампании или prié blanc из Валле д’Аоста; vespaiola из Виченцы или носиола из Трентино.

Я мог бы продолжить, но вы поняли.И, кстати, есть шардоне, совиньон блан и рислинг, если вам их не хватало.

Как правило, эти вина более постные, чем американские или французские белые, но не всегда. Они более кислые и менее дубовые. И, несмотря на привычку наливать пино гриджо и просекко на стольких открытиях галерей и в счастливые часы, они прекрасно ладят с едой.

Какая еда? Летняя еда. Салаты, песто, блюда из свежих помидоров и приготовленных моллюсков.Морепродукты и солнечный свет. Употребление этих вин заставило меня чувствовать себя менее замкнутым.

Вот 10 рекомендуемых итальянских белых сортов без определенного порядка.

Antica Tenuta Pietramore Abruzzo Pecorino Superiore 2016 $ 17.99

Я пришел, чтобы по-настоящему насладиться винами из пекорино — винограда, а не сыра. Этот, сделанный из биодинамически выращенного винограда, абсолютно восхитителен: богатый, текстурированный, с высоким содержанием кислоты, но содержательный и концентрированный. Я думаю, что дополнительный год или два выдержки (большинство пекорино на рынке сейчас относится к 2018 году) помогли сгладить острые углы.Это было потрясающе с пастой из чеснока, анчоусов и помидоров черри, приготовленной по рецепту Дэвида Таниса. (Коммунальные бренды, Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк)

COS Terre Siciliane Ramí 2018 $ 24,99

Если хотите, можете назвать это оранжевым вином, хотя цвет ближе к желтому. Виноград, наполовину инсолия (также известный как ансоника) и наполовину гречанико, мацерируют с кожурой в течение 7-10 дней, что придает вину мягкую танинную основу. В остальном он чистый, живой и освежающий, острый и текстурированный.Потрясающая бутылка от ведущего производителя в регионе Виттория. (Polaner Selections, Mount Kisco, NY)

Collestefano Verdicchio di Matelica 2018 $ 17,99

Виноград — вердиккьо, а район — Мателика в регионе Марке, который не так хорошо известен своими винами вердиккьо, как его сосед Марке, Кастелли ди. Ези, что ближе к Адриатике. Это яркое и энергичное вино с ароматами цветов и миндаля и игрой электрической кислотности, типичной для внутренней возвышенной области Мателики.Коллестефано является там ведущим продюсером. Он органически выращивает и делает это вино просто и понятно. Выпивка — это тревожный сигнал. (Polaner Selections)

Benvenuto Calabria Zibibbo 2018 24,99 $

Неудивительно, что это вино острое и ароматное. Зибиббо — это южно-итальянское название александрийского муската, одного из хорошо известных ароматных сортов винограда. В основном из него делают сладкие вина на Сицилии и на острове Пантеллерия, но в последнее время я видел больше сухих версий.Я не припомню, чтобы видел зибиббо где-нибудь, кроме Сицилии, но этот родом из Калабрии, на носке итальянского сапога, где Джованни Бенвенуто органично занимается сельским хозяйством. Вино ароматное, естественно, легко терпится. Как и многие мускаты, это отличное летнее освежение. (Jan D’Amore Wine, Бруклин, Нью-Йорк)

Feudo Montoni Sicily Grillo Timpa 2018 18,99 $

Как и зибиббо, грильо — еще один сицилийский виноград, более известный своими сладкими, чем сухие вина. Он был важным компонентом крепленого вина Марсала, но недавно я видел, как из него получаются привлекательные белые сухие вина.Этот виноград грилло выращивают органически на крутом склоне в регионе Агридженто на юге Италии. Ароматы и вкусы землистые и ореховые, цветочные и гармоничные. (Уилсон Дэниэлс, Напа, Калифорния)

Raína Umbria Grechetto 2018 $ 19,50

Орвието, самый распространенный белый цвет из Умбрии, назван в честь очаровательного городка, который является центром региона. Но Орвието — это купажное вино, и в последнее время все больше и больше производителей сосредотачиваются на одном из компонентов, гречетто. Это нефильтрованное вино от Франческо Мариани из Раины, выращено биодинамически.Он необычно золотой, как будто окислился, но это определенно не так. Скорее он свежий и напористый, сухой и пряный, с легким дубильным оттенком после непродолжительного контакта с кожей. (Панебианко, Нью-Йорк)

Benanti Etna Bianco 2018 $ 24,99

Виноград карриканте — одно из величайших открытий, которое произошло с появлением в мире региона Этны на Сицилии. Его особая соленость делает его прекрасным партнером для всех видов морепродуктов. Это бутылка начального уровня от Benanti, которая также делает Pietra Marina, возможно, величайшим примером потенциала карриканте, вином, способным к старению и развитию в течение многих лет.(Wilson Daniels Wholesale, Нью-Йорк)

Tiberio Trebbiano d’Abbruzo 2018 19,99 $

Я писал об этом вине несколько раз, но оно настолько хорошее, что заслуживает внимания. Братья и сестры Кристиана и Антонио Тиберио управляют этим прекрасным поместьем и являются хорошими представителями винограда Треббиано Абруцце. Другие сорта винограда Треббиано более распространены, и Треббиано д’Абруццо может быть изготовлен из треббиано Тоскано, Треббиано Абруццезе или их комбинации. Но сорт Треббиано Абруцзе лучше.Для доказательства попробуйте это вино. 2018 — сухой, ароматный и богато текстурированный, с бодрящим солевым и цветочным ароматом. Тиберио также производит замечательные виноградники Trebbiano d’Abruzzo, Fonte Canale, которые значительно дороже, и превосходный пекорино, которого нет. (Сортировочный стол, Напа, Калифорния)

La Mesma Gavi del Comune di Gavi Indi 2018 $ 24,99

Много лет назад Гави ди Гави был одним из самых известных итальянских белых вин, наряду с Соаве и Фраскати. Репутация каждого из них упала под тяжестью обилия безвкусных вин.Но такие примеры, как Инди 2018, помогают возродить репутацию Гави. La Mesma, которым управляют три сестры, использует для изготовления вина органический виноград кортезе.