Контрольная закупка — творог «Простоквашино». Польза продукта и история происхождения бренда

Одним из самых полезных кисломолочных продуктов является творог. Из него человек получает кальций, белок и комплекс витаминов. Этот целебный продукт помогает укрепить нервную систему, кости, зубы и иммунитет. Но также следует знать и понимать, что некачественное изделие может спровоцировать серьезное отравление. Огромный вред нашему организму может нанести творожный продукт, который готовится исключительно из растительных масел (пальмового, кокосового) и растительного жира.

Поэтому важно правильно выбирать производителя, всегда смотреть на химический состав и срок годности. Сегодня прилавки магазинов кишат ассортиментом творожной продукции, но как из такого многообразия выбрать самый полезный, вкусный и безопасный? По оценкам экспертов и положительным отзывам людей, можно смело заявить, что одним из лучших является творог «Простоквашино» компании «Юнимилк».

Описание товара

Среди своих собратьев данный продукт отличается нежной консистенцией, рассыпчатостью и насыщенным вкусом. Товар может похвастаться однородной текстурой и приятными вкусовыми качествами. И самое главное — творог «Простоквашино» состав имеет правильный и безопасный, что подтверждается многочисленными контрольными закупками и экспертизами. Неоднократно товар становился победителем.

Процесс изготовления

Технология изготовления основана на выделении из пастеризованного молока таких важных компонентов, как жир и белок. Сквашивается молоко при помощи культурной закваски из молочнокислых бактерий. Это является гарантом качества. В своем составе творог «Простоквашино» также содержит незаменимые для человека минеральные вещества (фосфор, калий).

Готовую массу фасуют в герметичную упаковку, на дне которой имеется незначительное количество сыворотки, и помещают в холодильную камеру. В итоге получается легкий, спрессованный хорошего качества продукт, имеющий достаточно высокую пищевую ценность и незначительное количество калорий.

История возникновения бренда

В 2002 г. на российском рынке появился молочный бренд под названием «Простоквашино». Вот как это было: известная компания «Юнимилк» заключила деловое соглашение об использовании данного товарного знака с легендарным российским автором детских произведений и писателем Успенским. Благодаря этому компания прославилась и стала узнаваемой. По словам Эдуарда Успенского, это вполне ожидаемая ситуация, и он ничуть об этом не пожалел.

Рывок вперед

Первым заводом-изготовителем продукции стал «Петмол», расположенный в Санкт-Петербурге. Буквально в течение нескольких лет товар начали выпускать все заводы, принадлежащие «Юнимилк». Поначалу ассортимент продукции был невелик: молоко, кефир, сметана и йогурты. Молочные изделия сразу полюбились потребителям за высокое качество и великолепный вкус и за что компания в 2009 г. удостоилась награды «Бренд года». Уже в 2010 г. она вошла в ТОП-10 крупнейших потребительских брендов. За пять лет своего существования «Юнимилк» стала очень популярна и любима. Сегодня она выпускает широкий спектр молочных товаров, одним из лидеров является низкокалорийный «Простоквашино»-творог 2% жирности. Изделие очень востребовано у российских граждан, многие дают его маленьким деткам.

Польза продукта

Творог «Простоквашино» богат белком и аминокислотами (триптофаном, лизином, метионином). Продукт благотворно влияет на пищеварительную систему и обменные процессы. Особенно показан он активным людям, спортсменам, которые регулярно занимаются физическими упражнениями, а также лицам, для которых важно питать организм легкодоступными и ценными веществами.

Особенно полезен зернистый творог «Простоквашино» с низкой жирностью с чуть подсоленными сливками. В нем очень маленькое содержание жира, поэтому употреблять такой кисломолочный продукт можно даже тем, кто следит за своим весом. Это настоящая находка для худеющих. Кроме этого, изделие богато никотиновой кислотой и витамином группы B. Следует отметить, что зерновой творог хранится несколько дольше обычного.

Из него получаются легкие и вкусные салаты с добавлением свежих овощей. Характерной особенностью данного продукта является нейтральная кислотность, именно по этой причине его рекомендуют включать в рацион диабетикам и пациентам, страдающим гастритом и язвенными болезнями желудка. Творог «Простоквашино» — полноценный, вкусный и натуральный продукт, который принесет несомненную пользу организму и не вызовет аллергии, поскольку в его составе полностью отсутствуют вредные химические компоненты и ГМО.

Дельные советы

Чтобы получить от поедания творога только пользу, кушайте его разумно, не чаще 2-3 раз в неделю, по двести грамм. Если не хотите навредить своей фигуре, выбирайте продукт с малой долей жира. У бренда «Простоквашино» есть низкокалорийные товары. Также не забывайте, что в нем много белка, поэтому употреблять его нужно дозированно, чтобы не получить проблем с почками. Храните купленный товар только в холодильнике, чтобы в нем не завелись кишечные палочки.

Творог Простоквашино 2% — «Гарантия качества!»

Творог Простоквашино 2%. АО «Данон Россия.

Сертификация по Госту!

ГОСТ: 31453

Какой же вкусный и крупнозернистый творог Простоквашино. И не важно какого состава в процентном соотношении я покупаю, мне нравится вся продукция. И с высоким процентом жирности и с не очень большим.

Упаковка с творогом.

Состав:

Молоко нормализованное

Закваска

Творог расфасован в полиэтиленовые, прозрачные коробочки. Сверху запаян полиэтиленовой пленкой.

После вскрытия упаковки, удобно хранить прикрывая этой же пленкой в холодильнике.

Масса 220 грамм.

На вид творог: белого цвета, зерна крупные. Вкус слегка кисловат. Имеет запах творожный настоящий. Нет посторонних примесей в составе (крахмал и др.). Продукт натуральный.

Открытая упаковка с творогом.

Пищевая ценность:

Белки -18,0 г

Жиры -2,0 г

Углеводы-3,3 г

Продукция проходит контроль на антибиотики, это очень радует.

Энергетическая ценность:

103 ккал/436 кДж.

Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1*10 в 6 ст. КОЕ/г.

Мы особенно любим, творог со сметаной Простоквашино и с сахаром. Быстрый вариант на завтрак или долонение к обеду.

А еще я иногда добавляю его в тесто, когда стряпаю творожную пиццу.

Творог со сметаной.

Творог как известно, полезен с детского возраста. Он богат кальцием, не искусственной добавкой, а все таки в естественном виде.

Приезжая в гости к бабушке, в детстве на столе всегда у нее присутсвовал творожок со сметанкой. Знакомый вкус с детства.

Конечно же и я его рекомендую.

Творог Простоквашино 2% — «Творог на диете. Польза. Легкий и вкусный рецепт для похудения. Где находится буквенный код состава на упаковке творога «Простоквашино» 2%? Отзыв о твороге Простоквашино»

Нельзя переоценить ценность творога в рационе питания любого человека.

В твороге содержится белок, минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты и 12 витаминов: А, Д, С и витамины группы В, кальций, железо, фосфор.

Молочный белок – казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки.

Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени.

Витамины группы В защищают от атеросклероза.

Молочнокислые бактерии улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют перистальтику кишечника.

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы.

 

Творог полезен практически всем, за исключением случаев серьезных почечных патологий, или в случаях, когда необходимо ограничить потребление белка и кальция.

Поэтому его полезно периодически есть всем, а кормящим мамам на диете — тем более.

**************

🍚 О товаре 🍚

**************

Творог «Простоквашино» с массовой долей жирности 2%.

Изготовитель — АО «Данон Россия», г. Москва, который обещает 5 гарантий качества:

100% натуральные ингредиенты

неизменно отличный вкус

строгий контроль на антибиотики

без консервантов

без растительных жиров

На упаковке загадочно обозначено два состава:

А

— нормализованное молоко

— закваска кисломолочных культур

В

— нормализованное молоко, восстановленное из сухого молока

— закваска

И имеется не менее интригующая пометка:

буквенный код состава смотрите на упаковке сверху

Но как я ни старалась, не смогла найти на упаковке букву, которая бы мне поведала, а творог какого состава испробовала на ужин я!

Может, вам удасться найти эту загадочную букву на упаковке состава?

Немного задумалась, почему такие сложности, и решила узнать о подобном составе подробнее:

Если на упаковке написано «нормализованное», смело покупайте такой товар. Это настоящее молоко, из которого был удален излишек жира или, наоборот, к которому добавлен.

К сожалению, жирность продукта, получаемого даже от одной и той же коровы, может колебаться.

А законодательство не позволяет писать на упаковке неточные данные (например, от 2 до 5%). Поэтому и приходится нормализовывать молоко по жирности.

Это меня немного успокоило. Значит, состав в обоих вариантах натуральный. Это радует.

**************************

☝️Личные впечатления☝️

**************************

100 % натуральные ингредиенты?

Да, см. разбор состава выше.

неизменно отличный вкус

Мне понравился вкус. Не люблю кислый творог. А у этого и кислинки нет, и вообще приятное послевкусие. Можно есть даже без добавления других продуктов.

строгий контроль на антибиотики

Этому остаётся только верить. Но отмечу, что на упаковке есть отметка ГОСТ.

без консервантов

Да, см. разбор состава выше.

без растительных жиров

Да, см. разбор состава выше.

Продукт, действительно, оставил о себе приятное впечатление, несмотря на малую долю жирности, что в некоторых продуктах приводит к потере вкуса.

Так что могу посоветовать творог 2% «Простоквашино».

На самом деле, «натуральная вкуснятина», как заявляется кот Матроскин , красующийся на упаковке.

Также хорошее впечатление о себе оставил этот творог.

**************

💡Совет💡

**************

Если вам не нравится есть творог в чистом виде, а времени на приготовление вкусного блюда мало, могу посоветовать смузи из творога и фруктов, который я часто делаю на своей любимой диете.

Смузи — это сладкий густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с добавлением молока, сока, льда, мороженного и т.д.

👩‍🍳 Вариант творожного смузи:

— упаковка творога

— ряженка, варенец или натуральный йогурт (небольшое количество)

— чернослив, сливы, яблоко

Недорого и быстро! Приятного аппетита!

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

Спасибо, что прочитали мой отзыв ☀️

С вами была laaguunaa 😉

░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░

🔎 Может быть интересно 🔍

***Творог на диете***

Зерненный творог Простоквашино 7%

Зерненный творог Домик в деревне 5%

Творог Домик в деревне 0,2%

Мягкий творог Домик в деревне 0,1%

Творог Простоквашино классический 5% — «Лучший! + Фото-рецепт😊»

Всем привет!

Сегодня расскажу про отличный творог и что я из него готовлю.

Творог сам по себе очень вкусный. Состав хоооший. Можно добавить сметану и сахар, а можно и ягодки😋

Замечательный завтрак получился)

Сам по себе он не кислый и вполне подойдет для походных условий. То есть можно съесть без добавления чего-либо. Брала на работу — отличный перекус)

Также готовлю из него нежнейшую запеканку. Мои домашние называют ее чизкейк.

Рецепт:

2 пачки творога простоквашино 5%

3 яйца

2-3 ст.л сахара

2 ст.л муки любой или крахмала

Соль щепотка, ванилин, 20 гр.молока

Ягоды (у меня вишня и черная смородина замороженные)

Все смешиваю блендером, и в форму, на 35 мин.180 градусов.

В блендер

В форму, у меня диаметр 20 см.

Украшаем сверху ягодами

Выпекаем при 180 гр. 35 минут

Даем полностью остыть, и …

Наслаждаемся с кофе или чаем — это очень вкусно!

Также можно испечь творожные кексы, творожный кулич, сырники, рогалики и много всего другого.

Творожные кексы

Творожные рогалики.

Творог очень полезный продукт, особенно для деток. И если в простом виде они его не любят, то в выпечки едят на ура!

Как приготовить творог — настоящая еда

Вы можете превратить излишки домашнего молока — после того, как теленок отлучен от груди, и оле Босси кажется более продуктивным, чем когда-либо, — в питательный творог, богатый белками, минералами и витаминами и не содержащий вредных веществ. добавки или консерванты. Если ваше молоко поступает из супермаркета в картонных контейнерах, вы можете проделать тот же трюк в меньших количествах в любое время года. В любом случае вы будете производить творог прямо на собственной кухне с минимальными затратами времени, усилий и затрат., , а после того, как вы соберете две или три порции, вам не составит труда приготовить любимый десерт.

Творог, по сути, представляет собой не что иное, как незрелый сыр, образованный естественным действием молочной кислоты (с помощью или без помощи агента свертывания молока, называемого сычужным ферментом). Правильно приготовленный, этот молочный продукт хорошо усваивается, и, как и следовало ожидать, домашний сорт имеет дразнящий мягкий кисловатый вкус, который намного превосходит вкус коммерческих брендов.

Не забудьте нажать на ссылку «Галерея изображений», чтобы увидеть фотографии и описания, которые помогут вам приготовить первую партию творога.

Четыре вещи чрезвычайно важны для производства замечательного творога: (1) чистая посуда, (2) свежее обезжиренное молоко хорошего качества, (3) свежая пахта и (4) правильные технологии.

Скорее всего, у вас есть все необходимое для приготовления творога прямо на вашей кухне. , , а то, чего у вас нет, вы можете импровизировать.Просто имейте в виду, что молочная кислота (образуется при скисании молока) может быть относительно мягкой, но, тем не менее, является кислотой. Лучше всего убедиться, что ваши контейнеры для сыров изготовлены из нержавеющей стали, эмалированной посуды, луженые или другие кислотоупорные.

Вам понадобится большая пароварка (или одна кастрюля, которую можно поставить на решетку внутри более крупного чайника), ситечко или дуршлаг хорошего размера (накройте последний марлей двух толщин), точный термометр (один из специальных плавучих моделей молочных продуктов, которые можно приобрести в строительном магазине, лучше всего, но подойдет любой надежный домашний термометр, показывающий от 35 до 170 ° F), перфорированную ложку для перемешивания или деревянный черпак, таймер и большой кухонный нож.

Обезжиренное молоко

Если вы начинаете делать сыр со свежего цельного молока, вам сначала нужно разделить жидкость на сливки и обезжиренное молоко. Хороший старомодный разделитель сливок выполнит эту задачу за считанные минуты, и я завидую вам, если он у вас есть. Я не делаю этого, поэтому я храню нашу коровью продукцию в холодильнике, пока сливки не поднимутся, и я могу аккуратно снять их. Затем этот крем откладывают и позже добавляют в готовый сыр.

Хотя сырое — или непастеризованное — обезжиренное молоко можно использовать для творога, пастеризованное молоко, по-видимому, контролирует процесс скисания (тем самым дает сыр с более однородным вкусом и сохраняемостью) и является предпочтительным.

Вы можете пастеризовать сырое молоко (цельное или обезжиренное), медленно нагревая его до 143 ° F в пароварке. Выдержите жидкость при этой температуре в течение 30 минут (частое помешивание поможет добиться более равномерной температуры), снимите ее с плиты и остудите. Предупреждение: не перегревайте обезжиренное молоко во время пастеризации, иначе оно превратится в мягкий творог, который впоследствии практически невозможно превратить в сыр.

Свежепастеризованное обезжиренное молоко готово к превращению в творог, как только оно остынет до 75 ° F.Однако, если вам нужно отложить изготовление сыра на другой день, храните молоко в охлажденных закрытых контейнерах (открытое молоко быстро впитывает запахи) до того момента, когда вы будете готовы начать. Помните, что превосходный творог нельзя приготовить из молока низкого качества или из обезжиренного молока, за которым не ухаживали должным образом.

Пахта

Пахта абсолютно необходима для превращения пастеризованного обезжиренного молока в творог. Культивирование имеет несколько меньшее значение, если сыр сделан из сырого обезжиренного молока (которое содержит достаточно бактерий, чтобы быстро скиснуть), но даже он ускоряет коагуляцию, предотвращает образование газа, вызванного другими бактериями в жидкости, и улучшает вкус продукта. готовый продукт.Используйте свежую домашнюю пахту для сыроварения или купите свежую культивированную жидкость на местной молочной ферме.

Технологии сыроделия

В производстве творога всего восемь основных этапов, и если вы будете внимательно им следовать, ваша первая партия должна получиться отлично. Убедитесь, что у вас есть все необходимые кастрюли и посуда под рукой, и приступим:

1. Коагулируйте пастеризованное обезжиренное молоко, доведя его температуру до 75 ° F и размешивая половину стакана (4 унции) свежей кисломолочной пахты с каждым галлоном жидкости.Накройте емкость чистой неплотно закрывающейся крышкой и держите жидкость при температуре 75 ° F, пока она не превратится в хорошую густую массу с небольшим количеством сыворотки на поверхности. Это займет около 24 часов.

Сырое обезжиренное молоко, как я уже упоминал, скиснет без добавления культуры, если его нагреть до 75 ° F в течение 24 часов, но из-за случайных бактерий, которые оно иногда содержит, также иногда разочаровывает вас неприятным привкусом и забавной текстурой. когда оставили работать самостоятельно. Лучше перестраховаться и начинать каждый галлон сырой жидкости с полстакана свежей пахты так же, как вы начинаете пастеризованное обезжиренное молоко.

2. Когда свернувшееся молоко станет густым, как пудинг с заварным кремом, разрежьте творог на кубики размером от половины до одного дюйма, пропуская большой кухонный нож вертикально через загустевшую жидкость в поперечном и продольном направлениях до дна кастрюли.

Дайте творогу постоять в покое в течение 15 минут, а затем поместите контейнер в большую емкость с водой, нагретую до 115 или 120 ° F. Это нагревание приведет к усадке, уплотнению и отделению творога от сыворотки, что очень важно.Из-за слишком высокой температуры творог станет матовым, а для достижения наилучшей консистенции — – — желирующийся сыр необходимо нагревать медленно и как можно более равномерно. Вы добьетесь наилучших результатов, если будете поддерживать уровень теплой воды в большей емкости немного выше, чем поверхность творога и сыворотки во внутренней емкости.

3. Проявляющийся сыр следует немного помешивать во время этого нагревания, чтобы творог не слишком матировался и помогал распределить тепло по затвердевающей массе.Однако это следует делать очень осторожно и по минимуму. Старайтесь не ломать творог. Хорошей практикой является осторожное перемешивание перфорированной ложкой или деревянным ковшом в течение одной минуты с пятиминутными интервалами на протяжении всего процесса нагрева.

4. Часто проверяйте температуру смеси. Когда температура достигнет 100 ° F, увеличивайте температуру под сосудом с водой, пока термометр, застрявший в желирующем сыре, не покажет 120 ° F. В этот момент творог можно помешивать чаще, пока вы поддерживаете его температуру на более высоком уровне в течение 25 минут или пока кусочки сыра не станут слишком твердыми, чтобы их можно было легко сломать.Творог недостаточно твердый и требует варки, если кусок содержит достаточно влаги, чтобы казаться глянцевым внутри, если его разломать пальцами.

5. Когда творог достаточно затвердеет, перелейте его в большой дуршлаг (покрытый марлей двух толщин) или сито и слейте сыворотку.

6. Остывшему творогу нужно дать стечь в течение пяти минут, а затем дважды промыть его, чтобы удалить кислотную сыворотку и оставить готовый сыр твердым, твердым и мягким на вкус.Эта промывка ни в коем случае не увеличит содержание влаги в сыре, поэтому не бойтесь обливать творог. Оба раза промойте их в двойном объеме воды.

Первая стирка должна охладить творог примерно до 80 ° F и удалить всю оставшуюся кислую сыворотку, если концы марли собраны. , , и дуршлаг, и все это погружается в глубокую кастрюлю с водой 70-80 ° примерно на три минуты. Если используется ситечко (вместо дуршлага), осторожно погрузите емкость в воду, пока творог не покроется, и слегка обработайте сыр ложкой, пока он остынет.

Частично охлажденный сгусток затем таким же образом погружают во вторую промывочную воду. Температура в этой ванне должна быть 50 ° F или ниже (я использую ледяную воду), а более низкая температура позволит контролировать процесс скисания и охладить сыр достаточно, чтобы его можно было немедленно охладить или заморозить.

7. Дайте промытому творогу стечь в течение получаса, затем поместите его в миску и добавьте (если хотите) одну чайную ложку соли на каждый фунт сыра. Если вы планируете съесть творог в течение недели, храните его в холодильнике (35 ° F — лучшая температура хранения), пока он не понадобится.

Вы также можете заморозить новый сыр на длительное время, если сначала его сжать, охладить и завернуть в алюминиевую фольгу. Для этого положите высушенный (и соленый, если хотите) творог обратно в марлю и оставьте немного провисания, чтобы он мог растекаться), плотно завязав ткань вокруг шарика сыра. Затем поместите что-нибудь плоское и тяжелое (например, разделочную доску хорошего размера) на пачку и прижмите сыр к твердому, плоскому диску толщиной около одного дюйма, в зависимости от того, сколько вы сделали.Оставьте диск на ночь в холодильнике или в очень холодной комнате.

Утром аккуратно снимите прессованный сыр с ткани и заверните его в толстую алюминиевую фольгу или поместите в круглый контейнер для холодильника. Затем вы можете заморозить его для использования в будущем или хранить в холодильнике, чтобы съесть по желанию.

Я хранил диски с творогом в морозильной камере в течение трех месяцев и после четырех часов оттаивания при комнатной температуре обнаружил, что они такие же влажные и вкусные, как и в день их изготовления.Куски сыра очень твердые, и после размораживания их можно нарезать так же, как плавленый сыр. Их также можно покрошить и смешать со сливками, чтобы получился творог. , , или используется в пирогах, тортах и ​​других питательных десертах.

8. Если вы хотите сливать сыр во время его приготовления, добавьте от четверти до половины стакана сладких или сметанных сливок на каждый фунт творога после того, как он был промыт и высушен. Творог в сливках значительно улучшает его вкус и вкусовые качества. ,, и превращает его в скоропортящийся продукт, который нужно употреблять очень быстро. Если вы обнаружите, что у вас больше сливок, чем вы можете съесть за день или два, поместите излишки (не нажимайте на них, иначе вы потеряете сливки!) В контейнер и заморозьте.

Ваш свежеприготовленный творог должен выглядеть как только что приготовленный попкорн, иметь мясистую консистенцию и дразнящий мягкий кисловатый вкус, который не позволит вам бросить есть, пока вы не съедите хотя бы пинту. Если сыр был должным образом нагрет и высушен, его твердость будет «в самый раз», и он будет содержать около 75% влаги.Вы всегда можете немного смочить продукт молоком или сливками, если хотите, и сколько из них вы добавите, зависит от того, для чего вы собираетесь его использовать, и от того, как это нравится вашей семье.

Некоторые причины отказа

Иногда, независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете столкнуться с небольшими неприятностями при приготовлении творога. Это случится не слишком часто (возможно, никогда, если вы всегда будете соблюдать восемь шагов, описанных выше). , , но если это означает, что вы не слишком довольны партией творога, сравните его со следующими причинами неудовлетворительного качества сыра:

1.Неприятный кисловатый привкус может быть из-за употребления некачественного молока, чрезмерного образования кислоты, удерживания слишком большого количества сыворотки в твороге, отсутствия уплотнения, неправильного мытья или недостаточного слива. Любая из этих причин или их сочетание может вызвать эту проблему, которая на самом деле не является серьезной, потому что кислый вкус часто можно замаскировать сливками или солью.

2. Дрожжевой или ферментированный вкус вызывается бактериями, плесенью или дрожжами в твороге или на нем. Возмутители спокойствия обычно связаны с некачественным молоком, сливками или культурой или с использованием нечистых горшков и посуды.Другими причинами являются недостаточное охлаждение перед помещением сыра в холодильник, выдержка творога при температуре выше 40 ° F и слишком длительное хранение сыра перед использованием.

3. Неприятный привкус может быть также результатом неудовлетворительных условий хранения или некачественного молока, сливок и культур.

4. Запах поля или корма обычно возникает из-за запаха молока, из которого была изготовлена ​​партия сыра. Они неприятны, но не делают творог непригодным для употребления. Устраните эту проблему у источника, попробовав любое молоко, которое вы планируете превратить в сыр.

5. Сухой или слишком твердый творог указывает на недостаток влаги, потому что частицы сыра сломались слишком мелко во время формования, творог был перегрет во время уплотнения, сыр слишком долго стекал после промывки холодной водой или было недостаточно сливок. добавляем в готовый творог. Однако условия будут благоприятными, если вы хотите вдавить сыр в диск для замораживания или нарезки.

6. Мягкий, липкий или вязкий творог — результат слишком большого количества влаги. , , может быть связано с образованием слишком большого количества кислоты, чрезмерно крупными частицами творога, быстрым нагревом, мягкими центрами в твороге и / или недостаточным укреплением сыра перед снятием его с плиты.

7. Молоко может не скиснуть и не свернуться должным образом, потому что:

(a) пахта слишком старая,
(b) в молоко добавлено недостаточно свежей пахты,
(c) культура и обезжиренное молоко выдерживаются при слишком низкой температуре слишком короткое время,
(d ) молоко получено от коровы, которую недавно лечили (в течение 5-7 дней) антибиотиками, такими как пенициллин, от инфекции вымени.

Ваши шансы снова столкнуться с одной из этих проблем невелики. ,, но вот они. Не позволяйте им пугать вас, ведь приготовить творог на собственной кухне на самом деле довольно просто и легко. , , и как только вы обнаружите, насколько хорош домашний творог, вы больше никогда не купите его в магазине!

Рецепт сырного торта

1/8 фунта сливочного масла
25 крекеров Грэм, раскрошенных
1/2 фунта сливочного сыра
1/2 фунта творога
3/4 пинты жирной сметаны
4 яйца (отдельно)
1/2 стакана сахара
Десерт из соль
1 чайная ложка ванили

,

Творог из козьего молока

Джери

Рецепт из « Goats Produce Produce Too» Мэри Джейн Тот!

Это такая хорошая книжка! Я думаю, что это идеальный способ начать делать сыр из козьего молока. Мэри Джейн Тот предоставляет всю необходимую информацию в простом, неприхотливом буклете в спиральном переплете. Вы устанавливаете его на свой прилавок и делаете то, что он говорит!

В книге 3 рецепта творога из козьего молока.Один медленнее, другой быстрее и один очень медленнее, но для этого не требуется сычужный фермент. Я выбрал быстрый рецепт для этой статьи.

Как и многие другие рецепты, она призывает использовать пахту в качестве закуски. Если вы используете купленный в магазине, вы не знаете, насколько он свежий и сколько в нем культуры. Но если вы сделаете свое собственное, вы точно знаете, что у вас есть. Итак, я сделал свой собственный, используя нашу пахту (C21), и вот как:

1. Приготовление кефира (для культивирования)

Нет ничего проще.В инструкции говорится, что нужно использовать 1 пакет на литр пахты. Но я обнаружил, что при использовании свежего молока (в данном случае это было вечернее молоко накануне) вы можете использовать 1 пакет на полгаллона.

Чтобы приготовить, я очистил и высушил йоготерм, чтобы он был готов, когда мне это понадобится.

Я нагрел молоко до 86F.

Затем я добавил пакетик пахты и помешал минуту.

Теперь я вылил его в йоготерм (вы можете использовать любой контейнер, в котором можно согреться.)

Я обнаружил, что летом самое теплое место в доме находится на холодильнике. Итак, я просто положил это туда. Зимой ставлю рядом с батареей, если не приедет компания и не хочу йоготерм на полу! (На самом деле не имеет значения, куда вы его положите, потому что он изолирован.)

Если у вас нет йоготерма, вы можете завернуть контейнер в электрическое одеяло. Некоторые люди используют свою духовку с включенным индикатором, но если вы это сделаете, НЕОБХОДИМО ПОСТАВИТЬ ЗАПИСКУ НА ДУХОВКУ, чтобы никто не решил разогреть ее для выпечки!

2.Приготовление творога

Творог быстрого приготовления
Goats Produce, Too !, стр. 48, (рецепт распечатать в конце статьи)

Вам потребуются:
1 галлон цельного козьего молока
1/2 стакана кисломолочной пахты
1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (Примечание: вместо этого вы всегда можете использовать таблетки или порошкообразный сычужный фермент)
1/4 стакана холодной воды

Я подогрел молоко до 86F.

Я размешал в молоке 1/2 стакана пахты.

Я смешал 1/4 чайной ложки сычужного фермента с небольшим количеством сельтерской воды (это был совет, который один из наших клиентов послал нашему Moosletter, и я делаю это с тех пор.Он особенно эффективен при растворении таблеток сычужного фермента. Однако я делаю это просто потому, что у меня обычно есть холодная сельтерская вода.)

Я помешивал сычужный фермент примерно 20 секунд, медленно поднимая и опускаясь.

Затем я накрыла кастрюлю крышкой и оставила на 1 час. (Примечание: это работает с газовой плитой, но с электрической плитой вам нужно снять кастрюлю с горелки, потому что она медленно остывает.)

Пора было резать творог, но мой был слишком густым.Я старался изо всех сил, но даже когда я резал, я чувствовал, как они ужесточаются. Мое молоко было очень свежим, и моя закуска тоже. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, буду использовать вдвое меньше пахты (еще одно преимущество собственного приготовления) и проверю творог через 30 минут.

Я нагрел кастрюлю до 110F, пока я помешивал, и творог сразу же приобрел готовую консистенцию.

Я переложил их в дуршлаг, выстланный масляным муслином, но слить было почти невозможно.Творог был совершенно правильным.

Я быстро окунул творог в холодную воду (это помогает им оставаться сладкими, а не кислым).

Вот и все. Я посолил. Если бы собиралась компания, я бы, наверное, добавил в творог немного сливок, но, поскольку я слежу за своими калориями, я этого не делал. Я люблю добавлять этот творог в яичницу и салаты — даже в куриный салат.

Этот творог квалифицируется как «сырой», потому что самая высокая температура была 110F, поэтому в нем есть полезные ферменты и пробиотические бактерии.Какой лучший способ начать сезон простуды и гриппа?

Рецепт для печати от Goats Produce, Too !, стр. 48 :

1 галлон цельного козьего молока
1/2 стакана кисломолочной пахты
1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (Примечание: вы всегда можно использовать таблетки или порошкообразный сычужный фермент)
1/4 стакана прохладной воды

Нагрейте молоко до 86F. Добавьте пахту. Смешайте сычужный фермент с прохладной водой и добавьте в подогретое молоко.Дайте настояться, пока он не свернется, примерно 1 час. Нарежьте творог кубиками размером 0,5 дюйма.

Медленно нагрейте в пароварке, пока температура не достигнет 110F. Удерживайте температуру 30 минут. Часто помешивайте, чтобы творог не слежался.

Когда творог станет твердым, переложите его в дуршлаг, выстланный тканью. Дайте стечь в течение 20 минут. Выложите творог на марлю и окуните в кастрюлю с холодной водой. Слейте еще раз, пока творог не перестанет капать. Выложите творог в миску и при желании добавьте соль и сливки.

вам также может понравиться:

,

Рецепт творожных маффинов — 101 поваренная книга

Я всегда в поисках кулинарных книг Роуз Эллиот. Их не всегда легко найти, особенно если вы, как и я, живете в Соединенных Штатах. Для тех из вас, кто не слышал о ней, Роуз — опытный автор кулинарных книг из Великобритании, специализирующийся на вегетарианских рецептах — три миллиона экземпляров ее книг в печати. Мне понравилась идея ее золотистых, пухлых, вяленых на солнце кексов из помидоров, которые я наткнулся на Vegetarian Supercook.Их творог и молотая миндальная основа не только делают их более разумным началом дня, но и сочетание томатов, сыра и базилика, запеченного в горячей духовке, заставляет вашу кухню пахнуть как пиццерия.

Если немного припомнить, одна из замечательных особенностей рецептов Роуз (вообще говоря) заключается в том, что многие из них обладают сильным балансом питательных веществ. Они имеют тенденцию сочетать белки, сложные углеводы, овощи и полезные жиры вместе интересными (и вкусными) способами. Это то, что на самом деле труднее, чем кажется, — определенно то, с чем я борюсь при приготовлении пищи и создании рецептов.

Еще несколько рецептов из Vegetarian Supercook, которые я хотел бы попробовать: паштет из чечевицы и оливок с жареным фенхелем, рулет из лесных грибов, пирожки из сладкого картофеля и дикого риса с лаймовой сальсой, хрустящие крокеты из лесных орехов с мармеладом из красного лука и ее Пряный веганский морковный торт.

Я рекомендую вам попробовать эти кексы, но имейте в виду несколько вещей. Текстура здесь не пытается имитировать традиционные кексы на основе муки.Они намного более влажные, менее хлебные и более похожие на пирог с заварным кремом. Ну, может быть, лучше думать о них как о более плотном, плотном и портативном кузене суфле. Кроме того, я обычно не пеку базилик, но это отлично сработало. Булочки можно сделать без глютена. Если вы сделаете кексы небольшого размера, они станут идеальным блюдом для вечеринок, а вместо вяленых на солнце помидоров вы можете придумать множество других способов придать аромат сырно-ореховой основе.

— нарезанные оливки, цедра лимона и измельченные травы
— тушеные, нарезанные грибы и свежий тимьян
— нарезанные чипоты и соус адобо
— жареный чеснок, песто и жареные кедровые орехи
— обжаренный нарезанный картофель и розмарин

Сообщите мне, что вы об этом думаете, мне они очень понравились в горячем виде, а также комнатной температуры в качестве быстрой закуски.

В этом рецепте вы можете использовать муку по вашему выбору. Исходный рецепт предусматривает использование соевой муки (отлично подходит для людей, которые ищут безглютеновый вариант), я использую белую цельнозерновую муку — также подойдет небеленая универсальная мука. Чтобы измельчить миндаль, я взболтал их в кухонном комбайне. Вы ищете муку по консистенции — не забудьте превратить их в миндальную пасту.

1 стакан простого творога (нежирный подойдет)
3/4 стакана свежемолотого сыра пармезан
1/4 стакана муки (см. Заголовки)
1 стакан миндаля, очень мелкого помола
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чашка вяленых на солнце помидоров (в масле), мелко нарезанных
1/4 стакана мелко нарезанного базилика
1/4 стакана воды
4 слегка взбитых яйца
1/2 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выровняйте форму для маффинов с бумажными формами для выпечки среднего размера, вам понадобится девять из них.

Положите творог в миску со всем, кроме 1/4 стакана сыра Пармезан, мукой, молотым миндалем, разрыхлителем, вялеными на солнце помидорами, базиликом, водой и яйцами, приправьте солью, затем все перемешайте. ,

Выложите смесь ложкой в ​​чашки для выпечки на 3/4, полейте оставшимся пармезаном и запекайте 30-35 минут или пока не затвердеет, не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим или комнатной температуры.

На приготовление 9 кексов.

,

творожных оладий — smitten kitchen

Могу поспорить, что я не одинок в этом, но одна из моих любимых вещей — найти какой-нибудь странный ингредиент в холодильнике и попытаться выяснить, что я могу сделать, чтобы использовать его, что не включает, скажем, покупку другого ингредиента, который Я буду использовать для этого лишь половину.

(Это напоминает мне время, когда мы обнаружили, что к нам присоединился сосед по комнате крошечного, бегающего вида, злой, который перехитрил все ловушки, вставленные на его пути, и многие предлагали нам заставить кошку «получить Избавься от этого».Но потом я всегда спрашивал, как избавиться от кошачьей проблемы, и люди качали головами и цокали языком. Хорошо, возможно, эта история не является точной параллелью , в конце концов…)

Среди множества замечательных вещей, которые я оставил нам в холодильнике в обмен на квартиру (бретонское масло, сыр, домашнее варенье, о, я перестану его втирать), они также оставили нам такие вещи, как сливочный сыр (который для некоторых чудесная глазурь) и, ну, скромная емкость творога.

Так вот, я вообще-то обожаю творог (хотя когда я приносил его на работу на обед, люди считали странным, что я ем его вилкой, а не ложкой. Я один в этом?), Но ем его как Я обычно считаю (с нарезанным бананом или манго) не очень интересным кормом для кулинарного блога, не так ли?

Вместо этого я превратил его в блины для моего следующего гостя (мамы!) На прошлых выходных, и это действительно было восхитительно, восхитительно, так же, как и блины с рикоттой, которые мы приготовили в прошлом году, так же как и вкус лапши кугель. мать вышла замуж за моего отца.Другими словами конечно нам они понравились.

Завтрак, ранее : Не тот завтрак, на который вы надеялись? Я составил указатель тем для завтрака, включая группы блюд из яиц; кексы и лепешки; блины, вафли, французские тосты и другие утренние вкусности, например мюсли и практические советы. Проверьте это!

Два года назад: Индийские овощные оладьи с йогуртом из карри и лайма

Творожные оладьи
По материалам The Joy of Cooking

Я не уверен, что мой последний, чрезмерно самоуверенный пост о том, как правильно приготовить блины каждый раз, возвращался и укусил меня, э-э, сковородку, но, похоже, у меня была одна неудача за другой — горение, прилипание, темнота, но сырая посередине — прежде чем я неохотно переключился на антипригарное покрытие.Возможно, вам повезет больше, чем мне со сковородой по вашему выбору, но если у вас есть антипригарное покрытие, что ж, возможно, стоит сначала просто использовать его.

1 1/3 стакана универсальной муки
1/3 стакана сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы или щепотки молотого мускатного ореха (по желанию)
1/4 чайной ложки соли

1 стакан молока
1 стакан жирного или нежирного творога
3 столовые ложки топленого сливочного масла
2 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванили

1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов (по желанию)
1/3 стакана сушеной смородины, взбитой (по желанию)

2 крупных яичных белка

Чистый кленовый сироп или мед, или простой йогурт (по желанию, для подачи)

Слегка смажьте маслом или опрыскайте сковороду — с антипригарным покрытием лучше всего, если они у вас есть — при необходимости, и предварительно нагрейте на среднем огне.Если вы используете электрическую сковородку, разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы не планируете подавать блины горячими на сковороде.

Взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу или мускатный орех и соль вместе в большой миске. В отдельной миске взбейте молоко, творог, масло, яичные желтки и ваниль.

Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и осторожно взбейте их, перемешивая до однородности. Добавьте грецкие орехи и / или смородину, если их используете.

Взбейте два яичных белка, пока они не станут жесткими, но не сухими, и добавьте их в жидкое тесто.

Тесто будет густым и шипучим — похоже на тесто для торта. Выложите на сковороду для каждого блина ложкой 1/3 стакана теста, раскатывая его по кругу. Они толстые, и их приготовление может занять немного больше времени, чем большинство других блинов. Готовьте до тех пор, пока верх каждого блина не начнет сохнуть по краям — тут и там вы увидите несколько пузырьков — затем переверните и готовьте, пока нижняя сторона не станет слегка подрумяненной.Пока вы закончите готовить, они будут храниться в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, но лучше всего их подавать сразу, когда они станут самыми легкими и пухлыми.

Связанные

.