Кухмастер томатная паста состав: Паста томатная «Кухмастер» — Обзор на сайте Росконтроль.рф

Паста томатная «Кухмастер» — Обзор на сайте Росконтроль.рф

Паста томатная «Кухмастер»: Результаты теста

Товар в черном списке

Паста томатная

Протоколы испытаний

Где купить

Мы не рекомендуем покупать этот товар

Товары, занесенные по итогам экспертизы в черный список, могут представлять
угрозу для жизни и здоровья.
Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу
подобных товаров.

Характеристики: Паста томатная «Кухмастер»

Основные характеристики

Полное наименование

Томатная паста

Производитель

ООО «КУХМАСТЕР»

Состав

свежие томаты.

Энергетическая ценность

65 ккал

Срок годности

12 месяцев

Условия хранения

Хранить при температуре от 0С до 25С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить в холодильнике при t 3-8С.

Информация о производстве

Произведено

ООО «КУХМАСТЕР», Россия, 443528, Самарская обл., Волжский район, пгт Стройкерамика, строение 8

Стандарт

ГОСТ Р 54678-2011

Изготовитель

Логотип отсутствует

Калорийность Томатная паста (Кухмастер). Химический состав и пищевая ценность.

Томатная паста (Кухмастер) богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 33,3 %, бэта-каротином — 36 %, витамином B5 — 17 %, витамином B6 — 31,5 %, витамином C — 50 %, витамином PP — 13 %, калием — 35 %, магнием — 12,5 %, железом — 12,8 %, кобальтом — 250 %, медью — 46 %, молибденом — 42,9 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность ТОматная паста КУХМАСТЕР. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «ТОматная паста КУХМАСТЕР».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 59.3 кКал 1684 кКал 3.5% 5.9% 2840 г
Углеводы 15.8 г 219 г 7.2% 12.1% 1386 г
Витамины
бета Каротин 1.8 мг 5 мг 36% 60.7% 278 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 5.6% 3000 г
Витамин C, аскорбиновая 26 мг 90 мг 28.9% 48.7% 346 г
Витамин РР, НЭ 0.6 мг 20 мг 3% 5.1% 3333 г

Энергетическая ценность ТОматная паста КУХМАСТЕР составляет 59,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Паста томатная Кухмастер. Химический состав и пищевая ценность.

Паста томатная Кухмастер богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 33,3 %, бэта-каротином — 36 %, витамином B5 — 17 %, витамином B6 — 31,5 %, витамином C — 50 %, витамином PP — 13 %, калием — 35 %, магнием — 12,5 %, железом — 12,8 %, кобальтом — 250 %, медью — 46 %, молибденом — 42,9 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Оборудование для производства томатной пасты FENCO food machinery

gallery

Поскольку существует множество разновидностей томатов, при производстве томатного концентрата важно знать, будет ли продукт холодным или горячим, чтобы правильно организовать работу фермеров и выбрать правильный сорт заблаговременно. период обработки. Настоятельно рекомендуется использовать гибридные семена, а не семена собранных томатов, чтобы получить более высокую устойчивость к болезням и увеличить урожай.

Завод, производящий сотни тонн свежих помидоров каждый день, требует точных и постоянных поставок свежего продукта (сырья), и его можно получить двумя способами:

    • Организуя сбор томатов и их доставку, чтобы точная сумма поступала на фабрику в нужное время (не слишком рано и не поздно)
  • Путем установки бассейнов на заводе. Эти цементные баки, обычно размером 5 х 30 м каждый, вмещают около 150 тонн помидоров и 150 тонн воды и действуют как складские помещения, обеспечивая производственную линию постоянной подачей продукта.

Жизненно важно, чтобы линия по переработке томатов постоянно работала на максимальной мощности. Невозможно работать с очень низкой производительностью или, что еще хуже, периодически или через день. Фактически, каждый раз, когда линия по переработке томатов останавливается, все оборудование должно быть очищено, с последующей потерей нескольких рабочих часов, потерями как большого количества воды, так и большого количества продукта, содержащегося в испарителе.

Кроме того, свежие и спелые помидоры нельзя оставлять в ожидании обработки на складе при температуре окружающей среды выше 30 ° C более 24-48 часов, так как это приведет к ухудшению качества готовой продукции и снижению степени Brix.

Термин «Горячий перерыв» означает, что свежий помидор измельчается при нагревании при температуре от 85 до 100 ° C, а «Холодный перерыв» означает, что свежий помидор измельчается при более низких температурах от 65 до 75 ° C. Разница между двумя продуктами заключается в кажущейся вязкости, измеряемой в сантиметрах Боствика. Продукт Hot Break на более вязкий, а , следовательно, на более плотный , и имеет среднюю вязкость по Боствику в пределах 3.5 и 6 сантиметров, в то время как продукт Cold Break на менее вязкий, , следовательно, на менее плотный, и обычно имеет вязкость от 9 до 16 сантиметров Боствика. Продукт HB обычно используется для кетчупа и различных соусов , требующих 28-30 ° Brix, в то время как CB в основном используется для тройной концентрированной пасты при 36-38 ° Brix, упакованных по 500 или 1000 гр. банки для бытового использования .

Краткое описание проблемы вязкости с химической точки зрения приведено ниже: эта процедура, которая увеличивает вязкость томатной пасты за счет нагрева, технически определяется как процедура ферментативной инактивации.Этот процесс не только увеличивает консистенцию готового продукта, но и последовательно снижает отделение сыворотки (отделение жидкости от волокнистых частей), явление, которое совершенно не ценится конечным пользователем. Было продемонстрировано, что если пектолитические ферменты, естественно присутствующие в помидорах и фруктах, подвергаются воздействию кислорода во время процесса измельчения, они восстанавливаются и начинают разрушать пектин. Пектин — это вещество, придающее томатной пасте консистенцию.Также было замечено, что пектолитические ферменты могут дезактивироваться при температурах, превышающих 85 ° C. Поэтому все системы дезактивации ферментов, известные как Hot Break Units, повышают температуру продукта до 85 ° C и выше, чтобы как можно быстрее деактивировать ферменты и, следовательно, сохранить естественную вязкость продукта.

После этого введения мы рассмотрим производство томатной пасты более подробно.

Свежие помидоры , поступающие на завод на грузовиках, выгружаются в сборный канал (также известный как лоток ), канал из нержавеющей стали или цемента, в котором количество воды в 3-5 раз превышает количество выгружаемой помидор непрерывно перекачивается.Например, для расхода 10 тонн / час требуется не менее 30 м3 / час воды.

Этот поток воды переносит помидоры в роликовый элеватор, который затем транспортирует их на сортировочную станцию. Грузовики для доставки припарковываются рядом с лотком, и, пока трейлеры с помидорами наклоняются к нему, оператор с помощью специальной трубы закачивает огромное количество воды внутрь грузовика, чтобы помидоры могли вытекать из лотка. специальный проем 50 х 50 см. Таким образом, помидоры и вода будут постепенно подаваться в лоток, не повреждая их.

Затем помидоры поступают на сортировочную станцию ​​после ополаскивания под струей чистой воды (предпочтительно питьевой). Здесь персонал удаляет зеленые, поврежденные и слишком мелкие помидоры, которые помещаются на конвейер для отбраковки (или шнек), а затем собираются в большой ящик или прямо внутри грузовика для перевозки. Подходящие для обработки томаты транспортируются на станцию ​​измельчения (это может быть молотковая мельница или специальный мононасос с шнеком предварительной подачи), где они измельчаются.Пульпа предварительно нагревается до 65-75 ° C для обработки в холодном состоянии или до 85-95 ° C для обработки в горячем состоянии. Основная панель управления испарителя регулирует температуру предварительного нагрева.

Нагретая томатная пюре (клетчатка, сок, кожица и семена) затем передается через специальный насос в экстракционную установку, состоящую из двух рабочих станций: измельчителя и рафинера, оборудованных двумя ситами с ячейками разного размера. Первое сито обрабатывает твердые частицы до 1 мм, а рафинер обрабатывает твердые частицы до 0.6 мм, в зависимости от типа установленного на машине сита (при необходимости производитель может поставить сита с отверстиями разного размера). Таким образом, из экстракционной установки выходят два продукта: очищенный сок для концентрирования и отходы для утилизации. Средняя производительность экстрактора варьируется в зависимости от различных факторов: температуры мякоти (более высокая температура означает повышенный выход сока), сорта обрабатываемых томатов, типа установленного сита, скорости вращения и формы ротора на каждом корпусе для обезжиривания. Блок.Однако в среднем доходность составляет около 95%. Например, если в экстрактор загружается 100 кг горячей жмыха, он будет производить 95 кг сока и 5 кг отходов. Кроме того, существуют гипотетические отходы продуктов в размере около 1-3% от сортировочных станций. Таким образом, из 100 кг томатов, выгруженных из грузовиков, получится около 93-94 кг сока для концентрирования. В этот момент очищенный сок собирается в большой резервуар, который постоянно питает испаритель. Этот резервуар оснащен индикаторами-регуляторами максимального и минимального уровня, которые управляют насосом, подающим сок в испаритель.

Сок из этого накопительного бака поступает в испаритель, который автоматически регулирует прием сока и выход готового концентрата; оператору нужно только установить значение Brix на панели управления испарителя; в нормальных рабочих условиях испаритель не требует дополнительных регулировок. Сок внутри испарителя проходит различные стадии (также называемые эффектами), где уровень его концентрации будет постепенно увеличиваться до тех пор, пока не будет достигнута требуемая плотность на последней стадии или «отделке».Здесь томатная паста автоматически извлекается с помощью насоса, управляемого электронным рефрактометром.

Весь процесс концентрирования (испарение) происходит в условиях вакуума и при низких температурах, значительно ниже 100 ° C. Циркуляция продукта внутри различных концентрических трубчатых теплообменников осуществляется с помощью специальных насосов из нержавеющей стали, которые предназначены для обеспечения транспортировки продукта внутри теплообменных трубок со скоростью более 1,2 м / с, чтобы избежать «мгновенного испарения» и, таким образом, избежать ожогов. ,Это означает, что можно обрабатывать в течение длительного времени без необходимости выключать машину (нам сообщили, что испаритель FENCO, установленный в HJ Heinz в Австралии, с использованием продуктов HB, работал без остановок в течение 32 дней без очистки).

Производительность испарителя измеряется в литрах испарившейся воды в час при концентрировании томатного сока с начальной концентрацией 5 ° Brix и производстве двойного концентрата томатной пасты при 30 ° Brix. Все выпарные аппараты томатного сока рассчитаны на эти параметры.На испарительную способность концентраторов томатного сока сильно влияет уровень вязкости. Если томатная паста имеет низкое значение Боствика, то выходной уровень концентратора также будет низким; с другой стороны, более высокое значение Боствика означает повышенный уровень выпуска. Поэтому важно знать, относятся ли данные о производительности, предоставленные производителем, к готовой продукции HB или CB.

slide_01
Концентрат направляется из испарителя непосредственно в резервуар асептической системы.Отсюда он перекачивается под высоким давлением внутрь асептического стерилизатора-холодильника, а затем в асептический наполнитель, где он разливается в предварительно стерилизованные асептические пакеты, помещенные в металлические бочки. Температура стерилизации и время выдержки зависят от значения pH продукта. Вообще говоря, продукт со значением pH, равным или меньшим 4,2, может иметь температуру стерилизации 115 ° C, измеренную в конце секции выдержки, и время выдержки не менее 60-90 секунд. С другой стороны, если значение pH больше 4.2, рекомендуется подкислять продукт, чтобы довести его до примерно 4,1, улучшая вкус и качество конечного продукта, в том числе за счет уменьшения температуры / времени стерилизации.
Стерилизованная томатная паста охлаждается примерно до 35–38 ° C, а затем направляется в предварительно стерилизованные алюминиевые пакеты, помещенные в специальные металлические или пластиковые контейнеры через специальный асептический наполнитель. Упакованный концентрат может храниться до 24 месяцев в зависимости от значения pH и условий окружающей среды. Однако при хранении более 12 месяцев рекомендуется хранить его в холодильных камерах, больше для уменьшения окисления, которое может вызвать потемнение, а не для защиты асептического качества продукта.

,Томатная паста малого масштаба

делая машину / небольшую линию

томатной пасты

KUN SHAN QIANWEI MACHINERY & TECHNOLOGY Co., LTD предоставляет производственную линию томатной пасты / томатного кетчупа / томатного соуса

, завод по производству томатной пасты / томатного кетчупа / томатного соуса, томатная паста / томатный кетчуп / томатный

станок для обработки соуса, томатный пасты / томатный кетчуп / томатный соус обработки оборудования.

Линия по производству томатной пасты Схема:

A.Система предварительной обработки томатов: промывка томатов — измельчение — подогреватель / система мякоти — паста

B. Система вакуумного концентрирования

C. Система стерилизации томатной пасты и состав системы асептического наполнения томатной пасты

D. Система смешивания для наполнения небольших пакетов

E.Tomato paste Система очистки всей линии CIP.

В соответствии с фактическим объемом обрабатывающих мощностей сделать качественные и надежные / недорогие томатную пасту / томатный соус

/ линию по производству томатного кетчупа, индивидуальные решения по производству томатной пасты на заводе.Наша компания

может предоставить стандартные параметры процесса оборудования для обработки томатов и рецептуру продукта.

Линия по производству томатной пасты Преимущество:

A. Профессиональная монтажная группа и бесплатное обучение.

Б. Обеспечить проекты от А до Я под ключ.

Абсолютно позвольте вам быть уверенным в заказе, доверии к большому количеству продукции, потому что наша компания может не только

предоставить вам качество оборудования, но также может через наш канал международной торговли для вашей продукции непосредственно

на международный рынок ,

Мы предоставляем производственную линию по переработке томатов, оборудование для обработки всей линии кетчупа может от 0,5 тонны в час на небольшой производственной линии до 80 тонн в час на сверхбольшой производственной линии. Мы предлагаем нашим клиентам с томатной пастой / томатный кетчуп / томатный соус весь обрабатывающее оборудование производства завода в ранний период анализа, выбора и строительство средней, а затем обучение все службы, могут также в соответствии с требованиями заказчика для обеспечения проектов под ключ.

KUN SHAN QIANWEI надеется на сотрудничество с вами, чтобы создавать блестящие изделия.

Линия по производству томатной пасты Изображение:

,

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *