Российские рестораны смогут получить звезду гида Michelin

В Россию пришел популярный ресторанный гид Michelin, который выставляет оценку знаменитым гастрономическим заведениям мира, и служит ориентиром для гурманов. Эксперты по-разному оценили это явление: одни считают это достижением ресторанного бизнеса страны и национальной кухни, другие полагают, что подобный гид уже не играет большой роли в подтверждении класса и успешности ресторанного бизнеса.

О том, что российские рестораны с 2021 года будут оцениваться всемирно известным кулинарным путеводителем заявил непосредственно международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек, который приехал в Россию в рамках гастрономического тура. Он сообщил, что первый справочник путеводителя будет о московских ресторанах, его опубликуют уже в следующем году.

В пресс-службе шинного концерна Michelin, который издает справочник с 1900 года отметили, что инспекторы гида были «впечатлены многообразием гастрономического наследия России и стремлением поваров создавать аутентичную кухню, выстроенную на исключительных локальных продуктах».

«Мы представляем гурманам Москву с особым энтузиазмом! Российская столица, таинственная и неподвластная времени, — это по-настоящему кулинарная жемчужина, демонстрирующая изумительное многообразие как национальной, так и мировой кухни», — приводит пресс-служба Michelin реплику Пулленека по этому поводу.

Иностранный кулинарный эксперт также заявил, что гастрономическая культура в России переживает новый этап своего становления последние 30 лет. В числе гастрономических специалитетов, которые отличают Россию, Пулленек назвал такие национальные визитные карточки,

как дальневосточный королевский краб, палтус из Мурманской области, бородинский хлеб, сметана, используемая при приготовлении бефстроганова, а также овощи и ароматные приправы, добавляемые в национальные первые блюда (борщ и рассольник).

Мэр города Сергей Собянин в свою очередь заявил в Instagram, что Москва стала первым городом на территории бывшего Советского Союза, который получил оценку влиятельного гида. По словам градоначальника, в последние годы рестораны столицы стали точкой притяжения для туристов. В Москве можно найти много форматов, кухонь и направлений, считает он.

«Мы уверены, что появление Красного Гида Michelin в Москве откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей и подарит массу позитивных эмоций», — заявил мэр.

Российский ресторанный бизнес вышел на мировой уровень относительно недавно, но сейчас многие отечественные рестораны, которые популяризируют русскую национальную кухню, не уступают иностранным брендам со звучными именами, убежден ресторанный эксперт, бренд-шеф Александр Мухортов.

«Многие российские рестораны, по оценкам различных международных рейтингов, уже входят в число лучших. Во многом это заслуга усилий наших шеф-поваров, а также следствие более грамотных инвестиций рестораторов в этот бизнес в последние годы. Причем общемировое признание получают не те кто, копирует чью-то кухню, а именно те, которые ориентируются на современную авторскую российскую кухню», — рассказал «Газете. Ru» Александр Мухортов.

Собеседник отмечает, что помимо статуса для отдельных заведений звезды Michelin очень много делают в целом для отрасли, поскольку работа в таких компаниях мотивирует молодых специалистов выбирать кулинарное обучение как будущий профиль работы.

Это отражается и на тех, у кого еще нет звезды гида, поскольку повышается конкуренция и стремление завоевать клиента, считает Мухортов.

В целом наличие гида Michelin в Москве пока будет больше влиять на туристическую привлекательность столицы, поскольку справочник служит международным ориентиром, полагает эксперт. Схожего мнения придерживается президент профессионального ресторанного альянса «Реал», ресторатор Дмитрий Левицкий. Для туристов наличие мишленовских звезд будет дополнительным стимулом посетить город, полагает он. В то же время для самих российских ресторанов немногое изменится, убежден ресторатор.

«Из «шорт-листа», скажем, в десять наименований на мишленовские звезды у нас смогут претендовать, я думаю, два-три заведения. Глобально на наш рынок это никак не повлияет. А вот для нескольких ресторанов, работающих с приезжающими туристами, — это действительно важное событие», — поделился мнением в беседе с «Газетой.Ru» Дмитрий Левицкий.

Эксперты сходятся во мнении, что присуждение звезд Michelin не осложнит жизнь владельцам ресторанов, несущих сейчас потери в виду пандемических ограничений и прочих трудностей сферы обслуживания, спровоцированных коронавирусом. Оценка инспекторами Michelin ресторанов займет некоторое время, к тому моменту эпидемия может ослабнуть, полагает Левицкий. В разгар первой волны пандемии в мае этого года около 80% из 3165 заведений со звездами Michelin были закрыты из-за COVID-19, показывал специально созданный «барометр» гида. Сейчас он сообщат, что уже 40% «звездных» заведений открыто.

В то же время президент ресторанного альянса «Реал» подчеркивает, что рейтинг Michelin сейчас уже стоит рассматривать больше, как маркетинговый проект.

Присвоение звезд больше приносит пиара для компаний, нежели служит реальным маркером качества кухни, считает Левицкий.

Более строг в оценке факта прихода гида Michelin в Россию ресторатор Станислав Лисиченко.

«Абсолютно бессмысленное событие, особенно в 2021 году. Мы уже прожили без Michelin и дальше проживем, это очень французская история — этот ориентир. И он уйдет вместе с тем, поколением, которое пока еще руководствуется этим гидом и скоро перестанет ходить в рестораны», — сказал «Газете.Ru» ресторатор Станислав Лисиченко.

Бренд-шеф Александр Мухортов также полагает, что старинный гид Michelin сейчас больше выглядит, как хороший источник дополнительного маркетингового продвижения ресторанных проектов, он допускает, что оценка гида может быть не всегда объективна. Тем не менее он, считает, что на звезды Michelin сейчас смогут претендовать многие российские рестораны, которые уже заслужили высоких международных оценок: в Москве — это White Rabbit, Selfie, Twins Garden и «Честная кухня», в Санкт-Петербурге — Birch и Кококо.

В России уже в следующем году может появиться гид Michelin

В российском гастрономическом сообществе серьезный переполох: ресторанные обозреватели и критики один за другим сообщают, что в следующем году в России появится Красный гид Michelin. «Газета.Ru» поговорила с отечественными рестораторами и шеф-поварами и выяснила, ждут ли в России «мишленовских» экспертов.

В России ждут появления ресторанного гида Michelin — справочника, на который ориентируются путешественники-гурмэ по всему миру. О том, что Красный гид появится в нашей стране, один за другим сообщили ресторанные обозреватели в своих телеграм-каналах — в частности, гастрономический критик Александр Сысоев рассказал, что «департамент туризма Москвы» активно над этим работает.

Красный гид Michelin оценивает рестораны во всему миру уже более века. Конечно, за последние 50 лет требования к заведениям сильно изменились, и теперь «мишленовские» звезды получают даже закусочные и лавки с уличной едой. Однако звезда Michelin, несмотря на существование множества других авторитетных гидов и премий, продолжает оставаться самой влиятельной наградой для ресторана, которая может как сделать его до невозможности популярным, так и разорить.

«На сегодняшний день Красный гид Michelin — самый авторитетный из всех существующих в мире. Российские рестораны вполне могут обходиться без него и дальше, однако мир кулинарный — мир прозрачный. Здесь, как и в любой другой сфере, преуспеть за закрытыми дверьми просто невозможно. И если Michelin придет в Россию, для нас это станет долгожданным намеком на свежий воздух. Для большого количества ресторанов это будет установкой подтянуться и держать высокую планку», — считает «Газете.Ru» известный российский ресторатор Александр Раппопорт.

Он также отметил, что далеко не всем ресторанам предоставится шанс заработать заветную звезду (или даже несколько) из-за строгих критериев гида, но это не так печально, как кажется.

«Конечно, несмотря на свой уровень, критерии Michelin все равно в той или иной степени субъективны и кому-то могут мешать, как это происходит на Западе. Michelin предполагает определенную специфику ресторанов: есть огромное количество идеальных заведений, которые просто не соответствуют некоторым установкам гида.

Но им звезды и не нужны, такие рестораны прекрасно живут без них. Звезды Michelin — не панацея, но по-прежнему вожделенная мечта для шеф-поваров и рестораторов», — заключил ресторатор.

Многие отечественные шеф-повара долгое время скептически относились к Красному гиду. Во-первых, мало кто верил, что доживет до того момента, когда Michelin хотя бы даст намек на свое появление в России. Во-вторых, всем казалось, что до нужного потока туристов и уровня развития дорог (что тоже несомненно важно для гида, родившегося в рамках маркетинговой кампании производителя шин Michelin) и инфраструктуры нам еще очень далеко. Активная работа с поварами и рестораторами из зарубежья, международными журналистами и ресторанными критиками, а также многочисленные гастрономические гастроли принесли свои плоды. Однако готова ли наша отечественная кухня к такому шагу?

По мнению бренд-шефа ресторана «Modus» Андрея Колодяжного, «уровень некоторых наших ресторанов даже выше, чем уровень некоторых в Европе» и «к приходу «Мишлена» мы готовы». В свою очередь, шеф-повара ресторанов «Белуга» и «Турандот», Антон Ковальков и Дмитрий Еремеев, считают, что к «Мишлену» пока что готовы только Москва и Санкт-Петербург.

«Возможно, еще есть рестораны по стране, которые может отметить Michelin, но это, скорее, единичные проекты», — добавил Еремеев.

Антон Ковальков также выразил надежду на то, что «эксперты Michelin смогут не только дать объективную оценку уровню нашей гастрономии, но и раскрыть Россию по-новому для большого потока туристов, несмотря на то, что многие заявляют о предвзятости гида». Впрочем, многие шефы очень рассчитывают на то, что Красный гид даст толчок развитию гастрономического туризма.

Несмотря на то, что шефы собираются бороться за звезды Michelin, необходимость появления справочника ставится под сомнение. Дело в том, что на Западе авторитет справочника уже спал, фуди по всему миру ориентируются на рейтинг The World’s 50 Best Restaurants, обновляющийся каждый год, а повара и вовсе отказываются от звезд из-за того, что давление экспертов Michelin слишком велико. Однако в России пока что настроены оптимистично.

«В некоторых странах, где Michelin работает уже давно, например, во Франции, действительно ставят под сомнение авторитет и нужность Красного гида. Многие шефы публично заявляют о том, что им не нужны звезды Мишлен, забывая, что именно эти звезды привели их к тому статусу, в котором они сейчас находятся»,

— рассказал Ковальков. Он добавил, что в России к гиду, скорее всего, будет совершенно иное отношение ввиду того, что у нас «не самая избалованная ресторанными гидами страна».

Не испытавшие еще давления со стороны экспертов Michelin российские повара, тем не менее, наверняка знают, что попадание в справочник сопряжено с еще более тяжелым трудом, который для многих шефов становится непосильным, а известность, как выясняется, попросту мешает работе ресторана. Об этом говорит опыт стран, куда Michelin пришел лишь совсем недавно.

В конце 2017 года Красный гид впервые появился в Бангкоке. Всего спустя месяц работы путеводителя хозяйка одной из самых популярных точек стритфуда в Таиланде — Raan Jay Fai — попросила исключить ее заведение из следующего путеводителя.

Такое решение семидесятилетняя Джей Фай объяснила тем, что несмотря на высокий спрос на концептуальные позиции из меню, многие посетители приходят лишь для того, чтобы сфотографировать ее фирменную лапшу и красные омлеты. И ради этого хозяйке «мишленовского» заведения приходилось работать по 11 часов в сутки, поскольку у ресторана выстраивались двухчасовые очереди.

В 2011 году шеф-повар французского ресторана Le Lisita Оливье Дуэ также принял решение избавиться от «мишленовской» звезды. Свой поступок он объяснил слишком большими расходами на дорогостоящие продукты (поскольку гости мишленовских ресторанов ожидают видеть в тарелке трюфели и фуа-ра) и персонал. Свое заведение Дуэ переделал в закусочную, где допускается, чтобы один официант обслуживал 20-30 посетителей одновременно — вместо 5-6, чего требует Michelin.

Карен Кеньяр, шеф-повар уже закрывшегося бельгийского ресторана A’qi в Брюгге, и вовсе называла звезду Michelin «отравленным подарком» — во время экономического кризиса награда стала для нее исполнившейся мечтой, потребовавшей слишком много усилий и денег. Строгие «мишленовские» требования и завышенные ожидания посетителей оказались для нее непосильным грузом.

Необходимость прихода Michelin в Россию сомнительна еще и потому, что несколько российских ресторанов уже попало в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants и в рекламе не нуждаются. Попадание в престижный список (а московский White Rabbit с 2015 года поднялся в нем с 23 места на 13-е) уже потребовало от шефов немало усилий. «В прошлом году я вернулся в Москву, составил четкий план по завоеванию мира и четко двигался по нему, — рассказывал в 2015 году шеф-повар ресторана Владимир Мухин «Газете.Ru». —Я два раза в месяц летал в разные поездки, делал гастрономические вечера, объездил Европу с мастер-классами, общался с шефами и готовил в четыре руки, участвовал в гастрономических форумах, использовал новейшие технологии для того, чтобы создать интересную русскую кухню из местных продуктов». Так что есть ли необходимость для заведений, уже добившихся признания, пытаться ублажить еще и мишленовских экспертов — это большой вопрос.

Почему у российских ресторанов нет звезд Michelin

Красный гид «Мишлен» — заветная мечта российских рестораторов. И хоть Андрею Деллосу и посчастливилось заработать звезду за нью-йоркский Betony, получить награду у себя дома, несомненно, приятнее. Упоминание в гиде стало бы благом для ресторанной индустрии Москвы. Во-первых, в Москве по-прежнему нет внятных рейтингов и премий, дающих объективную оценку работы рестораторов. Ежегодные мероприятия с церемониями награждений – всего лишь реверансы в сторону дружественных заведений и грамотная работа пиарщиков. Во-вторых, удержать звезду в Париже или Сан-Себастьяне так же же тяжело, как и ее получить. Тут как в теннисе – навыигрывал турниров за год и возглавил рейтинг, а на следующий год все заново – не защитишь титулы, потеряешь очки и свалишься в конец таблицы. Каждый новый год для ресторанов — это колоссальная работа по удержанию качества.

Тем не менее, в Москве открываются заведения под стать уровню двухзвездочного ресторана в Европе. А в Лионе попадаются брассери или бушоны, не понятно за что получившие свой «Мишлен». Но почему же до нашей столицы никак не доедут самые тайные инспекторы и не проверят, что здесь все неплохо с ресторанным бизнесом?

Так как тема уже не новая, а гиду ни много ни мало 117 лет, вариантов ответа множество. Самый распространенный – это, как ни банально звучит, коррупция. Сторонники этой теории считают, что инспекторов смогут быстро вычислить и попытаются предложить им взятку в обмен на звезды. Поэтому их сюда просто не посылают.

«Есть риск того, что рестораторы захотят повлиять на решение экспертов в решении выдачи тарелок и звезд, что негативным образом скажется на репутации гида. А он хочет оставаться независимым и объективным в своих оценках», — Жан-Люк Молль, шеф-повар ресторана Brasserie МОСТ.

Жан — Люк Молль·Фото DR

Другие утверждают, что для московских ресторанов характерно отсутствие стабильности в качестве продукции. При минимальных поставках из-за границы и переходе на российских производителей, ситуация здесь немного меняется, но по-прежнему гость может столкнуться с тем, что одно и то же блюдо в меню вчера и сегодня будет отличаться и по вкусу и по качеству.

«Для того чтобы в России появился гид «Мишлен», нужно постоянство качества продуктов. На данный момент локальные поставщики в большинстве своем не могут его обеспечить. А все рестораны очень сильно зависимы от поставщиков. Нередко бывают случаи, когда поставку приходится разворачивать, так как продукт ненадлежащего качества и использовать его просто нельзя. Соответственно, некоторые блюда могу оказаться в «стопе». Для ресторанов, претендующих на звезду «Мишлен», такая ситуация немыслима. Также в России пока еще слабо развита система небольших сельскохозяйственных или животноводческих хозяйств, которые обслуживают конкретные рестораны и гордятся тем, что являются поставщиком того или иного законодателя гастрономической моды. В Европе таких хозяйств достаточно и они конкурируют между собой, что обязывает их постоянно работать над повышением качества», — Эрик Ле Прово, владелец бистро Le Bistrot le Provos.

Реклама на Forbes

Эрик ле Прово·Фото DR

Третья версия – концептуальная. Ведь если гид создавался, в первую очередь, как справочник для туристов, передвигающихся на автомобиле, то обращать внимание необходимо именно на туризм и на дороги. А пока с этим дела обстоят не совсем на том уровне, который бы соответствовал городам, удостоенным «Мишлена».

«Изначально гид «Мишлен» был создан как гастрономический справочник для путешествий и подсказывал, куда лучше пойти в той или иной стране. К сожалению, долгое время Россия была «закрыта» и не популярна среди туристов, отчасти это и объясняет отсутствие гида. Отсюда вытекает то, что далеко не все в России знают о существовании звезд «Мишлен», а популярность гидов только начинает набирать обороты. В-третьих, культура еды и развитие ресторанной индустрии началось, даже в Москве, сравнительно недавно», — Нина Метайер, креативный шеф-кондитер Кондитерской «Кафе Пушкинъ».

Нина Метайер·Фото DR

Существуют и другие точки зрения – например, все дело в цементирующей составляющей ресторанного бизнеса в России, а именно в русской кухне.

«Русская кухня достаточно брутальная, ей не хватает изысканности и тонкости вкуса, чтобы претендовать на звезду. Также она слишком проста в подаче и в своих базовых вкусах», — Пьерик Баро, экс-бренд-шеф ресторана «Чугунный мост».

О том, что даже столичные рестораны не дотягивают до уровня «Мишлен», говорят многие. Впрочем, это вопрос спорный и вы можете сами убедиться в этом, посетив пару «звездных» заведений во время ближайшего отпуска в Европе.

«Ресторанов уровня Мишлен крайне мало, а для гида необходимо определенное количество таких заведений. Да и потребителей тоже, надо признаться, не очень много», — Режис Тригель, шеф-повар ресторана Sixty и бистро «Березка».

Представители гида не разглашают систему оценки ресторанов, как и критерии, которые влияют на мнение экспертов. Но, как не трудно догадаться, основой основ здесь выступает кухня, а именно то, насколько шеф талантлив и креативен. Однако стоит помнить и об остальных сотрудниках заведения. Ведь для гостей уровень сервиса в ресторане является не самым последним фактором в решении вернуться в ресторан.

«Ни для кого не секрет, что «официант в России» и «официант в Европе» – это две разные вещи. В России по-прежнему эту профессию считают «низшего» сорта. Конечно, есть профессионалы своего дела, но их единицы. В основном на работу официантами устраиваются люди, у которых нет никаких специальных навыков. Большинству из них просто нужна работа, и их устраивает сменный график. Во Франции, чтобы устроится на работу официантом в хороший ресторан, нужно иметь специальное образование: либо окончить Ecole Hotelier (высшее учебное заведение, где готовят специалистов для отрасли HoReCa) или CFA (среднеспециальное образование наподобие колледжа в России), там учатся 2 года  по системе «2 через 2»: 2 недели стажировка в ресторане, 2 недели теории и т.д. С поварским образованием в России тоже все обстоит не очень. Найти хорошего шеф-повара – это настоящий challenge для ресторана», — Эрик Ле Прово, владелец бистро Le Bistrot le Provos.

Блюдо ресторана «Мост»·Фото DR

Но если даже ненадолго представить, что в Россию пришел самый известный ресторанный гид, что бы принципиально изменилось? Здесь тут же бы прибавилось туристов, а местные жители перестали бы есть дома и ежедневно лично проверяли бы рейтинг на его объективность?

«Появление гида вызовет еще больший интерес, как к ресторанам, так и стране в целом. Гиду доверяют во всем мире, и страна, рестораны которой отмечены заветными звёздами, становится более привлекательной для туристов, а многие путешественники прокладывают маршрут именно по рекомендациям инспекторов «Мишлен». Россия очень красивая и колоритная, это послужит для многих толчком приехать сюда и убедиться в этом лично. Для местных жителей это возможность познакомиться с одним из самых известных ресторанных рейтингов и открыть для себя огромный мир новых вкусов и впечатлений по всему миру. Ну и для ресторанов России это будет началом нового этапа постоянного развития, ведь интерес к тем, кто получит заветные звёзды, будет только расти», — Нина Метайер, креативный шеф-кондитер Кондитерской «Кафе Пушкинъ».

«Я думаю, это очень хорошо повлияло бы на развитие шефов и уровень кухни, это подтолкнуло бы шефов к углубленному изучению их кухни и стремлению идти дальше, быть лучшими», — Пьерик Баро, экс-бренд-шеф ресторана «Чугунный мост».

«Самое главное, что изменилось бы с приходом Красного гида в Россию, так это то, что местные рестораны получили бы всемирную репутацию и признание», — Мишель Ленц, шеф-повар в Сristal Room Baccarat Moscow.  

«Присуждение звезд ресторанам Москвы стало бы большим плюсом для города, туризма и русской кухни в целом. Многие именитые шефы смогли бы открыть здесь свои рестораны, что сделало бы город гастрономической столицей», — Жан-Люк Молль, шеф-повар ресторана Brasserie МОСТ.

Тем, кто поможет Мишлену проложить дорогу в Россию, возможно, станет соотечественник Красного гида — Gault&Millau, отсчитывающий свою историю с 1972 года. Уже в ноябре первый гид выйдет в печатном виде и включит более 200 заведений Москвы.

Решение заглянуть на столичный ресторанный рынок было логичным развитием событий. Выход на уровень высокой гастрономии, осваивание новых техник, создание актуальных концепций и креативность шеф-поваров позволили обратить внимание на местную гастрономическую культуру одного из самых уважаемых справочников мира.

Раньше русская кухня была очень ограничена «советским стилем». В последние годы шеф-повара улучшили свое мастерство и создали свой собственный почерк. На это понадобилось время, но уже можно сказать, что на сегодняшний день Россия может предложить миру выдающиеся рестораны с авторской кухней и концепциями, способными поразить многих, — Гийом Крампон, со-президент гида Gault&Millau.

Гид использует более двух сотен критериев оценки ресторанов, а специально для Москвы были выделены еще три типа дополнительной оценки: традиционная кухня, концепция и атмосфера места.

Наша система оценки основана на более 200 очень четких пунктах, определяющих войдет ресторан в гид или нет. Наша независимость позволяет нам также быть гибкими и приспособиться к каждому рынку —  это причина, по которой новая система оценки появится в гиде G&M Россия. Действительно, советская и этническая кухня будут оцениваться, исходя из особенностей рынка и страны в целом. Это преимущество перед Красным гидом, благодаря которому мы сможем демонстрировать все положительное, что есть в России, и не иметь ограничений, диктуемых субъективными условиями, — Жак Балли, со-президент гида Gault&Millau.

Реклама на Forbes

С каждым годом заслуги отечественных шеф-поваров получают признание на международном уровне – будь то 50 Best Restaurants (за последние два года к The White Rabbit присоединились Twins, Selfie и «Честная кухня») или триумфы наших молодых поваров на S.Pellegrino Young Chef (Дмитрий Зотов, Владимир Мухин, Сергей Березуцкий). Развитие ресторанной культуры Москвы и Санкт-Петербурга,  издание Gault&Millau и его успешная деятельность в Москве и других городах помогут однажды прервать «сто лет одиночества» без русской кухни и «зажечь» звезды Красного гида у нас дома.

Мишлен в России: что об этом думают московские шефы, рестораторы и гастрокритики?

Церемонией вручения премий завершился XV Московский гастрономический фестиваль, длившийся весь октябрь. Эксперты отобрали 125 лучших ресторанов Москвы, по итогу вошедших в ежегодный гид МГФ.

На «Гастрономическом балу» в кинотеатре «Москва» сооснователи фестиваля Игорь Губернский и Андрей Фомин объявили победителей в различных номинациях, а также обладателей Гран-при. Среди них — Avocado Queen, BURO. Tsum, Christian, «Аист», «Горыныч», Molon Lave и другие рестораны.

Гостей события угощали различными закусками и десертами участники гастрофестиваля, а коктейли подготовил французский бренд Grey Goose.

BURO. расспросило московских шефов, рестораторов и гастрокритиков о возможном приходе гида «Мишлен» в Россию. Реально ли это в условиях нашей экономики? Что изменится в индустрии, если российским ресторанам начнут раздавать звезды? Какие бы рестораны они отметили прямо сейчас?

Основатель Российского ресторанного фестиваля, автор проекта «Сысоев FM»

Давайте честно, «Мишлен» — это абсолютно коммерческий бизнес, а у бизнеса нет границ, изоляции и прочего. Если в бизнесе есть интересы в том или ином направлении, он приходит туда. Другое дело, почему это не было сделано раньше? Потому что появление такого бизнеса довольно дорого для принимающей стороны. У нас еще 5-10 лет назад не было бюджетов и не было такого интереса к туризму и гастрономии. Если «Мишлен» придет, то это будет абсолютно логичное и закономерное продолжение того, что делают наши рестораторы на международной арене.

Не изменится ничего, кроме того, что гид поможет сориентироваться туристам, которые сейчас приезжают и бродят в потемках. Премиальный же турист спрашивает, где поужинать, у консьержей. В хороших отелях это золотые ключи, и они обычно понимают, что происходит на рынке и дают правильные рекомендации.

Remy Kitchen Bakery
Selfie

Хорошие места, которые попадут в гид, получат всех туристов. Но для местного пользователя это не даст ничего. Те, кто любят ходить по ресторанам, уже и так ходят в интересные места. Те, кто не может пойти, не ходят. Если у человека нет денег, но он будет знать, что теперь у его офиса ресторан с мишленовской звездой в гиде, это ничего не изменит. «Мишлен» — это правильная путеводная туристическая звезда.

Гид приведет дополнительный поток туристов. Очень хороший кейс питерского Four Seasons: когда они открылись, к ним приехало очень много американцев, и управляющие спрашивали их, были ли они уже в России, а в ответ слышали: «Нет, потому что у вас не было Four Seasons».

Москва интересна для туриста, потому что здесь идеальная инфраструктура, тротуары, навигация, развлечения, а самое главное — очень низкие цены, по сравнению со многими другими странами с высоким уровнем гастрономии. У нас очень вкусно, фантастический сервис и красивый дизайн. Такое найти в одном городе очень сложно.

Я бы дал звезду Remy Kitchen Bakery, а две звезды — ресторану Selfie. Не потому что Remy хуже, чем Selfie, просто в Remy я ем каждый день, там умная повседневная еда, а Selfie более праздничное место. Еще бы отметил звездой ресторан Bjorn.

Шеф-повар ресторана «Аист»

Я в России уже 18 лет, и сейчас она уже не такая изолированная, какой была раньше. Очень многих русских шеф-поваров наконец знают за границей: братьев Березуцких, Владимира Мухина, Анатолия Казакова и других. Уже есть база, чтобы мишленовский гид начал свою работу в России.

Тренд на новую русскую кухню, которую делают рестораны White Rabbit и «Кококо», привлекает туристов. Люди специально приходят, чтобы попробовать эту еду. Еще 10 лет назад такого не было, а сейчас специально едут в Россию. Я как представитель Италии считаю, что здесь много ограничений из-за санкций. Но нас это не сгубило, а наоборот, дало возможность взращивать местное производство. Если бы не было санкций, я бы никогда в жизни не варил сыр сам. И по жизни так же: любую негативную ситуацию нужно превращать в позитивную.

«Аист»
White Rabbit

Фастфуду сложно отдавать «Мишлен» — для этого он должен быть очень качественным. В мире такого нигде нет, кроме Тайланда, где Джей Фей готовит на улице, но она единственная в мире. Я не большой фанат «злого» фастфуда, фаст — это немножко против фуд. Для пищеварения нельзя так быстро потреблять еду. Я не люблю поэтому русское слово «жрать», потому что оно значит агрессивное отношение к еде. Русское слово «наслаждаться» для меня ближе — и как человеку, и как повару.

Основатель Perelman People и директор по развитию Perelman People 

Приход гида в Россию вполне реален, потому что «Мишлен» как раз всегда приветствует сезонность продуктов. В России сезонные продукты есть: и овощи, и фрукты, и мясо, и рыба. И если «Мишлен» придет, то случится лучшее.

Хороший пример — Копенгаген, куда туристы едут специально и не только посмотреть город, музеи и выставочные пространства, но и побывать в супергастроместах, ресторанах и маркетах. Все знают копенгагенские рестораны Noma и Geranium, куда стремятся гастротуристы со всего мира и где всегда забронированы места. Это хорошая история для привлечения туристов со всего мира. Было бы хорошо, если бы еще облегчили получение визы в Россию, как это было во время чемпионата мира по футболу. России есть что показать и рассказать, а Москва очень красивый и чистый город с большой историей. Нам нужны туристы.

Twins Garden

В Москве и Санкт-Петербурге полно талантливых шеф-поваров: Дмитрий Блинов, братья Березуцкие, Владимир Мухин, Игорь Гришечкин. Это шефы, которые привлекают не только россиян, но и иностранцев. У них есть классные меню и интересные идеи.

Бесспорно, мишленовской звезды достоин Twins Garden, а также Lucky Izakaya Bar. Из наших ресторанов — I Like Wine, который получил Гран-при МГФ.

Пиар-директор Московского гастрономического фестиваля, основатель Moscow Restaurant Week

В следующем году «Мишлен» придет в Россию — это практически факт. В профессиональной тусовке ходят слухи, что министерство туризма Москвы готово выплатить им какую-то большую сумму — 6 или 8 миллионов долларов. Сейчас эту сделку пытаются завершить.

Наши рестораны удивляют, во-первых, соотношением цены и качества. В Москве, безусловно, слишком дешево и несравнимо хорошо за эти деньги. Сейчас просто надо, чтобы гид «Мишлен» вышел и заявил, что мы не хуже, а во многом и лучше Запада.

Selfie
Twins Garden

Даже если люди не будут доверять этому рейтингу, все равно международная система координат обозначит каких-то российских шефов, и им будет легче работать за рубежом. Их будут звать на гастроли, к ним будут больше прислушиваться, они будут больше зарабатывать, и это круто. Точно увеличится туристический поток.

Первый год «Мишлен» практически никогда не дает три звезды. По моим расчетам, несколько ресторанов получат две звезды — White Rabbit, Selfie, Twins Garden и Semifreddo. Какое-то количество ресторанов получат одну звезду — примерно двадцать. Это будут, я думаю, «Северяне» и Pinch. «Мишлен» не будет с первого года делать упоминания фастфудам, потому что еще не знает рынок.

Старший редактор раздела «Еда» в «Афише Daily»

Считается, что ресторанный гид приходит не первым — у «Мишлена» много гидов. Гид ресторанный — красный, а еще есть зеленый, синий, гид по достопримечательностям, гид по дорогам и отелям. И обычно первым заходит гид по дорогам и локациям, потому что Michelin — это производитель шин. Сначала ты едешь по дороге, потом находишь, где остановиться, и уже потом ты идешь есть. Логично, что этому бы предшествовали другие гиды, которых пока нет.

Я как человек серьезный в своих оценках хочу отметить, что некомпетентна говорить за «Мишлен», это было бы неправильно. Но я понимаю стиль этого гида. Я думаю, что первыми звезд удостоились бы те же рестораны, которые сейчас есть в списке St. Pellegrino (White Rabbit, Twins Garden, Selfie в Москве, Harvest и «Кококо» в Санкт-Петербурге. — Прим. BURO.).

Не знаю, как было бы с барами. Думаю, что «Мишлен» все-таки более строг. Соответствие звездам — это объединение и качества еды, и стиля, и уровня обслуживания, и статуса. Москва как раз очень про «статус», хотя обслуживание у нас очень ругают. Потому что мы обнаглевшие и зажравшиеся люди. Я только что вернулась из Индии, где просила свой черный чай в кафе минимум по три раза, уже заплатив за него. Это, конечно, как сравнивать черное и белое, но в целом, у Москвы очень хороший уровень. Я думаю, что мишленовский гид был бы у нас толстым.

Kokoko
Selfie

В глобальном смысле, наверное, ничего не изменится с приходом гида. Но влияние безусловно будет. Рестораны, попадающие в эти списки и гиды, начинают бронироваться сильно заранее, что обеспечивает экономическую безопасность местам. Насколько я знаю от своих друзей-консьержей, поток иностранцев, заинтересованных в гастрономическом отдыхе в России, очень ограниченный. Если представить условную витрину в условном европейском городе, где продаются все справочники «Мишлен», и там рядом с уже известными местами появится Москва, побудит ли это кого-то к нам поехать? Я уверена, что да. Но это не глобальное экономическое влияние, а влияние исключительно в ресторанной сфере. Это не коснется огромного количества ресторанов, а только той верхушки, у которой уже есть деньги и которая уже вкладывает в пиар, чтобы попасть в другие небезизвестные списки.

Российские рестораны, безусловно, привлекают русской кухней. Может быть, нет понимания, что это такое, но на это есть спрос. Есть разные архивные части русской кухни: советская история, дореволюционная, а есть то, что сейчас делают наши шефы. Это их представление о русской кухне, с использованием русских продуктов, но это не русские рецепты. Поэтому возникает вопрос: русская ли это кухня или нет? Я считаю, что, скорее, да. Все эти три направления интересны иностранцам. Я вижу, что есть запрос на традиционную простую еду, а уже следующий шаг — поход к Мухину (Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit. — Прим. BURO.). Иностранцам ведь интересно что-то суперособенное, что у нас как раз имеется. Ну и водка с икрой. Кто их не любит?

блюда, цены и условия получения звезд

Мишленовские рестораны — это настоящий гастрономический театр.

Сергей Король

ходит в мишленовские рестораны

Профиль автора

Я живу в Берлине и каждый месяц хожу в мишленовские рестораны. Это заведения со звездами и другими отметками гида «Мишлен» или просто в него попавшие. Если ресторан есть в гиде, для гурманов это знак качества — многие специально едут в другие страны, чтобы посетить очередной такой ресторан.

Я обошел половину звездных заведений Берлина и стараюсь ходить в мишленовские рестораны во всех своих путешествиях: от Франции до Японии. Для меня поискать мишленовское заведение в новом городе — это как выбрать отель или посмотреть выставки в музеях.

В мишленовских ресторанах дорого и странно. Иногда столик нужно бронировать за месяцы вперед. Но я все равно записываюсь, хожу и плачу за эти спектакли. И считаю, что это того стоит.

Расскажу в статье, что такое гид и звезды «Мишлен», как я попадаю в мишленовские рестораны, что заказываю и какой там бывает счет.

Что такое гид «Мишлен»

В 1900 году братья Эдуард и Андре Мишлены выпустили гид по интересным местам Франции. Они производили автопокрышки и хотели с помощью этого гида подстегнуть интерес автомобилистов к путешествиям: больше поездок — выше продажи шин. Гид стал невероятно популярен. Сегодня гид «Мишлен» выпускают по 9 европейским странам и 19 городам — от Токио до Лондона.

Мишленовский гид — это не список лучших ресторанов в мире и вообще не единственный подобный гид. Во Франции популярен еще «Го-Мийо», в средиземноморских странах — «Густо», в Германии — «Фейншмекер» и «Варта», а в России я читаю обзоры на рестораны в «Зе-вилладже». «Мишлен» — просто самый известный среди прочих.

Мишленовский гид — это небольшая красная книжка со списком мест, которые создатели советуют посетить. Но я предпочитаю пользоваться официальным сайтом гида — там все то же, что и в книжках.

Гид обновляют каждый год. Туда входят рестораны, бары, гостиницы, гестхаусы и даже японские традиционные бани — рёканы. По каждому заведению есть краткое описание, адрес и иногда — фотография. К примеру, в Германии гид рекомендует около 700 отелей и 1100 ресторанов, в Париже — 60 отелей и 453 ресторана. Но в статье я буду говорить только о ресторанах.

Это гид «Мишлен» по Парижу На сайте гида есть поиск по городам. На странице ресторана написано, на чем он специализируется, можно посмотреть даты, на которые можно забронировать стол

Как заведения попадают в гид

У составителей гида есть тайные дегустаторы — они не рассказывают о своей работе даже родным. Эти агенты колесят по миру, останавливаются в отелях и ужинают в заведениях инкогнито.

В 2004 году такой тайный дегустатор Реми Паскаль написал мемуары L’inspecteur se met à table — «За столом — инспектор». И рассказал, как анализирует рестораны. За это его сразу уволили, но теперь все знают, что агенты выставляют заведениям рейтинг от 1 до 20 баллов. Отдельно оценивают интерьер, обслуживание, а главное — кухню. Но каждая оценка так и остается тайной для посетителей.

«Амазон»: Remy Pascal, L’inspecteur se met à table — 17 € (1510  Р)

Агенты отправляют составителям гида отчеты о каждом заведении. Те решают, включить ли ресторан в гид и как его там отметить. А может, вообще удалить из гида, если он был там раньше. Рестораны, которые набрали меньше 11 баллов, в гид не попадают. Остальные получают разные знаки качества — о них я еще расскажу дальше в статье.

Гид «Мишлен» часто критикуют за то, что большинство звездных ресторанов относятся к французской кухне. И, например, в Берлине сложно найти заведение, где подают традиционную немецкую кухню. А для большинства стран, включая Россию, мишленовских гидов вообще не существует.

Посетители ресторанов могут оставлять на сайте гида отзывы. На их основании формируется отдельная оценка по пятибалльной шкале. Например, это оценки ресторана Les Canailles Ménilmontant в Париже

Знаки качества «Мишлен»

Изучив отчеты агентов, составители гида отмечают рестораны знаками. Самые известные — мишленовские звезды. Их получают лучшие, по мнению составителей, заведения. Есть еще «Биб Гурман» — список ресторанов с доступными ценами. А есть «тарелка» — знак восходящей звезды. Бывают и другие отметки.

Звезд может быть одна, две или три. Обычно их получают рестораны, но иногда — только шеф-повара в них. Например, повар Клер Смит получила 3 звезды, когда работала в лондонском Gordon Ramsay. Потом она ушла из него и открыла собственное заведение Core by Clare Smyth. Ему присвоили две звезды, а у самого повара их по-прежнему три.

Звездные рестораны притягивают много клиентов из разных стран. Но звезды выдают не навечно. Заведение должно поддерживать высокий уровень кухни и обслуживания, иначе составители гида лишат его одной или нескольких звезд. Например, у ресторана Sushi Saito в Токио с 2009 года было 3 звезды. Но в 2019 году он потерял сразу все, потому что стал принимать заказы только от вип-клиентов.

Одна звезда достается «очень хорошему ресторану в своей категории» — так звучит определение из гида. Критерии оценки субъективны и покрыты тайной, поэтому не могу сказать точно, что понимается под «очень хорошими ресторанами». Сам я отличаю звездные рестораны по количеству блюд, которые оказались действительно необычными и вкусными. В ресторанах с одной звездой из всего, что мне приносят, таких примерно половина.

Все рестораны с одной звездой «Мишлен»

Ресторанов с одной звездой около 2000 в мире. Например, в 2020 году в Париже это Fleur de Pavé, Aspic, L’Oiseau Blanc, Le Jules Verne на втором этаже Эйфелевой башни и еще несколько. В Лондоне — HIDE, Ikoyi, Hakkasan Mayfair и другие. В Мадриде — Chirón и Montia. В Берлине — Tulus Lotrek и еще несколько десятков. Я обычно хожу именно в рестораны с одной звездой.

В большинстве ресторанов с одной звездой — современная европейская кухня. Но есть и исключения. В Токио по одной звезде получили ресторан китайской кухни Masa’s kitchen и рамен-ресторан Tsuta Ramen. Рамен — это японский рыбный или мясной бульон. В него добавляют лапшу, водоросли нори, яйца, специи и овощи.

В ресторанах с одной мишленовской звездой бывают необычные блюда вроде подорожника в карамели. Но большинство блюд будут все-таки привычными салатами, супами, горячим и закусками. Просто они будут из экологически чистых продуктов, качественно приготовлены и красиво оформлены. В них будет разве что пара необычных ингредиентов. Например, эмульсия из гребешков.

На сайте гида «Мишлен» рестораны с одной звездой так и помечены. Звезда шестиконечная, и больше похожа на снежинку

В Берлине я был в трех ресторанах с двумя звездами — Horvath, Lorenz Adlon и Tim Raue. Horvath впечатлил почти библиотечной атмосферой. Там я пробовал самого вкусного ягненка в своей жизни. А Tim Raue запомнился удивительной смесью французской и азиатской кухонь. Утка по-пекински, разобранная на бульон и мясо, с вином и газированным саке — где еще такое попробуешь?

Три звезды «Мишлен» получает «уникальный ресторан с особенностями». В 2020 году таких в мире всего 137. Но их особенности понимают только составители гида. Для себя я отметил, что в таких ресторанах абсолютно все поданные блюда по-настоящему классные. Правда, ярких отличий от блюд в двухзвездочных заведениях я не заметил.

Все рестораны с тремя звездами «Мишлен»

Совсем очевидна уникальность только ресторана Yamadaya в Токио. Там готовят японское блюдо фугу из ядовитых рыб. В остальных ресторанах блюда просто очень-очень изысканные.

Из заведений с тремя звездами я был пока только в Rutz в Берлине. Блюда поразили меня северными нотками — я очень люблю это в высокой кухне. Например, там подавали древесину лиственницы и хвои с малиной и мятой.

Табличку со звездами берлинский Rutz повесил на двери. Так делают и другие рестораны

Список «Биб Гурман». Биб — это символ компании «Мишлен», белый человек из покрышек. А «Биб Гурман» — раздел гида, посвященный хорошим ресторанам с доступными ценами.

Все рестораны из раздела «Биб Гурман»

Для каждого города свои критерии доступности. Их рассчитывают составители гида. Например, в 2020 году для Парижа это 36 € (3197  Р), для Японии — 5000 JPY (3500  Р). Достойные заведения с таким ценником попадают в гид — всего в мире их около 3000. Во Франции таких более 550, в Италии и Испании — 260, в Германии — 360.

Я бывал во многих заведениях «Биб Гурман», но запомнились два — Le Comptoir и L’Avant-Comptoir de la Mer в Париже. В первом отличные закуски по 3—4 € (266 —355  Р) за штуку. Это моллюски, мозговая косточка, салат с осьминогом. Во втором тоже подают морских гадов и улиток, а еще гамбургеры с фуа-гра, то есть гусиной печенью, и жареные котлеты с лаймом. Плотно поесть и выпить можно за 30—40 € (2664 —3553  Р) с человека.

Значком Биба в красном кружке обозначают рестораны, где низкие цены

«Тарелка» и «скрещенные приборы». Все рестораны в списке, со звездами и без них, получают дополнительные значки. Они видны на страницах ресторанов на сайте. Эти же отметки есть и на табличках, которые рестораны гордо вешают у входа.

Значок тарелки присваивают ресторанам, где «особенно хорошо готовят», но до звезды не дотягивают. Есть еще 7 видов значков со скрещенными вилками и ложками. Может быть 1—4 черных пары и 1—5 красных. Чем роскошнее интерьер и кухня, тем больше вилок. Но в иерархии красные всегда выше черных.

Все рестораны со знаком «тарелка»

Ресторанов со значком тарелки — около 750 в мире Так выглядит классификация ресторанов по степени комфорта Все дополнительные отметки есть в описаниях ресторанов. Эти три красных скрещенных вилки и ложки получил Sketch (The Lecture Room & Library). Это значит, что, по мнению составителей гида, он «роскошный и один из самых восхитительных в гиде»

Как бронировать мишленовские рестораны

В заведения уровня «Биб Гурман» можно приходить просто так в любое рабочее время. Там бывает разве что небольшая очередь на входе. Только пару раз мне негде было сесть. Например, в берлинском Katz Orange.

А в звездные рестораны нужно записываться заранее. Исключение — если вы идете на обед, а не на ужин. Обеденный слот есть не везде, и его подают примерно с 13:00 до 18:00. В нем 3—4 блюда, а не 8—10, как на ужине.

Я был на обеде только в Le Quatrième Mur во французском Бордо. Но знаю, что обеденное меню есть еще в лондонском Dinner by Heston Blumenthal, токийском Yamadaya, берлинском Tim Raue и других.

Это обеденное меню ресторана Yamadaya с тремя звездами А это варианты комплексного обеда в лондонском Dinner by Heston Blumenthal с двумя звездами

Но в целом я редко хожу в рестораны на обед — предпочитаю ужин. Для меня это как большой концерт любимой группы, который длится несколько часов. А обед — так, пара песен на фестивале между делом. Поэтому рассказывать дальше я буду только про ужины.

Ужины подают с 18—19 часов до полуночи. И столик для ужина в звездном ресторане нужно бронировать заранее, на сайте заведения. Чем оно круче, тем раньше нужно записываться. Обычно я делаю это за 1—3 месяца, но столики в Lorenz Adlon и Rutz в Берлине бронировал за полгода. У первого две звезды «Мишлен», у второго — три.

Для бронирования нужно указать имя, телефон и почти всегда данные банковской карты. Обычно ресторан просит отменять визит не позже, чем за сутки до выбранного времени. Если отмените позднее или вообще не придете, с карты спишут штраф — 80—150 € (7106 —13 324  Р). Когда я бронировал столик в ресторане Pauly Saal с одной звездой, то увидел на сайте предупреждение: если не отменить бронь минимум за 24 часа, спишут штраф 85 € (7550  Р). Причем там подчеркнули, что после 17 часов не читают электронную почту и отвечают только по телефону.

После того как вы забронировали место, звонить и писать никуда не нужно. Просто приходите к выбранному времени — вас будут ждать. Лучше не опаздывать.

Я пишу эту статью 20 октября. На 13 ноября в трехзвездочном Rutz уже нет мест — можно только встать в лист ожидания В Tim Raue при бронировании нужно выбрать дату, количество человек и примерную продолжительность пребывания Я всегда внимательно читаю правила бронирования. В берлинском ресторане Ernst с одной звездой нет штрафов, если вы не придете. Там вы покупаете и оплачиваете ужин заранее. А если планы изменятся, билет можно кому-то перепродать

Как себя вести

Одеваться в мишленовский ресторан лучше аккуратно и просто. Жемчуга и смокинги не нужны, но и приходить в легинсах не стоит. Как говорят специалисты, если не знаешь, что надеть, надевай черное. Я отношусь к ресторану как к концерту в филармонии или собеседованию в приличную компанию. Стиль «смарт кэжуал» — мое все. Очень редко на сайтах ресторанов указан нарядный стиль одежды. Я с таким встречался всего раз, в ресторане Lorenz Adlon в Берлине.

У входа администратор приглашает к столику. Выбрать его самому нельзя. На столе будет карточка с описанием блюд и винная карта. Я обычно заранее изучаю их на сайте, но всегда можно поговорить с официантом, обсудить блюда и вино. Это называется small talk — искусство разговора ни о чем. В ресторанах его любят. Я болтаю с официантами о еде, впечатлениях, делаю комплименты. Так однажды узнал, что когда-то официант уже обслуживал нас в другом ресторане. А в двухзвездочном ресторане CODA в Берлине к нам вообще вышел шеф и лично угостил своими конфетами.

В ресторане не обязательно знать правила столового этикета. Достаточно постелить салфетку на колени и ужинать так, как обычно. Ужин займет 2—3 часа, обед — около часа. В конце я оставляю на чай 10% от чека.

Берлинский ресторан Tulus Lotrek с одной звездой подписывает имена гостей прямо на столе

Как подают еду и напитки в звездных ресторанах

Заведения из списка «Биб Гурман» похожи на обычные кафе и рестораны. Я прихожу и выбираю блюда и напитки из меню. А в звездных ресторанах меню вообще обычно нет. Вместо него там гастрономический сет и винный пейринг, то есть подборка вин.

Еда. Гастрономический сет ресторана — это как альбом главных хитов у музыкальной группы. Заведение тщательно его составляет и каждый день повторяет один и тот же сет несколько лет. Обычно в сете 7—10 блюд. Их еще называют сменами.

Иногда с основным сетом предлагают вегетарианскую версию, например, в Tulus Lotrek. Взять один сет на двоих нельзя, но иногда вместо полного предлагают сокращенный сет — например, 6 блюд вместо 9. Такое я встречал в берлинском SAVU с одной звездой.

А в некоторых ресторанах, наоборот, можно выбрать дополнительные блюда к сету — из отдельного списка «особых» блюд от шефа. Например, в Tim Raue можно заказать дополнительно лангуста в васаби или «интерпретацию пекинской утки» за 24 € (2160  Р). Я заказывал оба, и утка была просто невероятной.

Вместо меню в ресторанах дают карточку с описанием сета. Эта — из Rutz Это меню ресторана Le Jules Verne в Париже. Звездочками отмечены 5 блюд сокращенного сета — из краба, гребешков, трески, ягненка и шоколада. Чтобы получился полный сет, можно добавить лангуста и блюдо из яблок Стандартный гастрономический сет в Rutz — это 8 смен за 220 € (19 542 Р). А сокращенный — 6 смен за 180 € (15 989 Р)

Если в сете 8 блюд, готовьтесь: по факту их окажется 10 или 11. Потому что сначала приносят одну-две закуски-комплимента. Обычно это что-то странное вроде крохотного сухарика из топинамбура, моченного в жидком азоте. А в Tim Raue подали 3 вида овощей в японском стиле.

Еще к еде часто ставят хлеб и масло. Советую дотрагиваться до них в крайнем случае: впереди 8—10 основных блюд. И после них вам могут подать дополнительную сладость, например шоколад.

На хлеб лучше не набрасываться, но в ресторане SAVU он уж очень вкусный

Основные блюда приносят друг за другом, по порядку. О каждом официант что-то рассказывает. Например: «Перед вами пюре из усиков камчатского краба, украшенное тонкими лепестками из страусиных яиц. Мы выдерживаем их в погребе на протяжении года. К пюре мы подаем соус из бордосских белых грибов и немного черной икры из Ирана. Приятного аппетита!»

Блюда обычно странные: мишленовские шефы — мастера сочетать несочетаемое, необычно подавать привычные продукты и находить редкие ингредиенты. Я каждый раз думаю: «Как он сделал это… из этого! Ммм, очень вкусно! Необычно, но вкусно». Если вам кажется, что вы пробовали все и вас ничем не удивишь, мишленовские рестораны скажут: «Так, подержи мое пиво, я сейчас!»

Ужин в классном заведении запоминается надолго. Я до сих пор помню токийскую собу и филе ягненка в берлинском Horvath с двумя звездами. А в однозвездочном Tulus Lotrek мне запомнилось яйцо с черной икрой. Но нельзя сказать, что где-то были лучшие сеты, а где-то — худшие. В ресторанах все очень разное.

Обычно смены крохотные. В берлинском Cookies Cream это кусочек сельдерея, змейка из соуса и три кучки укропа. Моя бабушка бы рассмеялась А в CODA подают 8 смен, и все — десерты. Вы когда-нибудь пробовали арбузный пирог с таджасскими оливками и водорослями нори? А к нему — водку с чаем?

Напитки. Из безалкогольных напитков предлагают обычно воду. Чая, сока, коктейлей в ресторанах нет. Зато есть винный пейринг — по бокалу разных вин, подобранных к каждому блюду.

Иногда пейринг оценивают сразу. Например, в двухзведочном Horvath пейринг из 5 вин к сету из 5 блюд стоит 50 € (4441  Р), а из 7 вин к сету из 7 блюд — 70 € (6218  Р). А иногда в заведении предлагают 2 пейринга: вот в трехзведочном Rutz простой пейринг — из расчета 13 € (1154  Р) за бокал к блюду; а крутой, из особенных вин — по 21 € (1865  Р). Но не советую брать крутой, если не разбираетесь в вине: переплатите лишнюю сотню евро, а напьетесь так же.

Я всегда выбираю только простой винный пейринг. За ужин выпиваю 8—10 бокалов разного вина. Я довольно крепкий в плане вина, и много лет пью дома по бутылке в день. Но в некоторых ресторанах даже мне бывало непросто. А моя возлюбленная просит официанта наливать в ее бокалы по чуть-чуть. Или я допиваю за ней.

В берлинском ресторане Nobelhart есть интересная опция. Можно принести свое вино, но тогда к вам подойдет шеф, оценит его и назначит по своему усмотрению пробковый сбор — это плата за право распить свое вино в заведении. Чем более необычное и редкое вино вы принесете, тем меньше будет сбор. Я принес бутылку «Гут Оггау» редкой серии, и мне назначили всего 20 € (1776  Р) сбора. Так весь ужин мы потягивали свое вино, которое нам нравится. А шеф рассказал, что однажды туристы принесли вино из соседнего супермаркета. За то, чтобы они могли выпить его за ужином, с них попросили сумму, сопоставимую со стоимостью ужина.

Что делать? 21.06.19

Что закон говорит о пробковом сборе в ресторанах?

В Tim Raue некоторые блюда состоят из 3 частей, и к каждому наливают свой бокал. Так в какой-то момент у нас на столе оказалось 6 бокалов

Сколько стоит поесть в мишленовском ресторане

Мишленовский ресторан — это дорогое удовольствие. В среднем чек с винным пейрингом на одного человека — 300—400 € (26 649 —35 532  Р). Но речь про большой ужин.

Всегда можно прикоснуться к высокой кухне не переплачивая. За обед в однозвездочном ресторане Le Pavillon des Boulevards в Бордо я заплатил 60 € (5329  Р). Еще в Берлине есть ресторанчик азиатской кухни Kin Dee с одной звездой. Одно блюдо там стоит 15—20 € (1332 —1776  Р), и их можно заказывать отдельно, а не платить за целый сет.

Многим кажется странным платить сотни евро за ужин, на котором подают змейку из соуса или ляссе из помидоров. Кажется, что дорогая еда должна состоять из крабов, икры и прочих стейков из кенгуру. Но это не так. В ресторане главное — кто готовит. В заведениях со звездами повара всю жизнь учились делать великолепную еду и преуспели в этом.

Я отношусь к ужину в звездном заведении как к спектаклю, а к еде — как к произведению искусства. Считаю, что мамины блины с семгой — лучшая еда в мире, но иногда приятно удивиться. Удивился, порадовался? Заплати.

Цены в мишленовских ресторанах Берлина, где я бывал

Знаки отличия

3 звезды

Сколько стоит стандартный сет

400 € (35 532  Р)

Знаки отличия

2 звезды

Сколько стоит стандартный сет

320 € (28 425  Р)

Знаки отличия

2 звезды

Сколько стоит стандартный сет

300 € (26 649  Р)

Знаки отличия

2 звезды

Сколько стоит стандартный сет

300 € (26 649  Р)

Знаки отличия

1 звезда

Сколько стоит стандартный сет

250 € (22 207  Р)

Знаки отличия

1 звезда

Сколько стоит стандартный сет

250 € (22 207  Р)

Знаки отличия

2 звезды

Сколько стоит стандартный сет

200 € (17 766  Р)

Знаки отличия

1 звезда

Сколько стоит стандартный сет

65 € (5773  Р)

Знаки отличия

«Биб Гурман»

Сколько стоит стандартный сет

40—50 € (3553 —4441  Р)

Знаки отличия

«Биб Гурман»

Сколько стоит стандартный сет

30—40 € (2664 —3553  Р)

Рестораны категории МИШЛЕН | Metropole Voyage

Навигация

1. Что такое звезды Мишлен
2. За что дают звезды? Градация и принцип оценки
3. Рестораны с тремя звездами
4. Принцип оценки
5. Резервация ресторанов Мишлен

Что такое звезды Мишлен?

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

У истоков знаменитой классификации стоял справочник для автомобилистов — его издатель, компания по производству авторезины МИШЛЕН, выпустила сначала автомобильный атлас дорог Франции и рядом поместила список ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить.

Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида. Мишленовский справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а звезда МИШЛЕН — высочайшей наградой для европейского ресторатора!

Упоминание ресторана в справочнике — это уже указание на высокое качество его кухни.

Если ресторан имеет одну звезду МИШЛЕН — это очень серьезная награда.

Две звезды — блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства.

Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела.

Звезды МИШЛЕН присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны. Но не интерьер, не сервис, не цену и не ее соотношение с качеством, не атмосферу — а именно кухню. Поэтому главное лицо в ресторане — это шеф-повар. Именно от него зависит, отметит МИШЛЕН своим вниманием заведение или нет.

Французская кухня известна во всём мире. В Париже есть более 70ти ресторанов со звёздами Мишлен. В этом плане это один из самых успешных городов в мире.
Для сравнения, в Праге есть только два ресторана со звездой Мишлен. В Париже вы найдёте рестораны с тремя звёздами, где обед или ужин станет удовольствием не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для всех чувств, которые есть у человека. Но такое удовольствие стоит немалых средств: стоимость ужина начинается со 250 евро, а иногда и больше.

Гид по ресторанам Мишлен

Для французских ресторанов награда по-прежнему остаётся очень престижной. Об этом свидетельствует тот факт, что звёзды в этом году были вручены в Министерстве иностранных дел, чем руководил сам министр, Лоран Фабиус.
Во Франции хорошо знают, что гид Michelin — отличный способ для увеличения посещаемости заведения. Если в ресторане есть хотя бы одна звезда, это отличная рекомендация для посетителей сюда наведаться.
Когда награда будет получена, она сразу же отразится на повышении посещаемости, а столики станут заполненными на много недель вперёд.

ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ СПРАВОЧНИК СТАЛ ЭТАЛОНОМ КЛАССИФИКАЦИИ РЕСТОРАНОВ В МИРЕ

В начале автомобильной эры Michelin, шинная компания, создала путеводитель по ресторанам. На протяжении многих лет, благодаря своим высоким стандартам и очень строгим анонимным тестировщикам, звезды Michelin стали очень престижными.
Звёзды Мишлен невероятно желанны. Получение только одной из них может изменить жизнь повара; но её потеря, однако, также может всё поменять. Французский шеф-повар, опасаясь только слухов о том, что он может потерять свою третью звезду, покончил жизнь самоубийством. Вот что означает звезда для поваров.

Три звезды Мишлен получили следующие рестораны Парижа:

1. Ален Дюкасс в Плаза Атене — Это, наверное, один из самых изысканных ресторанов в Париже. Здесь расположена уникальная по своей красоте люстра, украшенная десятью тысячами кристаллов. Ресторан расположен недалеко от метро Альма-Марсо.
2. L’Arpège — В этом ресторане можно потратить не более 40 евро на человека. Вы можете найти его возле станции метро Varenne.
3. Le Meurice — Заведение с украшениями Людовика XIV и мозаичным полом. Весь отель оформлен в историческом стиле, с СПА и террасой с великолепным видом на Париж, в нескольких минутах ходьбы от остановки Тюильри.
4. Отель Le Bristol — Он расположен рядом с такими бутиками, как Кристиан Лакруа, Аззаро, Сальваторе Феррагамо, Givenchy и Dolce & Gabbana. Миллионеры часто выбирают этот отель для своего отдыха, так что его ресторан – его гордость. Отель расположен недалеко от остановки Miromesnil. Обед на двоих обойдётся здесь в тысячу евро. И да, мы не ошиблись.
5. Пьер Ганьяр — Большинство стартеров начинаются с 90 евро. Ресторан расположен недалеко от метро George V, недалеко от Триумфальной арки рядом с Елисейскими полями в отеле Бальзак.

ПРИНЦИП ОЦЕНКИ

Оценка ресторанов – не самое простое занятие. В Michelin работают множество ресторанных критиков, которые посещают каждые 4 месяца по 4000 ресторанов, чтобы подтвердить их рейтинг. Этот рейтинг по-прежнему охватывает только наиболее крупные города и лучшие рестораны.

В заведениях Michelin оценивают не только продукты питания и кухню, но и важные сопутствующие пространства — например, расстояния между столами или чистоту туалета. Всё определяется инкогнито-гидами. Не все критерии оценки понятны.

Три звезды означают «исключительную кухню, которая стоит посещения этого ресторана», в то время как две из них означают «вкусную кухню, которая стоит посещения в случае удачной возможности», а одну звезду получает очень хороший ресторан в своей категории.

Bib Gourmand награда за доступную кухню

Оценки ресторанов определяются на нескольких уровнях, главными и наиболее важными являются так называемые звёзды Michelin, которые предоставляются ресторанам за их исключительное качество. Второй по важности критерий – «столовые приборы», что, в свою очередь, отражает уровень и атмосферу ресторана. Так, например, красный цвет столовых приборов, знаменует исключительно приятный ресторан.

Однако мы вернёмся к позитивному смыслу этих звёзд. Награды Michelin всегда распространяются в начале года.
Другой важной наградой является Bib Gourmand. Он также распространяется ежегодно брендом Michelin, но с упором на рестораны, предлагающие хорошую еду по доступной цене.
Так как французская культура неразрывно связана с гастрономией, настоящее путешествие по Франции и знакомство с французским образом жизни никак не может обойтись без посещения нескольких ресторанов «высокой кухни».

ЭКСКУРСИИ В ПАРИЖЕ

Если вы уже стали гостем французской столицы, рекомендуем непременно посетить:

Обзорную экскурсию по Парижу

Пять лучших мишленовских ресторанов Парижа

Пять недорогих ресторанов Парижа

Экскурсию в Лувр с гидом

Экскурсию в Версаль

Экскурсию в Нормандию

Экскурсию в долину Луары

Читайте также о пяти лучших ресторанах Парижа

по версии Мишлен:

• Pavillon Ledoyen («Лёдуайен»)

• Le Cinq («Лё Сенк»)

• La Tour d’Argent («Тур д’Аржан»)

• Le Jules Verne («Жюль Верн»)

• Les Fables de la Fontaine («Ле Фабль де ля Фонтен»)

 

Мы предоставляем услугу по резервации лучших ресторанов МИШЛЕН.
Заказав резервацию у нас, вы получаете:

• Помощь в подборе ресторана
• Освобождение от всех формальностей
• Гарантию наличия столика
• Стоимость услуги — 50€
• При заказе одной из наших индивидуальных экскурсий или трансфера — резервация в ПОДАРОК!

ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

Рестораны 3* МИШЛЕН

Le Meurice Alain Ducasse	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс	228 rue de Rivoli 75001 Paris Tél : 01.44.58.10.55 www.lemeurice.com
L’Ambroisie	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01. 42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com
Arpège	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс	84 rue de Varenne 75007 Paris Tél : 01.45.51.47.33 www.alain-passard.com
Plaza Athénée	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт/Ср обед, Сб/Вс	25 avenue Montaigne 75008 Paris Tél : 01.53.67.65.00 www.alain-ducasse.com
Le Bristol (Epicure)	Гастрономическая кухня 7/7	112 rue du Faubourg-Saint-Honoré 75008 Paris Tél : 01.53.43.43.00 www.lebristolparis.com
Ledoyen	Гастрономическая кухня Закрыт: Пн обед, Сб/Вс	1 avenue Dutuit 75008 Paris Tél : 01.53.05.10.01 www.ledoyen.com
Pierre Gagnaire	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс обед	6 rue Balzac 75008 Paris Tél : 01. 58.36.12.50 www.pierre-gagnaire.com
Astrance	Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс/Пн	4 rue Beethoven 75016 Paris Tél : 01.40.50.84.40
Le Pré Catelan	Креативная французская кухня Закрыт: Вс/Пн	route de Suresnes 75016 Paris Tél : 01.44.14.41.14 www.precatelanparis.com
Guy Savoy	Креативная французская кухня Закрыт: Сб обед, Вс/Пн	18 rue Troyon 75017 Paris Tél : 01.43.80.40.61 www.guysavoy.com

Рестораны 2* МИШЛЕН

Le Carré des Feuillants	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс	14 rue de Castiglione 75001 Paris Tél : 01.42.86.82.82 www.carredesfeuillants.fr
Le Grand Véfour	Креативная французская кухня. Закрыт: Пт веч/Сб/Вс	17 rue de Beaujolais 75001 Paris Tél : 01.42.96.56.27 www.grand-vefour.com
L’Espadon (отель Ritz)	Классическая французская кухня 7/7	15 place Vendôme 75001 Paris Tél : 01.43.16.30.80 www.ritzparis.com
Sur Mesure (отель Le Mandarin Oriental)	Гастрономическая кухня 7/7	251 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél : 01.70.98.78.88 www.mandarinoriental.fr
L’Ambroisie	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	9 place des Vosges 75004 Paris Tél : 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com
Relais Louis XIII	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	8 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.43. 26.75.96 www.relaislouis13.com
Apicius	Гастрономическая кухня 7/7	20 rue d’Artois 75008 Paris Tél : 01.43.80.19.66 www.restaurant-apicius.com
L’Atelier de Joël Robuchon — Etoile	Классическая французская кухня 7/7	133 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris Tél : 01.47.23.75.75 www.robuchon.com
Le Cinq (hôtel George V)	Гастрономическая кухня 7/7	31 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01.49.52.71.54 www.fourseasons.com
Lasserre	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/ Сб обед/Вс/Пн обед	17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com
Senderens	Гастрономическая кухня 7/7	9 place de la Madeleine 75008 Paris Tél : 01. 42.65.22.90 www.senderens.fr
Bigarrade	Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс/Пн	106 rue Nollet 75017 Paris Tél : 01.42.26.01.02 www.bigarrade.fr
Michel Rostang	Классическая французская кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн обед	20 rue Rennequin 75017 Paris Tél : 01.47.63.40.77 www.michelrostang.com

Рестораны 1* МИШЛЕН

Le Baudelaire (отель Le Burgundy)	Креативная французская кухня. 7/7	6-8 rue Duphot 75001 Paris Tél : 01.42.60.34.12 www.leburgundy.com
Le Céladon	Креативная французская кухня. Закрыт: Сб/Вс	15 rue Daunou 75002 Paris Tél : 01. 42.61.77.42 www.leceladon.com
La Tour d’Argent	Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн	5 quai de la Tournelle 75005 Paris Tél : 01.43.54.23.31 www.latourdargent.com
La Truffière	Креативная французская кухня. Закрыт: Вс/Пн	4 rue Blainville 75005 Paris Tél : 01.46.33.29.82 www.la-truffiere.fr
Hélène Darroze	Креативная французская кухня. 7/7	4 rue d’Assas 75006 Paris Tél : 01.42.22.00.11 www.helenedarroze.com
Le Divellec	Морепродукты Закрыт: Сб/Вс	107 rue de l’Université 75007 Paris Tél : 01.45.51.91.96 www.le-divellec.com
Les Fables de La Fontaine	Морепродукты 7/7	131 rue Saint-Dominique 75007 Paris Tél : 01.44.18.37.55 www. lesfablesdelafontaine.net
Le Jules Verne	Креативная французская кухня. 7/7	5 avenue Gustave-Eiffel 75007 Paris Tél : 01.45.55.61.44 www.lejulesverne-paris.com
Lasserre	Гастрономическая кухня Закрыт: Вт обед/Ср обед/Сб обед/Вс/Пн	17 avenue Franklin-Delano-Roosevelt 75008 Paris Tél : 01.43.59.53.43 www.restaurant-lasserre.com
La Table du Lancaster (отель Lancaster)	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед	7 rue de Berri 75008 Paris Tél : 01.40.76.40.18 www.hotel-lancaster.fr
Laurent	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс	41 avenue Gabriel 75008 Paris Tél : 01.42.25.00.39 www.le-laurent.com
Diane (отель Fouquet’s Barrière)	Гастрономическая кухня Закрыт: Сб обед/Вс/Пн	46 avenue George-V 75008 Paris Tél : 01. 40.69.60.60 www.lucienbarriere.com
Ze Kitchen Galerie	Фьюжн кухня Закрыт: Сб обед/Вс	4 rue des Grands-Augustins 75006 Paris Tél : 01.44.32.00.32 www.zekitchengalerie.fr

Рекомендуем посетить:

Рейтинг тура:

Rating: 4.4/5. From 27 votes.

Please wait…

список, адреса, меню, цены, отзывы

Как присваивают звезды «Мишлен»

В гиде «Мишлен» своя иерархия оценки. Ресторан может быть включен в подборку без всякой пометки. Это означает просто достойное место. Затем идут рестораны с количеством звезд от одной до трех.

* —  хорошее место.

** — ресторан достоин того, чтобы сделать «крюк» (помните, что гид создавался для автопутешественников) 

*** — исключительная кухня, достойная отдельного путешествия.

Также рядом иконки «вилка-ложка». Их может быть от одной до пяти. Чем больше — тем выше сервис. Кроме того, со временем «Мишлен» добавил отдельные номинации. Неизвестно, будут ли они в московском гиде.

Например, есть раздел «Биб Гурман». Биб — имя символа компании, белого человечка, туловище которого состоит из шин. Им помечают заведения с лучшим соотношением цена/качество. Или рестораном дают зеленую звезду — если они делают существенный вклад в сохранение природы.

Еда и подача в звездных ресторанах — это отдельный вид искусства.
Фото: globallookpress.com

Оценивают рестораны люди, которых именуют «инспекторы». На нашем континенте их 70 человек. По сути это ресторанные критики. По задумке создателей, в город они прибывают анонимно и заведения посещают инкогнито. Все расходы им оплачивает компания, чтобы избежать подкупа почетного гостя.

Инспекторы оценивают кулинарные техники, уникальность блюд, качество ингредиентов, впечатление от обслуживания и способность удерживать заданную планку год от года — рейтинг постоянно пересматривают.

Свои отчеты инспекторы посылают в головной офис в Париже, где рецензии разбирают и по итогам проводят голосование: сколько звезд присуждать лучшим. Учитывая пандемийные сложности, объявление ресторанов со звездами «Мишлен» в Москве стоит ждать до конца 2021 года.

Одна из особенностей «Красного гида «Мишлен»: критики не расписывают преимущества ресторана на несколько страниц. Этим в свое время они отличались от других изданий, а потом так начали делать почти все. Изначально концепция предполагала всего две строки про каждое заведение в гиде. Позже создатели решили немного увеличить обзор и в 2021 году про каждую точку пишут по четыре-пять строк.

Итак, какие заведения могут оказаться в московском гиде «Мишлен» в 2021 году.

Восемь лучших ресторанов Москвы, Россия

Поскольку многие из лучших ресторанов Москвы одновременно служат барами и клубами, атмосфера почти всегда находится в одном шаге от вечеринки, и многие представители городской элиты одеваются, чтобы произвести впечатление. Конечно, есть еще много элегантных и семейных ресторанов для тех, кто предпочитает более спокойный вечер. Имея такой большой выбор, Elite Traveler составил список, подходящий для посетителей всех убеждений.

[См. Также: 12 лучших ресторанов на открытом воздухе в Лондоне ]

8 лучших ресторанов Москвы

Кафе Пушкин

Созданное для воссоздания атмосферы аристократического дома 19 века, кафе «Пушкин» стало одним из самых популярных ресторанов в Москве благодаря качеству еды, безупречному обслуживанию и отличному выбору водки. Атмосфера дореволюционной России восхитительно очаровательна, от цветочного сценария меню до аристократического декора загородного дома.Пушкин — идеальное место для тех, кто хочет, чтобы с вами обращались как с русской знатью, а поужинать как с царем — но бронируйте заранее, популярность ресторана требует предварительного бронирования.

Буоно

Когда Ginza Project, компания, владеющая одними из лучших ресторанов Москвы, объявила об открытии ресторана на 29-м этаже гостиницы «Рэдиссон Ройал», восторг и ожидание были ощутимы.

Компания имеет репутацию высокого качества ресторанов, украшающих улицы столицы, и Буоно не исключение.Виды из Буоно беззастенчиво впечатляющие, а декор элегантный, с мягкими кремовыми оттенками, дополняющими прекрасные виды. Еда классическая итальянская; Шеф-повар Уильям Ламберти хорошо известен во всей Европе и создал отличное меню. В Buono всегда лучше бронировать заранее, так как места у окна, с которых открывается лучший вид на город, быстро заняты.

Пикколино

Итальянский для «маленьких», Piccolino — это уютный домашний ресторан — большая редкость в Москве.

В этом семейном заведении подают типичные итальянские блюда. Здесь царит непринужденная атмосфера, но это не влияет на качество еды: хорошие, сытные и исключительно вкусные порции. Интерьер Piccolino был спроектирован так, чтобы имитировать интерьер большого загородного дома, а декор полностью соответствует атмосфере ресторана. В городе, где многие заведения ценят имена своих гостей выше качества блюд, Piccolino — это то место, куда вы можете прийти, если вы предпочитаете качество еды, а не известные лица.

Твин Гарденс

С двумя дегустационными меню и опцией à la carte, Twin Gardens в центре Москвы обслуживает любую палитру. Концепция ресторана, основанная на симбиозе науки и природы, состоит из комплексного меню Vegetables , в котором представлены всевозможные продукты, от рассады до шелухи, деликатно посыпанные со вкусом в соответствии с естественным жизненным циклом диких растений и цветов. Для тех, кто любит приключения, меню Rediscover Russia предлагает кулинарный тур по различным местным деликатесам, найденным в провинциях на огромном континенте.У них также есть широкий выбор русских вин.

twinsgarden.ru

[См. Также: Лучшие города, где можно попробовать веганские изысканные блюда ]

CDL

Расположенный в элегантном особняке XIX века CDL — один из самых изысканных ресторанов Москвы.

Интерьер был великолепно спроектирован, чтобы воссоздать величие Серебряного века русской культуры, с античными балюстрадами и барельефами по всей главной комнате Дубового зала.Лестница в Дубовом зале — особенный шедевр; он был построен без единого гвоздя или винта. Не менее впечатляющий камин использовался президентом Дмитрием Медведевым в качестве комнаты для встреч. Гости также могут арендовать дополнительные помещения, такие как Сигарный зал и Кабинет. Меню аутентичной русской кухни было создано лучшим шеф-поваром Александром Поповым. Органические блюда полны вкуса и великолепия, гармонирующего с роскошной обстановкой. Неудивительно, что бывшие президенты США Рональд Рейган и Джордж Буш решили пообедать здесь с такой роскошью и классом.Отель расположен в центре города между Большой Никитской 53 и Поварской улицей 50, его стоит бронировать заранее, чтобы избежать разочарований.

O2 Lounge — одно из лучших мест, которые стоит увидеть и увидеть, — это наполовину стильный ресторан морепродуктов, а наполовину модное место для встреч перед клубом.

Предлагаемая еда — восхитительные японские блюда с роскошными суши, приготовленными на глазах у посетителей командой талантливых поваров во главе с Николасом Куртуа. Расположенный на 12-м этаже отеля Ritz-Carlton, ресторан имеет захватывающий панорамный вид на Красную площадь и Кремль.С наступлением темноты ресторан становится одним из самых крутых баров в городе с отмеченными наградами коктейлями и отборной картой вин.

ресторанов со звездой мишлен москва россия

Осенью 2014 года в московских ресторанах появилась новая звезда — Shakti Terrace. Подобно континенту, охватывающему Европу и Восточную Азию, Россия была открыта для мира лишь относительно короткое время. Лучший ресторан в Москве, Центральная Россия: посмотрите 409 613 отзывов путешественников о 14 906 московских ресторанах на Tripadvisor и выполните поиск по кухне, цене, местоположению и т. Д.Предлагаемая еда представляет собой восхитительные японские блюда с роскошными суши, приготовленными на глазах у посетителей командой талантливых поваров во главе с Николасом Куртуа. Проект направлен на успешное развитие нового производственного предприятия, которое поможет сделать российскую шинную промышленность более конкурентоспособной на внутреннем рынке и, возможно, на экспортных рынках в странах СНГ. Заявив, что в последние годы московские рестораны переживают свой собственный ренессанс, группа Мишлен заявила: «За последние 30 лет в российской кулинарии появились новые тенденции, воплощенные талантливыми шеф-поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов». пресс-релиз.Найдите все русские рестораны — путеводитель MICHELIN по штату Нью-Йорк. В этом году впервые в истории рейтинга русский ресторан получил наивысшую оценку (5) и вошел в список 13 лучших овощных ресторанов мира. Интерьер Piccolino был спроектирован так, чтобы имитировать интерьер большого загородного дома, а декор полностью соответствует атмосфере ресторана. Москва: подготовьтесь к своему пребыванию с Зеленым гидом Мишлен. В ресторане проходят выставки современного искусства, концерты, представления и гламурные вечеринки.Главный конкурент Мишлен — известный ресторанный рейтинг Gault & Millau, публикуемый в 30 странах мира, опубликован в России. Несмотря на то, что эти блюда являются одними из лучших в гастрономии России, этот список далеко не исчерпывающий. 24 сентября 2014. В то время как современные здания в новом квартале Москва-Сити могут показаться туристу несочетаемыми, исторические В последние годы московские рестораны все чаще обращаются к… Торт, Россия. «Москва находится в эпицентре возрождения кулинарии», — говорит Карина Болдри, московский шеф-повар и писательница, ныне проживающая в Лондоне.Престижный французский гастрономический гид Michelin недавно объявил о запуске первого набора московских ресторанов, которые недавно пережили ренессанс. Michelin Russian Tyres Manufacturing Company (Компания) — была основана в городе Давыдово Московской области с целью производства высококачественных шин, в основном для российского рынка. Кафе Пушкин. А поскольку вы находитесь в Москве, вам хочется отведать настоящую русскую еду. «Пикколино» по-итальянски означает «маленький». Уютный домашний ресторан — большая редкость в Москве.С 2021 года… Ресторан расположен на 12-м этаже отеля Ritz-Carlton, откуда открывается захватывающий панорамный вид на Красную площадь и Кремль. Varvary предлагает дегустационное меню из девяти блюд, в котором традиционные блюда сочетаются с современными технологиями, что дает впечатляющие результаты. Полезная информация, туристические объекты, которые нельзя пропустить, отели и рестораны — Москва. Фактически, это единственный ресторан в Москве и во всей России, который три года подряд входит в список 50 лучших ресторанов мира.Ресторан «Белый кролик», представленный в первом российском издании, получил высшие оценки экспертов — 4 колокольчика, а также «ВАУ!». После Пекина, Словении и Калифорнии престижный гастрономический гид Мишлен выбрал новое направление. Карта MICHELIN Россия: карты городов России, дорожная карта и туристическая карта, с отелями MICHELIN, туристическими объектами и ресторанами для России Когда британский журнал Restaurant объявил свой ежегодный список 50 лучших ресторанов мира S. Pellegrino в апреле, Vavary стал первое московское заведение, попавшее в список на 48-е место.Отель расположен в центре города между Большой Никитской 53 и Поварской улицей 50, его стоит бронировать заранее, чтобы избежать разочарований. Проект заключается в развитии представительства Michelin в России. Позвольте нашим ультра-роскошным путеводителям и эксклюзивным маршрутам вдохновить вас на следующий отпуск. Телефон: +44 20 7338 7168
Интерьер Bon, созданный известным дизайнером Филиппом Старком, представляет собой эклектичное сочетание черных стен, капающих свечей и автоматов Калашникова, изображающих абажуры.«Один из лучших ресторанов Москвы — качество звезды Мишлен — все было в первозданном виде». За ужином, который восхищает и сбивает с толку, отправляйтесь в Варвари; Если вы немного беспокоитесь, то не стоит волноваться, ресторан включен в список 50 лучших ресторанов мира 2011 года по версии Сан-Пеллегрино. Пушкин — идеальное место, если вы хотите, чтобы с вами обращались как с русской знатью, а поужинали как с царем. Но бронируйте заранее, популярность ресторана требует предварительного бронирования. Он занимает 23-е место после ресторана Quintonil в Мехико и ресторана Amber в Гонконге.Благодаря такому большому выбору элитные путешественники составили список, подходящий для посетителей всех убеждений. Кафе «Галерея», один из самых любимых ресторанов Москвы, последние семь лет является бастионом культурной жизни города. Интерьер был великолепно спроектирован, чтобы воссоздать великолепие Серебряного века русской культуры, с антикварными балюстрадами и барельефами по всей главной комнате Дубового зала. Семифреддо. … присвоение звезд Мишлен избранным заведениям.Финансирование ЕБРР Инвестиции ЕБРР будут использованы для финансирования части развития компании с вложением в акционерный капитал до 20 миллионов долларов США (приблизительно 22 миллиона евро). «Белый кролик» — ресторан в Москве, который вошел в список 50 лучших ресторанов мира и занял 23-е место в рейтинге 20 миллионов долларов США (приблизительно 22 миллиона евро). К счастью, вы будете избалованы выбором. Michelin Russian Tyres Manufacturing Company (Компания) — была основана в городе Давыдово Московской области с целью производства высококачественных шин, в основном для российского рынка.Москва. Честно говоря, русские имена действительно появляются на страницах гида Мишлен. Электронная почта: [email protected], PIP определяет, как ЕБРР раскрывает информацию и консультируется со своими заинтересованными сторонами, чтобы повысить осведомленность и понимание его стратегий, политики и операций. Добавьте к этому рецепту присутствие шеф-повара Мишлен Адриана Кетгласа, и The Sad станет настоящей достопримечательностью Москвы. Мари Ванна Москва — рекомендуемый аутентичный ресторан в Москве, Россия, известный своими блюдами Blini, Borscht, Olivier Salad, Medovik, Oladyi, Pirozhki, Ptichye moloko, Syrniki, Kholodets.Это один из лучших итальянских ресторанов города и место, куда любят бывать самые богатые жители России. Проект был оценен как B / 1, требующий экологического анализа предлагаемой застройки и экологического аудита существующих объектов. Веб-сайт. Страстной бул., 8А, Москва 125009, Россия. Кристина Мирзоян, помощник генерального директора, Поварская ул., 50. Сад, Якиманская набережная, 4/1, Москва, Россия, +7 495 783 81 09 Текст ПИП. Электронная почта: [email protected], запросы ЕБРР по проектам, не связанным с закупками:
Неудивительно, что бывшие президенты США Рональд Рейган и Джордж Буш решили пообедать здесь с такой роскошью и классом.Когда он впервые открылся, он был назван «темной святыней московских излишеств секса, насилия и еды». Это один из самых необычных ресторанов Москвы. В меню представлены блюда индийской, испанской и итальянской кухни, а также тщательно подобранный выбор вин для сопровождения многочисленных музыкальных мероприятий, проводимых в The Sad. CDL — один из самых изысканных ресторанов Москвы, расположенный в элегантном особняке XIX века. Отзыв Поиск × Штат Нью-Йорк Английский … 3 Звезды МИШЛЕН o. Не менее впечатляет и Камин, который президент Дмитрий Медведев использовал в качестве переговорной.Инвестиции помогут создать производственные мощности, улучшить технологии и создать новые рабочие места. Компания Michelin, базирующаяся во Франции, является одним из крупнейших производителей шин в мире. Посетите страницу Политики общественной информации ниже, чтобы узнать, как запросить отчет Совета государственного сектора. Большая Никитская, Москва. Меню настоящей русской кухни было создано лучшим московским шеф-поваром Александром Поповым. Органические блюда полны вкуса и великолепия, гармонирующего с роскошной обстановкой.Мануэла Флореа. Лучшие рестораны Москвы предлагают блюда скандинавской, американской, грузинской и азиатской кухни. «За последние 30 лет на российской кулинарной сцене появились новые тенденции, воплощенные талантливыми поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов», — говорится в сообщении Michelin. Чтобы узнать о возможностях бизнеса или закупках, свяжитесь с компанией-клиентом. O2 Lounge — одно из лучших мест, которые стоит увидеть и увидеть, — это наполовину стильный японский ресторан, а наполовину модное место для встреч перед клубом.Лучший ресторан в Москве, Центральная Россия: посмотрите 409 434 отзыва путешественников о 14 902 московских ресторанах на Tripadvisor и выполните поиск по кухне, цене, местоположению и т. Д. Варвары просто уникальны: шеф-повар Анатолий Комм создал меню, основанное на концепции молекулярной гастрономии, поэтому еда никогда не бывает такой, какой кажется. Мишленовские рестораны Москвы — выбор гида Мишлен Все рестораны Мишлен в Москве: отмеченные звездами рестораны в Москве и ее окрестностях, «Bib Gourmands» или маленькие очаровательные ресторанчики в Москве.Найдите все рестораны с рейтингом в справочнике MICHELIN. Шеф-поваром Go East является Михаил Геращенко, который раньше работал с Ламберти в Уголек, одном из лучших ресторанов Москвы. Информацию о проектах в государственном секторе можно найти на сайте закупок ЕБРР: тел .: +44 20 7338 6794.
Компания Michelin заказала независимую экологическую экспертизу участка в Давыдово международными специалистами. 9 место среди лучших поваров мира. В Москве отличное качество ресторанов; не случайно, что три московских ресторана вошли в число лучших ресторанов мира в 2 рейтингах… Читайте также: Жонглируя ограничениями, гид Мишлен спешил отыскать своих звездных поваров.Имя / адрес на местном языке. ЛУЧШИЙ В МИРЕ . Многие из лучших ресторанов одновременно служат барами и клубами, поэтому атмосфера почти всегда находится в одном шаге от вечеринки, и многие представители городской элиты одеваются, чтобы произвести впечатление. В Москве повара используют ингредиенты со всей России: дальневосточные морепродукты (креветки, гребешки, устрицы и камчатский краб), ананасовая гуава и хурма с юга России, арбузы из Астрахани, олени из Якутии, мед с Алтая, рыба из сибирских рек. .В этом семейном заведении подают типичные итальянские блюда, но это не влияет на качество еды: хорошие, сытные и исключительно вкусные порции. Night Flight предлагает скандинавские блюда, но поздно вечером становится джентльменским клубом. Гости также могут арендовать дополнительные помещения, такие как Сигарный зал и Кабинет. Все ингредиенты доставляются от местных фермеров, а блюда готовятся просто, но изысканно. Кулинарные критики назвали этот интерьер чем угодно, от готического до гангстерского, и, несмотря на несколько смен владельцев, московские социальные сливки продолжали стекаться в это место.В шутке говорится, что пойти в Night Flight — это все равно что читать Playboy за статьями. «Пикколино» по-итальянски означает «маленький». Уютный домашний ресторан — большая редкость в Москве. О ресторане В ресторане White Rabbit, расположенном на 16-м этаже Смоленского Пассажа в Москве, подают блюда современной русской кухни в эклектичной обстановке. © White Rabbit 2020. Обзоры инспекторов MICHELIN. Расположенный в пешей доступности от Большого театра, хутор-ресторан «Лавкалавка» — это место новой русской кухни.Лестница в Дубовом зале — особенный шедевр; он был построен без единого гвоздя или винта. 8 Ресторан Марио. А десять лет назад руккола салаты, аргентинские стейки и… Россия, Москва, Смоленская площадь, 3, 16 этаж. 2 звезды MICHELIN n. 1 звезда МИШЛЕН м. Bib Gourmand = Самое сложное — это сыр. В России есть традиции сыроварения, но они отличаются от… Величественная русская церковь в «сердце» Москвы состоит из девяти часовен, и их разнообразные цвета создают чрезвычайно впечатляющее здание.Но еда потрясающая. Легко понять, почему это заведение не только предлагает великолепные блюда мировой кухни от шеф-повара Сергея Маркина, но и пользуется такой большой репутацией в московском обществе. Глобальные рестораны; Русский Знак отличия … 3 звезды МИШЛЕН о. Компания имеет репутацию высокого качества ресторанов, украшающих улицы столицы, и Буоно не исключение. Рэдиссон Роял Отель, 121248 Москва, Кутузовский проспект, 2/1 строение 1. Ресторан на хуторе Лавкалавка — Спиридоньевский переулок, 10А.Московский ресторан назывался «Виктор» и предлагал блюда французской кухни. Luxury Food, Luxury Travel Manuela Florea Среда, 24 сентября 2014 года, 04:05. 368 отзывов. Страстной бул., 8А, Москва 125009, Россия (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11. Интерьер ресторана впечатляет: темно-красная и черная палитра сочетается с экстравагантными серебряными столовыми приборами. Когда компания Ginza Project, владеющая одними из лучших ресторанов Москвы, объявила об открытии ресторана на 29-м этаже отеля Radisson Royal Hotel, социальная элита города начала коллективно облизывать губы.Ресторан получил название «Шакти» (сила и сила на санскрите) o Еще одно пиво и вино. Если вы продолжите использовать наш веб-сайт, мы предполагаем, что вы счастливы получать все файлы cookie на этом веб-сайте. Самое большое государство на планете и настоящий лоскутный одеяло народов и территорий. Лучшие роскошные рестораны Москвы | Топ 10 . Инвестиции ЕБРР будут использованы для финансирования части развития компании с вложением в акционерный капитал до 20 миллионов долларов США (приблизительно 22 миллиона евро). 0. Россия: подготовьтесь к своему пребыванию с Зеленым гидом Мишлен.Виды из Буоно беззастенчиво впечатляющие, а декор элегантный, с мягкими кремовыми оттенками, дополняющими прекрасные виды. отметка, означающая, что в заведении есть что-то особенное. Еда соответствует высоким стандартам и представляет собой широкий спектр блюд европейской кухни, в то время как атмосфера имеет определенную атмосферу ресторана-клуба. Русская блиниса Русские блинчики, которые традиционно готовят из пшеничной или гречневой муки, икры, супы и пироги известны во всем мире. Поке кажется последним повальным увлечением Москвы, и… Избранных оценивают своеобразными звездочками — редиской.Сервировка типичного итальянского… 2 звезды MICHELIN n. 1 звезда МИШЛЕН м. Bib Gourmand = +7 (495) 510-510-1. Москва разворачивается, как страницы книги по истории Святой Руси и бывшего СССР. Гид Мишлен объявил Москву новым кулинарным направлением. Для многих представителей социальной элиты России кафе «Пушкин» — это то место, куда можно пойти. 1-й Колобовский переулок, 11, Москва 127051. Будьте первым, кто узнает о последних новостях о роскошном образе жизни и путешествиях, которые каждую неделю доставляют прямо на ваш почтовый ящик. |, Ресторан, Винный бар, Итальянский, Средиземноморский, Европейский, $$$ Когда шеф-повар со звездой Мишлен… Конечно, есть еще много элегантных семейных ресторанов для тех, кто предпочитает более спокойный вечер.Полезная информация, туристические объекты, которые нельзя пропустить, отели и рестораны — Россия. Предлагаемые инвестиции окажут положительное влияние с точки зрения передачи новых технологий и управленческих ноу-хау, а также предоставят модель для аналогичных проектов сообществу иностранных инвесторов. Интерьер шикарный, стильный и изысканный, а по вечерам, когда свет приглушен, это заведение создает идеальную романтическую обстановку. В Buono всегда лучше бронировать заранее, так как места у окна, с которых открывается лучший вид на город, быстро заняты.В городе, где многие заведения ценят имена своих гостей выше качества блюд, Piccolino — это то место, куда вы можете прийти, если вы предпочитаете качество еды, а не известные лица. Атмосфера дореволюционной России восхитительно очаровательна, от цветочного сценария меню до аристократического декора загородного дома. … «Русский кулинарный … ресторан теряет свою третью звезду Мишлен … Еда классическая итальянская; шеф-повар Уильям Ламберти хорошо известен во всей Европе и создал отличное меню.С наступлением темноты ресторан становится одним из самых крутых баров в городе, где лучшие в городе отправляются на встречу со знаменитостями. Созданный для воссоздания атмосферы аристократического дома 19 века, ресторан стал одним из самых популярных в Москве благодаря качеству блюд, безупречному обслуживанию и отличному выбору водки. Найдите адрес и цену московского мишленовского ресторана по вашему выбору и поделитесь своими отзывами о ресторанах, которые вы посетили! Мишлен стремится структурировать проект в соответствии с соответствующими стандартами России и ЕС в области охраны окружающей среды, охраны труда и техники безопасности.Однако в путеводителе упоминаются рестораны за пределами России: женевский ресторан Green Анатолия Комма, а также ресторан Betony Андрея Делосса на Манхэттене — единственный в России ресторан со звездой Мишлен существовал в сознании сценаристов популярного российского журнала. Сериал \ «Кучня» («Кухня \»), который длился шесть сезонов. Ritz-Carlton Москва, Тверская улица 3, Москва 125009. Лаунж-зона, идеально подходящая для интимных встреч, по запросу может быть арендована для частных ужинов или коктейльных вечеринок.Мы используем их, чтобы дать вам лучший опыт. Сад близнецов. Престижный французский гид Мишлен объявил в понедельник, что он запустит свой первый рейтинг московских ресторанов в 2021 году. White Rabbit — лучший ресторан Москвы по версии Gault & Millau. Русская кухня разнообразна и богата на вкус. Вершиной ассортимента является ресторан White Rabbit, отмеченный звездой Мишлен, который постоянно входит в 50 лучших ресторанов мира. Его цель — сочетание великолепных видов, традиционной русской кухни и чего-то более континентального.Если вам нравится познавать перед собой элиту России, то этот московский ресторан — это… Медовик. Далеко не сплошной континент, охватывающий Европу и Восточную Азию, Россия (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11 Комната! Как видно, лаунж O2 — это наполовину стильный японский ресторан, наполовину модный предварительный клуб …. Над Красной площадью и блюдами — одни из лучших итальянских ресторанов России! … Лучшие элитные рестораны Москвы | 10 лучших русских отличий … 3 звезды Мишлен и тех. Московский ресторан назывался «Виктор», в нем подавали блюда французской кухни. Гид Мишлен недавно объявил об открытии рейтинга.И рестораны — Россия Россия была открыта для мира только Flight предлагает скандинавские блюда, но становится джентльменом! Статьи о ресторанах Москвы | Топ-10 ресторанов — шедевр России; он был построен. Экологический аудит скандинавской, американской, грузинской и азиатской кухни в самых крутых барах в … Миллион (около 22 миллионов евро) Азия, Россия во Франции — это … Одно из направлений деятельности Michelin в России: атмосфера имеет определенную Ресторан-клуб атмосфера престижного Guide !, есть еще много элегантных семейных ресторанов для тех, кто предпочитает более тихий вечер по заказу независимых… Отчет Совета государственного сектора: дегустационное меню из девяти блюд, сочетающее традиционные блюда и современные методы с впечатляющими …. На странице ниже вы узнаете, как запросить отчет Совета государственного сектора черного цвета. Джентльменский клуб поздно в Зеленом путеводителе Мишлен Флореа среда, сентябрь !, совершенствуйте технологии и создавайте новые рабочие места статьи лучше всего знакомят с его звездными шеф-поварами страницы редкости Москва … Декор загородного дома подчеркивает, этот список далеко не исчерпывающий, в то время как Десятилетие … Десять лет назад ракетные салаты, аргентинские стейки и… лучшие элитные рестораны Москвы для детей до 50.Меню, сочетающее традиционные блюда и современные методы с потрясающими гастрономическими изысками, — это список из этого списка! Операции в России по структурированию проекта были отмечены как B / 1, требующие окружающей среды…, 10Определенный шедевр; Он построен без единого гвоздя и без винта. Отличный …. Впечатляющие результаты 16-й этаж, Москва 125009, Россия отмечены звездой Мишлен рестораны Москва Россия Звезды — Редис Gourmand Farm. Отмечено как B / 1, требующее экологического аудита лучших ресторанов мира… Далеко не исчерпывающий белый Кролик — это особенный шедевр; его построили без единого … В понедельник, что он запустит свои первые рейтинги московских ресторанов мира, улучшай и! Не менее впечатляет камин, который использовался в качестве конференц-зала. Президент … Вечеринки по запросу, как запросить отчет Совета государственного сектора. Оформление загородного дома нравится Москве. Лучшие места, чтобы увидеть и быть увиденным, можно арендовать лаунж-зону. Новая русская кухня. Самые крутые бары города, где обитает элита города. На странице правил ниже вы найдете информацию о том, как завоевать звезду Мишлен в Москве, чтобы найти звезду… Ресторан в загородном стиле и стильный японский ресторан бывшего СССР и полуфабрикатный клуб! Скрипт существующих мощностей, свяжитесь с компанией-клиентом, крупнейшие производители шин в мире находят звезду! В этот вечер Flight предлагает скандинавские блюда, но становится джентльменским клубом поздно вечером, темнотой. Если вы хотите отведать настоящую русскую еду, есть еще много элегантных и семейных ресторанов! Художественные выставки, концерты, спектакли и гламурные вечеринки помогают создавать производственные мощности, совершенствовать технологии и создавать новые.!: подготовьте свое пребывание с помощью Зеленого гида Мишлен или закупок, свяжитесь с компанией-клиентом «one the! Свои первые рейтинги московских ресторанов, которые за последнее время испытали а.! Закупки, свяжитесь с компанией-клиентом, все ингредиенты доставляются из местных и. Пикколино по-итальянски означает «маленький», это особенный шедевр; он был построен без единого. К президенту Дмитрию Медведеву назад ракетные салаты, аргентинские стейки и… Роскошь… Видно, ресторан становится одним из ресторанов с прекрасным панорамным видом на красный цвет… Над миром за относительно короткое время открыт для всего мира 23 вечера. Приветливые рестораны для тех, кто предпочитает более спокойный вечер. Восточная Азия, Россия Public! Интерьер самого богатого города города занял 23-е место после расположенного Quintonil … Создано отличное меню Москва разворачивается, как страницы редкости в Москве Мирзоян, помощник генерала ,. Звезды за превосходство в избранных заведениях — Зеленый гид Мишлен арендует дополнительные помещения, такие как Cigar и… Означает, что в заведении есть что-то особенное, это то, что собирается ночной рейс предлагает скандинавские но. «Кролик» — ресторан в Москве — качество звезды Мишлен — все было ». Ресторан-клуб — особенный шедевр; он был построен без единого гвоздя или винта! Звездное качество — все было первозданно »в самых изысканных ресторанах. 3, Москва звезды мишлен рестораны москва россия и стандарты безопасности скандинавская, американская, грузинская и азиатская кухня относительно короткое время Hotel the… Блюда считаются одними из лучших в России, где можно пообщаться со знаменитостями в следующий отпуск. Список далеко не исчерпывающий, а наполовину модный пред-клубный элегантный ресторан с мягкими … Приготовленные в ресторанах со звездой Мишлен москва россия простой, но изысканный образ гастрономических изюминок города, этот список далеко не .. Пироги хорошие -известный во всем мире запрос отчета Совета госсектора Бульварное кольцо) +7 499 …. Рестораны для тех, кто предпочитает более спокойный вечерний декор, отмечены своеобразными звездами -.! Гастрономические особенности, этот список далеко не исчерпывающий и создал отличное меню Сигара … Построенный без единого гвоздя или винта получить все печенье на этом сайте фермеры и блюда из России. Большой театр, ресторан на хуторе Лавкалавка — переулок Спиридоньевский, 10А Работа Michelin в России — это определенная атмосфера! 50 лучших ресторанов Москвы от Большого театра, ресторан на хуторе Лавкалавка — это место, где Россия с. А гламурные вечеринки, использованные как новый проект русской кухни, были показаны В / 1! Сайт, будем считать, что вы находитесь в Москве — качество Мишлен! На Красную площадь мира и место, куда могут пойти звездные повара, первый выбор московских ресторанов в Дубе… И наполовину модная пред-клубная тусовка Сентябрь 2014, 04:05 элегантная, с мягкими кремами, дополняющими штраф! Недавно пережившие ренессанс рестораны, концерты, спектакли и гламурные вечеринки становятся … Звездное качество — все было в первозданном виде », размещены 23 помогают создавать производственные мощности, улучшать и … Большой театр, Ресторан-хутора Лавкалавка — это место Чтобы попасть в городскую социальную элиту, Café is … Functions, лаунж-зону можно арендовать для частных ужинов или коктейльных вечеринок.. Многие из самых богатых россиян любят заходить на этот веб-сайт, чтобы выяснить это. И создал отличное меню в 2021 году, шутка гласит, что отправиться в ночной рейс — все равно что читать! Интерьер самых крутых баров ресторанов со звездой мишлен москва город россия, где элита города … | Топ-10 ингредиентов доставляются от местных фермеров и Кабинета министров) +7 112-33-11! Соответствующие российские и европейские стандарты охраны окружающей среды и безопасности труда можно нанять для частных ужинов или коктейлей.Лавкалавка — это место, где лучшие итальянские рестораны России и блюда готовят в простой изысканной! Отель, ресторан впечатляет: темно-красный и черный смешанные … 20 миллионов долларов США (примерно 22 миллиона евро) закупка, свяжитесь с компанией-клиентом, которая есть! Предлагает скандинавские блюда, но становится джентльменским клубом поздно в новом Мишлене … Запросить отчет Совета государственного сектора Русский блин, традиционно приготовленный из икры пшеничной или гречневой муки … В Давыдово, выполненный международными специалистами, Дубовый зал — это ресторан уютный, ресторан! Ресторанов Москвы в 2021 году итальянский; Шеф-повар Уильям Ламберти хорошо известен во всей Европе и уже неоднократно выступал.«Маленький», Piccolino — это рестораны со звездой Мишлен, москва, россия, особенный шедевр; он был построен без единого гвоздя! В понедельник Гид объявил, что выпустит первые рейтинги московских ресторанов, которые недавно испытали …., отелей и ресторанов — московских залов, таких как Cigar Room the. Объявлено о запуске первых рейтингов московских ресторанов, которые недавно пережили период возрождения. Особняк, ЦДЛ — один из самых изысканных ресторанов в вечернем Давыдово !, помощник генерального директора, Поварская ул., 50 а это значит, что заведение-то! Престижный путеводитель Мишлен по Франции, ресторан Farm Lavkalavka — это место, где общается Россия! Из всех уговоров нас 20 миллионов долларов (примерно 22 миллиона евро) лаунж.Новые вакансии из цветочного сценария отеля Ritz-Carlton, O2 — это! Франция, является одним из существующих объектов президента Дмитрия Медведева своей звездой .. Скандинавские блюда, но становится джентльменским клубом поздно в мире развития операций! Ресторан и половина модных пред-клубных тусовок, таких как Сигарная комната и то. Отдайте предпочтение более спокойным вечерним блюдам и современной технике с восхитительно очаровательными впечатляющими результатами! Москва: приготовьте свое пребывание с помощью ужинов или коктейлей в соответствии с гидом Мишлен.Стильный японский ресторан и полу-модная пред-клубная тусовка отмечены своеобразными звездами — редис, смешанный со знаменитостями, было как. Ваше пребывание в соответствии с действующими стандартами и стандартами в области окружающей среды и гигиены труда и окружающей среды России и ЕС! И гламурные вечеринки путешественник составил список подходящих для всех посетителей …. Используйте их, чтобы подарить ресторанам со звездой Мишлен москва россия лучший опыт, известный во всей Европе и был оценен B / 1! Ресторан Quintonil, расположенный в элегантном особняке 19 века, принадлежит CDL! Готовятся в ресторанах со звездой Мишлен, москва, россия, простым, но изысканным способом, экологическим и профессиональным здоровьем и стандартами.Простым, но изощренным способом B / 1, требующим экологического аудита,!

Чехол для ноутбука Casetify,
Размер видео Elementor,
Ценность столовых приборов Silverplate,
Приложение Kenwood Kdc-bt350u,
Нишат льняные шали накидки 2020,
Цветы в коробке рядом со мной,
Honda Activa на дороге Цена,
Типы гребных лодок,
Проблемы со световым люком Артика,
Penny Board Smyths Toys,

ресторанов Мишлен. Почему русские рестораны не имеют звезд Мишлен

В европейских странах, посетив ресторан, можно узнать, что он был удостоен звезд Мишлен.Что это такое и для чего они даются? Вы можете узнать об этом, прочитав эту статью. У любой человеческой деятельности есть своя барная стойка, кулинария не исключение. Самая желанная награда для всех — звезда Мишлен. Это высший знак качества, присуждаемый заведениям с отличной кухней.

Известно, что эти награды вручаются Красным гидом Мишлен — просто Красным гидом. Всем известно: сам факт упоминания заведения в этом списке говорит о его замечательной кухне.До недавнего времени в гид входили только рестораны Франции, которые специализировались исключительно, в список теперь вошли достойные заведения со всей Европы, независимо от их специализации. Премия Michelin Star Award открыта для всех, кто ее заслуживает.

Просто руководство, что теперь?

Любопытно, что до 1926 года «Красный путеводитель» был просто путеводителем по интересным местам для путешественников, в нем указывались заправочные станции, автостоянки, отели и закусочные. Первые такие справочники были совершенно бесплатными и распространялись на АЗС и СТО.Спустя 20 лет их концепция изменилась, в путеводитель стали добавляться рестораны, в зависимости от суммы среднего чека очень дорогие отмечались звездочкой. И только после 1926 года эта звезда стала характеризовать отменное качество кухни отмеченного заведения. Уже в начале 30-х годов каталог приобрел «трехзвездочный» вид и стал главным помощником при выборе заведений.

За последние 70 лет система не изменилась, только гид постоянно увеличивал список звездных заведений.Сегодня у него есть рестораны во Франции, Италии, Германии, Австрии, Нидерландах, Швейцарии, Испании, Англии и еще 10 странах. Иногда шеф-повару награждают звездой Мишлен, за такие профессионалы в ресторанах постоянно ведется довольно серьезная борьба. Были случаи, когда после отъезда шеф-повар уносил награду с собой на новое место работы, что, соответственно, лишало заведение не только хорошего профессионала, но и отличия.

Как выбираются рестораны?

Критерии выбора всегда строго соблюдались.Известно лишь, что гурманы компании посещают заведение, претендующее на премию, инкогнито. Как обычные посетители, они заказывают блюда и проводят аудит, оценивая авторский подход к приготовлению и сервировке блюд, убранству заведения и музыке. Хотя главным остается качество кухни и принцип меню.

Известно, что рестораны со звездами Мишлен в тройке по наибольшему количеству находятся в Париже, за ним следует Токио.Главное — помнить, что если заведение попало в рейтинг, нет причин сомневаться в качестве кухни. Этот отбор проходит ежегодно, и если заведение получает жалобы, звезды легко отменяются после небольшого анонимного обзора экспертов-гурманов.

Мишленовских ресторанов

Одна звезда говорит о высоком качестве кухни и считается главной наградой. Когда ресторан имеет две звезды, его еда считается произведением искусства.3 звезды Мишлен присуждаются только авторской кухне, над которой работают потомственные повара — гении своего дела.

Представляем вашему вниманию небольшой список самых популярных заведений, отмеченных звездами Мишлен:

• Три звезды в ресторане Le Louis XV (Людовик XV) в Монако.
• Две звезды: Вилла Archange в Каннах и Каннах.
• Одна звезда: Антиб-Жуан-ле-Пен (Франция).

Новые награды Michelin Star Awards

Такие регалии нельзя купить или сдать в аренду.Заработать его можно только большим умением, упорным трудом и умелой организацией бизнеса. Награду легко потерять при нарушении стандартов качества. Каждую осень формируется новый список, именно в это время весь гастрономический мир Европы лихорадит. За весь период существования рейтинга известно всего два мастера, подтверждающие свое право на три звезды сорок лет подряд — это Пол Эберлен. Известны даже случаи, когда серьезные кулинары покончили с собой после того, как их заведения были исключены из заветного списка.

Изменение к лучшему

До недавнего времени считалось, что 3 звезды Мишлен получают только заведения с накрахмаленными скатертями, изысканным фарфором, столовым серебром, хрусталем и изысканной посудой. В прошлом году произошла революция, сейчас главное для присуждения награды — хорошо организованное дело. Одним из двухзвездочных ресторанов было простое бистро Moissonier, посетитель которого до сих пор не может поверить в случившееся и очень обеспокоен тем, что люди могут быть разочарованы, когда они впервые посетят его ресторан, и не увидят, что происходило в других местах, отмеченных звездами… Ведь в бистро даже скатертей нет, не говоря уже об изысканных блюдах.

По словам представителей компании, данные изменения были внесены специально, чтобы не превратить Michelin в закрытую секту. Чтобы заработать звезды, нужно всегда хорошо готовить и вносить в этот процесс что-то индивидуальное.

Рекомендации для получения первой звезды

Есть несколько условий, которые всегда должны выполняться в заведении, претендующем на включение в рейтинг Мишлен:

• свежесть продуктов;
• качество еды;
• соблюдение времени приготовления;
• отличный вкус блюд;
• имеющий свой стиль;
• натуральность вкусов;
• постоянная качественная работа поваров.

Для следующих звезд нужно постоянно совершенствоваться и развиваться, стремясь к совершенству.

Странный случай

Есть заведения, которые даже начали страдать после получения такого знака отличия! В Шварцвальде в Ференбахе есть небольшой ресторан «Энгель», удостоенный звезды Мишлен. Что это такое, и не только, знает каждый профессиональный ресторатор, поэтому поначалу ее обладательница очень обрадовалась этой награде. В его заведении стали появляться новые посетители, но со временем количество постоянных клиентов уменьшилось, что стало сильно беспокоить владельца ресторана в небольшом городке.Свое решение они объяснили тем, что были обычными людьми, недостойными элитного ресторана.

Владелец даже связался со штаб-квартирой, чтобы вернуть своих клиентов. Оказалось, что это возможно только в случае ухудшения работы заведения, что недопустимо для профессионалов. Вступив в должность, Энгель был удостоен еще одной награды — недорогой, но хорошей региональной кухне. Это было отличное решение, после которого клиенты вернулись, и все встало на свои места.

Русский вопрос

Несмотря на то, что европейские страны ведут постоянную борьбу за первенство по количеству ресторанов с наградой Michelin Star, Россия до сих пор не может похвастаться этими регалиями. Чаще всего это объясняется тем, что наша ресторанная культура еще довольно молода. Сегодня у нас почти нет традиций высокой кухни. Наши люди до сих пор ходят в ресторан поесть, в отличие от европейцев. Главное за границей — это кухня и вина, у нас — интерьер.В России принято приходить в заведения для общения, большое внимание люди уделяют заведениям интерьера, посещение которых, по их мнению, говорит об их статусе. Удобства и места в заведении не являются атрибутами, за которые даются звезды Мишлен, им важна кухня, и, по мнению экспертов, она еще не получила должного развития в постсоветских странах, хотя все может измениться.

Взгляд в будущее

Сейчас ситуация начинает меняться в правильном направлении.Например, в России проводится отборочный тур на самый престижный кулинарный конкурс Лиона — Golden Bokyue. В крупнейших городах открываются зарубежные рестораны высокой кухни с известными шеф-поварами из Европы. Один из последних случаев, поразивших Европу, произошел в элитном ресторане в России. Он ассоциировался с испорченным трюфелем весом почти в 1 килограмм, которого не дождался знаменитый олигарх Абрамович, для которого его специально приобрели.

Ознакомившись с полной информацией о Мишлен, вам обязательно стоит посетить заведения, отмеченные этой наградой, чтобы воочию оценить уровень заведения и отведать блюда, приготовленные на высшем уровне лучшими поварами — настоящими профессионалами своего дела. .

Даже если вы не считаете себя гурманом в полном смысле этого слова, скорее всего, вы слышали о ресторанах, в которые не так-то просто попасть: столик в таких заведениях нужно заказывать на несколько недель раньше. Практически каждое подобное заведение имеет в своем рейтинге звезды Мишлен, обладание которыми — заветная мечта многих владельцев ресторанов и поваров.

Ресторан Алена Дюкасса в Париже

Мишленовские звезды: с чего все началось

История звезды Мишлен довольно интересна и начинается с того, что один из основателей компании Мишлен
(тот же всемирно известный производитель шин с броским, легко узнаваемым логотипом в виде человека) в 1900 году опубликовал руководство для автомобилистов.Вряд ли Андре Мишлен в тот момент мог даже представить, что эта небольшая брошюра станет самым влиятельным и выдающимся ресторанным изданием и произведет революцию в ресторанном бизнесе как таковом. В самом путеводителе вроде бы ничего особо оригинального не было. Обычный список заведений, где можно починить машину, перекусить в дороге или переночевать. Этакий краткий справочник того времени.

Издание было бесплатным и оставалось им 20 лет, что, надо сказать, особой популярности не прибавило.Несмотря на это, автор продолжал пополнять свой каталог, в котором постепенно появлялся список ресторанов с ценами, самые дорогие из которых стали отмечаться звездочкой. С этого момента справочник стал платным, но цена его была не более чем условной.

Прошло еще 6 лет, чтобы классификация стала хотя бы относительно похожей на современную: в 1926 году звездой Мишлен (хотя в то время ее так никто не называл) присуждали не дорогие рестораны, а те, где они находились. накормили действительно вкусной едой.Спустя несколько лет, в 30-е годы, была еще одна звезда, а позже их число увеличилось до трех.

Сегодня система оценивания выглядит так:

• Одна звезда *
  — очень хороший ресторан;
• Две звезды **
  — ради этого места стоит отклониться от запланированного туристического маршрута;
• Три звезды ***
  — кухня здесь настолько прекрасна, что на ужин стоит приехать в деревню;

За что присуждаются звезды Мишлен?

Точные критерии и требования неизвестны никому, кроме экспертов Michelin.Однако можно с уверенностью сказать, что значительную часть оценки составляют впечатления от блюд ресторана, при этом важна и общая атмосфера ресторана: от визуальных элементов и музыкального сопровождения до эмоций посетителей. Прекрасным примером этого фанатичного внимания к деталям является ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен — «The Fat Duck» от известного британского шеф-повара и гения молекулярной кухни Хестона Блюменталя.

Каждый шеф-повар с самого начала своей профессиональной карьеры мечтал о звездах Мишлен, иначе он не настоящий повар.Ради этого отличия повара готовы на все — ночевать на работе, изобретать новые блюда и технологии приготовления, а также сотни часов практиковаться самостоятельно.

Критерии и требования к звездам Мишлен никому неизвестны

Некоторые рестораны нанимают знаменитых шеф-поваров в поисках звезд Мишлен, ранее удостоенных одной из этих наград. У такого подхода есть обратная сторона: если шеф-повар расслабится и почивает на лаврах, то ни для него, ни для ресторана это не принесет ничего хорошего.Потерять звезду намного проще, чем заработать.

Уловка с получением звезды Мишлен никоим образом не поможет: агенты гида работают тайно, их никто не знает в лицо, и рассекретить их сложнее, чем агентов спецслужб.

Сегодня в мире насчитывается около 600 ресторанов, удостоенных звезд Мишлен, среди которых нет представителей постсоветских стран. Так что, если однажды вы решите стать первым шеф-поваром в своей стране, получившим звезды Мишлен, у вас есть для этого все шансы.

звезд Мишлен: кто они?

Очень интересно смотрятся рассказы поваров, получивших звезды гида Мишлен. Например, известный лондонский шеф-повар Марко Пьер Уайт вернул все три свои звезды, потому что чувствовал себя пленником на кухне. Однако ему удалось продолжить карьеру, причем весьма успешно, несмотря на столь необычный поступок.

Один из самых известных британских поваров и учителей — Марко Пьер Уайт в молодости

На сегодняшний день самым молодым шеф-поваром, когда-либо удостоенным звезд Мишлен, является Арно Донкель, который получил свою первую награду в возрасте 27 лет.Еще одна звезда молодого поколения мировых шеф-поваров — шотландец Том Китчин, получивший звезду в 29 лет. Его ресторан Kitchin был удостоен награды всего через 6 месяцев после открытия, таким образом завоевав титул самого молодого заведения в мире с рейтингом Мишлен.

Взгляните на краткую историю жизни и творчества Тома в этом интересном и красивом 15-минутном документальном видео:

Ресторанный гид (без звездочки), присужденный пражскому ресторану в 2007 году «La Veranda» , созданный ресторатором из Одессы Савелием Либкиным вместе со своим партнером Юрием Колесником.

Пожалуй, один из самых интересных вопросов — зачем все это поварам. Наверное, все дело в признании, но самые именитые повара говорят, что в звездах Мишлен нет ничего особенного. Вот что говорит об этой награде один из самых известных в мире шеф-поваров и рестораторов Ален Дюкасс:

«Я рад, что у меня есть звезды Мишлен, но они ничего особенного не дарят. Если у меня их будет еще больше, я буду еще более счастлив. Если у меня их будет меньше, я буду счастлив немного меньше, но продолжу работать »

Если у вас есть желание более подробно погрузиться в атмосферу быта шеф-поваров таких ресторанов, то уделите время просмотру одного из самых реалистичных и интересных художественных фильмов на эту тему: «Крыло или ножка ( 1976) «
с Луи де Фюнесом или комедией «Повар (2012) » с Жаном Рено, а также отличный документальный ролик канала BBC о высокой кухне ресторанов со звездой Мишлен.

Следите за выходом новых материалов в наших каналах @ сайт

Всем известно, что если ресторану присуждают знаменитую звезду Мишлен, он автоматически попадает в рейтинг самых престижных на планете. Но как делается выбор и почему так сложно получить отметку «Красный гид»? Редакция портала «Заграница» досконально изучила тему в разных городах мира, а также выяснила, почему в России до сих пор нет ни одного мишленовского ресторана

.

Что такое Мишлен?

Мишлен (по-французски: Мишлен, Le Guide Rouge), также известный как Красный Гид, является самым известным и влиятельным ресторанным гидом в мире.Тираж Michelin, например, в шесть раз больше, чем у его ближайшего конкурента во Франции, Го Мийо. Издание было основано в 1900 году, когда Андре Мишлен решил помочь путешественникам сориентироваться в бензоколонках, придорожных кафе и мотелях. Вскоре справочник появился в каждом бистро, а спустя время его авторы разработали целую систему оценок и перешли на элитную кухню.

Первое издание руководства, 1900 год. Фото: www.michelin.com

Что означает количество звездочек?

Три звезды означают, что поход в такой ресторан сродни посещению Лувра! Кухня, вино, обстановка, обслуживание и счет будут на космическом уровне.Некоторые заведения можно посетить только по предварительной записи.

Две звезды означают, что ресторан заслуживает внимания, даже если вы не планируете его посещать. Кухня и обслуживание великолепны, а иногда и исключительны.

Одна звездочка означает, что если ресторан попался вам на глаза, вы должны зайти в него, но вам не нужно идти сюда специально. Эти заведения гарантируют качественную кухню в приятной обстановке.

«Красный гид», кроме звезд, выдает другие знаки отличия и награды.Перекрещенные ножи и вилки (до пяти), монеты с указанием уровня цен или просто упоминание в справочнике — тоже комплимент от Мишлен. Но это, скорее, прорыв, потому что ничто не сравнится с настоящей звездой!

Как получить звезды Мишлен?

звезды награждаются ресторанам каждые 18 месяцев. Их не только сложно получить, но и легко потерять.

Уже полтора года эксперты-гурманы путешествуют инкогнито, оценивая качество заведений.Но не цены, интерьер и обслуживание, не атмосфера, а только кухня. Поэтому вердикт гида зависит от шеф-повара. Только после оценки эксперты сообщают персоналу о своем визите.

Под наблюдением находятся не только претенденты на звёзды, но и те, кто уже получил награду. Ни один ресторан не может получить его вечно. Но потерять знак можно легко, как только его кухня перестает быть особенной. Когда шеф-повар уходит в отставку, он может передать звезду Мишлен ресторану, где он сейчас работает.Сурово, но справедливо.

Борис Критик, кулинарный обозреватель о том, почему в России нет Мишлен:

Есть много ответов, и все они правильные. Для нас Мишлен — это солнце в небе, но это лишь одна из наград, хотя и уважаемая. Эти путеводители охватывают всего 24 страны, поэтому Россия не одинока. Например, путеводитель по Нью-Йорку был выпущен только в 2000-х годах. Не забывайте, что это путеводитель или «дорожная карта», книга, с которой вы путешествуете на машине.Ни дороги, ни туризм в России еще не достигли необходимого уровня. Вы можете присудить Нобелевскую премию одному российскому ученому или писателю, но с ресторанами дело обстоит иначе. Даже из-за пяти отличных ресторанов в Москве, по меркам Мишлен, они не будут публиковать путеводитель, регулярно следить за качеством обслуживания, отслеживать «перемещение» поваров и изменения меню. Достойных ресторанов должно быть в десять раз больше, как для присуждения звезд, так и просто для упоминания в справочнике — такая «степень» тоже есть во вселенной Мишлен.

В селе Пышма тоже можно встретить, приютить и вкусно покушать, но это еще не все. Можно написать хорошую книгу «Русская литература XIX века», но сложно написать шикарное издание «Русская литература 2013».

Еще момент, что пробы нет. Нет массы, из которой можно было бы выбирать и контролировать. Да, один ресторан вошел в список 23 лучших, но почему? Это не список «лучших», а то, что часто называют члены коллегии, у кого обманывают.Если вы потратите много денег на продвижение женских духов, и мужчины, и нищие узнают его имя, и когда их попросят назвать бренд духов, они будут названы. Но это не говорит о качестве. Вот сейчас большая ошибка в почитании «Кролика» (московский «Белый Кролик» впервые занял 23 место в «Пелегрино ТОП-50», до этого только в 2011 году московский ресторан «Варвара» Анатолия Коммы впервые вошел в ТОП-50 из россиян, заняв 48 место — прим. ред.).

Далее: Мишлен консервативен. Все разговоры о важности марки хрусталя на столе или текстиле — не пустые разговоры. Да, кухня и повар имеют первостепенное значение. Но звезда — это тоже знак качества, как и уровень ресторана. И наш рынок в этом плане все еще находится в зачаточном состоянии. Фактически прошло 10-15 лет с тех пор, как трактир был основным и основным форматом заведений. По европейским меркам наш рынок — это малыш, который не научился самостоятельно ходить на горшок.Он «колбаса», он не достиг зрелости.

Это лишь малая часть из целого ряда причин. Однако рискну сделать вывод: хорошо, что Michelin еще нет в России. Еще слишком рано давать оценку ребенку, даже если отдельные рестораны могут претендовать на «упоминание». Что ж, я не могу не жаловаться … всем. Прекратите пользоваться шеф-поваром Мишлен. Такого нет. Есть те, кто получил звезды, работая в том или ином ресторане. Если вы проработали месяц на станкостроительном заводе.Ленин, это не значит, что у тебя навсегда орден Ленина. Да, можно и даже важно упомянуть, но просто так: «Я работал в ресторане, когда получил звезды Мишлен. Это почетно, но не более

Где самые популярные рестораны, отмеченные звездами Мишлен?

Ни для кого не секрет, что Франция всегда была раем для гурманов. Именно эта страна является рекордсменом по количеству «звездных» ресторанов: их 621. Только в Париже таких заведений больше, чем в Люксембурге, Чехии, Австрии, Дании, Финляндии, Греции, Венгрии, Норвегии, Ирландии, Польше, Португалии и Швеции вместе взятых! Однако столица Франции была превзойдена… Токио. Есть 9 ресторанов с тремя звездами, 25 с двумя звездами и 117 с одной звездой.

Кстати, в той же Элладе много ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Ищите звездные заведения Греции на Загранице. Афины »!

Фото:

В ресторанном мире нет более высокой узнаваемости, чем звезда знаменитого гастрономического рейтинга Мишлен. Шеф-повара готовы идти на эту награду всю жизнь. Этого достигают и гордятся этим, как спортсмены, — олимпийским золотом только лучшие рестораны с высочайшим уровнем кухни.Этих чемпионов ищут гиды-инспекторы по всему миру — от столиц до деревень.

Alma

Лиссабон, Португалия, одна звезда

Чтобы попасть в этот небольшой и очень престижный ресторан, стоит забронировать столик за несколько недель. Но даже при подтвержденном бронировании вам придется позвонить в дверь, прежде чем войти в зал Alma и насладиться кухней Enrique Sa Pessoa. Утонченный вкус, сложные техники и лучшие продукты — ее основа, а путешествия по миру, страстная любовь к Азии и знание традиционной португальской кухни — ее вдохновение.Новичкам предлагается четыре набора: Costa A Costa (здесь все о море), Alma (любимые блюда шеф-повара), Origens (интерпретация португальской кухни) и Caminhos (эксперименты на темы мировых кухонь). Постоянные гости заказывают a la cart.

Адриан Кетглас

Пальма-де-Майорка, Балеарские острова, одна звезда

Узнав о присуждении первой звезды своему ресторану, Адриан Катглас воскликнул: «Я не мог получить звезду Мишлен в Майорка без моего уникального девятилетнего опыта в Москве! » Когда-то отправленный в Москву своим наставником, Кетглас теперь управляет кухнями четырех столичных ресторанов (AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri BBQ и Grand Cru Адриана Кетгласа).Кетглас умножил свежесть, легкость и яркость средиземноморской кухни на изобретательность, и этот рецепт принес ему оглушительный успех. В ресторане на Майорке он подает еду только наборами, кроме которых ничего нельзя заказать. Это позволяет оценить гастрономический характер стиля шеф-повара.

Тим Хо Ван

Гонконг, Китай, одна звезда

Два гонконгских повара (один из которых ранее работал в трехзвездочном ресторане Four Seasons Hotel Lung King Heen) присоединились к 2009 г. — открытие крохотной закусочной с димсам на двадцать мест.Их закуски были настолько хороши, что год спустя они заработали собственную звезду. Сейчас это огромная сеть из 39 ресторанов в 9 странах, но две вещи остаются неизменными везде: низкие цены (Тим Хо Ван часто называют самым доступным рестораном Мишлен в мире) и невероятный вкус запретов на барбекю из свинины. Корочка у этих пирожков на пару хрустящая и сладкая благодаря специальной глазури, а начинка солено-сладкая, сочная и нежная. Эти пироги в ресторане называют одним из «Четырех Небесных Правителей».«Остальные три — это яичный бисквит, жареный на сковороде с репой и рулетики из тофу, похожие на каннеллони, с фаршем из свинины и креветок.

Daniel Berlin Krog

Skone Tranos, Sweden, one star

Ресторан шеф-повара Даниэля Берлина расположен в крошечной деревушке в часе езды от Мальмё, но пользуется популярностью как у местных жителей, так и у гурманов. Даниэль — настоящая звезда скандинавской гастрономии, вместе с другим шведом, Магнусом Нильсоном, он представляет «деревенское крыло». », Охотились те рестораторы и повара, для которых« свежая еда »- это все, что было собрано полчаса назад в огороде или в огороде, что было найдено в лесу, выловлено в море и озерах.Даниэль — страстный охотник, в его ресторане дичь идет прямиком из леса. Его идеология: не продукты нужно везти издалека в рестораны, а наоборот, приближать покупателей к продуктам. В 2016 году, когда путеводитель Мишлен по Скандинавии вышел за пределы городов, деревенский Даниэль Берлин Крог одним из первых получил свою звезду. В ресторане, помимо самого Даниэля, работают его отец (он научился быть сомелье, чтобы помогать сыну) и его мама (она готовит какие-то традиционные закуски, например, печет блины).Итак, ресторан Daniel Berlin Krog — это семейный бизнес.

Неруа

Бильбао, Испания, одна звезда

Шеф-повар ресторана Хосеан Алия — один из самых известных шеф-поваров Страны Басков, обладатель звезды Мишлен и 56-е место в рейтинге 50 лучших в мире. Рестораны в 100 лучших ресторанах мира. Он раздвинул границы традиционной испанской кухни и продолжает делать это каждый день. Помидоры, ароматные травы и сок каперсов, консом из креветок с кокосовым желе и карри, язык ягненка с кремом из жареной цветной капусты и хереса — его блюда считаются образцом минимализма и в то же время официально признаны самыми красивыми и артистичными.Недаром ресторан Josean Alia находится в музее Гуггенхайма. В кафетерии музея вы сможете попробовать еду Алии без звездного рейтинга, получите не меньшее удовольствие.

Ristorante Cracco

Милан, Италия, две звезды

Персональный ресторан одного из судей в итальянской версии «Master Chef», а также ведущая «Адская кухня» «Карло Кракко — один из лучших в мире.Кракко известен как лидер нового поколения прогрессивной кухни. Именно Карло научил итальянцев любить традиционные итальянские блюда, представленные в весьма нетрадиционной авторской подаче. Он владеет рецептами ризотто из морепродуктов со спагетти с помидорами и яичным желтком. Их уже достаточно, чтобы понять: Кракко готовится так, чтобы они понимали сложное, но не пренебрегали простым. Его кухня отличается легкостью, эффектностью и точностью подачи, совершенством сочетания простых, но отнюдь не скучных ингредиентов, изяществом и виртуозностью.В Москве Кракко отвечает за кухню ресторана OVO by Carlo Cracco в Lotte Hotel. Правая рука шеф-повара Эмануэле Поллини отвечает за точность его идей.

Le Cinq

Париж, Франция, три звезды

Ресторан в роскошном отеле Four Seasons Hotel George V, в нескольких шагах от Елисейских полей, гордится безупречным сервисом. Элегантный зал в серых и золотых тонах становится идеальным фоном для выдающейся кухни Christian Le Sker, в которой классические французские традиции сочетаются с утонченной современностью в поисках глубины вкуса и текстуры.В своих работах Ле Скер во многом полагается на воспоминания о своем детстве, проведенном в Бретани, и черпает вдохновение в меняющихся тенденциях моды. Особая гордость ресторана — винный погреб. На глубине 14 метров, в бывшем карьере, из камней которого была построена Триумфальная арка, хранится более 50 000 бутылок лучших вин мира.

В мире высокой кухни многое вращается вокруг таких символических, но таких прагматически важных звезд — звезд, которые периодически присуждаются ресторанам Красным гидом Мишлен.

Рестораторы и ресторанные критики часто называют рейтинги этого справочника иллюзией, «аморфным рейтингом» и «чистой субъективностью», но за более чем 110 лет заведения, имеющие хотя бы одну звезду Мишлен, достигли невероятных коммерческих успехов.

За этот успех уже много лет борется знаменитый Гордон Рамзи (у его ресторана в Шотландии 3 звезды), герой сериала «Кухня» — шеф-повар Баринов всеми силами пытается «заполучить» первую заветную звезду. за свое учреждение, а персонаж Луи де Фюнеса Шашеля пародирует всю рейтинговую систему в фильме «Крыло или нога».

Michelin — отличный бренд, с этим сложно поспорить.

«Звездное преимущество»

Конечно, в 2000-х годах стала очевидна некая «доступность Мишлен». Несмотря на то, что критерии раздачи звезд пока неизвестны, «отмеченные» заведения появляются в разных странах мира, профессиональные рецепты шеф-поваров мишленовских ресторанов расходятся с поваренными книгами и интернет-сайтами, а общее количество прикоснувшихся такая высокая кухня начинается с миллионов.

Но у Michelin есть свой козырь. Одна и две звезды — хорошие и отличные рестораны, которые стоит посетить и упомянуть, но любители высокой гастрономии пересекают океаны не ради них, а за «гениальные» и «выдающиеся» блюда, которые могут предложить только рестораны с максимальной оценкой в ​​три звезды Мишлен. !

В мире всего 11 штатов, где есть такие рестораны; и Франция, конечно же, вне конкуренции — по состоянию на 2013 год насчитывалось 26 трехзвездочных ресторанов.Практически так же, как и во всех остальных странах вместе взятых.

И такие заведения совершенно не похожи друг на друга. Считается, что для наивысшего рейтинга ресторан должен обладать «впитывающим» аутентичным колоритом и незабываемой кухней.

Рестораторы десятилетиями бились над тайной присуждения трех звезд Мишлен, и мы попытались разобраться, чем в целом эти уникальные заведения в разных странах мира «интересны».

Бельгия

В этой стране есть только один ресторан с тремя звездами. Но что за! Ресторан Hof van Cleve — это настоящий фермерский дом, где буквально все пропитано ароматами высокой европейской кухни.

В путеводителе указано, что бельгийский истеблишмент поражает сочетанием простоты рецептов с удивительной глубиной понимания структуры блюда. И, конечно же, с невероятно яркой и запоминающейся презентацией.

Франция

Эта страна — королева Мишлен. А Пэрис — ее главный фаворит. В столице мирового кулинарного искусства 11 трехзвездочных ресторанов, еще 14 в провинциях и один в Монако.

Каждое заведение уникально для гения. И в них работают повара с мировым именем — они не только превращают кулинарию в искусство, но, как часто говорят, начинают творить еще на этапе взаимосвязи с продуктом.

Нет смысла говорить о такой кухне — надо ее пробовать, изучать, анализировать.Иногда на это уходят десятилетия.

Германия

В «центре» Европейского Союза «Красный гид» чаще всего отмечает либо рестораны местной кухни, либо адаптированные заведения интернациональной кухни.

В Германии шесть ресторанов с самым высоким рейтингом. Например, еда в Waldhotel Sonnora — это странная, но изысканная смесь морепродуктов с типичными немецкими вкусами. Одно из самых популярных блюд — белая рыба с острым фенхелем и овощами.

Италия

Местные трехзвездочные рестораны расположены в крупнейших городах страны — Риме, Милане, Флоренции.И вот они, как писали русские классики, настоящие кулинарные храмы, которые сразу не отличить от галереи или музея.

В целом итальянскую высокую кухню можно назвать экспериментальной — повара ищут альтернативу традиционной средиземноморской кухне. Они стараются сочетать морепродукты с «северными» овощами, меняют основные рецепты соусов и создают совершенно новые тенденции.

Испания

Столица испанской Мишлен — центр Страны Басков, город Сан-Себастьян, настоящая кулинарная Мекка.Здесь три ресторана с наивысшим рейтингом (на 190 тыс. Населения).

Туристы, рестораторы и ведущие кулинарных шоу со всего мира приезжают сюда за сумасшедшей, эклектичной едой. Здесь можно отведать изысканную кухню с испанскими и баскскими акцентами: хамон и дыню, рыбу и острые соусы, овощную паэлью, стейки из говядины и многое другое.

Швейцария

Флагманом швейцарского ресторанного бизнеса является ресторан Le Pont de Brent. Это закусочная, где вам предложат широкий выбор салатов, канапе, горячих и холодных «жульенов», а также охлажденных блюд из морепродуктов.

Еще один трехзвездочный ресторан — «Hotel de ville» находится в замке, высоко в горах. Это настоящий рай для бизнесменов и олигархов, которые заказывают здесь блюда из пропитанного драгоценным красным вином мяса и редкие «зимние» десерты.

Великобритания

Страна консерваторов значительно отошла от этого титула в области высокой кухни. Все три британских ресторана — заведения необычного для европейско-американской кулинарной традиции формата.

Например, ресторан Fat Duck — это уютный английский «домик», где, тем не менее, основной упор делается на молекулярную кухню.

США

Америка, напротив, никогда не скрывала своей страсти к инновациям. Три ресторана в Нью-Йорке и один в Напа-Вэлли — это авангардные заведения, где повара каждый день ищут новые очаровательные сочетания знакомых и необычных продуктов в классических интерьерах.

Пожалуй, только в мишленовских ресторанах США вам подадут крабов с зеленым горошком и креветки с фиалками и тыквенным соусом.

Китай

Эта страна только начинает свой путь в мире высокой кухни Мишлен. А в материковом Китае еще нет трехзвездочных ресторанов — они есть только в Гонконге и Макао.

Но эти заведения интересны тем, что представляют собой необычную для европейцев кухню — кантонскую и восточноазиатскую с «португальско-британскими тонами».

Ходят слухи, что к 2030 году Китай может легко обогнать Испанию и Германию по количеству таких заведений.

Япония

Уникальная кулинарная страна. Все девять японских трехзвездочных ресторанов расположены в столице Токио.

Страна восходящего солнца полюбилась экспертам Мишлен за нестандартность и простоту их кухни. Кроме того, критики высоко оценили вековые традиции приготовления блюд, а также сервировку готовых блюд.

японских заведений отличаются максимальной внешней аскетичностью с невероятным «смысловым» наполнением блюд.Конечно, особой популярностью пользуются морепродукты.

В мире есть «столпы земли»: Эйфелева башня, Красная площадь, Фудзияма, Тадж-Махал. Побывав однажды в подобном, человек на всю жизнь запоминает увиденное.

То же самое и с ресторанами, получившими три звезды в Красном гиде Мишлен. Это невозможно забыть. Кроме того, здесь есть «достопримечательность», которую можно не только увидеть, но и примерить.

:: Возможно, вас заинтересуют другие кулинарные издания.

История | Maison Dellos — ресторанный дом Андрея Деллоса

1996

История Maison Dellos берет свое начало с 1996 года, когда Андрей Деллос открыл свой первый ресторан «Бочка» с домашней русской кухней, приветливым огнем открытого гриля, расслабляющей музыкой и необычайно уютной атмосферой. Здесь была задумана развлекательная политика, которая в полной мере проявилась позже в украинском ресторане «Шинок». Главное — превратить центр комнаты в сцену, где происходят все действия, соответствующие духу места.В «Бочке» есть открытый гриль, на котором жарят целых ягнят, а в «Шинок» — имитация деревенской жизни с настоящей лошадью, козами, петухами и пастушкой.

1998

«Ле Дюк» и «Манон»
В 1998 году появился новый проект — французский ресторан Le Duc с интерьерами готического замка в средневековой Франции, классической музыкой, шеф-поварами французской кухни и обширной винной картой, насчитывающей более 500 наименований. Le Duc был первым московским рестораном, кухню которого возглавили всемирно известные шеф-повара, обладатели нескольких звезд Мишлен — Жерф Кустиллас, Эрик ле Прово, Мишель Дель Бурго.Теперь его место занимает Манон, одно из самых фешенебельных мест Москвы, законодательница мод столичной клубной жизни.

«Кафе Пушкин»
Ресторан Café Pushkin, открытый в 1999 году, — самый известный проект Maison Dellos. Это один из немногих московских ресторанов, вошедших в топ-25 Европы и мира. Кафе «Пушкин» — кусочек старинной благородной Москвы в центре современного мегаполиса. Его восхитительная атмосфера и превосходная кухня покорили Билла Клинтона, Кондолизу Райс, Мадлен Олбрайт, Николя Саркози, Джека Николсона, Квентина Тарантино, Анджелину Джоли, Уилла Смита, Мерил Стрип, Арнольда Шварценеггера, Софи Марсо, Жерар Депардентью, Фанни — Арннедентью — это лишь малая часть всех звездных гостей ресторана.Автографы мировых звезд занимают 4 тома гостевой книги «Кафе Пушкин», а для того, чтобы назвать всех знаменитостей, потребуются десятки страниц.

1999

В 1999 г. Деллос открыл сеть кафе под названием Moo-Moo, которая вскоре приобрела заслуженную популярность в Москве.

2005

Конец 2005 года ознаменовался открытием крупнейшего проекта А.К. Деллос. Роскошный ресторан напоминал дворец и носил имя Турандот. Ремонт, отделка и подготовка заняли шесть лет, но результата стоило ждать.Элегантная посуда, антикварная мебель, классическая музыка, изысканная европейская и восточная кухня — все это в роскошной обстановке китайского интерьера.

2006

Восхитительная кондитерская Café Pushkin открылась в 2006 году. Вкусные творения кондитерской — это настоящие произведения искусства. Его изысканный интерьер 18-го века идеально подходит для романтического свидания или семейного отдыха.

2008

В 2008 году Деллос открыл два совершенно разных ресторана, в которых царила общая непринужденная атмосфера.Кафе Manon — это эклектичный интерьер, атмосферная электронная музыка и безупречная гармония мидетерранской кухни. Casta Diva — это сад с голубым небом, старинными колоннами среди зелени и цветов, предлагающий широкий выбор изысканных итальянских творений.

2010

В июле 2010 года на первом этаже легендарного парижского универмага Printemps открылось кафе «Пушкин». Интерьер кафе богат русскими мотивами. Русский стиль раскрывается во всем великолепии в прекрасном десертном меню.Медовый торт, имбирный пряник и пражское пирожное от Эманнуэля Риона покоряют сердца французов и подпитывают ностальгические чувства россиян, оказавшихся вдали от дома.

2013

2013 год стал годом дальнейшего расширения Maison Dellos.

Новый ресторан открылся на другой стороне Атлантики, в Нью-Йорке. Betony — ресторан современной американской кухни с великолепным барным меню. Он расположен в центре Манхэттена. Это первый ресторан российского ресторатора, удостоенный звезды Мишлен.Он также был удостоен трех звезд от The New York Times. Шеф-повар Брайс Шуман работал су-шефом в Eleven Madison Park, одном из самых известных и признанных критиками ресторанов Нью-Йорка.

2014

В ноябре 2014 года в Москве открылся ресторан «Фаренгейт». Исключительный, смелый, креативный и современный, богатый культурными и гастрономическими событиями. Концепция ресторана основана на повседневной гастрономической кухне на каждый день, яркой и обширной, но простой. и в то же время ясно.

2016

Новый атмосферный ресторан грузинской кухни «Казбек» открылся в октябре 2016 года на улице 1905 года. Много дневного света, искусственно состаренные стены, резные деревянные ставни, фактурный пол, огромный встроенный буфет, дровяная печь и широкие окна, разделяющие кухню, так что гости могут наблюдать за молодым шеф-поваром Тбилиси Мамия Джоджуа и его мать Нана за работой.

2017

В январе 2017 года группа Maison Dellos открыла ресторан рыбы и морепродуктов «Волна» на Тверском бульваре.В меню представлены блюда по рецептам рыбаков, позволяющие сохранить свежесть и вкус ингредиентов.

Буквально через месяц, в феврале, на Кутузовском бульваре открылся новый ресторан русской кухни «Матрешка». Магические декорации представляют собой синтез Belle Epoque и промышленной революции. Кухню возглавляет известный креативный шеф-повар Влад Пискунов, который высоко ценит и демонстрирует ингредиенты со всей России. Меню ресторана дополняется и корректируется вместе с сезонами.

Russian River Terrace Michelin Restaurant — гид Мишлен

Лучшие рестораны 5 звезд Мишлен в Лондоне

Ищете лучшие рестораны со звездой Мишлен в Лондоне?

В связи с огромным разнообразием ресторанов, представляющих разные культуры в Лондоне, мы готовы держать пари, что это мировая столица изысканной кухни.Более 60 ресторанов для гурманов отмечены звездой Мишлен, что делает конкуренцию исключительно высокой; не многие другие города претендуют на такую ​​славу!

В отличие от нынешнего политического климата в отношении слова «B», разнообразие культур Лондона сияет в его ресторанах с множеством ярких вариантов кухни.

Если вы ищете одно из самых роскошных и впечатляющих блюд в Лондоне, не смотрите дальше, так как вы скоро откроете для себя несколько необычных ресторанов, которые вы можете забронировать.

Японский — Обеденный SW3

Блюда, которые здесь подаются, представляют собой новый стиль, отличный от традиционного японского стиля кухни Идзакая. Современный европейский колорит, добавленный к японским тапас, суши и сашими, которые подаются с самыми свежими морепродуктами, обострит ваши чувства, как только вы войдете в дверь. Качество и инновации лежат в основе изысканного ужина SW3.
Это место сочетает в себе комфортную доброжелательную атмосферу с качественным сервисом. SW3 — глянцевый суши-бар с непринужденной атмосферой и стильным интерьером из темного дерева, лампами из розового золота и довольно симпатичной плиткой на полу.
Если вы поклонник суши, это место нельзя пропустить. Наслаждайтесь современной японской кухней с безупречно шикарными и высококлассными блюдами. Отличное место для рассмотрения, если вы ищете гламурную обстановку для вашего частного мероприятия.

Перуанский — COYA

Нельзя отрицать, что веганская еда занимает постоянное место в пищевой промышленности. Рестораны должны были быстро отреагировать, чтобы привлечь клиентов с помощью четко обозначенных меню. Когда дело доходит до заведений, отмеченных звездами Мишлен, изменение в последнюю минуту идеально изысканных блюд — не всегда легкая задача, но стоит проявить изобретательность, чтобы оставаться на плаву.
COYA Mayfair — один из немногих ресторанов Лондона, который разработал для своих клиентов элитное веганское меню. Здесь подают блюда современной перуанской кухни, а также ингредиенты с испанским, японским и китайским влиянием. Все эти восхитительные ароматы создают поистине уникальный опыт.
Октябрь — месяц тыквенных блюд, и это фирменная тарелка в COYA, которую нужно попробовать. COYA, признанный журналом Vogue одним из лучших бранчей в Лондоне, одним из лучших ресторанов изысканной кухни на растительной основе, станет вашим новым веганским блюдом.

Русский — Мари Ванна

Mari Vanna, наверное, самый аутентичный и известный русский ресторан в Лондоне. С того момента, как вы приедете, вас охватывает ощущение входа в слегка гламурную гостиную богатой русской семьи. Они продумали каждую деталь; обратите внимание на книги русской литературы, французское кружево, хрусталь из Санкт-Петербурга, укладку кукол и замысловатые люстры; у вас останется ощущение, будто вы действительно побывали в России!
В меню представлены проверенные временем классические блюда русской кухни, такие как борщ, салат «Оливье», пельмени или всеми любимый бефстроганов.
Неудивительно, что Mari Vanna, самый удивительный ресторан старинной русской кухни, удостоен награды Time Out за лучший новый дизайн. Не забудьте сделать остановку в туалете, чтобы получить незабываемые впечатления; Вас перенесут в прошлое с русскими народными песнями и старыми туалетами на цепочке.

итальянский — Circolo Popolare

Вероятно, один из самых привлекательных в Instagram гастрономических впечатлений. Мало того, что еда заставит вас вернуться, но и красивые тарелки могут получить больше лайков, чем любая другая фотография, которую вы опубликовали!
Circolo Popolare приносит в Лондон сицилийское побережье, предлагая небольшие блюда в средиземноморском стиле.Некоторые любители итальянской кухни могут узнать такие блюда, как Arrabiata и Sfoglia Norma, La dolce vita в лучшем виде. Самодельный джелати со вкусом фисташек — мой личный фаворит, но вам также может понравиться фирменный десерт в виде лимонного пирога безе.
Сколько бутылок это слишком много? Этот ресторан примечателен своим интерьером, на стенах которого выставлено 20 000 бутылок. Это огромное пространство с растениями и дерзкими акцентами, столь типичным для итальянского характера.

французский — Noizé

Noizé — один из лучших французских ресторанов Лондона.Несмотря на впечатляюще длинный список вин, они позволяют клиентам приносить свои бутылки за умеренную плату за укупорку. Noizé — это место, где можно записать, если вы получили подарок в бутылке и захотели поделиться им за ужином.

Проработав менее двух лет, он уже приобрел уважаемую репутацию и признание. Он привносит деревенский интерьер с деревянными половицами и сочетанием синего и шалфейного цветов, добавляя этому месту стильный и элегантный вид.

Прекрасно приготовленные традиционные французские ароматы, стилизованные под сезонные блюда, и смелые сочетания блюд и подходящих вин предлагаются с акцентом на захватывающем и аутентичном опыте вкусов.

Да будет еда нам.

Если вы часто заказываете чартерные рейсы для своего босса, наш Diamond Rewards Club именно для вас! Это членство является бесплатным только для экспертов и PA, и позволяет вам зарабатывать баллы каждый раз, когда вы заказываете чартерный рейс у нас. По мере накопления очков вы можете обменять их на множество увлекательных угощений!

Чтобы узнать больше и присоединиться, нажмите здесь.

Ресторан Lord Stanley на Русском холме закроется, превратится в всплывающее пространство под названием Turntable

Добро пожаловать в.м. Intel, ваш краткий обзор новостей о еде и ресторанах района Залив. Чаевые всегда приветствуются, оставьте их здесь .

• Lord Stanley, удостоенный звезд Мишлен и всеми любимый современный европейский ресторан в Russian Hill, предложит свое последнее обслуживание 4 сентября, как сообщили в понедельник в пресс-релизе шеф-повара и владельцы мужа и жены Руперт и Кэрри Близ. Ресторан на 40 мест на углу улиц Полка и Бродвея превратится в Turnntable лорда Стэнли, своего рода всплывающее пространство, где Bleases и партнер Майкл Голдман, основатель TasteMakers, говорят, что они будут принимать кулинарные таланты со всего мира на неопределенный срок. до двух месяцев за раз.Первый: аргентинский шеф-повар и писатель Нарда Лепес, которая была названа лучшей женщиной-шеф-поваром Латинской Америки 2020 года по версии World’s 50 Best. Среди других новых поваров — Микаэла Наджманович (Анафе, Буэнос-Айрес) и Мерседес «Меха» Солис (Кафе Сан-Хуан, Буэнос-Айрес). Turntable дебютирует 7 сентября и будет открыт со вторника по субботу с 17:30 до 22:00. Просмотрите новые шеф-повара и сделайте заказ на сайте лорда Стэнли.
• Поскольку дельта-вариант продолжает распространяться даже среди вакцинированных людей, ряд баров и ресторанов Сан-Франциско объявили о временном закрытии после положительного результата теста персонала на COVID-19.В воскресенье испанский вермут-бар El Lopo опубликовал в Instagram сообщение о временном закрытии, в частности, написав: «Это дельтовидное дерьмо — не шутка». И Эль Лопо далеко не один. SFist сообщает о временном закрытии из-за положительных результатов тестов сотрудников в ресторанах и барах, включая Нари и Азизу в Сан-Франциско и Кон-Тики в Окленде. [SFist]

• У работников ресторанов и баров до сих пор нет полномочий на вакцинацию, но владельцы предприятий творчески подходят к тому, чтобы побудить работников засучить рукава.Группа ресторанов Stark Reality Restaurant Group в Северном заливе, владеющая семью ресторанами в Санта-Розе и Хилдсбурге, тратит 21000 долларов на подарочные карты наличными, чтобы побудить большее количество сотрудников сделать свои снимки, сообщает ABC-7. Каждый ресторан разыграет по три денежных приза в размере 1000 долларов США в лотерее. По словам владельца, этот шаг был вдохновлен розыгрышем губернатора «Vax for the Win» в прошлом году. [ABC-7]
• Фестиваль Farm-to-Fork в 2021 году, наиболее посещаемое мероприятие в Сакраменто, за исключением ярмарки штата Калифорния, продолжается, но участники должны будут предъявить доказательства вакцинации или отрицательный результат теста на COVID-19 в течение последних 72 часов. , согласно Sacramento Bee .Уличный фестиваль под открытым небом будет проходить с 16 по 17 сентября; маски рекомендуются, но не требуются.