Профессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторанов

Профессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторановПрофессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторанов — Каталог ресторанов и пошаговых, профессиональных рецептов блюд с фото, от шеф поваров со звездами Мишлен

Список ресторанов Мишлен с 3 звездами на 2016 год

Представляем Вашему вниманию список лучших ресторанов по мнению Мишленовского гида. В таблице представлены рестораны, которые имеют 3 звезды Мишлен на 2016 […]

19.11.2016

Ресторан Meadowood Napa Valley (США)

Заведение Meadowood Napa Valley — изысканный гастрономический ресторанный комплекс, имеющий высшую награду — три звезды от критиков ресторанного гида […]

14.11.2016

Ресторан The French Laundry (США)

Известный гастрономический французский ресторан The French Laundry или «французская прачечная», расположенный в небольшом городе Янтил в штате Калифорнии, […]

14.11.2016

Ресторан Saison (США)

Ресторан Saison в Сан-Франциско обладает тремя звездами от красного Мишлен, занимает второе место среди самых великолепных американских ресторанных […]

14.11.2016

Ресторан Masa (США)

Ресторан Masa — самый дорогой нью-йоркский суши-ресторан, открытый в 2004 году, сегодня является обладателем 3 звезд от ресторанного гида Мишлен, 4 звезд […]

14.11.2016

Ресторан Manresa (США)

Ресторанный комплекс Manresa — современный заведение молекулярной кухни, один из пятидесяти лучших ресторанов мира, награжден тремя звездами от гида […]

14.11.2016

Ресторан Le Bernardin (США)

Ресторанный комплекс Le Bernardin основанный в 1971 году, находится на Манхэттене, в районе Западный Мидтаун. Награды Заведение Le Bernardin в 2012 году […]

14.11.2016

Ресторан Jean-Georges (США)

Ресторанный гид Michelin – самый ранний (действует с 1900 года) и на сегодняшний день самый известный рейтинг ресторанов во всех странах. Категория […]

14.11.2016

Ресторан Per Se (США)

«Per Se» или «океан безмятежности»- известный ресторан Нью-Йорка с 2004 года, имеющий 3 звезды от ресторанного гида Мишлен и 4 звезды от журнала New York […]

14.11.2016

Контакты   Конфиденциальность

Что такое Красный гид и звезды Мишлен — PORUSSKI.me

Наверное, все хотя бы раз слышали о пресловутых звездах Мишлен, но история этого рейтинга для большинства окутана тайной. Мы решили ответить на самые часто задаваемые вопросы наших читателей – есть ли в России рестораны со звездами Мишлен, за что их дают и как связаны рестораны и один из крупнейших в мире производителей автомобильных шин. Чтобы рассказать об этом, нам придется начать с истории.

Причем тут шины?

В лихие 1890-е на рынок автомобильных шин вышла французская компания «Мишлен», созданная в 1889 году двумя братьями по фамилии, как вы уже догадались, Мишлен. Ранее компания производила шины для велосипедов, но, получив патент на изготовление съемных пневматических шин, стала производить и шины для автомобилей. Казалось, что все идет как нельзя лучше, но был один нюанс – машин было крайне мало, а люди, владеющие ими, ездили довольно редко, поэтому продажи хоть и росли, но довольно медленно, ведь шины практически не было необходимости менять. Такого термина, как автопутешествие, еще не существовало, и автомобиль был скорее предметом роскоши или рабочей необходимостью. Тогда один из братьев, Андре, решил исправить ситуацию и мотивировать владельцев авто чаще ездить (и менять шины), создав гид для путешествующих на автомобиле. В этом издании, названном по цвету обложки Красным гидом или путеводителем “Мишлен”, были указаны интересные для путешественников достопримечательности, автомастерские, магазинчики, гостиницы и, конечно же, рестораны.

Изначально звезд в гиде не было, но позже заведения с высокими ценами стали отмечать одной звездой. Затем в 30-х годах ХХ века ресторанам в гиде начали присваивать своеобразный рейтинг по трехбалльной шкале: 1 звезда – отличная еда в своей категории; 2 звезды – стоит специально заехать, если будете неподалеку; 3 звезды – рекомендуется специально предпринять путешествие для посещения этого ресторана. Позже гид превратился в ресторанный рейтинг, который на данный момент считается самым известным и престижным в мире.

Звезды дают поварам или ресторанам?

Мы часто слышали разные версии ответа на этот вопрос. Возможно, вас это удивит, но звезды дают и поварам, и ресторанам. При этом, если ресторану присвоили звезды, вовсе не обязательно, что их получит и шеф-повар, и наоборот – если шеф-повар получил звезды, ресторан не может считать, что также получил их. Однако шеф-повара могут накапливать звезды за свои заведения, например, у шефа Гордона Рамзи, ведущего знаменитого кулинарного шоу, в общей сложности 16 звезд Мишлен.

В то же время ресторанам запрещено публично анонсировать присвоенное количество звезд, но они могут говорить, что отмечены в гиде.

“Борконья” – ресторан с одной звездой Мишлен в Будапеште, Венгрия

Еще одна интересная особенность: шеф-повар, получивший звезды, становится их полным обладателем и может уйти с ними в другое заведение. А вот если ресторан, получивший звезды Мишлен, покинет шеф-повар, такое заведение может потерять свои звезды и выпасть из рейтинга.

За что и кому дают звезды Мишлен?

Критерии оценки являются коммерческой тайной и не разглашаются, однако известны условия, по которым выбираются заведения для номинации. Например, Мишлен не оценивает “модные” места, а в заведении обязательно должна быть авторская кухня. Более того, можно однозначно сделать вывод, что главный критерий оценки – это вкус и качество еды, которые гораздо важнее, чем цены или атмосфера в заведении.

Отличный пример, который разбивает стереотип, что все заведения из Красного гида имеют высокий ценник, а повара готовят только высокую кухню, – уличный торговец фастфудом из Сингапура по имени Чан Хон Мен, который в 2016 году получил звезду Мишлен за курицу с рисом и соевым соусом, которую он готовит уже более 35 лет в своей передвижной тележке прямо на улице шумного города.

Есть ли в России заведения со звездами Мишлен?

К сожалению, на данный момент в нашей стране нет заведений со звездами Мишлен, в первую очередь это связано с тем, что компания в принципе не оценивает заведения в России, что вы можете увидеть на официальном сайте Красного гида.

Однако в Россию часто приезжают шеф-повара, обладающие звездами, и некоторые даже становятся совладельцами ресторанов и баров, а также остаются работать. Поэтому говорить, что в России нет хороших заведений, основываясь только на отсутствии у них звезд Мишлен, неправильно, – нашей страны просто нет в самом гиде.

Русская кухня – богатая и вкусная, очень разнообразная и, можно сказать, многонациональная, как и наша страна, поэтому в ней всегда найдется заведение и блюдо по вкусу каждому. В конце концов, мы-то с вами знаем, что “на вкус и цвет товарищей нет”, и у каждого из нас есть любимое заведение, которому он готов дать все три звезды, и любимый шеф-повар, которому так и хочется сказать: “Бабушка, твой борщ самый вкусный, просто мишленовские критики его еще не пробовали”!

Заглавное фото: Яндекс.ру

Фото: Анастасия Черешнева, Полина Капелюш, Shutterstock

Мишленовские рестораны в Москве — ТоМесто Москва

Метро

—АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБеломорскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека имени ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБоровское шоссеБотанический садБратиславскаяБульвар адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяБутырскаяВДНХВерхние ЛихоборыВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский проспектВолжскаяВолоколамскаяВоробьёвы горыВыставочнаяВыхиноГоворовоДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаширскаяКиевскаяКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКоммунаркаКомсомольскаяКоньковоКосиноКотельникиКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные воротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛомоносовский проспектЛубянкаЛухмановскаяЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМинскаяМитиноМичуринский проспектМолодёжнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНахимовский проспектНекрасовкаНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовопеределкиноНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧерёмушкиОзёрнаяОкружнаяОктябрьскаяОктябрьское ПолеОльховаяОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПарк культурыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровский паркПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская площадьПрокшиноПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект МираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРаменкиРассказовкаРечной вокзалРижскаяРимскаяРумянцевоРязанский проспектСавёловскаяСаларьевоСвибловоСевастопольскаяСелигерскаяСемёновскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСоколСокольникиСолнцевоСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТёплый СтанТехнопаркТимирязевскаяТретьяковскаяТропарёвоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУлица 1905 годаУлица Академика ЯнгеляУлица ГорчаковаУлица ДмитриевскогоУлица СкобелевскаяУлица СтарокачаловскаяУниверситетФилатов лугФилёвский паркФилиФонвизинскаяФрунзенскаяХовриноХорошёвскаяЦарицыноЦветной бульварЦСКАЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩёлковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-ЗападнаяЮжнаяЯсенево

По поводам

—Деловая встречаОтметитьПоестьПотуситьРомантикаС друзьямиС семьейТрансляции

Подборки

—10 лучших ресторанов 2017 года по рейтингу ТоМестоLounge кальянныеMoscow Restaurant Week 2019Английские пабыАрмянские рестораны с живой музыкойАрт-кафеБанкетные залы для свадьбыБары с танцполомБельгийские пабыБранчиВ какой ресторан сходитьВегетарианские рестораныВечер с бокалом винаВинные бары и рестораныВкусные и недорогие рестораныВкусные рестораныВсе хинкальныеВыгулять новое платьеГастрономические рестораныГде вкусно поестьГде выпить винаГде дешево поестьГде можно отметить день рожденияГде можно отметить юбилейГде можно поестьГде недорого отметить новый год в МосквеГде недорого поестьГде недорого поесть устрицыГде отметить 23 февраляГде отметить выпускнойГде отметить день рождения подросткаГде отметить день рождения ребенка 10 летГде отметить день рождения ребенка 12 летГде отметить день рождения ребенка 5 летГде отметить день рождения ребенка 7 летГде отметить день рождения ребенка 8 летГде отметить день рождения ребенка 9 летГде отметить день рождения ребенка в МосквеГде отпраздновать юбилейГде поесть бургерыГде поесть в центреГде поесть вкусные сушиГде поесть лобстеров и крабовГде поесть мясоГде поесть ночьюГде поесть пиццуГде поесть раковГде поесть рыбу и морепродуктыГде поесть с детьмиГде поесть сейчасГде поесть стейкиГде поесть суши и роллыГде поесть шашлыкГде покурить кальянГде провести корпоративГде провести новогодние праздникиГде провести новогоднюю ночь 2020 в ресторанеГде провести Новый год 2020Где проводят выпускныеГде проходят дегустации пиваГде сегодня посмотреть футболГде смотреть футболГде смотреть чемпионат мира по футболуГде хорошо поестьГриль-барыГрузинские рестораны в центреГрузинские рестораны и кафеГрузинские рестораны с живой музыкойДень Святого ВалентинаДепо на ЛеснойДетская комнатаДискотека 80-хДля встречи выпускниковДорогие рестораныЖивая музыкаЗавтрак в любое времяЗаказать банкет на свадьбуЗалы для проведения свадебИнтересные рестораныИрландские пабыИтальянский ресторан в центреКак отметить годовщину свадьбыКальян-барыКальянные в ОдинцовоКальянные в ХимкахКальяныКальяны в центреКараоке-барыКараоке-залыКараоке-клуб с отдельными комнатамиКараоке-клубы в ОдинцовоКараоке-клубы в ХимкахКараоке-клубы на ПушкинскойКараоке-клубы на ТаганкеКараоке-клубы с отдельными кабинкамиКафе и рестораны для проведения выпускногоКафе-кальянныеКитайский ресторан в центреКонцерты в барахКрасивые рестораныКрафтовые пабыКруглосуточные караоке-клубыКруглосуточные пиццерииКруглосуточные рестораныКуда пойти на свиданиеЛетние кафеЛучшие азиатские рестораныЛучшие бургерные МосквыЛучшие итальянские рестораныЛучшие китайские рестораныЛучшие мясные рестораныЛучшие панорамные рестораныЛучшие пивные рестораныЛучшие рестораны в центреЛучшие рестораны, куда можно сходить с детьмиЛучшие рыбные рестораныЛучшие суши рестораныМишленовские рестораныМодные рестораныМожно с животнымиМясные рестораныНа Патриарших прудахНедорогие банкетные залы для свадьбыНедорогие кальянныеНедорогие кальянные в центреНедорогие караоке-клубы в центреНедорогие кафе для свадьбыНедорогие пабыНедорогие панорамные рестораныНедорогие рестораныНедорогие рестораны в центреНемецкие пивные рестораныНеобычные рестораны и кафеНовогодний корпоративНовые рестораныНовый год в кафеНочной клуб с дискотекойОтметить 8 МартаОтметить выпускнойОтметить Новый годОтметить новый год в клубеОтметить новый год в ресторанеОтметить юбилей в ресторанеПабы в центреПанорамные рестораны в Москва-ситиПивные кафеПивные пабыПивные рестораны в центреПодымим?Популярные рестораныПотанцеватьПровести свадебный банкет в ресторанеРадость сладкоежекРейтинг бургерныхРейтинг кальянныхРейтинг лучших бургеровРейтинг лучших пабовРейтинг лучших ресторановРейтинг ресторанов в центреРейтинг рыбных ресторановРейтинг стейк-хаусовРесторан для проведения банкетовРесторан русской кухни в центреРесторан с живой музыкой и танцполомРесторан с хорошим видомРестораны в центре с живой музыкойРестораны в центре с танцполомРестораны для свадьбыРестораны и кафе, где можно отметить день рожденияРестораны ИвлеваРестораны на природеРестораны на свежем воздухеРестораны на теплоходеРестораны премиум-классаРестораны с детской игровой зонойРестораны с детской комнатой в центреРестораны с дискотекойРестораны с кальяномРестораны с красивым видомРестораны с танцамиРестораны с танцполомРестораны, где подают бургерыРестораны, где подают завтракиРестораны, где проводят детские праздникиРестораны, которые работают ночьюРестораны, соблюдающие санитарные нормыРестораны-банкетные залыРетро кафеРомантические рестораны для двоихРыбные рестораныРыбный ресторан в центреС летней верандойС танцполомСамые вкусные бургерыСамый сезон устрицСезон лисичекСемейные рестораны с детской комнатойСемейный ресторанСпортбарыСпортбары с большим экраномТоп лучших ресторанов МосквыТоп пиццерийУ водыУютные рестораныУютный ресторан в центреФутбол на большом экранеФутбольный барХорошие кальянныеЧешские пивные рестораныШашлычные

Лучшие

—Лучшие барыЛучшие кафеЛучшие ночные клубыЛучшие рестораны

По особенностям

—Дровяная печьЗа городомКаминЛетняя верандаНа водеНа крышеОткрытая кухняПанорамный вид

Группы и сети

—885Albero GroupAmerican Diner CompanyBar BQ CafeBB GroupBella PastaBellis BarBocconcinoBooboBrasserie LambicBrixBrooklyn Pizza PieBulldozer GroupBurger and Pizzettaby Julia VysotskayaCamorraCh2EF RestaurantsChaChaChef groupChin chinConcord CateringCorner Cafe&KitchenCorreasCrabberCraft StationCreperie De ParisCutfishCutletDa pinoEl GauchoESHAKExtra VirginFish PointFlorentiniFornettoFrankFresco groupGastronomicaGaviGinza ProjectGonzo LoungeGoodmanGourmet AllianceGrace BarGrand УрюкGT restaurants groupHarat’sHart groupHiteIchiban BoshiIl FornoIL LETTERATOItaly-GroupKetch Up BurgersLarionov Grill & BarLL GroupMaison DellosMakiMakiMallina management solutionMamooniaManneken PisMasters & MargaritasMCprojectMeatlessMercury group restaurantsMirum GurmetModusMorafu GroupNovikov groupOfficinaOsteria MarioPate & CoPaulPerelman peoplePesto cafeProfTestoProntoPub lifeRemy Kitchen BakeryResStarRibambelleRmComRose barSaperaviScrocchiarellaSeasonsShansii groupStageSteak It EasySumosanTaksimTASTY FAMILYTOKYO SUSHITorro GrillUnitedbarsVCIVillaggioWhite Rabbit FamilyWine & CrabWine and DineYokoZotman and CoАндерСонАндиамоАча-ЧачаБавариусБакинский бульварБарашкаБары CernovarБары Duckstar’sБары СоколоваБатониБенвенутоБиродромБирХаусБобры и уткиБотик ПетраБрудерБулошнаяБутчер (Бизон)Бюргер groupВапианоВареничная №1Вилла ПастаВинный базарВысота 57ВьетКафеГамбринусГастропабы GutaiГаучитоГенацвалеГиви СацивиГолубкаГраблиГрузинские каникулыДаисиДарбарсДе МаркоДед ПихтоДжон ДоннДжонджолиДолмаДуханъ АлавердыДюшесЕли СацебелиЁршЕсть хинкали и Пить виноЖан-ЖакЖаровняЖили-БылиЗаяц и шляпаЗолотая воблаИв. ДурдинъИлья МуромецКампусКИДОКитайская грамотаКитайские новостиКиш-МишКолбасоффКорчма Тарас БульбаКружкаКуба ЛибреКулибинЛемончеллоЛепешкаЛето БлизкоМагаданМараниМацониМаэстроМиминоМореманияМостМясо и РыбаМясо&ПастаНатахтариНикола ТеслаНобуОблака рестобарОгни БакуОджахуриПавлин МавлинПекинская УткаПита & СувлакиПороселлоПорто МальтезеПримавераПряности & РадостиРайская трапезаРаковаяРепинРесторанный холдинг «РОТА-Шале»Ресторанный холдинг GG GroupРестораны РаппопортаРукколаРыбаРисС.И.Д.Р ГруппСам пришелСандыкСвоя компанияСолоСтар КомпаниСыроварняСытая уткаСытый ЛосьТапчанТемпл БарТерриторияТи-БонТигрусТраттория SempliceУрюкФаршФилимонова и ЯнкельФрендсХачапури тетушки МарикоХИЩNIKХлеб и виноХмельбургХочу МясаХудшие заведенияЧайхана ИzюмЧайхана ИнжирЧайхона номер 1Чайхона № 1Чайхона №1ЧентралеЧереттоЧёрный какадуЧичикоШвилиШикариШоколадЩербетЭкспромтЮжноеЯкиторияЯн Примус

По кухням

—АвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАргентинскаяАрмянскаяБалканскаяБельгийскаяВегетарианскаяВосточнаяВьетнамскаяГреческаяГрузинскаяДатскаяДомашняяЕврейскаяЕвропейскаяИндийскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКитайскаяКорейскаяЛатиноамериканскаяЛиванскаяМарокканскаяМексиканскаяМолекулярнаяНемецкаяНепальскаяПакистанскаяПаназиатскаяПеруанскаяРусскаяСевернаяСербскаяСредиземноморскаяТайскаяТатарскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяФранцузскаяФьюжнХаляльЧешскаяШотландскаяЮгославскаяЯкутскаяЯпонская

По категориям

—БарГастробарГастропабКараоке клубКафеНочной клубПабПивной ресторанРесторанСтейк-хаус

По районам

—АвиапаркАкадемика АнохинаАкадемическийАлексеевскийАлтуфьевскийАрбатБабушкинскийБасманныйБеговойБибиревоБирюлевоБольшая ДмитровкаБольшая и Малая НикитскаяБутовоБутырскийВнуковоВойковскийВоронцовскаяВоронцовские прудыВосточный АОГольяновоДаниловскийДмитровкаДмитровское шоссеДолгопрудныйДомодедовоЖелезнодорожныйЗападный АОЗеленоградИльинскоеКоньковоКоролевКрасносельскийКрасный октябрьКрылатскоеКузьминкиКунцевоКуркиноКутузовский проспектЛенинградское шоссеЛенинский проспектЛефортовоЛюберцыЛюблиноМалая БроннаяМалая ДмитровкаМаросейкаМарьина рощаМарьиноМитиноМичуринский проспектМосква-рекаМосковская областьМясницкаяНагатинский затонНагорныйНеглиннаяНекрасовкаНикольскаяНовая РигаНовогиреевоНовокосиноНовомосковский АООдинцовоОстанкинскийОстоженкаОтрадноеПарк ГорькогоПатриаршие прудыПеределкиноПеровоПетровкаПечатникиПокровкаПреображенскоеПресненскийПроспект ВернадскогоРаменкиРеутовРечной вокзалРублевкаРязанскийСаввинская набережнаяСавёловскийСадовое кольцоСвибловоСеверное БутовоСеверное МедведковоСеверный АОСеверо-Восточный АОСеверо-Западный АОСергиев ПосадСоколСокольникиСолнцевоСтрогиноТаганскийТверскойТекстильщикиТёплый станТимирязевскийТроицкТроицкий АОТушиноФилёвский паркФили-ДавыдковоХамовникиХимкиХовриноЦарицыноЦентрЦентральный АОЧерёмушкиЧертановоШаболовкаШереметьевоЩелковоЮго-Восточный АОЮго-Западный АОЮжное БутовоЮжный АОЯсенево

VIP

Wi-Fi

Бизнес-ланч

Бренд-шеф

Вегетарианское меню

Велопарковка

Гардероб

Депозит

Детская комната

Для детей

Доставка

Живая музыка

Завтрак

Залы и места

Кабинки

Караоке

Летняя терраса

Музыка

На воде

Настольные игры

Няня

Панорамный вид

Парковка

Платный вход

Своя кондитерская

Своя пивоварня

Сцена

Танцпол

Трансляции

Шеф-повар

Шоу-программы

10 ресторанов со звёздами Мишлен со всего мира, которые по карману

Поделиться на Facebook
ВКонтакте
Twitter
Одноклассники

Лучшие из лучших получают золотые медали на Олимпиаде, Нобелевские премии, Оскар и Грэмми, а среди кулинаров и рестораторов высшая награда — желанная звездочка Мишлен. Даже одна звезда – великая честь для шеф-повара, потому что на самом деле, основным критерием получения заветной награды является не атмосфера и роскошь, не самые дорогие виды из окна рядом со столиком, а качество кухни, которой заведует этот бог кулинарии и вкуса.

Ресторанные критики Мишлен – настоящие секретные агенты. Популярные заведения они посещают тайком и оценивают их по особой шкале. Гид Мишлен охватывает всего 24 страны мира. России пока в этом списке нет, хотя русская кухня представляет собой огромный интерес. (Взять хоть бы «яйцо-пашот»: знали ли вы, что «яйцо в мешочке» — древнее национальное удмуртское блюдо?)

Однако надежду на приход гида в Россию вселяет тот факт, что наши рестораны стали появляться в зарубежных рейтингах. Например, в прошлом году в рейтинг San Pellegrino World’s Best Restaurants вошел ресторан White Rabbit (шеф-повар – Владимир Мухин), занявший 71 место. В другие годы в этот список попадали такие рестораны, как «Кафе Пушкинъ», «Чайка», «Семифреддо», «Варвары» и «Турандот». А шеф-повар Сергей Березуцкий («Как есть») был признан лучшим молодым шефом по версии того же San Pellegrino.

«Основная база для гида Мишлен — это дороги и туризм. Когда качество российских дорог будет приличного уровня, а иностранный туризм станет серьезной статьей бюджета, тогда гид обязательно обратит на нас внимание. Ведь Красный гид изначально составлялся как подспорье для путешествующих на автомобиле», — говорит Адриан Кетглас, бренд-шеф ресторана AQ Kitchen.

Поэтому пока предлагаем ознакомиться с теми ресторанами, которые уже получили звезду Мишлен и гостеприимно ждут в разных концах света.

Вы, наверное, удивитесь, но «звездные» рестораны – отнюдь не самые дорогие в мире. Если не заказывать столетнее шампанское или коньяк времен Людовика XIV, то пообедать в заведении, осененном тремя звездами Мишлен, можно примерно за 100 евро с человека.

Представляем список 10 мишленовских ресторанов, где можно пообедать меньше чем за 55 €. В самом недорогом вас накормят всего за 6 €. Вы можете заказать комплексное меню на ланч или ужин – это будет готовый сет из 3-7 блюд. А можете пообедать по системе а-ля карт, выбрав из списка только то, что нравится.

1. Krizman, Bib Gourmand Michelin

Монрупино, Италия

Стоимость: Меню: 18-40 €. A La Carte: 19-45 €

Ресторан в деревенском стиле Krizman ждет вас в живописном итальянском местечке Монрупино в 20 минутах езды от побережья Адриатического моря. Сидя на уютной террасе, обдуваемой свежим бризом, вы попробуете штрудель из рикотты со шпинатом, филе говядины, отбивные из барашка, корейку с салатом из граната, мороженое из хрена и даже жареные цветы.

2. Il Luogo di Aimo e Nadia, 2*

Милан, Италия

Стоимость: A La Carte: 30-88 €

Ресторан Il Luogo di Aimo e Nadia стоит в стороне от туристических маршрутов Милана, но вы не пожалеете, что сделали ради него крюк. В этом оазисе тосканской кухни в Ломбардии вы поймете, что такое неспешный итальянский ужин часа эдак на четыре с изумительными лакомствами из нарочито простых продуктов. Ингредиенты традиционные, но волшебные руки поваров превращают их в неожиданные блюда: продукты тонко нарезаются и смешиваются так, чтобы раскрывать вкус друг друга. Пусть ваш вечер начнется с хлебных палочек от шефа, а завершится тушеными телячьими ножками с белыми грибами и сорренто с лимонным кремом и миндальным молоком.

3. Ze Kitchen Galerie, 1*

Париж, Франция

Стоимость: Ланч: 40-72 €

Всего в двух минутах от собора Парижской Богоматери на левом берегу Сены есть необычная галерея — Ze Kitchen Galerie: здесь выставляют шедевры кулинарного искусства. Ресторан больше 10 лет выдерживает конкуренцию в самом популярном гастроквартале Парижа. Здесь подают еду в стиле фьюжн с азиатскими мотивами. Яркие цвета блюд перекликаются с вычурными картинами на стенах, словно пытаясь переспорить друг друга. Сначала съешьте свой заказ глазами, чтобы оттенки вкуса раскрылись полнее. А напоследок побалуйте себя фирменным десертом от шефа — муссом из белого шоколада с васаби.

4. Tickets, 1*

Барселона, Испания

Стоимость: Тапас: 5-27 €. A La Carte: 2-45 €

Создатели Tickets скромно называют свое звездное заведение тапас-баром. В ресторанчике уместились сразу три отдельных помещения с барными стойками. В первом вам предложат классические средиземноморские закуски, второе отдано под молекулярную кухню и креатив, а в третьем баре можно полакомиться сладким. Порции небольшие: чтобы наесться, придется взять 6-10 тапас. Лайфхак: за барной стойкой напитки дешевле, чем за столиком.

5. Hand and Flowers, 2*

Марлоу, Великобритания

Стоимость: Ланч: 19-25 €. A La Carte: 6-49 €

Проведите уикенд в небольшом городке Марлоу в 55 км от столицы в уютном гостином дворе Hand and Flowers, и вы найдете первый в мире паб, получивший две звезды Michelin! Шеф заведения обладает редким даром создавать шедевры из простых ингредиентов. Отведайте жареного в пиве цыпленка с карамелизованной цветной капустой, сладким чесночным пюре и подливкой с грибными кранчами. Преступлением с вашей стороны будет отказаться от пудинга из белого шоколада с лаймом в шоколадной глазури.

6. Lafleur, 2*

Франкфурт-на-Майне, Германия

Стоимость: Бизнес-ланч: 43-48 €. A La Carte: 22-62 €

Выберитесь в центр города – в престижный гостиничный комплекс Палменгартен с рестораном Lafleur. Двухзвездочный мишленовский шеф Андреас Кролик славится особым обращением с морепродуктами. Рыбу и моллюсков он превращает в экстравагантные специи к классическим мясным блюдам. Будете кусать локти, если упустите шанс отведать его говядину с анчоусами и органической гусиной печенью.

7. Alcron, 1*

Прага, Чехия

Стоимость: Ланч: 41-55 €

В пражском Alcron можно пообедать в мишленовском ресторане, не ощущая себя за границей. Вам не только подадут русское меню, но и на родном языке расскажут историю каждого блюда. Особенно удачно местному шефу Роману Паулюсу удаются закуска из козьего сыра, суп из лобстера и тыквенный чизкейк. Отведайте бычий хвост с розмарином в интерьере ар-деко и почувствуйте, почему атмосферу Праги называют мистической.

8. Cheval Blanc, 3*

Базель, Швейцария

Стоимость: A La Carte: 14-63 €

Баварский шеф Питер Кноль хорошенько потрудился, чтобы завоевать 3 звезды Michelin для швейцарского ресторана Cheval Blanc. Устройтесь на террасе с видом на Рейн и попробуйте средиземноморские блюда в авторском исполнении. Сюда едут из Канады и Австралии, чтобы насладиться карпаччо из лангустинов и куриной грудкой с марокканским соусом и морковным пюре. Десерт из зеленого яблока с имбирем в йогурте станет прекрасным завершающим аккордом ужина.

9. Jean-Georges, 3*

Нью-Йорк, США

Стоимость: Ланч: 34 (терраса)/52 (ресторан) €. A La Carte (терраса): 4-121 €

Ресторан Jean-Georges, расположенный в одном квартале от Центрального парка Нью-Йорка, – детище шефа Жан-Жоржа Фонгерихтена. В меню входят блюда американской, французской и азиатской кухонь. Ланч на террасе всего за 34 € – это то, чего вы меньше всего ожидаете от трехзвездочного мишленовского ресторана. На ужин закажите морскую форель и тартар из устриц с хреном или омары, выловленные в штате Мэн, с жареной пастой чили.

10. Tim Ho Wan, 1*

Гонконг, Китай

Стоимость: A La Carte: 3,5-6 €

В 2009 году димсам-закусочные Tim Ho Wan в Гонконге (районы Самсёйпоу и Норт-Пойнт) возглавил Мак Пуи Гор – бывший шеф трехзвездочного ресторана Lung King Heen. Всего за четыре года он привел франшизу к звезде Michelin, и закусочные Tim Ho Wan стали самыми дешевыми ресторанами мира, попавшими в Красный гид. В меню нет блюд дороже 6 евро – этой суммы в ином заведении даже на чаевые не хватит. В ресторанчике всего 20 мест, а забронировать столик заранее нельзя. Неудивительно, что еще до открытия у двери выстраиваются очереди. Что здесь обязательно стоит попробовать, так это вонтоны – традиционное блюдо китайской провинции Гуандун – и фирменные пирожки с печеной свининой. Всего Tim Ho Wan предлагает больше 20 сетов и каждый месяц меняет меню.

Источник

Поделиться на Facebook
ВКонтакте
Twitter
Одноклассники

Рестораны Мишлен — Звёзды Мишлена

Попасть в ресторан, которому присвоена звезда или даже несколько звёзд Мишлен, непросто. Если вы хотите стать почётным гостем заведения, получившего столь элитную оценку, о броне столика придётся побеспокоиться за месяцы вперёд. Ведь рестораны Мишлен имеют величайшую популярность среди истинных гурманов высокой кухни по всему миру.

Звёзды Мишлена – немного истории

Как бы это не парадоксально звучало, но восхождение компании Мишлен к вершинам кулинарного Олимпа началось с производства и продажи шин для всех видов техники. На сегодняшний день мировой лидер в шинной индустрии представлен более чем в 170 странах мира, общее количество сотрудников компании Мишлен – порядка 109 000.

Одним из основателей компании, Андрэ Мишленом,  с 1900 года стал выпускаться «Красный путеводитель». Изначально красный гид Мишлен представлял собой  список отелей, ремонтных мастерских, платных автомобильных стоянок, закусочных – одним словом, всех тех мест, которые могут понадобиться путешественнику в дороге.

Ранее распространяемый на бесплатной основе «Красный путеводитель» с 1920 года стал продаваться за умеренную цену, в этом же году начали публиковать рейтинг ресторанов, составленный на основе ценовой ниши, которую он занимает. Ресторан с самыми высокими ценами получал одну звезду.

В 1926 году политика присвоения рейтинга была изменена, теперь решение о присвоении звёзд ресторану основывалось на оценке кухни, предлагаемой заведением.

Добавив в 1930 году в шкалу рейтинга две звезды и три звезды, система по сей день остаётся неизменной. Таким образом, количество звёзд Мишлен имеет следующее обоснование:

• Одна звезда Мишлена – ресторан с очень хорошей кухней — путешественнику стоит его посетить, проезжая мимо;
• Две звезды Мишлена  – ресторан с отличной кухней – путешественнику можно сделать некоторое отступление от составленного маршрута;
• Три звезды Мишлена – отменная кухня – посещение такого ресторана может служить для путешественника причиной для отдельной поездки.

В настоящее время гид выпускается в таких странах Европы, как Франция, Бенилюкс, Австрия, Италия, Испания,  Германия, Швейцария, Португалия,  Ирландия, Великобритания. Также отдельные гиды публикуются в Токио, Чикаго, Нью-Йорке, Гонконге, Макао, Париже, Лондоне и некоторых других городах. 

Рестораны со звёздами Мишлен – критерии присвоения звёзд

Ответ на вопрос «Как присуждаются звёзды Мишлена?» является коммерческой тайной компании. Известно лишь, что атмосфера в заведении, качество обслуживания, ценовая ниша и интерьер – вторичные факторы по отношению к кухне. Именно поэтому в «Красном гиде» рестораны без шеф-повара, то есть без авторской кухни, представлены быть не могут.

Есть ли рестораны со звёздами Мишлен в Беларуси

В настоящее время заведений, получивших звезды Мишлена, в нашей стране нет. Более того несмотря на наличие огромного количества элитных ресторанов в России, предлагающих своим посетителям кулинарные изыски высокой кухни, таких ресторанов пока нет даже в Москве, где ресторанный бизнес начал активно развиваться намного раньше, чем в Беларуси в целом.

Чем объясняется этот факт пока неизвестно. Одно из мнений – российская авторская кухня, как и белорусская, в настоящее время не достаточно развита, находясь лишь на стадии зарождения.  На сегодняшний день в Россию часто приглашают западных шеф-поваров, получивших признание Мишлена, для обучения российских кулинарных мастеров.

Нужно добавить, что первой страной советского блока, ресторан которой получил звезду Мишлена, стала Прага.  Пражский ресторан Allegro Prague характеризуется хорошей кухней по мнению инспекторов Мишлена.

В заключение хотелось бы добавить, инспекторы Мишлена работают инкогнито. Инспекторы, как правило, — непримечательные посетители, которые сделав свой заказ, быстро его съёдят, расплатятся и покинут заведение. Именно поэтому никогда неизвестно был ли, есть или станет ли ресторанный критик Мишлена гостем вашего заведения, но одно известно точно – кухня в ресторане это главное, помня и непрерывно работая над этим, ваше заведение может стать обладателем величайшей награды в ресторанной индустрии — звёзды Мишлена!

рестораны мира, которые удостоились звезд Мишлен — Рамблер/спорт

Каждый шеф-повар мечтает, чтобы именно его ресторан завоевал звезду Мишлен. Ведь — это как Оскар в ресторанном бизнесе. Рейтинг Мишлен существует с 1926 года и далеко не многим заведениям удалось попасть в этот список. Сразу хотим предупредить. В этой статье вы не найдете ни одного заведения расположенного в России, пока ни один ресторан не удивил на должном уровне специалистов Мишлен, но надеемся все еще впереди.

Проверяющие этого рейтинга тайно посещают заведение, оценивают кухню, обслуживание и в буквальном смысле докапываются до каждой мелочи, а все для того чтобы не уронить статус рейтинга. Рестораны, которые получили три звезды Мишлен — это заведения где не просто подают еду, клиент здесь вкушает настоящие произведение искусства, в которых сочетается вкусовое наслаждение и красота блюда.

ИА «Экспресс-Новости» выяснили какие рестораны со звездами Мишлен являются лучшими и спешат поделиться этой информацией со своими читателями.

Бельгия ресторан «Hof van Cleve»

Ресторан удостоился высшей награды в 2005 году. Фишка, используемая в заведении — это соблюдение традиций и упор на экологичность во всем, как в блюдах, так и в интерьере. Кухня ресторана многообразна. Но блюда, приготовленные здесь носят налет новаторства, после вкушения которых не хочется возвращаться к своему обычному рациону.

Франция, Париж, Pavillon Ledoyen

Франция — это вообще самая титулованная страна среди заведений со звёздами Мишлен. По всей стране разбросано более 600 ресторанов, которые так или иначе были отмечены экспертами Мишлен. Но отметить хочется именно это заведении, поскольку оно является одним из самых старых в Париже, ресторан был открыт в 1792 году. Ресторан специализируется на классической французской кухне, однако повар умело сочетает консервативный подход к приготовлению блюда с модной подачей и внедрением новых технологий в свою кухню. В 2015 году ресторан внесли в высший рейтинг Мишлен, а сейчас у заведения 3 звезды, что говорит о высочайшем уровне кулинарного искусства.

Великобритания, Лондон, Ресторан Гордона Рамзи

Конечно, все слышали об этом «звездном шефе». Гордон не только стал обладателем трех звезд Мишлен, но и построил империю из своих ресторанов. Которая давно выходит за пределы туманного Альбиона. Удивительный факт повару всего за три года работы ресторана удалось привести его к высшей награде в кулинарном мире. Рамзи до сих пор держит марку и следит чтобы каждый из его ресторанов удивлял высочайшим уровнем обслуживания, кулинарными изысками и нестандартным смешением вкусов.

Видео дня. «Локомотив» и «Зенит» сыграют в мачте за Суперкубок России

лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен в 2020 году!

Каждый шеф-повар-гурман стремится заработать желанную звезду Мишлен, которая отличает его от других конкурентоспособных шеф-поваров и их ресторанов. Ресторан со звездой Мишлен — это редкая честь, которую могут получить только лучшие и самые изысканные рестораны. Более ста лет основные рестораны, отмеченные звездой Мишлен, были сосредоточены в Европе во Франции. Тем не менее, за прошедшие годы по всему миру появилось несколько ресторанов с рейтингом Мишлен , которые предлагают очень вкусные деликатесы самым инновационным и уникальным способом.Ниже приведен список ресторанов со звездой Мишлен по всему миру, которые обязательно удовлетворят вкус каждого любителя еды. Итак, хотите ли вы попробовать вкусные веганские блюда или насладиться сладкими блюдами, читайте дальше, чтобы узнать о лучших ресторанах мира с рейтингом Мишлен.

16 лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен

Если вы любите изысканные блюда, то вам стоит заглянуть в эти рестораны и понять, что это за ажиотаж.В каком из этих ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, ресторанов вы бы хотели поужинать в первую очередь? Посмотрите, что все они предлагают с точки зрения кухни и что делает их такими шикарными, прежде чем выбирать:

• Ресторан Azurmendi — Испания
• Ресторан Per Se — Нью-Йорк
• Robuchon Au Dome Restaurant — Макао
• Ресторан Le Bernardin — Нью-Йорк
• Ресторан Fat Duck — Великобритания
• Ресторан Alinea — Чикаго
• Eleven Madison Park — Нью-Йорк
• Ресторан Osteria Francescana — Италия
• Ресторан в Мидоууде — Калифорния
• Песня Индии — Сингапур
• Cheval Blanc — Швейцария
• Le Cinq — Франция
• Canon — Сакраменто
• Trailblazer Tavern — Сан-Франциско
• La Calenda — Вашингтон
• Stockhome — Petaluma

1.Ресторан Azurmendi — Испания

Источник изображения

Это один из самых известных ресторанов звезды Мишлен во всем мире, расположенный в прекрасном городе Ларрабецу в Испании. Он следует за видением широко известного шеф-повара Энеко Атча, который стремится подарить каждому посетителю уникальные впечатления. Этот ресторан имеет террасу в саду, где посетители могут взглянуть на свежие продукты, которые используются для приготовления вкусных блюд, которые здесь подают. Затем посетителей через кухню проводят в оранжерею, где подают знаменитые закуски ресторана.Пищевой хлопок, который подают здесь, пользуется популярностью у постоянных посетителей. После этого посетители могут сытно поесть в обеденной зоне. Этот ресторан также известен своими экологически чистыми методами работы.

Расположение: Legina Auzoa, s / n, 48195 Larrabetzu, Vizcaya, Spain
Стоимость для двоих: INR 10 000

Обязательно попробуйте: Салаты

Часы работы: 20:30 — 22:15

Обязательно прочтите: С этими хостелами в Испании ваше пребывание станет проще

2.Ресторан Per Se — Нью-Йорк

Источник изображения

Это один из всемирно известных ресторанов с рейтингом Мишлен, расположенный в самом центре Нью-Йорка. Этот великолепный ресторан находится в здании Time Warner Building, которое расположено на площади Колумбус-Серкл в центре Манхэттена. Этот ресторан с 3 звездами Мишлен расположен на пятом этаже здания. Из него открывается живописный вид на весь город. Изысканные блюда, представленные здесь, тщательно курирует шеф-повар Томас Келлер, который владеет двумя другими ресторанами, отмеченными звездой Мишлен, помимо этого.Это один из ресторанов, получивших наибольшее количество звезд Мишлен , и каждый день предлагает специальные дегустационные меню, в которых не повторяется ни один ингредиент.

Расположение: 10 Columbus Circle, New York, NY 10019, USA
Стоимость для двоих: 50000 индийских рупий

Обязательно попробуйте: Орех макадамия в шоколаде

Часы работы: 10:00 — 21:00

Рекомендуем прочитать: 6 индийских ресторанов в Нью-Йорке, которые соблазнят вас получить Desi в современном городе

3.Ресторан Robuchon Au Dome — Макао

Источник изображения

Один из самых знаменитых шеф-поваров всех времен, шеф-повар Джоэль Робюшон проводит шоу в этом ресторане, который является гастрономическим раем. Он прекрасно расположен в отеле Grand Lisboa в Макао. Этот ресторан расположен на 48-этажном здании отеля, откуда открываются захватывающие виды на окрестности. Кулинарные творения шеф-повара Жюльена Тонгуриана подаются здесь в самом уникальном стиле. Он считается лучшим рестораном во всем Макао, который предлагает широкий выбор восхитительных блюд с утонченной чувственностью.В этом ресторане также представлено меню «Престиж», в которое входят такие имперские блюда, как икра и камчатский краб.

Расположение: 43 / F Grand Lisboa, Avenida De Lisboa, полуостров Макао, Макао, Китай
Стоимость для двоих: INR 17000

Обязательно попробуйте: Королевский краб

Часы работы: 12–2: 30 и 18: 30–10: 30

Рекомендуем прочитать: Зима в Испании: Путеводитель, который поможет вам свернуться калачиком среди вечного очарования страны

4.Ресторан Le Bernardin — Нью-Йорк

Источник изображения

Ресторан Le Bernardin был основан Маги и Жильбером Ле Козами в 1972 году в Париже. Позже этот ресторан был перенесен в Нью-Йорк, где приобрел огромную популярность. Первоначально в этом ресторане подавали только рыбные блюда, со временем этот ресторан чудесно преобразился и вскоре был удостоен звания ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Это один из самых уважаемых ресторанов, пользующихся успехом у любителей местной кухни.Фактически, это ресторан с высшей звездой Мишлен . Кулинарная жизнь Нью-Йорка неполна, если не упомянуть об этом изысканном ресторане, которым управляет шеф-повар Эрик Риперт. Блюда из рыбы до сих пор остаются звездой этого ресторана.

Расположение: 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA
Стоимость для двоих: INR 35000

Обязательно попробуйте: Рыба с жареным картофелем

Часы работы: 12–14: 30 и 17: 15–10: 30

Рекомендуем прочитать: 15 ресторанов Нью-Йорка: кулинарная столица мира (2020)

5.Ресторан Fat Duck — UK

Источник изображения

Этот ресторан заработал свою популярность благодаря уникальным кулинарным приемам, применяемым шеф-поваром Хестоном Блюменталем, таким как мультисенсорное приготовление, сочетание блюд и инкапсуляция вкусов. Он был основан в 1995 году в коттедже 16-го века, который был прекрасно отремонтирован, чтобы предложить самую деревенскую и очаровательную атмосферу для ужина. Один из лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен , это место известно дегустационным меню из 14 блюд, в котором представлен широкий выбор вкусных блюд, которые подаются самым стильным образом.Обязательно попробуйте Черепаший суп, который издевается над темой Алисы в стране чудес. Талант шеф-повара прекрасно раскрывается в блюде «Звуки моря», известном среди тех, кто часто ужинает.

Расположение: High St, Bray SL6 2AQ, UK
Стоимость для двоих: INR 46000

Обязательно попробуйте: Черепаший суп

Часы работы: 12–13: 15 и 19–20: 15

Рекомендуем прочитать: 10 лучших однодневных поездок из Лондона, чтобы исследовать эту экстравагантную столицу Англии!

Планируете отпуск, но не знаете, куда поехать? Эти рассказы о путешествиях помогут вам найти самое лучшее путешествие!

,

Франция Рестораны MICHELIN — Путеводитель MICHELIN

,

Таиланд Рестораны MICHELIN — Путеводитель MICHELIN

,

Page 2 — Таиланд MICHELIN Рестораны — MICHELIN Guide

,