Лучшее красное полусладкое вино — названия, цены, советы по выбору

Что означает «красное полусладкое»?

Все красные, белые или розовые вина делятся на сладкие, полусладкие, полусухие и сухие. Определяющей характеристикой при этом является остаточной сахар – чем его больше, тем слаще напиток. Большинство красных вин производятся сухими, практически без сахара. Нередко они также содержат существенное количество танинов и кислот, что определяет их «сухой», вяжущий вкус. Полусладкие вина являются противоположностью этому – вкус у них мягче, а танины выражены не настолько явственно.

Фруктовый, мощный аромат воспринимается как сладость, что не совсем верно. Сладость распознается вкусовыми рецепторами на кончике языка, а аромат, «фруктовость» – органами обоняния. Человек различает лишь четыре основные вкусовые составляющие: сладость, кислотность, соленость, горечь. При этом он обладает способностью распознавать более тысячи ароматов, в том числе всевозможных фруктов или цветов. На вкус красных вин также влияют танины: если их содержание слишком высоко, то приятные фруктовые нотки будут теряться за общей терпкостью, восприниматься не так явственно. Низкотанинные вина кажутся более фруктовыми: они сочнее, а вкус фруктов в них более очевиден. Большинство полусладких вин содержит меньше танинов, чем полусухие и сухие сорта.

Способ производства

При производстве вина в процессе ферментации под действием дрожжей сахар, содержащийся в винограде, трансформируется в спирт. Если брожение прекращается прежде, чем весь сахар превратится в алкоголь, содержание спирта будет ниже, а сам напиток слаще. Вот почему определить, будет напиток сладким по вкусу или сухим, можно посмотрев на процентное содержание спирта: оно может колебаться от 5,5 до 14%, в зависимости от категории напитка.

У столовых вин чем ниже содержание спирта, тем обычно выше содержание остаточного сахара, а сам напиток слаще. Исключения составляют вина, которые изготовлены из натурально сахаристых сортов винограда, например, из Муската, Рислинга или Саперави – даже полусладкие вина из ягод этих сортов могут содержать около 12% спирта.

Популярные сорта

К популярным сортам полусладких и сладких красных относят:

• Грузинское Киндзмараули,
• Немецкие вина из ягод Дорнфельдер,
• Речото делла Вальполичелла, Итальянское Скьява,
• Черный мускат,
• Красные сорта Vin Santo – например, Occhio di Pernice.

Киндзмараули – природное полусладкое. Оно производится из сахаристого, ароматного Саперави, содержащего большое количество красящих веществ и танинов. Это автохтонный сорт, выращиваемый в Кахетии. Из него получаются полнотелые напитки с глубоким темно-рубиновым цветом, бархатистым вкусом, в котором доминируют ноты сливы, темной вишни, кофе.

В Германии для производства сладких и полусухих вин также используют местный сорт винограда – Дорнфельдер. Он особенно распространен в регионах Рейнхессен и Пфальц, которые находятся в непосредственной близости от французского Эльзаса. Напитки из Дорнфельдера получаются сочными, полнотелыми, с оттенками вишни, ежевики, пряных трав в букете.

В Италии одним из самых известных красных вин является Речото делла Вальполичелла. Оно изготавливается в той же местности, что и знаменитое Амароне. Напиток имеет сложную структуру, а в его букете сочетаются ноты вишни, смородины, корицы и шоколада. Это вино имеет хороший потенциал хранения: более 20-30 лет. С возрастом его вкус становится мягче, насыщается оттенками сухофруктов, кофе и табака.

Из итальянских полусухих и сладких вин известностью также пользуются те, что изготавливаются из ягод Скьява. Виноград выращивается в регионе Альто-Адидже и славится глубоким и невероятно приятным ароматом розы, сахарной ваты, вишневого джема и корицы.

К необычным разновидностям относят вина из Черного муската. Они встречаются редко, так как этот сорт очень прихотлив и выращивается лишь в некоторых регионах Италии. Он является гибридом Муската Александрийского и Скьявы. Из него получаются превосходные тихие и крепленые вина с необычным ароматом засахаренных яблок, розы, фиалок, корицы и резиновой жвачки.

Еще одной гордостью итальянских виноделов является знаменитое Вин Санто (Vin Santo). Оно производится преимущественно в Тоскане и обладает густой, бархатистой структурой, обволакивающим мягким вкусом. По вкусу и плотности напиток отдаленно напоминает крепленые вина, хотя производители крайне редко добавляют в него бренди. Зачастую оно изготавливается из подвяленного винограда путем очень медленной ферментации. Редкий вид Окио де Перниче (Occhio di Pernice) производится из винограда Санджовезе.

Игристые вина

Красные сладкие и полусладкие вина бывают не только тихими, но и игристыми. Два самых известных вида – итальянские Ламбруско и Бракетто д’Акуи.

Бракетто производится в регионе Пьемонт и имеет классификацию DOCG – высшую среди итальянских виноделов. Оно обладает светло-рубиновым цветом и ароматом клубники, вишневого варенья, малины, фиалок и роз. Бракетто бывает трех подвидов:

• Brachetto Rosso: полуигристое с небольшим количеством углекислого газа (2 атмосферы против 6-7 у французского шампанского), низким содержанием алкоголя и довольно высокой концентрацией сахара.
• Brachetto Spumante: игристое с давлением в 3-4 атмосферы, мелкими пузырьками и крепостью около 6%.
• Brachetto Passito: изготавливается из собранного вручную и просушенного на специальных деревянных стеллажах винограда (знаменитый метод Пассито или аппассименто). Наиболее сахаристая разновидность с содержанием алкоголя до 11%. 

Не меньшей популярностью пользуется Ламбруско – легкое игристое из региона Эмилия-Романья, прославившегося на весь мир как родина сыра Пармезан. Ламбруско по содержанию сахара бывает четырех видов:

• Секко – сухая, достаточно танинная разновидность с легкой горчинкой в послевкусии.
• Семисекко – полусухое Ламбруско, которое по вкусу очень близко к сухому, но обладает чуть более выраженной фруктовостью.
• Амабиле – полусладкий сорт, в котором прекрасно раскрываются ноты ежевики, вишни, фиалок и смородины.
• Дольче – сорт с наибольшей концентрацией сахара, с необычными нотами колы и засахаренных фруктов в букете.

Подробнее об этом сорте можно прочесть в нашей статье Итальянское игристое Ламбруско.

Лучшие сомелье и винные при поддержке Винного гида России (проект Роскачества) провели масштабное исследование, в результате которого почти 400 качественных российских красных вин получили оценки по пятибалльной шкале. В процессе этих исследований были сформированы советы по выбору лучших российских красных вин.

Чем отличается сухое вино от полусладкого: коротко и ясно

Ценители виноградных напитков знают, что самым полезным считается сухое вино, в котором содержание сахара сведено к необходимому минимуму.

Это абсолютно разные категории.

Узнать сухое вино на иностранных этикетках можно по отметкам dry (англ.), sec (франц.), trocken (нем.), seco (исп.), а полусладкое маркируется как medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

В напитке с повышенным уровнем сладости проще замаскировать низкое качество продукции и нарушение технологии, чем нередко пользуются недобросовестные производители. Поэтому, если вы плохо разбираетесь в алкоголе, лучше отдать предпочтение сухому вину.

Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино

Красное подавать к стейку, белое – к морепродуктам. Эти классические комбинации известны даже тем, кто не интересуется вином. Но какую пару подобрать к фруктовой тарелке, запеченной груше или лесным ягодам?

Основные правила

Вино и еда либо подчеркивают и усиливают вкус друг друга, либо, напротив, сочетаются по принципу «противоположности притягиваются». Так, например, если вы хотите насладиться фруктовым десертом с манго и маракуйей, то можно выбрать новозеландский совиньон блан с теми же ароматами и вы получите настоящую фруктовую бомбу!

Кстати, правило интенсивности работает и в случае с цветом. Так, свежая или замороженная клубника, малина, черника, вишня, ежевика, смородина, гранат и другие плоды насыщенных оттенков хорошо сочетаются с красными винами. Единственное исключение – танинные, выдержанные в дубе. Их лучше приберечь для более основательного ужина – пары лучше, чем стейк или мясо на гриле, все равно не найти. А вот молодые красные и розе с интенсивным цветом в такой компании непременно раскроют свой фруктовый аромат. 

Что выбрать, если вы уже в магазине?

Некоторые правила существуют для того, чтобы их нарушать… или, как минимум, экспериментировать, изучая собственные предпочтения. Эта шпаргалка – для тех, кто не хочет тратить много времени на чтение этикеток, но готов открыть для себя оригинальные сочетания вина и фруктов – как привычные, так и неожиданные.

Клубника + игристое

Пожалуй, самая романтичная пара. Что, как не красная сочная клубника, подойдет к изящным пузырькам? Добавьте одну идеально спелую красную ягоду в бокал игристого, и любой вечер станет праздничным.

Тропические фрукты + совиньон блан

Блюдо из сочных кусочков манго с мякотью кокоса в сочетании с охлажденным совиньон бланом моментально перенесет вас на тропический курорт. Яркий аромат,  сладость и плотная, мясистая текстура фруктов  и нежные цветочные нюансы вина подходят друг другу как нельзя лучше.

Бананы + розовое вино

Новосветское розе с невысокой кислотностью и тропическими нюансами можно смело пить со свежими или вяленым бананам. При этом подходящей компанией для игристых розовых станут фрукты с выраженной кислинкой.

Лесные ягоды + темпранильо

Яркий испанский сорт и спелые малина и ежевика созданы друг для друга! Лесные ягоды прекрасно подчеркивают джемовые нюансы, свойственные вкусу и аромату темпранильо. 

Черника + сира

Для сорта сира характерны ноты черники, ванили и пряностей. Подчеркнуть и без того восхитительный букет поможет тарелка спелых темных ягод.

Вишня + пино нуар

В некоторых северных штатах США вишня растет рядом с виноградниками, где посажен пино нуар. Ничего удивительного в том, что сочетание джемового, ароматного вина с сочными сладкими ягодами настолько гармонично и естественно.

Сочетание фруктов и соленых блюд

Сырная тарелка – один из самых популярных видов закуски к винам. При этом с фруктами и ягодами превосходно сочетаются многие сорта. 

Удивите гостей необычным блюдом: порежьте яблоки тонкими ломтиками и положите сверху по кусочку сыра бри. Яблоки стоит выбирать сочные и сладкие. 

Обволакивающий вкус инжира отлично гармонирует с выраженным сливочным ароматом гауды. В сочетании с сырами с высокой жирностью хороши и другие мягкие фрукты – например, персик или нектарин.

Нежность моцареллы и мягких пресных сыров подчеркнут сушеные ягоды. Клюкву также можно попробовать в сочетании с яркой горгонзолой или уэнслидэйлем.

Камамбер и другие сыры с благородной белой плесенью и богатым сливочным вкусом бесподобны в сочетании с сочными яблоками, грушами и миндалем. Есть их стоит не холодными, а комнатной температуры.

Пряный пармезан с шероховатой текстурой имеет острый ореховый привкус. Его можно подавать с ананасом: порежьте фрукт на ломтики и посыпьте их тертым сыром.

Насыщенный и яркий аромат сыров с голубой плесенью подчеркнет более нейтральная по вкусу груша. Этот фрукт гармонирует и с выдержанными овечьими сырами, в том числе солеными. 

Твердые сыры с зернистой текстурой, такие как котиха, раскроют свой яркий вкус в сочетании с тропическими фруктами: манго и бананом. Попробуйте приготовить изысканную закуску из овечьего сыра и груш. Порежьте мягкую спелую грушу на ломтики, положите их поверх пикантного сыра пекорино и полейте сверху растопленным медом. 

Фруктовые десерты и вино

Многие привыкли к правилу: со сладким тортом нужно пить несладкий чай. Но с вином все гораздо интереснее! Выбор напитка к десерту с фруктами – увлекательное занятие, которое, к тому же, доставит вам эстетическое удовольствие.

Панакотта – простой в приготовлении десерт, обладающий нейтральным вкусом и выраженным ванильным ароматом. Панакотта напоминает кремовый пудинг или мороженое, а настоящий итальянский десерт узнают по бархатистой поверхности на срезе. Если же срез гладкий и ровный, но десерт скорее будет напоминать желе. Панакотту готовят из сливок и часто дополняют ягодным соусом. Это блюдо не боится ярких акцентов, поэтому смело подавайте к нему сладкий москато – легкий сливочный десерт и белое сладкое вино составят прекрасный тандем. Кстати, лаконичный вид блюда позволяет использовать нестандартные методы подачи. Попробуйте добавить в креманку с десертом два вида ягодного ликера – вишневый и черносмородиновый. Это не только вкусно, но и красиво!

Капрезе – полная противоположность нежной панакотте. Десерт с насыщенным вкусом готовят из теста на основе яиц, какао, миндаля и сливочного масла. Изначально рецепт торта предполагал наличие муки, но, согласно легенде, повар Кармине ди Фьоре забыл добавить этот ингредиент и с ужасом ждал реакции заказчика. Клиентом оказался итальянский мафиози, который, к удивлению повара, оценил десерт. Капрезе также украшают лесными ягодами и апельсиновой цедрой. Принято считать, что к этому довольно сладкому десерту подойдет сладкое вино, но здесь мы рекомендуем поэкспериментировать и подать к торту сицилийскую сухую марсалу. Нежная муссовая текстура капрезе и крепленое вино идеально дополнят друг друга!

Читайте также:

От виски до киршвассера: проверьте свои знания о крепком алкоголе

Видео: как выбирать вино для банкета или вечеринки в офисе?

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Итальянское вино

Итальянское вино — одна из составляющих того, за что мы любим Италию. Оно качественно как и все остальные настоящие итальянские продукты. Здесь приведена информация, которая у меня накопилась за годы работы итальянским переводчиком: какое вино лучше покупать и где, а также мой личное мнение, на основании моего опыта, полученного при посещении итальянских ресторанов как в Италии, так и в Москве, и с итальянцами, и с русскими. Жаль только что переводчику не всегда удаётся поесть и попить в ресторане, так как приходится переводить.

• acino [ачино], chicco [кикко] — виноградная ягода

• grappolo [грапполо] — кисть винограда

• graspo [граспо] — общипанная виноградная кисть

• mosto [мосто] — сусло, ещё неперебродившее вино


• pampino [пампино] — виноградный лист

• vino fermo — негазированное вино

• vino mosso — газированное вино, как правило, натуральной газации

• viticcio [витиччо] — усик виноградной лозы

• vitigno [витиньо] — общипанная виноградная кисть

• uva [ува] — виноград

Диапазон цен на вино в Италии в супермаркетах начинается от 1,5 евро и доходит до 100 евро. Цены в России и Москве в сравнении с итальянскими выше примерно в 2 раза на вино одинакового качества.

Когда я попадаю в Италию переводчиком, я покупаю вина по 1,5 евро и они кажутся на вкус вполне приличными.

выбора вин по цене:

— за 1,5 евро можно купить нормальное вино, но может попасться кисловатое;

— за 5-10 евро можно купить гарантированно хорошее вино;

— за
20 евро можно купить ОЧЕНЬ хорошее вино.

Но это правило для тех, кто разбирается в вине. Если нравится изабелла, то покупайте вино по 1,5 евро и не пожалеете.

Урожай такого то года по итальянски переводится как

.

Слишком старое вино может и прокиснуть. Не гонитесь за годом.

ВИНА ПО АЛФАВИТУ	/
Aglianico Beneventano, del Vulture:
[альянико беневентано] — Делается из очень древнего сорта винограда Aglianico, завезённого в Италию ещё греками в VI веке до нашей эры, и в переводе означает Эллинский. Beneventano — значит из провинции Беневенто (там живёт мой знакомый итальянский архитектор и дизайнер интерьеров Эрнесто). Мне больше понравился Aglianico del Vulture — фирмы Corte Aurelio. Мягкое вино, понравится всем.
AMARONE della Valpolicella (Самое лучшее вино по версии итальянского переводчика):
[амароне делла вальполичелла] — Переводится с итальянского как «Горьковатое», хотя на самом деле оно сладковатое. Крепость 15-16%, натуральная. Сорта винограда Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, прочие «менее значительные» сорта из провинции Вальполичелла. Одно из лучших и дорогих вин . Мне итальянец подарил бутылочку, когда я её перевёл, то решил, это лучшее вино, которое я когда-либо дегустировал. Стоит от 15 евро и выше за бутылку.
Arneis:
В переводе с диалекта означает «Оригинальное». Очень хорошее белое вино. Регион Пьемонт. Ещё его называют Белый Nebbiolo.
Barbaresco:
То же, что и Nebbiolo, но сделано в районе деревушки Barbaresco в Пьемонте. Цены на это вино — от 15€
Barbera:
Хорошее вино. Регион Пьемонт. Сорт винограда Barbera не менее 90% , один из самых распространённых в Италии. Название, вероятно, по деревне Барбери около Торина.
Bardolino:
Вино производится в районе Вероны и деревни Бардолино. Обычное итальянское столовое вино под макароны, без изысков.
BAROLO:
То же, что и Nebbiolo, но сделано в районе деревушки Barolo в Пьемонте. Супер вино (и цена соответственно).
Bonarda dell’Oltrepò Pavese (бывает чуть газированное):
Может быть немного газированное (в переводе Vivace) и обычное. Также может быть полусухим (по-итальянски Amabile). Сорт винограда Croatina. Очень приятное лёгкое вино, прекрасно пьётся в жаркую погоду. Вариант Vivace нравится переводчику больше.
Brunello:
Тоже самое что и Sangiovese, но делается из винограда, выращенного на виноградниках в деревне Montalcino, его называют Brunello, и оно высокого качества.
Cannonau di Sardegna:
Сорт винограда Cannonau, выращиваемый на острове Сардиния, во Франции его называют Гренаш, в Испании — Аликанте, в Венгрии — Tocai, но есть мнение, что это местный сардский сорт. Для любителей классического сухого вина итальянского. Переводчики пьют его под мясо.
Chianti:
[кьянти] — Качественное вино. На 70-100% делается из винограда Sangiovese. Рекомендую покупать Chianti Classico с чёрным петухом на горлышке бутылки.
Dolcetto:
[дольчетто] — Переводится на русский как «Сладенькое» (хотя оно сухое). Любимое вино Наполеона среди итальянских вин. Названо так по сорту винограда Dolcetto.
Franciacorta (газированое):
Очень качественное игристое вино (аналог французского Шампанского). Произношение по-русски [Франчакорта]. Franciacorta — это название местности рядом с городом Брешиа. Бывает только высшего качества DOCG. Производится только по «классической» технологии естественного брожения в бутылке. Сорта винограда: Chardonnay [Шардоне] и/или Pino Nero [Пинò Нèро]. Допускается также Pino Bianco [Пинò Бьянко] в пропорции не более 50%. Обычная Franciacorta созревает 18 месяцев, millesimale — 30, riserva — 60.
Grignolino:
Вино из одноименного сорта винограда, аборигена Пьемонта. Кисловатое, само по себе не попьёшь, но очень хорошо сочетается с макаронами, рисом, рыбой.
Lacrymi Cristo del Vesuvio :
Бывает белым, розовым, но чаще всего красным. Название переводится на русский как «Слёзы Христа на Везувии», с этим вином связана красивая легенда. Делают под Неаполем.
Lambrusco (газированое):
Это полусухое газированное вино, нравится русским девушкам. Итальянцы его пьют только на свадьбе. Настоящее делают только в Эмилии-Романье. С итальянского переводится как «Дикий виноград».
Langhè:
Можно перевести на русский как «С холмов». Регион Пьемонт. Состав может быть разный, но минимум 60% винограда должно быть Barbera, Dolcetto или Nebbiolo
Malvasia:
С итальянского языка переводится как вино из города Моневазия (в Греции). Белое вино.
Montepulciano d’Abruzzo:
Неплохое вино, делается из винограда Монтепульчано, произрастающего в центре Италии.
Marzemino Trentino:
Лёгенькое вино с севера Италии. Знаменито тем, что упоминается в опере Моцарта «Дон Джованни». Там поют по-итальянски: «Versa il vino! Eccellente Marzemino!» (перевод: Налей вина! Прекрасного Мардземина!)
Morellino di Scansano:
Типа кьянти, но только из провинции Гроссето (Тоскана). Столовое мягкое нейтральное. Переводится как «Ежевичное из г. Скансано». Понравится женщинам, а итальянские переводчики любят более терпкое.
Moscato (часто игристое):
В переводе означает мускусное (за характерный аромат подвяленого винограда). Белое вино. Русским нравится, т.к. оно немного сладковатое.
Nebbiolo:
Название происходит от итальянского слова «nebbia», которое переводится на русский как «туман». Очень хорошее вино.
Negroamaro:
На местном диалекте “niuru maru”, переводится как «морской чёрный» обозначает характерный черный цвет виноградин и горьковатый привкус получаемого вина
Nero d’Avola:
Переводится с итальянского как «Чёрное из Аволы». Один из лучших сортов винограда на Сицилии. Его назвали чёрный за интенсивный тёмно-красный цвет вина.
Nero di Troia:
Переводится как «Чёрное из Трои». Согласно легенде, ростки этого винограда привёз в Италию Диомед, когда бежал из Трои. Он высадился и начал выращивать его в Апулии, а более точно в районе Гаргано.
Novello:
Молодое вино по-итальянски. Вино считается молодым в течение года после сбора урожая.
Primitivo:
В переводе означает не Примитивное, как я думал, а «рано созревающее». Насыщенное вино. Переводчику очень нравится, особенно Primitivo di Manduria. Крепость 13-14%, чуть выше средней.
Prosecco (газированое):
Белое вино из винограда Prosecco, с естественной газацией. В жаркий день, бутылка прохладного Просекко за обедом в Венеции — как манна небесная. На бутылке настоящего Prosecco написано : «fermentazione trаdiziоnalе in bottiglia — Получено методом традиционного брожения в бутылке», разумеется на итальянском. Переводчикам очень нравится, рекомендую.
Recioto:
Дессертное вино. По нашему полусладкое. Делается из подвяленного винограда. На его изготовление шли «Recie», в переводе с венецианского диалекта итальянского языка означает «Остатки» (после сбора винограда)
Rosato:
Переводится как «Розовое вино», произносится Розàто. Его иногда пьют летом, как прохладительное, когда и белое, и красное уже надоели.
Ruchè:
Очень редкое вино из винограда Рукэ’, перевод с пьемонтского диалекта означает «Горный», т. к. растёт на каменистой почве. Любимое вино итальянского переводчика, имеет необычный фруктовый запах и послевкусие.
Sangiovese:
Делается из винограда сорта Sangiovese, одного из самых распространённых в Италии — растёт от Романьи до Кампании.
Taurasi:
Вино DOCG из провинции Авеллино. Выдерживается не менее 3 лет, из них 1 год — в бочках. Сорт винограда — Aglianico. Название вина происходит от древнего города Taurasia, от Toro (бык). Для любителей очень сухих вин.
Valpolicella:
Вино из из провинции Вальполичелла (Верона). Сорта винограда Corvina Veronese (45-95%) и Rondinella (5-30%). Если приписано слово Superiore (переводится как лучшее), значит его еще выдерживали и в бочках не менее 12 месяцев.
Valpolicella ripasso:
Перевод с итальянского означает повторенная Valpolicella. На практике Вальполичеллу, прежде чем выдерживать в бочках, еще раз пропускают через выжимки вина Amarone или Recioto, чтобы улучшить вкус. Итальянский переводчик рекомендует это вино.
Verdeca:
С итальянского переводится как «Зеленоватое». Желтоватый цвет с зеленоватыми отблесками, свежий деликатный запах, в меру растительный, с приятным фруктовым ароматом.
Vino da messa:
Кагор. В магазинах не продаётся

9 советов для новичков • INMYROOM FOOD

Выбрать хорошее вино в магазине — задача не из простых. В винном бутике можно обратиться к профессиональному сомелье, а вот в обычном супермаркете покупатель, как правило, предоставлен самому себе. Некоторые поступают просто: ориентируются на более высокую цену. Однако не всегда дорогое вино стоит своих денег: в бутылке может оказаться не амброзия, а сплошное разочарование. Как же разобраться в рядах бутылок, стоящих на полке в супермаркете, и на что обращать внимание в первую очередь?

Конечно, чтобы стать настоящим экспертом в вине, потребуется пройти специальные курсы и прочесть не одну книгу по энологии. Однако есть несколько общих рекомендаций, которые помогут даже новичку выбрать в магазине вино достойного качества.

Пробка — не главное

Бытует мнение, что хорошее вино должно быть закрыто исключительно корковой пробкой. Забудьте про этот стереотип. Во-первых, натуральная корковая пробка — дорогое удовольствие, поэтому ею закупоривают только премиальные выдержанные вина. Во-вторых, винам, не предназначенным для выдерживания (или, говоря профессиональным языком, винам “без потенциала”), корковая пробка совершенно ни к чему. Поэтому смело берите образцы с винтовой крышкой: в последние годы этот вид закупорки молодых свежих вин стал мировым трендом, а некоторые страны Нового Света уже полностью отказались от корковой пробки.

Никакой мишуры

Избегайте бутылок с фантазийным дизайном — украшенных бусами, искусственными цветами и фруктами и прочей мишурой: за вычурной формой часто скрывается невзрачное содержимое. То же самое можно сказать о вине в кувшинах или стилизованных под них бутылках. Впрочем, строгий, солидный облик бутылки тоже может оказаться попыткой прикрыть низкое качество напитка, поэтому прежде всего изучайте этикетку и контрэтикетку: они расскажут вам все, что нужно.

Сорт винограда

На этикетке или контрэтикетке должны быть обязательно указаны сорта винограда, из которых изготовлено вино. Есть видите туманную надпись вроде “из качественных красных сортов” — поставьте бутылку обратно на полку: оно сделано из остатков, которые непригодны для производства качественного вина.

Исключение составляют лишь вина Франции: по закону, французские производители имеют право не указывать на этикетке сорта используемого винограда, поскольку качество их продукции контролируется по региональному принципу (то есть на этикетке указывается регион). Ориентиром качества могут служить такие названия, как Бордо, долина Луары, долина Роны и Лангедок.

Нельзя сказать, что какой-то сорт лучше или хуже: каждый обладает собственным уникальным вкусом и букетом, и выбрать свой любимый можно лишь путем многочисленных дегустаций. По статистике, самыми ходовыми являются шардоне, совиньон блан, пино гриджио, мерло, каберне совиньон и пино нуар.

Территория производства и розлива

Место производства вина указано на каждой бутылке, но тут действует правило «чем меньше, тем лучше». Идеальный вариант — вино, на котором можно увидеть не просто регион, а еще и надпись Single vineyard («отдельный виноградник»). Дело в том, что чем меньшей площади территория производства, тем лучше: уборка ягод на небольшом участке производится быстрее, при достижении ими идеальной зрелости, кисти получаются более однородными по качеству — а это прямым образом сказывается на качестве вина. Кроме того, чем точнее указано место производства, тем лучше это позволяет контролировать качество вина.

Непременно обратите внимание и на место розлива: в идеале оно должно совпадать с местом производства вина. В противном случае высок риск приобрести напиток с не слишком хорошими вкусовыми и ароматическими качествами.  

Дата розлива

При выборе вина важно ориентироваться на дату розлива. Не путайте ее с годом урожая, который обычно указан на этикетке вина, — они часто не совпадают. Ведь от момента производства вина до его поступления в продажу может пройти несколько лет: часть вина могла храниться в погребах несколько лет в ожидании заказа, и это совершенно нормально. Поэтому при выборе важна именно дата розлива, или, как еще говорят, оформления.

Не стоит думать, что чем старше вино, тем оно лучше, — это очередной стереотип. Напротив, если вино молодое, а с момента розлива прошло более трех лет, следует насторожиться: молодые вина предназначены для быстрого употребления. Более “преклонный” возраст говорит о том, что вино долго пылилось на складах импортеров, потому что плохо продавалось. С большой вероятностью можно предположить, что качество такого напитка оставляет желать лучшего.

Если же вы хотите насладиться более сложным и дорогим вкусом выдержанного старого вина, советуем идти за ним не в супермаркет, а в винный бутик, где опытный консультант поможет определиться с выбором. 

Крепость вина

Важен и такой показатель, как крепость вина. Процент спирта напрямую влияет на вкус напитка. Ориентироваться просто: чем меньше градусов, тем вино легче. При этом легкие вина обычно имеют менее выраженный вкус и большую кислотность. А вот более крепкие вина отличаются более сложным вкусом, но сильнее пьянят.

Отдельно стоит сказать о винах (как правило, российских), на которых указан диапазон крепости — от стольки-то до стольки-то процентов. Пусть это вас не смущает: на качество вина это не влияет. Дело в том, что крупные заводы печатают контрэтикетки тиражом на несколько лет вперед, а так как из года в год солнце греет по-разному, то и сахар по-разному накапливается в вине, а значит, процент алкоголя может немного варьироваться.

Сухое или полусладкое?

Конечно, нельзя утверждать, что все полусладкие вина плохи, но если вы новичок, то советуем выбирать исключительно сухие. В большинстве полусладких вин, особенно недорогих, используется самый дешевый виноград, поскольку сахар в вине полностью гасит аромат и маскирует любые погрешности во вкусе. Кроме того, полусладкие вина содержат много консервантов и стабилизаторов, что тоже не улучшает их качество.

Цена

Как мы уже говорили, правило “чем дороже, тем лучше” в винном мире действует далеко не всегда. Обычно оно справедливо для вин Нового Света, где имиджевая составляющая не так важна, поэтому соотношение цены и качества является довольно прозрачным.

Другое дело — Европа. Производители из известных регионов, таких, как Риоха, Бордо, часто завышают цены на свои вина, в то время как продукция соседних, не столь раскрученных виноделен может стоить на порядок дешевле при аналогичном качестве. Советуем вам экспериментировать и знакомиться с винами менее известных местностей той же Франции: среди них можно встретить поистине великолепные экземпляры.    

Сочетание с едой

Казалось бы, что тут сложного: белое — к рыбе, красное — к мясу. На самом деле подбор вина к еде — процесс куда более тонкий и творческий. Если вы боитесь ошибиться, старайтесь придерживаться общих рекомендаций: белое вино подается к белым видам мяса, птицы или рыбы (треска, курица), красное — к красным (говядина, тунец). К розовым лососевым хорошо подойдет розовое вино, в том числе игристое. Еще один вариант — ориентироваться на соусы и выбирать вино соответствующего им оттенка. Но в целом жестких ограничений нет: никто не запрещает вам экспериментировать и находить собственные интересные вкусовые сочетания, которые идут вразрез с общепринятыми.

С чем пьют красное вино, как правильно пить красное вино

Употребляя красное вино, не все знают, как правильно это нужно делать. Ведь настоящий вкус этого напитка, можно почувствовать только при правильно подобранной закуске. Поэтому, чтобы насладиться потрясающим вкусом, нужно знать, с чем пьют красное вино. При подборе еды нужно учитывать тот нюанс, что ее вкус не должен перебивать вкус напитка. Красные сорта нельзя пить на голодный желудок, так как они содержат много танинов, действие которых вызывает мигрень.

Закуски к сухому вину

Сухое вино употребляют не все. Это обусловлено его кислым терпким вкусом и невысоким градусом. Но даже такой вкус можно скрасить правильно подобранными закусками. С красными сухими сортами лучше употреблять следующие продукты:

1. Сыр. Выбирая сыр, стоит знать о том, чем суше напиток, тем спелее должен быть сыр. Сухой сорт нельзя употреблять с мягкими и молодыми сырами. В данном случае, продукт должен быть сладким и зрелым. Сыр можно кушать небольшими ломтиками, или же готовить специальные сырные закуски на шпажках.
2. Мясо. Из мяса лучше подходит буженина, бекон и ветчина. Также можно подать микс, в виде кусочков разных сортов мяса. За счет плотного вкуса мяса, напиток может утратить часть своей кислоты.
3. Фрукты. Многие считают, что сладкие фрукты не совсем сочетаются со вкусом алкоголя. Поэтому, чтобы устранить кислый вкус напитка, к нему подбирают сладкие апельсины, манго и персик.

Важно! Температура красного сухого вина не должна превышать 16 градусов.

С чем пить полусладкие вина

Красное полусладкое – это самый универсальный вид вина. Для его изготовления используют такие сорта, как: розовый мускат, кокур, чхавелли, изабелла и др. Полусладкое вино можно пить, закусывая такими морепродуктами, как крабы, раки и устрицы. Также полусладкое подается к разным овощным закускам (зеленый горошек, цветная капуста и др). Красные сорта станут отличным добавлениям к таким десертам: фрукты, мороженое, конфеты и неострые сыры. А чтобы еще больше насытить полусладкий вкус напитка, его подают с шоколадным тортом.

Столовое полусладкое вино отлично сочетается с блюдами из птиц. Из мясных продуктов можно подавать кролика, курицу, или же куропатку. Что касается сыров, то красное вино пьют из сырами с плесенью. Ни в коем случае к красному вину нельзя подавать легкие сливочные сыры.

С чем пить сладкое красное вино

Красные сладкие сорта лучше закусывать едой, обогащенной белками.

Прежде всего, такой алкоголь надо пить с красным мясом, которое в свою очередь может быть острым, соленым и пряным. Также сладкое вино подается с красной рыбой (форель, семга, тунец). Что касается морепродуктов, то к сладким сортам они подаются крайне редко. Ну и конечно же, такое вино отлично сочетается с десертами. Подбирая их нужно помнить, что чем слаще будет напиток, тем нейтральнее должно быть десертное блюдо.

Как правильно употреблять красное вино

Чтобы знать, как правильно пить красные вина, нужно обратить внимание на следующие нюансы:

• чтобы распробовать вкус напитка, перед употреблением нужно вдохнуть его аромат;
• столовые красные сорта нужно подавать при температуре 16-18 градусов. В зимний период сухие вина подогреваются до 20 градусов;
• форма бокалов для красных бордоских вин, должна быть в виде тюльпана, а для бургундских – используются шарообразные бокалы;
• красные вина способны «дышать», поэтому их нужно открывать за час до употребления;
• в первую очередь должны подаваться охлажденные вина;
• сладкие, полусухие и сухие напитки можно разбавлять кипятком. С креплеными сортами этого делать нельзя, иначе можно испортить все вкусовые качества;
• средняя позволительная норма красного вина составляет: 1-2 бокала в день для женщин и 2-3 бокала для мужчин.

Белое полусухое вино. Что выбрать?

Белое полусухое вино — это темная лошадка на российском винном рынке. Все же наш потребитель чаще всего выбирает сухие или полусладкие вина. Дело привычки. К полусухим относятся с некоторым недоверием, так как не понимают, что это за вино: для любителей сухих вин, оно недостаточно «настоящее», для любителей полусладких вин — недостаточно сахарное.

Но поверьте, есть отличные полусухие вина, которые достойны вашего внимания. Которые не разочаруют вас. Нужно только правильно их подобрать. Об этом мы и поговорим.

Скорее, мы расскажем вам, какие полусухие вина являются самыми лучшими в своей категории.

Первое место здесь по праву занимает Рислинг, произведенный в Германии. Особенно хорош рейнский Рислинг. Вино из него получается очень ароматным, не совсем сухим, не совсем сладким — идеально сбалансированным, одним словом.

Отличные полусухие вина производят и в Эльзасе. Правда, здесь следует обратить внимание на сорт Гевюрцтраминер. Впрочем, вина Пино гри и Мускат тоже достаточно неплохи.

Если говорить о других странах, то еще один пример достойных полусухих — это австрийские вина. Однако, все же здесь основными являются сухие вина, они, действительно, хороши, а вот полусухие не такие ароматные, как вышеназванные немецкие. Неплохие полусухие вина из сорта Гевюрцтраминер производят и в Италии. Но важно знать, что во многих итальянских регионах его называют Траминер.

Кстати говоря про Мускат. Это очень сладкий обычно сорт и в полусухом вине проявляет себя вполне достойно. Но мускат Мускату — рознь, так что здесь тоже можно купить кота в мешке. Чтобы этого не случилось, предпочтите лучше мускаты немецкие, австрийские, новозеландские. Хорошее мускатное вино можно найти и во Франции.

К слову о Франции, здесь есть хорошее вино из долины Роны — Вионье. Очень достойный вариант. Запомните его. Хороших белых полусухих вин, на самом деле, великое множество. Осталось только найти то, что придется по вкусу вам. И мы еще раз советуем выбирать вина из сортов Рислинг, Мускат или Гевюрцтраминер — они не должны вас разочаровать.

А купить хорошее полусухое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

сладких вин (типы, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите узнать все о сладких винах и о том, как купить лучшие из них для своей коллекции?

Благодаря фруктовому и ореховому вкусу сладкие вина — отличный выбор для празднования радостного события или для непринужденного позднего завтрака. В то же время некоторые сладкие вина, такие как Мадейра, являются фаворитами среди коллекционеров из-за большого потенциала выдержки!

В этой статье вы найдете все, что вам нужно знать о сладких винах — как они производятся, различные типы, лучших бутылок для сладкого вина, которые можно купить в 2021 году , и самый простой способ их купить .

Дополнительная литература

Кроме того, узнайте, как создать идеальный винный погреб для своей коллекции вин!

В этой статье содержится

1. 2018 Эгон Мюллер Шаржофбергер Рислинг Трокенбееренауслезе, Мозель, Германия
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Токай-Хегьялья, Венгрия
4. Нефтяник, Венгрия
5. 1882 Oublie ‘Tawny, Португалия
6. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия
7. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, полуостров Ниагара, Канада
8. 1971 Chateau d’Yquem, Sauternes, France
9. 2013hrleus Sonnitor Рислинг Trockenbeerenauslese, Мозель, Германия
10. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Констанция, Южная Африка
11. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Мадейра, Португалия

‍

All About Sweet Wine

Вина, такие как портвейн , Москато, некоторые вина Рислинг и Ламбруско, а также Сотерн, содержащие остаточный сахар после брожения относят к сладкому вину.

Остаточный сахар в сладких винах действует как естественный консервант — поэтому они также идеально подходят для хранения в погребах!

Помимо сахара, сладость вина также определяется содержанием алкоголя, кислот и дубильных веществ. Сахар и алкоголь усиливают сладость, а кислоты и дубильные вещества противодействуют ей.

Уровни сладости вина в красном и белом винах

Производители вина описывают сухость или сладость вина с помощью ряда терминов.

• Костные сухие вина, такие как Muscadet, содержат менее 1 г остаточного сахара и часто имеют горький минеральный вкус.
• Сухие вина имеют остаточный сахар менее 10 граммов и высокую кислотность.
• Off-Dry и полусладкие вина — это вина с оттенком сладких фруктов. В них содержание сахара от 10 до 35 граммов.
• Сладкие вина , такие как вина Москато (например, Москато д’Асти и Асти Спуманте), содержат изрядное количество остаточного сахара (35–120 г).
• Очень сладкое или «Десертное вино» содержит от 120 до 220 граммов сахара, например ледяное вино, портвейн Тони и сотерн.

‍

Как производятся сладкие вина?

Есть несколько методов, которые производители вина используют для изготовления сладких вин.

1. Прекращение ферментации: В этом процессе винодел останавливает процесс ферментации до того, как весь сахар превратится в спирт. В вине остается много остаточного сахара.

2. Использование очень спелого винограда: Здесь винодел использует спелый виноград для производства вина. Когда уровень алкоголя достигает 10-16%, дрожжи погибают.Поскольку спелый виноград имеет высокий уровень сахара, вино остается сладким, как остаточный сахар.

3. Выпаривание воды: Другой метод концентрирования сахара в винограде — высушивание винограда на солнце. Поскольку вода испаряется, в винограде остается высокий уровень сахара, который придает вину сладкий вкус после ферментации.

4. Фильтрация: В этом методе вино фильтруется после достижения желаемого уровня сладости. Фильтрация вина удаляет дрожжи, и оно больше не ферментирует.

Также читайте:

Узнайте все о престижных французских винодельческих регионах и о лучших французских винах, которые должны быть в вашем винном погребе в 2021 году!

‍

Типы сладких вин

Вот некоторые из самых популярных сладких вин:

1. Портвейн

Портвейн — сладкие крепленые вина, произведенные в Португалии. Они бывают четырех стилей: красные вина, белые, розовые и желтовато-коричневые. Old Tawny Ports — одни из самых сладких портвейн с уровнем сладости до 150 граммов.

Портвейны имеют средние танины и известны своим орехово-карамельным вкусом с нотками горького шоколада.

Уровень сладости: 90-140 г остаточного сахара

2. Белый зинфандель

Белый зинфандель был обнаружен случайно. Боб Тринчеро из Trinchero Family Estates в долине Напа использовал виноградный сок для сбраживания белого вина Zinfandel округа Амадор, надеясь сделать его более «крепким». Полученное «сладкое белое вино» было почти прозрачным с бледно-розовым оттенком.

Сладкие вина Zinfandel имеют легкую консистенцию и сладкий вкус красных фруктов, включая вишню и персики.

Уровень сладости: 35–120 г остаточного сахара

3. Москато

Москато — итальянское название винограда Мускат — одного из старейших сортов винограда в мире. Сладкое игристое вино Moscato, выращиваемое преимущественно в Пьемонте, богато цитрусовыми и цветочными ароматами.

Москато используется для изготовления красного вина, белого вина и даже розового Москато.Москато д’Асти и Асти Спуманте (игристое вино) — одни из лучших в мире вин Москато.

Вино Москато имеет фруктовые оттенки, которые делают его отличным винным вариантом в сочетании с кремовыми десертами, такими как торты и пироги.

Уровень сладости: 90–120 г остаточного сахара

4. Рислинг

Рислинг, который часто сравнивают с Шенен Блан, представляет собой белый виноград, который обладает сильным цветочным ароматом и высокой кислотностью. Именно поэтому из него производят игристое вино.

Терруар-выразительный сорт винограда — на вкус (в том числе сладость) вина влияет изменение терруара.Он также достаточно универсален для производства сухих, полусладких и сладких вин.

Вина сладкого рислинга содержат большое количество остаточного сахара, что делает его идеальным инвестиционным вином для длительного хранения.

Уровень сладости: Остаточный сахар 90–220 г

5. Сотерн

Сотерн в основном производится в регионе Сотерн в Бордо. Он изготовлен из винограда, пораженного благородной гнилью (Botrytis cinerea), грибком, который помогает концентрировать сахар в винограде, тем самым усиливая сладость вина.

(Другие известные вина Noble Rot включают вино позднего урожая Spatlese, изготовленное из немецкого винограда Рислинг, и вино Noble Rot Dolce из долины Напа. )

Это вино имеет сладкий абрикосовый и медовый вкус, который сбалансирован средне-высокой кислотностью и ореховые нотки. Во вкусе Сотерн также предлагает вкус ириски и персиков с оттенком кокоса и тропических фруктов.

Уровень сладости: 120–220 г остаточного сахара

6. Ice Wine

Inniskillin riesling icewine

Ice Wine («Айсвайн» на немецком языке) — очень сладкое десертное вино.Виноградные сорта винограда, используемые для приготовления ледяного вина, включают Рислинг, Видаль и Каберне Фран.

Красные сорта винограда, такие как Мерло и Пино Нуар, также используются для изготовления сладких ледяных вин. Другими примерами являются Furano (сладкое красное ледяное вино с высоким содержанием танинов) и другие ледяные вина, производимые на Ниагарском полуострове в Канаде, Германии, Австрии и США.

Степень сладости: 110-200 г остаточного сахара

7. Токай Асу

Токай Асу, очень сладкое вино, производится из первого в мире винодельческого региона Токай, расположенного на востоке Венгрии.

Это вино прекрасно выдерживает от 20 до 40 лет. В нем преобладают острые фруктовые ароматы, в том числе мандарин и имбирь с нотками меда, абрикосов и марципана. Если вы любитель сладкого вина, то это обязательно нужно попробовать!

Степень сладости: 60-450 г остаточного сахара

8. Речото делла Вальполичелла

Вальполичелла славится своими винами Амароне, но также производит одни из лучших сладких вин.

Recioto Della Valpolicella — полнотелое сладкое вино, изготовленное традиционным методом виноделия.Виноград сушат на циновке для концентрирования сахара, придавая ему сладкий вкус.

Во вкусе он источает аромат черешни, сбалансированный свежими и пикантными ароматами апельсина и лимона.

Уровень сладости: 110-200 г остаточного сахара

9. Sweet Sherry

Harvey’s Bristol Cream Sherry

Хотя сухой херес часто используется в кулинарии, его аналог Sweet Sherry — обычное десертное вино из-за его фруктового вкуса и приятной сладости. .

Москатель и Педро Хименес — два самых популярных сладких хереса.

Уровень сладости: 300 + г остаточного сахара

Хотите проверить лучших винных брендов в мире в 2021 году ? В этом информативном руководстве есть все!

Лучшие сладкие вина 2021 года со всего мира (включая цены и вкус)

Вот некоторые из лучших сладких вин , которые вам следует искать.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Мозель, Германия

Пышный и сбалансированный Egon Muller Scharzhofberger 2018 изготовлен из винограда сорта Рислинг.Он происходит из виноградника Шарцхофбергер апелласьона Вильтинген в Мозеле.

Его доминирующие ароматы ананаса и манго сбалансированы высокой кислотностью. Лучше всего подавать со свининой, моллюсками, птицей и сыром.

Средняя цена 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Мозель, Германия: $ 16 824

2.

1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия

Эта винтажная Мадейра изготовлена ​​из старинного сорта винограда Мальвазия.Это одно из самых сладких вин, производимых в апелласьоне Мадейра Мальвазия в Португалии.

Это полусладкое десертное вино, известное своей карамелизованной липкой текстурой. Во вкусе вы получаете классический сладкий и соленый аромат винограда Мальвазия.

Средняя цена 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия: $ 4620

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Токай-Хегьяля, Венгрия

Royal Tokaji Essencia 2008 года производится на винодельне Royal Tokaji в Венгрия.

В этом вине преобладают ароматы меда, абрикоса и персика с ароматами чая и цветов. Оно имеет высокий уровень остаточного сахара, что делает его идеальным вином для хранения в погребе.

Средняя цена 2008 Royal Tokaji Essencia, Токай-Хегьяля, Венгрия: $ 1160

4.

1882 Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny, Португалия

Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny 1882 года — крепленое вино, изготовленное из смесь красных сортов винограда. Это красное вино — одно из самых дорогих сладких вин Португалии.

В 1882 году было произведено всего 656 бутылок этого красного портвейна. Именно поэтому этот винтажный портвейн является одним из самых труднодоступных вин в мире.

Хорошая выдержка придала этому красному вину свежую апельсиновую пикантность. Он также имеет нотки специй и трав, которые контрастируют с естественной сладостью вина.

Средняя цена 1882 Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny, Португалия: $ 7 899

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия

Это красное вино Монтепульчано производится компанией Avignonesi, хорошо- известный производитель вина Санджовезе в Италии.Авиньонези известен своим красным сухим вином Vino Nobile di Montepulciano, но в последнее время огромную популярность приобрели и сладкие красные вина.

Сладкий красный винтаж 2019 года имеет карамелизованную и липкую текстуру, которая остается во вкусе. Выдержка в дубовых бочках добавляет нежный землистый вкус, который хорошо развивается с возрастом.

Средняя цена 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия: 601 $

А пока ознакомьтесь с этой статьей о восхитительном вине Montepulciano d’Abruzzo .

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, полуостров Ниагара, Канада

Полуостров Ниагара — винный регион в Канаде, известный производством одних из лучших в мире вин Ice.

Это красное вино с ароматом мускатного винограда, нежная текстура остается во вкусе.

Виноград Каберне Фран придает этому сладкому красному вину пышную и сбалансированную текстуру. Во вкусе преобладают корица, специи и земля с интенсивными фруктовыми ароматами вишни, красной смородины и мармелада.

Средняя цена Inniskillin Cabernet Franc Icewine 2006 года, полуостров Ниагара, Канада: $ 236

7.

Замок Икем 1971 года, Сотерн, Франция

Замок Икем, расположенный в районе Сотерн в Бордо, славится производством дорогой Совиньон Блан — сорт Семильон.

Яркое и сбалансированное французское белое вино, Chateau d’Yquem 1971 года часто употребляют с голубым сыром. Он имеет сладкие медовые ноты с почвой и землистой текстурой. Это сладкое белое вино обладает горьковатым послевкусием, идеально уравновешивающим сладость.

Средняя цена Шато д’Икем 1971 года, Сотерн, Франция: 2236 долларов

8. 2013 Маркус Молитор Веленер Зонненур Рислинг Трокенбееренауслезе, Мозель, Германия

Это вино из местного сорта винограда Рислинг и производится в апелласьоне Велен Германии.

Пышное и сбалансированное вино с классическим вкусом Рислинга. Спелый виноград придает вину фруктовые нотки ананаса и абрикосов с тонкими нотками лайма.

Средняя цена 2013 Маркус Молитор Веленер Зонненур Рислинг Трокенбееренауслезе, Мозель, Германия: 5 081 $

9.

Натуральное сладкое вино Klein Constantia Vin de Constance 2004, Констанция, Южная Африка

Это сладкое вино произведено компанией Klein Constantiain в Апелласьон Constantia в Южной Африке.

Зерна Muscat Blanc a Petits придают ему красивый золотистый цвет с легкой консистенцией и сбалансированной кислотностью. Аромат тропических фруктов, сушеного ананаса и других свежих фруктов и изюма захватывает нос.

Средняя цена натурального сладкого вина Klein Constantia Vin de Constance 2004 года, Констанция, Южная Африка: $ 209

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Мадейра, Португалия

Произведено Henriques & Henriques в апеласьоне Мадейра Мальмси , это Мадейра — смелое и очень сладкое вино со средне-высокой кислотностью.

Карамелизированная текстура этого сладкого вина остается во вкусе, а соленые ноты создают красивый контраст сладости.Он сделан из винограда сорта Мальвазия, который придает вину тропические нотки тамаринда и меда.

Средняя цена Henriques & Henriques Century Solera Malmsey 1990 года выпуска, Мадейра, Португалия: $ 1314

Можно ли хранить сладкие вина в течение длительного времени?

Давайте посмотрим на их потенциал старения.

Хорошо ли выдерживается сладкое вино?

2009 Patricius Tokaji Aszú

Так как сладкие вина, такие как Сотерн и Токайи Асу, содержат большое количество остаточного сахара (в отличие от сухого вина), они могут выдерживать комфортную выдержку более 50 лет.Сахар выступает в качестве консерванта для вина. Даже полусладкое вино легко выдерживается более 20 лет. ‍

Итак, как купить лучшие сладкие вина из различных видов, которые вы видели?

Выбор лучшего сладкого вина для покупки — сложная задача. Вам нужно будет найти настоящую бутылку по подходящей цене в мире винных торговцев, винных аукционов или винных бирж.

Легче сказать, чем сделать, правда?

Не волнуйтесь. Виновест предлагает самый простой способ купить любой вид вина от в любой точке мира !

Вот как это работает.

‍

Купите лучшие бутылки сладкого вина через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest — это компания, занимающаяся инвестициями в вино в Интернете, которая помогает вам покупать изысканные вина со всего мира.

Vinovest также проверит подлинность ваших вин, надежно сохранит их в течение длительного времени и даже продаст вино, когда придет время!

Как это работает?

Инвестиции с Vinovest просты и требуют всего нескольких шагов, чтобы начать.

1. Зарегистрируйтесь на сайте Vinovest.

2. Ответьте на ряд вопросов о своей склонности к риску и инвестиционных предпочтениях.

3. Сделайте свой первый депозит на сумму не менее 1000 долларов.

4. Начните создавать свой портфель изысканных вин и наблюдайте, как он растет!

Преимущества

Вот несколько причин, по которым вам следует инвестировать через Vinovest.

1. Простота покупки и продажи

Vinovest имеет платформу для инвестирования в вино, основанную на искусственном интеллекте, которая позволяет легко покупать и продавать винные бутылки всего за несколько кликов.

2. Лучшие цены

Vinovest покупает вино напрямую у винных торговцев, виноделен и винных бирж по всему миру. Вот почему вы получаете лучшие цены на свои вина ниже розничных.

3. Кураторский портфель

Их ведущие сомелье, специалисты по обработке данных, используют собственные финансовые модели для создания высокопроизводительного портфеля для вас.

4. Оптимальное хранение

Склады Vinovest находятся под круглосуточным наблюдением за поддержанием оптимального контроля температуры, правильного освещения и влажности.Также склады имеют резервное электроснабжение на случай отключения электроэнергии.

5. Доставка без проблем

Если вы хотите открыть бутылку Каберне Совиньон по особому случаю с друзьями-любителями вина, Vinovest доставит вам бутылку.

И, если вы хотите продать вино, Vinovest доставит его вашему покупателю.

6. Провенанс и подлинность

Винные эксперты Vinovest гарантируют происхождение винной бутылки и ее подлинность.Так что вам больше не придется беспокоиться о поддельных бутылках.

7. Страхование

Каждая бутылка вина, которую вы покупаете через Vinovest, имеет комплексную страховку, покрывающую повреждение или потерю.

8. Доступ к глубокой сети

С Vinovest вы получаете доступ к глубокой винной сети, ограниченным выпускам вин и частным продажам вин.

9. Право собственности

Каждая бутылка в вашем портфеле принадлежит вам. В любой момент вы можете продать свои бутылки или открыть бутылку для питья.

Заключение

Некоторые сладкие вина не только являются идеальным напитком для торжества, но и обладают большим потенциалом выдержки. Не редко можно найти в продаже 100-летнюю Мадейру!

Однако с бесконечным разнообразием сладких вин на выбор, становится сложно найти лучшие бутылки.

Команда экспертов Vinovest может помочь вам найти лучшее Каберне Совиньон, Пино Нуар, сладкие красные или сладкие белые вина по лучшим ценам со всего мира.

Зарегистрируйтесь, чтобы начать свое путешествие по интернет-инвестированию в вино уже сегодня!

Автор:

Брент Акамин

Брент — серийный предприниматель, имеющий почти 20-летний опыт работы на руководящих должностях в TrueCar, ByteDance и других компаниях. Он руководил перезапуском / редизайном приложения TikTok в США, а также был директором по дизайну в Blockfolio.

Что такое полусладкое вино? Смотрим на таблицу сладости вина …

Мы часто слышим термины «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» применительно к вину.Сухое или сладкое достаточно легко различить для большинства из нас, но что они имеют в виду, когда сталкиваются с картой вин или официантом, который ссылается на полусладкое вино? Фруктовый? Сладкий? Дешевый? Насколько сладкое (или красное) полусладкое? И как бы мы таким образом классифицировали вино? Если вы были озадачены, как и мы, вот небольшая разбивка и несколько советов по выбору вина, которое вам больше всего подходит.

Неудивительно, что вина подразделяются на сухие, полусухие, средние и сладкие, чтобы дать вам представление о том, насколько сладкое вино на вкус.Эта сладость в совокупности основана на остаточном сахаре — сбалансированном с уровнем алкоголя, кислотностью (что помогает противодействовать сладости) и количеством дубильных веществ — которые естественным образом встречаются в кожуре, семенах и стеблях винограда, добавляя более горький вкус, делая вино менее милая. Вина, описываемые как полусладкие, обычно сбалансированы и имеют гладкие, хорошо округленные вкусовые характеристики — не слишком кислые или слишком сладкие на вкус.

Остаточный сахар относится к сахару, остающемуся после остановки или остановки брожения, и в основном происходит из фруктовых сахаров в винном винограде, но он также может быть результатом добавления неферментированного сусла или обычного столового сахара.

Как правило, виноделы используют три метода подслащивания вина

1. Добавление сахара — обычно сахарозы или обычного столового сахара.
2. Остановка процесса ферментации до того, как дрожжи израсходуют всю фруктозу и глюкозу. (Это помогает сохранить часть натурального сахара и фруктовость вина.)
3. Добавление концентрированного виноградного сока обратно в вино после ферментации для усиления фруктового вкуса.

Другой важный фактор в определении сладости — это время сбора винограда.Как правило, виноград, который собирают позже, более фруктовый и сладкий, чем вина из винограда, собранного ранее. Но, конечно, климат — еще один важный фактор. Чем жарче, тем быстрее созреет виноград и раньше принесет больше сахара, и наоборот в более прохладном климате.

Сам виноград не скажет вам, сухое ли вино, сладкое или что-то среднее. Например, Совиньон Блан или Шенен Блан могут быть как более сухими, так и десертными, в зависимости от метода виноделия и времени сбора винограда.

Так что же такое полусладкое вино?

С технической точки зрения, вина с остаточным уровнем сахара 3% и выше считаются средними или полусладкими. Однако большинство людей воспринимают остаточный сахар в вине только тогда, когда он превышает 5 граммов на литр (г / л), так что это является отправной точкой для полусладкого вина. Например, такие вина, как Гренаш, Мальбек, Москато / Мускат, Пино Гри и Рислинг, можно считать полусладкими винами.

Будьте осторожны, не путайте фруктовость со сладостью.Некоторые сухие вина более фруктовые, чем другие, и эта фруктовость может выражаться как легкая сладость, хотя на бумаге она не обязательно должна быть сладкой с точки зрения содержания сахара. Например, Пино Нуар технически является сухим, но его вишневые или клубничные ноты могут передавать сладость, которой нет.

Теперь, когда вы немного больше знакомы с полусладкими винами, вот несколько советов, которые следует учесть:

СОВЕТ 1: Сладкие белые часто попадают в категорию десертных вин, но это также отличные вина, которые можно употреблять с чем-нибудь пикантным — например, закусками, сырными тарелками, пастой со сливочным соусом, хлебом и копченостями.

СОВЕТ 2: Если вы ищете сладкое красное вино, помните, что ключевой подсказкой на этикетке является содержание алкоголя. Выбирайте красные вина с уровнем алкоголя от 8 до 10% — они будут более фруктовыми и легкими.

СОВЕТ 3. Если вы подсчитываете калории, может показаться очевидным, что вы выберете более сухое вино, и вы будете правы. Более сладкие вина (почти по определению) содержат больше килоджоулей, чем сухие.

СОВЕТ 4. Если вы любите острую пищу, подумайте о сочетании с более сладким или цветочным вином, например с вионье или рислингом.Сильно кислые вина, такие как Совиньон Блан, сделают чили более горячим (не лучшим образом!), И поэтому сочетание с полусладким вином не только смягчает ожог, но и лучше дополняет еду, не конкурируя с интенсивностью вкуса.

СОВЕТ 5: Все еще не уверены? Когда ничего не помогает, прочтите бутылку. Часто наши вкусовые ощущения не очень хороши для ощущения истинной сладости по сравнению с ощущаемой сладостью, когда в игру вступают другие факторы, такие как фруктовый вкус, кислота, танины и древесина, которые могут быть обманчивыми для нашей способности ощущать сладость. Поэтому, если вы ищете конкретную винную скобку (с меньшим содержанием сахара или более сладкой, чтобы соответствовать правильному блюду), посмотрите на этикетку бутылки с вином, сколько граммов сахара на литр, и держите в голове 5 как магическое число — ниже этого суше, выше — полусладкое и выше.

Понимание разницы между сухими и сладкими винами

Если вы впервые побывали в винном магазине, то знаете, как сложно выбрать хорошее вино. Вы предпочитаете сухое или сладкое вино? Вас смущают разные сорта вина с разными цветовыми оттенками с этикетками, указывающими, сладкое это вино или сухое.Вопрос в том, что влияет на ваше решение о покупке?

Любой, кто не разбирается в виноделии, обязательно выберет сладкое вино. Почему? Потому что все сладкое хорошо и сухо … оно настолько сухое! Что определяет оба вина, так это остаточный сахар или его отсутствие после процесса ферментации. Это не ракетостроение. Другими факторами, определяющими уровень сладости вина в бокале вина, являются кислотность, танины и содержание алкоголя.

Сухие и сладкие вина

Что представляет собой сухое вино? Чтобы вино считалось сухим, оно должно содержать менее 1% остаточного сахара. Вино, содержащее менее 0,5% остаточного сахара, называется «сухим до кости», что означает, что в нем нет остаточного сахара. Этот уровень сахара сложно определить вкусовыми рецепторами. С другой стороны, сладкое вино имеет относительно более высокий остаточный сахар — более 20 процентов.

Процесс виноделия сводится к сбору винограда и последующему прессованию его для производства сока. Далее следует ферментация, при которой сахар из грейпфрутов превращает сок в вино.Другим фактором, влияющим на судьбу сладкого или сухого вина, является тип используемого винограда или уровень ферментации, достигнутый для снижения или повышения уровня сахара. Во время брожения микроорганизм, называемый дрожжами, облегчает процесс превращения сахара в диоксид углерода и этиловый спирт.

Сладкое или сухое: все готовится к брожению

Важнейшим фактором, определяющим сладкое или сухое вино, является продолжительность брожения виноградного сока .Чтобы лучше понять эту концепцию, вот как делают сладкое или сухое вино.

• Количество сахара в грейпфрутах увеличивается, когда они созревают. Из спелого винограда производят сладкие вина, особенно те, которые выращиваются в более теплых регионах. В более прохладных местах выращивают виноград, из которого делают сухие вина.
• Еще один процесс, повышающий уровень сахара в винограде, — это высушивание на солнце после сбора урожая. Под воздействием тепла сахар концентрируется. Это производит сладкое вино, популярное для производства десертного вина.Когда виноград замораживают еще на лозах перед сбором, он также становится концентрированным с сахаром и, таким образом, используется для изготовления сладкого вина.
• Сладкое вино также делают сладким путем добавления сахара в виноградный сок перед ферментацией.
• Регулируя ферментацию, вино становится сладким. Когда процесс брожения прерывается, уровень сахара остается высоким. Если вы хотите сделать вино сухим, брожение должно продолжаться дольше. Ферментация превращает сахар в спирт.Чем ниже уровень сахара, тем выше содержание алкоголя, и это делает вино сухим.

Код сахара LCBO

Несмотря на то, что при низком уровне сахара получается сухое вино, нет необходимости повторять, что эти два вина являются противоположностью друг друга. Это своего рода спектр: от сухого, полусухого, полусухого, среднего, полусладкого до сладкого. Этот критерий определяется Кодексом сахара LCBO, который используется для измерения количества остаточного сахара в винах. В основном код варьируется от очень сухого (0) до очень сладкого (30). Проще говоря, 0 — очень сухой, что является обычным для вин с остаточным сахаром до 0,50%, 1-2 — сухим, 3-6 — средним, также определяется как полусухое, полусладкое или несухое. 7 и выше считается сладким.

Другие факторы восприятия (сладкое или сухое)

В то время, когда я не был так увлечен дегустацией вин, у меня были проблемы с переводом между вином в фруктовом стиле и сладким вином. Это было особенно верно в случае марок сладких красных вин и белого вина.Тем не менее, время шло, я повеселился и теперь могу продемонстрировать четкую картину:

• Танины : С точки зрения вина, танины — это состав вина, включая кожицу винограда, стебли и семена. Чтобы лучше понять танин, я бы сказал, что это ощущение сухости, которое возникает, когда белок в нашей слюне цепляется за танин. Обычно разные люди будут по-разному относиться к танинам вина. Однако чем больше танинов, тем суше будет вино.
• Кислотность : Кислотная составляющая вина в большинстве случаев ошибочно принимается за танин. Кислотность — это вкус, а не то, что вы чувствуете во рту. Незрелый виноград имеет высокий уровень кислотности. Повышенная кислотность делает вино более сухим.
• Спирт : Как мы уже установили, алкоголь создается из сахара, когда он подвергается процессу ферментации. Это означает, что чем дольше он бродит, тем выше содержание алкоголя.

Из этих трех факторов алкоголь является единственным фактором, который может повлиять на наше решение о том, отнести ли вино к категории сладких или сухих.

Примеры классических сладких и сухих вин:

Любое вино может быть сладким или сухим. Будь то Рислинг или Каберне. Сладость вина определяет винодел. Тем не менее, некоторые известные сортовые вина иногда имеют одинаковый уровень сладости. Вот список некоторых сортовых вин, которые принято считать сладкими или сухими.

Образцы сладких вин

Образцы сухих вин

• Пино Блан
• Пино Нуар
• Мальбек
• Мерло
• Темпранильо
• Санджовезе
• Каберне Совиньон

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон

• Шардоне

Заключение

Я считаю, что вы расширили свои знания о вине в отношении сухого и сладкого вина. Хотя определить их было не так уж и сложно. Единственная трудность — определить содержание сахара в вине, поскольку его редко можно найти на винной этикетке. Вы узнаете, какое вино вы покупаете, только по полусухому, полусладкому или сладкому / десертному вину, указанному на этикетке. Кроме того, сладкие вина также маркируются как ледяное вино или поздний урожай.

Высокое содержание сахара: краткое руководство по сладкому красному вину

Хотя большая часть красных вин относится к категории сухих, существует несколько уникальных сладких красных вин со всего мира, которые стоит знать и пить.

Сладость вина определяется уровнем остаточного сахара (RS) или количеством сахара, которое остается в вине после завершения брожения. Обычно это выражается в граммах на литр (г / л). Вина делятся на следующие категории на основе этого измерения: сухие, сухие, полусладкие, полусладкие и сладкие.

Вино с содержанием RS менее 10 г / л обычно считается сухим, хотя чаще всего используется 2–3 г / л RS. Те, у кого RS 10–30 г / л, не являются сухими.Бутылка с содержанием RS более 30 г / л полностью погрузит вас в сладкую сторону спектра. Для справки, знаменитое сладкое вино из Сотерна в Бордо Шато д’Икем может похвастаться 120–150 г / л RS.

Виноград готов к сбору урожая в Италии / Getty

Фруктовое вино не обязательно сладкое. Например, Гренаш может иметь вкус созревшей на солнце клубники, но вина обычно сухие с точки зрения остаточного сахара.

Как красное вино получается сладким? Винодел не просто вылил в чан пакет белого сверхтонкого сахара Domino.Еще до того, как виноград попадет на винодельню, в винограднике может появиться дополнительный сахар. Это может происходить с помощью таких методов, как более длительное время выдержки на лозе или с помощью высушивания, когда виноград сушат для концентрирования натурального сахара.

Независимо от уровня сахара, после отжима винограда начинается брожение. Если оно закончится до того, как дрожжи превратят весь сахар сока в спирт, в вине останется меньше алкоголя, чем если бы оно было ферментировано сухим. При этом в вине также выше остаточный сахар.Точка остановки брожения определяет остаточный уровень сахара и алкоголя в вине.

Вино с низким содержанием алкоголя по объему (креп.), Вероятно, будет сладким. И наоборот, вино с крепостью более 17–18%, вероятно, было укреплено нейтральным спиртом, чтобы преждевременно остановить брожение. Это крепкое вино, которое также содержит изрядное количество остаточного сахара, например портвейн или vin doux naturel .

Сладкие сорта красного вина могут быть от легких до полных. Некоторые американские винные бренды выходят за рамки «сухого столового вина» с концентрацией до 6 г / л, потому что потребителям нравится этот стиль.Этот прилив остаточного сахара усиливает впечатление спелых круглых фруктов.

Другие бренды просто маркируют свои красные столовые вина как сладкие. Они могут использовать виноградный концентрат при брожении, чтобы поднять уровень сахара, охладить вино и добавить диоксид серы (SO2), чтобы остановить активность дрожжей. Затем они тщательно отфильтруют вино, чтобы контролировать повторное образование и микробную активность в бутылке. Эти вина относятся к более дешевой категории начального уровня.

Недавний тренд — американские сладко-красные смеси.Как правило, с Западного побережья они предлагают ярко выраженный фруктовый аромат и вкус джемов, а также создают ощущение желе или варенья, шоколада, печеных фруктов или разбавленных соусов.

Есть несколько интернациональных стилей сладких красных вин, которые отличаются качеством и характером, которые стоит знать.

Виноградники в Баньюльсе, Франция / Getty

Сладко-красные игристые вина включают Brachetto d’Acqui и некоторые Lambruscos из Италии, а также Shiraz из Австралии.

Часто ярко-рубиновый цвет, Lambrusco имеет интенсивный вишневый аромат и имеет уровни сладости от secco (сухое) до amabile (не совсем сухое или слегка сладкое) и dolce (сладкое).Вино, традиционно происходящее из региона Эмилия-Романья в Италии, производится под множеством наименований, каждое из которых имеет свои особенности и типичность.

Lambrusco приобрел всплеск популярности в США несколько десятилетий назад. Помните «Риуните на льду»? Сегодня красивый сложный Ламбруско можно найти по всей стране. Возьмите несколько бутылок, чтобы узнать, какие стили и производители вам нравятся.

Имя Brachetto d’Acqui выполняет двойную функцию и как название винограда, и как название вина. Сделанный в Пьемонте, некоторые считают его красным аналогом игристого сладкого Москато.С низким содержанием алкоголя, вина от сухих до очень сладких, с привлекательными цветочными и клубничными ароматами.

Глубоко окрашенный и дерзкий, как его одноименный сорт винограда, игристый Шираз или Сира, стал популярным в Австралии. Эти вина могут быть как сухими, так и сладкими, поэтому проверьте дополнительную информацию на веб-сайте производителя или спросите у продавца или сомелье перед покупкой. Австралийцы часто любят их с жареным мясом.

Самое заметное сладкое крепленое красное вино — Портвейн.Произведено в португальской долине Дору, производители останавливают брожение, добавляя нейтральный чистый спирт, например бренди, который убивает активность дрожжей и повышает уровень алкоголя. Портвейн бывает разных стилей, от рубинового до винтажного и выдержанного.

vin doux naturel (VDN) из Франции имеет тот же метод производства, что и порт. Брожение базового вина прекращается нейтральным виноградным спиртом. Хотя для изготовления VDN используется много сортов винограда, в версии для красного вина обычно используется Гренаш, и оно происходит из таких регионов Лангедок-Руссильона, как Мори и Баньюльс.

Как найти лучшее сладкое красное вино

Прыжок прямо в сложное красное вино может показаться слишком сложным сразу после прыжка. Отличной отправной точкой для новичков в вине является сладкое красное вино. Сладкие красные вина получаются красивыми и гладкими, чтобы познакомить вас с вином, и, к счастью, есть несколько отличных сладких красных вин, которые вы можете купить в местном бакалейном магазине или в Интернете.

Когда знатоки вина или давние любители вина говорят о сладких винах, их обсуждение обычно сосредоточивается на винах, которые обычно подают во время десерта. Есть несколько видов сладкого красного, самые известные из них — марсала, портвейн и мадера.

Прочие специальные вина включают:

• Десерт
• Dolce
• Демисек
• Поздний урожай
• сек
• Демисек и пр.

Эти фирменные вина созданы для дополнения сладких десертов.

Вот одни из лучших сладких красных вин на сегодняшний день:

Апотическая красная смесь

Apothic Red Blend — еще одно невероятно популярное сладкое красное вино, которое сразу привлекает начинающих любителей вина, не переусердствуя со своей сладостью.Этой бутылкой вина можно наслаждаться как с десертами, так и с ужином, и вы будете знать, чего ожидать, когда в конечном итоге выпьете более сухие красные.

Apothic Red состоит из следующих превосходных смесей:

Это вино с добавлением цинка имеет идеальный вкусовой профиль. Сделайте крошечный глоток, и вы почувствуете взрыв темных фруктов, которые напоминают вишню и черную сливу. За взрывом следует взрыв ягодного аромата с нотками ванили и какао.

Сладость

Apothic Red Blend эффективно уравновешивается его кислотностью, но не заблуждайтесь. Вы насладитесь шелковистой сладостью этого ароматного вина.

Кекс Красное бархатное вино

Красное бархатное вино Cupcake — еще один отличный вариант — и, к тому же, любимый продуктовый магазин — для людей, которым нужно сладкое красное вино. Виноделы потратили время, опыт и мудрость, чтобы создать легкое для питья сладкое красное вино, которое понравится новичкам.

Итак, когда вы делаете глоток этой бархатистой нежности, ожидайте вкусного глотка ярко-красных фруктов, которые напомнят вам о малине и вишне. В конце вина Cupcake Red Velvet есть немного ванили, полученной из дуба, в котором оно выдерживается.

Хотя вино Cupcake Red Velvet имеет необычайное количество сахара, кислотность в нем довольно хорошо его уравновешивает. Ожидается, что вы не найдете особой сложности в этой замечательной бутылке вина, но, поскольку цена вполне подходящая и приятный на вкус, ее можно купить в любое время и в любой день.

Джем Джар Сладкий Шираз 2017

Южная Африка имеет достойного представителя в этом списке лучших сладких красных вин. Это доступное по цене вино имеет полусладкий вкус и яркий красный цвет. Ягодные вкусы и запахи — особенно малины, ежевики и черники — которые очень заметны, безошибочны.

Вы также обнаружите, что Sweet Shiraz 2017 — с его глубоким ярким цветом — имеет оттенок темного шоколада и является пропорционально сладким и кислым.Если вы новичок, Sweet Shiraz 2017 — лучшее место для начала.

Sweet Shiraz 2017 можно наслаждаться самостоятельно; тем не менее, вы можете усилить вкус этого прекрасного вина, добавив в него различные аппетитные продукты, такие как мясо на гриле, выдержанные сыры, ягненок с марокканскими специями и голубые сыры. Это вино также можно употреблять в качестве аперитива.

Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile

Клето Кьярли Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро Амабиле происходит из Италии и производится из сладкого винограда Ламбруско, произрастающего в Эмилии-Романье. Это вино, как и другие вина Amabile, имеет полусладкий вкус, но его богатый фруктовый аромат охватывает смесь ароматов винограда. Клето Кьярли Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро Амабиле, без сомнения, является одним из лучших фруктовых и сладких вин на рынке сегодня.

Ценители вина любят брать это прекрасное вино само по себе, но его вкус лучше, если брать его с итальянской кухней. Вы также можете подавать вино с пиццей, колбасой, лазаньей и едой.

Chocolate Shop Шоколадное красное вино

Шоколадно-красное вино — идеальное сладкое красное вино для начинающих любителей вина, так как его всего 12 штук.Содержание алкоголя 5% и очаровательный средне-красный цвет. Самые заметные ароматы, которые поразят ваши чувства, — это вишня и темный шоколад с прохладным оттенком какао-порошка. Это вино имеет гладкое послевкусие и, как известно, имеет остаточный сахарный послевкусие.

Шоколадно-красное вино можно подавать как при комнатной температуре, так и в охлажденном виде, в зависимости от ваших предпочтений. Это также отличный выбор для употребления со сладкими десертами.

Красный Нью Эйдж

New Age Red — сладкое фруктовое вино в элегантной инновационной упаковке.Он родом из Аргентины, а точнее из провинции Мендоса, и содержит не более 6% алкоголя.

Вино соответствует смелому дизайну бутылки, так как представляет собой гладкую смесь вишнево-малинового вкуса и свежести. New Age Red также имеет восхитительное сочетание ароматов розы и фиалки и состоит из сортов винограда, которые включают 70% Бонарда и 30% Мальбек.

Благодаря ярко выраженному аромату и свежести этого напитка, лучший способ насладиться New Age Red — подавать его охлажденным.Он также хорошо подходит как аперитив и как приятное десертное вино.

Рикко Дольче Карлетто

Ricco Dolce — высококачественный, но относительно недорогой сорт сладкого красного вина. Это вино от Carletto отличается великолепным сочетанием вкусов малины и нектарина со сладким ароматом, что делает его одним из лучших фруктовых и сладких вин, которые у нас есть сегодня.

Освежающий вкус и игристый характер Ricco Dolce завораживают и обычно состоят из 70% Brachetto и 30% Malvasia Rosso.Общее содержание алкоголя в этом освежающем напитке составляет 6,5%, что довольно мало.

Тем не менее Ricco Dolce от Карлетто — отличное десертное вино, и сомелье порекомендуют пить вино с фруктовым салом, крем-брюле, шоколадом и чизкейком.

Портвейн Ramos Pinto Fine Ruby Port

Портвейн считается лучшим сладким красным вином в мире и, возможно, самым популярным, поскольку сегодня им с энтузиазмом наслаждаются миллионы поклонников вина по всему миру.Рубиновый сорт известен своей более сильной атакой и свежестью, которые он дает намного сильнее, чем желтовато-коричневый. Посмотрите, как сравниваются Руби и Тони.

Портвейн Ramos Pinto Fine Ruby Port также является одним из самых доступных рубиновых портвейнов, которые вы можете найти где угодно. В нем сочетаются ароматы вишни, малины, сливы и ежевики.

Лучше всего подавать портвейн Ramos Pinto Fine Ruby Port при комнатной температуре, то есть при 16-20 градусах Цельсия, из-за его насыщенного и свежего вкуса. Вы можете сочетать его со сладкими десертами, а также с сыром и крекерами.

Terra d’Oro Zinfandel Port

Этот порт Зинфандель берет свое начало в Калифорнии, если быть точным, у подножия гор Сьерра. Это крепкое вино крепостью 19%, напоминающее другие порты. Обладает насыщенным и сладким вкусом.

Известный как один из самых знаменитых портов Терра д’Оро, он отличается ароматами фиников, апельсиновой цедры и ягод, а также оттенком шоколадной сладости. Портвейн также имеет оттенки ириса, изюма и какао.

Хотя Terra d’Oro Zinfandel Port отлично сочетается с голубыми сырами в целом, он хорошо сочетается с сыром стилтон в частности. Это крепкое сладкое вино также можно сочетать с поджаренными грецкими орехами.

20-летний портвейн Грэхема

Портвейн славится своей сладостью, а 20-летний портвейн Грэхема был назван в честь города Порту, из которого он родом. Это сладкое вино относится к категории желтовато-коричневых, но несколько суховато. Портвейн имеет ореховый оттенок и включает ароматы зеленого чая, сухофруктов, карамели и кофейных зерен.

Graham’s 20-Year-Old Tawny Port — идеальное десертное вино и поэтому хорошо сочетается с ванильным мороженым и кремом брюле. Знатоки рекомендуют подавать портвейн слегка охлажденным и в портвейне, чтобы усилить его сложный вкус и насыщенный аромат.

Руководство по покупке вина

Нет никаких сомнений в том, что еда и вино — естественные и прекрасные партнеры, так что, если они хорошо сочетаются, они поднимают друг друга до высокого уровня вкуса.

Однако настоящая проблема состоит в том, чтобы найти, как их идеально соединить. Вы должны задать себе несколько вопросов, и ответы на них помогут вам выбрать лучшую комбинацию еды и вина.

Какие ароматы вам нравятся?

Вина, изготовленные из винограда одного сорта, имеют общие основные характеристики. Например, у Мерло разные степени фруктовых ароматов, а именно. малина, черная вишня, черная смородина и слива, а также некоторые пряные нотки.

Но тогда даже вина одного и того же сорта могут несколько отличаться из-за некоторых атрибутов, полученных в процессе виноделия. Некоторые мерло имеют аромат угля / дыма, который был получен из поджаренных бочек, в которых они выдерживались.

Пино Гриджио отличается терпким и сухим вкусом Старого Света, в то время как Пино Гри, изготовленное из того же винограда, что и его аналог, Пино Гриджио, отличается несушенным, полнотелым и более сладким вкусом Нового Света.

Так что не делайте ошибки, игнорируя сорт из-за некоторых бутылок, которые вам не нравятся.Возможно, вам не хватает его широкого диапазона качества или стилей

Какие еще вкусовые качества вам следует учитывать?

Кислотность и горечь, получаемые от танинов винограда, являются частью вкусовых качеств, описывающих общий эффект от красного вина, и могут существенно повлиять на ваши предпочтения.

Винные эксперты обычно говорят о структуре, и это означает смесь сладости, алкоголя, танинов и кислоты, которые, конечно же, являются основными компонентами вкуса вина и достаточно сильны, чтобы создать трехмерное ощущение во рту. Хорошие вина, как правило, имеют более приятную на вкус структуру.

«Послевкусие» относится к тому, как долго текстура и вкус вина сохраняются или сохраняются после проглатывания, и хотя все вина — красные, белые и т. Д. — имеют определенное содержание алкоголя, некоторые из них вызывают неприятное ощущение жара во рту. Обычно это наблюдается в винах с высоким содержанием алкоголя.

Считали ли вы, что еду подают?

Мерло и каберне — это полнотелые вина, которые обычно сопровождают богатые блюда, в то время как Пино Гри / гриджио или совиньон блан, более фруктовые, являются идеальным выбором для более легких блюд, таких как рыба на гриле.

Относительно простые вина прекрасно подходят как аперитивы сами по себе. Следовательно, более сложные вина дополнят или улучшат широкий спектр пищевых вкусов.

Несмотря на то, что есть определенные вина, которые обычно хорошо сочетаются с определенным типом еды, хорошее сочетание вин во многом связано с соусом, используемым при приготовлении пищи, а также с основным мясом, птицей или рыбой. .

Например, полусухие вина с низким содержанием танинов прекрасно сочетаются с пряными блюдами.Каберне Совиньон — это танинный красный цвет, который также можно отлично сочетать с более жирными, богатыми продуктами, включая красное мясо и т. Д.

Когда вы будете пить вино?

Ценители вина скажут вам, что немедленное употребление вина, как только оно откроется от пробки, обещает лучший опыт. Но исследования показали, что есть несколько высококачественных красных вин, которые содержат танины, которые могут улучшаться и смягчаться, когда они выдерживаются не менее года или двух.

Высокая цена наравне с высоким качеством?

Это относительно верно, что многие дорогие вина удивительно превосходны, а некоторые из лучших и первоклассных вин мира не дешевы.Однако исследования показали, что высокая цена не обязательно означает, что качество такое же высокое, как у некоторых из лучших вин в мире сегодня, большинство из которых довольно экономичны. То же исследование доказало, что многие дорогие вина имеют невысокие оценки.

Не зависеть от единообразия или согласованности

Даже лучшие винодельни не могут обеспечить надежное качество от одного урожая к другому. Из года в год вина могут меняться; Поэтому найдите время, чтобы попробовать новое, прежде чем ошибочно разместите заказ, основываясь на предыдущем энтузиазме, который вы испытывали по поводу старого урожая.

Более того, не совершайте ошибку, предполагая, что все сорта, произведенные на конкретной винодельне, так же хороши, как и конкретный сорт, из-за того, что винодельня имеет опыт поддержания согласованности внутри сорта.

Некоторые из самых известных виноделен по всему миру производят широкий спектр вин. Многие бренды по-прежнему имеют хорошие показатели по своей линейке, но многие другие обладают разными качествами.

Лучшие сладкие красные вина

Сладкие красные вина обычно ищут как:

• Знакомство с вином
• «Переходное вино» от белого вина к красному.

Хотя красные вина, которые прочно относятся к категории «сладких», найти значительно труднее, чем их сладкие белые аналоги, они, тем не менее, доступны.

В мире вин «сладкое» — прямая противоположность сухому. Большинство лучших красных вин в мире, как правило, производятся в сухом виде, они имеют низкий уровень остаточного сахара (RS) и высокое содержание танинов. Эти атрибуты ответственны за значительное восприятие профиля сухого вкуса.

Всякий раз, когда вы ищете какое-либо из лучших сладких красных вин, вам нужно обратное, но бывает относительно сложно определить, является ли красное сладким или сухим.Есть много вещей, на которые вы можете обратить внимание, которые подскажут вам, держите ли вы сладкое красное вино.

Сладкий или фруктовый?

Когда дело доходит до сладких вин в целом, невероятно легко спутать сладкое с «фруктовым». В то время как сладость вина определяется вкусовыми рецепторами, расположенными на кончике языка, фруктовость вина — это в основном ароматическое восприятие.

Имейте в виду, что физически вы можете испытать только четыре ощущения:

Удивительно можно почувствовать запах тысяч ароматов.Таким образом, фруктовость вина — это сочетание аромата и вкуса.

Количество или присутствие дубильных веществ также может повлиять на фруктовость вина, то есть помочь приручить его. Если вино слишком сухое или таниновое, оно привяжет фрукты во вкусе, тем самым замаскируя многие ощущения и ароматы фруктов.

Вот почему в винах с низким содержанием танинов можно быстро заметить больше фруктов. Многие из этих вин также слаще, поскольку в них логически больше остаточного сахара.

Что делает сладкое вино «сладким»?

Вина можно условно разделить на:

• Сладкий
• Сухой
• Off-dry (полусладкое)

Чаще всего количество остаточного сахара в конкретном вине в значительной степени определяет уровень сладости вина.

Имейте в виду, что весь процесс ферментации воздействует на сахара, которые естественным образом содержатся в винограде, и превращают их в спирт. Этому процессу способствуют дрожжи. Чтобы сделать вино более сладким и в то же время снизить содержание алкоголя, все, что нужно сделать, — это остановить процесс ферментации до того, как все сахара полностью превратятся.

Следовательно, количество алкоголя в конкретном красном вине может дать вам представление о количестве остаточного сахара в нем. Итак, все, что вам нужно сделать, это взглянуть на ABV (объем алкоголя), который указан на этикетке вина. Вина обычно находятся между 5.Крепость 5% и 23%.

В столовых винах низкое содержание алкоголя указывает на то, что вино будет сладким, что означает, что остаточное содержание сахара в вине будет значительно выше. Из этого правила есть несколько исключений, но это отличное общее правило, которому можно следовать.

Это основная причина, по которой вы часто будете видеть немецкие рислинги с содержанием алкоголя в диапазоне от 8% до 12%, что указывает на то, что вино имеет довольно высокий уровень остаточного сахара.

Сладкое красное вино Категории

Самые известные и самые лучшие сладкие красные вина относятся к категории десертных вин.Вам понадобится сладкое красное вино Категорииp: параграф ->

В Австралии сладкие красные вина метко называют «липкими». В них можно использовать различные сорта винограда, и многие производители вина сделали из них истории успеха. Портвейн, крепкое крепленое вино с высокой сладостью, также удовлетворит ожидания сладкоежек.

Ламбруско из Италии — слегка игристое, слегка сладкое, недорогое красное вино, которое уже несколько лет успешно привлекает многих любителей вина по всему миру.Он предназначен для употребления в молодом возрасте и доступен на большинстве рынков.

Немецкий виноград Дорнфельдер регулярно превращается в слегка сладкое вино с более легким стилем. Хотя он не экспортируется чрезмерно, его все же можно найти на рынках США. Поэтому стоит попробовать, если вы ищете более сладкий стиль красного вина.

Дополнительный список сладких красных вин

Как указано в предыдущем разделе, большинство сладких красных вин попадают в группу «десертных вин».Вот еще несколько первоклассных красных десертных вин, за которыми стоит охотиться всякий раз, когда вы отправляетесь за покупками лучших красных вин на рынке сегодня:

Banfi’s Rosa Regale

Это игристое сладкое красное вино из знаменитого региона Пьемонт в Италии имеет очень преданные поклонники. Это игристое красное вино не только сладкое, но и невероятно нежное, с пышным вкусом спелой клубники и сочной малины. Вам следует подумать о том, чтобы попробовать это сладкое красное вино с пирогом с пеканом, свежими фруктами или шоколадными десертами.

Винодельня Каберне Фран

Inniskillin — ведущий производитель ледяного вина в Канаде. Они, естественно, взяли на себя обязательство производить ледяное вино, известное как Каберне Фран. Сказать, что в сладком вине присутствуют красные ягоды, в основном малина и клубника, было бы серьезной иронией. Каберне Фран — это настоящий взрыв высококонцентрированных фруктов, исполненный с непревзойденной элегантностью.

Всегда не забывайте проверять этикетку вина

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками и будете искать какое-либо из лучших сладких красных вин на рынке сегодня, имейте в виду, что содержание алкоголя является важным ключом к этикетке.Для лучших сладких красных вин это одна из двух крайностей по содержанию алкоголя.

Когда дело доходит до таких вин, как хорошо известные сладкие портвейны, вам следует обратить внимание на невероятно высокий уровень содержания алкоголя. Для других десертных вин, таких как Lambrusco или German Reisling, ищите вина с крепостью от 8% до 11%. Если вы попытаетесь подняться выше, это просто означает, что вы смотрите на более сухое красное вино.

Винные регионы

Большинство винодельческих регионов мира являются одними из лучших мест для отдыха в мире.Конечно, вы можете виртуально путешествовать по винному миру, посетив местный винный магазин.

Это описание не будет полным без перечисления некоторых областей, где производятся лучшие вина. Вот некоторые из лучших винодельческих регионов мира в произвольном порядке:

Австралия

Австралия, как утверждается, является самой заметной силой, когда дело касается вин Нового Света, а также имеет отличную репутацию благодаря своей ценности. Самая маленькая страна в мире также поставляет U.Южный рынок с большим количеством элитных вин, включая Шардоне и Шираз, которые широко выращиваются, а также совиньон блан, мерло, каберне и т. Д.

Италия

Италия претендует на потрясающую коллекцию местных винных сортов, и многие из них попадают в многочисленные винные магазины Соединенных Штатов. Просекко и пино гриджо — два известных сорта, которые происходят из Италии.

Однако итальянское пино гриджо несколько сухое, терпкое и легкое, в то время как просекко — игристое вино, не такое аскетичное, как большинство великолепных вин.Просекко отличается повышенной фруктовостью и более мягкими пузырьками.

Испания

Если вы ищете вина, которые сегодня предлагают лучшие цены в винной вселенной, испанские вина соответствуют критериям, несмотря на то, что эти вина стоят больших денег. Испания славится производством огромного количества высококачественных вин по разумным ценам, хотя испанские сорта пока не популярны в Соединенных Штатах.

Испанские вина подчеркивают традиционные сорта страны, включая красные Гренаш, Темпранильо и т. Д.

Чили

Чили якобы является крупнейшим экспортером вина в США, и каждое вино стоит минимум 10 долларов за бутылку. Доминирующими сортами в Чили являются шардоне и каберне, хотя южноамериканская страна также имеет замечательную репутацию производителя одних из лучших сортов Совиньон Блан, которые мир когда-либо видел и пробовал. Карменер — один из самых известных сортов, среди прочего, из Чили, которые попадают в Соединенные Штаты.

Калифорния

Хотя Калифорния, якобы самый густонаселенный регион в Соединенных Штатах, начала сталкиваться с растущей и серьезной конкуренцией за американские винные вкусы, этот регион остается крупнейшим источником вина страны. Фирменный виноград Калифорнии — это популярные в США красные и белые сорта винограда, а именно:

.

• Мерло — характерно большой, смелый стиль
• Chardonnay — более маслянистый и древесный стиль для сорта

Аргентина

Вина из Аргентины постепенно завоевывают признание в Соединенных Штатах. Большинство аргентинских вин происходит из региона Мендоса в западной части страны. Аргентина — один из крупнейших производителей вин самых продаваемых сортов, т.е.е., каберне и шардоне.

Аргентина постепенно производит сорта, которые менее знакомы и довольно характерны для страны. Лучшие примеры — исходя из темы, обсуждаемой в этой статье, — это красные вина Бонарда и Мальбек.

Новая Зеландия

Новая Зеландия превзошла Австралию по производству красного вина. Мальборо — ведущий производитель совиньон блан в стране, хотя Новая Зеландия также производит другие вина, такие как пино нуар, в более холодном регионе страны.

Некоторые из лучших красных вин из Новой Зеландии начали завоевывать мировое признание, хотя и не так сильно, как совиньон блан в этой стране.

Франция

Франция имеет репутацию самой известной винной страны в мире и сегодня является официальным образцом для подражания для большинства вин Нового Света. Вот почему французское вино продолжает доминировать и пользоваться большим уважением, а также одними из самых высоких цен в мире.

Бордо — французское вино, которое смешивается намного лучше, чем вина из других регионов, и это основная причина, по которой его трудно сравнивать бок о бок с винными сортами.

Французские вина обычно называют в честь своего региона — в отличие от обычного наименования винограда — и это, возможно, еще одна причина, по которой довольно сложно определить разновидность французских вин.

Винный Линго

Винные термины в определенной степени необычны, но каждый термин, с которым вы сталкиваетесь, имеет то или иное значение. Вот некоторые из типичных винных лексиконов, которые вы, возможно, встретили в этой статье, и задаетесь вопросом, что они означают.

Вяжущее

Терпкость — это результат присутствия в стеблях, кожуре и семенах винограда вещества, известного как танин, которое используется при производстве вина.Его также можно найти в дубовых бочках, где хранится вино.

Уровень стеблей, семян и кожуры также в значительной степени определяет цвет вина. Через некоторое время танины могут стать менее вяжущими или более мягкими.

Аромат

Относится к аромату винограда (т. Е. Фруктов), присущему сортовым характеристикам и молодым винам. Обычно он рано или поздно ослабевает, когда появляется букет бутылок, то есть характерный запах вина.

Кислый

Одним из натуральных компонентов вин является винная кислота, которая вносит значительный вклад в терпкость вин.Вино с острым вкусом иногда называют освежающим. Исключительно терпкие вина называют кислыми.

Кузов

Этот термин означает «тяжесть» или тяжесть вина во вкусе и обычно используется в отношении содержания алкоголя. Это в значительной степени способствует однородности или консистенции жидкой или густой жидкости.

Сбалансированный

Это состояние, при котором все отдельные компоненты в вине — например, алкоголь, дубильные вещества, кислота и фрукты — смешиваются и гармонируют друг с другом, так что ни один компонент не доминирует над другими.

Идеальный баланс связан с определенным стилем и типом. Например, сложные вина имеют несколько вкусов и ароматов.

Букет

«Букет» относится к запаху или эссенции, полученным в результате выдержки и брожения. Нос вбирает в себя все, что связано с запахом конкретного вина.

Сухая

Этот термин относится к сладкому вину.

Сухой

Когда вино называют «сухим», это указывает на полное отсутствие сладости.

Отделка

Это то впечатление аромата, ощущения во рту и вкуса, которое остается во рту после того, как вы проглотили глоток вина.

Estate разлив

Производитель вина сделал одно из двух:

1. Они сами выращивали виноград, используемый для производства вина
2. Они жестко контролировали продукцию винодельни

Хотя этот термин имеет юридическое значение при печати на этикетке вина, эксперты считают, что этим термином давно злоупотребляют и что это не более чем маркетинговая пропаганда.

Резерв

Этот термин относится к отличным качествам вина, которое, как считается, подверглось дополнительной выдержке в бутылке, на винодельне или даже в обоих случаях. Испания и Италия проявляют особую осторожность при использовании этого термина, поскольку он регулируется определенными обозначениями, которые требуют определенной продолжительности выдержки.

В таких странах, как США, где это не регулируется, термин «резерв» является не более чем несущественным маркетинговым инструментом.

Нёбо

Это относится к свойствам, которые проявляются, когда вино еще находится во рту, т. е.е., перед проглатыванием.

Стильный

Это маркетинговая терминология.

Строение

Структура имеет отношение к степени, в которой компоненты конкретного вина — то есть кислоты, танин, алкоголь и сахар — уравновешивают друг друга, создавая приятное ощущение во рту. Хорошая структура помогает вину очень хорошо выдерживаться.

Сортовой

Это относится к вину, названному в честь самого важного сорта винограда, который используется при его производстве.

Часто задаваемые вопросы о сладком красном вине

Какое сладкое красное вино подойдет новичкам?

Есть много более сладких красных вин, которые вы можете попробовать, если не уверены, нравится ли вам красное вино, и если вы все еще не развили свой вкус, поэтому хорошим началом будет попробовать Il Duca Rosa Imperiale. Вино со сладкими нотками клубники и красных ягод.

Какое вино сладкое?

Если вы ищете сладкое вино, вам следует начать с шампанского москато. Есть также вино Рислинг и Зинфандели, которые вы можете попробовать, если вам нравятся очень сладкие вина с низкой кислотностью.

Какое вино сладкое и фруктовое?

Вне всякого сомнения, вино Москато — отличный выбор, если вы любите сладкие и фруктовые вина. Этот тип вина обычно имеет апельсиновый и фруктовый вкус, но существует множество различных вариантов, так как каждый винодел создает свое собственное фирменное вино с различными фруктами и дополнительными ингредиентами.

Заключение

Сладкое красное вино — это освежающий напиток, который можно употреблять как самостоятельный напиток.Однако лучший способ насладиться вином — это сочетать его с любимой едой. Красное вино является лучшим дополнением к мясным блюдам, хотя оно неплохо сочетается с другими продуктами.

Нет никаких строгих правил, которым нужно следовать, когда дело доходит до сочетания вин, поэтому вы можете пить красное вино с другими блюдами, не упомянутыми в этой статье.

Главное — получить невероятно высокий уровень удовольствия, а также полное удовлетворение вкуса от каждого глотка и укуса!

Что сухое, полусухое и полусладкое говорят мне о вине?

я
я вышла из строя еще на одну неделю из-за операции на руке, но вот
пост из прошлого года, который объясняет те запутанные термины, связанные с винами — сухое, полусухое, полусладкое и сладкое

Если вы новичок в
вино, вопрос «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» может сбивать с толку. Вина
классифицируются как сухие, полусухие, средние или сладкие, чтобы дать вам представление о
насколько сладким будет вино на вкус. Просто помните, что сахар — не единственный
Фактор, влияющий на сладкий вкус вина. Он также может
зависеть от уровня алкоголя, кислотности и количества дубильных веществ в
вино.

Есть множество
виды сахаров, которые содержатся во всех сортах винограда, начиная с простого сахара.Также есть фруктоза
и глюкоза, которая помогает в ферментации, и следовые количества других сахаров
которые не ферментируются. Эти сахара гарантируют, что вино не будет
«Сухая кость».

Когда дело доходит до
подслащивая вино, винодел может выбрать один из трех методов: 1) Добавление сахара — обычно сахароза
или обычный столовый сахар. 2) Остановка
процесс брожения до того, как дрожжи поглотят всю фруктозу и
глюкоза. Это поможет сохранить больше
«плода» в вине.3) Добавление
концентрированный виноградный сок обратно в вино после ферментации, поднимая фрукты
вкус, но проще, чем преждевременное прекращение брожения.

Фактический комбинированный
содержание всех этих оставшихся сахаров в вине называется остаточным сахаром . В домашних наборах для виноделия используется стандартный сахар в моче
набор тестов для диабетиков, чтобы измерить это. (Не шучу!) И всегда будет немного остаточного сахара, потому что
не весь сахар, производимый во время роста винограда, ферментируется.

Прочие компоненты
также повлияет на ощущение во рту и сладкий вкус вина. Кислотность помогает противостоять сладости и
дубильные вещества (которые естественным образом встречаются в кожуре, семенах и стеблях винограда) создают более
горький вкус, делающий вино менее сладким.
В нефильтрованных винах будет больше частиц белка из кожуры винограда.
и соединительной ткани винограда, добавляя не всегда неприятную резкость при
баланс.

Есть много способов
для измерения сладости вина.
Виноделы обычно используют простое устройство, называемое ареометром, которое
плавает в вине и измеряет разницу между плавающей точкой
вино и стандартная плавающая точка чистой воды. Эти устройства стандартизированы до 12,5%.
спиртовые растворы и учитывать то, что спирт легче
вода и сахар тяжелее. В
Используемый градиент называется удельным весом.

А
сладкое вино просто сладкое!
Обычно это вино нравится новичкам.С высоким содержанием сахара, сладкое вино
будет иметь фруктовый, насыщенный вкус.
Остаточный сахар в сладком вине составляет 5,0% или выше.

Полусладкое или полусладкое вино обладает некоторой сладостью во вкусе и
аромат. Остаточный сахар для среднего
вино колеблется от 1,5 до 4,9%.

А
полусухое вино также называют сухим или полусухим.
Полусухое красное или белое вино имеет остаточный уровень от 0,5 до 1,49%.
сахар. В полусухом вине есть оттенок
сладости и более «фруктового» вкуса, чем у сухого вина.А
красное сухое вино не будет иметь сладкого вкуса из-за того, что
ферментированный в алкоголь, а также дубильные вещества и кислотность в вине. Фактически, сухой красный цвет может оставить
ощущение сухости на языке и небольшого сморщивания в
рот. Описаны красные вина
как дубильный, как чай. К сухим красным относятся Каберне Совиньон, Мерло, Зинфандель, Бордо и Бургундия.

А
сухой белый может иметь аромат сладости и полный фруктовый вкус, но не
настоящая сладость в самом вине.Это связано с кислотностью винограда или фруктов,
и не вызвано сахаром. Белые вина
описывается как вяжущий. Белые сухие вина включают Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджо.

А
сухое вино (красное или белое) должно содержать менее 0,5% остаточного сахара. В качестве
упоминалось, что редко можно найти вино с остаточным уровнем сахара
меньше, чем
0,1% из-за естественной сладости используемого винограда или фруктов
сделать вино.

Надеюсь, в следующий раз, когда вам зададут ужасный вопрос «сухой, сладкий, не совсем сухой, полусладкий», вы узнаете ответ.Сейчас же
налейте себе бокал вина (на ваш выбор по степени сладости;) и
отметить тот факт, что вино может быть научным, образовательным и
доступный, как вы хотите. В
выбор за вами только не забудьте —

Наслаждаться!

(Специальный
спасибо моему мужу Брайану Нейборсу, профессиональному виноделу за 20 лет.
лет, а также его объяснения сахаров, остаточного сахара и того, как
процесс работает!)

Сладкое красное вино | Окончательный винный гид

Когда дело доходит до определения сладкого красного вина, это вопрос техники и вкуса. В винном мире сладкое вино определяется как вино, на самом деле содержащее остаточный сахар. Но многие из нас, когда мы говорим о сладких винах, вероятно, описывают те, которые являются фруктовыми и джемами. Некоторые даже думают, что все сладкие вина приторные, без каких-либо нюансов и сложностей (неправда!). Но где бы вы ни стояли и каков бы ни был ваш вкус, для вас найдется сладкое красное вино.

С технической точки зрения, сладкие вина определяются как вина с высоким содержанием остаточного сахара, более 121 грамма на литр.В этой категории есть разная степень сладости. «Есть много вин, таких как гаме или мерло, которые некоторые могут посчитать сладкими в зависимости от количества фруктов, присутствующих в вине», — говорит Эшли Малиновски, генеральный менеджер и директор по напиткам Crawford and Son and Jolie в Роли. , Северная Каролина. «Другие красные вина содержат настоящий сахар в вине и являются истинным воплощением сладкого красного вина». Она указывает на классические образцы Италии, включая десертные вина, такие как Сагрантино Пассито или Ресиото делла Вальполичелла, и полусладкие красные вина, такие как бракетто и ламбруско.

Крепленые вина, в которые во время брожения добавляется такой спирт, как бренди, также относятся к категории сладких красных вин. Примеры включают порт из Португалии, а также Мори или Баньюльс, оба из региона Руссильон на юге Франции.

Майкл Кеннеди, винодел, сомелье и основатель компании Component Wine Company, отдает предпочтение итальянскому сладкому красному вину Brachetto d’Acqui, которое родом из Пьемонта в предгорьях Альп.«Виноград брачетто — красный виноград, и в Пьемонте из него делают шипучее, слегка сладкое и очень вкусное красное вино», — говорит Кеннеди. «Это электростанция в парах, она более универсальна, чем многие красные, и прекрасно сочетается со всем, от мясных закусок до более элегантных блюд из свинины и пасты».

Lambrusco, еще одно сладкое красное вино из Северной Италии с легким шипением, является одним из личных фаворитов Малиновского. «Не путать с чрезмерно сладким, сиропным, производимым серийно ламбруско 70-х годов, ламбруско на самом деле может быть супервкусным и сбалансированным игристым вином, подходящим для всех», — говорит она.»В зависимости от сорта винограда ламбруско одни вина могут быть светлыми, хрустящими и цветочными, другие — темными, сладкими и насыщенными, и есть почти все, что находится между ними. Именно это разнообразие делает ламбруско забавным вином для сладкого красного цвета. любители вина должны расшириться и попробовать ».

Если говорить о портвейне, то есть две категории: рубиновые и желтовато-коричневые. Малиновски объясняет, что основное отличие заключается в требованиях к старению. Рубиновые портвейны разливаются по бутылкам, когда вино достаточно молодое, что позволяет ему сохранять свои фруктовые характеристики, в то время как желтовато-коричневые портвейны выдерживаются в древесине дольше, что позволяет винам отстояться и получить от древесины более пряные характеристики.

«Обычно остаточный сахар сопоставим как между рубиновым, так и желтовато-коричневым, поэтому, технически говоря, ни один из них не слаще», — говорит Малиновски. «Но с точки зрения вкуса рубиновый портвейн может показаться более сладким в зависимости от количества фруктовых ароматов, которые проявляются в вине, по сравнению с коричневым портвейном».

Красные сухие сладкие напитки

Тот факт, что вино по стилю сухое, не означает, что вы не можете найти вино, которое пробуждает «сладкие» характеристики, которые так необходимы вашему вкусу.

«Многие люди думают, что им не нравится сухое вино, потому что они представляют себе что-то супер танинное, такое как Кьянти, но есть много вин с великолепным фруктовым выражением и хорошо сбалансированными танинами», — объясняет Шеннон МакГоги, вниз по Вивиан в Эшвилле, Северная Каролина. «Если вы обычно пьете калифорнийский зинфандель, попробуйте primitivo, 100% -ный зинфандель из Южной Италии, в котором приятный вкус сливы, изюма и инжира, сочетающийся с красивой кожей и табаком.Или попробуйте темпранильо или гарначу из Риохи или Рибера-дель-Дуэро в Испании — здесь есть множество вкусов и стилей, но часто они полны сочной вишни Бинг, кедрового дуба, ванили и специй для выпечки и имеют супер-бархатистый текстуры «

Не сбрасывайте со счетов и зинфандель. «Плохой сорт зинфандель долгое время протаскивали винные снобы из-за его ассоциации с розовым, приторно сладким« белым зинфанделем », известным в винных магазинах и на заправках», — говорит Кеннеди.«Тем не менее, это поистине великолепный сорт с огромными возможностями для сложности и разнообразия. Хотя фактическое содержание сахара довольно низкое, фруктовые нотки и пикантность радуют как сладкое, так и сухое небо».

.