7 простых способов • INMYROOM FOOD

Бокал красного или белого вина за ужином — отличный способ
поднять настроение и улучшить здоровье. Этот напиток благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной
системы, помогает работе желудочно-кишечного тракта. Важно при этом помнить, что
вино все же остается алкогольным напитком и употреблять его следует в умеренных
количествах, ведь в противном случае можно навредить себе и своему здоровью. 

На прилавках магазинов сегодня красуется большое количество
ярких бутылок. Если вы не обладаете квалификацией профессионального сомелье,
разобраться во всем многообразии представленных вин достаточно сложно. Однако
существуют особые тонкости и хитрости, следуя которым даже непрофессионал
сможет выбрать хорошее вино. 

Предлагаем вам 7 проверенных способов проверки вина,
которые помогут выбрать по-настоящему качественный и ароматный напиток с
глубоким вкусом.

1.
Проверка с помощью воды

Один из самых простых способов проверки вина — это проверка
с помощью обычной воды. Для того чтобы осуществить ее на практике, необходимо
наполнить глубокую посудину водой, а вино набрать в небольшую пробирку или
другую емкость с узким горлышком. 

Дальнейшие действия очень просты и не требуют
много времени. Горлышко пробирки, наполненной вином, зажимается пальцем, а сама
емкость опускается в воду. Затем палец убирается. Настоящее вино без примесей
не должно смешиваться с водой в виду разной плотности. Если же напиток окрасит
воду, то вы приобрели не что иное, как подделку.

2.
Проверка глицерином 

Проверка подлинности вина глицерином так же проста, как и
вариант с водой. Необходимо взять вино и глицерин в соотношении пять к одному.
Затем следует добавить это вещество в вино и дождаться пока оно образует осадок
на дне бокала. 

Теперь внимательно изучаем цвет глицерина. Если вино качественное,
то никаких изменений не происходит. В случае если перед вами подделка, глицерин
приобретает желтый, красный или фиолетовый оттенок.

3.
Проверка с помощью соды 

Можно проверить вино на подлинность и с помощью обычной
пищевой соды, которая есть практически в каждом доме. Для этого необходимо
насыпать небольшое количество соды в миску, а сверху вылить чайную ложку
красного вина. 

У качественного напитка цвет должен измениться: потемнеть, стать
серым или синеватым. Если оттенок остался таким же, то перед вами подделка.

4.
Пробка 

Большое количество информации о вине, которое вы держите в
руках, можно получить, внимательно изучив пробку. Особенно важен ее запах: он
не должен быть затхлым. 

Кроме того, пробка не должна быть пересохшей или
протекать. Испорченная пробка свидетельствует о том, что условия правильного
хранения вина были нарушены.

5.
Количество осадка 

Этот способ вы можете применить на практике прямо в магазине
непосредственно при выборе бутылки вина. Хорошие вина, как правило, имеют
небольшой осадок, который еще называется «винный камень». Наличие такого осадка
крайне желательно, но при этом он не должен заполнять собой все дно бутылки. Проверить это просто. Необходимо направить бутылку на свет и резко перевернуть
вниз горлышком и обратно. У качественного вина осадка мало, и он оседает
быстро, у некачественного — много. 

Этот лайфхак одинаково применим как для
белых, так и для красных вин. Однако с последними могут возникнуть затруднения:
бутылки из-под красного вина, как правило, темнее.

6.
Пена 

В этом приеме взболтать бутылку необходимо так же, как и в
предыдущей проверке на количество осадка. Затем небольшое количество вина
разливают по бокалам. 

Обратить внимание стоит на пену. У качественного напитка
она соберется в центре и быстро спадет. Если же напиток поддельный, то пена
будет долго оседать по краям.

7.
Следы на стенках бокала

Один из самых простых способов проверки качества вина,
который можно отнести к категории «экспресс» — это внимательное изучение
бокала. Почувствуйте себя настоящим сомелье: наполните бокал вином и манерно
повращайте его. Настоящий напиток оставит на стенках фужера следы, так
называемые «винные дорожки». 

Считается, что чем дольше они держатся, тем вино
качественнее. Стоит обратить внимание и на ширину этих линий, ведь чем они
тоньше, тем больше лет напитку.

Как выбрать итальянское вино: советы экспертов

Приобретая бутылку красного итальянского вина за 20 евро, не стоит думать, что цена — показатель качества. Вполне вероятно за большой стоимостью скрывается полное отсутствие вкуса. Если вы не хотите переплачивать за продукт, который не стоит того, то самое время выяснить, как выбрать хорошее итальянское вино.

Стоимость и этикетка

Первое, на что необходимо обратить внимание, — этикетка. Она расскажет вам больше, чем самый опытный консультант. На что обращать внимание?

1. Откуда вино привезено.

Существует 2 варианта: вино разлито там же, где и создано, или же оно изготовлено в одном регионе, а разлито по бутылкам уже в другом. Первый вариант однозначно лучше, и это не зависит от типа алкоголя (виски и коньяк тоже попадают в эту категорию).

2. Регион изготовления.

Изучая этот момент, нужно знать много тонкостей. Лучшие красные вина производят на территориях Тосканы, Пьемонте, Пулья. Знаменитые белые вина лучше всего получаются у производителей из регионов Фриули, Кампании, Трентино.

3. Стоимость.

Хорошее вино может стоить недорого. При этом сумма его стартует от 10 евро. Не стоит употреблять напиток, дешевле 3 евро. Единственным его применением может быть приготовление блюд, требующих вина в составе. Что касается очень дорогих напитков с ценой от 100 евро — тонкие нотки их вкуса может различить только настоящий эксперт. Поэтому вряд ли овчинка стоит выделки. Лучше выбрать хорошее недорогое вино и получить удовольствие от его вкуса, чем жалеть о потраченных деньгах.

Напоследок стоит обратить внимание на надпись «содержит сульфиты» (т.е. двуокись серы). Содержание этого элемента в напитке выполняет несколько важных задач: не позволяет микроорганизмам развиваться внутри вина, а также служит дополнительным инструментом защиты структуры напитка.

Кроме того вина с содержанием сульфитов реже вызывают похмелье.

Существующие мифы

Выбирая напиток к праздничному столу или заказывая вино в ресторане, не стоит попадать под влияние складно говорящего продавца или официанта, расхваливающего старые вина, живущие на полках вот уже 5-7 лет. На самом деле вино должно хранится при особенных условиях. Только в этом случае старость пойдет ему на пользу. В остальных ситуациях аромат вина будет медленно и верно угасать.

Никогда не покупайте вино с прилавков, которые подсвечиваются лампами. Свет входит в контакт с жидкостью и нагревает ее, что вредно для напитка.

Еще один популярный миф — наличие осадка в вине является признаком скисания. Отчасти это правда, однако, чаще всего толкование происходит в неверной ситуации.

Осадок на дне напитка допускается и у здоровых вин. Проконсультируйтесь с продавцов или официантом. Если вино относится к категории малофильтрованных, то осадок — не повод волноваться. Просто такие напитки пьются медленно и не до конца, чтобы избежать контакта с мелкими частицами.

О пробках и методах дегустации

Пробка — важный элемент бутылки и иллюстрация качества самого напитка. Пробка должна плотно закрывать горлышко и не пропускать воздух. Если вы откупорили бутылку и увидели плесень на внутренней стороне — это показатель болезней или пороков вина, которые уже повлияли на структуру напитка. С другой стороны наличие белых кристаллов на внутренней части пробки говорит о том, что в напитке содержатся безвредные соли винной кислоты.

Как только вино откупорено можно начинать дегустацию и проверять, насколько приобретенный экземпляр достоин своей цены и названия. Наливать напиток нужно в большой бокал с широким горлышком. После этого необходимо повращать вино в емкости и посмотреть за тем, как капельки стекают по стеклу. Чем медленнее они скатываются вниз, оставляя после себя маслянистый след, тем лучше и насыщеннее аромат вина.

Опробовать эти простые, но эффективные советы можно прямо сейчас — зайдите в раздел с итальянскими винами магазина «WineStreet» и протестируйте свои навыки выбора.

Как проверить подлинность и качество красного сухого вина?

Самый известный алкогольный напиток, благородное и полезное спиртное — все это красное сухое вино. Мы пьем его за ужином, приносим в гости (не с пустыми же руками идти). Предостережем вас: пользу и удовольствие приносит только хорошее вино. Готовы к встречному вопросу: «Как узнать, что именно в бутылке: натуральный напиток, некачественное спиртное или даже опасный фальсификат?».

Оцениваем вино в магазине

Если вы хотите повысить шансы на успешную покупку, выбирайте крупные винные магазины или фирменные салоны марок-производителей. Вино, перед тем как попасть на полку, проходит профессиональный контроль и оценку, и опасность столкнуться с фальсификатом гораздо ниже. Не занимаются серьезные магазины темными делами (скорее всего).

Бутылки лучше выбирать стеклянные, а не глиняные, в которых вино хуже сохраняет свои свойства. Обратите внимание на:

• дату разлива: ее проставляют заводскими штампами — если они нечеткие, легко стираются, велика опасность подделки;
• информацию на этикетке: должны быть указаны страна-изготовитель, винодельческое хозяйство (завод), состав, содержание спирта и сахара;
• саму этикетку: она должна быть наклеена ровно, без потеков клея, с четкими, легко читаемыми буквами и цифрами;
• кольеретку (этикетку на горлышке) и пробку: данные на них должны совпадать;
• бутылку: у тары многих крупных производителей есть особые знаки на стекле, сама тара асимметричная или фигурная и другие особенности, которые сложно и дорого подделать.

Часто покупатели, замечая в бутылке осадок, считают его признаком плохого качества или контрафакта. Это стереотип и заблуждение. Небольшое (именно небольшое) количество осадка, который быстро оседает — это «винный камень», признак натуральности. Если же отстой мутный, его много, бутылку покупать не стоит.

Качество вина: открываем бутылку

Итак, вы купили вино и принесли его домой. Откройте его на полчаса раньше, чем собираетесь пить — пусть оно «подышит», аромат станет более выраженными. Если через 30-40 минут из букета не выветрились яркие спиртовые ноты, возможно, напиток некачественный.

Посмотрите на пробку. На ней не должно быть плесени, посторонних вкраплений. Если запах неприятный, пробка крошится, значит, спиртное неправильно хранили или оно некачественное. Важно: современные производители все чаще заменяют в винах, особенно молодых, пробку на резьбовую крышку. Это не признак плохого качества — так компании удешевляют производство, уменьшают конечную цену, да и вам оказывают услугу, когда штопора под рукой нет, а повод выпить имеется. Безусловно, речь идет о нижнем и среднем стоимостных сегментах.

После того, как вы налили эликсир в бокал, оцените его цвет. Он должен быть ярким или плотным, глубоким. Для проверки натуральности делают тест содой. Она вступает в реакцию с виноградным крахмалом в вине, меняет цвет напитка. Если оттенок стал серо-голубоватым, содержимое бутылки, скорее всего, качественное. Такую реакцию, впрочем, дает и натуральное сырье, из которого производится сухой компонент «порошкового» типа.

Для определения натуральности можно набрать немного спиртного в небольшую емкость, зажать ее горлышко пальцем. Затем положить пузырек в глубокую миску или кастрюлю с водой. Палец нужно резко убрать: если вино и вода не смешались сразу, напиток натуральный.

Можно повращать бокал, наблюдая, как вино стекает по стенкам, но это не самый лучший способ определения качества. Недобросовестные производители имитируют густоту натурального вина, добавляя в спиртное глицерин. Лучше оцените вкус и аромат — не должно быть резких спиртовых нот.

Выбор по месту производства

Виноград для вина — огромная тема, и об этом стоит разговаривать отдельно и подробно. Важно, что это не столовые сорта, они культивируются отдельно (подробнее читайте здесь). И один из признаков, по которым их делят — территориальность. Так выделяют автохтонные и международные сорта. Первые выращиваются традиционно в определенной местности и именно там раскрываются в полной мере, вторые хорошо себя показывают независимо от места культивирования.

Поэтому лучше брать вина, для которых использовались традиционные для конкретной местности сорта винограда:

• Темпранильо — это визитка Испании.
• Мальбек — изначально французский сорт, но на аргентинских землях он раскрылся совершенно особенно и стал автохтонным и для Аргентины.
• Португальские вина практически всегда делают из автохтонных сортов, нужно экспериментировать и пробовать. 
• Саперави — это Грузия и Россия.
• Санджовезе, Неро д’Авола и Монтепульчано — итальянские «хиты», которые, впрочем, с успехом культивируются и за пределами Европы

К международным сортам относят Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Гевюрцтраминер, Шираз, Рислинг, Шардоне — практически все такие вина можно рассматривать как универсальные.

Как выбрать вино в подарок

Если вам надо выбрать красное сухое вино для подарка или к памятной дате, но вы не знаете предпочтений получателя подарка, подойдут Каберне Совиньон, Мерло, легкое по танинности Пино Нуар, Шираз, итальянские вина. Если хочется вино насыщенного цвета, но без сильных танинов, посмотрите купажи с Пино Фран — это сорт-прародитель Каберне Совиньон, в чистом виде используется крайне редко, а вот в купажах показывает себя очень хорошо.

Среди белых вин наиболее универсальным подарком будут Совиньон Блан (с легкой кислинкой) и купажи на его основе, более насыщенное и не такое кислое Шардоне, сладковатый Рислинг.

Интересный вариант — розовые вина. Они позволят насладиться фруктовостью белых и при этом привыкнуть к танинности красных — она легкая, но чувствуется.

[Sassy_Social_Share]

Можно ли определить качество вина в домашних условиях? | Продукты и напитки | Кухня

В интернете можно найти разные советы по поводу того, как обычный потребитель может отличить хорошее вино от плохого. Однако результаты таких экспериментов по большей части сомнительные. По мнению экспертов Роскачества, единственный проверенный метод — физико-химический анализ, который, конечно, провести в домашних условиях вряд ли получится.

Работает ли метод с рюмкой и тазом?

Одним из самых распространенных советов, встречающихся в интернете, является проверка качества вина с помощью таза с водой. Предполагается, что, если налить вино в рюмку, закрыть ее ладонью, аккуратно опустить в таз с водой и убрать руку, качественное вино останется в рюмке, а некачественное смешается с водой. Однако заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский считает, что этот эксперимент ничего не доказывает. Как объясняет Лоевский, с помощью такого способа можно определить только то, является ли вино сладким или сухим. 

Так как вина с большим количеством сахара имеют большую плотность, чем сухие, они могут оставаться в рюмке и не смешиваться с водой. При этом любое, даже самое дорогое и качественное сухое вино будет лучше смешиваться с водой, чем самое плохое полусладкое. Поэтому метод «рюмки и таза» не работает.

По каким параметрам можно оценить качество вина в домашних условиях?

Вряд ли у кого-то дома найдется оборудование для физико-химического анализа вина, а потому выявить красители и ароматизаторы можно только в специализированных лабораториях, напоминают в Российской системе качества. К тому же такой анализ простому потребителю влетит в копеечку. В домашних условиях провести можно только сенсорный и органолептический анализы, то есть оценить вино с точки зрения его цвета, запаха и вкуса.

Как предупреждает Илья Лоевский, самостоятельно правильно оценить вино очень сложно, этот процесс требует подготовки и специальных знаний. «Дегустаторов, оценивающих вина, тренируют годами. Можно попробовать подготовиться к самостоятельной проверке качества вина дома, но лучше ориентироваться на рекомендации профессионалов», — говорит эксперт.

Каким должен быть цвет, вкус и аромат у качественного вина?

При оценке цвета напитка специалисты Российской системы качества советуют обращать внимание на прозрачность и чистоту. Если в вине есть хлопья или другой осадок, это повод усомниться в его качестве. 

У хорошего вина должен быть естественный натуральный цвет: например, у белого — светло-соломенный или бледно-золотистый. Если же белое сухое вино своим цветом напоминает осветленный яблочный сок, вероятно, оно окислилось — пить его нельзя. С красным вином ситуация несколько сложнее. Оно может быть самых разных оттенков: от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого и непрозрачно-красного с фиолетовым оттенком.

Что касается запаха, хорошее вино должно обладать приятным ароматом, например цветочным или фруктовым. Специалисты выделяют в «букете» вина несколько моментов, которые должны насторожить, так как могут свидетельствовать о том, что оно сделано из некачественного винограда или при его изготовлении были допущены ошибки: вино не должно отдавать луком, цветной капустой, вареной свеклой и другими неожиданными и не свойственными этому напитку ароматами.

Также у качественного вина не должно быть обжигающего привкуса — это признак того, что в продукте повышенное содержание летучих кислот, в том числе уксусной.

Смотрите также:

Как выбрать хорошее и недорогое вино в Украине: советы алкоблогера

Любите пить вино, но совершенно в нем не разбираетесь, а в супермаркете можете провести час возле винных полок, утопая в изобилии разнообразных локальных и импортных вин?

Как сэкономить себе время и деньги, а уйти с оптимальным выбором виноградного напитка? Вот вам несколько советов от первого в Украине официального алкоблогера, автора и создателя Алкоблогеры_АЕ Eugene Noir.

1. Первое, что вы должны определить для себя — это какое вино предпочитаете: красное, белое или розе? Легче всего, если вы знаете, чем будете закусывать и что будут подавать к столу. Если не знаете, а, возможно, закуска не предполагается вовсе, то берите простые молодые столовые вина Нового Света (Чили, Новая Зеландия, Австралия, Калифорния и т.п.). Это беспроигрышный вариант, как для белого, так и для красного вина.

Из сортов винограда универсальными будут: Совиноьон Блан, Шардоне, Каберне, Мерло, Карменер, Шираз. Последние два — идеально подойдут к мясным блюдам.

2. Кстати, если вы до сих пор считаете, что белое вино подаётся исключительно к рыбе, а красное — к мясу, то вы заблуждаетесь. Белые сухие Рислинг и Шардоне прекрасно подчеркнут вкус запечённой свинины, а утку — красные вина средней насыщенности, например, Пино Нуар и Зинфандель.

Сыры также по-разному сочетаются с различными видами вина. Чем выдержаннее сыр, тем серьезней нужно подходить к выбору, чтобы не перебить и даже не испортить вкус закуски либо напитка. Здесь лучше посоветоваться с сомелье в винных магазинах. Хотя, гугл тоже никто не отменял.

Читать также
Винный бар: Где пить вино в Харькове

3. Когда вы определились с оттенком вина, то должны понимать, что вина еще бывают: тихие и игристые, экстра-брют, брют, сухие, полусухие, полусладкие, сладкие, десертные и крепленые. Для неискушенного гурмана универсальным будут сухие и полусухие вина, так как они идеально подойдут в качестве самостоятельного напитка, так и к определенным закускам.

Любителям «сладенького» важно обращать на маркировку полусладких вин, дабы там не было сахара или концентрата виноградного сока, что уже не делает вино вином, а больше винным напитком. Ну это на заметку тем, кто больше думает о качестве. Чаще всего такие «полусладкие вина» дешевле остальных. Природные полусладкие, где используется исключительно виноград максимальной спелости, что и придает вину естественную сладость — наоборот, дороже, чем сухие той же марки.

4. Также важно знать, что порошковое вино — это миф. Не буду расписывать как и почему, в интернете уже много информации по этому поводу. Дешевое вино делается из второсортных виноматериалов с добавлением концентратов, сахара и спирта. Таким образом, объемы увеличиваются, цена снижается.

Сульфиты в таких винах присутствуют в излишке, так что не удивляйтесь, если у вас после употребление будет болеть голова. Сульфиты добавляются в любые вина, которые стоят на полках в магазинах. И это нормально, если их содержание в норме, так как без них и без хранения в холодильнике безсульфитное вино превратится в уксус.

Читать также
Винный бар: где пить вино в Одессе

5. Советую обращать внимание не только на импортные вина, но и и локальные, произведенные в Украине. Со временем украинские виноделы бьют рекорды по производству качественного вина, выигрывают международные конкурсы, экспортируются в Европу и на другие континенты. Кто-то до сих пор считает, что нормальное вино не может стоить дешевле 150-200 грн за бутылку. Но это не так.

Если говорить о простых столовых молодых винах, то даже за 70-100 грн возможно купить неплохое обычное вино, после которого вам не станет плохо. Да, оно не будет особенным или с меняющимся в процессе питья букетом, но приятно посмаковать терпким Мерло, цветочным Шардоне или фруктовым Рислингом тоже можно. Не стыдно, а даже полезно находить в сетях супермаркетов вино по акции. Очень часто можно приобрести прекрасный рубиновый насыщенный Мальбек, кисленький Барберо, или белый ароматный Гевюрцтраминер по цене 120-140 грн.

Культура потребления вина, и, в целом, его наука — сложная и понятна лишь тем, кто сам захочется в этом разбираться. Но, чтобы пить качественное вино, важно знать азы, о которых я рассказал. И помните: нет правильного или неправильного вина, если оно натуральное и без примесей. Главное — пить то, что вам по вкусу.

Не пропустите: как научиться разбираться в вине?

Приложение.

Марки красного сухого вина

Приложение. Марки красного сухого вина

Бардолино – очень легкое итальянское красное сухое вино, производится в районе города с одноименным названием недалеко от Вероны. Оно выдерживается от одного до трех лет и имеет фруктовый аромат.

Бароло – красное сухое вино, считается одним из лучших европейских вин. Производится в итальянской провинции Пьемонт. При хранении в бутылках может давать сильный осадок. Бутылки рекомендуется хранить в вертикальном положении.

Бон Барон – французское вино гранатового цвета с ароматом ягод и фруктов (вишня, ежевика, слива). Вкус гармоничный, послевкусие напоминает о вишневой косточке.

Бужоле (божоле) – особые сорта бургундских вин, производятся во Франции к северу от Лиона. Обычно подаются к столу охлажденными. Употребляются очень молодыми, часто начиная с середины ноября в год изготовления.

Вальполичелла – итальянское красное сухое вино, производимое к северо-востоку от Вероны у подножия Альп. Имеет красивый вишнево-красный цвет, сладковатый букет, обладает легким фруктовым запахом и ровной полнотой. Обычно, разливается в бутылки после 18-месячной выдержки в деревянных бутах, дозревает в бутылках, в которых не должно храниться долее пяти лет.

Вольней – красные бургундские вина, производимые вблизи от Вольней и Мерсо во Франции. Это изысканные и нежные нетерпкие напитки с тонким остаточным привкусом.

Каберне Совиньон – крепкое красное сухое вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда, выращиваемого в прибрежных районах штата Калифорния в США. Многие эксперты считают это стойкое и долго созревающее вино лучшим в США. Часто оно сравнивается с французскими медокскими винами, изготовляемыми из того же сорта винограда.

Каберне Абрау – одно из лучших красных натуральных сухих вин, которое впервые было приготовлено в XIX веке из винограда, выращенного на горных склонах Абрау-Дюрсо. Оно отличается гармоничным мягким вкусом с умеренной терпкостью и гранатовым цветом с легким луковичным оттенком.

Каберне Анапа – красное сухое вино, производимое в районе курорта Анапа из винограда сорта Каберне. Оно отличается густым темно-красным цветом, переходящим в гранатовый, полным и легким вкусом.

Каберне Тамани – красное сухое вино, производимое из сорта винограда Каберне-Совиньон на Таманском полуострове. Для него характерен рубиновый цвет с легким луковичным оттенком, мягкий и бархатистый вкус.

Кот-де-нюи – красные вина, изготовляемые в северной части региона Кот-Дор в Бургундии. Лучшие вина этого вида имеют марочные названия – шамбертен, мюсиньи, нюи-сен-жорж и т. д.

Кот-дю-рон – общее название красных вин, разливаемых в бутылки особой формы, производятся между городами Лионом и Авиньоном. Вина отличаются интенсивным красным цветом и крепостью. Лучшие из них имеют марочные названия, такие как кот-роти, эрмитаж, шатонеф-дю-пап.

Кьянти – лучшее итальянское красное вино. Изготовляется в итальянской провинции Тоскания к югу от Флоренции из различных сортов винограда, разливается в бутылки специфической формы, оплетаемые соломой. Вино употребляется молодым.

Медок – легкое красное сухое вино, производящееся в французской провинции Бордо. Оно отличается нежным изысканным вкусом и фруктовым ароматом.

Мальбек – красное сухое вино, происходящее из южной Франции. Оно отличается легким вкусом, с фруктовым букетом и запахом сливы, полное танина.

Мерло – название красных сухих вин, производящихся из одоименного сорта винограда и обладающих хорошо выраженным бархатистым вкусом и изысканным ароматом. Им присущ насыщенный, рубиново-гранатовый цвет.

Мулен-а-ван – лучшее из красных вин типа Божоле. Обладает интенсивным цветом и терпкостью. Выдерживается после розлива в бутылках от 8 до 10 лет, в отличие от двух-трехлетней выдержки обычного Божоле.

Мюзиньи – признано одним из лучших красных сухих бургундских вин, производимых в Кот-Доре. Мюзиньи обладает притягательной тонкостью вкуса, его считают «дамским».

Нюи-сен-жорж – тонкое красное бургундское вино, изготовляемое в городе с одноименным названием в южной части Кот-де-Нюи. Это мягкое, хорошо сбалансированное красное сухое вино, по вкусу напоминающее Кот-де-нюи, но более стойкое. Оно обладает интенсивным красным цветом.

Пино Нуар – красное сухое вино родом из Бургундии. Оно не подходит для новичков, так как требует особого опыта, чтобы распознать его многогранный вкус. Порой оно может показаться очень терпким, но при более тщательной дегустации раскрывает множество оттенков ягодного аромата и бархатную структуру танинов.

Пинотаж – красное сухое вино, производимое из одноименных сортов винограда, выращиваемого в ЮАР. Оно имеет аромат тропических фруктов и оттенки дымка.

Помероль – одно из самых лучших бордоских вин, производимое только в одноименном городе, расположенном в 25 милях от Бордо. Считается тончайшим и одновременно изысканнейшим из красных бордоских вин. Вино Помероль быстро созревает (обычно в течение пяти лет, в отличие от медокских вин, период созревания которых составляет 8–10 лет), обладает ярко красным цветом, бархатистой текстурой и интенсивным запахом.

Сира (Шираз) – красное сухое вино, производимое на плантациях Франции, Австралии, Калифорнии. В молодом возрасте оно отличается ароматом цветов, красных и черных ягод с нюансами пряных трав и дыма. В выдержанных образцах улавливаются оттенки кожи, шоколада и табака.

Шамбертен – одно из лучших красных бургундских вин, изготовляемое в ограниченном объеме на севере Кот-Дора. Это очень дорогое изысканное и стойкое вино, начало изготовления которого восходит к 600 году нашей эры. Известно, что Шамбертен было излюбленным вином Наполеона и Александра Дюма.

Шато-Латур – массивное и многослойное красное сухое вино, производенное в городе Бордо. Оно обладает низкой кислотностью, необыкновенным интенсивным вкусом и длинным послевкусием.

Шато-Марго – красное сухое вино насыщенного темно-рубинового цвета. Его богатый многослойный аромат соблазняет тонами красных фруктов, черной смородины, сливы, оттенками кожи, ванили, табака и дыма.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

виды, описание, рейтинг самых популярных итальянских вин

Италия — мировой лидер по производству вина, обгоняющий по объемам даже Францию, Испанию и США. В Италии свыше 300 аборигенных сортов винограда, два десятка регионов и более 500 винодельческих зон, в каждой из которых делают хорошее итальянское вино на любой вкус. На родине санджовезе и неббиоло можно найти как повседневные и универсальные, так и по-настоящему великие вина с высокими рейтингами, лучшие в своем роде.

Виноделие на Апеннинском полуострове известно со времен этрусков: с VIII в. до н.э. Например, 2000 лет назад на территории современной Тосканы уже были лозы. Римская империя поощряла виноградарство и виноделие, забота о котором в Средние века перешла в руки церкви. Со временем вино стало неотъемлемой частью итальянской культуры, а винодельческие зоны пополнили список всемирного наследия ЮНЕСКО. Но только в конце XX века отрасль стала интенсивно развиваться и получила мировую славу благодаря белым и красным тихим винам, а также игристому.

Классификация итальянских вин

Итальянское законодательство достаточно консервативно и жестко регулирует технологию производства вин в каждом апелласьоне. Это с одной стороны позволяет сохранять стабильное качество и узнаваемый стиль, но с другой не оставляет пространства для новаторских идей. Иногда малейшие изменения в бленде или технологии могут привести к деклассификации вина. Поэтому в премиальных линейках вин у крупных производителей могут быть как вина высшей ступени (DOCG), так и региональные (IGT), которые будут находиться в одной ценовой категории и не отличаться по качеству.

• Vino da Tavola (VdT) — столовые вина. Они произведены из итальянского винограда, но его региональное происхождение не контролируется.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) — вина произведены в конкретной области по единым стандартам. Именно эта категория стала основной для инновационных вин, которые не вписываются в консервативные стандарты других апелласьонов.
• Denominazione d’Origine Controllata (DOС / DOP) — вина контролируемого происхождения, проверяемые по целому ряду качественных характеристик: сорта, место произрастания, технологии.
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) — вина контролируемого и гарантированного происхождения, которые имеют наилучшее качество и репутацию. Категория присваивается винам DOC при соблюдении ряда условий.

Список был бы неполон без упоминания вин Riserva, то есть «выдержанных» больше минимального срока, положенного по закону; и Superiore — произведенных из винограда более высокой зрелости, насыщенные и крепкие. Это всегда будут более дорогие вина в своей категории.

Просекко

Регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия прославились винами Prosecco DOC. Эта категория обычно ассоциируется с белыми игристыми винами резервуарного метода, но в нее также входят и хорошие тихие вина, а с 2020 года «просекко» сможет называться игристое розе. В регионе несколько винодельческих зон, где делают как базовые недорогие игристые с фруктовым стилем, так и весьма престижные, лучшие белые из апелласьонов Conegliano-Valdobbiadene DOCG Rive, Cartizze DOCG и других. Для получения просекко используется не меньше 85% винограда сорта глера (его старое название: просекко). Тихое молодое белое вино помещают в резервуары из нержавеющей стали, где происходит вторичная ферментация. Иногда эту технологию называют по имени создателей: Шарма-Мартинотти. Благодаря ей вино приобретает свой игристый характер, но при этом сохраняет свежий и фруктовый стиль, так как меньше контактирует с дрожжевым осадком.

Амароне

В области Вальполичелла на северо-западе страны делают знаменитые красные вина из подвяленного винограда по методу пассито (passito) или рипассо (ripasso). Чтобы усилить концентрацию ароматических веществ и сахаров в местных, достаточно водянистых сортах вроде корвина и рондинелла, ягоды высушивают на солнце или прямо на лозе. А затем делают из заизюмленного сырья сладкое Recioto della Valpolicella DOCG или сухое, необычайно ароматное и глубокое, Amarone Valpolicella DOCG. Название происходит от слова amaro, то есть горький — по сравнению со сладким речото. Жмых от этих благородных вин иногда добавляют в обычное красное вино, усиливая его вкус. Так получается популярное сухое Valpolicella Ripasso DOC — «малое амароне».

Бароло

Именно о бароло говорят «вино королей и король вин». Сухие красные вина Barolo DOCG, первыми в стране получившие этот класс, делают из 100% неббиоло. Этот сорт винограда способен давать вина с идеальным балансом тела, кислотности, различных ароматов и танинов и стал визитной карточкой Пьемонта — региона на северо-западе страны. В нем самая большая концентрация высококачественных вин и именитых апелласьонов: гави (Gavi DOCG), асти (Asti DOCG), барбареско (Barbaresco DOCG) и многих других, а категории IGT и вовсе не существует. Бароло отличают мощные танины, многогранный характер и огромный потенциал к выдержке. Чтобы получить его на пике зрелости, нужно ждать несколько десятков лет, поэтому традиционное бароло считается престижным, великим вином для ценителей. Существует и более современный, модернистский стиль этого вина, с ощутимой фруктовостью. Но в любом случае бароло не может быть молодым.

Брунелло

На западном побережье полуострова расположился регион Тоскана, прославившийся не только искусством, но и винами. В окрестностях Монтальчино в небольшой винодельческой зоне из винограда санджовезе делают Brunello di Montalcino DOCG, а также Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Брунелло проводит минимум пять лет на выдержке, и обладает сухим вкусом, мощными танинами и структурой, комплексным ароматом, хорошей кислотностью и потенциалом к многолетней выдержке. Великие вина требуют идеальных условий и в период созревания урожая, хотя это не всегда возможно. Если у производителя есть малейшие сомнения, что винтаж можно считать великим, выпускается вино в том же стиле и с тех же виноградников, но классифицированное как Rosso di Montalcino DOC и Rosso di Montepulciano DOC соответственно.

Кьянти

Еще одним знаменитым тосканским красным вином из санджовезе является Chianti DOCG — фруктовое, сочное, полнотелое. Самой престижной и дорогой зоной является Chianti Classico DOCG, которая соответствует исторической области производства этого вина. Территория известна с XII века, когда в споре между Флоренцией и Сиеной земли отошли к первой. По легенде, это произошло благодаря черному петуху, и позднее он был выбран символом «Консорциума производителей Кьянти». Существует множество разновидностей этого вина, отличных по выдержке (молодое или ризерва), происхождению винограда и проценту других красных сортов в составе. Да и регион напоминает терруарную мозаику. Часто можно встретить кьянти в традиционной бутылке-фьяске, оплетенной соломой, но это больше маркетинговый ход для туристов, нежели признак аутентичности. При выборе кьянти лучше отдайте предпочтение винам в классической бордоской бутылке, внимательно читайте этикетку и изучайте рейтинги.

Супертоскана

В 70-х годах производителям в Тоскане стало тесно в границах существующих апелласьонов и стандартов, слишком традиционных и консервативных. Им хотелось делать вина не только из санджовезе и использовать современные винодельческие техники, находить новые вкусы и новое звучание терруара. Первым был Маркиз делла Рокетта, который решил сделать в регионе Болгери красное вино в бордоском стиле из международных сортов. Первый винтаж Sassicaia был классифицирован как столовое вино, так как для него не нашлось другой категории, и при этом стал легендой. Впоследствии эти известные вина неоднократно назывались лучшим каберне не только в стране, но и в мире, и получали самый высокие рейтинги. Сегодня для исторически нетипичных — супертосканских — вин уже появились апелласьоны (например, Bolgheri DOC), но Тоскана остается лабораторией винодельческих экспериментов, куда приходят лучшие производители и знаменитые энологи. Здесь всегда можно найти необычные вина, как красные, так и белые.

Читайте также:

Как читать этикетки итальянских вин?

Вино с историей: вина в стиле ар-деко от итальянского хозяйства Livon

Дива Моретти Полегато: «Просекко стало серьезным вином для ценителей»

Вино с иcторией: Как быть биодинамистом в Бароло

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Вино с историей: супертосканские вина Il Borro в стиле Salvatore Ferragamo

Теги

6 лучших красных сухих вин на 2021 год

Красные сухие вина — изысканный букет. Их сложность вызывает целый ряд вкусов, поэтому выбор правильного для сочетания с конкретным блюдом может быть сложным решением.

Чтобы помочь вам, мы перечислили шесть наших любимых сортов красного сухого вина, а также рекомендуемые бутылки, которые вы можете попробовать. Наслаждаться!

Каберне Совиньон

Каберне совиньон выращивают в самых разных климатических условиях по всему миру, поэтому он может иметь самые разные вкусы. Тем не менее, лучшие кабины очень сытные и могут похвастаться теплым, дубовым, пряным вкусом.

Они красивы и полны, могут иметь пикантный вкус, как сладкий и черный перец, но при этом быть острыми и иногда немного горькими.

Основные регионы: Франция, Чили, США, Австралия, Италия, Южная Африка, Аргентина

Каберне Совиньон Профиль вкуса: Черная вишня, черная смородина и ежевика Другое: черный перец, табак, лакрица, ваниль и фиалка

Содержание алкоголя: 13.5-15,5%

Вредитель в сочетании с: Красное мясо, горькая зелень, бри, чеддер

Почему бы не попробовать: Marques Casa Concha Cabernet Sauvignon

Пино Нуар

Виноград Пино Нуар восходит к римской эпохе и остается популярным по уважительной причине: его легкие и средние свойства подходят для широкого спектра продуктов, что позволяет легко сочетать его с едой. Если вы гуляете с друзьями и все заказывают разные закуски, лучший способ порадовать всех — заказать Пино Нуар на стол.

Он достаточно легкий, чтобы сочетаться со сливочными блюдами и блюдами из лосося, но также достаточно сложный, чтобы дополнить темное мясо. Идеальный вариант безотказной работы.

Major Регионы: Аргентина, Калифорния, Франция, Германия, Италия, Новая Зеландия, Орегон

Пино Нуар Профиль вкуса: Клюква, вишня, малина, лакрица, кола, грибы, ваниль, гвоздика, влажные листья, табак, карамель

Содержание алкоголя: 11-14%

Лучшее сочетание: Лосось на гриле, курица, баранина, суши, сливочные соусы, острые блюда, лосось, помидоры

Почему бы не попробовать: Astro Costera Santa Macarena Pinot Noir 2015

Мерло

Красные плоды, легкие танины и мягкое послевкусие — отличительные черты этого популярного вина. Мерло обладает мягким вкусом и оттенками сливы, смородины и других ягод, а его низкое содержание кислоты делает его идеальным для людей, которые не любят крепкие красные вина. Сорт хорошо сочетается с эклектичным сочетанием продуктов, включая стейк, баранину, стейк из тунца и сыр.

Короче идет практически ко всему.

Основные регионы: Франция, Италия, Калифорния, Вашингтон, Австралия, Чили

Мерло Профиль вкуса: Черная вишня, малина, слива, графит, кедр, табак, ваниль, гвоздика, мокко

Содержание алкоголя: 12-15%

Лучшая пара с: Anything

Почему бы не попробовать: Montes Single Vineyard Merlot 2015

Санджовезе

Санджовезе — вино с пикантным вкусом и широким спектром вкусов, от фруктового до землистого.Однако, независимо от того, где он выращен, он всегда обладает ароматом вишни с более тонкими нотками томата.

Самым популярным санджовезам всегда удается найти баланс между фруктовыми и земными компонентами. Если вам удастся найти что-то среднее между ними, то вы обнаружите, что это превосходно сочетается с большинством средиземноморских или итальянских блюд.

Основные регионы: Италия, Корсика, Аргентина, Калифорния, Вашингтон, Румыния, Австралия, Чили

Профиль вкуса санджовезе: Торт вишня, красная слива, клубника, инжир, помидор, кожа, жареный перец, дым, орегано, тимьян, глина, кирпич, табак, сушеные розы, попурри

Содержание алкоголя: 12%

Лучшее сочетание: Итальянская и другие средиземноморские кухни

Почему бы не попробовать: Il COlle 2012 Brunello di Montalcino

Темпранильо

Темпранильо — вино от среднего до полнотелого, не слишком отличающееся от Санджовезе или Каберне Совиньон.Он имеет довольно широкий спектр вкусов, в зависимости от того, винтаж это Старый или Новый Свет. Независимо от того, какой из них вы выберете, он великолепно сочетается с множеством разных видов пищи.

Испанские винтажи иногда имеют мягкий и мягкий вкус кожи, смешанной с вишней, в то время как американские и аргентинские темпранильо, как правило, доставляют красиво обработанные ароматы вишни и томата.

Хороший темпранильо будет иметь полнотелый вкус с оттенком новой дубовой выдержки, хотя он действительно выглядит немного светлее по сравнению с другими полнотелыми винами, такими как Шираз.Ему удается сохранять насыщенный вкус, не чувствуя себя слишком тяжелым.

Основные регионы: Испания, Португалия, США, Австралия

Темпранильо Профиль вкуса: Вишня, слива и помидор, кожа, табак, ваниль, гвоздика

Содержание алкоголя: 13-14,5%

Лучшее сочетание: Лазанья, пицца, крупа, полента, тако, начо

Почему бы не попробовать: La La Land Tempranillo 2015

Сира / Шираз

Сира и Шираз — одни из самых темных полнотелых красных вин в мире. У них есть темные фруктовые вкусы, от черники до черных оливок, и они хорошо сочетаются с барбекю, мексиканскими блюдами и говядиной.

Его вкус начинается с чего-то резкого, а затем постепенно переходит в пряные и перечные нотки. Из-за этого стиля, ориентированного на фронт, Сира часто смешивают с другими сортами винограда, что помогает предложить немного больше среднего вкуса и в целом делает вкус вина более полным и округлым.

Major Регионы: Франция, Австралия, Испания, Аргентина, ЮАР, США, Италия, Чили

Syrah Профиль вкуса: Ежевика, черника и бойзеновая ягода Другое: оливки, перец, гвоздика, ваниль, мята, лакрица, шоколад

Содержание алкоголя: 14-20%

Лучшая пара: Стейк, говядина, дичь, рагу

Почему бы не попробовать: Penfolds St Henri Shiraz 2015

Вся цветная графика любезно предоставлена ​​Wine Folly

Как найти лучшее красное вино

Будь то праздничный ужин, романтическое свидание или тихий вечер с книгой, бутылка хорошего красного вина идеально подойдет для этого случая. Однако выбор лучшего красного вина может оказаться сложной задачей.

Это руководство от А до Я поможет вам получить базовое представление о красном вине — все, от того, какие сорта красного вина предлагают какие вкусы, до их кислотности и с чем их сочетать.

Конечно, «лучшее» красное вино во многом субъективно. У каждого будут свои предпочтения. Имея это в виду, мы рассмотрим самые разные сорта вин. Некоторые из них сладкие; другие терпкие. Некоторые имеют фруктовые нотки; другие имеют дымчатые нотки.Для начала давайте исследуем разницу между качествами красного и белого вина.

Красное вино 101

Красное вино против белого

Помимо цвета, между красным и белым вином есть несколько ключевых отличий. Во-первых, красное вино делают из черного винограда, который на самом деле не черный — его цвет может варьироваться от светло-красного до темно-индиго. Белое вино чаще всего получают из белого винограда зеленого цвета.

Красному вину придает красивый цвет кожица винограда. Однако с белых вин кожица снимается. Мы поговорим чуть позже о том, как это влияет на вкус. В то время как красное вино всегда делается из черного винограда, не все белое вино готовят из белого винограда. Поскольку внутренняя часть всего винограда белая, вы можете приготовить белое вино из темного винограда, удалив кожицу.

Разница во вкусе красного и белого вина может быть весьма заметной. Это связано с типом используемого винограда и способом выдержки сока. Красное вино чаще всего выдерживают в дубовых бочках, а белые вина — в чанах из нержавеющей стали.Конечно, бывают исключения. Например, Шардоне — белое вино — выдерживается в дубовых бочках для придания вину орехового и сливочного вкуса.

Дубовые бочки дышат, позволяя вину окисляться, а стальные чаны герметичны, что предотвращает окисление. Сведение к минимуму окисления позволяет вину сохранять фруктовый, цветочный и кислый вкус. Дубовые бочки меняют эти ароматы на более ореховые, насыщенные и мягкие.

Понимание дескрипторов Wine

Существует множество способов описать различные вкусы, ароматы и ощущения вина. Чтобы понять, какое красное вино может быть для вас лучшим, давайте сначала рассмотрим некоторые факторы, которые мы используем для описания вина.

В этой статье мы разделим вино на шесть разных элементов:

• Ароматизаторы
• Сладость
• Кузов
• Танин
• Кислотность
• Содержание алкоголя

Поначалу это может показаться ошеломляющим, но как только вы освоитесь, вы будете точно знать, как описать вино, которое ищете, и узнаете, может ли бутылка вина на полке подойти.Давайте подробно поговорим о каждом из этих элементов.

Ароматизаторы

На первый взгляд, когда речь идет о вине, говорить о разных вкусах кажется немного странным. В конце концов, вино само по себе является уникальным ароматом. Но поскольку у каждого вина свой вкус, лучший способ описать вкус — это сослаться на другие знакомые вкусы. Некоторые общие вкусы, которые вы найдете в красных винах, — это вишня, темные фрукты, ягоды, шоколад, кожа, табак, персики, сладкий перец, дуб, дым и кофе.

У каждого вина есть несколько ароматов, которые используются для его описания. Хотя термины, используемые для описания вина, могут быть довольно странными — кожа, измельченный гравий и стружка от карандашей, — не зацикливайтесь на них. Скорее всего, ваше вино на самом деле не будет на вкус так, как будто вы глотаете жидкие карандаши. Если большинство основных ароматов вам нравится, он может вам подойти.

Сладость

Сладость вина описать довольно просто. Чем сухее, тем менее сладкое вино.Вина варьируются от очень сухих до очень сладких:

• Очень сухое / сухое на косточке — вина со сладостью около 0%
• Сухие — вина со сладостью около 1% или около
• Off сухие / полусладкие — вина со сладостью более 3%
• Сладкие — вина со сладостью более 5%
• Очень сладкие / десертные вина — вина со сладостью более 7%

Любителям свежего вина следует избегать очень сухих вин, так как они могут быть слишком горькими, чтобы поначалу наслаждаться ими.

Кузов

Тело вина указывает на то, насколько оно тяжелое или густое на ощупь.Например, легкое вино может быть похоже на вес воды, в то время как полнотелое вино может быть похоже на вес цельного молока. В целом красные вина имеют более полную консистенцию, чем белые вина.

Танин

Танин естественным образом содержится во всех видах растений и фруктов, включая виноград. Чтобы получить представление о том, что это такое и какой у него вкус, полезно пережить время, когда вы случайно перезвалили черный чай.

Черный чай содержит танин, который становится наиболее заметным, если оставить чайный пакетик слишком долго.Делая глоток, вы можете заметить горький привкус, который покидает рот с ощущением морщинистости или сухости. Точно так же таниновые вина сушат рот.

Красное вино более танинное, чем белое вино, из-за того, как они различаются по способу приготовления. Красные вина получают свой цвет и танин, по большей части, благодаря кожуре винограда, которая находится в виноградном соке во время его брожения. Белое вино ферментируется без кожуры винограда, поэтому оно не такое дубильное.

Если вы описываете вино как имеющее высокое содержание танина, это означает, что вы можете ожидать большей горечи.Вино с низким содержанием танинов было бы наоборот — оно не вызывало бы такого сильного ощущения сухости.

При исследовании вина вы можете заметить такие термины, как твердый, кожисто-горький, гладкий, мягкий, грубый и жевательный. Они описывают вкус или ощущение, которое танин придает вину. Как показывает опыт, чем больше танинов в вине, тем большей смелости можно ожидать от вкуса и тем темнее оно выглядит.

Танин также является мощным антиоксидантным веществом, которое дает много преимуществ при умеренном потреблении вина.Его антиоксидантные свойства обладают антиканцерогенным и антимутагенным действием, что помогает поддерживать здоровье тела. Некоторые исследования показывают, что стакан дубильного красного вина каждый день может улучшить ваше здоровье.

Легко спутать сухость во рту, возникающую при потягивании танинового вина, с термином «сухое», описывающим сладость вина. Таниновое вино не обязательно должно быть сухим с точки зрения сладости. Поскольку танин во многих отношениях является основой красного вина, вы увидите, что он много упоминается в этом руководстве.

Кислотность

Вина с высокой кислотностью будут иметь более терпкий или кислый вкус, например, цитрусовые или уксус. Вина с низкой кислотностью имеют более насыщенный или мягкий вкус. В целом белые вина более кислые, чем красные. Однако некоторые красные вина могут быть довольно кислыми.

Содержание алкоголя

Количество алкоголя в вине может повлиять на вкус и ощущение. Сухое вино с высоким содержанием алкоголя может даже вызвать легкое жжение, особенно после острой пищи.Более высокое содержание алкоголя также означает, что вы быстрее напьетесь.

Вина могут иметь крепость от 5% (по объему) до 20% крепости. Тем не менее, большинство красных вин имеют крепость около 11,5-14,5%.

Лучшее для случая

Лучшее красное вино часто зависит от случая. Может быть, лучше выбрать более универсальное вино, которое понравится большему количеству людей, а не только учитывать свой вкус при выборе вина для вечеринки, собрания или свидания.

Лучше выбирать вино с полным набором вкусов, у которого вкус, сладость, полнота, кислотность и содержание алкоголя ближе к середине спектра, чем к крайностям.Выбор вина с ярким вкусом, скорее всего, оставит гостей недовольными своим выбором.

Если вы приносите бутылку вина к еде, лучше знать, что будет подано заранее, чтобы вы могли исследовать, какие вина подходят лучше всего.

Конечно, если вы смешиваете вино с сангрией для хорошей летней трапезы, вкус вина будет иметь гораздо меньшее значение, поскольку он будет омрачен более выраженными ароматами. Однако, выбирая вино для готовки, лучше выбрать вино, максимально похожее на то, что используется в рецепте.

Выбирая лучшее красное вино для этого случая, вы должны подумать, какие продукты, если таковые имеются, будут его сопровождать. Несмотря на то, во что могут верить некоторые заядлые энтузиасты вина, нет правильного или неправильного вина, которое можно было бы добавить к блюду или закуске. Если оно вам нравится, тогда это подходящее вино. Однако есть несколько практических правил, которые могут помочь вам найти подходящую пару.

Смелое красное вино — Мальбек, Сира, Каберне Совиньон

Эти смелые красные вина хорошо сочетаются с:

• Жареное или жареное красное мясо
• Вяленое мясо
• Свинина
• Пикантный сыр
• Лук
• Помидоры
• Черный перец
• Красный перец
• Макаронные изделия
• Картофель

Среднее красное вино — Мерло, Зинфандель, Каберне Фран, Темпранильо, Барбера, Санджовезе

Эти средние красные вина хорошо сочетаются с:

• Свинина копченая
• Вяленое мясо
• Красное мясо
• Мясо птицы на гриле или жареное
• Острый или твердый сыр
• Лук
• Помидор
• Гриб
• Красный перец
• Экзотические специи
• Картофель

Легкое красное вино — Пино Нуар

Легкие красные вина хорошо сочетаются с:

• Тушеная или жареная птица
• Салями
• Мягкий или сливочный сыр
• Лук
• Грибы
• Орехи и семена
• Экзотические специи
• Свежая зелень (орегано, базилик, тимьян)
• Рис
• Макаронные изделия
• Картофель

Как покупать вино

Заманчиво выбрать вино для лицевой этикетки. Но, используя эту тактику, есть большая вероятность, что ваш первый глоток будет разочаровывающим. Яркая этикетка не имеет ничего общего с тем, будет ли вино соответствовать вашему вкусу, а во многом зависит от того, насколько хороша маркетинговая команда компании.

Покупки по цене — тоже не лучший выбор. Бутылка вина за 75 долларов может иметь ужасный вкус, а бутылка вина за 8,64 доллара может иметь прекрасный вкус — цена не всегда определяет качество и вкус. На самом деле, некоторые дорогие и экзотические вина могут быть приятными на вкус только для винных энтузиастов и не столь хороши для среднего любителя вина, такого как мы с вами.

Имейте хорошее представление о том, что вам нравится, заранее. Вам нравится сладкий и фруктовый аромат? Или вы предпочитаете сухой, дымный и ореховый вкус? Если вы предпочитаете фраппучино черному несладкому кофе или чаю, это может быть признаком того, что красное сухое вино — не лучший выбор.

Вместо этого лучшим выбором будет более сладкое вино, такое как Lambrusco Dolce. Если вы не любитель сладких сладких конфет, возможно, вам лучше подойдет более сухое вино, такое как Каберне Совиньон. Если вам все это нравится — и горькое, и сладкое, — возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы понять, что вам нравится больше всего.

Хотя передняя этикетка не совсем описывает, что находится внутри, задняя этикетка (надеюсь) предоставит много информации, которая поможет вам принять решение.

Покупка бутылки вина в Интернете может быть очень полезной. Мало того, что есть больше вин на выбор, но многие винные сайты также позволяют вам вводить свои предпочтения, диапазон цен и даже сочетания блюд. Вы можете просмотреть реальные отзывы, оставленные профессионалами, а также людьми, которые плохо знакомы с красным вином. Некоторые хорошие сайты для проверки — это вино.com, foodandwine.com и winefolly.com.

Покупка красного вина оптом

Есть определенные ситуации, когда покупать красное вино оптом имеет смысл. Например:

• Вы устраиваете званый обед для более чем горстки людей
• Вы планируете особое мероприятие, например свадьбу.
• Вы нашли свое любимое красное вино и хотите, чтобы его запасы оставались на складе
• Вы хотите получить скидку на красное вино

Оптовые закупки часто могут быть намного дешевле.Кроме того, вы можете отказаться от второго похода в продуктовый магазин, потому что забыли сделать запасы. Удобно, что есть много способов купить вино оптом. Конечно, вы можете купить вино оптом в местном магазине спиртных напитков. Однако вы ограничены вином, который есть в магазине, и скидками, которые они предлагают.

Вы также можете купить вино оптом в оптовых магазинах, например Sam’s Club или Costco. Но опять же, вы ограничены выбором вин, которые у них есть. Вы также должны приобрести членство в этих магазинах, что вам нужно будет учитывать при рассмотрении льготных цен.

Во многих случаях имеет смысл заказать вино оптом через Интернет. У вас есть доступ к огромному разнообразию красных вин, вы можете делать покупки вокруг, чтобы узнать, у какого оптового продавца вина лучшие скидки, и они часто доставляют вино к вашей двери бесплатно (в зависимости от продавца). В настоящее время существует множество различных онлайн-оптовых продавцов вина, в том числе totalwine.com и woodswholesalewine.com.

Еще один способ сэкономить на вине — оформить подписку на вино. Если вы знаете, какие красные вина вам нравятся больше всего, вы можете автоматически получать несколько бутылок каждый месяц.Вы также можете попробовать новое вино каждую неделю, если не уверены, что вам нравится.

Подписка на

Wine — отличный вариант для тех, у кого нет места для хранения ящиков с вином. Это также отличный способ попробовать новые вина, приобрести эксклюзивные вина, которых нет больше нигде, и улучшить вино по сниженной цене. Winelibrary.com Гэри Вайнерчука — один из немногих замечательных сайтов с подпиской на вино, которые стоит попробовать.

11 лучших видов красного вина: все, что вам нужно знать

Давайте поговорим о некоторых из самых популярных в мире сортов красного вина.Эти вина производятся из винограда со всего мира и обладают широким разнообразием вкусовых характеристик. Мы расскажем об основах каждого из этих типов вина, а также расскажем о нескольких бутылках каждого из них, которые стоит попробовать. Во-первых, у нас есть одно из самых популярных вин в мире.

Каберне Совиньон

Виноград Каберне Совиньон был создан случайно во Франции семнадцатого века. Это сочетание черного винограда Каберне Фран и белого винограда Совиньон Блан.В результате несчастного случая из этого сочетания был получен, возможно, самый популярный сорт винограда среди американских любителей вина. Сегодня вино Каберне Совиньон производится почти во всех винодельческих регионах.

Это полнотелое вино приятного глубокого темного цвета и содержанием алкоголя от 13,5% до 15%. Каберне Совиньон — сухое вино с хорошим уровнем танинов, поэтому, когда вы его потягиваете, во рту становится сухо. Когда вы пробуете это вино, вы можете заметить привкус черной вишни, табака, специй для выпечки и оттенок ванили.

Каберне Совиньон идеально подходит к еде, особенно к красному мясу. На самом деле, лучше всего употреблять это вино с едой, потому что многие считают, что оно само по себе может быть ошеломляющим. Это делает его идеальным для того, чтобы пригласить друзей к себе на стейки на гриле или приготовить ростбиф для романтического свидания.

• Вкусы: Темные фрукты, специи для выпечки, болгарский перец, ваниль
• Сладость: Сухая
• Кузов: полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средняя
• ОДС: 13.5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: красным мясом, блюдами с сильным вкусом или острыми блюдами

Вина Каберне Совиньон, которые стоит попробовать

Карсон Ридж Каберне Совиньон

Из Пасо Роблес, Калифорния, приходит этот сбалансированный средне полнотелый Каберне. Он имеет насыщенный цвет и обладает вкусом спелой ежевики и вишни с нотками дуба. Это отличное вино на каждый день, которое можно подавать к любимым сырам или ароматным блюдам.

Josh Cellars Cabernet Sauvignon (ОТЛИЧНЫЙ ВЫБОР ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ)

Это Каберне покорит вас своими сложными ароматами темных фруктов, гвоздики, дуба и корицы. Он имеет насыщенное тело и богатый фруктовый вкус, который напоминает красную вишню, ежевику и легкую ваниль. Ожидайте умеренного танина, который обеспечивает шелковистую и успокаивающую текстуру.

Сира / Шираз

Это богатое и мощное вино происходит из долины Роны во Франции. Сира, часто называемый Ширазом, имеет ароматы черники, черной сливы и молочного шоколада.Хотя в некоторых бутылках также могут быть намеки на копчености и табак. Это одно из лучших вин для здоровья. Он богат бодрящими антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье (при умеренном употреблении).

Сира — полнотелое сухое вино. Он имеет средне-высокие танины, поэтому ожидайте, что он немного пересушит рот, но не слишком сильно. Уровень кислотности этого вина средний — не слишком высокий, не слишком низкий. Вы можете рассчитывать на крепость от 13,5% до 15%.Лучший способ ощутить все ароматы Сира — подавать его при комнатной температуре или чуть ниже. Он хорошо сочетается с мясом на гриле, сыром чеддер и экзотическими специями.

• Вкусы: черника, молочный шоколад, черная слива, табак
• Сладость: Сухая
• Кузов: полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средняя
• ОДС: 13,5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: жареным мясом, чеддером, экзотическими специями

Вина Сира, которые стоит попробовать

Ялумба Пэчворк Шираз

Шираз хорошо сбалансированный и очень вкусный.Он имеет ароматы вишни, красной сливы и пикантных трав. Этот прочный и эластичный, с богатой текстурой, которая сохраняется от начала до конца. Вы можете ожидать аромата темных фруктов и оттенка черных оливок.

Barossa Valley Estate Шираз

Манящие ароматы экзотических специй и яркие ароматы ежевики и свежей сливы — вот что вы можете ожидать от этого вкусного Шираза. Этот легко течет на небе. Аромат темных фруктов и пикантных специй. Вы не будете разочарованы, если подойдете к этому ширазу с тушеным мясом.

Мерло

Мерло обожают за его живой вкус черной вишни и шоколадное послевкусие. Во многих смыслах Мерло имеет сходные качества с Каберне Совиньон. Фактически, хорошее Мерло можно принять за Каберне. Однако известно, что вина Мерло менее агрессивны, более пышные и более мягкие.

Обладая сбалансированной кислотностью, умеренным танином и выраженным фруктовым вкусом, это вино очень универсально. Мерло идеально подходит для экспериментов с разными сочетаниями блюд — это действительно правильный выбор.Тем не менее, Мерло может быть подавлен невероятно острой пищей или подавлять, когда вы наслаждаетесь более легкой едой, такой как рыба и листовая зелень.

Вы можете рассчитывать на крепость от 13,5% до 15%. Мерло, как и большинство красных вин, обычно предпочитают при комнатной температуре. Мерло с хорошим вкусом сравнительно легко найти с ограниченным бюджетом — в конце концов, сорт Мерло — второй по популярности сорт в мире.

• Вкусы: сливы, вишни, шоколада, ванили
• Сладость: полусухой
• Кузов: средний-полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средняя
• ОДС: 13.5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с чем угодно: от пиццы до барбекю и жареной индейки

Вина Мерло, которые стоит попробовать

Оберон Мерло

Виноград для этого вина выращивают в знаменитом районе Оквилл в долине Напа. Вы можете ожидать пышного ягодного, шоколадного и черничного вкусов и темного бархатистого ощущения. Он имеет плотный аромат темных фруктов (например, черной вишни и черники) и оттенок дуба.

Кендалл-Джексон Гранд Резерв Мерло

С интенсивной концентрацией темного шоколада, черных фруктов и поджаренного дуба, этот Мерло — тот, за который стоит умереть.Вы можете ожидать долгое, бархатистое послевкусие и приятные фруктовые тона. Это Мерло изготовлено из восхитительного винограда, собранного вручную, чтобы обеспечить лучшее качество — и это видно.

Мальбек

Виноград Мальбек, происходящий из Франции, в настоящее время в основном выращивается в Аргентине. Вино Мальбек известно своим богатым вкусом темных фруктов и мягким послевкусием какао. Вы можете заметить такие ароматы, как ежевика, слива, ваниль, табак и шоколад. Это вино от средне до сухого, с полным телом и средней или низкой кислотностью.Вы можете ожидать от 13,5% до 15% крепости.

Мальбек лучше всего подавать при комнатной температуре или чуть ниже ее. Он хорошо сочетается с нежирным красным мясом, таким как филе филе, а также с грибами и голубым сыром. Виноград мальбек, выращенный в более прохладном климате, может иметь более вишневый вкус, в то время как виноград более теплого климата может иметь более выраженный вкус ежевики.

Мальбек может быть немного слаще, чем Санджовезе или Каберне. Это делает его отличной альтернативой для тех, кто предпочитает красное вино с более сладкой стороной сухого, а не сухое красное вино, поскольку оно имеет схожие вкусы, такие как темные фрукты, табак и ваниль.

• Вкусы: ежевика, красная слива, какао, табак, ваниль
• Сладость: полусухой
• Кузов: полный
• Танин: средний
• Кислотность: средняя-низкая
• ОДС: 13,5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с нежирным мясом, голубым сыром, грибными соусами

Вина Мальбек, которые стоит попробовать

Катена Мальбек

Этот Мальбек обладает глубиной, интенсивным ароматом, концентрированным вкусом и мягкой текстурой.Аромат спелых темных фруктов с оттенком лаванды. Вы можете ожидать ароматов черники, ежевики и даже легкого привкуса корицы. У этого вина яркая кислотность и хорошо интегрированные танины.

Zuccardi Q Malbec

Это темно-фиолетовый мальбек из долины Уко в Мендосе, Аргентина. Он имеет интенсивный аромат темных фруктов, изюма, черничного джема и сушеного инжира. Вы можете ожидать аромата черных фруктов, а также нотку табака и шоколада от процесса выдержки в бочках из французского дуба. У этого есть долгое послевкусие и твердые танины.

Пино Нуар

Любимое вино с легким вкусом в мире — Пино Нуар, и не зря. Вина Пино Нуар известны своим аппетитным ароматом цветов, красных фруктов и специй, которые подчеркиваются долгим и гладким послевкусием. Вы можете заметить ароматы вишни, малины, гибискуса и ванили.

В отличие от многих красных вин, о которых мы говорили до сих пор, Пино Нуар имеет таниновую кислотность от средней до низкой и от средней до высокой.Вы можете рассчитывать на крепость от 11,5% до 13,5%, что ниже, чем у многих красных вин.

Пино Нуар лучше всего подавать при температуре ниже комнатной или слегка охлажденной. Это очень универсальное вино, которое хорошо сочетается со многими различными продуктами. Грибы, утка, свинина и курица отлично сочетаются с Пино Нуар.

• Вкусы: вишня, малина, ваниль, гибискус
• Сладость: Сухая
• Кузов: средний
• Танин: средне-низкий
• Кислотность: средне-высокая
• ОДС: 11. 5-13,5%
• Лучше всего: ниже комнатной температуры
• Хорошо сочетается с: грибами, уткой, свининой, курицей

Вина Пино Нуар, которые стоит попробовать

Мейоми Пино Нуар

Это Пино Нуар обладает яркими фруктовыми ароматами клубники и фруктовых консервов, а также оттенками мокко и ванили. Вы можете ожидать долгих нот тостов и выразительных ароматов черной вишни, ежевики, клубники, бойзеновой смолы и поджаренного мокко, которые являются глубокими и сложными на палитре.

Four Graces Pinot Noir (ОТЛИЧНЫЙ ВЫБОР ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ)

С красивым рубиновым оттенком и приятным ароматом малины, вишни и земли, этот Пино Нуар определенно стоит попробовать. Во вкусе он напоминает ярко-красные фруктовые ароматы, такие как клюква и красная вишня, которые дополняются средним вкусом слегка обжаренного кофе и оттенком черного перца. Вы можете ожидать приятной сбалансированной кислотности и свежего послевкусия.

Каберне Фран

Каберне Фран — родительский сорт для двух самых популярных винных сортов в мире — Каберне Совиньон и Мерло.Вы можете попробовать ароматы малины, клубники, болгарского перца, перца чили и (как ни странно) измельченного гравия. Это вино средней консистенции с танином от среднего до высокого и относительно высокой кислотностью. Вы можете рассчитывать на крепость от 11,5% до 13,5%.

Это вино лучше всего подавать при комнатной температуре. Каберне Фран имеет более высокую кислотность, поэтому он хорошо сочетается с уксусными соусами, такими как барбекю, а также с блюдами с помидорами, белой рыбой и пирогом с заварным кремом. В целом, это вино понравится тем, кто любит аромат Каберне Совиньон, но считает его слишком смелым или подавляющим.Каберне Франк может быть более легкой альтернативой.

• Вкусы: малина, клубника, болгарский перец, перец чили
• Сладость: Сухая
• Кузов: средний
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средне-высокая
• ОДС: 11,5-13,5%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: блюдами на томатной основе, уксусными соусами, жирными бобовыми

Вина Каберне Фран, которые стоит попробовать

Fabre Montmayou Reserva Cabernet Franc

Каберне Фран с 96 пунктами насыщенного и насыщенного красного цвета. Имеет аромат темных фруктов и нотку свежей мяты. От этого вина можно ожидать приятного баланса с долгим послевкусием. Он имеет ароматы ежевики и вишни, а также нотки черной смородины и гвоздики.

Domaine de Pallus Chinon Les Pensees de Pallus

Этот восхитительный Каберне Фран — спелый, сочный и в то же время довольно компактный. Вы можете ожидать ароматов черной смородины, ежевики, сливы и легкого табака. Аромат может напоминать темные ягоды, цветы и пряности.

Зинфандель

Этот смелый красный цвет родом с великолепного далматинского побережья Хорватии.Zinfandel — фруктовое вино со вкусами ежевики, клубники и персикового джема, которые подчеркнуты пряными нотами корицы и дымными оттенками сладкого табака. Это сухое вино со средней полнотой тела, средне-низкой кислотностью и средне-высоким содержанием танинов. Полегче с этим — он может легко превышать 15% ABV.

Зинфандель лучше всего подавать при комнатной температуре (от 60 до 70 градусов по Фаренгейту). Это вино отлично сочетается со всем, начиная с мясного ряда, а также с чили, жареными помидорами и пармезаном.При таком высоком содержании алкоголя сочетание с чрезмерно острым блюдом может воспламенить ваш рот.

• Вкусы: клубника, ежевика, персиковое варенье, корица
• Сладость: полусухой
• Кузов: средний-полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средняя-низкая

Крепость

• : 15% +
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: индейкой, ветчиной, жареными помидорами, чесноком, чили

.

Зинфандель вина, которые стоит попробовать

Древние вершины Пасо Роблес Зинфандель

Зинфандель с яркими ароматами дикой ежевики, вишни и поджаренного дуба полон приятных ароматов и вкусов.Вы можете ожидать плотных ароматов бойзеновой ягоды, специй, ванили и черной вишни.

Сегезио Сонома Зинфандель

Этот восхитительный Зинфандель наполнен фруктовыми ароматами, включая малину и ежевику. В нем смелые акценты корицы, лакрицы и специй. Вы можете рассчитывать на мягкие танины и аромат, который идеально сочетается с салями, пиццей и красными соусами.

Санджовезе

Санджовезе — самый выращиваемый сорт винограда во всей Италии.Известно, что он приобретает разные вкусы в зависимости от местности, в которой растет. Вы можете заметить ароматы вишни, кофе, сладкого бальзамического уксуса, итальянских специй и жареных помидоров. Это особенно сухое вино со средним или полным телом, средне-высоким содержанием танинов и средне-высокой кислотностью.

Санджовезе лучше всего подавать при комнатной температуре. Более высокая кислотность этого красного вина делает его отличным дополнением к самым разным блюдам. Помидоры, перец, мясо на гриле, продукты с большим содержанием специй и овощи прекрасно сочетаются с санджовезе.

Это хорошее красное вино для тех, кто считает, что может насладиться бутылкой вина без всякой сладости — идеально подходит для любителей эспрессо, которые не любят эспрессо. Однако это не лучшее вино для питья само по себе. Лучше всего, когда это сочетается с едой.

• Вкусы: вишня, эспрессо, сладкий бальзамик, жареный помидор
• Сладость: очень сухая
• Кузов: средний-полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средне-высокая
• ОДС: 13,5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: травами, помидорами, вялеными колбасами, твердыми сырами

Вина санджовезе, которые стоит попробовать

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva

Это Санджовезе имеет ароматы вишни, сливы, лаванды и нотки зеленых оливок и белого трюфеля.Вы можете ожидать полнотелого вина со спелыми танинами, многослойным вкусом и долгим, стойким послевкусием.

Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva

Обладая ярким рубиновым цветом и необыкновенным вкусом, этот Санджовезе — это то, что вы хотите пропустить. Обладает фруктовым ароматом, бархатистой текстурой и долгим послевкусием. Вы можете ожидать аромата черной вишни, древесных специй и дымного послевкусия.

Барбера

Барбера — еще один восхитительный красный итальянский сорт и третий по величине сорт винограда в Италии.До недавнего времени Барбера было довольно сложно найти в Америке. Теперь его можно найти на виноградниках по всему миру. Это вино на каждый день сухое, но с низким содержанием танинов, которые сушат рот. Вы можете ожидать высокой кислотности, от средней до полной и кислотности 13,5-15%.

Опять же, это еще одно красное вино, которое лучше всего подавать при комнатной температуре или чуть ниже ее. Барбера хорошо сочетается с грибной пиццей, темным мясом, голубым сыром и корнеплодами. Это вино лучше всего есть с едой, а не само по себе.

• Вкусы: Вишня, ежевика, черный перец, лакрица
• Сладость: очень сухая
• Кузов: средний-полный
• Танин: средне-низкий
• Кислотность: высокая
• ОДС: 13. 5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: грибами, темным мясом, корнеплодами, голубым сыром

Вина Барбера, которые стоит попробовать

Г. Д. Ваджра Барбера д’Альба (НАИЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ)

Барбера красивого и яркого фиолетового цвета с ароматным цветочным ароматом. Вы можете ожидать ароматов сладких специй, сочной вишни, ежевики и перца. Это хорошо сбалансированное вино с красивой яркостью и долгим послевкусием.

Пико Маккарио Лавиньоне Барбера Д’Асти

Эта Барбера яркая, живая и ароматная с мягкими танинами. Вы можете ожидать ароматы граната, ежевики, кекса, фиалки и трав, а также ароматы красной вишни и ежевики, которые хорошо сочетаются с жареной курицей и разнообразными сырами.

Темпранильо

Темпранильо — самое популярное вино Испании. Некоторые из лучших Темпранильо выдерживаются более двадцати лет. Он имеет сложное разнообразие вкусовых слоев от начала до конца. Основными ароматами этого вина являются сухой инжир, вишня, кедр и табак. Темпранильо — сухое вино с танином от среднего до высокого, кислотностью от средней до высокой и полнотой средней степени.

Можно ожидать, что крепость алкоголя составит около 13,5% и 15%. Это еще одно красное вино, которое лучше всего подавать при комнатной температуре. Вина Темпранильо хорошо сочетаются с лазаньей, фаршированным перцем, стейком и гамбургерами.

• Вкусы: инжир, вишня, кедр, табак
• Сладость: очень сухая
• Кузов: средний-полный
• Танин: средне-высокий
• Кислотность: средне-высокая
• ОДС: 13.5-15%
• Лучше всего подавать: при комнатной температуре
• Хорошо сочетается с: фаршированным перцем, гамбургерами, лазаньей

Вина Темпранильо, которые стоит попробовать

Marques de Riscal Rioja Reserva

Это испанское вино красивого вишнево-красного цвета. Полное и вкусное вино с хорошей структурой и округлыми танинами. Он наполняет ноздри пряным бальзамическим ароматом и имеет ноты спелых темных фруктов и оттенок дуба. Сочетайте это вино с ветчиной, мягким сыром, птицей, красным мясом и жарким.

Вина Альберди

Это прекрасное вино яркого гранатового цвета с интенсивным свежим ароматом спелых красных фруктов. Это вино отличается свежестью и балансом с хорошей структурой и мягкими приятными танинами. Имеет ароматы клубники и малины с нотками классической пряности и ванили. Это универсальное вино, когда дело касается сочетания. Идеально сочетается с макаронами, рисом, тушеным мясом, мясом на гриле и рыбой.

Lambrusco Dolce

Lambrusco Dolce — безусловно, самое сладкое красное вино, которое вы найдете в этом руководстве.Если вам нравятся сладкие сладкие напитки с приятной газировкой, это ваше вино. Есть много видов Ламбруско, от сладкого до сухого. Однако мы собираемся сосредоточиться на Lambrusco Dolce (dolce буквально означает сладкий и мягкий).

Вино с нотками сладких темных фруктов, которые по вкусу напоминают десерт. Тело от легкого до среднего, в зависимости от бутылки. Вы не должны ощущать сухости во рту, когда пьете Lambrusco Dolce, поскольку это не очень танинное вещество. Кислотность выше, чем-то напоминает белое вино.

В отличие от большинства красных вин, Lambrusco Dolce лучше всего подавать немного охлажденным, но не ледяным. Это вино отлично сочетается с десертами и сладкими блюдами, включая пироги, пирожные, вафли и сладкие блины.

Если вы новичок в дегустации вина и сладкоежка, это отличное место для начала. Однако Lambrusco Dolce не рекомендуется, если вы предпочитаете кофе черный и без сахара. Это игристое вино, поэтому, если вы никогда раньше не пробовали Lambrusco, вы также можете быть удивлены легким шипением.

• Вкусы: клубника, черника, ревень, бойзеновая ягода
• Сладость: полусладкая
• Кузов: легкий-средний
• Танин: низкий-средний
• Кислотность: средне-высокая
• ОДС: 10,5-11,5%
• Лучшее блюдо: охлажденное
• Хорошо сочетается с вафлями, пирогом, сладкими блинчиками, пирогом

.

Вина Lambrusco Dolce, которые стоит попробовать

Cleto Chiarli Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena

Это сладкое и восхитительное красное вино, которое непременно порадует вкусовые рецепторы.Он свежий, слегка искрящийся с ароматом красных ягод. Это вино обладает ароматом малины, клубники и нотками острого мандарина. Сочетайте это вино с тортеллини, вареным мясом и типичной кухней Модены.

Граспаросса-ди-Кастельветро

Это сладкое вино насыщенного и яркого красного цвета. Имеет чудесные фруктовые ароматы и ароматы винограда. Он гладкий, с живыми пузырьками. Это вино хорошо сочетается с традиционным круизом из Эмилии, а также хорошо сочетается с десертами.

Часто задаваемые вопросы о красном вине

Красное вино полезно для здоровья?

Если вы пьете один-два стакана в день, вино полезно для здоровья. Медицинские работники рекомендуют выпивать от 7 до 10 стаканов в неделю, поэтому убедитесь, что вы на правильном пути, чтобы не напиться и не получить более серьезные проблемы со здоровьем.

Как новички пьют красное вино?

Вы не можете рассчитывать стать экспертом в области вина за несколько дней, но вы всегда можете начать с чтения этикетки, чтения примечаний к вину, которое вы пьете, и температуре, которую лучше всего подавать, и по порядку Чтобы почувствовать все ноты вина, лучше всего покрутить его в бокале и понюхать, прежде чем сделать глоток.

Какое красное вино самое полезное?

Самое полезное для здоровья красное вино — это Пино Нуар. Это вино имеет высокий уровень антиоксиданта ресвератрола, что в основном означает, что, выпивая его, вы потребляете много антиоксидантов, которые защитят ваше тело от таких болезней, как язвы или сердечные заболевания.

Подходит ли вам красное вино?

Если ни один из этих вкусов не кажется привлекательным, возможно, вы просто не предпочтете красное вино. Есть бесчисленное множество белых вин на выбор, которые могут лучше соответствовать вашему вкусу.

Если вы все еще не уверены, что сможете выбрать идеальную бутылку красного вина, выберите несколько и попробуйте каждую. Затем отметьте, что вам понравилось в каждом из них, чтобы в следующий раз пойти за вином. Чтобы найти красное вино, которое вам нравится, может потребоваться некоторое время, поэтому не сдавайтесь после первой попытки. Прежде всего, получайте удовольствие от опыта.

Красное сухое вино — Ингредиент

Что это?

Прекрасно пить с едой, красные сухие вина (сухие, что означает, что в них меньше сахара) также полезны в кулинарии.Как и в случае с белыми винами, кислотность в красном вине усиливает другие вкусовые качества блюда, при условии, что там не слишком много танина (тот горький привкус, который заставляет вас морщиться во рту) или дуба (этот поджаренный ванильный аромат от выдержки в дубовых бочках), чтобы затмить еда. Красное вино восхитительно входит в состав жидкости для тушения или тушения (подумайте о говядине по-бургундски или coq au vin). Это также замечательно для дегазации сковороды, чтобы приготовить соус для обжаренной баранины, утки, свинины или говядины. Вы даже можете использовать красное вино для ароматизации десертов.

Нет?

Портвейн часто можно использовать вместо красного вина в соусах для сковороды, но обычно он стоит дороже.

Как выбрать:

Избегайте любой ценой «кулинарного вина» в супермаркете; Вместо этого выберите то, что вы не прочь выпить — в идеале, вино, которое вы бы сочетали с тем, что вы готовите. Лучшие красные вина для приготовления — это вина с умеренными танинами: Мерло, Пино Нуар, Санджовезе (основной сорт Кьянти) и легкие Каберне.Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина: оно подчеркнет их. И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте действительно хорошее вино для питья. В общем, выбирайте молодые вина с яркими фруктовыми нотками для лучшего вкуса в кастрюле или сковороде.

Как приготовить:

Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы у алкоголя была возможность пригореть. Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно вызывают неприятный привкус сырого вина.

Как хранить:

Хранить неоткрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе. Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс; постарайтесь прикончить открытую бутылку в течение нескольких дней.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот вариант греческого основного блюда без мяса и без молока имеет такой же богатый вкус, как и классический вариант, и хорошо держится, когда его нарезают и подают на стол.

• Рецепт приготовления

  Сладкий тонкий аромат звездчатого аниса придает этому успокаивающему тушеному блюду экзотический оттенок. Я люблю приправлять грудинку ароматными специями за день до тушения, так что…

• Рецепт приготовления

  Тушеные блюда, приготовленные в течение длительного времени, приобретают вкус твердых кусков мяса, но требуют времени. Это блюдо, подходящее для ночных будней, включает рибай, которое придает глубокий аромат уже после непродолжительного пребывания в сотейнике.…

• Рецепт приготовления

  Соус для этого блюда простой и ароматный, а технология обжаривания означает, что вы сможете приготовить еду ресторанного качества, не выходя из дома. Подавать с попурри…

• Рецепт приготовления

  Говяжья вырезка популярна на Рождество, но немногие гости будут ее подавать таким образом, с пикантной начинкой из дымного хлеба, запеченной до нужного количества хрустящей корочки…

• Рецепт приготовления

  Это скорее формула, чем конкретный рецепт: он начинается с основы из простого сиропа, апельсинового сока, бренди и немного биттера. Для этого вы можете…

• Рецепт приготовления

  Орегано, лимон, чеснок и красное вино придают этим жареным птицам солнечно-средиземноморский вкус.

• Рецепт приготовления

  Глубокий натереть темными специями мясо может выглядеть так, как будто оно подгорело, но это определенно не так. Ужин для особого случая, говядина тоже очень вкусная, тертая,…

• Рецепт приготовления

  Насыщенный сладкий соус, полученный при тушении утки с сухофруктами и цельной головкой чеснока, становится светлее непосредственно перед подачей на стол с добавлением каперсов, лимонного сока и т. Д.

• Рецепт приготовления

  Приготовление груш в красном вине придает им великолепный рубиновый оттенок, который украшает этот великолепный осенний пирог. Для достижения наилучших результатов охладите начиненный пирог, прежде чем посыпать его фруктами;…

Руководство по покупке лучших вин

— Потребительские отчеты

Независимо от того, какое вино вы покупаете, помните, что вино, особенно хорошее, приятнее, когда его подают при температуре, которая лучше всего раскрывает его вкус, аромат и структуру (это вино говорите о том, как он ощущается на вашем языке).

Красные вина
Некоторые распространенные сорта красных вин включают: каберне совиньон, сира / шираз, мальбек, мерло, зинфандель и пино нуар.

Каберне Совиньон: В хорошей бутылке следует смешивать травяные нотки с темными ягодами и черникой. Он может иметь ноты малины, черной вишни, сливы и изюма, а также болгарского перца, перца и мяты.

Carménère: Этот сорт имеет темные ягодные, растительные, травяные и пряные характеристики, а также может иметь оттенки шоколада, табака и кожи. Он должен понравиться всем, кто любит мерло своей непринужденной неприхотливостью.

Гренаш / Гаранча: Красный, с ягодным вкусом, джем, а иногда и пряный сорт, который обычно смешивают с другими сортами.

Мальбек: Сорт винограда из Бордо, Франция, где он используется в купажах. Мальбек сейчас особенно популярен в Аргентине, разливаемый в бутылки как сорт. Это красное вино глубокого цвета, фруктовое, средней консистенции и, в лучшем случае, довольно сложное.

Мерло: Мерло может иметь преимущественно фруктовый аромат или иметь в аромате смесь фруктов и дерева. У них могут быть травяные ароматы в дополнение к типичным темным ягодным и пряным нотам. Некоторые мерло неоднократно демонстрировали высокие показатели в наших тестах на протяжении многих лет, что свидетельствует об их типичной надежности.Мы нашли исключительные цены, которые стоят около 10 долларов за бутылку.

Пино Нуар: Тонкий и умеренно сложный. Ароматизаторы включают малину или клубнику, пряные нотки и кедровую стружку. Обычно сухой, со средним послевкусием.

Риоха: Вина из этого региона в Испании имеют белую версию и более популярную красную версию. Красный Риохас может иметь набор фруктовых, пряных и древесных нот (дуб, ванилин, кедр, дымчатый / угольный). Иногда его смешивают с несколькими сортами винограда, и поэтому он может отображать элементы каждого отдельного винограда.

Syrah / Shiraz: Этот сорт, известный как шираз в Австралии, syrah во Франции, и любой термин здесь, в США, должен иметь баланс фруктов, танинов, кислотности и дуба, с ассортиментом фруктовых, пряных, и, возможно, древесные ароматы.

Темпранильо: Этот основной красный сорт винограда, который используется в Риохе, имеет аромат и вкус ягод и сливы, а также оттенки табака и кожи.

Zinfandel: Ароматизаторы могут включать малину и темные фрукты, спелые и / или вареные фрукты, пряные, перечные оттенки, оттенки кожи, табака и дуба или дымные / обугленные ноты.Этот сорт должен быть полнотелым от среднего до полного, очень сложным, хорошо сбалансированным, от сухого до слегка полусухого, и иметь послевкусие от среднего до длительного. Часто в нем больше алкоголя, чем в других сортах.

Белые вина
Распространенные белые сорта включают: шардоне, пино гриджо / гри, просекко, рислинг, совиньон блан, шенин блан и игристые вина.

Albariño: Терпкое фруктовое испанское вино, которое особенно хорошо сочетается с морепродуктами.

Шардоне: Шардоне в фруктовом стиле с ароматом яблока, груши, цитрусовых и тропических фруктов; маслянистые / древесные мангольды подчеркивают вкус масла или ириски и древесные / ванилиновые нотки.

Пино Гриджио / Грис: Пино гриджо — это, как правило, довольно простые белые вина, легкие и сухие. В превосходных бутылках есть интенсивное, но сбалансированное сочетание вкусов тропических фруктов, цитрусовых и сочной жевательной резинки (без шуток; все они характерны для пино гриджо), подчеркнутых хрустящей кислотностью.

Просекко: Это итальянское игристое вино проще, менее аскетично и более расслабленно, чем шампанское. У него более мягкие пузырьки, чем у шампанского, и, как правило, он более фруктовый.Как и в шампанском, в нем обычно отсутствует год сбора винограда, потому что это может быть смесь вин из более чем одного урожая.

Рислинг: Если вы считаете, что вино должно быть сухим, чтобы быть изысканным, попробуйте хорошую бутылку рислинга. Рислинги могут различаться по степени сладости, что делает их совместимыми с широким спектром блюд. Многие из лучших Рислингов, которые мы тестировали, стоят около 10 долларов.

Совиньон Блан: Белое вино с терпкой, кислой стороной. Обычно он сухой и имеет травяной аромат и нотки тропических и цитрусовых фруктов, таких как банан, маракуйя, грейпфрут, ананас и манго.Многие из бланков совиньона в наших тестах были из Новой Зеландии, демонстрируя, как страна «Нового Света» может взять сорт, над которым когда-то доминировали европейцы, а также производить приятные вина, зачастую по ценам ниже 20 долларов.

Torrontés: Связанный с Аргентиной, он известен своими фруктовыми и цветочными характеристиками, но при этом является сухим. Он хорошо сочетается с копченостями, острыми тайскими или другими азиатскими блюдами и блюдами из морепродуктов.

Игристые вина
В наших тестах некоторые дорогие знаменитые шампанские уступили место игристым винам, которые стоили всего 10 долларов.Некоторые лучшие игристые вина в наших тестах были произведены в Калифорнии. Поскольку на этикетках многих шампанских и игристых вин традиционно не указан год сбора урожая, трудно определить, как долго они стоят на полке. Наш совет: покупайте в большом магазине с быстрым оборотом, чтобы увеличить ваши шансы получить свежую бутылку.

Просекко: Это итальянское игристое вино проще, менее аскетично и более расслабленно, чем шампанское. У него более мягкие пузырьки, чем у шампанского, и, как правило, он более фруктовый.Как и в шампанском, в нем обычно отсутствует год сбора винограда, потому что это может быть смесь вин из более чем одного урожая.

Другие вина
Вина, которые не попадают точно ни в красные, ни в белые категории, включают розовое (в эту категорию входит белый зинфандель).

Розовое вино: Изготовлено из красного винограда, это вино имеет минимальный контакт с кожицей винограда, поэтому оно светлее, чем красные. Некоторые бутылки могут иметь легкий привкус сладости и приятный фруктовый вкус, который не уступает пикантной или острой пище.Другие могут быть более сухими и постными, с заметной кислотностью, которая хорошо сочетается с суши, жареными, тушеными или копчеными морепродуктами или мясом, приготовленным на гриле. Лучше всего подавать в охлажденном виде.

Белый Зинфандель: Розовое вино, изготовленное из красного винограда Зинфандель и известное как розовое розовое вино или румянец. Этот сорт обычно известен своей простотой, сладостью, мягкостью и низким содержанием алкоголя. Он хорошо сочетается с более легкими продуктами, такими как фруктовый салат.

Какие красные вина считаются сухими?

Ты нормальный, или ты поешь песню «Unbreakable Kimmy Schmidt» или, точнее, песню Титуса Андромедона «Pinot Noir» всякий раз, когда думаешь о красном вине? «Пино Нуар, Икра, Мьянма, Автомобиль среднего размера, Вам не обязательно быть популярным, Узнайте, кто ваши настоящие друзья. «О, хорошо. Так ты нормальный? Зева, скучно! Продолжаем….

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с этим, давайте сосредоточимся на красных винах. (Но, пожалуйста, найдите нас, если вы хотите поговорить о «Нерушимой Кимми Шмидт» в любое время … и мы имеем в виду любое время!) Знаете ли вы, что существует более тысячи сортов винограда, из которых делают вино? Имея это в виду, для нас фактически невозможно перечислить все красные вина в мире, потому что их ТАКОЕ много.

Итак, остановимся на том, какие из красных вин считаются сухими.И почему они считаются сухими. И все о красных сухих винах. Звучит неплохо? Отлично, пора приступить!

Что делает вино сухим?

Во-первых, давайте обсудим, что означает сухость в вине. Называть жидкость сухой кажется очень странным, но мы не устанавливаем правил. Мы их просто объясняем. Сухость в основном используется для обозначения отсутствия сладости. Таким образом, многие столовые вина являются сухими, потому что они не обладают сладостью, присущей десертным винам. Из-за этого возникает путаница с определением красного сухого вина. Сухое вино может быть как фруктовым, так и сухим, но из-за того, что оно фруктовое, люди не ассоциируют его с сухим вином.

Кроме того, как и в случае с любой едой и напитками, предпочтения к вину являются личными. Два человека будут определять очень разные вкусы одного и того же вина. Как и ваш вкус в реалити-шоу. Вы можете быть фанатом «Выжившего» или фанатом «Настоящих домохозяек» — абсолютное предпочтение на вкус!

На самом деле сухие вина — это вина Чандлера.Достаточно сладкий, чтобы быть стойким. Что ж, и вместо того, чтобы развить их личности в результате детских травм, мы используем технику виноделия. Вино считается сухим, если сахар из виноградного сока превращается в алкоголь в процессе ферментации. Поскольку в них не очень много остаточного сахара, вина считаются сухими.

Сухие белые вина включают Совиньон Блан, Пино Гриджо и Шардоне, а такие вина, как Рислинг, стремятся к полусладкому концу спектра. Сходство, красные вина, которые считаются сухими: Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек и Темпранильо. Каберне и Мерло — самые популярные и хорошо известные производимые сорта красных вин. Красные сухие вина, которые производятся в Америке, включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.

Так как же определить, сухое вино или нет? Это может быть сложно, виноделы могут быть немного скрытными и думать, что потребитель может сделать обоснованное предположение. Что, можно сказать, раздражает? Чтобы определить, сухое ли вино, проверьте содержание алкоголя в нем.Если вино составляет около 11% или ниже, вы можете сделать обоснованное предположение, что меньше алкоголя означает больше остаточного сахара, а больше алкоголя означает больше остаточного сахара.

Сухие вина

Если вас все еще интересует то, что мы говорим, вы либо следите за потреблением сахара, либо просто выбираете сухие вина. В любом случае, мы гордимся тобой! И давайте коснемся себя и поделимся, что мы тоже рады, что встретились, потому что нам тоже нравится сухость. Так что мы сделали вино без сахара.Вы можете проверить наших дам, которые хрустящие, сухие и слегка газированные, здесь.

Но, Увы! В данный момент мы производим только белое вино, и, поскольку тема этой статьи должна быть о красном вине (спасибо SEO), мы неохотно вернемся к поставленной задаче. Если вы не пьете своего нового лучшего друга (к вашему сведению, это мы, Бев, мы ваш новый лучший друг в Калифорнии, который делает вино с нулевым содержанием сахара), и вы хотите пить сухое красное вино, попробуйте Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек или Темпранильо.

По-настоящему сухие вина включают Каберне Фран, Кьянти из Италии и красные вина Бордо, тогда как что-то вроде Зинфанделя или Шираза может варьироваться в сторону более джемовых сладких красных вин. Эти красные вина лучше сочетаются с красным мясом, чем десертные вина, которые приносит вам один друг, поэтому любители вина обратите внимание.

Поскольку мы уже доказали, насколько мы хорошие друзья, ниже мы подробно описали, что такое разные сухие красные вина и какие они на вкус!

Мерло

Вино из темно-синего сорта винограда сорта Мерло, как правило, с высоким содержанием танинов. Эти сухие продукты часто происходят из Аргентины, но их производят во многих винных регионах. Вкус Мерло варьируется от трав и ежевики до черной вишни и сливы. В зависимости от того, выдержали ли виноделы их в дубе, некоторые обнаруживают ноты ванили, гвоздики и кедра! Хотите выпить бокал Мерло? Поскольку у него легкая танинная структура, в нем нет сильной терпкости. Сочетайте его с говядиной, жареной курицей или вегетарианским блюдом.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон, один из самых известных в мире красных сортов вина, который выращивают буквально в каждой крупной винодельческой стране, также является сухим вином.Как ни странно, большинство людей замечают запах, похожий на запах табака и кожи, который, как мы считаем своим долгом, странно похож на то, как Хэлли описывает запах своего деда в «Ловушке для родителей». Что касается вкуса, то это сухое красное вино имеет темно-фруктовый привкус ежевики и черной вишни. В нем также содержится больше всего танинов в любом вине. Налейте бокал этого популярного красного вина с красным мясом или к действительно сытному блюду.

Сира

Сира с богатым вкусом — одно из самых темных и насыщенных вин, которые вы только можете найти.Для этого вина чем больше, тем лучше. Более темное и наполненное антиоксидантами вино Syrah известно своей полнотой и темным фруктовым вкусом. Нас заинтересовал сухой красный цвет, когда мы заметили, что его вкус похож на бекон, но более фруктовый. Элегантный и пикантный напиток со вкусом ванили и цветочных нот и средней кислотностью. Если на вашем столе заказана бутылка Syrah, закажите себе вкусный стейк или твердые сыры.

Пино Нуар

«Пино Нуар, ты звезда, Послушай Тома Берен-гара, Пино Нуар, Розанну Барр.«Хорошо, извините, мы не могли не спеть… снова. Этот сухой напиток, который является звездой песни, которая действительно должна была получить Грэмми, известен своими сложными вкусами, включая малину, вишню и грибы. Виноград выращивают во всем мире, но наиболее известны тем, что он растет в более прохладном климате. Сделайте себе тарелку из баранины, лосося или темного блюда из птицы, чтобы серьезно насладиться этим вином.

Мальбек

Изготовленный из пурпурного сорта винограда, Мальбек — полнотелое красное сухое вино с богатым вкусом темных фруктов.Сочный, с нотками табака и темного шоколада. Если вы фанат пиццы, отлично; Наслаждайтесь бутылкой Мальбека и пиццей, чтобы приятно провести время. Если вы не фанат пиццы, мы искренне задаемся вопросом, человек ли вы … потому что пицца восхитительна. Но также вы можете насладиться бутылкой Мальбека с мясом на гриле и пастой.

Темпранильо

Темпранильо — черный сорт винограда, известный своей полнотой. Это вино, которое обычно происходит из Испании. В этом красном цвете преобладают ароматы вишни, сушеного инжира и табака, которые характеризуются глубокими темными фруктовыми нотами. Наслаждайтесь этим испанским вином с бараниной, жареной курицей и тушеной говядиной.

Лучшее красное вино для кулинарии — PureWow

Как ни волшебно красное вино пить, оно действительно может творить чудеса в соусах, тушеных блюдах и десертах. И как только погода остывает, наступает время готовить, используя все шансы, которые у нас есть. Нет недостатка в бутылках, которые можно использовать по рецепту, но есть несколько особых стилей, которых следует придерживаться, когда вы ищете лучшее красное вино для приготовления: Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар и Кьянти.Прочтите, чтобы узнать, почему они работают, и получите наши рекомендации по бутылкам (и рецептам).

СВЯЗАННЫЙ: Какое лучшее белое вино для кулинарии? Вот лучшие бутылки (и как их выбирать, по мнению 3 продуктовых профи)

Как выбрать красное вино для готовки

Во-первых, давайте рассмотрим основы.

Зачем вообще готовить с вином?

Вино не только придает тонны вкуса и насыщенности томатному соусу, блюдам из пасты и соусам для сковороды, но и его кислотность на самом деле великолепна для смягчения мяса. Подобно другим кислым ингредиентам, таким как лимонный сок, уксус и йогурт, вино разрушает соединительные ткани в мясе (они же коллаген и мышцы) и помогает удерживать сок.

Взаимозаменяемы ли красное вино и белое вино?

Хотя и красное, и белое вино становятся мягкими и увлажненными, их вкусовые характеристики, как правило, подходят для разных продуктов. Поэтому то, что красное и белое вино одинаково воздействуют на пищу, не означает, что вам следует использовать какое-либо старое вино. Так что нет, вы не можете заменить красное вино в рецептах, требующих белого: белые вина обладают яркостью, кислотностью и легкой мягкостью, в то время как красные вина используются для смелых, сытных блюд, которые выдерживают его горький, интенсивный вкус.Поскольку красное вино более танинное, чем белое, при приготовлении оно становится горьким быстрее. Вот почему белое вино популярно в рецептах морепродуктов и курицы, а красное вино — в жареном и мясном рагу. Красное вино также можно использовать в маринадах и глазури. Итак, сухие красные вина с умеренными танинами безопаснее всего включать в рецепты. Если вы выберете слишком горькое и танинное вино, ваша еда может оказаться более или менее несъедобной.

В то время как красное вино может разрушить большие жирные куски мяса, оно также может сохранять более легкие белки, такие как рыба, супервлажными, и придавать отличный вкус.Вот простое руководство по стилю красного вина, которое следует придерживаться во время покупок:

• Если вы готовите говядину, баранину или тушеное мясо , Каберне Совиньон и Пино Нуар — ваши друзья.
• Если вы готовите курицу, утку или свинину , выбирайте Мерло.
• Если вы готовите морепродукты , выберите Пино Нуар.
• Если вы готовите овощи или соус , попробуйте легкое Мерло или Кьянти.

Библиотека вин / Предпосылки: Равин Танпин / EyeEm / Getty Images

Лучшее красное вино для кулинарии

1. Мерло

Мерло обычно мягкий, шелковистый и фруктовый. А благодаря танинам от низкого до умеренного, с ним практически всегда безопасно готовить (читайте: горечь вина не испортит ваше блюдо). Мерло отлично подходит для сковороды и соусов, предлагая джем и структуру — просто тушите его на медленном огне, чтобы он загустел и сконцентрировал его сочный вкус. В зависимости от качества, Мерло может варьироваться от простого до невероятно сложного. Богатые Мерло похожи на Каберне Совиньон, они полные и структурированные с нотами косточковых фруктов, шоколада, кофе и табака.Для курицы и соусов используйте более легкий фруктовый Мерло со средней насыщенностью, а для коротких ребер, стейков и баранины — более насыщенный.

Попробуйте: 2014 Quail Creek Merlot

Купи это ($ 11,99)

Библиотека вин / Предпосылки: Равин Танпин / EyeEm / Getty Images

2. Каберне Совиньон

Приходите зимой, рассмотрите этот стиль для своего нового свидания. Кабины сложные, как у более насыщенного Мерло. Они красиво стареют и отлично подходят для сытных блюд. При тушении мясо получается нежным с костями. Вина Кот-дю-Рон, купажи, выращенные на виноградниках вокруг реки Рона, также являются отличной заменой кабине. Они обычно полные и насыщенные, как Пино Нуар, но, поскольку они сделаны из смеси винограда, а не только одного, они могут помочь лучше сбалансировать вкус вашего блюда. Обязательно используйте каберне при приготовлении таких блюд, как стейки, ребрышки, грудинка или тушеное мясо.Дубовые нотки этого стиля могут стать резкими и древесными, если приготовить слишком быстро или с более слабыми ингредиентами, поэтому откажитесь от сковороды и томатного соуса.

Попробуйте: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

Купи это ($ 19,99)

Библиотека вин / Предпосылки: Равин Танпин / EyeEm / Getty Images

3.Пино Нуар

Они шелковистые, землистые, кислые, гладкие, легкие и средние. Этот универсальный стиль отлично подходит как для тушеного мяса, так и для мягкого жирного мяса благодаря своим смягчающим свойствам, а также для морепродуктов и птицы. Он имеет фруктовый и землистый вкус с ягодными и грибными нотками. Пино Нуар, выдержанное в дубовых бочках, как и Каберне, лучше не для быстрых соусов, а для рецептов с низким и медленным темпом. Не пропустите красное бургундское, когда будете в винном магазине — некоторые виноделы используют это название для Пино Нуар в честь региона, где выращивают виноград (он может быть немного дороже).Используйте Пино Нуар для приготовления лосося, утки или тушеного мяса.

Попробуйте: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Купи это ($ 15)

Библиотека вин / Предпосылки: Равин Танпин / EyeEm / Getty Images

4. Кьянти

Если вы никогда не пили бокал за итальянским ужином, вы упускаете много времени.Кьянти славится своим травянистым, землистым, перечным вкусом, но может иметь и фруктовый, нежный оттенок. Вина Санджовезе, названные в честь основного сорта винограда, используемого в Кьянти, обладают характерной терпкой кислотностью и пряностью, что делает их сверхъестественным заменителем Кьянти. Кьянти лучше всего подходит для томатного соуса, пасты и соусов для сковороды, чем для сытного рагу. Даже более качественное Кьянти, более танинное и более полное, не достаточно смелое или плотное, чтобы справиться с работой Cab.

Попробуйте: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Купи это ($ 20)

Советы по приготовлению красного вина

Хорошо, теперь вы знаете, какие сорта искать в следующий раз, когда пойдете в винный магазин или винный магазин.Но вы должны знать еще кое-что, прежде чем идти на кухню. Вот еще несколько практических правил, на которые следует обратить внимание:

• Приготовление вина и обычного вина — это две разные вещи , поэтому не следует заменять их взаимозаменяемыми. Крис Марокко, старший редактор кулинарии Bon Appétit, советует вообще воздерживаться от приготовления вина. Из-за содержания алкоголя в вине нагреется вино, поэтому не нужно начинать с безалкогольного вина (такое, которое вы увидите в проходе с уксусом в супермаркете).При приготовлении вина также есть соль и консерванты, которые могут изменить блюдо в целом. Обычное вино обладает более надежной кислотностью и ароматом.
• Держитесь подальше от Шираза, Зинфанделя и экстра-насыщенных, насыщенных красных оттенков . Из-за своей танинной природы они могут сделать вашу пищу горькой или меловой. Если у вас есть только одного из них, используйте его только для самых горячих блюд, например, баранины или грудинки. Будьте осторожны со сладкими, ягодными красными нотами, такими как Божоле нуво и Гренаш; они могут сделать блюдо слишком сладким, если рецепт недостаточно кислый, чтобы сбалансировать его.
• Избегайте использования старого вина. Если вы открыли бутылку более недели назад, значит, она окислялась и, вероятно, ее вкус отличается от того, что вы помните. Если сомневаетесь, просто откройте новую бутылку — хотя по сути небезопасно использовать старое вино, даже если его вкус изменился, на всякий случай.
• Не используйте дорогое или модное вино. Большинство из его изысканных тонкостей и сложностей исчезают, когда вино нагревается, так что это действительно пустая трата качественного вина.Тепло может сделать неаппетитные качества некачественного вина более очевидными, но обычно цена не имеет большого значения, если вы используете правильный стиль. Вы определенно можете найти тонны твердых бутылок в диапазоне от 10 до 20 долларов, поэтому используйте их для готовки, а хорошие оставьте для потягивания.
• Готовьте вино на медленном огне , что бы вы ни готовили. Компания Cook’s Illustrated протестировала тонны красных вин для приготовления и обнаружила, что независимо от того, какое вино, приготовление его на сильном огне (например, для соуса для сковороды или томатного соуса) часто приводит к резкому кислому вкусу. Они даже попробовали один и тот же рецепт соуса, один быстро варился, а другой медленно уменьшался, и обнаружили, что вкус у них совершенно другой.
• Готовьте с винами, которые вам нравятся. Если он вам нравится из стакана, вы, вероятно, будете довольны его вкусом в вашей еде.

Рецепты с красным вином

СВЯЗАННЫЙ: Какое лучшее вино на День благодарения? Вот 20 отличных вариантов, по мнению винного эксперта

5 самых популярных брендов красных сухих вин

Знаете ли вы… когда сбраживает виноград для производства вина, сахар в винограде потребляется дрожжами. Если процесс остановить раньше, значит вино сладкое. Если израсходовано 99% и более сахара, значит вино сухое. Это делает вино менее сладким, но не имеет никакого отношения к уровню алкоголя или сухости во рту. Это процесс изготовления сухого вина.

Вот пять самых популярных красных сухих вин с указанием их вкусов, ароматов и названий, так что вы можете выбрать то, что больше всего соответствует вашему вкусу!

1. Санджовезе (Италия)

Это вино, популярное во всем мире. Итальянское Кьянти — это виноградное вино одного сорта, которое в основном растет в Тоскане и, в целом, в центральной Италии.

Ни большой, ни легкий, Санджовезе имеет вкус и запах фиалки, сливы и красной вишни, с повышенной кислотностью. Молодой санджовезе обладает клубничным вкусом и небольшой пряностью. Он также имеет кратковременный запах чайного листа и среднее содержание танинов. Помните, что танины могут сильно повредить эмаль, поэтому всегда носите с собой винные салфетки, чтобы удалить их, не мешая вашей палитре.

Примеры:

Вино Нобиле ди Монтепульчано , Пруньоло Джентиле, Санджовезе Гроссо, Брунелло ди Монтальчино , Ниеллуччио, Россо ди Монтепульчано , Мореллино, Россо ди Монтальчино .

2. Каберне Совиньон (Глобал)

Это самый популярный сорт винограда среди американцев, который широко выращивают в Бордо, Франция. Это сорт красного винограда с толстой и долговечной кожицей.

Каберне Совиньон — вино темного цвета с высоким содержанием кислотности и танинов (борется с винными салфетками). В нем также содержится более 13% алкоголя, поэтому неплохо было бы пить его во время еды.

Может иметь вкус зеленого перца, табака, зеленых оливок, трав и черной смородины. Он также может дать легкий привкус ванили и сладких фруктов, таких как вишня.
его вино обычно смешивают с виноградом Мерло и Каберне Фран.

3. Темпранильо (Испания)

Считается, что ему около 3000 лет. Темпранильо — знаменитый сорт испанских вин, из которого делают вина в этом регионе.

Новичку можно спутать с Санджовезе и Каберне Совиньон. Он может иметь вкус кожи и табака или вишни, в зависимости от возраста. Это вино средней крепости.

Примеры: Абунданте, Ченсибель, Тинто де Мадрид, Тинта дель Паис, Тинта де Торо, Тинто Фино и Уль де Ллегре.

4. Пино Нуар (Франция)

Первоначально французское вино является одним из самых дорогих, так как является одним из старейших сортов винограда.Как следует из французского названия, вино изготовлено из винограда черной сосны. У него особый цвет, который сам по себе радует. Избегайте пятен от красного вина на зубах, пока вы наслаждаетесь любимым расслабляющим напитком Пино.

Легкое во рту и с небольшим количеством танинов, это сильно ароматное вино пахнет красной и черной вишней и сливой, малиной, шелковицей, черникой, ежевикой, трюфелями, свежими грибами, гравием и пикантными специями.

Примеры:

Французская Бургундия, Калифорния Карнерос, Монтерей, Русская река, Санта-Барбара и Санта-Лючия.

5. Syrah (Франция, но изначально иранский)

Несмотря на то, что Сира, как известно, является французским, изначально его изобрели в Ширазе, бывшем столицей Иранской Империи. Затем его привезли в Рону.

Вкус Сира или Шираза варьируется в зависимости от погодных условий, в которых он был выращен. Он может быть легким и фруктовым или тяжелым и пряным. Но это крепкий виноград, и основные ароматы его вина — ежевика, бойзеновая ягода, перец, гвоздика и слива.Сильно ароматный,

Вина Северной Роны часто смешивают с черными фруктами или с белым виноградом Вионье для смягчения. В таких местах, как Hermitage и Côte Rôtie, вина по вкусу больше напоминают табак или землистый дымный вкус. Однако в Южной Роне у Сира были острый перец и слива. Чтобы уменьшить кислотность и фруктовость, иногда добавляют Гренаш.

Почему так любят сухое вино?

Сухое красное вино легко доступно, так как оно не ограничивается определенными регионами.Его популярность (не в США, а в Европе) объясняется тем, что он более полезен для здоровья, поскольку не содержит сахара. Последнее — еще одна причина того, что его также широко используют в кулинарии.