Как выбрать красное сухое вино: Недорогое хорошее вино, правила выбора и примеры

Содержание

Статьи. Питание. Как выбрать красное сухое вино

15 мая 2021 г.

274 просмотра

О вкусах не спорят — именно так можно коротко ответить на вопрос о том, какое красное сухое вино самое лучшее. Идеальный напиток для каждого человека будет свой, в зависимости от индивидуальных предпочтений. Но есть и общие правила, которые помогают выбирать вино достойного уровня качества и по приемлемой цене.

Как найти «свое» вино

Лучше всего — путем личного опыта. Дегустируя различные марки, вы обязательно определите те, которые больше по душе.

Принцип, по которому производят красное сухое вино, один. Напиток получают в результате полного брожения винограда. В процессе сахар трансформируется в спирт, и сладость ягод естественным путем переходит в вяжущие танинные ноты.

Необязательно определяющими факторами в определении качества должны быть цена и страна происхождения напитка. Даже титулованное дорогое вино не будет универсальным для всех. Прежде всего это касается красных сухих вин, нюансы вкусов и ароматов которых очень зависят от региона, особенностей почв, сортов винограда, купажей, технологий приготовления. Поскольку традиции изготовления красных сухих вин культивируются по всему миру, результаты могут быть очень разными. И каждый из них по-своему достоин внимания.

Производством красных сухих вин славятся виноделы:

Италии;
Испании;
Франции;
Португалии.

На лидерство претендуют еще десятки стран. Рекомендуем во время изучения предложений производителей не ограничиваться знаменитостями.

Лучшие сухие красные вина

Среди продуктов, происходящих из стран, которые не так давно пришли на наш рынок, тоже встречаются достойные внимания напитки от брендов с вековыми традициями. К тому же у многих из них приятная цена.

Аргентинское
вино Luigi Bosca Malbec La Linda 2019 0,75 л — наглядный пример такого напитка. Продукт изготовлен из винограда «Мальбек», который получен от 30-летней лозы, выращенной на горном склоне. Его ферментируют в стальных емкостях, а затем три месяца выдерживают в бочках из дуба.

Налив в бокал гранатово-пурпурную жидкость, вы почувствуете ароматы вишни, нотки дуба и специй. Не менее яркий и запоминающийся вкус напитка — к вяжущему вкусу, характерному для сухого вина, добавляются благородные шоколадные нотки. Не слишком хмельное, крепость 13.6%, оно хорошо освежает и помогает раскрыть вкус мясных и овощных блюд.

Испанское
вино Bodegas Ramon Bilbao Gran Reserva Rioja 2011 0,75 л стоит того, чтобы начать с него знакомство с элитными выдержанными винами. Оно изготовлено из купажа сортов винограда «Темпранильо», «Грасиано» и «Гарнача». Чтобы получить глубокий рубиновый цвет и яркий сладковато-пряный вкус с мягкой кислотностью и терпкостью зрелых танинов, вино выдерживали в дубовых бочках 36 месяцев.

Этот напиток — идеальное сопровождение для трапезы с острыми и жирными мясными блюдами, пикантными соусами.

Среди традиционных красных напитков Испании нельзя обойти вниманием премиальную линейку бренда Don Aurelio, например вино Don Aurelio Reserva de Familia. У напитка ярко выраженный и гармоничный вкус с долгим ощутимым послевкусием, который понравится не только новичкам, но и опытным ценителям. Приятный ягодно-карамельный букет аромата выгодно дополняют ноты ванили и специй.

О чем нужно знать, чтобы купить качественное красное сухое вино

Хорошее красное сухое вино принято продавать в бутылках из темного стекла, чтобы на содержимое не воздействовали солнечные лучи.
Дно сосуда, по стандартам, должно быть заметно выгнутым.
Бутылки с хорошим вином закупоривают натуральной пробкой, в крайнем случае — пробками из прессованной крошки.
Этикетки на емкостях с продуктами хороших брендов отличаются сдержанностью и элегантностью.

Искать информацию о продукции и покупать вино лучше на проверенных площадках, таких как «Декантер». Производство хорошего вина требует больших материальных и трудовых затрат, поэтому слишком низкая цена должна сразу насторожить, особенно если стоимость вина на других площадках значительно выше.

Сладкое любят большинство людей. Именно сладость в первую очередь чувствуется при дегустации вина.
Любителям сладкого можно порекомендовать выбирать вина с остаточным сахаром — полусухие и полусладкие вина, мускаты, а также вина из подвяленного винограда. Вина с остаточным сахаром обладают очень нежным, мягким вкусом и тонким ароматом с нотками фруктов.

Иногда сладкий вкус в вине ощущается из-за высокого содержания спирта. В этом случае при дегустации на середине языка возникает ощущение легкого тепла и маслянистости. Визуально более крепкое вино отличают «ножки», стекающие по стенкам бокала.

Понятие фруктовости относится к аромату вина. В легких кислотных винах северных регионов преобладают ароматы красных ягод — малины и земляники. В плотных южных — ежевики, черники, черной смородины, сливы.
Белые северные вина обладают тонкими нотками лимона в аромате, южные — персика или яблока.

Важную роль играет сорт винограда. Чем темнее и плотнее кожица ягод, тем более полнотелым получается вино. С возрастом вина становятся менее плотными. Определяют плотность по продолжительности послевкусия. Полнотелое вино в конце дегустации становится легче.

Существуют лёгкие и тяжёлые бутылки. Лёгкие — это бутылки с тонкими стенками из бледно-зелёного, бледно-коричневого, синего или прозрачного стекла. На донышке отсутствует выемка. В них разливают вина, не предназначенные для длительного хранения. Их надо выпить в течение 1–2 лет.

Прямая, с высокими «плечами» и небольшим углублением на дне. В такие бутылки разливают вина французского региона Бордо из сортов винограда «каберне-совиньон», «мерло», «мальбек», «совиньон-блан», «шенен-блан», «семильон», «сотерн» и «меритаж». Для красного вина используется тёмно-зелёное стекло, для белого — светло-зелёное или прозрачное.

Эта бутылка похожа на предыдущую, но у неё немного больше горлышко и более угловатые покатые «плечи». Также на ней часто размещают тиснение герба. Бутылка используется для вин из винограда «гренаш», «мурведр», «сира». Красное вино разливают в бутылки из зелёного стекла, белое и розовое — из прозрачного.

Это высокие бутылки с вытянутым горлышком и плоским дном. Популярны у виноделов французского региона Эльзас и немецкого региона Мозель. Они производятся из светло-зелёного стекла и используются для вин из винограда «рислинг» и «мюллер-тургау».

Округлая, с выгнутым дном, в соломенной корзинке. Её также называют фияско. Используется исключительно для кьянти — красного итальянского вина из региона Тоскана. Однако сейчас кьянти зачастую разливается в стандартные винные бутылки.

Бутылка светло-зелёного цвета со слегка расклешённой «юбочкой» используется виноделами из региона Юра на северо-востоке Франции. В неё разливают вино из винограда «саваньен», «пульсар», «труссо», «пино-нуар», «шардоне».

Бутылка для вина, производимого из винограда «саваньен» в регионе Юра. Такое вино созревает шесть лет в бочке под плёнкой дрожжей. Объём бутылки — 620 мл. Это единственное в мире белое вино, которое подаётся при комнатной температуре.

Выемка ничего не говорит о качестве вина. Углубление создано для того, чтобы при длительной выдержке осадок в вине собирался на стенках бутылки. Это помогает предотвратить замутнение напитка при подаче. Также глубина выемки зависит от специфики региона производства.

В магазине вы чаще всего встретите бутылки с винтовой или классической пробкой, которую нужно доставать штопором. Классическая пробка изготавливается из натурального пробкового дерева или его обрезков или из синтетических материалов. Пробка из натуральных материалов лучше, так как пропускает микроскопические дозы кислорода в бутылку. Это помогает вину развиваться и стареть. Кроме того, обращайте внимание на длину пробки: чем она длиннее, тем лучше.

Винтовую пробку используют виноделы Новой Зеландии, Австралии, Австрии, Германии и США. Она изготавливается из алюминиевого сплава и полностью перекрывает доступ кислорода, не позволяя вину портиться и стареть. Такие вина рекомендуется выпивать в течение 1–3 лет после изготовления. Однако в последнее время австралийские производители закупоривают винтовой пробкой и дорогие вина.

Сорт винограда написан на бутылке обычно крупно и разборчиво. Вы можете спутать его с названием вина. Merlo («мерло»), Malbec («мальбек»), Pino Noir («пино-нуар»), Pino Grigio («пино-гриджио»), Cabernet («каберне»), Chardonnay («шардоне»), «мускат», «изабелла», Risling («рислинг»), Montepulciano («монтепульчано») — всё это сорта винограда. Новичку легко в них запутаться, но с опытом разница между ними становится понятнее.

Итальянские виноделы обозначают категории другими аббревиатурами. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) и DOC (Denominazione di Origine Controllata) значат высшую ступень, вы можете их отличить по розовой ленточке. IGT (Indicazione Geografica Tipica) присваивается местному вину.

Выбирая испанское вино, обратите внимание на надписи Joven, Crianza, Reserva и Gran Reserva. Они обозначают выдержку вина в порядке возрастания: от самого молодого до выдержанного в течение не менее пяти лет. Вина с пометкой Gran Reserva выпускают только в лучшие годы урожая. Такие же обозначения можно встретить на итальянских винах.

Вино, бутилированное на территории виноградника, помечается фразой Mis En Bouteille A La Propriété, а вино, разлитое в зоне выращивания винограда, — Mis En Bouteille Dans Le Région De Production. Если указано Mis En Bouteille Par, значит, вино было разлито в бутылки крупной компанией, которая покупает виноград у частных лиц. В этом случае качество сырья не сильно контролируется.

В этой статье вы прочитаете о нюансах при выборе вина — одного из самых популярных в мире алкогольных напитков. Наверное, нет больше ни одного такого «капризного» алкоголя — на вкус вина может повлиять даже погода, при которой рос виноград. Поэтому внимание нужно обращать на множество факторов, о которых мы расскажем далее. Время прочтения — 18 минут.

Именно на эту характеристику прежде всего обращаешь внимание при выборе вина. Цвет сразу говорит о его характере и гастрономических характеристиках. Выделяется три основных цвета вина (красное, белое и розовое) и еще несколько дополнительных.

Изготовляется из красных сортов винограда, причем в процессе шкурки винограда контактируют с суслом, из-за чего и достигается красный цвет напитка. Красное вино отличается повышенной терпкостью из-за наличия в нем танинов — полифенолов естественного происхождения, которые попадают в напиток из твердых частей винограда (например, шкурок) и бочковой древесины. Красное вино в первую очередь ассоциируется с блюдами из красного мяса, хотя оно хорошо сочетается и с многими другими блюдами (подробнее см. раздел о сортах винограда).

Вино, которое делают как из белых, так и из красных сортов винограда, но без контакта со шкурками. Это и обуславливает цвет напитка — сам виноградный сок практически бесцветен, а светлые и соломенные оттенки белое вино получает из-за продолжительного контакта с бочковой древесиной. В белом вине очень мало танинов, поэтому у него более нежный и освежающий вкус. Этот напиток хорошо подходит к белому мясу и морепродуктам, но, как и в случае с красным вином, все зависит от сорта винограда или купажа.

При изготовлении этого вина шкурки красного винограда контактируют с суслом лишь непродолжительное время, успевая отдать не так много красящих пигментов и танинов. Главное преимущество розового вина — его универсальность. Благодаря сбалансированному вкусу без сильных перекосов в танинность или кислотность оно сочетается практически с любыми блюдами, а также хорошо подходит в качестве аперитива.

Этот тип вина делают из белых сортов винограда, но по технологии изготовления красного — когда шкурки долго контактируют с суслом. В результате в вино переходит большое количество ароматических веществ, а само оно приобретает янтарный цвет. Вкус такого вина отличается от белого. Оно более насыщенное, в нем меньше свежести и фруктовых ноток. Оранжевое вино отлично подходит к сырам, пикантной восточной кухне и овощам.

Модная новинка последних нескольких лет. Это обычное белое вино, которое подкрасили в голубой цвет тем или иным способом (обычно используются натуральные красители, например, индигокармин или черника). На вкус это не влияет, зато позволяет удивить гостей. Так что к голубому вину нужно относиться как к обычному белому, но только с вау-эффектом.

Это один из самых популярных и простых способов классификации вин в мире. Когда вино только начинают делать, в нем есть определенное количество сахара, которое поступило из виноградного сока. Во время брожения дрожжи питаются этим сахаром и перерабатывают его в спирт. От того, сколько изначально было сахара и какую его часть дрожжи смогли употребить, зависит вкус вина и его крепость.

Для тех, кто по тем или иным причинам не употребляет алкогольные напитки, существует безалкогольное вино с содержанием спирта не более 0,5%. Это традиционное вино (чаще всего сухое), из которого разными способами удалили винный спирт. Самый распространенный метод — это нагревание напитка с постепенным выпариванием алкоголя, но есть и более сложные технологии. При этом само вино практически не теряет полезные свойства и вкус. Как и традиционное, данный напиток содержит в большом количестве антиоксиданты, разнообразные витамины и микроэлементы, так что употреблять его полезно для здоровья. И на утро точно не будет болеть голова.

В сухом вине сахар сброжен практически полностью, его содержание не превышает 4 грамм на литр, а обороты — от 8 до 15%. Это один из самых популярных типов вина в мире, так как отсутствие сахара позволяет полностью раскрыть вкус и аромат напитка. «Сухость» такому вину придают танины. Именно они ответственны за сухой и вяжущий вкус вина. Но в современной индустрии при классификации вина используется именно количество сахара, а не наличие танинов.

Сладость в таком вине все еще практически не ощущается — от 4 до 18 грамм на литр, но при этом его кислотность и танинность может быть существенно ниже, чем в сухом. Полусухое вино более повседневное, оно хорошо подходит под простую пищу и будет отличным вариантом для пикника или вечеринки. Его крепость также составляет от 8 до 16% оборотов.

Тут содержание сахара уже довольно существенно — от 18 до 50 грамм на литр, сладость явно ощущается во вкусе. Такое содержание сахара достигается двумя способами: либо на определенном этапе прерывается брожение, либо в сухое вино добавляется сахар перед разливом в бутылки. Главная проблема полусладких вин в том, что они плохо сочетаются практически с любой пищей, а сахар в них заглушает вкус непосредственно винограда. Тем не менее качественное и ароматное полусладкое вино тоже можно найти в магазине. Крепость таких вин — от 6 до 15% оборотов.

Содержит не менее 45 грамм сахара на литр, при этом его крепость остается в диапазоне от 7 до 18% оборотов. Тут тоже на первый план выходит именно сладость напитка, но, в отличие от полусладкого, вкус такого вина более насыщен, из-за чего у него довольно много любителей. Сладкое вино хорошо подходит к десертам, фруктам и некоторым видам сыров.

В крепленое вино на определенном этапе брожения добавляются спиртосодержащие продукты, чаще всего бренди или чистый винный спирт. Такое вино делается из винограда с высоким содержанием сахара и, как правило, на выходе получается очень сладким. Хотя тут есть известные исключения, например, херес или мадера могут быть как сладкими, так и сухими. Единственная же неизменная общая черта всех крепленых вин — повышенное содержание спирта в напитке. Они часто употребляются в качестве аперитивов или дижестивов.

Сюда относятся такие известные вина, как портвейн, мадера, херес, марсала и пр. Для них характерна большая крепость в 17–21% оборотов при низком содержании сахара — до 4 г/л. Из-за низкого содержания сахара и высокой крепости они обладают очень специфическим вкусом, а пить их нужно небольшими глотками.

Сюда относятся вина с содержанием сахара от 50 до 120 г/л и крепостью от 14 до 20% оборотов. Как и в случае с сухими креплеными винами, полусладкими бывают многие известные виды — портвейн, херес и пр. Такие напитки хорошо подходят к копченым сырам, рыбе, сушеным фруктам и блюдам восточной кухни.

Содержит от 210 до 300 грамм сахара на литр (хотя встречаются и более сладкие варианты), а его крепость составляет 12–16% оборотов. Это довольно вязкое вино, которое обычно пьют из специальных ликерных рюмок небольшими порциями, оно хорошо сочетается со сладостями и десертами.

Игристое вино насыщено получаемым в результате природного брожения углекислым газом, что делает его «шипучим». Давление в бутылке с игристым вином достигает 5–6 атмосфер, из-за чего при открытии звучит характерный хлопок.

Производят игристое вино двумя основными способами. Более дорогой классический «шампанский метод» подразумевает брожение вина непосредственно в бутылке. Из-за этого многие люди называют все игристые вина шампанскими, хотя делать это следует только в отношении игристого вина, произведенного непосредственно во французской провинции Шампань. При использовании более дешевого «метода Шарма», брожение вина происходит в больших по объему чанах, после чего оно под давлением разливается в бутылки.

Произведенное в Шампани классическим методом вино стало своего рода эталоном для игристых вин во всем мире. Шампанское имеет гармоничный, насыщенный и сбалансированный вкус. Из-за множества требований и нюансов производства весьма дорогое.

Французское игристое, изготовленное за пределами провинции Шампань. За исключением географического расположения виноградников, оно мало чем отличается от шампанского — имеет такой же богатый вкус, но стоит при этом дешевле.

Делают в Италии игристые вина и классическим методом, одно из них — Франчакорта. Его изготавливают в провинции Брешиа из трех сортов винограда — Шардоне, Пино-нуар и Пино-блан. Имеет насыщенный вкус и богатый фруктовый аромат.

Испанское игристое, изготовленное классическим методом из (в основном) местных сортов винограда. Большая часть кавы производится в регионах Валенсия и Каталония. Вкус зависит от сорта винограда и многих нюансов, поэтому можно наткнуться как на очень добротные напитки, так и на весьма посредственные.

Самое сухое игристое называется «брют натюр» (brut nature). В нем содержание сахара не превышает 3 г/л. Далее идет «экстра брют» (extra brut), в нем содержится сахара от 3 до 6 г/л. В обычном брюте количество сахара может варьироваться от 6 до 12 г/л. Брюты разной степени сухости — это отличные аперитивы, также они хорошо сочетаются с морепродуктами.

За брютами идет «экстрасухое игристое» (extra dry). В нем содержание сахара варьируется от 12 до 17 г/л. В обычном сухом игристом сахара содержится от 17 до 32 г/л. Сухое и экстрасухое игристое — тоже хорошие аперитивы, особенно для тех, кто не любит чрезмерную кислоту вина.

В полусладком игристом с сахаром уже получше — от 32 до 50 г/л. У качественного полусладкого очень яркий вкус, который хорошо подойдет к фруктам и десертам, но также дополнит вкус некоторых видов сыров, овощных блюд и пасты. А сладкие игристые вина содержат от 50 г/л и лучше всего сочетаются с разнообразными десертами.

По возрасту вина делятся на три группы — молодое, выдержанное и старое. До 90% производимого в мире вина — это молодое вино с выдержкой до одного года, которое уже полностью раскрыло свой потенциал, и более длительное хранение ни в бочках, ни в бутылках не приведет к улучшению его вкуса, но может привести к ухудшению.

До 10% производимых вин имеет потенциал к выдержке более одного года. Его вкус будет улучшаться в течение нескольких лет, причем это может происходить не только в бочке, но и после разлива в бутылки. Правда, для этого нужны особые условия содержания с поддержанием температуры (для этого используются специальные винные холодильники). Такие вина стоят дороже, покупать их следует в специализированных заведениях, где соблюдаются все необходимые условия.

Около одного процента производимого в мире вина может выдерживаться от пяти до десяти и более лет. Это самые дорогие и коллекционные вина, подходить к выбору которых лучше всего с консультацией специалиста, который в состоянии объяснить все нюансы той или иной бутылки.

В мире есть тысячи сортов винограда, из которого делают вино. Они делятся на автохтонные и международные. Автохтонные (или местные, терруарные и пр.) характерны только для отдельных регионов и территорий. При попытке их выращивания в других регионах они либо не приживаются, либо сильно меняют вкус и аромат.

Международные сорта выращиваются повсеместно, они подходят для разных природных условий и почв, при этом их вкус и аромат не меняется в зависимости от региона. К самым популярным сортам технического винограда (которые в первую очередь предназначены для производства вина, а не употребления в пищу) относятся: Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Пино-нуар, Санджовезе, Саперави, Ркацетели, Одесский черный (Алиберне), Темпранильо и пр.

Многие вина делают не из одного, а сразу из нескольких сортов винограда. Это позволяет добиться более гармоничного и сбалансированного вкуса. Например, вино Chateau Mukhrani Grappe Noire — это купаж сортов Каберне Совиньон и Саперави. В результате получился качественный напиток с бархатистой текстурой и ярко выраженными ягодными нотами.

Из-за огромного количества сортов винограда и их большой зависимости от климатических условий, грунтов и других факторов, даже вина одной страны зачастую сильно отличаются друг от друга. Например, во Франции есть 14 винодельческих регионов, у каждого из которых свои особенности. Тем не менее, какие-то общие характеристики есть у каждой страны.

Не самая лучшая репутация украинского вина тянется еще со времен Советского Союза. Наложило свой отпечаток и уничтожение виноградников в конце 80-х годов прошлого века в рамках антиалкогольной кампании. Но за последние 10–15 лет многие украинские предприятия модернизировали свои производства (или построили с нуля по современным технологиям) и начали выпускать добротные столовые вина. Сейчас в среднем ценовом сегменте можно найти хорошее украинское вино, которое по качеству не будет уступать европейским винам той же категории.

Среди украинских вин выделим Вино князя П.Н.Трубецкого Cabernet Sauvignon выдержанное. Его делают в Херсонской области на одной из старейших виноделен страны, у него полный, сбалансированный вкус со зрелой танинностью и длительным послевкусием.

Вековые традиции виноделия в Грузии и активное развитие этой отрасли в последнее десятилетие позволяют местным винам достойно конкурировать с производителями со многих странах. В Грузии есть собственный способ изготовления вина — кахетинский. Выдержка и хранение при этом происходит в специальных конусообразных сосудах, которые закапываются в землю для достижения стабильной температуры брожения.

Последние исследования показали, что женщины пьют вино гораздо чаще, нежели пиво или другие алкогольные напитки. А вот у мужчин, как раз таки абсолютно противоположная тенденция. Но со временем тренд пить вино среди мужчин так же распространяется и это происходит даже в тех регионах, где пиво считается традиционным напитком.

Мы не хотим сказать, что женщины абсолютно не пьют пиво или же, например, сидр. Отношение к алкоголю у женщин такое же, как и к другим вещам их потребления. Они предпочитают разнообразие, но тем ни менее, когда любая девушка склоняется над меню в ресторане, то чаще всего смотрит именно на винную карту.

Каждая бутылка вина неповторима и красива, она вдохновляет творческих людей и даёт жизни новых красок. Этот древний напиток ассоциируют всегда с удовольствием и отдыхом, что даёт женщинам эмоциональный всплеск, ведь они любят наслаждаться жизнью.

Прежде чем начать обсуждение, стоит упомянуть, что цена в большинстве случаев предопределяет выбор, какое вино будет покупать женщина. Кроме этого, так же очень большое влияние оказывает название вина и оформление бутылки. А вот на мужчин эти факторы влияют намного меньше. Недавние исследования показали, что опираясь на эти факторы, женщины определяют, хорошее это вино или нет, а год урожая, сорт винограда или регион произростания играю менее важную роль при выборе.

Женщины, которых можно охарактеризовать, как любящих путешествовать и не боящихся принять вызов, требующих разнообразия от жизни, предпочитают именно красное вино. Красное вино символизирует изысканность и женственность, поэтому так высоко и ценится женщинами. Любители красного вина считают себя более утонченными, амбициозными и финансово обеспеченными. Женщины, выбирающие это вино, чаще более образованы, имеют свой неповторимый стиль и любят побаловать себя и окружающих себя людей. Если вы любите такое вино, то просто обязаны заглянуть на сайт http://winecard.com.ua/ и угостить себя бокалом ароматного и чрезвычайно вкусного красного вина.

Если же вы относитесь к тем людям, которые предпочитают всему бокал шампанского, то конечно же можете подтвердить утверждение о том, что это является отличным аперетивом, будет отлично сочетаться с фруктами и закусками и подойдёт под большинство основных блюд. Женщины, которые предпочитают шампанское, дружелюбные спокойные и воспитанные. Они не нуждаются в наступление особенного дня, чтобы насладится вкусом этого прекрасного напитка. Напротив, они считают, что каждый день – это маленький праздник и стоит наслаждаться жизнью, не обращая внимания ни на что.

Женщины с творческим складом ума предпочитают белое вино и считают, что оно полностью раскрывает их тягу к созданию прекрасного и помогает им творить. Кроме того, они утверждают, что бокал белого вина способствует улучшению атмосферы дружеского ужина, делая его спокойным и по-домашнему тёплым. Женщины, предпочитающие белые вина, очень любят свою семью и делают всё возможное, чтобы поддерживать семейный очаг всегда.

Итак, прежде всего, помните, что в качестве подарка надо выбирать именно сухое вино. Это классика, это вариант, которого требует этикет. Все другие виды вина можно дарить лишь настолько близким людям, в чьих вкусах вы ориентируетесь.

Страна	Ординарные вина		Марочные вина
Франция	Vin de table (VDT)	Vin de pays (VDP)	Appellation d’origine — Vin délimité de qualité supérieur (AOVDQS)	Appellation d’origine contrôlée (АОС)
Италия	Vino da tavola (VDT)	Indicazione geografica tipica (IGT)	Denominazione di origine controllata (DOC)	Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Испания	Vino de mesa	Vino de la tierra	Denominación de origen (DO)	Denominación de origen calificada (DOCa)
Португалия	Vinho de mesa	Vinho regional	Indicaçâo de proveniência regulamentada (IPR)	Denominaçâo de origem controlada (DOC)
Германия	Deutscher Tafelwein	Landwein	Qualitätswein eines bestimmten Anbaugebietes (QbA)	Qualitätswein mit Prädicat (QmP)
Венгрия	Asztali Bor	TA’J Bor	Minöségi Bor	Külónleges Minöségú Bor

Можно любить вино и серьезно заботиться о своем здоровье, а это значит, что рано или поздно придется ответить себе на вопрос: сухое или полусухое вино полезнее? Чтобы разобраться в этом до конца, нужно познакомиться со всеми этапами производства и особенностями каждого вида.

Главное отличие сухого вина от полусухого – это количество сахара. Чем меньше сахара, тем ярче кислотность напитка, выше терпкость, четче раскрывается натуральный вкус и аромат. Чтобы получить тот или иной результат, виноделы используют разные сорта винограда и технологии. В чем же заключаются отличия?

Чаще всего для создания сухого вина используют несладкие сорта винограда. Это может быть мерло, каберне, гарнача, темпранильо, шардоне или совиньон. Чем меньше природного сахара содержится в виноградном соке, тем быстрее и эффективнее пройдет брожение. Винодел практически не вмешивается в этот процесс и дает дрожжам, которые тоже есть в приготовленном сусле, почти до конца «съесть» весь сахар. В результате получается сухое вино с невысокой крепостью и содержанием сахара не больше 4 г на литр напитка.

Калорийность этого вина невысока – около 70 ккал на 100 г. А пользы в одном бокале вполне достаточно. Природные антиоксиданты встанут на защиту вашей молодости. Витамины и минералы позаботятся о здоровье волос и кожи. Ну и не может не радовать тот факт, что в районах, где традиционно употребляют красное сухое вино, всегда большое количество долгожителей.

Качественное полусухое вино производят из более сахаристых сортов винограда или берут для этого чуть подвяленные ягоды. Чаще всего это мальбек, ркацители, каберне совиньон, рислинг, мускат или созревшие в очень жарких районах мерло, сира и монастрель. В этом вине оставляют чуть больше сахара – от 5 до 18 г на литр. Как это происходит? Отжатый виноградный сок настаивают на мезге до тех пор, пока не увеличится концентрация сахара. После этого сусло резко охлаждают, чтобы остановить процесс брожения, а затем отправляют на вызревание, чтобы получить интересные и многогранные букеты. Готовое полусухое вино может достигать крепости 15°.

Калорийность полусухого вина составляет около 80 ккал на 100 г. Его вкус чуть более мягкий, не такой терпкий, при этом особой сладости в бокале не чувствуется. Главная польза этого напитка – улучшение обмена веществ, укрепление иммунитета и эффективная борьба со стрессами.

На вопрос «какое вино слаще – сухое или полусухое» ответить довольно просто. Оба вида содержат в себе слишком мало сахара, чтобы быть сладкими в привычном смысле этого слова. Сухое чуть более резкое, брутальное, с ярко выраженной кислинкой и терпкостью, полусухое – мягче, изящнее, элегантнее, нежнее.

В связи с этим возникает другой вопрос: а какое вино кислее – сухое или полусухое? Тут тоже однозначного ответа быть не может. Пожалуй, ярче всего кислотность выражена у белых сухих вин, за ними идут их белые полусухие варианты, а вот красные сухие вина получаются менее кислыми, чем их белые собратья.

В наши дни все являются винными экспертами. Или, по крайней мере, они пытаются заставить всех так думать. Начните спрашивать о танинах и теле, и многие из этих экспертов останутся без внимания. Для выбора красного вина не нужен эксперт, но вы получите гораздо больше удовольствия и откроете для себя больше вин, которые полюбите, если будете знать больше. Лучшее красное вино — это, в конечном счете, то, которое нравится вам больше всего. Знания просто помогают вам исследовать, чтобы у вас было больше вариантов и пар, которые стоит оценить.

Очень легко зайти в винный магазин и почувствовать себя разбитым. Иногда даже легко заглянуть в свой винный холодильник и не понять, чего вы хотите. Это человеческая природа. Когда нас захватывает слишком много информации, мы перестаем ее понимать. Когда вы знаете больше, вы знаете, что ищете внутри всей этой информации.

Если вы регулярно чувствуете себя подавленным из-за большого выбора в винном магазине, сосредоточьтесь на том, что вы хотите.Это не помешает вам исследовать, но поможет сосредоточиться на конкретной области. Может быть, вы получите что-то другое, чего не пробовали, но это будет что-то смежное с тем, что, как вы знаете, вам нравится. Это хороший способ начать производство новых вин.

Танины входят в состав вина. Они происходят из частей винограда, которые отфильтровываются в процессе виноделия: семян, стеблей и кожуры. Некоторые вина остаются в контакте с танинами дольше, некоторые — на более короткое время.Танины придают вину немного больше той горечи, которая заставляет морщиться.

Важно знать, нравится вам это или нет. Некоторым людям нравится высокий уровень танинов и ощущение сухости и терпкости, которое они оставляют после себя. Некоторые предпочитают более сладкие красные вина, более пышные и бархатистые.

Красные вина с низким содержанием танинов включают Пино Нуар. Красные с низким содержанием танинов прекрасно сочетаются с пастой, курицей и даже жирной рыбой, такой как лосось. Вы почувствуете эти вина во рту больше, и они будут вызывать улыбку.

Так вот, танины не все решают. Регион и климат также сильно влияют на вкус вина.Например, если вы ищете мальбек, Чили — это регион, на который стоит обратить внимание в первую очередь. Они известны элегантными шелковистыми мальбеками с изысканно глубоким вкусом. Они уравновешивают сложные, темные фруктовые ароматы с оттенком пряностей. Чилийский Мальбек — одно из лучших красных вин, которое дополняет целый ряд вкусов.

Вы можете обнаружить, что вам особенно нравятся вина из определенного региона. Хотя разные производители из этого региона придут по-своему, в этом регионе и его климате есть что-то такое, что создает вино, которое вам нравится.Это потому, что он влияет на рост винограда в регионе определенным образом и созревание в определенное время года. Что вы цените, так это влияние климата и почвы на созревание винограда.

Скорее всего, вы предпочтете разные регионы для разных сортов вина. Выбирая красное вино, не останавливайтесь только на таких сильных сторонниках, как Франция. У вас меньше шансов найти что-то уникальное на свой вкус. Взгляните на такую страну, как Чили, которая, возможно, не производит такого же объема вина, но обладает уникальными экологическими качествами, которые обеспечивают глубокие и изысканные вкусовые характеристики.Это места, где действительно можно найти что-то особенное.

Более кислые вина идеально подходят к продуктам, в которых есть масло или жир. Когда вы чередуете кусочки еды и глотки вина, ваш рот становится более контрастным. Это создает так называемое ощущение во рту между едой и вином. Каждый глоток вина настраивает вкус, чтобы лучше понять и оценить еду. Каждый кусочек пищи настраивает вкус, чтобы вино на него сильнее воздействовало.Когда вы чередуете закуски и глотки, ваше чувство еды и вина обостряется.

Это один из самых важных факторов в создании прекрасного сочетания с красным вином. Сделайте это, когда впервые пробуете вино. Чередуйте приемы пищи и глотки вина, чтобы усилить ощущение каждого из них. Вина с высокой кислотностью, но обладающие сладостью, могут иметь менее кислый вкус, но все же помогут создать это ощущение во рту.

Допустим, вам нравится винодел.Вы пробовали их Мальбек и Каберне Совиньон. Когда вы входите в новое вино, сначала попробуйте его от этого производителя. Может быть, ты раньше мало ела Карменера. Вы уже знаете и вам нравятся вкусовые характеристики этого производителя, поэтому у вас есть идея, что вы можете доверять чему-то еще, что они сделают.

Если вам нравятся конкретные производители вина, и особенно если вам нравятся разные сорта вина, которые они производят, обратите внимание на то, какие еще сорта они производят.Может быть, вы что-то еще не пробовали. На самом деле дело не в лояльности к бренду. Речь идет о знании того, что их подход к производству вина позволит достичь такого уровня качества. Виноделы, которые склонны делать мягкое вино с нотками специй, которые вы цените в Мальбеке, с большей вероятностью сделают бархатный Карменер или структурированный Каберне Совиньон.

Выбирая красное вино, найдите свой путь. То, что ваш друг любит больше всего, — это то, чем вы можете наслаждаться вместе, но, возможно, это не то, что вам больше всего нравится, когда вы выбираете.Лучшее красное вино — это то, от которого вы чувствуете себя самым теплым и насыщенным. Красное вино помогает расслабиться и снять стресс. Процесс выбора должен включать в себя приятное ожидание и волнение. Другими словами, это должно помочь вам с нетерпением ждать этого расслабления.

Вы когда-нибудь чувствовали, что карта вин вашего любимого ресторана / бара / пивоварни написана на другом языке? В зависимости от того, сколько европейских вин находится в списке, это может быть действительно так, но это не значит, что вам нужно угадывать, чтобы найти что-нибудь вкусное, чтобы выпить.

Я годами делал слепые догадки, заказывая вино, и в итоге проглотил или бросил стаканы, которые мне не особенно нравились.В какой-то момент я просто подумал, что ненавижу все белые вина, потому что я столько раз заказывал неправильно. Хотя нет никакой гарантии, что вам понравится любой бокал или бутылка, даже немного знаний может направить вас к желаемому вкусу.

Ищете ли вы насыщенно-пряный красный цвет, пикантную веранду или что-то среднее, добавьте это руководство в закладки и откройте его в следующий раз, когда будете в баре, чтобы найти идеальный бокал для вашего настроения и бюджета. .

Сладость: Термины «сухой», «несухой» и «сладкий» описывают количество остаточного сахара, которое вы можете попробовать в вине.Сухое вино (или трокен, если это немецкий виноград) очень слабо сладкое. Полусухое вино будет иметь умеренный уровень сладкого вкуса, а сладкое вино — ваш самый сладкий вариант.

ABV: ABV означает «Алкоголь по объему» и измеряет процентное содержание алкоголя в вине, и это важно отметить, когда вы решите выпить бокал (или два, или три).Крепость большинства вин составляет около 11-14%, из которых 11-12% относятся к слабоалкогольным винам, а 14% + — к крепким. Вы всегда должны смаковать вино, запивая большим количеством воды и вкусной едой, но будьте особенно осторожны, чтобы пить и практиковать умеренность с бокалами с более высокой крепостью.

Обычно это одни из самых недорогих вин в вашем списке, так что вы можете получить дополнительную отдачу от своих вложений. Вы также можете увидеть в своей карте вин Sancerre, который сделан из винограда сорта Совиньон Блан из центральной Франции.

Одно из самых популярных белых вин, Chardonnay может быть дубовым или незамоченным — дуб имеет огромное значение. Дубовые Шардоне, как правило, более крепкие, с сильным маслянистым, ванильным и банановым привкусом, в то время как необработанные вина Шардоне более хрустящие, кислые и фруктовые.

Хотя розовые вина иногда встречаются в списке белых вин, розовое вино технически представляет собой отдельную категорию. Они различаются в зависимости от сорта винограда и техники, как красные и белые. Как правило, розовые вина имеют более низкое содержание алкоголя, освежают и легко пьются, что делает их идеальными для питья в солнечные дни.

Далее, большинство красных вин с высоким содержанием алкоголя, но если вы действительно хотите понять его влияние, вам следует попробовать Zinfandel. Высокое содержание алкоголя делает вкус вина более насыщенным, а аромат иногда даже может быть ошеломляющим.Это связано с тем, что фрукты обычно созревают при сборе, что приводит к более высокому содержанию алкоголя после процесса ферментации. Если вы предпочитаете этот сорт вина, вам следует рассмотреть и другие американские вина, например, Калифорнийское Каберне.

Off MRKT рекомендует Mouton Cadet Rouge, SRP: 14 $ Красные вина (85% Мерло, 10% Каберне Совиньон, 5% Каберне Фран) представляют собой полноценные мерло, верные традициям Бордо и очень изысканные. и очень выразительные каберне.Полная и крепкая атака, богато фруктовая и очень гладкая, округлая и пышная середина неба раскрывает ароматы ежевики и нотки поджарки, переходя в долгое и сложное послевкусие выразительных фруктов.

Наконец, есть танин. Танины вызывают ощущение сухости во рту, когда вы глотаете вино, и они также известны как отличные антиоксиданты. Каберне Совиньон — отличный образец вина, богатого танинами, а также одно из самых популярных красных вин в мире.Оно полнотелое, богатое на вкус и прекрасно сочетается с красным мясом. Если вы находите это вино восхитительным, вам стоит попробовать и другие вина, такие как Мерло, Кьянти, а если вам нравятся ноты зеленого перца, то Карменер.

Если вам нравятся полнотелые напитки с богатым вкусом и хорошо сочетаются с едой, не сомневайтесь, что вас ждет идеальная бутылка красного вина. Когда дело доходит до его поиска, думайте об этом как о свидании; дайте каждому типу вина шанс, не бойтесь немного поиграть, и, как только вы найдете одно, не сомневайтесь, что оно того стоит.

выкл. MRKT рекомендует Newton Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2015 — Spring Mountain (рекомендованная цена: 190 долларов) Этот каберне-совиньон одного происхождения, входящий в тройку новых релизов Newton Vineyard, производится с виноградников Spring Mountain в долине Напа. Это насыщенное красное вино сбалансированное и дикое, с оттенками трав, шелковицы и фиалки. Сложное, но доступное каберне Single Vineyard Spring Mountain станет идеальным дополнением к жареному красному мясу.

Ты нормальный, или ты поешь песню «Unbreakable Kimmy Schmidt» или, точнее, песню Титуса Андромедона «Pinot Noir» всякий раз, когда думаешь о красном вине? «Пино Нуар, Икра, Мьянма, Автомобиль среднего размера, Тебе не обязательно быть популярным, Узнай, кто твои настоящие друзья». Ох, ладно. Так ты нормальный? Зевать, скучно! Двигаемся дальше….

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с этим, давайте сосредоточимся на красных винах. (Но, пожалуйста, найдите нас, если вы хотите поговорить о «Нерушимой Кимми Шмидт» в любое время … и мы имеем в виду любое время!) Знаете ли вы, что существует более тысячи сортов винограда, из которых делают вино? Имея это в виду, для нас фактически невозможно перечислить все красные вина в мире, потому что их ТАКОЕ много.

Во-первых, давайте обсудим, что означает сухость, когда речь идет о вине. Называть жидкость сухой кажется очень странным, но мы не устанавливаем правил. Мы их просто объясняем. Сухость в основном используется для обозначения отсутствия сладости. Таким образом, многие столовые вина являются сухими, потому что у них нет сладости, присущей десертным винам. Из-за этого возникает путаница с определением красного сухого вина.Сухое вино может быть как фруктовым, так и сухим, но из-за того, что оно фруктовое, люди не ассоциируют его с сухим вином.

Кроме того, как и в случае с любой едой и напитками, предпочтения к вину являются личными: два человека будут определять очень разные вкусы одного и того же вина. Как и ваш вкус в реалити-шоу. Вы можете быть фанатом «Выжившего» или фанатом «Настоящих домохозяек» — абсолютное предпочтение на вкус!

На самом деле сухие вина — это вина Чандлера. Достаточно сладкий, чтобы быть стойким.Что ж, и вместо того, чтобы развить их личности в результате детских травм, мы используем методы виноделия. Вино считается сухим, если сахар из виноградного сока превращается в алкоголь в процессе ферментации. Поскольку в них не очень много остаточного сахара, вина считаются сухими.

Сухие белые вина включают Совиньон Блан, Пино Гриджио и Шардоне, а такие вина, как Рислинг, стремятся к полусладкому концу спектра.Сходство, красные вина, которые считаются сухими: Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек и Темпранильо. Каберне и Мерло — самые популярные и хорошо известные производимые сорта красных вин. Красные сухие вина, которые производятся в Америке, включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.

Так как же определить, сухое вино или нет? Это может быть сложно, виноделы могут быть немного скрытными и думать, что потребитель может сделать обоснованное предположение. Что, можно сказать, раздражает? Чтобы определить, сухое ли вино, проверьте содержание алкоголя в нем.Если вино составляет около 11% или ниже, вы можете сделать обоснованное предположение, что меньше алкоголя означает больше остаточного сахара, а больше алкоголя означает больше остаточного сахара.

Если вас все еще интересует то, что мы говорим, вы либо следите за потреблением сахара, либо просто выбираете сухие вина. В любом случае, мы гордимся тобой! И давайте коснемся себя и поделимся тем, что мы также рады, что встретились, потому что мы тоже в сухости. Так что мы сделали вино без сахара.Вы можете проверить наших дам, которые хрустящие, сухие и слегка шипучие, здесь.

Но, Увы! В данный момент мы производим только белое вино, и, поскольку тема этой статьи должна быть о красном вине (спасибо SEO), мы неохотно вернемся к поставленной задаче. Если вы не пьете своего нового лучшего друга (к вашему сведению, это мы, Бев, мы ваш новый лучший друг в Калифорнии, который делает вино с нулевым содержанием сахара), и вы хотите пить сухое красное вино, попробуйте Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек или Темпранильо.

По-настоящему сухие вина включают Каберне Фран, Кьянти из Италии и красные вина Бордо, тогда как что-то вроде Зинфанделя или Шираза может варьироваться в сторону более вареных сладких красных вин. Эти красные вина лучше сочетаются с красным мясом, чем десертные вина, которые приносит вам один друг, поэтому любители вина обратите внимание.

Вино из темно-синего сорта винограда сорта Мерло, как правило, с высоким содержанием танинов.Эти сухие продукты часто происходят из Аргентины, но их производят во многих винодельческих регионах. Вкус Мерло варьируется от трав и ежевики до черной вишни и сливы. В зависимости от того, выдержали ли виноделы их в дубе, некоторые обнаруживают ноты ванили, гвоздики и кедра! Хотите выпить бокал Мерло? Поскольку он имеет легкую таниновую структуру, в нем нет сильной терпкости. Сочетайте его с говядиной, жареной курицей или вегетарианским блюдом.

Каберне Совиньон, один из самых известных в мире красных сортов вина, который выращивают буквально в каждой крупной винодельческой стране, также является сухим вином.Как ни странно, большинство людей замечают запах, похожий на запах табака и кожи, который, как мы считаем своим долгом, странно похож на то, как Хэлли описывает запах своего деда в «Ловушке для родителей». Что касается вкуса, то это сухое красное вино имеет темно-фруктовый оттенок, напоминающий ежевику и черную вишню. В нем также содержится больше всего танинов, чем в любом вине. Налейте бокал этого популярного красного вина с красным мясом или к действительно сытному блюду.

Сира с богатым вкусом — одно из самых темных вин с насыщенным вкусом, которое вы только можете найти.Для этого вина чем больше, тем лучше. Более темное и наполненное антиоксидантами вино Syrah известно своей полнотой и вкусом темных фруктов. Сухой красный цвет нас заинтересовал, когда мы заметили, что его вкус похож на бекон, но более фруктовый. Элегантный и пикантный напиток со вкусом ванили и цветочных нот и средней кислотностью. Если на вашем столе была заказана бутылка Syrah, закажите себе вкусный стейк или твердые сыры.

«Пино Нуар, ты звезда, Послушай Тома Берен-гар, Пино Нуар, Розанну Барр.«Хорошо, извини, мы не могли не спеть… снова. Этот сухой напиток, который является звездой песни, которая действительно должна была получить Грэмми, известен своими сложными вкусами, включая малину, вишню и грибы. Виноград выращивают во всем мире, но наиболее известны тем, что он растет в более прохладном климате. Сделайте себе тарелку из баранины, лосося или темного блюда из птицы, чтобы всерьез насладиться этим вином.

Изготовленный из пурпурного сорта винограда, Мальбек — полнотелое красное сухое вино с богатым вкусом темных фруктов.Сочный, с нотками табака и темного шоколада. Если вы фанат пиццы, отлично; Наслаждайтесь бутылкой мальбека и пиццей, чтобы приятно провести время. Если вы не фанат пиццы, мы искренне задаемся вопросом, человек ли вы … потому что пицца восхитительна. Но также вы можете насладиться бутылкой мальбека с мясом на гриле и пастой.

Темпранильо — черный сорт винограда, известный своей полнотой. Это вино, которое обычно происходит из Испании. В этом красном цвете преобладают ароматы вишни, сушеного инжира и табака, которые характеризуются глубокими темными фруктовыми нотами.Наслаждайтесь этим испанским вином с бараниной, жареной курицей и тушеной говядиной.

Один из старейших зарегистрированных сортов вина, Пино Нуар был впервые зарегистрирован во времена Римской империи. Он получил признание и известность после того, как преданные монахи из Бургундии во Франции посвятили себя виноградным лозам Пино Нуар в качестве акта служения Богу.

Итак, у нас есть Пино Нуар: легкое красное вино, известное своими вишневыми, клубничными и малиновыми вкусами, а также пряным ароматом, высокой кислотностью, нежными танинами и мягким послевкусием. Это прекрасные ворота в более тяжелые красные вина, потому что они не слишком смелые или слишком танинные, но они также хорошо известны опытным любителям вина во всем мире за их интригу и престиж.

Восхитительный ягодный вкус вина прекрасно дополняется тонкими нотами, которые могут охватывать самые разные: спелые помидоры, грибы, землистые вкусы, кожа, дичь, ваниль, корица, розмарин, мята перечная, дым, ревень или листья зеленого чая. Эти нюансы также могут меняться от бутылки к бутылке в зависимости от решения виноделов и от того, является ли этот конкретный Пино Нуар более сладким или более сухим.

Слишком холодный или слишком теплый климат приводит к гниению, потере вкуса и / или обесцвечиванию винограда. Лозы с редкими листьями мало защищают от насекомых или птичьих вредителей. А слишком ранний или слишком поздний сбор урожая может полностью испортить вино.

Пино Нуар, сладкое или сухое, — это потрясающее полотно вина, которое мягкими, бархатистыми мазками рисует терруар своего рождения на нёбе его пьющих.Он пропитан изысканностью и загадочностью, что каждый раз дает новые восхитительные впечатления от употребления вина.

Но, поскольку Пино Нуар является настолько репрезентативным для страны своего рождения и разнообразным в своем выражении, это может вызвать у вас вопрос, действительно ли есть что-то общее между Пино Нуар в разных регионах. Или вы можете задаться вопросом, сладкое или сухое Пино Нуар — или возможно ли иметь Пино Нуар по каждой точке шкалы сладости красного вина!

Чтобы лучше понять, является ли Пино Нуар сладким или сухим, было бы полезно посмотреть, где он находится на шкале сладости красного вина. Таким образом, вы сможете увидеть разницу между Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло и другими — и выбрать лучшее красное вино на свой вкус.

Хотя мы уже говорили, что Пино Нуар является сухим, его степень сухости зависит от сахара. И винодел может изменить процесс брожения, уничтожив дрожжи до того, как они завершат преобразование сахара в спирт, что повысит сладость.

Как видите, ответить на вопрос «Пино Нуар — сладкое или сухое вино?» Не так-то просто. Однако в целом вы найдете Пино Нуар в категории сухих красных. Отсутствие остаточного сахара в сухом Пино Нуар уравновешивает вкус спелых фруктов этого прекрасного красного вина. Если бы оно было слишком сладким, вы бы упустили многие нюансы вкуса, текстуры и танинов, которые выделяются в вине.

Часть ощущаемой сладости Пино Нуар также может исходить от аромата. Если вы откроете новую бутылку и вас встретит приятный аромат черешни, клубники, корицы, ванили, карамели, гвоздики и мяты, вы можете запутаться в том, действительно ли ваш Пино Нуар сухой или сладкий.

Итак, да, некоторые сорта Пино Нуар могут дать ощущение сладости больше, чем другие красные вина, но это не делает его сладким вином.Будь то небольшое изменение количества остаточного сахара или уникальные вкусовые качества, характерные для региона или виноградника, на вкус каждой отдельной бутылки Пино Нуар может повлиять множество факторов.

Регион выращивания — один из многих факторов, которые могут повлиять на то, будет ли ваш Пино Нуар сухим или немного более сладким на вкус. Например, ценный Пино Нуар из долины Русской реки известен более полным телом и более смелыми танинами, чем большинство других вин Пино Нуар.

Регион и методы виноделия — не единственные факторы, влияющие на то, воспринимаем мы Пино Нуар как сладкое или сухое. В зависимости от продуктов, с которыми вы его сочетаете, более сладкие нотки в вашем Пино Нуар могут быть выдвинуты на первый план.

Если вы соедините свой Пино Нуар со сладким блюдом, он подчеркнет танины и кислотность в вине, и это не всегда лучший выбор.Вот почему мы всегда рекомендуем подбирать десертное вино более сладкое, чем само десертное блюдо.

Безошибочный способ привнести в ваш Пино Нуар сухие, пикантные тона — это землистые пищевые тона. Подумайте о грибах, тимьяне, лососе или ризотто. Эти сытные блюда помогут выделить в вашем вине грибные и землистые нотки.

И наоборот, если вы соедините свое вино с чем-то терпким и кислым, это может сделать Пино Нуар более сладким. Добавьте немного уксуса, лимона или соленых оливок, чтобы раскрыть сладость вашего бокала Пино Нуар. Вы также можете попробовать зеленые яблоки или горчичную заправку, чтобы подчеркнуть некоторые из более тонких вкусов вашего вина.

Соль — еще одна отличная приправа для приготовления и употребления Пино Нуар. Это может сделать ваше вино менее танинным и более алкогольным, что уменьшит первоначальный вкус и сделает его приятным дополнением к вашей трапезе. Помимо соли, вы можете попробовать соевый соус или анчоусы в своей еде, чтобы подчеркнуть более сладкую сторону Пино Нуар.

Любите ли вы обычно острые белые вина, полнотелые красные вина или модные розовые вина, есть бутылка Пино Нуар, которая будет говорить на вашем языке и покажет вам новую сторону мира красных вин.Нет двух одинаковых бутылок, и их ароматы и нюансы сильно различаются, так что каждому есть что по достоинству оценить. Вопрос только в том, чтобы найти свои предпочтения.

Лучшим вином Пино Нуар для вас может быть грибное Пино из Бургундии или джем Пино из Орегона. Или, возможно, идеальная бутылка для вас — это один из знаменитых, смелых и фруктовых Пино Нуар из долины Русской реки, которые постоянно признаются на международном уровне за свое исключительное качество.

Даже на винограднике Халлек, где выращивают отмеченный наградами Пино Нуар долины русской реки, никогда не знаешь, каких восхитительных сюрпризов можно ожидать от нового урожая. И в этом его прелесть. Пино Нуар — это постоянно меняющееся приключение, частью которого нам очень нравится быть. Тот факт, что наше вино Пино Нуар является самым продаваемым, является показателем, наши покупатели, безусловно, наслаждаются нашими творениями!

Мы не совсем уверены, когда произойдет переход от «пить все-водку-газировку-вы-можете-собрать» к «мы должны-вероятно-просто заказать-бутылку», но это происходит.Но когда это произойдет, если вы не похожи на Халли из The Parent Trap , которая выросла на марочных и сортовых винах, вы остаетесь как бы возиться, вертеть все, что вы заказали в ресторане в стакане, и нюхать его в попытке чтобы казаться, что вы знаете, что, черт возьми, делаете. Еще хуже? Винный магазин, где все знания алкашей улетучиваются в пользу яркой бутылки с классной каллиграфией на этикетке. (Значит, модно, правда?)

НО БОЛЬШЕ.Ты взрослый, черт возьми, и тебе следует: А) хотя бы иметь практические знания о сортах винограда, также известном как сорт винограда, из которого делают вино, иначе ты станешь одним из тех бедных дураков, которые благодаря Вака Флока Флэйм впадают в беду. bar, чтобы заказать Moscato только для того, чтобы понять, что это сладкое вино, и B) говорить о чем-то, что вы пьете регулярно, с некоторой властью.

Мы поговорили с Майклом Терли, менеджером и винным директором нью-йоркского ресторана Irvington, чтобы получить самые простые для запоминания советы по выбору хорошего вина.(Потому что мы знаем, что вы не собираетесь это записывать.)

Знаю, знаю. Мы просто сказали, что не будем смотреть на этикетку, но мы не говорим о поиске симпатичного шрифта. Читай, молодой кузнечик. Хотя вина с надписью «столовое вино» или «калифорнийское вино» могут быть очень вкусными, они также вызывают тревогу. «Эти вина состоят из винограда из очень большого региона (штата или даже целой страны) и, хотя иногда они просто прекрасны по качеству, имеют тенденцию быть заметно мягкими или несбалансированными», — говорит Терли.

В то время как в вашем местном винном магазине могут постоянно заключаться сумасшедшие сделки, по словам Терли, большинство магазинов выставляют вино на распродажу по двум причинам. 1) Идеальное окно потребления урожая пришло и ушло, или 2) вино просто не продается, и магазин хочет избавиться от запасов. Ни то, ни другое не обязательно приравнивается к плохому вину, но это то, на что нужно обратить внимание, прежде чем запасаться этим Пино Нуар только потому, что оно уценено на 10 баксов.

Это большое различие — особенно для тех, кто говорит, что ненавидит «сладкие вина». «Есть разница между сладким вином и фруктовым вином», — отмечает Терли. «Сладкие вина, такие как портвейн или некоторые рислинги, имеют тенденцию быть более сиропными, что является способом проявления сладости вина. Но вино может иметь аромат тропических фруктов и жимолости, но после дегустации оно будет хрустящим, чистым и смывает вкус вина. рот в быстром покраснении «. Так что остановитесь на расплывчатых терминах, друзья.(И знайте, какой запросить.)

Пары — это когда становится интересно. Как отмечает Терли, когда дело доходит до сочетания вина и еды, существует две школы: дополняющие и контрастирующие. Ни то, ни другое не так. (Так что, если кто-то пытается спорить с вашими Twinkies и Gewürztraminer, напомните им, что они оба сладкие, и вытащите янтарь из Grease : «Здесь написано, что это десертное вино».) Если вы идете дополнительным путем, просто запомните свет со светом и богатый с богатым.Это означает, что морепродукты и курица прекрасно сочетаются с хрустящими белыми винами и красным мясом, а сыры хорошо сочетаются с насыщенными красными оттенками. А как насчет отличного контрастного сочетания? «Классические устрицы с Совиньон Блан Нового Света, например, отличный вариант из Новой Зеландии», — говорит Терли. «Соленый рассол устриц уравновешивается фруктовым выражением этого винограда. Думайте об этом как об арахисовом масле и желе».

Я знаю, что вы, наверное, говорите «чтоаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа речь». но это правда.«Хрустящее сухое розовое вино будет иметь освежающую кислотность и живую шипучесть, которые помогут сделать акцент на большинстве блюд», — говорит Терли. «Розе особенно хорошо сочетается с сырными тарелками». Терли рекомендует * игристое * розовое вино. (О-ла-ла.)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Порядок дегустации вин — важный аспект дегустации вин. Если вы еще не заметили, дегустация вин может показаться очень сложной, но я обещаю, что после того, как вы сделаете это пару раз, это станет вашей второй натурой.Мне нравится обучать вас, ребята, чтобы, когда вы отправляетесь на дегустацию вин, вы можете максимально эффективно использовать свое время, деньги и, самое главное, наслаждаться вином!

Если вы пробуете игристые вина, обязательно начните с них, независимо от сорта. Игристое вино очень легкое и хоть немного сладкое, но не оставляет во рту стойкого привкуса. Игристое вино станет более сильным вином, не оказывающим большого влияния на вкус.

Независимо от сорта, красные вина всегда оставляют во рту более густой привкус.Это означает, что вы всегда должны начинать с легких, свежих белых вин, а затем переходить к красным винам. Поскольку белое вино не имеет такого же уровня танинов, как красное, оно заставит ваше небо подготовиться к дегустации более темных вариантов. В качестве альтернативы, красные — отличный способ завершить вечер своим сытным вкусом.

В составе белого и красного пройдите путь от сухого к сладкому.Если вам раньше нравилось сладкое вино, вы, вероятно, знаете, что оно может оставить вас относительно удовлетворенным, вместо того, чтобы тянуть еще раз. Именно поэтому десертные и крепленые вина лучше оставить до самого конца трапезы или дегустации вин.

Наконец, оставьте насыщенные старые вина до конца (но еще до десертных!).По мере того, как вина стареют, они, естественно, становятся более ароматными и сложными. Следовательно, более старое вино лучше всего употреблять после молодого вина. Это позволит вам по-настоящему насладиться слоями вкуса, не переходя сразу к следующему варианту.

Есть несколько сортов белых и красных вин, которые вы, вероятно, увидите на дегустации вин. Знание того, чего вы можете ожидать, и некоторых их определяющих характеристик действительно может помочь вам подготовиться к дегустации вин.

Из белых вин вы можете попробовать Рейслинг, затем Пино Гриджо, затем Совиньон Блан и, наконец, Шардоне. Reisling — это очень хрустящее и сухое белое вино, а Chardonnay имеет репутацию очень сладкого. Пино Гриджио фруктовый и немного кисловатый, но не особенно сладкий. Совиньон Блан может быть довольно сладким, но он намного легче, чем Шардоне.

Среди красных вин наиболее часто встречающиеся сорта включают Пино Нуар, Мерло, Шираз и Каберне.Пино Нуар — самое легкое из красных вин, и хотя его вкус богат, они также относительно сухие. Мерло очень мягкое и нежное и часто считается одним из самых доступных вин. Шираз темнее и полнее любого из вышеупомянутых вин. Наконец, Каберне очень темный и, я думаю, почти пикантный! Его богатый и многослойный вкус следует сохранить как последний из красных в этом сценарии.

Я надеюсь, что это простое руководство поможет вам определить, какие вина следует рассматривать в первую очередь во время дегустации.Порядок дегустации вин может иметь большое значение, когда дело доходит до общего вкуса каждого сорта винограда. Пробуя каждое вино в правильном порядке, вы сможете лучше насладиться богатым, многослойным вкусом каждого варианта на дегустации вин.

Статьи. Питание. Как выбрать красное сухое вино

Как выбрать вино по вкусу?

Вкусовые качества вина

Сладость

Кислотность

Танины

Фруктовость

Плотность

Как пробовать?

Где приобрести?

Как выбрать вино по внешнему виду бутылки

Толщина стекла

Форма бутылки

Бордо

Бургундия

Рона

Шампанское

Кот-де-Прованс

Эльзасская флейта

Рейн

Кьянти

Боксбойтель

Юра

Вэн Жон

Креплёное вино

Выемка на донышке

Пробка

Капсула на горлышке

Этикетка

Имя производителя

Регион производства

Сорт винограда

Содержание сахара

Год урожая

Категория качества

Выдержка

Тип розлива

Читайте также

Как выбрать вино.

Цвет вина

Красное

Белое

Розовое

Оранжевое

Голубое

Типы вина по содержанию спирта и сахара (столовые)

Безалкогольное вино

Сухое вино

Полусухое вино

Полусладкое вино

Сладкое вино

Типы вина по содержанию спирта и сахара (крепленые)

Сухое крепленое

Полусухое/полусладкое крепленое

Десертное вино

Ликерное вино

Разновидности игристых вин

Шампанское (Champagne)

Креман (Cremant)

Просекко (Prosecco)

Ламбруско (Lambrusco)

Франчакорта (Franciacorta)

Кава (Cava)

Зект (Sekt)

Типы игристого вина по содержанию сахара

Выдержка

Сорта винограда

Страны

Какое вино выбирают женщины? | WineCard

Как выбрать красное сухое вино

Какое вино полезнее — сухое или полусухое

Сухое и полусухое: давайте познакомимся!

Все тайны сухого

Чуть больше сладости

Сложности выбора

Как выбрать красное вино для питья | Выбор красного вина

Как выбрать, какое вино вы действительно хотите выпить

Термины, которые необходимо знать

Белое вино (от самого низкого до самого высокого уровня)

Riesling