Элитные блюда из мяса: Блюда из мяса на Gastronom.ru

Содержание

6 бьюти-секретов, которые помогают японкам выглядеть моложе

 

Выглядеть значительно моложе своего возраста — одна из приятных особенностей азиатской красоты. На мероприятии, посвященном запуску бренда японской косметики SK-II, визажист международного уровня Гуччи Вестман призналась, что когда впервые приехала в Японию, то была поражена обилию молодых женщин вокруг. Она видела на улицах и в магазинах девушек с гладкой и сияющей кожей без единой морщинки, и постоянно спрашивала себя: «В чем их секрет?». 

Посол SK-II Стив Ян, гуру ухода за кожей и эксперт в области японской красоты, поделился шестью лайфхаками, которые стоит взять на заметку прямо сейчас.

1. Добавьте в меню овощи

«Японские женщины считают, что первый шаг к красивой коже — это внимательно следить за тем, что вы кладете в свой желудок. Японская диета известна высоким содержанием овощей и рыбы, а также крайне низким содержанием мяса и сладких продуктов. Не забывайте и про зеленый чай, который считается отличным источником антиоксидантов», — говорит Стив Ян.

2. Делайте массаж лица

«Японнки уверены, что ежедневный массаж лица — ключ к вечно молодой коже без морщин. С той же внимательностью, с которой они наносят на лицо продукты ухода, они втирают в кожу каждый из этих продуктов. Нежные круговые движения, кроме того, помогают расслабить мышцы и улучшить микроциркуляцию», — отмечает эксперт.

3. Помните, что меньше — не всегда лучше 

Несмотря на то, что в поиске идеального средства по уходу за кожей что-то есть, почти все девушки в Японии скажут вам, что чем больше продуктов в бьюти-арсенале — тем лучше. «Многоступенчатые азиатские ритуалы по уходу за кожей, вероятно, один из главных их бьюти-секретов. Медленный и осмысленный уход позволяет вам не только улучшить состояние кожи, но и потратить это время на дополнительную медитацию в начале и в конце рабочего дня», — говорит Стив Ян. 

Вот тот минимум, который должен присутствовать в вашей косметичке: средство для удаления макияжа, очищающее средство, эксфолиатор, тонер, эссенция, сыворотка, тканевая маска, крем для области вокруг глаз, увлажняющий крем и, наконец, солнцезащитный крем.

4. Принимайте горячую ванну

«Еще один важный шаг к красивой коже, по мнению жительниц Японии, — горячая ванна по крайней мере два раза в неделю. В идеале это необходимо делать перед сном, чтобы расслабиться и получить наслаждение», — продолжает Ян. Добавьте в воду морскую соль, лепестки розы или травяной чай, чтобы получить от процедуры максимум преимуществ. 

5. Откажитесь от загара

Загар не является приоритетом в Японии, в отличие от России, США и Великобритании, так что японки убеждены: чем бледнее кожа, тем лучше. «Продукты с SPF и шляпы в летний период для них особенно важны, так как фарфоровую кожу необходимо защитить от пигментных пятен, морщин и прочих признаков старения. Девушки в Японии применяют солнцезащитный крем ежедневно, вне зависимости от того, какая сегодня погода», — говорит эксперт. 

6. Не пренебрегайте очищением

Все мы знаем, как иногда хочется упасть лицом в подушку и не думать о снятии макияжа (особенно, если вы только что вернулись с очень веселой, но очень длинной вечеринки). Однако такая халатность по отношению к своей коже недопустима. «Для японок очищение — самый важный этап ежедневного бьюти-ритуала, и результат налицо. Так что и вам они наверняка посоветовали бы снимать макияж перед сном даже в самых неподходящих для этого ситуациях», — заключает Стив Ян.

8 главных ошибок в нанесении тонального крема и способы их избежать

В отличие от увлажняющего крема или шампуня, особенности использования и правильного нанесения тонального крема требуют определенных навыков. Если вы не голливудская звезда (или хотя бы не звезда реалити) и у вас нет своего визажиста, то вы наверняка потратили много времени, экспериментируя с формулами, оттенками и популярными техниками. Но учитывая, что по каждому пункту можно собрать десятки вариантов, нет ничего удивительного в том, что у вас до сих пор не получилось достичь совершенства.

К счастью, профессионалы всегда готовы поделиться с нами своими секретами. Рассказываем о восьми главных ошибках в нанесении тонального крема, а также о том, как их можно избежать.

1. Вы «пробуете» тон при неправильном освещении

Хороший свет играет определяющую роль при выборе тонального крема или флюида. «В большинстве универмагов можно наткнуться на ужасное серое освещение, которое делает лицо скучным, когда вы проверяете на нем любую декоративную косметику, — говорит визажист Джастин Тайм. — Поднесите зеркало к окну, чтобы оценить макияж в естественном свете и убедиться, что он соответствует оттенку кожи и подходит вам по консистенции».

2. Вы ошибаетесь с инструментами

Если речь не идет о спонже Beautyblender, то не существует варианта нанесения, который подходит всем. «Я люблю наносить средство кистью для тона Bobbi Brown, а затем «втушевывать» его в кожу с помощью Beautyblender, — признается визажист Челси Юсуф.  — Тем не менее, всегда нужно помнить, что для жидкой основы лучше подойдет синтетическая кисть, а для пудровой — кисть с натуральным ворсом типа кабуки«.

3. Вы забываете мыть кисти

Потратили кучу денег на профессиональные кисти, но через неделю заметили, что они работают не так хорошо, как вам того хотелось бы? «Чтобы спонжи и кисти работали на полную мощность, они должны быть идеально чистыми перед каждым следующим использованием. Кроме того, так вы сведете к минимуму риск распространения микробов на лице и вокруг него», — отмечает директор по макияжу Paul & Joe Beauté Крейг-Райан Френч.

4. Вы не меняете крем со сменой сезона

С наступлением зимы мы обычно меняем легкий увлажняющий крем на более жирный, со сливочной текстурой — то же самое следует сделать с тональным средством. «Если вы живете в стране, где ярко выражены все четыре сезона, я советую иметь в арсенале «зимний» и «летний» тональный крем. Дело не только в оттенке кожи, но и во влажности/сухости воздуха», — замечает визажист Мэй Кинь. Так, летом хорошо работают пудровые текстуры, а зимой — кремовые с питательными компонентами.

5. Вы не следите за сроком годности

Тональный флюид, который хранится дольше положенного срока, это не только идеальное место для жизнедеятельности бактерий — со временем любимый продукт может высохнуть и изменить цвет. «Крем способен окисляться и темнеть из-за частого взаимодействия с воздухом. Я всегда тестирую средство на руке, оставляя его на 10-15 минут,  — говорит визажист  Фиона Стайлз . — Если оттенок получается на тон или два темнее, это признак того, что формула уже не так хороша».

6. Вы наносите крем толстым слоем

«Всегда наносите тональный продукт, основываясь на толщине опорной такни. Иными словами, крем нельзя наслаивать там, где кожа по своей структуре является тонкой — на лбу, вокруг глаз и на переносице, — отмечает Крейг-Райан Френч.  — С другой стороны, более плотные продукты вы можете наносить на толстые участки лица (щеки, крылья носа, область над верхней губой, подбородок). И обязательно используйте тыльную сторону ладони в качестве палитры, чтобы тона не оказалось слишком много».

7. Вы используете тон для маскировки прыщей

Замаскировать прыщики и покраснения с помощью тонального крема — звучит заманчиво. «Но толстый слой продукта может забиться в поры и только подчеркнуть несовершенства,  — предупреждает визажист и основательница собственного косметического бренда Шарлотта Тилбери.   — Лучше воспользуйтесь консилером со светоотражающими частичками, созданным специально для этого. Консилеры, к тому же, содержат больше пигмента, так что средства потребуется значительно меньше».

8. Вы не наносите средство на шею

Когда дело доходит до использования тонального средства, следуйте правилу смешивания и следите за своей шеей. «Пространство вокруг подбородка и шея, как правило, упускаются из виду, тогда как именно эти области обеспечивают безупречный тон в конечном счете. Вы же не хотите, чтобы тональный крем лежал на лице как маска», — говорит Тилбери. Она же советует дополнительно прорабатывать «опасные» места, такие как область вокруг глаз и крылья носа.

50 самых вкусных блюд со всего света

Что нельзя пропустить, когда посещаешь другую страну? Конечно же еду! Национальные кухни разных народов мира — это своеобразное путешествие в путешествии. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего света — на случай, если вы пуститесь во все тяжкие и начнете свой собственный гастрономический тур.

Австралия: парящий пирог (Pie floater)

Это блюдо часто называют идеальным лекарством от похмелья. Это мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп или «парит» над ним. Иногда сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.

Аргентина: асадо

Это популярное блюдо из жареного на гриле мяса. Одним словом, стейк по-аргентински. Если вам попался действительно хороший асадор (тот, кто делает асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего мяса на гриле.

Австрия: венский шницель

Венский шницель — это синоним Австрии. Это очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Обычно подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.

Бельгия: муль-фри

Конечно, мидии и картофель фри можно поесть и в других странах, но столь пряная и вкусная комбинация впервые появилась именно в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, сливочным маслом и пряностями или даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей картошечкой фри. Запивается все это освежающим бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия — огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать лишь одно блюдо. Однако самым культовым бразильским блюдом является, наверное, фейжоада — кушанье из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина, чтобы облегчить пищеварение.

Канада: путин (ударение на «и»)

Путин впервые появился в Квебеке, это вкуснейшее калорийное блюдо, которое согреет вас изнутри: картошка фри и ломтики сыра в горячей подливе.

Китай: шанхайские пельмени

Сложно выбрать всего одно лучшее блюдо в такой огромной стране, как Китай, но, пожалуй, шанхайские пельмени (сяо лонг бао) заслуживают этого звания. Появилось это блюдо в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые варят на пару в бульоне в бамбуковой корзинке.

Колумбия: арепа

Арепа — это лепешки из маиса или муки, которые обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Обычно их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус).

Коста-Рика: тамале

Если вы оказались в Коста-Рике в декабре, вы наверняка увидите тамале на каждом углу, потому что эти лепешки делают в основном на Рождество. Тамале могут иметь самые разные начинки, в том числе свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их оборачивают в листья райского банана и готовят в дровяной печи.

Хорватия: пажский сыр

Пажский сыр — это твердый хорватский сыр из козьего молока. Его готовят на острове Паг, и он настолько знаменитый, что его экспортируют по всему миру.

Дания: ёлеброд

Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и варят до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, благодаря которым он похож на десерт. Питательный и сладкий, но со вкусом ржаного хлеба.

Египет: молохея

Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно популярно оно в Египте, где впервые и появилось. В египетской версии этого блюда используются листья молохеи (вид горького овоща) — с них удаляют стебли, а затем мелко режут и готовят с кориандром, чесноком и бульоном. Обычно подают с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Эти блюда считаются национальными в Англии. Совместите аромат говядины в подливе с горячим хлебом.

Франция: потофё

Национальное блюдо Франции — потофё — представляет собой произведение сельской кухни — бульон с мясом, корнеплодами и специями. По традиции, повара процеживали бульон через сито и подавали с мясом.

Грузия: хачапури

Пряные лепешки с сыром или яйцом.

Германия: карривурст

Это популярное блюдо фастфуда состоит из жареной сосиски братвурст (которую подают целиком или порезанной на кусочки), приправленной кетчупом карри. В качестве гарнира подается картошка фри. Знатоки утверждают, что лучше всего пробовать с нюрнбергской сосиской.

Греция: гирос

Гиросы делают из мяса (говядина, телятина, свинина или курица), которое готовят на вертикальном вертеле и подают с помидорами, луком и различными соусами. Говорят, самые лучшие и большие гиросы можно отведать на севере страны. К тому же на юге их чаще подают с джаджиком, а на севере — с горчицей и кетчупом.

Голландия: маринованная селедка

Это сырое филе сельди, которое маринуют в смеси из сидра, вина, сахара, пряностей и/или специй. Лучше всего это блюдо есть на свежей жареной булочке с рубленым луком.

Венгрия: гуляш

Популярное венгерское блюдо — гуляш — представляет собой нечто среднее между супом и рагу и имеет очень густую консистенцию. Существует немало вариантов приготовления этого блюда, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, паприку, помидоры, зеленый перец, картофель и иногда лапшу.

Индия: цыплята тандури

В Индии кухня сильно варьируется в зависимости от региона, так что практически невозможно выбрать лишь одно блюдо, чтобы описать всю страну. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге — более вегетарианские и острые. Что ж, если бы пришлось выбирать, наверное, цыплята тандури могли бы получить звание лучшего блюда Индии. Оно состоит из собственно цыплят, которых маринуют в тандури масала и жарят в специальной печи тандури. Подают с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

Индонезия: мартабак

Мартабак — это сладкий индонезийский пирог. Сверху и снизу это, по сути, пористый пирог, а в середине могут быть самые разные сладости — от шоколадной крошки до тертого сыра и арахиса, а иногда и банана! Продаются по всей Индонезии прямо на улицах.

Италия: пицца

Согласитесь, другого быть не могло. Пицца появилась в Италии — в Неаполе, если точнее. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо. В этой стране пицца — это искусство, а пицца-шефы — художники.

Япония: кацудон

Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на титул культового японского блюда, но многие японцы утверждают, что кацудон не менее популярное блюдо. Это хрустящая, сильно обжаренная свиная котлета с яйцом и приправами. Подается, конечно же, с рисом.

Казахстан: бешбармак

В переводе означает «пять пальцев», потому что это блюдо изначально ели руками. Вареное мясо (баранину или говядину) режут кубиками и смешивают с вареной лапшой, а потом приправляют луковым соусом. Подается в большом круглом блюде с бульоном из баранины в качестве гарнира.

Малайзия: наси лемак

Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана. По традиции подается завернутым в банановые листья, а в качестве гарнира зачастую идет чили, анчоусы, арахис и вареные яйца. Многие утверждают, что это блюдо способно излечить вас от похмелья.

Мексика: моле

Соус моле — один из самых сложных и вкусных в мире, потому что в нем используется более ста ингредиентов. Появился этот соус в регионах Пуэбло и Оахака, но найти его можно практически по всей стране.

Индонезия: рийстафель

В переводе с голландского это слово означает «рисовый стол». Это комплексный обед из дюжины маленьких гарниров, таких как сате, самбал, яичные роллы, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда имеют индонезийское происхождение, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

Нигерия: суп эгуси и пюре

Пюре можно сделать, размешав картофельную муку в горячей воде или крахмале, используя вареный белый ямс и взбив его до образования мягкой текстуры. Суп эгуси делают из богатых белком семян тыквы, дыни; обычно добавляют лиственные овощи, козье мясо и такие приправы, как чили. Существует множество региональных версий этого блюда.

Норвегия: ракфиск

Это соленая форель, которую мариновали несколько месяцев. Ее едят сырой, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находящейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и сохранять его. Поэтому традиционные норвежские блюда зачастую маринованные, копченые или консервированные. И ракфиск — одно из них.

Филиппины: адобо

В других странах адобо — это популярный соус, но на Филиппинах это целое блюдо с мясом (свининой или курицей), приготовленным в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед обжариванием мясо маринуют в этом соусе. Блюдо настолько популярное, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин.

Польша: жур

Жур — это основа для супа, состоящая из ржаной муки, которая сбраживается в воде до пяти дней. В бульон добавляют рубленые овощи — морковь, пастернак, корневой сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок, а также обычно яйца и сосиски.

Португалия: франсезинья

Это португальский сэндвич из хлеба, ветчины, лингуики (копченой свиной колбаски) и стейка. Все это поливают растопленным сыром и томатным соусом. Лучше всего есть с картошкой фри и холодным пивком.

Румыния: сармале

Капустные листья с начинкой из риса и мяса. Это очень популярное блюдо в Румынии едят зимой.

Украина: борщ

Любой иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным и со сметаной. Лучший аперитив? Конечно же горилка.

Саудовская Аравия: кабса

Ароматное рисовое блюдо с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровые листья. Обычно все это перемешивается с мясом и овощами. Это блюдо можно найти по всему Ближнему Востоку, но оно особенно популярно в Саудовской Аравии.

Шотландия: копченый лосось на черном хлебе

Копченый лосось — это маст-хэв шотландской кухни. Шотландцы выжимают на лосось свежий лимон и едят рыбу, просто положив ее на кусочек черного хлеба, добавив лишь сливочное масло или сливочный сыр.

Словакия: брынзовые галушки

Это маленькие картофельные клецки с мягким сыром из козьего молока (брынза) и беконом.

Словения: краньская колбаса

Это словенская колбаска, которую делают из свинины (20% которой составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока. И все.

Южная Африка: билтонг

Вид консервированного мяса из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например страуса. Южноафриканская версия вяленой говядины, но гораздо вкуснее. Полоски мяса, приправленные солью и специями, высушенные и поистине вкусные.

Южная Корея: панчхан

Традиционный обед в Южной Корее состоит из многих мелких гарниров, из которых практически невозможно выбрать что-то одно. Поэтому корейцы любят панчхан — набор мелких блюд, которые подают к рису и едят в компании. Это может быть кимчхи, суп, кочхуджан, кальби и т.д.

Испания: хамон

Пряная маринованная ветчина, которую нарезают с задней ноги свиньи. Это культовое испанское блюдо, которое подают с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками.

Швейцария: рёшти

Тонко тертый картофель, который обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Изначально это был завтрак фермеров в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране.

Тайвань: хлебный гроб

Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различной вкуснятины, например курицы или перченой говядины.

Таиланд: пхат тхай

Это блюдо придумали в Таиланде в 1930‑х годах, и с тех пор оно остается культовым по всей стране. Тонкую рисовую лапшу обжаривают с тофу и креветками и приправляют сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пряно и вкусно.

ОАЭ: шаурма

Одно из самых доступных блюд в дорогих ОАЭ. Наверное, именно поэтому оно и остается одним из самых популярных в стране. Это сэндвич на лепешке пита, в который кладут жареное мясо (обычно смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Заправляют обычно острым соусом или тахини.

Россия: гречка и бефстроганов

Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом, прекрасно идет с традиционным русским гарниром – гречкой. 

США: гамбургер

В США много разных блюд и выбрать лишь одно довольно сложно. Но, согласитесь, гамбургер — это, пожалуй, «лицо» Америки. Особенно в компании картошки фри и молочного коктейля.

Венесуэла: пабеллон криолло

Это блюдо состоит из белого риса с тушеной черной фасолью и мясом. Зачастую подается с яичницей и жареными плантанами.

Вьетнам: фо

Это блюдо популярно по всей стране — суп с лапшой. Существует множество версий касательно вида используемого мяса, но в каждой из них обязательно должна быть рисовая лапша и бульон, приправленный шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями вроде кардамона, аниса звездчатого и гвоздики. Некоторые версии также включают в себя лук, кинзу и черный перец.

Уэльс: пирог Кларка

Пряные мясные пирожки, зародившиеся в Кардиффе, Уэльс. Их делают по секретному рецепту, но в них вы найдете мясо, овощи и подливку.

Смотрите также: 25 самых вкусных ресторанов мира

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

30 самых дорогих блюд в мире

Богатые люди могут позволить себе съесть все, что угодно. Может быть, поэтому в мире появляется все больше странных вещей, которые предлагают в пищу — и при этом просят за них немалые деньги, делая эти блюда атрибутом элиты. В этом посте вы найдете 20 самых дорогих блюд, которые только можно себе представить (и попробовать, если вы зарабатываете достаточно)!

1. Пицца Royale 007

Стоимость такой эксклюзивной пиццы составляет 4200 долларов. Приготовил ее известный шеф-повар Доменико Королл. Диаметр пиццы «Royale 007» насчитывает 30 см. На основе разложены следующие составляющие начинки: лобстер, вымоченный в коньяке; икра; шотландский копченый лосось; медальоны из оленины. Также в начинку входит томатный соус и бальзамический уксус. Украшением пиццы «Royale 007» служат листочки, изготовленные из съедобного 24-каратного золота.

2. FleurBurger 5000

Самый дорогой бургер имеет название «FleurBurger 5000» и цену в 5000 долларов. Отведать его можно в ресторане «Fleur» в Лас-Вегасе. На хрустящей и пышной булочке располагаются фуа-гра и говядина Кобэ, политые соусом, приготовленным из трюфелей. Бонусом к «FleurBurger 5000» подают бутылку «Chateau Petrus» – вина из урожая 1990 года.

3. Иранская белая икра «Алмас»

Икра белуги-альбиноса обладает впечатляющей ценой. Один килограмм такой икры стоит примерно 7000-10000 долларов. Данную икру выпускает только одна фирма в мире: «House Almas», которая расположена в Иране.

4. Пицца «Людовик XIII», $12000

Чтобы отведать такую пиццу, нужно заплатить 12000 долларов. Подают ее в городе Агрополю, который расположен на юге Италии. Готовит пиццу «Louis XIII Pizza» повар Ренато Виоло. Почти весь процесс приготовления (не считая создание основы) происходит в присутствии клиента. Пицца «Louis XIII Pizza» обладает стандартным размером, лучше всего подходит для двоих человек. Подают ее вместе с бутылкой французского шампанского. В пицце «Louis XIII Pizza» есть традиционные ингредиенты, а также необычные лакомства: например, три вида осетровой икры, креветки с юга Италии, красный лангуст. Приправлена данная пицца розовой австралийской солью. В течение всего процесса приготовления пиццу «Louis XIII Pizza» поливают коньяком под названием «Louis XIII Remy Martin». Стоимость бутылки такого коньяка составляет около 2500-3500 долларов.

5. Десерт «Рыбак на ходулях», $14500

Данный десерт обладает стоимостью в 14500 долларов. На острове Шри-Ланка находится люксовый отель «The Fortress», в котором располагается ресторан «Wine3». В нем готовят десерт «The Fortress Stilt Fisherman Indulgence». В данном блюде присутствуют следующие ингредиенты: итальянская кассата (сладость на основе бисквита), имеющая вкус ликера «Irish Cream»; консервированное манго; консервированный гранат; сабайона на основе шампанского марки «Dom Perignon». Украшает этот дорогостоящий десерт шоколадная фигурка, изображающая рыбака, сидящего верхом на шесте. Еще одним украшением служит декоративный элемент в виде чистейшего аквамарина в 80 карат.

6. Английский пирог с мраморной говядиной, $15000 (или $1990 за кусочек)

Стоимость такого блюда составляет 15000 долларов. Подают его в Британии в ресторане «Fence Gate Inn». Продается данное блюдо четвертинками. «Wagyu Meat Pie» – пирог, в состав которого входит говядина вагью, один из самых дорогостоящих видов мяса. Ее, чаще всего, поставляют из Японии и Австралии. Помимо говядины вагью, в пирог входят такие ингредиенты, как трюфели и грибы мацутакэ. Мясо маринуется в двух бутылках вина урожая 1982 года под названием «Chateau Mouton Rothschild».

7. Сандей «Frrrozen Haute Chocolate», $25000

Данный десерт имеет стоимость в 25000 долларов. Отведать его можно в Нью-Йорке. Этот десерт представляет из себя сливочное мороженое с фруктами. В нем содержится 28 сортов какао. 12 из них – из самых дорогих сортов какао в мире. Данный десерт украшен шоколадкой «La Madeline au Truffle» и посыпан стружкой из съедобного золота. Бокал, в котором подается «The Frrrozen Haute Chocolate» украшен 18 каратами золота и алмазами. Ложечка к этому бокалу изготовлена из золота и украшена бриллиантами. Посуду после съедения десерта разрешают забрать.

8. Королевская дыня Юбари

Цена данного фрукта насчитывает 26000 долларов. Данная сочная и сладкая дыня, обладающая оранжевой мякотью, является гибридом двух мускусных дынь.

Своё название сорт получил благодаря тому, что выращивается в тепличном комплексе маленького городка Юбари близ Саппоро на острове Хоккайдо, втором по величине острове Японии. В теплицах создаются идеальные условия на каждом этапе развития дыни. Влажность, температура, полив, подкормки – всё четко отрегулировано и меняется в зависимости от потребности растений на текущей стадии роста. Но главный секрет вкуса дынь, по мнению селекционеров – это почвы, содержащие вулканический пепел.

9. Белые трюфели

Один килограмм белых трюфелей стоит примерно 230000 долларов. Белые трюфели входят в число редчайших и самых дорогих грибов на планете. Представьте себе, сколько стоят полкилограмма трюфелей! Белые трюфели родом из Северной Италии — это продукт, к которому никогда не смогут притронуться большинство простых смертных. Эти трюфели пахнут, как полная голых потных тел раздевалка, и с ними едят все — от пасты до картофеля. Из-за глобального потепления и использования инсектицидов урожаи трюфелей постоянно сокращаются, что делает их еще более труднодоступным деликатесом.

10. Клубника Арно

Десерт из мороженого «Клубника Арно» имеет стоимость примерно 1400000 долларов. Попробовать его можно, посетив ресторан «Арно» в Новом Орлеане. Каждая ягода для данного десерта маринуется в очень редком вине. Готовый десерт украшается розовым бриллиантом в 5 карат из коллекции Эрнеста Кесселя.

11. Калифорнийский хот-дог «Кэпитол Доуг», $145.49

Эта огромная сосиска в тесте родом из Сакраменто — фастфуд, который обойдется вам в копеечку. Помимо сосиски, здесь есть горчица, жареный лук, корнишоны, зелень, майонез с чесноком и травами, копченый бекон, перец и оливковое масло, а также клюквенно-грушево-кокосовый соус, сушеная клюква и шведский сыр из молока лося. Видимо, последний ингредиент и является самым дорогим.

12. Хамон Иберико де Бейота «Альбаррагена», $180 за полкилограмма

Представьте себе ребенка, который получает в школу бутерброд с ТАКОЙ ветчиной! За килограмм хамона вы отдадите львиную долю вашей зарплаты. Интересно, почему он такой дорогой? Ведь свиньи питаются простой пищей, и для того, чтобы изготовить хамон, с мясом не нужно делать ничего особенного — только вялить и терпеливо ждать…

13. Суп «Прыжок Будды через стену», $190

Этот необычный суп подается в ресторане Kai Mayfair в Лондоне. Ингредиенты для супа включают в себя: грибы шиитаке, морские огурцы, китайскую ветчину, морские ушки, плавник акулы, женьшень и свинину. Заказывайте его минимум за пять дней за визита — ведь некоторые ингредиенты нужно доставать заранее. Не удивимся, если акулу для того, чтобы достать плавник, собственноручно вылавливает шеф…

14. Платиновый клубный сэндвич фон Эссен, $197

Кстати, о хамоне Иберико: в этом самом дорогом в мире клубном сэндвиче, подающемся в отеле Кливден Хаус в Великобритании, он задействован в качестве ингредиента. А еще здесь есть перепелиные яйца, мясо курицы Пуле де Бресс, итальянские вяленые помидоры и хлеб из закваски, которая ферментируется сутки. В принципе, все блюда в Кливден Хаусе довольно дорогие — но этот сэндвич превзошел их все.

15. Рыба фугу, $280

Традиционное японское блюдо, фугу — не только экзотический, но и опасный продукт: эта рыба очень ядовита, и неправильное приготовление может в буквальном смысле убить неудачливого едока. Шеф-повара проходят специальное обучение, перед тем как впервые приготовить фугу. Если вы найдете блюдо из фугу по кажущейся вам демократичной цене — стоит обойти такой ресторан стороной: кто знает, кто знает…

16. Фриттата с лобстером, $1000

Фриттата — это просто омлет. Но только не эта фриттата! Когда вы заказываете это блюдо в Norma’s в Нью-Йорке — вы получаете 300 грамм севрюжьей икры прямо поверх полукилограммового лобстера. Сама по себе фриттата — это всего-навсего шесть яиц со сливками и зеленым луком. Почти 3/4 стоимости блюда составляет стоимость икры!

17. Сандей «Золотое изобилие», $1000

Этот десерт, который можно заказать в двух ресторанах бренда Serendipity 3 — в Нью-Йорке и Лас-Вегасе, заказывается за 48 часов до подачи и является одной из самых редких сладостей в мире. Он состоит из пяти шариков таитянского ванильного мороженого, приготовленного на мадагаскарской ванили и украшенного съедобным листом из 23-каратного сусального золота, сиропом из самого дорогого в мире шоколада «Amedei Porcelana», шоколадом из какао-бобов из венесуэльской деревни Чуао, шоколадными трюфелями, марципановыми вишнями, драже из золота и арманьяком. Десерт подается с маленькой мисочкой икры без соли с маракуйей, апельсином и арманьяком. Всегда хотели узнать, как выглядит икра в десертах? Это ваш шанс.

18. Глэмбургер, $1770

Ресторан ‘Honky Tonk’ в Лондоне специализируется на американской кухне. В 2014 году шеф-повар ресторана придумал самый дорогой бургер в мире. Этот гамбургер из мраморной говядины и мяса новозеландского ягненка приправлен гималайской солью и сыром бри и украшен лобстером, беконом с кленовым сиропом, белужьей икрой и копченым утиным яйцом, прикрытым листом золота. Чудовищно дорогой бургер подают с шампанским и соком манго. Мини-глэмбургер вы сможете заказать всего за 25 долларов.

19. «Пицца для небедных людей», $2400

В пиццерии Margo’s на Мальте эту пиццу украшают белыми трюфелями и съедобным листовым золотом. Все деньги, вырученные за эту пиццу, идут на благотворительные цели. Ресторан настолько популярен, что он может позволить себе такой ход.

20. Черный арбуз Денсукэ, $200 — 6000

Эти редкие черные арбузы — родом с японского острова Хоккайдо. Они продаются на аукционах (как правило, это первый урожай) за цену от 3 до 6 тысяч долларов. В августе 2014 года, однако, вы могли достать их в Торонто намного дешевле — за 200 канадских долларов. Но с тех пор арбузы набрали популярность.

21. «Шикарный пирог», $9484

Еще одно блюдо, созданное, чтобы поразить публику, — «Шикарный пирог» из отеля Lord Dudley в Сиднее, Австралия. Это пирог с говядиной премиум-класса, лобстерами и трюфелями. Если вы думали, что наконец нашли в этом списке блюдо без сусального золота, вы ошиблись — здесь оно тоже есть.

22.

Шоколадный пудинг Фаберже, $34500

И венчает наш список самое дорогое в мире блюдо, которое вы сможете попробовать _всего_ за 34500 долларов в ресторане отеля Lindeth Howe Country House. Создан этот пудинг британским шефом Марком Гвибертом. Четыре вида бельгийского шоколада, персик, апельсин, виски, сусальное золото и икра в шампанском — его составляющие. Украшает блюдо несъедобный настоящий бриллиант, а подается пудинг с дорогим десертным вином Шато д’Икем. Так что не стесняйтесь, ешьте свое жалование больше чем за три года — этот пудинг стоит проеденных сбережений!

23. Попкорн «Berco’s Billion Dollar Popcorn»

Заплатить 250$ за ведёрко попкорна? Бывает и такое! Попкорн от Берко содержит высококачественные и весьма дорогостоящие продукты. Сливочное масло производят в Вермонте, а сахар, используемый для карамели, органический. Плюс самая дорогостоящая соль из Дании и хлопья пищевого золота.

24. Самый дорогой пончик

Где можно попробовать: Westin Hotel, New York Цена: $1000 Шеф-повар Frank Tujague выпекает самые дорогие бейглы. Они готовятся из белых трюфелей, сливочного сыра и ягод годзи. И как уже заведено, все самые дорогие блюда посыпаются съедобным сусальным золотом,  этот бейгл не стал исключением.

25. Суп Буйабес — Империал, $500 за порцию на двоих

Самый дорогой суп можно попробовать в Буйабес-Империал, Москва. Один из самых сложных в приготовлении супов. Бульон для этого супа варится порядка двух дней. В состав супа входит около 40 видов морских рыб и морепродуктов: дорада, сибас, барамунди, красный император, кальмар, каракатица, осьминог, краб, креветка, лангуст и омар и  это лишь малая часть списка.

26. Салат «Florette Sea&Earth»

Любители морепродуктов (разумеется из числа миллионеров) смогут побаловать себя великолепным салатом за «сущие копейки» – 1000$ за порцию. Лангусты и лобстеры, икра «Алмас» и корнуэльский краб. Помимо даров моря в его состав входят трюфеля и овощи элитных сортов. В качестве съедобного декора – золотая фольга. Желающим отведать такой салат следует посетить оксфордский отель «Le Manoir aux Quat Saisons».

27. Самые дорогие суши

Где можно попробовать: заказать у  Ангелито Аренато мл., Манил, Филиппины Цена: $4300 за 5 шт. Для приготовления этих суши шеф-повар Ангелито Аренато младший использует японский рис, сахар мусковадо, артезианскую воду 70-летней выдержки, 12-летний бальзамический уксус из Италии, фуа-гра, норвежскую семгу, манго, маринованный огурец, крабовое мясо, дикий шафран и майонез со сливочным маслом. Но это еще не самое главное. Чтобы суши стали бесценными, их оборачивают в съедобную золотою фольгу весом в 24 карата, украшают 12 жемчужинами и 4 бриллиантами по 0,2 карата на каждый. По словам автора блюда, эти суши предназначены для влюбленных, желающих сделать оригинальный подарок или признаться в любви своей второй половине.

28. Карри Samundari Khazana

Где можно попробовать: Bombay Brasserie, London Цена: $3,200 В перводе Samundari Khazana означет «сокровище морепродуктов». Это блюдо собрало самые изысканные дары моря: девонского краба, белужью икру, шотландский омар, покрытый золотом, четыре морских ушка, а также белый трюфель, золотой лист и четыре перепелиных яйца.

29. Самый дорогой стейк

Цена: от $400 за 200 г. Стейк из мраморной говядины японских коров породы Вагю. Спросите, что особенного в этих коровах? Так вот, они проживают в роскошных условиях: кормят их исключительно лучшими травами, поят их пивом и красным вином, натирают саке, и ежедневно делают массаж (обязательно под классическую музыку), чтобы мясо было исключительно нежное и таяло во рту.

30. Пельмени

Весьма неожиданно наличие пельменей в этом списке дорогих ресторанных блюд. Но эти пельмени удивляют (при чём не только ценой), хотя и настораживают. А всё потому, что в состав начинки входят экзотические продукты. Само же блюдо имеет несвойственный ему сине-фиолетовый цвет. Для начинки используют три вида мяса: телятина, свинина, а также лосятина. Секретным ингредиентом является железа глубоководного светящего анчоуса. Фирменные пельмешки лепят на кухне ресторана «Golden Gates», открытого в Нью-Йорке русскими эмигрантами. Вы сможете погурманить, заказав порцию из восьми штук, и заплатив за неё 2400$. Двойная порция, состоящая из шестнадцати пельменей, обойдётся в 4400$. В общем дела вкуса, ну и разумеется толщины кошелька.

Лучшие рецепты блюд из курицы Основные блюда

Запеченная во фритюре, жаренная на сковороде и гриле… Простую курицу можно приготовить самыми разными способами.

Курица, запеченная на хлебе

Кэти запекает курицу на толстых ломтиках хлеба, которые во время готовки впитывают соки из мяса. Затем хлеб обжаривается, оставаясь мягким и полным насыщенного вкуса.

Сэндвич с курицей в кисло-сладком соусе

Покупную курицу-гриль можно сделать «домашней», заправив ее пикантным соусом барбекю от Джеффа Мауро. Всего за несколько минут яркие вкусы соевого соуса, хойсин и чили смешиваются со свежим имбирем в ароматной заправке.

Куриные бедра на гриле

В этом быстром рецепте сладкая и пикантная комбинация из меда, соевого соуса и яблочного уксуса играет две роли сразу: это и маринад, и соус для смазывания во время жарки. Если не хотите жарить куриные бедра на гриле, их можно подрумянить в чугунной сковороде, а затем запечь в духовке.

Курица «Джерк»

Вся суть этого классического рецепта — в сладковатой пикантной смеси специй, которой Джефф покрывает курицу. Ключевые ингредиенты? Коричневый сахар, щепотка корицы и перец хабанеро.

Наггетсы и картошка в вафельном рожке

Хотя эти рожки могут выглядеть как сладкое угощение, это вовсе не десерт. Вместо ванильного мороженого здесь нежное картофельное пюре, а «топпингом» выступают пряные жареные креветки.

Тыква-спагетти, фаршированная курицей, брокколи и сыром

Для этого отличного универсального блюда возьмите заранее приготовленную курицу и соедините с кремовым сырным соусом, а затем запеките на половинках тыквы-спагетти.

Курица в кляре

Секрет чудесной жареной курицы от Кэти Ли — маринад из простокваши с острым соусом, в котором мясо выдерживается несколько часов перед обжариванием. Таким образом курица не только насыщается вкусом, но и остается сочной.

Куриные грудки с перцем чили с салатом из киноа, кале и брюссельской капусты

Кто сказал, что брюссельскую капусту обязательно нужно готовить? Здесь Марсела делает из нее салат вместе с листовой капустой кале и киноа, который подается с курицей, приправленной перцем чили.

Куриные грудки жареные на сковороде с соусом из помидоров и оливок

Обжарив курицу, используйте ту же сковороду для приготовления простого соуса. В качестве основы Джеффри берет соленые оливки, сладкий лук-шалот и немного уксуса, а затем добавляет к заправке для мяса помидоры с чесноком.

Куриные отбивные

У вас всего 10 минут, а ингредиентов мало? Верьте или нет, но это все, что нужно для приготовления неприхотливого ужина от Кэти.

Куриный Кордон Блю

Куриные грудки с ветчиной и сыром

Особенность этой жаренной в панировке курицы от Санни — фаршировка. Чтобы освободить место для начинки, вырежьте «карман» с одной стороны куриной грудки, при этом не дорезайте до противоположного края.

Курица, запеченная в духовке с биб-латуком и прованской заправкой

Сочная курица в рецепте Джеффри выступает сразу в двух ролях. Это, несомненно, основа блюда, а еще жир после запекания добавляется к винегретной заправке с дижонской горчицей, придавая ей насыщенный вкус.

Сэндвич с острой курочкой по-нэшвиллски

В своей версии нэшвиллского сэндвича Джефф для идеальной остроты использует свой подход: вначале натирает курицу специями с кайенским перцем, а затем перед обжариванием обмакивает в смеси из простокваши и острого соуса.

Куриный салат с клюквой и орехами на салатных листьях

Бывает, что блюдо не удалось, и курица получилась не такой, как вы хотели. Но ее можно использовать в простом курином салате по рецепту Джеффа Мауро. По его словам, «это отличная возможность найти применение сухой или пережаренной куриной грудке».

Итальянский салат с макаронами и курицей

Сэкономьте время на кухне, используя покупную курицу-гриль для приготовления макаронного салата с простой заправкой от Джеффри Закаряна.

Пот пай — куриный закрытый пирог

В своем превосходном рецепте Кэти придерживается традиций: нежное куриное мясо, кремообразный овощной соус и «шапка» из румяного теста.

Куриные крылышки во фритюре в пивном соусе барбекю

В рецепте Санни Андерсон темное пиво служит основой пикантного острого соуса барбекю, в который добавляется один стручок перца чили.

Стир-фрай из курицы с лапшой Рамэн

В быстром рецепте от Кэти яркий соус с тертым имбирем и медом служит заправкой к лапше рамэн, ломтикам овощей и сочной курице.

Быстрый куриный бульон с сырными тортеллини

Цедра и сок лимона придают яркую нотку простому куриному супу с сырными пельменями по рецепту Джеффа.

Курица баттерфляй в сахарной глазури на гриле

Глазурь из сливочного масла с сахаром и горчицей лучше всего добавлять к курице в последние минуты готовки. Если сделать это раньше, сахар может подгореть.

Копченые куриные крылышки с медово-горчичным соусом барбекю

Сочетание меда и горчицы наверняка вам знакомо. Джефф добавляет к этому знаменитому соусу яркие нотки яблочного уксуса и заправляет этой смесью хрустящие куриные крылья.

Гамбургер с курицей

Марсела гарантирует, что эти бургеры с курицей точно не покажутся безвкусными. Куриный фарш она смешивает с нарезанным луком и чесноком и подает котлеты с классическими и креативными добавками: зрелый сыр, майонез с перцем пасилья и хрустящие кольца перца поблано.

Простой рецепт курицы в пармезане

Чтобы максимально упростить рецепт, Санни не готовит томатный соус, а использует готовый соус для пиццы. Он подается к жареным в панировке куриным грудкам — соус для пиццы часто уже содержит в себе ароматные травы.

сочно-прожаренное мясо из элитной говядины

Премиальные стейки в нашем ресторане: сочно-прожаренное мясо из элитной говядины 

Стейк – классика мясного жанра, великолепная и непревзойденная. О куске сочного мяса ежедневно мечтают сотни, тысячи проголодавшихся мужчин! Ведь ничто так не возбуждает аппетит, как хорошо прожаренный кусок мяса! Стейки – ценное блюдо, для готовки которого годится не более 10% говяжьей туши. В стейках любителя мясных блюд ценят насыщенность вкуса, сочность и нежность готового куска, покрытого тончайшей прожаренной корочкой.  

Премиальные стейки – самое нежное и сочное мясо!

Сегодня рестораны РЦ «Ананас» готовы порадовать любителей сочного мяса новым предложением – мы подаем премиальные стейки, приготовленные из говядины элитной породы. Премиальные стейки нарезаются только из спинной части, ценятся они за превосходное сочетание вкусовых характеристик и безупречно красивую форму нарезки. А уж если блюдо готовить из лучшей говядины на свете, то равных таким стейкам нет!

Мраморная говядина черного Ангуса – лучшее «сырье» для стейков!

   Абердин-Ангус – безрогая порода бычков, мясо которых идеально подходит для стейков. Чтобы добиться «мраморности», придающей блюду нежность и сочность, бычков кормят по особому зерновому рациону. Источник мраморной говядины, из которой мы готовим премиальные стейки – только молодые бычки. Только мясо молодых животных отличается той нежностью, без которой невозможно приготовить настоящий стейк. 

Стейки на любой вкус!

«Ананас» предлагает четыре вида стейков:

  • Блейд – стейк из лопаточной части. Отличается нежностью и отменным вкусом. Особенность – прожилка посередине, от которой по стейку расходятся мраморные вкрапления
  • Денвер – из филе шейного отруба. При правильном приготовлении просто великолепен, не уступает элитной вырезке!
  • Нью-Йорк – блюдо для настоящих мужчин. Мясо довольно плотное, без жировых прослоек. Готовится, как правило, с кровью.
  • Рибай – нежное и сочное мясо! Куски из реберной части. Вкуснейший стейк на земле!

 

   Среди породы Абердинов, лучшим считается говядина черного Ангуса – его мясо, во-первых, превосходит по «мраморности» всех конкурентов, а во-вторых, обладает мелкозернистой структурой с нежным и глубоким вкусом. Жировые вкрапления, тая, и пропитывая кусок мяса соком, придают стейкам нежно-насыщенный, неповторимый вкус, перед которым не устоят даже вегетарианцы!

Посетив наши рестораны и кафе, вы также сможете продегустировать и другие блюда из нашего меню.


Самое дорогое блюдо мира, самые дорогие блюда

Естественно, что в существующем списке самых дорогих блюд есть блюда из мяса, десерты, рыбные блюда, есть там фаст-фуд и очень дорогой салат. Удивительно, что в список попали и вегетарианские блюда.

Дорогие блюда из мяса


Мясных блюд много, но есть среди них очень дорогие. На первом месте находятся пельмени, которые есть в меню ресторана «Golden Gates». Их готовят из телятины, лососины, свинины с добавлением железы рыбы-факел. Эта нестандартная добавка придаёт блюду зелёно-синий цвет. Цена одной порции, в которой всего лишь восемь пельменей, стоит две тысячи четыреста долларов. Тем же, кто заказывает двойную порцию, делается скидка. За шестнадцать пельменей цена составит четыре тысячи четыреста.

Самые дорогие в мире пельмени в ресторане Golden Gates



Ещё одно дорогое мясное блюдо – мраморная говядина, но не обычных, а японских коров Вагиу. Такое мясо считается самым дорогим. Это связано с тем, что этим животным требуется специальный уход. Ежедневно коровы едят, исключительно свежую и лучшую траву. В их рацион обязательно входит саке и пиво. Цена двухсотграммового филе мраморной говядины варьирует от ста долларов до тысячи.

Дорогие вегетарианские блюда


Есть дорогие блюда и среди вегетарианских. Одно из них – белые трюфеля. Цена устанавливается с помощью аукциона и может доходить до семи с половиной тысяч за гриб.

Необычный арбуз «Дэнсуке» продается только на аукционах



Килограмм грибов Мацутаке стоит от семисот до двух тысяч долларов, а арбуз «Дэнсуке» — от пятидесяти долларов до шести с половиной тысяч. Высокую цену готовы платить за дыни «Юбари». Их стоимость определяется на аукционе. Как-то две такие дыни были проданы за рекордные пятнадцать с лишним тысяч долларов.

Самое дорогое вино


Вина с годами становятся только дороже. На цену влияет и редкость бутылки, и место производства, и ряд других факторов. За право называться самым дорогим в мире вином борются несколько бутылок редкого вина.

Погреб с самым дорогим вином в мире



Сегодня признано, что на первом месте находится вино с названием Chateau Lafite. Бутылка некогда была в коллекции Томаса Джефферсона, а в 1985-ом году сменила «хозяина». Теперь это вино урожая 1787-го года украшает коллекцию вице-президента Forbes. Он приобрёл вино на аукционе за рекордные сто шестьдесят тысяч долларов.

Самая дорогая еда в мире


Для клиентов наивысшего класса каждый ресторан стремится предложить уникальный деликатес. Чаще всего подобные блюда оцениваются не в одну сотню долларов. Можно перечислить десять самых дорогих блюд мира.

Цена шоколада Chocopologie by Knipschildt зашкаливает за разумные пределы



В Америке производят шоколад, пятьсот грамм которого стоит две тысячи шестьсот долларов. Его название — «Chocopologie by Knipschildt». Из-за того, что в составе натуральных ингредиентов высочайшего качества, его срок хранения невелик. Это и является причиной того, что на экспорт данный шоколад не отправляют.

Пятьсот евро придётся «выложить» за килограмм картофеля «La Bonnotte». Это редкий сорт, который закупается дорогими ресторанами на острове Нурмуатье. Он ценится гурманами за нежнейший вкус.

500 евро придётся «выложить» за килограмм картофеля «La Bonnotte»



Бифштекс из мраморного мяса обойдётся от сорока до ста пятидесяти долларов за порцию. Самой ценной считается говядина японской коровы, порода называется Вагиу.

Такое, казалось бы, обычное блюдо, как бутерброд, может стоить двести долларов. Речь идёт о «Платиновом клубном сэндвиче фон Эссен». Его рецепт – это особый хлеб, приготовленный на специальной закваске, мясо Брестской пулярки, перепелиные яйца, иберийская ветчина, сушёные итальянские помидоры и белые трюфеля.

«Платиновый клубный сэндвич фон Эссен» дорогой из-за элитных ингридиентов




Восемь тысяч триста евро стоит пицца «Luis XIII». Её составляющие – мясо омара и красного лангуста, креветки, несколько видов икры, сыр моцарелла буффало. Соль в этой пицце заменяет австралийская розовая «Murray River», которая стоит немалых денег.

Самым дорогим салатом в мире признан «Florette Sea&Earth», который подают в одном из оксфордских отелей. Одна порция стоит восемьсот евро. Салат готовят из красного перца, молодого флореттского салата и картофеля с добавлением мяса лангуста, корнуоллского краба, лобстера, белой белужьей икры, оливкового масла, тёртых трюфелей и спаржи.

Дорогим может быть даже фаст-фуд. Речь о «Dragon Dog» — блюдо, предлагаемое в одноимённой ванкуверской сети. Сто долларов там стоит сосиска в булочке, куда добавлена японская мраморная говядина и мясо омара, оливковое и трюфельное масло, дорогой коньяк и соус, рецепт которого держится в секрете.

Самый дорогой фаст-фуд: «Dragon Dog»



Ни много не мало – аж двадцать пять тысяч долларов стоит самый дорогой в мире десерт. Это сливочное мороженое, подаваемое рестораном «Serendipity 3». В его составе двадцать пять сортов какао. Мороженое украшают кусочком «Knipschildt Chocolatier» и кусочками съедобного золота. Бокал, в котором подаётся десерт, украшают золотой каймой и алмазами. Едят это мороженное прилагаемой к нему золотой ложечкой.

В Нью-Йоркском ресторане «Golden Gates» предлагают необычные пельмени зелёно-синего цвета, за порцию которых просят две тысячи четыреста долларов. Всего в порции восемь пельменей.

Килограмм алмазной икры стоит целое состояние



Ещё одно дорогое блюдо – Алмазная икра. Килограмм икры ALMAS оценивается почти в пятьдесят тысяч долларов. Это блюдо можно найти только в лондонском ресторане, который называется «Caviar House & Prunier».

Так выглядит на сегодняшний день десятка самых дорогих блюд на планете. Возможно, что пройдёт время, и появятся новые «претенденты» на это звание. Дорогой бывает не только еда, но и напитки. По данным uznayvse.ru, чашечка дорогого кофе может стоить до ста долларов. А зерна самого дорогого кофе в мире считаются готовыми к приготовлению только после того, как их съедят и переварят животные.

The Elite Meat to Eat — Texas ежемесячно

ОЛЕНЬКИЙ СЕЗОН Я СЛЫШАЛ. СЕЗОН ГОЛУБЬЯ, о котором я слышал. И, конечно же, сезон утки и гуся, даже сезон джавелины, нутрии и скунса. Но никогда до прошлого года я не слышал термин «сезон стейков».

Эту фразу мне представили одним приятным осенним вечером в стейк-хаусе в Форт-Уэрте, когда, ожидая прибытия нашего обеда, кто-то из нашей группы заметил официанту: «Здесь очень много посетителей по средам».

«Ага, — согласился он, — и еще даже не сезон стейков».”

Чеканка для ресторанного бизнеса, эта фраза не относится к таинственному периоду, в течение которого любой, у кого есть разрешение на стейк, может получить свой законный лимит Т-костей и вырезки. Скорее, он обозначает время года, вызванное прохладной погодой, когда люди приходят в рестораны голодными толпами, чтобы срочно съесть красное мясо. Фраза не нова, но никогда не казалась более своевременной.

Стейк-хаусы переживают бум, потому что по всей стране, и особенно в Техасе, люди охвачены страстью к говядине, которая оставалась без внимания вот уже почти двадцать лет.Первые проблески этой возрождающейся мясной мании появились три года назад, когда в США годовое потребление говядины на душу населения начало медленно расти; в 1993 году он достиг рекордно низкого уровня — 63,8 фунтов. По последним подсчетам, в 1995 году американцы ели 68,8 фунтов в год. В то же время в ресторанной индустрии происходили параллельные явления. Во-первых, стало расти количество так называемых семейных стейк-хаусов с умеренными ценами, вслед за невероятно успешным Outback Steak House. Затем, в середине девяностых, продажи в высококлассных мясных дворцах начали расти.Конечно, курица, рыба и нежирное мясо никуда не исчезли, но говядина представляла собой проблему и, в процессе, вызвала серьезные концептуальные изменения в одном из наших самых любимых заведений: стейк-хаусе.

Когда-то давным-давно стейк-хаус в Техасе был оплотом мяса и картофеля, где пили виски и курили сигареты. Если он был расположен в городе, он имел клубничный, мужской вид — без шума, без официантов с кольцами в носу, без блеклых цветов, таких как баклажан или серо-коричневый. Если бы это было во внутренних районах, это могло бы быть немного более неформально, с элементами ранчо и некоторыми оленьими головами на стенах.Всякий раз, когда происходило что-то достойное празднования — день рождения, продвижение по службе или просто отличный день, — кто-то мог сказать: «Пойдем, съедим стейк». Опасения по поводу стоимости и здоровья не были сдерживающими факторами. Да, обед из стейка был недешевым, но вполне приемлемым, а красное мясо действительно считалось питательным. В конце концов, белок полезен для вас, потому что он наращивает мышцы, и все согласились, что лучшая часть стейка — это хрустящие полдюйма жира по краям.

Сегодня новый дух времени стейк-хауса приближает нас, так как новая категория мясных закусок хитроумно изменила то, как мы относимся к говядине.У этого нового заведения пока нет названия, но его можно назвать Übersteakhouse. Представленный в Техасе в основном Pappas Brothers (Хьюстон), Double Eagle Дель Фриско (Даллас и Форт-Уэрт), Chamberlain’s (Аддисон), Steakhouse в отеле San Luis (Галвестон) и Sullivan’s (Остин), уберстейк-хаус — это не просто подавайте лучшее мясо. Скорее, он создает незабываемые впечатления от стейк-хауса. Вы идете в Übersteakhouse, чтобы заявить о своем вкусе («Я предпочитаю есть стейк в свете медной лампы с шелковым абажуром, а не в свете неоновой пивной вывески») и сделать тонкое заявление о доходах («Я» я сделал это »).С этой целью настроение и ожидания доводятся до почти кинематографического уровня с помощью всего, от чувственного изгиба осветительных приборов до шрифта в меню. Вы ожидаете, что кредиты начнутся, когда придет ваш счет.

Блестящий декор большинства Übersteakhouses напоминает элегантные столовые тридцатых и сороковых годов или буйные салоны эпохи скотоводства, отшлифованные для современных вкусов. Обстановка роскошна — сверкающая латунь и блестящее темное дерево, дополненные модными реквизитами, такими как мартини и сигары.Практически единственное, что не искажено во времени, — это чек: вполне современные 30–60 долларов на человека. И, несмотря на предостережения относительно говядины, люди идут на это. После почти двух десятилетий попыток быть хорошими они восстали. «Я могу не есть красное мясо каждый день, — говорят они, — но когда я ем, черт возьми, холестерин, полный вперед».

Вас ждет гигантский кусок мяса в уберстейк-хаусе. Восемь унций считаются ничтожными; 16 унций — в среднем; 24 унции и больше — большие.Вас также ждет лучшее мясо, доступное в США, мясо пользуется таким спросом, что его нельзя купить в продуктовых магазинах, кроме как по специальному заказу, а может и тогда. Самая высокая категория говядины — это, конечно, первоклассная говядина, за которой следует высшая категория выбора. (Недавно получившая популярность Certified Angus Beef производится в основном из отборных животных.) Качество (то есть вкус) вашего стейка в основном определяется одним фактором: жирностью. Мраморность, определяемая как полосы внутримышечного жира, придает хорошему стейку его вкус.

Другой фактор, который больше всего влияет на качество, — это старение. Раньше говядина в большинстве своем была выдержана в сухом виде, что означает (вы уверены, что хотите это знать?) Ее держали в холодильном помещении с низкой влажностью, в то время как ее соединительная ткань медленно разрушалась. Через две-три недели, максимум пять, твердый внешний вид

туша была обрезана, оставив сердцевину из бархатистого мяса, которое было нежным, как флан, и имело интенсивный, ореховый, почти игристый вкус. Но сухая выдержка — дорогостоящий процесс, и сегодня более 99 процентов говядины в ресторанах проходит влажную выдержку.Его разрезают и герметизируют в пластике, где он находится в собственном соку при низкой температуре в течение двух или более недель, пока природные ферменты смягчают его. Развивающийся вкус менее характерен, чем у мяса сухой выдержки, но многие потребители предпочитают его.

Пораженный бумом говядины в Техасе, я решил проверить состояние наших стейк-хаусов. Какие из них самые лучшие и самые интересные, и как старые резервные серверы сравниваются с новичками? За несколько месяцев я съел более тридцати стейковых магазинов всех мастей и ценовых категорий в мегаполисах и бургах.Я проверил некоторые известные местные имена, попробовал национальные сети, обнаружил пару невоспетых классических вещей на западе и проверил клан Убер.

Картина Техаса претерпела глубокие изменения. Раньше стейк-хаусами здесь управляли суровые индивидуалисты, но сегодня на сцене преобладают сети. Давние местные жители, такие как Kirby’s в Далласе, Little Rhein в Сан-Антонио, Riscky’s в Форт-Уэрте и Dan McKlusky в Остине, держатся там, но им трудно конкурировать с национальной рекламой и большой покупательной способностью больших мальчиков. .Чтобы быть полностью объективным, цепи восполняют потребность; они легко доступны и представлены во всех ценовых диапазонах. За лучшим качеством отправляйтесь в Ruth’s Chris, Morton’s из Чикаго и (немного дешевле) в Palm. По умеренным ценам отправляйтесь в стейк-хаус Veladi Ranch или в Texas Land and Cattle Company. По дешевке всегда есть Golden Corral и ему подобные. Проблема с цепями, конечно, в том, что их предсказуемость обоюдоострая. Когда вы заходите в Палм в Далласе и видите, что это точно так же, как в Хьюстоне, Бостоне и Майами, вы понимаете, что означает душа-резак для печенья.

Во время путешествий я выработал свой собственный набор очень субъективных критериев. Я начал с того, что стейки были чистыми и несезонными, потому что чем лучше мясо, тем меньше ему требуется помощи. Но в конце концов я пришел к выводу, что приправа (соленый натертый или натуральный джус) — это часть фирменного стиля стейк-хауса. Четыре обычно используемых метода приготовления — вертикальный газовый гриль, плоский гриль, газовый гриль и гриль мескитовый — все оказались хорошими или превосходными стейками. Но лучшие стейки неизменно производят модные вертикальные бройлеры.Источник тепла расположен над мясом, а температура очень высока (от 1000 до 1800 градусов), поэтому стейк красиво обугливается и быстро готовится с запечатанным соком.

Я оценил стейк-хаусы, как любой ресторан, не только по мясу, но и по сервису, атмосфере и определенному чувству энергии и чутья. По этой причине некоторые стейк-хаусы, где подают исключительное мясо, например Paul’s Porterhouse в Далласе, не входят в окончательный список, в то время как некоторые, где подают посредственную еду, но имеют обильную наглость, например, Big Texan Steak Ranch в Амарилло, включены.Лично мне нравятся мои стейк-хаусы либо в стиле фанк, либо в модном стиле, а не в стиле бездельника. Я бы предпочел заплатить большие деньги в Pappas Brothers в Хьюстоне за превосходный крой мяса или сэкономить в легендарном Joe Allen’s в Абилине или Hoffbrau в Остине за качественный, но вкусный стейк, безжалостно грязную обстановку и много местного колорита.

К моему удивлению, большинство известных старинных стейк-хаусов, которые я посетил, меня не впечатлили. Многие люди будут в восторге, когда прочтут это, но многие из любимых имен техасских стейкдомов — Zentner’s and Zentner’s Daughter в Сан-Анджело (и других городах), Brenner’s в Хьюстоне, Gray Moss Inn в Сан-Антонио, Cattleman’s из Форт-Уэрта и Cattleman’s в Эль-Пасо — не то, чем они были, или, возможно, тем, чем они были раньше.В некоторых из них мясо превосходное, в некоторых — нет, но главная проблема в том, что они не меняли остальную часть своего меню десятилетиями.

Когда я начал эту историю, я полгода не ел говядину. Что меня удивило, так это то, насколько мне понравилось снова познакомиться с ним. Отличная говядина соблазнительна, непослушна и восхитительна. Превосходный стейк — слегка обугленный снаружи, темно-розовый внутри, пышный и сочащийся соками — приносит огромное удовлетворение как в психологическом, так и в физическом плане.Как сказал мой друг: «Когда я ем стейк, я чувствую себя таким счастливым. ”

Лучший стейк-хаус в большом городе

Pappas Brothers, Хьюстон
5839 Westheimer, 713-780-7352. Открыт в 1995 году. Здесь подают элитную говядину, которая выдерживается в помещении в течение 28 дней, приправляется кошерной солью и перцем и готовится при температуре 1500 градусов в вертикальном бройлере. Филе весом в двенадцать унций стоит 23,95 доллара по меню.
• Шикарное и дорогое, это триумфальное предприятие семейной ресторанной династии Папас в Хьюстоне олицетворяет революцию стейкхаусов девяностых годов.Есть ли в нем первоклассная говядина? Да. Трофейная карта вин? Ага. Здание за 3,7 миллиона долларов с мрачной клубной атмосферой? Абсолютно. Телефон в каждой будке? Но конечно. Ничего не было упущено на волю случая, от ловко переполненного входа (где все около 550 клиентов, которых ресторан обслуживает каждую ночь, кажется, стоят, когда вы приедете), до подачи марочного портвейна или редкого коньяка после еды. Под руководством шеф-повара Майкла Веларди в меню представлены стильные классические блюда, такие как ремулад из креветок, омар из штата Мэн и стейк из трех перцев. И последнее — прекрасное, твердое, настойчиво приправленное нью-йоркское блюдо.В то же время он успокаивает своими домашними продуктами, такими как картофель на сковороде и фирменный Moonpie, потрясающе богатая архитектурная сладость с домашним кремом из зефира и крошками Heath Bar. Последний совет: одиночкам и дуэтам без оговорок следует попробовать занять место в баре — обслуживание превосходное, а энергичная открытая кухня — это увлекательное шоу без рекламы.

Лучший стейк-хаус в маленьком городке

Fort Griffin General Merchandise, Олбани
U.S. 180, 915-762-3034.Открыт в 1981 году. Подается отборная говядина Блэк Ангус, выдержанная во влажном состоянии в течение четырнадцати дней, натертая с оливковым маслом, солью, перцем, чесночным и луковым порошками, орегано, мускатным орехом и корицей и обжаренная на меските. Филе весом в 14 унций стоит 18,95 доллара, включая картофель и суп или салат.
• Мы находимся в стране жареных куриных стейков, подслащенного холодного чая и Джорджа Джонса на музыкальном автомате, но что-то происходит. Внутри этого небольшого скромного магазина 1907 года цыганские короли включены в аудиосистему, в меню представлены превосходные стейки и устрицы на половинке раковины, а на столах стоят вазы со свежими розами.Этот ресторан в продуваемом ветрами городке Олбани на западе Техаса — лучший деревенский стейк-хаус в штате. Местные жители поддерживают его в течение недели, а владельцы ранчо приезжают за много миль по выходным. Томми Ли Джонс и Клинт Иствуд ели здесь во время съемок фильмов в этом районе; Роберту Дюваллю так понравился красивый бар ресторана, что он скопировал его для своего дома. Обычные люди и звезды приходят сюда за искусно приготовленными стейками Ангуса, а также фирменными блюдами пятницы и субботы, такими как телячьи отбивные, баранина или креветки Дайан, приправленные каджуном и обжаренные до поворота.Гарниры включают жареные грибы в кляре, свежую спаржу, вышеупомянутые первозданные устрицы и фаршированные жиром виноградные листья, залитые лимонным соусом. Как и шеф-повар в изгнании из фильма «Пир Бабетты», братья Али и Наирман Эсфандиары кормили души своих собратьев на протяжении шестнадцати лет. За стейком, обжаренным с курицей, есть жизнь.

Стейк-хаус Best Chain

Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse, Даллас, Форт-Уэрт, Денвер
Даллас, 5251 Spring Valley Road, 972-490-9000; открыт в 1993 г.
Fort Worth, 812 Main Street, 817-877-3999; открыт в 1995 году. Подает первосортную говядину, сначала влажную, а затем сухую (всего 21 день), приправленную солью и перцем и приготовленную в вертикальном бройлере при температуре 1800 градусов. Филе весом в 14 унций стоит 24,95 доллара по меню.

• Хотите знать, как выглядит дойная корова? Загляните в отель Del Frisco в Далласе практически любой ночью в течение недели: бар набит на пять ярусов, воздух затуманен сигаретным дымом, а мегадэцибелы отражаются от стен.Столовая, почти как толпа, наполняется приглушенным звуком ножей, рассекающих лучшие стейки. Это самый прибыльный ресторан в Техасе, продажи которого в 1995 году составили 12 миллионов долларов. Его материнская компания Lone Star Steakhouse and Saloon of Wichita, штат Канзас, выкупает Del Frisco по всей стране, открывая в этом году три ресторана, а в конечном итоге — до пятидесяти. Формула победы сочетает в себе бесстрашие ценообразование (средний чек от 50 до 60 долларов на человека) с внимательным и дружелюбным сервисом. Наша официантка без промедления дала длинное и убедительное объяснение меню, все в идеальном техасском протяжном тоне.Также имеет значение декор: ковровое покрытие зеленого цвета и панели из темного дерева с резным мотивом Longhorn создают в воображении стильный техасский седан. Идеальные по классу стейки готовятся именно на заказ. Гарниры хороши, если не совсем в той же лиге: фирменная заправка из ранчо с авокадо, которую предлагает сеть, могла быть, например, более вкусной и коренастой, а черепаший суп с добавлением хереса оказался довольно соленым и маслянистым. Но куча хрустящих, тонких, как бумага, домашних картофельных чипсов стала альтернативой обычным картофельным чипсам.Может быть, дело в моих техасских корнях, но я чувствовал себя здесь более удовлетворенным и как дома, чем в любой другой крупной сети. В грядущих войнах стейков Del Frisco’s будет соперником.

Лучший стейк-хаус для Epicures Chamberlain’s

Prime Chop House, Addison
5330 Belt Line, Addison, 972-934-2467. Открыт в 1993 году. Подается первосортная говядина, выдержанная во влажном состоянии в течение 21 дня, приправленная солью и перцем, приготовленная в вертикальном бройлере при температуре 1000 градусов и подаваемая с бульоном.Филе весом в двенадцать унций стоит 23,95 доллара по меню.
• В большинстве стейк-хаусов есть повара; У Чемберлена есть шеф-повар Ричард Чемберлен, который сделал себе имя в ультрасовременном клубе Сан-Симеон и Полумесяц Далласа в начале девяностых. Другие поставщики стейков тратят миллионы на декор; В отеле Chamberlain’s царит гостеприимная атмосфера. Стены обшиты деревянными панелями в теплых тонах и украшены затененными бра и огромными европейскими художественными плакатами 30-х годов. Многие стейк-хаусы делают фетиш простоты, предлагая запеченный картофель и дольки салата айсберг; Чемберлену нравится время от времени прибегать к сложностям.Возьмем, к примеру, две приправы, которые обычно выходят из банок: домашний вустерширский соус дает насыщенный, но тонкий аккомпанемент, который, как ничто другое, усиливает жареные портобелло; и чатни из манго, тоже домашнего приготовления, — это искрящаяся фольга для атласных запеченных морских гребешков. Другие блюда менее интересны: зерна кукурузы al dente в сливках и запеканка из шпината с пармезаном, которая была слишком соленой, когда я был там. Самые простые предложения — и смысл существования Чемберлена — сияют. Смешанный гриль из лося, утки и оленины, пропитанный соленым масляным соусом, предлагает короткое блюдо ценить мясо.А портерхаус на 24 унции — великолепный, раскинувшийся кусок мяса — напомнил мне, почему у людей есть клыки.

Лучшее место для заключения сделки

Sullivan’s, Austin
300 Colorado, 512-495-6504. Открыт в 1996 году. Подают сертифицированную говядину Ангус влажной выдержки от 17 до 21 дня, приправленную солью и перцем и приготовленную в вертикальном бройлере при температуре 1500 градусов. Филе весом в двенадцать унций стоит 22,95 доллара, включая салат.
• Следите за этим местом. Открытый всего десять месяцев, он уже становится одним из излюбленных мест столицы для знакомства с знаменитостями (Сэм Шепард, Джерри Джонс), а также для деловых поездок.Действительно, сигарный дым уже доносится до столовой из какофонического пиано-бара перед входом. Разработанный Lone Star Steakhouse и Saloon в Уичито, штат Канзас (также являющийся владельцем Del Frisco’s), и первый форпост в планируемой национальной сети с сотней заведений, Sullivan’s легко обогнал других городских конкурентов из красного мяса. Благодаря темным панелям цвета красного дерева, плюшевому ковру и стене с книгами просторная, ненавязчиво разделенная комната напоминает клуб ужинов сороковых годов. Еда простая и отличная.Салат Салливан «Цезарь» был свежим и хорошо заправленным анчоусами, но салат из более острого шпината — тонкая груда нежных листьев с красным луком и кусочками грибов в потрясающей кисло-сладкой заправке из бекона — был почти лучшим дополнением к стейку. Филе, кусок мяса толщиной в два дюйма, было невероятно нежным и великолепно приготовленным. Что еще? Нежные хрустящие зеленые бобы и картофельное пюре из хрена были отличным дополнением (даже если в последнем странно не хватало хрена), а чизкейк был просто произведением искусства.

Лучший стейк-хаус с настоящей техасской едой

Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap
FM 89 на указателе границы города Buffalo Gap, 915-572-3339. Открыт в 1983 году. Подается на выбор из говядины Ангус или Ангус-кросс, выдержанной во влажном состоянии в течение 21 дня, приправленной чесночной солью, перцем, основой из говяжьего бульона и орегано и приготовленной на гриле над мескитом. Рибай весом 12 унций стоит 13,95 доллара, включая салат и овощи.
• Всю зиму в камине из красного кирпича горит огонь, чилийские ристры свешиваются на старинных ставнях, а мескитовый дым идет с террасы, выложенной плиткой.Дом Тома Перини происходит из-за выветривания дерева, честно говоря, до того, как он превратился в стейк-хаус, он был сеновалом для сена. Постоянные посетители совершают четырнадцатимильную поездку от Абилина, привозя с собой приезжих VIP-персон и кинозвезд, привязанных к местности (когда Дюваль и Иствуд нет в магазине General Merchandise форта Гриффин, они, скорее всего, будут здесь). Основа меню — это ароматные, достаточно нежные стейки, но не меньшее, если не большее преимущество — это южные овощи и десерты бабушкиного качества. В любой момент вы можете найти следующее: фасоль ранчо; спаржевая фасоль; толстый, чесночный «ковбойский картофель»; цуккини Perini, покрытые сыром; плоская стручковая фасоль с беконом; и обжаренная в мескитовом масле кукуруза, пропитанная кайенским маслом, на початках с отведенными назад, чтобы образовалась ручка.Не пропустите хлебный пудинг Перини с добавлением виски, а его великолепные филе с перцем можно получить по почте.

Лучший стейк-хаус с большим количеством блюд

Taste of Texas, Хьюстон
10505 I-10, только внутри кольцевой дороги 8, 713-932-6901. Открыт в 1977 году. Подают сертифицированную говядину Ангус, выдержанную во влажном состоянии в течение 30–35 дней, при желании заправленную чесночным маслом или лимонным перцем и приготовленную на газовом гриле при температуре 500 градусов. Филе в десять унций стоит 23,95 доллара, включая салат и гарнир.
• Кто может есть стейк в четыре субботы после обеда? Многие могут. Когда открылся ресторан, пара десятков из них слонялась по крыльцу, и вскоре все было заполнено. На первый взгляд Taste of Texas может показаться просто еще одним стейк-хаусом среднего класса, но внешний вид обманывает. Сертифицированные стейки Ангуса превосходны; клеймящие утюги, плуги и ковровые мешки на стенах настоящие; а молодые официанты обеспечивают самое умное и аккуратное обслуживание среди всех стейк-хаусов, которые я посетил.Эта хорошо обученная команда может декламировать о разделках говядины и с таким же апломбом планировать трапезу. Если вы объясните (как и я), что вам нужно поймать самолет, они будут двигаться с варп-скоростью. Мое филе (заказанное без какой-либо из двух домашних приправ, но с довольно приличным соусом бернез) было превосходным. Четыре жареных на гриле свежей спаржи сопровождались ложкой голландского теста, который также был на удивление хорош. Правда, полента была сырой из-за натурального сока стейка, а креветки с начинкой из халапеньо и сыра были сильно переварены, но, учитывая то, что вы получаете за свои деньги, я был более чем доволен.

Лучший стейк-хаус на побережье

The Steakhouse at the San Luis Hotel, Galveston
5222 Seawall Boulevard, 409-744-1500. Открыт в 1996 году. Подается первосортная говядина, выдержанная в сухом виде в течение трех недель, посыпанная приправленной солью Лоури, приготовленная в вертикальном бройлере при 1400 градусах и поданная в джусе на основе демигласа. Филе в десять унций стоит 18,95 доллара по меню.
• Галвестон никогда не был кулинарной Меккой. Да, конечно, есть Гайдо, но, вообще говоря, вежливости и утонченности не хватало.Больше не надо. Стейк-хаус San Luis ’более чем соответствует требованиям отделов меню и декора, и со временем он, несомненно, повысит уровень своего серьезного, но иногда запутанного обслуживания на должном уровне. Полированные панели цвета красного дерева и кабинки с тафтинговым кожзаменителем напоминают о роскошных клубах ужинов прошлых десятилетий, в то время как первоклассная говядина и дорогая карта вин шепчутся о «расходах». По большей части кухня шеф-повара Алана Блюменфельда доставляет. Здесь клишированный клин салата айсберг был полголовы материала в неотразимой рокфорской заправке, беспечно усыпанной конфетти из моркови и капусты; огромные шляпки грибов, приготовленные на гриле, фаршируются крабовым мясом и обливаются топленым сыром Грюйер; лимонное суфле положительно бросает вызов силе тяжести; а роскошные стейки с мраморной отделкой — мечта плотоядных животных.

Лучший стейк-хаус для любителей вина

Билли Крюс, за пределами Эль-Пасо
1200 Country Club Road, в пригороде Эль-Пасо Санта-Тереза, Нью-Мексико, 505-589-2071. Открыт в 1956 году. Подается отборная говядина, выдержанная во влажном состоянии в течение тридцати дней, приправленная солью и перцем и приготовленная на углях при температуре 400 градусов. Филе весом в двенадцать унций стоит 15 долларов по меню.
• Слушайте, энофилы. Здесь вы хотите заказать только две вещи: большой салат из эндивия (не в меню) и мраморный рибай.Не берите рулет, не заказывайте овощи, не ешьте десерт (ну, некоторые люди ругаются ириски). Нарезанное по индивидуальному заказу и хорошо приготовленное на гриле, красное мясо вполне подойдет, но гарниры — это строго загородный клуб 1957 года, граничащий с ужином под крышей. Однако главная причина сделать здесь разумный заказ — сэкономить место, чтобы насладиться одной из величайших винных карт страны — блокнотом с вкладными листами на восемьдесят страниц с 1500 вариантами на выбор по ценам всего на 25 процентов выше розничных. Этот список настолько удивителен, что в течение десяти лет подряд журнал Wine Spectator присуждает Билли Крюсу одну из своих желанных Гранд-наград, ежегодно присуждаемую только 96 ресторанам по всему миру.Рассмотрим, например, Caymus Cabernet Sauvignon 1990 года (долина Напа) за 30 долларов или Grgich Hills Zinfandel 1989 года за 25 долларов. А почти мифическое Château Margaux 1945 года (виноградник Марго) стоит 1200 долларов. Так что измените свои приоритеты. В большинстве мест вы заказываете вино к трапезе. В Billy Crews к вину подают стейк.

Самый эпатажный стейк-хаус

Big Texan Steak Ranch, Amarillo
7701 I-40 East, 806-372-6000.Открыт в 1960 году. Подается первосортная говядина, выдержанная во влажном состоянии в течение 45–60 дней, посыпанная приправленной солью Лоури, приготовленная на газовом гриле при температуре 400 градусов и подаваемая с соусом на основе сои и бульона. Филе в десять унций стоит 22,99 доллара, включая кукурузный хлеб, суп, салат и картофель.
• Подобно Лас-Вегасу, Элвису и Розанне, Big Texan заметно не хватает стиля и приличия, но его 300 000 клиентов в год это не волнует. Вольный дом печально известного стейка на 72 унции (съешьте один за час и получите его бесплатно) большой, липкий, веселый и часто забит людьми, которые выглядят так, как будто они только что приехали на борзой из бинго-зала.Короче говоря, Большой Техас — это путешествие. Загляните в сувенирный магазин и поаплодируйте отважным местным певцам, выступающим по вечерам во вторник. Отважьтесь на фронтальную систему сигаретного дыма в зоне ожидания, чтобы сыграть в имитационные слоты по 25 центов за штуку. После того, как вы отпилите стейк (72 унции или нет) в столовой, оформленной в стиле западного салуна, отправляйтесь в свой номер в удобном мотеле Big Texan по соседству. Дело здесь не в предельно среднестатистических гарнирах и тонких, грубых (но нежных) стейках, которые больше похожи на выбор низкого уровня, чем на заявленное первоклассное, а в традиции.Позвольте другим стейк-хаусам окунуться в изысканность девяностых. Большой техасец прославляет грубое и шумное альтер-эго штата Одинокая звезда.

Элитное мясо

ВНУТРИ ЕСТЬ

Элитное мясо

Тосканский стейк заменил Жизель в качестве любимого блюда модниц.Но Джонатан Рейнольдс показывает, что это одна из причуд, которой стоит смаковать.
Автор: ДЖОНАТАН РЕЙНОЛДС


Модели едят в Il Cantinori. Слева направо: юбка, 395 долларов, и платье без бретелек, 3500 долларов, Анна Молинари. У Анри Бенделя, Нью-Йорк.Разработано Мими Ломбардо. Ювелирные изделия, Кеннет Джей Лейн. Прически Ф. Уэйна для Garren New York. Макияж Дональда Симрока для Шу Уэмура.
Ассистент отдела моды: Энн Леблан. Модели: Эми Хубертц и Зои Тасоу.


он T.H.F. (Модный зал славы) усеян не только трупами Air Jordans, Cabbage Patch Kids и почти всех когда-либо живших рок-звезд,
но также со многими продуктами и случайной кухней (кто-нибудь недавно пробовал фарш?).Некоторые из этих блюд были настолько захватывающими, что мы избавились от нашей жизненной тяги за считанные минуты. Мне, например, все равно, если
Я когда-либо видел в этой жизни еще одного почерневшего морского окуня, и им, черт возьми, лучше не служить никому в аду.

Следует проявлять крайнюю осторожность, прежде чем объявлять о новой еде в данный момент. Однако один недавний феномен, похоже, останется здесь, хотя, возможно, те, кто в настоящее время пожирает его с избытком, не исчезнут, если они будут продолжать в том же духе.И это тосканский стейк.
Сейчас это так , есть даже новый ресторан в Нью-Йорке, названный в его честь, принадлежащий партнеру Яна Шрагера, не меньше. При правильном приготовлении тосканский стейк получается простым и восхитительным.
Технически, настоящая версия сделана из говядины Кьянина, нежирной, но очень нежной породы, впервые обнаруженной в Тоскане. Но то, что мы здесь называем тосканским стейком, имеет столько же вариаций, сколько и поваров.

Возможно, не существует правильного или неправильного способа приготовления тосканского стейка, но определенно есть лучший и худший способ.И если вы не закончите эту колонку или не подружитесь с кем-то ужасно осведомленным, вы никогда не найдете ресторан, в котором это лучше всего,
потому что, наоборот, тосканского стейка нет в его меню. «Если бы мы его надели, — говорит Франк Миньери, шеф-повар и совладелец Il Cantinori, одного из самых известных неоткрытых ресторанов города, — мы бы
больше ничего не подавать «. (Сюрприз: с тех пор, как я приехал, это теперь в меню.)

Фрэнк так же общителен, как и Антонио Чинарди, его 17-летний шеф-повар, застенчивый, и когда они показывают мне, как делается лучшее, они, похоже, строят свои отношения по образцу отношений Пенна и Теллера.«Во-первых, вы должны использовать рибай», — говорит Фрэнк, когда Антонио
бросает трехфунтовый кусок говядины с костями под жаровню (по семь минут с каждой стороны). «Это лучшая нарезка. Люди волнуются, потому что у ребер больше жира, но мне нравится вкусная еда, которая прилипает к ребрам.
Эй, я толстый парень! «Он не , что толстый, но съев пару таких тосканских младенцев в неделю, Пи-Ви Герман прибавит килограмм».
не раньше, — добавляет Фрэнк.Антонио переворачивает стейк, кладет его на стальную тарелку (важный выбор) и нагревает две чашки оливкового масла. Он солит и поперчит, а затем быстро нарезает ломтиками. На данный момент это
очень редкий.


Джонатан Рейнольдс пишет о еде для журнала The New York Times.


«Это секрет», — говорит он, пока дымится масло.Антонио бросает одну, две, четыре пучка свежего розмарина и пучок шалфея, и масло вздрагивает с пузырями, позволяя травам подрумяниться примерно на 45 секунд. «Вернись, я не
— У тебя есть страховка, — приказывает Фрэнк, когда Антонио поднимает сковородку и таким драматичным движением, как я видел на кухне, вываливает все это на стейк.
масло, оставив обжаренные травы. «Видишь ли, масло превращает говядину от редкой до средней, — говорит Фрэнк, — и наполняет ее травами.Есть немного.»

Я копаюсь. Теперь я ненавижу, когда критик называет кого-то или что-то «разоблачением», потому что это никогда не правда, если критик не является невероятно поверхностным. К счастью, я не критик, поэтому могу сказать: это лечение раскрывает говядину в целом.
новый путь. Аппетитный рибай сочный, с очень легким оттенком розмарина и шалфея. Фрэнк навязывает мне кость, и это так хорошо, мой рот хочет еще один, а мой желудок уже в машине скорой помощи.Он толкает
тарелка сырных ньокки и сладких зеленых бобов — мой путь, просто чтобы убедиться, что включено больше групп продуктов.

Через несколько минут, когда я весил на 30 или 40 фунтов больше, чем когда я вошел, я возвращаюсь в столовую. Все покупатели носят черное — индустрия моды пришла. Наверное, в Il Cantinori есть более великолепные лица и анатомия, чем
где угодно в Нью-Йорке, но форма шика никогда не была менее иконоборческой.Возможно, носящие его считают, что их жизнь легкомысленна, и в черном их примут за Сартра.

Вам также лучше носить черное, если вы хотите сидеть в Tuscan Steak, новом шикарном ресторане на 40-й и 3-й улице, где владелец, Джеффри Чодороу, бросил кости, назвав заведение в честь одного блюда. К сожалению, пока остальные
меню в этом смело, но сдержанно оформленном филиале популярного района Шрагера в Майами неплохо (восхитительный чесночный хлеб с белым трюфельным маслом, паста из трех помидоров и шоколадный десерт, похожий на деревенский
спроектированный Фрэнком Ллойдом Райтом), тосканский тосканец совершает все ошибки, которых не делает Il Cantinori: он выбирает неправильный кусок говядины, Т-образную кость; маринует его, делая его мягким и делая бессмысленным травяной настой;
Хуже всего то, что он украшает говядину сырыми веточками розмарина — совсем не весело.

Но в любом месте или в дюжине ресторанов в городе, где теперь можно купить тосканский стейк, не игнорируйте кость. Поднимите его и грызите. Мммммм. Это одна причуда, которая длилась тысячи лет.


Содержание

25 февраля 2001 г.

12 лучших изысканных блюд 2017 года

В мире много прекрасных ресторанов и нет недостатка в похвалах и списках самых известных, но как выбрать самые лучшие, абсолютную вершину изысканной кухни? На этот вопрос нет точного ответа, но вот десятка лучших ресторанов изысканной кухни в мире на сегодняшний день.Они не расположены в определенном порядке, так как у всех нас есть свои любимые и индивидуальные вкусы, и на этом уровне нет способа по-настоящему и объективно различить, должен ли конкретный ресторан быть, скажем, седьмым или восьмым лучшим, а не вторым или двенадцатым. В чем я могу быть уверен, так это в том, что если вы едите в одном из этих ресторанов, вас ждет угощение.

Шоколадный Millefueille

Les Pres Eugenie (Эжени Ле Бен, Франция)

Этот ресторан в Ландах, на юго-западе Франции, уже сорок лет удостаивается трех звезд Мишлен.Его шеф-повару Мишелю Жерару на момент написания статьи было 84 года, но он все еще готовит практически все блюда. Ресторан, в котором используются лучшие местные продукты региона, обманчиво прост по стилю: на тарелке нет ничего, чего не было бы. Кондитерские изделия здесь, в частности, не имеют себе равных и представлены в таких блюдах, как шоколадный millefeuille, возвышенное тесто.

michelguerard.com

Сыр Tuiles

Hotel de Ville (Крисье, Швейцария)

Этот ресторан недалеко от Лозанны был удостоен трех звезд Мишлен под руководством четырех разных шеф-поваров с момента его открытия в 1971 году легендарным Фреди Жирарде.Теперь кухню возглавляет Франк Джованнини, и стандарты здесь ничуть не хуже. В отеле Hotel de Ville подают классические блюда французской кухни, а его шелковистые, с глубоким вкусом соусы особенно восхищают. Блюдо из потрясающе нежных тюлей из грюйера с глубоким сырным вкусом в сопровождении пары превосходных пальчиков из слоеного теста, покрытых черными оливками и пармезаном, является примером того, чего здесь можно ожидать.

restaurantcrissier.com

Икра стальной форели

Алина (Чикаго, США)

Alinea настолько далека от классической французской кухни, насколько это возможно. Шеф-повар Грант Ахатц известен своей модернистской и экспериментальной кухней.На тарелке появляются необычные вкусовые сочетания и незнакомая текстура. В более слабых руках такое кулинарное волшебство может потерпеть неудачу, но Alinea никогда не упускает из виду важность вкуса и баланса в своих блюдах. После недавнего ремонта в обеденное пространство было добавлено большее ощущение театра, но я не испорчу сюрприз. Он идет по кулинарному канату, но никогда не падает. Вас ждут экзотические блюда, такие как икра стальной форели с соусом из вяленого грейпфрута и специй.

alinearestaurant.com

Рыба с белой спаржей

Рюгин (Токио, Япония)

Ryugin берет традицию изысканной японской кухни кайсэки и заново изобретает ее для современной эпохи. По-прежнему большое внимание уделяется ультра-сезонным ингредиентам, но на кухне используются самые современные кулинарные устройства, чтобы продемонстрировать их. Десерт из засахаренной клубники, замороженной в жидком азоте, с горячим клубничным джемом — пример современной техники, примененной здесь.Вы можете отведать такие блюда, как местная рыба, приготовленная на углях и подаваемая с белой спаржей и японскими блюдами .. Шеф-повар Сейджи Ямамото — действительно одаренный и изобретательный шеф-повар, единолично изменивший правила кайсэки.

nihonryori-ryugin.com

Турбот и Морелс

Schloss Berg (Перн-Ненинг, Германия)

В здании 12 -х годов века недалеко от Люксембурга находится Schloss Berg, где шеф-повар Кристиан Бау создает изысканные блюда, которые часто имеют азиатские мотивы, но основаны на технике классической французской кухни.Ингредиенты безупречны, а блюда, которые вам могут подать, могут включать великолепную камбалу со сморчками, хрустящей куриной кожей, горохом и соусом из желтого вина. Шеф-повар настолько уверен в сохранении трех звезд Мишлен, которыми он владеет с 2005 года, что у него на руке вытатуированы символы.

victors.de

Джон Дори

Troisgros (Франция)

Семья Троагро — часть французской кулинарной истории. Пьер Троагро получил три звезды Мишлен в 1968 году, и с тех пор остается на этом уровне.Кухня сменила поколения шеф-поваров Troisgros, и сын Питера Мишель сменил его. Собственный сын Мишеля Сезар отвечал за кухню во время моего последнего визита, и стандарты здесь столь же высоки, как и всегда. Среди блюд — Джон Дори, нарезанный кольцами и наполненный черным трюфелем, и раки с белым вином и соусом из черного перца, а также превосходные местные овощи. Десерты поддерживают образцовый стандарт: обманчиво простая яблочная баба и суфле из лесных орехов — безупречные образцы мастерства кондитерских.

troisgros.eu/

Petit Pois

Ги Савой (Париж, Франция)

Ги Савой — один из знаменитых шеф-поваров Франции. Его ресторан в Париже с 2002 года удостоен трех звезд Мишлен. Основное внимание уделяется высококачественным ингредиентам класса люкс, превращенным в изысканные блюда с помощью великолепной кулинарной техники. Вы можете попробовать тарталетки из лесных грибов с черными трюфелями или фирменное блюдо из зеленого горошка разной текстуры с яйцом-пашот. Вы можете закончить с богатым, но тщательно сбалансированным десертом из шоколадного мусса с лаймом и шоколадной помадой.Guy Savoy в настоящее время оценивается как лучший ресторан в мире в La Liste, «мета-списке» других путеводителей.

парниavoy.com

Основное блюдо

Мидзаи (Киото, Япония)

Традиции кайсэки, самого сложного из японских стилей питания, уходят корнями в глубину веков, и Киото является его домом. Трудно выбрать из множества прекрасных ресторанов здесь, но мой любимый — Мидзаи, крошечное место в красивом парке Маруяма. Ваша трапеза будет представлять собой серию красиво оформленных, нежных маленьких блюд из ультра-сезонных ингредиентов.В зависимости от времени года вы можете попробовать сашими высшего качества, изысканные грибы мацутаке и нежную японскую говядину.

Mizai был назван номером один во всей Японии в местном ресторанном гиде Tabelog, и, как известно, получить предварительный заказ очень сложно.

mizai.jp/

Кефаль красная

Cheval Blanc (Базель, Швейцария)

Исторический отель Three Kings в Базеле является домом для трех звезд Мишлен Cheval Blanc, его красивый обеденный зал выходит прямо на Рейн.Здесь Петер Кногль готовит потрясающие блюда, основанные на классической технике, но с современными элементами. Вы можете попробовать запеканку из белой спаржи и сморчков или кефаль с хрустящей чешуей, подаваемую с черным чесноком и шафрановым соусом. Исключительная глубина и ясность соусов здесь — особенность ресторана, наряду с его упором на ингредиенты высшего качества.

lestroisrois.com

Ризотто с шафраном

Ле Каландре (Рубано, Италия)

Le Calandre, в часе езды к северу от Венеции, — лучший ресторан в Италии.Его шеф-повар Массимилиано Алаймо — самый молодой повар, когда-либо получивший три звезды Мишлен в нежном возрасте 28 лет. Вы можете выбрать либо классическое, либо современное итальянское меню, и кухня демонстрирует полное владение обоими. Фирменное блюдо — простое, но идеальное ризотто с шафраном и порошком лакрицы. Если вы поедете зимой, вы можете насладиться белыми трюфелями, например, в блюде из равиоли, цикория и рикотты, покрытых тертыми белыми трюфелями Альба.

alajmo.it

Равиоли с лангустином

Robuchon au Dome (Макао, Китай)

Robuchon au Dome расположен в великолепном стеклянном куполе на крыше отеля Gran Lisboa в Макао.Номер богато декорирован, из него открывается великолепный вид на город, а еда здесь представляет собой вершину современной французской кухни. Лучшие ингредиенты, импортируемые из Франции и Японии, используются в таких блюдах, как лангустинские равиоли с моллюсками и велут с черным трюфелем, увенчанный нежным перцовым тюлью. Уровень приготовления здесь неизменно на высшем уровне и полностью заслуживает трех звезд Мишлен.

joel-robuchon.com

Вишневый десерт

Pic (Валанс, Франция)

Ресторан

Restaurant Pic был удостоен трех звезд Мишлен в 1933 году, когда Мишлен представил свою мультизвездную систему, так что это ресторан со значительной кулинарной историей.Анн-Софи Пик вернула себе эти три звезды Мишлен десять лет назад и теперь руководит кухней, производящей технически превосходные блюда. Фирменное блюдо крем-брюле из утиной печени с сорбетом из зеленого яблока обладает замечательной глубиной вкуса, но оставляет место и для десерта, поскольку у Пика одна из лучших кондитерских частей во Франции. Поразительная арка из шоколада с цитрусовым кремом и вишней — лишь один из примеров потрясающих десертов.

anne-sophie-pic.com

Понимание различных видов мяса

Этот пост был написан для SABER Grills шеф-поваром Крисом Кётке из Let’s Dish.

Мясной отдел продуктового магазина может показаться сложным. Почему одни виды мяса дороже других? Верхний раунд жесткий или нежный? Почему стейк в портерхаусе всегда стоит немного дороже, чем тибон? Почему так важно, чтобы бифштекс нарезался определенным образом? Почему стейк из чака жестче, чем стейк из ребра, если анатомически они расположены очень близко друг к другу у животного? Что делает разные куски мяса жесткими или нежными и как их нужно готовить?

Столкнувшись с этой неопределенностью и множеством вариантов, люди часто тянутся к проверенному и верному — то, что хорошо срабатывало и раньше.Но изучение основ мяса поможет расширить ваш кулинарный лексикон.

Различия в разделках мяса

Ключ к пониманию различных кусков мяса — это понять, откуда в животном берутся определенные куски мяса. Вот почему студенты-кулинары тратят так много времени на изучение анатомии разных животных.

Мясо — это мышцы, и разные мышцы выполняют разные функции в теле. Один из наиболее важных принципов понимания мяса заключается в том, что мышцы, которые работают больше у животного, жестче, чем те, которые используются меньше.В целом, части животного, которые работают больше всего, — это плечо, шея и ноги. Части животного, которые работают меньше, находятся в задней части, особенно по направлению к пояснице и включая ее, откуда мы получаем стейки T-bone и porterhouse. Оба этих стейка содержат стейк по Нью-Йорку с одной стороны кости и кусок вырезки с другой стороны.

Портерхаусы дороже, так как содержат немного больший кусок вырезки. Филе и круп (в основном область таза задней лапы) могут быть разными по прочности.Из этих двух вырезка более нежная, так как она находится рядом с конюшней.

Верхний круг выходит из ножки и поэтому будет менее нежным.

Одно важное замечание — для животного существует исключение . Например, недавно мясники отделяли очень нежную мышцу от плеча (которая, как правило, более жесткая), что называется стейком из железа. Утюг замечательно нежный.

Цена

Наше общество склонно ценить нежные куски мяса более жесткие.Подойдите к прилавку мяса и сравните цены на разные отрубы (при условии, что они одного сорта), и вы увидите, что тендер предлагает самые высокие цены. Другая причина такой разницы в цене заключается в том, что в животном просто меньше нежного мяса по сравнению с более жесткими разделками.

Например, лопатки (жесткой) намного больше, чем филе / вырезки (нежной). В то же время помните, что разница в цене между нежным и жестким мясом не является отражением качества.Многие повара любят медленно тушить жесткие порезы, такие как ребра, плечи, грудинка, голень и шея.

Приготовление пищи

Более жесткие куски мяса требуют медленного приготовления, часто с какой-то жидкостью, например, с жидкостью для тушения в жареном горшке, или с постоянным мытьем шваброй и паром, как при медленном приготовлении курильщика барбекю. Это более длительное приготовление смягчает крепкие мышцы. При правильном приготовлении они обладают неотразимым глубоким ароматом.

Мышцы, которые работают меньше, более нежные и лучше всего подходят для быстрого приготовления на сильном огне, например, на гриле или в сотейнике.Если эти же нежные мышцы готовить медленно и медленно, они высыхают до такой степени, что становятся крайне неприятными. Непонимание того, как правильно готовить мясо и как его правильно готовить, может привести к катастрофе или успеху.

Аромат

Одна из причин, по которой повара предпочитают более жесткие куски мяса, заключается в том, что они полны аромата. Здесь действует правило: чем нежнее кусок мяса, тем он менее ароматный. И наоборот, чем жестче нарезка мяса, тем глубже и насыщеннее вкус.

Фактически, вырезка, хотя и чрезвычайно нежная, представляет собой наименее ароматный кусок мяса животного.Отрубы, такие как голень и шейка, размягчаются часами, но при этом имеют богатый аромат. Мышцы, которые работают, создают вкус.

Интересно то, что приведенные выше правила применимы к большей части мяса, которое мы потребляем от разных животных, будь то говядина, баранина, телятина, свинина и т. Д. Даже птица следует тому же правилу: грудка более нежная, чем ножка. Нога и бедра просто больше работают, что делает их более ароматными, жесткими и менее дорогими.

Отрубы из говядины и гриль

Когда дело доходит до гриля, нежные куски мяса идеально подходят для жарки при высоких температурах SABRE.Хотя было бы здорово всегда готовить самые нежные стейки, часто это невозможно с точки зрения затрат. К тому же, эти сокращения не всегда самые вкусные!

При приготовлении менее нежных стейков на гриле можно сделать несколько вещей, чтобы сделать их мягче. Более жесткие стейки лучше замариновать, если маринад содержит какую-то кислоту. Кислотность смягчает мясо.

Более жесткие отрубы можно смягчить механически с помощью размягчителя / измельчителя мяса или жаккардовой машины, которая делает серию небольших надрезов в мясе, разрушая, таким образом, волокна мяса.

Некоторые стейки с четко выраженной зернистостью можно нарезать тонкими ломтиками по мышечным волокнам после приготовления. Отличный пример этого — стейк с фланга. Фланк-стейк — менее нежный, но очень ароматный стейк. Нарезав тонкими ломтиками зерна, вы съедите как масло.

Руководство по курительной печи и преимущества курения

Элитное ресторанное оборудование> Ресторанное оборудование> Коптильни> Руководство по коптильне

Автор: Сет Дэвис

Краткая история барбекю

«Никто точно не знает, откуда возник термин барбекю .Принято считать, что испанцы, высадившись в Карибском море, использовали слово barbacoa для обозначения местного метода медленного приготовления мяса на деревянной платформе. К 19 веку кулинарная техника прочно утвердилась на юге Америки. Потому что барбекю не требует дорогих кусков мяса — зачем беспокоиться, если вы собираетесь намазывать его соусом и готовить, пока оно не упадет с костей? — он стал основным продуктом питания бедных чернокожих южан, которые часто сочетали его с овощами, такими как жареная окра и сладкий картофель.

В первой половине 20-го века афроамериканцы начали массовую миграцию из сельских районов Юга в северные города, и, переезжая, они брали с собой свои рецепты ». 1 В Америке барбекю можно определить в различных регионах страны. У каждого стиля есть уникальный соус и метод приготовления, который, как они утверждают, является единственно правильным. Когда дело доходит до коммерческого копчения мяса без использования традиционной костровой ямы или других традиционных методов копчения древесины, наиболее доступным и лучшим методом дегустации является использование коптильни коммерческого класса.У таких поставщиков, как Elite Restaurant Equipment, есть большой выбор курильщиков по очень разумным ценам.

Зачем НАЧАТЬ курить

Копчение мяса, безусловно, один из самых практичных способов подать блюда из свежего мяса. Копчение мяса имеет несколько преимуществ. Во-первых, всеобщая критика, что копчение мяса занимает очень много времени. К этой критике применима аналогия с Римом, построенная не за один день. Хотя копчение мяса может занять много времени, разница во вкусе стоит того.

Уникальная методика копчения мяса по сравнению с другими традиционными методами приготовления — это часовый настрой на медленном огне. Обычно нам говорят, что самые быстрые и эффективные способы приготовления еды для клиентов помогают использовать время и продуктивность. Курение идет вразрез с этим предвзятым мнением, однако результаты его невероятны. Курение способствует более медленному приготовлению мяса, из-за чего оно сразу же падает с костей. В этом способе мясо получается более сочным и вкусным. Курение также может быть выгодным в финансовом отношении.Клиенты готовы платить больше за копченое мясо, что увеличивает прибыль вашего бизнеса.

В поисках подходящего курильщика

Прежде чем выбрать подходящего курильщика для вашего бизнеса, необходимо учитывать несколько факторов. Курильщики могут иметь внутри три или четыре горелки. Эти устройства обладают большой мощностью — 75 000 БТЕ. При покупке курильщика качество интерьера является переменным фактором.

Некоторые из этих блоков имеют внутреннюю оцинковку, что делает их более экономичными.У других курильщиков интерьер выполнен из нержавеющей стали. Этот интерьер, хотя и более дорогой, более прочный и его легче чистить, чем его оцинкованные аналоги. Курильщики можно купить разной ширины. Эти курильщики доступны в размерах 24, 30 и 36 дюймов. Рост всех курильщиков — 78 дюймов. Глубина курения может быть 24 или 30 дюймов.

Что курить

После покупки курильщика могут возникнуть вопросы, какие продукты можно курить.Такие продукты, как ребра, курица, свиная лопатка, грудинка, индейка, сосиски и даже утку по-пекински, можно коптить. Некоторые повара даже пошли нестандартно и начали медленно коптить морепродукты, такие как моллюски и креветки.

Копчение может включать не только мясо, но и овощи. Недавно я сделала рецепт, в котором использовались копченый лук и помидоры. Ставлю лук и помидоры в духовку примерно на час. Когда они были готовы, я не только смог насладиться вкусом овощей, но и ощутить кожуру так легко, что это доставляло мне удовольствие.

«Первые продукты, приготовленные на гриле, 4 июля — это хот-доги и курица. Во время курортного сезона мы съедаем около 150 миллионов хот-догов и 750 миллионов фунтов курицы. Этого достаточно, чтобы простираться от Лос-Анджелеса до Вашингтона, округ Колумбия. 74 миллиона американцев сообщили, что посетили барбекю 4 июля ». 2

Сухие средства для растирания, влажные средства для растирания и соусы Oh My

После того, как вы выберете подходящий кусок мяса для копчения, следующее, что нужно будет определить, — какой маринад готовить.Четыре региона Соединенных Штатов, претендующие на звание лучшего барбекю, здесь сильно различаются. Эти регионы — Техас, Каролина, Мемфис Теннесси и Канзас-Сити, штат Миссури. Каждый регион будет утверждать, что там соус или его отсутствие — это босс. Сухая растирка — это смесь специй, которую натирают на мясо.

Сухой руб в основном ассоциируется с зоной барбекю в Мемфисе. Здесь мясо готовится с сухим натиранием, а затем соус наносится на мясо непосредственно перед его употреблением. Мясо не коптят ни с каким соусом барбекю, просто натирают в сухом виде.В Канзас-Сити другой подход к искусству маринования. Мясо готовится с острым соусом барбекю на томатной основе. Эти соусы могут иметь сладкий, пряный и острый вкус.

Эти соусы включают очень популярный шедевр Канзас-Сити, родиной которого является Канзас-Сити. У Каролины другой взгляд на барбекю. В Каролине также есть соус, однако, в отличие от соуса для барбекю в Канзас-Сити, соус Каролины для барбекю основан на уксусе. В Южной Каролине используют соус барбекю на основе горчицы. Наконец, Техас известен гораздо более густым и более сладким соусом для барбекю на основе патоки.Независимо от того, в каком стиле вы решите готовить, с комплиментом правильного курильщика вы гарантированно получите отличный продукт.

При копчении мяса, соуса или протирания перед копчением вынуть его, повторно нанести желаемый маринад и накрыть мясо фольгой. Фольга поможет сохранить сок и придать мясу аромат.

Голые кости

Когда мясо готово и копчится, самое лучшее еще впереди. Время, необходимое для копчения мяса, сильно зависит от его размера.Если все сделать правильно, ребра буквально отвалятся от кости. Перед покупкой идеального курильщика для вашего бизнеса необходимо помнить несколько вещей.

Сначала вам потребуются три или четыре конфорки. Во-вторых, желаете ли вы, чтобы внутренняя часть устройства была оцинкованной или из нержавеющей стали. В-третьих получите подходящую ширину. Наконец, убедитесь, что вы выбрали желаемый стиль соуса. У вас может быть разнообразие, но часто повара могут запутаться в больших объемах и большом разнообразии.

На приготовление продукта уйдет еще несколько часов, однако вкус сильно отделит вас от конкурентов.Кроме того, ваши клиенты будут готовы платить больше за тот же продукт, как только они почувствуют удивительный вкус правильно копченой пищи.

Артикул:

  1. http://www.time.com/time/nation/article/0,8599,1
  2. 3,00.html
  3. http://www.heavy.com/social/2013/07/food-consuming-4th-of-july-food-madness/

Путешествие в Грузию — Национальные особенности грузинских мясных блюд

Важность использования различных видов мяса можно сравнить со значением французского сыра или пасты для итальянцев.Сегодня в стране великое множество мясных блюд и всевозможных соусов, позволяющих в полной мере насладиться вкусовыми качествами продукта. Если говорить непосредственно о самих блюдах, список может получиться действительно впечатляющим.

Популярные мясные блюда

Список известных в стране и далеко за ее пределами продолжать приемы пищи можно очень долго, но если постараться, можно сделать небольшие хиты, в том числе Самые популярные блюда:

  • Буглама — основу этого блюда составляет баранина, томившаяся в печи.Для придания блюду особой пикантности принято использовать различные специи и овощи, например чеснок, шафран, имбирь и так далее;
  • Мужучи — готовится исключительно из полумаринованной отварной свинины (полуфабрикаты, хвосты, копыта и т. Д.). Ведь мясо готовится по отдельной технологии, его необходимо особым образом соединить и обильно заправить винным уксусом. В качестве гарнира может быть классический лук. Подавать исключительно холодным;
  • Гурули — очень вкусное куриное мясо, приготовленное с луком, специальным ореховым соусом и различными специями;
  • Чанахи — мясное блюдо с овощами, которое готовится в небольших глиняных горшочках из духовки.Основным ингредиентом здесь является только кусок жирной баранины, немного баклажанов, картофель, лук и помидоры. По желанию хозяйки можно добавить немного риса;
  • Кучмачи — горячее блюдо, приготовленное из печени, легких и языка КРС;
  • Кебаб — шашлык, приготовленный из мясного фарша в панировочных сухарях с добавлением различных специй.

Гастрономический интернационализм

Помимо перечисленного, в Грузии великое множество блюд, которые давно вышли за пределы страны.В современном мире можно найти множество вариаций того, что впервые появилось в Грузии.

Бастурма — специально вяленая корова или овца. Для приготовления нужно построить башню из мяса, каждую клеточку обильно натереть солью в глубокой кастрюле. В течение следующих трех недель мясо будет закрыто внутри сковороды, после чего его нужно просто замочить и отправить сушиться на 14-21 день.

Шашлык грузинский (Мцвали) — если хоть раз попробуете шашлык, то уж точно не захотите ничего есть.Неповторимый аромат и сказочный вкус — вот что отличает мцвали от других видов кебаба, который встречается нескольких видов:

  • Шашлык из вырезки;
  • Шашлык из маринованного мяса;
  • Шашлык из баранины с добавлением баклажанов.

Вне зависимости от вида барбекю, на гриле принимаются только тосты по специальной технологии, позволяющей раскрыть все вкусовые характеристики мяса.

Голубцы (Толма) — в качестве оберточного материала принято использовать красный перец, баклажаны, помидоры и так далее.Запаянная начинка переходит в бульон, который закаливают с обязательным добавлением различных специй и трав.

Хинкали — для производства фарша принято использовать баранину или теленка. Процесс приготовления теста требует от повара определенных навыков. Из тонкого пласта теста сделать небольшой кружок, поверх которого выложить приготовленную начинку. После этого все собирается в небольшой пучок и отправляется в печь. Кушать хинкали принято руками, держась за верхний кончик, что кушать не принято.

Традиционные блюда Цыпленок

Тапака из цыплят — так это блюдо получило название «тапла». От традиционной жарки он отличается крышкой и большим наличием пресса. Для этого блюда вам понадобится обычная смесь для торта, которую нужно обжарить без добавления приправ. Исключением могут быть только соль, чеснок, лук, эстрагон и красный перец. Куриная тапака может выступать как отдельное блюдо или входить в состав других блюд.

Сациви — холодное блюдо, для изготовления которого использовали мясо индейки или курицы. Его основным ингредиентом является одноименный соус, которым обильно поливают тушку хорошей жареной курицы. Сегодня существует около пятнадцати различных видов соусов, изготавливаемых на основе куриного бульона, в который добавляются всевозможные специи, орехи и так далее.

Чахохбили — другое блюдо из курицы или другой птицы.Он решил по-особенному потушить насыщенный томатный соус. Процесс начинается с подготовки противня для птицы без добавления жира. На следующем этапе заправляем томатным соусом. В качестве основной приправы для чахохбили можно использовать кинзу, базилик, красный перец и так далее.

К радости ценителей курятины у грузин есть множество рецептов, которые позволят вам насладиться любимым пудингом. Одно из таких блюд — боран, в который входят несколько отдельно приготовленных с добавлением куриных тушеных овощей и йогурта.

Опытные повара говорят, что именно овощи занимают большую часть блюд, поэтому во многих ресторанах «боран» упоминаются не только цыплята, но и овощи, на приготовление которых уходит много времени. Для приготовления вышеупомянутого овощного блюда вам потребуется:

  • Несколько баклажанов;
  • Многие специи;
  • шпинат;
  • Зеленая фасоль.

Определенные традиции необходимо соблюдать и при подаче боранов.Полученную овощную массу делят на две равные части, одна из которых становится основой для будущего блюда. Поверх «подушки» из овощей положить курицу, разделенную на восемь или десять частей. Сверху добавить оставшиеся овощи. Все это затем заливается йогуртом с шафраном и корицей.

Скороварка (быстрое приготовление) Рагу из говядины

Домашняя страница »Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления в старинном стиле

Как аффилированный с Amazon и другими предприятиями я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это простое в приготовлении Тушеное мясо из говядины в скороварке — идеальная еда для комфортного проживания в холодную погоду. Вы можете поставить это сытное тушеное мясо на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как если бы вы позволяли ему кипеть весь день.

Рагу из говядины в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.

Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-нибудь теплого и сытного, поскольку этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.

Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.

Как приготовить тушеную говядину в кастрюле быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки

Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не чистить и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю более крупными кусочками.

Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?

Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.

На самом деле дело в личных предпочтениях:

➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из круп, что дает более ароматное тушеное мясо.

➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что упрощает обрезку каждого кусочка, чтобы выбросить мясо.

Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Как приготовить ароматное рагу из говядины в скороварке

Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу, — это поджарить говядину! Особенно, когда вы торопитесь, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!

После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше подрумяненных кусочков, тем ароматнее будет рагу!

💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и настройте настройку соте на более низкий уровень нагрева.

Не мочите говядину перед приготовлением

В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.

НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!

Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному тушеному мясу.

Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной

Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут ко времени приготовления в высоком давлении.

В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он замораживается большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.

Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.

После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и проверить несколько кусочков, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.

Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.

Что делать, если мясо недостаточно нежное?

Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.

Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​настолько нежной, насколько вам нравится.

Если после приготовления под давлением мясо кажется немного вязким, закройте его крышкой и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.

(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)

Следует ли использовать муку или кукурузный крахмал для сгущения тушеной говядины?

В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы не образовалось комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.

Так как я вырос, питаясь тушеным мясом, загущенным из муки, я написал этот рецепт именно так.Смешайте муку и холодную воду до образования кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.

Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: это делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.

Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не переусердствуйте.

Добавление красного вина в тушеную говядину

В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.

Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)

Какой картофель мне использовать?

Я люблю использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую консистенцию при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!

Однако вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.

Как долго можно хранить остатки еды?

Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеные блюда отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.

Я хотел бы знать — какая ваша любимая еда в зимнее время?

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Состав

  • 2 фунта жареного цыпленка, обрезанного и нарезанного кубиками по 2 дюйма
  • Соль и молотый черный перец для приправы
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чашка замороженного лука, нарезанного кубиками
  • 2 банки (14.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
  • 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 10 маленьких молодых картофелин, вымытых и порезанных на четвертинки
  • 3 большие моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по ½ дюйма
  • Стакана универсальной муки
  • ¼ стакана холодной воды
  • 1 чашка замороженной кукурузы *
  • ½ стакана замороженного горошка *

Инструкции

  1. Обильно приправьте говядину солью и перцем.
  2. Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
  3. Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, до размягчения. Добавьте говяжий бульон, чтобы очистить кастрюлю от глазури, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.
  4. Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
  5. Когда время приготовления закончится, дайте естественному спаду давления в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
  6. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
  7. Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
  8. В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
  9. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банкноты

Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 чашки очищенными и нарезанными мелкими кусочками.

* Если вы не хотите нарезать овощи целиком, вы можете использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, затем закончите быстрым сбросом давления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 702 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 131 мг Натрий: 604 мг Углеводы: 68 г Волокно: 8 г Сахар: 8 г Белки: 47 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Ищете еще более комфортную пищу из скороварки, чтобы защититься от зимней хандры?

Если вы любите грибы, попробуйте мой Рагу из говядины и лесных грибов . Это моя версия тушеной говядины в Дир-Вэлли, приготовленная в скороварке, с богатым соусом из белого вина, жирных сливок и грибного бульона.

Shepherd’s Pie — еще одно блюдо из мяса и картофеля, которое я люблю зимой. Я часто использую говяжий фарш, потому что он недорогой и обычно у меня есть под рукой.

В моем Beef Stroganoff используется недорогой круглый стейк для создания ароматной подливки, которую я буду подавать с яичной лапшой или картофельным пюре.

Думаете, вы ненавидите мясной рулет? Тогда вы еще не пробовали мой BBQ Bacon Meatloaf . Даже самые придирчивые едоки потребуют секунды на это. (Я недавно приготовил его в скороварке и доел на коптильне — это было круто!)

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.